กระทะย่างเป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟมืออาชีพ เนื่องจากการใช้กระทะย่างช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหาร คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่เรียบง่ายและมีประโยชน์ที่บ้านได้สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องเมื่อซื้อ ลองทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดในการเลือกและใช้กระทะประเภทนี้
กระทะย่างคืออะไรและใช้ทำอะไร?
กระทะย่างสามารถแยกความแตกต่างจากกระทะทั่วไปได้ด้วยพื้นผิวร่องเฉพาะและก้นที่หนากว่า อาจมีรูปทรงขนาดและสีต่างกัน แต่ลักษณะเฉพาะอยู่ที่หลักการทำอาหาร นอกจากจะมีแถบที่น่ารับประทานบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว กระทะดังกล่าวยังช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำและไม่มีเปลือกไหม้อีกด้วย ผลลัพธ์ที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำด้วยพื้นผิวลูกฟูก - อาหารสัมผัสกับแถบเท่านั้นและไขมันและของเหลวส่วนเกินจะไหลเข้าไปในร่องระหว่างพวกเขาระเหยออกไปจึงไม่เริ่มไหม้และรับประกันความชุ่มฉ่ำ จานสำเร็จรูป- เนื่องจากเนื้อสัตว์หรือผักปรุงสุกเหนือของเหลวหรือไขมันมากกว่าที่จะปรุงสุก พื้นผิวจึงแข็งตัวเร็วขึ้น
เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติทั้งหมดของการทำงานของกระทะย่าง อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าสิ่งเหล่านี้มีส่วนช่วยในการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยพารามิเตอร์ของอาหารสำเร็จรูปต่อไปนี้:
- ไขมันส่วนเกินสะสมอยู่ในร่องและไม่กลับเข้าไปในอาหารซึ่งทำให้แม้แต่ชิ้นเนื้อก็อร่อยยิ่งขึ้น
- ไม่มีเปลือกไขมันที่ถูกเผาที่เป็นอันตรายก่อตัวบนเนื้อสัตว์
- ความสามารถในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วรักษาผลประโยชน์และความชุ่มฉ่ำสูงสุด
- พื้นที่สัมผัสมีน้อย สารเคลือบจึงไม่ติด ดังนั้นคุณจึงต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการทอดหรือไม่ใช้เลย
ด้วยการใช้กระทะ คุณไม่เพียงแต่ทำให้อาหารดูน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับกระทะย่างได้อย่างเต็มที่ คุณต้องเลือกรุ่นที่ถูกต้อง ในกรณีนี้ คุณต้องพึ่งพาพารามิเตอร์ต่อไปนี้:
ขนาด
ลักษณะนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณจะต้องทำอาหารให้บ่อยที่สุด แน่นอนว่าสำหรับคนสองคนและครอบครัวใหญ่ที่มี 4-5 คน จำเป็นต้องมีปริมาณอาหารที่แตกต่างกัน ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด คุณก็ยิ่งทอดได้ในปริมาณมากขึ้นในคราวเดียว อย่าลืมเกี่ยวกับขนาดของเตาอบของคุณด้วย
วัสดุ
อาจมีหลายตัวเลือก:
เคลือบด้านใน
โดยทั่วไปตัวเลือกจะอยู่ระหว่างเทฟลอนกับเซรามิก อย่างแรกนั้นปลอดภัยอย่างแน่นอน แต่ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงเลยและเมื่อร้อนเกินไปจะปล่อยสารประกอบระเหยที่เป็นอันตรายออกมา การเคลือบเซรามิกมีความเป็นกลางต่อความร้อนสูงเกินไป ทำความสะอาดง่าย แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใด ความผันผวนของอุณหภูมิหรือผลกระทบทางกลอาจแตกร้าว หลังจากนั้นจะใช้งานไม่ได้
รูปร่าง
ลดราคาคุณจะพบรุ่นสี่เหลี่ยม, กลม, วงรีและสี่เหลี่ยม ตัวเลือกใดให้เลือกขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณวางแผนจะปรุงบ่อยที่สุด ดังนั้น สำหรับปลา การใช้รูปทรงวงรีจะสะดวกที่สุด สำหรับเนื้อวัวหรือปลา ควรใช้รูปทรงทรงกลม แต่คำแนะนำเหล่านี้ไม่ใช่พื้นฐาน ตัวเลือกที่หลากหลายที่สุดคือกระทะทรงสี่เหลี่ยมซึ่งสามารถรองรับอาหารได้ในปริมาณสูงสุด
ความสูงของซี่โครงบนพื้นผิว
คุณควรใส่ใจกับพารามิเตอร์นี้อย่างแน่นอนเนื่องจากคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมัน แถบควรสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีช่องว่างเพียงพอสำหรับของเหลวในร่องระหว่างแถบเหล่านั้น
วัสดุด้ามจับ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้ามจับแข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงกระทะเหล็กหล่อ จะเป็นการดีที่สุดหากพื้นผิวถูกเคลือบด้วยสารเคลือบที่ไม่ให้ความร้อน เช่น ไม้พิเศษ พลาสติก หรือซิลิโคน
การมี "หู" พิเศษที่ด้านข้างของกระทะเพื่อระบายของเหลวเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์มากซึ่งช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น
วิธีเลือกกระทะให้เหมาะกับเตาของคุณ
หนึ่งในพารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกกระทะย่างคือประเภทของเตาที่จะใช้
สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
เตาไฟฟ้ามีความต้องการมากขึ้นเมื่อเลือกเครื่องครัว และยังใช้กับกระทะย่างด้วย สำหรับรุ่นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า จำเป็นต้องมีแผ่นโลหะพิเศษที่ด้านล่างของกระทะ มิฉะนั้นจะไม่เกิดความร้อน ไม่สำคัญว่าส่วนหลักของเครื่องครัวจะทำมาจากอะไร อาจเป็นอะลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อก็ได้
สำหรับแก๊ส
กระทะใด ๆ ก็เหมาะสำหรับเตาแก๊สและเตาย่างที่ทำจากวัสดุใด ๆ จะ "ทำงาน" ได้อย่างสมบูรณ์แบบบนเตาดังกล่าว เนื่องจากกระทะดังกล่าวมีก้นหนามากจึงกระจายความร้อนโดยตรงของหัวเผาอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะช่วยลดข้อเสียให้เหลือน้อยที่สุด
สำหรับเตาเซรามิกแก้ว
เตาแก้วเซรามิกต้องการให้ก้นเครื่องครัวเรียบเสมอกันดังนั้นเมื่อซื้อกระทะย่างคุณควรใส่ใจกับพารามิเตอร์นี้อย่างแน่นอน แยกเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเลือกรุ่นเหล็กหล่อคุณต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งในการใช้งานเนื่องจากน้ำหนักของมันเกินน้ำหนักของเครื่องครัวที่มักใช้กับเตาดังกล่าวดังนั้นหากใช้อย่างไม่ระมัดระวังคุณก็สามารถ ทำให้พื้นผิวแก้วเซรามิกเสียหายได้ง่าย
การจัดอันดับผู้ผลิตกระทะย่างที่ดีที่สุด: ภาพถ่าย
กระทะย่างเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงบนกระทะจะมีรสชาติพิเศษ เมื่อมุ่งเน้นไปที่เกณฑ์หลักในการเลือกเครื่องใช้ในครัวควรให้ความสนใจกับข้อเสนอของผู้ผลิตชั้นนำซึ่งแต่ละข้อมีข้อได้เปรียบที่สำคัญในตัวเอง
ทีฟาล์ว / ทีฟาล์ว
เครื่องใช้ในครัวแบรนด์ยอดนิยม Tefal เสนอทางเลือกมากมายให้กับลูกค้าสำหรับกระทะย่างคุณภาพสูงซึ่งควรสังเกตรุ่นต่อไปนี้:
อลูมิเนียมกลมมี "หู" ด้านข้างเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร
สี่เหลี่ยมจัตุรัส (26 x 26 ซม.)
สี่เหลี่ยม (24 x 28 ซม.) เป็นต้น
Tefal ทุกรุ่นมีการเคลือบสารกันติดคุณภาพสูง และตัวกระทะเองก็ทำจากโลหะผสมอะลูมิเนียมหล่อ ซึ่งรับประกันความเบาและความทนทาน ลักษณะเฉพาะของกระทะคือมีตัวบ่งชี้ความร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะช่วยให้คุณกำหนดเวลาได้ว่าพื้นผิวจะร้อนเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร
เหล็กหล่อไบโอล
กระทะเหล็กหล่อจาก Biol มีให้เลือก 3 ขนาด 26, 24 และ 28 เซนติเมตร ทั้งหมดมีรูปทรงสี่เหลี่ยมและมีขอบมน เนื่องจากลักษณะของวัสดุที่ใช้ทำ (เหล็กหล่อ) โมเดลจึงมีน้ำหนักที่สำคัญมาก - โดยเฉลี่ยประมาณสามกิโลกรัม ก้นที่หนาขึ้นช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนสม่ำเสมอ ป้องกันการเผาไหม้ และรับประกันการทอดอาหารอย่างรวดเร็ว กระทะมีความแข็งแรงมากและทนทานต่อความเสียหายทางกล รุ่นที่มีด้ามจับแบบถอดได้ ดังนั้น หากจำเป็น ก็สามารถถอดออกได้ เนื่องจาก ระบบที่เชื่อถือได้ตัวยึด ให้ยึดให้แน่นอีกครั้ง
กิ๊บเฟล
บริษัทนำเสนอตัวเลือกต่างๆ สำหรับกระทะย่างขนาด 24 และ 26 เซนติเมตรด้านเดียว โมเดลแตกต่างกันไม่เพียงแต่ขนาดและสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของการเคลือบด้วย ดังนั้นคุณสามารถเลือกพื้นผิวกันติดสามชั้นหรือเคลือบเซรามิกได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทนทานต่อความเสียหายทางกล) ด้ามจับสามารถเคลือบด้วยซิลิโคนหรือเบกาไลท์ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นรุ่นไหนก็มีน้ำหนักไม่มาก – ประมาณ 1.3 กก. ความสูงเฉลี่ยของผนังคือ 4 เซนติเมตร
ลอดจ์
Lodge บริษัทอเมริกันผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อสำหรับทำอาหาร นอกจากนี้ ยังมีกระทะย่างหลายแบบด้วย คุณสามารถเลือกแบบกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ (ส่วนใหญ่จะมีขนาด 26 ซม. บางตัวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง และบางตัวอยู่ด้านเดียว) หากจำเป็น คุณสามารถซื้อรุ่นที่ใหญ่กว่านี้ได้ - ฐานของกระทะเป็นเหล็กหล่อ ดังนั้นจึงให้ความร้อนสม่ำเสมอและสามารถกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์บนพื้นผิวดังกล่าวจะถูกทอดอย่างรวดเร็วและดีในระหว่างที่เกิดพื้นผิวลูกฟูกที่น่ารับประทาน สารเคลือบภายในเป็นแบบกันติด คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ด้วยการเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อย
กระทะสองด้าน "มาสเตอร์กริลล์"
กระทะสองด้านได้รับการออกแบบในลักษณะที่ในระหว่างการทอดคุณไม่จำเป็นต้องพลิกอาหารไปอีกด้านหนึ่ง คุณเพียงแค่ต้องปิดฝาแล้วพลิกกระทะเอง อุปกรณ์ทั้งสองส่วนได้รับการล็อคด้วยแม่เหล็ก ดังนั้นเมื่อพลิกกลับ ไม่ต้องกังวลว่าจะเปิดออก ขนาดของแต่ละ "ครึ่ง" คือ 26 x 26 ซม. ด้านในมีช่องพิเศษสำหรับใส่น้ำซึ่งความชื้นส่วนเกินจะระบายออกระหว่างการปรุงอาหาร กระทะทำจากอลูมิเนียมเคลือบสารกันติด หากจำเป็นให้เตรียมการ ปริมาณมากคุณสามารถแยกชิ้นส่วนของเครื่องและปรุงอาหารได้เหมือนกับว่าคุณใช้กระทะทอดธรรมดาสองใบ
ไหนดีกว่ากันกระทะย่างหรือเตาย่างไฟฟ้า?
เตาย่างไฟฟ้าใช้ไฟฟ้า แต่มีบางรุ่นที่ให้คุณปรุงอาหารด้วยแก๊สได้เช่นกัน พวกเขาสามารถเปิดหรือปิดแบบพกพาหรืออยู่กับที่ รุ่นสำหรับใช้ในห้องครัวมีขนาดกะทัดรัดสามารถเคลื่อนย้ายไปยังสถานที่ใดก็ได้โดยไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษาเป็นพิเศษ - เพียงแค่ล้างให้สะอาด เมื่อเปรียบเทียบกับกระทะย่างอุปกรณ์ดังกล่าวมีข้อเสีย: มีราคาแพงขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับกระทะทั่วไปและเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนดองค์ประกอบความร้อนมักจะปิดซึ่งทำให้การเตรียมชิ้นใหญ่ยุ่งยาก อย่างไรก็ตามบนเตาย่างไฟฟ้าคุณสามารถตั้งค่าโหมดการทอดและไม่ต้องกังวลกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แต่ด้วยอุณหภูมิในกระทะสถานการณ์จะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย หลักการปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับการระบายของเหลวส่วนเกินลงในรางน้ำอย่างเท่าเทียมกันดังนั้นการเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาส่วนตัวเท่านั้น
วิดีโอ: วิธีใช้กระทะและปรุงผักในนั้น
ผักย่างเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่สดและเบา ส่วนผสมสำหรับจานนี้ประกอบด้วยบวบ มะเขือยาว มะเขือเทศ และหอมแดง คุณจะต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อให้ผักมีรสชาติพิเศษ และผู้รับประทานเนื้อสัตว์สามารถเสริมของว่างด้วยเบคอนทอด วิธีเตรียมอาหาร – ชมวิดีโอนี้
วิดีโอ: วิธีทอดเนื้อไก่
เนื้อในกระทะย่างจะได้รสชาติพิเศษทันทีและ รูปร่างแต่การที่จะทำให้อกไก่ชุ่มฉ่ำนั้น คุณต้องหมักอย่างเหมาะสมและปรุงโดยไม่ทำให้สุกจนเกินไป ความลับของอกย่างที่สมบูรณ์แบบถูกเปิดเผยในวิดีโอนี้จาก Slavny Druze
สูตรวิดีโอสำหรับไก่บนกระทะย่างด้วยการกดฝา
ไก่ทาบาก้าตัวจริงควรปรุงสุกดีที่สุดในกระทะเหล็กหล่อแบบพิเศษโดยกดเพื่อให้อาหารมีลักษณะเฉพาะและความชุ่มฉ่ำ วิดีโอแสดงให้เห็นกระบวนการทั้งหมดอย่างชัดเจน ตั้งแต่การเตรียมซากไปจนถึงการปรุงอาหารขั้นสุดท้าย
สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้จัดการกับกระทะย่างแบบกดราคาของความสุขนี้อาจดูสูงเกินไป อย่างไรก็ตาม หลังจากอาหารจานแรก คุณเริ่มเข้าใจว่าเงินที่จ่ายไปนั้นเพื่ออะไร รสชาติและความดีต่อสุขภาพของอาหารย่างกลายเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้ช่วยในครัวได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ
กระทะย่างเหล็กหล่อพร้อมฝาปิด
ดังนั้นคุณมาที่ร้านและตอนนี้คุณต้องเลือก มีตัวเลือกทั้งแบบมีและไม่มีฝาปิด ฝาหนาจำหน่ายแยกต่างหาก แต่ไม่ใช่ทำจากแก้ว แต่เป็นเหล็กหล่อจริง มันเป็นอย่างหลังที่กดดันมากที่เราต้องการ เหตุใดเราจึงต้องการมัน?
ความงามของกระทะย่างที่มีฝาปิดแบบกดคือระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะต้องกดอาหารขนาดใหญ่เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อที่อร่อยและทอดได้ทั่วถึง เทคนิคนี้ช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารลงเล็กน้อย ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียน้ำ และช่วยให้คุณได้เปลือกที่กรอบ
ไม่ว่าจะเป็นฝากระทะย่างทรงสี่เหลี่ยมหรือกลม ขนาดของฝาก็ควรเล็กกว่าขนาดของกระทะเล็กน้อย หากคุณเลือกขนาดที่เหมาะสมแทนที่จะย่างคุณจะได้แต่ผลิตภัณฑ์ตุ๋น กระทะย่างพร้อมฝาปิดแบบกด "หินแกรนิต" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่หมักไว้ล่วงหน้า ภายใต้ความกดดันพวกเขาจะมีเวลาทอด แต่จะไม่สูญเสียน้ำจากน้ำดอง
เมื่อเลือกสื่อ ให้คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนแม่บ้านทุกคนคงจะนึกถึงเพราะตัวเลขบนป้ายราคาจะค่อนข้างสูง แต่ในความเป็นจริงมันเป็นการซื้อที่สมเหตุสมผล ประการแรก คุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันเลยแม้แต่น้อย ระยะสั้น- ประการที่สอง เหล็กหล่อไม่เพียงแต่จะให้บริการคุณมาเป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังอ้างว่าเป็นผู้ช่วยในครัวของครอบครัวที่สืบทอดจากแม่สู่ลูกสาวอีกด้วย ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้กระทะดีๆ แบบกดเพียงครั้งเดียว แต่ได้ของจริงที่จะคงอยู่ตลอดไป
กระทะย่าง- สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงลายลูกฟูกที่สวยงามบนจานของคุณ แต่ยังเป็นวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและสะดวกสบายอีกด้วย ข้อดีของกระทะย่างคืออะไรและวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง - เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความนี้
ประโยชน์ของกระทะย่าง
พื้นผิวลูกฟูก
ข้อได้เปรียบหลักและความแตกต่างระหว่างกระทะย่างกับกระทะธรรมดาคือพื้นผิวลูกฟูก ด้วยเหตุนี้ การสัมผัสอาหารกับก้นกระทะจึงไม่เกิดขึ้นทั่วทั้งบริเวณ แต่จะเกิดเฉพาะบนแถบยางเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ไขมันที่รั่วไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหารจึงถูกรวบรวมระหว่างซี่โครงย่างและระเหยไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะไม่มีไขมันมากเกินไปเนื่องจากจะไม่นำไปทอดใน "น้ำผลไม้ของตัวเอง"
ไม่มีน้ำมัน
ข้อได้เปรียบที่หาที่เปรียบมิได้อีกประการหนึ่งคือเนื่องจากพื้นที่สัมผัสกับพื้นผิวน้อยจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชในการปรุงอาหาร สิ่งนี้จะช่วยกำจัดคุณสมบัติที่เป็นอันตรายซึ่งได้มากับน้ำมัน หากคุณกลัวการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันจริงๆ คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนทาน้ำมันที่ก้นกระทะเล็กน้อย แต่ถึงแม้ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าละทิ้งน้ำมันดอกทานตะวันโดยให้ความสำคัญกับน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกน้ำมันสำหรับทอดได้
กระจายความร้อนได้ทั่วถึง
เนื่องจากมีก้นหนา กระทะย่างจึงสามารถกระจายความร้อนได้ทั่วถึงและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้เป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้ อาหารจึงสุกเร็วขึ้น ไม่แห้ง และไม่ติดก้นกระทะ
ทำอาหารได้หลายอย่าง
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของกระทะย่างคือความสามารถในการปรุงอาหารหลายประเภทในเวลาเดียวกัน คุณสามารถรวมผัก เห็ด และเนื้อสัตว์ในกระทะเดียวได้ คุณยังสามารถทอดขนมปังปิ้งและชีสได้ (เช่น ซัลกูนี)
รูปลักษณ์ที่สวยงาม
แน่นอนว่าไม่มีใครสามารถช่วยได้ แต่สังเกตรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและน่าดึงดูดของจานที่ได้มาจากแถบย่างลูกฟูกจำลองบาร์บีคิวหรือเตาย่างแบบเปิดโล่ง
วิธีการเลือกกระทะย่างที่เหมาะสม?
รูปร่าง
มี 4 ประเภท:
- สี่เหลี่ยม (สากล) - กว้างขวางที่สุดเหมาะสำหรับทุกสิ่ง
- ทรงกลม - กว้างขวางน้อยกว่า แต่กระจายความร้อนได้ทั่วถึงมากขึ้น เหมาะสำหรับสเต็กและชิ้นเนื้อ
- ทรงรีหรือสี่เหลี่ยม - เหมาะสำหรับประกอบอาหารปลา
- ถาด - คล้ายกับถาดเตาอบ ใช้หลายเตา
วัสดุ
โดยพื้นฐานแล้วกระทะย่างจะทำจากวัสดุ 2 ชนิด คือ เหล็กหล่อและอลูมิเนียม.
ข้อดีของเหล็กหล่อคือ แข็งแรง ทนทาน มีสารเคลือบกันติดตามธรรมชาติ ทนต่อการขีดข่วน และไม่จำเป็นต้องใช้ไม้พายพิเศษ อย่างไรก็ตาม กระทะที่ทำจากวัสดุนี้มีน้ำหนักมาก ค่อนข้างแพง และต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เกิดสนิม
อะลูมิเนียมเป็นวัสดุที่เบากว่า ไม่ต้องดูแลเป็นพิเศษ และมีราคาไม่แพง กระทะประเภทนี้ต่างจากเหล็กหล่อ การเคลือบสารกันติดของอะลูมิเนียมมีอายุสั้น และต้องใช้ไม้พายพิเศษ (ไม้หรือซิลิโคน) สำหรับกระทะประเภทนี้
ความสูงของการเซาะร่อง
แถบตะแกรงแบบร่องควรสูงพอ หากซี่โครงต่ำจานจะสัมผัสกับพื้นผิวด้านล่างทั้งหมดติดและผลลัพธ์ที่คาดหวังจะไม่แตกต่างจากการปรุงในกระทะทั่วไป
ความเข้ากันได้ของเตา
เตาในครัวมีทั้งหมด 4 ประเภท: แก๊ส, ไฟฟ้า, แก้วเซรามิกและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ก่อนที่จะซื้อกระทะย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะจะพอดีกับเตาประเภทของคุณ
วิธีการปรุงอาหารบนกระทะย่างอย่างถูกต้อง?
- ไม่ต้องเติมน้ำมันเยอะ ก็เพียงพอที่จะทาจาระบีที่ก้นเล็กน้อย หรือหากเป็นเนื้อสัตว์/ปลา ให้ทาจาระบีที่ตัวผลิตภัณฑ์เอง
- ปล่อยให้กระทะอุ่นก่อนใส่อาหารลงไป มิฉะนั้นจานอาจติดได้
- อย่าพลิกอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
- อย่าปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป ตรวจสอบการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นอาหารอาจแห้งและสูญเสียความชุ่มฉ่ำทั้งหมด
- อย่าปิดฝากระทะด้วยฝาปิดปกติ ไม่เช่นนั้นจานจะถูกตุ๋นแทนที่จะทอด
กระทะย่างเป็นการซื้อที่ดีและไม่เพียงแต่สำหรับเชฟผู้มีทักษะเท่านั้น แต่ยังสำหรับทุกคนที่ต้องการเตรียมอาหารจานที่รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ และสวยงามอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรือประสบการณ์ที่กว้างขวาง สิ่งที่คุณต้องทำคือวางกระทะบนเตาแล้วปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น
ในบรรดาเชฟมืออาชีพ กระทะย่างเป็นที่นิยมอย่างมาก ทำให้อาหารที่ดูธรรมดามีรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวเพื่อเรียนรู้วิธีใช้อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถเรียนรู้การทำอาหารจานใหม่ในกระทะย่างหรือปรุงเนื้อสับหรือสเต็กที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิง ดังนั้น: “กระทะย่าง: เลือกอันไหนดีกว่าและอันไหนดีกว่า?” - คำถามไม่ได้ใช้งานเลย
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างตะแกรงและกระทะแบบคลาสสิกทั่วไปคือก้นนูนซึ่งหนากว่าเช่นกัน
เตาย่างอาจมีรูปทรง ความลึก และขนาดต่างๆ กัน และคุณสมบัติที่โดดเด่นของกระทะเช่นนี้ก็คือหลักการในการปรุงอาหารนั่นเอง
ความลับของกระทะนี้ไม่เพียงแต่มีลายทอดที่อร่อยบนเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความชุ่มฉ่ำด้วย
อาหารปิ้งย่างดีต่อสุขภาพ
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และไม่มีเปลือกไหม้อย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างแม่นยำด้วยภูมิประเทศด้านล่าง เนื่องจากอาหารสัมผัสเพียงแถบเล็ก ๆ และไขมันส่วนเกินทั้งหมดซึ่งเป็นอันตรายมากจะไหลลงสู่ร่อง ผลิตภัณฑ์ไม่ปรุงด้วยไขมัน แต่ทอดด้วยไฟสด
เมื่อพิจารณาถึงคุณลักษณะของการย่างแล้วเราก็บอกได้เลยว่า อาหารจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น:
- ไขมันส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์และไม่ได้ "อาบ" ในนั้น
- ไม่มีเปลือกไหม้ที่เป็นอันตรายบนเนื้อ
- ประโยชน์สูงสุดจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์และปรุงเร็วขึ้นมาก
- การเคลือบตะแกรงมักจะไม่ติดและพื้นที่ที่อาหารสัมผัสกับด้านล่างมีน้อยมาก วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้ไขมันในปริมาณขั้นต่ำในการทอด
สงสัย ทำไมคุณถึงต้องใช้กระทะย่าง ทำไมต้องเลือกอันไหนและอันไหนดีกว่าคุณควรใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่างๆ
จะดีถ้ากระทะมีร่องระบายไขมัน
วิธีการเลือกกระทะย่างที่ดี?
ในร้าน คุณจะเบิกตากว้างไปกับกระทะทอดที่มีให้เลือกมากมาย มีรูปร่างและปริมาตรต่างกัน มีการเคลือบและสีต่างกัน
การเลือกขนาด
แน่นอนว่ายิ่งกระทะมีขนาดใหญ่เท่าไร คุณก็สามารถปรุงอาหารในกระทะได้มากขึ้นในคราวเดียวเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตัดสินใจทันทีว่าต้องปรุงเนื้อสัตว์หรือผักมากแค่ไหน คุณต้องการกระทะขนาดใหญ่หรือไม่ถ้าคุณอยู่คนเดียว?
หากเราพูดถึงรูปร่างแทบจะไม่มีกระทะทรงกลมธรรมดาเหลืออยู่ในร้านเลย เราเสนอให้ซื้อรุ่นสี่เหลี่ยมจตุรัสและแม้แต่วงรี ทำไมคุณถึงต้องการกระทะเช่นนี้?
หากคุณกำลังปรุงปลา คุณจะต้องใช้กระทะทรงรี แต่สำหรับสเต็กสองสามชิ้น กระทะสี่เหลี่ยมก็เหมาะที่สุด
ให้ความสนใจกับลักษณะอื่น ๆ
เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับกระทะ
เลือกกระทะย่างอย่างไรให้ปรุงอาหารได้ดีและอาหารไม่ไหม้? เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับวัสดุและก้น
ความสูงของซี่โครงที่อยู่ด้านล่างมีความสำคัญอย่างยิ่ง ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายเรียกคำว่า "กระทะย่าง" ซึ่งซี่โครงที่อยู่ด้านล่างทำขึ้นเพื่อความสวยงามเท่านั้น อาหารในจานดังกล่าวไหม้และเหลือเพียงเส้นที่สวยงามบนสเต็กและชิ้นเนื้อ ดังนั้นจึงควรเลือกกระทะที่มีซี่โครงค่อนข้างสูง
วัสดุที่ใช้ทำกระทะก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าเหล็กหล่อ!และนอกจากนี้กระทะเหล็กหล่อยังดูแลง่ายมาก
แต่เหล็กหล่อมีน้ำหนักมากและเท่านี้ ข้อเสียเปรียบหลัก(และจานเดียว) ที่ทำจากมัน
เคลือบด้านใน
สิ่งสำคัญคือต้องเคลือบภายในตะแกรงประเภทใด กระทะที่ทันสมัยโม้:
- เคลือบเทฟล่อน;
- เซรามิก;
- หินอ่อน.
เคลือบเซรามิกสามารถทนทุกอุณหภูมิ
สิ่งสำคัญเมื่อใช้เครื่องครัวด้วย เคลือบเทฟล่อน- เพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไปอย่างรุนแรง เนื่องจากสารเคลือบอาจยุบตัวได้ มิฉะนั้นเทฟลอนก็ไม่มีข้อเสีย คุณสามารถกำหนดระดับความร้อนที่ต้องการได้โดยใช้ไฟแสดงที่ด้านล่างของกระทะ
เซรามิคสารเคลือบจะทนทานได้ง่ายที่สุด อุณหภูมิสูง- นอกจากนี้ เซรามิกยังทำความสะอาดง่ายมากและใช้ได้กับเตาทุกประเภท แต่กระทะที่เคลือบด้วยเซรามิกจะต้องได้รับการปกป้องจากการกระแทกและจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน - การเคลือบสามารถแตกร้าวได้
ถือเป็นวัสดุที่ทนทานที่สุดและยังทนทานอีกด้วย หินอ่อน- หินอ่อนให้ความร้อนได้เร็วและสม่ำเสมอและกักเก็บความร้อนได้ยาวนาน แต่ข้อเสียเปรียบหลักของกระทะคือราคาสูงเกินไป
วัสดุด้ามจับ
แต่ไม่ว่าการเคลือบจะดีแค่ไหนสิ่งสำคัญมากคือกระทะต้องใช้งานได้สบาย
ปากกาคุณภาพสูงเป็นหนึ่งในเกณฑ์การคัดเลือกหลัก ด้ามจับที่ไม่ดีอาจละลาย หัก หรือร้าวได้
ส่วนใหญ่แล้วด้ามจับของตะแกรงทำจากซิลิโคนและพลาสติกทนความร้อน กระทะเหล็กหล่อมักมีด้ามจับที่แข็งแรงซึ่งจะไม่แตกหักอย่างแน่นอน
จานที่มีที่จับแบบถอดได้นั้นมีประโยชน์มาก แม่บ้านชื่นชอบกระทะทอดมากเนื่องจากมีขนาดกะทัดรัดและประหยัดพื้นที่ในตู้ครัวได้มาก
การเลือกกระทะสำหรับสเต็ก
หากคุณกำลังจะทอดสเต็กในกระทะ แน่นอนว่าคุณควรเลือกใช้แบบเหล็กหล่อ ขอแนะนำให้เลือกจานสี่เหลี่ยมเพื่อให้เนื้อชิ้นใหญ่และน่ารับประทานสามารถใส่ได้
แตะกระทะ - ถ้ามันหนาและมีคุณภาพสูงเสียงจะทื่อ หากกระทะส่งเสียงดังเวลาเคาะ ให้มองหารุ่นอื่น
คุณควรใส่ใจอะไรอีก?
วิธีการเลือกเตาย่างสำหรับเตาของคุณ?
แต่ปัจจัยสำคัญในการเลือกเตาย่างคือลักษณะของเตา ดังนั้นคุณจึงต้องไม่ลืมว่าคุณมีเตาแบบไหน
สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า จำเป็นต้องมีส่วนที่เป็นโลหะที่ด้านล่างของตะแกรง
เตาไฟฟ้าทั้งหมดและยิ่งกว่านั้นคือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า จำเป็นต้องมีการใช้งานที่ด้านล่างของเครื่องครัวอย่างมาก และสิ่งนี้ก็ใช้กับเตาย่างด้วย หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณจะต้องมีตะแกรงที่ด้านล่าง เม็ดมีดโลหะไม่เช่นนั้นกระทะก็จะไม่ร้อน วัสดุที่ใช้ทำกระทะนั้นไม่มีความหมายเลย - อาจเป็นได้ทั้งเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม
สำหรับเตาแก๊ส
กระทะใด ๆ ก็เหมาะกับเตาแก๊สอย่างแน่นอนและไม่สำคัญเลยว่าจะทำจากวัสดุอะไร เครื่องครัวทุกชนิดจะ “ใช้งานได้” อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความร้อนได้ดีบนเตาแก๊ส แต่ขอแนะนำให้ซื้อกระทะที่มีก้นหนามากสำหรับเตาแก๊สเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง กระทะย่างก้นหนาทุกรุ่นเหมาะสำหรับเตาอบแก๊ส
เตาเซรามิกแก้ว
สำหรับเตาแก้วเซรามิกถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ด้านล่างเรียบ- อย่าลืมใส่ใจกับสิ่งนี้ นอกจากนี้คุณต้องระวังเตาเช่นนี้ให้มากดังนั้นกระทะเหล็กหล่อและหนักจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีนัก
วิธีการย่างอย่างถูกต้อง?
ในการเตรียมจานย่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:
เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องครัวของคุณจะไม่ทำให้ผิดหวังและคุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยจริงๆ ด้วยเคล็ดลับต่อไปนี้จากเชฟมืออาชีพ:
- กระทะที่ดีควรมีพวยกาซึ่งคุณสามารถเทไขมันส่วนเกินออกได้
- ก่อนใช้งานครั้งแรก ต้องปรุงรสด้วยเกลือก่อนใช้งานครั้งแรก หลังจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ แค่สะบัดเกลือออก
- หากคุณเทน้ำเล็กน้อยระหว่างซี่โครง อาหารจะสุกเร็วขึ้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น อาหารจะสุกทั้งชิ้นและฉ่ำมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อย่าง
- การย่างปลาเนื้อแน่นก็เพียงพอที่จะทอดประมาณ 3 นาที อย่าปรุงน้ำมันปลามากเกินไปไม่เช่นนั้นปลาจะแตกสลาย
- ก่อนทอดต้องใส่ผักให้เค็มแล้วจึงทอดเท่านั้น มันฝรั่งต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
- เนื้อที่หั่นอย่างดีจะพร้อมสำหรับการย่างภายใน 4 นาที
การดูแลกระทะย่าง
ขอแนะนำให้ล้างกระทะโดยไม่ใช้ผงซักฟอก- คุณสามารถล้างด้วยน้ำและสบู่ซักผ้าได้
อย่าล้างเตาย่างด้วยเครื่องล้างจานเหมือนหลังการใช้งาน ผงซักฟอกอาหารจะเริ่มไหม้ที่ซี่โครง
ปล่อยให้กระทะเย็นหลังการใช้งาน
คุณไม่ควรแช่จานก่อนซัก หลังการใช้งานคุณต้องปล่อยให้กระทะเย็นลงแล้วค่อยล้าง
หลังจากล้างตะแกรงแล้วให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้วอุ่นบนไฟเล็กน้อย
ควรใช้เตาย่างหรือเตาไฟฟ้าดีกว่า?
เตาไฟฟ้าสามารถเปิดหรือปิดได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ ในการดูแลเตาย่างไฟฟ้าของคุณ แต่เมื่อเทียบกับเตาย่างแล้ว เตาย่างไฟฟ้ามีข้อเสียมากมาย ทั้งต้นทุนสูง ขนาดที่น่าประทับใจ และค่าไฟสูง อย่างไรก็ตามสามารถติดตั้งบนเตาย่างไฟฟ้าได้ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิแต่ด้วยอุณหภูมิการทอดในกระทะธรรมดา ๆ สถานการณ์จึงซับซ้อนกว่ามาก
อย่างไรก็ตาม กระทะย่างที่ดีที่สุดคือเหล็กหล่อพร้อมที่จับที่มั่นคง
ในปัจจุบันมีอุปกรณ์ต่างๆ มากมายที่ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานในครัวได้อย่างมาก หนึ่งในนั้นคือเครื่องย่างแบบกด อุปกรณ์นี้ดึงดูดความสนใจของทั้งเจ้าของร้านอาหารหรือร้านกาแฟเฉพาะทางและแม่บ้านทั่วไป เพื่อเข้าใจเหตุผลของความนิยมอย่างล้นหลาม คุณเพียงแค่ต้องรู้จักเขาให้มากขึ้น
ผลประโยชน์ที่สำคัญ
มีใครสามารถปล่อยให้เฉยเมยกับอาหารปิ้งย่างได้บ้าง? กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติพิเศษดึงดูดคุณราวกับแม่เหล็ก และรูปลักษณ์ที่ผิดปกติของพวกมันกระตุ้นจินตนาการและกระตุ้นความอยากอาหาร ก่อนหน้านี้เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษที่ประกอบด้วยตะแกรงและ ภาชนะแยกต่างหากเพื่อเตรียมถ่านหิน ตามกฎแล้วอุปกรณ์ดังกล่าวมีไว้สำหรับใช้กลางแจ้ง คุณสามารถนำอุปกรณ์เหล่านี้ติดตัวไปด้วยเมื่อไปปิกนิกหรือวางไว้ในสวน ตอนนี้หน่วยขนาดใหญ่เหล่านี้ถูกแทนที่ด้วยเครื่องย่างแบบย่างขนาดกะทัดรัดและสะดวกสบายมาก
อุปกรณ์ประกอบด้วยแผ่นโลหะสองแผ่นซึ่งเป็นพื้นผิวลูกฟูกซึ่งสร้างการเลียนแบบตะแกรง ภายในแต่ละองค์ประกอบมีองค์ประกอบความร้อนที่ทรงพลังมาก อุปกรณ์ทำงานจากแหล่งที่มา ก๊าซธรรมชาติหรือโครงข่ายไฟฟ้าปกติที่มีแรงดันไฟฟ้ามาตรฐาน 220 โวลต์ เครื่องย่างแบบกดใช้งานง่ายมาก ในการเตรียมอาหาร เพียงดำเนินการหลายขั้นตอนตามลำดับ:
- เสียบปลั๊กอุปกรณ์แล้วรอจนกว่าพื้นผิวการทำงานจะอุ่นขึ้นดี
- วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงบนจานด้านล่าง
- ลดระดับด้านบนลงและรอตามเวลาที่กำหนด
เครื่องย่างแบบกดมักจะทำงานได้ภายในไม่กี่นาที นอกจากนี้บุคคลดังกล่าวไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติมในขณะนี้
คำอธิบายของอุปกรณ์
แบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นแบบไฟฟ้า อุปกรณ์นี้สามารถใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา ผัก รวมถึงแซนด์วิชหลากหลายชนิดจากอุปกรณ์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์อาหาร- สิ่งแรกที่ดึงดูดผู้ใช้คือความกะทัดรัดของอุปกรณ์ ขนาดโดยรวมที่ค่อนข้างเล็กช่วยให้คุณค้นหาสถานที่ได้แม้ในห้องที่เล็กที่สุด นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงพื้นที่ว่างที่จำกัดในห้องครัวในอพาร์ตเมนต์ทันสมัย วัสดุที่ใช้ทำพื้นผิวงานมักเป็นเหล็ก เหล็กหล่อ หรือแก้วเซรามิก อาหารไม่ไหม้ ซึ่งทำให้บางครั้งสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือไขมันอื่นๆ บางรุ่นมีโซนการทำงานสองโซน
ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายในเวลาเดียวกัน เมื่อเลือก อุปกรณ์ที่ต้องการจำเป็นต้องคำนึงถึงพารามิเตอร์หลักดังต่อไปนี้:
- ระยะเวลาการทำงานสูงสุด โดยปกติแล้วอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวัน
- จำนวนเทอร์โมอิเลเมนต์ที่ให้ความร้อน ยิ่งสูงเท่าใดประสิทธิภาพของอุปกรณ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
- การมีอยู่ในตัวเครื่องแต่อย่างใด ฟังก์ชั่นเพิ่มเติมจะมีประโยชน์เสมอ
หลังจากศึกษาพารามิเตอร์ของอุปกรณ์เฉพาะแล้วเท่านั้นที่คุณสามารถซื้อได้อย่างมั่นใจ
กระทะซุปเปอร์
ที่บ้านกระทะย่างแบบกดก็ถือเป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน อาจเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม กลม หรือวงรี แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการทำอาหารเลย
โดยหลักการแล้วอุปกรณ์นี้เป็นกระทะธรรมดาที่มีพื้นผิวด้านในเป็นกระดาษลูกฟูกซึ่งมีฝาปิดหนาทำหน้าที่เป็นตัวกด ตามกฎแล้วจะมีที่จับสองอัน นอกจากนี้หนึ่งในนั้นสามารถถอดออกได้ กระทะเหล่านี้มักทำจากเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมหล่อพร้อมสารเคลือบกันติด ด้วยวิธีนี้ คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะไหม้โดยไม่ตั้งใจ เมื่อเลือกอุปกรณ์คุณควรคำนึงถึงความสูงของขอบของพื้นผิวลูกฟูกภายในของผลิตภัณฑ์ด้วย ระดับที่แตกต่างกันเล็กน้อยจะไม่อนุญาตให้คุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่ออุ่นอาหารไม่มีที่ระบายและอาหารจึงจะเริ่มไหม้ จะดีกว่าถ้าซี่โครงสูง ด้วยวิธีนี้ ความชื้นทั้งหมดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง และผลิตภัณฑ์จะยังคงแห้งและทอดในระดับปานกลาง
กดเพื่ออะไร?
กระทะย่างแบบกดฝาเป็นผู้ช่วยที่เหมาะสำหรับแม่บ้าน ในนั้นคุณสามารถทำอาหารได้ภายในไม่กี่นาที อกไก่ทอดสเต็ก เนื้อปลา หรือผักแสนอร่อยเป็นกับข้าว กระทะที่ยุ่งยากสามารถรับมือกับงานที่ได้รับมอบหมายได้โดยไม่มีปัญหา ฝามีบทบาทสำคัญมากในกรณีนี้
โดยกดผลิตภัณฑ์ให้แน่นกับพื้นผิวกระทะ ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก มีอันหนึ่งอยู่ที่นี่ จุดสำคัญ- ฝาปิดควรจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของกระทะเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำสะสมอยู่ภายใน จากนั้นอาหารก็จะนำไปทอดและไม่ตุ๋นตามปกติ นอกจากนี้ การดำเนินการทางกลเพิ่มเติมสามารถเร่งการรักษาความร้อนได้อย่างมาก เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และลวดลายอันตระการตาในรูปแบบของแถบทอดจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
กำลังโหลด...
