Bar proaspăt deschis. Afaceri cu bar: cum să deschizi un bar de sucuri

Acasă

În acest material:

Deschiderea unui bar de sucuri este o idee de afaceri care se va potrivi adepților unui stil de viață sănătos. Pentru a începe un proiect veți avea nevoie de un mic capital, ceea ce reprezintă un avantaj cert. Un plan de afaceri pentru un smoothie bar vă va ajuta să determinați cu exactitate valoarea investiției inițiale, să identificați posibilele riscuri și capcane ale proiectului și să calculați veniturile din vânzări și profitul planificat.

Descrierea ideii de afaceri, avantajele și dezavantajele acesteia

Un smoothie bar este o afacere relativ nouă în Rusia, iar în Occident și Europa, punctele de vânzare de sucuri proaspăt stoarse sunt populare. În fiecare an numărul persoanelor care duc un stil de viață sănătos crește în lume, țara noastră nu face excepție, ceea ce înseamnă că acest proiect este promițător.

Un smoothie bar, sau fresh bar, este un loc în care se fac și se vând sucuri proaspăt stoarse și alte băuturi din fructe de pădure, fructe sau legume. Punctul de vânzare cu amănuntul poate fi amplasat într-unul dintre centrele de divertisment, unde întotdeauna este foarte multă lume.

• Principalele avantaje ale afacerii:
• investiție mică - până la 500.000 de ruble;
• nivel scăzut de concurență;
• cererea pentru serviciu;
• capacitatea de a extinde sortimentul pentru a crește profitabilitatea vânzărilor;
• mobilitate – un punct de vânzare cu amănuntul poate fi amenajat atât în ​​exterior, cât și în interior;

nu este nevoie să cumpărați o cameră separată - barul pentru smoothie ocupă puțin spațiu.

Dezavantajul proiectului este influența sezonalității asupra nivelului vânzărilor. Sucurile și alte băuturi răcoritoare sunt mai des achiziționate vara când este cald afară.

Analiza pieței Culturăîn Rusia este acum în stadiu de dezvoltare. În fiecare an crește numărul cafenelelor și restaurantelor care oferă mâncăruri delicioase. Acest factor influențează obiceiurile locuitorilor orașului - aceștia iau din ce în ce mai mult prânzul sau cina în afara casei. Mai mult, această tendință se observă chiar și în timpul destabilizarii situației economice. Potrivit experților, piața de catering din Rusia se va dezvolta.

Portretul publicului țintă

Deși smoothie-bar-urile au apărut în țara noastră relativ recent, acestea atrag deja locuitorii orașelor mari care sunt interesați de alimentația sănătoasă. Un smoothie nu este tocmai o băutură, dar în același timp nu este nici un aliment. Acesta este un smoothie gros făcut din legume sau fructe proaspete. Iaurt sau lapte, condimente și zahăr sunt adesea adăugate la el. Beneficiile consumului de smoothie-uri sunt evidente - este un tratament gustos, răcoritor, hrănitor, cu conținut scăzut de calorii, cu vitamine.

Smoothie-urile sunt vizitate de oameni care doresc să ducă un stil de viață sănătos. Acestea sunt fete și femei care își urmăresc silueta, precum și bărbați cu vârsta cuprinsă între 23 și 50 de ani. Oaspeții frecventi ai barurilor de sucuri sunt sportivii. În astfel de unități poți întâlni adesea cupluri îndrăgostite, care vin să discute și să bea o băutură răcoritoare. Tinerele mame cu copii sunt o altă categorie de persoane aparținând publicului țintă.

Riscuri de afaceri

La întocmirea unui plan de afaceri pentru un smoothie bar, este necesar să se analizeze riscurile care afectează dezvoltarea proiectului. Acestea includ:

• deteriorarea situației economice din regiune și scăderea puterii de cumpărare;
• creșterea chiriilor și creșterea prețurilor la utilități;
• pierderea reputației unității;
• interes scăzut al locuitorilor locali pentru alimentația sănătoasă;
• circumstante de forta majora.

Cum să deschideți un Smoothie Bar: Ghid pas cu pas

Planul de afaceri pentru un smoothie bar descrie în detaliu procesul de organizare a activităților. Acesta include următorii pași de lucru:

• înregistrarea activităților;
• căutarea unui loc pentru tranzacționare activă;
• achiziționarea de echipamente;
• selecția personalului.

Legalizarea activităților barurilor de sucuri

Dacă intenționați să deschideți un mic smoothie bar în oraș, ar trebui să contactați serviciul fiscal și să scrieți o cerere de înregistrare a unui antreprenor individual. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de documente - un pașaport, TIN, o chitanță care confirmă plata taxei de stat în valoare de 800 de ruble. Trebuie să alegi coduri OKVED, permițând deschiderea de cafenele, restaurante și unități de catering și vânzarea de băuturi:

• 56.3;
• 56.10.1.

Dacă un antreprenor plănuiește să deschidă mai multe unități, va trebui să înregistreze formularul de proprietate al unui SRL la un fondator. În ambele cazuri, va avea acces la un sistem simplificat de impozitare cu cote de deducere de 6% din venit sau 15% din profit.

Unitatea de alimentație publică trebuie să obțină și documente însoțitoare - permisiunea SES și a pompierilor. Dacă un centru mare de divertisment este ales ca platformă de tranzacționare, acestea vor fi emise de administratorul clădirii.

Găsirea unei locații și închirierea unei camere

Alegerea locației pentru un smoothie bar trebuie abordată în mod responsabil. Pentru a ajunge rapid la pragul de rentabilitate și pentru a începe să obțineți profit, aveți nevoie de clienți. Orice loc cu trafic intens va fi potrivit. În orașele situate pe malul mării, pe plajă poate fi deschis un smoothie bar. Alte idei de amenajare:

• parcuri de cultură și recreere;
• aeroport;
• gară;
• centre comerciale și de divertisment;
• zona de afaceri a orașului, unde sunt concentrate mai multe cluburi de fitness și saloane de înfrumusețare.

Costul de închiriere nu va fi prea mare, deoarece zona barului va ocupa doar 4-5 metri pătrați. m. Costul de închiriere diferă în funcție de locația barului, dar chiar și în centrele regionale când sunt amplasate în mari complexe comerciale nu va depăși 2000 de ruble pe 1 mp. m.

Echipamente

Pentru a funcționa complet un smoothie bar, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

• contor de bar;
• storcator universal;
• mașină pentru curățarea legumelor și fructelor;
• mixer;
• blender;
• frigider;
• unitate de fabricare a gheții;
• vitrina cu functie de racire;
• casa de marcat;
• scaune.

Dacă intenționați să introduceți cafea, înghețată moale și milkshake-uri pe lângă smoothie-uri, veți avea nevoie de un congelator și un aparat de cafea. Merită să acordați preferință echipamentelor importate - este puternic și fiabil. În lunile de vârf, când afluxul de clienți este maxim, este important să serviți rapid oaspeții. Viteza de preparare a băuturilor depinde de puterea aparatelor. Este inacceptabil ca vizitatorii să aștepte mai mult de 3 minute pentru porția lor de smoothie.

Pe lângă echipamente, va trebui să achiziționați un lot mare de consumabile - pahare, paie, șervețele. Este important ca vasele și accesoriile să fie în concordanță cu stilul de design al barului de suc.

Atenţie! Achiziționarea întregului set de echipamente de la un singur furnizor este o decizie înțeleaptă; reducere buna. Un avantaj suplimentar va fi furnizarea unui serviciu în garanție și post-garanție pentru unități.

Pentru a asigura buna functionare a smoothie bar-ului, va trebui sa angajezi 2-3 vanzatori. Se acordă preferință băieților sau fetelor tinere sub 35 de ani, cu un aspect plăcut. Cerințe de personal:

• abilități de comunicare;
• aspect îngrijit;
• onestitate, decență;
• absența obiceiurilor proaste.

Tinerii cu experiență de lucru în spatele unui bar sunt o prioritate. Sunt familiarizați cu specificul serviciului pentru clienți. Fiecare angajat trebuie să dobândească un certificat de sănătate, pentru că va avea de-a face cu alimente.

Întocmirea sortimentului și achiziționarea de materii prime

Elaborarea meniului este o etapă importantă în organizarea unei afaceri. Dacă aveți un buget limitat la început, intervalul poate include:

• băuturi vegetale – morcov, sfeclă roșie, țelină, roșii, dovleac;
• smoothie-uri de fructe – portocale, mere, grapefruit, piersici, rodie;
• fructe de pădure proaspete – căpșuni, căpșuni, afine;
• băuturi mixte – banane-căpșuni, portocale-bace și altele;
• cafea, ceai negru, verde și fructe;
• milkshake-urile sunt clasice și cu adaos de fructe.

În viitor, meniul poate fi extins prin adăugarea de gustări. În același timp, este important să nu ne abatem de la conceptul de stabilire, oferind doar alimente sănătoase, de exemplu:

• salate de legume proaspete;
• felii de fructe;
• înghețată;
• fursecuri cu cereale.

Găsirea furnizorilor de materii prime este o altă etapă a muncii. Smoothi-urile sunt făcute din legume și fructe proaspete. Volumul achizițiilor depinde de cererea de băuturi. Nu trebuie să comandați cantități mari de produse pentru a nu se strica. Pentru a prepara 1 litru de suc de portocale proaspat stors vei avea nevoie de 2,5 kg de fructe. Dacă se consumă 15 kg de citrice pe zi, atunci merită să se convină asupra aprovizionării cu fructe proaspete la intervale de 2-3 ori pe săptămână.

Atenţie! Băuturile se prepară numai la comanda clientului. Smoothi-urile nu trebuie păstrate mai mult de 3-4 ore.

Realizarea unei campanii de publicitate

Promovarea unui smoothie bar se realizează în diferite moduri. Metode eficiente publicitate:

• instalare de panouri publicitare și panouri publicitare;
• distribuire de fluturași;
• promovarea grupurilor pe rețelele sociale;
• publicitate la radioul local;
• realizarea de campanii publicitare;
• creând un design de vitrină colorat.

Pentru a atrage clienți, merită să dezvoltați un program de loialitate, oferind reduceri vizitatorilor. Reducerea costului băuturilor și al bunătăților în zilele lucrătoare de la 11:00 la 15:00 va ajuta la atragerea mai multor persoane.

Un smoothie bar va deveni cu siguranță un loc popular în oraș dacă lucrați la calitatea serviciilor. Clienții vor recomanda unitatea prietenilor lor dacă sunt mulțumiți de serviciu și produs.

Calcule financiare

Planul de afaceri pentru un bar de sucuri conține informații despre volumul investițiilor de capital și cheltuielile de exploatare. Comparându-le cu veniturile, este ușor de aflat dacă proiectul va fi profitabil și cât de repede se va achita.

Investiții în proiect la început

Valoarea investiției constă din următoarele cheltuieli:

• documente - 5.000 de ruble;
• achiziționarea de echipamente și amenajare spațiu de vânzare cu amănuntul– 300.000 rub.;
• inchiriere suprafata 5 mp. m pentru primele 6 luni - 60.000 de ruble;
• achiziționarea de consumabile și materii prime - 20.000 de ruble;
• publicitate – 10.000 de ruble.

Total: 395.000 de ruble.

Cheltuieli curente

Antreprenorul va trebui să cheltuiască bani în fiecare lună pentru a menține funcționarea smoothie bar-ului. LA cheltuieli curente includ (sumele sunt indicate în ruble):

• salarii angajati cu deduceri – 45.000;
• inchiriere spatiu – 10.000;
• cheltuieli pe consumabile – 5 000;
• publicitate – 3.000.

Total: 58.000 de ruble.

Venitul barei, calculul profitului și rambursarea proiectului

Barul de smoothie câștigă venituri printr-un markup la sucuri și băuturi, care se ridică la 100–150%. În sezonul cald, unitatea este vizitată de aproximativ 100 de clienți. Factura medie este de 200 de ruble.

Să facem calculele: 100x200=20.000 de ruble (venit bar pentru 1 zi). Timp de o lună - 600.000 de ruble. O treime din aceste fonduri vor fi cheltuite pentru achiziționarea de ingrediente pentru prepararea smoothie-urilor. Banii rămași – 400.000 de ruble – reprezintă venitul barului în luna de vârf.

În circumstanțe favorabile, antreprenorul va putea recupera investiția după 2 luni de funcționare, după care unitatea va începe să genereze un profit net de 300–400 de mii de ruble în lunile calde și 150–200 de mii de ruble în timpul iernii.

Atenţie! Pentru a vă întoarce rapid investiția și pentru a începe să câștigați bani, este recomandat să deschideți un smoothie bar la începutul sau la mijlocul primăverii. În perioada caldă, vei putea atinge pragul de rentabilitate și vei dezvolta o bază de clienți, care te va ajuta să te menții pe linia de plutire iarna.

Smoothie bar - economic idee profitabilă pentru o afacere cu perspective bune. Când investiția se amortizează, iar acest lucru va dura 2-3 luni, puteți achiziționa echipamentul care lipsește - un aparat de cafea, congelator și alte echipamente. Cu ajutorul său, antreprenorul va extinde gama de băuturi și delicii pentru a câștiga și mai mult.

Cumpărați un plan de afaceri

	Investiții: de la 320.000 RUB. până la 2.500.000 de ruble. Lanțul federal de magazine și baruri „Foam Guild” datează de la primul magazin propriu, construit în 2014 la Moscova. A fost înregistrată la 1 octombrie 2017 marcă comercială iar franciza a fost lansată – am început să împărtășim experiența noastră în alergare afacerea cu bereși construiți magazine la cheie pentru toată lumea în toată Rusia. In nu prea mult timp...
	Investiții: Investiții 1.500.000 - 10.000.000 ₽ Compania FinLine, marca Auto Pawnshop, a fost fondată în 1999 și este unul dintre liderii de piață pe segmentul de creditare și investiții garantate. metale pretioase. Peste nouăsprezece ani de muncă, am învățat să gestionăm și să extindem afacerea caselor de amanet cât mai eficient posibil și acum suntem gata să împărtășim...
	Investiții: Investiții 3.000.000 - 8.000.000 de ruble. Rețeaua caselor de amanet de nouă generație „KVP Lombard” a fost organizată de liderii Asociației Naționale a Caselor de amanet: Alexey Aleksandrovich Lazutin și adjunctul lui Andrey Viktorovich Zhirnykh. În situația economică generală actuală, nu sunt multe zone care prezintă o creștere stabilă. Conform estimărilor noastre, există doar unul institutie financiara, care operează în creditarea cu amănuntul, unde riscurile de credit tind să fie zero. O afacere care oferă incluziune financiară mai multor...
	Investiții: 900.000 - 2.000.000 de ruble. „BorodaBar No. 1” este o nouă rețea de baruri cu reduceri alcoolice, în dezvoltare dinamică. Primul bar a fost deschis în noiembrie 2013, după care, după ce ne-am uitat la statisticile vânzărilor timp de șase luni, am decis să creăm o franciză și să dezvoltăm propria reteaîn regiune. În 2014 s-au deschis 2 baruri proprii și 2 baruri în franciză, în 2015, în ciuda crizei, deja existau...
	Investiții: de la 7.900.000 RUB. Primul „Contact Bar” cu 250 de locuri a apărut în 2010 și a devenit aproape instantaneu popular în rândul studenților. După ceva timp, a fost deschis un al doilea bar, iar apoi, când a devenit clar că popularitatea a continuat să crească, un al treilea. Așadar, „Contact Bar” a devenit o rețea, iar noi baruri au început să apară una după alta. Astăzi la Sankt Petersburg...
	Investiții: de la 1.000.000 RUB. F5 este un brand international inregistrat creat in 1996 de catre Intesa srl. (Bologna, Italia). F5 - îmbrăcăminte casual pentru tineret la modă în segmentul de preț mediu. Propriul nostru studio de design dezvoltă colecții în conformitate cu tendințele globale, ținând cont de caracteristicile figurilor consumatorilor ruși. F5 este un expert în producția de blugi. Baza sortimentului (până la 40%) este denim gama de modele, inclusiv cum... Investiții: 8.000.000 - 10.000.000 de ruble. Restaurantul care deține „G.M.R. Planet Hospitality”, fondată în 1997, este cel mai mare operator multi-brand din piata ruseasca serviciu de alimentatie. Portofoliul de mărci al companiei include mărci populare de restaurante rusești și internaționale: Sbarro, Yamkee, " Bazarul de Est”, „Cofesto”, „Little Japan”, „Yolki-Palki”, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. „G.M.R. Planet of Hospitality operează în 50 de orașe din 4 țări. Descrierea francizei Sbarro...
	Investiții: minime Franciza Lemuaje Parfum este o rețea de insule și buticuri de parfum francez. Compania oferă asistență în deschiderea unei afaceri care comercializează parfum de înaltă calitate fabricat în țări europene din esențe franceze. Principala diferență dintre acest produs și mărcile globale este prețul său accesibil și propriile sticle originale cu coduri. Toate produsele acestei companii sunt certificate și respectă standardele europene. Lemuaje este o marcă înregistrată oficial...
	Investiții: de la 500.000 de ruble. Vă vom rambursa 50% din costurile dumneavoastră pentru reparații și decorarea magazinului. Riscuri de investiții reduse. 40% din investiții sunt mostre de expoziție care rămân activ lichidîn caz de probleme. Orice afacere începe să facă profit. Cu canapelele frendom vei primi și o mulțime de emoții pozitive din afacerea ta. A vinde aceasta mobila este o placere! Partenerul dumneavoastră este o fabrică de producție, a cărei istorie începe în 2006 în orașul Engels, regiunea Saratov. Compania este un participant regulat la expozițiile internaționale. Locuitorii din optzeci și nouă de regiuni ale Rusiei și din țările învecinate...
	Investiții: Investiții 3.350.000 - 5.500.000 ₽ Pui nou este proiect nou restaurant holding BCA, care are experiență în deschiderea a peste 150 de unități în 8 țări din întreaga lume. Compania se dezvoltă activ, dezvoltă noi direcții și știe de ce au nevoie consumatorii mâine. Compania promovează o rețea de unități folosind un model de franciză. Descrierea francizei Pachetul de franciză include: echipamente de producție/comerț/asamblare, mobilier franciza The New Chicken are...

Batoanele proaspete (se mai numesc si juice bars sau smoothie bars) sunt un nou segment de piata in tara noastra, care abia incepe sa se dezvolte.

Unități similare au apărut relativ recent pe valul de entuziasm al clienților pentru ideea de alimentație și stil de viață sănătos. Chiar ideea de a vinde sucuri naturale și proaspete sănătoase ne-a venit din America.

Barul oferă sucuri proaspăt stoarse, smoothie-uri cu fructe de pădure amestecate într-un blender, fructe cu gheață, apă minerală și spumante, cafea, ceai, gustări și deserturi.

Dar accentul principal este pus pe băuturile fără alcool și pe cocktailurile pe bază de suc. Poziția barului de sucuri este considerată a fi vânzarea de alimente și băuturi sănătoase.

Avantaje:

• contribuție forfetară - doar 100.000 de ruble;
• pragul de intrare de la 500.000 de ruble;
• redevențele în prima și a doua lună sunt 0%;
• apoi doar 1% pe luna de cifra de afaceri;
• rentabilitatea investiției – de la 7 luni;
• o dietă unică „sănătoasă” în format larg;
• contracte directe pentru furnizarea de ingrediente;
• pe piata – 5 ani;
• rezistent la criză;
• o pondere mică a importurilor în vânzări;
• afacere rapidă fără întârzieri;
• stocuri mici în depozit;
• lansarea în termen de 2-7 săptămâni de la începutul semnării contractului de franciză.

Salon Fresh-bar Fresh

Motto-ul francizei:

„Lucrăm cu toate zonele populare și binecunoscute ale fast-food-ului sănătos.”

Vom ajuta:

• Vă vom ajuta să evaluați locația viitorului bar de sucuri;
• vom crea un model economic de muncă;
• Vă vom oferi asistență publicitară.

Rusia și Ucraina - acesta este primul pas către început afacere de succes cu un început ușor și simplu.

Atunci când luați o decizie de achiziție a unei francize, trebuie să consultați recomandările profesionale din această secțiune:

Puteți citi despre cele mai recente știri și tendințe în afacerile de franciză

Pentru ca batonul de sucuri să funcționeze, aveți nevoie de:

• aparat de cafea;
• blender;
• storcator de citrice si rodii;
• storcator universal;
• echipamente pentru curățarea legumelor și fructelor;
• aparat de gheață;
• congelator;
• mobilier de bucătărie din oțel inoxidabil;
• casa de marcat;
• coș de gunoi, aceasta nu este o listă completă, dar sunt obligatorii.

Fresh bar „Juicy BAR” este producția de băuturi 100% proaspete la momentul comenzii dumneavoastră. Vă recomandăm deschiderea punctelor de vânzare unde există un volum mare de trafic de clienți.

Trebuie să înțelegeți că deschiderea unui punct nu va aduce prea mult profit la început. Dacă doriți să aveți propria rețea de batoane cu sucuri, ar trebui să vă calculați capacitățile financiare în mai multe puncte. A începe un punct este relativ ieftin.

Principalul lucru în „Juicy BAR” este să aveți gândire creativă și să nu vă fie frică să experimentați.

Recenzii:

Alexander Longvinsky spune:„La început, barul meu de sucuri avea un meniu simplu, dar acum am mers puțin mai departe când am creat meniul. De la noi puteți comanda nu doar smoothie-uri și sucuri proaspete, ci și extracte de plante medicinale. Extracte și elixiruri ca o mică alternativă la vitamine. Acest serviciu câștigă cerere. Lucrez cu franciza de 2 ani și încă nu am regretat investiția mea. Întreprinderea noastră s-a plătit singur în șase luni. Când cumpărați o franciză, concentrați-vă pe locația în care va fi amplasat barul.”

Natalya Yakimova:„Am vrut să schimb ceva în viața mea. Am petrecut mult timp alegând ce să fac, iar la sfat, am început să aleg o franciză care să fie interesantă pentru mine. Am ales o franciză de bar pentru că conditii favorabileși o mică contribuție. După ce am semnat toate documentele, am deschis trei săptămâni mai târziu. Am fost primii care au deschis un astfel de bar în orașul nostru. Cred că într-o lună investiția noastră va plăti. Sunt foarte mulțumit de proiectul meu.”

Ramil Shaikhetdinov (Foto: Regina Urazaeva pentru RBC)

Primul bar al lui Shaikhetdinov a început să funcționeze în 2007, când antreprenorul a împlinit 21 de ani. Punctul de vânzare a fost numit Vita Juice și avea un logo portocaliu. Era o tarabă cu un singur vânzător centru comercial. A ocupat o suprafață de doar 2,5 metri pătrați. m și a oferit o singură băutură - suc de portocale proaspăt stors. Antreprenorul a cheltuit 500 de mii de ruble pentru deschidere. Majoritatea fondurilor au fost cheltuite pentru achiziționarea unui storcator profesionist.

Cu toate acestea, contrar așteptărilor, nu existau cozi la barul de sucuri – vânzările abia acopereau cheltuielile. Shaikhetdinov a decis că a făcut o ușoară greșeală cu formatul. Șase luni mai târziu, și-a invitat colegul de clasă Ilgiz Akhmadullin să-i fie partener. Împreună au mai deschis două puncte la Kazan. Noile batoane de sucuri ocupau deja aproximativ 10 metri patrati. m și erau mai bine echipate - existau storcatoare pentru diverse fructe, de exemplu rodie. Meniul s-a extins la 12 tipuri de sucuri, au apărut mixuri de semnătură și smoothie-uri, precum și un tejghea de bar. Fiecare astfel de bar a costat 1,5 milioane de ruble. Dar au început imediat să facă profit. În medie, venitul lunar al unui punct de vânzare este acum de 600 de mii de ruble. pe lună, profit - 150 de mii Partenerii au reinvestit toate profiturile în deschiderea de noi puncte în noi orașe.

Astăzi, rețeaua Vita Juice are 25 de puncte în 12 orașe din Rusia, inclusiv Moscova. În fiecare an, două sau trei baruri noi se deschid, iar veniturile în 2017 s-au ridicat la peste 175 de milioane de ruble, profit - aproximativ 45 de milioane Potrivit 2GIS cea mai mare rețea baruri cu sucuri din tara.

Principala problemă a lui Shaikhetdinov a fost găsirea de angajați. Vânzarea sucuri nu este cea mai prestigioasă slujbă, oamenii s-au plictisit repede de ea și au plecat și este dificil să găsești angajați în orașe necunoscute. Prin urmare, antreprenorul a venit cu un sistem de motivare pentru vânzători. O dată la șase luni, fiecare angajat al companiei poate susține un examen de cunoaștere a rețetelor, standardelor de servicii etc. Dacă testul trece cu succes, salariul salariatului crește cu 15% și trece la un categorie înaltă specialişti. Cele mai vândute comuta la munca de conducere V birou central. Acum compania Vita Juice are peste 130 de angajați, aproximativ un sfert dintre aceștia sunt personalul administrativîn biroul din Kazan.

Foto: Regina Urazaeva pentru RBC

Antreprenorul economisește la publicitate: un bar de sucuri nu este o unitate pentru care un client va merge în mod special într-un centru comercial. Sucul sau smoothie-ul este în primul rând o achiziție de impuls. Prin urmare, principalul lucru este să alegeți centre comerciale în care există o mulțime de oameni, spune Shaikhetdinov.

Cea mai dificilă perioadă pentru dezvoltarea Vita Juice a fost 2014-2015, când criza a afectat puterea de cumpărare a rușilor, iar numărul vizitatorilor centrelor comerciale a scăzut. Vânzările la barurile Vita Juice au scăzut, iar prețurile la fructele de import au crescut. „Dacă înainte de criză am cumpărat portocale cu 50 de ruble. pe kilogram, apoi după aceea sunt deja 100 de ruble”, spune antreprenorul.

Shaikhetdinov a început să ceară reduceri la chirie. Acest lucru nu era posibil peste tot, iar în acele centre comerciale în care chiria era prea mare, a închis mai multe baruri de sucuri. Până în 2017 situația s-a îmbunătățit. Potrivit antreprenorului, răspândirea modei pentru un stil de viață sănătos a jucat în mâinile lui. Compania a răspuns la noua tendinta— a lansat linia Detox by Vita Juice, care include cocktailuri din pere, portocale și spanac sau mere, broccoli și nucă.

În 2018, compania a lansat vânzări în franciză. Conform condițiilor sale, barul de sucuri Vita Juice poate fi achiziționat la cheie cu mobilier și echipamente pentru 2,95 milioane de ruble, redevența lunară este de 12 mii de ruble. Până acum, niciun francizat nu a semnat un acord.

Mai mic și mai simplu

Înainte de a deschide barul de sucuri, Igor Maimin, în vârstă de 55 de ani, deținea două unități mari în Moscova - restaurantele Cocktail și Wheel of Time. Acesta din urmă era situat pe trei etaje și ocupa o suprafață de 1,5 mii de metri pătrați. m.

Igor Maymin și Ekaterina Maymina (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

Ideea de a deschide un bar de sucuri a apărut în timpul unei călătorii în țări tropicale și în Statele Unite - restauratorul a văzut peste tot puncte de vânzare care oferă sucuri și smoothie-uri proaspăt stoarse. Omul de afaceri s-a întors din călătoria sa cu plan de afaceri gata făcut— a decis să lanseze un bar de sucuri într-unul dintre centrele comerciale din Moscova. Maimin și-a luat fiica Ekaterina drept partener.

În 2007 și-a deschis porțile primul bar de sucuri Yummy Mix: o „insulă” cu o suprafață de 9 metri pătrați. m în centrul comercial al capitalei. Deschiderea sa i-a costat partenerilor 2 milioane de ruble. (investiția a fost recuperată după un an și jumătate). Maiminilor au venit singuri cu meniul barului, au experimentat diverse fructe si legume. Ca platforma de publicitate Am ales un site de centru comercial. „Am publicat informații despre acțiunile noastre cu ei, oferte speciale„, spune Ekaterina Maimina.

Șase luni mai târziu, partenerii au decis să deschidă o a doua locație. Costurile de lansare s-au ridicat la aproximativ 2 milioane de ruble. Ulterior, noi baruri de sucuri s-au deschis o dată pe an. Toate sunt la Moscova, cu excepția a două, deschise în 2009 la Rostov-pe-Don. Apoi, restauratorul l-a întâlnit pe viitorul manager al filialei Rostov la o expoziție internațională bunuri imobiliare de vânzare cu amănuntulîn Franța și l-a convins pe Maymin să-și încerce mâna la provincii. S-a dovedit că batoanele cu sucuri Rostov câștigă nu mai puțin decât cele din Moscova - venitul mediu al fiecăruia este de 6 milioane de ruble. pe an, din care aproximativ 800 de mii de ruble. profit. În prezent sunt zece baruri în lanț, ultimul deschis anul trecut.

Criza din 2014-2015 a lovit și afacerea Yummy Mix. Dar familia a găsit un nou public - numeroși angajați ai centrului comercial. Pentru ei, compania a început să organizeze promoții în orele de vânzări mai puțin active. De exemplu, de la 10 la 12 dimineața în zilele lucrătoare, când pur și simplu nu erau cumpărători în magazine, aceștia ofereau vânzătorilor suc de portocale cu o reducere de 50%, formând un grup de consumatori obișnuiți.

Cu toate acestea, mai multe baruri de sucuri situate în centrele comerciale din apropierea șoselei de centură a Moscovei au trebuit să fie închise. „Publicitatea unor centre s-a schimbat sub ochii noștri - mulți oameni au încetat să meargă la ele, deoarece s-au deschis noi mall-uri și au rămas doar localnici din zonele rezidențiale. Acum are sens să se deschidă mai aproape de centrul orașului, în centrele de afaceri lucrul în centrele comerciale devine din ce în ce mai dificil de la an la an”, recunoaște Maimina.

Potrivit antreprenorului, un factor important pentru succesul unui bar de sucuri este amplasarea acestuia în interiorul unui centru comercial: „Ar trebui să treacă multă lume, dar nu ar trebui să se grăbească. Food court - de asemenea, nu cel mai bun loc, prea multe propuneri alternative. Noi alegem galerii comerciale„O persoană iese cu niște cumpărături, vede un semn și decide să ia o pauză și să bea niște suc.”

Maimin a vândut restaurantele mari, iar acum familia se concentrează pe îmbunătățirea serviciului și extinderea meniului barurilor lor. Un mixolog profesionist a fost angajat pentru a dezvolta rețetele. Gama Yummy Mix răspunde tuturor tendințelor la modă din industria băuturilor. De exemplu, compania are o linie pentru vegani (smoothies fără iaurt înghețat) și iubitorii sporturilor de forță - cu adaos de proteine.

„Concurența în această nișă din Moscova este deja destul de puternică”, spune Ekaterina Maimina. „Multe chioșcuri, cafenele și cafenele au început să adauge o gamă largă de sucuri și smoothie-uri la sortimentul lor principal.” Dar asta nu înseamnă că nu este loc pentru jucători noi. Potrivit Maiminei, nou-veniții pot atrage atenția printr-un concept original. De exemplu, Vitamin & Smoothie Bar Macadamia oferă smoothie-uri în sticle în formă de becuri. Ambalajele neobișnuite atrage clienții și îi încurajează să posteze fotografii pe Instagram.

Costul băuturilor

Clasic „Mango shake” (mango, gheață), 0,35 l: preț - 350 ruble, cost - 200 ruble.

„Limonadă de casă” (mango, chia, portocală), 0,35 l: preț - 200 de ruble, cost - 120 de ruble.

„Suc proaspăt stors” (portocale, mango), 0,35 l: preț - 300 de ruble, cost - 100 de ruble.

Sursa: Compania Super Mango

Mangomania

Ruslan Nazimov, în vârstă de 32 de ani, este un fost manager de top al companiei de dezvoltare Negotsiant. DESPRE propria afacere a început să se gândească în timp ce termina un Executive MBA la Universitatea Kingston din Londra. „Atunci m-am gândit: de ce să-ți irosești potențialul lucrând pentru angajare?” - își amintește Nazimov.

La întoarcerea la Moscova, s-a întâlnit cu prietenul său Serghei Pivovarov, dentist, proprietar al unui lanț. clinici dentare. Împreună au început să vină cu idei pentru afaceri viitoare. Alegerea a căzut pe furnizarea de mango către Rusia. Partenerii sunt mari fani ai acestui fruct exotic. „Totuși, ceea ce vând în supermarketuri are mai mult gust de cartofi”, este indignat Nazimov.

Alexander Nazimov, Ruslan Nazimov și Sergey Pivovarov (de la stânga la dreapta) (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

În primăvara anului 2017, partenerii au creat compania Super Mango. Al treilea coproprietar a fost fratele lui Ruslan, Alexander Nazimov, care a lucrat anterior în domeniul bancar de investiții pentru o lungă perioadă de timp. Partenerii au adus primul lot de fructe exotice din India. Era un mango Alphonso la 80 de procente de coacere. Un lot de 800 kg, inclusiv livrarea, a costat 700 mii de ruble.

Partenerii au decis să vândă fructe proaspete en-gros și cu amănuntul prin Internet - și-au deschis conturi în rețelele socialeși a lansat site-ul web. Cu toate acestea, a devenit imediat clar că cumpărători angro nu poate fi găsit. „Nimeni nu a vrut să cumpere mango la apogeu. Acesta este un produs perisabil care poate dura maxim șapte zile. În timp ce mangourile necoapte sunt păstrate timp de 25-30 de zile”, spune Nazimov.

Antreprenorii au reușit să vândă jumătate din lot - ei înșiși au livrat comenzi în toată Moscova. Iar cealaltă jumătate și-a pierdut prezentarea. În ultimul moment, am reușit să-l vindem cu reducere către lanțul de burgeri #FARSH. Clienții cafenelei care au plasat o comandă pentru o sumă de peste 700 de ruble au primit un „Super Mango Shake”.

Partenerii și-au dat seama că au nevoie de un canal de distribuție suplimentar în care mango să poată fi vândut rapid dacă se apropie de sfârșitul termenului de valabilitate. În vara lui 2017, partenerii au început să amenajeze corturi în piețe și să vândă sucuri și deserturi de mango. Pregăteau băuturi în fața clienților. La piața Usachevsky din Moscova, Super Mango a creat o adevărată senzație - cozile s-au aliniat pentru suc, asigură Nazimov. Compania a deservit 250-300 de clienți pe zi.

Comerțul cu suc a părut o nișă promițătoare pentru parteneri. Cu toate acestea, pentru un nou venit nu a fost ușor să intre în centrele comerciale. Reprezentanții centrului comercial fie nu au fost interesați de un nou jucător cu sucuri, deoarece aveau deja puncte de vânzare cu un produs similar, fie au propus „condiții draconice”. Primul bar de sucuri din centrul comercial a fost posibil să fie deschis abia în octombrie 2017. Lansarea a costat partenerii 1,5 milioane de ruble. Noul bar oferă acum băuturi făcute din alte fructe exotice - fructul pasiunii și avocado.

Nazimov este un susținător al vânzărilor active. „Vânzătorii noștri invită clienții, dar nu strigă, ci se adresează cu calm trecătorilor”, explică el. — Se oferă să încerce mostre gratuite, deoarece cultura consumului de mango în Rusia este foarte slabă, mulți pur și simplu nu cunosc acest fruct și le este frică să întrebe, așa că accentul nostru principal de vânzări este pe comunicarea activă cu clienții. După ce o persoană atinge un mango, simte aroma și gustă, există o șansă de 99% să facă o achiziție.”

În decembrie 2017, Super Mango a lansat încă trei batoane. Acum fiecare punct oferă o medie de 2-2,5 milioane de ruble. venit lunar și 0,5-1 milion de ruble. profit. În medie, punctele ocupă aproximativ 10-12 metri pătrați. m, iar chiria costă 300-500 mii de ruble. in functie de centrul comercial. Batoanele proaspete aduc acum aproximativ 50% din veniturile totale ale companiei, restul provine din vânzările online de mango. Aici, în mod neașteptat pentru antreprenori, Instagram a decolat.

În vară, antreprenorii intenționează să mai deschidă cel puțin zece puncte de vânzare cu amănuntul pe străzile Moscovei - sunt convinși că nișa este încă departe de a fi saturată.

Vedere din exterior

„Atâta timp cât tendința către o mâncare adecvată și sănătoasă câștigă popularitate, formatul va continua să se dezvolte”

Evgenia Kachalova, fondatoarea lanțului Wine Bazaar, Moscova

„Popularitatea tot mai mare a batoanelor cu sucuri se datorează în primul rând faptului că oamenii au devenit acum mai atenți la propria sănătate, au început să acorde mai multă atenție ceea ce mănâncă și beau și au început să folosească mai multe produse de înaltă calitate și sănătoase. în dieta lor.

La beneficii afaceri similare Aș atribui costuri mici organizației. Acest format necesită o suprafață mică, un număr minim de angajați și nu este nevoie să organizați o bucătărie cu drepturi depline. Se dovedește destul de afaceri atractive la investitii mici. Dezavantajul este că produsul este perisabil, dacă punctul de vânzare nu devine imediat popular, va trebui să anulați o mulțime de fructe și legume.

Un bar proaspăt este un concept limitat; este dificil să formezi un cerc de clienți obișnuiți. Dar, în timp ce tendința către o hrană adecvată și sănătoasă câștigă popularitate, acest format va continua să se dezvolte”.

„Vor apărea jucători mari și vor crea rețele”

Alexander Murachev, partener director al holdingului restaurant Tigrus (restaurante Osteria Mario, Bar BQ Cafe, Shvili, cafenea ZEST)

„Interesul general pentru acest model de afaceri se bazează pe tendința unui stil de viață sănătos. Centrele de fitness, cursurile de yoga, piețele alimentare locale, barurile cu sucuri și smoothie-uri etc. Oamenii vor să trăiască mai mult și mai bine și, prin urmare, au început să fie atenți la ceea ce mănâncă și beau. Simțim asta în restaurantele noastre. Reducem cantitatea de zahăr și sare din rețete, reducem proporția de preparate prăjite și adăugăm mai multe produse proaspete.

Priviți ce se întâmplă cu parcurile din capitală: acestea devin din ce în ce mai moderne, mai comode, mai frumoase, unele dintre ele au o mulțime de activități sportive, iar asta contribuie și la dezvoltarea acestui segment. Consumatorul modern alege din ce în ce mai mult un produs natural și înlocuiește o băutură carbogazoasă dulce sau un suc ambalat cu un smoothie, suc proaspăt stors, limonadă naturală sau ceai cu gheață.

Un baton de sucuri este un produs de afaceri clar și simplu pentru client. Durează două până la trei minute de la producție până la consumator, în timp ce sucul este stors în fața clientului. Sunt puține neajunsuri, dar desigur că există. Afacerea cu suc are o sezonalitate pronunțată. Cererea de băuturi răcoritoare este preponderent mare în perioada de vara. De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că lucrul cu ingrediente proaspete nu este ușor. Principalele preocupări sunt controlul deșeurilor, igiena, depozitarea adecvată și furnizorii de încredere. Calitatea fructelor poate varia, ceea ce va afecta costurile proprietarilor de afaceri.

Desigur, această afacere se va dezvolta. Vor apărea jucători mari, vor crea rețele și vor înlocui punctele mici cu un storcator și un nume de neînțeles.”

Pentru a înțelege toate caracteristicile antreprenoriatului în domeniul vânzărilor de alimente și băuturi, articolul va lua în considerare un exemplu de design plan de afaceri pentru bar proaspăt. Vânzarea de băuturi ecologice și sănătoase este o activitate destul de populară, având în vedere interesul crescut pentru un stil de viață sănătos și o alimentație adecvată. Categoria consumatorilor este vastă, iar numărul acestor unități nu este încă suficient de mare pentru a indica un nivel ridicat de concurență.

Pentru a organiza o afacere, ar trebui să studiați cu atenție tehnologiile de producere și vânzare a băuturilor, să înțelegeți cerințele pieței și preferințele consumatorilor, să alegeți locația potrivită și să obțineți sursele necesare de finanțare, folosind un plan de afaceri adecvat.

Dacă intenționați să vă deschideți propria afacere și aveți nevoie să investiți într-un proiect, afacere gata Planul de bar proaspăt va fi instrumentul optim și cel mai eficient pentru aceasta.

Caracteristici cheie plan de afaceri pentru bar proaspăt

Plan de afaceri pentru un bar proaspăt ca modalitate de a planifica activitățile unei noi companii

Pentru a descrie un domeniu, definiți obiective strategice iar obiectivele proiectului, precum și planificarea atentă a tuturor acțiunilor și susținerea acestora cu calculele financiare și economice necesare, vor necesita un efort semnificativ. Este imposibil să faci fără utilizarea unor metode speciale, iar alegerea potrivită ar fi să folosești plan de afaceri pentru bar proaspăt, ca instrument principal de proiectare .

Este formatul proiectelor de investiții care corespunde pe deplin sarcinilor de planificare a întreprinderilor comerciale, deoarece conține toate instrumentele necesare, are o structură adecvată și este ușor de citit chiar și de către specialiștii nepregătiți. Designul de înaltă calitate vă va permite să rezolvați multe probleme asociate cu începerea efectivă a unei afaceri, dezvoltarea și atragerea acesteia. finanţare externăîn cantitățile necesare.

Descriere

Fișiere

Nuanțe și etape ale industriei

Proiectul presupune deschiderea unui bar proaspăt pentru a vinde sucuri proaspăt stoarse, cocktail-uri cu vitamine și oxigen pe bază de ingrediente naturale pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos. Acest loc va deveni, de asemenea, un fel de club pentru această categorie de consumatori, unde se pot întâlni și petrece timp în compania unor oameni care au la fel.

Etapele activității:

• alegerea spațiilor potrivite;
• determinarea compoziției meniului barului și elaborarea rețetelor de băuturi;
• livrare si instalare echipamentul necesarși produse;
• angajarea și formarea angajaților;

începerea lucrului și deservirea vizitatorilor.

1 – Rezumat

1.1. Esența proiectului

1.2. Suma investiției pentru lansarea unui bar proaspăt

1.3. Rezultatele muncii

2 – Concept

2.1. Conceptul de proiect

2.2. Descriere/Proprietăți/Caracteristici

2.3. Obiective pe 5 ani

3 – Piața

3.1. Dimensiunea pieței

3.2. Dinamica pieței

4 – Personal

4.1. Masa de personal

4.2. Procesele

4.3. Salariile

5 – Plan financiar

5.1. Plan de investiții

5.2. Planul de finanțare

5.3. Plan de vânzări de dezvoltare a barului proaspăt

5.4. Planul de cheltuieli

5.5. Planul de plată a impozitelor

5.6. Rapoarte

5.7. Venitul investitorilor

6 – Analiză

6.1. Analiza investitiilor

6.2. Analiza financiara

6.3. Riscurile unui bar proaspăt

7 – Concluzii

Planul de afaceri fresh bar este furnizat în format MS Word - conține deja toate tabelele, graficele, diagramele și descrierile. Le puteți folosi „ca atare”, deoarece este deja gata de utilizare. Sau puteți ajusta orice secțiune pentru a vă potrivi.

De exemplu: dacă trebuie să schimbați numele proiectului sau regiunea în care se află afacerea, acest lucru se poate face cu ușurință în secțiunea „Concept de proiect”.

Calculele financiare sunt furnizate în format MS Excel - parametrii sunt evidențiați în modelul financiar - asta înseamnă că puteți modifica orice parametru, iar modelul va calcula automat totul: va construi toate tabelele, graficele și diagramele.

De exemplu: dacă trebuie să vă creșteți planul de vânzări, atunci modificați doar volumul vânzărilor pentru un anumit produs (serviciu) - modelul va recalcula totul automat și imediat toate tabelele și diagramele vor fi gata: planul de vânzări lunar, structura vânzărilor , dinamica vânzărilor - toate acestea vor fi gata .

O caracteristică specială a modelului financiar este că toate formulele, parametrii și variabilele sunt disponibile pentru schimbare, ceea ce înseamnă că orice specialist care știe să lucreze în MS Excel poate ajusta modelul pentru a se potrivi.

Tarife

Recenzii de la clienții noștri

Feedback cu privire la planul de afacerideschiderea barului

Ca rezultat al cooperării fructuoase cu Plan-Pro a fost convenit un împrumut de 10,3 milioane de ruble. Un plan de afaceri, care conținea calcule detaliate și rațiunea acestora, precum și analize detaliate, ne-au ajutat să implementăm proiectul de deschidere a unui bar sportiv.

Kravtsov Igor Ivanovici, regiunea Rostov

Feedback cu privire la un plan de afaceri pentru un bar sportiv

Ceea ce a fost deosebit de plăcut la planul de afaceri pe care l-am cumpărat de pe site a fost că nu era „apă”. Totul este scurt, clar și la obiect. Calculele sunt detaliate, dar în același timp încăpătoare și simple. Puteți face modificări: am ajustat ușor planul de investiții și costul alimentelor.

Planul de afaceri ne-a ajutat să analizăm o nouă direcție și să ne îmbunătățim strategia de dezvoltare pentru viitor.

Tamara și Dmitry Mikhailets, regiunea Moscova.

Feedback cu privire la un plan de afaceri pentru deschiderea unui bar cu narghilea A primit investiții private în valoare de 57 de milioane de ruble

.. Planul de afaceri a fost realizat în doar 8 zile, toate dorințele și cerințele noastre au fost luate în considerare. Sumyatin O.V., antreprenor individual

, regiunea Novosibirsk

Feedback cu privire la planul de afaceri pentru un bar proaspăt

În procesul de planificare a instituției noastre, ne-am confruntat cu problema atragerii de fonduri de credit către proiect, deoarece banca avea nevoie de o justificare calitativă pentru eficacitatea acestuia. Pentru a rezolva problema, am cumpărat un plan de afaceri gata făcut pentru un bar proaspăt de la compania Plan Pro. Structura sa, prețul relativ scăzut și modelul financiar funcțional, care ne permite să calculăm mai multe opțiuni economice pentru proiect, a satisfăcut complet comitetul de credit al băncii și am primit un împrumut pentru dezvoltarea afacerii în valoare de 13 milioane de ruble.

Alyabyev Yu, regiunea Sverdlovsk

Caracteristici de design

În procesul de lucru la un proiect, este necesar să se determine scopurile și obiectivele acestuia, iar apoi să se descrie în mod consecvent toate etapele cercetării, calculelor și acțiunilor pentru atingerea acestor obiective.

Plan de pregătire pentru implementarea unui plan de afaceri pentru deschiderea unui bar nou Cerințele de reglementare și o serie de probleme organizatorice și administrative necesită implementarea unui anumit plan pregătitor, care va permite începerea și implementarea cu succes a principalelor etape ale proiectului în viitor..

baton proaspăt

1. Activitati hepatice: Creare și înregistrare persoană juridică
2. sau antreprenor individual.
3. Deschiderea unui cont bancar și obținerea unui TIN. Cerințele de reglementare și o serie de probleme organizatorice și administrative necesită implementarea unui anumit plan pregătitor, care va permite începerea și implementarea cu succes a principalelor etape ale proiectului în viitor..
4. Alegerea unei forme și a unei locații pentru deschidere
5. Evaluarea pieței furnizorilor de echipamente și produse.
6. Studiul tehnologiei de producție a băuturilor și formarea unui sortiment aproximativ.
7. Determinarea cerințelor de personal. Chitanță licentele necesare

și documentația de autorizare.

Subiectul proiectului suprafata XXX mp. m., conceput pentru a organiza recreere pentru persoanele care duc un stil de viață sportiv și sănătos, cu un meniu adecvat și o hartă a barului.

Structura unui proiect de investiții în bar proaspăt

• analiza pieței și a industriei, studiul dinamicii indicatorilor cheie în ultimii ani, prognozarea evoluției și perspectivelor direcției alese;
• planul de investiții al proiectului;
• suport material si tehnic;
• calcularea sumei cheltuielilor de exploatare;
• planificarea profitabilității;
• angajații și salariile;
• caracteristici ale promovării companiei;
• perioada de rambursare a întreprinderii.

Analiza pieței și a industriei

Pentru implementarea acestei secțiuni a proiectului sunt utilizate diferite metode. cercetare de marketing, în urma căruia se formează un plan strategic de marketing și se evaluează atractivitatea pieței selectate. De asemenea, sunt determinate caracteristicile sortimentului, nivel intermediar preţurile şi alţi parametri importanţi de marketing ai competitivităţii plan de afaceri deschideri Cerințele de reglementare și o serie de probleme organizatorice și administrative necesită implementarea unui anumit plan pregătitor, care va permite începerea și implementarea cu succes a principalelor etape ale proiectului în viitor..

Criteriile de succes ale companiei:

• proiectarea și conceptul unității;
• eficacitatea mixului de marketing;
• respectarea cerințelor publicului țintă;
• sortiment;
• raportul nivel de calitate și preț;
• locatie buna si program de lucru.

O sursă suplimentară de venit la crearea unui bar de sucuri poate fi crearea unei linii de vânzare de cocktail-uri cu oxigen. vă va ajuta să lansați cu succes această direcție în plus față de batonul de suc sau separat.

Programul de investiții pentru proiectul de deschidere a unui bar nou

Formarea părții investiționale a proiectului este o etapă importantă, deoarece probabilitatea ca investitorul să aprobe proiectul și să-și investească fondurile în el depinde în mare măsură de calitatea planificării, corectitudinea evaluării investițiilor și distribuția competentă a muncii și a calendarul de aprovizionare cu echipamente si materiale. Creșteți-vă șansele de succes - descărcați un eșantion de un gata făcut cu drepturi depline plan de afaceri pentru bar proaspăt, cu calcule de bază financiară şi indicatori economici. Dezvoltare profesionala vă va permite să evitați greșelile comune și să deveniți eficient și proiect de calitate afacerea dvs. într-un interval de timp rezonabil.

Compoziția costurilor de investiție:

• pregătirea spațiilor - XXX rub.
• achiziționarea și instalarea de mobilier și echipamente – ​​XXX rub.
• formarea rezervelor alimentare – XXX frecare.
• campanie de publicitate în sprijinul deschiderii - XXX rub.;
• selectarea și pregătirea personalului - XXX rub.;
• fond pentru cheltuieli în caz de circumstanțe neprevăzute – XXX rub.

Costul total de investiție al proiectului va varia între 50 și 120 de milioane de ruble.

Suport material și tehnic

Tehnologii de producere a băuturilor: prepararea și curățarea fructelor și legumelor, stoarcerea sucului sau formarea de cocktailuri pe bază de ingrediente naturale, saturarea cu oxigen sau suplimente de vitamine, îmbuteliere și vânzare către vizitatorii barului.

Echipamente pentru executarea piesei principale plan de afaceri deschideri Cerințele de reglementare și o serie de probleme organizatorice și administrative necesită implementarea unui anumit plan pregătitor, care va permite începerea și implementarea cu succes a principalelor etape ale proiectului în viitor.:

• mobilier și articole de interior;
• contor de bar;
• blendere, mixere si prese pentru stoarcerea legumelor si fructelor;
• echipamente de refrigerare și congelare;
• echipamente de casa de marcat;
• sisteme de aer condiționat și ventilație;
• televizoare;
• sisteme de alarma de incendiu si securitate.

Caracteristici ale modelului financiar al unui plan de afaceri pentru investiția într-un bar proaspăt

Costurile de asigurare a activităților curente ale companiei

Activitati curente ale oricarei întreprindere comercială cere costuri fixe pentru decontările cu furnizorii și antreprenorii, angajații și guvernul, precum și alte cheltuieli. Pentru a le forma structura și a reflecta volumul în proiectul de investiții al unui bar proaspăt, dăm un exemplu de structură:

• plăți de închiriere - XXX rub.;
• electricitate, apă, încălzire și alte servicii ale companiilor de utilități - XXX rub.;
• decontari cu furnizorii de produse – XXX rub.;
• plată salariile– XXX frecare;
• publicitate și alte tipuri de cheltuieli comerciale – XXX rub.;
• taxe și taxe – XXX rub.

Bugetul pentru costurile de operare va fi de XXX ruble. pe lună.

Parte profitabilă a unui plan de afaceri pentru a investi într-un bar proaspăt

Planificarea corectă a vânzărilor și o evaluare obiectivă a tuturor factorilor care influențează profitabilitatea vă vor permite plan de afaceri deschideri Cerințele de reglementare și o serie de probleme organizatorice și administrative necesită implementarea unui anumit plan pregătitor, care va permite începerea și implementarea cu succes a principalelor etape ale proiectului în viitor. la indicatorii necesari de rambursare și rentabilitate. În etapa inițială a planificării veniturilor, este necesar să se determine factorii care determină cantitatea cererii consumatorilor:

• trafic și ocupare;
• concept și atracție vizuală;
• gust şi proprietăți benefice produse;
• selecție largă și prețuri accesibile;
• confort si calitatea serviciilor.

Principalele tipuri de venituri din vânzări:

1. Vânzarea de băuturi – XXX rub.
2. Vânzarea de gustări și unele tipuri de alimente sănătoase - XXX rub.
3. Specialist. evenimente – XXX frecare.

Venitul total lunar din vânzarea serviciilor este planificat la nivelul de XXX ruble. pe lună.

Angajații și salariile

Problemele de formare a personalului sunt printre cele mai importante pentru implementarea operațională afaceri plan deschideri Cerințele de reglementare și o serie de probleme organizatorice și administrative necesită implementarea unui anumit plan pregătitor, care va permite începerea și implementarea cu succes a principalelor etape ale proiectului în viitor.și formarea cheltuielilor pentru întreținerea acestuia. Este important ca personalul să nu fie redundant, iar nivelul de motivare a angajaților să asigure o cifră de afaceri minimă și să corespundă valorilor planificate ale cheltuielilor în cadrul fondului de salarii:

• manager – XXX rub.;
• barman - XXX rub.;
• gătește - XXX rub.;
• contabil – XXX rub.;
• manager de angajare – XXX rub.;
• chelner - XXX rub.;
• specialist marketing - XXX rub.;
• doamnă de curățenie – XXX rub.

Perioada de rambursare pentru un nou proiect de investiții în bar

Atingerea indicatorilor de venit și cost planificați ai proiectului va permite rambursarea acestuia în decurs de 3 până la 5 ani. Nu există macro-uri în modelul financiar. Toate formulele sunt transparente și accesibile

Raport de trafic numerar - cel mai important document orice plan de afaceri. Conține informații cuprinzătoare despre operațiunile, investițiile și intrările și ieșirile financiare ale companiei și, de asemenea, vă permite să evaluați imaginea de ansamblu a performanței companiei.

Descărcați gata plan de afaceri pentru bar proaspăt cu calcule financiare și model financiar Excel

Interesul crescut pentru alimentația și stilul de viață sănătos stimulează dezvoltarea sectorului serviciilor și furnizarea de servicii în acest segment țintă. Mulți oameni doresc să obțină cota lor de piață, dar nu toți antreprenorii sunt la fel de responsabili și înțeleg importanța proiectării de înaltă calitate a activităților lor. Ceea ce provoacă dificultăți în investiția și implementarea principalelor etape ale proiectelor.

Pentru a evita astfel de situații, descărcați un gata făcut structurat plan de afaceri pentru bar proaspăt, cu calcule ale unor indicatori financiari și economici importanți. De asemenea, puteți comanda un plan de afaceri individual la cheie, care va ține cont de toate caracteristicile antreprenoriatului în domeniul ales. Acest lucru vă va permite să rulați proiectul cât mai repede posibil, prin atragerea atenției investitorilor și sprijin financiar adecvat pentru proiect.

Subiectul proiectului– modernă și vedere interesantă afaceri corespunzătoare tendinte generale dezvoltarea societatii. Bunăstarea în creștere a populației și interesul crescând pentru un stil de viață sănătos îl fac promițător și atractiv pentru investitori și antreprenori înșiși. Un plan de afaceri dezvoltat profesional vă va permite să înțelegeți complexitatea muncii în industrie și să ocupați o poziție de lider în aceasta.

Ați observat că mulți oameni astăzi sunt literalmente obsedați de un stil de viață sănătos? Și, firește, multe magazine de catering încearcă să susțină această tendință în toate modurile posibile, oferind clienților un meniu „sănătos”. Și chiar și cu un minim de cheltuieli, astăzi poți organiza o cafenea care va fi apreciată de adepții unui stil de viață sănătos - fii atent la ideea lansării unui bar de sucuri! Există 2 opțiuni - afaceri fie sub propria marcă, fie ca franciză. Nu este dificil să elaborezi un plan de afaceri pentru un bar de sucuri - este foarte posibil să organizezi o afacere profitabilă în doar câteva luni.

Un fresh bar (un alt nume este un juice bar) este o unitate de catering mobilă sau staționară al cărei meniu se bazează pe sucuri și smoothie-uri naturale proaspăt stoarse.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire – de la 500.000 de ruble.

Saturația pieței este scăzută.

Dificultatea de a începe o afacere este de 4/10.

Avantajele și dezavantajele afacerii

De ce ideea de afaceri de a lansa un bar cu sucuri câștigă popularitate? Direcția are suficiente avantaje care vă permit să recuperați toate costurile în cel mai scurt timp posibil:

Nișa batoanelor cu sucuri nu este plină de oferte. Cu siguranță, multe centre comerciale din orașul tău nu au încă astfel de unități - concurența este minimă.

• Costurile scăzute de pornire fac posibil chiar și pentru începători să înceapă o afacere.
• Veți începe să vindeți produse la cerere. Dacă alegeți o locație pentru a deschide o mini-cafenea, va exista întotdeauna o cerere pentru sucuri și smoothie-uri.
• Pentru a atrage mai mulți clienți, este posibil să completați ușor meniul. Profiturile vor fi mai mari.

Fresh-bar ca afacere are, de asemenea, un dezavantaj semnificativ - sezonalitatea. Cea mai mare cerere pentru produsele oferite va fi observată vara, când afară este cald. Nivelul vânzărilor este inconsecvent.

Marca proprie sau franciză?

Deschiderea unui fresh-bar este posibilă în mai multe direcții - fie o cafenea sub propriul brand, fie o afacere în franciză.

Pentru a deschide un punct de vânzare de catering în franciză, va trebui să încheiați un acord cu francizorul. În acest caz, vi se va furniza un plan de afaceri complet și vi se vor oferi toate recomandările necesare pentru derularea afacerii. Da, o franciză de baruri de sucuri facilitează deschiderea unei cafenele unui începător, dar costul contractului poate fi destul de mare. De exemplu, pentru a deschide un bar de sucuri sub brand celebru Juicemaster, vei avea nevoie de peste 2.500.000 de ruble. Cu toate acestea, există oferte mai ieftine de la francizori - o franciză Juicy BAR costă aproximativ 700.000 de ruble.

Dacă decideți să deschideți singur un bar de sucuri, va trebui să petreceți timp dezvoltării designului unității și meniului și căutând furnizori de încredere de echipamente. Dar, în majoritatea cazurilor, este mai ieftin - este posibil să cumpărați echipament folosit și să închiriați o cameră mică.

Intocmirea documentatiei necesare

Un bar de sucuri este un punct de vânzare public. Aceasta înseamnă că înainte de a deschide o afacere va trebui să obțineți permisiunea SES și a serviciului de pompieri. Complexitatea procedurii depinde de locația aleasă a cafenelei. Este un pic mai usor din punct de vedere al actelor la lansarea unui bar de sucuri in centrele comerciale - probabil, chiar si in faza de constructie s-a avut in vedere posibilitatea deschiderii unor puncte de alimentatie publica, ceea ce inseamna ca administratia are avizele corespunzatoare.

Plănuiți să deschideți singur un cafe-bar proaspăt? Apoi, înregistrați-vă afacerea ca antreprenor individual - este mult mai rapid și necesită costuri minime. Dacă plănuiești activitate antreprenorială cu fondatori, fără forma organizatorica SRL este indispensabil. De obicei, procesul de înregistrare a unui caz durează o lună.

Unde să deschizi un bar de sucuri

Suma profitului primit depinde în mare măsură de locul exact în care va fi amplasat contorul de sucuri. Alege-ți locația în mod responsabil!

Principalul criteriu atunci când alegeți un loc pentru a conduce o afacere care vinde sucuri proaspete și smoothie-uri este traficul ridicat. Cu cât sunt mai mulți clienți, cu atât veniturile sunt mai mari.

Acordați atenție următoarelor opțiuni - aeroporturi și gări, centre comerciale și de afaceri, parcuri de distracție, cinematografe. În acest caz, „cartierul” cu locuri de mâncare este binevenit. Deoarece intenționați să oferiți un meniu sănătos clienților, luați în considerare deschiderea unei afaceri în centre de fitness, saloane de înfrumusețare - acesta este dvs. publicul țintă. Vara, este profitabil să deschideți un bar mobil de sucuri pe plajă.

Închirierea unui spațiu mic într-un centru comercial nu va costa mult Tejgheaua nu va lua mai mult de 3-4 m2. Experții recomandă organizarea unui punct de vânzare mai degrabă pătrat decât alungit - va fi mult mai convenabil pentru personal să lucreze în acest fel.

Ce meniu să le oferi clienților

Meniul principal al barului proaspăt este sucuri și smoothie-uri de fructe și legume proaspăt stoarse. Dar nu trebuie să vă limitați la asta pentru a atrage mai mulți clienți, extindeți gama de produse oferite.

Gândește-te la meniul tău cât mai curând posibil. Nu ar strica să stabilim contacte cu furnizorii de produse pentru prepararea de sucuri, cocktailuri și smoothie-uri în etapa de elaborare a unui plan de afaceri. Ce echipament să cumpărați pentru un bar de sucuri va depinde de gama de băuturi și mâncăruri oferite.

Nu uitați că batonul de sucuri este poziționat ca punct de vânzare de alimente sănătoase. Și indiferent de elementele pe care le adăugați în meniu, nu vă abateți de la concept! Fără hamburgeri, cartofi prăjiți sau hot dog! Pe lângă sucuri și smoothie-uri, puteți oferi clienților dumneavoastră ceai, cafea și milkshake. Dacă deschideți o cafenea într-un centru de afaceri, este logic să vă gândiți să pregătiți gustări sănătoase și deserturi cu fructe. Înghețata și produsele de patiserie vor fi potrivite centre de divertisment si parcuri de distractii. Și în barurile de sucuri japoneze, de exemplu, vânzătorii, pe lângă alimente, vând și produse cosmetice organice. Dar înainte de a extinde „meniul” în acest fel, merită să studiezi cererea - consumatorul rus nu este obișnuit cu asta.

Ce echipament va fi necesar?

Există diferite tipuri de batoane cu sucuri, ceea ce înseamnă că pot fi necesare diferite echipamente pentru desfășurarea afacerilor. Să schițăm lista principală de electrocasnice și mobilier pe care va trebui să le cumpărați în orice caz - chiar dacă deschideți o mini-cafenea.

De ce vei avea nevoie?

• Casa de marcat.
• Raft.
• Storcatoare (universale, speciale pentru rodii si cirus).
• Dispozitive pentru curatarea automata a fructelor si legumelor.
• Lăzi frigorifice.
• Producător de gheață.
• Vitrina cu racire.
• Blender.
• Mixer.

Lista echipamentelor suplimentare include un aparat de cafea și un congelator de înghețată. Totul va depinde de meniul oferit.

Când cumpărați storcatoare pentru un bar de sucuri și alte echipamente, ar trebui să țineți cont de design punct de vânzare– totul ar trebui să fie combinat armonios unul cu celălalt. De asemenea, este necesar să se țină cont de fluxul de trafic al unității - dacă sunt mulți clienți, vor fi necesare unități mai puternice.

Dacă nu sunteți constrâns de finanțe, atunci cumpărați echipamente profesionale de la producători străini - după cum arată practica, aceștia au o productivitate mai mare și o durată de viață lungă. Când banii lipsesc enorm, te poți gândi la achiziționarea de electrocasnice uzate. Aceasta, apropo, este o opțiune bună pentru lansarea unui mic cort în aer liber.

Pe lângă echipamente, va trebui să achiziționați și consumabile - șervețele, tacâmuri. În ceea ce privește ceștile și paharele, concentrați-vă pe nivelul de serviciu - poate fi din sticlă sau vase de plastic. Cui se va adresa barul de sucuri - oaspeții de elită sau fiecare trecător?

Rentabilitatea barului de sucuri deschis

Cum să deschizi un bar de sucuri de la zero și câți bani vei avea nevoie să investești? Pentru a lansa o mini-cafenea (cu o suprafață de cel mult 6 m2), care vinde doar sucuri și smoothie-uri, aveți nevoie de cel puțin 500.000 de ruble - și acest lucru nu ia în considerare cel mai scump și mai productiv echipament. O unitate mai mare va necesita mai multe investiții inițiale - de la 800.000 de ruble.

Rentabilitatea afacerii este mare. Markup activat produse finiteîn batoanele cu suc este de aproximativ 300% – indicatori excelenți de profitabilitate! De exemplu, costul a 250 g de suc de portocale proaspăt stors este de aproximativ 50 de ruble - în timp ce îl veți vinde cu nu mai puțin de 90 de ruble.

Profitul final al cafenelei va depinde de volumul vânzărilor. Desigur, în locuri transitabile nivel superior de implementare. După cum arată practica, batoanele cu sucuri „medie” îi pot aduce proprietarului până la 300.000 de ruble în venituri lunare. În acest caz, minus cheltuielile variabile (plata chiriei, achiziția de produse, plata salariilor către vânzători), profitul va fi de aproximativ 150.000 de ruble/lună. Și dacă începi să oferi clienților mai mult gamă largă, atunci veniturile vor fi mai mari - puteți conta pe un venit lunar de 500.000 de ruble. Cu un management adecvat al afacerii, este posibil să plătiți pentru un baton de sucuri chiar și în șase luni.