Ryba na drevenom uhlí je vždy sviatkom chuti. Jemná a šťavnatá dužina s bylinkami sa hodí k zeleninovým prílohám, smotanovým, slaným a pikantným omáčkam. Vyskúšajte to a uvidíte - toto jedlo chcete variť znova. Dnes robíme steak z lososa na drevenom uhlí podľa nášho jednoduché recepty s fotografiou.
Aj keď nie ste veľkým fanúšikom morských a riečnych obyvateľov a uprednostňujete pred nimi mäso, toto jedlo určite vyskúšajte. Nemusíte hľadať kosti – varíte z kúskov karé, ktoré boli vopred pripravené na pečenie.
Losos je názov ryby, ktorá sa nachádza v slaných aj sladkých vodách. Je to skutočná pochúťka obsahujúca veľa cenných mikroelementov, výživná a lahodná. Nie je prekvapením, že steaky z ružového mäsa sú často piknikovým klenotom. Ľahko sa varí a hodí sa k najbežnejšej prílohe – grilovanej zelenine. Prečo to neskúsiť?
V tomto článku sme zhromaždili niekoľko spôsobov, ako osviežiť známu chuť gurmánskych rýb. Budeme o nich hovoriť neskôr, ale zatiaľ dáme niekoľko užitočných tipov.
Ako udržať dužinu lososa šťavnatú a pripraviť bezchybný steak
- Drevené uhlie z ovocia a ovocných stromov je vhodné na grilovanie. Neberte borovicové palivové drevo - s pokrmom „budú zdieľať“ živicový zápach.
- Na vyprážanie potrebujeme intenzívne teplo. Je ľahké určiť požadovanú teplotu - prineste dlaň na rošt. Ak ruka trpí, je potrebné počkať ešte niekoľko minút, ak nie je možné vydržať ani pár sekúnd, môžete filé poslať na uhlie.
- Ryby, podobne ako mäso, je potrebné pred varením marinovať. Pripravené steaky by mali byť ponechané v špeciálnom dresingu - to dodá dužine osobitnú chuť, urobí ju jemnou a šťavnatou.
- Na dobrú marinádu vám poslúžia akékoľvek aromatické bylinky – napríklad rozmarín, tymián, koriander. Tiež nesmieme zabudnúť na základ - rastlinný olej (olivový), rovnako ako korenie, soľ, cesnak. Nenechajte sa však uniesť - prerušením chuti lososa ho už nevrátite.
Ak sa rozhodnete variť chutné ryby, nezabudnite na tri zásady:
Cukor robí lososa chutnejším
Tajná kombinácia cukru a soli rozohrá chuť každej ryby novým spôsobom. Urobte experiment. Pridajte soľ a cukor do 1 litra vody - každá 1 polievková lyžica. V tejto jednoduchej marináde necháme filety odležať asi pol hodiny, potom grilujeme a ochutnáme.
Na marinádu nepoužívajte kyselinu
Ak steaky pokvapkáte citrónovou šťavou, uvidíte, že časom zbelie. Táto belosť nie je nič iné ako koagulovaný proteín. Do marinády nepridávajte víno ani citrónovú šťavu – kyselinu je možné použiť len vtedy, ak idete napchávať celý korpus. Potom môžete do brucha vložiť plátky citróna - to nepokazí chuť, ale obohatí ju.
Nepreháňajte ryby
Ak budete rybu piecť príliš dlho, bude zvnútra príliš suchá. Aby dužina zostala šťavnatá a chutná, morské ryby musia byť uvarené do stavu „syr vo vnútri“. Dobre vyprážané by mali byť len šťuky, šťuky, pleskáče, karas, sumec a iní obyvatelia riek a jazier.
Recepty na lahodného grilovaného lososa krok za krokom s fotografiou hotového jedla
S originálnou omáčkou
Budeme potrebovať steaky (4 kusy), tretinu hrnčeka severoamerických pekanových orechov, zväzok koriandra, mäkký syr nastrúhaný na strednom strúhadle, polovicu nízkotučného vývaru, lyžicu jablčného octu, 2 lyžice olivového oleja , korenie a soľ podľa chuti.
Príprava:
- Orechy opražíme, pomelieme, ale nezmelieme na prášok, ale necháme veľké kusy.
- V miske mixéra zmiešajte nasekané orechy s strúhaným syrom, nasekaným koriandrom, maslom, octom, vývarom, soľou a korením.
- Grilovaciu mriežku dobre potrieme olejom. Steaky posypeme hrubozrnnou soľou a korením, každý kúsok opekáme 4 minúty na strane s kožou a 3 minúty na druhej strane.
- Hotové jedlo podávame s orieškami a syrovou omáčkou.
S jalapenos
Na tento recept potrebujeme 1 kg pochúťkového rybieho filé, 6-7 polievkových lyžíc. rastlinný olej, niekoľko veľkých jalapenos bez drene a semien, zrelé paradajky nakrájané na polovice (1 kg), soľ, korenie.
Príprava:
- Na panvici zohrejte olej, rozložte nakrájanú papriku, smažte na miernom ohni asi 5 minút a pošlite ju do misky.
- Paradajky varte v hrnci na prudkom ohni a počkajte, kým pustí šťavu. Potom obsah guláša preložíme do misky, šťavu so zvyšnou dužinou povaríme do zhustnutia. Akonáhle je omáčka vyrobená zo šťavy, vypnite oheň, spojte paradajky s omáčkou, soľ.
- Filet z lososa položte na dvojitú fóliu, namažte ho olejom pomocou silikónovej kefy. Zrolujte fóliu po okrajoch, z jej koncov vytvorte rúčky, nadvihnite plech, položte ho na rozohriaty gril a podržte ho asi 6 minút.
- Potom steak otočíme a dáme na iný plech rovnakým spôsobom, pomastíme, osolíme, okoreníme, opekáme asi 10 minút.
- Hotovú rybu podávame s paradajkami vo vlastnej šťave a paprikou.
S medom a horčicou
Na toto jedlo potrebujeme tieto prísady: horčica (pár polievkových lyžíc s vrchom), chren (štvrť šálky), pár polievkových lyžíc tekutého medu (alebo kandizovaného, ale predtým rozpusteného vo vodnom kúpeli), 4 steaky, olej (ideálne olivový), korenie a soľ.
Príprava:
- Rozpálime gril. Predtým kombinujte horčicu, med, chren v plytkom pohári. Výslednou zmesou potrieme filet lososa, potrieme olejom, posypeme korením, soľou.
- Rybu pošleme na mriežku a smažíme na otvorenom ohni: najskôr kožou nadol (asi 3-4 minúty), potom kožou nahor (ďalšie 3 minúty).
- Potom filé opäť otočíme a prelejeme zvyšnou horčicovo-medovou omáčkou. Necháme na mriežke doslova 20-30 minút, kým sa tekutina nezmení na glazúru.
- Jedlo podávame s dresingom z medu, chrenu a horčice a grilovanou zeleninou.
S kyslou uhorkou a estragónom
Recept najmä pre tých, ktorí sa chcú naučiť pripraviť steak z grilovaného lososa chutne a rýchlo. Pre neho potrebujeme maslo (30 g), jednu strednú nakladanú uhorku nakrájanú na tenké plátky, lyžičku suchých listov estragónu, lyžičku horčice, filé na 4 porcie, rastlinný olej.
Príprava:
- Varenie omáčky. Aby ste to dosiahli, kombinujte olej s uhorkami, práškovým estragónom a horčicou. Výslednú zmes osolíme a okoreníme, dôkladne premiešame.
- Steaky potrieme olejom, posypeme korením a hrubozrnnou soľou zo všetkých strán. Položíme na rozohriaty grilovací rošt, na strednom plameni opekáme asi 3 minúty. Potom otočte a predĺžte čas vyprážania na 4 minúty.
- Steak podávame s omáčkou z nakladaných uhoriek, voňavým estragónom, horčicou a maslom.
S exotickou sójovou pastou
Pre tento recept si vezmite 4 steaky, 2 polievkové lyžice bielej miso pasty, pol pohára citrónovej šťavy, strúhaný zázvor (2 polievkové lyžice) a čerstvý (polovica koreňa), sezamový olej (2 čajové lyžičky), polievkovú lyžicu sójovej omáčky nasekanej nadrobno. zelená cibuľa, špenátové listy (100 g), korenie, rastlinný olej.
Príprava:
- Steaky potrieme sójovou pastou (1 polievková lyžica).
- Pripravte si marinádu: zmiešajte citrónovú šťavu s lyžicou zázvoru, sezamovým olejom. Filet necháme v dresingu asi 10 minút.
- Pripravíme omáčku: zvyšný zázvor spojíme s miso, pridáme trochu citrónovej šťavy, sójovú omáčku, rastlinný olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, korenie a premiešame.
- Rozpálime gril, rybu dáme na mriežku, steaky opekáme 5 minút na strane s kožou a minútu menej na druhej strane.
- Podávame na tanieri ozdobené listovým špenátom s miso omáčkou.
Vo videu Slávny Druže pripravuje filety z lososa na cédrových doskách. Vyskúšajte každý recept a vyberte si ten najlepší.
Ryby sú dobrou náhradou mäsa. Je zdravý, chutný, šťavnatý. Vždy si môžete vybrať nezvyčajnú omáčku alebo marinádu a vytvoriť novú chuť. Hlavné je nebáť sa experimentovať a vybrať si tie správne grily. S modelmi od si budete istí dokonalou chuťou jedál a jedinečnou atmosférou, ktorú vytvára keramické kamado.
V tomto článku sme odhalili tajomstvá grilovania lososa, dali recepty s fotografiami a užitočné rady ktoré vám pomôžu urobiť vašu rekreáciu vonku nezabudnuteľnou a steaky jemné a šťavnaté. Je čas pozvať svojich priateľov na piknik.
Ak ste vyznávačom zdravej výživy, športovcom, alebo len chcete schudnúť (udržať si váhu), tak tento recept sa vám určite bude hodiť. V lete je to vo všeobecnosti skutočný nález - ľahké, nízkokalorické, zdravé jedlo, pretože losos obsahuje iba zdravé bielkoviny a tuky a zelenina - zdravé bielkoviny a sacharidy.
Na prípravu steaku z lososa s grilovanou zeleninou pripravte uvedené jedlo. Zeleninu umyte a osušte. Jemne umyte aj steaky z lososa a osušte papierovou utierkou.
Steaky ochutíme soľou a korením, necháme pár minút odstáť.
V tomto čase nakrájajte zeleninu na plátky. Zeleninu opečte na suchej panvici niekoľko minút z každej strany. Začnite baklažánom.
Ďalej opečte cukety. Zeleninu nevarte príliš dlho, mala by zostať chrumkavá.
Cherry paradajky poukladáme aj celé, mali by byť z oboch strán mierne zuhoľnatené.
Panvicu neumývajte, utierajte ju papierovou utierkou.
Znížte oheň a tiež na suchej panvici (losos je pomerne mastná ryba) opečte steaky z lososa 2-3 minúty z každej strany. Vnútro steakov by malo zostať ružové a boky by nemali byť prepečené, mali by trochu chytať.
Cherry paradajky prekrojíme na dve polovice, polovicu cibule nakrájame na tenké plátky.
Pridajte čerstvé bylinky (kôpor sa hodí k rybám). Nalejte olej, sójovú omáčku a biely balzamikový (vínny) ocot. Zeleninu ochutíme soľou, korením, premiešame a necháme pár minút marinovať. Po chvíli dochutíme – ak treba, dochutíme octom alebo soľou.
Kvalitná červená ryba je krásna sama o sebe. Súhlaste, nechcete robiť mäsitý steak z lososa súčasťou polievky alebo rizota. Oveľa lepšie je premeniť ho na hlavného hrdinu večere – variť ho v nádhernej izolácii na grilovacej panvici.
Okrem rybích steakov priamo budete potrebovať: citrón, olivový olej, korenie podľa chuti. Ak si chcete vychutnať autentickú chuť lososa, stačí použiť soľ a zmes papriky.
Pokrm nie je potrebné vopred marinovať v plnom zmysle slova. Rybu umytú a osušenú papierovou utierkou potrieme z oboch strán vybraným korením a olivovým olejom. To posledné sa vyžaduje dosť! Pred varením nechajte kúsky pri izbovej teplote 20-30 minút.
Grilovaný losos, recept krok za krokom:
Moje kúsky boli malé, šupka sa olupovala sama, čo sa možno trochu pokazilo všeobecná forma... Ale to, samozrejme, negatívne neovplyvnilo chuť.Steaky z červenej ryby podávajte so zeleninou. Ak potrebujete viac jedla, vezmite si zemiaky. A pre tých, ktorí držia diétu, je vhodný sortiment zelenej zeleniny - dusenej alebo čerstvej, vo forme svetla.
Tajomstvo lahodného steaku z lososa na grilovacej panvici
- Rozmarín a tymian pomôžu urobiť pokrm aromatickejším a zároveň zničiť prípadný rybí zápach. Byliny sa môžu pridávať počas predbežného marinovania aj v panvici pod zatvoreným vekom.
- Nemarinujte v citrónovej šťave! Lososové plemená sú doslova uvarené v citrónovej šťave - sú pokryté nevkusným ružovo-bielym kvetom. Hotové kúsky stačí posypať citrusmi.
- Soľ použite hrubozrnnú, pomôže nepresoliť. Losos si to odnesie sám požadované množstvo koreniny. A to, čo sa nevstrebalo, jednoducho z povrchu otrasiete za pár minút.
Grilované jedlo je neskutočne chutné, aby sa nepovedalo, a ryba s jemným nádychom voňavého ohňa je delikatesa. Takáto ryba nepotrebuje veľa a takmer nie je potrebné ju marinovať.
Ale napriek tomu vám povieme, ako marinovať steak z lososa na grile. Steak z červenej ryby musíte upiecť na mriežke, aby sa nerozpadol a nestratil tvar. Kusy steaku sa vyrábajú s hrúbkou cca 2-3 cm, a to aj vďaka tomu, že ryba drží svoj tvar pre krásnu prezentáciu na stole.
Pred vyprážaním ryby nezáleží na grile alebo na panvici, treba opláchnuť a olúpať šupky. Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne zariadenie, môžete si vziať obyčajný nôž a tupou stranou noža (nazýva sa to aj zadok) zoškrabať rybu proti „srsti“ od seba.
Rybu očistia tak, aby sa pri varení na mäse ryby nenarazili na šupiny a hostia pokojne zjedli maškrtu „bez prekvapení“ bez pľuvania. Zvyčajne v obchodoch predávajú nelúpané ryby. Majte to teda na pamäti.
Mám 5 steakov z lososa (alebo lososa - je to to isté) - vyšlo niečo viac ako 1 kg. Na prípravu marinády podľa tohto receptu si môžete vziať akékoľvek steaky z červenej alebo bielej ryby.
Ako marinovať steak z lososa na grile
Pretože Táto ryba je teraz veľmi drahá, drahšia ako mäso, radím neriskovať a pripraviť si marinádu PRESNE podľa receptu. Chutí každému, no, len ak má niekto alergiu na citrusové plody alebo ryby všeobecne.
Citrón umyte, nakrájajte na 2 časti. Vytlačte šťavu z polovice citróna a preceďte. Do misky s citrónovou šťavou pridajte neúplnú lyžičku soli a pol lyžičky cukru. Pridajte vodu, aby bola marináda 200 gramov.
Pridávam teplé, ale nie horúca voda... Soľ a cukor sa teda rýchlo rozpúšťajú a vitamíny z prírodného citrónu nepoškodíme. Paprika s čiernym korením, podľa chuti, asi 1/2 lyžičky. Premiešame. Marináda na grilované ryby je pripravená.
Ak sa práve nechystáte k ohňu, potom vám odporúčam vložiť rybu do nádoby s vekom a dať ju do chladničky.
Áno áno! Nečudujte sa, ryba je čistá, marináda je v inej nádobe!
Ak naplníte rybu marinádou na niekoľko hodín (v žiadnom prípade!), získate spadnuté rybie steaky, ktoré bude takmer nemožné nazbierať.
Rybu tesne pred položením na rošt štedro natrieme marinádou priamo rukami (na to používam gumené lekárske rukavice), položíme na rošt, zahrabeme a položíme na uhlíky. Vyprážame z oboch strán, často otočíme gril. Stačí minútu a otočte. Takto sa upečie rovnomerne a nepripáli sa.
Podávame s vínom a syrom. Dobrú chuť!
VIDEO recept:
Načítava...
