Propria ta afacere: cum să deschizi o gelaterie de la zero. Cum să deschid o înghețată De la ce cafenea provine înghețata?

Vara va veni în curând nu numai afară, ci și oficial, conform calendarului, ceea ce înseamnă că este timpul pentru un răsfăț popular de vară - înghețata. Editorii RIAMO au realizat o selecție de înghețate din Moscova cu o delicatețe rece neobișnuită pe care atât adulții, cât și copiii vor dori să o încerce.

Casa Leone

Cafeneaua-gelateria Casa Leone de pe Lubyanka are un spațiu confortabil și o gamă permanent actualizată. De exemplu, din iunie meniul va include sorbeturi din cirese, caise, lamaie si busuioc, pere si scortisoara, precum si gelato din cafea si citrice. Pe lângă înghețată, puteți bea cafea, milkshake sau desert cu gelato, precum și să luați prânzul sau cina.

Unde: Lubyansky pr-d, 15, clădirea 2

Care este pretul: 180 de ruble pentru 1 minge

Gelatul meu

Prima gelaterie din Moscova „Plombir”, care și-a schimbat numele și a crescut, oferă în continuare iubitorilor de înghețată arome neobișnuite de gelato preparate după rețete clasice italiene: pe lângă gorgonzola, caramel sărat, caciotta cu trufe negre, ciuperci, dovleac, fistic sicilian. , smochin-mascarpone și alte arome mai clasice, în meniu au apărut cele la modă - matcha albastru, spirulina verde și alune în lapte de cocos fără zahăr.

Unde: Sf. Nikolskaya, 10; Lev Tolstoi, 18B; piețele Usachevsky și Danilovsky; puncte din Parcul Gorki și Muzeon, centrul comercial Atrium, Okhotny Ryad, Metropolis etc.

Care este pretul: de la 150 de ruble pentru o porție mică la 350 de ruble pentru o porție mare

Dippin' Dots

Înghețata nano Dippin' Dots este crio-congelată și servită în cupe mici care reprezintă arome individuale sau un amestec de arome. Meniul include arome de inghetata precum bubble gum, banana split, cheesecake cu capsuni, ciocolata cu menta, mereu prezentul desert de fursecuri Oreo, lamaie si lime, mure, limonada cu pepene verde si multe alte arome originale si clasice.

Unde: TsDM, Teatralny proezd, 5

Care este pretul: de la 120 de ruble per porție

„Înălțimea ceaiului”

Casa de ceai și înghețată „Tea Heights” este un loc cunoscut nu numai pentru colecția sa uriașă (mai mult de 300 de soiuri) de ceai chinezesc, ci și pentru soiurile sale neobișnuite de înghețată, care sunt făcute manual. Aici puteți încerca înghețată cu ceai, înghețată cu șampanie, brânză albastră și fructe de pădure, înghețată cu conuri de pin, trandafir de Crimeea, lavandă, ienupăr, feijoa și înghețată cu lapte copt.

Unde: Sf. Pokrovka, 27, bloc 1; str. Tverskaya, 6; Parcul Gorki, VDNH

Care este pretul: 500 de ruble pentru 3 bile

"Linie curata"

Cafenea-patiserie sub marca uneia dintre cele mai populare producătorii interni Magazinul de înghețată este situat chiar în centrul orașului - pe strada Tverskaya. Sortimentul include inghetata de la clasica inghetata cu smantana pana la arome mai originale precum vată de zahărși înghețată neagră, precum și deserturi cu înghețată - mini popsicles cu profiteroli și o sferă de ciocolată, a cărei însuși aspect și prezentare este un spectacol separat. Clean Line are si puncte mobile in parcuri, unde popsiclele pe bat (unt, ciocolata, mandarina) sunt inmuiate in orice glazura la alegere (ciocolata alba, neagra) chiar pe loc.

Unde: str. Tverskaya, 5/6

Care este pretul: de la 150 de ruble

„Baskin-Robbins”

Clasici dovedite, interior vesel și un sortiment imens - la ani de la deschidere, Baskin Robbins continuă să-și mențină marca și rămâne unul dintre cele mai populare și îndrăgite saloane de înghețată. Sortimentul include o selecție uriașă de arome atât clasice, cât și de sezon, sorbeturi, înghețată cu conținut scăzut de grăsimi și fără zahăr, precum și deserturi americane semnate - de la Banana Split până la Royal Sunday.

Unde: TsDM, Teatralny proezd, 5

Care este pretul: de la 150 de ruble

Moji de înghețată japoneză

Moji (mochi, motchi) sunt bile japoneze din aluat de orez umplute cu înghețată sau smântână. Un loc separat unde se servește moji nu a fost încă inventat la Moscova, dar poate fi găsit în sortimentul mai multor unități deodată. De exemplu, în lanțul de cafenele Bento Wok, al cărui meniu are poate cea mai mare selecție de moji cu arome de cireșe cu smântână, pepene verde, fructul pasiunii, vanilie, căpșuni, tiramisu, cheesecake cu cireșe și altele.

Unde: Sf. 1905, 9, p. 1

Care este pretul: de la 99 de ruble pe bucată

Ice'n'Roll

Înghețata rulată, preparată în fața cumpărătorului, este un nou format pentru moscoviți. Înghețata cu acest format este realizată de proiectul Ice’n’Roll, cu sediul în barul de cinema al Magazinului Central pentru Copii din Lubyanka. Alte denumiri pentru înghețata rulată sunt înghețata thailandeză sau înghețata prăjită. Când este gătit, se rulează în rulouri, meniul include înghețată cu arome de Oreo și matcha, kiwi cu mentă, lavandă cu afine, sorbet de zmeură și banană-căpșuni.

Unde: TsDM, Teatralny proezd, 5

Care este pretul: 350 de ruble

Mai ales pentru iubitorii de deserturi neobișnuite - înghețata naturală Tim&Tim. Principala mândrie pe care creatorii o poziționează este absența coloranților și aromelor și o gamă largă de arome - de la cele tradiționale, precum ciocolata și fisticul, până la cele de semnătură: litchi-zmeura-apă de trandafiri, lime-eucalipt-spanac, rozmarin. Aici, toți iubitorii de fotografii stilate pot încerca o înghețată neagră neobișnuită și foarte fotogenă.

Unde: MIBC „Orașul Moscovei”, terasamentul Presnenskaya, 10, bloc C, etajul 1

Pop Înghețată Stoyn

Sculpturile de înghețată Stoyn sub formă de eroi pop au nu numai arome originale, ci și formă neobișnuită. Astfel, înghețata cu aromă de sorbet de afine este făcută în formă de craniu, sorbetul de merișor are forma capului lui Mayakovsky, iar înghețata cremoasă cu aromă de gumă de mestecat de căpșuni are forma capului Marilyn Monroe. „Fața” ciocolatei duble este Che Guevara, iar plăcinta de mere cu scorțișoară este o păpușă Chucky.

Unde: pana acum doar livrare, comenzi online la https://stoyn.com/

Care este pretul: de la 250 de ruble.

Aroma de flori

Atelierul FlowerFlavor realizează înghețată naturală artizanală, care poate fi comandată pentru livrare sau degustată în parcurile, cafenelele și restaurantele capitalei (Bar Strelka, Syrovarnya, Bread and Wine, League of Dads etc.). Sortimentul include mai mult de 50 de arome, pe lângă gusturile clasice obișnuite, există și cele care este puțin probabil să se găsească altundeva – de la banană, cicoare și ciocolată cu cabernet până la măr cu Guinness brut, cremos și Guinness cu ciocolată. Acum puteți încerca înghețata la Piața centrală, iar din iunie poți încerca înghețata Flower Flavour la uzina de design Flacon

Unde: Bulevardul Rozhdestvensky, 1; Sf. Bolshaya Novodmitrovskaya, 36 de ani

Care este pretul: de la 200 de ruble

Ați văzut o eroare în text? Selectați-l și apăsați „Ctrl+Enter”

Înghețatele sau gelateriile sunt foarte populare în Moscova. Întrucât înghețata este un tip de desert preferat din copilărie, atât adulții, cât și copiii adoră astfel de localuri. În timpul sezonului cald, cafenelele cu înghețată se concentrează pe varietatea de arome ale tratamentului rece. Iarna, unitatea completează adesea meniul cu produse de patiserie, deserturi și băuturi calde.

Unde să mănânci înghețată la Moscova: cafenele și restaurante

Puțin despre înghețată

Această delicatesă a apărut pentru prima dată în urmă cu mai bine de 5.000 de ani în China. Acolo era servit ca zăpadă și gheață, aromat cu bucăți de fructe. Astăzi, înghețata este unul dintre deserturile populare din lume, iar înghețatele se găsesc peste tot. Numai în timpul verii, în Rusia se mănâncă aproximativ 300.000 de tone din acest desert, iar pentru întregul an, fiecare persoană din țară reprezintă aproximativ 7 kg de înghețată.

Cafenea cu înghețată din Moscova pentru copii: adrese, descriere

Inghetata in înțelegere modernă o datorăm italianului Buontalenti. Datorită lui, Italia este încă considerată locul de naștere al celei mai delicioase înghețate din lume. Gelato adevărat, sau înghețată italiană, este greu de preparat și se găsește doar în câteva locuri din capitală.

Ce oferă în gelateriile din Moscova:

• inghetata clasica (pe baza de lapte);
• sorbeturi (piure de fructe congelate);
• prăjitură cu înghețată;
• popsicle - înghețată cu conținut scăzut de calorii pe un băț;
• Bubbies este o înghețată originară din Hawaii, creată din obișnuita înghețată cu unt și moji (un desert japonez făcut din aluat de orez cu gem).

Pentru a găsi cea mai delicioasă înghețată, folosiți lista noastră de înghețate din Moscova cu adrese, descrieri detaliate si fotografii. Recenziile vizitatorilor vă vor ajuta să obțineți o imagine completă a unei anumite unități.

Pe lângă delicatese reci, cele mai bune saloane de înghețată din Moscova servesc adesea și alte dulciuri. Meniul principal este de obicei compact: uneori poți găsi supe, sandvișuri și salate ușoare. Cafeneaua italiană de înghețată din Moscova servește și alte preparate italiene: bruschetta, paste, pizza, risotto. Adesea, meniul unităților include și o colecție mare de băuturi. O înghețată din Moscova oferă tipuri diferite cafea, ceaiuri de elită, alcool.

Cea mai bună cafenea cu înghețată din Moscova

Soiuri

Ferestrele celor mai bune saloane de înghețată din Moscova prezintă o varietate de arome clasice și speciale. Aici gasesti inghetata cu cappuccino, conuri de pin si fructe exotice. Printre cele mai neobișnuite soiuri, înghețata oferă desert cu trufe, cerneală de sepie sau cactus.

Spre deosebire de numeroase gelaterii și înghețate, restaurantul Severyanye nu este deloc specializat în înghețată. Aici e mai ușor să găsești o abundență de fripturi, preparate la grătar, ceva cu accent siberian, cu siguranță cu cartofi și ciuperci. Dar odată ce te uiți la secțiunea de deserturi, iubitorii de înghețată vor găsi imediat un fel de mâncare pe gustul lor. Din fericire, există doar unul și nu va trebui să alegeți pentru mult timp. Aceasta este prune cu înghețată afumată. O combinație neobișnuită, dar nu atât de scumpă încât ți-ai refuza această plăcere.

 Sf. Bolshaya Nikitskaya, 12

Specificul panasiatic al restaurantului Zodiac iti atrage atentia chiar inainte de a deschide usile stabilimentului. Meniul include o combinație de preparate din China, Japonia, Malaezia, Vietnam și Thailanda, create de celebrul bucătar Vladimir Mukhin. Există atât înghețată clasică de ciocolată, vanilie și căpșuni (deși cu propria sa întorsătură), cât și sorbeturi: căpșuni și cătină. Pe lângă ele, asigurați-vă că acordați atenție laptelui prăjit, tarta de prune cu înghețată de ardei iute, precum și o varietate de mochi wagashi: cu căpșuni, cu caramel și afine, cu ciocolată și prune uscate. Și aici se adaugă înghețată de cocos la fondantul de ciocolată.

 pl. Smolenskaya, 3

Restaurant White Rabbit 18+

Dacă credeți că știți totul despre înghețata interesantă și chiar ciudată din Moscova, nu vă grăbiți să o proclamați cu voce tare până nu vizitați Iepurele Alb. Acest local va deveni atât un paradis pentru gurmanzi, cât și un loc de descoperire pentru toți cei obișnuiți cu deserturile clasice. Fii pregătit să te controlezi sau să planifici a doua, a treia, a zecea călătorie în avans, pentru că sortimentul de înghețată este impresionant. Inghetata de liliac si dud, inghetata de smantana cu capsuni, inghetata cu spuma de pin (servita cu fondant pralinat cu nuci de pin), inghetata de caprifoi (se vinde cu mousse de branza, bezea de fructe de padure si apa de lavanda). Se pare că au o casă plină aici.

 Piața Smolenskaya, 3

Cel mai extravagant articol pe care îl vei găsi aici este înghețata cu ciuperci a bucătarului. Se remarcă vizibil de restul înghețatei pe care le-ați mai încercat și riscă să devină unul dintre deserturile preferate ale oaspeților unității. Se mai serveste si cu mousse de cimbru si ciocolata. Restaurantul are și alte înghețate și sorbeturi. De exemplu, sorbet de nucă de cocos cu lămâie uzbecă și piper roz sau cannelloni de ananas cu sorbet de lime.

 BANDĂ Bolșoi Palașevski, 2

Ca în orice unitate specializată în vin, ei plătesc Atentie speciala feluri de mâncare, pentru că ar trebui să arate decent pe fundalul băuturilor și, uneori, să formeze o combinație alimentară potrivită. Prin urmare, dacă doriți să vă împrospătați cu gust, Wine Religion nu vă va face să așteptați mult. Pe lângă faptul că înghețata de vanilie se servește cu fondant de ciocolată și portocale, iar înghețată de iaurt-lămâie cu mousse de toffee cu pandișpan și prăjitură de lapte, există și alte câteva poziții amețitoare. De exemplu, înghețată cu rubarbă și trei sorbeturi: pepene verde, măcriș și sorbet căpșuni-mentă.

 av. Michurinsky, 16 ani

Ar fi ciudat dacă cel mai dulce și mai dulce baton de ciocolată din Moscova ar evita înghețata. Prin urmare, dacă ești deja plin de pizza cu ciocolată, ai umplut-o pe toate cu un shake nebun, te-ai întărit cu o vafă belgiană și mai ai energie pentru înghețată, te vom înțelege și nu te vom descuraja. Mai mult, însuși Max Brenner, nevrând să se oprească aici, oferă oaspeților cu bucurie trei tipuri de înghețată care nu pot fi uitate: fondue de popsicle cu ciocolată topită, bucăți de ciocolată cu lapte, bile de napolitană și alune caramelizate; inghetata de vanilie si ciocolata "Torino" cu aceleasi alune caramelizate, bucatele de brownie si frisca; si inghetata de ciocolata cu citrice cu ciocolata cu lapte, bezele, banane, portocale si menta.

Căutați o persoană de care să fiți interesat

Găsiți o pereche

Dacă găsiți o greșeală sau o eroare, selectați fragmentul de text care o conține și apăsați Ctrl + ↵

În acest material:

Înghețata este un răsfăț preferat pentru copii, pe care adulții nu îl vor refuza. Puteți cumpăra înghețată dintr-un supermarket, dar este cu totul altceva să o mâncați într-o cafenea, pe îndelete, cu prietenii sau familia. A fost o perioadă în care instituțiile pentru copii erau închise peste tot pentru că nu mai erau solicitate. Vremurile s-au schimbat. Un plan de afaceri pentru cafenea cu înghețată este un document pe baza căruia poți dezvolta o afacere reală.

Formatul unităților Catering este foarte diversă, dar uneori există o lipsă foarte acută de cafenele unde puteți merge cu copiii, unde este posibil să aranjați petrecere pentru copii. Restaurante în hipermarketuri și centre de cumparaturi- nu contează, intră în ele pe drum, între cumpărarea unei rochii noi și praf de spălat. Deschiderea unei gelaterie care va deveni un loc preferat și popular pentru copii și adulți este o artă care va avea ca rezultat un venit bun.

Descrierea afacerii, relevanța și avantajele acesteia

Înghețata vine din copilărie, când o înghețată pe băț părea cea mai delicioasă răsfăț din lume, iar o plimbare mână în mână cu mama și tata era cea mai mare fericire. Vremurile se schimbă, dar copiii rămân copii, iar o cafenea în care un interior confortabil și un mobilier confortabil vă invită să savurați înghețată, cocktailuri și alte deserturi vă va atrage. Concentrarea pe o locație în primul rând pentru copii va da roade, deoarece vizitatorii mici se vor simți confortabil acolo. Împrejurimile gânditoare și personalul bine ales vor asigura prezența cafenelei și, prin urmare, veniturile.

Metode de implementare a proiectului – franciză sau afaceri independente

Atunci când alege o modalitate de a organiza o afacere, un antreprenor începător se confruntă cu o dilemă: să cumpere o franciză sau să înceapă să navigheze independent. O franciză are multe avantaje:

• un concept gata făcut care oferă și prescrie toate detaliile;
• numele promovat (economisire la publicitate);
• sprijin și asistență din partea proprietarilor de afaceri;
• la inceput - afacere gata, care va fi ușor de vândut dacă se dorește;
• provizii stabile, profituri sigure.

Singurul lucru pe care un proprietar de cafenea îl pierde atunci când se înscrie pentru o franciză este independența și capacitatea de a schimba orice la propria discreție.

Determinarea formatului cafenelei

În primul rând, este important să decideți: cafeneaua va vinde doar înghețată sau va combina mai multe direcții - înghețată și o cofetărie, brutărie, cafenea.

Combinarea mai multor domenii impune obligații suplimentare proprietarului afacerii și implică cheltuieli străine, dar ajută la atragerea cantitate mare vizitatori.

Producția sau vânzarea proprie de produse finite?

Ideea de a-ți face propria înghețată este atractivă (dacă opțiunea de franciză este exclusă), mai ales atunci când, pe lângă cafenele, există puncte suplimentare de vânzare, de exemplu, telefoane mobile stradale.

Înainte de a vă decide să vă configurați și să vă lansați propria producție, merită să calculați costurile de achiziție a echipamentelor, achiziționarea și transportul materiilor prime. Dacă procesul pare rentabil, puteți începe.

Tehnologia de fabricare a înghețatei

Prepararea înghețatei moale constă în mai multe etape:

1. Pregatirea materiilor prime. Componentele sunt aduse la temperatura și consistența dorite.
2. Amestecarea materiilor prime.
3. Filtrare și pasteurizare (pentru depozitare ulterioară).
4. Omogenizare (dând uniformitate) și răcire.
5. Înghețarea este introducerea de mici bule de aer pentru a crea o structură specifică.
6. Întărire (înghețare).
7. Ambalare.

Pentru a face înghețată veți avea nevoie de smântână, lapte, zahăr, aditivi alimentari și umpluturi.

Cu toate acestea, pentru simplitate, au fost inventate amestecuri gata preparate - lichide și uscate, destinate pregătirii unui desert rece. Amestecul uscat ambalat în vid este convenabil de depozitat, ocupă spațiu minim în depozit și este diluat cu orice fază lichidă - lapte, smântână, suc, apă.

Unde sa încep?

Publicul țintă

La început, poate părea că publicul țintă al gelateriei sunt copiii. Într-adevăr, copiii și familiile cu copii sunt oaspeții frecventi ai unității, dar pe lângă aceștia vor vizita și studenții și persoanele în vârstă, mai ales dacă puteți cumpăra cafea cu înghețată, de exemplu.

Dacă spațiul și împrejurimile cafenelei o vor permite, aceasta va deveni un loc pentru petreceri pentru copii.

Analiza concurenței

Cea mai mare parte a unităților pentru copii și părinții lor din țară este concentrată pe prepararea de fast-food - alimente bogate în calorii și sărace, care înlocuiesc micul dejun, prânzul și cina. Sunt puține cafenele unde poți veni cu copii și să nu-ți fie frică de adulții bărbători care oferă deserturi și băuturi delicioase.

Compilare sortimente

Cu cât sortimentul este mai larg, cu atât mai mulți vizitatori vor deveni obișnuiți. Este subdivizat:

1. În funcție de bază (lactate, înghețată, amestec de lapte cu diverse conținuturi de grăsimi, fructe și fructe de pădure, aromate).
2. În funcție de metoda de gătit (moale, condimentată, de casă).
3. În funcție de ambalaj (după greutate, ambalaj mic și mare).
4. In functie de materia prima.

Ultimul punct presupune împărțirea în funcție de care se face înghețata:

• pe bază de lapte;
• pe bază de fructe și fructe de pădure;
• pe bază de zahăr și îndulcitori;
• pe bază de lactate și fructe și fructe de pădure;
• fără înghețare (gheață de fructe);
• conţinând lapte.

In plus, delicatesa poate fi monostrat sau multistrat, omogena sau cu bucati de umplutura.

Planul organizatoric

Inregistrare inghetata

Pentru a exploata o cafenea, este suficientă înregistrarea unui antreprenor individual: o cerere la biroul fiscal teritorial pentru obținerea unui TIN; o cerere în forma stabilită, o copie a pașaportului, o chitanță pentru plata taxei de stat - către autoritățile locale ale municipalității.

Cu toate acestea, pentru ca cafeneaua să funcționeze, vor fi necesare documente suplimentare - un contract de închiriere pe termen lung pentru sediul selectat, un permis sanitar și igienic pentru acesta, certificate pentru materii prime.

Cod OKVED – grupa 56 (activitati de furnizare de alimente si bauturi).

Căutați spații

Suprafața sediului depinde de dimensiunea planificată a cafenelei. Pe lângă holul principal, cafeneaua ar trebui să aibă o bucătărie și încăperi utilitare. Este important ca unitatea să respecte standardele SES, să fie dotată cu comunicații, ventilație, alarme și sistem de stingere a incendiilor de urgență și să aibă o ieșire de urgență.

Pentru cafenea pentru copii Este potrivită o cameră luminoasă și spațioasă, în care puteți zona un colț pentru jocuri.

Locația cafenelei ar trebui să fie convenabilă: situată în centrul orașului sau într-o zonă rezidențială, la câțiva pași de stațiile de autobuz transport public, pe o stradă aglomerată. Acest lucru va asigura fluxul de trafic și, prin urmare, prezența.

Creație interioară

Este foarte important să faceți cafeneaua confortabilă și atractivă pentru copii. În acest scop, este mai bine să alegeți culori calde în interior - galben, piersic, verde deschis. Nu este deloc necesar să pictezi pereții în culori strălucitoare, saturate, obosesc sistemul nervos și, dimpotrivă, vor respinge vizitatorii.

Pentru cei mici, merită asigurat un colț în care copilul să se joace și să deseneze. Este bine dacă puteți agăța o plasmă mare și puteți reda desene animate sau puteți reda muzică în fundal.

Mobilierul ar trebui să fie confortabil atât pentru copii, cât și pentru adulți, trebuie să găsiți mijloc de aur fără a transforma gelateria într-o ramură grupa cresei, dar fără a înstrăina această categorie de vizitatori.

Achizitie de echipamente si mobilier

Pentru a echipa sala veți avea nevoie de:

• vitrine frigorifice din sticla;
• contor de bar;
• casa de marcat si masa de sub ea;
• mese si scaune pentru sala;
• articole de interior și de decor.

La camera de serviciu:

• frigidere pentru depozitarea materiilor prime și a produselor;
• echipamente sanitare;
• rafturi, rafturi;
• masă, scaune.

Dacă este de așteptat producție proprieînghețată, atunci trebuie să achiziționați o linie de procesare.

În plus, veți avea nevoie de vase și mașină de spălat vase, tăvi pentru ospătari și mape pentru meniuri.

Achiziționarea unei francize rezolvă toate problemele legate de înregistrare, deoarece fiecare punct este clar declarat și convenit.

Recrutare

Cafeneaua va avea nevoie de un manager (administrator), 2 chelneri, 2 casieri, 2 patiseri, 2 barmani. Dacă se instalează echipamente pentru producerea de înghețată, va fi necesar un reglator. În plus, holul trebuie să fie curat - nu te poți lipsi de un curățător.

Invitarea unui contabil sau predarea la externalizare este alegerea proprietarului afacerii.

Campanie publicitara

Deschiderea unei cafenele sub Denumirea corectă necesită extinse campanie publicitara, presupunând:

• publicitate exterioară luminoasă;
• distribuire de fluturași și pliante;
• degustare preliminară de înghețată în puncte de vânzare cu amănuntul lângă cafenea;
• reclame la TV, radio;
• informații pe Internet (rețele sociale, site-ul orașului).

Calcule financiare

Atasamente

La început, investițiile constau în:

• plata anticipată a chiriei - 100 de mii de ruble timp de 3 luni;
• pregătirea documentației – 4 mii de ruble;
• achiziționarea de echipamente - 200 de mii de ruble;
• achiziții de materii prime – 100 de mii de ruble;
• achiziții de mobilier – 180 de mii de ruble;
• campanie de publicitate – 70–85 mii de ruble.

Costurile pot varia în funcție de echipamentul necesar, dimensiunea camerei, renovarea sau lipsa acesteia, costul mobilierului.

Cheltuieli lunare

• plata chiriei și plăți de utilități– 35 mii de ruble;
• cheltuieli de publicitate – 5 mii de ruble;
• salariu - 100 de mii de ruble;
• achiziționarea de materii prime sau înghețată finită – 70 de mii de ruble.

Sursa de venit

Venitul provine din înghețata vândută și din alte bunuri oferite de cafenea. Cu cât lista de sortimente este mai largă, cu atât unitatea va genera mai mult interes, dar este foarte important să păstrăm calitatea produselor la înaltă.

Calculul profitului, profitabilitatea și perioada de rambursare

Este posibil să se recupereze investiția în aproximativ 14-20 de luni. Venitul mediu al unei cafenele cu trafic intens este de 800-900 de mii de ruble pe lună, dar acești bani trebuie folosiți pentru a plăti cheltuielile de funcționare.

Deschiderea unei gelaterie este o afacere interesantă și profitabilă, dar dacă nu aveți încredere în propriile abilități și nu aveți suficientă Bani Dacă doriți să vă permiteți să experimentați cu rețete de înghețată, creând ceva exclusivist, atunci cumpărarea unei francize va fi cea mai bună soluție.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: Investiții 190.000 - 460.000 ₽
	Investiții: Investiții 670.000 - 1.400.000 ₽ Compania LLC UK „ICE BOX” a apărut în Tolyatti în 2015 și și-a început activitățile cu un serviciu de livrare de înghețată naturală de casă. Principalul avantaj marcă este o compoziție 100% naturală, excluzând prezența oricăror coloranți, arome, paste de fabrică, grăsimi vegetale și componente E. Înghețata IceBox este făcută exclusiv din smântână și lapte proaspăt de fermă, fructe de pădure naturale, fructe, nuci,...
	Investiții: Investiții 200.000 - 450.000 de ruble. MolecularMeal este o companie specializată în desfășurarea de cursuri de master de gastronomie moleculară pentru grupuri cele mai mari companii RF și pentru copii. Descrierea francizei MolecularMeal - acestea sunt cursuri de master și spectacole culinare în bucătăria moleculară. Bucătăria moleculară vă permite să: Rambursare în 3-4 luni! Profit net de la 120 de mii de ruble. Model de afaceri gata făcut și ambalat. Această afacere aduce bani, bucurie și satisfacție...
	Investiții: Investiții de la 300.000 de ruble.
	Investiții: Investiții de la 17.000.000 de ruble. Brandul Chicken House a apărut pe piața rusă în 2004. Proprietarul mărcii este TC "SAN". De la înființare, compania noastră s-a ocupat de toate aspectele legate de catering, începând cu un meniu atent. Încercăm să colectăm în restaurantele noastre tot ce aveți nevoie mâncat sănătosși asigurarea unei diete hrănitoare și alegerea responsabilă a produselor.…
	Investiții: 2.250.000 - 3.250.000 de ruble. Franciza Baskin Robbins se dezvoltă cu succes din 1945 și până în prezent este considerată una dintre cele mai atractive companii pentru francizați. Este lider mondial în vânzarea de înghețată, cu cea mai mare rețea cafenea. Deținătorul dreptului de autor rus - CJSC „BRPI” - are statutul „ Furnizor oficial Kremlin”, atribuit Consiliu de Supraveghere Breasla furnizorilor Kremlinului din Moscova. Compania Baskin Robbins este proprietara multor...
	Investiții: 160.000 - 1.500.000 de ruble. Delicios și afaceri populare- asta înseamnă să ai propria ta cafenea cu băuturi de renume mondial. Cumpărarea unei francize de la TeaFunny este un pas către succes și venit bun. Despre companie la nivel mondial marca faimoasa TeaFunny a fost fondată în urmă cu doar cinci ani, dar conceptul său este îndrăgit de mii de clienți din tari diferite pace atât de mult încât acest moment deja deschis...
	Investiții: De la 5.000.000 RUB. - 10.000.000 de ruble. TuttiFrutti este o afacere ușoară și gustoasă. Conducerea companiei își deschide afaceri proprii și în franciză care vând înghețată de iaurt delicioasă și sănătoasă. Despre produs Însuși ideea de a crea o cafenea cu alimente sănătoase, unde în loc de alimente congelate a fost vândută o alternativă gustoasă sub formă de alimente sănătoase, a apărut în 1970. Foarte repede, cafenelele care serveau iaurt hipocaloric sub formă de înghețată au devenit populare...
	Investiții: 1.000.000 - 5.000.000 de ruble. Căutare afaceri potrivite in sectorul alimentar? De ce să nu începi o afacere ușoară și profitabilă cu vânzarea de înghețată delicioasă? Franciza 33 Penguins este perfectă pentru astfel de scopuri. Despre companie În acest moment, cafenelele cu înghețată sub numele de marcă „33 Penguins” funcționează nu numai în o sută șaptezeci de orașe din teritoriu Federația Rusă, dar de asemenea...
	Investiții: 450.000 - 1.000.000 de ruble. Gelati este o companie pe piata din 2008. Producem înghețată naturală delicioasă, realizată folosind tehnologia italiană. Angajăm un adevărat tehnolog italian, folosim numai lapte, smântână, unt și paste naturale. Noi le avem pe ale noastre rețeaua de vânzare cu amănuntul- peste 40 de puncte în toată Rusia de la Sankt Petersburg până la Krasnoyarsk. Noi înșine „am umplut toate denivelările”, noi...
	Investiții: 14.000.000 - 15.000.000 de ruble. Restaurantul care deține „G.M.R. Planet Hospitality”, înființată în 1997, este cel mai mare operator multi-brand de pe piața de servicii alimentare din Rusia. Portofoliul de mărci al companiei include mărci populare de restaurante rusești și internaționale: Sbarro, Yamkee, " Piața de Est”, „Cofesto”, „Little Japan”, „Yolki-Palki”, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. „G.M.R. Planet of Hospitality operează în 50 de orașe din 4 țări. Descrierea francizei „Little...
	Investiții: 1.200.000 - 2.000.000 de ruble. BUBBLE MANIA® este una dintre cele mai recunoscute mărci de pe piața Bubble Tea. Produse de marcă, stil corporativ în designul cafenelei, un semn luminos și un logo de recunoscut și, cel mai important - cocktail-uri delicioase pe care doriți să le încercați din nou și din nou! Începutul lansării programului de franciză 2012 Numărul de întreprinderi de franciză în Rusia 15 Numărul de întreprinderi de franciză din Europa 17 Numărul de francize…

Atât copiii, cât și adulții iubesc desertul cu gheață. Mai ales pe vreme caldă, nimic nu-ți potolește setea ca înghețata. O axiomă delicioasă. Și nimeni nu se ceartă. Și înghețata noastră este în general populară în întreaga lume. Nimeni nu face această delicatesă proaspătă la fel de delicioasă ca cofetarii ruși. Toți turiștii își mărturisesc dragostea pentru înghețata noastră. Este speciala pentru ca este facuta dupa propriile noastre retete autentice.

Înghețata vine în diferite culori. ÎN În ultima vreme A devenit la modă să-l pictezi. Dar noi am avut trandafiri cu fructe din timpuri imemoriale. Apoi a fost galben. Și acum pictează înghețată, cui îi pasă. Și au ajuns complet în negru. S-ar părea că o astfel de înghețată le poate mulțumi doar goților sau emo. Nu a fost așa. De asemenea, a atras și alte subculturi de tineret. În principiu, mulți, mulți oameni sunt înnebuniți după el. Nici măcar adulții nu sunt contrarii să-și picteze gura și limba.

„Oh, vremuri, oh, morală”, s-ar putea aminti vechea zicală. Dar de ce? Dacă înghețata neagră este hit-ul sezonului, este principala tendință a verii. Această delicatesă a devenit o furtună pe Instagram, doborând toate recordurile pentru like-uri. #Înghețata neagră a câștigat o popularitate atât de nebună încât promite să devină aproape un desert mainstream. Dar vom aștepta și vom vedea. Între timp, îl caută, doborând, peste tot în Sankt Petersburg. Dacă ai poftă de această înghețată, atunci trebuie să știi unde se vinde în capitala nordică. Vom numi și principalul și cei mai buni producatoriînghețată neagră, care este disponibilă pe scară largă în Sankt Petersburg și poate fi cumpărată de la orice puncte de vânzare cu amănuntul.

Chiar dacă nu ești susținătorul unei viziuni atât de întunecate asupra delicatesului tău preferat, tot trebuie să o încerci. Dintr-o dată, mâine se va scufunda în istorie, așa că grăbește-te și apucă această raritate pentru a nu fi nevoit să o cumperi la prețuri exorbitante mai târziu la licitații. Vă vom povesti despre acele locuri în care puteți încerca înghețata neagră ca noaptea, iar asta sună mai romantic acum!

Magazinul Rediska

În ciuda numelui de legume, în special a celui roșu, Rediska Shop își poate mulțumi oaspeții cu înghețată neagră. Această unitate a fost una dintre primele care a înființat o piață de accesorii și cadouri strălucitoare în interiorul zidurilor sale. făcut singur. Acum Rediska Project și-a extins sfera ofertelor la produse cosmetice de la meșterii din Sankt Petersburg, parfumuri naturale și îmbrăcăminte drăguță pentru femei. Astăzi Rediska Project, un spațiu cu un nou format, combină:

• Rediskashop - magazin de cadouri și accesorii handmade
• Înghețată - showroom de îmbrăcăminte elegantă pentru femei
• Lavandă - parfumuri și produse cosmetice de la maeștrii din Sankt Petersburg.

Deoarece creatorii văd lumina în numeroasele sale nuanțe a tot ceea ce este proaspăt și avansat, nu este de mirare că au început să se ocupe de înghețata neagră. Odată, în „Ziua restaurantului”, Radish Shop i-a tratat pe oaspeți cu înghețată neagră, care le-a plăcut atât de mult tuturor, încât a decis să continue să răsfețe vizitatorii în mod continuu.

S-a realizat un cornet negru și o delicatesă de gheață neagră – toate după canoanele de a face acest desert proaspăt. Dar aici au aromat elegant și înghețata cu toppinguri drăguțe sub formă de stele de zahăr. Toată această frumusețe neagră costă 200 de ruble.

Abordare

• strada Grazhdanskaya 13-15, mansardă „Bertgold Center”; Artă. m. "Sadovaya"
• Zilnic de la 12:00 la 21:00 (22:00)

Ulei." Aici, vopseaua neagră este realizată oarecum diferit de rețeta autentică, care a fost inventată pentru prima dată în Țara Soarelui Răsare.

Cofetarii unității fac ca gustul fiecărei înghețate să fie inimitabil, spre deosebire de alte înghețate, aducându-l la perfecțiune prin dezvoltarea minuțioasă a rețetei. Inghetata Alcreme este ingrediente proaspete si naturale, produse de cea mai inalta calitate, doar lucrate manual. Și o minge de „Ulei” costă 50 de grame. - 60 de ruble. Dacă doriți, puteți prefera o minge neagră în con pe fundalul altor bile de înghețată colorate. Disponibil într-o varietate de toppinguri și siropuri.

Sortimentul include înghețată artizanală cu arome neobișnuite, precum și înghețată pentru adulți 18+, acestea sunt cocktail-uri alcoolice în formatul unui desert congelat. Tendința este Constructor milkshake. Pentru a-ți surprinde complet celălalt în timpul unei cine romantice, poți comanda burgeri la Alcrème, unde chifla neagră este umplută cu înghețată neagră. Totul în negru este atât de neobișnuit. În ceea ce privește pâinea umplută cu înghețată, aceasta nu este ceva nou, lumea mănâncă de mult timp fără să tușească.

Adrese

• Centrul comercial „Pasajul Vladimirsky” etajul 1, Vladimirsky Prospekt, 19; Centrul comercial "PIK" etajul 4 str. Efimova, 2, lit. A

Unicorn negru

În gelateria pe roți - „Black Unicorn” toți iubitorii desertului înghețat sunt împrospătați cu înghețată moale de casă. Bucătarii camionului de mâncare Black Unicorn pot oferi înghețată neagră monocromă împreună cu înghețată obișnuită. Pentru contrast și la cererea oaspetelui, se așează în obișnuitul vafe albe și se decorează cu toppinguri strălucitoare, precum emedance multicolore zdrobite.

Dar gurmanzii de culoare obțin cea mai decentă plăcere estetică de la înghețata negru-negru, cu bile negre-negru și un cornet negru-negru, chiar pe terasament, lângă Podul Bank, stând pe pietre de granit, bătând cu picioarele în aer, admirând priveliștile din jur și înghițind ambii obraji „head off” – „Black is Back” cu coacăze negre, busuioc și topping de nucă de cocos.

Adresa si programul de lucru

• la colțul Câmpului lui Marte și strada Sadovaya; Artă. m. „Nevsky Prospekt”
• Zilnic de la 11:00 la 22:00

Etaje

Hitul din aceasta vara - inghetata neagra - poate fi mancat la Etajul 0 in spatiul street food, care se afla chiar la intrarea in Mansarda, si sub acelasi nume cu delicatesa - "Inghetata Neagra".

Puteți combina consumul acestei înghețate cu o vizită la Proiectul Roof Loft „Floors”, care va fi foarte gustos și impresionant din vedere de pasăre. Înălțimea de 27 de metri a „Acoperișului” oferă o vedere frumoasă asupra orașului. la neliniștita Ligovsky Prospekt, la cele mai frumoase cupole ale Catedralelor, la acoperișurile colorate ale cartierelor Central și Admiralteysky. Puteți continua banchetul, începând cu înghețata neagră, cu preparate delicioase din „Camera Verde”.

Puteți face picnicuri pe Acoperiș cu propriile alimente și băuturi, gratuit. Așa că, după ce ți-ai aprovizionat cu înghețată neagră, poți sta aici până noaptea, toată noaptea până în zori. „Roof” la Loft este deschis 24 de ore pe zi. Veți obține un picnic minunat în stilul înghețatei negre.

Abordare

• Ligovsky Ave., 74; Artă. m. „Ligovsky Prospekt”

O mică cafenea la colțul dintre Bolshoy Prospekt Petrogradskaya Side și strada Krasny Kursant, cu un semn nu foarte luminos „Lucruri gustoase” oferă oaspeților aproximativ 40 de tipuri de înghețată făcută manual - cu chanterelles, broccoli, muștar și brânză Philadelphia, nuci pecan și sirop de arțar, măsline și pâine Borodino.

De fapt, inghetata este facuta manual din ingrediente naturale fara coloranti sau conservanti. Înghețata de aici este o adevărată capodoperă, creată la nivel de artă se numește o marfă care nu se găsește altundeva în oraș.

Printre o asemenea varietate, nu există înghețată neagră? Meniul include înghețată Borodinsky Bread, înghețată Cheesecake cu ciocolată și sorbet de afine cu înghețată de cimbru sau lavandă. Separat, merită menționată ciocolata locală. Cafeneaua se poziționează ca singurul local din lume cu o colecție de ciocolată artizanală, melange cea mai bună calitate, realizat din 22 de tipuri de boabe de cacao, dintre care 8 tipuri sunt oferite și ca „ciocolată caldă”.

Adresa si programul de lucru

• Bolshoy pr. PS, 16/1
• Zilnic de la 10:00 la 21:00

Până și zeițele sunt uimite pe Olimp, privind noua înghețată neagră, care este vândută în Magazinul Comercianților Eliseev. Dar nu zeii, cum se spune, ard oalele și nu sunt primii care au produs această minune a miracolelor - o delicatesă proaspătă din cerurile negre.

Inghetata contine afine sau mure, ceea ce o face languroasa si inchisa. Practic, totul crește pe pământ, culoarea este naturală, așa că înghețata este ecologică, drăguță și gustoasă. Dacă culoarea te deranjează, sortimentul include și bile strălucitoare din înghețata de casă semnătură a lui Eliseevsky, cu cel mai delicat și de nedescris gust.

Adresa si programul de lucru

• Nevsky pr., 56; Artă. m. „Gostiny Dvor”
• Zilnic de la 10:00 la 23:00

„La Femme Black Night”

Grupul de companii Talosto este lider în producția de înghețată din Rusia. La fabricile companiei, care sunt situate în Sankt Petersburg, Moscova, Rostov-pe-Don, Ekaterinburg, Krasnodar, Volhov, se produc zilnic până la 250 de tone din aceste produse.

Astăzi „Talosto” se poate lăuda că produce o înghețată neagră populară numită „La Femme Black Night” cu o continuare a acestei nopți – „Vamp”. Ambalajul și conținutul înghețatei sunt realizate în stilul unei teme de vampir. Designul este destul de impresionant: sânge, buze roșii, luna, toate simbolurile vampirilor.

Conul în sine este negru jet, tot negru de la conul de vafe până la glazură. La producerea acestor produse se folosește doar colorant natural - cărbune activ. Iată ce spune compania:

Când am decis să lansăm un astfel de produs, am contat în primul rând pe interesul consumatorilor. Publicul țintă al mărcii La Fame este destul de matur, iar un astfel de pas va atrage tinerii consumatori.

Cererea de înghețată neagră a depășit deja toate așteptările. Anul acesta, înghețata neagră a devenit numărul 1 în vânzări în Sankt Petersburg. Cu toate acestea, există și oponenți ai înghețatei negre. Producătorii scriu sincer despre compoziție: „Înghețată cu înlocuitor de grăsime din lapte de vanilie și gem de afine într-un tub de zahăr”. Rolul miezului „sângeros” al conului este jucat de dulceața de afine.

Unii susțin că gustul vampirului La Fama este același cu al celorlalte conuri La Fame, adică. Întreaga serie are înghețată de vanilie cu glazură. Dar atât fanii lui La Fama Vamp, cât și adversarii lor insistă în unanimitate că, dacă nu ați încercat, atunci merită făcut. Producția companiei este situată pe stradă. Kuznetsovskaya, 52. Și îl puteți cumpăra în supermarketurile din oraș. Cornetul de înghețată „La Femme Black Night Vamp” costă 48 de ruble.

Înghețata nu conține grăsimi vegetale, doar grăsimi din lapte! O porție de înghețată Cerminator conține mai puțin de 1 g de cărbune activ, care este complet inofensiv. Înghețata conține următoarele ingrediente:

• Baobab - acest gust este într-adevăr foarte neobișnuit și special, este destul de dificil să-l compari cu orice.
• Marmeladă cu aromă de pasiune. Un alt mister al gustului neîntrecut al înghețatei Cerminator este floarea pasiunii, o plantă erbacee ale cărei fructe sunt foarte populare în haute cuisine și, de altfel, au proprietăți medicinale.
• Lungwort. Fără acest gust, armonia perfectă a înghețatei Cerminator nu ar fi complet completă. Lungwort este o plantă erbacee care a fost folosită atât în ​​scopuri culinare, cât și în scopuri medicinale încă din cele mai vechi timpuri.
• Sirop din esență de arțar. Dulceața acestei înghețate ar trebui să fie la fel de specială ca și culoarea ei. Prin urmare, creatorii nu s-au limitat la zahăr obișnuit și au adăugat sirop de arțar, care este destul de popular în timpul nostru. Principiul extragerii acestui sirop amintește oarecum de seva de mesteacăn, doar că în loc de mesteacăn se folosește un copac cu un nume foarte dulce „arțar dulce”.

Costul „Cerminator” produs de DPR este de 55 de ruble. Căutați înghețată neagră ieftină pe rafturile magazinelor din Sankt Petersburg, care bate deja toate recordurile de popularitate în rândul delicateselor cu gheață neagră din Rusia.