Plăcinta osetiană este o prăjitură plată cu umplutură, care este un produs de cult în patria sa, Osetia. Cultura de preparare a plăcintei osetiene s-a dezvoltat de-a lungul mai multor secole și acum a fost adusă la perfecțiune. Adevăratul lucru în Osetia este o plăcintă făcută din aluat subțire cu umplutură bogată. Dacă gospodina a pregătit o plăcintă cu aluat gros, atunci aceasta indică educația ei culinară slabă.
Există multe diverse opțiuni prepararea plăcintelor: cu fructe de mare, cu carne, cu varză și ierburi, cu brânză și pui, cu cartofi, cu pește roșu, cu dovleac, cu fructe de pădure și zahăr, cu stafide și nuci, cu fructe uscate etc.
Compoziția plăcintei clasice osetice include în mod necesar apă, făină, drojdie, zahăr, sare, lapte și ulei de floarea soarelui. Timpul de gătire a plăcintei în cuptor durează aproximativ 10 minute.
Unde începe afacerea?
Deschiderea unei afaceri începe cu selectarea spațiilor pentru organizarea unei mini-brutarii. Va trebui să închiriați un spațiu cu o suprafață de 80 mp. m. Este necesar să existe comunicații în cameră: energie electrică, alimentare cu apă caldă și rece, sistem de ventilație și canalizare. Cerințele SES și ale pompierilor nu sunt diferite de acele cerințe care se aplică întreprinderilor de producție alimentară (s-au scris multe despre acest lucru în celelalte articole ale noastre, de exemplu: producția de mini cârnați sau mini-fabrica de brânză). Închirierea va costa între 40 și 100 de mii de ruble, în funcție de regiune.
Chiar înainte de a încheia un contract de închiriere pentru spații, va trebui să vă înregistrați afacerea. Pentru o brutărie mică, este suficient să înregistrați un antreprenoriat individual obișnuit la biroul fiscal local. Ca sistem de impozitare, puteți alege un sistem simplificat (STS) - acesta este cel mai mult varianta profitabila. În acest caz, veți plăti impozit fie 6% din venituri, fie 15% din profitul întreprinderii (la discreția dvs.).
Apoi, trebuie să achiziționați echipament de producție. Aici veți avea nevoie de tot ceea ce este necesar pentru o mini-brutărie obișnuită: o masă frigorifică și dozatoare, un cuptor cu convecție și cântare de porții. Prețul aproximativ al setului este de 300 – 400 de mii de ruble. O altă parte a fondurilor va fi cheltuită pentru achiziționarea de echipamente și inventar suplimentar: rafturi, chiuvetă, echipamente frigorifice, feluri de mâncare și multe altele.
În continuare, ar trebui să decideți cu privire la furnizorii de ingrediente și la personalul brutăriei. În primul rând, veți avea nevoie de un tehnolog cu experiență, care va face rețete pentru cele mai bune plăcinte osetiene din orașul dumneavoastră. 50% din succesul afacerii va depinde de calitatea muncii lui. La urma urmei, cu cât plăcintele sunt mai gustoase, cu atât cererea pentru ele este mai mare și profitul tău este mai mare. Serviciile unui specialist vor costa foarte mult: de la 25 de mii de ruble pe lună.
Nu uitați să căutați canale de vânzare a produselor, deși merită să începeți cu planificarea vânzărilor.
Cum să vinzi un produs
Există două moduri principale de a vinde plăcinte:
- furnizați plăcinte localului magazine alimentareși supermarketuri;
- efectueaza productia de placinte la comanda si livrarea catre client.
Prima opțiune este de preferat pentru că vă permite să deschideți producția în orice oraș. Principala dificultate va fi cum să ajungeți la ghișeul magazinului. De asemenea, trebuie să vă uitați la concurența din oraș, prezența altor producători similari. Practica arată că există din ce în ce mai mulți astfel de producători în fiecare an.
A doua opțiune are și avantajele ei. În primul rând, plăcinta poate fi vândută la un preț mult mai mare - de trei sau mai multe ori. Iată, de exemplu, prețul uneia dintre brutăriile din Moscova, ai cărei organizatori au implementat o livrare similară:
Plăcintă cu carne osetică cântărind 1200 de grame pentru 740 de ruble! Preturi bune, nu-i asa?
Singurul dezavantaj al acestei scheme este dependența sa puternică de numărul de oameni din oraș și de capacitatea sa de a plăti. Nu mulți locuitori ai periferiei au învățat încă să comande alimente acasă, așa că astfel de servicii înfloresc doar în orașele mari și zonele metropolitane.
Funcționează excelent ca promovare a produsului în orașele mari publicitate contextuală, grup in contact si publicitate in metrou. În acest caz, trebuie să aveți propriul site web, a cărui creare și promovare va costa cel puțin 60 de mii de ruble.
Cât poți câștiga?
Să calculăm cât poți câștiga dintr-o singură livrare de plăcinte osetiene.
Prețul mediu al plăcintei osetice cu livrare: 400 de ruble la 800 de grame. Cec mediu comandă - 800 de ruble (aproximativ două plăcinte) Dacă completăm doar 10 comenzi într-o zi lucrătoare, veniturile noastre vor fi de 8.000 de ruble. Din aceasta suma scadem:
- Costul de producție (inclusiv materii prime, forță de muncă, chirie etc.) – 40%
- Livrare – 10%
- Alte cheltuieli – 10%
Astfel, puteți conta pe un profit zilnic de 4.800 de ruble și un profit lunar de 144.000 de ruble. Cu astfel de indicatori, proiectul se amortizează în 1,5 - 2 ani, ținând cont de timpul de promovare a afacerii.
Investiții pentru a începe o afacere
- Amenajarea și pregătirea spațiilor - 200 mii de ruble.
- Achiziționarea echipamentului principal și suplimentar - 700 mii de ruble.
- Achizitia de materii prime si consumabile– 50 de mii de ruble.
- Cheltuieli de organizare, înregistrarea antreprenorilor individuali, pregătirea documentelor etc. – 100 mii de ruble.
- Crearea site-ului și publicitate – 100 mii de ruble.
- Fond de rezervă - 150 de mii de ruble.
TOTAL - de la 1.300.000 de ruble
„Tătar Pies” este un sistem de franciză care se dezvoltă cu succes și dinamic
o singură marcă, care operează în industria alimentară din Moscova și regiunea Moscovei.
Majoritate puncte de vânzare cu amănuntul„Plăcinte tătare”
deschis și activ numai pe principiile francizei.
Un punct de vânzare cu amănuntul „Tatar Pies” bine amplasat, care respectă standardele, își aduce proprietarul până la 35 - 40% profit din cifra de afaceri.
Rentabilitatea investiției pentru Tatar Pies este 3 – 6 luni.
În prezent, la Moscova și regiunea Moscovei există 60 de prize„Plăcinte tătare” Pregătirea de deschidere:.
5 prize Informațiile furnizate în această secțiune se aplică pentru.
franciză în Moscova și regiunea înconjurătoare a Moscovei
- Ce primește francizatul?
- Dreptul de a utiliza denumiri comerciale și mărci comerciale „Plăcinte tătare”;
- Formarea personalului; Ajutor în alegerea locației unui punct de vânzare cu amănuntul;
- (consultantul de dezvoltare aprobă în cele din urmă locația punctului de desfacere)
- Proiect de design de lucru și plan pentru un viitor punct de vânzare cu amănuntul; Acces la baza de date a furnizorilor (reclamă, mobilier comercial;
- , vending) Evoluții de marketing
Profit potențial. Politica francizorului
Sunt două cei mai importanți factori în rentabilitatea punctului de vânzare cu amănuntul Tatar Pies:
- Locație convenabilă;
- Respectarea normelor și standardelor.
Noi Nu îl oferim potențialilor francizați planuri de afaceri gata făcute . Fiecare francizat trebuie să-și evalueze în mod independent riscurile: mărimea vânzărilor potențiale, nivelul veniturilor și profitului, dar suntem gata să ajutăm în acest sens prin împărtășirea experienței și a statisticilor. Această abordare elimină potențialele neînțelegeri și duce la relații mai bune pe termen lung.
Vânzările potențiale și profitabilitatea reprezintă principalul interes al oricărui francizat.
Oferim posibilitatea de a comunica cu proprietarii punctelor de vânzare cu amănuntul existente. Acest cel mai bun modînvață din experiență și obține răspunsuri la întrebările tale.
Avantajele proprietarilor de francize Tatar Pies
- Succesul și conștientizarea mărcii;
- Unicitatea produsului;
- Rețea în dezvoltare constantă și dinamică;
- Suport informațional profesionisti cu experienta;
- Utilizarea celor mai bune practici practice;
- Cerințe simplificate pentru punctul de vânzare: lipsa „bucătăriei”;
- Suprafata mica: 5 - 10 mp.;
- Cost scăzut al investiției inițiale;
- Clar și simplu financiar și analiza managementului;
- Scalabilitate ușoară a afacerii;
- Fără redevențe.
Cât costã?
Toate informațiile despre costuri vor fi trimise la cerere prin e-mail.
Franciza: plăcinte osetiene (ospirogi.ru).
Compania mamă: IP Gogloite L.P.
An infiintare: 2004.
Tip de activitate: alimentatie publica, cafenele-brutarii.
Numar de magazine: 15.
Anul începerii francizei: 2011.
Costul francizei (sumă forfetară): $7 000.
Regalitate (dacă există): 6% din venitul lunar.
Sumă investitie minima:
$10 000.
Perioada de rambursare: 6 luni.
Dimensiune minima spațiu de vânzare cu amănuntul:
40 m2.
Cum să cumpărați o franciză plăcinte osetiene
Pentru a face acest lucru, este necesar să trimiteți o propunere de cooperare în franciză la sediul central al proprietarului rețelei. După ce au evaluat posibilitățile de parteneriat, reprezentanții francizorului vor contacta solicitantul pentru a discuta despre condițiile specifice imediate:
- Deține sau poți închiria un local sau o clădire pe prima linie de circulație, în apropierea stațiilor de transport, a nodurilor rutiere și a celor mai vizitate locuri din oraș. Se concentreze pe marile orase, centre regionale;
- avantaje - disponibilitatea scolilor din apropiere, secundare, superioare institutii de invatamant, cinematografe, divertisment, centre de afaceri. Factura medie pentru plăcintele osetice este de 150 de ruble, adică funcționarea punctelor de desfacere este calculată în primul rând pentru tineri, familii tinere;
- management și experiență în afaceri în domeniu catering, absența modelelor „problematice” în trecut, faliment;
- dorința de a respecta standardele, reglementările și rețetele unice ale proiectelor.
După semnarea contractului de franciză, lansarea unui punct de desfacere în format Economy se realizează după 10 zile, iar un punct de vânzare în format la cheie - după o săptămână.
Investiția inițială depinde de alegerea formatului: economic sau la cheie.
– 7.000 USD, include:
Prima opțiune: include transferul tehnologiei proprietare pentru prepararea mâncărurilor, modelul de funcționare al unei cafenele-brutărie, selecția furnizorilor, formarea unui sortiment, pregătirea personalului (bucătar al unui restaurant de operare timp de 30 de zile).
Prețul francizei – 7.000 USD, include:
- achiziţionarea specificaţiilor tehnice pentru reţetele elaborate;
- Cursuri de formare de 5 ore pentru master în termen de o lună;
- desemnarea unui economist, echipament alimentar și tehnician de producție personalului întreprinderii.
A doua opțiune: prețul este determinat de acord, o combinație de factori de influență. Presupune costuri:
- selectarea spațiului de producție și de vânzare cu amănuntul;
- design, design, decorare;
- selectarea echipamentelor, inventarierea;
- formarea personalului companiei;
- serviciile unui economist, tehnologi și bucătar.
Investiția de pornire a proiectului este de 10.000 USD. Acestea sunt destinate:
- Închiriere, renovare spații - 30%.
- Achiziționarea echipamentului - 30%.
- Achiziționarea de materii prime, semifabricate - 30%.
- Comercial, organizatoric, costurile forței de muncă - 10%.
Plățile obligatorii conform contractului includ:
- redevență lunară - 6% din cifra de afaceri a companiei;
- contributii la fonduri de publicitate si marketing - 1,5% din cifra de afaceri a outlet-ului.
Profitul lunar estimat al cafenelei-brutărie este de 300.000 de ruble.
Franciza a costat plăcinte osetiene
Important! Cu o locație bine aleasă a întreprinderii, aceasta va recupera costurile inițiale și va obține rezultate pozitive. rezultat financiarîn a șaptea lună de la data deschiderii.
Plăcinte în franciză în Rusia
Acesta este un brand rusesc. Primul întreprindere comercială a fost deschis în 2011 în Ekaterinburg, geografia francizei este aproape toată Rusia. Strategia companiei de cucerire a pieței este extinderea treptată, atentă.
- marcă recunoscută;
- standarde stabilite, mecanisme de operare a afacerii;
- condiții de loialitate pentru gestionarea veniturilor;
- cartea de marcă a unei mărci comerciale;
- organizare complexă de afaceri: atelier de producție, departament de livrare, call center, control;
- site-ul companiei;
- instruire gratuită a personalului;
- achiziționarea unui sortiment care include 200 de tipuri de produse din bucătăria tradițională osetă, rusă, franceză, pizza, furnizare de ingrediente unice pentru acestea, rețete de marcă;
- plan de afaceri;
- proiecta ateliere de producțieîntreprinderilor.
Plăcinte în franciză în Rusia
Acesta este un brand rusesc. Primul punct de vânzare cu amănuntul a fost deschis în 2011 în Ekaterinburg, geografia francizei este aproape toată Rusia. Strategia companiei de cucerire a pieței este extinderea treptată, atentă.
Mâncarea tradițională poate fi ușor transformată în afaceri profitabile. Rețelele care furnizează pizza italiană și sushi japonez s-au răspândit deja în toată Rusia. Franciza favorizează plăcintele? Și care sunt perspectivele pentru rețelele care lucrează cu acest produs?
În țările CSI, plăcintele sunt întotdeauna la cerere. Ei încă apar la sărbătorile festive și de zi cu zi și în în ultima vreme angajații de birou, sătui de pizza și chifle, aleg plăcinte pentru prânzurile de afaceri și evenimentele corporative. Potrivit companiei Restcon, în 2012 plăcintele reprezentau 10% din total piata ruseasca livrarea alimentelor. Cu toate acestea, doar câțiva au reușit până acum să construiască rețele de francize cunoscute în principal pentru plăcintele lor.
Francizele plăcinte astăzi sunt cel mai bine reprezentate la Moscova. Singurele excepții, probabil, sunt lanțul Stolle, care și-a făcut drum mult dincolo de Rusia, și o brutărie originară din Izhevsk. Cu toate acestea, puteți cumpăra o franciză de plăcintă în domeniile de coacere, vânzări și livrare. Să ne uităm la caracteristicile de lucru cu fiecare opțiune.
Brutărie
Mulți oameni se așteaptă să poată câștiga bani gătind plăcinte deschizând o brutărie acasă. Puteți coace chiar acasă plăcinte personalizate, ceea ce reduce costul afacerii, deoarece nu trebuie să plătiți pentru munca bucătarilor, să închiriați spații sau să cumpărați echipamente speciale.
Dar o astfel de afacere are de obicei un canal de distribuție destul de îngust, volumele de producție sunt mici și, prin urmare, cifra de afaceri este corespunzătoare. O opțiune mai profitabilă pentru o afacere cu plăcinte ar putea fi deschiderea unei brutărie cu drepturi depline. Volumele de producție sunt mai mari decât în cazul unei brutării acasă, dar și costurile de pornire cresc.
Înainte de a deschide o mini-brutărie de la zero sau ca franciză, trebuie să alegeți o locație potrivită. Ar trebui să fie amplasat într-un astfel de loc încât să fie convenabil să ajungeți la el de oriunde în oraș. Este recomandabil să asigurați parcare lângă incintă. Este important ca brutăria să fie situată într-o zonă cu trafic pietonal ridicat.
Dacă alegi greșit sediul, riști să nu mai recuperezi costurile de deschidere
Acest lucru s-a întâmplat cu unii francizați ai companiei Tatar Pies: „Ne ajutăm francizații în toate etapele deschiderii, inclusiv în alegerea unei locații. Dar sunt cei care vin având deja plătit chiria. În acest caz, locația este adesea aleasă incorect. În astfel de cazuri, francizații deschid pe riscul și riscul lor, dar adesea nu obțin profit.”
Dar în cazul unei camere, nu este doar o chestiune de bună locație, ci și Cerințe SES. Spațiul pentru brutărie nu trebuie să fie un subsol, pereții ar trebui să fie placați cu gresie, iar tavanul ar trebui să fie văruit. De asemenea, nu puteți face fără alimentare cu apă caldă, ventilație și măcar un depozit mic. Pe lângă spații, veți avea nevoie și de echipamente speciale pentru producția, depozitarea și vânzarea produselor, precum și de personal: 4 brutari, 2 casiere, o curățenie.
Dar asta nu este tot. Va trebui să vă înregistrați afacerea la Rospotrebnadzor și la autoritățile fiscale, să pregătiți contracte pentru îndepărtarea deșeurilor solide și să negociați cu institutii medicale despre examinările medicale ale angajaților și pregătesc fișele medicale personale ale acestora. Pentru sistemele de ventilație și aer condiționat, va trebui să pregătiți și pașapoarte speciale.
Brutăria ca afacere are o singură caracteristică - îi va permite să ajungă doar la un număr limitat de persoane care lucrează, locuiesc sau stau în vacanță în apropiere. Pentru a atrage mai mulți clienți, puteți începe să livrați plăcinte.
Livrare plăcintă
Majoritatea ofertelor de franciză sunt concentrate pe segmentul livrărilor. Acest format este popular în rândul oamenilor de afaceri datorită echilibrului de succes al investițiilor și profiturilor. Creatorul lanțului Rumyantsev, Nikolai Pavlov, spune: „Acoperirea clienților de livrare este disproporționat mai mare decât cea a unei brutărie obișnuite sau a unei cafenele de plăcintă. Aceasta înseamnă că afacerile sunt absolut independente de numărul de locuri.”
În plus, deschizând o brutărie care va funcționa doar pentru livrare, poți economisi puțin la chirie, de exemplu, alegând un local departe de centru sau de străzi aglomerate. Adevărat, merită să vă pregătiți pentru faptul că aproximativ 15-20% din toate cheltuielile vor merge către logistică. În cazul livrării, este foarte important să se organizeze munca la primirea și procesarea comenzilor. Este recomandabil să pregătiți mai multe canale pentru primirea comenzilor de livrare, de exemplu, site-ul web, telefonul și aplicația mobilă.
Cafenele cu plăcinte
O franciză de plăcintă este deja o aplicație pentru afaceri cu restaurante. Și asta înseamnă investiții corespunzătoare. În același timp, nișa de piață este destul de îngustă și sunt puțini jucători în ea. Cea mai faimoasă dintre toate francizele de cafenele de plăcinte este lanțul Stolle. Este cel mai larg reprezentat în Rusia, precum și în Ucraina și Belarus. În 2015, unitățile Stolle s-au deschis în Londra și New York.
Dar chiar și asta retea mare Nu puteam trece fără un serviciu de livrare. Tocmai din aceasta, Stolle realizează mai mult de 50% din venituri. Principalul venit din livrare este primit și de o altă rețea de cafenele de plăcinte care funcționează în regim de franciză - „Pirogovaya Rogova”, binecunoscută moscoviților.
A vinde plăcinte într-o cafenea este mai mult o degustare. Principalul venit provine din livrare
Dacă vorbim despre concurență pe piața plăcintelor, atunci în majoritatea orașelor rusești nu lipsesc plăcintele. Aproape toată lumea coace: hipermarketuri, brutării private și brutării mici, cafenele. Prin urmare, este important să ieși în evidență dintre ele. De exemplu, lanțul Stolle, ca să spunem așa, este axat pe segmentul premium. Anna, un francizat Stolle din Krasnodar, spune: „Facem bani în principal prin livrarea de plăcinte. companii mari. Clienții sunt oameni respectabili care nu vor mânca produse de calitate necunoscută într-un magazin de cheburek fără nume.”
Cooperarea în franciză cu o rețea de cafenele de plăcinte este interesantă în primul rând pentru că francizorul nu numai că transferă toate tehnologiile de producție, dar învață și cum să conduci o afacere. Și în cazul „Stolle” obțineți și cel mai mult brand celebru pe piaţa de plăcinte din Rusia.
Este important de menționat că în cafenelele cu plăcinte se iau aproximativ 70% din comenzi. Prin urmare, pentru cei care capital initial este mic, este logic să acordați atenție francizelor punctelor de vânzare de plăcinte.
Vând plăcinte
O franciză pentru vânzarea plăcintelor vă va permite să evitați toate dificultățile asociate cu organizarea producției. Rețeaua de franciză Tatar Pies funcționează conform acestei scheme, care în prezent este reprezentată doar la Moscova.
Produsele de la punctele de vânzare „Plăcinte tătare” sunt furnizate de la brutăria centrală, treaba francizatului este să deschidă un mic podeaua de tranzacționareși angajează un agent de vânzări. Dar simplitatea acestei afaceri este înșelătoare. Pe lângă pericolul de a alege o locație greșită pentru o afacere, un om de afaceri novice îl așteaptă și alte capcane. Rețeaua Tatar Pies spune că francizații fac uneori greșeli care îi costă afaceri: „Tinerii oameni de afaceri de multe ori nu monitorizează munca vânzătorilor și ajung să fie înșelați. O altă greșeală comună este lipsa schimbării în casa de marcat. Mulți oameni uită să comande produsele în timp util, iar în timpul celui mai activ trafic uman, vitrina se dovedește a fi goală.”
Încărcare...
