Scopul lecției. Să studieze metodele contabile și indicatorii de evaluare a productivității laptelui la vaci. Stăpânește procedura de evaluare și criteriile de selectare a vacilor pe baza productivității laptelui.
Echipamente și ajutoare vizuale. Fișă de vacă de reproducție (2-MOL), jurnal de producție de lapte, raport de control de muls (4-MOL).
O caracteristică biologică importantă a bovinelor este capacitatea vacilor de a da lapte (lactat) pentru o perioadă lungă de timp.
Alăptarea este perioada de la momentul când o vacă făță până când i se lasă să se usuce. Durata medie a alăptării este de 305 zile. În timpul alăptării, cantitatea de lapte produs zilnic suferă modificări semnificative. După fătare, producția zilnică de lapte crește, atingând un maxim la sfârșitul primei – începutul celei de-a doua luni, iar, începând cu luna a șasea de lactație, producția de lapte începe să scadă (nevoia de nutrienți a fătului crește).
Se numește ora la care se oprește producția de lapte lansa .
Perioada de la momentul lansării până la următoarea fătare – perioada uscata.
Perioada de service– acesta este timpul de la fătare până la însămânțarea rodnică a vacii.
Perioada de fătare– timpul de la o fătare la alta.
Pentru utilizarea eficientă și cea mai profitabilă din punct de vedere economic a vacilor, este necesar ca perioada de fătare să fie egală cu un an, adică se consideră fezabilă din punct de vedere biologic atunci când un vițel este produs de la o vacă în fiecare an. În acest sens, durata perioadei uscate nu trebuie să depășească 60 de zile, alăptarea ar trebui să fie de 305 zile, iar perioada de serviciu nu trebuie să depășească 80 de zile. Ciclul funcțional anual al unei vaci de lapte este prezentat în Figura 2.
Orez. 2 Ciclul anual optim de utilizare a vacilor de lapte.
În timpul alăptării, producția de lapte de vacă variază. Fiecare vacă are propriile modificări individuale ale producției de lapte. Toate modificările cantității de lapte produse în fiecare zi și luni pot fi prezentate sub forma unei curbe de lactație (o reprezentare grafică a producției de lapte pe lactație). Natura curbei de lactație la vaci nu este aceeași. Pentru unii, se schimbă puțin în timpul alăptării, în timp ce pentru alții este supus unor schimbări bruște. Curba de lactație este determinată de nivelul producției de lapte și de caracteristicile individuale ale stării fiziologice a vacilor, precum și de nivelul condițiilor de hrănire și de adăpostire. Există patru tipuri de vaci în funcție de natura activității de lactație (Fig. 3):
1. Lactație stabilă ridicată. Vacile de acest tip dau mult lapte și digeră bine hrana. Caracteristic vacilor cu o constituție puternică și productivitate ridicată a laptelui.
2. Activitate mare de lactație instabilă scade după ce a primit cel mai mare randament zilnic de lapte și crește din nou în a doua jumătate a lactației (tip cu două vârfuri). Caracteristic vacilor slabe din punct de vedere constituțional.
3. Înalt, dar instabil, cade rapid. După ce se atinge cea mai mare producție de lapte, scade brusc și în timpul alăptării este scăzută. Vacile de acest tip au un sistem cardiovascular slab, neadaptat la munca pe termen lung cu stres ridicat, astfel de vaci ar trebui sacrificate.
4. Lactație scăzută susținută. Vacile de acest tip au producții scăzute de lapte și sunt supuse sacrificării.
Vacile se evaluează după producția de lapte: pe an calendaristic sau economic, pe lactație. Mărimea producției de lapte de vacă pe lactație sau pe an poate fi determinată prin înregistrarea zilnică și însumarea producției zilnice de lapte. Dar acest lucru necesită foarte multă muncă. Așadar, s-a propus o metodă de muls control la anumite intervale: după 5, 10, 15, 20 și 30 de zile. Atunci când se determină producția de lapte a vacilor pe baza mulsurilor de control, se presupune că producția de lapte se modifică puțin între zilele de control. S-a stabilit că, cu cât intervalul dintre mulsurile de control este mai scurt, cu atât se poate determina mai precis producția de lapte. Producția de lapte pentru perioada dintre mulsurile de control se calculează prin înmulțirea cantității de lapte produsă în ziua de control cu numărul de zile din perioada respectivă. Suma producțiilor de lapte pentru perioade individuale este producția de lapte pentru alăptare.
În fermele de reproducție, producția de lapte se înregistrează la fiecare zece zile (la fiecare 10 zile), iar în fermele comerciale – lunar. În condiții de hrănire completă, diferența de producție de lapte pentru 305 zile de lactație pe baza mulsurilor de control și luând în considerare producția zilnică de lapte este de ± 1-1,5% pentru înregistrarea pe zece zile și ± 3-4% pentru înregistrarea lunară. Această eroare este nesemnificativă, prin urmare, pentru a facilita contabilitatea, se folosesc mulgeri de control în locul evidenței zilnice.
La creșterea vițeilor prin alăptare, producția de lapte a vacilor este luată în considerare în felul următor: vițelul are voie să se apropie de vacă și nu are voie să alăpteze decât dintr-o jumătate, de obicei stânga, a ugerului, iar din cealaltă. (dreapta) laptele este muls și măsurat. În acest caz, cantitatea de lapte din jumătatea stângă și dreaptă a ugerului este întotdeauna aproximativ aceeași. În acest sens, se înmulțește cu două producția de lapte obținută din jumătatea dreaptă a ugerului și astfel se determină producția de lapte din întreaga ugeră. Aceste mulgeri de control sunt folosite pentru a determina randamentul de lapte de lactatie al vacilor din rase specializate in carne.
Productivitatea laptelui vacilor este evaluată prin cantitatea și calitatea laptelui obținut de la acestea într-o anumită perioadă de timp.
În același timp, sunt luați în considerare indicatorii cantitativi, calitativi și economici.
Indicatori cantitativi ai productivității laptelui:
- randamentul de lapte pentru alăptare indicând numărul de zile de lactație;
- producția de lapte pentru 305 zile de lactație (determinată la clasificarea vacilor);
- producția de lapte pe perioadă de lactație (pe trimestru, pe lună etc.);
- randamentul de lapte pentru cele mai bune trei lactații, randamentul de lapte pe viață (determinat în timpul sortării vacilor);
- cel mai mare randament zilnic de lapte;
- producția brută de lapte (pe grupă de vaci, fermă, exploatație);
Indicatori de calitate a laptelui:
- procentul mediu de grasimi si proteine din lapte in timpul alaptarii
Procentul mediu de conținut de grăsimi, (proteine), % = ,
unde: 1% lapte - înmulțirea producției de lapte a fiecărei luni de lactație cu conținutul de grăsimi (proteine) din această lună;
- cantitatea de grăsime din lapte pe alăptare(305 zile de lactație) este determinată de formula:
Cantitatea de grăsime din lapte, (proteine), kg,
S-a stabilit că producția de lapte de vacă în timpul alăptării depinde de aproximativ 25% de cea mai mare producție zilnică de lapte și 75% de natura scăderii activității de lactație. La vacile din rasele cu muls abundent, după atingerea randamentului maxim de lapte, scăderea nivelului productivității laptelui în lunile următoare de lactație a fost de 6%, la rasele cu producție redusă - 9-12% pe lună. Natura activității de lactație este judecată după stabilitatea acesteia. Pentru a face acest lucru, determinați coeficient de constanță (stabilitate) al lactației.
La vacile foarte productive, cu producții de lapte pronunțate ridicate, coeficientul de constanță a lactației ajunge la 90-99%, la vacile cu producții de lapte în scădere rapidă - 70-80%.
Rata de constanță a lactației, %
unde: P 1 – producția de lapte în primele trei luni de lactație (1,2,3);
P 2 – producția de lapte pentru următoarele trei luni de lactație (4,5,6).
Coeficientul de lactație completă, %
La vacile cu lactație nivelată, coeficientul de lactație completă este de 80% sau mai mult, iar la cele cu lactație în scădere, este de 50% sau mai puțin.
Lactația (din latină lactare - a da lapte) este procesul de formare, acumulare și secreție a laptelui de către glanda mamară a unei vaci. Timpul în care un animal produce lapte este perioada de lactație. În medie, este de zece luni. O reprezentare grafică a procesului de lactație se numește curbă de lactație. Curba de lactație la vaci este un „ceas biologic”, din care se pot trage concluzii despre completitatea hrănirii animalelor, starea hrănirii complete și alți factori.
Natura curbei de lactație este influențată de nivelul de productivitate a laptelui vacilor, de condițiile de hrănire și de adăpostire, de grăsime, de frecvența mulsului, de tipul de activitate nervoasă, de ereditate și de caracteristicile individuale. Pe baza naturii curbei, există în medie trei tipuri de vaci. Cele care au activitate de lactație persistentă, productivitate constant scăzută și cele care dau randament mare de lapte după fătare și apoi o reduc brusc.
Avantajul este acordat acelor vaci a căror curbă de producție a laptelui crește treptat și scade uniform, adică cele care au activitate de lactație mare. Aceste vaci se remarcă prin sănătate bună, longevitate, capacitate de reproducere mai bună și utilizarea eficientă a furajelor cu mai puțin stres fiziologic. Moștenirea constanței lactației la junincile primului vițel este de 15,0%, la vacile cu a doua și a treia lactație este de aproximativ 20%.
S-a stabilit o legătură între persistența producției de lapte la vacile cu număr diferit de lactații. Corelația genetică între persistența producțiilor de lapte I și II și lactațiile I și III este de 0,6, iar între II și III - 0,9. Acest lucru sugerează că stabilitatea productivității laptelui vacilor în prima lactație diferă în comparație cu indicatorii din a doua și a treia lactație. Potrivit cercetătorilor olandezi, vacile primelor viței (5.000 de capete) aveau o productivitate de 7.250 kg, iar cel mai mare randament zilnic de lapte a fost de 27,8 kg de lapte. După „vârful” producției de lapte, scăderea zilnică a acestuia a fost de 0,04 kg, iar în a doua și, respectiv, a treia lactație: 8650; 31,6; 0,07 și 9200; 38,9; 0,08.
În planta de reproducție de stat „Oleksandrivka” din regiunea Kiev, pe 48 de vaci de prim vițel din rasa alb-negru ucraineană. Producția de lapte a fost determinată de patru ori pe lună în primele trei luni după fătare și de trei ori în lunile următoare de lactație. Productivitatea laptelui a fost în medie de 4287 kg (interval de la 2403 la 6087 kg), fracția de masă a grăsimii din lapte a fost de 3,4%, proteine - 3,16.
Pe baza experimentelor efectuate s-a stabilit că pentru o evaluare obiectivă a activității de lactație a vacilor, este recomandabil să se utilizeze indicatori ai raportului dintre producția de lapte pentru lactație și cea mai mare producție de lapte pe lună. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât curba de lactație este mai stabilă. Indicatorul mediu al stabilității lactației se determină în felul următor. Producția de lapte pentru fiecare lună următoare, începând cu a doua și până la a opta inclusiv, se calculează ca procent din producția de lapte pentru luna precedentă.
Indicatorii rezultați pentru fiecare lună se adună și se împart la numărul lor total. Această valoare caracterizează persistența lactației. Indicatorii optimi ai persistenței lactației la vaci sunt 95-97.
Notă pentru proprietarii de vaci de lapte.
Cel mai mare randament zilnic de lapte („vârf”) la vaci se observă în medie între 30-70 de zile după fătare.
Distribuția medie aproximativă a producției de lapte la vaci pe lună de lactație este următoarea (în%): I - 12; II - 14; III - 13; IV - 12; V - 11; VI - 10; VII - 9; VIII - 8; IX - 6 și X - 5.
O creștere a producției de lapte „de vârf” cu 0,5 kg duce la o creștere a producției de lapte pe lactație cu 90-100 kg. Dacă vacile nu ating „vârful” calculat, trebuie verificat conținutul de proteine al rației, iar dacă curba de lactație este instabilă, trebuie verificat conținutul de energie.
Este optim dacă, după „vârful” producției de lapte, junincile primului vițel își reduc producția de lapte cu 0,2% pe zi, iar vacile mature cu 0,3% (sau 3% la fiecare 10 zile). Vacile cu un potențial genetic ridicat de productivitate au un randament de lapte „de vârf” mai mare, îl ajung mai târziu și au o persistență mai mare a lactației. În general, scăderea productivității laptelui la vaci după „vârful” producției de lapte ar trebui să fie mai mică de 8,0% pe lună pentru junincile de prim vițel și de 10% la vacile în vârstă.
Producția de lapte a vacilor la pornire poate fi aproximativ jumătate din producția de lapte „de vârf”.
Vacile primului vițel au o producție de lapte „de vârf” cu 25% mai mică, iar curba de lactație este mai înclinată și mai nivelată în comparație cu vacile în vârstă.
O scădere a producției de lapte la mijlocul și la sfârșitul lactației (abaterea de la curba standard) indică un dezechilibru în alimentația animalelor în ceea ce privește nutrienții de bază în această perioadă.
Scăderea conținutului de grăsimi din lapte în perioada dintre fătare și „apogeul” producției de lapte este de 0,15-0,30%.
Cel mai scăzut conținut de proteine din lapte se observă în perioada cu cea mai mare producție zilnică de lapte.
Pentru a determina producția de lapte așteptată pentru o lactație completă, puteți utiliza cel mai mare randament zilnic de lapte. De obicei, este de 1/200 din producția de lapte pentru 305 zile de lactație. Găsim lapte 1%: pentru aceasta, cantitatea de lapte pentru perioada de control x% grăsime pentru aceeași perioadă. Urmează suma de 1% lapte pentru toate perioadele / pe randamentul brut de lapte pentru aceleasi perioade = % grasime medie. Cantitatea de grăsime și proteine din lapte se găsește împărțind 1% lapte/100. Coef. Producția de lapte arată cât de mult lapte este produs la 100 kg de greutate vie. Pentru produse lactate - 800-1000 kg. Rata producției de lapte se determină împărțind cantitatea de lapte produsă la timpul necesar. Se determină pentru 2-3 luni. lactație, la femeile cu randament ridicat este mai mare. Laptele vândut în ferme este calculat pe baza conținutului de grăsimi de bază, care variază în funcție de regiunile țării. (3,4%)
Tipuri de curbe de lactație:
1) lactație ridicată, stabilă. Astfel de animale dau mult lapte și digeră bine alimentele;
2) bimodal – lactație puternică, dar instabilă. Cade după ce a primit cea mai mare producție de lapte și crește în a doua jumătate.
3) lactație ridicată, dar instabilă, cu scădere rapidă. La astfel de animale, s.s.s. nu este potrivit pentru lucrul cu tensiune înaltă.
4) Lactație constantă, scăzută (animale cu productivitate scăzută).
Următorii indicatori sunt utilizați pentru a caracteriza curba:
1) coeficientul de constanță a lactației;
2) raportul producției de lapte pentru diferite perioade de lactație;
3) stabilitatea curbei de lactație este raportul dintre producția de lapte pentru a doua 90-100 de zile și producția de lapte pentru primele 90-100 de zile de lactație, %.
7. Metodologia de planificare a randamentului de lapte pentru un grup de vaci repartizate unei lăptări pentru următoarea lactație.
Planificarea constă în mai multe etape:
1) inseminarea vacilor este planificata la 2 luni mai tarziu, in a treia luna de la fatare, socotindu-se prima luna drept luna de fatare.
2) data fătării se stabilește la 10 luni de la însămânțare, socotindu-se luna I de însămânțare.
3) pe baza calendarului planificat și luând durata de lactație ca 10 luni, setați momentul perioadei uscate și desemnați luna perioadei uscate cu litera C în lunile calendaristice corespunzătoare ale anului.
4) Cunoscând data fătării și luând durata lactației ca 10 luni, sunt indicate lunile ordinale de lactație pentru fiecare vacă. Înainte de prima lună a perioadei uscate va exista întotdeauna a 10-a lună de lactație, după a 2-a lună a perioadei uscate va fi 1 lună de lactație. Pentru a simplifica calculul, se presupune că, dacă data lansării cade în prima jumătate a lunii, atunci prima lună a perioadei secetoase va fi luna aceasta, dacă în a 2-a jumătate, atunci următoarea.
5) în absența datelor reale pentru un anumit efectiv, aceștia sunt ghidați de tabelul „Coeficientul de modificare a producției de lapte a vacilor cu vârsta”. Producția susținută de lapte pentru următoarea lactație este distribuită pe lună din an folosind tabelul „Modificarea medie zilnică. producția de lapte de vacă pe lună alăptarea”.
Formarea laptelui este un proces reflex complex care are loc în glanda mamară. Este reglat atât de sistemul nervos, cât și de sistemul umoral. Substanțele din sânge sunt folosite pentru a produce lapte.
Timpul de la fătarea vacii până la încetarea producției de lapte se numește perioada de lactație, iar încetarea producției de lapte se numește început. Timpul de la lansare până la următoarea fătare este perioada uscată.
Productivitatea laptelui vacilor se caracterizează prin cantitatea și calitatea laptelui obținut într-o anumită perioadă de timp; pentru alăptare, an calendaristic și, de asemenea, pentru un număr de lactații. În plus, în unele cazuri se ia în considerare productivitatea animalelor de-a lungul vieții.
Evaluarea producției de lapte
Vacile sunt evaluate pentru productivitatea laptelui în funcție de producția de lapte (kg), conținutul de grăsime din lapte (%) sau cantitatea de grăsime din lapte (kg) pentru 305 zile de lactație sau pentru o lactație finalizată scurtată. În cazul lactației scurte, se ia în considerare producția reală de lapte, iar durata lactației este indicată în zile. mulsul de control al vacilor se efectuează cel puțin o dată pe lună.
Conținutul mediu de grăsime al laptelui pentru primele 305 zile de lactație sau pentru o lactație scurtă se determină pe baza rezultatelor determinărilor sistematice, care se efectuează o dată pe lună. Se calculează înmulțind procentul de grăsime din lapte pentru fiecare lună cu randamentul lunar de lapte, se adaugă produsele (primind cantitatea de un procent de lapte pe lactație) iar cantitatea se împarte la randamentul efectiv de lapte pentru aceleași luni.
Cantitatea de grăsime din lapte pe lactație (kg) se determină prin împărțirea cantității de un procent de lapte la 100.
Vitelele primului vițel sunt evaluate în funcție de producția de lapte pentru lactația finalizată, vacile cu doi fătari - după productivitatea medie pentru două lactații, vacile în vârstă - după productivitatea medie pentru oricare trei lactații.
În fermele comerciale, în lipsa datelor pentru anii anteriori, este permisă evaluarea vacilor pe baza ultimei lactații finalizate.
Conținutul mediu de grăsime din lapte al vacilor la evaluarea productivității acestora pentru o serie de lactații se calculează prin însumarea randamentului de lapte, exprimat în lapte la sută, pentru lactațiile luate în considerare (305 zile sau scurtate) și împărțind această cantitate la un procent. lapte prin cantitatea reală de lapte produsă pentru aceleași lactații.
Pentru a determina proprietățile producției de lapte în lunile 2-3 de lactație, mulsul control al vacilor se efectuează în timpul zilei. În timpul mulsului de control, se ia în considerare cantitatea de producție unică de lapte (kg) și timpul petrecut la fiecare muls (min).
Debitul mediu de lapte se determină în kg/min împărțind cantitatea de lapte produsă pe zi (kg) la timpul petrecut (min). Rezultatele monitorizării proprietăților de producție de lapte ale vacilor sunt consemnate într-o fișă specială.
Alăptarea și curba de lactație
Glanda mamară, spre deosebire de alte glande exocrine, funcționează inconsecvent, dar în anumite perioade determinate de starea fiziologică a vacii. Perioada de la fătare până la lansare se numește lactație.
În timpul alăptării, producția de lapte de vacă variază. Toate modificările cantității de lapte produse de zile și luni individuale pot fi prezentate sub forma unei curbe de lactație. Natura curbei de lactație a vacilor nu este aceeași.
Curbele de lactație ale vacilor la începutul lactației se caracterizează prin creșterea secreției de lapte. În același timp, cea mai mare producție zilnică de lapte apare în lunile a doua sau a treia de lactație, iar în cele cu productivitate scăzută - chiar și în prima lună. Odată cu debutul sarcinii, secreția de lapte începe să scadă rapid, iar la sfârșitul alăptării se oprește cu totul.
Factori care influențează producția de lapte
Cantitatea de lapte pe care o produc vacile în timpul alăptării depinde de factori ereditari și de o serie de alți factori. Cele mai importante dintre ele: caracteristicile rasei, hrănirea și întreținerea, vârsta, perioada uscată, vârsta primei împerecheri, greutatea, muls și altele.
Ereditatea și caracteristicile rasei determină potențialele capacități productive ale animalelor. Un animal dintr-o anumită rasă are propria sa limită de productivitate, determinată de ereditate. Prin urmare, problema creării de rase foarte productive și ameliorării celor mai puțin productive este întotdeauna în centrul atenției crescătorilor.
De exemplu, productivitatea laptelui animalelor alb-negru este în medie de 5000 kg, iar productivitatea bovinelor brune caucaziene este de numai 3000-3500 kg.
Numărul și ordinea mulsului au un impact semnificativ asupra productivității laptelui, în special a vacilor foarte productive și proaspete. Mulsul și masajul, în timp ce antrenează ugerul, influențează simultan intensificarea muncii întregului corp al vacii. Când se pregătește o vacă pentru muls, sistemul nervos central și glanda pituitară sunt iritate. Acesta din urmă eliberează hormonul oxitocină. Efectul hormonului (facilitarea actului de muls) durează 4-5 minute. Prin urmare, viteza de muls are o oarecare influență asupra producției zilnice de lapte și a conținutului de grăsimi din lapte. De asemenea, trebuie avut în vedere că, cu pregătirea adecvată a animalelor, transferul acestora de la trei la mulsul dublu nu provoacă o scădere semnificativă a producției de lapte, iar costurile cu forța de muncă sunt reduse considerabil.
Productivitatea laptelui vacilor depinde și de vârsta lor, iar până la a cincea sau a șasea lactație, producția de lapte a vacilor crește de obicei, apoi timp de câțiva ani acestea se mențin aproximativ la același nivel, după care scad. Există un anumit tipar, determinat ereditar, în natura modificărilor producției zilnice de lapte în timpul alăptării. Oferă o idee clară despre acest lucru curba de lactatie. În creșterea vitelor de lapte, se stabilesc trei forme ale curbei de lactație: uniformă, ritmică și în scădere rapidă. O curbă uniformă de lactație se caracterizează prin constantă relativă, adică o creștere a producției zilnice de lapte timp de 3 luni, apoi o scădere treptată, fără perturbări speciale. Specificul curbei ritmice de lactație este că producțiile mari de lapte alternează cu cele mai scăzute timp de câteva zile, cu un curs general relativ uniform al curbei. Cu o curbă de lactație în scădere rapidă, producția de lapte, care a atins un maxim, apoi scade brusc. Producția de lapte este extrem de influențată de hrănirea și adăpostirea animalelor. Nivelul de hrănire afectează nu numai în perioada de lactație a vacilor, ci și în perioada anterioară a creșterii și dezvoltării lor. Dacă animalele au primit diete optime cu proteine, minerale și microelemente suficiente pe toată perioada de creștere, atunci dezvoltarea lor a decurs normal, iar în prima lactație astfel de animale sunt capabile să producă o cantitate mare de lapte.
De asemenea, se știe că odată cu creșterea producției de lapte scade consumul de nutrienți pentru furaje pentru producție. Prin urmare, cu cât hrănirea vacilor de lapte este mai bună, cu atât laptele va fi mai ieftin.
La toate vacile de lapte, există o relație pozitivă între greutatea în viu și productivitatea lor. Perioadele mai scurte sau mai lungi ale perioadei uscate au un efect negativ asupra producției de lapte în următoarea lactație. In functie de varsta, grasimea si productivitatea vacii, perioada normala de uscat dureaza de obicei 50-65 de zile. Nivelul productivității laptelui depinde și de durata perioadei de serviciu. Se consideră optimă o medie de 85 de zile (cu fluctuații în funcție de nivelul de productivitate și de sănătatea vacii). Cu o perioadă de serviciu scurtă, producția de lapte pentru o anumită lactație scade.
Momentul fătării poate afecta și producția de lapte a vacilor. În condiții de hrănire bună constantă în zona suburbană, este de dorit fătarea relativ uniformă a vacilor pe tot parcursul anului. În zonele mai îndepărtate de oraș, dacă sunt disponibile pășuni bune, este recomandabil fătarea de primăvară, deoarece acest lucru permite utilizarea la maximum a hranei pentru pășuni ieftine. Nivelul producției de lapte este influențat semnificativ și de starea de sănătate a vacilor. Productivitatea normală poate fi demonstrată doar de animale complet sănătoase, caracterizate printr-o bună dezvoltare a întregului organism și capabile să producă descendenți în fiecare an. O altă condiție pentru creșterea productivității laptelui animalelor este specializarea raselor în direcția laptelui.
Un indicator destul de obiectiv al productivității laptelui este coeficientul de producție de lapte care arată cât de mult lapte este produs pe lactație la 100 kg de greutate vie.
KM = (Randamentul de lapte pe lactație / greutate în viu) *100
KM = (4880/500) * 100 = 976
În efectivul nostru, producția medie de lapte este de 976
Calculul conținutului de grăsime pe bază de lapte:
M b = (M f * F f)/F b
M b - lapte produs cu conținut real de grăsime pe an: per vaca; pentru toată turma.
F - conținutul real de grăsime al laptelui
F b = 3,4% - conținutul de grăsime de bază al laptelui
Mb = (4880 * 3,7) / 3,4 = 5278
Cerințe pentru lapte atunci când este acceptat în fabricile de lapte
Conform GOST 13624-88, laptele obținut de la vaci sănătoase este permis pentru acceptare. Acest lucru trebuie confirmat printr-un certificat de bunăstare veterinară și sanitară a fermelor furnizoare, eliberat de un specialist veterinar cu cel puțin o lună în urmă.
Laptele trebuie să fie lipsit de mirosuri străine, lichid necongelat, omogen, fără fulgi, de culoare albă sau ușor galbenă, cu o densitate de cel puțin 1,027 g/cm3 și o temperatură de cel mult 10°C.
Laptele nu poate fi acceptat:
obtinut in primele si ultimele 7 zile de lactatie;
adulterat (degresat, diluat cu apă sau lapte degresat, cu adaos de componente neutralizante și conservante);
poluat;
cu aciditate peste 22° T.
Tabelul 5.1
Productivitatea laptelui vacilor și vânzările de lapte către stat
Deoarece conținutul de grăsime al laptelui este de 3,7%, adică cu 0,3% mai mult decât cel de bază, acest lucru ne permite să obținem o cantitate suplimentară de lapte în ceea ce privește conținutul de grăsime de bază.
HERITABILITATEA PRODUCTIVITĂȚII LAPTELOR ÎN FUNȚIE DE POLIMORFISMUL GENEI BETA-LACTOGLOBULINEI
Rachkova E.N.
Scopul studiului a fost de a determina coeficientul de ereditate al productivității laptelui la vacile primului vițel în funcție de polimorfismul genei beta-lactoglobulinei. Am obținut rate ridicate de heritabilitate (h2< 0.40).
HERITABILITATEA PRODUCTIVITĂȚII LAPTELOR ÎN DEPINȚE DE GENA POLIMORFISMULUI
BETA-LACTOGLOBULINĂ
Studiul studiului a ridicat determinarea coeficientului de ereditate al producției de lapte a junincilor în funcție de polimorfismul genic al beta-lactoglobulinei. Am obținut indicatori înalți ai gradului de ereditabilitate (h2< 0.40).
UDC 636.2.034:636.2.082.2
*Tyulkin S.V. - Candidat la Științe Agricole, șef departament; Zagidullin L.R. - Ph.D., șef. departament; Rachkova E.N. - student absolvent; Akhmetov T.M. - Doctor în Științe Biologice, Profesor;
Kabirov G.F. - Doctor în științe, profesor, șef. Departamentul *Laboratorul veterinar interregional tătar, Academia de Stat de Medicină Veterinară Kazan Kazan numită după N.E. Bauman
e-mail: [email protected]
Cuvinte cheie: vacă, genotip, PCR, gena kappa-cazeinei, curba de lactație, producție de lapte.
Cuvinte cheie: vaca, genotip, PCR, gena kappa-cazeinei, curba de lactație, producția de lapte.
Este bine cunoscut faptul că în timpul alăptării, producția de lapte are loc neuniform. În condiții optime de hrănire și adăpostire după fătare, secreția de lapte crește de obicei (producția zilnică de lapte atinge un maxim în prima până la a treia lună de la fătare), iar apoi producția de lapte de vacă scade: lent sau intens.
Când se studiază dinamica producției de lapte de vacă în funcție de luna de lactație, se disting patru tipuri de activitate de lactație:
Tipul 1 - vacile se caracterizează printr-o activitate de lactație stabilă ridicată, sunt puternice din punct de vedere fizic, au producții mari de lapte și sunt capabile să mențină un metabolism intens pentru o perioadă lungă de timp;
Tipul 2 - vaci de acest tip
Se caracterizează prin activitate de lactație ridicată, dar puțin stabilă, adică producția de lapte scade după atingerea nivelurilor maxime și apoi crește din nou în a doua jumătate a lactației. În figură, o astfel de activitate de lactație arată ca o curbă de lactație cu două vârfuri. Această activitate de lactație este caracteristică animalelor cu o constituție slăbită;
Tipul 3 - vacile de acest tip au activitate de lactație ridicată, dar nu stabilă, în scădere rapidă. Animalele au, în medie, producții scăzute de lapte pe lactație, precum și insuficiență cardiovasculară;
Tipul 4 - astfel de animale se disting prin lactație stabilă scăzută
activitate, ele sunt predominant cu conținut scăzut de lactate.
Dinamica producției de lapte pe lună de lactație oferă cea mai obiectivă imagine a producției de lapte pe parcursul lactației. Face posibilă observarea productivității de vârf a vacilor în timpul lactației și evaluarea capacității vacilor de a mulge.
Toate cele de mai sus vorbesc despre importanța studierii curbelor de lactație și a coeficientului de constanță a lactației la vacile cu diferite genotipuri kappa-cazeină.
Material și metodologie
cercetare. Cercetarea a fost efectuată la SRL „Serp i Molot” din regiunea Vysokogorsk și Republica Tatarstan pe 219 vaci de prim vițel din rasa Kholmogory de tip Tatarstan.
Pentru a determina genotipul kappa-cazeină, s-a recoltat sânge de la animale. ADN-ul a fost izolat din sânge folosind metoda amoniacului. Testarea bovinelor pentru gena kappa-cazeinei (C5G3) a fost efectuată utilizând analiza PCR-RFLP și detectarea finală a produselor de amplificare și restricție într-un gel orizontal.
electroforeză.
Natura curbelor de lactație a fost studiată după metoda lui A.S. Emelyanov în 1953, coeficientul de constanță a lactației (LP) - conform lui Bigber în 1959, revizuit de A. A. Aksennikova în 1964. Calculul a fost efectuat folosind următoarea formulă:
LPL = (producție de lapte pentru 4, 5, 6 luni de lactație / randament de lapte pentru 1, 2, 3 luni de lactație) x 100;
Rezultatele obţinute în timpul cercetării ştiinţifice au fost prelucrate prin metoda biometrică.
Rezultate proprii
cercetare. La vacile din rasa Kholmogory de tip Tatarstan din Serp și Molot LLC, având genotipul kappa-cazeină AA și BB, vârful celei mai mari productivități (629 kg și, respectiv, 673 kg lapte) apare în luna a 3-a de lactație. . La vacile cu genotipul AB, cea mai mare productivitate a fost observată în a 2-a lună de lactație și s-a ridicat la 659 kg lapte (Tabelul 1, acest lucru se poate observa mai clar în Figura 1).
Tabelul 1 - Dinamica producției de lapte a vacilor cu diferite genotipuri kappa-cazeinei în timpul lactației
Luna de alăptare Genotipuri kappa-cazeină
(n=156) (n=63) (n=6)
I 507±17,2 554±19,4 559±18,4*
II 569±24,8 659±27,3* 635±23,5
III 629±27,1 634±20,1 673±24,9*
IV 571±21,6 601±20,6 609±25,2
V 544±27,8 590±24,5 603±21,8
VI 478±20,1 507±22,0 515±22,9
VII 476±18,7 479±21,7 481±25,9
VIII 464±20,6 444±20,4 486±23,1
IX 448±18,8 427±21,8 448±26,0
X 382±28,7 351±32,6 375±10,2
producție de lapte în 305 zile 5068±163,1 5246±128,4 5384±96,3
alăptarea
Diferențele dintre BB, AB și AA: * - P<0,05
Luna de alăptare
Figura 1 - Curbele de lactație ale junincilor de prim vițel cu genotipuri diferite
cazeina kappa
Excesul producției medii lunare de lapte a vacilor cu genotipul BB față de genotipul AA a fost observat pe aproape întreaga lactație.
Caracterizând perioadele individuale de lactație folosind curba de lactație, se poate observa că în a doua fază a lactației la unele vaci aceasta progresează mai lent, la altele progresează mai rapid.
scăderea secreției de lapte. Un indicator obiectiv care caracterizează
stabilitatea și netezimea curbelor de lactație este coeficientul
restrângerea. Am determinat valoarea coeficientului de declin de la a doua până la a cincea lună de lactație (Tabelul 2).
Tabelul 2 - Caracteristicile curbelor de lactație ale vacilor cu diferite genotipuri kappa-cazeină
Genotip kappa-cazeină n Coeficient de scădere a curbei de lactație, % Coeficient de constanță a lactației
AA 156 4,59 93,4
AB 63 11,69 91,9
BB 6 5,31 92,5
Conform datelor obținute, se observă o curbă de lactație mai netedă și mai nivelată la vacile cu genotipuri kappa-cazeină homozigote AA și BB. Coeficientul de scădere a curbei de lactație din a doua până în a cincea lună de lactație la vacile din aceste loturi a fost de 4,59, respectiv 5,31%, în timp ce la vacile cu genotip AB a fost mai mare cu 7,10 și, respectiv, 6,38%.
Un indicator obiectiv
care caracterizează gradul de constanţă a curbei de lactaţie este
coeficientul de constanță al lactației (LP). Toate grupurile de animale se caracterizează prin rate ridicate de constanță a lactației (91,9 - 93,4%).
Natura activității de lactație la vacile cu diferite genotipuri kappa-cazeină a fost studiată de alți cercetători.
Vacile alb-negru cu genotipul kappa-cazeină AA au avut o lactație mai stabilă și mai lină în timpul sezonului fătărilor de toamnă, în timp ce animalele cu genotipul AB au avut o lactație mai stabilă și mai lină în timpul sezonului fătărilor de primăvară.
În plus, a existat o tendință către o productivitate superioară a laptelui a vacilor cu genotipul kappa-cazeină AB peste 305 zile de lactație, atât în sezonul de fătare de primăvară, cât și de toamnă.
O curbă de lactație mai netedă și mai nivelată este observată la vacile alb-negru cu genotipurile kappa-cazeinei homozigote AA și BB. Coeficientul de scădere a curbei de lactație de la a doua până la a cincea lună de lactație la vacile din aceste loturi a fost de 7,76, respectiv 9,40%, în timp ce la vacile cu genotip AB a fost mai mare cu 4,3-5,9% și a ajuns la 13.67. %. În același timp, vacile cu genotipul AA (3,95) și cu genotipul BB (3,86) au avut cei mai înalți indicatori ai coeficientului de constanță a lactației. Coeficientul de constanță a lactației la vacile cu genotip AB este puțin mai mic și s-a ridicat la 3,58. Diferențele minore între animalele de genotipuri diferite au arătat, în general, uniformitate și constanță
curbe de lactație.
Coeficientul de constanță a lactației (LP) al tuturor grupelor studiate de vaci roșii și albe cu diferite genotipuri kappa-cazeinei este la un nivel ridicat. Cu toate acestea, cel mai mare LP a fost observat la junincile primului vițel cu genotipul AB, ceea ce indică o mai mare stabilitate a lactației lor. Pe locul doi în ceea ce privește acest indicator se află junincile cu genotipul BB. Calculul scăderii coeficientului de lactație din luna a 2-a până în luna a 5-a a arătat că junincile cu genotipul BB au avut o rată de declin mai mică în această perioadă animalele cu genotipurile AB și AA au fost pe locul doi, respectiv al treilea.
Cele mai mari producții de lapte pe lună de lactație la junincile primare din rasa Black-and-White cu diferite genotipuri kappa-cazeină au fost identificate în următoarea secvență BB>AB>AA, iar curbele de lactație ale animalelor de experiment au aparținut tipului 1 conform clasificării lui Emelyanov A.S. .
Concluzie. Astfel, studiile efectuate au arătat că animalele analizate, având genotipuri diferite de kappa-cazeină, aparțin tipurilor I și 2 de activitate de lactație, caracterizate printr-o curbă de lactație stabilă ridicată și treptat în scădere. În plus, a existat o tendință către o productivitate superioară a laptelui
vaci cu genotipul kappa-cazeină BB pe aproape întreaga lactație. Rezultatele noastre
cercetătorii privind activitatea de lactație a vacilor cu diferite genotipuri kappa-cazeinei sunt în concordanță cu rezultatele altor oameni de știință. Analiza datelor obținute sugerează că natura lactației se compară favorabil cu animalele de tipul alb-negru, roșu-alb și Kholmogory Tatarstan, care poartă alela B a genei kappa-cazeinei în genomul lor.
LITERATURĂ:
1. Aksennikova, A.D. Determinarea constanței lactației / A. D. Aksennikova // Buletinul de Științe Agricole. -1963. - Nr 3. - P. 15-18.
2. Artemiev, A.M. Productivitatea laptelui și proprietățile tehnologice ale laptelui de la vaci alb-negru cu diferite genotipuri kappa-cazeine și sezoane de fătare: rezumat. dis. Ph.D. agricol Științe: 06.02.04 / Alexander Mihailovici Artemev. - M. - 2006. - 21 p.
3. Akhmetov, T. M. Utilizarea metodelor de selecție asistată de markeri în creșterea vitelor de lapte din Republica Tatarstan: rezumat. diss. ... doc. biol. Științe: 06.02.01 / Tahir Munavirovich Akhmetov. - Kazan, 2009. - 50 p.
4. Denisenko, E. A. Productivitatea laptelui și proprietățile tehnologice ale laptelui de la vaci alb-negru cu diferite genotipuri kappa-cazeină în zona siberiană: rezumat. dis. Ph.D. științe biologice: 02/06/01 / Elena Aleksandrovna Denisenko. - Poiana pădurii. - 2004. - 35 p.
5. Emelyanov, A. S. Activitatea de lactație a vacilor și managementul acesteia / A.S. Emelyanov. - Vologda, 1953. - 97 p.
6. Merkuryeva, E.K. Biometria în ameliorarea agricolă și genetică. animale / E.K. Merkuryeva. - M.: Kolos, 1970. - 424 p.
7. Shaidullin, R.R. Caracteristicile producției de lapte la vacile cu genotipuri diferite ale genelor laptelui în timpul lactației / R.R. Shaidullin, A.S. Ganiev, F.S. Sibagatullin // Buletinul Academiei Agricole de Stat din Ulyanovsk. - 2015. - Nr. 3 (31). - P. 110-115.
8. Yukhmanova, N.A. Productivitatea laptelui și proprietățile tehnologice ale laptelui de la vaci roșii-pestrițe cu diferite genotipuri de kappa-cazeină: rezumat. diss. Ph.D. biol. ştiinţă:
02/06/01 / Natalya Aleksandrovna Yukhmanova. - Poiana pădurii. - 2004. - 18 p.
9. Kaminski, S. Kappa-cazeină genotiparea poloneză alb-negru x
Tauri Holstein-Friesian prin reacție în lanț a polimerazei / S. Kaminski // Genet. Pol. 1993. - V. 34. - P. 65-72.
TIPURI DE CURBURI DE ALAPTAȚIE ȘI COEFICIENȚUL COEFICIENȚEI DE LACTARE LA VACILE CU DIFERITE GENOTIPURI DE CASEINĂ KAPPA
Tyulkin S.V., Zagidullin L.R., Rachkova E.N., Akhmetov T.M., Kabirov G.F.
În această lucrare, a fost studiată natura activității de lactație la vacile din rasa Kholmogory de tip Tatarstan cu diferite genotipuri kappa-cazeină. Studiile au arătat că, în comparație cu analogii cu genotipul AA al cazeinei kappa, cele mai mari producții lunare de lapte sunt la animalele cu genotipurile AB și BB. Toate animalele cu genotipuri diferite de kappa-cazeină au coeficienți de constanță a lactației destul de mari de 91,9-93,4. Rezultatele cercetării noastre sunt similare cu rezultatele altor oameni de știință.
TIPURI DE CURBURI DE LACTATIE SI COEFICIENTUL DE PERSISTENTA AL LACTATIEI LA VACI CU DIFERITE GENOTIPURI DE KAPPA-CASEINA
Tyulkin S.V., Zagidullin L.R., Rachkova E.N., Akhmetov T.M., Kabirov G.F.
În acest studiu, am studiat natura activităților de lactație la vacile din rasa Kholmogorskaya de tip Tatarstan cu diferite genotipuri de kappa-cazeină. Studiile au arătat că, în comparație cu analogii cu genotipul AA al kappa-cazeinei, cel mai mare randament lunar de lapte la animalele cu genotipul AB și BB. La toate animalele cu genotipuri diferite de kappa-cazeina este destul de mare coeficienți de persistență pentru lactație 91,9-93,4. Rezultatele cercetării noastre sunt similare cu rezultatele altor oameni de știință.
UDC 636:637.12.04.07:637.12.6 PROPRIETĂȚI TEHNOLOGICE ALE LAPTELULUI DE CAPRĂ
Fatikhov A.G. - student absolvent; Khaertdinov R.A. - Doctor în științe biologice, profesor, șef. Departamentul Academiei de Stat de Medicină Veterinară din Kazan, numit după N.E. Bauman
e-mail: [email protected]
Cuvinte cheie: capră, vacă, lapte de oaie, coagulabilitate, rezistență la căldură. Cuvinte cheie: capră, vaci, lapte de oaie, coagulare, rezistență termică.
În prezent, laptele de capră și produsele realizate din această materie primă sunt la mare căutare în rândul populației. Rețeaua de distribuție furnizează în principal lapte de capră de băut pasteurizat, iar produsele sale prelucrate: iaurt, chefir, lapte caș, brânză de vaci și brânză sunt complet insuficiente. Acest lucru se explică prin faptul că în țara noastră creșterea caprinelor de lapte abia a început să se dezvolte și există foarte puține întreprinderi care prelucrează lapte de capră. De exemplu, 30 de mii de capre sunt crescute în Tatarstan, dar în republică
Nici o singură întreprindere de lactate nu a stăpânit prelucrarea laptelui de capră, astfel că cea mai mare parte a laptelui de capră este furnizată pentru prelucrare profundă fabricii de brânzeturi Sernur din Republica Mari El. Doar o mică parte din laptele de capră este vândută pe piața Agroprompark Kazan sub forma unui produs natural întreg. Un obstacol în calea introducerii pe scară largă a prelucrării în profunzime a laptelui de capră în întreprinderile de lapte este necesitatea instalării de echipamente specializate pentru
Încărcare...
