Iubitorii de burgeri discută de zeci de ani despre burgerii McDonald's - unii îi critică pentru calitatea lor, alții pentru gustul lor și mulți cred că un burger normal nu poate merita cele 48 de ruble pe care le plătim pentru acest articol din meniu, dar haide, în sfârșit , să calculăm care este costul real al unui burger la McDonald's.
Nu voi vorbi acum despre calitate și mă refer la videoclipul aceluiași bucătar Jamie Oliver, care critică dur calitatea chifteluțelor de burger, spunând că sunt făcute din acele părți ale vacii care nu sunt destinate consumului uman. În calculele noastre ne vom baza pe prețurile de magazin ale produselor de bună calitate Parcă facem noi înșine acești burgeri acasă.
Iată același burger de la McDonald's
Îl despărțim în bucăți - o chiflă, o chiflă de vită, o bucată de castraveți ușor sărat, sos de roșii cu bucăți de ceapă argintie - asta e toată compoziția unui burger McDonald's.
Totul este clar cu chifla, cântărim ce se poate cântări
Burgerul cântărește aproximativ 72 de grame. La prăjit, carnea tocată de vită pierde de la 27 la 30%, ceea ce înseamnă că consumul inițial de carne tocată per cotlet a fost de doar 100 de grame, care au fost prăjite la 72. Dacă adăugați biscuiți, cereale la carnea tocată sau folosiți o mulțime de vene și diverse țesuturi conjunctive în carnea tocată, atunci practic nu există nicio voință de prăjire.
Un kilogram de carne de vită obișnuită în magazinul nostru costă în medie de la 450 la 550. Prin urmare, 100 de grame de carne tocată va costa 45-55 de ruble.
O bucată de castraveți 8 grame. Un kilogram de castraveți ușor sărați într-un borcan costă aproximativ 100 de ruble. 8 grame - 80 de copeici.
Acum considerăm că pâinea importată este de obicei folosită, de exemplu, din Polonia. O chiflă ca aceasta costă 10-15 ruble în magazin.
Drept urmare, costul începe de la 60 de ruble. Adică prețul unui burger la McDonald's este acum sub cost. Dar ținând cont de faptul că produsele sunt achiziționate în vrac și nu în magazin, ci de la producători, prețul produselor incluse în burger poate fi redus în siguranță cu 30-40 la sută. Ca rezultat, vom primi 35-40 de ruble. Costul real al unui burger la McDonald's. Este suficient pentru salarii, logistică și electricitate. Și dacă luați materii prime mai proaste, deoarece principalele costuri sunt asociate cu carnea, atunci puteți obține un profit bun din acest fel de mâncare din meniu.
UPD. Supliment important. Unul dintre comentatori a observat că pe cântarul meu cântărirea a fost efectuată nu în grame, ci în lire sterline, ceea ce înseamnă că greutatea reală a cărnii tocate în produsul original a fost de peste 2 ori mai mică, adică nu mai mult de 45 de ori. grame de carne per cotlet. Astfel, costul unui burger făcut din ingrediente de calitate nu trebuie să depășească 20-25 de ruble!
Piața rusă înfometată atacă tendințele occidentale. Restaurantele cu burgeri generează milioane de profituri pentru proprietarii lor în fiecare an. Aceasta este o nișă în care puteți menține profitabilitatea la 45% investind doar 20.000 de ruble. în afaceri. Rambursare - de la 1 lună, sute de clienți înfometați, viteza de gătit - nu mai mult de 10 minute, iar în meniu sunt doar 5 articole și toate sunt burgeri.
McDonald's este cel mai mare exemplu a ceea ce poate fi o afacere cu burgeri. Milioane de angajați din întreaga lume care se îmbracă la fel și sunt la fel de prietenoși. 4,8 miliarde de dolari pe an în profit net. 1.400 de restaurante noi pe an prin sistemul de franciză.
Succesul său îi obligă pe mulți să aleagă o nișă fast food, care este atât bogat în oportunități de câștig, cât și în șanse de eșec.
Esența modelului de afaceri
Este necesară o planificare atentă înainte de a vă deschide propriul magazin de burgeri. Fiecare afacere poate fi împărțită în 9 aspecte greu de reținut, așa că opera lui A. Osterwald este folosită pentru vizualizare.
Un model de afaceri este un concept spațios care include toate aspectele unui proiect de afaceri, de la analiza pieței până la serviciul post-vânzare. Dacă formulezi un model de afaceri conform lui Osterwald, rezultatul va fi un proiect atent calibrat.
Referinţă. Alexander Osterwald și Yves Pigneur sunt autorii și creatorii unui instrument de modelare a afacerilor - Canvas Business Model.
Când lucrați cu un model, trebuie să completați secvențial blocurile, înregistrându-vă pe scurt gândurile. Este obișnuit să începeți cu blocul din dreapta - „clienți” și să treceți în stânga jos - „costuri”.
Rezultatul va fi o hartă completată care va conține toate răspunsurile la posibile întrebări legate de viitoarea afacere. Această metodă va proteja antreprenorul începător de greșeli grave de planificare, deoarece afectează toate etapele procesului.
Așa că, Ivan a decis să deschidă un magazin de burgeri în orașul său. A dat peste o bucată de hârtie cu modelul de afaceri al lui Osterwald. Iată un exemplu despre ceea ce ar putea scrie pe el:
- Clienții. Cine sunt ei?
Principalii clienți și publicul țintă sunt tinerii și locuitorii orașului de vârstă mijlocie. Adesea oameni ocupați care doresc să mănânce rapid și gustos. Uneori, acestea sunt companii cărora le este convenabil să se întâlnească într-un singur loc și să petreacă acolo 1-2 ore. Nu sunt deranjați de întrebări alimentatie sanatoasa sau sunt gata să încalce cu ușurință promisiunea pe care și-au făcut-o – să nu mănânce fast-food. Ceea ce este important pentru ei este designul magazinului de burgeri, disponibilitatea divertismentului (Wi-Fi, televizoare, muzică de fundal) și o locație convenabilă: aproape de serviciu sau de studiu.
- Relațiile cu clientul.
Oaspeții cumpără burgeri, băuturi și alte alimente. Ei pot mânca pe loc sau îți pot cere să împachetezi mâncarea cu tine. Unii oameni preferă să precomandă prin telefon sau printr-o aplicație pentru a economisi timp. Pentru cei care doresc să comande acasă, există un serviciu de livrare (unul dintre angajații multifuncționali sau aranjament cu un taxi).
- Canal de vânzare.
Clienții văd un semn luminos la intrarea în restaurant. Standuri cu meniuri tentante sunt situate la intersecțiile din apropiere, pe ambele părți ale magazinului de burgeri. Există 2 bannere luminoase în oraș care vă invită să vizitați restaurantul și să obțineți o reducere la burgeri cu brânză și cappuccino. Au fost create grupuri în trei rețelele sociale. Sunt promovați și ocupați de un freelancer angajat. Abonații primesc o reducere de 5%. Când fluxul de clienți este scăzut, angajații gratuite distribuie pliante școlilor, universităților și companiilor din apropiere invitându-i să încerce un combo business constând dintr-un burger, o porție de cartofi și limonadă la un preț special la prânz.
- Venituri.
Este simplu - venituri din vânzările de alimente și băuturi.
- Valoarea oferită.
Acesta este blocul central și cel mai important din modelul de afaceri. Ce deosebește exact magazinul de burgeri al lui Ivan de un McDonald's aflat la 3 kilometri distanță, un metrou dintr-un centru comercial din apropiere sau un stand de shawarma Ravshan la cea mai apropiată intersecție. De ce client nou va veni special la restaurantul lui Ivan, iar cel care a vizitat deja va dori să se întoarcă cu prietenii?
Acesta este cel mai mult întrebare dificilă, la care nu există un răspuns universal. În cazul unui burger: mâncare delicioasă, personal serviabil, împrejurimi confortabile, preț rezonabil. Într-un cuvânt - servicii de calitate.
- Activități cheie.
Hamburgerul furnizează mâncarea. Meniul include patru tipuri clasice de burgeri și două semne. Gustări - cartofi, nuggets. Băuturi - cafea, ceai, sucuri și sifon.
- Resurse cheie.
Ivan's Diner este situat în centrul unui oraș mic. Spatiul pentru acesta este de inchiriat. Camera client - 40 mp. m., bucătărie și camere de utilitate - 24 mp. m. In fata blocului exista parcare gratuita pentru 6 locuri. Există o mașină de companie pentru livrarea comenzilor. Sala este dotata cu tot ce este necesar pentru o masa confortabila. Echipamentul de bucătărie este folosit, dar își face treaba. Angajații sunt, de asemenea, o resursă umană.
- Partenerii cheie.
Furnizori de ingrediente, serviciu de taxi organizare livrare. Firma de service pentru service echipamente de bucatarie. În general, toate contactele conexe care permit activelor să genereze profituri neîntrerupte.
- Costuri.
Cheltuielile cu chiria, salariile angajaților, facturile de utilitati, costurile de transport, costurile produselor, rambursarea împrumutului pentru o tigaie electrică, publicitate și marketing.
Până la sfârșitul completării, harta ar trebui să arate așa. Fiecare bloc este umplut cu indicatori măsurabili detaliați. Un minim de formulare simplificată, cum ar fi „mai multe”, „multe”, „puține”. Cu cât planul este formulat mai precis în această etapă, cu atât vor apărea mai puține întrebări în timpul implementării acestuia.
O hartă nu este un instrument static. Este convenabil să-l transportați formular electronic, efectuând ajustări periodice pe baza procesului și a feedback-ului clienților.
Formate de afaceri
Demararea unei afaceri într-unul dintre formate depinde de experiența viitorului antreprenor și de suma fondurilor. Comoditatea nișei este că puteți începe chiar și cu 20.000 de ruble, cu condiția, desigur, ca toate echipamentele și punctul de vânzare să fie închiriate. Și omul de afaceri însuși va fi vânzătorul, casierul și bucătarul într-unul.
Cifra de afaceri de mare viteză în acest caz - calea de la cumpărarea de alimente până la un burger fierbinte proaspăt vândut - asigură un aflux rapid de bani. Deci, în câteva luni, un antreprenor începător poate cumpăra deja echipamente.
Opțiunea 1. Snack bar mobil
O remorcă în valoare de 250.000 de ruble. cu un singur angajat. Principalul avantaj este mobilitatea. Dacă analizați timpul și locul mulțimilor, puteți literalmente „urmărește cererea”.
Ora prânzului aproape institutii de invatamantși clădiri administrative, seara în apropiere centre comercialeși parcuri, dimineața la piețe și gări. Dacă vă deplasați în jurul acestor puncte, puteți atinge vârful vânzărilor pe parcursul zilei. Și este convenabil să completați proviziile rămase în cele mai apropiate supermarketuri.
Conținut minim pentru o remorcă:
| Echipamente | Costul în ruble | |
|---|---|---|
| Tigaie Gastrorag CPP-40 cu capac |
|
|
| Friteuza CZG-40-2 Gastrorag |
|
|
| Masina de tocat carne HM-12 Gastrorag |
|
|
| Mașină de format hamburgeri |
|
|
| Masa de taiere SR-2/530/600-E |
|
|
| Dulap frigider Polair DM105-S |
|
Desigur, puteți face fără toate acestea, de exemplu, puteți forma cotlet crud folosind o matriță manuală pentru 200 de ruble.
Dacă nu există dificultăți cu capitalul de pornire, un om de afaceri își poate permite Mărul lumii gătitului - BLANCO COOK.
Aceasta este o bucătărie mobilă cu drepturi depline, care poate fi alimentată de un generator. Avantaje - versatilitate și plăcere de la muncă. Contra - preț. Configurația medie costă 1,2 milioane de ruble.
Opțiunea 2. Cort sau taraba staționară
Clienții unui restaurant cu burgeri de acest format pot conta și pe o gustare rapidă „din mers” la un preț rezonabil. Punctul static crește confortul pentru muncitor, deoarece Cu această opțiune, puteți instala o hotă și vă puteți organiza spațiul de lucru.
Aceasta include și insulele din centrele comerciale. Costurile unei remorci sau corturi sunt înlocuite cu plata unui proiect de proiectare și a unei „insule” conform cerințelor centrului comercial (costurile vor fi de 70-100 de mii de ruble)
Setul de echipamente depinde de capacitățile și sarcinile planificate.
Opțiunea 3. Restaurant
Un punct bun pentru un om de afaceri este o cameră care a fost deja folosită ca cafenea. În acest caz, va respecta deja standardele de incendiu și sanitare.
Important.În cazul unei remorci, SES și Rospotrebnadzor nu vor fi atât de vigilenți. Restaurantul va atrage atenția serviciilor de supraveghere. Localul trebuie adus în conformitate cu cerințele SNiP 2.08.02-89.
De ce este acest lucru relevant?
Întotdeauna vor fi mulți oameni care vor să mănânce, așa că nișa fast-food-ului este eternă. Proprietarul se poate aștepta la profit în prima lună de la deschidere deoarece:
- Alegerea consumatorilor ruși este influențată de cultura occidentală, în care burgerul este încununarea realizării „fast-food”.
- Afacerea cu burgeri oferă cumpărătorului un sortiment specializat. În stadiile inițiale, nu este necesar să dezvoltați un meniu cu o duzină de articole. Câteva rețete de burgeri sunt suficiente. Pe viitor, ofertele pot fi extinse cu băuturi, garnituri sau deserturi.
- Hamburgerii sunt ușor de preparat. De mare viteză procesarea unei comenzi vă permite să serviți rapid și fără cozi.
- În Rusia, carnea costă cu 33-45% mai ieftină decât, de exemplu, în America.
- Barieră scăzută la intrarea în afaceri. Puteți începe prin a cumpăra alimente pentru o zi. Dacă, desigur, închiriezi toate echipamentele sau îl pregătești manual.
De câți bani ai nevoie pentru a începe?
Costul unor elemente ale afacerii cu hamburger a fost deja menționat mai sus. Mai jos este un plan de cheltuieli pentru start-up folosind magazinul de burgeri al lui Ivan ca exemplu.
Apropo. Hamburgerii și burgerii sunt diferiți unul de celălalt? Deci, un burger este denumirea generală pentru două chifle, între care se află carnea, legumele și alte produse. Hamburgerul este una dintre soiurile de burger, care este asamblat dintr-un cotlet de carne la gratar, rosii, salata verde si sos special.
Este posibil să deschizi o afacere în franciză?
O afacere în franciză este o modalitate de investiție extrem de profitabilă a fondurilor disponibile, deoarece... după 3-4 luni de muncă grea, procesul poate fi complet automatizat prin angajarea unui manager.
Cu toate acestea, există și dezavantaje, ele se aplică și achiziției oricăror afaceri gata făcute. Proiectul nu a fost creat de cumpărător, ceea ce înseamnă că, dacă procesul de afaceri se defectează, va fi dificil pentru noul proprietar să-l repare.
Analiză comparativă patru francize de succes
| McBurgers | Burgeri cu Ketch Up |
|||
|---|---|---|---|---|
| Franciza cu | ||||
| Pragul de intrare, mii de ruble. | ||||
| Pretul include toate cheltuielile posibile. | All inclusive + costuri suplimentare pentru reparații și inventar(400 de mii de ruble). | Achiziționarea uniformelor și reparațiile. | All inclusive + costuri suplimentare pentru reparatii si inventariere. |
|
| Plată forfetară, mii de ruble. | ||||
| 5 mii de ruble/lună. | 2,5% din cifra de afaceri lunară. | 2% din venit. | ||
| Ora de deschidere | ||||
| Rambursare proiectată | ||||
| Verificare medie, frecare. | ||||
| Profit net, mii de ruble. | ||||
| Suprafata minima, mp m. | ||||
| Insulă într-un centru comercial pavilion de cumpărături, o cafenea cu drepturi depline. | Food court in centrul comercial, cafenea. | O insulă într-un centru comercial, un chioșc, un food court, o cafenea. | Cafenea în stil loft de designer. |
O recenzie video detaliată a francizei de burgeri Ketch Up Burgers
În acest material:
Din ce în ce mai mulți antreprenori sunt interesați de întrebarea cum să deschidă un magazin de burgeri. ÎN lumea modernă afaceri cu restaurante a câștigat interesul multor oameni talentați.
Caracteristicile afacerilor în Rusia
Industria de catering este cea mai populară în segmentul afacerilor mici. Este obișnuit ca formatul străin să vină inițial în orașe mari precum Moscova și Sankt Petersburg. Și dacă această afacere a câștigat popularitate în capitale, atunci se mută în orașele regionale. Și dacă totul are succes acolo, se extinde până la aşezări mai mici.
Majoritatea restauratorilor notează o tendință în creștere a cererii de burgeri - o chiflă cu cotlet în interior, asezonată cu diverse sosuri. Și acesta nu este deloc un analog al sandvișurilor vândute la McDonald's și KFS, ci un produs complet diferit. De exemplu, în Ekaterinburg, localurile de burgeri originale sunt la mare căutare, acest oraș creează adesea noi formate în diverse zone;
Nu cu mult timp în urmă, în Ekaterinburg s-au deschis două noi unități: EmBURGer și Ogon. Burgerii familiari multora costă acolo de la 300 la 600 de ruble, dar popularitatea acestor unități crește în fiecare zi.
Proprietarii acestor burgeri au explicat că acest preț este destul de justificat. De exemplu, dacă cumpărați cel mai mare burger de la McDonald's, acesta va fi tot mai mic ca dimensiune. Pe deasupra, prețul include cartofi prăjiți. De aici, frecvența acestor localuri de burgeri este în creștere.
Unii restauratori cred că este timpul pentru o chiflă cu cotlet înăuntru. Sunt multe orașe care încă nu au un singur local care să vândă burgeri. Experții consideră că este fezabilă deschiderea unui magazin de burgeri, deoarece oamenii iubesc mâncarea simplă și rapidă.
Subtilitățile conceptului mono
Analiștii și experții spun că pentru a deschide un magazin de burgeri trebuie să aveți o sumă de 5 până la 9 milioane de ruble. Dar puteți reduce costurile prin achiziționarea de echipamente second hand. Destul de multe unități în în ultima vreme s-a închis, astfel încât echipamentul și clădirea în sine pot fi achiziționate cu reducere.
În acest caz, fondurile investite ar trebui returnate în aproximativ 2 ani.
Produsele din burgerii sunt folosite foarte economic. Nu există anulări, deoarece aceleași produse sunt folosite atât în salate, cât și în burgeri. Cel mai dificil lucru este să creați un burger pentru care vizitatorilor să nu le pară rău să plătească 250-600 de ruble. Un burger bun, gustos nu apare imediat, necesită mult timp și efort. Prăjiți carnea tocată, gustați, prăjiți și testați din nou până se naște varianta ideală a unui burger suculent pe care oaspeții unității le vor plăcea.
O altă problemă cu care se confruntă proprietarii unor astfel de afaceri sunt chiflele. Mulți oameni cred că acesta este un coc obișnuit, în formă rotundă, dar, de fapt, totul este mult mai complicat. Ar trebui să se încrețeze perfect și să fie foarte moale. Există o mulțime de furnizori de chifle, dar alegerea nu este atât de ușoară.
Unele chifle sunt prea tari, altele absorb rapid sucul din carne. Nevoie mijloc de aur. Fără o chiflă de înaltă calitate, gustoasă, nu poți avea un burger bun, așa că de multe ori trebuie să le coaci singur. Unitățile care, pe lângă burgerii în sine, oferă în plus un meniu mic, de exemplu, trei salate, supe și preparate din carne, sunt acum foarte populare.
Grupuri mari vin adesea la astfel de cafenele și nu tuturor le place fast-food-ul, așa că gama a fost extinsă pentru a se potrivi diferitelor gusturi. Și, desigur, prânzurile de afaceri sunt aproape întotdeauna organizate în magazinele de burgeri. Acest lucru este foarte benefic atât pentru antreprenor, cât și pentru client.
Costul produsului al unui burger:
- chiflă (15 ruble);
- brânză (10 ruble);
- sos (40 de ruble);
- carne tocată (75 de ruble);
- roșii, castraveți, salată verde (40 de ruble).
Adică, costul mediu al unui burger este de aproximativ 180 de ruble.
Majoritatea restauratorilor ajung la concluzia că popularitatea localurilor de burgeri în Rusia va crește doar în fiecare an. McDonald's a creat o platformă bună pentru dezvoltarea fast-food-ului sunt mulți oameni care au crescut mâncând burgeri singuri. Acum mulți oameni înțeleg calitatea mâncării și sunt dispuși să plătească bani buni pentru un burger bun.
Câțiva pași cheie pentru deschiderea unui magazin de burgeri
Pentru a vă deschide propria unitate aveți nevoie de:
- Pentru a deschide un magazin de burgeri, trebuie să efectuați cercetări asupra mediului de piață. Identificați principalii jucători de pe piață. Înțelegeți echipamentul, alegeți o cameră. Decideți despre furnizori. Primul pas este să colectezi în mod fiabil informațiile necesare.
- Ar trebui să vă gândiți să cumpărați o franciză. Adesea, aceasta va fi cea mai bună opțiune atât pentru rechinii de afaceri, cât și pentru noii veniți în acest domeniu al cateringului.
- Plan de afaceri și concept. Este necesară dezvoltarea obligatorie a conceptului de unitate. propriul său stil și design. Este necesar să poziționăm brandul cât mai precis posibil pentru clienți. Pe primul loc ar trebui să fie viteza de a face burgeri, precum și gustul lor uimitor, astfel încât cumpărătorul să dorească să viziteze unitatea de mai multe ori. La elaborarea conceptului de stabilire o atenție deosebită trebuie să-l dai aspect. Este necesar să vă asigurați că oamenii care trec pe stradă vor să privească înăuntru.
- În ultima etapă, trebuie să acordați atenție componentei tehnice a proiectului. Acest lucru este foarte important. Ar trebui să alegeți echipamente de înaltă calitate care vă vor ajuta la funcționarea magazinului de burgeri. Trebuie să fii deosebit de atent atunci când alegi personalul, deoarece lucrul într-o astfel de unitate necesită rezistență, atenție și capacitatea de a lucra cu clienții. Tinerii sunt fericiți de acord cu o astfel de muncă. Atunci când alegeți furnizori, trebuie să vă bazați doar pe cei mai de încredere și să nu vă zgâriți cu calitatea produselor.
Toate acestea sunt cheia succesului unei întreprinderi nou deschise. Astăzi, burgerii au cucerit inimile a milioane de oameni. Deschiderea magazinului de burgeri - afaceri bune, asta se poate spune cu incredere!
Comandați un plan de afaceri
 | Investiții: Investiții 450.000 - 4.500.000 de ruble. Restaurantul fast-food McBurgers este un loc confortabil unde te intalnesti cu prietenii, are traditii interesante si servicii intotdeauna impecabile. O varietate de oameni vin la McBurgers și toată lumea este mulțumită de mâncarea delicioasă, serviciul rapid și prețurile rezonabile. Restaurantul a fost fondat în urmă cu mai bine de cinci ani, a ținut cont de preferințele celor mai mulți oameni diferiti. Meniul nostru le place atât adulților, cât și copiilor.… |
 | Investiții: de la 22.000.000 RUB. Franciza Burger King este unul dintre cele mai populare cinci modele de afaceri în rândul reprezentanților din industria restaurantelor fast-food. Antreprenorii cred că această companie este cea mai de succes și cea mai profitabilă dintre multe altele. Prin popularitate marcă comercială Burger King este la egalitate cu reprezentanți ai restaurantelor fast-food precum McDonald's și Subway. Prin urmare, nu este de mirare că acest restaurant aduce profit... |
 | Investiții: Investiții 600.000 - 2.000.000 ₽ Lanțul PAPA GRILL funcționează de mai bine de 5 ani. În 1 an pe piața de franciză am deschis 75 puncte de vânzare cu amănuntul in 3 tari ale lumii. Pentru noi, afacerile nu înseamnă doar a face bani. Atmosferă confortabilă unică, numai produse proaspete calitate superioarăși îngrijirea fiecărui oaspete sunt cele 3 principii principale în munca noastră. Majoritatea ingredientelor le producem singuri... |
 | Investiții: Investiții 1.400.000 - 2.000.000 ₽ Numele meu este Sergey Rogachev, sunt fondatorul Bulki House. Am lansat prima mea brutărie pe 7 decembrie 2016. Acum sunt deja 24 dintre ele, dintre care 14 sunt francizate. Această creștere se datorează avantajelor și caracteristicilor noastre de muncă, pe care le vom învăța. Descrierea francizei Vă oferim să vă deschideți propria brutărie și să începeți să câștigați de la 250 de mii pe lună. Franciza Bulki House este un model care funcționează bine... |
 | Investiții: Investiții de la 5.900.000 RUB. O franciză la modă de la două companii de restaurante cu experiență! Societate de management „Carte Blanche Restogroup” (din 2007, dezvoltă restaurantele „Ieroglyph”, „Iponkin”, „Percy”) și GC „Conquest” (din 1998, dezvoltă baruri, cafenele și restaurante „Rock City Bar”, „Drovamuka” , „Adzhikinezhal”, „Na Dacha”, „Chansonier”, „Pub-501”, etc.), dezvoltând în comun un lanț de burgeri siberieni „severi” „MyasoRoob”. Descrierea francizei Ce este MEATROOB? Astea sunt dure... |
 | Investiții: Investiții 195.000 - 1.200.000 de ruble. MANCAREA BUNA - Rețeaua federală cafenea fast-food. Compania este specializată în vânzarea de hot dog, burgeri, cartofi prăjiți, din materii prime foarte pregătite, conform standardelor de calitate premium, precum și băuturi calde în format „coffee to go”. GOOD FOOD este: Peste 100 de unități în toată Rusia, de la Novorossiysk la Yuzhno-Sakhalinsk; De la 3 la 8 puncte noi fiecare... |
 | Investiții: Investiții 450.000 - 1.000.000 de ruble. Restaurantele Hotdogger sunt unul dintre cele mai eficiente concepte de fast-food. Aceasta este o direcție nouă, necompetitivă pe piața noastră, care este vizitată cu bucurie de peste 80% din populație. Prețurile noastre și gustul delicios al felurilor de mâncare nu lasă pe nimeni indiferent, iar pe noi publicul țintăîncepe la 14 ani și ajunge la 50+. Populația s-a săturat de giganții care vând burgeri și sunt deja... |
 | Investiții: Investiții 8.000.000 - 10.000.000 de ruble. Proiectul Butcher Burger Bar reprezintă lanțul de restaurante LFR Family - un lanț stabil, în dezvoltare activă, care se află pe piața serviciilor. catering deja de 10 ani. Compania este reprezentată de peste 30 de restaurante: restaurante cu bucătărie pan-asiatică „Sushimin”, restaurante americane New York, bar de petreceri Mixtura Bar, club de noapte The Top Club, restaurant italian IL TEMPO, lanțul de cafea Coffee Cake, georgian… |
 | Investiții: Investiții de la 700.000 de ruble. Cream Up! - o nouă marcă rusească de înghețată premium, care este produsă folosind cea mai recentă tehnologie criogenică - azot lichid. Produse naturale producție rusească iar controlul strict al calității în toate etapele este valoarea noastră de bază. Deschide-l pe al tău afacere de succes cu noi! Nu vindem franciza, ne vindem SUCCESUL! Nu trebuie să veniți cu ceva nou, să rezolvați un complex... |
 | Investiții: Investiții de la 17.000.000 de ruble. Brandul Chicken House a apărut pe piata ruseascaîn 2004. Proprietarul mărcii este TC "SAN". De la înființare, compania noastră s-a ocupat de toate aspectele legate de catering, începând cu un meniu atent. Încercăm să colectăm în restaurantele noastre tot ce aveți nevoie pentru o dietă sănătoasă și o dietă completă și luăm o abordare responsabilă în alegerea produselor.… |
 | Investiții: Investiții de la 2.500.000 RUB. Restaurantele fast-food și franciza Grill House sunt o colecție de cele mai bune idei, vase și tehnologii după 8 ani de muncă și 120 de obiecte deschise companie internationala„Burger Club”. Descrierea francizei De ce Grill House? Direcția de activitate a companiei s-a dezvoltat în căutarea unui concept interesant pe piața alimentației publice. Alegerea a căzut pe carnea la grătar cu cărbune... |
 | Investiții: de la 600.000 de ruble. Baza profitabilității oricărei afaceri este un aflux constant de clienți. Ce poate atrage un cumpărător? În primul rând, aceasta este noutatea și unicitatea produsului. Și mulți începători și chiar oameni de afaceri de succes încearcă să găsească o nișă care nu a fost încă dezvoltată și care poate fi umplută cu ușurință. Această abordare poate garanta aproape întotdeauna succesul afacerii și, în consecință, profituri semnificative. La… |
Snack-bar-urile, găluștele și găluștele cândva populare sunt înlocuite cu un nou format de catering. Cum să deschizi un magazin de burgeri și cât costă? Un plan de afaceri cu calcule va ajuta un antreprenor să planifice organizarea afacerii sale.
Beneficiile unui burger
La alegere buna locatie si sortiment, o unitate de catering fast-food aduce profituri bune. Principalele motive pentru a deschide un magazin de burgeri:
- Preferințele consumatorilor autohtoni sunt influențate de tendințele occidentale, unde burgerii sunt o mâncare „fast” foarte populară.
- Însăși ideea unui burger bar implică un sortiment laconic, nu sunt necesare costuri suplimentare, iar riscurile de anulare a produselor expirate sunt reduse. Dar, în același timp, dacă doriți, puteți pregăti diverse variante ale burgerului standard.
- Hamburgerii sunt pregătiți rapid, ceea ce vă permite să serviți un număr mare de vizitatori.
- Carnea poate fi folosită la gătit producția internă, care este diferit standarde înalte calitate, dar costă cu un ordin de mărime mai ieftin decât cele importate.
- Puteți plasa un magazin de burgeri într-o cameră mică cu un set minim de echipamente.
Pe lângă faptul că mănâncă la mese, mesenii cumpără adesea burgeri pentru a mânca, deoarece sunt o formă convenabilă de gustare.
Plan de afaceri
Pentru a deschide un magazin de burgeri de la zero, trebuie să respectați următorul plan actiuni:
- cercetare de piata;
- crearea unui concept pentru stabilire;
- înregistrarea oficială a afacerii;
- selectarea spațiilor și a exploatației lucrari de reparatii;
- obținerea autorizațiilor de desfășurare a activităților;
- căutarea furnizorilor de produse;
- achiziționarea de echipamente;
- angajarea de angajați;
- organizare de publicitate;
- calcule financiare.
Pentru antreprenorii care se întreabă cum să deschidă un restaurant cu burgeri, opțiune bună este achiziționarea unei francize. Acest lucru este mult mai simplu din punct de vedere organizațional, deoarece există un plan de afaceri gata făcut cu un set de soluții de afaceri dovedite.
Cercetare de piata
Deschiderea unui magazin de burgeri într-un oraș mic are sens doar dacă nu există unități de fast-food similare acolo. De asemenea, este necesar să aflăm atitudinea locuitorilor față de mâncarea rapidă achiziționată, poate că orășenii sunt în mare parte conservatori, iar proiectul este sortit eșecului. Dacă se dovedește că oamenii sunt favorabili restaurantelor la modă, atunci succesul singurului stabiliment este practic garantat.
Situația este mai complicată V oraș mare, unde centrul este probabil deja ocupat de concurenți. Experții sfătuiesc să nu vă supărați și să vă simțiți liberi să deschideți într-o zonă rezidențială dacă nu există afaceri similare acolo. În acest caz, trebuie să fii pregătit pentru un nivel scăzut de vizitare în timpul săptămânii și un aflux de vizitatori în weekend.
Prețul mediu pentru un burger în Rusia variază de la 200 la 600 de ruble. Pentru a nu depăși capacitățile financiare potenţiali cumpărători, dar și pentru a nu lucra în pierdere, este necesar să se evalueze nivelul de trai din zona în care se deschide unitatea, să se monitorizeze prețurile de la concurenți și să se creeze o estimare a costurilor. Pe baza rezultatelor obținute, formează-ți propriul preț, care ulterior ar putea fi ajustat.
Crearea conceptului
Acest punct al planului de afaceri pentru burgeri este deosebit de relevant în oraș mare cu un nivel ridicat de concurenţă. Primul lucru pe care trebuie să vă decideți este formatul. Magazinul de burgeri va oferi doar sandvișuri tradiționale cu carne sau clienții vor putea să își plaseze propria comandă, vor fi alcool, salate și un prânz de afaceri la vânzare - aceste nuanțe trebuie gândite imediat, pe măsură ce determină în continuare etapele organizatorice.
Trebuie să-ți creezi propriul stil unic, care să evidențieze noul venit și să fie amintit de clienți. Este mai bine să încredințați această misiune unui designer profesionist. Trebuie să alegeți muzica și uniformele personalului care să se potrivească cu decorul.
Înregistrarea afacerii
Pentru a desfășura afaceri în mod legal, proprietarul trebuie să se înregistreze ca antreprenor individual. Când vă înregistrați la Serviciul Fiscal Federal, trebuie să alegeți un sistem de impozitare pentru o întreprindere de catering, cel mai profitabil este impozitul unic pe venitul imputat (UTII).
Spatiu si renovare
Dacă să închiriezi sau să cumperi spații pentru un magazin de burgeri depinde de perspectivele și de valoarea capitalului de pornire. Dacă locația este foarte bună, dar costul este mare, atunci închirierea cu opțiune de cumpărare va fi cea mai profitabilă.
Găsirea unui site potrivit poate dura mult timp, deși cerințele nu sunt foarte stricte:
- Suprafata este de aproximativ 100 mp. m., din care 60% vor fi în hol și 40% în bucătărie.
- Aproape de divertisment, centre comerciale și birouri.
- Disponibilitate de parcare.
Va fi un mare succes dacă veți reuși să ocupați un local în care funcționa deja o cafenea sau un alt local de catering. În acest caz, nu va trebui să cheltuiți mulți bani pentru a aduce spațiile în conformitate cu standardele de securitate la incendiu și sanitare.
Dacă aveți un capital de start-up mare, o opțiune bună pentru localizarea unui magazin de burgeri este să închiriați într-un centru comercial mare. În același timp, locația centrului poate fi chiar și în afara orașului, vor fi mereu vizitatori, mai ales în sărbători și în weekend;
Lucrările de reparații și proiectare sunt efectuate în conformitate cu conceptul dezvoltat, planul tehnologic și SNiP 2.08.02-89. Este extrem de important să existe comunicații adecvate - alimentare cu apă, alimentare cu energie, încălzire, ventilație. Vizitatorii vor aprecia Wi-Fi gratuit și prizele de curent lângă mese.
Permise de activitate
După ce toate lucrările la incintă au fost finalizate, este necesar să obțineți permise de la SES, Rospotrebnadzor și Ministerul Situațiilor de Urgență. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați un pachet de documente:
- contract de închiriere pentru spații sau proprietate;
- acord de eliminare a deșeurilor;
- contracte cu utilitati publice;
- contracte de dezinfecție și deratizare;
- acord cu un serviciu de securitate;
- rezultatele testelor instrumente de măsurare;
- certificate de conformitate pt materiale de constructii;
- revista de siguranță.
Dacă burgerii intenționează să vândă băuturi alcoolice, trebuie să obțineți o licență.
Toți angajații unei unități de alimentație publică trebuie să aibă dosare medicale și să fie supuși unor examinări medicale regulate.
Furnizori de produse
Ingredientele principale ale unui burger sunt o chiflă și o chiflă tocată. Urmează o mulțime de variații cu ierburi, legume, sosuri - aceștia sunt aditivi și nu există cerințe stricte pentru ele, dar, desigur, totul trebuie să fie proaspăt. Găsirea furnizorilor pentru carnea și chiflele perfecte poate fi o provocare.
Carnea tocată este în mod tradițional carne de vită marmorată pentru varietate, puteți folosi carne de pui, miel, porc și pește. Toate produsele pot fi găsite produse pe plan intern și de o calitate excelentă. Este deosebit de profitabil să închei direct contracte de aprovizionare la prețuri cu ridicata agricultura.
Chiflele cu burger trebuie să fie speciale:
- Foarte moale.
- Usor de sifonat.
- Nu înmuiați în lichid prea repede.
Găsirea unei opțiuni potrivite poate fi dificilă, așa că este adesea mai ușor să configurați coacerea în propriile facilități.
În ceea ce privește legumele, sosurile, băuturile, ambalajele, este mai bine să le încredințați aprovizionarea întreprinderilor care operează pe piață de mult timp, cu recenzii pozitive, o reputație solidă și produse certificate.
Echipamente
Un burger ca afacere necesită investiții mari în aparate de bucătărie și mobilier. Pentru a servi vizitatorii rapid și eficient, este necesară dotarea unității echipamente moderne, inventar și ustensile.
Lista de bază a lucrurilor necesare:
- Echipamente frigorifice sub formă de camere, dulapuri, cufere sau tejghea. Modelul potrivit este selectat în funcție de aspectul bucătăriei și de volumul produselor depozitate. Un dispozitiv funcțional este o masă cu o suprafață de răcire, pe care este convenabil să păstrați alimente imediat înainte de gătit.
- Grătarele pentru prăjit sunt electrice, pe gaz sau cărbune. Există și modele de stradă.
- Tăiător de legume pentru ingrediente suplimentare pentru burgeri și salate.
- Tăiător pentru tăiat cartofi prăjiți.
- Friteuza pentru prajirea cartofii prajiti. Există electricitate, gaz, masă și podea.
- Presă de burgeri.
- Mașină de spălat vase pentru automatizarea procesului și dezinfectarea vaselor. În funcție de volumul de încărcare, există modele autoportante și încorporate.
- Cântare.
- Cuțite, recipiente pentru alimente, suporturi, recipiente.
- Tavi, servetele, paie.
- Contor de bar. Îl puteți cumpăra gata făcut, dar o opțiune mai bună este să îl faceți la comandă.
- Mesele și scaunele pentru sală sunt selectate în conformitate cu conceptul general, astfel încât vizitatorii să nu se simtă înghesuiti, dar să existe și locuri suficiente.
- Tacâmuri în mărime dublă. Deși burgerul este poziționat ca un local de fast-food, este necesar să se folosească de unică folosință vase de plastic- acesta este un nivel scăzut al unității.
- Instalatie muzicala pentru a crea atmosfera potrivita.
- Corpuri de iluminat.
- Casa de marcatși echipamente de birou.
Atunci când alegeți echipament, ar trebui să acordați preferință mărcilor cunoscute. Acest lucru poate fi maxim modele simple, fara funcții suplimentare, dar vor dura mai mult decât alternativele mai ieftine.
Personal
Într-un sediu nou și încă nepromovat, pentru a lucra non-stop în 2 schimburi, va fi suficient să angajezi 2 bucătari, 2 chelneri-casieri, un manager și o curățenie. Odată cu creșterea clientelei, va fi necesară extinderea personalului la 3-4 bucătari și ospătari.
La selectarea oamenilor, experiența nu este atât de importantă ca dorința de a lucra, prietenia, responsabilitatea și atenția. De obicei tinerii lucrează în magazinele de hamburgeri le este mai ușor să reziste ritmului rapid al fast-food-ului.
Vizarea unui public de tineret determină stilul campanie de publicitate. Cantitate mare informațiile ar trebui postate pe internet:
- Creează un site web cu burgeri și optimizează-l pentru motoarele de căutare.
- Conduce grupuri pe rețelele sociale.
- Comanda bannere.
- Organizați un buletin informativ prin e-mail.
Un semn atractiv și un design exterior al spațiilor reprezintă o parte importantă a evenimentelor publicitare destinate trecătorilor.
O abordare creativă a designului zilei de deschidere a unui magazin de burgeri va atrage mulți clienți - prețuri reduse, bonusuri pentru primii clienți, certificate cadou, vedete invitate.
- reclame în mass-media;
- vergeturi;
- luminile orașului;
- distribuire de broșuri și fluturași;
- publicitate la transport.
Dacă organizați sediul unui magazin de burgeri în așa fel încât vizitatorii să poată vedea procesul de preparare a alimentelor, atunci acesta va deveni un punct culminant și un magnet puternic pentru iubitorii de localuri originale.
Video: cum să deschizi o franciză de burgeri?
Calcule financiare
Cât costă deschiderea unui magazin de burgeri? În funcție de locație - metropolă sau oraș mic, centru sau periferie - suma variază de la 3 la 9 milioane de ruble. Antreprenorii cu experiență sfătuiesc să plătească chiria cu șase luni în avans. Acest lucru vă va permite, în cea mai dificilă perioadă de dezvoltare a afacerii, să nu riscați să pierdeți totul din cauza lipsurilor. capital de lucru.
Calculul investițiilor de pornire:
| № | Denumirea cheltuielilor | Cantitate, frecați. |
| 1 | Inchiriere spatiu (pentru 6 luni) | 300 000 |
| 2 | Reparatii si proiectare spatii | 400 000 |
| 3 | Înregistrare legală si permisiuni | 100 000 |
| 4 | Echipamente și inventar | 2 000 000 |
| 5 | Achizitie de produse | 400 000 |
| 6 | Publicitate | 200 000 |
| 7 | Alte cheltuieli | 150 000 |
| Total | 3 550 000 | |
Cheltuieli fixe pentru activitățile din prima jumătate a vacanței de închiriere și promovarea afacerii:
În viitor, cheltuielile vor crește cu valoarea plăților de închiriere, cu o creștere a numărului de vizitatori, achiziția de produse va crește, iar echipamentele vor necesita reparații.
La început, veniturile burgerii nu îi vor acoperi cheltuielile. Se presupune că 1.500 de burgeri vor fi vânduți pe lună la un preț mediu de 250 de ruble și același număr de porții de cartofi prăjiți la 80 de ruble. și 1000 de căni de cafea pentru 60 de ruble.
Cifra de afaceri totală va fi:
Odată cu popularitatea tot mai mare a unității, venitul lunar poate crește de 2-3 ori, iar apoi, în câteva luni, magazinul de burgeri va ajunge la rentabilitate. Investiția financiară se va amortiza în aproximativ 2 ani.
Deschiderea unui magazin de burgeri este profitabilă și afaceri de modă, cu o combinație reușită de circumstanțe, puteți investi în dezvoltarea unei rețele de unități.
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
Numărul de restaurante crește în fiecare an, dar proprietarii lor nu se confruntă cu o lipsă acută de clienți. Pentru a deveni la fel antreprenor de succes, trebuie să abordați cu competență alegerea locației și să vă calculați punctele forte.
În articol vom vorbi despre ce este necesar pentru a deschide un magazin de burgeri și ce puncte trebuie să acorde o atenție deosebită unui antreprenor începător. Desigur, nu vă sugerăm să încercați să concurați imediat cu Burger King, dar probabil că veți putea să vă creați propria afacere profitabilă.
Dacă doriți să faceți totul pe cont propriu, fără ajutor extern, este timpul să scrieți un plan de afaceri pentru deschiderea unui magazin de burgeri. Componenta tehnică a proiectului nu este aspectul cheie.
Este important să alegeți echipamente de înaltă calitate, care să reziste mulți ani și să ajute magazinul de burgeri să funcționeze stabil și fără întreruperi. Un aspect care nu poate fi zgarnit este produsele proaspete și furnizorii de încredere, cu care se recomandă încheierea de contracte formale.
Cât va dura pentru a începe?
Pentru a deschide un magazin de burgeri de la zero, trebuie mai întâi să efectuați o analiză de piață. Acest lucru vă va permite să identificați jucătorii concurenți cheie și, pe baza informațiilor colectate, veți putea preveni greșelile critice.
Este profitabil să încerci să-ți construiești afacerea? orăşel mic? Dacă nu există concurență în industrie, atunci afacerea va aduce suficiente venituri. În medie, deschiderea unui magazin de burgeri necesită 2-3 milioane de ruble - această sumă include totul, de la înregistrarea unei afaceri până la plata chiriei pentru spații în primele luni de funcționare.
Iată costul aproximativ alimentar al unui burger:
- Chif 15 ruble.
- Brânză și sos 30-50 de ruble.
- Carne tocată/carne 35-45 ruble.
- Legume și salată verde 20-40 de ruble.
Un total de 100-160 de ruble este costul unui burger, al cărui preț în meniu poate ajunge la 400-600 de ruble. Pe lângă costul achiziției de produse alimentare, banii lunari vor fi cheltuiți pentru:
- Inchiriere spatiu, taxe si plata utilitati– 60 de mii de ruble.
- Salariile angajati de la 80 mii.
- Publicitate de la 30 de mii la început, lunile următoare cheltuiesc mai puțin.
Achiziționarea de mobilier (aproximativ 500 de mii de ruble) și achiziționarea de echipamente (frigidere, grătare, friteuze și multe altele vor costa cel puțin un milion și jumătate de ruble) sunt investiții unice care sunt necesare pentru o funcționare de succes în continuare.
Plan de afaceri gata deschiderea unui restaurant cu burgeri ar trebui să conțină toate aceste informații. Minim capital de pornire pentru început, ar trebui să fie de cel puțin 2-3 milioane de ruble pe care le puteți economisi cumpărând echipament folosit.
Perioade estimate de rambursare
Nu veți putea câștiga mult în primele luni, veniturile dvs. vor fi la nivelul de 50-100 de mii de ruble. Timpul mediu de amortizare pentru o afacere este de 2 ani, profitabilitatea este de 60-65%.
Dacă lucrați în mod sistematic pentru a îmbunătăți calitatea produsului și a oferi clienților servicii de înaltă calitate, este foarte posibil să ajungeți la până la 600 de clienți pe zi.
Și acest lucru va aduce cel puțin 500 de mii lunar cu o factură medie de 250-400 de ruble (există burgeri și 600 de ruble pe porție, totul depinde de politica de preturi instituție, precum și la nivelul acesteia). Prin urmare, deschiderea unui magazin de burgeri este o afacere profitabilă.
Inregistrarea legala a activitatilor
Trebuie să lucrezi legal. Datorită cifrei de afaceri mici, cel mai profitabil este să te înregistrezi ca antreprenor individual alegând sistemul de impozitare UTII.
Este recomandabil să vă consultați în prealabil cu un avocat și un contabil competent pentru a alege imediat pentru dvs optiuni optime, și nu încercați să schimbați forma de proprietate și impozitare atunci când acest lucru este deja problematic.
Procesul de înregistrare a unui IP este următorul:
- Contactați cea mai apropiată sucursală a Serviciului Fiscal Federal cu pașaportul, cererea și certificatul de plată a taxei de stat.
- Selectați tipul adecvat de activitate folosind clasificatorul. Potrivit 56.10 sau 56.10.1 – afaceri cu restaurante.
- Primiți confirmarea statutului de antreprenor și a codului OGRN.
În ceea ce privește întrebarea despre ce documente sunt necesare pentru a deschide un magazin de burgeri, minimul de care ați putea avea nevoie este:
- STANIU.
- OGRN.
- Certificate de la SES și serviciul de pompieri.
- Rezultatele inspecțiilor sediului.
- Dosarele medicale ale personalului.
Alegerea camerei potrivite
Pentru a deschide un restaurant cu burgeri, spațiile sunt adesea închiriate decât cumpărate. Suprafața acestuia ar trebui să fie de aproximativ 100 de metri pătrați, astfel încât 70 dintre ei să fie ocupați de camera de oaspeți, iar suprafața rămasă să fie ocupată de bucătărie, toaletă și debara.
Puteți efectua plăți de chirie lunar sau trimestrial - totul se decide direct cu proprietarul. A doua variantă va fi mai convenabilă, în sensul că veți avea timp să vă puneți pe picioare și să vă relaxați.
În ceea ce privește amplasarea unității, este indicat să o amplasezi în centrul orașului. În zonele rezidențiale, astfel de cafenele sunt rar vizitate. Căutați un loc în apropierea centrelor comerciale, clădiri de birouriși locuri de divertisment.
Încărcare...
