แผนธุรกิจสำหรับร้านเกี๊ยวในอพาร์ตเมนต์ วิธีการเริ่มการผลิตเกี๊ยว

บ้าน

การดำเนินคดี

ในปัจจุบันนี้หลายคนได้รับความบันเทิงจากแนวคิดในการเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง มีตัวเลือกค่อนข้างมาก สิ่งสำคัญคืองานมีกำไร ธุรกิจส่วนตัวประเภทหนึ่งคือการทำเกี๊ยวที่บ้าน

• การผลิตเกี๊ยวเป็นหนึ่งในธุรกิจที่บ้านที่ทันสมัยที่สุด เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเมืองเล็กๆ แม้จะคำนึงถึงความจริงที่ว่าตลาดเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ก็ตาม ความนิยมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยังอยู่ในประเภทต่างๆ เช่น manti, เกี๊ยว, khinkali เป็นต้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่รักและบริโภคของเกือบทุกคนเนื่องจากข้อได้เปรียบหลักคือการเตรียมอย่างรวดเร็ว
• ข้อดีของธุรกิจเกี๊ยว:
• ความปรารถนาที่จะซื้อเกี๊ยวไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลเลย
• ธุรกิจให้ผลตอบแทนค่อนข้างรวดเร็วด้วยการจัดองค์กรและการจัดการที่เหมาะสม

ทุนที่ใช้แรงงานเข้มข้นค่อนข้างน้อย

ประหยัดได้มากเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเช่าสถานที่หรือจ้างคนงานในระยะเริ่มแรก

อุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด (เครื่องบดเนื้อ ห้องแช่แข็ง ฯลฯ) สามารถพบได้ในห้องครัวทุกแห่ง เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและคุ้นเคยสำหรับแม่บ้านทุกคนและบางครั้งก็กับเจ้าของด้วย

ข้อเสียใหญ่ของธุรกิจคือความสามารถในการแข่งขันสูง แต่หากผลิตภัณฑ์ทำจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูงก็จะเป็นผู้นำอย่างชัดเจน

• เอกสารจาก Rospotrebnadzor และสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยของ SES
• สูตรอาหาร.

เมื่อขยาย - สร้างเวิร์กช็อปของคุณเอง - คุณจะต้องลงทะเบียนกับบริการภาษีและลงทะเบียนกิจกรรมของคุณ คุณสามารถลงทะเบียนหรือ.

ในกรณีนี้จะต้องได้รับรายงานจากหน่วยดับเพลิง คุณจะต้อง:

• เงื่อนไขทางเทคนิคที่ได้รับการลงทะเบียนและตกลงกัน (TU)
• เค้าโครงฉลาก
• คำแนะนำทางเทคนิค (TI)

หากจ้างบุคลากรจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ

การผลิตเกี๊ยวที่บ้านและขายให้กับบุคคลธรรมดาเท่านั้นไม่จำเป็นต้องดำเนินการเอกสารต่างๆ

คุณจะต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง?

หากต้องการทำเกี๊ยวเป็นชุดเล็กๆ ที่บ้าน คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทั่วไปได้ เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นคุณควรซื้อ มีดไฟฟ้า, ตะแกรงแป้ง, เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า.

สำหรับงานในเวิร์กช็อปจะใช้อุปกรณ์ในขนาดที่ใหญ่ขึ้น:

• เครื่องผสมแป้ง.
• อุปกรณ์ในการรีดวัตถุดิบ
• อุปกรณ์สำหรับนวดเนื้อสับ
• เครื่องขึ้นรูปเกี๊ยวอัตโนมัติ

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะผลิตในสภาวะใด จะต้องมีตู้แช่แข็งสำหรับจัดเก็บสินค้าและวัตถุดิบ

คุณสามารถประหยัดค่าอุปกรณ์ได้หากคุณจ้างคนงาน หรือถ้าจะให้ดีไปกว่านั้น ให้ญาติพี่น้องเข้ามามีส่วนร่วมในธุรกิจด้วย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะดีกว่ามากหากทำด้วยมือ เขาเป็นที่ต้องการอย่างมาก

หากจำเป็นหรือต้องการ คุณสามารถซื้อเครื่องบรรจุภัณฑ์ได้ โปรดทราบว่าผู้คนไว้วางใจผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสมากขึ้นเนื่องจากสามารถเห็นเนื้อหาได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

ข้อดีของเกี๊ยวคือไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมายในการเตรียม มันง่ายมาก:

• น้ำ.
• แป้ง.
• เกลือ.
• ไข่.
• เครื่องปรุงรส
• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, หมู, ไก่)

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณดึงดูดลูกค้ามากขึ้น คุณสามารถทดลองเติมได้ ผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลากหลายชนิด

คุณสามารถซื้อส่วนผสมได้จากซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้า หรือตลาด

เพื่อให้เกี๊ยวเป็นที่ต้องการ วัตถุดิบจะต้องมีคุณภาพสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพรต่างๆ ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์จากซูเปอร์มาร์เก็ตในวันที่จัดส่ง หรือคุณสามารถทำข้อตกลงการซื้อเนื้อสัตว์กับฟาร์มปศุสัตว์ได้ ในกรณีนี้สินค้าจะสดเสมอและมีปริมาณตามที่ต้องการ

เมื่อซื้อวัตถุดิบที่ไม่ได้อยู่ในร้านค้าเฉพาะคุณต้องขอใบรับรองคุณภาพจากซัพพลายเออร์

ข้อมูลภาพโดยละเอียดเกี่ยวกับงานของร้านเกี๊ยวมีอยู่ในวิดีโอต่อไปนี้:

การขายสินค้า

การขายเป็นสิ่งแรกที่คุณต้องคำนึงถึงก่อนเริ่มการผลิต สำหรับเกี๊ยวนั้นมีในตลาดค่อนข้างมาก ดังนั้นคุณควรศึกษาขอบเขตการขายอย่างรอบคอบ

• ชุดเล็กชุดแรกสามารถขายให้เพื่อนและคนรู้จักได้ หากผลิตภัณฑ์ได้รับคำวิจารณ์ในเชิงบวก การผลิตก็สามารถดำเนินต่อไปได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูงจะเป็นที่ต้องการ
• คุณสามารถลองขายสินค้าให้กับร้านกาแฟเล็กๆ ได้ และหากพวกเขาพอใจก็ให้จัดเตรียมเสบียงอย่างต่อเนื่องกับพวกเขา
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงบริษัทขายส่งขนาดใหญ่ที่จัดหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและมีฐานลูกค้าประจำด้วย ในกรณีนี้จำเป็นต้องบรรจุภัณฑ์
• ทางเลือกที่ดีคือการเช่าแผงขายของในตลาด ข่าวลือเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดีๆ แพร่กระจายอย่างรวดเร็วผ่านทางปากต่อปาก ซึ่งช่วยให้คุณไม่ต้องเสียค่าโฆษณา
• อีกวิธีหนึ่งในการดำเนินการคือการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่น การส่งอาหารกลางวันร้อนๆ เนื่องจากการเลือกสรรที่หลากหลายการขายดังกล่าวจึงค่อนข้างทำกำไรได้

เมื่อคิดจะขายสินค้าที่ผลิตแล้วต้องไม่ลืมเรื่องยานพาหนะ หากคุณมีรถยนต์สิ่งนี้จะแก้ปัญหาได้หลายอย่าง

ต้นทุนและความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ

เพื่อให้ธุรกิจเกี๊ยวมีกำไร ก่อนที่จะเริ่มการผลิตจำเป็นต้องจัดทำแผนธุรกิจและคำนวณความสามารถในการทำกำไร

เมื่อคำนวณความสามารถในการทำกำไร คุณสามารถดูจำนวนเงินโดยประมาณได้ ตัวอย่างเช่นนี่คือการคำนวณวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 800 กิโลกรัม:

• เนื้อ – 53,000 รูเบิล
• หัวหอม – 900 ถู
• แป้ง - 1.5 พันรูเบิล
• เกลือและเครื่องปรุงรส – 600 ถู
• ไข่ – 100 ถู

ตามมาว่ามีการใช้จ่าย 56,100 รูเบิลกับผลิตภัณฑ์ 800 กิโลกรัม ปรากฎว่าราคาสินค้าสำเร็จรูป 1 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 70 รูเบิล เมื่อต้นทุนในตลาดอยู่ที่ประมาณ 92 รูเบิล กำไรสุทธิจะอยู่ที่ 22 รูเบิล ภายใน 24 วันทำการ กำไรจะเพิ่มขึ้นตามจำนวน ประมาณ 442,000 รูเบิล- ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานจะต้องถูกหักออกจากจำนวนนี้

การคำนวณดำเนินการโดยคำนึงถึงการทำงานของอุปกรณ์ในการทำเกี๊ยวซึ่งมีราคาประมาณ 555,000 รูเบิล

ต้นทุนจะลดลงอย่างมากหากคุณเริ่มการผลิตเป็นชุดเล็กๆ ในห้องครัวของคุณ เมื่อผลิตภัณฑ์ครองตลาดและเป็นที่ต้องการ คุณสามารถขยายการผลิต เช่าสถานที่ ซื้ออุปกรณ์ และจ้างบุคลากรได้

เพื่อลดต้นทุนการผลิต คุณสามารถใช้เทคนิคต่อไปนี้:

• เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อคุณจะได้เกี๊ยวเนื้อมันฝรั่ง ราคาจะยังคงเท่าเดิมและรสชาติจะยอดเยี่ยม
• เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่ในทางกลับกันผลิตภัณฑ์จะได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

• บอกทุกคนที่คุณรู้จักเกี่ยวกับธุรกิจของคุณ
• วางโฆษณาในหนังสือพิมพ์ฟรี
• ลงโฆษณา.
• ให้ข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต

การทำเกี๊ยวเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้และต้นทุนต่ำที่ใครๆ ก็สามารถเริ่มต้นได้ สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเกี่ยวกับตลาดการขายและจัดระเบียบงานอย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่ต้องการสูงในหมู่ประชากรในเมืองใหญ่ซึ่งผู้อยู่อาศัยไม่มีเวลาว่างในการทำอาหาร ในบรรดาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เกี๊ยวและเกี๊ยวประเภทต่าง ๆ ได้รับการยอมรับอย่างดีจากผู้ชม การเตรียมการที่ง่ายดาย การขาดการลงทุนจำนวนมาก และความต้องการของผู้บริโภคที่มั่นคง ทำให้ธุรกิจขายเกี๊ยวค่อนข้างมีแนวโน้มดี การเปิดเวิร์กช็อปของคุณเองช่วยให้คุณได้รับผลกำไรสม่ำเสมอและคืนทุนที่ลงทุนได้อย่างรวดเร็วในบทความนี้เราขอเสนอให้พิจารณาการผลิตเกี๊ยวเป็นธุรกิจและศึกษากระบวนการผลิตทุกด้าน

ส่วนตลาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งโดยเฉพาะเกี๊ยวมีแนวโน้มที่ดีมาก

การวิเคราะห์ส่วนที่เลือก

เกี๊ยวได้รับสถานะเป็นอาหารประจำชาติซึ่งเป็นที่ต้องการของประชากรกลุ่มต่างๆ จานนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ธุรกิจผลิตเกี๊ยวมีผลกำไรสูงเนื่องจากมีความต้องการที่มั่นคงในหมู่ลูกค้าและมีความเกี่ยวข้องในทุกฤดูกาล

ควรสังเกตด้วยว่ามีการแข่งขันสูงในกลุ่มนี้ ปัจจุบันมีองค์กรธุรกิจมากกว่าร้อยแห่งที่จดทะเบียนในรัสเซียโดยผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของตนเองในการเข้าสู่ธุรกิจนี้คุณต้องศึกษาคู่แข่งแต่ละรายอย่างรอบคอบ

ในขั้นตอนของการสร้างแผนธุรกิจ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอโดยคู่แข่ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลายประเภทหลายสิบชนิดเพื่อทำความคุ้นเคยกับข้อดีและข้อเสีย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษไม่เพียง แต่กับรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงบรรจุภัณฑ์ด้วย ในการสร้างแผนธุรกิจที่มีความสามารถจำเป็นต้องศึกษาธุรกิจที่เลือกจากทุกด้าน

องค์กรการประชุมเชิงปฏิบัติการ

แผนธุรกิจสำหรับการผลิตเกี๊ยวควรมีข้อมูลเกี่ยวกับองค์กรของการประชุมเชิงปฏิบัติการ เวิร์กช็อปการผลิตถือเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจนี้ ดังนั้นประเด็นนี้จึงควรได้รับการจัดการโดยมีความรับผิดชอบเพิ่มขึ้น การเช่าเวิร์คช็อปพื้นที่ส่วนกลางอาจทำให้เสียเงิน เนื่องจากความพยายามทั้งหมดจะทุ่มเทให้กับการผลิตโดยเฉพาะจึงแนะนำให้เลือกสถานที่ที่ตั้งอยู่ในเขตชานเมือง เนื่องจากผู้ประกอบการจะต้องจัดบริการจัดส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังร้านค้าปลีกของตนเอง สถานที่ตั้งของเวิร์กช็อปจึงมีความสำคัญน้อยที่สุดสำหรับธุรกิจ

เกี๊ยวเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมรัสเซีย ซึ่งทำให้เป็นสินค้าที่เป็นที่ต้องการ

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ทรัพย์สินที่เลือกจะต้องตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของหน่วยงานกำกับดูแล การขาดสาธารณูปโภคพื้นฐานอาจส่งผลให้ต้องเสียค่าปรับจำนวนมากจากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา

ตามกฎที่กำหนดไว้ห้องที่จะแกะสลักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องติดตั้งระบบระบายอากาศและเครื่องทำความร้อน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องติดตั้งอุปกรณ์ให้แสงสว่างคุณภาพสูงและติดตั้งระบบประปา ควรสังเกตว่าผนังของการประชุมเชิงปฏิบัติการควรปูกระเบื้อง

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ห้องที่มีพื้นที่ไม่เกินแปดสิบตารางเมตรก็เพียงพอที่จะจัดเวิร์กช็อปได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เช่าทรัพย์สินที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ชนบท ดังนั้นผู้ประกอบการจะมีโอกาสเจรจากับเกษตรกรในท้องถิ่นเกี่ยวกับการจัดหาวัตถุดิบสดใหม่ด้วยต้นทุนที่ต่ำ นอกจากนี้ ขั้นตอนนี้จะช่วยประหยัดเงินค่าแรงสำหรับพนักงาน เนื่องจากค่าจ้างในพื้นที่ชนบทต่ำกว่ามาก

แผนธุรกิจสำหรับร้านเกี๊ยวจำเป็นต้องมีการคำนวณแบบจำลองทางการเงินสำหรับการผลิตในอนาคต ส่วนนี้ควรระบุวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและระดับทรัพยากรทางการเงินที่จำเป็นสำหรับการนำแบบจำลองที่เลือกไปใช้ วันนี้มีสองตัวเลือกหลักในการจัดระเบียบธุรกิจ:

1. การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยตนเองเมื่อเลือกวิธีนี้ควรเตรียมพร้อมสำหรับกำลังการผลิตที่ต่ำ แม้ว่าข้อเท็จจริงนี้ สินค้าทำมือจะมีมูลค่าสูงกว่ามากในหมู่ผู้ซื้อ
2. เครื่องทำเกี๊ยว.ด้วยการเลือกวิธีการดำเนินโครงการธุรกิจนี้ ระดับของการลงทุนเริ่มแรกจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผลผลิตเพิ่มขึ้นสิบเท่าเมื่อเทียบกับการสร้างแบบจำลองด้วยตนเอง

ระบบอัตโนมัติของกระบวนการนี้ช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ โรงปฏิบัติงานอัตโนมัติจำเป็นต้องมีบุคลากรขั้นต่ำเพื่อควบคุมสายการผลิต ด้วยการใช้จ่ายเงินก้อนใหญ่ในการซื้ออุปกรณ์การผลิตต่างๆ ผู้ประกอบการมีโอกาสที่จะลดต้นทุนรายการเนื่องจากขนาดของฐานภาษีลดลง

นอกจากนี้เนื่องจากกำลังการผลิตสูง อัตราผลตอบแทนจากการลงทุนจึงเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ลิงค์สำคัญในการจัดทำแผนธุรกิจคือคำอธิบายของการผลิตทางตรงซึ่งจะใช้การคำนวณในอนาคต

ชุดอุปกรณ์การผลิตขั้นต่ำที่จำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจ ได้แก่ เครื่องร่อนแป้ง เครื่องรีดแป้ง เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม และเครื่องผสมเนื้อสับ นอกจากนี้คุณจะต้องซื้อแบบฟอร์มพิเศษ การประชุมเชิงปฏิบัติการจะต้องติดตั้งตู้แช่แข็งพิเศษที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผู้ประกอบการจะต้องลงทุนเงินทุนของตนเองในการซื้อและติดตั้งสายการบรรจุภัณฑ์

จัดซื้อวัตถุดิบ คัดเลือกบุคลากร และจัดจัดส่ง

วัตถุดิบคุณภาพสูงช่วยให้เราสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่จะได้รับความสนใจอย่างดีจากผู้บริโภค

ในการเตรียมเกี๊ยวจะใช้เนื้อสับผสมกับเครื่องเทศและหัวหอม จากนั้นนำชิ้นเนื้อมาห่อด้วยแป้งแล้วส่งไปแช่แข็ง

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของเนื้อสัตว์ที่จะใช้ในการผลิต ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไก่ เนื้อวัว และเนื้อหมู เป็นที่ต้องการสูง เมื่อเตรียมการเตรียมการใช้ไข่ไก่, เครื่องเทศต่างๆ, น้ำมันหมู, นม, น้ำกลั่นและแป้งพรีเมี่ยม ควรสังเกตแยกต่างหากว่าเทคโนโลยีที่เลือกสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของหน่วยงานกำกับดูแลอย่างเคร่งครัด

ต่อไปเรามาดูประเด็นการคัดเลือกบุคลากรกันดีกว่า เมื่อจัดระเบียบธุรกิจเกี๊ยวคุณจะต้องสร้างทีมงานจำนวน 5 คนซึ่งจะมีส่วนร่วมในกระบวนการผลิต เมื่อจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการทางอุตสาหกรรมที่ผลิตผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก จะต้องมีพนักงานจำนวน 20 คน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ค่อยๆ เพิ่มกำลังการผลิต ในระยะเริ่มแรก วิธีที่ดีที่สุดคือสร้างเวิร์กช็อปเล็กๆ และพัฒนาฐานลูกค้าในช่วงแรก เวิร์กช็อปขนาดเล็กนี้ต้องใช้คนสามคนในการซ่อมบำรุงเครื่องจักรที่ทำเกี๊ยว บุคคลหนึ่งควรรับผิดชอบในการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและขนส่งช่องว่างไปยังช่องแช่แข็ง บุคคลที่ห้าจะต้องรับหน้าที่เป็นผู้จัดการ จัดซื้อวัตถุดิบ และทำสัญญากับร้านค้าปลีกผู้ปฏิบัติงานทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต้องมีสมุดสุขาภิบาล

การไม่รับเอกสารนี้จากพนักงานอาจส่งผลให้ต้องเสียค่าปรับจำนวนมาก

สูตรเกี๊ยวต้องเป็นไปตามมาตรฐาน GOST หรือข้อกำหนดที่นำมาใช้แยกต่างหาก

นโยบายการตลาด

ในการใช้แผนธุรกิจ คุณจะต้องพัฒนาแคมเปญการตลาดที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ของคุณสู่ตลาดได้ภายในระยะเวลาอันสั้น ชื่อที่เลือกให้กับแบรนด์มีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านการตลาด- บ่อยครั้งเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ นักการตลาดมุ่งเน้นไปที่ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาผลิต ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ เพื่อเพิ่มการเข้าถึงของผู้บริโภค จำเป็นต้องแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นสามประเภท:

1. ชั้นประหยัดผู้บริโภคสินค้าเหล่านี้ได้แก่ นักเรียน นักศึกษา ร้านเกี๊ยวส่วนตัวเล็กๆ และกลุ่มผู้มีรายได้น้อย
2. คุณภาพเฉลี่ย- สินค้าที่มีราคาที่เหมาะสมและมีคุณภาพสูง
3. สินค้าอีลิท.ในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและมีราคาแพง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม

การแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์ทำให้เราสามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้หลากหลายและเป็นผู้นำในตลาดระดับภูมิภาค คุณควรใช้เครื่องมือโฆษณาต่างๆ เพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ของคุณ- การโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก สื่อสิ่งพิมพ์ บนแบนเนอร์ รวมถึงการโฆษณากลางแจ้งสามารถเพิ่มยอดขายได้ นอกจากนี้ขอแนะนำให้ติดต่อร้านค้าปลีกขนาดใหญ่หลายแห่งเพื่อสรุปข้อตกลงความร่วมมือ

ระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจ

ก่อนที่จะพูดถึงความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น ความเสี่ยงหลัก ได้แก่ ความล้มเหลวในสายการผลิต ความเจ็บป่วยของพนักงาน และการเลือกกลยุทธ์การโฆษณาที่ไม่ถูกต้อง

ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้มีอิทธิพลต่อปริมาณการขายและจำนวนรายได้ที่ได้รับ เมื่อจัดทำแผนธุรกิจคุณควรคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้และพัฒนากลยุทธ์ล่วงหน้า

มาดูค่าใช้จ่ายในการจัดระเบียบธุรกิจและระยะเวลาคืนทุนสำหรับองค์กรเมื่อเปิดร้านเกี๊ยวที่มีพื้นที่เจ็ดสิบตารางเมตร ด้วยทีมงานห้าคน การประชุมเชิงปฏิบัติการดังกล่าวสามารถผลิตกระดาษเปล่าได้ประมาณเจ็ดร้อยกิโลกรัมในระหว่างวัน

สำหรับวิสาหกิจอย่างเป็นทางการ จำเป็นต้องจดทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี

1. รายการต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการเปิดเวิร์กช็อปมีดังนี้:อุปกรณ์การผลิตเกี๊ยวและสายการบรรจุ
2. – 500,000 รูเบิล – 30 000.
3. การพัฒนากลยุทธ์การตลาดจดทะเบียนธุรกิจ
4. - ประมาณ 20,000. – 50 000.
5. ดำเนินงานซ่อมแซม– 50,000 (รายเดือน)
6. ค่าตอบแทนบุคลากร– 80,000 (รายเดือน)
7. ซื้อวัตถุดิบ– 350,000 (รายเดือน)

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดประมาณ 1,200,000 รูเบิล จำนวนนี้เพียงพอสำหรับการดำเนินงานที่มั่นคงของการประชุมเชิงปฏิบัติการเป็นเวลาสองเดือน ระดับรายได้โดยประมาณคือประมาณหกแสน กำไรสุทธิของเจ้าของเวิร์กช็อปคือ 100,000 รูเบิล ผลตอบแทนจากการลงทุนแตกต่างกันไปตั้งแต่แปดถึงสิบสองเดือน ธุรกิจนี้เหมาะสำหรับผู้ชายที่มีประสบการณ์ในธุรกิจการผลิตเนื่องจากเจ้าของกิจการดังกล่าวจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมด

การเปิดธุรกิจผลิตเกี๊ยวถือเป็นทิศทางที่ดี ประการแรกนี่เป็นเพราะความนิยมสูงในหมู่ประชากร ประการที่สอง คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ประการที่สามเป็นตลาดขนาดใหญ่ที่ไม่มีผู้นำในอุตสาหกรรมที่ชัดเจน ปัจจัยเหล่านี้สะท้อนให้เห็นในระยะเวลาคืนทุนที่รวดเร็วของโครงการซึ่งก็คือ 11 เดือน และจุดคุ้มทุนของโครงการอยู่ที่เดือนที่ 3 ของการทำงาน

หากต้องการเปิดการผลิตคุณจะต้องค้นหาห้องที่มีพื้นที่ 150 ตร.ม. คุณสามารถค้นหาสถานที่ในส่วนอุตสาหกรรมของเมืองได้ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนได้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจ้างพนักงานจำนวน 16 คน

กำลังการผลิตจะอยู่ที่ 960 กิโลกรัมต่อวัน 28,800 กิโลกรัมต่อเดือน คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อวันรวม 52,800 รูเบิล ราคาขายส่งเกี๊ยว 1 กิโลกรัมโดยเฉลี่ยคือ 110 รูเบิล จากพารามิเตอร์เหล่านี้ ตัวชี้วัดทางการเงินของโครงการมีดังนี้:

จำนวนเงินลงทุนเริ่มแรก - 2 050 000 รูเบิล;

กำไรต่อเดือน - 470 000 รูเบิล;

ระยะเวลาคืนทุน - 11 เดือน;

คุ้มทุน - 3 เดือน;

ผลตอบแทนจากการขาย - 28% .

2. คำอธิบายธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

ความนิยมของเกี๊ยวและความราคาถูกของพวกมันกำลังผลักดันความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เติบโต เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีผู้นำที่ชัดเจนในตลาดนี้ นี่เป็นการเปิดโอกาสเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นในตลาดนี้

เราจำเป็นต้องเปิดโรงงานผลิตขนาดเล็ก สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและลดต้นทุนการเปิดได้อย่างมาก

สินค้าหลักจะเป็นเกี๊ยวเนื้อ (เนื้อวัวและหมู) นอกจากนี้ยังสามารถแปลงเส้นเป็นเกี๊ยวจากส่วนผสมอื่นได้อย่างรวดเร็ว

ในการจัดระเบียบสายการผลิตคุณจะต้อง:

• เครื่องขึ้นรูปเกี๊ยว
• ตะแกรงแป้ง
• เครื่องผสมแป้ง
• เครื่องรีดแป้ง
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องผสมสับ
• อุปกรณ์ทำความเย็น
• เครื่องบรรจุภัณฑ์

อุปกรณ์นี้จะทำให้กระบวนการผลิตเป็นอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์และขจัดปัจจัยด้านมนุษย์ คุณต้องซื้อคอมพิวเตอร์และเครื่องพิมพ์ด้วย

นอกจากอุปกรณ์แล้ว คุณจะต้องเลือกสถานที่คุณภาพสูงและทำการซ่อมแซม จำเป็นต้องมีการซ่อมแซมในสถานที่เพื่อขออนุญาตจากฝ่ายบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาเพื่อเริ่มดำเนินการผลิต

สถานที่จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

• สถานที่จะต้องตั้งอยู่ในเขตสุขาภิบาล
• น้ำประปาและการระบายน้ำทิ้ง
• การระบายอากาศตามธรรมชาติและแบบบังคับ
• แสงที่ดี
• ความพร้อมของห้องพักพร้อมห้องน้ำสำหรับพนักงาน
• ความพร้อมของพื้นที่จัดเก็บ

ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อกำหนด SES สามารถพบได้ในข้อบังคับหรือข้อบังคับเกี่ยวกับข้อกำหนดการผลิต

3. คำอธิบายของตลาดการขาย

สำหรับการผลิตใดๆ ปัจจัยแห่งความสำเร็จที่สำคัญคือการขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้อย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์นี้สามารถทำได้โดยการสร้างระบบการขายที่มีประสิทธิภาพ

ลูกค้าหลักของการผลิตคือผู้ซื้อขายส่งและเครือข่ายซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต จากนั้นพวกเขาจะขายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้กับผู้บริโภคโดยตรงของคุณซึ่งก็คือผู้คนผ่านช่องทางการขาย

ในการสร้างระบบการขายที่มีประสิทธิภาพ คุณต้องระบุกลุ่มลูกค้าเป้าหมายหลัก เข้าใจความต้องการผลิตภัณฑ์ของคุณ และเริ่มการเจรจา นอกจากนี้ ในขั้นตอนการเจรจา เสนอระบบการชำระเงินที่ยืดหยุ่นสำหรับสินค้า โบนัส และความชอบ เพื่อเพิ่มการหมุนเวียนของสินค้าในคลังสินค้า

นโยบายการขายที่ยืดหยุ่นจะดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นและเพิ่มผลกำไรทางธุรกิจ

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

ในการเปิดกิจการผลิตเกี๊ยวคุณจะต้อง:

1. จดทะเบียนนิติบุคคล - ผู้ประกอบการรายบุคคล
2. เลือกสถานที่และลงนามในสัญญาเช่า
3. ทำการซ่อมแซม
4. ได้รับอนุญาตจาก ส.ส
5. ซื้ออุปกรณ์
6. ค้นหาบุคลากร
7. ดำเนินงานการว่าจ้าง
8. เริ่มต้นเลย

ระยะ/ระยะเวลา สัปดาห์
การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล
การเลือกสถานที่
ปรับปรุงห้อง
ได้รับอนุญาตจาก ส.ส
ซื้ออุปกรณ์
รับสมัคร
การว่าจ้างงาน
เริ่มต้นใช้งาน

ทั้งหมด: 26 หน่วย, ซัพพลายเออร์ 8 ราย, ราคา 15,000 ถึง 720,200 รูเบิล

อุปกรณ์เกี๊ยวมีไว้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - เกี๊ยว, มันติ, ราวีโอลี่ ฯลฯ มีการติดตั้งที่สถานประกอบการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่มีความสามารถหลากหลายและรับประกันการปฏิบัติตามวงจรการผลิตเต็มรูปแบบของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จากกระบวนการของ เตรียมเนื้อสับและนวดแป้งเพื่อแช่แข็งและบรรจุภัณฑ์

การเตรียมเกี๊ยวประกอบด้วยวงจรการผลิตดังต่อไปนี้:

• นวดแป้ง
• การบดวัตถุดิบ (เนื้อ, หัวหอม)
• กวนเนื้อสับ
• การสร้างแบบจำลอง,
• หนาวจัด
• บรรจุุภัณฑ์
• พื้นที่จัดเก็บ

วัตถุประสงค์

เรื่องของการผลิตคือเกี๊ยว

วัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักในการผลิตเกี๊ยวคือ:

• มีปริมาณกลูเตน 29-30%
• เนื้อหมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก;
• ไข่ไก่หรือสารทดแทน: ผสม, ไข่ผง;
• นมหรือน้ำ
• หัวหอม;
• เกลือเครื่องเทศ

อุปกรณ์ที่จำเป็น

อุปกรณ์เทคโนโลยีประเภทต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตเกี๊ยว:

• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องผสมเนื้อสับ;
• ตะแกรง;
• เครื่องผสมแป้ง
• เครื่องเกี๊ยว;
• ห้องทำความเย็นอุณหภูมิต่ำ
• เครื่องบรรจุภัณฑ์
• ห้องทำความเย็นอุณหภูมิปานกลาง

อุปกรณ์เทคโนโลยีแต่ละประเภทที่ระบุไว้มีคุณสมบัติที่โดดเด่นที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการทางเทคนิค

เครื่องบดเนื้อ

เครื่องบดเนื้อ (เครื่องบดเนื้อ) ใช้ในการผลิตเนื้อสับ ผู้ผลิตเครื่องบดเนื้อนำเสนอรุ่นทั้งแบบตั้งโต๊ะและแบบตั้งพื้น ซึ่งขับเคลื่อนโดยระบบขับเคลื่อนไฟฟ้า

เมื่อเลือกรุ่นสำหรับร้านขายเกี๊ยวขอแนะนำให้ใส่ใจกับประสิทธิภาพของเครื่องจักร - ต้องให้แน่ใจว่าการประมวลผลวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไม่หยุดชะงัก นอกจากนี้ ขอแนะนำให้มีฟังก์ชั่น "ย้อนกลับ" ซึ่งช่วยให้คุณกำจัดเส้นเอ็นและฟิล์มที่พันรอบสว่านรวมถึงชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ที่ติดอยู่โดยไม่ต้องหยุดเครื่องบดเนื้อเป็นพิเศษและแยกชิ้นส่วนออก การมีวงแหวนนิรภัยอยู่บนถ้วยบรรจุจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บของบุคลากรได้อย่างมาก

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องบดเนื้อ

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	แกสโตรมิกซ์ เอ็มจี-12
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก		ด้วยการใช้กระปุกเกียร์หนอน การใช้พลังงานจึงลดลงอย่างมาก (ประหยัดได้ถึง 40%)

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ต้นทุนของเครื่องบดเนื้อเกี่ยวข้องโดยตรงกับผลผลิต ราคาขั้นต่ำของเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมอยู่ที่ 9,000 รูเบิลซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับองค์กรขนาดเล็ก ต้นทุนสูงสุดอาจเกิน 564,000 รูเบิล แต่แนะนำให้ซื้อเครื่องบดเนื้อเพื่อการผลิตขนาดใหญ่เนื่องจากกำลังของมัน

เครื่องผสมเนื้อ

เครื่องผสมเนื้อสับได้รับการออกแบบมาเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในเนื้อสับให้เป็นเนื้อเดียวกัน ระยะเวลาของรอบการผลิตหนึ่งรอบไม่ควรเกิน 1 นาที มิฉะนั้นไขมันจะแยกออกจากเนื้อสัตว์และเนื้อสับจะแห้งซึ่งส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงอย่างมาก

เครื่องจักรผลิตทั้งแบบตั้งโต๊ะและแบบตั้งพื้น พร้อมระบบขับเคลื่อนแบบกลไกและแบบไฟฟ้า สำหรับร้านขายเกี๊ยวขอแนะนำให้เลือกเครื่องผสมเนื้อสับไฟฟ้าที่มีฟังก์ชั่นทิศทางการผสมที่แตกต่างกันเนื่องจากเป็นเครื่องที่รับประกันการผลิตเนื้อสับที่มีคุณภาพและความสม่ำเสมอที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือการมีตะแกรงนิรภัยในห้องทำงานซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการบาดเจ็บต่อบุคลากรให้เหลือน้อยที่สุด

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องผสมเนื้อสับ

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	สตาร์ฟู้ด บีเอ็กซ์ 35เอ		เมนก้า ริงกิต-150
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก			มีทิศทางการผสมสองเท่า

ข้อมูลที่นำเสนอในตารางบ่งชี้ว่าต้นทุนของการผสมเนื้อสับขึ้นอยู่กับผลผลิตโดยตรง เกณฑ์ราคาที่ต่ำกว่าอยู่ในช่วง 47-48,000 รูเบิล ในราคานี้ คุณสามารถซื้อเครื่องจักรที่มีกำลังการผลิต 150-250 กก./ชม. ซึ่งมีห้องทำงานในปริมาณที่แตกต่างกัน: ตั้งแต่ 30 ถึง 50 ลิตร และเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก เครื่องผสมเนื้อสับประสิทธิภาพสูง ราคาเริ่มต้นที่ 435,000 รูเบิล เหมาะสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ที่มีผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งสำเร็จรูปสับหลากหลายประเภท

ผู้คัดกรอง

Sifters เป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับการร่อนแป้งเพื่อขจัดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและทำให้อากาศอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ขึ้นอยู่กับการออกแบบ ตะแกรงเหล่านี้อาจเป็นแบบสั่นหรือสว่าน บนโต๊ะหรือแบบตั้งพื้น และติดตั้งตะแกรงแบบเปลี่ยนได้ที่มีขนาดเซลล์ต่างกัน

สำหรับร้านเกี๊ยวขนาดเล็กขอแนะนำให้เลือกเครื่องกรองแบบสั่นบนโต๊ะเนื่องจากมีผลผลิตค่อนข้างสูงและเนื่องจากความกะทัดรัดจึงสามารถประหยัดพื้นที่ในห้องได้อย่างมาก ขอแนะนำให้เลือกรุ่นที่มีกับดักแม่เหล็กที่สามารถดึงดูดสิ่งสกปรกที่เป็นโลหะที่เข้าสู่แป้งระหว่างการบดและไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของตัวกรอง

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก			ติดตั้งกับดักแม่เหล็กเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นโลหะ

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ราคาของอุปกรณ์ประเภทนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเป็นหลัก เครื่องคัดกรองจาก บริษัท รัสเซียแม้ว่าจะไม่ด้อยกว่าประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับอะนาล็อกต่างประเทศ แต่ก็มีต้นทุนที่ต่ำกว่าลำดับความสำคัญ ราคาขั้นต่ำของเครื่องจักรที่ประมวลผล 150 กก./ชม. อยู่ที่ 20-21,000 รูเบิล ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับองค์กรขนาดเล็ก โมเดลประสิทธิภาพสูงมักใช้ในอุตสาหกรรมการอบขนม

เครื่องผสมแป้ง

ในระหว่างการผลิตเกี๊ยว จะใช้เครื่องผสมแป้งเพื่อเตรียมแป้งแข็ง วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามโดยผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ใบมีดที่มีรูปทรงเหมาะสม - รูปตะขอ รูปตัว Z หรือรูปเกลียว มีจำหน่ายทั้งแบบตั้งโต๊ะและแบบตั้งพื้น

เมื่อเลือกเครื่องผสมแป้งคุณควรคำนึงถึงความสามารถในการเตรียมแป้งแข็ง - เครื่องจักรที่ใช้ในร้านขายขนมมีกำลังไม่เพียงพอและอาจไม่สามารถรับมือได้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้รุ่นตั้งพื้นที่มีโบลิ่งแบบเลื่อนแบบเปลี่ยนได้ซึ่งมีตะแกรงหรือโล่นิรภัยซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ากระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์จะไม่หยุดชะงักและลดความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บของบุคลากร

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องผสมแป้ง

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	ปาฟโลฟสกี้ OMZ ยา-16 SHCH-3		EFFEDUE SRTM 300 ซูพรีม
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก		คันนวดจำลองการนวดด้วยมือ	อัตโนมัติพร้อมมอเตอร์สองตัวและชิ้นส่วนสำหรับงานหนัก

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ราคาของอุปกรณ์ประเภทนี้ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของอุปกรณ์ ด้วยราคาขั้นต่ำประมาณ 43,000 รูเบิลคุณสามารถซื้อเครื่องผสมแป้งที่ผลิตในรัสเซียซึ่งเตรียมแป้งได้มากถึง 260 กิโลกรัมต่อชั่วโมงซึ่งสนองความต้องการขององค์กรขนาดเล็กได้อย่างเต็มที่ เครื่องจักรที่ตั้งโปรแกรมอัตโนมัติด้วยราคามากกว่า 974,000 รูเบิล ออกแบบมาสำหรับองค์กรอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

เครื่องเกี๊ยว

เครื่องเกี๊ยวได้รับการออกแบบสำหรับการขึ้นรูปเกี๊ยว โมเดลที่นำเสนอในตลาดอุปกรณ์เทคโนโลยีทำให้สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างหลากหลาย: "เสี้ยว" รวมถึงที่มีหอยเชลล์ตามขอบ "เบาะ" ฯลฯ

เมื่อเลือกอุปกรณ์ประเภทนี้คุณควรคำนึงถึงการมีอยู่ของเฟรมที่เปลี่ยนได้ในการกำหนดค่าพื้นฐานของซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายของรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต - ในกรณีที่ไม่มีจะต้องซื้อเพิ่มเติมและมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือการทำงานของเครื่องทำเกี๊ยว: มีฟังก์ชั่นสำหรับควบคุมขนาดของเกี๊ยว, ความเร็วในการบรรจุและความหนาของแป้ง

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องเกี๊ยว

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	สตาร์ฟู้ด 1647003
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก	ปรับความหนาแป้งและน้ำหนักไส้ได้	ความเป็นไปได้ในการผลิตสินค้า 18 ประเภท	จัดการโดยผู้ปฏิบัติงานสองคน

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ต้นทุนของเครื่องทำเกี๊ยวขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพและฟังก์ชันการทำงาน ต้นทุนขั้นต่ำของอุปกรณ์ประเภทนี้อยู่ที่ 60,000 รูเบิล อย่างไรก็ตามผลผลิตต่ำ - จาก 70 กิโลกรัมต่อชั่วโมง สำหรับองค์กรขนาดเล็กอุปกรณ์ที่ผลิตในจีนในระดับราคากลาง (ประมาณ 80,000 รูเบิล) ซึ่งผลิตเกี๊ยวได้มากถึง 160 กิโลกรัมต่อชั่วโมงจะเป็นตัวเลือกที่ดี อุปกรณ์มีราคาแพง - จาก 750,000 รูเบิล มักซื้อให้กับองค์กรขนาดใหญ่

ห้องเย็นอุณหภูมิต่ำ

เกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกแช่แข็งในห้องทำความเย็นอุณหภูมิต่ำที่อุณหภูมิประมาณ -18o C มีหน่วยแช่แข็งอย่างรวดเร็วของสายพานลำเลียงที่ให้ผลผลิตสูง แต่ไม่เหมาะสมที่จะใช้ในองค์กรขนาดเล็ก

เครื่องบรรจุ

เครื่องบรรจุภัณฑ์และเครื่องกึ่งอัตโนมัติได้รับการออกแบบมาเพื่อบรรจุและบรรจุผลิตภัณฑ์แช่แข็งในถุงโพลีโพรพีลีนทั้งใบหรือถุงโปร่งแสงพร้อมลวดลายที่มีตราสินค้าของผู้ผลิตเกี๊ยว

เมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับร้านขายเกี๊ยวขอแนะนำให้เลือกใช้อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์อัตโนมัติ - ไม่ต้องมีมนุษย์อยู่ในระหว่างดำเนินการและมีฟังก์ชั่นที่หลากหลาย: สามารถพิมพ์วันที่ผลิตมีความสามารถในการตั้งโปรแกรมน้ำหนักการทำงาน ด้วยฟิล์มหลากหลายประเภท และติดตั้งเครื่องจ่ายแบบเปลี่ยนได้สำหรับผลิตภัณฑ์หลายประเภท

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องบรรจุภัณฑ์เกี๊ยว

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	เครื่องอัตโนมัติสำหรับบรรจุและบรรจุเกี๊ยว (“ Donskaya upakovka”)	U-03-01 (“มากิซ”)	FAS-200D-NN ("อุปัคพร้อม")
ผลงาน	มากถึง 7 แพ็ค/นาที	มากถึง 7 แพ็ค/นาที	มากถึง 24 แพ็ค/นาที
ราคาถู
บันทึก	สองขั้นตอนพร้อมกับเครื่องพิมพ์เทอร์มอล	สองขั้นตอนพร้อมกับ dater, photosensor และ encoder	ใช้การป้อนฟิล์มด้วยลมขนาดกว้าง 500 มม

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ราคาของอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ขึ้นอยู่กับฟังก์ชันการทำงานและประสิทธิภาพ เครื่องจักรที่ง่ายที่สุดพร้อมชุดตัวเลือกขั้นต่ำสามารถซื้อได้ในราคา 142,000 รูเบิล ธุรกิจขนาดเล็กควรมุ่งเน้นไปที่อุปกรณ์ราคาปานกลาง (จาก 450,000 รูเบิล) ดีกว่า - มีประสิทธิภาพการผลิตประมาณ 7 แพ็คต่อนาที ซึ่งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับพวกเขาและมีฟังก์ชันที่จำเป็นทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องจักรที่มีราคาแพงกว่าในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

ห้องเย็นอุณหภูมิปานกลาง

ห้องทำความเย็นอุณหภูมิปานกลางใช้สำหรับจัดเก็บวัตถุดิบในสูตรเกี๊ยวในระยะสั้น เมื่อเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการ ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาตรนั้นสอดคล้องกับปริมาตรของห้องอุณหภูมิต่ำ

วงจรเทคโนโลยี

วงจรเทคโนโลยีการผลิตเกี๊ยว

สถานที่และการสื่อสาร

เวิร์คช็อปการผลิตเกี๊ยวจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

อุณหภูมิภายในอาคาร
ความชื้น
น้ำประปา	จำเป็นต้องมีการจ่ายน้ำจากส่วนกลาง คุณภาพของน้ำดื่มต้องเป็นไปตาม GOST R 51232-98 น้ำร้อนจะถูกส่งไปยังอ่างล้างหน้า ฝักบัว อ่างอาบน้ำสำหรับซักล้างและการผลิต อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 65o C
การระบายน้ำทิ้ง	น้ำเสียจะต้องถูกระบายออกสู่ระบบของสิ่งอำนวยความสะดวกบำบัดน้ำเสียแบบรวมศูนย์ ไม่อนุญาตให้มีการติดตั้งท่อระบายน้ำทิ้งในโรงปฏิบัติงานการผลิต
สายไฟ
แรงดันไฟหลัก

การทำเกี๊ยวเป็นหนึ่งในกิจกรรมของอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ ดังนั้นกิจกรรมในส่วนนี้จึงได้รับการควบคุมโดยเอกสารกำกับดูแลที่เกี่ยวข้อง: กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัย รหัสและข้อบังคับการก่อสร้าง รวมถึง GOST ในปัจจุบัน การปฏิบัติตามข้อกำหนดรับประกันการเปิดตัวผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

เอกสารกำกับดูแล

• GOST R 51232-98 “ น้ำดื่ม ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับองค์กร
  และวิธีการควบคุมคุณภาพ”
• “ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสัตวแพทย์สำหรับการออกแบบสถานประกอบการอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์”

ในช่วงวิกฤตปัจจุบัน หลายๆ คนกำลังคิดหาวิธีเปิดธุรกิจของตัวเองและสร้างรายได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีส่วนร่วมในเรื่องจริงจังด้วยการลงทุนจำนวนมากได้ มีตัวเลือกมากมายในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นโดยใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อย และหนึ่งในนั้นคือการทำเกี๊ยว เกี๊ยวโฮมเมดแบบคลาสสิกเป็นธุรกิจที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นและช่วยให้คุณได้รับรายได้ต่ำ แต่มั่นคง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่นิยมมาก: มีช่วงค่อนข้างกว้างและใช้เวลาเตรียมการน้อยที่สุด ดังนั้นด้วยแนวทางที่ถูกต้องคุณจะพบลูกค้าประจำที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของคุณ

ข้อได้เปรียบทางธุรกิจที่สำคัญ

ธุรกิจเกี๊ยวมีข้อได้เปรียบที่สำคัญหลายประการที่ควรนำมาพิจารณาอย่างแน่นอนเมื่อจัดทำแผนธุรกิจ มาดูรายการสำคัญกัน:

1. ธุรกิจนี้ไม่ใช่ธุรกิจตามฤดูกาล เกี๊ยวและคินคาลีขายดีพอๆ กันทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน
2. คืนทุนสูง โดยปกติแล้ว ธุรกิจจะจ่ายเองเต็มจำนวนภายใน 2-3 เดือน
3. การลงทุนขั้นต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องมีรูเบิลนับแสนเพื่อเริ่มต้น
4. ไม่จำเป็นต้องมีบุคลากร สำนักงาน หรือโรงงาน (อย่างน้อยในระยะเริ่มแรก)
5. ความเรียบง่ายของเทคโนโลยีการผลิต ส่วนผสมที่มีอยู่

การทำเกี๊ยวไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม

นอกจากนี้ยังมีข้อเสียคือการแข่งขันสูงโดยเฉพาะในเมืองใหญ่ หากในเมืองเล็กๆ คุณสามารถพิชิตตลาดได้อย่างง่ายดาย ในเมืองใหญ่ คุณอาจเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรง แต่คุณสามารถเอาชนะมันได้เสมอ - สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นและไม่หวงเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

ขั้นแรกคุณไม่จำเป็นต้องกรอกเอกสารใด ๆ เลย - คุณจะแจกจ่ายเกี๊ยวและคินคาลีให้กับเพื่อนร่วมงานและคนรู้จักของคุณ สิ่งนี้จะทำให้คุณมีรายได้ค่อนข้างมั่นคง แต่การหมุนเวียนจะไม่เพียงพอดังนั้นไม่ช้าก็เร็วคุณจะพบกับสถานการณ์ที่คุณจะต้องมองหาทางออกจากตลาดซึ่งหมายถึงการได้รับใบอนุญาต:

1. สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ
2. สรุปสถานีอนามัยและระบาดวิทยาเรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
3. เอกสารจาก Rospotrebnadzor

คุณจะต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือเปิด LLC ธุรกิจแต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ดังนั้นอย่าลืมพิจารณาว่าอะไรจะเป็นประโยชน์ต่อคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะทำงานในห้องแยกต่างหากโดยเปิดเวิร์กช็อปของคุณเอง คุณจะต้องได้รับอนุญาตจากการตรวจสอบอัคคีภัย เงื่อนไขทางเทคนิค และฉลากสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ของคุณเอง

โปรดทราบ:ข้อกำหนดเบื้องต้นในการทำงานกับผลิตภัณฑ์และอาหารคือทุกคนในเวิร์คช็อปต้องมีใบรับรองสุขภาพ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสตมป์ยังไม่หมดอายุ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับค่าปรับจำนวนมาก

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ในการเริ่มต้นธุรกิจเกี๊ยวที่บ้าน คุณจะต้องมีชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำ ได้แก่ เครื่องบดเนื้อ แม่พิมพ์สำหรับทำเกี๊ยว ที่นวดแป้ง และมีด หากคุณวางแผนที่จะมีส่วนร่วมในการแกะสลักในระดับจริงจัง คุณจะต้องซื้อ:

1. ตะแกรงร่อนแป้ง.
2. มีดไฟฟ้าสำหรับหั่นเนื้อ
3. เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าทรงพลังสามารถแปรรูปเนื้อสัตว์ได้ครั้งละ 5 กิโลกรัม
4. เครื่องผสมแป้ง.
5. เครื่องผสมเนื้อสับ
6. การติดตั้งเพื่อรีดวัตถุดิบ
7. ตู้แช่แข็งสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์

เกี๊ยว - อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

โดยปกติแล้วผู้คนเริ่มต้นธุรกิจตามโครงการต่อไปนี้ - ขั้นแรกพวกเขาทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยตนเองโดยใช้เทคโนโลยีและสูตรอาหารจากนั้นพวกเขาก็ไปถึงระดับที่สูงขึ้นโดยเกี่ยวข้องกับญาติในกระบวนการจากนั้นพวกเขาก็ซื้ออุปกรณ์สำหรับระบบอัตโนมัติและเริ่มผลิตเกี๊ยว ในทางอุตสาหกรรม

โปรดทราบ:ผู้คนเต็มใจที่จะซื้อเกี๊ยวทำมือมากกว่าโดยจ่ายเงินมากเกินไปเพราะพวกเขามั่นใจในคุณภาพสูง อย่าทำให้ผู้คนผิดหวังด้วยการละเลยส่วนผสม

นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อเครื่องบรรจุภัณฑ์และบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงใสได้ ผู้ซื้อเต็มใจที่จะซื้อเกี๊ยวในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสมากกว่ามาก เนื่องจากพวกเขาสามารถมองเห็นได้ชัดเจนและประเมินคุณภาพของการแกะสลัก

อ่านเพิ่มเติม: เครื่องถักถุงเท้า

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการทำงาน?

หากคุณกำลังวางแผนที่จะผลิตเกี๊ยวเป็นธุรกิจที่บ้าน คงจะดีไม่น้อยหากเข้าใจว่าจริงๆ แล้วเกี๊ยวนั้นทำอย่างไร ในการทำเกี๊ยวคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แป้ง. คุณควรใช้แป้งพรีเมี่ยมและร่อนให้ละเอียดก่อนนวด
2. น้ำ. ที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำบรรจุขวดหรือน้ำบริสุทธิ์และตกตะกอน
3. เกลือ. เกลือหินคลาสสิกที่ไม่มีไอโอดีน
4. ไข่.
5. หัวหอม.
6. เนื้อ. หมู ไก่ และเนื้อวัวเหมาะสำหรับทำเกี๊ยว
7. เครื่องปรุงรสต่างๆ (พริกไทย, ฮ็อปซูเนลี ฯลฯ)

ไม่มีสูตรการทำเกี๊ยวที่แน่นอน ทดลองโดยผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เติมเครื่องปรุงต่างๆ ลงในเนื้อสับ เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสมที่สุด ขั้นแรกคุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปและเมื่อถึงปริมาณอุตสาหกรรมก็ซื้อซากทั้งหมด สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดมีคุณภาพสูง สด และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

เกี๊ยวสามารถแกะสลักได้แม้ในรูปแบบคลาสสิก

โปรดทราบ:ลืมเรื่องอาหารเสริม เอ็น ถั่วเหลืองและสมุนไพรไปได้เลย ซื้อเฉพาะเนื้อสัตว์สดในวันที่จัดส่งไปยังร้านค้า ซื้อซากจากเกษตรกรที่เชื่อถือได้ซึ่งคอยตรวจสอบคุณภาพและสุขภาพของสัตว์

ขายเกี๊ยวที่ไหนคะ

ถึงเวลาที่ต้องคิดว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะขายจริงที่ไหน ในระยะเริ่มแรก คุณสามารถขายสินค้าให้กับเพื่อน เพื่อนร่วมงาน และญาติของคุณได้ จากนั้นเมื่อคิดสูตรและได้รับการตอบรับเชิงบวกแล้ว ให้เริ่มขายผลิตภัณฑ์ในฟอรัมท้องถิ่นและโซเชียลเน็ตเวิร์ก หลังจากนั้นให้ตกลงเรื่องการจัดหาเกี๊ยวให้กับร้านกาแฟและร้านอาหารเล็ก ๆ - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่นิยมมากที่นั่น คุณมักจะไม่สามารถสรุปสัญญากับร้านกาแฟขนาดใหญ่ได้ - พวกเขาทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์รายใหญ่ แต่ถ้าคุณสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและบทวิจารณ์เกี่ยวกับคุณเป็นบวกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถดึงดูดลูกค้ารายใหญ่ได้เสมอโดยสัญญาว่าจะให้ราคาที่ต่ำกว่า ผ่อนชำระ หรือเงื่อนไขที่น่าสนใจอื่น ๆ