Drept și lege
Gogoșile sunt un fel de mâncare destul de vechi. Pentru că procesul de preparare a gogoșii medii este tentant de simplu. O bila de aluat se arunca in uleiul care fierbe. Toate. Deși felul de mâncare în sine este clasificat ca bucătărie poloneză, le puteți găsi în orice țară și există mai mult de o sută de nume pentru acest tratament simplu. Beignets, bunuelos, gogoși, makrud. Cu siguranta multe dintre voi, mamici si bunici, in timpul procesului de coacere a placintelor, cand nu mai ramanea umplutura si inca nu se terminase aluatul, pregatiti chiflele. În esență, acestea sunt aceleași gogoși. Pe lângă numeroasele nume, astăzi acest fel de mâncare nu are mai puține variații. Simplu, cu pudră, cu umplutură, cu stafide... pe piață nu găsești niciuna. Și totul pentru că există întotdeauna o cerere pentru ele și consumatorului îi place să se răsfețe cu acest simplu fast-food. Sunt convenabile să mănânci cu ceai, să le ia pe drum sau să le cumperi pentru o gustare împreună cu o ceașcă de cafea aromată. Și pot fi vândute nu numai în supermarketuri pe rafturile de pâine, ci și în orice local unde vi se va oferi și să le aromatizați cu sirop.
Apropo, conform statisticilor, aproximativ treizeci la sută din magazinele alimentare sunt pregătite să satisfacă cererea de gogoși, deoarece există întotdeauna cumpărători pentru aceste produse. Dar nu sunt atât de mulți producători pe piața țării noastre. Prin urmare, nu există o concurență dură și, prin urmare, nu va fi dificil pentru un nou venit în afacerea cu gogoși să-și găsească nișa. Dar totuși, să o luăm în ordine. Începeți o afacere imediat- sarcina nu este niciodată ușoară. Deoarece vor exista riscuri care se vor învârti în jurul tău asociate cu cerințele pentru producătorii de produse, cu înregistrarea licențelor și cu eliberarea de certificate de la diferite autorități de reglementare. La urma urmei, dacă faceți, de exemplu, produse din fier, atunci puteți stoca în siguranță tot stocul care nu este utilizat pentru cerere într-un depozit și apoi îl puteți vinde în loturi sau în masă. Produsele sunt o altă chestiune.
Pe lângă orice altceva, gogoșile sunt mai profitabile de vândut la cald. În această stare au cel mai bun gust și sunt capabili să satisfacă cererea majorității clienților. Cele răcite, desigur, nu vor fi nici ele lipsite de atenție, dar totuși își vor pierde din farmecul de unt. Iar cele învechite pot aduce deja pierderi companiei. Prin urmare, înainte de aragaz trebuie să găsiți un cumpărător. Desigur, nu vorbim despre consumatorul final, decât dacă ai propria ta cafenea. Și anume despre magazinele care îți vor oferi produsul pe rafturile lor de băcănie. Și acum, când ai o comandă directă cu un contract semnat pentru achiziționarea unui anumit lot de gogoși delicioase, abia atunci trebuie să începi să le faci. Până atunci, sarcina ta este să cauți constant clienți ori de câte ori este posibil. Și, după cum am menționat mai sus, întrucât competiția nu este intensă, căutarea unui loc de muncă nu va fi dificilă.
Cameră
Deoarece acesta este doar începutul unei mari afaceri cu gogoși, nu are rost să săriți din tigaie și să aruncați în foc. Trebuie să te dezvolți treptat. Și din moment ce primii clienți conform planului vor fi tocmai magazine de cumpărăturiși rețele, atunci locația joacă un rol mic pentru un nou antreprenor. Adică, închirierea unei camere chiar în centrul orașului înseamnă costuri uriașe de închiriere care pur și simplu vor scufunda afacerea în primele luni. Este mai bine să alegeți spații ieftine, chiar dacă mai aproape de periferie. Treizeci până la cincizeci de pătrate vor fi suficiente. Aici se vor potrivi toate echipamentele, precum și rafturi cu produse gata de a fi trimise cumpărătorului. Cu cât găsești mai ieftin spațiu, cu atât vei avea mai puține bătăi de cap în viitor și cu atât îți va fi mai ușor când te muți dacă te extinzi. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de standardele sanitare. Un subsol cu mușchi cu gândaci nu este deloc opțiunea noastră.
Spațiul va avea nevoie de reparații de înaltă calitate. Pentru că te vor vizita periodic oameni serioși de la autoritățile de inspecție și pur și simplu să respecte toate standardele care asigură calitatea alimentelor este necesară. Sănătatea clienților tăi este importantă pentru tine. Începeți cu conducta și canalizarea, lucrați la rețele și cabluri și instalați o alarmă de incendiu. Acestea sunt atributele de bază ale sediului prin care vor începe să vă verifice la eliberarea licențelor. După aceasta, ar trebui să începeți finisarea și reparațiile cosmetice. Nu, aici nu vor fi vizitatori sau cumpărători, nu renovați un magazin, ci un atelier. Prin urmare, desigur, nu trebuie să cheltuiți bani pe modele din stuc sau tapet 3D, dar personalul dvs. care coace gogoși are nevoie conditii confortabile lucru si iluminare buna. Costul mediu al reparațiilor va fi de douăzeci de mii de ruble, care trebuie bugetat inițial.
După renovarea incintei, se va putea începe obținerea tuturor autorizațiilor necesare. Veți avea nevoie de acte de la stația sanitară și epidemiologică, de la inspectoratul de incendii și de un permis de producție alimentară. Toate problemele fiscale și înregistrarea afacerii dvs. trebuie, de asemenea, soluționate. Vă rugăm să rețineți că, dacă vă înregistrați ca antreprenor privat pentru prima dată, va dura câteva săptămâni. Dacă această stare de lucruri este critică pentru afacere și vei pierde prea mult, este mai bine să angajezi specialiști care vor face totul pentru tine contra unei taxe rezonabile. Acest lucru poate ajunge să vă economisească infuziile. Și în loc de săptămâni, ziarele vor fi gata în trei zile.
Echipamente și proces de fabricație
Gogoșile, ca de obicei, sunt făcute din aluat. Aceasta înseamnă că va fi nevoie de multă cantitate pentru a acoperi cererea pentru fiecare punct de vânzare. Un mixer pentru prepararea aluatului va costa douăzeci și cinci de mii de ruble. Și deși alegerea echipamentelor de pe piață vă permite să alegeți mai mult model functional, la prima etapă acest lucru vă va fi suficient. Un astfel de dispozitiv vă poate oferi un lot de 800 de gogoși pe zi.
După pregătirea aluatului, acesta este pus într-o altă mașină, care apoi pregătește ei înșiși gogoșile. Din nou, alegerea va depinde de funcționalitate, volum și viteza de lucru. Cea optimă în această etapă va fi cea care poate furniza până la 1000 de gogoși pe zi. Costul său (dacă luați producator rus, deși puteți găsi unul de import) pentru aproximativ 35.000 de ruble. Nu are sens să cauți opțiuni din import, care sunt evident mai scumpe, dar nu sunt cu mult superioare celor interne ca funcționalitate și rapiditate. În orice caz, dacă îți petreci o zi pieptănând informații și recenzii despre un anumit model, vei beneficia pentru că vei putea găsi singur ceea ce ai nevoie.
După ce gogoșia se formează în această mașină, intră în cuptor. Și dacă mașinile noastre de frământat aluat și de făcut gogoși au fost concepute pentru o capacitate de 1000 de gogoși pe zi, atunci nu este nevoie să cheltuiți bani pe un cuptor capabil să producă mai mult. Veți plăti în exces și nu îl veți recupera în niciun fel. Aragazul va costa 20.000 de ruble.
După coacere, gogoșile sunt decorate (de exemplu, cu zahăr pudră) și trimise cumpărătorului. Pentru decorare se folosesc suprafețe speciale. De obicei, acestea sunt mese care, pentru că conduc slab căldura, nu permit produsului să se răcească înainte de a trebui. Costul unei mese fluctuează în jur de 6.000 de ruble. Probabil veți avea nevoie de cel puțin două.
De asemenea, atunci când formați un buget pentru echipamente, includeți în el rafturi pentru produse finite (aproximativ 12 mii pentru două piese, cum ar fi mese) și, desigur, un inventar mic. Veți avea nevoie de linguri, cuțite, o sită, spatule și așa mai departe. Bugetă cel puțin 5.000 de ruble pentru astfel de uniforme pentru atelierul tău.
Personal
Și deși afacerea ta abia își începe călătoria și trebuie să investești o mulțime de bani, nu poți face față singur tuturor proceselor. Angajarea personalului este o necesitate. Magazinul tău de gogoși va avea nevoie de cel puțin doi lucrători la început. Unul va fi implicat în producerea gogoșilor, iar al doilea le va decora și le va trimite la rafturi și în drum spre clienți. De obicei, deoarece procesele au loc în aceeași cameră, ambii lucrători trebuie să fie înlocuibili unul cu celălalt și să poată ajuta. Având în vedere că gogoșile sunt frământate chiar și la mașini, procesul de preparare a acestora este simplu. Lucrătorul este în esență responsabil pentru a se asigura că produsul este livrat la mașină la timp și că ingredientele sunt asezonate corespunzător. Prin urmare, nu va fi greu să găsești un angajat pentru o astfel de poziție.
Primul muncitor, cel care este responsabil cu framantarea aluatului si trimiterea acestuia la aparatul de formare, va fi in esenta un tehnolog si trebuie sa cunoasca intregul proces, sa inteleaga echipamentul si sa fie principalul din pereche. Dacă alegeți un profesionist cu experiență într-o întreprindere similară, atunci veți avea nevoie de serviciile unei burse de muncă sau de un site web specializat. Planifică-ți salariul în jur de 20 - 25 de mii de ruble pe lună, în funcție de abilitățile tale.
Al doilea din grup nu este doar un asistent, ci și un designer de gogoși. Va decora produsele finite, oferindu-le un aspect apetisant. Pentru aceasta puteți folosi nu numai zahăr pudră, ci, de exemplu, ciocolată sau alte ingrediente la alegere. Sarcina principală- faceți pe cât posibil aspectul produsului să provoace dorința de a-l mânca imediat. Salariul său va fi de 15 - 20 de mii de ruble pe lună.
Și din moment ce va trebui să plătiți în fiecare lună, merită să repetați că, până când sunt produse primele loturi de gogoși minunate, ar trebui să aveți deja clienți în așteptare.
Cheltuieli și venituri
Așadar, pentru a face primii pași în lumea afacerilor cu gogoși, va trebui să închiriezi și să renovezi spații, să-ți legalizezi drepturile de activitate antreprenorială, achiziționați echipamente (mixer, aparate de producție, cuptor, mese, rafturi și echipamente). Toate acestea costă aproximativ 150.000 de ruble în cheltuieli de capital. La aceasta se adaugă 50-60 de mii de ruble pentru ingrediente lunar. Așa va funcționa producția dvs.
Venituri. Ne vom aștepta ca atelierul să poată produce 800 de gogoși pe zi lucrătoare, pe care le veți vinde clienților în aceeași zi. Va fi posibil să vindeți gogoși unui client pentru o medie de 10 ruble pe bucată, cu un cost de trei ruble. Vă rugăm să rețineți că prețurile variază atât în funcție de regiune, cât și de mediul competitiv de pe piața dvs. Iar cifrele date sunt doar medii statistice, în realitate, pot diferi. Astfel, profitul net va fi de 160 - 170 de mii de ruble pe lună. Din acest profit va trebui să deduceți cheltuieli precum plata impozitelor, închirierea spațiilor și salariile personalului. La ieșire au rămas aproximativ o sută de mii de ruble. O sumă foarte bună pentru început.
Dacă nu stai cu mâinile în sân, ci urmărești să extinzi constant lista clienților tăi obișnuiți, să stabilești relații cu magazinele locale, cafenelele, restaurantele și să furnizezi mărfuri tuturor unităților în care există o cerere constantă de fast-food (benzinări, cafenele din apropierea gărilor, cafenelelor), iar produsele tale vor veni în întâmpinarea preferințelor de gust ale potențialului tău public, fără a depăși pragul unui preț adecvat, atunci îți poți extinde foarte rapid afacerea prin creșterea numărului zilnic de gogoși produse și vândute. În consecință, profitul întreprinderii va crește, permițându-vă să planificați și să implementați idei noi.
Nu numai producția, ci și vânzarea gogoșilor
Pe lângă organizarea unui atelier de producție de gogoși, te poți gândi și la deschiderea unui stabiliment care să-ți vândă produsul. Dar acest lucru este și mai dificil și mai costisitor. Prin urmare, aveți două opțiuni. Fie includeți deschiderea unui magazin de gogoși în planul dvs. de afaceri în timpul etapei de dezvoltare a întreprinderii, fie, dacă marja de siguranță vă permite, utilizați un buget mai mare ca bază pentru investiția de capital inițială.
Un magazin de gogoși, spre deosebire de un atelier de producție, va necesita o locație mai avantajoasă din punct de vedere al traficului. În consecință, va fi necesar să ne gândim mai atent la planul de a face față mediului concurențial. Pentru că toate locurile aglomerate au deja zone de fast-food. Dar, desigur, asta nu înseamnă că nu poți „intra” în ea. Trebuie doar să fii pregătit pentru riscuri. La urma urmei, lupta competitivă până la capitularea unuia dintre „dușmanii” tăi poate dura mai mult de o lună, ceea ce înseamnă că în acest timp va trebui să faci cel puțin profit zero.
Dacă totuși decideți să vă măsurați puterea cu ceilalți participanți la lupta pentru o persoană care trece (poate că acesta este locul de mâncare al unui mare centru comercial), atunci nu fi leneș să aflați toate cele slabe și punctele forte concurenții tăi. Acestea ar putea fi mese incomode, angajați nepoliticoși, preturi mari, sortiment mic. Nimic. Dacă țineți cont de tot ceea ce vizitatorilor nu le place, vă puteți distinge în afacerea dvs. Principalul lucru este să formați o atitudine favorabilă față de stabilirea dvs. în rândul consumatorului.
Dacă deschideți un loc public unde oamenii vă vor folosi serviciile, atunci va trebui să lucrați la nume. Nu prea bland, dar nici prea abstrus. Ar trebui să rămână în mintea unui potențial cumpărător trecător și să fie ușor de reținut. Dacă oportunitățile vă permit, puteți angaja specialiști care să vă construiască brandul.
În orice caz, înainte de a acționa, vei avea nevoie de un plan de afaceri bine gândit, care să reflecte atât riscurile, cât și rambursarea. Deoarece punctul de vânzare diferă semnificativ de atelierul de producție în multe privințe. Și subtilitățile nesocotite se pot întoarce împotriva ta. Cu toate acestea, dacă aveți dorința și capacitatea de a nu opri la primele dificultăți, atunci deschiderea propriului magazin de gogoși nu va fi dificil.
Alte 1000 cele mai bune modele de afaceri, Puteți găsi în secțiunile: sau
- Idei de afaceri similare:
În Rusia, producția de gogoși a dispărut după prăbușirea URSS. În acele vremuri, oamenii cumpărau acest produs la greutate, în brutăriile specializate. Gogoși delicioase și aromate se mâncau pe stradă și acasă. Condițiile economice dure de la începutul anilor 90 i-au forțat pe mulți producători să-și închidă brutăriile, ceea ce a însemnat privarea consumatorilor de un produs atât de gustos.
De câți bani aveți nevoie pentru a începe o afacere care produce și vinde gogoși?
Astăzi, afacerea cu gogoși este considerată simplă din punct de vedere tehnologic și accesibilă din punct de vedere investițional. Puteți începe o afacere mică investind doar 300 - 400 de mii de ruble. Pentru a începe producția, nu este necesară angajarea de personal cu înaltă calificare. Certificare obligatorie producția de alimente anulat cu mult timp în urmă, așa că partea tehnologică a problemei nu ar trebui să-l deranjeze pe omul de afaceri. O gamă largă de echipamente moderne, de la mașini simple până la linii automate complexe, face ca afacerea cu gogoși să fie accesibilă și de înțeles. Potrivit economiștilor, profitabilitatea producției de gogoși poate ajunge până la 100%.
Principalul element de cost va fi achiziționarea de echipamente. Prețul echipamentului de producție a gogoșilor depinde de productivitatea acestuia. Astfel, un dispozitiv cu o productivitate de 200 de bucăți/oră va costa aproximativ 20 de mii de ruble (650 USD). Dar o mașină care produce până la 2.400 de bucăți pe oră îl va costa pe antreprenor 100 de mii de ruble (3.000 de dolari) sau mai mult.
Cum să începi o afacere cu gogoși
Înainte de a începe o afacere cu gogoși, ar trebui să studiați în mod clar piața locală și principalii ei concurenți. Clientul tău principal este o persoană care dorește să guste rapid un produs dulce și bogat în calorii. O femeie care își urmărește silueta nu este cea mai populară clientă la un astfel de stabiliment. Mai mult, spre deosebire de aceleași plăcinte sau clătite, gogoșile pot fi umplute doar cu umplutură dulce. O gogoasa cu carne sau ficat nu mai este o gogoasa.
Acest lucru restrânge semnificativ audiența cumpărătorilor. De asemenea, gogoșile se recomandă să fie consumate doar calde. Chiar și o gogoașă reîncălzită pierde majoritatea gustul tău adevărat. În acest sens, gogoșile sunt inferioare plăcintelor, clătitelor, hot-dogurilor și altor „fast-food”. Cu toate acestea, plăcintele și hot-dog-urile au devenit de mult plictisitoare și se găsesc la fiecare pas. Dar poți găsi o gogoașă proaspătă în vitrine fast food Nu este atât de simplu. Prin urmare, poziționarea corectă și publicitatea live a unui punct de vânzare care vinde gogoși poate crește semnificativ venitul unui antreprenor.
Există mai multe opțiuni pentru a începe o afacere cu gogoși.
Prima opțiune este de a deschide un punct de vânzare cu amănuntul în interior. Ar putea fi așa locuri transitabile ca centru comercial, cinema, complex comercial și de divertisment. O opțiune bună este de a localiza întreprinderea pe un site de food court. Punctul de vânzare cu amănuntul poate fi echipat cu mese pentru vizitatori, ceea ce face ca o astfel de unitate să arate ca o cafenea obișnuită. Gogoșile pot fi servite nu numai cu ceai și cafea, ci și cu diverse deserturi, milkshake, înghețată și altele asemenea. Un dezavantaj minor al acestei opțiuni este concurență ridicată de la alte magazine de alimentație publică situate lângă a ta. Plus ca trebuie sa platesti chiria loc de tranzacționare, a cărui cantitate poate fi considerabilă.
Cum să alegi echipamente pentru o afacere care produce și vinde gogoși
Ce dispozitiv ar trebui să aleg? Totul depinde de traficul prizei. Nu are rost sa achizitionezi un dispozitiv scump daca este incarcat la mai putin de 50% din performanta declarata. Pentru a organiza un ciclu complet de producție, va trebui, de asemenea, să achiziționați o mașină de amestecat aluat, o mașină de tăiat aluat, dozatoare de umplere, echipamente frigorifice, vitrina, utilaje de bucatarie etc. Costul total al achiziției de echipamente va fi de la 350 de mii de ruble.
A doua opțiune pentru a începe o afacere cu gogoși este să produci și să vinzi gogoși printr-un magazin sau o remorcă automată. Un magazin sau o remorcă, de regulă, este echipat cu toate echipamentele necesare pentru producerea gogoșilor: o friteuză, un amestecător de aluat, un tăietor de aluat etc. Instalația mobilă are un sistem autonom de alimentare cu apă, astfel încât singurul lucru necesar la deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul este conectarea la rețeaua electrică a unui magazin sau clădire.
Compania producătoare a magazinului auto vă poate realiza un design exclusivist care va atrage atenția trecătorilor. Cei mai cunoscuți producători de magazine mobile și remorci comerciale sunt firma ruseasca„Tonar” și companie din Belarus„Kupava”.
Una dintre principalele condiții pentru rentabilitatea unui food truck este mirosul plăcut și „ivitativ” al gogoșilor proaspăt coapți. Este deosebit de avantajos să amplasezi astfel de puncte în apropierea piețelor, stațiilor de autobuz și de cale ferată, în campusurile universitare, în apropiere complexe de oprire, centre de birouri si alte locuri transitabile.
Principalele avantaje ale organizării unei afaceri care vând gogoși printr-un magazin drive-thru:
- Mobilitatea punctului de vânzare. O locație nereușită poate fi înlocuită cu ușurință cu una mai profitabilă, cu pierderi financiare și de timp minime;
- O gamă largă de locații de instalare pentru bancul auto, fără a fi nevoie de conexiune sisteme de inginerie, cum ar fi gaz, apă, canalizare. În unele cazuri, un punct de vânzare cu amănuntul poate funcționa chiar și fără conexiune la electricitate;
- Investiție minimă. Costul unui nou magazin auto este de 500 - 600 de mii de ruble, o remorcă comercială - 300 - 400 de mii de ruble;
- Pentru a opera un punct de vânzare cu amănuntul, este suficient să atragi doi sau trei vânzători;
- Oportunități mari de creștere a unei rețele de magazine de gogoși în întreg orașul;
- Pierderi reduse în cazul începerii nereușite a afacerii. Remorcile sau băncile auto se vând destul de bine pe piața secundară.
Dezavantajul acestei opțiuni pentru consumatori este că gogoșile nu sunt întotdeauna convenabile pentru a mânca din mers. Acest produs este foarte dulce și, prin urmare, doriți să-l spălați cu ceai fierbinte sau cafea. Să bei ceai și să mănânci o gogoașă în mișcare nu este o sarcină ușoară. Prin urmare, consumatorul poate alege un loc alternativ în care să stea liniștit câteva minute și să bea cafea, precum o cafenea sau un bufet.
A treia opțiune pentru a începe o afacere cu gogoși este să coaceți gogoși într-un atelier separat și să livrați produsele finite la punctele de vânzare. Acestea pot fi magazine culinare, bufete, cantine, chioșcuri de cumpărături cu fast-food, magazine alimentare, cafenele și propriile puncte de vânzare. Piața de vânzare poate fi foarte mare și poate acoperi toate orașele și orașele din apropiere.
Această opțiune de afaceri este cea mai scumpă din punct de vedere al investițiilor. Pentru a lucra cu un număr mare punctele de vânzare cu amănuntul vor necesita achiziționarea de linii de producție de capacitate corespunzătoare. Costul unei linii automate de producție a gogoșilor începe de la 1,5 milioane de ruble. Această linie vă permite să coaceți până la 6.000 de gogoși într-o tură de 8 ore. Sistem automatizat producția reduce nevoia de personal angajat, de unde mari economii la salariile. Costul producției de gogoși este mult mai mic decât folosirea muncii manuale.
Acest lucru are și dezavantajele sale. Principalul dezavantaj este că producția centralizată elimină principalul avantaj al gogoșilor față de alte fast-food - gustul unui produs proaspăt copt.
Ce opțiune să alegi depinde de tine. Alegerea unei opțiuni sau a alteia poate depinde de o serie de factori, cum ar fi capacitățile financiare ale omului de afaceri, locația geografică a afacerii, prezența barierelor administrative și așa mai departe.
Ce documente sunt necesare pentru a deschide o afacere care produce și vinde gogoși?
Licența și certificarea producției de gogoși nu este necesară. Este necesar doar să respectați cu strictețe standardele și regulile sanitare inerente unor astfel de activități. De exemplu, este necesar să existe o bună ventilație în cameră, un sistem de alimentare cu apă (chiar dacă este autonom), iar personalul de producție și vânzări trebuie să aibă fișe medicale. Principalul organism de reglementare al întreprinderii gogoși este Rospotrebnadzor (SES). După deschiderea unei întreprinderi, trebuie să anunțați această autoritate de reglementare despre începerea activităților dumneavoastră.
Ce sistem fiscal să alegeți pentru o afacere care produce și vinde gogoși?
Pentru a începe activități, este suficient să înregistrați un antreprenoriat individual la biroul fiscal (IFTS). Ca sistem de impozitare, este indicat să se folosească un regim special - sistemul simplificat de impozitare (STS), 6% din venituri sau 15% din profit.
Cât poți câștiga vânzând gogoși?
Atractivitatea acestei afaceri constă în rentabilitatea ridicată și costurile reduse cu personalul. Rentabilitatea este de 100% 2 persoane pot lucra la punctul. Puteți vinde 100 de gogoși pentru 10 ruble pe zi prin propriul punct de vânzare. pe bucată, pe lună, venitul va fi de 30.000 de ruble, pe an 360.000 de ruble.
Prin punctele de vânzare cu amănuntul puteți vinde 550 de gogoși pe zi la un preț de 8 ruble. Astfel, venitul pentru 1 zi va fi de 4.400 de ruble, pentru anul 16.000.000 de ruble. Din suma venitului este necesar să se scadă amortizarea echipamentelor, salariile angajaților, achiziția de materii prime, livrarea mărfurilor la puncte și plata unui impozit de 15%. O afacere cu gogoși poate ajunge la renta într-un an. Iar dacă punctul de vânzare este ales corect și nu există concurenți, atunci afacerea va plăti în 6 luni.
Ce cod OKVED ar trebui să indice la înregistrare?
OKVED 10.71 - producția de pâine și făină cofetărie, prăjituri și produse de patiserie pentru depozitare non-durabilă.
Permisiuni de deschidere
Pentru a începe producția și vânzarea gogoșilor trebuie să obțineți permisiunea de la Serviciul Sanitar și Epidemiologic. Conform Cerințele SES Producția de gogoși se poate realiza numai în spații cu circuit închis, cu apă, canalizare și ventilație. Deoarece vor fi instalate elemente de încălzire, este necesar să se obțină o concluzie de la pompieri că camera este protejată împotriva incendiilor.
Tehnologia de producere a gogoșilor
Gogoșile sunt produse într-o mașină de amestecat aluat. Aluatul trece prin aparate speciale, introducând o porție de aluat cântărind 20-60 de grame prin orificiul de jos. Apoi se prajesc in ulei vegetal intr-o friteuza la o temperatura de 180-200 de grade. Timp de prăjire -2 min. După prăjire, uleiul trebuie să se scurgă de pe gogoși. Apoi sunt stropite cu zahăr pudră și ambalate pachete de marcă. Pentru a produce gogoși umplute, aveți nevoie de un dozator de umplere și de o mașină de glazurare. De asemenea, este nevoie de echipamente frigorifice unde vor fi depozitate materiile prime și produsele finite.
Piața modernă de fast-food este destul de bine dezvoltată, iar cei care tocmai își fac un plan să se deschidă propria afacere, va fi destul de dificil să se creeze concurență pentru numeroasele întreprinderi care s-au înființat de mult în acest domeniu.
Cu toate acestea, chiar și aici este posibil să găsiți mai mult sau mai puțin nișă liberă pentru dezvoltarea afacerilor mici. În special, în ciuda popularității enorme a gogoșilor în rândul consumatorilor, cafenelele specializate și așa-numitele „magazine de gogoși” nu sunt la fel de comune ca, de exemplu, magazinele de clătite sau plăcinte. Prin urmare, ideea de a deschide o afacere cu gogoși, cu abordarea corectă, poate aduce venituri bune proprietarului său.
Locația afacerii
Gogoșile calde aromate sunt o delicatesă preferată atât a copiilor, cât și a adulților, deși atunci când deschideți o afacere care le produce, trebuie să vă concentrați în primul rând pe publicul copiilor, care este principalul consumator potențial al acestui produs. Acest fapt ar trebui să fie luat în considerare nu numai la elaborarea meniului pentru un viitor magazin de gogoși, ci și la alegerea locației în care este planificată deschiderea producției.
Deoarece costul gogoșilor gata preparate este relativ scăzut, pentru ca magazinul de gogoși să plătească, este important să se asigure un flux maxim constant de consumatori. Acest lucru este posibil în locuri aglomerate: în special, lângă mari centre comerciale și de afaceri, piețe și instituții de învățământ. În ciuda faptului că zonele de recreere și diferitele parcuri de distracție pot atrage număr mare clienții în weekend și sărbători, iar în zilele lucrătoare vor scădea vânzările de gogoși, ceea ce nu va putea asigura o stabilitate financiară suficientă a afacerii începute.
Metode posibile de vânzare
Atunci când întocmiți un plan pentru afacerea dvs. viitoare, trebuie să vă decideți inițial asupra unor factori atât de importanți precum metoda de producere și vânzare a gogoșilor, dintre care trebuie evidențiate următoarele:
- producerea și vânzarea gogoșilor din tavă
- crearea si comercializarea produselor intr-o mini-cafenea specializata
- deschiderea liniei de producție a gogoșilor
Se vinde din tava
Prima opțiune este cea mai puțin costisitoare și cea mai potrivită pentru oamenii de afaceri începători cu capital de pornire limitat. În acest caz, un cort sau o tarabă este potrivită ca spațiu pentru producția și vânzarea gogoșilor, care în stadiul inițial pot fi închiriate și cu o dezvoltare favorabilă a afacerii, achiziționate ca proprietate.
Se vinde dintr-o duba
O alternativă bună în acest caz ar putea fi și „producția pe roți” - o dubă mică, în interiorul căreia vor fi amplasate echipamentele necesare, precum și un tejghea pentru vânzarea gogoșilor gata preparate. Avantajul incontestabil al acestei opțiuni este mobilitatea sa, care vă va permite să schimbați cu ușurință locația mașinii de gogoși dacă este necesar. În plus, aceste dube sunt deja echipate cu comunicațiile necesare, așa că atunci când vă mutați într-un alt loc, trebuie pur și simplu să vă conectați la o sursă locală de electricitate, în loc să puneți din nou toate cablurile, ca atunci când vă mutați de la un cort la altul.
Avantajele vânzării gogoșilor dintr-o tavă includ și utilizarea minimă a mobilierului (pe lângă echipamentele de producție, aveți nevoie doar de blat și scaun pentru vânzător) și absența necesității de a veni cu orice design special pentru cameră. (în acest caz cea mai buna publicitate afacerea ta va beneficia nu de împrejurimile luminoase, ci de mirosul apetisant al gogoșilor în sine).
Cu toate acestea, făcând un plan afaceri similare, este, de asemenea, necesar să se ia în considerare factorii negativi, în special, cum ar fi posibilul impact al condițiilor meteorologice asupra produse finite. Frigul, vântul, ploaia și zăpada pot strica prezentarea gogoșilor, așa că este important să vă gândiți din timp la măsurile de protecție în caz de vreme rea.
Deschiderea unei mini-cafene
O altă opțiune pentru dezvoltarea unei afaceri de producție și vânzare de gogoși ar fi deschiderea unei mini-cafene sau așa-numitul „magazin de gogoși”. După cum ați putea ghici, în acest caz costurile inițiale vor fi mai mari decât în prima variantă, deoarece, pe lângă locul unde va fi amplasată producția de gogoși, veți avea nevoie și de o cameră în care clienții să poată sta confortabil, să mănânce un câteva gogoși și bea ceai sau cafea.
Pentru dezvoltare cu succes afaceri în această direcție atenție deosebită Ar trebui să acordați atenție designului camerei pentru a crea o atmosferă confortabilă și plăcută, care ar atrage vizitatorii. Tot în planul de creație a acestei afaceri Ar trebui să investiți în costurile de publicitate pentru viitorul magazin de gogoși, ajutând să vă asigurați că vizitatorii ocazionali se transformă în cele din urmă în clienți obișnuiți ai unității.
Producție în flux
Producția în flux de gogoși este cea mai scumpă opțiune pentru această afacere, așa că este potrivită pentru antreprenorii cu experiență, cu un impresionant capital initial. Spre deosebire de primele două metode, producția în flux nu este concepută pentru lucrul direct cu consumatorul final, ci pentru munca intermediară - cu cofetării, brutării, magazine alimentare, precum și cafenelele și localurile existente.
Atunci când se elaborează un plan pentru teritoriul necesar unei anumite afaceri, este necesar să se ia în considerare nu numai suprafața care va fi alocată pentru atelier de producție, dar si spatii de depozitare si utilitare. În general, suprafața totală în acest caz ar trebui să fie de cel puțin 100 de metri pătrați. Cu toate acestea, deja în stadiul inițial, este necesar să se includă în plan posibile opțiuni pentru extinderea în continuare a producției, căutând spațiu suplimentar de depozit în apropierea locului de producție.
Crearea meniului
Indiferent dacă preferați să vindeți gogoși dintr-un stand sau plănuiți să vă deschideți propria mini-cafenea, un element important fără de care planul dvs. de afaceri nu va fi complet este meniul. Într-o unitate specializată, precum o gogoși, meniul nu trebuie să fie prea extins și variat, ci prezența diferite tipuri gogoșile vor fi un plus sigur care vă va aduce beneficii afacerii. Gogoșile gata preparate pot fi:
- cu umplutură (cum ar fi smântână, ciocolată, caramel, fructe de pădure)
- cu topping (zahăr pudră, glazură, topping de cofetărie)
- creț (orice formă, în plus față de standard - rotund).
Este logic să presupunem că vizitatorii unității nu vor dori să mănânce gogoși uscate, așa că meniul include de obicei băuturi precum ceai, cafea și sucuri. După cum am menționat mai sus, copiii reprezintă majoritatea consumatorilor de gogoși, așa că planul de produse ar putea include și înghețată sau câteva milkshake-uri.
Echipamente de afaceri
Desigur, atunci când elaborezi un plan de afaceri, este necesar să se acorde o atenție deosebită echipamentelor care vor fi necesare pentru viitorul magazin de gogoși. Acest articol este unul dintre principalele elemente de cheltuieli atunci când începeți o afacere de panificație. Pe de o parte, echipamentul trebuie să fie de înaltă calitate pentru a funcționa fără probleme, recuperând fondurile investite în el. Pe de altă parte, pentru a deschide un mic magazin de gogoși, nu este nevoie să cumpărați mașini prea scumpe, cum ar fi, de exemplu, linie automată pentru producția de gogoși, care costă aproximativ 60.000 de euro, deoarece multe dintre funcțiile incluse în acestea pur și simplu nu sunt necesare în producția la scară mică.
Planul echipamentelor și materialelor aferente pentru deschidere producție mică gogoșile ar putea arăta astfel:
- friteuză automată care produce 200-300 gogoși pe oră (cost - aproximativ 80.000 de ruble)
- aparat pentru prepararea ceaiului și a cafelei (aproximativ 20.000 de ruble)
- o vitrină specială în care gogoșile pot fi depozitate fără a-și pierde forma magnifică (aproximativ 20.000 de ruble)
- cheltuieli pentru vesela de unică folosință (farfurii și pahare)
- servetele de hartie
- ambalaje pentru gogoși la pachet (recipiente de plastic sau pungi de hârtie).
Dacă afacerea presupune că nu numai că va vinde gogoși la pachet, ci va deschide și o cafenea specializată, atunci planul ar trebui să includă și achiziționarea de mese și scaune pentru vizitatori, al căror număr este calculat pe baza capacităților spațiilor existente.
Caracteristicile procesului de preparare a gogoșilor
Procesul de preparare a gogoșilor constă din următorii pași:
- framantarea aluatului
- pregătirea patiseriei și umplutura
- umplerea gogoșilor cu umplutură (dacă este prevăzută)
- prăjire
- ambalaj (afisaj)
În general, acest proces nu este deosebit de complicat, așa că chiar și un bucătar începător cu o mașină de făcut gogoși se poate descurca. O mașină tipică pentru gogoși este o friteuză pe gaz sau electrică, unde produsele de copt sunt gătite în ulei vegetal la o temperatură de aproximativ 200 de grade. Prăjirea unei gogoși durează în medie două minute, în timp ce dispozitivele standard sunt capabile să gătească aproximativ 20 de gogoși în același timp (greutatea fiecăreia poate fi de la 20 la 60 de grame, în funcție de tipul de gogoși).
După finalizarea procesului de prăjire, gogoșile se lasă să stea astfel încât excesul de ulei să se scurgă din ele. După aceasta, acestea sunt completate cu zahăr pudră, glazură sau topping de cofetărie - iar produsul este complet gata de vânzare către consumatori.
Achizitie de materii prime
Calitatea gogoșilor va depinde nu numai de ce echipament este folosit pentru a le face, ci și de materiile prime achiziționate. Ingredientele de calitate sunt un alt element critic care trebuie inclus în planul dvs. de afaceri. Următoarele produse sunt de obicei folosite ca materii prime pentru fabricarea gogoșilor:
- margarină
- zahăr
- drojdie
- gem
- ingrediente suplimentare in functie de reteta
Pentru a reduce costurile de producție, cel mai simplu mod de a achiziționa ingredientele necesare este prin intermediul companiilor angro. Mai mult, cu cât compania angro se află mai aproape de locul producției dumneavoastră, cu atât costurile de livrare a ingredientelor comandate vor fi mai mici.
Documentația necesară
Acest tip de afacere, ca orice alta legata de productia de alimente, este imposibil fara completarea documentatiei corespunzatoare aprobate de statia sanitara si epidemiologica si Rospotrebnadzor. Când deschideți o afacere cu gogoși, trebuie să aveți:
- specificații tehnice agreate și înregistrate pentru producție
- instructiuni tehnice pentru fabricarea produselor
- reţetă
- incheierea igienica a statiei sanitare si epidemiologice de productie alimentara
- documente suplimentare (în funcție de caracteristicile individuale ale afacerii).
Spațiile utilizate pentru deschiderea acestei afaceri trebuie să îndeplinească o serie de anumite condiții tehnice, în special:
- au o glugă bună (pentru a preveni vaporii)
- au acces la gaz (dacă intenționați să utilizați o mașină de gogoși cu gaz)
- au acces la energie electrică
- au acces la apă
Printre altele, spațiile alocate pentru afacerea cu gogoși trebuie să respecte toate standardele de siguranță la incendiu, așa că deschiderea acestuia va necesita și avizul inspectoratului de incendiu.
Rambursarea afacerii
Desigur, fiecare antreprenor nu este în ultima solutieÎntrebarea este cât de repede poate plăti o afacere începută? Luând în considerare toate nuanțele enumerate mai sus, vă puteți aștepta ca afacerea cu gogoși să înceapă să obțină primul profit în termen de 5 luni de la deschidere. În acest caz, puteți încerca să stimulați procesul printr-un proces bine conceput campanie de publicitate, folosind la etapa inițială canale de informare gratuite (de exemplu, internetul), precum și planificarea a tot felul de promoții. Toate acestea pot crește loialitatea clienților și pot contribui la dezvoltare ulterioară afaceri.
Descărcați plan de afaceri detaliat puteți deschide magazinul de gogoși prin
În ciuda faptului că gogoșile nu sunt un fel de mâncare tradițional din bucătăria națională rusă, popularitatea acestora produse finite din test este greu de supraestimat. Gogoșile sunt mereu la căutare pentru că sunt rar preparate acasă, sunt gustoase și proaspete, au un aspect apetisant și nu sunt scumpe. Gogoșile luminoase, fierbinți, crocante și aromate sunt perfecte pentru o gustare copioasă în afara casei.
Poate de aceea ideea este atât de tentantă pentru antreprenori - să cumpere o mașină pentru a face gogoși și să înceapă să câștigi bani prin vânzarea acestor produse de cofetărie.
Cum poți câștiga bani din gogoși?
Implementarea unei idei de afaceri pentru vânzarea gogoșilor ar trebui să înceapă cu o evaluare a propriilor resurse. În primul rând, antreprenorul trebuie să stabilească:
- potenţialul comerţului existent şi zonele de productie;
- volumul propriu capital de lucruși posibilitatea de a obține resurse de credit;
- disponibilitatea personalului calificat.
În funcție de toate acestea, un om de afaceri poate fie să vândă de la o tarabă, fie să deschidă un chioșc cu gogoși, fie să organizeze o cafenea - un magazin de gogoși.
Echipa site-ului World of Business recomandă tuturor cititorilor să urmeze cursul Lazy Investor, unde veți învăța cum să vă puneți ordine în finanțele personale și să învățați cum să câștigați venit pasiv. Fără tentații, doar informații de înaltă calitate de la un investitor practicant (de la imobiliare la criptomonedă). Prima săptămână de antrenament este gratuită! Înregistrare pentru o săptămână gratuită de antrenament
Afaceri de la zero
Dacă la începutul unei afaceri cu gogoși antreprenorul nu are nici sediu propriu, nici mare numerar, sau angajați, atunci puteți începe să vindeți gogoși folosind cel mai prietenos plan de afaceri: achiziționați o mașină de gogoși ieftină, pregătiți produsul acasă și vindeți dintr-o tavă.
Pentru a implementa această idee, ai nevoie doar de propria ta muncă și de un mic capital de pornire(dispozitivul poate fi achiziționat pentru 25 de mii de ruble).
În această etapă, este important să urmați rețeta și să vindeți produse de calitate, deoarece un nou antreprenor nu va putea atrage clienții cu altceva decât gogoși delicioase și servicii de calitate.
Format mediu
Dacă un om de afaceri are o sumă de aproximativ 50 de mii de ruble. si oportunitatea de a contine angajati, atunci devine disponibil formatul unei astfel de afaceri precum producția de gogoși pentru vânzarea lor dintr-o vitrină.
Vitrinele pot fi instalate în spațiul închiriat din magazine și centre comerciale sau înființați chioșcuri de vânzare gogoși.
Gogoșile în sine pot fi coapte și pe linii de producție mici.
Cheltuielile unui om de afaceri cresc datorită plăților chiriei și întreținerii personalului de lucru. Dar cifra de afaceri comercială crește și datorită oportunității de a vă prezenta produsul favorabil, precum și prin vânzarea de băuturi calde și reci.
Organizarea unui magazin de gogoși
Pentru a conduce o afacere în acest format, este logic să ne gândim la gogoși.
Astăzi există mai mulți francizori care lucrează în Rusia, cooperarea cu care vă permite să obțineți un profit bun. Astea sunt asa mărci comerciale, Cum:
- American Dunkin' Donuts și Krispy Kreme;
- Rusă „Lenchik-Donchik” și „Acele gogoși”.
Achiziționarea unei francize americane va costa antreprenor rus 80 de mii de dolari SUA. O franciză rusă va costa cel puțin 10 mii de dolari SUA.
Aceasta este suma investițiilor necesare, datorită cărora:
- formarea angajatilor;
- aducând pe toată lumea pe drumul cel bun cicluri de producție;
- achiziționarea de echipamente;
- producerea de materiale de marketing de lansare.
Dar chiar dacă ești gata să investești 80 de mii de dolari SUA într-o cafenea, există o mare probabilitate ca francizorul să refuze să vândă franciza. Motiv: absenta in regiune piata solicitata vânzări
Important! Francizorii de renume își prețuiesc reputația, iar dacă, conform informațiilor lor, magazinul de gogoși nu poate ajunge la autosuficiență în perioada menționată, cel mai adesea aceasta este de 1,5 ani, atunci nimeni nu va vinde franciza antreprenorului.
Prin urmare, înainte de a vă deschide propriul magazin de gogoși, experții vă sfătuiesc să comandați cercetare de marketingși numai după ce primiți concluzii pozitive, planificați investițiile.
Achiziționarea de echipamente pentru un magazin de gogoși
Există două tipuri de gogoși:
- inele;
- gogoși rotunde cu umplutură în interior (berlinezi);
Inelele și gogoșile pot fi în plus glazurate și decorate cu o varietate de decorațiuni de cofetărie.
Toate acestea necesită depanare procesele de productie, care într-un mediu de magazin de gogoși ar trebui automatizat cât mai mult posibil.
Cel mai simplu echipament este o mașină pentru producerea inelelor de gogoși.
Costul său este de aproximativ 2 mii de dolari SUA. Productivitate de până la 400 de gogoși pe oră.
Echipamentul pentru berlinezi este mai scump. Setul de producție include
- malaxor industrial;
- separator-rotunzi, care formează bucăți de aluat pentru berlinezi;
- un dulap de fermentare (Berlinerii sunt fabricați din aluat de drojdie și este necesar un dulap de fermentare pentru ca aluatul să crească);
- friteuza;
- depozit de umplere;
- aparat de îmbrăcare.
Un complex automat complet poate costa mai mult de 1 milion de ruble.
Astăzi, seturile interne de echipamente pentru magazinele de gogoși sunt solicitate, deoarece prețurile și calitatea lor sunt cele mai rezonabile pentru început. afaceri independente. Dar este necesar să achiziționați echipamente numai de la furnizori de încredere.
Rentabilitatea afacerii cu gogoși
Dacă vă gândiți cum să deschideți un magazin de gogoși de la zero, ar trebui să înțelegeți că implementarea acestui proiect va necesita costuri semnificative, deși perioada de rambursare a acestuia este de cel puțin 2 ani. Această perioadă crește semnificativ dacă gogoșia este deschisă pe un împrumut la care trebuie plătită dobândă.
Pentru a evalua eficacitatea acestei idei de afaceri, trebuie să dezvoltați un plan de afaceri pentru magazinul de gogoși cu calcule. Datele aproximative prezentate mai jos vă vor ajuta să le compilați.
Costurile de pornire pentru organizarea unei afaceri vor fi de aproximativ 3 milioane de ruble. Această sumă include achiziționarea de echipamente, renovarea spațiilor, încheierea de contracte cu furnizorii și achiziționarea primului lot de materii prime.
Costul lunar al întreținerii unui magazin de gogoși va fi de aproximativ 180 de mii de ruble. Aceasta include:
- 100 de mii de ruble. – salariu 3 angajati;
- 30 de mii de ruble. – inchiriere spatii;
- 35 de mii de ruble. – costuri de producere a 200 kg gogoși;
- 15 mii de ruble. – și taxe obligatorii.
Vânzarea lunară a 200 kg de gogoși (4000 bucăți) va aduce un venit de aproximativ 200 de mii de ruble. (costul unei gogoși fără umplutură este de aproximativ 50 de ruble). Aproximativ 100 de mii de ruble. pot fi obținute din vânzarea de băuturi. Venituri suplimentare vor fi asigurate de serviciul de decorare, ambalare și livrare gogoși.
Astfel, un antreprenor va putea câștiga bani pe lună pentru a plăti cheltuieli curenteși, de asemenea, returnează până la 150 de mii de ruble, ceea ce reprezintă 5% din investiția inițială. Cu astfel de indicatori, afacerea va plăti în 20 de luni.
Găsirea unui spațiu liber în nișa de fast-food și reușirea cu succes astăzi nu este atât de ușoară, deoarece mulți oameni de afaceri întreprinzători au apreciat de mult toate avantajele acestei direcții. Și totuși, ideea de a produce gogoși nu este încă foarte populară printre aceștia, al cărui plan de afaceri va fi util celor care decid să reînvie gustul copilăriei. Acest articol discută un exemplu de posibilă implementare de afaceri pe care o puteți adapta nevoilor dvs., dar dacă este necesar, puteți apela la experți pentru ajutor.
Caracteristici de afaceri
O caracteristică notabilă a producției alimentare este durata scurtă de valabilitate a produselor. Acest lucru este evident mai ales în exemplul gogoșilor, care pot fi vândute doar atunci când sunt proaspete și fierbinți. Prin urmare, atunci când planificați lansarea unei astfel de producții, este necesar să vă decideți mai întâi asupra formatului pe care îl va avea:
- vânzarea gogoșilor într-un food court, centru comercial și de divertisment sau cafenea specializată;
- producție on-line de produse de patiserie cu vânzare ulterioară către magazine cu amănuntul.
În al doilea caz, este important să găsiți clienți chiar înainte de lansarea liniei de producție. A face acest lucru nu va fi o sarcină prea dificilă, deoarece, conform statisticilor, aproximativ 30% dintre magazine sunt pregătite să vândă mărfuri din această comandă.
Înregistrarea întreprinderii
Formular de înregistrare viitoare companie va depinde în întregime de direcția de lucru aleasă. Dacă planul de afaceri pentru gogoși acoperă tranzacționare individualăîn propria ta mini-cafenea sau într-un food court, atunci va fi suficient să înregistrezi un antreprenor individual. Dacă este planificată implementarea prin lanțuri de vânzare cu amănuntul, atunci formularul optim de înregistrare va fi SRL.
Pentru a deschide o întreprindere, va trebui să pregătiți următoarele documente:
- Specificații tehnice înregistrate și agreate pentru producție.
- Instructiuni tehnice pentru prepararea produselor.
- Reţetă.
- Încheierea SES.
- Permisiune de la pompieri.
Datorită caracteristicilor individuale ale afacerii, pot fi necesare documente suplimentare.
Alegerea unei camere și a locației
Pentru o întreprindere de producție care nu intenționează să își deschidă propriul punct de vânzare cu amănuntul, o zonă îndepărtată a orașului este destul de potrivită, unde este posibil să închirieze profitabil spații adecvate. Pentru a găzdui linia de producție, veți avea nevoie de aproximativ 120 de metri pătrați, din care aproximativ 40 vor fi ocupați de centura de producție.
Un punct care va fi conceput pentru vânzarea instantanee a produselor fabricate va arăta oarecum diferit. Pentru asta va trebui să găsești un loc cu trafic bun sau cu o mulțime mare de oameni. Principalul avantaj al unui astfel de chioșc va fi că delicatesa va fi produsă pentru un anumit cumpărător, ceea ce va elimina complet posibilitatea de a produce gogoși în plus.
Echipamente
Un plan de afaceri pentru producția de gogoși ar trebui să includă costul achiziției de echipamente ca element principal de cheltuială. La comerț stradal vă puteți limita la un aparat convențional pentru producerea de produse de panificație aromate. În general, foaia de achiziție va arăta astfel:
Pentru scara industriala Va trebui să achiziționați o linie gata făcută, care include de obicei:
- friteuza automata;
- sistem de încărcare bucăți de aluat;
- dozator de umplere;
- transportor pentru răcire;
- statie de dozare aluat;
- Accesorii pentru prepararea gogoșilor;
- cart;
- tăvi de copt.
În general, o linie pentru a face gogoși poate costa 2.240.000 de ruble. Aici trebuie să adăugați și o cameră frigorifică (115 mii de ruble).
Puteți economisi bani la achiziționarea de echipamente de ambalare, deoarece ambalarea în cutii se poate face manual.
Sortiment
Tehnologia de producție a gogoșilor nu este prea complicată și de obicei include:
- framantarea aluatului;
- pregătirea umpluturii;
- umplerea produsului cu umplutură;
- prăjire;
- ambalaj.
În acest caz, gama unei întreprinderi de producție poate consta din următoarele produse:
- gogoși berlinezi (cu și fără umplutură);
- gogoși „goșile” (cu glazură, cu zahăr pudră, fără umplutură);
- gogoși „Kvarkini” (cu și fără umplutură);
- „Mer melc”;
- „Kuchle”;
- Chifle umplute cu mere.
Personal
Un punct de vânzare care vinde gogoși se poate descurca ușor cu doi angajați - unul dintre ei va pregăti produsele, celălalt le va vinde. Dar pentru a lansa un atelier de producție de panificație, trebuie să angajați următorul personal:
- tehnolog;
- expeditor;
- depozitar;
- muncitori.
Este mai bine să dezvoltați un program de lucru în ture, care va permite producția non-stop. Pentru a stabili vânzări, va fi util să achiziționați un manager de vânzări cu experiență, care să mențină contacte cu lanțurile de magazine și să caute antreprenori privați care sunt gata să preia produse spre vânzare.
Finanţa
Pentru a înțelege imaginea holistică a viitoarei întreprinderi, ar fi destul de logic să formulezi un plan de afaceri pentru un magazin de gogoși cu calcule. Deci, în etapa inițială, pentru a lansa un mic punct de vânzare cu amănuntul, va trebui să plătiți următoarele elemente de cheltuieli:
- achiziționarea de echipamente - 130 mii de ruble;
- salarii - 20 de mii de ruble;
- închirierea spațiilor – 30 mii de ruble;
- achiziționarea de materii prime – 55 mii;
- facturi la utilități - 10 mii.
Vom calcula partea de venit pe baza productivității atelierului de 800 gogoși pe tură. Chiar dacă presupunem că prețul unei gogoși este de 10 ruble, iar costul său este de trei ruble, putem concluziona că profitul net pe zi va fi de 5.600 de ruble sau 168 de mii pe lună.
Scăzând din această sumă costurile cu salariile și achizițiile curente, obținem 60 de mii de ruble de venit net, care pentru întreprindere mică, vânzarea de fast-food, este chiar destul de bună.
Afaceri de la zero. Cum se scrie un plan de afaceri: Video
Încărcare...
