Cum să scrii un plan de afaceri pentru ciuperci stridii? La ce costuri ar trebui să vă așteptați? Ar trebui să sperăm la profituri bune? Care este tehnologia pentru cultivarea acestor ciuperci?
Activitatea agricolă are zeci de domenii care vă permit să începeți o afacere fără investiții mari. Deși un climat artificial pentru cultivarea ciupercilor stridii, atunci când se creează un microclimat favorabil, este cea mai profitabilă idee.
Chiar și într-o zonă mică, un fermier poate cultiva ciuperci stridii și poate obține mai multe recolte stabile pe an. Și bunurile sale vor fi vândute mult mai profitabil decât produsele esențiale - cartofi, ceapă și morcovi.
În plus, acest tip de afacere este ușor pentru începători și nu necesită achiziționarea de echipamente scumpe. Doar câteva ore de muncă ferma de ciuperci, iar produsele dumneavoastră vor fi gata de vânzare în timp.
Și cel mai important, durata întregului proces tehnologic durează două luni, iar în acest timp puteți alege o metodă convenabilă de cultivare pentru un om de afaceri din producția sa.
De ce această afacere de creștere a ciupercilor?
Ciupercile stridii sunt o cultură agricolă extrem de productivă, iar pe o suprafață de 1 mp. metru, este posibil să colectați până la 120 kg de greutate în viu a produselor în fiecare an. Și aceste criterii indicator sunt de 5-6 ori mai mari decât randamentul de cartofi sau morcovi.
Potrivit fermierilor, afacerea cu ciuperci are avantaje caracteristice:
- Ferma nu necesită echipamente scumpe.
- Este posibil să se organizeze producția într-o cameră mică.
- Ciupercile stridii sunt cultivate eficient în condiții casnice.
- Schimbarea anotimpurilor în interior nu afectează tehnologia de cultivare a ciupercilor.
- O persoană poate începe o afacere.
- În stadiul inițial și cu recolte mici, înregistrarea afacerii este opțională.
Important: un antreprenor începător al acestui tip de activitate poate conta pe o subvenție standard de stat. Aceste acțiuni fac posibil majoritatea costuri (aproximativ 85%) pentru acoperirea achiziției de echipamente și semințe.
Dacă ați întocmit cu succes un plan de afaceri pentru cultivarea ciupercilor stridii, ar trebui să vă înregistrați activitățile ca:
- Ferma taraneasca - intreprindere taraneasca (ferme);
- IP - (antreprenoriat individual).
După colectarea documentelor necesare, fermierul trebuie să se înregistreze la departament agricultură regiunea de resedinta.
Cheltuieli de afaceri
Pentru o creație de succes propriul proiect de afaceri, trebuie să luați în considerare planificarea rațională în această activitate. Acest lucru va fi util pentru orientare în rambursare rapidă produse sau atragerea de investitori.
În aspectele existenței afacerilor, un loc aparte îl ocupă elaborarea unui plan de afaceri. Ia în considerare toate cheltuielile, problemele neplanificate și modalitățile de rezolvare a acestora.
Cerințele specifice trebuie să precizeze întreaga esență a problemei într-un cuvânt, fezabilitatea afacerii trebuie să se reflecte în mod clar în cifre și sume. Concentrați-vă pe ce investiții veți avea nevoie pentru a începe o afacere și la ce cheltuieli de afaceri trebuie să vă așteptați.
Important: includeți puncte suplimentare pentru creșterea veniturilor în planul dvs. de afaceri, ținând cont de momentul în care vindeți material săditor rezidenților de vară înainte de vânzare produse finite la magazin.
Modul în care este vândut produsul este profitul tău real. Și este important să notați venitul așteptat. Este recomandabil să comparați planul de dezvoltare a proiectului cu inflația.
Cheltuieli
În ce să investești:
- achiziționarea de materiale pentru cultivarea ciupercilor;
- instalarea blocurilor de ciuperci;
- inchiriere de spatii;
- achiziționarea de substrat;
- achiziționarea de cherestea și producția de rafturi;
- achiziționarea de pungi de plastic;
- înregistrarea afacerii.
- plata utilitatilor;
- costuri de transport;
- salariile angajaților.
Echipamente
Când creați o afacere cu ciuperci, sens special antreprenorul trebuie să creeze un microclimat consistent în cameră pentru a crea condiții ideale: ventilație, încălzire și aer condiționat.
Pentru functionare normala spatiu pentru 100 de blocuri ai nevoie de:
- Ventilator de uz industrial - 1 buc.
- Umidificator de aer – 1 buc.
- Aer condiționat pentru camera de creștere și incubare - 2 buc.
- Lampă fluorescentă - 2 buc.
- Lampă împotriva insectelor – 1 buc.
- Compartiment frigider pentru ciuperci - 1 buc.
- Raft pentru 6 blocuri - 17 buc.
- Cântare mari și mici - 2 buc.
- Pompă de apă - 1 buc.
- Termometru - 1 buc.
- Butoaie (capacitate 200 l.). — 2 buc.
- Mese în camerele de aterizare - 2 buc.
- Diverse instrumente.
Tehnologia în creștere
Întregul ciclu tehnologic are mulți factori:
- calitatea materialului săditor (substrat);
- tipuri de ciuperci;
- condițiile din incubator;
- microclimat în compartimentul de fructificare;
- calitatea miceliului.
Pentru începătorii care habar n-au despre complet tehnologie pas cu pas Când creșteți, cel mai bine este să nu vă grăbiți să semănați în masă. Dacă unui antreprenor îi place această idee, trebuie să lucreze cu mai multe loturi și să experimenteze rezultatul.
Fermierii care sunt angajați în mod constant în afacerea cu ciuperci și au o înțelegere completă a ciclului tehnologic recoltează 3 kg sau mai mult de produse cu un bloc de ciuperci de 10 kg.
Producția de materii prime (substrat)
Substratul nutritiv este de obicei realizat din deșeuri agricole. Materiile prime vor fi fân, paie de cereale prelucrate, frunze de porumb și coji.
Poate fi completat cu deșeuri forestiere (coarță de copac, rumeguș, așchii). Cea mai bună opțiune în ceea ce privește raportul politica de preturi iar calitatea este un așternut din coji și paie.
Pentru a eradica sporii de mucegai și diverse bacterii, materiile prime trebuie păstrate într-un mediu umed la o temperatură de 80°C.
- Xerotermic. Camera de abur se umple cu substrat uscat și se păstrează în ea timp de aproximativ 3-4 ore. Acest proces este apoi urmat de răcire.
- Pasteurizare. Înmuiați substratul în apă, nu îl uscați și apoi tratați-l cu abur.
- Hidrotermal. Materiile prime înmuiate se țin în apă câteva ore la rând.
Conform recenziilor fermierilor: la nivel de intrare, ultima opțiune este considerată cea mai accesibilă și practică. Acest lucru se datorează utilizării unei cantități minime de echipamente, inclusiv a generatorului de abur.
Tratamentul hidrotermal are urmatorul proces:
- Materiile prime sunt înmuiate în apă ușor încălzită timp de 6 ore pentru a ucide mucegaiul și bacteriile. Apoi, după procedură, este transferat în pungi de țesătură.
- În a doua etapă, veți avea nevoie de un butoi cu capac înșurubat. În ea sunt introduse pungi de material textil cu piese de prelucrat, umplute cu apă, butoiul este încălzit la 82°C și ținut cald timp de 8 ore.
- După procesare, materiile prime sunt așezate pe material pentru uscare. După răcirea completă, substratul este potrivit pentru însămânțare. Aterizarea în sine are mai multe etape.
Procesul de plantare
Pentru a obține o recoltă bună, trebuie să cunoașteți complexitățile alegerii miceliului și diferitelor tulpini. Pentru a înțelege cum diferă, puteți comanda material de plantare de la diferiți furnizori și, prin urmare, puteți compara rezultatele. În acest caz, puteți evalua rata de creștere și calitatea ciupercilor.
Semănatul include următorii pași:
- Miceliile sunt păstrate la o temperatură de 23°C.
- Lucrarea se execută cu mănuși de cauciuc, dezinfectându-le în prealabil. Această acțiune se realizează și cu mese de lucru și containere.
- Se toarnă miceliul într-un recipient, frământându-l și separându-l de semințe.
- Selectat pentru muncă cantitatea necesară material săditor.
- Miceliul este combinat cu substratul și apoi plasat într-un strat dens în pungi.
- Punga din material textil este strâns.
- Numărul ambalajului este marcat pe pungi.
Rata de consum de miceliu se bazează pe greutatea și dimensiunea pungilor. Grosimea stratului de substrat nu depășește 7 cm Trebuie compactat strâns manual și stropit cu miceliu.
Procesul de incubație
Blocurile sunt plasate în incubatorul pregătit, menținând un interval de 15 cm. Distanța normală contribuie la răcirea ideală. Procesul în sine poate provoca o creștere a temperaturii în zona de îmbătrânire. Pungile nu trebuie agățate de tavan într-o stare calmă, miceliul începe să germineze.
Creştere material săditor Este necesar oxigen, așa că trebuie făcute găuri mici cu diametrul de 5 mm pe fiecare bloc pe ambele părți. 
Pentru a germina materiile prime în pungi pe o parte (cealaltă parte se poate fixa strâns pe perete), merită să faceți multe găuri mici într-o manieră haotică. Acest lucru se poate face cu o punte sau alt obiect ascuțit.
Temperatura din interiorul blocurilor nu trebuie să se schimbe, iar aceasta poate fi monitorizată cu ajutorul unui termometru introdus într-unul dintre orificiile din pungi. Condițiile de temperatură confortabile nu pot depăși 25°C. Dacă unitatea se încălzește mai mult decât în mod normal, trebuie să fie răcită în timp util. Acest proces va preveni moartea miceliului.
Important: atentie la indicatorul de temperatura din saci la 6-7 zile de la semanat.
După 20 de zile, în pungi se formează un miceliu. Apoi crește și se infiltrează în găuri. În această perioadă are loc formarea primordiilor (corpilor fructiferi).
Procedura de fructificare
După identificarea zonelor albe din găuri, materialul trebuie dus în zona de fructificare. Temperatura din cameră trebuie setată la 22°C. După o zi, se recomandă reducerea la 15°C, menținând umiditatea la 80%. În decurs de o săptămână, aspectul comercializabil este complet format.
Este important ca un antreprenor să știe că ciupercile în perioada de fructificare au o creștere a randamentului ca un val. Mai mult, cel mai activ are loc în prima etapă, iar a doua aderă la un raport de 20%. După prima etapă de fructificare, miceliul se odihnește timp de 10-12 zile. Apoi trebuie să-l odihnești complet, reducând temperatura la 20°C și umiditatea la 80%.
După aceste zile, procesul de incubație începe să se repete odată cu formarea primordiului și creșterea corpurilor fructifere.
În mod obișnuit, cultivarea ciupercilor de stridii acasă ca afacere garantează o recoltă stabilă în timpul a două etape de fructificare. Pentru a treia rulare, este posibil ca productivitatea să nu justifice costul.
După a doua fructificare, substratul poate fi vândut ca îngrășământ sau eliminat. Dezinfectați camerele și pregătiți-le pentru un nou ciclu de material săditor.
Venituri și profitabilitate
Cu o abordare calculată a condițiilor climatice, cultivarea ciupercilor va aduce fermierului o recoltă bună. În două etape puteți obține 3-4 kg de produs din fiecare sac de creștere. Prin urmare, un bloc face posibilă colectarea cu ușurință a 300-350 kg de bunuri curate la un preț de 120-130 de ruble pe kg.
Calculând venitul, puteți ajunge la o sumă aproximativă de 45.000-46.000 de ruble.
După cum puteți vedea, profitabilitatea este de 80%, în timp ce perioada de rambursare este de 10 luni.
Vânzări de ciuperci stridii
Pentru un profit constant, produsele cultivate trebuie vândute. Consumatorii obișnuiți pot deveni:
- Magazine și birouri de achiziții. Pentru a confirma calitatea produselor dvs., trebuie să furnizați certificate.
- Bazele angro. În locurile de vânzare, achiziția de produse agricole este practicată întotdeauna de furnizorii angro.
- Întreprinderi de prelucrare a materiilor prime. Antreprenorii specializați în acest domeniu folosesc produsul în prepararea diverselor preparate cu ciuperci.
- Locuri catering. Meniurile unor astfel de unități nu sunt complete fără ciuperci, iar astfel de produse sunt întotdeauna populare.
Concluzie
Creșterea ciupercilor necesită o atenție atentă și un plan de afaceri bine gândit pentru ciuperci. Nu uitați că o modificare a oricăror indicatori de temperatură va duce la pierderea unei părți a mărfurilor.
O idee de ciuperci la o fermă de acasă poate deveni singura sursă de venit doar dacă omul de afaceri urmează toate etapele și ciclurile de cultivare.
Pentru a crea o întreprindere la scară largă, vă puteți extinde afacerea și adăuga un sortiment de ciuperci. Și apoi calea către marile lanțuri de vânzare cu amănuntul este deschisă fermierului, unde rezultatul muncii sale își va găsi o utilizare demnă.
Mâncărurile preparate din ciuperci (sau cu participarea lor) au devenit de multă vreme preferatele gospodinelor. Salate, feluri principale, supe, produse de patiserie, gustări - ciupercile gustoase și hrănitoare ocupă locul de mândrie pe mesele de vacanță și de zi cu zi. Aceasta înseamnă că cererea pentru ele este destul de mare, iar o afacere de creștere a ciupercilor poate fi destul de profitabilă. Trebuie doar să studiezi tehnologia în detaliu, să te gândești bine opțiuni posibile piețele de vânzări, calculați cheltuielile cu veniturile - și puteți începe să stăpâniți o nouă afacere.
Și pentru a vă asigura că acest tip de activitate vi se potrivește, puteți începe cu volume mici: creșteți singur primul lot cabana de varași testați cât de bine înțelegeți teoria și aplicați-o în practică. Și dacă ciupercile tale au avut un mare succes, poți începe să-ți deschizi o afacere.
Ce să alegi: șampioane sau ciuperci stridii?
Champignons și ciupercile stridii sunt ușor de cultivat și sunt populare în rândul cumpărătorilor. Trebuie spus că tehnologiile pentru cultivarea lor sunt similare, dar există unele diferențe.
Majoritatea cultivatorilor de ciuperci consideră că ciupercile sunt mai greu de cultivat, deoarece acest tip de ciuperci este mai „capricios”: necesită un mediu nutritiv special, iar miceliul din care sunt cultivate ciupercile trebuie să fie de înaltă calitate. Costurile în acest caz vor fi mai mari, iar conformitatea proces va trebui făcută cu cea mai mare grijă.
Ciupercile stridii sunt mult mai democratice în acest sens, așa că este mai bine ca un începător să înceapă cu ele. Iar afacerea de a cultiva șampioane poate fi stăpânită mai târziu.
Unde este cel mai bun loc pentru a cultiva ciuperci?
Găsirea unui loc pentru plantația personală de ciuperci nu este atât de dificilă: acestea pot crește aproape oriunde. Grozav pentru asta subsol, hambar, cabana sau casa de sat, precum si cladiri agricole sau industriale abandonate.
Pentru ca o cameră să fie ideală pentru existența confortabilă a ciupercilor în ea, temperatura aerului ar trebui să fie de la 12 la 25 de grade. Umiditatea necesară este destul de mare - cel puțin 85%. Prin urmare, cel mai adesea ciupercile sunt cultivate în subsoluri.
Comunicațiile vor trebui conectate la incintă: vor fi necesare energie electrică și apă (trebuie să curgă neîntrerupt și să se scurgă liber). De asemenea, nu puteți face fără încălzire și ventilație.
Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la umidificarea suplimentară a aerului: dacă camera nu este prea mare, umiditatea necesară poate fi obținută prin irigarea regulată a pungilor cu substratul. Dar dacă producția este mare și aria sa este suficient de mare, va fi necesar un sistem de umidificare și aer condiționat.
Nu vor fi necesare reparații speciale în camera „ciupercilor”: cea mai bună podea pentru aceasta va fi betonul, iar pereții pot fi pur și simplu văruiți.
Suprafața minimă pe care se poate amplasa producția este de 15 metri pătrați. m. Putem presupune că un metru conține 3–5 blocuri cu un substrat nutritiv în care cresc ciupercile.
Pregătirea scenei
Ciupercile sunt cultivate într-un substrat special - paie (secara, grâu, orz), rumeguș (orice fel, cu excepția pinului), tărâțe, coajă de floarea soarelui, pleavă. Puteți achiziționa un substrat gata făcut (există ferme care îl produc în mod special). Dar este destul de ușor să-l faci singur.
Dacă plănuiți o afacere în creșterea ciupercilor de stridii, nu ar trebui să existe dificultăți cu solul: va fi suficient să turnați paie, rumeguș, coji sau alte materii prime. apă fierbinteși așteptați câteva ore - solul de ciuperci va fi gata. Mai rămâne doar să o amesteci cu sămânța și să o pui în pungi mari de plastic.
Cu șampioanele, totul este ceva mai complicat: au nevoie de compost pentru a crește. Îl poți cumpăra și tu, dar îl poți pregăti și singur: va costa mult mai puțin.
Este mai bine să luați paie de grâu ca materie primă. Trebuie să fie uscat, zdrobit și apoi saturat cu apă (într-un raport de 2-2,5:1). Apoi adăugați la paiele ude excremente de pui sau gunoi de grajd obișnuit și lăsați timp de două săptămâni, este important să se asigure accesul la aer. Pentru a coace compostul, puteți folosi recipiente speciale ventilate.
În compost pregătit corespunzător, șampioanele cresc bine - recolta va fi excelentă.
Răsaduri de ciuperci: cum să alegi
Miceliul - material de sămânță pentru ciuperci - este achiziționat de obicei de fermierii începători din fermele mari de ciuperci. Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că calitatea miceliului este la nivelul corespunzător. Sămânța trebuie să fie uniformă alb(fara pete), conditie necesara– miros plăcut de ciuperci. Simțiți-vă liber să cereți vânzătorului o licență și un certificat de calitate.
În timp, și dvs. veți putea stăpâni miceliul în creștere, inclusiv pentru vânzare: aceasta este o afacere profitabilă, deși necesită forță de muncă.
Tehnologia proceselor
Când spațiile au fost găsite și echipate, solul a fost pregătit și aveți deja semințe de înaltă calitate, este timpul să începeți semănatul. Compostul și miceliul trebuie amestecate și așezate în straturi în recipiente speciale (puteți lua pungi mari de plastic - aceasta este opțiunea cu cel mai mic cost). Umplem pungile până sus și facem găuri în partea de jos, astfel încât excesul de umiditate să nu se acumuleze.
În primul rând, miceliul trebuie să germineze. Condițiile optime pentru aceasta sunt 20–24 de grade Celsius și 60–70% umiditate. Camera trebuie să fie întunecată și bine ventilată.
După trei zile, se fac fante în pungi - în ele vor apărea ciuperci. După încă două săptămâni, pungile vor fi acoperite cu miceliu. Aceasta completează prima etapă: acum veți avea nevoie de mai puțină căldură și mai multă umiditate: 12–18 grade și 85%. Camera trebuie să fie iluminată cel puțin 12 ore pe zi.
Ciupercile dau roade de trei ori - 5-7 zile fiecare cu o pauză de aproximativ două săptămâni. Cea mai bogată recoltă este prima, a doua și a treia sunt mai mici. Când se recoltează ultima recoltă, „sacul cu ciuperci” este aruncat și unul nou îi ia locul.
Venituri si cheltuieli
Este dificil să clasificați această afacere ca fiind cu costuri ridicate, totuși, ca oricare alta, necesită o planificare clară și calcule precise, așa că veți avea nevoie cu siguranță de un plan de afaceri pentru cultivarea ciupercilor. Cât de mult va costa începerea unei afaceri depinde de mulți factori: scara producției, gradul de ciuperci, prețurile compostului, costul încălzirii și ventilației etc. Să calculăm cât ar putea costa un ciclu de producție.
- Treizeci de tone de compost (furnizat făcut singur): paie, excremente etc. Total - 20-25 mii de ruble.
- Miceliu - 13-15 mii de ruble.
- Cheltuieli pentru utilitati publice– 50 de mii de ruble.
- Salariul muncitorilor este de 65 de mii de ruble.
- Totalul va fi de aproximativ 150-160 de mii de ruble.
Acum să calculăm venitul. O tonă de compost produce aproximativ 200 kg de ciuperci. Prețul unui kilogram de șampioane este de aproximativ 100-120 de ruble. Astfel, veniturile ar trebui să fie de aproximativ 650 de mii de ruble. După deducerea cheltuielilor, se dovedește a fi 500 de mii de ruble.
Dar aici vorbim despre pur ciclu de producție cu spaţii deja pregătite şi utilate. Pentru a începe o afacere care cultivă ciuperci de la zero, trebuie să aveți grijă zonele de productie. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- „cameră caldă” - pentru germinarea miceliului. Aici aveți nevoie de un sistem de încălzire, sistem de irigare și o bună ventilație;
- o cameră răcoroasă (cu iluminare, încălzire, ventilație) pentru cultivarea ciupercilor;
- transport cu motor.
Dacă intenționați să vă faceți propriul compost, veți avea nevoie de o altă cameră mică cu o râșniță și un dispozitiv de pasteurizare.
Cui și cum să vândă produsele
După ce recolta este recoltată, este prea devreme pentru a merge direct la vânzători. Mai trebuie să colectăm toate documentele necesare vinderii unui lot de ciuperci. Acestea includ:
- declarație de conformitate cu standardele de stat;
- certificat fitosanitar;
- concluzie asupra examenului radiologic.
În ceea ce privește piețele de vânzare, pot exista mai multe opțiuni:
- Vânzarea de ciuperci pe cont propriu pe piață este profitabilă dacă volumele de producție sunt mici, deoarece puteți obține un preț cu ridicata mai degrabă decât unul cu amănuntul. Cu toate acestea pentru marii producatori această metodă de vânzare a mărfurilor nu este potrivită;
- efectuați livrări către cafenele, restaurante, magazine; aici poti seta un pret bun si volumele vor fi considerabile. Cu toate acestea, va trebui să vă ocupați de livrare și să încheiați numeroase contracte.
- vinde ciuperci angrosilor. Prețul în acest caz va fi, desigur, mai mic, dar procesul de vânzare a mărfurilor în sine va fi simplificat pe cât posibil.
Înregistrăm o afacere
O afacere pentru cultivarea ciupercilor trebuie să fie înregistrată legal (opțiunea de parcelă privată nu este potrivită aici - cerințele pentru producătorii de ciuperci și ciuperci de stridii sunt destul de stricte). Va fi obligatoriu.
Codul pentru acest tip de activitate este A.01.12.31.
Vestea bună este că poți alege unul dintre cele mai favorabile regimuri fiscale - .
Caut o idee pentru propria afacere Mulți oameni vin să cultive ciuperci stridii acasă. În această piesă, vom arunca o privire mai atentă asupra costurilor, profitabilității și feedback-ului acestei activități. Merită efortul sau este necesar? investitie serioasași o întreprindere mare?
Avantaje și dezavantaje
Această afacere este în multe privințe o opțiune ideală pentru începătorii care se familiarizează cu antreprenoriatul. Este nevoie de un minim capital de pornireși vă permite să începeți să lucrați cu volume mici, crescându-le în timp. Mai mult decât atât, la început este posibil să se cultive ciuperci exclusiv pentru uz personal și, de îndată ce tehnologia este depanată, să intre pe piață.
De asemenea, trebuie remarcate următoarele avantaje:
- Puteți cultiva ciuperci zonele rurale, și în oraș.
- Cerere mare pentru recoltă.
- Oportunități ample de dezvoltare și extindere a afacerii.
- Nu este nevoie de angajati, cel puțin în primele etape.
- Nu este nevoie de listă largă contacte de afaceri.
- Venituri relativ stabile.
Printre dezavantaje se numără problemele legate de vânzarea unor loturi foarte mari de ciuperci (deși problema nu va începe curând, totul depinde de ritmul de creștere). De asemenea, veți avea nevoie de cunoștințe minime despre subiect (aceasta se poate acumula în acest proces).
Trebuie remarcat faptul că un factor atât de important ca sezonalitatea. Vara și toamna, vânzările scad adesea, dar începând cu mijlocul iernii, când populația rămâne fără provizii proprii, cererea crește.
Motive pentru a alege ciuperca de stridii
Lăsând deoparte valoarea nutritivă, gustul și sănătatea, este de remarcat faptul că, în comparație cu ciupercile mai populare, ciupercile cu miere, șampioanele și altele, ciupercile de stridii sunt destul de ușor de cultivat, iar rata de creștere este mare. Dacă în conditii naturale Recoltarea ciupercilor se poate obține în 2-2,5 luni, dar la ciupercile artificiale această perioadă se înjumătățește.
Culturile dau roade în mai multe valuri, greutatea unui ciorchine poate ajunge la 200 de grame, iar deținătorii de recorduri cresc până la câteva kilograme, sau chiar mai mult.
Un avantaj separat este că ciuperca poate crește pe aproape orice substrat: cioturi, paie, rumeguș, chiar și coji de floarea soarelui. În unele țări, ciupercile stridii sunt cultivate chiar și pe deșeuri de hârtie. Tehnologii moderne permiteți-ne să extindem în continuare această listă.
Selectarea unei piețe de vânzare
Printre cele mai evidente opțiuni:
- Vânzare independentă în piețe. În acest caz, va trebui să vă faceți griji cu privire la găsirea unui gratuit loc de tranzacționare, faceți și plasați corect reclame, atrageți atenția potenţiali cumpărători. În acest caz, vânzările se desfășoară într-un ritm de vânzare cu amănuntul. Avantajul este abilitatea de a vă stabili propriile prețuri, ținându-vă cu ochii pe concurenți, dacă există.
- Implementare prin magazine alimentare si supermarketuri. Toată lumea are destul oraș mare va exista un lanț de retail sau un punct separat care va fi interesat cumpărare cu ridicata ciuperci Din păcate, cel mai adesea oferă foarte preturi mici. În timp, va fi posibil să treceți la mai multe conditii favorabile cooperarea, iar baza acumulată de clienți obișnuiți va rămâne cu dvs., chiar dacă întrerupeți cooperarea cu priza.
- Vânzări către restaurante. Ciupercile sunt folosite în mod tradițional la mare cautareîn restaurante. Motivul este simplu - astfel de unități gătesc numai din cele mai proaspete produse. Cooperarea va face posibilă vânzarea rapidă și profitabilă a unor cantități mari de ciuperci. Restul poate fi vândut folosind prima sau a doua metodă.
Inutil să spun, indiferent de opțiunea care se decide în cele din urmă, ciupercile cultivate trebuie să fie de cea mai bună calitate.
Înregistrarea întreprinderii
Înainte de a începe munca, ar trebui să vă înregistrați afacerea. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați codul OKVED 01.12.31.
Acest tip de afacere presupune trei variante forma juridica: Antreprenor individual, SRL sau ferma taraneasca, adica o ferma taraneasca. Toate trei au argumentele lor pro și contra. Acest formular este personal agricultura subsidiarăîn acest caz nu va funcționa.
IP
Face posibilă creșterea ciupercilor și vânzarea recoltei.
Pentru a vă înregistra, va trebui să plătiți o taxă de stat de 800 de ruble, să depuneți o cerere de trecere la sistemul fiscal simplificat sau la sistemul fiscal unificat și, de asemenea, să pregătiți o cerere în formularul nr. P21001, care va trebui să fie certificată de un notar. .
Ar trebui să vă faceți griji cu privire la fotocopiile tuturor paginilor importante ale pașaportului în avans.
OOO
Oferă dreptul de a atrage investiții prin împrumuturi pentru agricultură și prin programe guvernamentale.
Pentru a vă înregistra, trebuie să plătiți o taxă de stat de 4.000 de ruble, să depuneți cererea nr. P11001, să pregătiți statutul SRL și o decizie privind deschiderea acestuia, să aveți copii ale pașapoartelor tuturor fondatorilor certificate de un notar și să scrieți o cerere. pentru trecerea la forma aleasă de impozitare.
Capitalul autorizat al întreprinderii trebuie să fie de cel puțin 10.000 de ruble.
Documentare
Documentare ferma proprie joacă un rol important în această chestiune. Afacerea cu ciuperci din Rusia nu prevede obținerea unui certificat special.
Cu toate acestea, pentru a deveni un vânzător de succes al produselor tale, vei avea nevoie de rezultate cercetare de laborator. Îl puteți obține de la un laborator alimentar. De multe ori, angajații săi cer suplimentar să pregătească un protocol de siguranță. Va necesita o analiză pentru prezența substanțelor radioactive și a metalelor grele.
Documentarea creșterii ciupercilor stridii în scara industriala(chiar și în propriul subsol) este o sarcină costisitoare și lentă. Mai mult, protocolul rezultat va trebui actualizat la fiecare 3 luni.
Alegerea unei camere
Alegerea premiselor pentru crearea unei plantații de ciuperci trebuie făcută cât mai responsabil posibil. Este de preferat să alegeți locuri destul de umede, dar nu prea calde. Dacă vorbim despre începutul unei afaceri, atunci un subsol sau o pivniță acasă poate fi potrivită. Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, stale vechi, magazine de legume și clădiri similare pot fi achiziționate și renovate. Ca ultimă soluție, puteți cumpăra o seră specială.
Cerințe de încăpere:
- Umiditate reziduală.
- Ventilație de înaltă calitate, dar fără curenți de aer (dacă nicio altă opțiune nu este potrivită, puteți face mai multe găuri în partea inferioară a peretelui și puteți extinde hota).
- Capacitatea de a regla temperatura (mai ales important iarna).
- Dezinfectarea obligatorie înainte de începerea lucrărilor de plantare.
Câteva cuvinte despre dimensiunea camerei. Camionul deține aproximativ 20 de tone de compost pentru creștere. Pentru a-l distribui complet și a-l folosi pe deplin, va fi necesară o suprafață de 200 de metri pătrați. Spațiul interior este împărțit în secțiuni în care sunt instalate rafturi pe mai multe niveluri (în funcție de înălțimea tavanului).
Fiecare fermă trebuie să aibă cel puțin două pasaje. Primul va fi folosit pentru a transporta recolta recoltată, poate fi făcut mai îngust, al doilea ar trebui să fie mult mai lat - pământul va fi încărcat de-a lungul acestuia.
Spațiile suplimentare includ o cameră de cazane, câteva frigidere pentru depozitarea ciupercilor colectate, o zonă de ambalare și diverse încăperi plan tehnic: cabine, toalete si altele. Drept urmare, suprafața totală a fermei crește la aproape 1-1,5 mii de metri pătrați. Desigur, la început te poți descurca cu premise mai modeste.
Dacă intenționați să cultivați ciuperci stridii pe tot parcursul anului și în întregime pe cont propriu, va trebui să oferiți câteva premise suplimentare:
- O cameră de inoculare, unde se vor forma blocuri de ciuperci din substratul finit în pungi, în care este apoi însămânțat miceliul.
- Camera de incubație pentru germinarea miceliului.
- Cameră de cultură pentru forțarea corpului fructifer (cea mai mare încăpere, blocurile sunt înșirate pe tije, așezate pe rafturi cu mai multe niveluri sau suspendate).
Primul lucru care este necesar este un sistem de ventilație și aer condiționat de înaltă calitate, care va fi folosit pentru a menține optim regim de temperatură si umiditate.
Cazanele de încălzire a apei sunt folosite pentru încălzirea suplimentară iarna. În mod ideal, se recomandă achiziționarea mai multor unități de climatizare cu drepturi depline, care vor ajuta la reglarea parametrilor atmosferici pentru ciuperci în diferite stadii de coacere.
Camerele frigorifice sunt folosite pentru depozitarea produselor finite. Este foarte important ca acestea să păstreze ciupercile doar pentru o perioadă de trei zile. În plus, pentru o circulație adecvată a aerului, acestea trebuie umplute nu mai mult de jumătate.
Pentru spații veți avea nevoie număr mare rafturi. De asemenea, în funcție de soiul specific, pentru producție vor fi necesare pungi sau cutii.
Personal
Majoritatea covârșitoare a responsabilităților revin proprietarului. El este, cel puțin la început, cel care se ocupă de problemele de livrare și vânzări. De foarte multe ori, la începutul lucrului, când în afacere sunt implicate mai multe rude, unul este responsabil de unele provizii, în timp ce restul se ocupă de problemele imediate de cultivare, fertilizare, plantare etc.
Pe măsură ce ferma crește și producția de ciuperci se extinde, gestionarea totul va deveni din ce în ce mai dificilă. La un moment dat, invitarea de noi angajați la afacerea dvs. mică va deveni o nevoie urgentă. Cu toate acestea, nu există cerințe speciale pentru angajați în această chestiune - li se va cere doar să fie conștiincioși și lipsiți obiceiuri proasteși având un dosar medical.
Avand in vedere ca nici unul instituție de învățământ Deoarece țara nu are un departament de știință a ciupercilor, va fi pur și simplu imposibil să găsești un specialist calificat. Desigur, există întotdeauna o șansă ca o persoană cu experiență să întâmpine. În acest caz, este foarte recomandat să-l instalați salariile in functie de productie.
Este dificil de spus ce număr total de angajați va fi necesar pentru reproducere. Un singur asistent va fi suficient pentru a cultiva ciuperci stridii acasă. Dacă vorbim de o recoltă de o sută de greutate în fiecare zi, atunci va trebui să atragi cel puțin câțiva angajați.
În același timp, ei se vor ocupa doar de ciuperci înșiși, în timp ce vor fi necesare forțe suplimentare pentru comercializarea produselor, pregătirea materiilor prime pentru producție și pentru funcția de contabil. Desigur, o persoană poate combina mai multe roluri dacă dorește.
Calcul aproximativ
O analiză aproximativă a cheltuielilor și veniturilor unei întreprinderi mari poate fi văzută în tabel.
| Costuri de pornire | Sumă | |
| 1 | Închiriere sau cumpărare de teren sau clădire | 1.000.000 de ruble |
| 2 | Achizitie de echipamente | 500.000 de ruble |
| 3 | Înregistrarea afacerii, costuri de publicitate | 100.000 de ruble |
| Cheltuieli lunare | ||
| 1 | Salariile angajaților | 150.000 de ruble |
| 2 | Publicitate | 5.000 de ruble |
| 3 | Costuri de întreținere | 15.000 de ruble |
| Venituri | ||
| 1 | Profitați din procesare la un preț cu ridicata de 1 kg de ciuperci de 14 ruble | 1.400.000 de ruble |
Două puncte importante trebuie remarcate aici:
- Aceste calcule presupun lucrul cu o fermă mare, care are aproximativ 100 de tone de compost pentru cultivare, dacă scara este redusă, costurile vor fi mai mici;
- Datele se bazează pe un ciclu de procesare, dar pot fi până la patru într-un an.
Rezumând toate cele de mai sus, se poate observa că profitul net pentru un ciclu de cultivare de două luni va fi de până la 780 de mii de ruble. Drept urmare, potrivit experților, perioada completă de rambursare pentru o fermă de ciuperci de stridii va fi de aproximativ doi ani.
Cei interesați pot descărca încă unul.
Concurență și riscuri
Separat, merită remarcată problema concurenței. În prezent, nivelul său pe piață poate fi evaluat ca fiind destul de scăzut, ceea ce, împreună cu cerințele scăzute pentru începerea unei afaceri, îl face deosebit de profitabil pentru începători. Produsele importate au părăsit recent piața internă, dar nivelul prețurilor a rămas același, iar cererea de ciuperci este constant ridicată.
Concurența ar trebui să fie de temut mai ales din partea producătorilor mai mari implicați în creșterea industrială. Cu toate acestea, astăzi nu există multe dintre ele pe piață, așa că nu trebuie să vă temeți de o opoziție serioasă față de extindere. De asemenea, riscurile în acest domeniu nu sunt prea mari, având în vedere caracterul nesolicitant al investițiilor.
Concluzii
Principalul avantaj este rentabilitate ridicată. Avantajul este că nu este nevoie de investiții semnificative în stadiul inițial. Venitul este destul de bun - ajunge la 650 de ruble din fiecare metru pătrat prelucrat în 1,5 luni.
Un alt avantaj incontestabil este ușurința în utilizare. Ciupercile stridii necesită mult mai puțină îngrijire decât alte ciuperci, inclusiv.
Oameni de afaceri cu experiență, cu toate acestea, nu neagă prezența unui număr de dificultăți, dar toate se referă la etapele inițiale de stabilire a procesului și vânzărilor. După ce aceste puncte sunt soluționate, totul devine mult mai simplu și nu mai rămâne decât să colectăm și să vindeți recoltele.
Video: tehnologie pentru cultivarea ciupercilor stridii.
Întrebarea cum să vindeți ciupercile îi îngrijorează cu siguranță pe toți fermierii care cultivă acest produs. De fapt, nu este atât de dificil să stabiliți o implementare fără probleme, dar începătorii pot avea probleme la început. Pentru a preveni acest lucru, asigurați-vă că vă înregistrați documentele necesare sa vinzi ciuperci si sa folosesti sfaturile oferite pe aceasta pagina.
Vânzarea ciupercilor este, de asemenea, un proces fascinant. Pentru ca producția de ciuperci să aibă succes, trebuie să poți vinde ciuperci. Pot fi vândute oriunde: pe piață, în magazine, mari intreprinderi oraș, predarea către unități de alimentație publică (restaurante, cafenele, baruri etc.).
Pentru a organiza vânzarea de ciuperci cultivate în gospodărie, utilizați următoarele recomandări.
- Este necesar să organizați producția printr-o bandă transportoare, adică trebuie să aveți întotdeauna ciuperci, fără întreruperi.
- Găsiți o formă convenabilă de ambalare. S-a observat că ciupercile se vând bine dacă sunt ambalate pe farfurii de 1, 0,5 și 0,3 kg și acoperite cu folie „respirabilă”. În această formă, ciupercile de vânzare rămân proaspete mai mult timp și își păstrează prezentarea. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci acestea pot fi transportate în cutii de plastic.
- Este necesar să se organizeze publicitatea produselor în organizatii comerciale, apăsați. De asemenea, puteți imprima fluturași cu reclame. Este ușor să puneți rețete pentru gătit feluri de mâncare cu ciuperci pe ele și să distribuiți frunzele împreună cu ciupercile.
- Este mai convenabil să găsiți clienți obișnuiți și să efectuați vânzări directe fără participarea intermediarilor. În același timp, informează-te despre avantajele ciupercilor pe care le cultivi, ale acestora proprietăți beneficeși siguranța mediului.
- Pentru a vinde ciuperci, este mai bine să găsești cumpărători angro, care ar lua toate produsele dvs. deodată. Acestea pot fi magazine, cafenele, restaurante, cantine, bucătării care fac plăcinte și pizza.
- Disponibil pentru a organiza cel mai mult reciclare simplă ciuperci la fața locului, de exemplu uscarea lor. În acest caz, trebuie, desigur, să știți să uscați corect ciupercile. De exemplu, capacul ciupercilor de stridii se usucă separat de tulpină.
- Întotdeauna trebuie să conveniți asupra momentului de livrare a ciupercilor în vrac. Mai mult, nu trebuie sa cobori pretul sub cel la care vinzi ciuperci cu amanuntul.
- La stabilirea costului ciupercilor, este indicat să setați prețul puțin sub prețul pieței.
- Cumpărătorului ar trebui să i se ofere o gamă largă de pachete cu ciuperci. Acestea pot fi farfurii cu ciuperci preambalate, tăvi mici de plastic de 1–2 kg fiecare sau cutii cu o greutate de până la 5 kg.
- Cultivatorii de ciuperci trebuie să vândă blocuri uzate pentru a obține ciuperci din al 3-lea și al 4-lea val de fructificare și îngrășăminte organice pentru a îmbunătăți structura solului.
Acte necesare pentru vanzarea ciupercilor
Pentru a vinde ciuperci, trebuie să aveți actele corespunzătoare. Ciupercile stridii și ciupercile din Rusia nu necesită certificare obligatorie.
Dar trebuie să aveți un raport de laborator. Se poate obține și pe piață în laboratorul său. Veți avea nevoie și de un raport de testare a produsului. Acest serviciu este plătit și este valabil doar 3 luni. 
Apoi va trebui să efectuați din nou această procedură și să plătiți pentru aceasta.
Încărcare...
