Selectați magazinul #FARШ 1001 ROCHIE 12STOREEZ 12STOREEZ BĂRBAȚI 13 by BLACKSTAR 1811 EGHTEEN ONE ONE 1C INTERES ALDO ARNY PRAHT ARYA HOME ASKONA AUBADE BALDININI BANANA REPUBLIC BEAUTY BOUTIQUE BLACKSTAR BLACK KIDS BLACK BEIGE BLACK BLISS NETTA BOOLY & BOOM BORK BOSS BOTAVIKOS BOUTIQUE DE PARFUMS BRASCHI BROW UP! & MAKE UP BROWS.ME BURGER & PIZZETTA CACHAREL CALVIN KLEIN JEANS CALZEDONIA CAMEL ACTIVE Casadei/Pollini CASIO CASIO CATERINA LEMAN CHANEL CHARM CHARUEL CHESTER CHOUPETTE CINNABON CLEAN HOUSE COATS COCCINELLE COFFEESHOP COFFEESHOP COFFEESHOP COMPANY CRUZ CREDIT BUCATARIE RAFT CREDIT BANCAR EUROPE EUROPE BANK ATM CROCS CROMIA D'S DAMAT DAKKEM DON SIMON DU PAREIL AU MEME ECCO EL ROSSO ELEGANZZA ELENA MIRO ELIT ZAKOLKA EMKA EMMI EMPORIO ARMANI ENRICO MARINELLI ERBORIAN ESTELLE A-STORE ETAM EVO IMPRESSIONS FLAL FAI FISSEALK' A-STORE A-STORE FABI FAISKEALK' ARMANI EMKA GELS FOTO PROJECT FRENCH KISS butic de ciocolată FREYWILLE DE LA ROMA PENTRU ACASA ȘOPEȚI HAUZOS JOCUL FURLA PARK GANT GAP GAP KIDS GARMIN GATSBY GEOX GEOX copii GERARD DAREL GOLDWAY GUALTIERO GUESS GULLIVER HAMLEYS HELLY HANLCSIMI INTENSITĂ ÎN HELLY HANLDISTING IN HELLY HANLCSIMI INT OS JERRY WINGS JO MALONE JUICE TOWN JUICE TOWN JUICE TOWN KALYAN4YOU KANZ KANZLER KAREN MILLEN KARL LAGERFELD KEDDO KFC KFC KIDS4KIDS KIEHL'S KONPLOTT KOREA LAB KRISPY KREME L-SILVER LA NATURE LACOSTE LADY & GENTLEMAN CITY LADY COLLECTION LADY LIGURSE' LEGO LEGO LEVIU' LEVIU' LEVIU' UOMO LUSH LUSIO L`OCCITANE M.REASON MAC MADE BY HAND MALA MATI MAMMINA MANGO MARELLA MARKETPLACE MARKS & SPENCER MARMALATO MASSIMO DUTTI MASSIMO DUTTI MELLE MEUCCI MICHAEL KORS MINISO MIXIT MIXX MODI MOLECULE MON BON MONNALISA MONTBLANCMR. TUTTI DOMNUL. TUTTI DOMNUL. TUTTI DOMNUL. TUTTI DOMNUL. TUTTI NATURA SIBERICA NATURE REPUBLIC NAUMI NEW BALANCE NIKE NIMENI NOMINARE NOUVELLE NYX OBLIQUE CREATIONS OLYMP ONE PRICE CAFEA ORGANIC SHOP OYSHO PANDA EXPRESS PANDORA PAPARAZZI PATRIZIA PEPE PAZOLINI PERFETTA PINKO PIQUADRO PRINCIPE PREVICE DE PRINCIPE PRINCIPE DE BOLOGNĂ 7 BEAUTY EXPRESS PULL & BEAR PUMA RALF RINGER RE:STORE RENDEZ-VOUS ROBERTO BRAVO SALVATORE BERSANI SAMSONITE SAMSUNG SAMSUNG SARTO REALE DIAMOND SELA SEPHORA SFERAMODA SILVER & SILVER SPOON SOKOLOV SONY SPEEDO/ CHAMPION/ MIZUNO/ STANDARD SILVER SILVER SILVER DIVERS SWAROVSKI SWAROVSKI SWATCH T „TRUSSARDI TABAKPODARKI TELE2 TEZENIS THANN THE BEST KEBAB THE BODY SHOP THE WINDSOR KNOT TIMBERLAND TIME CODE TISSOT TOGAS TOM TAILOR TOMMY HILFIGER TOPSHOP/TOPMAN TOUS TUTTI FRUTTI TUTTI FRUTTI TWINSET U. S.POLO ASSN.
În apropierea stației de metrou Kiev există un mare centru comercial și de divertisment „european”, ale cărui restaurante atrag mulți vizitatori în fiecare zi. Complexul comercial este o opțiune potrivită pentru adulți, copii, rezidenți și turiști ai Moscovei. Există multe tipuri de unități pe teritoriul acestui centru comercial: există chiar și o sală de banchet în centrul comercial Evropeisky pentru sărbători.
În „european” există:
- restaurante de rang înalt cu o notă medie mare;
- cafenele ieftine;
- unități de lanț popular;
- cafenele confortabile;
- food court;
- baruri și pub-uri.
Cafenea din Centrul European de Comerț
Pe lângă toate tipurile de divertisment, există peste 40 de cafenele și restaurante de diferite formate pe cele șapte etaje supraterane și două subterane ale centrului comercial Evropeisky. După cumpărături, mers într-un parc de distracții sau pe o pistă de bowling, poți oricând să treci pe la unul dintre ele. Cafenelele din centrul comercial european sunt potrivite pentru o întâlnire de afaceri, o întâlnire romantică și o cină de familie. Centrul comercial oferă vizitatorilor:
- prânzuri de afaceri cu mai multe feluri de mâncare la alegere;
- unități de diferite tipuri. Centrul comercial Evropeisky oferă restaurante de familie liniștite, locuri mai zgomotoase pentru grupuri mari și lounge bar;
- livrare în toată Moscova sau în zonele învecinate;
- feluri de mâncare pentru a merge.
Cafenele și restaurantele din centrul comercial european din Moscova
Bucătăria de aici este internațională, așa că nu va fi dificil să găsiți mâncăruri pe gustul dvs. Următoarele tipuri de bucătării sunt cele mai comune în restaurantele centrului comercial european:
- European;
- Italian;
- rusă;
- Belgian;
- caucazian (turcă, uzbecă etc.);
- Arabic;
- Asiatică (vietnameză neobișnuită sau chineză populară, japoneză).
Pentru a găsi sediul potrivit, utilizați site-ul nostru. Iată o listă completă de cafenele, restaurante și săli de banchet în Europa cu informațiile necesare: locație exactă, numere de telefon, tip de bucătărie, factura medie. Fotografiile interiorului, descrierile și recenziile vizitatorilor vă vor ajuta să vă faceți o idee detaliată a unei anumite cafenele din centrul comercial Evropeisky.
GHID ALIMENTAR LOCAL
Cum poate un pasionat de gastronomie să deschidă un outlet într-un centru comercial?
Instructiuni de utilizare
Natalya Ponomareva, expert independent
Peste șapte ani de muncă pe piața de catering. Ea a fost implicată în lansarea și promovarea conceptelor de fast-food americane și europene pe piața rusă. Specializată în marketingul restaurantelor cu servicii rapide.
Deci, ai venit cu propria ta afacere. Aveți experiență de succes în participarea la mai multe festivaluri alimentare și la o serie de alte evenimente tematice. Cu toate acestea, chiar și participarea constantă pe piețele alimentare specializate este puțin probabil să ofere un venit stabil. La un moment dat, te confrunți în mod natural cu întrebarea cum să-ți dezvolți hobby-ul într-o afacere, dacă să-ți deschizi sau nu primul punct de desfacere permanent și, dacă îl deschizi, atunci unde.
Una dintre cele mai logice opțiuni pare să funcționeze în food courtul unui centru comercial, deoarece acest format este cel mai comun tip de locație pentru restaurantele fast-food din lume.
Planificare
În primul rând, trebuie să realizezi că deschiderea unui punct de desfacere permanent într-un centru comercial este un pas foarte responsabil asociat cu riscuri financiare grave pentru care trebuie să fii pregătit. Chiar înainte de a începe să studiați piața de închiriere a spațiilor comerciale, ar trebui să începeți să planificați. Acest concept vag înseamnă în primul rând un set de măsuri pentru organizarea logisticii, simplificarea și reglementarea procesului de preparare a alimentelor, dezvoltarea unei politici de prețuri, instruirea personalului și pregătirea activităților de marketing. În același timp, este necesar să se determine dimensiunea cecului mediu.
Toate aceste date te vor ajuta să creezi un model financiar al afacerii tale și să pregătești mai multe scenarii de dezvoltare (asigură-te că ai pregătit trei: pesimist, realist și optimist). Cu ajutorul lor, vei determina suma pe care o poți cheltui pe chirie și vei evalua și progresul restaurantului în viitor.
Alegerea unui centru comercial
Când începi să selectezi spațiile, te vei confrunta cu multe oferte și oportunități: piața de închiriere trece în prezent prin momente grele, iar proprietarii de proprietăți sunt cei mai interesați atât de chiriași plătiți, cât și de concepte luminoase și neobișnuite, care să atragă noi vizitatori. În acest scop, fă-ți timp pentru a crea o prezentare informativă care să te descrie pe tine și pe oaspeții tăi, pentru a face o impresie adecvată reprezentanților mall-ului și a negocia o reducere suplimentară.
În același timp, o evaluare obiectivă a publicului țintă îți va permite să găsești răspunsurile potrivite la întrebări: vor avea succes barurile tale de fitness vegane super ecologice în food courtul unui centru comercial și de divertisment din suburbii sau vor apreciezi acei burgeri unici, sosurile pentru care ai dezvoltat cu atâta grijă, vizitatori ai centrelor comerciale suprasaturate cu giganți ai pieței de fast-food?
În același timp, este necesar să se țină cont de realitățile pieței de închiriere a spațiilor din centrele comerciale.
Există o coadă de chiriași în cele mai populare centre comerciale. De regulă, aceștia sunt operatori de lanțuri mari care doresc să ocupe un loc în terenul de alimentație profitabil. În plus, centrele comerciale înseși vor să vadă companii mari de lanț printre chiriașii lor. Acest lucru se explică prin faptul că comportamentul companiilor mari este mai previzibil, iar mărcile lor însele atrag clienții, care umplu astfel centrul comercial cu vizitatori.
În ciuda „imaginei nu foarte pozitive”, pasionații de gastronomie au toate șansele să intre în cel mai căutat centru comercial. Principalul lucru este să îți evaluezi corect punctele forte și să prezinți informații despre tine în mod corect.
Prețurile de închiriere variază de la 100.000 RUB. până la câteva milioane pe lună. Totul depinde de dimensiunea zonei și de traficul centrului comercial. De exemplu, în Mega puteți închiria spațiu de la 100.000 de ruble. pe lună, dar pentru 200 m2 va trebui să plătiți 1,5-3 milioane de ruble. Principalul lucru este că acum toată lumea este deschisă la comunicare.
Metodologie
Deci, ai selectat mai multe oferte care ti se potrivesc dupa anumite criterii. Mergeți la mall și începeți să explorați terenul de mâncare care vă atrage atenția. Pentru a efectua analiza, trebuie să petreceți cel puțin două zile acolo: neapărat o zi a săptămânii (nu luni sau vineri) și un weekend. Vino la deschidere și ia cea mai confortabilă masă pentru a vedea tot holul.
În primul rând, tu trebuie să determinați puterea de cumpărare a unui anumit food court. Pentru a face acest lucru, trebuie să calculați numărul aproximativ de achiziții (tranzacții) de la principalii jucători. Pe lângă decizia de a deschide, astfel de statistici te vor ajuta să identifici în continuare punctele forte și punctele slabe ale viitorilor tăi concurenți, să creezi un meniu actualizat și să-ți cunoști oaspeții.
Pentru început determină conducătorul terenului de alimentație(conceptul în care merg cel mai mare număr de oaspeți), numără-i tranzacțiile în „ora de dimineață”. În paralel, sau, dacă numărul de persoane este foarte mare, în următoarea „ora de dimineață”, numărați tranzacțiile jucătorilor rămași. Același lucru trebuie făcut la „ora de prânz” și la „ora de seară”. De asemenea, acordați atenție indicatorului de cec mediu și oaspeților de la food court. Rețineți că cu cât puteți colecta mai multe date, cu atât prognozele dvs. vor fi mai precise.
Cu ajutorul datelor obținute, determinați ponderea diferitelor concepte în food court și cifra de afaceri aproximativă a acestora, precum și indicatorii medii de verificare. Relaționați rezultatele cercetării cu modelul dvs. financiar. Luați decizia de a deschide un punct doar dacă ajungeți la un scenariu cel puțin realist!
Studiind food courts, nu doar colectați date despre posibilele vânzări, ci și începe să-ți cunoști potențialul oaspete, înțelegi cu ce public va trebui să lucrezi: vânzările tale principale vor veni de la angajații birourilor din apropiere sau are sens să-ți concentrezi eforturile pe dezvoltarea unui meniu pentru copii, deoarece cel mai mare public sunt familiile cu copii.
Simultan explorați zonele adiacente centrului comercial, uită-te la ce o înconjoară: școli și institute, birouri sau doar clădiri rezidențiale. Toate acestea vă vor ajuta să alegeți ulterior direcția potrivită pentru a vă muta punctul.
Life hack: este recomandabil să alegeți centre comerciale care au „prazuri de afaceri” - angajații biroului vă vor oferi o cerere stabilă în orice moment al anului, chiar și atunci când publicul principal pleacă în casele și stațiunile lor.
Lifehack: Cazarea pe insulă este, de obicei, mult mai ieftină decât unitățile de cazare standard de la food court. Daca conceptul tau iti permite sa pregatesti mancarea fara echipamente tehnologice serioase si nu ai nevoie de spatii mari de depozitare, atunci propunerile de insula vor fi o solutie buna! Aceeași opțiune poate fi optimă pentru deschiderea unui startup puțin cunoscut în cele mai populare centre comerciale cu tarife mari de închiriere.
Contract, dezvoltare, deschidere
De regulă, centrele comerciale au două opțiuni contractuale cele mai comune: prima implică o rată fixă, a doua prevede o taxă fixă mică și un procent din cifra de afaceri a punctului de vânzare. Încercați să fiți de acord asupra a doua opțiune - va fi mai puțin dureros pentru dvs. într-un scenariu pesimist.
La încheierea unui contract, nu uitați de un astfel de concept precum vacanța de închiriere, adică o perioadă pentru efectuarea lucrărilor de reparații în care nu se percepe chiria (de obicei 1-2 luni).
Trebuie să înțelegeți că, pe lângă tariful de închiriere, multe centre comerciale au „taxe ascunse”. Pe lângă „utilitățile” standard și de înțeles, vorbim, de exemplu, despre servicii precum curățarea halelor, îndepărtarea gunoiului, paza, combaterea dăunătorilor sau amenajarea teritoriului etc. Este important să aflați despre acestea înainte de a semna contractul, deoarece astfel de plăți pot fi de până la 30 % din tariful lunar de închiriere. Astfel de acorduri sunt de obicei consemnate în acte privind împărțirea responsabilităților operaționale, care determină aspectele de care este responsabil locatorul și pentru care sunteți responsabil.
Odată ce sediul a fost selectat și contractul a fost încheiat, treceți la procesul de construcție. Mai întâi, află toate cerințele centrului tău comercial pentru acest proces.
Fiecare centru comercial are o listă de documente care vor trebui furnizate în diferite stadii de dezvoltare (de exemplu, doar pentru a crea un semn, trebuie pregătite cel puțin două proiecte - tehnic și electric).
Este important să înțelegeți dinainte că puteți economisi bani la multe lucrări și să discutați toate punctele în etapa de încheiere a contractelor cu antreprenorii. De exemplu, discutați despre necesitatea nu numai de producție și instalare cu producătorii de semne, ci și de a crea documentația necesară în mod gratuit.
Este mai profitabil să achiziționați echipamente de la un singur furnizor - acest lucru vă va permite să negociați cu acesta reduceri și/sau instalare gratuită, precum și pregătirea documentației necesare pentru centrul comercial. Deși, desigur, echipamentele pot fi achiziționate de la diferite companii, instalându-l cu ajutorul unui tehnician familiar și achiziționând proiectul separat (prețul mediu pentru crearea unui proiect este de 30.000 de ruble). Aceeași schemă va fi relevantă atunci când alegeți companiile care vă vor face reparațiile și cablarea electrică.
În etapa încheierii unui contract, luați în considerare cu atenție problemele de conectare la hotă, sistemele de aer condiționat și de stingere a incendiilor. Pe lângă faptul că fiecare centru comercial are propriile cerințe, practica arată că această lucrare este una dintre cele mai scumpe. Rețineți că de multe ori centrele comerciale oferă specialiștii lor de specialitate, desigur, nu gratuit.
Un centru comercial bun este un centru cu trafic ridicat. Aceasta este una dintre principalele caracteristici la alegere. Și, a doua caracteristică importantă este nivelul centrului comercial. La fel ca restaurantele, centrele comerciale sunt concepute pentru diferite categorii de preț și, în consecință, diferite grupuri de consumatori.
Trafic în centrul comercial
Problema este că toate acestea devin evidente după deschidere. Și, dacă totul este mai mult sau mai puțin clar cu nivelul prețurilor centrului comercial, atunci previziunile de trafic nu sunt deloc evidente.
În general, desigur, atunci când planifică un centru comercial, un dezvoltator profesionist încearcă să găsească locația optimă și să calculeze traficul acestuia. În practică, acest lucru nu este întotdeauna posibil. Numărul limitat de șantiere bune de dezvoltare îi face pe investitorii în construcții să nu fie prea pretențioși.
Prin urmare, există multe centre comerciale al căror trafic chiar și la câțiva ani după deschidere este de așa natură încât nici măcar vacanțele de închiriere nu-și salvează chiriașii.
Toate acestea înseamnă că chiriașii vor trebui să ia în propriile mâini prognoza numărului de vizitatori și să țină cont de previziunile companiei de administrare a centrelor comerciale. Și, dacă conceptele de restaurante în lanț au propriile standarde și criterii pentru alegerea unui loc și a spațiilor, atunci lanțurile mici sau cafenelele individuale sunt alese, mai degrabă intuitiv, la întâmplare.
De regulă, cu cât centrul comercial este mai mare, cu atât atrage mai mulți vizitatori. Deși, desigur, multe depind de orașul, regiunea și competiția specifică. Pentru orașele mari, este mai bine să acordați atenție centrelor comerciale cu o suprafață de 20 mii mp. Aceasta nu este o garanție, desigur, dar probabilitatea ca acestea să fie mai solicitate în rândul cumpărătorilor este mai mare.
Când să începeți negocierile pentru deschiderea unei cafenele într-un centru comercial
Compania de administrare începe să selecteze chiriași pentru un centru comercial cu mult înainte de deschidere. De obicei, într-un an și jumătate. Și, dacă doriți să obțineți un loc într-un centru comercial, atunci trebuie să luați o decizie preliminară privind închirierea în această etapă. Spațiile libere înainte de deschidere sunt rare, sau mai degrabă un accident când cineva din grupul deja format de chiriași refuză.
Iată o poveste
Centrul comercial există de mai bine de un an. Există o cafenea-pizzerie în centrul comercial. Venitul pe zi este de 10-12 mii de ruble sau 300-350 mii pe lună. Pentru personal - aproximativ 200-220 mii Pentru produse - aproximativ 27%, sau 80-95 mii ruble. În total, au rămas 20 de mii de ruble. Și asta nu ia în calcul chiria și alte cheltuieli necesare. Există o pierdere care nu a fost acoperită nici măcar de o reducere temporară a tarifelor de închiriere la aproape zero. Se poate presupune, desigur, că acesta a fost rezultatul unor probleme interne ale cafenelei, dar literalmente toți operatorii au întâmpinat dificultăți similare. Venitul unui lanț de cafenele din același centru comercial, situat pe fluxul principal de clienți, a fost de numai 5-6 mii de ruble. pe zi.
Pur și simplu erau prea puțini oameni în mall.
Dependența de Mall
Și aceasta este o mare problemă. Dacă cafeneaua este situată pe stradă, atunci are șanse mai mari de a atrage clientelă suplimentară dacă veniturile sunt insuficiente. Fiind amplasată într-un centru comercial, cafeneaua este aproape complet dependentă de vizitatorii care sunt atrași de centrul comercial în sine.
Prin urmare, un loc într-un centru comercial poate însemna atât succes aproape garantat, cât și eșec garantat. Acesta din urmă este încă mai puțin frecvent.
Nu trebuie să fii un networker pentru a deschide într-un centru comercial
Mulți investitori consideră că închirierea unui spațiu pentru o cafenea într-un centru comercial este apanajul unor proiecte de rețea bine promovate. Și, în multe privințe, acest lucru este adevărat. Companiile de administrare îi consideră cu adevărat principalii chiriași. De exemplu, un food court este una dintre ancorele unui centru comercial, iar frecvența întregului centru comercial depinde de calitatea conținutului acestuia. Prin urmare, managerii de centre comerciale oferă în primul rând locații unor branduri consacrate, cunoscute, desigur, au posibilitatea de a alege cele mai bune locații.
Dar proiectele puțin cunoscute, inclusiv proiectele singulare, au și ele șansa să intre în centrul comercial. De fapt, acest lucru este destul de rezolvabil. Trebuie doar să îndepliniți o serie de condiții.
Principii de bază ale respectării cerințelor centrelor comerciale
- Trebuie să corespundă nivelului centrului comercial. Nu este vorba atât de nivelul prețului, cât de conținutul calitativ al conceptului de cafenea.
- Trebuie să vă asigurați că propunerea dvs. nu se suprapune cu alte concepte. Cu toate acestea, în unele centre comerciale, de obicei mari, este foarte posibil să se găzduiască mai multe concepte similare.
- Conceptul de design trebuie să se încadreze în soluția generală a centrului comercial, să se potrivească cu calitatea materialelor și soluțiilor de design.
Acestea sunt cerințe generale. Pentru a comunica cu reprezentanții companiei de management, trebuie să pregătiți o prezentare bună, pe care o veți trimite prin e-mail.
Ce ar trebui să fie într-o prezentare pentru compania de management a unui centru comercial
Prezentarea ar trebui să includă principalii parametri ai cafenelei tale. Ca:
- Semn/logo
- Meniu - elemente complete sau principale
- Planul de amenajare a echipamentului
- Cerințe pentru energie electrică, consum de apă și ventilație
- Concept de design outlet (schițe dacă aceasta este prima ta cafenea sau fotografii cu cele existente)
- Scurtă descriere a conceptului: cine se află în publicul țintă, prognoza veniturilor, descrierea companiei și experiența acesteia în afacerea de catering
Încărcare...
