Acasă
Relații de muncă
Turta dulce este o cofetărie din făină pe care mulți oameni o iubesc. Produsul dulce este realizat din aluat special preparat.
De asemenea, producem prăjituri din turtă dulce cu umplutură - miere, nuci etc. Există un număr mare de iubitori de delicatese dulci. De aceea o idee de afaceri care presupune producerea de turtă dulce are mare succes.
Clasificare
Produsele din turtă dulce, care sunt produse în prezent în Rusia, numără mai mult de o duzină de tipuri. Următoarele turte dulce sunt considerate cele mai populare:
Glazurat;
- Tula;
- decorat;
- cu umplutură;
- clasic. Idee de afaceri Cost-eficient și foarte profitabil este al tău magazin de cofetărie, a cărei specializare principală este producția de turtă dulce. Pentru a implementa o astfel de idee de afaceri, veți avea nevoie de inițiale
capital de pornire , ale căror dimensiuni pot varia de la mediu la mare. În prima etapă, este important să alegeți rețeta de turtă dulce. La urma urmei, capacitatea de a produce un produs care este unic și are un gust de neîntrecut recunoscut este cheia unei poziții de lider în
aceasta piata . Cu toate acestea, nu este întotdeauna profitabil să petreceți timp căutând o rețetă individuală. Uneori este suficient să folosiți metode dovedite de preparare a delicateselor prin organizarea producției celor mai populare tipuri de turtă dulce. sau citiți pe diverse resurse. Ingredientele comune sunt: făina de grâu, materii prime care conțin zahăr (zahăr, melasă, miere), grăsimi, agenți de creștere, diverse condimente și umplutură (gem, conserve).
Înainte de introducerea în masă a unei noi rețete, ar trebui făcute loturi de probă. Doar atunci când au trecut un „test” de succes între cunoștințe, prieteni și rude, dulciurile delicioase pot fi introduse în afaceri.
Organizarea propriei afaceri
O afacere care implică producția de prăjituri din turtă dulce și apoi vânzarea acestora necesită închirierea spațiilor pentru un atelier de producție. În plus, va trebui să investești în echipamentul necesar.
La deschidere producție proprie Există un anumit risc în incinta altcuiva. Locatorul poate rezilia contractul în orice moment. În acest caz, asigurarea este necesară. Contractul de închiriere ar trebui să prevadă termenii exacti de valabilitate a acestuia, astfel încât, dacă este necesar, să puteți timp suplimentar pentru transportul echipamentelor la noul atelier.
Vânzări
Cererea de produse din turtă dulce nu tinde să scadă în timp. Dimpotrivă, sunt din ce în ce mai mulți iubitori ai produsului dulce, care este o delicatesă tradițională în Rus'. De aceea, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la modul de vânzare a produselor finite.
Principalele canale de vânzare nu numai turtă dulce, ci și oricare cofetărie sunt puncte de vânzare cu amănuntul specializata in vanzari produse alimentare. Dulciurile pot fi vândute în chioșcuri mici de vânzare produse de panificatie, precum și în magazinele alimentare și supermarketuri, magazine alimentareși la tarabele din piață. Cumpărătorii angro vor fi, de asemenea, interesați de produs.
Pentru afacere de succes Orice opțiune de canal de distribuție va fi bună, deoarece turta dulce este un produs extrem de popular. În acest caz, reputația companiei va fi un factor important de succes. Cu cât turta dulce este mai gustoasă, cu atât vei obține mai mult succes în afacerea ta.
Echipamente
Tehnologia de producere a turtei dulce, indiferent de reteta folosita, consta in mai multe etape. Inițial, aluatul se frământă. După aceasta, se face umplutura. Următorii pași sunt formarea turtei dulce, coacerea produsului, răcirea acestuia și ambalarea acestuia.
Echipamentele pentru producerea turtei dulce sunt:
- mixer pentru aluat;
- ustensile pentru prepararea umpluturii si siropului;
- digestor;
- mașină de jigging;
- coace;
- tambur de acoperire;
- masina de vitrare;
- linie de ambalare.
Pe lângă cele de mai sus, există și echipamente suplimentare. Poate fi cumpărat sau închiriat. Echipamentul suplimentar este sistem de ventilație, transport și o varietate de echipamente mici. În plus, veți avea nevoie de îmbrăcăminte specială pentru personal.
Inainte de a achizitiona materiile prime din care se va produce produsul dulce, precum si echipamentul necesar, va trebui să-ți corelezi capacitățile financiare cu lista de sortimente, canalele de distribuție, precum și cu dimensiunea spațiilor închiriate. De asemenea, aveți nevoie de sfaturi de la un specialist cu experiență, care vă poate oferi sfaturi și recomandări privind planificarea afacerii. Trebuie să abordezi problema profesional, fără să te bazezi pe noroc sau noroc.
Costurile afacerii
Pentru a deschide o producție de turtă dulce vor fi necesare investiții, a căror valoare va fi de aproximativ trei milioane de ruble. Suma este destul de mare, dar dacă este investită cu înțelepciune, va aduce dividende decente. Capitalul initial va fi necesar pentru:
Achizitie de echipamente;
- renovarea spațiilor;
- achiziționarea de materii prime;
- achiziționarea de echipamente suplimentare;
- recrutare;
- echipamente de birou;
- plata pentru consultatii si servicii ale avocatilor si tehnologilor;
- înregistrarea organizaţiei.
Cu o astfel de investiție, productivitate linie tehnologicăîntr-o tură vor fi cinci sute de kilograme produse finite. Cu vânzări neîntrerupte de produse de cofetărie investitii financiare se va plăti singur în un an și jumătate până la doi ani.
Producția de turtă dulce este una dintre cele mai multe tipuri profitabile o afacere care poate fi întreprinsă chiar și de o persoană care nu cunoaște prea bine subtilitățile artei culinare. Mai mult, perspectivele de dezvoltare a afacerii turtei dulce sunt cu adevărat uimitoare. Astfel, conform datelor cercetării de marketing ale companiei STK Group, capacitatea pieței interne are perspective de creștere directă a consumului de aproximativ 3,7 mii tone de produse finite. diverse tipuri turtă dulce și turtă dulce asemănătoare acestora, în funcție de segmentul de piață ocupat și tehnologia de producție. Nu trebuie să uităm de posibilitățile de export de produse, despre care s-a vorbit mult în ultima vreme.
Tehnologia turtă dulce
Turta dulce este un produs de cofetarie, de forma dreptunghiulara, rotunda, ovala sau complexa, realizat din aluat special de turta dulce, cu adaos de dulceata, condimente, fructe de padure tocate, nuci, miere sau fructe confiate. De obicei, deasupra farfurii de turtă dulce în diverse moduri se bate o inscripție sau un desen simplu și se aplică un strat de glazură de cofetărie.
Particularitatea aluatului de turtă dulce din produsul finit este termenul său lung de valabilitate, motiv pentru care acest dulce culinar este popular ca suvenir.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că producătorii de turtă dulce autohtonă au tradiții bune și glorioase de lungă durată, cunoscute în străinătate. Deci, în special, producătorii de turtă dulce de familie Tver, la sfârșitul secolului al XIX-lea, și-au întreținut propriile magazine de companie în marile capitale europene și au câștigat bani excelente din asta.
Avantaje și dezavantaje ale activității de preparare și vânzare de turtă dulce
Cel mai important, și în multe privințe, factor determinant, este că acest tip de producție, desigur, nu este scara industriala, poate fi amplasat acasă. În același timp, o cheltuială foarte semnificativă, chiria spațiilor, este barată
Aluatul de turtă dulce, spre deosebire de aluatul de drojdie, nu impune cerințe sporite asupra calității făinii. Acesta este, de asemenea, un factor extrem de important. Deoarece la prepararea unui număr de aceleași produse de panificație, indicatorii glutenului și IDC din boabele grupei alimentare și făina obținută din acesta sunt determinanți. Vorbim în primul rând despre posibilitatea folosirii făinii ieftine de clasa a II-a
Produsul finit este depozitat pentru o perioadă foarte lungă de timp, ceea ce face posibilă reducerea urgenței problemei eficienței și vitezei de vânzare a produsului finit și a rezervelor sale cu mai multe ordine de mărime.
Destul de simplu proces preparatele, operațiuni precum fermentarea și maturarea aluatului nu necesită cerințe crescute pentru condițiile de temperatură și umiditate
Componentele principale pentru producție sunt disponibile și nu necesită condiții speciale în timpul transportului și depozitării
Cele mai laborioase procese de frământare și modelare al aluatului pot fi ușor mecanizate folosind mijloacele disponibile
Este clar că afacerea turtă dulce, ca oricare alta, are capcanele ei și laturi negative:
Concurență ridicată și mulți jucători de pe piață au tradiții de producție de lungă durată și dovedite. Să intri pe piață și să-ți crești nișa nu este ușor
Una dintre condițiile pentru a câștiga simpatia consumatorului este producerea produsului calitate superioarăși exclusiv pe ingrediente naturale, ceea ce ne permite să excludem producătorii mari, dar obișnuiți, care își bazează propriile rețete cu diverse tipuri de modificatori, esențe și alte produse ersatz. Rezultă că propria rețetă, bazată exclusiv pe produse naturale, va avea un cost umflat și, ca urmare, un potențial competitiv redus
În cazul utilizării exclusiv a muncii manuale pentru frământarea și modelarea aluatului, fondul crește semnificativ salariile, când vine vorba de implicarea în producție muncitori angajati, mecanizarea maximă posibilă a muncii manuale impune solicitări sporite asupra cantității de capital inițial
Productie produse alimentare provoacă anumite dificultăți în ceea ce privește respectarea cerințelor sanitare și igienice, atât la sediul, la transport, cât și la personal
Câți bani trebuie să investești și cât poți câștiga din fabricarea și vânzarea de turtă dulce?
După ce am cântărit toate argumentele pro și contra de natură pur organizațională, putem începe să dezvoltăm o dispoziție pe frontul economic.
Vom face calculul folosind exemplul rețetei „Tula aniversară turtă dulce”, care se remarcă prin simplitatea tehnologică și randamentul stabil al produsului finit.
Făină de clasa a II-a - 100 kg, /din care 0,75 kg pentru praful mesei de turnat/
Zahăr granulat, pentru aluat și glazură - 35 kg
Melasa – 45 kg, /in cazul folosirii mierii naturale, factor de conversie 0,45/
Margarina - 2 kg
Ulei vegetal – 0,55 kg
Bicarbonat de sodiu - 0,4 kg
Apa potabila conditionata cu capacitate de umiditate – 26 l
Amestec de condimente: pudră de ghimbir, cuișoare și scorțișoară zdrobită – 0,04 kg
Produse finite: 175 buc.
Pe baza faptului că prețurile pentru produsele indicate în rețetă și produse finite poate varia semnificativ în regiunile țării, pentru un calcul obiectiv, trebuie să înlocuiți cifrele obiective pentru zona dvs., să scădeți costurile de producție și neproducție asociate și să obțineți indicatori de cost și profit proiectat.
Astfel, în medie în Federația Rusă, costul mediu pe kg de produs finit este de 28,47 ruble, același preț mediu de vânzare cu amănuntul fiind de 62,74 ruble.
Ca Informații generale trebuie adăugat că pt producție mică cu o productivitate a produsului finit de aproximativ 1000-1400 kg pe lună, nivelul așteptat de rentabilitate ar trebui să fie în intervalul 45-60% și să nu fie mai mic de 35%.
Permis și cod OKVED pentru o afacere care vinde turtă dulce
Trebuie amintit că producția de turtă dulce și turtă dulce este reglementată de OKVED 10.72.32. iar înainte de începerea producției, este necesar să obțineți pachetul necesar de autorizații.
În concluzie, aș dori să remarc că începând cu o producție mică de turtă dulce, ca exclusiv afacere de familie, antreprenor în termene scurte va putea crește masiv nu numai volumele de producție, ci și gama de produse de patiserie dulci. Merită să căutați în mod activ oportunități de reducere a costurilor prin optimizarea costurilor și, bineînțeles, să căutați noi piețe, fără a vă opri la cele deja bine dezvoltate. Siguranța excelentă a produselor, transportabilitatea lor excelentă și rezistența la factorii adversi deschid perspective foarte largi pentru creșterea atât calitativă, cât și cantitativă a întreprinderii dumneavoastră.
Plan pas cu pas pentru deschiderea unei afaceri de preparare și vânzare de fursecuri din turtă dulce
Organizarea unei afaceri de turtă dulce nu este cu mult diferită de alte activități legate de coacerea produselor de cofetărie. Planul de acțiune al antreprenorului include:
- Inregistrarea activitatilor la serviciul fiscal, obtinerea avizelor.
- Închirierea spațiilor și amenajarea acestuia în conformitate cu standardele autorităților de reglementare.
- Achizitie de echipamente.
- Achiziționați materii prime.
- Găsiți o piață de vânzare.
- Faceți publicitate, creați un site web.
Efectuarea cercetare de marketing, elaborarea unui plan de afaceri va simplifica foarte mult munca unui antreprenor începător. Având în mână un plan de acțiune, începerea producției de turtă dulce este mult mai ușor.
Cum să alegi echipamente pentru afaceri
Pentru procesul automat de preparare a dulciurilor, va trebui să achiziționați echipamente speciale:
- Aparate de frământat aluat;
- Cazan pentru gătit turtă dulce;
- Aparate pentru proiectarea produselor;
- Cuptor electric pentru produse de copt;
- Echipamente de ambalare.
Echipamentul se achizitioneaza in functie de necesitatile de productie. În plus, este necesar să cumpărați mobilier pentru amenajarea depozitului și uniforme speciale pentru personal. Pentru a livra turtă dulce veți avea nevoie de o mașină.
Ce documente sunt necesare pentru afaceri
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să înregistrați o întreprindere individuală sau SRL. Apoi, trebuie să obțineți aprobarea SES pentru sediu, să aprobați rețeta și planul de producție. În plus, antreprenorul trebuie să încheie acorduri pentru îndepărtarea gunoiului și dezinfectarea spațiilor.
Directorul general al Gingerbread Studio Sofi, Olga Chekhoeva, scoate de pe perete un cadru cu o bucată de hârtie sub sticlă. „Aceasta este o factură de la prima noastră client en-gros, explică ea. „L-am păstrat ca suvenir în biroul nostru.” Clientul, Lavra Treimii Sf. Serghie, a returnat toate turtele dulce la o zi dupa expediere, deoarece produsul nu avea etichete care sa indice compozitia si data de expirare. Și, în consecință, nu a plătit nimic. Produsele s-au epuizat. Și în următorii patru ani, veniturile brutăriei au crescut de 25 de ori, la 100 de milioane de ruble.
Aproximativ 7.000 de fursecuri din turtă dulce sunt scoase de pe foile de copt și pictate aici în fiecare zi. Există un miros caracteristic în biroul directorului - brutăria este situată în spatele peretelui. „Îmi doream de mult să încep să lucrez pentru mine”, își amintește Andrey Shurygin, coproprietarul Sofi. În 2011, s-a retras dintr-o mare întreprindere metropolitană de băuturi cu conținut scăzut de alcool, unde a condus departamentul regional de vânzări timp de câțiva ani. Socrul și cumnatul care conducea cantina de lângă cooperativa de garaj, a dat gratuit 10 mp. m pentru afacerea ta. Folosind economiile lor personale, 200.000 de ruble, Andrey și Olga au cumpărat o sobă mică, o vitrină și un tejghea de bar. Compania a fost numită după fiica lor, Sofia, în vârstă de un an.
Afacerea era simplă: produsele de patiserie erau fabricate din semifabricate congelate. Ceea ce nu s-a vândut a fost aruncat a doua zi. Soții antreprenori au încheiat primul an cu aceeași sumă pe care au investit-o - 200.000 de ruble. Doar nu profit, ci venituri. Andrei recunoaște: dacă ar fi plătit chirie, ar fi renunțat în câteva luni. Odată, când soțul ei era într-o călătorie de afaceri, Olga a copt o casă de turtă dulce pentru sosirea lui. Andrey a sugerat să le facă de vânzare. „Înainte de Anul Nou, mulți oameni veneau la noi să cumpere case de turtă dulce”, spune Cehoeva. „Mai târziu am început să coacem prăjituri mici pictate din turtă dulce, potrivite ca cadouri pentru orice sărbătoare.” S-a dovedit că acest lucru era mai profitabil decât coacerea din semifabricate, iar Sofi a trecut la turtă dulce. Rudele au oferit încă 20 mp. m pentru producție.
Andrey și Olga au copt și vopsit prăjituri de turtă dulce cu ajutorul a doi angajați. Acum compania are 70 de angajați (brutari, artiști, ambalatori, departament de vânzări), iar producția este situată pe 500 mp. m. Olga și Andrey își amintesc de confuzia când în decembrie 2012 au primit înapoi prăjituri de turtă dulce de la Trinity-Sergius Lavra, pe care le coaceau de 10 zile fără odihnă. Aflând că târgul gastronomic PIR va avea loc la Crocus Expo, au închiriat în grabă un local acolo. Și au vândut întregul lot, câștigând de două ori mai mult decât și-au dorit - 600.000 de ruble. Banii au fost folosiți pentru achiziționarea de cuptoare și rafturi pentru uscarea turtei dulce.
„Spre surprinderea noastră, am descoperit că niciunul dintre concurenții majori – Pokrovsky Gingerbread, Tsarsky Gingerbread, Tula Gingerbread – nu lucrează cu lanțul de retail”, spune Olga. Era imposibil să nu profiti de situația fericită. Andrey Shurygin și-a amintit de experiența sa în vânzări și a stabilit distribuția în mai puțin de un an.
Capacitatea trebuia extinsă din nou, iar în 2014 brutăria s-a mutat într-o clădire separată. Astăzi, prăjiturile din turtă dulce de la Sofi sunt vândute în magazinele Perekrestok, Globus Gourmet, Ya Favorite, AV Market, Victoria (grupul de companii Dixie) și alte 30 de lanțuri de retaileri. Vânzările prin rețele aduc brutăriei până la 50% din veniturile sale anuale. Lanțul Victoria vinde turtă dulce de la Khlebny Dom, Polet, Yashkino și Maski, dar cu creț turtă dulce achiziții numai de la Sofi („Un sortiment unic cu un design tematic”, explică Dixie).
Globus Gourmet, conform Olga, a refuzat inițial produsele Sofi, considerându-le neexclusive. Apoi brutăria a venit cu o colecție separată de prăjituri din turtă dulce. „Studioul oferă o gamă largă, în fiecare sezon apar elemente noi. Sunt gata să schimbe rapid designul și ambalajul, ținând cont de toate dorințele noastre”, comentează Ksenia Yakovleva, senior manager de categorie rețeaua Respublika (Sofi îi furnizează prăjituri cu turtă dulce de mai bine de doi ani, iar din toamna acestui an, Respublika își comandă dulciuri sub propriul ei brand).
„Tsar’s Gingerbread”, care a apărut la mijlocul anilor 1990, are propriile sale indicatori financiari nu dezvăluie și nu comentează cu privire la activitățile concurenților. Capacitatea sa este de trei ori mai mare decât cea a lui Sofi - aproximativ 3 milioane de prăjituri pictate din turtă dulce pe an. Directorul general Anna Yosifova asigură că gama vă permite să satisfaceți nevoile oricărui client, iar compania lucrează și cu rețele, cum ar fi, de exemplu, „Casa ta” și „Dobryninsky”. În curând, „Turta dulce a țarului” și „Studioul de turtă dulce Sofi” vor fi alături pe același tejghea - în magazinul de suveniruri al Galeriei Tretiakov.
„Secretul nostru: fără restricții asupra canalelor de distribuție”, spun proprietarii Sofi. Fursecurile lor din turtă dulce sunt vândute în librării și magazine de papetărie, teatre și benzinării. Plus comenzi corporative - de la Russian Railways, Lufthansa, Beeline, Russian Standard Bank. „Am avut chiar și o prăbușire a producției: a existat o lipsă catastrofală de produse”, își amintește Olga. - Am încetat să acceptăm aplicații corporative și am crescut prețurile. Dar oamenii au continuat să comandă”. Emoția, însă, se întâmplă doar sub Anul Nou. În noiembrie-decembrie, studioul câștigă până la jumătate din venitul anual. Pentru a depăși sezonalitatea, Sofi își extinde gama: producând truse de artă dulci, prăjituri și batoane din fructe uscate și cereale. Proprietarii săi plănuiesc să ducă barurile în lanțuri de farmacii și centre de fitness.
„Dacă am avea ocazia să o luăm de la capăt, probabil că nu am fi de acord să repetăm această cale”, rezumă pe neașteptat Andrei Shurygin. - Câți nervi au intrat în toate! Dar, desigur, ne bucurăm că am reușit.” Cuvintele lui sunt întrerupte apel telefonic, iar coproprietarul Sofi este cufundat în negocieri cu un nou partener - despre furnizarea unui lot mare de turtă dulce către China.
Am primit atât de multe scrisori prin care ne-au cerut să le spunem cum pregătim turta dulce și să ne învățăm cum să o facem în același mod, încât am vrut să punem laolaltă toate cunoștințele acumulate pe parcursul unei lungi perioade de muncă.
Prin urmare, anunțăm lansarea școlii noastre online și vă invităm să participați la primul curs, informatii detaliate
.
Atenție: există multă autoironie în articol;) Toate punctele de vedere exprimate în text sunt ale autorului și nu pretind a fi obiective.
Internetul este acum plin de oferte pentru a face fursecuri din turtă dulce. făcut singur(de regula, vorbim de turte dulce vopsite cu glazura) de la giganti de piata precum Turta dulce Tula, de la mai putin companii mari, poziționându-se ca o producție specializată (adică ca și noi), din diverse tipuri de cofetărie ce au cedat revoluției turtei dulce și, în final, din cantitate uriașă meșteri privați care petrec noaptea pictând hoarde de oameni de zăpadă și pomi de Crăciun în bucătăriile lor în perioada de Anul Nou (sunt mulți dintre aceștia la Târgul de Artizanat și pe Instagram).
Confruntat cu un suvenir de turtă dulce pentru prima dată, potențial cumpărător, de regulă, este inspirată - prăjiturile din turtă dulce arată foarte frumoase, neobișnuite, proaspete și, cel mai important, sunt făcute manual, iar aceasta este încă o tendință.
Ce dezamăgiri și, dimpotrivă, surprize neașteptat de plăcute îl așteaptă pe un consumator care decide să plaseze o comandă de turtă dulce făcută manual pe internet?
Să vorbim mai întâi despre lucrurile bune;)
TOP 10 recenzii favorabile:
1. Fursecurile din turtă dulce sunt foarte frumoase, este posibil să mănânci așa frumusețe?!
2. Credeam că prăjiturile din turtă dulce sunt necomestibile, dar s-au dovedit a fi delicioase!
3. Fursecurile din turtă dulce sunt neașteptat de mari pe site păreau mult mai mici, iar în realitate arată și mai bine!
4. Se dovedește că puteți face turtă dulce în formă de aproape orice. Am comandat prietenilor noștri o copie a casei lor, a ieșit foarte tare!
5. Turta dulce poate fi păstrată o perioadă lungă de timp (până la șase luni) fără condiții speciale.
6. Turta dulce este bine transportată, chiar și în alte orașe și țări.
7. Fursecurile din turtă dulce pot fi agățate de pomul de Crăciun și apoi mâncate.
8. Puteți face fursecuri din turtă dulce sub formă de bomboane de nuntă și puteți scrie numele invitaților pe ele.
9. Casele de turtă dulce iluminate sunt ceva ireal. Copilul meu a fost absolut incantat!
10. Am comandat la scoala si intrebarea este cine a fost mai incantat - copiii sau comitetul de parinti :).
Și acum despre negativ. Listate mai jos cele mai frecvente critici la adresa turtei dulce(în dreptate, observăm că critica se aplică multor producători):
1) Fursecurile din turtă dulce sunt foarte tari, învechite, uscate, imposibil de mâncat .
Remarca nu este complet neîntemeiată. În comparație cu turtele noastre originale rusești cu miere, cu umplutură, turta dulce cu glazură vopsită poate fi într-adevăr destul de dură. Sau, mai degrabă, sunt foarte dense și seamănă mai mult cu prăjiturile decât turta dulce. Vina aici este parțial traducerea din turtă dulce engleză - literalmente „pâine dulce”, în traducerea rusă - turtă dulce. La piețele de Crăciun europene și americane, turta dulce și casele de turtă dulce sunt o delicatesă și un decor tradițional. Și, credeți-mă, sunt aproape din piatră. Lebkuchenul german nu pare a fi deloc destinat hranei. Cu ce este legat asta? Răspunsul este simplu - cu rețeta. Pentru ca fursecurile de turtă dulce să-și mențină forma în timpul coacerii și să nu se întindă, aluatul trebuie să fie destul de strâns. Cireașa de pe turtă dulce este, de asemenea, foarte tare - în esență este albușul de ou înghețat cu zahăr. DAR! Asta nu înseamnă că turta dulce este necomestabilă. Foarte comestibil, mai ales cu ceai;)
Și, bineînțeles, există un singur truc: pentru a face turtă dulce mai moale, așezați-le într-un recipient bine închis împreună cu o bucată de pâine și o coajă de portocală... După o zi, turtele dulce vor căpăta umezeală și vor deveni mai moi!
2) Glazura colorează limba! („Și, în general, am crezut că glazura galbenă era lămâie, iar glazura roșie era căpșuni...”)
Pentru cei care nu știu - colorant alimentar origine naturală(precum sucul de sfeclă sau cireșe) nu poate produce o culoare strălucitoare și bogată. La vopsirea fursecurilor din turtă dulce (crede-mă, 90% din cele de vânzare) se folosesc geluri artificiale. colorant alimentar. Și da, ei colorează limba. Apropo, prăjiturile strălucitoare de mastic sau bomboanele verzi sau albastre colorează și limba. Guașa comestibilă colorează și limba. Dar asta nu înseamnă că toate aceste produse sunt necomestibile.
Pentru a nu vă păta limba, alegeți prăjiturile din turtă dulce cu glazură albă sau verificați cu producătorul proveniența vopselei. Apropo, glazura strălucitoare cu gust fructat este în 99% din cazuri un colorant plus o aromă artificială.
3) De ce sunt prăjiturile din turtă dulce atât de mici?
Într-adevăr, fursecurile din turtă dulce sunt de obicei destul de scurte - aproximativ o jumătate de centimetru, iar dimensiunea în lățime și lungime poate ajunge la 15 cm cu o dimensiune mai mare, prăjiturile din turtă dulce se sparg foarte des; Daca vrei sa comanzi o turta dulce inalta si mare, este mai bine sa optezi pentru turta dulce cu umplutura. Pe site-ul nostru indicăm dimensiunile fursecurilor de turtă dulce și seturi cadou pe pagina individuală a fiecărui produs.
4) De ce nu există umpluturi în prăjiturile din turtă dulce?
Pentru că evident ai comandat turtă dulce, care nu are umplutură.
5) În timp, glazura a căzut de pe fursecuri de turtă dulce.
Acest lucru se întâmplă dacă depozitați prăjiturile din turtă dulce în aer liber și uscat - de vină este uscăciunea ridicată a aerului. Acest lucru se întâmplă adesea dacă ambalajul nu este etanș (deși foarte frumos).
6) De ce este atât de scump?
O plângere comună: „Turta dulce are doar 10 cm în dimensiune, dar costă 100 de ruble, ce fel de turtă dulce aurie este aceasta, pot cumpăra un kilogram întreg în magazin pentru 100 de ruble?!” Motivul acestei „nedreptate flagrantă” este muncă manuală brutari, artiști și ambalatori. Totuși, observăm că unii producători vând turtă dulce la un markup foarte mare, chiar și pentru un produs cu un cost ridicat, precum turta dulce făcută manual. Adesea, prețul pentru aceeași turtă dulce de la diferiți producători poate diferi de 2-3 ori. Este chiar adevărat că acolo unde este mai scump, mai bun și de calitate superioară, trebuie să înțelegeți fiecare caz concret, dar în 50% din cazuri prețul umflat față de concurenți nu este justificat în niciun fel (concurenții, dacă se întâmplă ceva, iartă-mă! ;)).
7) De ce reduceri atât de mici? Comandam 5 mii de fursecuri din turta dulce, ofera-ne minim 50% reducere.
A face 10 turte dulce diferite este într-adevăr mai dificil decât 10 identice, dar diferența dintre douăzeci și două mii de turte identice nu este atât de evidentă, pentru că... Fiecare turtă dulce încă nu se desenează singură. Mai mult, pentru tiraje de mii, ne-am gândit chiar să facem un marcaj, pentru că... trebuie să ai perseverență serioasă și un sistem nervos de fier pentru a desena oameni de zăpadă sau rațe identice pentru o săptămână întreagă timp de 8 ore.
8) Fursecurile de turtă dulce nu sunt deloc la fel ca pe site/fotografie.
9) Pot să fac eu însumi biscuiți cu turtă dulce.
Mare! ;)
10) I-am dat turta dulce copilului meu de sase luni, si i-a facut o alergie, ce pui in turta dulce???
Vă rugăm să nu dați turtă dulce copiilor mici - acestea conțin mirodenii, iar glazura conține proteine uscate și coloranți, care pot provoca alergii.
Deci, după cum puteți vedea, totul depinde de așteptările cumpărătorului, care este adesea confuz cu privire la produsul pe care îl comandă.
Pentru a evita dezamăgirea de la achiziție, verificați în prealabil toate detaliile cu producătorii.
De exemplu, când plasați o comandă la Cookie Craft, puteți veni să vedeți/încercați mostre de turtă dulce în avans, degustarea este absolut gratuită;
De asemenea, vrem să spunem că atunci când comandați turtă dulce făcută manual de la producătorii interni, dai posibilitatea de a lucra pentru fete (si uneori baieti) artizani care iubesc munca manuala, incearca, dau tot ce au mai bun si sunt foarte fericiti cand clientul este multumit (si sunt tristi daca ceva nu merge bine).
Toate cele bune și delicioase (și frumoase) turtă dulce!
Meșteșugul tău de biscuiți.
P.S. Pentru cei care nu sunt obișnuiți să respecte drepturile de autor, orice retipărire a acestui text sau a extrasului acestuia este interzisă fără permisiunea scrisă a conducerii proiectului.
Înainte de sarcină, a lucrat la centrul de service Jaguar/Land Rover ca coordonator de servicii, iar acum coace și vinde turtă dulce.
ÎNCEPUT. Când Anya aștepta un copil, soțul ei a murit. Ideea unei familii ideale s-a prăbușit. Anya avea nevoie de o activitate în care să se poată exprima. Așa a apărut ideea de a intra în gătit - de a face turtă dulce.
De la concept la implementare au trecut câteva luni. Anna a copt primele ei prăjituri de turtă dulce când fiul ei Seryozha avea trei luni - acum are aproape șase luni.
GĂTIT. Zakharenko a încercat mai multe rețete de aluat găsite pe internet. M-am așezat pe cel care mi-a plăcut cel mai mult la gust. Contine miere, unt, scortisoara, ghimbir, ou, faina si zahar.
Vopselele folosite sunt importate la vopsire, nu strica gustul turtei.
Vopsirea se face folosind glazură. Anya o gătește singură. Lucrul cu glazura este cel mai minuțios: trebuie să aplicați cu atenție designul, nu este loc de eroare, altfel turta dulce va fi distrusă. Dacă Anya aplică decorațiuni sau litere din glazură de altă culoare pe un strat de glazură de o culoare, ea așteaptă mai întâi ca baza să se usuce. Procesul de uscare a tuturor straturilor durează 12-14 ore.
Din acest motiv, sunt necesare o mulțime de suprafețe pe care turta dulce să se întindă. Prin urmare, familia Anyei Zakharenko a alocat cea mai mare cameră pentru ca ea să lucreze. Există mai multe mese și rafturi în el.
Preţ. Depinde de dimensiunea și complexitatea designului. Cel mai mic costă 40-50 de ruble, cel mai mare - 300 de ruble. Puteți cumpăra un set, de exemplu, un set de Paște costă 600 de ruble.
AFACERI. Anya Zakharenko face turtă dulce manual, forme tradiționale Nu este folosit pentru tăierea aluatului. Sortimentul ei include fursecuri din turtă dulce sub formă de emblemă cluburi de fotbal, cărucioare, biberoane și suzete, mașini, albine, lalele. Aspirantul cofetar a postat fotografii cu prăjituri din turtă dulce retea sociala Instagram. Acolo prietenii și colegii ei au văzut aceste fotografii. Au fost primii clienți.
Anya le cere clienților să plaseze comenzi cu două zile înainte. De obicei turta dulce se comanda pentru zile de nastere, Paste, 8 martie si 23 februarie si nunti. Autorul se gândește la proiectarea produselor viitoare, le coace și le pictează. În tot acest timp, mama ei îl îngrijește pe fiul Anyei, Seryozha.
„Uneori sunt atât de prins de muncă încât uit de mâncare. Îmi amintesc doar când mama îmi amintește că trebuie să mănânc ca să am lapte pentru a-mi hrăni fiul”, spune Zakharenko.
Întreaga familie participă la prepararea turtei dulce. Tata merge la cumpărături cu Anya, mama o îngrijește pe Seryozha și uneori livrează comenzi clienților.
Galerie__________________
„Mama mă certa pentru preturi mici. Dar nu vreau să-i hărțuiesc pentru mai multe venituri”, notează fata. Costul turtelor ei dulce este cu adevărat mai mic decât prețul pieței.
Anya câștigă în medie 25-30 de mii de ruble pe lună din turtă dulce. Maximul de până acum este de aproximativ 45 de mii de ruble, care a căzut cu ocazia sărbătoririi Zilei Îndrăgostiților și pe 23 februarie. Acesta este profit pur. În plus, cheltuiește în medie aproximativ 30 de mii de ruble pe ingrediente.
Acum tânăra mamă se gândește să rămână în afaceri după concediul de maternitate. „Mi-ar plăcea foarte mult să-mi deschid propria cofetărie, de unde toată lumea să-mi cumpere prăjiturile din turtă dulce. Există ceva la care să lucrăm”, spune Anya.
Încărcare...
