Vă urez bun venit pe site-ul meu culinar, făcut în principal pentru bărbați în mod direct, și bineînțeles, doamnelor și domnișoarelor, pentru voi indirect, pentru că dacă un bărbat vizitează acest site, atunci înțelege imediat cui i se va dedica următoarea sa ispravă culinară, adică. reteta culinara! Deci, băieți, iată un scurt tur despre site-ul meu, astfel încât să înțelegeți cum diferă acest site de rețete de „proiectele” culinare similare.
Crearea acestui site rețete culinare, mi-am urmărit două obiective - primul, să-mi achiziționez propria carte de bucate, iar al doilea, să creez ceva ca un ghid pentru bărbați despre pregătirea diverselor feluri de mâncare atât acasă, cât și în condiții non-standard, fie că este vorba de pescuit, drumeții, picnic. , dacha. În consecință, în realizarea celui de-al doilea obiectiv, o să-mi împărtășesc propria experiență gătirea mâncărurilor din bucătăria cu adevărat masculină (pe foc și cărbuni, în cazane și oale mari etc.).
Toate retetele culinare, pe care le veți găsi pe site-ul meu, au fost pregătite de mine personal și testate de familia și prietenii mei. Toate descrierile și fotografiile rețetelor și ale procesului de gătit sunt protejate prin drepturi de autor și au unicul scop: pentru a face orice rețetă pregătesc proprietatea cunoscătorilor de bucătăria masculină originală. Vreau sa fac o rezervare imediat! Dacă decideți să pregătiți o rețetă din cartea mea de bucate, încercați să înțelegeți esența ei și să o gătiți așa cum vă spune propriul instinct. Esența gătitului pentru bărbați este realizarea fanteziilor tale și absența completă a oricăror restricții!
Vrei să știi cum îți va fi util acest site personal?
Dacă ești nou în gătit
- Folosiți cartea mea de rețete ca ghid, deoarece veți găsi imagini cu toate procesele de gătit acolo, cu descriere detaliată procesul de gatire
- Utilizați galeria mese gata pentru a înțelege cum ar trebui să arate felul de mâncare pe care îl pregătiți
- Citire sfaturi de gătitși alăturați-vă înțelepciunii lumești.
Dacă gătitul este un lucru obișnuit pentru tine
- Folosiți cartea de rețete ca ghid, modernizați rețeta descrisă și creați una nouă pe baza acesteia
- Utilizați galeria de preparate gata preparate ca sursă de idei și inspirație.
Daca esti femeie
- Asigură-te că îi arăți acest site bărbatului tău și cine știe, poate în loc să-ți petreci seara obișnuită la sobă, vei putea să-i admiri talentele ascunse.
CE VREAU SĂ ÎNȚEAC PENTRU GĂTIT PENTRU BĂRBAȚI
Mâncăruri și rețete culinare gătite la cărbuni, la foc, în condiții de tabără, preparate în cratițe mari, cazane, prăjite întregi (sau bucăți mari), gătite în diverse moduri tot felul de „corpuri” (de obicei le numesc carcase de găini, iepuri de câmp, vânat, pești mari etc.).
Capitol:
„Gătit pentru începători”
pagina 1
Numărul de produse se bazează pe pentru 4 portii.
Rețetele din această secțiune sunt convenabile pentru o masă bună de zi cu zi și de sărbătoare.
Introducere în secțiune
Această secțiune este un tutorial culinar unic pentru începători.
Pentru a stăpâni mai ușor procesul de gătit, fiecare pagină este precedată de un articol care oferă definiții ale conceptelor culinare necunoscute, scurtă descriere anumite tipuri de preparate și secretele bucătarilor experimentați pentru prepararea lor.
Rețetele culinare în sine în cadrul fiecărei secțiuni sunt aranjate în ordinea complexității crescânde.
Sectiunea contine reguli scurte aranjarea mesei, o listă cu echipamentele necesare pentru bucătărie, precum și cerințele de bază de igienă.
Noroc aspiranților bucătari de acasă!
Stăpânirea artei gătitului, adică a priceperii culinare, este necesară nu numai pentru o persoană care intră în noua etapa viețile lor - independente sau de familie, dar și pentru tinerele creaturi care au decis să le mulțumească părinților, să le ofere o surpriză magnifică, de exemplu, așezând o masă festivă, sau pregătind un mic dejun „de weekend”, sau pur și simplu ajutându-și mama.
Incapacitatea de a găti creează diverse probleme de zi cu zi și de zi cu zi. În copilărie, acest lucru pare mic și nesemnificativ, apoi se transformă imperceptibil într-o sursă de iritare și începe să interfereze cu viața normală.
Mai întâi, să aflăm ce este o rețetă culinară, pe care o folosim pe post de cheat sheet atunci când pregătim un fel de mâncare.
O rețetă culinară constă de obicei din două părți:
1) o listă de ingrediente ale felului de mâncare indicând greutatea și cantitatea acestora;
2) descrieri ale etapelor de preparare (în funcție de calitatea rețetei - o ordine detaliată sau nu atât de detaliată a acțiunilor culinare);
- uneori (dar rareori) este inclusă o listă de echipamente necesare.
Cu toate acestea rezultatul final depinde nu numai de executarea corectă a succesiunii de pași, ci și de mulți alți factori care afectează calitatea preparatelor preparate.
Este foarte important în ce măsură stăpânești tehnologiile culinare și ce produse folosești. De asemenea (toți restauratorii știu asta) în ce dispoziție începeți acest act culinar; cum va fi decorat și servit felul pe care l-ați pregătit.
Nu este nevoie să vă asumați pregătirea unui fel de mâncare foarte complex dacă încă nu sunteți familiarizat cu pregătirea altora mai simple.
Este important de reținut aici că mâncărurile care sunt ușor de preparat pot fi adesea mult mai gustoase (și mai sănătoase) decât cele mai complexe. În general, cu cât produsele originale sunt mai complete, cu atât necesită mai puțină gătit. Gătitul cu ingrediente bune este o plăcere.
În multe privințe, arta bucătarilor profesioniști (restaurant) nu constă nici măcar în prepararea în sine (care este facilitată de echipamente, simplificate și standardizate), ci în decorul și metoda de servire a preparatului. Uneori, la competiții de înaltă profesionalism, participanții (sau chiar membrii juriului) uită chiar că specialiștii culinari sunt chemați să pregătească mâncăruri gustoase și sănătoase, și nu structuri sculpturale elegante, care adesea nu sunt clare din ce parte să se abordeze cu lingura și furculița. , în rest și este doar păcat să le distrugi. Dar acest lucru vine din zona unei neînțelegeri fundamentale a însăși esența gătitului și a lipsei simțului proporției.
Totuși, chiar și cel mai simplu fel de mâncare ar trebui să fie pregătit frumos și cu suflet de bucătarul de acasă, în funcție de gustul și capacitățile sale, dar în așa fel încât să fie convenabil să mănânci.
De asemenea, este necesar să nu uitați cum să puneți masa în mod corespunzător, cum și în ce ordine și la timp pentru a servi felurile de mâncare. Dacă vă pasă de cei pe care îi hrăniți, aceste probleme pot fi rezolvate folosind simplul simț. Principalul lucru este că este convenabil pentru consumator, atractiv și la timp, mai ales atunci când se servesc preparate calde.
Câteva sfaturi despre aranjarea mesei și servirea corectă a alimentelor.
1. Masa festivă trebuie acoperită cu o față de masă din pânză, dar dacă aceasta este o masă obișnuită în familie, atunci puteți folosi pânză de ulei și șervețele mici (inclusiv cele din hârtie).
2. Farfuriile trebuie așezate la o distanță de 2 cm de marginea mesei.
3. Așezați tacâmurile în partea dreaptă a farfuriilor în așa ordine încât cel care va fi folosit primul să fie cel din extrema dreaptă. Pentru cei plasați în stânga, cel din stânga ar trebui să fie primul.
4. Cuțitul trebuie așezat cu lama spre farfurie, iar furculița și lingura cu partea concavă în sus.
5. Așezați un pahar pentru băuturi în fața tăișului cuțitului, iar un bol de salată în stânga farfuriei.
6. Așezați șervețelul pliat în stânga farfuriei sau pe farfurie.
7. Salinele trebuie să fie aproape de fiecare dispozitiv, așa că este recomandat să așezați mai multe sare mici pe o masă mare.
8. Masa poate fi decorată cu buchete joase în vaze mici (florile trebuie să fie vii și să nu se prăbușească).
9. Când se servește mâncarea, vasul se aduce din stânga, ținându-l cu mâna stângă, iar vasele folosite se adună din dreapta (nu poți așeza farfuriile una peste alta direct cu tacâmurile așezate pe ele - atunci totul de pe tavă se poate destrama).
10. Băuturile se toarnă din partea dreaptă, ținând sticla sau ulciorul cu mâna dreaptă, într-un pahar care stă pe masă.
11. Supa se serveste intr-un vas de ciorba cu lingura, cu care se toarna, iar bulionul se serveste in cupe speciale si se consuma cu o lingura de desert (dimensiune medie intre o lingura de supa si o lingura de ceai)
12. Pe preparatul în care a fost preparat se servește un aperitiv fierbinte.
13. Carnea se servește tăiată în felii frumoase cu o garnitură, salată sau legume decorate simplu.
14. Peștele, dacă nu este porționat, se servește pe un platou cu o furculiță și o lingură sau o spatulă.
15. Serviți untul pe o farfurie de desert cu un cuțit mic și brânza feliată cu un cuțit și o spatulă.
16. Pâinea se servește pe masă în felii într-un coș cu un șervețel așezat sub ea.
O masă pregătită ar trebui să trezească pofta de mâncare, nu doar la început, ci pe parcursul întregii mese. Prin urmare, trebuie să vă asigurați că masa este în ordine în orice moment, că vasele goale, farfuriile murdare și tacâmurile sunt îndepărtate la timp. De asemenea, ar trebui să eliminați tot ce nu este necesar pentru următorul fel de mâncare, cum ar fi sarea înainte de desert.
Pentru ca mancarea sa fie pregatita si masa sa fie aranjata corect este necesar sa ai echipament de bucatarie. Îl poți dobândi treptat.
Pentru o agricultură bună veți avea nevoie cu siguranță de:
1. Set de masă, set de ceai, set de tacâmuri (linguri, furculițe, cuțite, spatule), salate, boluri de hering, pahare și pahare pentru băuturi - pentru aranjarea mesei.
2. Mai multe cratițe, de preferință de diferite dimensiuni și materiale: o cratiță de aluminiu - doar pentru fierberea laptelui (dar nu pentru depozitarea lui și pentru nimic altceva); din oțel inoxidabil (cel mai bun și mai durabil vase de gătit) - pentru prepararea terciului și pentru gătitul cărnii, peștelui și rădăcinoaselor; emailat (care nu trebuie uitat sa fie inlocuit mai des pe masura ce apar fisuri si aschii) - pentru prepararea supelor, compourilor si preparatelor dulci; cu pereți groși - pentru pilaf și prăjire.
3. Sote tigăli și oale de lut - pentru gătit la cuptor;
4. Tigăi din inox sau fontă - pentru prăjit cotlete, cotlet, cartofi, pregătirea omletelor, omletă, soterea pentru diverse preparate; O tigaie separată din fontă (folosită numai pentru clătite) trebuie alocată pentru coacerea clătitelor.
5. Cuțite, mașină de tocat carne, răzătoare, mașină de pisat, strecurătoare, lingură cu fantă, strecurătoare, plăci de tăiat, boluri, cântare, cană de măsurat, pâlnie, mixer, râșniță de cafea sau moară manuală, presă de usturoi, mortare de porțelan - pentru prelucrarea alimentelor.
6. Sita, sucitor, placa de aluat, forme de biscuiti, tava de copt, seringa de patiserie (cornet) - pentru prepararea produselor de patiserie.
7. Bol pentru gem, mașină de conserve - pentru a face gem, compoturi și conserve legume. Dulceața poate fi gătită și în recipiente de email bune (fără deteriorarea smalțului).
Nu trebuie să uităm de menținerea curățeniei în bucătărie în timp ce pregătim mâncarea. Vasele trebuie spălate în timpul procesului sau imediat după mâncare, se spală mai repede și mai bine. Dacă mâncarea din tigaie este arsă, nu o zgâriați sau răzuiți, ci turnați apă în ea, adăugați puțin bicarbonat de sodiu și lăsați-l puțin, apoi se va spăla mai ușor.
Este necesar să folosiți diferite plăci pentru tăierea cărnii crude, legumelor, brânzei, pâinii, care trebuie spălate bine după utilizare.
Notă importantă. Este mai bine să folosiți plăci din lemn sau placaj, care imediat după cumpărare trebuie unse foarte generos de 4 ori pe toate părțile cu ulei de floarea soarelui (uleiul de floarea soarelui polimerizează, adică „se usucă”) cu pauze între ungere de 4-6-12 ore ( in functie de absorbtie). Apoi lăsați-l să se „usce” timp de 3-4 zile. După o astfel de prelucrare scândură de lemnîși va pierde higroscopicitatea, va fi ușor de spălat și va deveni aproape „etern”.
Acum câteva sfaturi despre cum să alegi preparatele potrivite pentru micul dejun, prânz și cină.
Mulți oameni sunt obișnuiți să bea cafea dimineața. Acest lucru este bun pentru cei care nu au probleme de sănătate, care, după cum știm, „nu sunt eterne”. Prin urmare, este mai bine să aveți grijă de el în avans. Este mai bine să renunți la cafea. În general, cafeaua este un imunosupresor eficient datorită numeroșilor alcaloizi nocivi pe care îi conține, așa că este mai bine să o înlocuiești cu ceai puternic preparat, care, de altfel, conține mult mai multă cofeină decât cafeaua.
Micul dejun ar trebui să fie consistent și să constituie până la 30% din dieta zilnică. Puteți pregăti niște preparate fierbinți din carne sau pește fiert, precum și o salată de legume, puteți găti un terci copios sau un fel de paste și brânză sau cu un sos delicios. În plus, trebuie să serviți o ceașcă de ceai, cafea sau cacao, brânză, unt sau dulceață.
Prânzul constituie de obicei partea principală a dietei zilnice; Pentru a crește pofta de mâncare, diverse recomandări recomandă să începeți cu gustări (deși dacă merită să o creșteți artificial și apoi să combateți obezitatea este o întrebare separată).
Gustările pot fi diverse salate, pește (afumat, sărat, aspic), legume proaspete sau conservate. Poate exista și un fel de mâncare lichid fierbinte (dar este complet opțional după gust) - supă de carne, pește, legume sau lapte.
Datele obiective indică faptul că excesul de lichid în timpul meselor nu face decât să complice digestia, umplând artificial stomacul, dar diluând sucurile digestive. Pentru a digera alimentele, organismul începe să secrete sucuri digestive în exces pentru a atinge concentrația necesară, care este inutilă pentru digerarea alimentelor în sine și, prin urmare, are un efect negativ asupra mucoasei intestinale.
Într-o dietă sănătoasă (pe care sportivii de elită o cunosc deosebit de bine), nu este recomandat să bei mult cu mai puțin de 30 de minute înainte de masă sau în următoarele 30 de minute după.
NOTĂ ISTORICĂ DESPRE SUPE. În general, supele la prânz în formă fierte foarte lichidă și în cantități abundente, mâncate întotdeauna cu pâine, au început să fie intens introduse în alimentația săracilor de rând și a soldaților în secolul al XIX-lea prin eforturile contelui Rumfoord, când nu exista. mâncare suficientă pentru toată lumea. În timp ce se ocupa de problemele hrănirii celor săraci, Rumfoord a crezut în mod eronat că excesul de apă consumat cu pâine ar putea compensa lipsa de hrană.
Lipsa hranei și chiar foametea a domnit în Rusia majoritatea al XX-lea, prin urmare popularizarea supelor în Rusia a devenit tradițională, deși mulți, inclusiv unii nutriționiști, nici măcar nu știau despre originile sale.
Pentru felul principal la prânz pot fi preparate înăbușite, prăjite, fiarte, pește și legume. Apoi ar trebui servit niște desert - fructe, budinci, o varietate de produse de patiserie. Este mai bine să bei compot, jeleu sau băutură de fructe în loc de ceai. Cel mai important este să-ți asculți gustul și corpul; Consumul de alimente fără gust (și, prin urmare, nesănătoase), precum supraalimentarea, este dăunător sănătății noastre.
Există o vorbă - „dați cina inamicului”. De fapt, echilibrul nutrițional al unui adult nu este zilnic, ci săptămânal. Și nimeni nu a slăbit vreodată renunțând la cină. Așa că trebuie să iei cina în funcție de pofta ta. De exemplu, în marina, pe lângă felul principal și desert, o supă bună, groasă și bogată este servită în mod tradițional la cină. Salate, vinegrete, preparate cu ouă și caserole de legume pot fi, de asemenea, servite la cină. Și pentru unii oameni, doar chefirul, iaurtul sau jeleul le vor potrivi pentru cină.
Puteți ține cont că vara sunt mai potrivite preparatele ușoare reci, iar iarna preparatele calde bogate.
Pentru a vă stăpâni mai ușor procesul de gătit, rețetele din fiecare secțiune sunt aranjate în ordinea complexității crescânde (întâi cele mai simple, apoi mai complexe).
În rețete, toate produsele au la bază 4 porții.
Pentru cei care nu sunt familiarizați cu conceptele culinare, fiecare secțiune va oferi o scurtă descriere a acestui tip de fel de mâncare și sfaturi utile asupra pregătirii lor.
Începeți să gătiți orice fel de mâncare numai după ce ați studiat suficient întreaga rețetă.
Procedați în ordine, veți reuși.
Descrierea prezentării prin diapozitive individuale:
1 tobogan
Descrierea diapozitivei:
2 tobogan
Descrierea diapozitivei:
3 slide
Descrierea diapozitivei:
Notă explicativă Nutriția este una dintre cele mai importante condiții pentru existența umană - una dintre principalele probleme ale culturii umane. Cantitatea, calitatea, gama de consumate produse alimentare, oportunitatea și regularitatea aportului alimentar au o influență decisivă asupra viata umanaîn toate manifestările sale. Secțiunea „Gătit” este una dintre secțiunile principale ale programului. Scopul principal al studierii secțiunii „Gătit” este de a stăpâni metodele de procesare a produselor alimentare, creând un meniu ținând cont de cerințele unei diete echilibrate și de dorințele participanților la masă. Una dintre sarcinile principale este familiarizarea elevilor cu elementele de bază ale nutriției raționale, cu metode de procesare și depozitare a alimentelor care ajută la păstrarea nutrienților și a gustului preparatelor preparate.
4 slide
Descrierea diapozitivei:
Secțiunea de program include informații teoretice de bază, munca practicași obiectele de lucru recomandate. În clasa a VI-a, elevii stăpânesc metode de prelucrare mecanică și termică a pastelor, cereale, lapte și produse lactate, pește și fructe de mare, fructe de pădure și fructe și primesc informații despre importanța acestora în alimentația umană; întocmește succesiunea de pregătire a preparatelor pentru cină și cerințele pentru calitatea acestora; consolidarea cunoștințelor privind cerințele și regulile sanitare și igienice munca sigura atunci când lucrați cu produse alimentare.
5 slide
Descrierea diapozitivei:
Obiectivele studierii secțiunii „Gătit” Educațional: Dezvoltarea abilităților munca sigura cu ustensile de bucătărie, unelte, lichide fierbinți Form Informații generale despre procesul digestiv; despre importanța macro și microelementelor în alimentația umană; despre valoarea nutritivă a laptelui și a produselor lactate; despre rolul fructelor de mare în alimentația umană; despre tipuri de paste, cereale, leguminoase; despre importanța fructelor și fructelor de pădure în alimentația umană și prepararea acestora; despre caracteristicile aşezării mesei pentru cină şi regulile de etichetă. Stăpânește tehnologia de preparare a mâncărurilor din lapte și produse lactate; mâncăruri din pește și fructe de mare non-pește; preda tehnici de preparare a mâncărurilor din cereale, leguminoase și paste; învață cum să prepari mâncăruri și băuturi dulci; pregăti mâncarea pentru iarnă. Antrenează-te pentru a îndeplini sarcini conform modelului și a transfera cunoștințe și abilități într-o situație nouă. Învață să evaluezi independent rezultatele
6 slide
Descrierea diapozitivei:
Obiectivele studierii secțiunii „Gătit” Orientare în carieră Pentru a contribui la formarea cunoștințelor despre activitatea muncii bucătar, patiser, brutar Încurajează respectul pentru persoana care lucrează Dezvoltați o căutare creativă a alegerii viitoare profesie
7 slide
Descrierea diapozitivei:
Obiectivele studierii secțiunii „Gătit” Dezvoltare Dezvoltarea elevilor a capacității de a aplica în practică cunoștințele existente. Dezvoltarea abilităților de muncă, abilităților de performanță și abilităților creative. Formarea acțiunilor de autocontrol pas cu pas și final la efectuarea muncii. dezvoltați gândirea logică în timp ce studiați materiale noi
8 slide
Descrierea diapozitivei:
Obiectivele studierii secțiunii „Gătitul” Educațional: Să promoveze o atitudine grijuliu față de mâncare Să cultive gustul estetic, atenția, să insufle abilități de cultură a muncii și acuratețe Să cultive inițiativa și independența în activitățile de muncă
Slide 9
Descrierea diapozitivei:
Obiective: Îmbunătățirea competențelor practice ale studenților în managementul economic gospodărie, depozitarea alimentelor Dezvoltarea obiceiului de curățenie, implementarea conștientă a regulilor sanitare și igienice în viața de zi cu zi Dezvoltarea respectului pentru tradițiile și obiceiurile populare Dezvoltarea independenței și a capacității elevilor de a rezolva probleme creative și inventive Introducerea elevilor în profesiile de prelucrare a alimentelor Dezvoltarea muncii asidue, a colectivismului , umanitate și milă, angajament, onestitate, responsabilitate și decență, patriotism, cultură a comportamentului și comunicare fără conflicte Dezvoltarea gustului estetic al copilului. gândire critică, formarea deprinderilor intelectuale și instrumentale în crearea, prelucrarea și transmiterea informației
10 diapozitive
Descrierea diapozitivei:
Caracteristicile psihologice și pedagogice ale adolescenței timpurii Adolescența este determinată de perioada vieții unei persoane de la 11-12 ani la 14-15 ani - perioada dintre copilărie și adolescență. Aceasta este una dintre perioadele de criză asociate cu dezvoltarea rapidă a tuturor componentelor principale ale personalității și schimbărilor fiziologice cauzate de pubertate. Adolescența este împărțită în mod tradițional în două faze: negativă (de fapt critică) - adolescență mai tânără (11-13 ani) și pozitivă - adolescență mai în vârstă (13-15 ani). Statutul social adolescent rămâne același. Toți adolescenții continuă să învețe la școală și depind de părinți sau de stat. Diferențele se reflectă mai degrabă în conținutul intern. Accentul este pus diferit: familie, școală și colegi, dobândirea de noi semnificații și semnificații. Un stimulent important pentru adolescenții mai tineri de a studia este dorința de a ocupa o anumită poziție în clasă și de a obține recunoașterea colegilor. În același timp, notele continuă să conteze pentru un adolescent, de atunci note mari vă oferă posibilitatea de a vă demonstra abilitățile.
11 diapozitiv
Descrierea diapozitivei:
În predare, introducerea sarcinilor bazate pe probleme are un mare efect. Adolescentul nu este mulțumit de procesul de comunicare a informațiilor noi într-o formă gata făcută, completă. Va dori să verifice fiabilitatea lor, pentru a se asigura că judecățile sale sunt corecte. Adolescenții ar trebui încurajați să compare, să găsească trăsături comune și distinctive, să evidențieze principalul lucru, să stabilească relații cauză-efect și să tragă concluzii. Informații interesante, fascinante, care îi stimulează imaginația și îl pun pe gânduri vor fi de mare importanță. Varietatea constatărilor din muncă poate fi un mijloc foarte eficient de creștere a atenției și o modalitate importantă de a preveni oboseala fizică generală asociată atât cu volumul de muncă academic, cât și cu proces general restructurarea radicală a organismului în timpul pubertății. Este necesar să se concentreze atenția adolescenților asupra conexiunii dintre cunoștințele dobândite și viața practică. Atunci când atenția lor nu este atrasă în mod specific de legătura dintre cunoștințele pe care le dobândesc cu viața practică, acest lucru îi privează pe mulți studenți de nevoia de a dobândi și asimila noi cunoștințe, deoarece acestea din urmă nu au nicio semnificație practică pentru ei. Este necesar să se creeze condiții pentru dezvoltarea abilităților.
12 slide
Descrierea diapozitivei:
Rezultate aşteptate Cunoaşte/înţeleg Influenţa metodelor de prelucrare asupra valorii nutritive a produselor Cerinţe sanitare şi igienice pentru bucătărie şi sufragerie, pentru prelucrarea alimentelor; tipuri de echipamente bucatarie moderna; specii poluarea mediului produse alimentare care afectează sănătatea umană
Slide 13
Descrierea diapozitivei:
Rezultate așteptate Să poată alege produse alimentare care să satisfacă nevoile organismului de proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine; determina calitatea bună a produselor alimentare prin semne externe; creați un meniu pentru micul dejun, prânz, cină; efectuați prelucrarea mecanică și termică a produselor alimentare; respectați regulile de depozitare a produselor alimentare, semifabricatelor și a preparatelor gata preparate, pregătiți legume și fructe pentru iarnă; acordă primul ajutor pentru toxiinfecții alimentare și arsuri.
Slide 14
Descrierea diapozitivei:
Rezultate așteptate Utilizați cunoștințele și abilitățile dobândite în activitati practiceŞi viata de zi cu zi pentru: Pregatirea si imbunatatirea calitatii, reducerea timpului si a costurilor energetice la prelucrarea produselor alimentare; Conservarea și prepararea produselor alimentare acasă; Respectarea regulilor de etichetă la masă; Gătitul conform retete gata facute, inclusiv bucătăria națională; Brutărie și cofetărie; Aranjarea mesei și pregătirea preparatelor finite.
15 slide
Descrierea diapozitivei:
Metode de lucru 1. Prin natura activitate cognitivă participarea elevilor și a profesorilor la proces educațional: problematic explicativ - ilustrativ cercetare reproductivă parțial - căutare 2. După surse de cunoștințe: verbal vizual practic 3. După gradul de interacțiune dintre profesor și elevi: conversație munca independenta 4. În funcție de sarcinile didactice specifice: pregătirea pentru percepție, explicarea, consolidarea materialului 5. Pe principiul împărțirii sau combinării cunoștințelor: clasificarea generalizantă comparativă analitică
16 slide
Descrierea diapozitivei:
Forme de organizare a activităţii cognitive a elevilor - Forma frontală Cu această formă de organizare a muncii, toţi elevii îndeplinesc aceleaşi sarcini educaţionale şi de lucru. - Organizarea muncii în echipă-unitate presupune împărțirea unui grup de studenți care studiază într-o lecție în unități sau echipe separate și atribuirea fiecărei unități sau echipe de sarcina proprie. - Individ Forma cea mai comună. Individualizarea învățării tehnologice creează oportunități favorabile pentru dezvoltarea personalității fiecărui elev.
Slide 17
Descrierea diapozitivei:
Sistemul de cunoștințe Cunoștințe și legi științifice generale Categoriile filozofice (materie, mișcare, spațiu, timp) și legi (tranziția cantității în calitate, negația negației) Cunoașterea dintr-un domeniu științific specific Stiintele naturiiȘtiințe umaniste Științe sociale Cunoștințe dintr-un domeniu științific specific Științe ale naturii, matematică, informatică, economie, ecologie, biologie, istorie, etică, siguranța vieții Cunoștințe profesionale Bucătar, patiser, brutar, ospătar
Acest lucru se va întâmpla: și veți cumpăra toate produsele calitate superioara, și vei aborda problema cu toată seriozitatea și să stăpânești așa ceva, fundamental (franceză cassoulet, de exemplu) nu funcționează. Fructul mai multor ore de efort le servești la masă cu gândul că nu vei mai încerca o rețetă atât de complexă în viața ta.
Dar, în esență, ce este atât de complicat: fasole la cuptor da pulpe de rata la cuptor cu carnati de porc. Dar din anumite motive, fasolea nu este niciodată gătită, iar rata seamănă mai degrabă cu talpa... Și totul pentru că lipsesc elementele de bază: fasolea nu este înmuiată peste noapte, iar pasărea nu este prăjită în prealabil într-o tigaie fierbinte. (pentru a pastra suculenta).
Echipă "Cu gust" a pregătit un set de principale reguli culinare. Amintește-ți sau împrospătează-ți memoria, iar orezul tău va deveni întotdeauna sfărâmicios, pandișpanul tău va fi mereu pufos, pastele vor fi al dente, iar carnea va fi suculentă! Pentru a merge la materialul care vă interesează, faceți clic pe cuvintele evidențiate într-o culoare diferită.
Reguli culinare
Orez
În cazul gătirii orezului, întrebarea este „cum să gătești?” depinde direct de întrebarea „ce tip?”, iar aceasta, la rândul său, decurge din întrebarea „pentru ce fel de mâncare?” La urma urmei, fiecare are propriile reguli pentru tratamentul termic. Deci, nu vom folosi niciodată orez sălbatic pentru pilaf, ci orez aburit pentru sushi. Nu, nu.
Pentru a pregăti o garnitură delicioasă și sfărâmicioasă pentru preparate din carne, pește sau legume, folosește-l pe al nostru, care este potrivit chiar și pentru cele mai ieftine soiuri!
Pastă
9 din 10 italieni, după ce l-au încercat pe al nostru, vor spune că este doar o masă de aluat. Cel care rămâne va prefera să tacă corect.
Când mușcă corect, dintele învinge mai întâi cu ușurință primul strat moale și apoi întâlnește rezistență la lumină. După ce am mușcat centrul dens, spunem: „Molto bene!”, La urma urmei, am obținut notoriul „al dente”.
Și dacă 50% din succesul în prepararea pastelor este grâul (și anume soiurile de durum) și timpul pe care pastele îl petrec în apă clocotită, atunci al doilea 50% este. El este cel care stabilește direcția de aromă a preparatului și determină ingredientele însoțitoare.
ouă
Oricine poate prăji ouăle prăjite. Dar sau? Aceste rețete trebuie stăpânite, chiar dacă doar pentru spectacol.
Dar cu cea obișnuită, nu totul este atât de simplu. Adăugarea produsului, timpului, modului de răcire. Deveniți un gătitor de ouă profesionist cu "Cu gust"!
Carne
Bine prăjit, dar menținând în același timp suculenta - semn de pricepere culinară. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de carne premium, pricepere și... o tigaie grea din fontă. În orice caz, acest lucru este recomandat de mulți profesioniști, deoarece pereții groși și fundul rețin mai bine și distribuie uniform căldura.
Cum fără să-l usuci? Nici noi nu am uitat să vorbim despre asta. Citiți-l - veți învăța o mulțime de lucruri interesante!
Brutărie
In sfarsit am ajuns la desert! - baza a aproape jumatate din retetele de prajituri. Pregătirea lui seamănă cu un ritual șamanic, dar odată ce ai pus totul în perspectivă pentru tine, vei fi surprins de ușurința cu care a ieșit acest nor dulce.
Încărcare...
