Magazin de găluște cu investiție minimă. Afaceri cu găluște acasă

Se știe că mâncarea de casă este întotdeauna mai gustoasă și mai atractivă decât semifabricatele cumpărate din magazin. Cumpărătorii sunt bucuroși să cumpere alimente de casă, chiar dacă prețul acesteia este mai mare decât omologii săi industriali. Puteți produce găluște în loturi mici acasă, ceea ce va reduce costul echipamentului și al închirierii spațiilor.

Cum să începi o producție de găluște acasă de la zero și ce trebuie să știe antreprenorii aspiranți, spune un invitat al revistei Reconomica din Riga, care are un an și jumătate de experiență în afacerea cu găluște.

Numele meu este Svetlana. Pe în acest moment Locuiesc în Riga, de trei ani sunt în concediu de maternitate. Mă consider una dintre acele mame neliniştite care cu fanatic curăţă, gătesc, coac în fiecare zi, reuşesc totuşi să aibă grijă de copil şi se plâng soţului lor de necesitatea unui abonament la Sală de gimnastică. Există energie, dar nu există putere să stai nemișcat.

În zilele ploioase sau cu zăpadă, îmi place să stau lângă fereastră și să fac găluște și găluște - aceasta este meditația mea.

Soțul nu a putut să se descurce singur și și-a invitat colegii la bere și găluște. Iată-i, cunoscători! Colegii au spus că ar fi bucuroși să cumpere acestea - o soluție excelentă pentru burlacii și bărbații ai căror soți consideră modelarea cea mai sofisticată tortură sau muncă până la epuizare.

Așa că publicul meu țintă s-a format încet.

Primele comenzi

La începutul săptămânii mi-au scris o listă: cine vrea, cât și cu ce umplutură. Dificultatea a fost că o mulțime de carne tocată trebuia făcută din diferite cărni. Bine că comanda a fost făcută cu patru zile înainte. Prima zi a fost petrecută pe preparate: aluat și carne tocată - apoi sculptură. Numărarea ingredientelor și cântărirea lor a făcut procesul foarte complicat și întârziat, am vrut să calculez cu exactitate suma cheltuită pentru un anumit volum de găluște.

Când totul este gata, sculptarea nu este o problemă, dar problema este depozitarea, nu era loc pentru toată lumea. Prima dată am ieșit. Cumpărătorii au fost mulțumiți și lista părților interesate s-a extins.

După ce am evaluat situația și am tras concluzii, am ajuns la concluzia că nu mă pot lipsi de o mașină de tocat carne electrică, un mixer de aluat, un congelator mare, tăvi și pungi puternice și bune.

Costuri de pornire

A trebuit să calculăm clar dacă vom avea suficienți clienți pentru a recupera costurile echipamentelor suplimentare. E greu de calculat aici, am 30 de clienți, fac o comandă o dată pe săptămână, dar nu poți să vrei găluște tot timpul, așa că trebuie să cauți clienți noi și să-ți diversifici cumva sortimentul.

În zilele ploioase sau cu zăpadă, îmi place să stau lângă fereastră și să fac găluște și găluște - aceasta este meditația mea.

Este convenabil ca internetul să economisească bani, publicitate gratuită, mai ales că prietenii se sfătuiesc între ei, iar cercul se extinde deja. Dar este totuși un risc, deși orice afacere este un risc. Mă îndoiam, dar, pe de altă parte, un astfel de echipament de bucătărie nu ar fi de prisos.

Am cumpărat următoarele:

• mașină de tocat carne electrică pentru 3.000 de ruble;
• mixer de aluat pentru 20.000 de ruble;
• congelator in stare buna, dar folosit, a costat 14.000 de ruble;
• 50 de bucăți de tăvi de plastic - 5.000 de ruble;
• pungi fiabile convenabile pentru ambalare, proiectate pentru 1 kg de produse - 3.400 de ruble. pentru 1000 de bucati.

Costurile inițiale - 45.400 de ruble.

Trebuie să investești nu numai bani, ci și sufletul tău

Soțul meu a mers la piață să cumpere carne, ceapă, făină și ouă. Știm cu toții că en-gros este mai ieftin. La cumpărare, am cerut întotdeauna să vedem certificate și documente pentru mărfuri, ceea ce este foarte important în cazul nostru. Apoi ne-au oferit reduceri ca și clienți obișnuiți.

În prima lună, am cheltuit 86.000 de ruble pe materii prime pentru găluște. Tinand cont de faptul ca toate produsele sunt de inalta calitate, ne-am bazat pe gust, cu multa umplutura de carne si aluat moale, discret.

Prima luna de munca

Soțul a participat activ nu numai la cumpărare, ci a curățat carnea după cum era necesar, a tăiat-o și a ajutat să o sculpteze. Mi-a luat 8 ore pe zi pentru a sculpta 10 kg, soțul meu putea ajuta o oră sau două, sculpta, iar în prima lună s-a dovedit a fi 320 kg. Doar 120 kg au fost vândute colegilor soțului meu, dar publicitatea pe internet a dat roade. Găluștele rămase au fost cumpărate de zonele din apropiere, au luat de la 2 kg la 4 kg de persoană și doar unul a fost surprins, a cumpărat 20 kg deodată.

Venitul în prima lună s-a ridicat la 122.480 de ruble. Aveam 8.900 de ruble în roșu. Este foarte bine pentru prima lună, având în vedere că nu ne sinucidem toată ziua, dar a face găluște pentru mine nu mai este o asemenea meditație.

Noi doi am putea să ne punem 20 kg sâmbătă și să ne eliberăm ziua pt vacanta in familie. Este greu de sculptat manual, spatele doare foarte mult și obosește, dar din sondajul prietenilor și cunoscuților, au înțeles că această formă este de preferat.

Deși m-au interesat diferite găluște electronice, cea care mi s-ar potrivi ca mărime și alte caracteristici a sculptat 12 kg într-o oră, iar aceste 12 kg le sculpt aproape toată ziua. Dar există un dezavantaj imens în astfel de dispozitive - trebuie să puneți carne tocată uscată acolo, dacă este udă, există riscul să nu se lipească bine, dar pentru a afla, a trebuit să o cumpăr.

Experimentează cu culoarea

Am decis că voi compensa forma cu culoare. Am avut un storcator (asta se economiseste bani), am luat morcovi, sfecla si orice verdeata care in prezent sunt mai ieftine si am facut suc. Am facut imediat cate o jumatate de litru din fiecare suc, uneori cate un litru, se pastreaza bine si o perioada indelungata la frigider, de ce sa nu-l fac cu rezerva, mai ales ca spalarea storcatorului este o placere destul de dubioasa.

Am decis că voi compensa forma găluștelor cu culoare.

Acum și găluștele sunt frumoase:

• sucul de morcovi dă o culoare portocalie frumoasă (am încercat să adaug turmeric în aluat pentru a-i da o culoare portocalie bogată, condimentul nu este ieftin și ai nevoie de mult pentru culoarea dorită);
• sucul de sfeclă este foarte activ și chiar și o cantitate mică dă o culoare roz, uneori îl înlocuiesc cu varză roșie, dar se întâmplă să dea picant aluatului și, în acest caz, nu trebuie să piperăm carnea tocată sau să turnați puțin. suc pentru o culoare roz pal;
• zeama de verdeata nu trebuie sa fie proaspata chiar daca frunzele se inchid putin si devin triste se mai pot folosi dar galbene sau putrezite sub nicio forma!!! Ai nevoie de multă verdeață pentru 500 g de suc, această culoare verde strălucitor costă puțin mai mult.

Va dura ceva mai mult timp, dar prin creșterea prețului și creșterea publicului interesat cu găluște frumoase, obținem mai mult.

Principalul lucru este calitatea

Mulți oameni doresc să petreacă puțin timp și bani și să obțină un profit bun, acest lucru se poate face, dar va fi fie un profit unic, fie unul foarte instabil.

Știu că poți economisi făină și nu folosești cea mai bună calitate, gri și aproape pierdută, o pungă - degeaba. La carnea tocată puteți adăuga varză, cartofi, pâine, multă ceapă sau gheață pisată, dar va fi gustoasă? Și carnea tocată poate fi umplută cu condimente, nu cu carne, ci cu soia și deșeuri, dar îți va permite conștiința? Mai mult decât atât, mulți părinți ocupați oferă asta copiilor lor. După ce ați încercat aceste găluște, la un preț mai mare decât cele gata făcute din supermarket, puteți reveni din nou la cele cumpărate din magazin.

Când fac găluște, încerc mereu câteva din loturi diferite, cu umpluturi diferite, și le dau familiei cu mare atenție la gust și calitate;

Primul profit net tangibil

La începutul celei de-a doua luni, a existat o investiție neacoperită de 8.900 de ruble, plus costul materiilor prime în valoare de 95.000 de ruble (mai mult decât în ​​luna anterioară datorită achiziționării de spanac, somon și brânză), plus achiziționarea unei mașini pentru a face găluște - 2.500 de ruble. Am cheltuit aproximativ 5.000 de ruble experimentând cu mașina, carnea tocată era umedă și toate produsele s-au dovedit a fi substandard.

Venitul pentru a doua lună a fost de 130.000 de ruble, iar profitul net a fost de 18.600 de ruble, adică un plus din a doua lună - acest lucru este grozav.

Un bărbat care a cumpărat 20 kg în prima lună mai târziu a cumpărat 60 kg. S-a dovedit a fi proprietarul unui restaurant; Acest client a fost mulțumit nu numai de achizițiile mari, ci și de faptul că nu era atât de important pentru el ce formă au găluștele. Am eliberat mult timp, pentru că pentru cafenea am pregătit găluște cu ajutorul unei mașini, iar pentru suculenta am adăugat gheață în carnea tocată, nu în loc de carnea tocată, ci la ea. Acest truc permite găluștelor să se formeze rapid și să rămână suculenți în timpul gătirii.

Pentru cafenea, am pregătit găluște folosind o mașină.

S-a stabilit piața de vânzare: mai mult de jumătate au fost duse la cafenele, restul au fost cumpărate fie de prieteni, fie de pe internet.

Am experimentat nu numai culoarea, ci și umplutura. Avem astfel de găluște ca:

• dietetic - cu carne de iepure;
• cel mai scump - cu brânză, somon și spanac;
• vegetarian - cu branza si spanac.

Cu cât mai multe alegeri, cu atât cerere mai mare. Sculptam în intervalul de 300-400 kg pe lună, mașina a ajutat, dar nici eu nu am renunțat la sculptura manuală. Mai mult, atunci când cumpărătorul vede găluște frumoase multicolore, dar făcute de la o mașină, și albe obișnuite, dar făcute manual, în cele mai multe cazuri, se acordă preferință celei de-a doua opțiuni.

Dificultăți ale afacerii cu găluște

Prima dificultate a fost în calcule. Prețurile pentru carne variază fiecare tip trebuie calculat clar atât pentru a avea o idee despre costuri, cât și pentru a stabili corect prețul.

Calculul prețului produsului

Costul găluștelor este de la 240 de ruble. și până la 360 de ruble. pe kg, în funcție de umplutură:

• cel mai ieftin - cu carne de porc,
• cu pui și porc-vită (asortate) - puțin mai scumpe,
• doar carne de vită (foarte bună, nu veche) - destul de scumpă,
• din somon - cel mai scump.

Uneori, în loc de pui, iau curcan, dar numai în loc. Două astfel de poziții în același timp nu sunt foarte profitabile, deși este o opțiune dietetică. În primele șase luni, găluștele cu carne de porc au fost vândute cu 360 de ruble. kg, restul sunt mai scumpe.

Cele mai scumpe, cu somon, spanac, brânză, costă 540 de ruble. pe kg, dar astfel de comenzi sunt rare. Prin urmare, o altă dificultate este de a prezice ceea ce va fi solicitat. Nu îl puteți lipi în avans, este mai bine să îl comandați.

Plata pentru comenzi

Capitalul de pornire nu este atât de mare, dar totuși, trebuie să știți și să vă imaginați câți oameni vor fi interesați și vor cumpăra găluște. Chiar dacă aproape întreaga zonă nu le va lua tot timpul, cu siguranță aveți nevoie de opțiuni de rezervă: câteva cafenele, magazine. Trebuie să existe o plasă de siguranță.

Noi doi am putea să ne punem 20 kg sâmbătă și să eliberăm ziua pentru distracția în familie.

Este un lucru când cunoștințele și prietenii nu plătesc imediat pentru comanda lor, în general, îi puteți găsi. Dar comenzile de pe internet sunt un risc, trebuie să acceptați plata integrală anticipată sau la cost, atunci cu siguranță nu puteți greși. Oamenii sunt diferiți, au comandat-o acum, dar trei zile mai târziu fie s-au răzgândit, fie nu au fost bani, așa că e mai bine să te asiguri și aici.

Clientul are întotdeauna dreptate

Cu siguranță trebuie să vă îmbunătățiți tehnica, rețeta și toppingurile. Natura umană este de așa natură încât ne plictisim de totul foarte repede și ne dorim ceva nou.

Ar trebui să încercați să vă jucați cu arome, să adăugați condimente, puțin usturoi, nucșoară dă notele potrivite. Principalul lucru este că nu doar încercați versiunile actualizate de găluște, ci și prietenii sau un grup de oameni care vă pot oferi o evaluare obiectivă.

Dacă apar plângeri de la cumpărători, atunci în niciun caz nu trebuie să fiți jignit sau să încercați să rezolvați lucrurile. Critica constructivă te ajută să te dezvolți, iar fiecare cumpărător este drag - te va părăsi, prietenii și cunoștințele lui pot refuza, de asemenea, pierzi mai mult. Și aflați ce este în neregulă și faceți o reducere pentru următoarea comandă și puneți sos de casă pentru clientul nemulțumit cu găluște.

Cartea sanitară

Unul dintre conditii obligatorii Succesul este un dosar de sănătate. Nu toată lumea știe cine ești și în ce condiții lucrezi. Fotografia ta cu o carte de sănătate este un bonus suplimentar.

Iar dacă adaugi mai multe fotografii ale procesului de lucru în portofoliu, astfel încât clientul să poată vedea că ești o persoană îngrijită care lucrează într-o bucătărie curată cu pălărie și mănuși, atunci șansele de succes sunt mari. Mai mult, costul mănușilor și șepcilor este de bănuți, dar bonusul și publicitatea sunt cheia profitului.

Starea actuală a lucrurilor

În acest moment, afacerea noastră are doar un an și jumătate. Mergem lin, încet. În fiecare lună, profitul este în medie de 30.000 de ruble, uneori chiar de 40.000 de ruble, dar am început cu 20.000 de ruble. Este un hobby foarte bun și profitabil pentru o fată aflată în concediu de maternitate.

Extindem gama, în timp ce mașina face găluște, eu fac găluște. Se întâmplă să rămână umplutura, o soluție excelentă sunt foietajele cu diferite umpluturi, toată lumea le iubește foarte mult. Apoi rămâne aluatul foietaj – care se folosește la pizza de altfel, pizza făcută cu foietaj se vinde cel mai repede; Un meniu atât de variat poate fi conceput.

Principalul lucru este să încercați, să încercați să surprindeți și să nu reduceți niciodată nivelul de calitate de dragul banilor ușori.

Acestea sunt frumusețile pe care le fac.

• Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să obții o fișă medicală.

Poți avea încredere în tine, dar în acest caz, cumpărătorul trebuie să aibă încredere în tine. Prezența șepcilor și mănușilor este o plasă de siguranță în într-o măsură mai mare ca să știi sigur că nu va mai fi nimic în plus în găluște.

• Igiena personală și curățenia spațiilor sunt principalul lucru.

Când vindeți alimente, sunteți responsabil pentru toată lumea, așa că asigurați-vă că încercați singur fiecare lot și implicați-vă familia și prietenii. Trebuie să știi clar că produsele tale sunt gustoase, de înaltă calitate și că nu pot exista consecințe.

• Experimentează cu arome.

Dacă introduceți produse noi, trebuie să știți sigur că acestea vor fi la cerere. Când am introdus găluște cu somon, brânză și spanac, eram sigur că, în ciuda prețului, se vor epuiza mai întâi, dar prețul a jucat un rol, gustul era incomparabil, dar scump. Se comandă rar, câteva kg pe lună. Nu este rentabil să reduceți prețul, ingredientele sunt scumpe. Nu voi spune că aceasta este o greșeală de calcul, dar nu sunt la fel de populare ca aceleași găluște cu brânză și spanac sau asortate (carne tocată de porc și vită). Doar evaluați cu atenție avantajele și dezavantajele înainte de a face găluște de pepene și mango exotice de vânzare. Pentru majoritatea cumpărătorilor, găluștele sunt un clasic.

• Evaluează-ți șansele. Aflați dacă există concurenți, numărul lor.

Am avut noroc, în zona mea nu se făceau găluște, erau în vecine, tot nu departe, dar totuși. Cu siguranță trebuie să aveți o idee despre unde să vă vindeți produsele pe internet sunt dificil de calculat în etapa inițială. Simțiți-vă liber să vizitați micile magazine și cafenelele pentru a afla dacă sunt interesați de astfel de produse și, dacă da, în ce condiții. Dacă la început condițiile vi se par nefavorabile, acesta nu este un motiv pentru a refuza. Principalul lucru este că ei cumpără de la tine și de bună calitate iar gustul își va face treaba. Este necesar ca pe cât posibil mai multe persoane Am aflat despre un produs demn.

• Este mai bine să faceți pachete cu un logo mai târziu.

Se întâmplă adesea ca atunci când cumpărăm găluște dintr-un magazin, să nu te uiți cu adevărat la ele din cauza ambalajului. Dacă ai încredere în aspectși calitatea produsului dvs., este mai bine să folosiți pungi transparente, dar rezistente. Cumpărătorul trebuie să vadă pentru ce plătește.

• Cheia principală a succesului este o rețetă bine selectată și dovedită.

Toate găluștele sunt preparate diferit. Am înțeles clar că rețetele cu lapte și chefir nu sunt pentru mine. Când faci găluște multicolore, dar nu ești mulțumit de procesul de colorare cu suc natural, poți alege colorant alimentar, dar trebuie să fii sigur că nu sunt dăunătoare sănătății. Nu uita de responsabilitate!

În ciuda aparentă plinătate a pieței de găluște cu o mare varietate de soiuri, nume, producători și calitate, producția de găluște este una dintre cele mai profitabile industrii.

Popularitatea găluștelor (produse manti, varaniki etc.) și ieftinitatea lor comparativă cu valoare nutritivă ridicată și sațietate asigură o cerere stabilă pe tot parcursul anului. Nu scade nici în timpul postului, deoarece în paralel este posibil să se producă găluște vegetariene, ceea ce compensează scăderea cererii din motive religioase.

Producția de găluște, ca multe altele, este optim de mică: în primul rând, nu va necesita spațiu semnificativ și costuri ridicate, și în al doilea rând, industriile mici, familiale și similare sunt acum cele mai solicitate în ceea ce privește raportul preț-calitate - la urma urmei, întreprinderile mici se străduiesc să îmbunătățească calitatea și să reducă prețurile, concurând între ele.

Lista echipamentelor necesare deschiderii unei producții de găluște este mică.

Pentru un ciclu de producție complet, este necesară o linie de echipamente pentru producția de găluște, constând din:

1) mașină automată de formare a găluștelor

2) echipamente pentru prepararea aluatului (cernător de făină, mixer de aluat, înfoiător de aluat - separat sau într-o singură unitate)

3) echipament pentru prepararea cărnii tocate (mașină de tocat carne, mixer carne tocată - separat sau într-o singură unitate)

4) echipamente pentru congelarea și depozitarea găluștelor și a materiilor prime (cel puțin 2 camere frigorifice: temperatură joasă și medie).

Costuri materiale pentru începerea unei afaceri de producție de găluște

În ceea ce privește echipamentul pentru turnarea găluștelor, îl puteți achiziționa pentru doar 550-750 mii de ruble. Diferența de preț este predeterminată de capacitatea buncărului de carne tocată și, ca urmare, de productivitate. În acest caz, productivitatea minimă este considerată egală cu 100 kg pe oră (la achiziționarea de echipamente pentru 550 de mii de ruble) și 200 kg pe oră (respectiv, la achiziționarea de echipamente pentru 750 de mii de ruble). Personalul de exploatare al dispozitivului este de 2 persoane în ambele cazuri.

Următoarea unitate de producție, unitatea de testare, este de asemenea deservită de două persoane. Este alcătuit dintr-o sită de făină (30.500 de ruble), un amestecător de aluat (326.860 de ruble) și o foaie de aluat (42 mii de ruble). Costul total al echipamentului pentru această unitate este de 399.360 de ruble, iar totalul cumulat este de 949.360 de ruble.

Masina de tocat carne (RUB 24.059) si mixerul de carne tocata (RUB 93.972) sunt intretinute de un singur muncitor. Costurile echipamentelor se ridică la 118.031 de ruble, total: 1.067.391 de ruble.

Două camere - temperatură medie și joasă - vor costa 39.985, respectiv 45.568 de ruble, pentru un total de 85.553 de ruble. Acestea nu necesita in mod special intretinere, dar este indicat sa se angajeze o alta persoana care va fi incarcator si ajutor.

Totalul pentru toate articolele este de 1.152.944 RUB. Personal - 6 persoane cu salariile 15.000 de ruble. fiecare.

Rentabilitatea producției de găluște

Ingredient	% din greutate produse finite	Preț, freacă. pe kg	Cheltuiala pentru 800 kg	Sumă
Vită
Porc
Sare
Piper măcinat
Făină
Praf de ou
Apă

Costul total pentru 800 kg de produse finite (sau pentru 1 schimb de lucru) este de 55.111,82 ruble. Costul materialului pentru 1 kg de găluște este de 68,89 ruble. Prețul pentru 1 kg de găluște variază de la 77 la 107 ruble. Media aritmetică a sumelor prezentate este de 92 de ruble.

Profitul net de la 1 kg este de 23,11 ruble. Profitul brut pe lună, sub rezerva muncii într-o tură cu o lună de lucru de 24 de zile - 1.766.400 de ruble, din care profitul compensat - 443.712 ruble și profitul net - luând în considerare salariile a 6 lucrători - 353.712 ruble.

Ultima cifră este venitul minim lunar al antreprenorului. Astfel, perioada de rambursare a afacerii este de 4-5 luni.

În plus, găluștele considerate ca exemplu nu sunt cea mai ieftină variantă. Pentru a reduce costurile, este posibil, de exemplu, să folosiți carne de pui și carne tocată, organe, etc.

Video despre producția de găluște

Dacă crezi că știi totul sau aproape totul despre găluște, atunci te înșeli. Multe națiuni încearcă să demonstreze că acest fel de mâncare este produsul național al unei anumite țări. Este dreptul lor. Aș vrea să spun un singur lucru: găluștele au multe „rude”. Printre acestea se numără ravioli italieni, manti și khinkali caucazieni, prăjituri uzbece și gedze japonezi. Există o mulțime de soiuri ale acestui fel de mâncare, fiecare gospodină îl pregătește cu propriile caracteristici specifice. Rezultatul este întotdeauna uluitor.

Popularitatea acestui fel de mâncare

Este dificil de argumentat faptul că popularitatea felului de mâncare nu numai că nu scade, ci, dimpotrivă, în fiecare an găluștele câștigă un număr tot mai mare de adepți. Putem spune cu siguranță că secretul preparatului se bazează pe trei postulate: rapid, gustos și foarte satisfăcător.

Tradiția găluștelor a venit în Rusia din China. Această țară este considerată patria lor. În cele mai vechi timpuri în China, găluștele au fost întotdeauna considerate un simbol al bogăției și prosperității în familie. mănâncă-le număr mare Nu toată lumea ar putea. Motivul pentru aceasta este destul de simplu - dimensiunea găluștelor chinezești este de câteva ori mai mare decât mantii asiatice. În patria sa istorică, acest fel de mâncare încă nu își pierde popularitatea. Acolo se servesc cu diferite umpluturi in interior: poate fi carne, peste, creveti, ciuperci, varza, ceapa verde si diverse legume. După cum ați înțeles deja, nu există limită pentru imaginația unui bucătar care dorește să surprindă oaspeții și să diversifice masa cu articole noi neobișnuite.

Nu există nicio îndoială că găluștele sunt atât de comune, deoarece sunt considerate un fel de mâncare foarte convenabil. În orice moment, carnea nu a fost greu de găsit și de folosit. Popoarele nomade și călătorii către cantitati mari s-a aprovizionat cu această prevedere iarna. Nu a fost prea greu de dezghețat pe drum. cantitatea necesară produsul și gătiți-l repede.

În plus, felul de mâncare a primit recunoaștere universală datorită sațietății sale. Mâncând o porție la micul dejun, nu vei simți foame pe tot parcursul zilei. Desigur, este dificil să pierzi în greutate cu găluște. Dar te vei simți mereu plin și vesel. Dacă o persoană este angajată într-o muncă fizică grea, atunci acest aliment va deveni indispensabil pentru menținerea forței fizice și a energiei. Fiecare familie are secrete pentru a face găluște sunt unice și inimitabile. Gospodinele își transmit cunoștințele din generație în generație, tinerele gospodine nu doar onorează abilitățile și abilitățile dobândite, dar încearcă și să contribuie cu ceva propriu - nou și unic.

A face găluște ca o afacere

Astăzi, găluștele ca afacere atrag tot mai mulți oameni interesați să obțină un profit stabil. Cererea pentru acest produs este întotdeauna destul de mare. Nu există riscuri sezoniere sau scăderi ale producției, deoarece găluștele sunt întotdeauna consumate, indiferent de perioada anului.

Acest tip de afaceri a apărut relativ recent în Rusia. Într-o perioadă scurtă de timp, a luat o poziție de lider în toate domeniile activitate antreprenorială. Producția acestui fel de mâncare se dezvoltă treptat. Cererea populației pentru acest tip de produse nu scade, ci crește într-un ritm extraordinar. Acest tip de activitate atrage mulți oameni de afaceri începători, deoarece producția nu necesită investiții mariși echipamente costisitoare complexe. Întregul proces poate fi simplificat foarte rapid termene scurte(una până la două luni).

Este destul de ușor să începi. Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți o cameră care să îndeplinească toate cerințele serviciilor sanitare și să achiziționeze echipamentul necesar.

Nu vă alarmați de saturația pieței cu acest tip de produs. Dacă produsele sunt produse de o calitate adecvată, succesul întreprinderii dumneavoastră este garantat!

Cea mai bună opțiune ar fi mică afacere de familie(acum sunt cele mai căutate). Concurând între ei producție mică depuneți eforturi pentru calitate înaltă și preturi mici. Pentru consumator, acesta joacă un rol dominant. Întreprinderile de producție de găluște au devenit o industrie independentă. În fiecare an tot mai mulți dintre ei intră pe piață, așa că concurența este foarte puternică. Crearea unui mic atelier este benefică din diverse puncte. Abia după câțiva ani de muncă putem trage concluziile adecvate și, dacă este necesar, putem începe să mărim producția.

Pentru a obține rezultate rapide, este necesar să urmați cu strictețe punctele sale.

Dacă totuși decideți să creați propria întreprindereîn această industrie, decideți asupra alegerii echipamentului. Există loc pentru imaginația ta să se dezlănțuie aici. Numeroși producători oferă diferite pachete de echipamente. Prețul va depinde direct de configurație.

Este posibil să se pregătească brânză de vânzare? Este cu adevărat posibil să câștigi bani din asta? Ce este mai bine: un mini-atelier sau bucatarie proprie? Să analizăm aceste probleme.

Mini-atelier de producere de găluște

De unde să începem producția? Mai întâi trebuie să găsiți sediul potrivit. Ar trebui să fie mic, dar în același timp convenabil pentru libera circulație a lucrătorilor. În medie, aproximativ 50 km.m vor fi suficiente pentru un atelier mic. Camera trebuie sa aiba apa, lumina si o buna ventilatie. Podelele și pereții trebuie acoperiți cu material ușor de curățat.

Echipament pentru un magazin de găluște

• Mașină automată pentru formarea găluștelor - atunci când o achiziționați, acordați atenție funcționalității dispozitivului. Pachetul ar trebui să includă rame interschimbabile pentru a da forme diferite produselor.
• Un dispozitiv pentru cernerea făinii - în acest fel, obiectele străine inutile sunt îndepărtate din ea, iar făina este saturată cu oxigen. În atelierele mici, de regulă, sunt instalate cerne de masă. Sunt compacte și în același timp au performanțe excelente.
• Echipament pentru prepararea aluatului - poate fi montat pe masă sau pe podea. Pentru găluște, mașinile care pot frământa aluat tare sunt mai potrivite. Antreprenorii preferă în continuare modelele pe podea.
• Masina de tocat carne. Principalul lucru aici este performanța dispozitivului. Lucrările trebuie efectuate neîntrerupt. Este de dorit să aveți funcția „Reverse”. Datorită acestuia, nu este nevoie să opriți mașina de tocat carne pentru a o curăța de tendoane și pelicule.
• Mixer carne tocata - cu ajutorul lui se amesteca toate ingredientele necesare pentru carnea tocata. Oferim versiuni de pe podea și de masă cu acționări electrice și mecanice. Pentru nevoile unui magazin de găluște, un mixer electric pentru tocat ar fi cel mai potrivit. Datorita functionarii acestui aparat, carnea tocata are consistenta ideala.
• Mașini de ambalat – pot fi fie automate, fie semiautomate. Cu ajutorul lor se programează greutatea ambalajului și se aplică data de ambalare. Prezența umană la acest proces devine opțională. Cercetările au arătat că clienții sunt mai dispuși să cumpere produse în ambalaje transparente. Oamenii vor să vadă ce vor mânca.
• Camere frigorifice pentru depozitarea materiilor prime si a produselor finite.

Atunci când alegeți echipament, nu uitați să vă ghidați după criteriul principal - posibilitatea vânzării 100% a mărfurilor. Calculul precis al capacității ne va permite să vindem produsele finite în totalitate. Deci, dacă intenționați să deschideți un mic atelier, atunci va fi suficient un dispozitiv cu o productivitate de 50 – 200 kg/oră.

Deplin ciclul tehnologic constă din următorii pași:

• prepararea aluatului;
• gătirea cărnii tocate;
• formarea de găluște;
• congelarea produselor;
• ambalare și ambalare.

Recrutare

Odată ce echipamentul a fost achiziționat și instalat, este timpul să vă gândiți la personalul care va lucra în atelierul dumneavoastră. Pentru ca produsele să fie calitate superioară, nu vă zgârciți cu angajații. Acordați preferință persoanelor care iubesc și știu să gătească și abordează sarcinile atribuite cu deplină responsabilitate și înțelegere.

Daca gasesti oameni cu experienta in acest domeniu, acesta va fi un plus incontestabil pentru afacere. Toți angajații trebuie să aibă dosare de sănătate care să indice starea lor de sănătate.

Dacă atelierul de producție de găluște este complet automatizat, cinci persoane vor fi suficiente pentru funcționarea neîntreruptă a producției.

Faceți găluște acasă

Acest tip de afacere poate fi organizat acasă și la locul de muncă în condiții confortabile. În acest caz, calitatea trebuie să fie la cel mai înalt nivel. În primul rând, veți distribui găluște între prieteni și cunoștințe și după ce produsul s-a dovedit cu latura pozitiva, poate fi vândut unei game largi de persoane din orașul dvs.

O afacere profitabilă cu găluște acasă este visul multora. Puteți începe să produceți găluște acasă cu o sumă mică de bani la îndemână. Principalul avantaj al acestui tip de muncă este că nu este nevoie să deschideți un antreprenor individual.

Beneficiile muncii la domiciliu:

• nu este nevoie să căutați spații;
• numărul minim de angajați;
• toate echipamentele necesare pentru lucru se află în fiecare bucătărie (masă, mașină de tocat carne, congelator);
• Tehnologia de producere a găluștelor acasă este familiară fiecărei femei.

Ingrediente pentru găluște

Când vine vorba de produse, totul este destul de simplu. Pentru un kilogram de aluat se folosește 1 kg de carne tocată. Pentru a obține carne tocată se iau diverse tipuri carne (vită, porc, pui), ceapă, condimente după gust. Pentru aluat veți avea nevoie de: făină, apă, sare, ouă. Puteți experimenta cu umplutura. În acest fel, vă puteți extinde gama de produse și puteți atrage mai mulți clienți.

Pentru a ști exact câte găluște puteți face pentru vânzare într-o zi, trebuie să faceți măsurători. Pe parcursul mai multor zile, numărați numărul de produse primite și abia apoi numărați-vă puterea și resursele pentru producerea produselor finite. Nu uitați să țineți cont de numărul preliminar de potențiali cumpărători.

La început, nu ar trebui să te bazezi pe rambursare rapidă proiect. Totul va veni în timp. Dacă consumatorilor le plac produsele dvs., atunci puteți ocupa o nișă demnă în această industrie.

Mâncarea de casă poate fi vândută în două variante: sub formă de semifabricat și deja în formă finită. Dacă puteți aranja livrarea de găluște fierbinți la birouri, acest lucru va crește semnificativ șansele de succes pentru întreprinderea dvs.

Rentabilitatea afacerii de producție de găluște

Să încercăm să calculăm numere aproximative. Să luăm costurile a 800 kg de produse finite pe schimb. Costul pentru 1 kg de găluște este de 69 de ruble. Prețul mediu variază de la 92 la 95 de ruble. Profit net de la 1 kg - 23 de ruble. Profitul net, luând în considerare salariile a 6 muncitori, va fi de 353 mii. Daca scadem din aceasta suma cheltuielile pt utilitati publice, atunci restul va fi de aproximativ 265.000 pe lună din venitul net al companiei dvs. În acest scenariu, afacerea se achită singură în mai puțin de 1 an. Dacă doriți, puteți reduce costul produsului folosind carne de pui mai ieftină.

Rentabilitatea investiției pentru un produs realizat acasă va depinde în întregime de prețul final. În cea mai mare parte, acesta este 20%, dar unii reușesc să obțină rezultate mai mari - 50%.

Pentru a deschide un atelier pentru producerea de găluște, veți avea nevoie de mult mai mulți bani. O linie care va produce 600–700 kg de mărfuri pe zi vă va costa 300.000 de ruble. Aici va trebui să adăugați și costurile de publicitate și salariile personalului.

Afacerea de a face găluște acasă nu vă va aduce prea multe venituri. Cea mai bună opțiune– deschiderea unui mini-atelier. Poți, desigur, să începi de acasă și să atragi treptat clienți, dar abia după ce ai propria clientelă te poți gândi la extinderea producției.

Dacă reușiți să rămâneți pe piață aproximativ un an, atunci are sens să creșteți capacitatea. Doar in acest caz profitul va fi maxim. De la bun început, decideți exact ce fel de profit doriți să obțineți din producția dvs. și urmați cu strictețe planul de afaceri pe care l-ați întocmit. Succesul nu va dura mult să ajungă.

Producția de găluște ca afacere: de unde să începeți, profitabilitate, recenzii. Astăzi aceste întrebări îi interesează pe mulți.

Beneficii cheie

Ca toate celelalte domenii de activitate, producția de găluște are avantajele și dezavantajele sale. Pe scurt despre primele:

1. Lipsa de sezonalitate - sunt la fel de solicitate în orice perioadă a anului.
2. Randament ridicat al afacerii - cu o planificare adecvată, puteți recupera toate costurile după 3 luni de muncă.
3. Investiție nesolicitantă - la etapa inițială veți avea nevoie de o sumă destul de modestă.
4. Abordare nepretențioasă a angajării personalului, cel puțin în stadiul inițial. De asemenea, nu trebuie să cumpărați echipamente scumpe sau să închiriați un atelier sau un birou.
5. Disponibilitatea ingredientelor și ușurința producției.
6. Perspective bune pentru întreprinderile mici.

Dezavantajele includ concurență ridicată. Acest lucru este tipic mai ales pentru orașele mari. Singura alternativă este creșterea calității găluștelor turnate. Scurtarea cu carne sau condimente în acest caz este o rețetă pentru eșec.

Noțiuni de bază

Deci de unde să încep? Orice producție comercială necesită un anumit timp de pregătire. În cazul unei afaceri cu găluște, cel mai adesea durează aproximativ 2 luni pentru a rezolva o serie de probleme organizatorice și conexe.

În prima etapă, efectuați o analiză de piață și colectați cât mai multe informații despre activitățile concurenților. Un pas necesar este să analizezi nișa din orașul tău.

Un pas obligatoriu este înregistrarea afacerii. Numai acest lucru durează adesea mult timp, până la 2 săptămâni, iar cheltuielile asociate pot ajunge la 10 mii de ruble.

În fine, când vine vorba de producție mare, va trebui să găsiți un sediu pentru care trebuie să obțineți permise de la SES.

În fazele finale se angajează personal, se achiziționează materiile prime și se încheie contracte cu furnizorii și cumpărătorii.

Documentare

Dacă în etapa inițială intenționați să vindeți găluște gata preparate numai rudelor, prietenilor și colegilor, puteți face fără înregistrarea legală. Cu toate acestea, în acest caz, venituri mari Nu are rost să numărăm - clientela va fi prea limitată.

Pe lângă deschiderea unui antreprenor individual sau SRL, va trebui să colectați un număr de documente de autorizare din diverse organizatii. Printre acestea se numără lucrări de la Rospotrebnadzor și încheierea Stației Sanitare și Epidemiologice. Pentru a obține pe acesta din urmă, va trebui să furnizați rețeta exactă.

Dacă la un moment dat te muți să lucrezi într-o cameră separată sau chiar într-un atelier, va trebui să te ocupi de permisiunea inspectoratului de pompieri. De asemenea, clădirea va trebui să îndeplinească toate cerințele necesare și specificatii tehnice. Produsul va avea cu siguranță o etichetă cu numele și o scurtă descriere.

In cazul angajarii personal suplimentar Fiecare persoană trebuie să aibă o fișă medicală, care va trebui actualizată periodic. altfel există riscul de a primi o amendă foarte mare.

A face găluște ca o afacere

Astăzi, piața oferă produse de la mulți producători, dar găsirea unei nișe pentru tine este destul de ușoară - totul depinde doar de calitatea produselor.

Ideea de afaceri în sine a câștigat popularitate în țara noastră cu doar câțiva ani în urmă. Într-o perioadă scurtă de timp, ea a reușit să ocupe una dintre pozițiile de conducere printre alte domenii de activitate.

Două opțiuni

ÎN această afacere Există două opțiuni principale pentru a face afaceri: crearea unui mic atelier și lucrul de acasă.

Să ne uităm la ambele în detaliu.

Lucrați în atelier

Pentru această opțiune, va trebui să găsiți și să închiriați o cameră. Mic ca suprafață, dar suficient pentru libera circulație a echipamentelor și a lucrătorilor. Potrivit experților, la început te poți descurca cu o cameră de 50 de metri pătrați.

Cerința principală: disponibilitatea apei, iluminat și ventilație de calitate. Pereții și podeaua trebuie finisate cu materiale ușor de curățat, cum ar fi gresia lucioasă. Este la fel de important să aducem spațiile în conformitate cu toate standardele sanitare.

Mașina principală va fi o mașină specială pentru formarea găluștelor. Atunci când alegeți un anumit model, ar trebui să acordați atenție listei de capabilități ale dispozitivului. Setul trebuie să includă mai multe rame de schimb pentru diferite forme de produs. În plus, veți avea nevoie de următoarele dispozitive:

• Un dispozitiv pentru cernerea făinii - este folosit pentru curățarea făinii de toate cele mai mici impurități străine. În același timp, dispozitivul ajută la saturarea acestuia cu oxigen. Opțiunile desktop sunt solicitate și sunt utilizate în mod activ în etapele inițiale ale dezvoltării afacerii.
• Așa-numitul complex pentru prepararea aluatului - există două soiuri principale pe piață: montate pe podea (se folosesc mai populare) și desktop. Ar trebui să se acorde preferință celor care pot frământa cel mai tare aluat posibil.
• Mașini de tocat carne – măcinarea tuturor componentelor principale ale cărnii tocate. Este important ca dispozitivul să poată funcționa continuu, fără întrerupere. Merită să acordați atenție prezenței unui revers, care va ajuta la evitarea necesității de curățare a peliculelor și a miezurilor, deși aceasta este o chestiune de preferință personală.
• Mixere - cu ajutorul unor astfel de dispozitive, se realizează amestecarea de înaltă calitate a cărnii tocate. Opțiunile principale sunt opțiunile de podea și de masă. Acestea sunt conduse manual sau conectate la sursa de alimentare. Este mai bine să acordați preferință celor din urmă. Vă permite să obțineți consistența ideală a cărnii tocate pentru producția ulterioară.
• Dispozitivele de ambalare sunt împărțite în complet automate și semi-automate. Caracteristicile dispozitivului vă permit să preprogramați data și greutatea producției. Dispozitivele automate fac posibilă eliminarea completă a oamenilor în această etapă a producției. După cum arată practica, ar trebui să se acorde preferință ambalajului complet transparent, deoarece permite clienților să vadă produsul în avans, dar, dacă doriți, puteți prezenta o versiune mai originală;
• Echipamente frigorifice pentru materii prime si produse finite.

Înainte de a alege un model sau altul, ar trebui să calculați volumul aproximativ de producție și nivelul potențial al vânzărilor. De exemplu, dacă vorbim de un atelier relativ mic, atunci ar trebui să ne concentrăm pe o productivitate de aproximativ 100-200 de kilograme pe oră.

Procesul tehnologic al liniei în acest caz va consta din următoarele etape:

1. Pregătirea testului.
2. Prepararea cărnii tocate.
3. Formarea produselor finite.
4. Congelare.
5. Ambalare.

Lucrul la domiciliu

De asemenea, puteți face găluște acasă. Principalul lucru este să vă îmbunătățiți în mod constant procesul de productieși păstrați calitatea produsului la cel mai înalt nivel. La începutul lucrărilor, produsele sunt distribuite între cunoștințe și prieteni, ulterior, vânzările pot începe către un cerc mai larg de cumpărători. Este foarte important să-ți construiești reputația aici. Notoriul „gur în gură” va fi un ajutor semnificativ.

Sculptarea are multe beneficii. În primul rând, nu trebuie să închiriezi o cameră. În plus, nu trebuie să angajați angajați toate echipamentele pot fi găsite chiar în bucătărie. Cel mai probabil, nici nu va trebui să deschideți un antreprenor individual. Din păcate, va fi imposibil să obțineți volume mari și, în consecință, câștiguri folosind această metodă, dar puteți câștiga o experiență valoroasă.

Implementarea

Pe măsură ce producția se extinde și în procesul de căutare de noi clienți, vă puteți îndepărta de o comunitate destul de apropiată de prieteni și cunoștințe. În acest caz, puteți încerca să vindeți produsul prin rețelele sociale și forumurile speciale.

În viitor, are sens să încercăm să încheiem un contract cu lanțuri de cafenele, magazine de găluște și restaurante - astfel de produse semifabricate sunt la mare căutare printre ele. În sfârșit, prin intermediul lor poți ajunge la cumpărători mai mari. Desigur, toate acestea sunt posibile doar dacă calitatea găluștelor este la egalitate.

O altă opțiune de dezvoltare este livrarea de prânzuri calde gata preparate. Pe această piață, găluștele, găluștele și khinkali s-au impus deja. Astfel de prânzuri sunt populare pe merit în întreprinderi, piețe și birouri. În cele din urmă, puteți oferi produse micilor puncte de vânzare cu amănuntul.

Rentabilitatea

În medie, costul pentru 1 kg de găluște este de aproximativ 70 de ruble, în timp ce prețul în magazine este de aproximativ 100 de ruble. În acest caz, profitul va fi de 30 de ruble pe 1 kg. Dacă înmulțiți acest lucru cu o scară de aproximativ 800 kg de produse și scădeți toate costurile asociate, obțineți un profit net de aproximativ 250 de mii de ruble pe lună.

Producția de găluște se amortiza în mai puțin de un an, ceea ce indică rentabilitate ridicată. Alternativ, puteți folosi carne de pui - acest lucru va reduce costul.

În ceea ce privește industria de cabană, totul depinde de prețul final al produsului. Cel mai adesea, veniturile sunt de aproximativ 20%. În unele cazuri, dacă produsul a reușit deja să se impună și există o bază de clienți obișnuiți, suma poate crește până la 50%.

În ceea ce privește costurile de deschidere a unui atelier, doar linia va costa aproximativ 300 de mii de ruble sau chiar mai puțin. Dar va putea produce până la 650 kg de mărfuri pe zi. Cu toate acestea, mai mult afaceri mari va necesita şi costuri de publicitate şi salarii angajati.

Video: secrete producție industrială găluște.

Plan de afaceri

După cum am menționat deja, una dintre componentele succesului oricărei întreprinderi este un plan de afaceri bine scris, care vă va permite să evaluați profitabilitatea întreprinderii. Toate cheltuielile sunt incluse în el. Exemplu de costuri materii prime la 800 kg de produs.

• Alegerea unei camere
• Ambalarea găluștelor
• Recrutare
• Secretele preparării găluștelor
• • • • Idei de afaceri similare:

Astăzi nu vei surprinde pe nimeni cu varietatea „miracolului de găluște”. Rafturile supermarketurilor sunt pline de o varietate de produse semifabricate de la o varietate de producători, la o varietate de prețuri. Antreprenorii începători nu pot concura cu ei. Acest lucru necesită un capital imens, conexiuni excelente și brațe lungi. Desigur, un om de afaceri novice nu are toate acestea.

Dar principalii jucători de pe piața găluștelor au o latură foarte vulnerabilă. În aproape 99% din cazuri, ei produc găluște folosind mașini automate și cu conținutul de carne din găluște de cel mult 50%, sau chiar mai puțin. Desigur, prețul unor astfel de găluște este de câteva ori mai mic și există o cerere pentru ele. Dar, așa cum arată practica, în fiecare an consumatorul rus începe să înțeleagă din ce în ce mai mult despre calitatea produselor. Dacă îi dai un gust dintr-un produs cu adevărat gustos și nu-l înșeli cu calitatea lui, îi poți câștiga încrederea pentru mulți ani. Este această cale pe care o parcurg astăzi întreprinderile mici, producând găluște fără a adăuga soia și alte elemente care reduc costul produsului finit. Acestea sunt așa-numitele găluște „de elită”, al căror preț nu poate fi mai mic de 300 de ruble/kg. Nu poți învinge gustul găluștelor adevărate de casă.

Toate găluștele cu preț peste 250 sunt făcute din carne naturală, fără adaos de soia vegetală. Soia se adaugă numai la găluște ieftine. Această regulă este urmată de compania Siberian Gourmet, lider în vânzările de produse semifabricate pe piața din Urali și Siberia.

Găluștele făcute manual sunt întotdeauna mai atractive pentru consumatori, deoarece sunt mai gustoase și de calitate superioară, spre deosebire de găluștele produse de mașini automate. Acesta este tocmai avantajul atelierelor mici, unde se folosește exclusiv muncă manuală. Cifra de afaceri a unui atelier care produce doar 200 kg de găluște pe zi poate ajunge la 1 milion de ruble pe lună. Dintre acestea, profitul poate fi de 150 - 200 de mii de ruble. Dar nu totul este atât de dulce pe cât pare la prima vedere. Cel corect este important aici abordare economică. Primele lucruri mai întâi.

De unde să începeți să planificați producția de găluște artizanale

De ce ar trebui să înceapă planificarea producției cu vânzările? Da, pentru că mulți oameni de afaceri începători au intrat în faliment atunci când au investit milioane de ruble în achiziționarea de echipamente scumpe și au ajuns să aibă depozite pline până în tavan cu produse finite. Greșeala lor a fost că în timpul formării afacerii nu au planificat vânzarea produselor lor. Așa ceva s-ar fi putut întâmpla în anii 90, când era o lipsă de produse și orice produs se epuiza. Astăzi, într-o perioadă de concurență acerbă, afacerile trebuie să înceapă cu întrebarea: „Cui îi voi vinde? acest produs, cine este cumpărătorul meu?

În cazul găluștelor făcute manual, primele vânzări pot începe cu vânzarea loturilor de probă către cunoscuți și prieteni apropiați. Dacă vezi cum găluștele tale sunt lăudate și comandate din nou și din nou, s-ar putea să crezi că întreprinderea ta va reuși. La urma urmei, găluștele tale vor fi la fel de solicitate pe rafturile magazinelor locale. Deci trebuie să ne deschidem...

Alegerea unei camere

Mulți antreprenori implică rude și prieteni în afacere într-un stadiu foarte incipient. Faceți găluște acasă. Când capitalul este foarte limitat, aceasta este adesea singura cale de ieșire din situație. Nu este nimic rușinos în asta. Când volumul producției și vânzărilor de găluște depășește 200 kg pe zi, vă puteți gândi deja la închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente și extinderea personalului.

Când se produc chiar și 200 kg de găluște pe zi, dimensiunea încăperii trebuie să fie de cel puțin 50 m2. Ar trebui să includă zone pentru primirea și tăierea cărnii, o zonă pentru prepararea aluatului, o zonă pentru modelarea (producția) de găluște și o zonă pentru depozitarea produselor finite. Atelierul trebuie să respecte toate standardele sanitare pt producția de alimente. Camera trebuie sa fie curata, peretii trebuie tencuiti si vopsiti, podelele trebuie tencuite sau gresie. Spațiul trebuie să fie dotat cu toaletă. De asemenea, este necesar să instalați un recipient cu o soluție dezinfectantă pentru tratarea și spălarea mâinilor cu instrucțiuni pentru acestea. Și așa mai departe. Nu uitați de prezență securitate la incendiu. Acestea sunt cerințele minime pentru acest tip de întreprindere.

Ce echipament să alegeți pentru producția de găluște manual

1. Sită de făină - de la 15 mii de ruble;
2. Rularea aluatului - de la 30 mii de ruble;
3. Mașină de tocat carne - de la 17 mii de ruble;
4. Mixer de aluat - de la 60 de mii de ruble;
5. Mixer carne tocată - de la 40 de mii de ruble;
6. Camere frigorifice, 2 buc. - de la 100 de mii de ruble.

Costurile totale - de la 262 mii de ruble.

Apropo, puteți începe să produceți găluște făcute manual fără echipamentul de mai sus. Toată lumea a făcut găluște de casă. O astfel de producție este limitată doar de prezența unei mașini de tocat carne, iar alte operațiuni se fac manual. Cealaltă față a monedei unor astfel de economii este viteza producției de găluște, care va fi extrem de scăzută.

Setul de echipamente de mai sus este suficient pentru a produce până la 700 kg de găluște făcute manual pe zi. Când volumele de producție ajung la 1000 kg pe zi sau mai mult, merită să vă gândiți la achiziționarea de camere de congelare prin explozie și la construirea unui depozit separat pentru produsele finite. Modelarea manuală poate fi înlocuită parțial cu modelarea automată. Pentru a face acest lucru, puteți achiziționa o mașină de găluște, de exemplu marca HLT-700XL. În general, piața echipamentelor pentru producția de găluște include echipamente italiene, ucrainene, chinezești și rusești. Cu toate acestea, prețurile variază semnificativ. Echipamentul italian este considerat cel mai scump, dar este și cel mai fiabil și avansat. Cu toate acestea, multe întreprinderi funcționează cu succes folosind analogi chinezi mai ieftini. Cel mai accesibil echipament pentru producția de găluște este considerat a fi al nostru - domestic. În cele din urmă, alegerea echipamentului depinde de preferințele proprietarului afacerii și de capacitățile sale financiare.

Ambalarea găluștelor

De asemenea, merită să studiem procesul de ambalare a găluștelor. În prezent, se pot distinge trei tipuri de ambalaje: manual, automat și semi-automat. Procesul manual de ambalare este atunci când operatorul împachetează manual găluștele într-o pungă de plastic și sigilează partea deschisă. Această metodă este încă folosită de mulți producători mici din orașele de provincie. Și acest lucru se justifică de la sine, deoarece pentru a achiziționa o linie automată de ambalare, un antreprenor va trebui să plătească cel puțin 20 de mii de dolari. Pentru întreprinderile mici, calea de ieșire din situație este achiziționarea unei linii semi-automate, al cărei cost este puțin peste 3 mii de dolari.

Câți bani sunt necesari pentru a produce găluște?

Un punct important atunci când începeți o afacere este problema furnizării de ingrediente pentru producția de găluște. Acestea includ făină premium, carne de vită și porc, ouă, ceapă, piper, ierburi, sare, apă. Potrivit unor date, pentru producția de găluște cu un volum de 200 kg pe zi (4800 kg pe lună), costurile lunare pentru materii prime vor fi de cel puțin 300 de mii de ruble.

Recrutare

Cel mai important element de cost pentru un magazin de găluște sunt costurile cu forța de muncă. Cu cât procesul de producție este mai puțin automatizat, cu atât sunt necesari mai mulți muncitori. Prin urmare, chiar și un mic atelier pentru fabricarea manuală a găluștelor va necesita 10-15 persoane direct implicate în procesul de fabricare a găluștelor. De asemenea, o întreprindere mică va trebui să angajeze un tehnolog, șofer, manageri de vânzări și încărcătoare. Un contabil și o curățenie pot fi angajați în baza unor contracte de servicii contra cost (sau externalizare). Nu uitați că fiecare angajat trebuie să aibă la el un carnet de sănătate în caz de inspecție.

Ce sistem de impozitare să alegeți pentru un atelier de producție de găluște?

Forma organizatorică a unui atelier pentru producția de găluște poate fi un antreprenoriat individual obișnuit. Cel mai favorabil regim fiscal pentru o astfel de întreprindere este sistemul simplificat de impozitare (STS), 6% din venituri sau 15% din profitul întreprinderii.

Secretele preparării găluștelor

• Puteți reduce pur și simplu costul găluștelor produse prin adăugarea de cartofi în carne. Carnea rezultată este găluște de cartofi, gustul nu este mai rău decât găluștele de carne pură, iar costul este același.
• Puteți reduce costul găluștelor fără a pierde calitatea prin creșterea procentului de apă din aluat și din carnea tocată. Din punct de vedere tehnologic, este posibilă creșterea procentului de apă din carnea tocată la 20%, în timp ce gustul găluștelor devine doar mai bun.

Cum să porniți o afacere producând găluște manual

Producția de găluște artizanale trebuie să înceapă simultan cu înregistrarea ca antreprenor individual sau individualși în același timp să stabilească piețe pentru produsele finite. Pentru început, îl poți organiza acasă și implica rudele în ajutor.

După ce apare primul profit, te poți gândi la închirierea spațiilor sau la achiziționarea de spațiu de producție ca pe propriul tău.

Dacă se produc peste 200 de kilograme de găluște pe zi, atunci minim zona de productie ar trebui să aibă 50 de metri pătrați. Camera este împărțită în secțiuni separate:

1. primirea și tăierea cărnii;
2. prepararea aluatului;
3. producerea de găluște;
4. zona de depozitare.

Pe lângă cele de mai sus, incinta trebuie să aibă o cameră de toaletă, precum și un recipient special pentru ca lucrătorii să se spele pe mâini. Este obligatoriu să aveți o soluție specială dezinfectantă instrucțiuni detaliate conform regulilor de utilizare a acestuia.

Ce sistem de impozitare să alegeți pentru înregistrarea unui magazin de găluște

Când se instalează producția de găluște făcute manual, nu este nevoie să se deschidă persoană juridică. Este suficient să te înregistrezi ca antreprenor individual. În acest caz, cea mai optimă soluție ar fi alegerea unui sistem de impozitare simplificat. De asemenea, puteți plăti impozit atât pe veniturile primite, cât și pe profit. În primul caz este de 6%, iar în al doilea - 15%.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?

Pentru a configura producția de găluște artizanale, aveți nevoie de 250.000 de ruble. Acest preț include doar achiziția de echipamente. Costuri financiare suplimentare vor fi asociate cu achiziționarea ingredientelor necesare și costurile de transport pentru livrarea acestora, plata forței de muncă și prime de asigurare, taxa si chirie, costuri suplimentare.

Ce echipament să alegeți pentru producția manuală de găluște

În ciuda faptului că găluștele sunt făcute manual, tot nu vă puteți lipsi de echipament. Va trebui să achiziționați:

• Aparate pentru cernerea făinii;
• macinator de aluat;
• echipamente pentru framantarea aluatului;
• mașină de tocat carne;
• mixer pentru tocat;
• cel putin doua camere frigorifice.