Căutare de locuri de muncă Vă aducem în atenție un exemplu tipic de fișă a postului unui producător semifabricate din carne

, proba 2019/2020. În această funcție poate fi numită o persoană cu studii și experiență de lucru. Nu uitați, fiecare instrucțiune a producătorului de semifabricate din carne este emisă în mână pe o chitanță.

Următoarele oferă informații tipice despre cunoștințele pe care ar trebui să le aibă un producător de produse din carne semifabricate. Despre îndatoriri, drepturi și responsabilități.

Acest material face parte din imensa bibliotecă a site-ului nostru, care este actualizată zilnic.

1. Dispoziții generale

1. Producătorul de semifabricate din carne face parte din categoria lucrătorilor.

2. Pe postul de producator de semifabricate din carne este angajata o persoana cu __________ studii si __________ ani vechime in munca.

3. Un producător de semifabricate din carne este angajat și concediat de către directorul organizației la recomandarea șefului producției (site, atelier)

4. Producătorul de semifabricate din carne trebuie să cunoască:

a) cunoștințe (profesionale) speciale pentru post:

— amenajarea echipamentelor deservite; - proprietățile cărnii diverse tipuri

animale;

— — scopul părților de carcase pentru producerea de semifabricate naturale; dimensiuni stabilite

porțiuni și cerințe ale instrucțiunilor tehnologice pentru producerea semifabricatelor;

b) cunoștințe generale ale unui angajat al organizației:

— reguli și reglementări de protecție a muncii, măsuri de siguranță, salubritate industrială și protecție împotriva incendiilor; — reguli de utilizare a fondurilor;

protectie personala organizare raţională munca la locul de munca;

— tipuri de defecte și modalități de prevenire și eliminare;

- alarma de productie.

5. În activitățile sale, producătorul de semifabricate din carne este ghidat de:

- legislația Federației Ruse,

— Carta organizatiei,

- comenzi și instrucțiuni directorul organizației,

- această fișă a postului,

— Reguli interne reglementările muncii organizatii,

— __________________________________________________.

6. Producatorul de semifabricate din carne raporteaza direct unui muncitor cu calificare superioara, sefului de productie (site, atelier) si directorului organizatiei.

7. În absența producătorului de semifabricate din carne (călătorie de afaceri, vacanță, boală etc.), atribuțiile acestuia sunt îndeplinite de o persoană desemnată de directorul organizației la propunerea șefului producției (site-ul). , atelier) în modul prescris, care dobândește drepturile, îndatoririle corespunzătoare și răspunde de atribuțiile de execuție care îi sunt atribuite.

2. Responsabilitățile postului producătorului de semifabricate din carne

Responsabilitățile postului producătorului de semifabricate din carne sunt:

a) Responsabilități speciale (profesionale):

— Selectarea semifabricatelor din carne bucăți mari pentru producerea semifabricatelor din carne porționate naturale, bucăți mici și pane pe linii mecanizate sau manual.

— Prepararea semifabricatelor din carne în bucăți mari pentru producția de fripturi de vită, fripturi de crup, șnițeluri, entrecote, fileuri și cotlet naturale din muschii de porc, vițel, miel etc.

— Selectarea și pregătirea materiilor prime pentru semifabricate din carne în bucăți mici, tăierea cărnii pentru stroganoff de vită, prăjire, gulaș, shish kebab etc.

b) Responsabilitățile generale ale unui angajat al organizației:

— Respectarea reglementărilor interne de muncă și a altor reglementări locale ale organizației,

— reguli și standarde interne de protecție a muncii, măsuri de siguranță, salubritate industrială și protecție împotriva incendiilor.

— Execuție în interior contract de munca ordinele angajaților cărora le-a fost reparat în conformitate cu aceste instrucțiuni.

— Efectuarea lucrărilor de recepție și livrare a schimburilor, curățare și spălare, dezinfecție a echipamentelor și comunicațiilor deservite, curățarea locului de muncă, dispozitivelor, instrumentelor, precum și menținerea acestora în stare corespunzătoare;

— Menținerea documentației tehnice stabilite

3. Drepturile producătorului de semifabricate din carne

Producătorul de semifabricate din carne are dreptul:

1. Trimiteți propuneri spre examinarea conducerii:

— pentru a îmbunătăți lucrările aferente celor prevăzute în prezentul regulament instructiuni si indatoriri,

— privind aducerea la răspundere materială și disciplinară a lucrătorilor care au încălcat disciplina de producție și de muncă.

2. Solicitați de la direcțiile structurale și angajații organizației informațiile necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor de serviciu.

3. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și responsabilitățile pentru funcția sa, criterii de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

4. Familiarizați-vă cu proiectele de decizii ale conducerii organizației referitoare la activitățile acesteia.

5. Solicitați conducerii organizației să acorde asistență, inclusiv asigurarea condițiilor organizatorice și tehnice și executarea documentelor stabilite necesare îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

6. Alte drepturi stabilite prin prezent legislatia muncii.

4. Responsabilitatea producătorului de semifabricate din carne

Producătorul de semifabricate din carne este responsabil în următoarele cazuri:

1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor de serviciu prevăzute în prezenta fișă a postului - în limitele stabilite de legislația muncii Federația Rusă.

2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.

3. Pentru cauzarea unor prejudicii materiale organizației - în limitele stabilite de legislația civilă și a muncii în vigoare a Federației Ruse.

Descrierea postului producator de semifabricate din carne - proba 2019/2020. Responsabilitățile postului producator de semifabricate din carne, drepturi ale producatorului de semifabricate din carne, responsabilitatea producatorului de semifabricate din carne.

Această fișă a postului a fost tradusă automat. Vă rugăm să rețineți că traducerea automată nu este 100% exactă, așa că pot exista erori minore de traducere în text.

Prefață la fișa postului

0,1. Documentul intră în vigoare din momentul aprobării.

0,2. Dezvoltator de documente: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,3. Documentul a fost aprobat: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,4. Verificarea periodică a acestui document se efectuează la intervale care nu depășesc 3 ani.

Acest material face parte din imensa bibliotecă a site-ului nostru, care este actualizată zilnic.

1.1. Poziția „Producător” semifabricate alimentare Categoria a 3-a" aparține categoriei "Lucrători".

1.2. Cerințe de calificare- studii profesionale cu calificarea „muncitor calificat” in profesia de producator de semifabricate alimentare de categoria a III-a sau pentru o profesie legata tehnologic de bucatar din categoria cu formare in productie aptitudini profesionaleși competențele unui producător de semifabricate alimentare fără cerințe de experiență în muncă sau pregătire avansată și experiență de muncă în profesia de producător de semifabricate alimentare din categoria a 2-a timp de cel puțin 1 an și certificare de calificareîn producţie cu repartizarea categoriei a 3-a.

1.3. Cunoaște și aplică în practică:
- scheme de tăiere a carcaselor de carne, păsări, pește;
- procedeu tehnologic de producere a semifabricatelor din carne, pasare, peste, organe, masa dreptunghiulara si cotlet, cartofi curatati de coaja, legume, aluat de drojdie, aluat pentru galuste si galuste;
- metode de evaluare organoleptică a calității materiilor prime;
- cerintele de calitate a semifabricatelor, conditiile si termenii de vanzare a acestora, regulile de ambalare, depozitare si transport a acestora;
- reguli de funcționare pentru tipurile relevante echipamente tehnologice, echipamente de producție, unelte, instrumente de cântărire, ustensile, scopul și utilizarea lor în proces tehnologic;
- reguli si regulamente de protectie a muncii, protectie impotriva incendiilor, salubritate industriala si igiena personala.

1.4. Un producător de semifabricate alimentare din categoria a 3-a este numit în funcție și eliberat din funcție prin ordin al organizației (întreprindere/instituție).

1.5. Un producător din categoria a 3-a de produse alimentare semifabricate raportează direct la _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Un producător de semifabricate alimentare de categoria a 3-a gestionează munca _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. În absența acestuia, un producător de semifabricate alimentare din categoria a 3-a este înlocuit cu o persoană desemnată conform procedurii stabilite, care dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care îi revin.

2. Caracteristicile muncii, sarcinilor și responsabilităților postului

2.1. Efectuează prelucrarea primară a materiilor prime dificultate medieîn timpul producţiei de semifabricate.

2.2. Demontează carcase, semicarcase, sferturi de animale mari și mici conform schemelor culinare pentru demontarea acestora.

2.3. Separă burta de vițel, miel și porc de coapsă.

2.4. Colapsează partea dorso-toracică a carcaselor.

2.5. Separă mușchii, grăsimea și țesuturile conjunctive de oase.

2.6. Îndepărtează carnea din oase.

2.7. Taie untura din carcasele de porc.

2.8. Trăiește pe partea transversală a picioarelor a carcasei, piciorul din spate.

2.9. Pulverizează oase.

2.10. Separă peștii din speciile mici în carcase și le prelucrează folosind metoda de fixare.

2.11. Porțiuni de organe.

2.12. Pregătește masa de cotlet din carne, pește, legume, umplutură pentru găluște și găluște.

2.13. Sulfează cartofii și îi clătește după sulfitare.

2.14. Pregătește o soluție de sulfatare și o toarnă în anumite proporții în recipiente.

2.15. Frământă aluat de drojdie pentru plăcinte și alte produse, aluat pentru găluște, găluște.

2.16. Prelucrează aluatul.

2.17. Separă carnea după grad și tip.

2.18. Sortează oasele după tip.

2.19. Tăiați și tăiați semifabricate din carne în bucăți mici.

2.20. Tăie peștele în porții în funcție de tipul tratamentului termic ulterior.

2.21. Maruntiți, cotlete, șervețele de cartofi, brânzeturi, legume murate și fierte.

2.22. Formează produse din masă și aluat de cotlet.

2.23. Umple legume, pregătește salate, marinate.

2.24. Cunoaște, înțelege și aplică reglementările în vigoare referitoare la activitățile sale.

2.25. Cunoaște și respectă cerințele reglementărilor privind protecția muncii și mediu, respectă standardele, metodele și tehnicile de efectuare a muncii în siguranță.

3. Drepturi

3.1. Un producător de produse alimentare procesate din categoria a 3-a are dreptul de a lua măsuri pentru prevenirea și eliminarea cazurilor de încălcări sau neconcordanțe.

3.2. Un producător de semifabricate alimentare de categoria a 3-a are dreptul de a primi toate garanțiile sociale prevăzute de lege.

3.3. Un producător de semifabricate alimentare de categoria a 3-a are dreptul de a cere asistență în îndeplinirea atribuțiilor sale oficiale și în exercitarea drepturilor.

3.4. Un producător de semifabricate alimentare de categoria a 3-a are dreptul de a cere crearea condițiilor organizatorice și tehnice necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor oficiale și asigurarea echipamentul necesar si inventar.

3.5. Un producător de produse alimentare semifabricate din categoria a 3-a are dreptul de a se familiariza cu proiectele de documente referitoare la activitățile sale.

3.6. Un producator de semifabricate alimentare din categoria a 3-a are dreptul de a solicita si de a primi documente, materiale si informatii necesare indeplinirii atributiilor de serviciu si comenzilor de conducere.

3.7. Un producător de produse alimentare semifabricate de categoria a 3-a are dreptul de a-și îmbunătăți calificările profesionale.

3.8. Un producător de semifabricate alimentare de categoria a 3-a are dreptul de a raporta toate încălcările și neconcordanțele identificate în cursul activităților sale și de a face propuneri pentru eliminarea acestora.

3.9. Un producător de produse alimentare semifabricate din categoria a 3-a are dreptul de a se familiariza cu documentele care definesc drepturile și responsabilitățile postului deținut și cu criteriile de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

4. Responsabilitate

4.1. Producătorul de semifabricate alimentare de categoria a 3-a este responsabil pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea prematură a atribuțiilor atribuite prin prezenta fișă a postului și (sau) neutilizarea drepturilor acordate.

4.2. Un producător de semifabricate alimentare de categoria a 3-a este responsabil pentru nerespectarea reglementărilor interne de muncă, protecția muncii, măsurile de siguranță, salubritatea industrială și protecția împotriva incendiilor.

4.3. Un producător de produse alimentare semifabricate de categoria a 3-a este responsabil pentru dezvăluirea informațiilor despre o organizație (întreprindere/instituție) care este secret comercial.

4.4. Producătorul de semifabricate alimentare din categoria a 3-a este responsabil pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea necorespunzătoare a cerințelor interne documente de reglementare organizație (întreprindere/instituție) și ordinele juridice de conducere.

4.5. Un producător de semifabricate alimentare de categoria a III-a răspunde pentru infracțiunile săvârșite în cursul activității sale, în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare.

4.6. Un producator de semifabricate alimentare de categoria a 3-a raspunde pentru producerea unor prejudicii materiale unei organizatii (intreprinderi/institutii) in limitele stabilite de legislatia administrativa, penala si civila in vigoare.

4.7. Un producător de produse alimentare semifabricate din categoria a 3-a este responsabil pentru utilizarea ilegală a competențelor oficiale acordate, precum și pentru utilizarea acestora în scopuri personale.

5. Exemple de lucru

5.1. Producerea semifabricatelor în bucăți mari și în vrac din carne, păsări de curte, pește, organe, masă dreptunghiulară și de cotlet, legume, aluat de drojdie, aluat pentru găluște și găluște.

Directorul unificat de tarife și calificare a muncii și profesiilor lucrătorilor (UTKS), 2019
Numărul nr. 49 ETKS
Problema a fost aprobată prin Rezoluția Ministerului Muncii al Federației Ruse din 5 martie 2004 N 33

Producator de semifabricate din carne

§ 48. Producator de semifabricate din carne de categoria a IV-a

Caracteristicile muncii. Selecție de semifabricate din carne bucăți mari pentru producerea semifabricatelor din carne porționate, bucăți mici și pane pe linii mecanizate sau manual. Prepararea semifabricatelor din carne bucate mari pentru producerea fripturii de vita, fripturi de crupa, sniteluri, entrecote, file si cotlet naturale din muschii de porc, vitel, miel etc. Selecția și pregătirea materiilor prime pentru semifabricate din carne de dimensiuni mici, tăierea cărnii pentru stroganoff de vită, prăjire, gulaș, shish kebab etc.

Trebuie sa stii: amenajarea echipamentelor deservite; proprietățile cărnii diferitelor tipuri de animale; scopul pieselor de carcase pentru producerea de semifabricate naturale; dimensiunile porțiilor stabilite și cerințele instrucțiunilor tehnologice pentru producerea semifabricatelor.

Comentarii despre profesie

Tariful dat și caracteristicile de calificare ale profesiei” Producator de semifabricate din carne» servesc la facturarea lucrarilor si a misiunii categorii tarifare conform articolului 143 Codul Muncii Federația Rusă. Pe baza caracteristicilor de performanță și cerințelor de mai sus pentru cunoștințe profesionaleși competențe, se întocmește fișa postului pentru un producător de semifabricate din carne, precum și documentele necesare pentru interviuri și testare la angajare. Când redactați instrucțiuni de lucru (de muncă), acordați atenție prevederi generale si recomandari pentru această problemă ETKS (vezi

CONFIRM:

[Denumirea funcției]

_______________________________

_______________________________

[Numele organizației]

_______________________________

_______________________/[F.I.O.]/

„______” _______________ 20___

DESCRIEREA POSTULUI

Producator semifabricat alimentar categoria a II-a

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește și reglementează puterile, responsabilitățile funcționale și ale postului, drepturile și responsabilitățile unui producător de produse alimentare semifabricate din categoria a 2-a [Numele organizației în caz genitiv] (denumită în continuare Compania).

1.2. În funcție este numit și eliberat din funcție un producător de semifabricate alimentare de categoria a II-a în modul stabilit de legislația muncii în vigoare prin ordin al șefului Societății.

1.3. Un producător de semifabricate alimentare din categoria a 2-a aparține categoriei lucrătorilor și raportează direct la [denumirea funcției supervizorului imediat în cazul dativ] al Societății.

1.4. În funcția de producător de semifabricate alimentare de categoria a II-a este numită o persoană cu studii profesionale, pregătire corespunzătoare și experiență de lucru în specialitatea de cel puțin 1 an.

1.5. ÎN activitati practice Un producător de produse alimentare semifabricate de categoria a 2-a trebuie să fie ghidat de:

• actele locale și documentele organizatorice și administrative ale Societății;
• regulamentul intern al muncii;
• reguli de protectie si securitate a muncii, asigurand salubritatea industriala si apararea impotriva incendiilor;
• instrucțiuni, ordine, decizii și instrucțiuni de la supervizorul imediat;
• această fișă a postului.

1.6. Un producător de semifabricate alimentare din categoria a 2-a trebuie să cunoască:

• reguli tehnice pentru prelucrarea primară a cartofilor, legumelor și ierburilor la mașină și manual, semne de bună calitate a acestora;
• cerințe pentru calitatea semifabricatelor finite;
• norme de deșeuri acceptabile în timpul curățării și postcurățării cartofilor și culturilor rădăcinoase.

1.7. În perioada de absență temporară a unui producător de semifabricate alimentare din categoria a 2-a, atribuțiile acestuia sunt atribuite [titlul funcției adjuncte].

2. Responsabilitățile postului

Un producător de semifabricate alimentare din categoria a 2-a îndeplinește următoarele funcții de muncă:

2.1. Efectuarea unor procese simple de prelucrare primară a materiilor prime în fabricarea semifabricatelor.

2.2. Curățarea cartofilor, legumelor, ierburilor și fructelor cu mașina sau manual.

2.3. Monitorizarea procesului de curățare la mașină a cartofilor și a culturilor rădăcinoase în conformitate cu standardele de deșeuri stabilite.

2.4. Curățarea suplimentară a cartofilor și a legumelor rădăcinoase de ochi, pete și piele rămasă după curățarea la mașină.

2.5. Sortarea, calibrarea, spălarea cartofilor și a rădăcinilor cu mașină sau manual.

2.7. Vena omoplatului și marginea groasă de carne de vită, vițel, miel, porc și alte carcase.

2.8. Tăierea cărnii.

2.9. Ascuțit și îndreptat cuțite.

În caz de necesitate oficială, producătorul de semifabricate alimentare din categoria a II-a poate fi implicat în îndeplinirea sarcinilor sale de serviciu suplimentare, în modul prevăzut de lege.

3. Drepturi

Un producător de semifabricate alimentare din categoria a 2-a are dreptul:

3.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale conducerii întreprinderii cu privire la activitățile acesteia.

3.2. Trimiteți propuneri de îmbunătățire a muncii aferente atribuțiilor prevăzute în prezenta fișă a postului spre luarea în considerare a conducerii.

3.3. Raportați supervizorului dumneavoastră imediat orice deficiențe identificate în timpul îndeplinirii atribuțiilor dumneavoastră. activitati de productieîntreprindere (diviziunile sale structurale) și fac propuneri pentru eliminarea acestora.

3.4. Solicitați personal sau în numele conducătorului imediat de la șefii de departamente ai întreprinderii și de la specialiști informații și documente necesare îndeplinirii atribuțiilor de serviciu.

3.5. Implicați specialiști din toate direcțiile (individuale) structurale ale Companiei în rezolvarea sarcinilor care le sunt atribuite (dacă acest lucru este prevăzut de reglementările privind diviziuni structurale, dacă nu, cu permisiunea conducătorului Societății).

3.6. Solicitați conducerii întreprinderii să ofere asistență în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor sale oficiale.

4. Evaluarea responsabilității și performanței

4.1. Un producător de semifabricate alimentare din categoria a 2-a poartă suport administrativ, disciplinar și material (și, în unele cazuri, prevazute de lege RF, - și răspunderea penală pentru:

4.1.1. Nerespectarea sau executarea necorespunzătoare a instrucțiunilor oficiale de la supervizorul imediat.

4.1.2. Eșecul sau performanța necorespunzătoare a dvs functiile munciiși sarcinile care îi sunt atribuite.

4.1.3. Utilizarea ilegală a puterilor oficiale acordate, precum și utilizarea lor în scopuri personale.

4.1.4. Informații inexacte despre starea lucrării care i-au fost atribuite.

4.1.5. Eșecul de a lua măsuri pentru a suprima încălcările identificate ale reglementărilor de siguranță, siguranța la incendiu și alte reguli care reprezintă o amenințare pentru activitățile întreprinderii și ale angajaților săi.

4.1.6. Neasigurarea respectării disciplinei muncii.

4.2. Evaluarea muncii unui producător de produse alimentare semifabricate din categoria a 2-a se efectuează:

4.2.1. De către supervizorul imediat - în mod regulat, în cursul îndeplinirii zilnice de către angajat a funcțiilor sale de muncă.

4.2.2. Comisia de certificare a întreprinderii - periodic, dar cel puțin o dată la doi ani, pe baza rezultatelor documentate ale muncii pentru perioada de evaluare.

4.3. Principalul criteriu de evaluare a muncii unui producător de produse alimentare semifabricate din categoria a 2-a este calitatea, completitudinea și promptitudinea îndeplinirii sarcinilor prevăzute în aceste instrucțiuni.

5. Conditii de munca

5.1. Programul de lucru al unui producator de semifabricate alimentare de categoria a II-a este determinat in conformitate cu reglementarile interne de munca stabilite de Societate.

5.2. Datorită necesitatea de productie Un producător de semifabricate alimentare din categoria a 2-a este obligat să plece în călătorii de afaceri (inclusiv locale).

Am citit instrucțiunile pe ___________/___________/“____” _______ 20__.