Nu cu mult timp în urmă, doar bucătarii profesioniști aveau acest dispozitiv, acum nu vei surprinde pe nimeni cu o tigaie cu goluri simetrice. Dar poți surprinde cu un răsfăț pregătit cu el! Dungile aurii stârnesc pofta de mâncare, conferă pieselor un șic restaurant, evocă gânduri de picnic, o masă delicioasă pe aer proaspat. Cunoașterea câtorva caracteristici ale utilizării unei tigăi pentru grătar în bucătăria dvs. de acasă vă va ajuta să transformați orice fel de mâncare într-un bestseller. Cel mai simplu este gratarul suluguni.
Gratar Suluguni
Vei avea nevoie:
- brânză suluguni - 300 g
- un amestec de ierburi - busuioc, oregano, rozmarin, boia de ardei, cimbru, tarhon
- vin sau otet de mere - dupa gust
- ulei de măsline - 1/2 linguriță
Cum să gătească:
Tăiați brânza în felii. Se aseaza intr-un vas adanc plat, se condimenteaza cu ierburi si otet, se lasa sa stea 15-20 de minute. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți partea nervură a tigaii cu ulei de măsline. Se încălzește tigaia, se adaugă brânza, după un minut se răstoarnă cu clește și se servește.
Secretele gratarului:
- Pentru ca felul de mâncare să-și dezvăluie pe deplin aroma, încercați să marinați mâncarea în prealabil. Dacă produsele semifabricate necesită sărare suplimentară, faceți acest lucru în etapa de marinare, cu excepția legumelor.
- Întoarceți bucățile o singură dată, altfel benzile vor fi unse. Faceți acest lucru cu un clește sau o spatulă de silicon. Excepție fac fripturile de carne; acestea ar trebui întoarse mai des.
- Totul se gătește mai repede pe o tigaie de grătar, așa că ai grijă la pregătire și nu te încrede în experiența unei tigaii obișnuite.
- Este o greșeală să crezi că o tigaie grătar nu necesită deloc grăsime. Se va obține un „pește zebra” auriu dacă se prăjesc semifabricate, precum clătitele, pe o suprafață ușor unsă cu ulei. În caz contrar, pur și simplu se vor arde. Și nu vă faceți griji pentru calorii! Mâncarea va fi în continuare dietetică. La urma urmei, vei avea nevoie de mult mai puțină grăsime decât într-o tigaie plată, iar excesul va curge în goluri. Excepție fac alimentele care sunt grase în sine, de exemplu, tipurile scumpe de pește sau carne cu grăsime.
Cum să gătească:
Taiati fileul in jumatate, formati o friptura de 1-2 cm inaltime Tratati carnea cu fragezii sau bateti-o usor cu un ciocan culinar, dupa ce inveliti fripturile in folie alimentara. Se macină verdeața și usturoiul într-un blender sau se toacă mărunt. Marinați fripturile cu ierburi, usturoi și sare într-un castron plat adânc, lăsați timp de 15-25 de minute. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți partea nervură a tigaii cu ulei de măsline. Se încălzește tigaia, se așează fripturile, se răstoarnă după un minut, se reduce focul și se prăjește până când sunt gata (aproximativ cinci minute).
Există întotdeauna o alegere!
- Fontă, aluminiu sau ceramică? Fonta este mai puternică și mai durabilă, dar este dificil de curățat și poate rugini. Aluminiul este ușor de curățat și în general ușor, dar se poate deforma, ceea ce va compromite integritatea stratului de acoperire. Ceramica nu tolerează supraîncălzirea și este foarte fragilă, dar este ușor de curățat și arată modern. Medicii consideră fonta ca fiind cel mai sigur material pentru sănătate, dar cu o îngrijire adecvată, nici aluminiul și ceramica nu vor deveni dăunătoare. Citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare și respectați-le cu strictețe.
- Mare sau nu atât de mare? Depinde de aragazul tău. Dacă este gaz sau inducție, atunci dimensiunea nu contează - fundul se va încălzi în orice caz. Dacă aveți o sobă ceramică sau electrică, atunci tigaia trebuie selectată în funcție de dimensiunea celui mai mare arzător.
- Cu sau fără capac de presare? Dacă nu poți trăi fără pui la grătar, abs contează.
- Rotund sau pătrat? Depinde ce gătești cel mai des. Pe una pătrată se vor potrivi mai multe fripturi, iar una rotundă va prăji fructele și legumele mai uniform.
Cum să gătească:
Tăiați legumele: șampile în jumătate, dovlecelul în felii, ardeiul gras în pătrate, roșiile în jumătate, ceapa în sferturi. Pregătiți marinada: îndepărtați semințele de pe chili și tocați-l mărunt, treceți usturoiul printr-o presă, stoarceți zeama de lămâie, amestecați și turnați dressingul peste legume într-o farfurie adâncă timp de 15-30 de minute. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți partea nervură a tigaii cu ulei de măsline. Încinge o tigaie și prăjește legumele într-un singur strat. Cu un minut înainte de a fi gata, adăugați puțină sare.
Tigaia grătar este foarte populară printre bucătarii profesioniști, deoarece utilizarea sa adaugă arome speciale preparatelor. Puteți folosi un dispozitiv atât de simplu și util acasă, principalul lucru este să faceți alegerea potrivită atunci când cumpărați. Să încercăm să înțelegem toate complexitățile alegerii și utilizării acestui tip de tigaie.
Ce este o tigaie grătar și la ce se folosește?
O tigaie grătar poate fi distinsă de una obișnuită prin suprafața sa specifică canelată și fundul mai gros. Pot fi de diferite forme, dimensiuni și culori, dar particularitatea lor constă în principiul gătirii. Pe lângă dungile apetisante de pe produsele finite, o astfel de tigaie asigură suculenția acestora și absența unei cruste arse. Un efect similar este obținut tocmai datorită suprafeței ondulate - alimentele intră în contact numai cu dungi și excesul de grăsime și lichid curge în canelurile dintre ele, evaporându-se, astfel nu începe să se ardă și asigurând suculenta preparat gata preparat. Deoarece carnea sau legumele sunt gătite deasupra lichidului sau grăsimii, mai degrabă decât în ea, suprafața se va întări mai repede.
Având în vedere toate caracteristicile funcționării tigăilor pentru grătar, se poate susține că acestea contribuie la prepararea unor alimente mai sănătoase. Acest lucru este confirmat de următorii parametri ai preparatelor gata preparate:
- excesul de grăsime se acumulează în șanțuri și nu intră înapoi în mâncare, ceea ce face chiar și cotleturile mai gustoase;
- nu se formează crusta de grăsime arsă dăunătoare pe carne;
- capacitatea de a procesa rapid produsele, păstrând beneficiile maxime și suculenta;
- Zona de contact este minimă, învelișul este antiaderent și, prin urmare, te poți descurca cu o cantitate foarte mică de ulei la prăjit sau să nu-l folosești deloc.
Datorită utilizării unei astfel de tigăi, puteți nu numai să faceți mâncarea mai apetisantă vizual, ci și mai gustoasă și sănătoasă.
Pentru a vă bucura pe deplin de toate deliciile unei tigăi de grătar, trebuie să alegeți corect modelul potrivit. În acest caz, trebuie să vă bazați pe următorii parametri:
mărimea
Această caracteristică depinde de câți oameni va trebui să gătești cel mai des. Evident, pentru două persoane și pentru o familie numeroasă de 4-5 persoane este nevoie de cantități diferite de mâncare. Cu cât dimensiunea este mai mare, cu atât mai multe porții puteți prăji simultan. De asemenea, nu uitați de dimensiunea cuptorului dvs.
Material
Pot exista mai multe opțiuni:
Acoperire interioară
De obicei, alegerea este între teflon și ceramică. Primul este absolut sigur, dar nu tolerează temperaturi mari iar atunci când este supraîncălzit, eliberează compuși volatili periculoși. Acoperirea ceramică este neutră la supraîncălzire, ușor de curățat, dar necesită o manipulare deosebit de atentă - când fluctuațiile de temperatură sau impactul mecanic se poate crapa, după care va fi inutilizabil.
Formă
La vânzare puteți găsi modele pătrate, rotunde, ovale și dreptunghiulare. Pe care să o alegeți depinde de produsele pe care intenționați să le gătiți cel mai des. Deci, pentru pește este cel mai convenabil să folosești o formă ovală pentru carne de vită sau pește, o formă rotundă este potrivită, dar aceste recomandări nu sunt fundamentale; Cea mai versatilă opțiune este o tigaie pătrată - poate conține cantitatea maximă de mâncare.
Înălțimea nervurilor la suprafață
Cu siguranță ar trebui să acordați atenție acestui parametru, deoarece calitatea felurilor de mâncare preparate depinde în mare măsură de acesta. Benzile trebuie să fie cât mai înalte posibil, astfel încât să existe suficient spațiu pentru lichide în canelurile dintre ele.
Material de manevrare
Asigurați-vă că mânerul este puternic, mai ales dacă vorbim de o tigaie din fontă. Cel mai bine este dacă suprafața este acoperită cu un strat care nu se încălzește, cum ar fi lemn special, plastic sau silicon.
Prezența „urechilor” speciale pe părțile laterale ale tigaii pentru scurgerea lichidului este un plus foarte util care simplifică procesul de gătit.
Cum să alegi tigaia potrivită pentru aragazul tău
Unul dintre cei mai importanți parametri atunci când alegeți o tigaie grătar este tipul de aragaz pe care va fi folosită.
Pentru aragazul cu inducție
Sobele electrice sunt mai pretențioase atunci când aleg vase de gătit, iar acest lucru este valabil și pentru tigăile pentru grătar. Pentru modelele de plite cu inducție, este necesar să existe o inserție metalică specială în partea de jos a tigaii, altfel încălzirea nu va avea loc. Nu contează din ce este făcută partea principală a vaselor de gătit, aceasta poate fi fie din aluminiu, fie din fontă.
Pentru gaz
Orice tigaie este potrivită pentru o sobă cu gaz, iar un grătar din orice material va „funcționa” perfect pe astfel de sobe. Datorită faptului că astfel de tigăi au un fund foarte gros, ele distribuie uniform căldura direcționată a arzătorului, ceea ce îi minimizează dezavantajele.
Pentru plita vitroceramica
O sobă de sticlă ceramică necesită ca fundul vaselor de gătit să fie perfect netedă, așa că atunci când cumpărați o tigaie pentru grătar, ar trebui să acordați cu siguranță atenție acestui parametru. Separat, merită remarcat faptul că atunci când alegeți un model din fontă, trebuie să fiți extrem de atenți în funcționare, deoarece greutatea acestuia depășește greutatea vaselor de gătit care sunt de obicei folosite pentru astfel de sobe și, prin urmare, dacă sunt manipulate cu neglijență, puteți deteriora cu ușurință suprafața vitroceramică.
Evaluarea celor mai buni producători de tigăi pentru grătar: fotografii
Tigăile pentru grătar sunt foarte populare astăzi, deoarece produsele gătite pe ele capătă un gust deosebit. Concentrându-ne pe principalele criterii de selectare a unui astfel de aparat de bucătărie, merită să acordați atenție ofertelor producătorilor de top, fiecare dintre acestea având propriile sale avantaje semnificative.
Tefal / Tefal
Popularul brand de aparate de bucătărie Tefal oferă clienților săi mai multe opțiuni pentru tigăi de grătar de înaltă calitate, printre care trebuie remarcate următoarele modele:
rotund din aluminiu cu „urechi” pe părțile laterale cu diametrul de 26 de centimetri;
pătrat (26 pe 26 cm);
dreptunghiular (24 pe 28 cm), etc.
Toate modelele Tefal au un strat antiaderent de înaltă calitate, iar tigăile în sine sunt realizate din aliaj de aluminiu turnat, ceea ce le asigură lejeritatea și durabilitatea. Particularitatea tigăilor este că au un indicator unic de încălzire, care vă va permite să determinați în timp că suprafața este suficient de fierbinte pentru gătit.
Fonta biol
Tigăile din fontă de la Biol sunt disponibile în trei dimensiuni: 26, 24 și 28 de centimetri. Toate au o formă pătrată cu margini rotunjite. Datorita caracteristicilor materialului din care sunt realizate (fonta), modelele au o greutate foarte importanta - in medie aproximativ trei kilograme. Fundul îngroșat asigură o încălzire uniformă, previne arderea și garantează prăjirea rapidă a alimentelor. Tigăile sunt foarte puternice și, prin urmare, rezistente la deteriorări mecanice. Modele cu mâner detașabil, deci, dacă este necesar, poate fi îndepărtat și apoi datorită sistem de încredere elemente de fixare, fixați-l din nou.
Gipfel
Compania oferă mai multe opțiuni pentru tigăi de grătar care măsoară 24 și 26 de centimetri pe o parte. Modelele diferă nu numai prin dimensiune și culoare, ci și prin tipul de acoperire. Deci, puteți alege o suprafață antiaderentă cu trei straturi sau un strat ceramic (mai ales rezistent la deteriorarea mecanică). Mânerul poate fi acoperit cu silicon sau bachelit, ceea ce împiedică supraîncălzirea în timpul gătitului. Indiferent de modelul specific, greutatea nu este mare - aproximativ 1,3 kg. Înălțimea medie a pereților este de 4 centimetri.
Depune
Compania americană Lodge produce vase de gătit din fontă pentru gătit. Poti alege fie un model rotund, fie patrat (majoritatea au 26 cm, unele in diametru, altele pe o parte). Dacă este necesar, este posibil să achiziționați un model mai mare – 30 cm Baza tigaii este din fontă și, prin urmare, se încălzește uniform și poate reține căldura mult timp. Produsele pe o astfel de suprafață sunt rapid și bine prăjite, timp în care se formează o suprafață ondulată apetisantă. Învelișul intern este antiaderent și, prin urmare, puteți găti feluri de mâncare cu adaos minim de ulei.
Tigaie cu două fețe „Master Grill”
Tigaia cu două fețe este astfel concepută încât în timpul prăjirii nu trebuie să întoarceți mâncarea pe cealaltă parte, trebuie doar să închideți capacul și să întoarceți tigaia; Ambele părți ale dispozitivului sunt securizate cu încuietori magnetice, astfel încât atunci când vă întoarceți, nu trebuie să vă faceți griji că se vor deschide. Dimensiunile fiecărei „jumătăți” sunt de 26 pe 26 cm. În interior există un compartiment special pentru apă, în care se scurge toată umiditatea în exces în timpul gătitului. Tigaia este realizata din aluminiu, invelis antiaderent. Dacă este necesar, pregătire cantitate mare Puteți separa părțile aparatului și îl puteți găti ca și cum ați folosi două tigăi obișnuite.
Ce este mai bun, o tigaie grill sau un gratar electric?
Un gratar electric functioneaza pe baza de curent, dar exista cateva modele care iti permit si sa gatesti pe gaz. Ele pot fi deschise sau închise, portabile sau staționare. Modelele pentru bucătărie sunt compacte, pot fi transportate cu ușurință în orice loc, nu sunt necesare acțiuni speciale pentru întreținere - doar spălați-le bine. În comparație cu o tigaie de grătar, un astfel de dispozitiv are dezavantaje: este scump, masiv în comparație cu o tigaie obișnuită, iar când se atinge o anumită temperatură, elementele de încălzire se opresc de obicei, ceea ce complică pregătirea pieselor mari. Totuși, pe un grătar electric poți seta modul de prăjire și nu-ți face griji pentru produsele pregătite corespunzător, dar cu temperatura din tigaie situația este puțin mai complicată. Principiul gătirii se bazează în egală măsură pe scurgerea excesului de lichide în jgheaburi, astfel încât pe care să o alegeți depinde doar de preferințele și dorințele personale.
Video: cum să folosiți o tigaie și să gătiți legume în ea
Legumele la grătar sunt o opțiune excelentă pentru iubitorii de tot ce este proaspăt și ușor. Ingrediente pentru fel de mâncare includ dovlecei, vinete, roșii și șotă. Veți avea nevoie și de condimente și ierburi pentru a da legumelor un gust deosebit, iar cei care mănâncă carne pot completa gustarea cu felii de slănină prăjită. Cum să pregătiți felul de mâncare - urmăriți acest videoclip.
Video: cum să prăjiți fileul de pui
Carnea într-o tigaie grătar capătă imediat o aromă și un aspect deosebit, dar să piept de pui S-a dovedit suculent, trebuie să îl puteți marina corect și să îl gătiți fără să îl gătiți prea mult. Secretele pieptului perfect la grătar sunt dezvăluite în acest videoclip de la Slavny Druzhe.
Rețetă video de pui pe o tigaie de grătar cu o presă pentru capac
Puiul Tabaka adevărat este cel mai bine gătit într-o tigaie specială din fontă cu o presă pentru a da felului de mâncare un anumit aspect si suculenta. Întregul proces este demonstrat clar în videoclip - de la pregătirea carcasei până la rezultatul final al gătirii.
Tigaie pentru gratar- acestea nu sunt doar dungi ondulate frumoase pe vas, ci și un mod rapid și convenabil de a găti. Care este avantajul unei tigăi pentru grătar și cum să gătiți corect pe ea - vă vom spune despre asta în acest articol.
Beneficiile unei tigaie pentru gratar
Suprafata ondulata
Principalul avantaj și diferența dintre o tigaie pentru grătar și una obișnuită este suprafața sa ondulată. Datorită acesteia, contactul alimentelor cu fundul cratiței nu are loc pe întreaga zonă, ci doar pe fâșii cu nervuri. Datorită acestui fapt, grăsimea care se scurge în timpul gătitului este colectată între coastele grătarului și se evaporă. Astfel, produsul gătit nu va fi excesiv de gras, deoarece nu va fi prăjit în „sucul propriu”.
Fara ulei
Un alt avantaj incomparabil este că, datorită zonei mici de contact cu suprafața, uleiul vegetal nu este necesar pentru gătit. Acest lucru scapă vasul de calitățile dăunătoare dobândite cu ulei. Dacă chiar ți-e frică să gătești fără ulei, poți unge fundul tigaii cu o cantitate mică de ulei folosind o perie de silicon. Dar chiar și în acest caz, este mai bine să refuzați uleiul de floarea soarelui, dând preferință celor mai sănătoși.
Puteți citi mai multe despre alegerea uleiului pentru prăjit.
Distribuție uniformă a căldurii
Datorită fundului său gros, tigaia pentru grătar este capabilă să distribuie uniform căldura și să mențină temperatura dorită pentru o perioadă lungă de timp. Datorită acestui lucru, alimentele se gătesc mai repede, nu se usucă și nu se lipesc de fund.
Gătirea mai multor alimente
Un avantaj important al unei tigăi pentru grătar este capacitatea de a găti mai multe tipuri de alimente în același timp. Puteți combina gătit legume, ciuperci și carne într-o singură tigaie. De asemenea, puteți prăji pâine prăjită și brânză (de exemplu, sulguni).
Aspectul estetic
Desigur, nu se poate să nu remarce aspectul apetisant și atractiv al preparatului, obținut datorită benzilor de grătar ondulate, imitând un grătar sau grătar în aer liber.
Cum să alegi tigaia potrivită pentru grătar?
Formă
Există 4 tipuri:
- Pătrat (universal) - cel mai spațios, potrivit pentru orice.
- Rotund - mai puțin spațios, dar distribuie căldura mai uniform. Potrivit pentru fripturi și cotlet.
- Oval sau dreptunghiular - potrivit pentru gătitul peștelui.
- Tava - asemanator cu o tava de cuptor, ocupa mai multe arzatoare.
Material
Practic, tigăile pentru grătar sunt fabricate din 2 materiale: fontă și aluminiu.
Avantajul fontei este că este puternică, durabilă, are un înveliș natural antiaderent, este rezistentă la zgârieturi și nu necesită utilizarea de spatule speciale. Cu toate acestea, tigăile din acest material sunt foarte grele, destul de scumpe și necesită o grijă deosebită pentru a evita ruginirea.
Aluminiul este un material mai ușor, nu necesită îngrijire specială și este ieftin. Spre deosebire de fontă, învelișul antiaderent din aluminiu este de scurtă durată și pentru acest tip de tigaie sunt necesare spatule speciale (din lemn sau silicon).
Înălțimea de canelare
Benzile de grătar cu caneluri trebuie să fie suficient de înalte. Dacă coastele sunt scăzute, vasele vor intra în contact cu întreaga suprafață a fundului, lipiți, iar rezultatul așteptat nu va fi diferit de gătitul într-o tigaie obișnuită.
Compatibilitate cu aragazul
În total, există 4 tipuri de sobe de bucătărie: pe gaz, electrice, vitroceramice și cu inducție. Înainte de a cumpăra o tigaie pentru grătar, asigurați-vă că se potrivește tipului dvs. de aragaz.
Cum să gătești corect pe o tigaie pentru grătar?
- Nu adăugați mult ulei. Este suficient să ungem puțin fundul sau, dacă este carne/pește, ungeți produsul în sine.
- Lăsați tigaia să se încălzească înainte de a adăuga alimente în ea. În caz contrar, vasul se poate lipi.
- Nu întoarceți alimentele până când nu devin maro auriu.
- Nu gătiți prea mult produsele. Monitorizați cu atenție gătirea, altfel alimentele se pot usca și își vor pierde toată suculenta.
- Nu acoperiți tigaia cu un capac obișnuit, altfel vasul va fi mai degrabă înăbușit decât prăjit.
O tigaie grătar este o achiziție bună,și nu numai pentru bucătari pricepuți, ci și pentru toți cei care doresc să pregătească un preparat rapid, sănătos și frumos. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să aveți abilități speciale sau experiență vastă. Doar puneți tigaia pe aragaz și lăsați-vă imaginația să zboare.
De ce ai nevoie de o presă de acoperire?
Când aveți un accesoriu pentru grătar, atunci trebuie doar să cumpărați un capac pătrat pentru tigaie pentru grătar. Pentru cei care nu au avut experiență cu astfel de ustensile, costul poate părea mare. Dar pentru cei care au reușit să se bucure de mâncăruri aromate și suculente preparate în acest fel, va fi clar că un astfel de aparat își merită banii. Daca stii ca ai nevoie de un capac patrat pentru o tigaie grill de 28 cm, il poti cumpara din aceasta sectiune a catalogului. Dar dacă nu cunoașteți dimensiunea tigaii, atunci este mai bine să încercați felurile de mâncare, acest lucru va evita neînțelegerile. Mai mult, merită să ne amintim că un astfel de capac ar trebui să se potrivească strâns pe vas. Astăzi, producătorii oferă produse grele care sunt fabricate din fontă pe care le puteți găsi; produse din sticla. Dar merită să folosiți modele grele ca presă, care vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare parfumat și apetisant. Esența vaselor de gătit pentru grătar este că, în timpul gătirii, apăsați alimentele cu o presă, în urma căreia obțineți o gătit uniformă și de înaltă calitate. Datorită unor astfel de acțiuni, timpul de gătire este redus, iar alimentele își păstrează toate sucurile, formând în același timp o crustă crocantă.
Dacă aveți nevoie de un capac pătrat pentru o tigaie pentru grătar, îl puteți cumpăra din secțiunea „Accesorii” a catalogului. Există o selecție largă disponibilă aici, puteți alege un produs care se va potrivi cu dimensiunea și forma preparatelor. De exemplu, ar putea fi un capac pentru o tigaie pătrată de grătar de 26 cm. Amintiți-vă că atunci când selectați o presă, produsul ar trebui să fie puțin mai mic decât vasul în sine, așa că dacă vă decideți să cumpărați o tigaie pătrată de grătar de 28 cm, atunci vasul. în sine ar trebui să fie puțin mai mare. Puteți alege dimensiunea capacului, dar apoi mâncarea va fi înăbușită. Aveți nevoie de o presă pentru capac pentru o tigaie de grătar pătrată, o puteți cumpăra pentru mâncăruri cu un diametru mai mare. Atunci când alegeți un capac de presare pentru o tigaie de grătar pătrată, ar trebui să țineți cont de toate caracteristicile necesare:
- un capac rotund va avea mai multă greutate cu un diametru similar, așa că nu ar trebui să vă complicați munca în bucătărie, cea mai bună opțiune ar fi un capac de presare pătrat pentru o tigaie de grătar, recenzii despre care puteți citi online;
- atunci când achiziționați o tigaie împreună cu un capac, economisiți fonduri proprii, deoarece cumpărarea de feluri de mâncare separat va fi ceva mai scumpă și va trebui să vă gândiți dimensiunea corectă;
- cumpărarea unei tigaii pătrate pentru grătar cu capac va fi cea mai bună opțiune, deoarece este imposibil să înlocuiți presa cu un capac care se potrivește dimensiunii, deoarece vasul se va dovedi a fi fiert.
Îmi plac aceste fâșii de tigăi pentru grătar! Ei pot face chiar și cel mai simplu mancare facuta acasa apetisant si frumos. Dar ce este special și sănătos la grătar? Cum să îngrijești un grătar din fontă? Ce secrete de gătit ar trebui să știi? Astăzi vă voi povesti despre asta!
Este grozav dacă ai ocazia să gătești pe foc deschis în natură. Dar o tigaie grill este, de asemenea, o opțiune grozavă!
Diferă de o tigaie obișnuită:
- Suprafata ondulata;
- Fund mai gros pentru a distribui și reține căldura;
- Există adesea adâncituri pe laterale pentru a scurge grăsimile topite din alimente;
- Mâner detașabil pentru cuptor.
Dar acestea sunt toate, desigur, fleacuri. Diferența cheie dintre grătar este primul punct, adică suprafața ondulată. Din acest motiv, contactul direct cu alimentele nu are loc pe toate suprafețele tigaii, ci doar acolo unde sunt prezente „dungi”.
Cum este util grătarul pentru o nutriție adecvată?
- Datorită zonei mici de contact, este necesară o cantitate minimă de ulei și puteți face fără ea
- Puteți găti la foc mai mare decât ați face într-o tigaie obișnuită. Cu cât este mai puțin tratament termic, cu atât este mai sănătos, mai suculent și mai gustos.
- Toată grăsimea topită din produs se va scurge între coastele grătarului. Este exact ceea ce avem nevoie! Astfel, produsul nu va fi atât de gras, deoarece... nu se va prăji suplimentar în grăsime proprie.
- Ei bine, dungile frumoase sunt și ele importante.
De exemplu, nu-mi plac deloc dovleceii și vinetele, dar dacă sunt la grătar cu dungi, le voi mânca cu plăcere.
Am o tigaie din fontă pentru grătar de la un producător ucrainean (Biol). L-am cumpărat într-un magazin obișnuit de veselă fără nume din Saratov.
Sunt 100% mulțumit de ea! Acasa, mama are o tigaie de teflon este mai usoara si mai subtire, iar carnea dureaza mai mult sa se gateasca in ea si nu este la fel de suculenta. Așa că am ceva cu care să compar, sunt cu toții pentru tigăile grele din fontă! În plus, este un material ecologic.
Dar nu uitați că fonta este mai greu de îngrijit:
- Mâncarea nu trebuie lăsată în el după gătire. Așezați imediat pe farfurii sau transferați.
- După gătire, tigaia din fontă trebuie spălată imediat(!). Fără abrazivi sau bureți duri! mă spăl apa fierbinteși o cârpă, totul poate fi spălat perfect dacă o faci imediat.
- Îl ștergem și ne asigurăm că îl punem din nou pe aragaz pentru a se evapora toată umezeala. Nu sări peste acest pas, altfel vei fi în curând supărat de rugină.
- Este recomandabil să-l ungeți subțire cu ulei și abia apoi să îl îndepărtați până data viitoare.
Cum să gătești pe o tigaie de grătar?
- Nu turnați mult ulei în tigaie. Puteți lubrifia ușor părțile proeminente cu o perie. Ar fi de ajuns.
- Daca iti place carnea foarte bine facuta, este mai bine sa o intorci de cateva ori si sa reduci putin focul. Dacă vă pricepeți la răsturnare, puteți face o zăbrele în loc de dungi.
- Dacă bucățile de friptură sunt destul de subțiri sau este un pui fraged, atunci nu trebuie să prăjiți mult timp. Concentrează-te pe gustul tău în prăjire.
- Nu acoperiți tigaia cu un capac obișnuit, altfel vasul va fi mai degrabă înăbușit decât prăjit.
Dacă doriți să prăjiți frecvent legume, de exemplu, felii de ardei, atunci ar trebui să cumpărați un capac de presare care vă va permite să presați ferm alimentele voluminoase. Dar o astfel de presă ar trebui să fie mai mică decât tigaia în sine, pentru a nu o acoperi în întregime. Sau puteți apăsa scurt legumele cu fundul unei cratițe grele.
Murat legumele și fileu de puiîn condimente pentru cel puțin 20 de minute, și abia apoi se prăjește.
Apropo, atunci când cumpărați condimente etichetate „Pentru grătar”, acordați o atenție deosebită compoziției. Foarte des, producătorii adaugă diverse amestecuri artificiale care conferă preparatului o aromă de fum. Vă sfătuiesc să vă limitați la condimente naturale - ardei, sare, ierburi uscate.
Folosești un grătar? Tigaie sau electrica?
Se încarcă...
