Cum să deschizi un magazin de cârnați. Piata de carne

Statul a decis să ajute șomerii înscriși la Bursa Muncii. El le oferă 58.800 de ruble, sau chiar mai mult, „capital inițial” gratuit dacă oferă un fel de plan de afaceri formal pentru ideea lor de afaceri.

Cel mai adesea, gândul vine în mintea unor astfel de oameni de afaceri începători: voi începe să tranzacționez pe piață (în sensul, în bazar). Desigur, înainte de aceasta, o persoană se ocupa de piețe doar ca cumpărător. Un aspirant antreprenor se plimbă prin piețe, se uită mai atent, întreabă comercianții, negociază cu administrația despre închirierea unui loc. Ideea de a tranzacționa pe piață devine din ce în ce mai ferm stabilită în cap și în cele din urmă devine realitate.

În același timp, cei mai mulți nou-veniți pe piața forței de muncă fac 10 greșeli „strategice” tipice și intră în frâu. Majoritatea, dar nu toate. Aproximativ 1-2 din zece tranzacționează cu succes. Păcat, ar fi putut face totul.

Prima greșeală: te uiți la ce comerțează comercianții care lucrează deja acolo pe piață, cum tranzacționează, ce se vinde cu mai mult succes și vrei să fii ca ei, să tranzacționezi la fel și în același mod.

O creștere a numărului de vânzători, de exemplu de cârnați, nu va crește numărul cumpărătorilor de cârnați și banii din buzunare. Înainte de tine, a existat un echilibru între numărul de puncte de vânzare cu amănuntul pentru anumite produse și fluxul de consumatori al pieței. Veți merge doar pe același flux de consum, „mușcând” o parte din veniturile vechilor comercianți.

Cota ta nu va fi mare, deoarece nu ai dobândit încă suficienți clienți obișnuiți. Ca urmare, încasările nu vor fi nici măcar suficiente pentru a plăti chiria spațiului comercial. Mai mult, vechii negustori vor face mici răutăciuni.

Este necesar: să tranzacționați nu ceea ce este deja tranzacționat, ci ceea ce lipsește pe această piață pentru cumpărătorii care vin în mod regulat aici. Pentru a face acest lucru, întrebați clienții, observați și gândiți-vă, gândiți-vă.

Trei stereotipuri atractive în legătură cu piețele de retail (bazaruri):

• aici gasesti totul
• Aici vă puteți negocia în siguranță (reducere imediată)
• aici pentru fiecare produs există un vânzător „propriu” în care poți avea încredere

Și în acest „găsește totul” pot exista goluri. Căutați-i. Dar amintiți-vă: doar pentru că ceva nu este pe piață, asta nu înseamnă că ar trebui să îl tranzacționați imediat. Poate că vechii vânzători l-au încercat și nu a funcționat. După ce a găsit un gol promițător în sortiment, aflați cu atenție dacă au încercat deja să vândă acest lucru aici?

Și încă ceva: vrei să fii „ca toți ceilalți”, devenind parte din „modelul general” sau să ieși în evidență, să fii diferit de toți ceilalți? Ghici de 2 ori: cui vor acorda mai multă atenție cumpărătorii?

A doua greșeală: vrei să schimbi ceea ce îți place: „Vreau să schimb ceaiuri de elită, dulciuri, prăjituri - este atât de frumos! Display-ul (sortimentul) meu va fi mai bun decât cel al acestor comercianți.”

A face schimb cu ceea ce vă place personal este ca moartea. Trebuie să tranzacționați ceea ce le place vizitatorilor pieței. În acest caz, consultați „Prima greșeală”.

A treia greșeală: doriți să tranzacționați ceva care, în opinia dvs., nu este pe piață sau este foarte puțin reprezentat.

Decizia ar trebui să se bazeze pe opiniile clienților, nu pe ale dumneavoastră. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați cumpărătorul, să-l cunoașteți și să-l observați (vezi „Prima greșeală”). Este posibil să nu vă placă personal dorințele cumpărătorilor. Ce iti doresti: venit sau satisfactie cu parerea ta?

A patra greșeală: nu evaluați în mod adecvat locația spațiului comercial pe care vi s-a oferit spre închiriere pe piață.

Există locuri „de trecere”: de obicei mai aproape de intrări, pe pasajele centrale; și „netrecabilă”: în culoare laterale, de-a lungul periferiei pieței, în culouri de fund. S-ar putea să existe locuri interzise de-a lungul culoarului central, dar la capătul rândului de cumpărături. Cumpărătorii nu mai vin. Locurile de trecere sunt mereu ocupate. Ție, începător, ți se vor oferi doar cele impracticabile.

Mărfurile de uz zilnic (gastronomie, pâine, țigări, de exemplu) sau „cerere de impuls” (articole de uz casnic, papetărie etc.) nu pot fi vândute în spații închise. Dar puteți tranzacționa, și cu succes, cu mărfuri cu cerere „specială” și cu o gamă restrânsă. De exemplu, „doar cuțite de vânătoare” sau „totul pentru proprietarii de câini”, etc.

Dar amintiți-vă că pentru a forma fluxul principal de clienți „specializați” către locul dvs. „specializat”, va fi necesară deja publicitate suplimentară pe fluxuri: un poster de perete, un „pat pliant”, etc., dar este mai bine să nu faceți fii leneș și distribuie pliante simple cu reclamă la intrări timp de o săptămână produsul și locația ta. Există un plus: locațiile din afara drumurilor au chirii mici.

A cincea greșeală: începeți să tranzacționați fără a face calcule profunde și detaliate privind costurile fixe.

Costurile fixe nu sunt doar chirie pentru un spațiu comercial. Există mult mai multe: taxe pentru diverse servicii de pe piață - folosirea unui cărucior sau permisiunea de a intra în mașină pentru descărcare; plata la laboratorul veterinar, pentru inchirierea utilajului comercial.

Nu uitați de impozitul imputat o dată pe trimestru. Așa acumulezi o cantitate decentă de lucruri mărunte. Plus amenzi dacă plata întârzie pentru ceva.

Costurile fixe nu depind de nivelul veniturilor dvs. Chiar dacă nu ați făcut o vânzare, plătiți. Venitul tău va fi suficient în prima lună?

A șasea greșeală: te concentrezi pe previziuni optimiste (și chiar roz) pentru venituri și cifra de afaceri.

După ce au chestionat sau ați aflat cumva nivelul veniturilor și al cifrei de afaceri ale comercianților care lucrează deja pe piață, vă planificați la fel sau chiar mai mult. Pentru că crezi că vei tranzacționa mai bine (vezi „A doua greșeală”).

Când planificați orice afacere, luați în considerare întotdeauna previziunile „pesimiste” atunci când calculați veniturile, cifra de afaceri și nivelul costurilor fixe. În cele mai multe cazuri, în primele trei luni (promovarea locului, aclimatizare) profitul net este zero. Dar trebuie să plătiți costuri fixe.

Aveți o rezervă de capital primar pentru acest caz. Comercianții persistenți primesc uneori și un alt loc de muncă (seara, weekend-uri) pentru a-și plăti costuri fixe din salarii în timp ce locul lor în piață este promovat. Și o fac corect.

A șaptea greșeală: nu evaluezi în mod adecvat natura ciclică a tranzacționării pentru a-ți începe activitatea.

Pentru orice produs în cursul anului există un caracter ciclic al cifrei de afaceri comerciale (în funcție de cerere). În unele luni există venituri foarte mari, în altele, dimpotrivă, există chiar și o pierdere. Trebuie să vă concentrați nu pe venitul lunar, ci pe rezultatele anului. Pentru unele tipuri de comerț, 2-3 luni „hrănesc întregul an”.

De exemplu, flori proaspete. Comercianții cu experiență alocă o parte din veniturile din „lunile bune” pentru a plăti costuri fixe în timpul „lunilor proaste”. Când vă planificați tranzacționarea, aflați cu atenție despre ciclicitatea acestui produs.

De regulă, deschiderea comerțului la sfârșitul primăverii la începutul verii nu este profitabilă. Dar în acest moment este mai ușor să obțineți un loc bun (de trecere) pe piață și să-l suportați cu tranzacții scăzute până când își va reveni în toamnă. Este inutil ca un nou venit să renunțe la speranța de a obține un loc „bun” în toamnă.

A opta greșeală: ești începător, îți deschizi pentru prima dată un loc de tranzacționare pe piață, dar nu faci tranzacții singuri, ci angajezi un vânzător.

Și asta este ca și moartea. În primul rând, nu veți învăța niciodată să înțelegeți complexitățile tranzacționării pe piață. În al doilea rând, agentul de vânzări angajat este slab motivat să „prindă cumpărători” atunci când promovează un loc nou și, în general, să păstreze zâmbetul pe buze.

Procentul pe care i l-ați promis nu înseamnă nimic dacă vânzătorul pur și simplu nu are capacitatea de a promova o locație de vânzare cu amănuntul. Și vânzătorii cu abilități sunt angajați de mult. În al treilea rând, există o întreagă afacere: angajarea unor astfel de oameni noi pentru a fura decent și a dispărea.

A noua greșeală: nu calculați cantitatea de capital de lucru necesar ținând cont de legea lui Paret.

Nu cunoașteți legea asta? Legea lui Paret spune: dintre toate produsele dumneavoastră, doar 20% din sortiment va aduce veniturile principale (80%). Restul de 80% din sortiment oferă doar 20% din venituri și poate dura foarte mult până la vânzare. Dar este un paradox: fără acest „balast” presupus inutil sub forma a 80% din sortiment, cei 20% profitabil din sortiment nu vor fi vânduți. Greu de înţeles?

Citiți cu atenție de mai multe ori. Comercianții cu experiență explică acest lucru simplu: pentru a comercializa cu succes, de exemplu, numai cartofi, trebuie să puneți pe tejghea o gamă largă de alte lucruri, inclusiv nuci și suc îmbuteliat. Dar numai cartofii nu sunt comercializați.

Deci, este nevoie de suficient capital de lucru pentru a cumpăra atât produsul principal, cât și „pentru sortiment”.

A zecea greșeală: începeți singur o afacere de tranzacționare.

Fără sprijinul și participarea întregii tale familii, sau cel puțin a unei persoane care te iubește, nu vei face față. Acesta este tocmai motivul principal pentru munca de succes pe piețele comercianților de „alte naționalități” - participarea întregii familii, de la copii mici la rude îndepărtate.

Acesta este un adevărat plan de afaceri.

Dacă găsiți soluții care vă permit să evitați greșelile enumerate în mod specific în cazul dvs., atunci aceste soluții vor fi adevăratul plan de afaceri pentru dvs. Ar fi bine să notezi aceste decizii (cum să eviți greșelile) și să te uiți constant la notițe, corectează, completează. Și atunci totul se va rezolva pentru tine.

Cârnații sunt căutați pe măsură în rândul populației, iar deschiderea unui magazin specializat în vânzarea acestora poate fi o opțiune profitabilă pentru a vă investi capitalul.

Analiza pieței și concurența

Începutul potrivit pentru orice afacere este, în primul rând, să efectuezi o analiză de piață a bunurilor sau serviciilor din zona în care vrei să lucrezi. Există o mare varietate de magazine alimentare care au în sortimentul lor nu numai cârnați și alte grupe de mărfuri:

• supermarketuri si hipermarketuri;
• magazine specializate de mezeluri;
• chioșcuri și tarabe de marcă;
• magazine alimentare în formatul „aproape de casă”.

Este necesar să studiați cu atenție sortimentul acestor magazine, avantajele și dezavantajele lor, prețurile la produsele de cârnați, să aflați despre promoțiile și reducerile la mărfuri. În plus, ar fi util să obținem informații despre cât de profitabile sunt aceste magazine, de cât timp sunt deschise, câte persoane le vizitează și din ce motive sunt profitabile sau nu. De asemenea, puteți efectua un sondaj al locuitorilor din zona în care urmează să vă deschideți magazinul în ceea ce privește preferințele de gust și preț, datorită acestuia vă puteți concentra pe cele mai populare produse.

Astfel, după ce ați determinat fezabilitatea deschiderii, puteți găsi simultan calitățile negative ale viitorilor concurenți și vă puteți concentra pe absența acestor neajunsuri în noul magazin.

Înregistrare, documentare și organizare a afacerii

Pentru a putea deschide un magazin, va trebui să faceți următoarele:

1. Înregistrați-vă la autoritățile fiscale ca antreprenor individual sau SRL.
2. Când vă înregistrați ca SRL, obțineți un număr fiscal individual și înregistrați-vă la Internal Revenue Service.
3. Înregistrați-vă la un fond de pensii.
4. Înregistrați-vă la fondurile de asigurări sociale și de sănătate.
5. Achiziționați o casă de marcat și înregistrați-o, indicând adresa fiscală a viitorului magazin (trebuie să aveți la dvs. documente care confirmă proprietatea spațiilor sau un contract de închiriere) și primiți un registru pentru tranzacțiile de decontare contabilă.
6. Obțineți documente de la SES și de la supravegherea statului cu privire la conformitatea spațiilor și a echipamentelor sale cu cerințele pentru magazinele alimentare (aceste autorizații se obțin după instalarea echipamentelor de vânzare cu amănuntul, selectarea lucrătorilor și pregătirea completă a magazinului pentru lansare).

Sortiment și furnizori

Furnizorii de produse pentru punctul dvs. de vânzare pot fi:

• fabrici de prelucrare a cărnii și magazine de mezeluri;
• reprezentanți oficiali de vânzări ai producătorilor;
• firme en-gros specializate in furnizarea de produse alimentare.

Când deschideți un magazin de cârnați și căutați furnizori, în primul rând ar trebui să acordați atenție fabricilor de procesare a cărnii și atelierelor care produc produse de înaltă calitate la prețuri rezonabile și este mai bine să cumpărați bunuri de la ei direct sau de la reprezentanți oficiali - acest lucru va reduceți semnificativ costul de intrare al produselor dvs. și, firește, le reduceți după marcarea corespunzătoare a magazinului. În plus, astfel de companii oferă adesea servicii de returnare sau înlocuire a mărfurilor dacă acestea sunt restante - adică o îndepărtează pe cea inutilă și aduc fie una similară, fie alta la un preț rezonabil. Desigur, este convenit în prealabil cât din volumul total de produse comandate poți returna sau schimba produse. Singurele dezavantaje ale acestei opțiuni de livrare pot fi o anumită cantitate din „comanda minimă” sau zile fixe pentru livrarea mărfurilor, deși după ce a lucrat o perioadă de timp, este foarte posibil să se adapteze la condițiile furnizorului.

La început, până vei afla preferințele clienților tăi, poți apela la serviciile reprezentanților de vânzări care oferă o gamă largă de cârnați de la diferiți producători. Veți putea comanda un volum minim de mărfuri, astfel încât, dacă nu există cerere pentru un anumit tip de cârnați, să nu suferiți pierderi mari.

Gama de produse din magazinul dvs. poate fi reprezentată atât de cârnați, cât și de produse din mușchi integral din carne de porc și vită (șuncă, șuncă, rulou, ciocan etc.). Având doar o înțelegere superficială a cererii și nevoii pentru un anumit grup de produse pentru cârnați, puteți face prima achiziție de mărfuri în următorul raport (pe baza ratelor medii de consum din Federația Rusă):

• cârnați fierți – 16%;
• cârnați – 10%;
• cârnați – 10%;
• mezeluri semiafumate – 12%;
• cârnați afumati fierți – 12%;
• cârnați cruzi afumati și secați – 7%;
• cârnați și pateuri de ficat – 2%;
• produse din carne de vită fiartă și afumată – 10%;
• produse din carne de porc fierte, afumate-fierte, afumate-copte și nefierte – 20%.

În plus, dacă este posibil, este necesară includerea produselor din carne semifabricate tocate în gama de mărfuri vândute.

Un fapt important este că chiar și magazinele de cârnați bine comercializate oferă adesea clienților și alte așa-numite produse conexe, pe care consumatorul le poate achiziționa cu ușurință, crescând astfel profitul:

• pâine și produse de panificație;
• brânzeturi, produse lactate;
• sosuri, ketchup-uri;
• băuturi alcoolice etc.

După o lună de muncă, veți putea determina cu exactitate care produse sunt mai solicitate și care nu sunt deloc solicitate și veți putea deja să comandați și să acceptați mărfuri ținând cont de aceste date.

Locația și sediul

Atunci când aleg o locație, aceștia se ghidează după principiile și regulile de deschidere a oricărui magazin alimentar. Este recomandabil să închiriați sau să cumpărați spații într-un loc aglomerat, aglomerat, unde există fluxuri mari de oameni, acesta ar putea fi:

1. Aproape de stațiile de transport public.
2. In apropierea unei zone rezidentiale dens populate.
3. Aproape de organizații și instituții.

Pentru a evita concurența, nu ar trebui să vă localizați magazinul:

1. Aproape de supermarketuri si mari magazine alimentare.
2. Aproape de piețe.
3. In apropierea magazinelor alimentare situate in zone rezidentiale.

De asemenea, atunci când alegeți o cameră, trebuie să vă ghidați după următoarele cerințe:

• Este necesar să se separe spațiul de vânzare cu amănuntul al magazinului, depozitul pentru primirea și depozitarea mărfurilor, spațiile menajere și tehnice;
• magazinul trebuie să aibă două intrări separate - una pentru clienți și a doua intrare de serviciu pentru personal;
• spațiile pentru depozitarea mărfurilor nu trebuie să fie traversate și situate în apropierea instalațiilor sanitare;
• Trebuie să existe mijloace tehnice pentru menținerea temperaturii necesare în cameră (aer condiționat pentru sezonul cald și încălzire pentru sezonul rece);
• trebuie asigurată funcționarea normală a tuturor comunicațiilor (apă, instalații sanitare, canalizare, electricitate).

Echipamente

Pentru a deschide un magazin de mezeluri veți avea nevoie de următoarele echipamente:

1. Vitrine frigorifice la temperatura medie concepute pentru depozitarea alimentelor la temperaturi de la 0 la 8 grade. Acestea pot diferi în ceea ce privește designul, metoda de instalare (pe podea și pe masă), tipul (deschis și închis), dimensiunea (economie, standard și lux), metoda de răcire (statică și dinamică) și pot fi iluminate suplimentar sau fără.
2. Camere frigorifice la temperatură joasă (dacă magazinul are produse semifabricate congelate în sortiment).
3. Frigidere pentru depozitarea mezelurilor. Puteți folosi un frigider obișnuit de uz casnic ca această cameră de depozitare.
4. Mesele.
5. Plăci de tăiat.
6. Cuțite.
7. Tăiător.
8. Vitrine pentru produse conexe (pâine, sosuri, alcool).
9. Cântare.
10. Casa de marcat.

Personal

Multe depind de personalul dintr-un magazin, mai ales într-unul nou deschis, așa că ar trebui să fii foarte serios în găsirea de angajați.

Cel puțin, veți avea nevoie de doi vânzători, dacă este necesar, personalul poate include și un încărcător, un curățenie, un contabil și un director.

La selectarea candidaților pentru o poziție de vânzări, merită luat în considerare faptul că candidatul trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• au experiență de lucru într-un magazin sau departament de mezeluri;
• cunoaște principiile de bază ale funcționării casei de marcat;
• Este obligatoriu sa ai certificat de sanatate, in caz contrar personalul SES, daca se descopera ca acesta lipseste, te poate amenda;
• fii politicos, îngrijit, prietenos. În prima perioadă de lucru, o atitudine bună față de clienți este deosebit de importantă pentru a crea o reputație pozitivă pentru magazin.

Publicitate

Pentru a începe cu succes un magazin de mezeluri, va trebui să implementați mai multe mișcări de publicitate care vizează atragerea clienților:

1. Design luminos al semnului, de preferință cu iluminare pe timp de noapte.
2. Un nume de magazin scurt și memorabil.
3. Design colorat al fațadei magazinului este posibil să utilizați fotografii ale produselor care vor fi vândute în magazinul dvs.
4. Efectuarea diferitelor promoții și degustări de produse.
5. Distribuiți fluturași în locuri aglomerate din zona dvs.
6. Folosind pungi de cumpărături cu logo-ul numelui magazinului dvs.

Componenta financiară a afacerii

Investiția corectă a fondurilor vă va permite să vă recuperați investiția și să obțineți un profit într-un timp scurt.

Costul deschiderii și întreținerii

Pentru a deschide un magazin de cârnați, veți avea nevoie de următoarele investiții de capital (se are în vedere o opțiune cu închirierea unui spațiu comercial și un venit mediu de 30 de mii de ruble):

Suma totală va fi de 347 mii de ruble.

Costurile lunare vor fi:

1. Achiziția de bunuri - 72 mii de ruble.
2. Salariu - 65 de mii de ruble.
3. Închirierea spațiilor – 15 mii de ruble.
4. Resurse energetice - 5 mii de ruble.
5. Plata impozitelor - 15 mii de ruble.
6. Alte cheltuieli pentru întreținerea magazinului - 5 mii de ruble.

Valoarea totală a cheltuielilor va fi de 825 mii de ruble

Suma veniturilor viitoare

Veniturile din activități comerciale sunt determinate de următorii indicatori principali:

• profit din vânzările de produse;
• nivelul de profitabilitate;
• perioada de rambursare.

Profitul din vânzarea de cârnați este determinat de diferența dintre veniturile din vânzări și toate costurile magazinului pentru luna:

Pr = (30.000 de ruble x 30 de zile) – 825.000 de ruble = 75.000 de ruble.

Nivelul rentabilității producției este determinat prin împărțirea profitului la costul de producție:

Lv = 75000/825000 x 100% = 9,1%

Perioada de rambursare

Perioada de rambursare este determinată prin împărțirea investițiilor de capital la profitul din vânzări:

De la ok = 347000/75000 = 4,6 luni.

Așadar, investiția în deschiderea unui magazin de mezeluri se va amortiza în mai puțin de 5 luni. Menținerea unei reputații pozitive a noului magazin, comandarea și furnizarea de mărfuri ținând cont de cerințele și preferințele consumatorilor, organizarea de diverse promoții și degustări și atitudinea politicoasă a personalului va putea, fără îndoială, să atragă și mai mulți clienți și să vă sporească marja de profit. .

Printre produsele alimentare cu cea mai mare cerere în rândul rușilor, produsele din carne ocupă locul al patrulea, în urma produselor lactate, legumelor și fructelor, precum și a produselor de panificație. Cererea de produse este în continuă creștere. Consumatorul devine o forță din ce în ce mai puternică pe piața internă. Consumatorul este cel care dictează regulile de pe piață, determinând gama și prețurile. Între timp, el nu are încă suficient de experimentat, navigând vag în varietatea neobișnuită de soiuri și specii și nu are preferințe clar exprimate.

În special, acest lucru este clar evident pe piața mezelurilor și a mezelurilor, care este foarte dinamică. Se caracterizează printr-un nivel de concurență mai ridicat decât alte piețe alimentare.

Producătorii de cârnați sunt nevoiți să lucreze în condiții asociate cu risc constant. Pe de o parte, piața mezelurilor și a mezelurilor este foarte dependentă de aprovizionarea cu materii prime din carne, iar pe de altă parte, caracteristicile produsului din carne ca produs perisabil lasă o anumită amprentă asupra naturii vânzării sale în condiţiile consumatorului. Vânzarea produselor din carne este limitată geografic de locul de producție și de regiunile adiacente acestuia. Excepție fac marile companii din Moscova care au un sistem de distribuție puternic, cum ar fi Campomos, AIC Cherkizovsky, Uzina de procesare a cărnii Ostankino, Tsaritsyno, Uzina de procesare a cărnii Tagansky, Producția de cârnați Dymovskoye, Velcom, "Uzina de cârnați "Bogatyr". Ei furnizează 80% din piața mezelurilor din Moscova. Ei sunt jucătorii cheie.

În mod tradițional, cei mai consumați sunt cârnații fierți și afumati, cârnații de frankfurt și cârnații mici. Cârnatul poate fi considerat un fel de barometru al bunăstării populației. În vremuri de stabilitate și îmbunătățire a situației economice, consumul de cârnați crește, situația din Rusia se înrăutățește - cererea de cârnați scade. De-a lungul anilor de existență a producției interne de cârnați s-a dezvoltat o anumită cultură a consumului de cârnați de către populație.

„Prietenii mei și cu mine mergem la dacha în acest weekend. Așa că am decis să prăjim niște cârnați. Sunt foarte gustoase când sunt gătite la foc. Pentru natură - grătar, pentru vacanță - delicatese din carne, pentru fiecare zi - cârnați fierți și frankfurters. Totul este de înaltă calitate și relativ ieftin. Rapid, gustos, satisfăcător, ieftin.” Aceasta este ceea ce puteți auzi de la consumatorii casnici în majoritatea cazurilor.

În structura generală a consumului de carne, ponderea cârnaților, incl. Produsele gourmet din Moscova reprezintă 40%. Dintre acestea, 33% provine din consumul de cârnați fierți și 30% din consumul de cârnați și cârnați. Consumul de mezeluri reprezintă 7-13%. În același timp, pe măsură ce veniturile populației cresc, crește cererea pentru consumul de delicatese din carne. Oamenii încep să consume delicatese nu numai cu ocazia unei sărbători, ci și din când în când, când „vreau ceva gustos”.

Gusturile consumatorilor devin selective în timp și trebuie luate în considerare nu numai în viitorul apropiat, ci și în viitor. Vremurile în care orice produs putea fi transmis consumatorului au dispărut.

Odată cu creșterea veniturilor și creșterea nivelului de trai, cererea de produse gourmet crește. Cu toate acestea, consumatorul trebuie să facă întotdeauna o alegere, deoarece există pe piață un număr mare de mărci și tipuri diferite de delicatese. „Pe cine să aleagă? Ce să prefer? Este gustos?" În segmentul premium, calitatea produselor oferite este de mare importanță. Când alegeți, prețul trece în fundal.

Cum să cucerești consumatorul din segmentul premium, mai ales când activitatea principală o reprezintă produsele mass-market?

În ultimii ani, producătorii interni de produse din carne au început să folosească experiența concurenților din străinătate și au început să acorde mai multă atenție designului produselor lor. Au început să fie folosite carcase colorate, ceea ce a făcut posibilă creșterea termenului de valabilitate, iar produsele pe bucată (produse în greutăți standard) au devenit larg răspândite. Acest lucru face produsele autohtone mai competitive.

Volumul pieței ruse de produse de prelucrare a cărnii în termeni fizici ajunge la aproximativ 1,65 milioane de tone pe an. Raportul produselor de diferite nișe de preț se modifică anual spre o creștere a produselor scumpe. Produsele din carne/crnați din segmentul scump reprezintă aproximativ 20% și ponderea acestora crește anual cu 2-3%. S-ar părea că situația din țară se schimbă, bunăstarea economică se schimbă spre îmbunătățire.

Cererea de produse gourmet este în creștere, dar încă nu s-a dezvoltat o anumită cultură a consumului de delicatețe, iar consumatorul nu poate stabili priorități printre principalii producători, se pierde în abundența de produse care i se oferă.

Pentru a concura cu succes pe piața de delicatese, producătorul trebuie să țină cont de caracteristicile pieței:

1. Piața a ajuns la saturație. Regulile jocului sunt dictate de condițiile concurenței acerbe, în funcție de care se determină gama, calitatea și politica de prețuri.
2. Branding-ul este în curs de dezvoltare. Cu toate acestea, majoritatea acțiunilor de dezvoltare a unei întreprinderi și crearea de mărci apar spontan.
3. Excesul de produse de mezeluri în magazinele de vânzare cu amănuntul direcționează producătorul să producă produse de marcă de înaltă calitate, să caute noi nișe și să creeze produse inovatoare.
4. Una dintre principalele cerințe pentru un produs este consistența calității.
5. Piața este ocupată de un număr mic de jucători cheie care deservesc 80% din nevoile întregii piețe de mezeluri/alimente gourmet.
6. Segmentele de piață sunt fragmentate.

Tendințe nutriționale:

1. Calitatea este totul.
2. Boom alimentar sănătos.
3. Nu poate exista o idee de diferențiere într-un cârnați.

Strategii de distribuție replicate:

1. Impact asupra elementului final de distribuție - vânzători. Un caz special este înlocuirea vânzătorilor cu cei „proprii” care sunt interesați să vândă produsele unei anumite fabrici.
2. Zvonuri și gura în gură.

În centrul tendințelor alimentare gourmet, calitatea este totul. Consumatorul caută produse de cea mai bună calitate fără să se gândească la preț. La producerea produselor premium se acordă o atenție deosebită calității acestor produse. Calitatea este caracteristica principală a unui brand premium. Garantarea consecvenței calității este sarcina principală a producătorilor, deoarece o marcă premium o poartă consecvența calității.

Un brand premium atrage în mod firesc consumatori - inovatori și lideri de opinie, datorită cărora apar comunicări orale cu privire la acesta (menționați că într-un studiu de marketing, peste 50% au primit informații de la prieteni, iar restul de 50% din diverse medii. În ciuda publicității abundente).

Mărcile premium pot folosi coduri foarte bine direcționate pentru a crea cele mai bogate și mai seducătoare imagini și experiențe posibile.

Este aproape imposibil să transformi un brand destinat inițial pieței de masă într-un brand cu statut premium. În acest sens, multe companii nu își împing norocul și, în loc să încerce să intre organic în sectorul premium, creează un brand premium separat. Un exemplu clar este compania Toyota și marca sa premium Lexus.

Astfel, este problematic pentru companiile mari producătoare de delicatese pentru piața de masă să producă delicatese din carne premium căutate. Deoarece în practica rusă pe piața industriei de prelucrare a cărnii, numele produsului este atribuit pe baza fabricii producătorului.

De asemenea, este dificil pentru marile fabrici de procesare a cărnii să mențină standardele de calitate occidentale.

Până de curând, întrebarea dacă era necesară promovarea produselor din carne folosind metode BTL (promoții, comercializare) pur și simplu nu a apărut - carnea este deja considerată o marfă esențială. Odată cu creșterea concurenței, situația s-a schimbat.

„Volumul vânzărilor după promoții crește cu 40%”, spune un expert din complexul agroindustrial Cherkizovsky. Specificul pieței cărnii este că numeroși producători oferă consumatorilor produse cu aceleași denumiri gama de fabrici mari depășește 300 de articole. In astfel de conditii, este foarte important sa iti diferentiezi produsul pe piata. Factorul decisiv în alegerea produselor din carne pentru un consumator la prețuri egale este gustul și aspectul. Cu o abundență de oferte de produse similare, cea mai eficientă metodă de promovare este merchandising-ul și promoțiile (degustări și stimulente pentru achiziții). Specificul promovării este dictat de produsul în sine, sau mai degrabă de proprietățile sale de consum: prospețime, aspect (tăiat). Pentru ca consumatorul să aprecieze calitatea și gustul produsului și să petreacă un minim de efort căutându-l la un punct de vânzare cu amănuntul, este necesar să evidențieze produsul dorit cu materiale POS, echipamente de retail de marcă și să mențină standarde uniforme de afișare. Un mijloc puternic de promovare a produselor din carne este colaborarea cu vânzătorii, deoarece 43% dintre cumpărătorii bărbați le solicită vânzătorilor sfaturi privind calitatea produselor.

În condiții de concurență acerbă și de saturație a pieței, producătorii folosesc diverse forme de suport publicitar. Producătorii mici și mijlocii preferă promovarea la punctele de vânzare, în timp ce cei mai mari preferă publicitatea la televizor. De exemplu, bugetul de marketing al Campomos în 2005 s-a ridicat la aproximativ 6 milioane de dolari, publicitatea televizată reprezentând jumătate din acest buget, 30% pentru evenimentele BTL, care, conform experților, fac posibilă transmiterea mai eficientă a ideilor de produse către consumatori, forma o imagine pozitivă a companiei. În plus, producătorii recurg la presa scrisă pentru a-și face publicitate produselor. Producătorii sunt de acord că nu are sens să promovăm produse de lux folosind publicitatea TV în masă. Accentul trebuie pus pe punctele de vânzare în care cumpărătorul este cel mai aproape de produsul promovat, materiale POS adecvate și, eventual, reviste lucioase. Alegerea unui anumit canal de promovare sau a unei combinații a acestora depinde de o strategie cuprinzătoare de introducere pe piață a unui produs sau a unei mărci.

Pe piața internă a mezelurilor și a delicateselor din carne cele mai interesante strategii de promovare sunt demonstrate de cei mai mari jucători. Astfel, compania Dymov a reusit sa ocupe o pozitie stabila pe piata intr-o perioada relativ scurta de timp. În ciuda comportamentului stereotip al locuitorilor din orașele de peste milioane care consumă cârnați, frankfurters și cârnați mici, cu o creștere a veniturilor, consumul de alimente gourmet crește ușor, mai ales dacă luăm în considerare și faptul că delicatesele aparțin categoriei. a alimentelor sănătoase.

Și cum să nu-ți promovezi produsele aici? Întrucât o caracteristică a pieței de cârnați și mezeluri este că majoritatea producătorilor și-au concentrat producția pe segmentul de mijloc, nișa pentru delicatese este încă neocupată. Și piața continuă să crească și apar noi concurenți. Compania Dymov, care și-a concentrat eforturile pe segmentul mediu-superior ca fiind cel mai atractiv din punct de vedere al obiectivelor sale de marketing, a dezvoltat o linie specială de produse Haute Cuisine - produse din carne cu umplutură unică: oregano, șofran, roșu. vin, etc. Ideea principală: „Dymov” este un produs pentru persoanele care aleg calitate înaltă, exclusivitate și prestigiu. Pentru realizarea campaniei de publicitate au fost dezvoltate rețete unice pentru produsele din carne incluse în linie, designul etichetelor și carcasa exterioară nestandardă a cârnaților comunică calitatea premium și calitatea înaltă a produselor. Scopul principal: să transmită consumatorului ideea că produsele din carne oferite de firma Dymov pot fi o adevărată capodoperă a decorațiunii mesei.

Un stand promoțional neobișnuit a fost instalat în zonele comerciale ale supermarketurilor din Moscova. Promotorii au înmânat vizitatorilor pliante care anunță promoția și i-au invitat să deguste produse din linia premium „High Cuisine”. Promotorii s-au oferit să încerce delicatese din carne de la firma Dymov, au vorbit în detaliu despre fiecare dintre pozițiile prezentate la această degustare și au informat cumpărătorii despre schema de premii. Pentru achiziționarea de produse din linia „High Cuisine”, consumatorul a primit un cadou - un magnet original, un set cadou de lumânări sau o ramă foto (în funcție de suma achiziționată). Acțiunea a avut succes. Vânzările de produse Dymov din linia Haute Cuisine au crescut în medie de 3-4 ori față de perioada obișnuită. A fost posibilă creșterea interesului reprezentanților publicului țintă pentru produsele premium, consolidarea imaginii companiei Dymov și interesul față de brand.

Când marca Dymov a devenit destul de cunoscută pe piața din Moscova, sarcina principală a companiei a fost să transmită informații consumatorilor despre calitățile unice de gust ale produselor, prin urmare principalele canale de a ajunge la publicul țintă au fost presa, materialele POS, promoțiile. , sponsorizări și evenimente speciale în care consumatorul poate obține informații complete „de ce ar trebui să aleagă Dymov” și să evalueze calitatea produsului prin degustare la punctul de cumpărare. Brandul a fost însoțit de interviuri și comentarii ale lui Vadim Dymov în multe publicații mainstream, de afaceri și pentru consumatori.

Rezultatul unei strategii creative și media bine dezvoltate și implementate au fost următoarele rezultate: compania Dymov și-a asigurat prezența în toate rețelele majore de retail din segmentul de preț ridicat, canalele de distribuție extinse, inclusiv în regiuni; a fost realizată lansarea cu succes a unei noi linii de cârnați „High Cuisine”; A existat o creștere a volumului vânzărilor: în perioada septembrie 2004 până în septembrie 2005, în Rusia în ansamblu, acesta a fost de aproximativ 70%.

În prezent, compania Dymov acordă o mare atenție expunerii mărfurilor pe rafturile magazinelor, încercând în același timp să respecte regula principală de comercializare: ar trebui să fie rezultatul eforturilor comune ale producătorului, distribuitorului și vânzătorului, cu nevoile cumpărătorului. fiind focusul principal. O prezentare interesantă a produselor din carne este o condiție importantă pentru vânzări mari. Pe vitrina, produsele sunt așezate în trei moduri: primul - după producător, al doilea - după categorie, al treilea - după nume. Afișarea se realizează și pe rafturi: orizontale și verticale. Pentru a atrage atenția suplimentară a consumatorilor asupra produselor în general și pentru a crește cifra de afaceri zilnică datorită oportunităților suplimentare de achiziții impulsive, compania Dymov, de exemplu, folosește puncte de vânzare suplimentare - frigidere speciale. Produsele din ele se confruntă cu cumpărătorul, iar cele mai populare produse sunt așezate pe rafturi prioritare.

Campomos se poziționează ca o companie care oferă consumatorilor soluții inovatoare, de exemplu, gusturi complet noi, precum și soluții neașteptate în domeniul ambalării produselor pe care deja le cunosc și le iubesc. Astăzi, acest brand este cel care este capabil să surprindă consumatorii, îndeplinind așteptările de originalitate și inovație, protejând totodată tradițiile și valorile.

În retailul online, furnizorii organizează evenimente speciale pentru promovarea produselor din carne. Astfel, în rețeaua Paterson, furnizorii desfășoară degustări extinse de produse noi cu un afișaj original pe vitrină, asigură un stand de marcă pentru produse, plasează oferte de produse interesante și benefice pentru cumpărător în broșuri emise de rețele, oferă consultații pentru cumpărători, stimularea achizițiilor inițiale și susținerea cererii pentru produse în format premium.

Astfel, pe baza experienței marilor jucători de pe piață, ale căror activități s-au dovedit de succes în promovarea eficientă a produselor gourmet, se pot distinge următoarele activități - acestea sunt canale media, care includ televiziunea, radioul, punctele de vânzare, on-line, presa. (compania Dymov a fost primul producător de produse din carne apărute pe paginile publicațiilor glossy - Cosmopolitan, Shape, „Ona”, etc.; compania lucrează constant cu mass-media), marketing direct, Promovarea vânzărilor (programe BTL, degustări). ), relații publice (organizare de conferințe și prezentări pentru parteneri, etc.), publicitate în aer liber, participare la expoziții, evenimente speciale, sponsorizare. Experții susțin în unanimitate că astăzi este ineficientă folosirea canalelor de publicitate în masă pentru a promova delicatese, iar atenția principală ar trebui concentrată la punctele de vânzare, pe dezvoltarea și distribuția de materiale POS, precum și pe lucrul cu reviste lucioase.

Se poate prevedea că redistribuirea preferințelor consumatorilor de către producător și angajamentul consumatorului față de noile tipuri de produse din carne și mezeluri se va produce datorită eforturilor active de marketing și soluțiilor tehnologice inovatoare.

Afacere cu cârnați. Cum să deschizi un magazin de cârnați. Particularitățile comerțului cu produse mezeluri.

Cârnatul poate fi numit pe bună dreptate unul dintre cele mai populare produse, aproape nicio masă de sărbători nu este completă fără cârnați feliați și mai multe salate cu adăugarea acestui produs și, desigur, ce fel de sandviș poate fi fără cârnați. Cererea destul de mare de produse pentru cârnați este o oportunitate de a vă organiza propria afacere profitabilă cu cârnați.

.

Cum să deschizi un magazin de cârnați.

Primul lucru cu care trebuie să începeți în această afacere este să găsiți un producător de cârnați. Cu alte cuvinte, trebuie să cauți o fabrică de procesare a cărnii care să producă produse bune, de înaltă calitate, la prețuri rezonabile. Aici trebuie să înțelegeți un punct: fabricile mari de procesare a cărnii, de regulă, au deja propriile rețele de distribuție, iar achiziția produselor de la ele în comerț cu ridicata mic se realizează prin reprezentanți de vânzări, ca urmare, achiziția pentru dvs. să fie clar suprapreț. Nu are sens să achiziționați mărfuri la acest preț, va trebui să setați un markup minim, astfel încât prețul mărfurilor să nu fie mai mare decât cel al concurenților, altfel cumpărătorul va cumpăra cârnați nu în magazinul dvs., ci într-unul vecin; .

Prin urmare, trebuie să căutați un producător de cârnați care să nu-și vândă produsele în punctele de vânzare cu amănuntul din orașul sau orașul dvs. O alternativă este cooperarea cu un mic producător direct fără intermediari, cu posibilitatea unor mici achiziții angro.

Următorul pas va fi să găsiți spații de închiriat pentru un magazin de mezeluri. Sediul trebuie să fie amplasat într-un loc aglomerat și să respecte standardele sanitare - aceasta este, în primul rând, prezența unui lavoar cu apă curentă și canalizare, fără de care va fi foarte problematică obținerea permisului de comerț la SES.

Aceasta este urmată de înregistrarea unui antreprenor individual, obținerea permisiunii de la SES și de la serviciul veterinar. Pentru a obține permise, poate fi nevoie să negociați în această chestiune, fiecare întreprinzător decide singur să plătească sau să nu plătească. De asemenea, un punct important este inspecția la incendiu; problemele legate de acest serviciu ar trebui rezolvate fie de proprietarul localului, fie de chiriaș, această problemă trebuie discutată imediat înainte de semnarea unui contract de închiriere cu proprietarul localului.

Echipamente pentru comert cu produse mezeluri.

Pentru a deschide o afacere cu mezeluri veți avea nevoie de următoarele echipamente:

Vitrine frigorifice – pentru expunerea directă a cârnaților de vânzare menținând în același timp temperatura optimă în vitrine + 6°C. Cea mai buna varianta ar fi sa instalati 2 vitrine, una vitrina pentru carnati fierti afumati si uscati, cealalta pentru carnati fierti fierti, carnati si branza. Nu este indicat să instalați mai mult de 2 vitrine pentru un magazin nou deschis în primul rând, acesta este un consum suplimentar de energie electrică, pentru care trebuie să plătiți la prețuri mult mai mari decât pentru populație; Din același motiv, nu este indicat să instalați imediat congelatoare cu găluște și alte alimente congelate aceste camere consumă o cantitate suficientă de energie electrică și vă vor goli buzunarul în fiecare lună. În al doilea rând, nici nu ar trebui să cumpărați prea mulți cârnați, deoarece cârnații sunt un produs perisabil, așa că două vitrine vor fi mai mult decât suficiente.

Frigider pentru depozitarea cârnaților, puteți folosi un frigider obișnuit de uz casnic.

Dulap de masă pentru cântare.

Cantare - este mai bine sa achizitionati doua cantare odata, unul pentru munca, celalalt ca rezerva in caz de avarie.

Două cuțite, unul pentru tăierea cârnaților, celălalt pentru brânză (există un cuțit special pentru brânză).

Două plăci de tăiat, una pe care tăiau cârnați, pe cealaltă brânză.

Dulapuri și rafturi pentru mărfuri la bucată, pe lângă cârnați, puteți vinde și diverse produse - ketchup-uri, sosuri, conserve etc.

Aceasta este o listă de bază a echipamentelor necesare unui magazin de cârnați.

Afacere cu cârnați. Particularitățile comerțului cu produse mezeluri.

Primul lucru de care aveți nevoie pentru a opera un magazin de mezeluri este să creați un sortiment de produse de cârnați și să organizați aprovizionarea cu mărfuri. Sortimentul nu ar trebui să fie prea mic, dar nici prea mare, este mai bine să nu cumpărați prea multe din toate la început, în primele zile de tranzacționare va fi clar care produse sunt mai solicitate și care sunt mai puțin solicitate. Achiziționăm cele mai populare articole în cantități mari și le reducem pe cele rămase cu mișcare lentă sau le excludem complet din sortiment.

Iată o listă aproximativă a principalelor tipuri de cârnați care ar trebui să fie prezente pe afișaj:

• Cârnați fierți (cum ar fi cei de la doctor, lapte, pentru copii).
• Afumat si fiert (servelata, salam).
• Cârnați.
• Cârnați cu brânză.
• Cârnați cu untură.
• Cârnați.
• Cârnații vânătorului.
• Cârnați crudi.
• Buzhenina.
• Balyk fiert-afumat.
• Balyk afumat crud.
• Slănină.

Sortimentul poate fi, de asemenea, diversificat:

• Coaste de porc afumate.
• Obrazul este fiert și afumat.
• Seltz.
• Ceafa de porc fiarta-afumata.
• etc.

După cum arată practica, puteți vinde cu succes brânză împreună cu cârnați, pentru început, cele mai populare sunt „ruse” și „olandeze”.

Însă comerțul cu produse mezeluri are dezavantajele sale, principalele dezavantaje fiind termenul de valabilitate destul de scurt al cârnaților și contracția lor - scădere în greutate în procesul de pierdere a umidității. Perioada de valabilitate cea mai scurtă pentru cârnați fierți, cârnați mici și frankfurters este de aproximativ 1 săptămână. Puțin mai mult pentru cârnații afumati-fierți și cel mai mare pentru cei crud-usci (mai mult de 1 lună).

Pentru a crește durata de valabilitate, unii producători ambalează cârnații în ambalaje în vid, pe de o parte, durata de valabilitate a produsului crește, dar, pe de altă parte, astfel de cârnați au o prezentare mai puțin atractivă. În acest caz, puteți proceda în felul următor: scoateți ambalajul sub vid din cârnatul care trebuie așezat pe vitrina, iar restul cârnatului lăsați în ambalaj la frigider. Pe măsură ce se vând din vitrină, cârnații de la frigider se desface și se pun în vitrină. În acest mod simplu puteți crește vânzarea de cârnați și puteți reduce contracția produsului.

De asemenea, trebuie să rețineți că mărfurile expuse într-o vitrină își pierd prezentarea mai repede decât cele depozitate în frigider. Prin urmare, trebuie să puneți produsul în fereastră în așa fel încât să se vândă în 1 - 2 zile.

Pentru ca cârnații să rămână comercializabili cât mai mult timp, trebuie evitată lumina directă a soarelui pe vitrina, acest lucru trebuie luat în considerare la instalarea vitrinei în magazin.

Dacă vitrina are o lampă cu iluminare de fundal cu un spectru rece, schimbați-o într-o lampă cu un spectru cald. S-a observat că cârnații arată mult mai bine în spectrul cald de lumină.

Un rol important în afacerea cu cârnați îl joacă afișarea corectă a mărfurilor în vitrină. un magazin de mezeluri.

Este sigur să spunem că 50% din venituri depind de vânzător, de capacitatea acestuia de a mulțumi cei mai pretențioși clienți. Depinde de modul în care îți tratezi clienții dacă aceștia vor deveni clienții tăi obișnuiți și îți vor crește veniturile sau dacă vor merge către concurenții tăi.

Dacă cumpărătorul este mulțumit de calitatea serviciului, va veni în magazinul dvs. și poate recomanda magazinul dvs. vecinilor săi, în acest caz așa-numitul cuvânt din gură funcționează - publicitate gratuită și cea mai eficientă.

Numărăm profitul în afacerea cu cârnați.

Profitul unui magazin de mezeluri depinde direct de cifra de afaceri cu cât produsul importat este vândut mai repede, cu atât își pierde mai puțin prezentarea și greutatea din cauza micșorării și, în consecință, profitul va fi foarte bun. Dacă faceți greșeli, cum ar fi achiziționarea unui lot prea mare de bunuri care nu au fost vândute la timp, rezultatul va fi deteriorarea mărfurilor și pierderi. Un vânzător incompetent și nepoliticos poate reduce semnificativ profitul unui magazin.

Markup-ul la cârnați variază de la 30% la 100%, cel mai mic marcaj merge pe cârnații fierți, maximul pe cei crud-cured. În orice caz, markupul depinde de mulți factori (concurență, prețuri de achiziție, cifra de afaceri) și trebuie selectat individual. De asemenea, vă recomand să citiți articolul despre cum să deschideți un magazin de mezeluri.

Idei de afaceri populare

Afaceri de cultivare a salatei verde

Producerea cârnaților acasă ca afacere este o idee promițătoare, care este confirmată de numeroase argumente. Principala este scăderea calității produselor din marile fabrici de procesare a cărnii. Introducerea de aditivi în produse care reduc gustul și beneficiile consumului produsului. În plus, interesul pentru alimentele naturale este în creștere datorită promovării unui stil de viață sănătos, a unei alimentații adecvate și a dietelor raționale.

Feedback de la un antreprenor: După un atac alergic sever, copilului i-a fost interzis să mănânce literalmente totul. Ce a fost posibil, fiica mea, care nu are poftă bună, a refuzat să mănânce singură. Salvarea noastră a fost cârnații de fermă, pentru care soțul meu conducea în fiecare dimineață 42 km de oraș. Gri, nu roz, cu o aromă delicată, Masha i-a plăcut imediat. Si pentru mine, pentru ca nu a aparut nici o pata, nici un milimetru de piele descuamata dupa folosire. Apropo, prețul este destul de rezonabil, nu mult mai mare decât „produsele chimice” din fabrică.

Victoria Romanova, Petrozavodsk.

1. De unde să începi?

În primul rând, aveți nevoie de un local care să îndeplinească cerințele Rospotrebnadzor și serviciile sanitare și epidemiologice. Este interzis să se producă ceva într-un apartament din oraș, astfel încât acest tip de afacere este potrivit pentru proprietarii propriilor clădiri separate - case de țară, case de vacanță etc.

Acestea trebuie să fie echipate cu sisteme de ventilație staționare, alimentare cu apă, electrificare și hote puternice. În plus, autoritățile de reglementare vor verifica în mod regulat starea aerului și a solului pentru contaminarea cu deșeuri alimentare. Pentru a vă înregistra afacerea, un potențial antreprenor trebuie să contacteze administrația (locală, regională, municipalități). Aceștia vor furniza o listă de documente necesare pentru pregătire și aprobare. Acesta variază de la regiune la regiune, dar implică întotdeauna obținerea de certificate de la Supravegherea Veterinară, Rospotrebnadzor și Ministerul Situațiilor de Urgență (pentru conformitatea spațiilor cu standardele de siguranță la incendiu Următoarea etapă este obținerea de certificate pentru produse). Concomitent cu depunerea cererii-declarație, trebuie să depuneți un pachet de documente:

1. Constitutiv.
2. Confirmarea dreptului de proprietate (închiriere) a localului.
3. Sortiment.
4. Documentatie pentru materii prime.
5. Date din examinările efectuate.
6. Mostre de produse finite.