Auzi acest cuvânt în viața de zi cu zi destul de des. Toată lumea știe că acest termen se referă la gastronomie, dar nu toată lumea știe ce înseamnă exact. Și pentru a pune astfel de întrebări, s-ar părea, întrebări simple nu întotdeauna convenabil.
Băcănie - ce este?
Există două teorii cu privire la originea cuvântului:
Din arabul „bakkal”, care înseamnă negustor de mirodenii.
. Din turcul „bakal”. Această expresie este tradusă aproximativ ca „priviți și luați”, „produs la vedere”.
Deci, băcănie este un grup larg de produse alimentare. În plus, acesta este numele departamentului (sau întregului magazin) în care se vând aceleași produse. Anterior, existau magazine speciale care vindeau produse din această gamă, iar vânzătorul era numit „băcan”. Astăzi, cel mai mare și mai divers departament al unui supermarket este alimentația. Această fotografie de mai jos arată imaginea în întregime.
Băcănii - ce produse sunt acestea?
În înțelegerea general acceptată, băcănie este produse alimentare, care au suferit o prelucrare culinară specială și, prin urmare, sunt supuse depozitare pe termen lung in conditii normale. Această serie include toate cerealele, pastele, ceaiul, cafeaua, condimentele, uleiurile vegetale, sosurile, fructele uscate și multe altele.
Produsele din această categorie pot fi vândute la greutate sau în formă ambalata. Alimentele perisabile (pește, carne, brânzeturi, cârnați, legume etc.), precum și sucurile și alcoolul, nu sunt considerate produse alimentare.
Produse vrac
Produsele alimentare vrac includ următoarele:
1. Toate tipurile de faina si amestecuri speciale de faina pentru prepararea anumitor produse de patiserie (briose, clatite).
2. Paste de diferite soiuri (vermicelli, coarne, tăiței, pene, spaghete etc.).
3. Cereale. Această secțiune include orez, hrișcă, gris, grâu și fulgi de ovăz.
4. Diverse tipuri de ceai, precum și cacao, cafea instant și naturală. De obicei, pentru comoditate, toată această gamă de produse este plasată într-un anumit departament.
5. Leguminoase (fasole, mazăre, soia, linte etc.).
6. Condimente. Sarea, zahărul, acidul citric, vanilina sunt în această categorie.
7. Condimente. Această listă include piper măcinat, foi de dafin, șofran, cuișoare, scorțișoară, coriandru, ghimbir și alte substanțe care adaugă picante și picantă mâncărurilor.
8. Aditivi alimentari, cum ar fi gelatina, praful de copt, drojdia și alte concentrate uscate.
9. Fructe uscate, seminte, nuci, legume uscate.
10. Băuturi instant sub formă de pudră, precum și mâncăruri instant ambalate și cereale pentru micul dejun.
11. Gustări ambalate. Acestea pot fi biscuiți, chipsuri, biscuiți, floricele de porumb, pește mic uscat, inele de calmar etc.
Lista prezentată este departe de a fi completă, este doar o scurtă excursie în domeniul alimentelor în vrac, a cărui gamă este extrem de largă.
Conserve și produse lichide
Această categorie de mărfuri poate fi prezentată spre vânzare în sticle, pungi de plastic sigilate, tablă, plastic și borcane de sticla. In primul rand trebuie sa amintim uleiurile vegetale (masline, floarea soarelui, seminte de bumbac), pe care cu siguranta le veti gasi in compartimentul de bacanie.
De asemenea, alimentele includ toate tipurile de conserve: pește, carne, legume, leguminoase etc. În plus, această secțiune a supermarketului conține diverse condimente gata preparate, cum ar fi maioneza, ketchup, adjika, muștar, tot felul de sosuri și oțet.
Foarte des, pe rafturile departamentului de băcănie puteți vedea bunuri de uz casnic pentru nevoile casnice mici. Acesta ar putea fi săpun, lumânări, chibrituri, șervețele și lucruri mici similare.
Cerințe
În ciuda faptului că produsele din această categorie aparțin bunurilor de folosință îndelungată, acestea sunt, de asemenea, supuse unui număr de cerințe. Calitatea produselor trebuie să respecte GOST pentru acest grup de mărfuri. Ambalajul trebuie să fie sigilat și să nu fie deteriorat. Pachetul, sticla sau borcanul trebuie să conțină informații detaliate despre greutate, compoziție, termen de valabilitate și condiții, data lansării și detalii ale producătorului.
Astăzi, produsele ambalate înlocuiesc masiv vânzările în vrac în magazine. Băcănurile ambalate sunt, indiferent ce spun cetățenii conservatori, foarte convenabile, igienice și, de asemenea, atractive. De asemenea, această metodă reduce semnificativ costurile cu forța de muncă și timpul, crescând astfel
Cu toții suntem familiarizați cu concepte precum magazin alimentar, produs alimentar și băcănie în general, dar cine știe sigur ce înseamnă ele? Adesea, acest grup se referă la întreaga gamă de puncte de vânzare cu amănuntul, indiferent de gama de produse a unui anumit magazin. Deși lista de produse alimentare include o listă destul de extinsă și variată de produse alimentare, nu este nesfârșită, iar gama de alimente poate fi clasificată.
Ce este băcănia?
Un cumpărător, care vine la orice magazin alimentar, pur și simplu nu poate să nu cumpere ceva din categoria alimente. Produsele care se încadrează în această categorie reprezintă cea mai mare parte a întregului sortiment de contoare. Desigur, printre alte departamente, magazinul va avea o cofetărie, lactate, gastronomie, precum și o vitrină cu alcool și băuturi răcoritoare, dar totuși alimentația stă la baza oricărui magazin cu amănuntul sau cu ridicata.
În dicționarele și manualele de organizare a punctelor de vânzare cu amănuntul se precizează că alimentele sunt acel sortiment de produse alimentare care nu necesită crearea unor condiții speciale pentru vânzarea și depozitarea acestora. Acesta este în principal un produs „uscat” cu o durată lungă de valabilitate.
Cuvântul „băcănie” însuși ne-a venit din Turcia de peste mări (bakkal este originalul, în unele surse este interpretat literal ca „un produs în persoană - priviți și luați”). Băcănii erau acei vânzători în ferestrele cărora puteai cumpăra orice îți dorea inima. Putem concluziona că, la un moment dat, grupul de alimente numit „bucăruri” prezentat pe rafturile magazinelor era chiar mai divers decât este acum, dar cel mai probabil acest lucru nu este o omisiune sau deficiență. piata moderna, dar o exagerare a anilor trecuți.
Lista bunurilor
Pe în acest moment Cumpărătorii au acces la o gamă mult mai largă de produse decât acum câteva secole și ar fi ridicol să comparăm varietatea chiar și a celui mai mare magazin din secolul al XIX-lea cu un supermarket modern. În plus, standardele și cerințele sanitare și igienice actuale pentru vânzători au devenit incomparabil mai stricte, prin urmare clasificarea sortimentului în punctele de vânzare cu amănuntul a devenit mai reglementată și mai clară.
Grupul de produse alimentare este bogat în următoarele articole:
- cafea, ceai, cacao, inclusiv concentrate ambalate și instant;
- toate tipurile de cereale, paste făinoase și derivatele acestora (amestecuri, terci, musli, fulgi, ;
- făină din diferite tipuri de cereale, amestecuri de clătite;
- condimente și condimente, de asemenea sare și zahăr;
- aditivi alimentari, cum ar fi gelatina, acid citric, drojdie uscată etc.;
- sosuri sigilate ermetic (sosuri, ketchups, mustar, hrean, pasta de rosii);
- uleiuri vegetale;
- supe, cartofi, cereale și tăiței instant.
Lucru mic și „vrac”
După cum puteți vedea, băcănia este un concept destul de divers. Cu toate acestea, poate fi clasificat după încă un principiu. Cele mai multe alimentele sunt unități individuale, deja ambalate în pachete mici de porții de alimente. Producătorii oferă clienților lor cea mai optimă și convenabilă greutate a pachetelor, pe lângă faptul că acest lucru accelerează procesul de vânzare, deoarece vânzătorul nu are nevoie să folosească cântare de fiecare dată și să facă calcule complexe fiecare ambalaj are propriul preț și masă; justificare.
Condimentele și condimentele scumpe sunt vândute în porții mici de 5-15 grame, dar puteți achiziționa oricând pachete mari dacă este necesar. Cerealele, zahărul și făina sunt o altă chestiune - de multe ori fiecare pachet conține o porție standard de un kilogram, dar creșterea constantă a prețurilor obligă producătorii să recurgă la viclenie și la un număr mare de cereale ambalate și altele. mărfuri în vrac, prezentat pe vitrinele supermarketurilor si magazinelor, poate cantari 750 sau 900 de grame.
În ciuda utilizării pe scară largă a magazinelor cu autoservire, în care este mult mai convenabil pentru clienți să cumpere mărfuri ambalate. Multe magazine încă vând mărfuri la greutate, iar în piețe puteți cumpăra chiar și ulei vegetal în vrac, cafeaua, ceaiurile și condimentele sunt, de asemenea, cântărite și vândute de către retailer în cantitățile de care are nevoie cumpărătorul. Această metodă de vânzare a produselor alimentare are un mare avantaj, deoarece clientul poate evalua întotdeauna în mod fiabil calitatea achiziției pe baza acesteia. aspect, consistență și miros.
Doar magazin alimentar sau departament?
În ciuda gamă largă produse alimentare în magazin, găsiți priza, care nu ar vinde produse care nu se încadrează în categoria de produse alimentare, este pur și simplu imposibil. Cumpărătorii exigenți doresc să vină într-un magazin și să cumpere tot ce au nevoie, fără a fi nevoiți să treacă de la un vânzător la altul.
Condițiile comerciale moderne sunt de așa natură încât proprietarii pavilioanelor alimentare sunt obligați să ofere consumatorilor întreaga varietate de produse de care au nevoie, astfel încât alimentele dintr-un magazin sunt vândute doar într-unul dintre departamente, împreună cu alte grupe de produse.
Notă pentru vânzătorul de alimente
Marele avantaj al vânzării de produse alimentare este că produsele din acest grup au o durată lungă de valabilitate și nu necesită crearea conditii speciale pentru depozitarea lor și, de asemenea, nu obligă vânzătorii să echipeze spațiile de depozitare complexe din punct de vedere tehnologic.
Produsele alimentare trebuie depozitate într-o cameră răcoroasă (nu mai mare de 18 grade Celsius), cu umiditate scăzută. Dacă depozitul este umed, produsele vor deveni improprii pentru consum, deoarece cerealele, mirodeniile și ceaiul de cafea absorb umezeala din atmosferă, în plus, pot deveni saturate cu arome străine, ceea ce le va deteriora foarte mult calitatea. O cerință importantă pentru cei destinati depozitării alimentelor este ca rafturile pe care vor fi așezate mărfurile să nu atingă pereții.
Alimentația este cel mai mare departament al unui magazin alimentar. Ce produse aparțin departamentului de băcănie? Acesta este un concept destul de larg care include mărfuri vândute sub formă uscată și care nu necesită condiții speciale de depozitare - cereale, făină, paste, condimente, condimente, zahăr, sare. Mai târziu, în această categorie au fost incluse și produse lichide - precum uleiul vegetal, untul și margarina, sosurile și altele.
Numele în sine provine de la cuvântul arab „bakkal” - comerciant de mirodenii, iar din turcul „bakal” - uitați și luați, mărfurile sunt acolo. Toate produsele alimentare pot acționa ca ingrediente pentru gătit și au o durată lungă de valabilitate. Prin urmare, va fi mai ușor să spunem despre alimente că sunt toate produsele pe care o gospodină economisită le depozitează în afara frigiderului.
Secrete de depozitare
Pentru ca produsele uscate să fie depozitate o perioadă lungă de timp, este necesar să se respecte mai multe reguli simple. Camera destinată depozitării trebuie să fie bine ventilată, cu umiditatea aerului care să nu depășească 70%. Temperatura optimă este de la -5 la +5 grade. Dacă este imposibil să se respecte acest lucru regim de temperatură, este necesar să vă asigurați că temperatura nu depășește +18 grade (se folosește aer condiționat).
Produsele uscate care nu sunt ambalate ermetic pot absorbi cantități mari de umiditate, ceea ce reduce semnificativ durata de valabilitate a unor tipuri de produse. Dar există și excepții plăcute de la această regulă. De exemplu, zahărul și sarea își vor pierde din prezentare, dar își vor păstra toate calitățile fizice și gustul. Și ceaiul, cafeaua și făina, pe lângă frica de umiditate, sunt și ele sensibile la mirosurile puternice. Astea sunt niste niste adevarate! Ambalajul care este deschis și lăsat desigilat reprezintă o garanție de aproape 100% că băuturile se vor dezvolta miros urât iar gustul se va schimba
Principalul inamic al cerealelor este insectele dăunătoare. Pentru a preveni acest lucru, rafturile unde sunt depozitate alimente sunt spălate în mod regulat detergentiși uscată. Cerealele pot fi supuse unui tratament termic - racite la temperaturi scazute sau incalzite. Printre remediile populare pentru combaterea insectelor, usturoiul a avut rezultate bune. Feliile sale decojite sunt așezate într-un recipient cu cereale sau făină.
Articolele achiziționate în vrac sunt întotdeauna mai dificil de depozitat. Cerealele și făina ambalate se păstrează mai bine. Containerele din sticlă, plastic sau metal sunt de preferat pentru containere.
Beneficia
Potrivit nutriționiștilor, multe produse din departamentul de băcănie, precum fructele, semințele și nucile, sunt un adevărat panaceu pentru menținerea sănătății și menținerea frumuseții. Sunt o sursă concentrată de vitamine și minerale și au o valoare energetică ridicată. Dieta alimentară este recomandată persoanelor care suferă de boli sistemul digestiv, precum și în perioadele de stres și oboseală fizică. Deosebit de eficiente în acest caz sunt stafidele, caisele uscate, curmalele, prunele uscate, fisticul, semințele de floarea soarelui, nucile și nucile de cocos.
Adesea, în viața de zi cu zi, auziți un cuvânt precum băcănie, dar nu toată lumea este familiarizată cu ce înseamnă. Acest termen se referă la gastronomie. Există mai multe teorii cu privire la originea sa. Potrivit unuia dintre ei, acest nume provine din limba turcă - de la cuvântul „bakkal”, a cărui traducere înseamnă un comerciant de legume. Potrivit altuia, acest termen este de origine arabă și se traduce prin verdețuri, legume.
Ce este băcănia
Băcănurile sunt un întreg grup de produse alimentare care au suferit procesări culinare speciale, datorită cărora sunt supuse depozitării pe termen lung în anumite condiții. Produsele din această categorie se vând atât ambalate, cât și la greutate. Pe lângă produsele alimentare, inclusiv o varietate de conserve și semifabricate, această băcănie include chiar și unele bunuri de uz casnic de bază, de exemplu, chibrituri, praf de spălat și săpun.
În comparație cu alte produse alimentare, produsele alimentare se pot lăuda cu o durată lungă de valabilitate și ușurință în depozitare. În ceea ce privește organizarea comerțului cu amănuntul alimentar, produsele alimentare sunt puse în contrast cu produsele gastronomice. Acestea din urmă, de regulă, sunt gata de utilizare, sunt scumpe și necesită condiții speciale de depozitare. O parte semnificativă a produselor din această categorie poate fi solicitată în restaurante, snack-baruri, magazine de kebab etc. Cafenelele, bistrourile și unitățile de fast-food sunt limitate la un set minim de produse alimentare.
Nu sunt necesare condiții speciale pentru depozitarea unor astfel de produse, dar există mai multe caracteristici de păstrare a prezentării și prospețimii produselor uscate care sunt importante de luat în considerare:
- Nu prea iubesc produsele alimentare temperaturi ridicate aer, în special pentru cereale, paste și făină. Temperatura ideală nu este mai mare de 8 grade Celsius. În practică, este dificil să se mențină acest parametru în cămara unui snack bar sau restaurant, așa că trebuie respectată o regulă mai simplă - temperatura nu trebuie să fie mai mare de +18 grade. Pentru a-l întreține, un aparat de aer condiționat obișnuit este destul de potrivit.
- Pentru o depozitare adecvată, este necesară o umiditate scăzută a aerului, care nu trebuie să fie mai mare de 60-70%. Alimentele uscate care nu sunt sigilate pot absorbi cantități mari de umiditate, ceea ce va scurta semnificativ perioada de valabilitate a unor alimente. Există excepții de la această regulă, de exemplu, sarea și zahărul își vor pierde prezentarea în absența nivelului adecvat de umiditate, dar își vor păstra gustul și calitățile fizice. Făina, cafeaua, ceaiul, pe lângă teama de umiditate, sunt și ele sensibile la mirosurile puternice - dacă sunt deschise sau lăsate în ambalaje nesigilate, atunci aceste produse sunt susceptibile să dezvolte un miros neplăcut și gustul se va schimba.
- Grupul de produse alimentare necesită un sistem de ventilație bun sau cel puțin o ventilație frecventă a încăperii. Accesul la aer proaspăt va ajuta la combaterea mirosurilor, a umezelii și a insectelor dăunătoare din stocurile de cereale.
- Produsele situate pe rafturi nu trebuie să intre în contact cu tavanul sau pereții, iar distanța minimă de la podea la primul raft trebuie să fie de aproximativ 20 cm, dar nu mai puțin. În același timp, trebuie acordată atenție respectării standardelor sanitare, de ex. Spațiile trebuie curățate în mod regulat, iar animalele și dăunătorii trebuie controlați.
Cine este băcan
Dacă intrăm în istorie, în Rusia pre-revoluționară, băcănia însemna un grup de produse comestibile uscate: mai întâi fructe uscate, produse afumate, apoi au fost completate cu făină, cafea, zahăr, ceai, cereale și condimente. Ulterior, a apărut termenul de magazin alimentar, iar vânzătorul care vindea produse alimentare și conducea un magazin alimentar s-a numit băcan. Aceștia au fost oameni respectați care au pus bazele modernului comertul cu amanuntul.
În URSS, Glavbakalya a fost implicată în vânzarea de produse alimentare încă din anii 1950. In legislatie Uniunea Sovietică au fost stabilite cerințe speciale pentru containerele de inventar, locul de muncă al angajatului de la băcănie și alte aspecte ale comerțului. În plus, a fost prescris controlul sistematic al diferitelor tipuri de dăunători. Datorită disponibilității echipamente frigorifice, aproape fiecare departament sau magazin modern de băcănie poate vinde atât produse alimentare, cât și produse gastronomice, inclusiv legume și fructe proaspete.
Băcănii
Datorită varietatii mari de produse care se încadrează în categoria băcăniei, este foarte dificil să le clasificăm clar. În cele mai multe cazuri, ele sunt împărțite în următoarele trei grupuri de ceea ce aparține alimentelor:
- produse vrac;
- obtinut prin metoda de conservare;
- produse lichide.
Produse vrac
Acest grup de produse alimentare este cel mai larg. Conține un număr mare de produse care sunt folosite de mulți consumatori în fiecare zi. De exemplu, terciurile, supele sunt făcute din hrișcă și orez, făina este folosită pentru gătit produse de panificatie, condimentele sunt folosite pentru a da unui fel de mâncare un anumit gust etc. Principalele produse alimentare vrac includ:
- Toate tipurile de făină (secară, grâu, porumb, etc.) și amestecuri speciale realizate din aceasta, care se folosesc la fabricarea produselor de copt: clătite, brioșe, clătite etc.
- Diferite tipuri de ceai, cafea instant și naturală, cacao. Adesea, pentru comoditatea clasificării, această gamă de produse este împărțită într-un subgrup separat - acest lucru se datorează varietății mari de soiuri.
- Cereale. Subgrup format din cantitate mare produse care sunt incluse în dieta zilnică a majorității consumatorilor. Acest tip de băcănie constă din cereale precum grâu (lustruit, fulgi), orz, gris, hrișcă (prodel, fulgi, miez), fulgi de ovăz (inclusiv ovăz rulat) și porumb.
- Leguminoase. Această categorie de produse alimentare include mazărea, soia, lintea, fasolea și năutul.
- Aditivi alimentari constând din gelatină, drojdie, praf de copt și alte concentrate uscate.
- Condimente. Un subgrup extins care include produse care sunt folosite pentru a da mâncărurilor un anumit gust și miros. Lista sa include șofran, ghimbir, cuișoare, scorțișoară, piper măcinat, coriandru și alte produse care pot adăuga un picant deosebit alimentelor.
- Condimente. Acest subgrup este format din zahăr, sare, acid citric, vanilină.
- Băuturi instant sub formă de pudră (lapte, smântână, concentrat pentru prepararea jeleului), mâncăruri instant ambalate, așa-numitele „cereale de mic dejun”, care includ cereale și muesli.
- Produse din gustări ambalate, de exemplu, pește mic uscat, chipsuri, biscuiți, floricele de porumb, biscuiți etc.
- Paste de diferite soiuri: coarne, tăiței, vermicelli, spaghete etc.
- Un subgrup separat include nuci, semințe, legume uscate și fructe uscate.
Conservare
Băcănurile care au fost pregătite pentru depozitare pe termen lung prin conservare au devenit destul de răspândite. Esența acestei metode este prelucrarea tehnică a alimentelor pentru a inhiba activitatea vitală a microorganismelor care strica produsul. Următoarele produse se încadrează în această categorie de produse alimentare.
2 voturi
Odată mi s-a pus o întrebare interesantă: „Băcănie – ce produse sunt acestea?” Și totul pentru că în conversațiile cu oamenii, auzim adesea cuvântul „băcănie”, dar nu știm exact ce se ascunde în spatele lui. Cuvântul „băcănie” definește produsele gastronomice.
Mai multe concepte sunt acum comune pentru a explica originea lui. În primul rând, termenul provine din limba turcă - bakkal (bakkal), care înseamnă „vânzător de legume”. În al doilea rând, cuvântul are rădăcini arabe și înseamnă legume și ierburi. Cu toate acestea, în vremea noastră, „băcănia” nu are nimic de-a face cu legumele și ierburile.
Ce produse sunt desemnate prin termenul „băcănie”?
Băcănia se referă la un întreg grup de produse alimentare care au suferit o anumită prelucrare culinară în timpul procesului de producție. Această prelucrare este cea care determină durata depozitării.
Astfel de produse alimentare sunt vândute atât în greutate, cât și în ambalaje.
Termenul „bacănii” înseamnă nu numai produse alimentare, diverse semifabricate și conserve, ci și unele produse de uz casnic, cum ar fi săpunul, chibriturile și praful de spălat. Comparând alimentele cu alte produse alimentare, una dintre caracteristicile evidente poate fi remarcată - aceasta este o perioadă de valabilitate și o depozitare fără pretenții într-un depozit
. Nu este nevoie să se creeze condiții speciale de depozitare pentru a vinde produse alimentare în viitor.
Prin urmare, acestea sunt puse în contrast cu produsele gastronomice ca fiind cel mai „nepretențios” produs de vânzare.
De fapt, ca și în orice, atunci când depozitați produse alimentare, ar trebui să urmați recomandări simple care vor afecta semnificativ calitatea prezentării și prospețimea.
Lista de produse alimentare
- Este destul de problematic să clasificăm marea varietate de produse incluse în grupul de băcănie. Adesea, acestea sunt împărțite în trei grupuri principale:
- Produse vrac;
- Conserve;
, cafenele și restaurante.
Lista și descrierea produselor vrac
Acesta este cel mai mare grup de produse alimentare. Conține o varietate de produse pe care tu, ca consumator, le folosești în fiecare zi.
De exemplu, dimineața multor oameni nu este completă fără terci delicios, pâine, chifle, cafea, ceai sau cacao - toate acestea sunt produse alimentare.
- Principalele mărfuri în vrac pot fi identificate:
- toate tipurile de făină;
- soiuri de cacao, cafea, ceai;
- cereale;
- leguminoase;
- aditivi alimentari;
- condimente;
- condimente;
- băuturi instant sub formă de pudră;
- gustări;
paste.
Lista și descrierea conservelor
- Conservarea produselor se realizează pentru depozitarea mai lungă și suprimarea microorganismelor care strica bunurile în timp. Conservele trebuie păstrate în condițiile specificate de producător.
- conserve: carne, legume, fructe de pădure și fructe;
- preparate gata preparate: terci de hrișcă, paste marine etc. ;
condimente gata preparate, cum ar fi maioneza, ketchup.
De obicei, aceste produse sunt vândute nu numai în pungi sigilate, ci și în cutii de sticlă, plastic sau tablă.
- uleiuri vegetale: floarea soarelui, măsline, semințe de bumbac;
- lapte conservat: lapte condensat, lapte concentrat;
- miere: tei, munte, floare.
Grupul de băcănie nu se limitează la această listă. Există mult mai multe produse alimentare care corespund acestui nume și, probabil, principala lor caracteristică este durata lor lungă de valabilitate.
Cu toate acestea Este important să depozitați corect aceste produse, respectând toate condițiile. Producătorii și vânzătorii se ocupă de asta, tu și cu mine trebuie să cunoaștem regulile de bază pentru a nu arunca înainte de timp uleiul, făina sau cafeaua.
Condiții ideale pentru depozitarea mărfurilor
Mai întâi, citiți totul de pe ambalaj și încercați să urmați acele instrucțiuni. În al doilea rând, voi da câteva recomandări generale utile.
Păstrați făina, pastele și cerealele într-un loc răcoros., deoarece temperaturile aerului cald afectează negativ calitatea produsului. Temperatura optimă este considerată a fi de 8 grade, nu mai mult. Dar, de regulă, acest lucru este dificil de realizat, așa că ar trebui să controlați temperatura fără a o crește peste nivelul permis - 18*. Este ideal daca camera are aer conditionat;
Umiditatea ideală a aerului este considerată a fi 60-70%.
Perioada de valabilitate a unor alimente care nu sunt ambalate individual este afectată de umiditatea ridicată absorbită de alimentele uscate. Excepție este zahărul și sarea, care își pierd calități pozitiveîn condiţiile nivelului de umiditate cerut.
De exemplu, ceaiul, făina și cafeaua nu tolerează umezeala și sunt sensibile la mirosurile puternice. In conditii ambalaj deschis aceste produse își schimbă gustul și mirosul inițial. Prin urmare, ceaiul, făina și cafeaua măcinată trebuie păstrate separat de condimente, în borcane închise, ermetic.
Un sistem de ventilație funcțional trebuie prevăzut în prealabil în cameră. sau cel puțin ventilație regulată. Sosire aer curat va preveni apariția mirosurilor, a umezelii și a insectelor în sacii de cereale;
Mărfurile așezate pe rafturi nu trebuie să intre în contact cu alte suprafețe. Cea mai scurtă distanță de la primul raft până la podea ar trebui să fie de 20 cm Paleții speciali din lemn sunt ideali. De asemenea, este necesar să se acorde atenție standardelor sanitare în spațiile în care sunt depozitate și vândute produsele, să se efectueze în mod regulat curățare și să otrăvească dăunătorii.
Nota: Condimentele și condimentele trebuie păstrate separat de alte produse, care sunt capabile să absoarbă mirosuri străine specifice.
Vă sugerez să vizionați un scurt videoclip despre cum să organizați depozitarea condimentelor, condimentelor și aditivilor de copt pentru a o face mai convenabilă.
Încărcare...
