Bar de bere ca. Cum să deschizi un bar de bere

De ce are cea mai mare nevoie omul modern? În comunicarea prietenoasă de bază. Un bar de bere nu este doar un loc în care oamenii beau băuturi alcoolice. Aici au ocazia să comunice, să facă schimb de impresii și să uite de problemele cotidiene. Pentru ca un bar de bere să înflorească, este suficient să te gândești la conceptul său ținând cont de această nevoie umană. Creați un interior adecvat, selectați cu atenție personalul și oferiți programe de divertisment.

Cum să deschizi un bar de bere de la zero

Alegerea unui loc potrivit

Acesta este primul lucru la care trebuie să te gândești înainte de a deschide orice unitate de divertisment. Cu cât abordați mai responsabil această problemă, cu atât afacerea dvs. va avea mai mult succes. Unde este potrivit să deschizi un bar de bere?

1. periferiile orașului și zonele rezidențiale. Unitățile de divertisment nu sunt adesea deschise în aceste locuri, deoarece se crede că nu este profitabilă. Lipsa concurenților este doar benefică. Barul de bere va deveni un loc în care oamenii vor veni să se întâlnească cu prietenii și să discute într-o atmosferă relaxată;
2. lângă întreprinderi și centre de afaceri. După o zi grea, oamenii vor să se odihnească și să se relaxeze. Dacă deschideți un pub nu departe de munca lor, atunci o vor face aici. Rămâne doar să-ți stabilești bine stabilirea;
3. aproape de gari. Vizitatorii se confruntă adesea cu nevoia de a „trece” timpul undeva. O locație de divertisment unde poți discuta și bea un pahar de bere delicioasă este perfectă în acest scop.

Alegerea unei camere

1. Cladire rezidentiala. Doar oamenii cu „nervi de oțel” ar îndrăzni să deschidă un bar de bere în acest loc. În ochii majorității oamenilor, o astfel de unitate este un „bordel”, așa că plângerile vor ajunge imediat la administrația orașului. Nu vă vor închide, dar va trebui să plătiți mită în mod regulat. Dacă tocmai ați început să vă promovați afacerea, atunci nu ar trebui să alegeți această opțiune. Veți oferi cea mai mare parte a veniturilor „oamenilor importanți”.
2. Subsol. Acest loc are o atmosferă specială. Puteți amenaja o unitate destul de decentă aici. Dar pentru cei care doresc să creeze un bar de bere de elită, este mai bine să nu aleagă un subsol. Există adesea probleme cu ventilația și canalizarea, televiziunea și comunicațiile celulare. Fetele tinere refuză deloc să vină aici.
3. Cameră separată. Aceasta este cea mai bună opțiune. Nu vei depinde de nimeni. Toată responsabilitatea va rămâne cu tine. La început, va trebui să-l închiriați. Dar dacă lucrurile merg în sus, atunci în timp localul poate fi achiziționat.

Conceptul de stabilire

Un bar de bere poate fi diferit. Înainte de a-l deschide, ar trebui să decideți pentru ce vizitatori va fi deschis. În funcție de aceasta, se disting următoarele opțiuni de bar de bere:

1. Bar de bere standard. Sediul poate fi situat pe teritoriul unui centru comercial sau al unui supermarket. Clienților li se oferă o gamă largă de produse din bere, servicii de calitate și condiții confortabile pentru relaxare.
2. Cort mobil. Îl poți vedea vara, nu departe de locurile aglomerate. Corturile pot varia în dimensiune. Marele avantaj al unor astfel de unități este că sunt situate pe stradă și, prin urmare, atrag un număr mare de clienți. Poți bea bere rece la masa de la bar, sau o poți lua cu tine.
3. Bar de bere cu berărie. Această opțiune este potrivită pentru cei care știu deja ceva despre această afacere. Berăria vă va permite să produceți bere și să o vindeți nu numai pe teritoriul barului său, ci și să o vindeți altor unități. Propria ta marca de bere va deveni cartea ta de vizita, ceea ce va atrage multi clienti catre tine.

Alegerea unui nume și design

Înainte de a deschide un pub și de a alege o locație pentru acesta, este potrivit să veniți cu un nume pentru acesta. Va deveni baza pentru crearea designului. Există multă concurență în această afacere, așa că numele trebuie să fie unic, interesant și memorabil. Cea mai bună opțiune este să folosiți istoria țării. Un bar de bere în stilul unei cabane ucrainene sau al unui magazin sovietic va atrage cu siguranță un număr mare de vizitatori.

Alegeți mobilierul în conformitate cu conceptul de design. Dar este de dorit ca acesta să fie cât mai simplu și să nu fie greoi. Canapele moi scumpe și mobilierul de epocă dintr-un bar de bere vor arăta ridicol.

feluri de mâncare. Dacă nu doriți să obțineți reputația de a fi o unitate ieftină, nu folosiți veselă de unică folosință. Evitați, de asemenea, paharele de cristal și farfuriile de porțelan. Pubul va avea mâncăruri puternice adecvate și pahare masive.

Realizarea unui meniu

Sortimentul pub-ului dvs. ar trebui să includă nu numai diferite tipuri de bere, ci și gustări tradiționale de bere: chipsuri, biscuiți, gustări, pește și fructe de mare uscate, carne afumată etc. Vino cu mai multe gustări originale, care vor fi vândute doar în unitatea ta.

Studiați meniurile concurenților dvs. în avans - acest lucru vă va permite să vă creați propriile meniuri. Dacă localul este situat în apropierea gării, organizați prânzuri calde. Oamenilor obosiți de călătorii le va plăcea cu siguranță această idee.

Plan de afaceri pentru bere bar

Orice întreprindere are nevoie de calcule stricte. Pentru a face dintr-un bar de bere o afacere profitabilă, creați un plan de afaceri cu calcule financiare detaliate înainte de a-l deschide. Un alt punct important este documentarea. Dar mai întâi lucrurile.

De ce ai nevoie pentru a deschide un bar de bere?

1. Înregistrați-vă activitatea comercială. Acest lucru trebuie făcut la biroul fiscal. O formă de organizare potrivită pentru un bar de bere este SRL, regimul de impozitare este UTII.
2. Licențierea vânzării băuturilor alcoolice.
3. Obțineți permisiunea de a deschide un pub de la inspectoratul de incendiu și de la SES.

Achiziții necesare:

1. Frigidere pentru bere si mancare.
2. Butelii de gaz.
3. Deversarea coloanelor.
4. Butoaie și contoare de scurgeri.
5. Mobilier.
6. feluri de mâncare.
7. Casa de marcat.
8. Produse de igiena si detergenti.
9. Placă.

În medie, deschiderea unui bar necesită 700.000 de ruble. După deschidere, trebuie, de asemenea, să cumpărați produse inițiale și să faceți publicitate. Aceasta va costa aproximativ alte 400.000 de ruble.

Angajăm personal

Cine vă va ajuta să întrețineți barul de bere?

• barmani;
• produse de curățare;
• contabil;
• marketer;
• administrator;
• bucătar;
• maşină de spălat vase

Toți angajații trebuie să aibă certificate de sănătate. Trebuie să aveți grijă de acest lucru în avans, astfel încât unitatea dumneavoastră să nu fie închisă după prima inspecție.

Deschiderea unui bar de bere

Dacă aveți puțină experiență în afacerea cu bere, puteți să o duceți la următorul nivel și să deschideți un bar de bere. Scopul dvs. este de a oferi clienților o selecție largă de băuturi de casă delicioase și variate. Soiuri proaspete și noi ar trebui să fie preparate în unitatea dvs. Puteți organiza acest proces în așa fel încât clienții să poată observa acest proces. Acest lucru va spori încrederea clienților, iar aceștia vor fi bucuroși să vă viziteze barul.

De ce ai nevoie pentru a deschide un bar de bere

Procedura de înregistrare este aproximativ aceeași ca și pentru deschiderea unui pub obișnuit. Veți avea nevoie de o licență pentru producția și vânzarea de bere, înregistrarea afacerii, permisiunea de la inspecția de incendiu și SES.

După ce ați colectat pachetul de documente necesar, gândiți-vă la cine ați dori să-i vedeți ca clienți. Este important să ne gândim la sex, vârstă, nivelul veniturilor și tipul de activitate. Acest lucru vă va permite să creați un concept de stabilire adecvat. După aceea, selectați un loc unde acești oameni ar putea fi.

Cea mai bună alegere este strada principală a orașului tău. Dar dacă te bazezi pe clienți cu un nivel mediu de venit, atunci poți alege o zonă rezidențială.

Ce trebuie să cumpărați:

• rafturi și vitrine pentru produse de expoziție;
• vase și tacâmuri;
• dulapuri pentru depozitarea vaselor;
• sistem de îmbuteliere și dozare a berii;
• frigidere specializate pentru depozitarea produselor;
• sistem de preparare a berii;
• butoaie de bere;
• mașini de spălat vase speciale;
• accesorii pentru prepararea gustărilor pentru bere etc.

Publicitate

Unul dintre cele mai eficiente tipuri de publicitate este cuvântul în gură. Trebuie lansat înainte ca ușile unității dumneavoastră să se deschidă pentru prima dată. Ar trebui să vorbească despre unitatea ta, să-l discute, să aștepte deschiderea lui. Asigurați-vă că creați un site web și pagini pe rețelele sociale populare. Angajați o persoană care vă promovează afacerea pe Internet. În acest caz, te vei face cunoscut rapid. Asigurați-vă că clienții dvs. primesc rapid răspunsuri la întrebările lor. Angajați un administrator sau manager care va fi responsabil pentru acest lucru.

Calculul profitului

Cheltuielile lunare pentru un bar de bere sunt de aproximativ 300-400 de mii de ruble. Profitul zilnic cu o cifră de afaceri bună va fi de aproximativ 20.000 de ruble. Având în vedere aceste cifre, puteți calcula cu ușurință cât veți primi la sfârșitul lunii. Scădeți costurile lunare din suma primită. Acum împărțiți suma pe care ați cheltuit-o pentru a începe afacerea dvs. la profitul dvs. lunar. Veți obține numărul de luni în care vă puteți recupera costurile.

Un bar de bere nu este doar un loc în care oamenii beau băuturi alcoolice. Aici au ocazia să comunice, să facă schimb de impresii și să uite de problemele cotidiene.

colaps

Oamenii care au realizat ceva în această viață știu de mult: dacă vrei să fii bogat, lucrează pentru tine. Cu toate acestea, înainte de a vă deschide propria afacere, trebuie să întocmiți un plan de afaceri competent. Barurile de bere sunt la mare căutare în orașe.

Atmosfera lor prietenoasă reunește oameni complet diferiți. Să încercăm să ne dăm seama cum să deschidem un bar de bere și de ce aveți nevoie pentru asta. Inițial, ar trebui să alegeți locația potrivită. De exemplu:

• O zonă rezidențială sau la periferie. Fondatorii încearcă în principal să deschidă unități în centrul orașului. În timp ce oamenii de la periferie își doresc un bar cu alcool aproape de casă, unde să se uite la fotbal, să bea bere cu prietenii și să se relaxeze după muncă. Un pub care oferă o gamă completă de servicii nu va suferi niciodată din cauza lipsei de clienți.
• Zone industriale. După o tură lungă la fabrică, oamenii vor și să se relaxeze și să bea bere rece.
• Stație sau dig. Mulți dintre cei care se întâlnesc cu rude vor să-și petreacă cumva timpul. Prin urmare, pentru ca așteptarea să fie mai puțin dureroasă, le puteți crea un mediu relaxant în unitate.
• Cort de vară. Poate fi amplasat în orice zonă a orașului. Cortul poate găzdui până la o sută de persoane.

Fiecare antreprenor decide independent ce format să aleagă. Aici ar trebui să pornim de la capacitățile financiare ale omului de afaceri.

Înregistrarea afacerii

Pentru a evita problemele cu statul, este necesar să se țină cont de cerințele legii. Înainte de a deschide o unitate de bere de la zero, trebuie să vă înregistrați activitatea. Atunci când alegeți o formă juridică, vă puteți baza pe antreprenor individual sau SRL. Nu este necesară o licență pentru bere, deoarece este considerată o băutură cu conținut scăzut de alcool. În consecință, va fi mult mai ușor de deschis decât un magazin de băuturi alcoolice de la zero, unde este necesară o licență. Pentru a deschide un bar cu alcool, trebuie să obțineți următoarele documente:

• Certificat de înregistrare a unei entități comerciale;
• Contract de inchiriere spatiu.
• Permisiune de la Rospotrebnadzor și SES.
• Permisiune de la pompieri.
• Meniu aprobat de Rospotrebnadzor.
• Acord de eliminare a gunoiului.

De asemenea, toți angajații unității trebuie să obțină fișe medicale. Dacă aveți actele de mai sus, puteți începe să deschideți locul dorit (restaurant de bere, pub, bar sportiv, cort de vară):

1. Restaurant de bere. Trebuie să fie mai multe tipuri de bere oferite aici. De asemenea, trebuie să aveți grijă de bucătărie, să decorați cu stil interiorul unității și să oferiți servicii de calitate.
2. Pub. Această unitate are nevoie de mobilier atent, inclusiv mobilier din lemn, un tejghea de bar lung și diverse accesorii. Trebuie să bei bere din diferite țări, sau chiar mai bine, propria ta bere. Meniul trebuie dezvoltat pentru diferiți clienți.
3. Bar sportiv. Totul este simplu aici - trebuie să cumpărați un televizor uriaș, mobilier robust, aproximativ cinci tipuri de bere și să oferiți gustări ușoare care vă vor face sete. Acest lucru va crește semnificativ vânzările de băutură.
4. Cort de vară. Aceasta este o formă sezonieră de bere bar. Ar trebui să existe mese, scaune și mai multe tipuri de bere la halbă. Cortul este de obicei deschis până noaptea pentru a asigura un minim liber pentru clienți. În astfel de unități, nu este necesară o bucătărie specială.

Ce investiții vor fi necesare pentru deschiderea unei fabrici de bere?

Pentru ca un bar să devină popular de la zero, este necesar să se ofere vizitatorilor divertisment suplimentar. Aceasta ar putea fi o masă de biliard, un karaoke sau un televizor uriaș. Costurile suplimentare se vor amortiza rapid. Pentru a deschide o unitate trebuie să veniți cu un nume original pentru aceasta. Acest lucru necesită o abordare creativă pentru rezolvarea problemei. Unitatea poate fi decorată în stilul vremurilor URSS sau poate fi numită după o aeronavă. Dacă un bar cu alcool le va aminti vizitatorilor de un zbor pe un avion de linie, atunci are nevoie de locuri adecvate, însoțitori de bord în uniformă și chiar hublouri. Puteți crea propriul logo și îl puteți pune pe fețe de masă, șervețele și căni.

O altă componentă a deschiderii cu succes a unui bar de la zero este lucrătorii cu experiență.

Cum să găsiți personal calificat

Atunci când alegeți angajații, trebuie să acordați atenție rezistenței la stres. Personalul trebuie să fie capabil să evite marginile aspre în relațiile cu clienții și să evite conflictele. Unitatea are nevoie și de agenți de pază care să poată duce vizitatorii furioși afară. Cu siguranță veți avea nevoie de un administrator competent. Întrebarea de ce este nevoie de el nu mai este relevantă. Responsabilitățile administratorului vor include plata forței de muncă și controlul muncii echipei. El trebuie să fie sociabil, responsabil și să poată lua rapid deciziile corecte.

Cu ce ​​ar trebui să tratezi vizitatorii tăi?

Deoarece nu toată lumea poate bea bere alcoolică, gama barului ar trebui să includă băuturi nealcoolice și îmbuteliate. În plus, trebuie să cumpărați fistic, chipsuri, pește uscat, hamsii, calmari, biscuiți și aripioare afumate. Meniul poate include un prânz cald. Apoi de la vizitatori la bal. zone și gări nu va exista nicio oprire de circulație.

Dacă există un sortiment mare, mâncare delicioasă și servicii de calitate, unitatea va aduce proprietarului venituri regulate.

Cum să deschizi un bar de bere de la zero: ce este nevoie și cât costă? Să privim această problemă din toate părțile.

• Analiza pieței
• Formatul instituției
• Cameră
• Interior si dotare
• Personal
• Furnizori
• Publicitate
• Plan de afaceri

Analiza pieței

Trebuie să vă dați seama în prealabil cum va atrage clienții exact unitatea dvs. și să alegeți o zonă a orașului care este relativ liberă de concurenți. Asigurați-vă că vă gândiți la formatul unității - dacă va fi un bar de sport la preț accesibil sau un restaurant de bere de elită. De asta depind și valoarea investiției inițiale, cerințele de spațiu etc.

Avantajele și dezavantajele barurilor de bere ca afacere sunt destul de evidente. Avantajele includ absența necesității unei licențe, precum și perspective bune. În ultimii 10 ani, volumul de consum al acestei băuturi spumoase de către populație a crescut de o dată și jumătate, iar astăzi majoritatea preferă să o bea în unități specializate decât acasă.

Cu toate acestea, legislația care încearcă să combată nivelul consumului de alcool crește constant cerințele pentru unitățile de băut, astfel că conducerea acestei afaceri poate fi mult mai dificilă în viitor. Printre dezavantaje se numără și nivelul ridicat de concurență din zonă.

Potrivit experților, organizarea propriului bar de bere nu este cu siguranță o sarcină ușoară, dar este și foarte interesantă. Rentabilitatea medie se situează la 45% și se plătește în aproximativ 1,5 ani, ceea ce face ca această idee de afaceri să fie deosebit de atractivă pentru începători.

Formatul instituției

Ar trebui luate în considerare formatele existente de stabilire. Fiecare are argumentele sale pro și contra.

1. Restaurantul de bere are una dintre caracteristicile sale speciale: cea mai largă gamă posibilă de băuturi spumoase, altele mai modeste - vin, vodcă și alte alcool. În plus, oaspeților li se oferă și preparate delicioase, interioare elegante și servicii la cel mai înalt nivel. Adăugările opționale includ narghilea, jocuri video, karaoke, camere pentru copii etc., în funcție de formatul unității. Investițiile necesare sunt mari. Publicul este format din cupluri căsătorite, clienți înstăriți, studenți, în funcție de formatul instituției.
2. Pub – trebuie stilizat într-un stil clasic irlandez sau britanic. Lemnul și accesoriile ar trebui să predomine în interior. Un atribut aproape indispensabil al unor astfel de unități este prezența în meniu a băuturilor spumoase din Anglia, Cehia și, dacă este posibil, a produselor artizanale. În plus, trebuie să instalați unul sau mai multe jocuri sportive, precum darts sau biliard. Meniul ar trebui să ofere gustări din carne, mâncăruri tradiționale englezești și irlandeze. Investițiile necesare sunt medii. Publicul este alcătuit din cunoscători de bere, angajați de birou, studenți.
3. Sports bar – difuzare constantă a diferitelor competiții sportive pe unul sau mai multe ecrane. Este important să le așezi în așa fel încât să fie vizibile din orice loc din sală. Luând în considerare publicul țintă, cel mai bine este să păstrați interiorul simplu, deoarece va fi supus unor sarcini și teste foarte serioase. Meniul va avea suficiente 3-5 tipuri de bere, precum și cele mai simple gustări, de exemplu, chipsuri sau biscuiți. Investițiile necesare sunt medii. Publicul este alcătuit din studenți și fani ai sportului.
4. Un cort de vară este de natură sezonieră, dar poate aduce și venituri considerabile. Corturile de vară oferă un număr limitat de beri, dar sunt deschise până târziu. De asemenea, corturile nu au bucătărie proprie, așa că meniul include doar gustări achiziționate, și cel mult, semifabricate încălzite. Pentru a obține succesul, va trebui să faceți cafeneaua cât mai confortabilă și prezentabilă posibil, încercând în același timp să nu suportați cheltuieli mari. Investițiile necesare sunt reduse. Publicul este nelimitat.

Un exemplu de plan de afaceri detaliat cu calcule poate fi descărcat de pe link.

Documente de bază de reglementare și înregistrare

Printre cele principale:

• decret guvernamental privind criteriile de calitate și procedurile de operare a serviciilor de catering;
• GOST, care reglementează tipurile de servicii ale unor astfel de unități;
• clasificator OKVED;
• metodologia contabilă care reglementează procesul de contabilizare a mărfurilor și materiilor prime;
• un album de formulare, care include o formă specială de documentare primară.

Chiar dacă toate cerințele sunt îndeplinite, unitatea nu va avea dreptul de a vinde băuturi la pachet - acest lucru va necesita deschiderea unui magazin de bere separat.

Pentru înregistrare, trebuie să contactați serviciul fiscal pentru a obține statutul de întreprinzător individual sau de societate pe acțiuni. Prima opțiune este de preferat dacă intenționați să faceți afaceri singur. Forma de impozitare este sistemul fiscal simplificat. Important: berea nu este o băutură alcoolică puternică, așa că un bar nu trebuie să obțină o licență suplimentară.

Unitatea va trebui să fie supusă unei inspecții de către serviciul de pompieri și SES, apoi să primească documentele relevante. De asemenea, trebuie să cumpărați o casă de marcat și să semnați un contract pentru întreținerea acesteia. Costul total al înregistrării este de aproximativ 15-20 de mii de ruble.

Cameră

Locația barului trebuie aleasă cât mai atent posibil, deoarece are un impact uriaș asupra traficului și, ca urmare, profitului. Este bine dacă există o stație de metrou sau o stație de autobuz în apropiere.

Atunci când alegeți un loc pentru instalarea unui cort mobil, este recomandat să preferați zonele centrale ale orașului. A doua opțiune sunt gările. O opțiune bună poate fi instalarea unui cort în zone rezidențiale dens populate. În același timp, trebuie să vă asigurați că nu există concurenți în apropiere, deoarece acest lucru va afecta negativ prezența.

În orice caz, nu ar trebui să vă amplasați unitatea la etajele inferioare ale clădirilor rezidențiale, deoarece va enerva în mod constant rezidenții de la etajele superioare cu zgomot, ceea ce va duce la un întreg flux de plângeri. Va trebui fie să instalați izolație fonică de înaltă calitate, fie să preferați clădiri separate.

În ceea ce privește zona, cea mai bună variantă ar fi 120-150 de metri pătrați. Adevărat, numai dacă nu intenționați să gătiți mâncare la fața locului. Dacă vorbim de un restaurant de bere cu drepturi depline, va trebui să dublezi acest parametru. Toate comunicațiile principale și încălzirea trebuie să fie asigurate în cameră. Ventilația de înaltă calitate este la fel de importantă.

Un avantaj suplimentar va fi amenajarea unei mici zone de vara. Amenajarea zonei înconjurătoare este obligatorie – trebuie să fie frumoasă și mereu curată.

Interior si dotare

Conceptul și stilul unității ar trebui să fie imediat evidente - de foarte multe ori, decorarea de succes sau nu atât de bună a spațiilor a devenit cheia succesului afacerii. Atunci când alegeți un design, trebuie să luați în considerare formatul și potențiala clientelă.

Decorarea barului ar trebui să fie nu numai elegantă, ci și practică - toate materialele ar trebui să reziste bine la contactul cu detergenții. Pe pereți ar trebui să existe una sau alta accesorii. Având în vedere varietatea localurilor de băut, ar trebui să atrageți clienți cu ceva neobișnuit și memorabil. O opțiune bună ar fi să angajați un designer cu experiență care va dezvolta instrucțiuni pas cu pas, dar serviciile lor nu sunt de obicei ieftine.

Planul de afaceri ar trebui să includă toate costurile pentru mobilier (inclusiv mese și scaune) și diverse echipamente. Nu merită să economisiți pe el - nimănui nu-i place să stea pe cele mai ieftine scaune din plastic. Alternativ, puteți comanda totul de la meșteri de încredere, care vor executa lucrarea conform unui proiect individual.

Pe lângă multe mese și scaune, va trebui să cumpărați mai multe umerase. Toate mobilierul din interior trebuie selectat pentru a se potrivi cu designul uniform. Costul mobilării unei hale de 130 de metri pătrați va costa aproximativ 700 de mii de ruble.

Nici un pub nu ar fi complet fără căni, pahare și farfurii de marcă. Serviciul de bar va necesita echipament adecvat, inclusiv un cuptor cu microunde, butoaie, vitrine și frigidere.

Mulți oameni uită adesea de lucruri mărunte precum accesorii, textile și echipamente de baie. Între timp, costurile pentru ei pot ajunge la 100 de mii de ruble. Costul total va fi de peste 2 milioane de ruble.

Personal

Barurile de bere sunt adesea deschise până la miezul nopții sau chiar mai târziu, așa că vor fi necesare minim două ture de personal. Principalii angajați necesari sunt barmanii, ospătarii, mașinile de spălat vase și agenții de pază.

Va fi necesar și un administrator de sală, dar în fazele inițiale ale afacerii conducerea întreprinderii în sine va face față rolului. El va fi, de asemenea, responsabil de gestionarea laturii financiare a problemei. În viitor, acest lucru va necesita angajarea unui contabil calificat.

Furnizori

După cum arată practica, cu cât gama de băuturi și mâncăruri din meniu este mai largă, cu atât este mai mare gamă de vizitatori atragerea unității. Pentru a organiza aprovizionarea cu alimente și bere, va trebui să încheiați acorduri cu furnizorii direcți.

O opțiune bună ar fi să încheiați un acord cu o fabrică de bere, care nu va furniza doar băutura în sine, ci și accesorii de marcă, care pot fi apoi folosite pentru decor sau în muncă. În medie, pentru proviziile lunare de bere și gustări, va trebui să rezervați o sumă de aproximativ 250 de mii de ruble, care trebuie inclusă în planificare în avans.

Include distribuirea de fluturași și pliante, dar promovarea în rețea a stabilimentului poate aduce rezultate mult mai mari. Paginile de pe rețelele de socializare cu o descriere a barului, promoțiile sale și ofertele speciale pot atrage mulți clienți.

Ca opțiune, ar trebui să luați în considerare contactarea uneia dintre agențiile de publicitate și încredințarea sarcinii unor profesioniști. Principalul dezavantaj al acestei metode este costul destul de ridicat al serviciilor.

Video: bar cu bere artizanală.

Plan de afaceri

Un pas important pe calea spre începerea propriei afaceri este întocmirea unui plan de afaceri. Se ia în considerare cheltuielile și veniturile potențiale (un eșantion este ușor de găsit online). Primele sunt cel mai ușor de rezumat într-un tabel ca acesta:

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

♦ Investiții de capital – 2.300.000 de ruble
♦ Rambursare – 7–12 luni

Berea este o băutură incredibil de populară în întreaga lume și o sursă profitabilă de afaceri. A fost inventat de un călugăr cu multe secole în urmă, pentru care milioane de bărbați și femei din diferite părți ale planetei îi sunt recunoscători astăzi.

Gândiți-vă de câte ori v-ați întâlnit cu prietenii pentru a bea bere seara, sau ați organizat petreceri de bere cu gustări delicioase sau ați cumpărat această băutură spumoasă cu pește, pe lângă să vă bucurați de echipa preferată. Acum imaginați-vă cât de mult ați câștiga dacă ați vinde bere și gustări pentru a merge cu ea, în loc să vă tratați doar prietenii.

Ce te împiedică să-ți deschizi propriul pub și să faci afaceri cu el?

Plan de afaceri pentru pub va fi de folos celor care visează să deschidă o unitate de catering, dar nu vor să se limiteze la un restaurant sau cafenea banal. În plus, deschiderea unei grădini frumoase de bere are multe beneficii.

Beneficiile deschiderii unui pub

Oamenii care doresc să deschidă o unitate de catering se îndoiesc adesea ce anume să acorde preferință: un restaurant, cafenea, cofetărie, pizzerie.

Din anumite motive, pub-ul este cel mai puțin gândit, dar pentru a-i întocmi un plan de afaceri și a începe să câștigi bani, există cel puțin 5 motive întemeiate:

1. La noi, mai ales în orașele mici, nu sunt foarte multe cârciumi deschise, ceea ce înseamnă că nivelul concurenței în acest sector este destul de scăzut.
   Nu trebuie să lupți pentru fiecare client.
2. Puteți economisi la mobilier și la interior, deoarece cârciuma are mult lemn (sau imitație de lemn), fără aurire sau cristal.
3. Bucataria intr-un astfel de stabiliment este extrem de simpla: gustari pentru bere, carne, peste, mai multe tipuri de salate.
   Te poți lipsi cu totul de un patiser sau poți veni cu ceva cât se poate de simplu, de exemplu, clătite cu umpluturi dulci. Din nou, acest lucru va ajuta la creșterea profitului afacerii.
4. Nu ești limitat în alegerea unui subiect.
   Poți opta pentru un clasic, de exemplu, un pub irlandez, sau poți fi original.
5. Berea este o băutură foarte populară în rândul locuitorilor țării noastre, ceea ce înseamnă că stabilirea dumneavoastră va fi cu siguranță un succes.

Plan de afaceri pub: planificare

Relua

Există unități precum pub-uri în fiecare țară.

În niciun caz nu trebuie confundate cu pub-urile în care băutura ieftină se vinde la robinet și unde un contingent neatractiv mănâncă gândac uscat pe un ziar murdar.

Pub- o unitate de elita, cu un interior atent si personal amabil, unde servesc bere live (de preferat de casa) si gustari delicioase, unde te poti distra cu prietenii si unde poti invita o fata daca este unul dintre cunoscatori a băuturii spumoase.

Pentru a construi un pub, va trebui să investiți o sumă mare: cel puțin 2 milioane de ruble. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când se elaborează un plan de afaceri pentru pub.

P.S. Dacă nu puteți face față singur unei sarcini financiare atât de grele, atunci gândiți-vă să atrageți investitori.

Obiective urmărite:

• Construiți o afacere profitabilă care să poată fi extinsă în viitor, de exemplu, prin deschiderea unui lanț de unități în toată țara.
• Pentru a crea o unitate care să fie diferită de oricare alta din oraș, interiorul, calitatea serviciilor, al cărui meniu se va compara favorabil cu altele.
• Satisfaceți nevoile populației adulte din orașul dvs. pentru o băutură bună cu un conținut scăzut de alcool și gustări gustoase pentru a merge cu ea.
• Gândiți-vă la politica de prețuri, astfel încât să fie accesibilă nu numai pentru cei bogați, ci și pentru reprezentanții clasei de mijloc, dar în același timp, astfel încât pub-ul nu numai că se plătește rapid, ci și să înceapă să facă un profit bun. .
• Nu vă aplecați la încălcarea legii în promovarea afacerii dvs.: nu serviți pe cei sub 18 ani.

Plan de afaceri de marketing

Chiar și în aceste vremuri dificile, puteți construi o afacere profitabilă dacă respectați o politică de prețuri rezonabile și deschideți o unitate cu adevărat unică, o trăsătură unică a orașului dvs., pe care nu numai locuitorii locali, ci și turiștii, călătorii de afaceri etc. vizita cu bucurie.

În țara noastră (mai ales în regiuni) nu sunt multe cârciumi deschise, așa că poți găsi cu ușurință o nișă neocupată pentru a-ți construi o afacere profitabilă.

Pentru ca unitatea să se achite cât mai repede posibil, gândiți-vă la toate detaliile, formularul plan de afaceri pub cu calcule.

Avantaje competitive

„Aproape singura modalitate de a câștiga bani foarte mari este să-ți deschizi propria afacere. Nu vei obține niciodată mare lucru lucrând pentru altcineva. Găsește „nișa ta”, produce un produs de care oamenii au nevoie, dar pe care nu îl pot cumpăra sau întâmpină mari dificultăți să îl obțină.”
Paul Getty

Întrucât antreprenorii autohtoni și populația în sine nu sunt încă prea pasionați de pub-uri, se poate argumenta că nivelul concurenței în acest domeniu de activitate este scăzut. Situația nu va fi întotdeauna așa, așa că ar trebui să aveți grijă de avantajele competitive ale propriei afaceri.

De exemplu:

• localizați-vă unitatea într-o zonă de prestigiu dens populată unde nu există un singur pub;
• dezvoltarea unui program de fidelizare pentru clienții obișnuiți ai pub-ului;
• să adere la o politică de prețuri rezonabile pentru a nu se limita la deservirea doar a persoanelor cu venituri mari, ceea ce restrânge audiența;
• gândiți-vă la interiorul pub-ului până la cel mai mic detaliu trebuie să fie original (în stil național sau apropiat de o anumită temă);
• construiește-ți afacerea astfel încât vizitatorii să poată sta confortabil nu numai în interior, ci și pe terasa cu o vedere bună de la ferestre;
• prin iluminarea camerei, personalul prietenos, calificat și muzica soft, plăcută, creează o atmosferă confortabilă, astfel încât oamenii să-și dorească să vină din nou aici;
• oferă o oportunitate vizitatorilor săi nu numai de a gusta bere delicioasă cu gustări originale, ci și de a mânca o masă copioasă - care va extinde orizonturile afacerii;
• organizați petreceri tematice, organizați vizionări comune de meciuri de fotbal, meciuri de box și alte competiții sportive;
• organizați catering pentru petreceri și livrarea berii de la cârciumă la domiciliu;
• sărbătorim Oktoberfest la scară mare în fiecare an, transformându-l într-un eveniment pentru locuitorii orașului.

Publicul țintă al barurilor

Băutura spumoasă este mai pe placul bărbaților decât al femeilor, prin urmare, atunci când te gândești la interior și meniu într-un plan de afaceri, orientați-vă mai mult spre gusturile sexului puternic.

Dacă vorbim despre categoria de vârstă, clienții pub-urilor sunt în principal oameni tineri și de vârstă mijlocie. Copiii a priori nu pot fi interesați de acest stabiliment, iar persoanele în vârstă din țara noastră vizitează rar cârciumi, așa că nu te vor ajuta în afaceri.

Dacă vorbim despre situația financiară a potențialilor dvs. clienți, atunci ar trebui să vă concentrați pe oameni cu niveluri de venituri medii și mari.

Oamenii care câștigă foarte puțin vizitează rar astfel de unități, beau bere și chipsuri ieftine acasă.




Întocmește corect un plan de afaceri pentru pub, ținând cont de toate cele de mai sus.

Reclamă la pub

O nouă unitate trebuie să fie anunțată dacă doriți ca clienții să înceapă să o viziteze încă din primele zile de funcționare. Mai mult, campania de publicitate trebuie să înceapă chiar înainte de deschidere. Atunci când întocmiți un plan de afaceri pentru pub, asigurați-vă că țineți cont de costurile de publicitate.

1. Lansarea unei reclame de televiziune la televiziunea locală.
2. Distribuirea pliantelor în centrul orașului și în apropierea campusurilor universitare.
3. Crearea unui site web cu fotografii ale interiorului, o listă de servicii, un meniu cu prețuri, informații de contact, posibilitatea de a pune întrebări online etc.
4. Promovarea proiectului pe rețelele de socializare.

Amintiți-vă, de asemenea, că cea mai bună publicitate pentru o unitate de catering este un client mulțumit. Dacă o persoană care te vizitează pentru prima dată este mulțumită de nivelul de servicii, bucătărie, prețuri, atmosferă etc., atunci va reveni aici din nou și va recomanda pub-ul tău prietenilor și cunoscuților, ceea ce va avea un efect benefic asupra afacerea dvs. și simplificați-vă planul de promovare.

Personalul barului

Succesul planului dvs. de afaceri depinde direct de cât de prietenos și calificat angajați...

Dacă un vizitator este hrănit cu mâncare fără gust, înșelat și chiar nepoliticos, atunci nu numai că nu se va întoarce aici, dar va crea și o bună anti-reclamă pentru creația ta.

Nu ar trebui să întocmiți un plan de afaceri pentru un pub, economisind din salariile angajaților. Astfel de metode dubioase pot duce la prăbușirea unei afaceri. Amintiți-vă că astfel de unități trebuie să funcționeze șapte zile pe săptămână, așa că va trebui să angajați două ture de personal.

P.S...si de asemenea, daca intentionezi sa tii deschise usile pub-ului pana la 23.00-24.00 sau pana la ultimul client, atunci trebuie sa te ocupi de transportul angajatilor tai.

	Cantitate	Salariu (frec)	Total (RUB)
		Total:	230.000 de ruble.
Barman	2	15 000	30 000
Chelner	4	15 000	60 000
Bucătari	4	20 000	80 000
Administrator	2	20 000	40 000
Femeie de curățenie	2	10 000	20 000

Plan de afaceri pub cu calcule: implementare

Plan de afaceri calendar

Conducerea unui pub și transformarea lui dintr-un proiect teoretic într-un stabiliment popular profitabil nu este o sarcină ușoară, care ar trebui facilitată prin elaborarea unui plan de afaceri calendaristic.
În primul an de muncă - lunar, în al doilea sau al treilea an - trimestrial, după care te poți limita la planuri anuale de afaceri.

Etapele lansării unui pub

Cel mai dificil lucru în această chestiune este să găsiți o cameră potrivită și să o decorați după bunul plac.
Un interior de pub bine gândit afectează numărul de clienți.
Desigur, nu trebuie să uităm de celelalte etape prezentate în tabel.

Etapă	ian	feb	Mar	Aprilie	mai	Iunie	iul	aug
Înregistrarea întreprinderii
Închiriere/renovare spații
Achizitie de mini-berarie, frigidere, mobilier
Recrutarea personalului barurilor
Lansarea unei campanii de publicitate
Achiziționarea vaselor
Achizitie de produse
Lansarea unui plan de afaceri

Adică, pentru ca planul tău de afaceri să prindă viață, ai nevoie de cel puțin șase luni.

Tabelul costurilor de deschidere

Pentru a deschide un pub, veți avea nevoie de mulți bani, pentru că cumpărarea/închirierea unei clădiri, renovarea acesteia, achiziționarea unei berărie, bucătărie, echipamente frigorifice, salariile personalului și alte cheltuieli vă vor costa un bănuț destul de mare.

Tabelul arată costurile condiționate ale deschiderii unui pub într-un centru regional, non-turistic.

Element de cheltuială	Cantitate (frecare)
Total:	2.300.000 RUB
Înregistrarea unei afaceri și obținerea permiselor	30 000
Inchiriere spatii	30 000
Repara-l	400 000
Achizitie de echipamente frigorifice si de bucatarie	400 000
Achiziționarea unei mini-berării	500 000
Publicitate	20 000
Achiziționarea vaselor	50 000
Cumpărarea unei case de marcat	10 000
Tejghea de bar și alt mobilier	300 000
Achiziționarea ingredientelor pentru fabricarea berii vie și a produselor de bucătărie	100 000
Plata angajatilor in prima luna de munca	230 000
Costuri suplimentare	230 000

Adică, pentru a deschide un pub, trebuie să ai peste 2 milioane de ruble.

Descărcați un plan de afaceri gata făcut pentru un pub cu garantie de calitate.
Conținutul planului de afaceri:
1. Confidențialitate
2. Rezumat
3. Etapele implementării proiectului
4. Caracteristicile obiectului
5. Plan de marketing
6. Date tehnice și economice ale echipamentelor
7. Plan financiar
8. Evaluarea riscurilor
9. Justificare financiară și economică a investițiilor
10. Concluzii

Calculul veniturilor și profitului conform planului de afaceri

Este incredibil de dificil să calculezi, chiar și aproximativ, cât de repede vor plăti banii investiți.

Profitul lunar este influențat de prea mulți factori diferiți: numărul de locuri în sală, meniul și calitatea preparatelor, politica de prețuri. În plus, este incredibil de dificil să prezici cât de repede vei reuși să atragi clienți repetați etc.

Dacă vorbim de medii, un pub mic poate aduce un profit de la 300.000 la 700.000 de ruble pe lună.

Asigurați-vă că vizionați acest videoclip util:

cum poți să-ți deschizi propriul bar de la zero!

Depinde doar de tine dacă poți să crești sau, dimpotrivă, să scazi acești indicatori de business.
Pregătiți-vă pentru faptul că nu vă veți putea returna investiția mai devreme decât după șase luni de funcționare a unității și apoi numai într-un scenariu favorabil. Uneori este nevoie de cel puțin un an pentru a returna toate investițiile și a începe să câștigi bani.

Dacă întocmiți un plan de afaceri pentru un pub cât mai aproape de realitate, fără a supraestima sau subestima cifrele, veți evita multe dezamăgiri și veți putea începe să lucrați cât mai repede spre rezultate.
Această afacere poate fi profitabilă dacă te gândești la toate detaliile și arăți perseverența potrivită.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți adresa dvs. de e-mail și primiți articole noi pe e-mail

11iul

Date aproximative:

• Costuri inițiale – de la 2.092.000
• Rambursare – 2-2,5 ani
• 30 locuri, suprafata - 160 m²

Acest plan de afaceri, ca toate celelalte din secțiune , conține calcule ale prețurilor medii, care pot diferi în cazul dvs. Prin urmare, vă recomandăm să faceți calcule pentru afacerea dvs. individual.

În acest articol, am compilat un plan de afaceri detaliat pentru un bar de bere cu calcule.

Starea și dezvoltarea pieței

Piața rusă a berii este în permanență stresată. Din anul 2000 au fost adoptate una după alta legi care vizează reducerea consumului de băuturi alcoolice de către cetăţenii ţării noastre. Cu toate acestea, paradoxul este că, potrivit experților independenți, din 2000, rușii au început să consume de 5 ori mai multă bere. Pentru a nu picta o imagine tristă a alcoolismului în masă, să explicăm despre ce fel de bere vorbim.

În ultimii 15 ani, datorită politicii de stat și dezvoltării întreprinderilor mici și mijlocii cu alcool, s-a format în Rusia o abordare europeană a băuturii spumoase. Constă în faptul că în loc de o bancă în parc cu o sticlă, o persoană va alege un taburet de bar cu un pahar și o gustare bună. De exemplu, în Anglia, Belgia și Austria, mai mult de 60% din toată berea este băută în unități specializate. Nu am ajuns încă la această cifră, dar suntem deja aproape. Astfel, piața batoanelor de bere rusești este în creștere anual cu 17-18%, concurând în campionat cu fast-food.

Factori care influențează creșterea segmentului de bere

• Restricții privind comerțul stradal cu bere, inclusiv bere la halbă „vii” în tarabe
• Restricții privind vânzarea de bere și alte băuturi alcoolice după ora 21:00 în magazine, super- și hipermarketuri
• Complicarea procedurii de obținere a licenței de vânzare a alcoolului
• Interdicția de a bea bere în locuri publice, inclusiv în parcuri, piețe, piețe, curți

Acesta este cazul când o serie de măsuri legislative au permis afacerii de restaurante să câștige afacerile cu amănuntul și să câștige perspective bune de dezvoltare. Dacă comparați chiar și două concepte similare - un magazin de bere la halbă și un bar (sau pub), atunci avantajul va fi pentru al doilea, chiar dacă necesită investiții mari. Magazinul va face venituri în timpul zilei și seara până la ora 21:00, iar barul va face bani ziua, și seara, și noaptea și chiar dimineața. Mai ales dacă se gândește la oferte pentru primii vizitatori.

Este interesant că antreprenorii regionali de astăzi au șansa de a obține profituri mari. Este posibil și necesar să deschideți un bar/pub în afara Moscovei și Sankt Petersburg. Și iată de ce.

— Consumatorul alege „live”. Piața berii îmbuteliate este reprezentată în proporție de peste 50% de corporații transnaționale, care au reușit să preia fabricile interne. E greu să te lupți cu ei. Este mai bine să oferiți consumatorului o alternativă sub formă de bere „vii” proaspăt preparată - acesta s-a obișnuit deja și a gustat gustul. Fluxul nesfârșit de informații despre pericolele berii îmbuteliate și, dacă nu despre beneficii, atunci cel puțin inofensivitatea (cu un consum limitat) a berii „vii” la robinet joacă, de asemenea, în mâini.

— Consumatorul alege local. Perioada de valabilitate a berii adevărate proaspăt preparate nu depășește 15 zile. Un producător federal, având în vedere timpul necesar pentru a produce, livra și vinde un produs, nu va investi în acest cadru.

— Consumatorul alege privat. Termenul „bere artizanală” este auzit din ce în ce mai des pe piața berii. În general, înseamnă bere preparată într-o mică fabrică de bere privată după o rețetă specifică. Rețeta poate fi tradițională și chiar veche sau originală. În orice caz, această bere are propriul gust bogat individual, semnătură pentru un anumit loc.

De unde să încep? Selectarea formatului

1. Restaurant de bere

Cel mai scump format. Ceea ce deosebește un pub de un restaurant clasic este meniul său mare de bar, în care berea de casă are o cotă de cel puțin 30%. Pe lângă berea locală, există și diverse tipuri de bere îmbuteliată din Europa sau America. Meniul include o gamă completă de feluri de mâncare, de la aperitive la gustări cu bere. Accentul se pune pe carne și fructe de mare.

1. Pub cu aromă națională

Un pub englezesc, bar belgian, austriac, german - aroma oricărei țări în care berea este apreciată poate fi folosită pentru stilul și meniul localului dvs. Totuși, lucrul important aici este să fii și nu să arăți. Nu este suficient să numești un pub englezesc, să atârni portretele lui Holmes pe pereți și draperii în carouri roșii la ferestre. Autenticitatea nu poate fi obținută fără scufundarea în cultură. Trebuie să știi ce soiuri sunt preferate în Anglia (Belgia, Germania), ce fel de mâncare se servesc cu bere, ce este interesant în design, ce atrage vizitatorii: difuzarea de jocuri, vizionarea de filme, o trupă rock locală. Pentru imaginea unui pub, se recomandă și dotarea acestuia cu o berărie.

1. Bar de bere

Cel mai bugetar format fără nicio reclamație. Asta nu înseamnă că un pub modern va arăta ca un pub din anii '90. Cu un proprietar inteligent, se va dovedi a fi confortabil și chiar original. Doar că formatul în sine nu stabilește limite. Într-un bar de bere, este potrivit să difuzați sport și să organizați concerte, să organizați festivaluri de bere și să combinați pizza, sushi și gustări în meniu. Aici este mai mult loc de manevră. Barul de bere cumpără bere la halbă de la un furnizor.

Alte formate de bere includ: discounters, pub-uri tradiționale în stil sovietic, steakhouse-uri cu o listă de bere etc.

Pentru un calcul aproximativ al investițiilor, specialiștii companiei " ARŢAR» a luat formatul unui bar cu o suprafață de 160 m² pentru 30 de locuri.

Concept

Cu ajutorul conceptului, care este un document de mai multe pagini, puteți vedea și evalua cum va fi viitoarea instituție. Un concept este o instrucțiune, în urma căreia pas cu pas intri pe piață și deschizi o afacere conform ideii tale.

Conceptul răspunde la următoarele întrebări

• Poziționare - format, bucătărie, locație
• Publicul țintă - sex, vârstă, ocupație, capacitatea de plată
• Titlu, legenda creației
• Propunere unică de vânzare - prin ce diferă unitatea dvs. de celelalte?
• Proiect de meniu - compoziție și design
• Pret - politica de preturi
• Calitate - selectia furnizorilor, evaluarea calitatii produsului
• Design - proiect de amenajari interioare si fatade cu vizualizare
• Design - proiectare arhitecturală, lucrări de finisare și proiectare, proiectare tehnologică și inginerească
• Echipamente - selecție de echipamente, mobilier, vase
• Structura de conducere, personal
• Marketing - programe de pregătire înainte de deschidere, programe de atragere și reținere a clienților, programe de fidelizare, dezvoltare de servicii suplimentare (banchete, livrare etc.)
• Perspective de dezvoltare - extinderea la o rețea, crearea propriei mărci, deschiderea propriilor puncte de vânzare cu amănuntul

Plan de afaceri pentru bere bar

Acest document arată ce cheltuieli îl așteaptă pe viitorul proprietar al pub-ului și oferă previziuni pentru amortizarea, profitabilitatea și rentabilitatea proiectului.

1. Consultanta

Consultanta in restaurante este un serviciu oferit de o echipa de experti in industria ospitalitatii. Cea mai mare parte a activității de deschidere a unui sediu este întreprinsă de profesioniști: aceștia efectuează cercetări de marketing, dezvoltă un concept, elaborează un plan de afaceri, colaborează cu designeri, selectează și formează personalul, dezvoltă meniuri și programe de publicitate.

De ce ai nevoie de consultanta? Intrarea pe o piață de criză fără așa-numita pârghie puternică nu este înțeleaptă. Mai ales dacă este primul tău proiect. Este mai bine să plătești pentru un serviciu decât să obții o afacere neprofitabilă, bazându-te doar pe tine.

Costul muncii de experți începe de la 100.000 de ruble.

1. Cameră

Închirierea spațiilor pentru un bar de bere din regiunea Moscova va costa 1.600.000 de ruble. pe an. Se dovedește 10.000 pe m². Aproximativ același preț poate fi aplicat pe străzile centrale ale orașelor de provincie. Totul depinde de populație, de infrastructura zonei și de statutul spațiilor. În orașele foarte mici, prețul pe metru pătrat este de doar 3.000 de ruble.

Costurile reparațiilor și finisajelor sunt reduse semnificativ atunci când alegeți un local specializat în care a fost un restaurant sau un magazin. Lucrările cosmetice pornesc de la suma de 1.500 de ruble. pe m². Finisarea majoră costă deja 7.000 de ruble. Costul total pentru reparații începe de la 240.000 de ruble. până la 1.120.000 de ruble.

Proiectarea instalației trebuie efectuată

— Proiectare tehnică, constând dintr-un proiect de arhitectură (AP), un proiect de încălzire, ventilație și aer condiționat (HVAC), alimentare cu apă și canalizare (VK), alimentare cu energie electrică (EOM). Complex complet pentru un bar 160 m² - 116.800 rub. Lucrări individuale: AR - 44.800 de ruble, EOM - 24.000 de ruble, HVAC - 27.200 de ruble, VK - 20.800 de ruble.

— Proiectare tehnologică, inclusiv selecția echipamentului, o diagramă a amplasării optime a acestuia, un plan pentru conectarea echipamentului la rețelele de utilități. Costul lucrării pentru un obiect de peste 100 m² este de 200 de ruble. pe m², adică 32.000 de ruble. La comandarea echipamentelor de la companie " ARŢAR» proiectarea tehnologică se realizează gratuit.

Costurile inițiale pentru spații, excluzând chiria - 388.800 de ruble.

1. Design și identitate corporativă

Dezvoltarea unui proiect de design este o gamă întreagă de servicii: dezvoltarea unui concept de design, vizualizare 3D, selecție de materiale, mobilier și decor, proiectarea fațadelor clădirilor și a zonelor înconjurătoare, supraveghere arhitecturală. Costul proiectului de proiectare este calculat la o rată de 1.200 de ruble. pe m². Design interior complet - 192.000 de ruble. Designul fațadei - 350 de ruble. pe m² și 56.000 de ruble. respectiv.

Crearea unei identități corporative pentru o unitate este necesară pentru imaginea sa individuală și diferențierea față de concurenți. Conceptul de identitate corporativă implică dezvoltarea unui logo, caracter, font și culoare corporative, precum și scrierea unor linii directoare pentru utilizarea imaginilor corporative. Cost - de la 50.000 de ruble. pentru nivelul de bază.

1. Echipament pentru baruri de bere

Pentru a pregăti și servi băuturi (cu excepția berii), feluri de mâncare, gustări și deserturi veți avea nevoie de:

Echipament (prețuri în ruble):

• Blender KITCHEN AID - 27 390
• Baterie bar VEMA - 34 913
• Producator de gheata ICEMATIC - 73 526
• Storcator ROBOT COUPE - 94 815
• Concasor mecanic de gheață - 2.088
• Aparat automat de cafea C.M.A. ASTORIA - 206 241
• Aparat combinat cu abur TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Cuptor pizza GAM - 35 052
• Aragaz electric PE-0.48M cu patru arzatoare cu cuptor - 40 920
• Aragaz de masă cu inducție WOK - 19 517
• Mixer KITCHEN AID - 60 990
• Mașină de tocat carne „Convito” - 40 248
• Slicer „Convito” - 18.864
• Tăiător de legume „Convito” - 42 984
• Masa racita HICOLD - 59 990
• Mixer bar - 6 048
• Mașină de spălat sticlă (mașină de spălat vase) MACH - 66 892
• Friteuza AMITEK - 17 317
• Cuptor cu microunde - 27 360
• Încălzitor de alimente pentru cartofi prăjiți - 25 270
• Vitrina-bain-marie pentru burgeri - 27 100
• Dulap frigorific ARIADA - 45 602
• Dulap bar frigorific „Convito” - 23 472
• Dulap congelator ARIADA - 53 724
• Dulap bar frigorific „Convito” - 27 360
• Cada de spălat cu două secțiuni (2 buc.) - 15 196
• Masa de perete industriala (2 buc.) - 8 734
• Masa de lucru insulă (2 buc.) - 7 346
• Raft de perete solid (2 buc.) - 3.284
• Masa de lucru insulă (2 buc.) - 7 902
• Raft cu rafturi solide (2 buc.) - 22 584

Veselă, echipament, tacâmuri (prețuri în ruble)

• Shaker 0,55 l (2 buc.) - 1.368
• Rimmer sare-zahar-suc - 396
• Jigger 20/40 g (2 buc.) - 404
• Tuburi transparente pliate (3.000 buc.) - 5.190
• Ghid pentru ochelari (6 buc.) - 4 122
• Pahar highball 290 ml (40 buc.) - 1.720
• Sticla Rocks 250 ml (40 buc.) - 840
• Sticla Rocks 290 ml (40 buc.) - 3.760
• Hurricane 380 ml (40 buc.) - 6.680
• Pahar de coniac 175 ml (40 buc.) - 2.160
• Pahar de bere 500 ml (40 buc.) - 2.320
• Cana de bere 500 ml (40 buc.) - 6 160
• Pahar de bere 300 ml (40 buc.) - 1.520
• Pahar 70 ml (40 buc.) - 2.040
• Farfurie pătrată „Ziua” (30 buc.) - 4.830
• Bol de salată „Day” 350 ml (30 buc.) - 2.820
• Furculițe, cuțite, linguri de masă, linguri de cafea și ceai - 9 810
• Lingura de absint - 269
• lingura de inghetata - 15
• Pârghie tirbușon - 219
• Dop de adapator - 90
• Recipient pentru suc 1 l - 180
• Pahar 50 ml - 125
• Tava rotunda cauciucata 350x40 mm (30 buc.) - 11 130

Mobila (preturi in ruble)

• Scaun „Bristol” cu scaun moale (30 buc.) - 168.000
• Modul contor bar montat pe perete (5 buc.) - 95 700
• Blat de masă 40 mm din PAL cu plastic HPL - 1.650
• Modul rack drept fără blat pentru oaspeți - 10 010
• Modul suport de colț - 21 560
• Modul rack drept - 10 005
• Cornișă cu suport drept - 7 150
• Scaun de bar (8 buc.) - 85 672

Total - 1.812.208

Dacă decizi să faci singur bere și să organizezi o mini-berărie la pub, trebuie să adaugi cel puțin încă 20.000 de dolari la această sumă. Prețurile pentru fabricile de bere mici pentru HoReCa cu o capacitate de 300 de litri pe ciclu pornesc de la această cifră. Echipamentele pentru fabricile de bere din Rusia sunt oferite atât de producători interni, cât și de producători europeni. În clasamentul celor mai buni, pe primul loc se află nemții, apoi britanicii, austriecii, belgienii și cehii.

Cu sau fără berărie, berea trebuie îmbuteliată. Pentru a face acest lucru, pe blatul barului este instalat un sistem de distribuire a berii. Un set de echipamente costă de la 135.000 de ruble.

Pentru a controla turnarea băuturii, a optimiza munca bucătăriei și a holului, în special, pentru a îndeplini rapid comenzile și, bineînțeles, pentru a evita furtul, pub-ul este echipat cu un sistem de automatizare. De exemplu, compania ARŢAR» instalează sisteme IIKO de la 62.990 RUB.

Înregistrare

Forma de proprietate pentru un bar de bere este în majoritatea cazurilor . În primul rând, pentru că numai SRL are dreptul să producă și să vândă alcool.

Unele caracteristici ale LLC

• Taxa de înregistrare de stat - 4000 de ruble
• Înregistrat la adresa legală a sediului principal
• Sunt necesare charter, capital autorizat, sigiliu și cont curent
• Pot exista mai mulți co-fondatori
• Disciplina de numerar și limita de numerar sunt întotdeauna respectate
• Echipamentele sunt contribuite la capitalul autorizat
• Este numit director general
• LLC poate fi vândută sau reînregistrată
• Deciziile de afaceri sunt înregistrate

Cum să obțineți o licență pentru băuturi alcoolice

Lista documentelor pentru obținerea licenței

• Cerere pentru o licență
• Caracteristicile obiectului licențiat
• Copii ale actelor constitutive certificate de notar
• O copie a documentului privind înregistrarea de stat a unei organizații - o entitate juridică
• O copie a documentului de înregistrare a organizației la organul fiscal
• O copie a documentului care confirmă plata taxei de stat pentru acordarea licenței

Un document care confirmă că solicitantul deține un capital autorizat (fond autorizat) în conformitate cu paragraful 5 al articolului 16 din Legea federală privind reglementarea de stat a producției și cifrei de afaceri de alcool etilic, produse alcoolice și care conțin alcool și privind limitarea consumului ( băut) de produse alcoolice

Documente care confirmă că solicitantul deține unități de vânzare cu amănuntul staționare și spații de depozitare în proprietate, management economic, management operațional sau închiriere, a căror perioadă este determinată prin contract și este de un an sau mai mult

Cerințele obiectului

• Pentru a obține o licență de vânzare a alcoolului pentru consum la locul de cumpărare, capitalul autorizat trebuie să fie de cel puțin 10.000 de ruble (pentru Moscova - 1.000.000 de ruble)
• Suprafața totală a incintei - de la 50 m²
• Taxa de stat plătită - 65.000 de ruble.

De ce pot refuza să elibereze o licență?

• Documentele conțin informații incomplete, nesigure sau distorsionate
• Solicitantul are restanțe la plata impozitelor, taxelor, precum și penalităților și amenzilor pentru încălcarea legislației Federației Ruse „Cu privire la impozite și taxe”
• Unitatea nu îndeplinește cerințele pentru vânzarea cu amănuntul a băuturilor alcoolice

Pe lângă documentele pentru obținerea unei licențe, este necesar să se pregătească un pachet de documente pentru Rospotrebnadzor și Gospozhnadzor. Lista lor este prezentată pe site-urile oficiale ale departamentelor.

Impozitarea

Pentru SRL-urile din regiunea capitalei, sistemul de impozitare simplificat este considerat optim.

Două opțiuni pentru sistemul de impozitare simplificat

1. Plătiți 6% pentru toate încasările care au trecut prin casa de marcat sau contul curent;
2. Plătești 15% din diferența dintre venituri și cheltuieli.

În cadrul sistemului de impozitare simplificat, TVA și impozitul pe profit nu sunt plătite.

Rentabilitatea și rambursarea

Pentru restaurantele de bere, pub-uri, baruri, perioada maximă de rambursare este de 2-2,5 ani. Acest timp este suficient pentru un stabiliment bine gândit, chiar și ținând cont de concurența ridicată din segment. Dacă perioada de rambursare nu are loc în perioada specificată, înseamnă:

• Locația nu corespunde conceptului
• Există furturi de către personal
• Nu are propriul USP
• Management slab

Markup pentru bere, mese și gustări de bere ajunge la 1000%. Acesta este unul dintre cei mai înalți indicatori din HoReCa. Markup-ul din unitățile de bere este cea care formează partea leului din venituri.

Factura medie variază de la 250 la 1500 de ruble.

Vrei să deschizi un bar de bere, un restaurant sau un pub? Compania " ARŢAR» a pregătit deja oferte de afaceri interesante pentru dvs. Vă vom ajuta să intrați pe piață cu înțelepciune și să aveți succes. Peste 1.200 de proiecte deschise în toată Rusia sunt dovada profesionalismului.

Important: Amintiți-vă că puteți crea în mod independent un plan de afaceri special pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolele: