Ziskovosť pestovania šampiňónov doma. Pestovanie húb - šampiňónov v Kazašskej republike ako podnikateľský nápad, recenzie

Ten je najpopulárnejší a je rozdelený do skupín (rasy):

• biela;
• krém;
• hnedá.

Biele šampiňóny sú lídrami na trhu, no sú aj najnáročnejšie. Na ich pestovanie potrebujete špeciálne vybavenie. Hnedé a krémové plemená sú menej produktívne, ale aj menej citlivé na mikroklimatické podmienky.

Substrát (kompost) je zmes:

• pšeničná slama – 60 %;
• konský hnoj – 30 %;
• močovina – 1,5 %;
• superfosfát – 1,5 %;
• sadra - 4%
• krieda - 3%.

Referencia! Na jeden meter štvorcový potrebujete asi 6 kg kompostu a 0,5 kg mycélia.

Substrát je výhodné kúpiť hotový, ale kompostovisko si môžete vyrobiť aj sami. Hlavná vec je, že sa nachádza vonku alebo vo vetranej miestnosti, pretože tvorba kompostu je sprevádzaná uvoľňovaním pár amoniaku.

Slama je vopred namočená vo vode na jeden deň, potom je položená vo vrstvách, striedavo s hnojom a močovinou. Musíte ho položiť vo výške 1-2 metre. Všetky vrstvy sú napojené.

Kompost dozrieva rýchlejšie na slnku. Musí byť chránený pred dažďom, pokrytý fóliou na vrchu, ale ponechať prístup vzduchu zo strany. Po týždni sa hromada pretrepe vidlami. Potom sa pridá sadra. O niekoľko dní neskôr to znova pretrepú, pridajú superfosfát a kriedu. Je dôležité udržiavať kompost stále vlhký.

Po troch alebo štyroch dňoch sa uskutoční tretie pretrepávanie, po ktorom nasleduje štvrté. Kompost po troch týždňoch stratí štipľavý zápach, nelepí sa na ruky a nezašpiní sa, mierne navlhne a bude elastický - to znamená, že je pripravený na použitie.

Pred tým sa však substrát niekoľko hodín pasterizuje v špeciálnej komore pri teplote +65°C. Namiesto pasterizácie je možné kompost zakryť fóliou a nechať 4-5 dní.

Priestory a vybavenie

Tu je miestnosť, ktorú potrebujete na úspešné pestovanie húb:

1. Dezinfikované (fumigované dymovými bombami, ošetrené roztokom vápna a síranu meďnatého).
2. Rozdelené na zóny na výrobu a pasterizáciu kompostu; siatie a pestovanie mycélia; pestovanie húb. Teplota v inkubačnej zóne mycélia by mala byť ≈ 24°C, v zóne pestovania húb – 12-18°C. Na splnenie týchto podmienok je lepšie zorganizovať dve samostatné miestnosti.

1. Pri konštantnej vlhkosti ≈ 60-80%. Na malých farmách možno tento ukazovateľ dosiahnuť konvenčným postrekom. Zapnuté priemyselná výroba– používanie elektronických klimatizácií a zvlhčovačov vzduchu.
2. Minimálna veľkosť ≈ 15 m2.
3. S pripojenými komunikáciami: vodovod, elektrina, kanalizácia (na odvádzanie prebytočnej vody), kúrenie a vetranie.
4. S betónovou podlahou (zabraňuje vstupu potkanov a krtkov).

Vybavenie zakúpené na farmu:

• klimatizácia;
• Chladničky na chladenie produktov;
• kotol na ohrev vody a parný generátor;
• svietidlá;
• kremenná lampa;
• termogyrometer;
• váhy;
• prívodné a odsávacie vetranie s filtračným systémom s kapacitou 5 plných objemov komory za hodinu;
• dopravy.

Starostlivosť o huby a zber

Hrúbka vrstvy substrátu by mala byť 25-30 cm Podhubie je rozdelené na malé kúsky a umiestnené do otvorov v šachovnicovom vzore, ľahko posypané kompostom.

Potom sa mycélium nechá týždeň a pol klíčiť v teple a bez svetla, aby substrát nevyschol.

Keď mycélium vyrastie a naplní substrát, prenesie sa do chladnejšej miestnosti (alebo sa zníži teplota), kde sa začína tvorba plodníc. Za týmto účelom sa substrát posype 3-4 centimetrovou vrstvou chudobnej pôdy - rašeliny, hliny (pôda je vopred navlhčená).

Potom zostáva udržiavať teplotu a vlhkosť, zabezpečiť kvapkové zavlažovanie alebo postrek a pravidelne vetrať miestnosť. S presnosťou môžete povedať, ako dlho šampiňóny rastú a kedy je potrebné ich zbierať - po výsadbe by malo uplynúť 30-40 dní.

V zrelej hube film spája stonku s uzáverom. Ak je poškodený a huba má tmavé pláty, je prezretá a nie je vhodná na jedlo.

Huby budú plodiť v niekoľkých fázach počas dvoch mesiacov. Každá plodina dozrieva za 3-4 dni. Medzi fázami plodenia uplynie asi týždeň. Najhojnejšia je prvá úroda. Po troch alebo štyroch zberoch sa substrát zlikviduje.

Šampiňóny nie sú rezané, ale vykrútené zo zeme. Zvyšné otvory sa posypú substrátom a navlhčia.

Huby sú umiestnené v nádobách s hmotnosťou 3-4 kg. Skladovacia teplota – od 0 do 4°C. Trvanie - nie viac ako 12 dní.

Vzorový plán výroby vyzerá takto:

1. Príprava priestorov.
2. Nákup alebo výroba kompostu.
3. Výsadba mycélia.
4. Kontrola prežitia.
5. Zásyp pôdy.
6. Zníženie teploty vzduchu alebo zmena miestnosti.
7. Úroda.

Celý proces trvá približne 4 mesiace. Pri rozširovaní podnikania má zmysel sa oficiálne zaregistrovať (podľa OKVED 01.13.6). Budú potrebné nasledujúce dokumenty:

• osvedčenie o registrácii podnikateľa;
• žiadosť o otvorenie;
• potvrdenie o zaplatení štátnej dane;
• osvedčenie o zhode s GOST;
• pokyny na skladovanie a prepravu produktov;
• osvedčenie o absolvovaní rádiologickej kontroly.

Podnikateľský plán na pestovanie šampiňónov

Koľko môžete zarobiť predajom húb závisí od veľkosti produkcie a počiatočnej investície. Rastový cyklus je 2,5 mesiaca.

Jednorazové výdavky budú:

1. Substrát a mycélium (na rok) - 200 tisíc rubľov.
2. Renovácia priestorov - 50 tisíc rubľov.
3. Stojany, krabice - 200 tisíc rubľov.
4. Vetranie a klimatizácia - 250 tisíc rubľov.
5. Chladiace komory - 100 tisíc rubľov.

6. Osvetlenie – 30 tisíc rubľov.

7. Inštalácia zariadenia – ​​10 tisíc rubľov.

8. Príprava dokumentov (registrácia, protokol o rádiologickom vyšetrení dielne) – 10 tisíc rubľov.

9. Ostatné – 50 tisíc rubľov.

Celkom: 900 tisíc rubľov.

Mesačne:

1. Náklady na služby - 12 tisíc rubľov.
2. Poistné zrážky, osvedčenia o zhode - 40 tisíc rubľov.
3. Plat pre pracovníkov (3 osoby) - 60 tisíc rubľov.
4. Ostatné - 25 tisíc rubľov.

Spolu: 137 tisíc rubľov mesačne.

Celkom za rok (vrátane počiatočných výdavkov): 2 544 000 rubľov.

Na meter štvorcový sa urodí v priemere 10-15 kg šampiňónov. Povedzme, že nehnuteľnosť má miestnosť, do ktorej sa zmestí 200 m2 substrátu. Za jeden cyklus tam vyrastú približne 3 tony produktov. Ide o 14 ton šampiňónov ročne.

Veľkoobchodná cena za kilogram - 145 rubľov. To znamená, že príjem z predaja bude 2 030 000 rubľov.

Je zrejmé, že podnikanie má dobrú návratnosť investícií - málo viac ako rok. Mesačný príjem (bez výdavkov a daní) - 435 tisíc rubľov. To je však za ideálnych podmienok a zavedených predajných kanálov.

Obchodná myšlienka pestovania húb na predaj je teda sľubná. Umožňuje vám získať veľké zisky v krátkom čase a s minimálnymi nákladmi na prácu. Ide však o riskantné podnikanie, ktoré môže viesť k stratám. Najlepšie je vyskúšať v malom meradle a na začiatok si kúpiť niekoľko hotových blokov. Taktiež je potrebné vopred dohodnúť so spotrebiteľmi (obchodné reťazce, reštaurácie, fyzické osoby) dodávky, aby šarže rýchlo sa kaziaceho tovaru nesedeli v skladoch.

Doba čítania: 8 min · Zobrazená:.

Kto nesníva o stabilnom príjme a flexibilnom pracovnom čase? Vysoký príjem a dôvera v budúcnosť môže priniesť vaše vlastné podnikanie. Vlastné podnikanie vám umožňuje nezávisle si vybrať oblasť činnosti, upraviť náklady a zabezpečiť nezávislosť od iných ľudí. Pri začatí vlastného podnikania by ste mali brať do úvahy dostupnosť potrebných zdrojov a výšku investície. Pre tých, ktorí nechcú investovať peniaze do pochybných podnikov, zaťažovať sa prenájmom priestorov a náborom pracovníkov, je vhodná možnosť pestovania šampiňónov.

Výhody a nevýhody podnikového pestovania šampiňónov

Pestovanie šampiňónov je vhodné pre tých, ktorí sa radi starajú o rastliny a chcú to robiť. Takýto podnik nevyžaduje veľké investície, a čo je najdôležitejšie, môžete si pestovať hubovú plantáž priamo doma. Pestovanie šampiňónov ako v podnikaní vysoká ziskovosť: od 130 do 150 % pre rôznych farmárov v závislosti od objemu výroby. Huby sú obľúbeným produktom kedykoľvek počas roka a ruské podnebie je ideálne na pestovanie húb.

Ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá výsadby šampiňónov a starostlivosti o ne, výsledok na seba nenechá dlho čakať. Prvú porciu aromatických húb si môžete vychutnať už po pár mesiacoch. Hotové výrobky drahé reštaurácie a zariadenia budú vždy vítané rýchle občerstvenie a súkromných klientov vrátane susedov, priateľov a známych.

Napriek všetkým nepopierateľným výhodám je pestovanie húb úlohou, ktorá si vyžaduje značné fyzické úsilie a dodržiavanie určitých podmienok. Bežný mestský byt nie je vhodný na pestovanie šampiňónov. Začínajúci podnikateľ bude potrebovať špeciálne nebytové priestory (pozri), ktorých plocha bude určovať objem zberu a podľa toho aj možnú výšku zisku.

Sny mnohých začiatočníkov o prosperujúcom biznise sa rúcajú už v prvých fázach tvorby. priaznivé podmienky. Treba poznamenať, že miestnosť vybavená na pestovanie šampiňónov bude dlho nevhodná na iné účely, pretože spóry húb sú neuveriteľne húževnaté.

Tím webu World of Business odporúča všetkým čitateľom absolvovať Kurz lenivého investora, kde sa dozviete, ako si urobiť poriadok vo svojich osobných financiách a naučíte sa zarábať pasívny príjem. Žiadne lákadlá, len kvalitné informácie od praktizujúceho investora (od nehnuteľností po kryptomenu). Prvý týždeň tréningu je zadarmo! Registrácia na bezplatný týždeň školenia

Prvé kroky – vytvorenie priaznivých podmienok

Pestovanie šampiňónov doma je podnik, ktorý si vyžaduje vybavenie špeciálnej miestnosti. Môžete si vybrať jednu z nasledujúcich možností: vytvoriť samostatný skleník na huby alebo prispôsobiť existujúce úžitkové miestnosti na pestovanie húb.

Aby ste v budúcnosti zabezpečili dobrú zdravú úrodu, mali by ste sa postarať o ventilačný systém. Pre šampiňóny je veľmi dôležité dodržiavať teplotný režim a úrovne vlhkosti. Mycélium by malo byť rozdelené do 4 zón, z ktorých každá si bude vyžadovať vytvorenie špecifického prostredia:

• priestor na výrobu kompostu (teplota vzduchu by tu nemala byť vyššia ako 16°C);
• komora na pasterizáciu kompostu (je potrebné inštalovať systém prívodu pary a odsávacie vetranie. Takáto komora musí byť utesnená a mať samostatný vchod);
• zóna, v ktorej sa mycélium vysieva a pestuje (optimálna teplota 16-24°C, vlhkosť do 100%, je potrebné neustále vetranie);
• priestor na pestovanie a zber húb (teplota vzduchu 14-16°C, vlhkosť – 80%).

Viaczónový systém zabezpečí prísne dodržiavanie technológie v podnikaní, akým je pestovanie šampiňónov vo všetkých fázach výroby.

Mycélium a jeho vlastnosti

Keď je miestnosť na pestovanie šampiňónov pripravená, môžete si kúpiť pôdu so spórami mycélia. Neodporúča sa šetriť na sadivovom materiáli. Odporúča sa nakupovať ho iba od dôveryhodných dodávateľov, inak môže kompost skončiť prázdny.

Mycélium prichádza vo forme substrátu alebo zŕn. Podľa recenzií od podnikateľov, ktorí pestujú šampiňóny ako podnikanie už mnoho rokov, je lepšie začať s mycéliom na substráte. Je menej náročný na životné podmienky, je odolný voči chybám v pestovateľskej technike, nebojí sa vplyvu vonkajších podnetov. Okrem toho je možné zakúpiť celé mycélium.

Dôležité: pestovanie šampiňónov z mycélia je proces veľmi náročný na prácu, ktorý si vyžaduje použitie špeciálnej poľnohospodárskej technológie. Skúsení pestovatelia húb, ktorí predávajú nielen hubové plody, ale aj materiály na ich pestovanie, sa v tejto veci cítia istejšie.

Príprava kompostu

Bez ohľadu na to, či sa šampiňóny pestujú v suteréne alebo skleníku, nevyhnutnou pôdou pre ich vývoj bude kompostová zmes. Základom kompostu je konský hnoj, pretože práve vďaka nemu vzniká potrebné dusíkaté prostredie pre rast húb. Môžete použiť aj kravský trus. Jeho výhodou je, že sa dokáže zahriať, čím umožňuje množenie priaznivých baktérií.

Do hnoja by sa mala pridávať zemina, slama, močovina, krieda a síran amónny. Upozorňujeme, že vlhkosť potrebná na tvorbu humusu musí byť minimálne 80% a teplota 65°C.

Spóry húb by sa mali vysádzať pri teplote 20-27°C. Za 1 m2 m potrebujete 500 g kompostu zmiešaného s mycéliom alebo 400 g obilného mycélia. V pôde musíte urobiť malé priehlbiny vo vzdialenosti 30 cm od seba, kam umiestnite mycélium. Ak sa výtrusy používajú ako sadivový materiál, mali by sa zasiať priamo na povrch kompostu.

Po 10-15 dňoch začnú spóry klíčiť. V tomto čase je potrebné pripraviť špeciálnu zmes vápenca, zeminy a rašeliny a posypať ňou záhony. Horná vrstva tejto hmoty by mala byť pravidelne navlhčená, aby sa zabránilo vysychaniu.

Dôležité! Podmienky pre umelé pestovanie húb by mali byť čo najbližšie k prírodným. V lese sa huby schovávajú za vrstvu konárov a lístia, takže aj pri tých najväčších zrážkach sa k nim dostane len časť vlahy. Preto aj v skleníkových podmienkach by sa zavlažovanie malo vykonávať postrekom. V opačnom prípade všetky sadenice zomrú.

Úroda

Ak sú splnené stanovené podmienky, prvý zber šampiňónov sa môže uskutočniť 35-40 dní po výsadbe. Plody by sa mali zbierať opatrne a snažiť sa nepoškodiť mycélium. Musíte ľahko držať základňu šampiňónov a pôdu a odtrhnúť hubu hladkým kruhovým pohybom.

Aby ste predišli hnilobe, budete musieť zbierať nielen veľké ovocie, ale aj malé. Za 1 m2 m môže predstavovať až 5 kg šampiňónov v jednom cykle. Pestovanie je možné vykonávať celoročne a nepretržite.

Podmienky skladovania

Ak nie je možné huby predať ihneď po zbere, mali by sa vložiť do chladničky a predtým mierne vychladnúť. V chladničke by ovocie nemalo ležať blízko seba. Medzi šampiňónmi by mala byť malá vzdialenosť, aby nedošlo k deformácii.

Huby prakticky nie sú náchylné na choroby a škodcov. Boja sa však plesní a hniloby. Aby sa zabránilo tvorbe škodlivých mikroorganizmov, je potrebné dbať na správne vetranie. Okrem toho, ak sa v mycéliu nájde plod s deformovanou čiapočkou alebo stonkou alebo škvrnami, treba ho okamžite odstrániť a skontrolovať všetky ostatné telá.

Možný príjem

Na 1 tonu kompostu je možné vysadiť 5-6 kg mycélia. Priemerná úroda šampiňónov je 250-300 kg na 1 tonu kompostu. Celkové náklady na nákup mycélia a prípravu pôdy budú asi 10 000 rubľov. K tomu sa oplatí pridať náklady na zalievanie a udržiavanie mikroklímy potrebnej pre huby - asi ďalších 2 000 rubľov.

Priemerná cena šampiňónov je 250 rubľov. za 1 kg maloobchodu a asi 150 rubľov. za 1 kg veľkoobchodne. Pestovaním a predajom dávky húb s objemom 250 kg si teda môžete zarobiť od 37 500 do 62 500 rubľov v závislosti od spôsobu predaja. Zisk bude od 25 500 do 50 500 rubľov.

Hľadáte zaujímavý nápad na podnikanie v domácnosti? vám môže zabezpečiť stabilný príjem po celý rok.

Zistite, ako sa správne organizovať.

Šampiňóny sú na zozname najobľúbenejších druhov húb. Vyznačujú sa osobitnou chuťou a relatívne nízkymi nákladmi, vďaka čomu sú medzi kupujúcimi veľmi žiadané. Je pomerne jednoduché organizovať nezávislé pestovanie šampiňónov a náklady na realizáciu tohto podnikania sa rýchlo vyplácajú.

Vlastnosti a výhody podnikania

Pestovanie šampiňónov na komerčné účely je klasifikované ako jednoduché typy podnikania. Jeho výhody sú:

• jednoduchý spôsob pestovania húb bez námahy;
• minimálna veľkosť hotovostné investície v počiatočnom štádiu;
• vysoký výnos.

Usporiadaním pozemku len 3 metre štvorcových môžete získať asi 45 kilogramov šampiňónov.

Existuje asi 200 druhov šampiňónov. Z nich iba dve predstavujú hrozbu pre ľudské zdravie: žltá a pestrá. Pre domáca výroba Najvhodnejšie sú dvojvýtrusné huby, známe aj ako „kultivované“.

Organizovanie podnikania na pestovanie šampiňónov zahŕňa použitie priemyselnej metódy. Umožní vám získať úrodu 2 až 4 ton. To si však vyžaduje samostatnú oblasť.

Tento obchod nemá prakticky žiadne nevýhody, pričom má celý rad výhod. Ak máte uzavretý areál, môžete si zabezpečiť stabilitu počas celého roka. Daňová sadzba za to je dosť nízka. Na priestory, v ktorých sa budú pestovať huby, sú stanovené minimálne požiadavky. Zdroje na organizáciu výroby sú dostupné takmer každému.

Kde začať?

Spočiatku je potrebné rozvíjať pestovanie a predaj šampiňónov. Zahŕňa nasledujúce kroky:

• približné výpočty veľkosti;
• obchodná registrácia;
• usporiadanie priestorov na pestovanie húb;
• nákup potrebné vybavenie a materiály;
• výber najproduktívnejších druhov šampiňónov a štúdium technológie ich pestovania;
• hľadanie spôsobov predaja produktov.

Najprv je potrebné preštudovať si potenciálny predajný trh a vypočítať približný objem šampiňónov, ktoré je možné predať. Malo by sa tiež poskytnúť možné riziká a rozvíjať spôsoby ich riešenia.

Potrebujem povolenie na otvorenie firmy, dokumentov?

V súlade s platnou legislatívou sa povolenie na otvorenie podniku na pestovanie a predaj húb vydáva, ak:

• fytosanitárne osvedčenie;
• certifikát potvrdzujúci súlad s GOST;
• pokyny na umiestnenie a prepravu hubových produktov;
• dokument o rádiologickom monitorovaní.

Najprv musíte získať štatút (individuálny podnikateľ). Potom sa predloží žiadosť o želanie otvoriť zariadenie na pestovanie húb. Vyžaduje sa potvrdenie o zaplatení štátnej povinnosti a osobný pas.

Na pestovanie húb na komerčné účely by ste si mali zvoliť daňový systém (Jednotná poľnohospodárska daň).

Izba

Na získanie úrody 2 až 4 ton je potrebný pozemok 100 metrov štvorcových. Na pestovanie húb potrebujete špeciálnu miestnosť. Môžete si ho kúpiť, prenajať alebo vybaviť doma, ak je dostatok územia.

V počiatočnej fáze je prenájom najvhodnejší, pretože je najlacnejší, a ak sa ukáže, že podnik je nerentabilný, umožní vám to znížiť finančné straty na minimum.

Miestnosť by mala byť rozdelená do štyroch sektorov s rôznym účelom:

• výroba kompostu;
• pasterizácia kompostu;
• siatie mycélia;
• pestovanie plodín.

V priestoroch musí byť inštalovaný komplex rôzne systémy:

• klimatizácia;
• komunikácie;
• vetranie;
• zvlhčovač.

Na zabezpečenie stabilného rastu húb by mala byť v miestnosti organizovaná určitá mikroklíma. Pri absencii potrebného vybavenia najvhodnejšie možnosť rozpočtu na tento účel sa používa skleník. Ak už má stanovište podobnú štruktúru pre sadenice zeleniny, možno ho od septembra do februára využiť aj na pestovanie húb.

Najväčší dopyt pre huby sa pozoruje v zime, takže práve v tomto období sa odporúča ich pestovanie.

Pre šampiňóny sú vhodné filmové a sklenené skleníky. Sú najjednoduchším spôsobom, ako zabezpečiť teplotu a vlhkosť potrebnú na pestovanie húb. Na usporiadanie skleníka je možné použiť aj polykarbonát. V skleníku je potrebné zorganizovať:

• plynový alebo elektrický vykurovací systém;
• vetranie na odstránenie oxidu uhličitého uvoľňovaného hubami;
• police, aby sa zvýšil počet pestovaných húb.

Pestovanie húb možno organizovať aj v suterén, stodola, garáž alebo povala. Požiadavky sú rovnaké ako pri skleníku. Ale podlaha by mala byť cementová, aby sa znížila pravdepodobnosť vzniku plesní. Bez ohľadu na miestnosť zvolenú pre huby je potrebné vylúčiť prievan. Šampiňóny budú mať dostatok svetla, ktoré využívajú majitelia pivníc pre svoje vlastné pohodlie.

Vybavenie a materiály

Na zabezpečenie podmienok na pestovanie húb v interiéri budete potrebovať:

• vetranie a klimatizácia s tepelným ovládaním;
• chladnička na skladovanie výrobkov;
• ohrievače vody (na vykurovanie miestnosti a zabezpečenie požadovanej úrovne vlhkosti);
• osvetľovací systém.

Ak sa šampiňóny nepestujú v skleníku, bude potrebný ďalší bieliaci roztok. Táto látka dezinfikuje priestor miestnosti a znižuje riziko ochorenia.

Na pestovanie húb musíte pripraviť substrát pozostávajúci z:

• slama;
• slnečnicové šupky;
• neihličnaté piliny.

Šampiňóny sa pestujú v škatuliach, vreciach, paletách a na policiach vyplnených špeciálnym substrátom.

Najproduktívnejšie odrody šampiňónov

Zoznam najproduktívnejších a najpestovanejších odrôd šampiňónov obsahuje:

1. Silván 130 je selektívny hybridný druh vyšľachtený americkým výskumom, ktorý sa vyznačuje nenáročnosťou, vysokým výnosom a rýchlym rastom.

2. Somicel 512, 608 – hybridný druh vyšľachtený francúzskymi vedcami, ktorý sa vyznačuje stabilnou a dlhodobou úrodou (nevýhoda spočíva v nárokoch na životné podmienky).

3. Hauser A15– odroda populárna na americkom a európskom trhu, ktorá sa vyznačuje vysokou úrodou, minimálnymi nárokmi na rôzne komposty a širokým uzáverom.

Ak plánujete pestovať šampiňóny počas celého roka, odporúča sa použiť dovezený druh s názvom Horst V1 a V3.

Pestovateľská technológia

Pestovanie húb zahŕňa jednoduchú technológiu. Ale neskúsení ľudia budú musieť brať do úvahy množstvo jemností, aby šampiňóny nezomreli. Najprv musíte pripraviť miestnosť. Okrem inštalácie zariadenia by sa malo čistenie vykonávať pomocou antibakteriálnych látok čistiace prostriedky.

Nákup alebo príprava kompostu

Hotový kompost je možné zakúpiť v obchode alebo si substrát pripraviť sami. Za týmto účelom sa piliny, slnečnicové šupky a slama rozdrvia a nalejú horúcu vodu a vychladnúť. Tento proces sa nazýva pasterizácia.

Viac o tom, ako si sami pripraviť kompost na pestovanie šampiňónov, sa dozviete v tomto videu:

Aké klimatické podmienky sú potrebné?

Optimálna teplota vhodná na pestovanie šampiňónov je 25 stupňov Celzia nad nulou. Minimálna vlhkosť je 85%. Po nasypaní krycej zeminy do nádoby s mycéliom teplota postupne klesne na +15 stupňov Celzia. Na to slúži vetranie.

Spôsoby a štádiá pestovania

Najprv musíte kúpiť mycélium. Dá sa kúpiť v špeciálnych podnikoch na pestovanie húb alebo v predajniach kvetov a záhradných produktov. Mycélium môžete zbierať sami iba v laboratórnych podmienkach.

Substrát sa naplní do plastových vriec, do ktorých sa vloží mycélium šampiňónov. Musíte do nich urobiť dvojcentimetrové otvory vo vzdialenosti 15-20 centimetrov. Pri vhodných klimatických podmienkach vyrastú na mieste dier huby. Ako substrát môžete použiť aj hnoj, vápno a močovinu. Mnoho ľudí uprednostňuje kúpu pôdy určenej na pestovanie kvetov.

Ak sa substrát naleje do podnosu alebo krabice, jeho hrúbka by nemala byť väčšia ako 23 centimetrov. Vďaka tomuto stavu je minimalizovaná pravdepodobnosť, že patogénna mikroflóra poškodí mycélium. Na vrch substrátu sa nasype päťcentimetrová vrstva obilného prášku, ktorý sa prekryje ďalšou vrstvou substrátu podobnej hrúbky. Po 2 týždňoch sa vyleje krycia pôda, ktorá obsahuje černozem, kriedu a rašelinu.

Je potrebné pravidelne zalievať. Na to sa používa fľaša s rozprašovačom. Vytvára efekt podobný dažďu. Ak mycélium zalejete z kanvy, huby nevyklíčia. Šampiňóny nesmú byť vystavené priamemu pôsobeniu slnečné lúče– môžu poškodiť úrodu.

Úroda

Ak bola technológia výsadby použitá správne, prvá úroda by sa mala objaviť po 2,5 týždňoch. Priemerná doba zberu je 4 mesiace v závislosti od druhu použitých šampiňónov. Kvalitné zalievanie môže toto obdobie predĺžiť.

Pri zbere húb neodrezávajte stonky. Šampiňóny sa oddeľujú metódou krútenia. Potom je miesto, kde huba rástla, pokryté zemou a napojené. Vďaka tejto metóde na mieste nazbieranej huby vyrašia nové šampiňóny.

Ak budete postupovať podľa technológie pestovania šampiňónov, môžete získať až 8 vĺn plodenia. Úplná úroda sa však pozoruje iba od prvej do tretej vlny. Následne sa jeho objem postupne zmenšuje.

Šampiňóny sa môžu uchovávať v chladničke až 2 týždne.

personál

Pestovanie húb vo veľkých množstvách vyžaduje 3-4 personál. Tento počet zamestnancov bude stačiť na zber od 5 ton ročne. V závislosti od pozícií by mal personál pozostávať z robotníkov a vodiča. Zoznam pracovných povinností zahŕňa:

• pestovanie a pestovanie húb;
• zber;
• spracovanie priestorov a udržiavanie potrebných podmienok.

Vodič dodáva produkty na predajné miesta.

Obchodné náklady, približné kalkulácie

Organizácia výroby na pestovanie šampiňónov si bude vyžadovať asi 3,5 milióna rubľov. Z toho sa minú:

• 15 000 rubľov - na registráciu podnikania;
• 2 milióny rubľov - na nákup priestorov;
• 200 tisíc rubľov - na zlepšenie priestorov na pestovanie húb;
• 1 milión rubľov - na nákup a inštaláciu potrebného vybavenia;
• 25 000 rubľov - na nákup alebo výrobu kompostu;
• 10 000 rubľov - na nákup mycélia;
• 25 tisíc rubľov - na vývoj a implementáciu marketingového programu.

Ak sa priestory namiesto nákupu prenajímajú alebo sa výroba organizuje na vlastnom území, môžete ušetriť 2 milióny rubľov. Na podporu podnikania musíte mesačne prideliť asi 70 000 rubľov. Z tejto sumy sa používa:

• 10 000 rubľov - za platbu komunálne služby;
• 40 tisíc rubľov - za mzdy zamestnanci (s personálom 3 osoby);
• 12 000 rubľov - platiť dane;
• 5 000 rubľov - na nákup surovín;
• 3 000 rubľov - zaplatiť náklady na dopravu.

Ak pracujete nezávisle a venujete väčšinu svojho času podnikaniu, môžete ušetriť 40 000 rubľov. Vzhľadom na množstvo práce sa však v tomto prípade odporúča najať aspoň jedného asistenta.

Ziskovosť, aký príjem môžete získať

Ziskovosť tohto podnikania sa pohybuje od 25 % do 40 %. Ale spočiatku bude príjem minimálny. Priemerná cena 1 kilogramu šampiňónov je 200 rubľov. V prvých 2 mesiacoch bude výroba nerentabilná, pretože toto obdobie bude potrebné na pestovanie plodiny.

Pri stabilnom náraste vzchádzania húb počas troch rokov by sa mal výnosový ukazovateľ zvýšiť o 2 tony. Priemerná mesačná mzda je asi 83 tisíc rubľov. Ak vezmeme do úvahy mesačné výdavky, čistý zisk sa pohybuje od 11 do 40 tisíc rubľov, v závislosti od toho, či sa budú podieľať na výrobe dodatočných pracovníkov, alebo nie.

V druhom roku sa zvýši na sumu od 30 do 70 tisíc rubľov. V treťom roku - od 60 do 100 tisíc rubľov.

Riziká

Hlavné riziká prenasledujú neskúsených ľudí, ktorí sa rozhodnú okamžite zorganizovať veľké hubové plantáže. Pri absencii skúseností je vysoká pravdepodobnosť, že niektoré z húb odumrú alebo nevyklíčia a majiteľ firmy utrpí straty.

Ale aj so skúsenosťami v tejto oblasti existuje riziko úhynu húb v dôsledku škodcov a chorôb. Aby sa táto možnosť minimalizovala, miestnosť sa musí pravidelne čistiť.

Ďalšie riziko je spojené s hľadaním predajného trhu. Je potrebné to urobiť vopred. V opačnom prípade môžete pestovať príliš veľa šampiňónov, pre ktoré nebude dostatok kupcov na predaj.

Pestovanie doma

Organizácia výroby šampiňónov na komerčné účely doma je dosť náročná. Huby je možné pestovať na balkóne, v špajzi alebo vo voľnej izbe. Táto oblasť nebude stačiť na získanie množstva húb potrebných na otvorenie vlastného podnikania. Preto je pestovanie šampiňónov doma vhodné pre tých, ktorí chcú mať huby pre vlastnú potrebu.

Pestovanie šampiňónov - dobrý spôsob OTVORENÉ vlastné podnikanie. To si však vyžaduje veľkú miestnosť a znalosť technológie pestovania húb. Preto by ste mali najskôr absolvovať školenie a pokúsiť sa zozbierať malú úrodu.

Pestovanie šampiňónov ako biznis a spôsob zvýšenia príjmu láka v poslednej dobe veľmi veľa ľudí. Napriek zjavnej jednoduchosti v tejto veci však existuje veľa jemností a úskalí, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Najlepšie je začať s pestovaním šampiňónov v malom, aby ste sa naučili všetky funkcie bez vážnych strát. Je nevyhnutné pochopiť podmienky, ktoré sú potrebné na to, aby mycélium bolo vo výbornom stave a prinieslo dobrú úrodu. Je potrebné venovať osobitnú pozornosť získaniu vysoko kvalitného mycélia, ktoré vám umožní získať maximálny príjem, ako aj zohľadniť mnohé ďalšie aspekty tejto záležitosti.

Miestnosť a vybavenie na pestovanie šampiňónov

Aby ste správne nastavili výrobu a zároveň začali dostávať stabilný príjem, pri hubách sa netreba ponáhľať. Ak nie sú k dispozícii žiadne vážne finančné prostriedky, ktoré by sa dali investovať do tohto podnikania, odporúča sa začať pestovať šampiňóny v malej miestnosti, napríklad v garáži, v suteréne alebo na balkóne. Bez väčších ťažkostí sa môžete nezávisle starať o mycélium na ploche nie väčšej ako 10 metrov štvorcových. Väčšie výsadby si budú vyžadovať najatých pracovníkov. V budúcnosti, keď sa výroba zlepší a začne generovať príjem, môžete začať expandovať. Na pestovanie 2-3 ton produktov je potrebná miestnosť s rozlohou asi 100 m². Ziskovosť takéhoto podnikania je pomerne vysoká.

Musíte venovať pozornosť inventáru. Ak počiatočná plocha garáže alebo suterénu nie je príliš veľká, je najlepšie kúpiť alebo vyrobiť stojany sami. Tým sa maximálne využije dostupný priestor. Okrem priestorov sa pri plánovaní podnikania na pestovanie šampiňónov musíte postarať o:

• dodatočné osvetlenie;
• zavlažovací systém;
• komponenty pre kompost;
• nádoby alebo vrecká na pestovanie mycélia;
• nákup kvalitného sadivového materiálu;
• dezinfekčné prostriedky;
• film a papier atď.

Ak je organizovaná malá hubová farma, v prvých fázach vysoké náklady Nemusíte kupovať všetko, čo potrebujete. Pri usporiadaní miestnosti je potrebné vziať do úvahy, že je potrebné inštalovať zariadenie na dodatočné vetranie. Napriek tomu, že v hubách nedochádza k fotosyntéze, stále potrebujú osvetlenie pre normálny rast a vývoj. Osobitná pozornosť vyžaduje teplotu a vlhkosť. Pri výsadbe mycélia alebo výseve spór by mala byť +25…+26 °C. V budúcnosti sa musí znížiť na +13°C. V prípade potreby musíte v miestnosti nainštalovať teplomer a prostriedok na dodatočné vykurovanie.

Vysoká vlhkosť vzduchu je pre huby veľmi dôležitá. Musí to byť aspoň 85 %. Ak tieto požiadavky nie sú splnené, nedosiahne sa normálny zber. Proces prípravy kompostu si vyžaduje osobitnú pozornosť. V tomto ohľade sú šampiňóny veľmi náladové. Aby ste dosiahli kvalitnú úrodu, musíte si kúpiť hotový substrát, ale ak chcete, môžete si ho vyrobiť sami. Táto otázka si zaslúži osobitnú pozornosť, pretože priaznivý výsledok celého podniku závisí od toho z 80%.

Príprava substrátu pre šampiňóny

Aby pestované huby prinášali maximálny zisk, je potrebné im poskytnúť ideálne živné prostredie. Približne 80 % z celkovej hmoty substrátu by mal tvoriť kompost. Základom na jeho výrobu je konský hnoj, divina či vtáčí trus a suchá slama z ozimnej pšenice. Pri príprave kompostu je veľmi dôležité zachovať proporcie. Na 80 % hnoja potrebujete približne 20 % slamy. Kompost si musíte pripraviť pri čerstvý vzduch, pretože sa tým uvoľňuje veľa amoniaku, dusíka a iných žieravín. Pri práci vo vnútri môžu tieto zlúčeniny spôsobiť slzenie očí, kašeľ a dokonca otravu.

Na prípravu kompostu je potrebné začať prípravou slamy. Musíte ju namočiť asi 2 dni. Ďalej ho musíte rozložiť do podnosov v krížovom vzore. Každú vrstvu je potrebné zliať, aby absorbovala čo najviac vody. Po navlhčení je potrebné ihneď pridať močovinu a superfosfát. Tieto látky je potrebné vopred rozdeliť do dávok, aby sa každá vrstva rovnomerne pohnojila. Oplatí sa vychádzať z výpočtu 2 kg močoviny a 2,3 kg superfosfátu na 100 kg slamy. Po úplnom rozložení podnosu je potrebné všetko dôkladne premiešať, postupne do kompozície pridávať sadru, ktorá bude neskôr pôsobiť ako kypriaci prostriedok, a potom vodu a kriedu.

Tieto zložky sa musia pridávať v obmedzených množstvách. Na 100 kg slamy vám postačí 8 kg sadry a približne 4 kg kriedy. Konský hnoj sa pridáva ako posledný. Vzniknutú hmotu treba ešte nechať zhniť. V tomto čase môže jeho teplota stúpnuť až na +80°C. Kompost je najlepšie umiestniť do veľkej nádoby alebo jamy. Musí hniť aspoň 20-25 dní. Až potom sa na ňom môžu pestovať šampiňóny. Kompost tvorí približne 80 % celkovej hmoty substrátu. Zvyšných 20% by mala byť černozem, rašelina, piliny atď.

Najlepšie odrody šampiňónov na začatie podnikania

Pri plánovaní pestovania húb si osobitnú pozornosť zaslúži sadivový materiál. Nemali by ste ho kupovať na trhu. Výsadbový materiál je potrebné zakúpiť v špeciálnych laboratóriách, kde je všetko dostupné požadovaná dokumentácia. V súčasnosti si môžete jednoducho kúpiť kompost a obilné mycélium. Tieto možnosti sa výrazne líšia v skladovateľnosti. Mycélium zŕn je prášok, ktorý možno uchovávať v chladničke pri teplote +1 °C až 6 mesiacov. Na naočkovanie 100 kg substrátu stačí 400 g spór. Kompostová verzia sa predáva v téglikoch. Môže sa skladovať pri teplote okolo +20°C 15-20 dní. Pri +1°C sa môže uchovávať v chladničke približne rok. Spotreba kompostového mycélia je asi 450 g na 1 m².

Určite by ste mali venovať pozornosť výberu odrody šampiňónov. Dobré hybridy dokážu vyprodukovať až 25 kg produktu na 1 m². Stojí za to podrobnejšie zvážiť odrody s najlepším výkonom. Šampiňón Somicel 608 umožňuje získať až 22 kg produktu z 1 m². Hlavnou výhodou tejto odrody je jej dlhý rast, ktorý umožňuje predĺženie okamžitej úrody na niekoľko týždňov, čo pomáha predchádzať jej strate v dôsledku nedostatku dopytu. Toto je obzvlášť dôležité v počiatočnom štádiu rozvoja takéhoto podnikania, keď je predaj stále malý.

Ďalším hybridom, ktorý stojí za zváženie, je Silván 130. Vyznačuje sa skorým dozrievaním, takže bude možné rýchlejšie založiť produkciu šampiňónov. Keď sú vytvorené priaznivé podmienky, rýchlo rastie. Prvú úrodu možno získať približne za 6 týždňov. Plodnice majú krásny klobúk. Hmotnosť jednej huby dosahuje približne 45 g Výťažok šampiňónov tejto odrody je asi 20 kg na 1 m².

Pre skúsených hubárov je vhodný hybrid. Hazer A15. Táto odroda vám umožňuje získať až 29 kg z 1 m². Táto huba je najvhodnejšia pre tých, ktorí už zaviedli predaj. Tento hybrid je nenáročný z hľadiska zloženia kompostu, ale môže veľmi rýchlo zomrieť na infekcie, priame slnečné žiarenie a vysychanie pôdy. Ziskovosť takéhoto podnikania bude pomerne vysoká, ak budú splnené všetky základné požiadavky, pretože výnos odrody je významný.

Technológia na pestovanie húb na predaj

Proces získavania úrody od výsadby mycélia po zber plodníc má množstvo jemností. Najprv by ste mali pripraviť miestnosť, v ktorej sa budú huby pestovať, a ošetriť ju špeciálnymi prostriedkami na odstránenie baktérií a húb. Mycelium nemôžete okamžite zasadiť do predtým pripraveného kompostu. Musí sa vopred dezinfikovať. Na tento účel je najvhodnejšie tepelné spracovanie.

Podklad sa musí zohriať na +80 °C akýmkoľvek dostupným spôsobom. Pri tejto teplote sa musí udržiavať najmenej 20 minút. Potom sa musí ochladiť na teplotu asi +25 °C a preniesť do dezinfikovaných vriec alebo podnosov. Vrstva by nemala byť väčšia ako 35 cm V tomto prípade je možné znížiť riziko poškodenia mycélia patogénnou mikroflórou. Ďalej sa nastrieka obilný prášok. V budúcnosti musí byť pokrytý substrátom a pokrývať ho o 5-6 cm.

Potom je potrebné v miestnosti udržiavať optimálne podmienky. Je nevyhnutné chrániť hubu pred prievanom. Teplota by mala byť okolo +25°C. Vlhkosť musí byť udržiavaná najmenej 85%. Po približne 14 dňoch môžete vyplniť kryciu pôdu, ktorá by mala pozostávať z černozeme, kriedy a rašeliny v rovnakých pomeroch. Potom sa teplota v miestnosti postupne zníži na +15 °C vetraním miestnosti. Nemali by existovať žiadne prievany. Úroda sa objaví asi za 10 týždňov.

Zber a predaj produktov

Doba plodenia sa môže líšiť od 2 do 6 mesiacov v závislosti od odrody. Pri správnej starostlivosti a hojnom zalievaní je často možné predĺžiť obdobie výroby. Zber má určité jemnosti. Najlepšie je nohy neodrezať, ale opatrne ich odskrutkovať. Zostávajúce otvory musia byť pokryté zeminou a naplnené veľkým množstvom vody. Na tomto mieste sa následne opäť vytvorí plodnica. Je možné získať 7-8 vĺn plodenia. Iba prvé 3 z nich vám umožňujú získať 100% úrody. Ďalšia plodnosť začína klesať. Úrodu možno skladovať v chladnej vlhkej miestnosti 10-14 dní pri teplote +1...+10 °C. Keďže trvanlivosť pestovaných šampiňónov nie je príliš vysoká, je potrebné ich čo najrýchlejšie predať.

Organizáciu hotového výrobku je potrebné premyslieť vopred. Najvýnosnejšie je predávať huby konečnému spotrebiteľovi, ale predávať veľké objemy s jedným bodom bude mimoriadne ťažké. Je potrebné sa vopred postarať o hľadanie partnerov v podobe rôznych reštaurácií a kaviarní, ako aj malých či veľkých obchodné reťazce, to vám umožní rýchlo vytvoriť predajný trh a bude to dobrý impulz pre rozvoj podnikania.

19.10.2018

Výroba šampiňónov ako podnikanie v Kazašskej republike (Kazachstan).

Pestovanie šampiňónov je veľmi populárne ako podnikanie v oblasti potravinársky priemysel. Mnohí možno počuli, že takáto vec je ľahko realizovateľná a prináša veľký príjem. Poďme zistiť, aké pravdivé sú takéto tvrdenia a či je vo všeobecnosti výhodné pestovať šampiňóny.

Napriek samozrejmosti takéhoto podnikateľského nápadu je trh s hubami a šampiňónmi najmä v mnohých krajinách SNŠ v počiatočnom štádiu rozvoja. Týka sa to najmä Ruska a Kazachstanu.

Stav trhu so šampiňónmi v Kazachstane (RK) a na Ukrajine za rok 2019 (stručne).

Šampiňóny ako biznis v Kazašskej republike (Kazachstan)

Produkcia húb v Kazašskej republike je tradične málo rozvinutá a trh Kazašskej republiky tiež zďaleka neuspokojuje dopyt a bude na dlhé roky vzdialený. Prvýkrát sa veľké množstvá šampiňónov začali pestovať v Kazachstane až v roku 2017 v obci Yntymak. Vladimir Babayants sa rozhodol predstaviť túto nádhernú kultúru na kazašskom trhu.

Zamyslite sa nad tým, v celej obrovskej krajine Kazachstan bola v roku 2017 iba jedna hubová farma, ktorá priemyselnom meradle pestuje šampiňóny. Malé hubárske farmy existovali už predtým, ale toto je prvá veľká. Údaje o iných farmách sa mi nepodarilo nájsť, ale myslím si, že v roku 2018 sa toho veľa nezmenilo. Odporúčam pozrieť si video o Vladimírovi Babayantsovi nižšie.

Rusko

Najmä ruský trh s hubami a šampiňónmi teraz zažíva boom. Po zrušení dovozu sa vytvoril obrovský neuspokojený dopyt po šampiňónoch. Do roku 2018 výrobcovia šampiňónov zvýšili svoje objemy o 66 %, stále však existuje výrazný previs dopytu nad ponukou.

Podľa odborných predpovedí sa objem produkcie šampiňónov v Rusku môže zvýšiť viac ako 3-4 krát.

Ukrajina.

Najťažšie to budú mať hubári z Ukrajiny. Po prvé, produkcia húb je na Ukrajine dosť rozvinutá, a preto je tu veľká konkurencia a ceny šampiňónov sú niekedy na hranici zlomu. Po druhé, v jesenné obdobie Divoké huby, ktoré mnohí tak milujú, poskytujú šampiňónom významnú konkurenciu, takže na jeseň farmári niekedy dokonca obchodujú so stratou.

Avšak o pár rokov môže byť trh so šampiňónmi nasýtený a každý, kto by chcel organizovať tento obchod Mali by ste sa poponáhľať, inak budete musieť čeliť tvrdej konkurencii.

Aké sú vlastnosti podnikania v oblasti chovu šampiňónov?

Sezónnosť. Napriek tomu, že sa tieto huby môžu pestovať v interiéri po celý rok, na jeseň im začnú konkurovať divé huby, čo vedie k zníženiu dopytu, a teda aj cien.

Potreba veľmi rýchlej implementácie. Surové huby dlho nevydržia. V obaloch zapečatených polyetylénom je trvanlivosť asi 5-7 dní. Preto má zmysel hľadať priestory v blízkosti hlavných kupujúcich. Nečakajte, že budete vedieť najprv pestovať huby a až potom vymýšľať, ako ich predať.

Rospotrebnadzor bude váš najlepší priateľ, keďže pre každú šaržu sa vyžaduje osvedčenie o zhode a pre samotné priestory sa vyžaduje správa o rádiologickom vyšetrení (hoci len raz).

Recenzie podnikateľov o pestovaní a predaji šampiňónov.

Šampiňóny sú náročnejšie na podmienky (vlhkosť, vetranie) ako hliva ustricová, sú tu väčšie nároky na pestovanie, dôvodov neúrody je viac. Je pravda, že dopyt po nich je väčší ako po hlive ustricovej, ale možno som to len ja osobne.

Toto podnikanie je veľmi hemoroidné, pre mňa je hlavným problémom príprava kompostu - v budúcnosti neexistujú žiadne špeciálne problémy. Je po nich dobrý dopyt a veľmi ľahko sa predávajú.

Najdôležitejšia je kvalitná príprava mycélia a substrátu. Výhodou oproti zeleninovému skleníku je však to, že pri pestovaní šampiňónov si vystačíte s minimálnym osvetlením. Vyrobili ste si substrát, a potom už len polievate a udržiavate vlhkosť. Z jedného štvorcového metra sa nám podarilo nazbierať až 12 kg húb.

Je možné pestovať šampiňóny doma? Ak ste pripravení zmeniť niekoľko izieb na stodoly, potom áno. Inak je to len samoľúbosť. Na pestovanie šampiňónov potrebujete dobrú klimatizáciu s klimatizáciou a minimálne šesťdesiat dní. Okrem toho je pri siatí kompostu mycéliom veľmi dôležitá čistota.

Skúšal som ho chovať v pivnici, nič nefungovalo, všetko moje úsilie bolo márne.

Mycélium šampiňónov je veľmi citlivé na suchosť a zníženú teplotu. Musíte tiež prísne dodržiavať teplotný režim 18-20 stupňov. Výroba šampiňónov je pomerne náročná záležitosť, ktorá si vyžaduje prísne dodržiavanie podmienok chovu. Ale po prvej úspešnej úrode sa to nedá zastaviť.

Pestovanie šampiňónov je príjemné, pretože veľa pracovať musíte len párkrát do mesiaca – pri zbere a výseve kompostu. Vo zvyšku času sa mycélium rozrastá samo o sebe, všetko, čo sa od vás vyžaduje, je jednoducho udržiavať potrebné podmienky.

Všetky recenzie sú prevzaté z fór, YouTube a iných otvorených zdrojov.

Je výhodné pestovať šampiňóny doma?

Záleží na tom, čo chcete dosiahnuť. Ak pestujete šampiňóny pre radosť, pre seba a svojich priateľov, pre nejaký vedľajší príjem - prečo nie. Podnikať ďalej domáci chovšampiňóny sú nemožné. Pokiaľ, samozrejme, nemáte veľký dom a nie ste pripravení premeniť celé poschodie na mini-šampiňónovú farmu.

Z jedného štvorcového metra môžete získať maximálne 12 kg húb po zasiatí kompostu s mycéliom, uplynie najmenej mesiac pred plodmi. Jeden kg húb za veľkoobchodnú cenu v Rusku stojí 100 - 150 rubľov, v Kazachstane - asi 1000 tenge. Myslím, že teraz sami viete odhadnúť, že na normálny príjem budete potrebovať významné priestory.

Spätná väzba od podnikateľa o podnikaní pestovania šampiňónov doma

Doma to nebude fungovať, pokiaľ neprerobíte celú miestnosť a neoddelíte ju od zvyšku bytu, nenainštalujete tam klimatizáciu a nezabezpečíte vetranie. Huby dýchajú – spotrebúvajú kyslík a uvoľňujú CO2, preto je potrebné veľmi dobré vetranie. A pri pestovaní treba udržiavať primeranú teplotu. Na vynútenie plodov je potrebné znížiť teplotu, inak sa roztiahnu a nebudú predajné. Zorganizovať to všetko doma bude nesmierne náročné.

Fórum o pestovaní šampiňónov.

Bohužiaľ sa mi nepodarilo nájsť špecializované fórum na šampiňónoch, ale internet je plný tém o pestovaní týchto nádherných húb na poľnohospodárskych fórach.

Vlákno na farmárskom fóre https://fermer.ru/forum/gribovodstvo/115482

Sekcia „šampiňóny“ na hubovom fóre http://forum.mushroom.su/forums/shampinony.13/

Veľmi zaujímavé vlákno na agropriemyselnom fóre https://www.agroxxi.ru/forum/topic/3255-how-to-grow-champignons/

Šampiňóny v porovnaní s biznisom s hlivou ustricovou.

Pestovanie hlivy ustricovej a šampiňónov je v mnohom podobné, ale šampiňóny sa tradične považujú za veľmi náročné huby. Tam, kde hliva ustricová prežije a prinesie ovocie, šampiňóny zvädnú a vy ostanete bez úrody. Urobíte príliš veľa vysoká teplota a šampiňóny sa z dobre vykŕmeného hríba zmenia na bledú, pretiahnutú slabosť.

Na rozdiel od hlivy ustricovej, ktorá odpúšťa veľa chýb, šampiňóny vyžadujú prísne dodržiavanie podmienok pestovania. Mnohí podnikatelia, ktorí s týmito hubami začali, zažili neúspech a potom prešli na hlivu ustricovú.

Šampiňóny sú náročné nielen na vlhkosť a vetranie, ale aj na substrát. Vyžadujú pripravený a fermentovaný kompost na báze konského hnoja alebo špeciálne obohatený kompost na báze kuracieho hnoja.

Zvláštnosti výroby šampiňónov.

Pestovanie šampiňónov v garáži alebo v pivnici.

Začínajúci podnikateľ si môže vybaviť minifarmu minimálne náklady. Aj keď sú šampiňóny náladové, môžete sa pokúsiť vypestovať aspoň niekoľko dávok usporiadaním mycélia vo vašej garáži alebo suteréne. Týmto spôsobom nebudete môcť dosiahnuť seriózny príjem, ale na začiatok je to celkom normálne (samozrejme v závislosti od veľkosti garáže a pivnice).

Teoreticky môžu byť šampiňóny pestované v akejkoľvek miestnosti za dodržania nasledujúcich podmienok.

Miestnosť, v ktorej sa huby pestujú, musí:

1. Udržujte konštantnú teplotu vzduchu počas celého roka.
2. Po celú dobu udržiavajte vysokú vlhkosť.
3. Pravidelne vetrajte.
4. Nechajte sa dezinfikovať.

Bez toho je všetko nemožné špeciálny výcvik priestorov. Žiaľ, bez klimatizácie, dobrého vetrania a kúrenia nebude možné dosiahnuť nejaký slušný výnos (ak vôbec).

Osvetlenie.

Šampiňóny môžu rásť v absolútnej tme aj pri jasnom umelom svetle. Nie je potrebné inštalovať špeciálne lampy, ale pre ľahkú prevádzku musíte do mycélia viesť elektrinu.

Vetranie.

Šampiňóny absorbujú obrovské množstvo kyslík, a preto produkujú veľa oxidu uhličitého. Preto je pre normálny rast húb potrebné postarať sa o vetranie. Môžu to byť vetracie mriežky alebo len pravidelné vetranie, ale najlepšou možnosťou je inštalácia klimatizácie.

Klimatizáciu je možné nastaviť v pohodlnom režime v závislosti od poveternostných faktorov tak, aby neustále udržiavala požadovanú hladinu kyslíka. Okrem toho môže zariadenie vykonávať ďalšie funkcie.

Ak chcete skontrolovať, či majú šampiňóny dostatok kyslíka, dávajte pozor na dĺžku nôh. Ak majú huby nedostatok kyslíka, nohy budú príliš pretiahnuté.

Teplota a vlhkosť.

Počas celého obdobia pestovania húb by sa mala v pracovni udržiavať stabilná teplota okolo 20 stupňov Celzia. Po začatí plodenia bude potrebné znížiť teplotu niekde na 15-18 stupňov. K dosiahnutiu tohto efektu samozrejme pomôže klimatizácia, ktorá funguje na chladenie aj kúrenie.

Pri výbere klimatizácie dbajte na to, či jej výkon stačí na mycélium vašej veľkosti, inak vás čaká inštalácia prídavnej. Aby sa však zabezpečila bezpečnosť húb v obzvlášť mrazivých časoch, je potrebné vykurovanie.

Vlhkosť vzduchu by mala byť tiež vysoká (asi 90%). Niektoré klimatizácie sú vybavené funkciou udržiavať požadovanú úroveň vlhkosti vzduchu, ale zabezpečiť komfortné podmienky huby je možné jednoducho pravidelne striekať vodou z vodovodu.

Zónovanie priestoru.

Ak máte miestnosť s veľkou plochou, môže byť logické rozdeliť ju hermeticky na dve zóny – jednu na pestovanie húb, druhú na pestovanie. Tým sa zabezpečí prakticky neprerušované zásobovanie. Nevýhodou je, že pre každú miestnosť budete musieť nainštalovať samostatné klimatizácie.

Metódy a technológie pestovania šampiňónov (vrecia, nádoby atď.)

Pestovanie šampiňónov v nádobách.

Táto metóda je dobrá pre každého, možno s výnimkou nákladov na kontajnery. Choroba, ak sa rozvinie, nepresiahne viac ako jednu krabicu. Pre úsporu miesta sú kontajnery inštalované na regáloch. Majte na pamäti, že ak vyrábate svoje vlastné nádoby, budú musieť mať drenážne a vetracie otvory na kontrolu teploty a vlhkosti.

Dávková metóda.

Vrecia by sa mali jednoducho rozložiť na stojany bez toho, aby boli zviazané. Ide o podobný spôsob pestovania hlivy, s tým rozdielom, že sa hliva vo vrecúškach zviaže a zavesí. Táto technológia, ako aj pestovanie v nádobách, umožňuje včas lokalizovať prípadné ochorenie. Nevýhodou tejto metódy sú značné mzdové náklady pri plnení kompostom a siatím.

Poličky.

Rovnako ako v prípade kontajnerov ide o použitie regálov s tým rozdielom, že zasiaty kompost sa nesype do kontajnerov, ale priamo na samotné police (na to musia mať, samozrejme, bočnú stranu). Výhodou tejto technológie je pohodlnosť siatia a plnenia kompostom. Za takéto pohodlie však budete musieť zaplatiť zvýšeným rizikom - ak sa vyskytne ochorenie mycélia, rozšíri sa na celú policu.

Bloky.

V tomto prípade sa zaobídu bez akýchkoľvek nádob, šampiňóny sa pestujú priamo na špeciálne zlisovaných kompostových briketách. To je výhodné v počiatočnej fáze výsevu aj po konečnom zbere - takéto bloky sa veľmi ľahko vyhodia a nahradia novými. Nevýhodou je, že zakaždým musíte kúpiť rovnaké bloky.

V otvorenom teréne.

Najextrémnejšia metóda (pre šampiňóny). V zemi sa vykope jama alebo priekopa, do ktorej sa nasype zasiaty kompost. Potom je všetko pokryté filmom. Miesto by malo byť zatienené a vlhké. Prirodzene, v takýchto podmienkach nenazbierate 12 kg z jedného m2. V lepšom prípade 3-4 kg, ak vôbec niečo nazbierate. Jediným plusom je, že je to možno najjednoduchší spôsob. Nie je to zlá technológia pre tých, ktorí si to chcú len vyskúšať a pre amatérov.

Nevýhody - nízky výnos, vysoká možnosť straty úrody v dôsledku chorôb a teplotných porúch, možno pestovať iba v teplom období.

Ako pestovať šampiňóny? Výrobné etapy.

Pozrime sa na vlastnosti pestovania v každej fáze rastu.

Predbežná dezinfekcia.

Pred výsadbou šampiňónov je potrebné dôkladne dezinfikovať mycélium, pretože huby sú veľmi citlivé na vírusy a baktérie. Akýkoľvek vírus môže zničiť celú úrodu, najmä ak sú huby vysadené priamo na stojane.
Dezinfekcia zahŕňa pravidelné bielenie stien a stropov a predbežný postrek formalínovým roztokom, po ktorom musí byť mycélium dôkladne vetrané.
Pravidelná dezinfekcia sa vykonáva pomocou bielidla.

Príprava podkladu.

Substrát by mal pozostávať z rašeliny alebo zeminy požadovaného stupňa kyslosti a kompostu. Ideálna úroveň kyslosti pre šampiňóny je 7,2-7,4. Aby ste dosiahli takú kyslosť v bežnej pôde, zmiešajte ju s kriedou. Rašelina je drahšia pôda, takže nemá zmysel ju používať v počiatočnej fáze výroby.
Kompost by mal v ideálnom prípade pozostávať z konského hnoja zmiešaného s malým množstvom močoviny, síranu amónneho, slamy, superfosfátu, kriedy a alabastru. V predaji sú aj hotové komposty.

Mimochodom, výroba kompostu pre šampiňóny - skvelý biznis nápad. Produkcia šampiňónov rastie zo dňa na deň a výrobcovia kompostov nestíhajú držať krok s hubovými farmami. Mnohé chovy šampiňónov si musia kompost pripravovať samy – a to je jeden z najnáročnejších výrobných aspektov. Som si istý, že mnohí by to chceli outsourcovať.

Výsadba hubového mycélia (očkovanie).

Pripravený substrát sa musí naliať na police alebo do plastových vriec v hrubej vrstve (asi 25-40 cm), potom sa mycélium rovnomerne rozloží a prikryje vrstvou substrátu vysokou 4-5 cm Korene šampiňónov sú dosť dlhé a pre ich plný rast nie je potrebné šetriť substrát. Neskôr, so správnou technológiou pestovania, môžu rásť asi tri dobré vlny produktu jedna po druhej bez výmeny pôdy a výsadby mycélia.

Vynucovanie plodníc.

Na spomalenie rastu šampiňónov je potrebné znížiť teplotu v mycéliu na 17 stupňov Celzia (povolený je teplotný rozsah 17-15 stupňov). Zdalo by sa, prečo spomaľovať rast, ak sa zdá logické ho urýchliť? Robí sa to tak, že plody sú krátke, husté a široké, ak teplota zostane rovnaká, šampiňóny sa roztiahnu a stratia svoju prezentáciu a chuť.