บ้าน
ลักษณะของงานการเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ต้องผ่านกรรมวิธีทำอาหารแบบง่ายๆ ทำอาหารมันฝรั่งและผักอื่นๆ ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว พาสต้า ไข่ การทอดมันฝรั่ง ผัก ผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อ (ผัก ปลา เนื้อสัตว์) แพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก การอบผักและซีเรียล การกรอง ถู นวด สับ ปั้น บรรจุ บรรจุผลิตภัณฑ์ การเตรียมแซนด์วิช ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง และอาหารเข้มข้น การแบ่งส่วน (การบรรจุ) การจำหน่ายอาหารที่มีความต้องการจำนวนมาก
- สิ่งที่คุณควรรู้:
- สูตรอาหาร พื้นฐานของเทคโนโลยีการทำอาหาร ข้อกำหนดด้านคุณภาพ กฎการแจกจ่าย (ชุด) ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาจาน
- ประเภท คุณสมบัติ และวัตถุประสงค์ในการทำอาหารของมันฝรั่ง ผัก เห็ด ซีเรียล พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว คอทเทจชีส ไข่ ผลิตภัณฑ์เนื้อชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูป แป้ง อาหารกระป๋อง อาหารเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สัญญาณและวิธีการทางประสาทสัมผัสในการพิจารณาคุณภาพที่ดี กฎ เทคนิค และการดำเนินการตามลำดับเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการบำบัดความร้อน วัตถุประสงค์ กฎเกณฑ์การใช้ของใช้อุปกรณ์เทคโนโลยี
อุปกรณ์การผลิต เครื่องมือ เครื่องชั่งน้ำหนัก จาน และกฎเกณฑ์ในการดูแล
โพสต์เมื่อ 03/08/2018
1. ความรู้ คุณต้องรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่และจะเกิดอะไรขึ้น เข้าใจว่าอะไรมาจากไหน บางสิ่งบางอย่างไม่ได้เติบโตจากความว่างเปล่า
เราต้องประเมินสภาพของเราอย่างแม่นยำโดยไม่หลงตัวเอง โดยอาศัยบันไดของเจค็อบ ตำแหน่งในแง่ของระดับพลังงานแสดงให้เห็นถึงความสามารถของนักมายากล หากการแสดงตนยังไม่เสร็จสิ้นโซน 6-18 จะไม่มีความแข็งแกร่งในการควบคุมเอนทิตีโดยเฉพาะคำสอน ตัวบ่งชี้คือวิธีที่คุณประเมินงานของคุณด้วยมูลค่าที่เทียบเท่า - เงิน หากคุณมองเข้าไปในกระเป๋าของคนอื่น คุณคิดว่าคุณขุ่นเคืองอย่างไม่ยุติธรรม - 19 Zone ไม่ได้รับการควบคุม
3. อย่ามองคนอื่น ทำงานของคุณและอย่าพยายามเข้ามาแทนที่คนอื่น แต่จงเดินตามเส้นทางของคนอื่น จำสุภาษิตที่ว่า: “ที่ที่คุณเกิด เป็นที่ที่คุณจะได้ประโยชน์” ไม่มีอะไรสุ่ม ไม่มีประสบการณ์ ไม่มีการศึกษา ไม่มีที่อยู่อาศัย อย่าโทษปัญหาของคุณกับคนอื่นเช่นกัน
4. ฟัง! สังเกต “ป้าย” ทั้งหมดบนเส้นทางอย่างระมัดระวัง จำนวนบ้าน รถไฟ รถราง...เมือง ถนน รถไฟใต้ดิน....การประชุม หนังสือ งาน...ข่าวสาร ข้อมูล เหตุการณ์ ความคิด ความฝัน และตำแหน่งของดวงดาว...
5. ขยาย ยิ่งขอบเขตของคุณกว้างขึ้นเท่าไร คุณก็จะยิ่งเข้าใจเนื้อหามากขึ้นเท่านั้น ยิ่งความสนใจกว้างขึ้นเท่าใดก็ยิ่งใกล้ชิดกับสวรรค์มากขึ้นเท่านั้น ยิ่งมีความสนใจในวงกว้าง ร่างกายทุกส่วนก็มีส่วนร่วมมากขึ้น รวมถึงการขยายขีดความสามารถของสมอง และเซลล์ที่ตื่นตัว อย่าจมอยู่กับสิ่งลี้ลับ เมื่อยอมรับแล้ว สังเคราะห์มันด้วยลัทธินอกรีต พูดภาษาธรรมดา อย่าจำกัดตัวเองอยู่เพียงลัทธิอภิสิทธิ์
6. อย่าหยุดระหว่างทาง อย่าทำให้คนอื่นช้าลง เช่นเดียวกับหมากรุก: หยิบชิ้นส่วนแล้วเคลื่อนย้าย อย่าลังเลและอย่ากลัว ความกลัวทำให้ย้อนเวลากลับไป “ตากลัว แต่มือทำมัน” เพียงแค่ขึ้นและไปข้างหน้า!
7. ดูอารมณ์ของคุณ พวกมันไม่สามารถยอมรับได้สำหรับปฏิบัติการเวทย์มนตร์ การสร้างเป็นไปไม่ได้เลยในสภาวะตึงเครียดทางอารมณ์ ดูว่าอะไรกระตุ้นให้เกิดการกระทำของคุณ โดยเฉพาะตรวจสอบอารมณ์ของตัวเอง ความสามารถที่จะไม่ตกอยู่ในความอิ่มเอิบใจแม้แต่เกี่ยวกับการผ่าตัด คุณจะ "ขับเคลื่อนคลื่น" เช่น ส่งเสียงดัง โม้ ความกตัญญู หรือการอนุมัติ - คุณจะทำให้งานของคุณเป็นโมฆะ
8. แยก “เทพ” ออกจาก “ซีซาร์” แบ่งปันความรับผิดชอบของคุณเช่น " รายบุคคล” จากหน้าที่การบริการของคุณแต่อย่าละเลยอย่างใดอย่างหนึ่ง กำหนดวิธีการตามเป้าหมาย: อย่า "ยิงนกกระจอกด้วยปืนใหญ่" และในทางกลับกันอย่าสร้างดาวห้าแฉกเพื่อ "ขึ้นสู่จิตวิญญาณ"
9. ความกตัญญู นี่เป็นคุณธรรมที่จำเป็นของนักมายากล ไม่ว่าคุณจะรู้จักชื่อผู้ช่วยและผู้อุปถัมภ์ของคุณหรือไม่ก็ตาม พวกเขาเป็นคนหรือหน่วยงาน ลำดับชั้นหรือดาวเคราะห์ - ขอบคุณพวกเขาอย่างจริงใจทั้งหลังการผ่าตัดและในช่วงเวลาแห่งความสำเร็จในชีวิต สิ่งนี้ดึงดูดการสมรู้ร่วมคิดและการสนับสนุนจากกองกำลังที่ละเอียดอ่อน
รายละเอียดงาน
เปิดในรูปแบบ WORD
(ชื่อองค์กร องค์กร ฯลฯ)
"__" _____________ 20__ ไม่มี ________
รายละเอียดงานนี้ได้รับการพัฒนาและอนุมัติบนพื้นฐานของ สัญญาจ้างงานกับ __________________________________________
(ชื่อตำแหน่งของบุคคลที่
รายละเอียดงานนี้รวบรวมไว้แล้ว)
และตามบทบัญญัติแห่งประมวลกฎหมายแรงงาน สหพันธรัฐรัสเซียและข้อบังคับอื่นๆ ที่ใช้บังคับ แรงงานสัมพันธ์ในสหพันธรัฐรัสเซีย
บทบัญญัติทั่วไป
1.1. รายละเอียดงานนี้กำหนด หน้าที่ความรับผิดชอบสิทธิและความรับผิดชอบของพ่อครัวประเภทที่ 3
1.2. กุ๊กประเภทที่ 3 ได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งและให้ออกตามคำสั่งของผู้อำนวยการในลักษณะที่กำหนด รหัสแรงงานสหพันธรัฐรัสเซีย
1.3. พ่อครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 รายงานตรงต่อ _______
(ระบุตำแหน่ง)
1.4. ผู้มีการศึกษาระดับประถมศึกษาหรือมัธยมศึกษาได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งแม่ครัวประเภทที่ 3 อาชีวศึกษา;
1.5. ในระหว่างที่เขาอยู่ชั่วคราว (ลาพักร้อน เจ็บป่วย) จะต้องปฏิบัติหน้าที่ของเขาโดย ________________________________
(ชื่อเต็มและตำแหน่ง)
2. ความรับผิดชอบตามหน้าที่
2.1. พ่อครัวประเภทที่ 3 ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
2.1.1. เตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ต้องปรุงอาหารง่ายๆ
2.1.2. พ่อครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ทำอาหารมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ซีเรียล พืชตระกูลถั่วและพาสต้า รวมถึงไข่
2.1.3. มันฝรั่งทอด, ผัก, ผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อ (ผัก, ปลา, เนื้อสัตว์), แพนเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้ก;
2.1.4. อบผลิตภัณฑ์ผักและธัญพืช
2.1.5. สายพันธุ์ ผ้าเช็ดทำความสะอาด นวด บด สิ่งของต่างๆ และ
ผลิตไส้ผลิตภัณฑ์
2.1.6. เตรียมแซนวิช อาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง และอาหารเข้มข้น
2.1.7.
รายละเอียดงานกุ๊กประเภทที่ 3
เติมเต็มอาหารจานโปรดของคนจำนวนมาก
3. สิทธิและภาระผูกพัน
3.1. พ่อครัวประเภทที่ 3 ต้องรู้:
3.1.1. สูตรอาหาร เทคโนโลยีการทำอาหาร ข้อกำหนดด้านคุณภาพ กฎการบรรจุ ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาอาหาร
3.1.2. ประเภท คุณสมบัติ และวัตถุประสงค์ในการทำอาหารของมันฝรั่ง ผัก เห็ด ซีเรียล พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว คอทเทจชีส ไข่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเนื้อชิ้นเนื้อทอด แป้ง อาหารกระป๋อง อาหารเข้มข้น และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
3.1.3. สัญญาณและวิธีการทางประสาทสัมผัสเพื่อกำหนดคุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์
3.1.4. กฎ เทคนิค และลำดับขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบชุบด้วยความร้อน
3.1.5. วัตถุประสงค์ หลักเกณฑ์การใช้อุปกรณ์เทคโนโลยี อุปกรณ์การผลิต เครื่องมือ เครื่องชั่งน้ำหนัก เครื่องใช้ และหลักเกณฑ์ในการดูแล
3.1.6. สูตรและเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหาร และผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร รวมถึงความเข้ากันได้ ความสามารถในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้ การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลวัตถุดิบในการทำอาหาร
3.2. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีหน้าที่ปฏิบัติหน้าที่ของตนอย่างมีสติ ความรับผิดชอบในงาน:
3.2.1. ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ
3.2.2. ปฏิบัติตามกฎภายใน กฎระเบียบด้านแรงงานองค์กร __________________________;
(ชื่อองค์กร)
3.2.3. ปฏิบัติตามข้อกำหนดการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัยในการทำงาน
3.2.4. ปฏิบัติต่อทรัพย์สินของนายจ้างและลูกจ้างอื่น ๆ ด้วยความเอาใจใส่
3.2.5. ห้ามสัมภาษณ์ ห้ามจัดประชุมและเจรจาเกี่ยวกับกิจกรรมของนายจ้างโดยไม่ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารขององค์กรล่วงหน้า ___________________________;
(ชื่อองค์กร)
3.2.6. ไม่เปิดเผยข้อมูลที่ประกอบขึ้น ความลับทางการค้าองค์กรต่างๆ
3.3. พนักงานมีสิทธิ:
3.3.1. จัดตั้งขึ้นภายในองค์กรอย่างทันท่วงทีและแม่นยำ
________________________________;
(ชื่อองค์กร)
กำหนดเส้นตายในการรับที่กำหนดขึ้นสำหรับพ่อครัวประเภทที่ 3 ค่าจ้าง;
3.3.2. ปกป้องสิทธิ์ของคุณที่ได้รับ กฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียแก่ลูกจ้าง ในกรณีที่นายจ้างฝ่าฝืน
4. ความรับผิดชอบ
4.1. พ่อครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 มีหน้าที่:
- การปฏิบัติงานที่ไม่เหมาะสมหรือความล้มเหลวในการปฏิบัติหน้าที่ของตนตามที่กำหนดไว้ในลักษณะงานนี้ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
- ความผิดที่ได้กระทำในการดำเนินกิจกรรมของตน - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายปกครอง อาญา และทางแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย
- ก่อให้เกิดความเสียหายต่อวัสดุ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย
ไดเรกทอรีภาษีและคุณสมบัติแบบรวมของงานและวิชาชีพของคนงานตำแหน่งของพนักงาน
กฎ วิธีการ และเทคนิคสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารด้วยเครื่องจักร
เทคนิคพื้นฐานและเทคนิคเสริมสำหรับการอบชุบผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
กระบวนการและเทคนิคทางเทคโนโลยีที่ใช้ในการดำเนินการเพื่อเตรียมมันฝรั่ง ผัก เห็ด วัตถุดิบปลาและเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกสำหรับการบำบัดความร้อน
กฎ เทคนิค และลำดับการดำเนินการในการเตรียมธัญพืช พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว คอทเทจชีส ไข่ อาหารกระป๋อง อาหารเข้มข้น และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับการบำบัดความร้อน
การแบ่งประเภทและกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากมวลชิ้นเนื้อ (ปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก)
เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก ฟริตเตอร์ แพนเค้ก ข้อกำหนดด้านคุณภาพ
เทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐาน กฎการทำอาหาร การทอด การอบ
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร ข้อกำหนดด้านคุณภาพ กฎสำหรับการจำหน่าย (ชุดประกอบ) วันหมดอายุ และสภาพการเก็บรักษาอาหาร (มันฝรั่งและผักต้ม ไข่ ซีเรียล พืชตระกูลถั่วและพาสต้า มันฝรั่งและผักทอด ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อชิ้นทอด แพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก , หม้อปรุงอาหารผักและธัญพืช, อาหารกระป๋อง);
วัตถุประสงค์ หลักเกณฑ์การใช้อุปกรณ์เทคโนโลยี เครื่องมือชั่งน้ำหนัก และเครื่องใช้ กฎการดูแลพวกเขา
ประเภท คุณสมบัติ และวัตถุประสงค์ในการทำอาหารของมันฝรั่ง ผัก เห็ด ซีเรียล พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว คอทเทจชีส ไข่ ผลิตภัณฑ์เนื้อชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูป แป้ง อาหารกระป๋อง สารเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สัญญาณและวิธีการทางประสาทสัมผัสในการพิจารณาคุณภาพที่ดี ;
กฎและวิธีการ องค์กรที่มีเหตุผลสถานที่ทำงานสำหรับการแปรรูปทางกลของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
ลักษณะของตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพหลักขององค์กร การจัดเลี้ยง;
ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยในการปฏิบัติงานเมื่อดำเนินการทางกลและทางความร้อน การใช้อุปกรณ์ไฟฟ้า
ความรู้พื้นฐานของจิตวิทยาและจริยธรรมในการสร้างความสัมพันธ์ทางธุรกิจเมื่อปฏิบัติงานด้านการผลิต
แซนด์วิชหลากหลายชนิด กฎทั่วไปการเตรียมแซนด์วิชแบบเปิดและแบบปิดที่เรียบง่าย
หลักเกณฑ์ เทคนิค และลำดับขั้นตอนในการเตรียมอาหารกึ่งสำเร็จรูปและอาหารกระป๋องสำหรับประกอบอาหาร
ตัวชี้วัดคุณภาพ มาตรฐานการขาย แซนด์วิช ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง อาหารเข้มข้น
ประเภทเครื่องใช้และอุปกรณ์ที่ใช้ในห้องเย็น หลักเกณฑ์ในการเลือกและใช้งาน
ประเภท วัตถุประสงค์ กฎการทำงานของอุปกรณ์เทคโนโลยี อุปกรณ์ทำความเย็น, เครื่องชั่งน้ำหนัก;
ประเภท คุณสมบัติ และวัตถุประสงค์ในการทำอาหารของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมแซนด์วิช ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง อาหารเข้มข้น สัญญาณและวิธีการทางประสาทสัมผัสเพื่อกำหนดคุณภาพที่ดี สภาพและระยะเวลาในการเก็บรักษา
เอกสารทางเทคโนโลยีของห้องเย็น เนื้อหาของแผนที่เทคโนโลยี กฎเกณฑ์ในการสร้างสูตรอาหาร
วิธีจัดระเบียบการทำงานของร้านเย็น กฎสำหรับการจัดระเบียบสถานที่ทำงานอย่างมีเหตุผลเมื่อเตรียมแซนวิช, สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น;
กฎสำหรับการแบ่งส่วน (การประกอบ) จานที่มีความต้องการจำนวนมาก
บรรทัดฐานในการจ่าย กฎสำหรับการจำหน่าย การแบ่งส่วนและการนำเสนอซุป เงื่อนไขในการเก็บรักษาระหว่างกำหนดเวลาการจำหน่ายและการขาย
บรรทัดฐานการจ่ายกฎสำหรับการแจกจ่ายการแบ่งส่วนและการนำเสนอหลักสูตรที่สองเงื่อนไขในการจัดเก็บระหว่างการจำหน่ายและเงื่อนไขการขาย
กฎเกณฑ์และข้อบังคับสำหรับการจ่ายเครื่องดื่มร้อนและอาหารหวาน เงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับการจำหน่ายและวันหมดอายุ
ตัวชี้วัดคุณภาพสำหรับซุป อาหารจานหลัก แซนด์วิช สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เครื่องดื่มร้อน และอาหารหวานที่ต้องปรุงอาหารง่ายๆ
กฎสำหรับการเตรียมห้องจ่ายยาด้วยอุปกรณ์เทคโนโลยีวัตถุประสงค์กฎการทำงานและการดูแลสุขอนามัย
หลักเกณฑ์การใช้และดูแลรักษาเครื่องใช้ อุปกรณ์ และเครื่องมือในการจำหน่าย อาหารพร้อมและเครื่องดื่ม
กฎและวิธีการจัดสถานที่ทำงานอย่างมีเหตุผลสำหรับการจำหน่ายและการจ่ายซุป อาหารจานหลัก เครื่องดื่ม อาหารจานหวานและเย็น
ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยในการทำงานเมื่อทำงานกับอุปกรณ์กระจายและใช้งาน
ใช้เทคนิคในการแปรรูปวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ทางกล การหั่นผักด้วยวิธีต่างๆ
ดำเนินการเทคนิคพื้นฐานและเสริมสำหรับการอบชุบผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
อธิบายกระบวนการทางเทคโนโลยีและประยุกต์วิธีการเตรียมมันฝรั่ง ผัก เห็ด วัตถุดิบปลาและเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกเพื่อการอบชุบด้วยความร้อน
เตรียมซีเรียล พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว ไข่ คอทเทจชีส อาหารกระป๋อง หัวเชื้อสำหรับการรักษาความร้อน
กำหนดลักษณะของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอธิบายกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยีดำเนินการส่วนบุคคลในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากมวลชิ้นเนื้อ (ปลา, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก)
เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้ก, กำหนดคุณภาพ;
ใช้เทคนิคการอบด้วยความร้อน ปรุง ทอด อบ
ต้ม, ทอด, อบ, ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจากมันฝรั่งต้มและผัก, ไข่, ซีเรียล, พืชตระกูลถั่วและพาสต้า, มันฝรั่งทอดและผัก, ผลิตภัณฑ์จากมวลชิ้นเนื้อทอด, แพนเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้ก, หม้อปรุงอาหารผักและธัญพืช, จาน จากอาหารกระป๋อง
กำหนดคุณภาพ อายุการเก็บรักษา และสภาวะการเก็บรักษาของอาหารที่เตรียมไว้
ใช้เครื่องมือเทคโนโลยี เครื่องมือชั่งน้ำหนัก เครื่องใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ปฏิบัติตามกฎการใช้งานและการดูแลอุปกรณ์เหล่านั้น
ระบุลักษณะประเภทและคุณสมบัติของคุณภาพของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ การใช้มันฝรั่ง ผัก เห็ด ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว พาสต้า คอทเทจชีส ไข่ อาหารกระป๋อง อาหารเข้มข้น และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร
ระบุสัญญาณของการเน่าเสียและคุณภาพไม่ดี ใช้วิธีการทางประสาทสัมผัสเพื่อกำหนดคุณภาพ
ปฏิบัติตามกฎการใช้งาน แผนที่เทคโนโลยี, สูตรอาหารที่ต้องปรุงง่ายๆ
ปฏิบัติตามกฎและใช้วิธีการสำหรับการจัดระเบียบสถานที่ทำงานอย่างมีเหตุผลเมื่อดำเนินการทางกลและด้วยตนเองในการแปรรูปวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์และระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
ลักษณะและใช้หลัก ตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจกิจกรรมขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ
ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของแรงงานเมื่อดำเนินการทางเทคโนโลยี (เครื่องกลและความร้อน) และเมื่อใช้งานอุปกรณ์ไฟฟ้า
สังเกต ความสัมพันธ์ทางธุรกิจเมื่อปฏิบัติงานด้านการผลิต
กำหนดลักษณะการแบ่งประเภทและเตรียมแซนด์วิชแบบเปิดและปิดแบบเรียบง่าย
เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง หัวเชื้อสำหรับอบร้อน
อธิบายตัวชี้วัดคุณภาพของอาหาร กำหนดมาตรฐานสำหรับการจ่ายแซนวิช ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง อาหารเข้มข้น
ระบุลักษณะประเภทของเครื่องใช้และอุปกรณ์ที่ใช้ในห้องเย็นใช้งานปฏิบัติตามกฎการเลือก
กำหนดลักษณะอุปกรณ์ห้องเย็นตามประเภทและใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ ปฏิบัติตามกฎการดำเนินงาน
ระบุลักษณะประเภทและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารในการเตรียมแซนวิช ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง อาหารเข้มข้น อธิบายสัญญาณและวิธีการทางประสาทสัมผัสในการพิจารณาคุณภาพที่ดี สภาพและระยะเวลาในการเก็บรักษา
สนุก เอกสารทางเทคโนโลยีร้านเย็น: แผนที่เทคโนโลยีและสูตรอาหารที่ต้องแปรรูปอาหารอย่างง่าย
จัดระเบียบงานร้านเย็น.
ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และใช้วิธีการในการจัดสถานที่ทำงานอย่างมีเหตุผลเมื่อเตรียมแซนด์วิช สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
ปฏิบัติตามกฎการแบ่งส่วนเทคนิคในการเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สร้างเงื่อนไขและปฏิบัติตามกำหนดเวลาการดำเนินการ
ปฏิบัติตามบรรทัดฐานของการจ่ายและกฎการแจกจ่าย การแบ่งส่วน การออกแบบซุป สร้างเงื่อนไขในการจัดเก็บระหว่างการแจกจ่าย และปฏิบัติตามกำหนดเวลาการขาย
ปฏิบัติตามมาตรฐานวันหยุด กฎสำหรับการจัดจำหน่าย การแบ่งส่วนและการนำเสนอหลักสูตรที่สอง และกำหนดเวลาการขาย สร้างเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บระหว่างการจำหน่าย
ปฏิบัติตามบรรทัดฐานในการจัดหาเครื่องดื่มร้อนและอาหารหวานและกำหนดเวลาการขาย สร้างเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บระหว่างการจำหน่าย
กำหนดตัวบ่งชี้คุณภาพของซุป อาหารจานหลัก แซนด์วิช สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เครื่องดื่มร้อน และอาหารหวานที่ต้องใช้กระบวนการทำอาหารที่เรียบง่าย
ใช้งานอุปกรณ์เทคโนโลยีของสถานีจ่ายยา ให้การดูแลด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย
ใช้หลักเกณฑ์การใช้และดูแลรักษาเครื่องใช้ อุปกรณ์ และเครื่องมือในการจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มสำเร็จรูป
ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และใช้วิธีการจัดสถานที่ทำงานอย่างมีเหตุผลเพื่อแจกจ่ายและแจกจ่ายซุป อาหารจานหลัก เครื่องดื่ม อาหารจานหวานและเย็น
ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของแรงงานเมื่อทำงานที่อุปกรณ์กระจายและใช้งาน
รายละเอียดงานนี้ได้รับการแปลโดยอัตโนมัติ โปรดทราบว่าการแปลอัตโนมัตินั้นไม่ถูกต้อง 100% ดังนั้นอาจมีข้อผิดพลาดในการแปลเล็กน้อยในข้อความ
คำนำรายละเอียดงาน
0.1. เอกสารมีผลใช้บังคับนับจากเวลาที่ได้รับการอนุมัติ
0.2. ผู้พัฒนาเอกสาร: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
0.3. เอกสารได้รับการอนุมัติ: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
0.4. การตรวจสอบเอกสารนี้เป็นระยะจะดำเนินการในช่วงเวลาไม่เกิน 3 ปี
1. ข้อกำหนดทั่วไป
1.1. ตำแหน่ง "แม่ครัวประเภทที่ 3" อยู่ในประเภท "คนงาน"
1.2. ข้อกำหนดคุณสมบัติ- การศึกษาระดับมัธยมศึกษาทั่วไปหรือขั้นพื้นฐาน การศึกษาสายอาชีพหรือการได้รับวิชาชีพโดยตรงด้านการผลิต ไม่มีข้อกำหนดเกี่ยวกับประสบการณ์การทำงาน
1.3. รู้และนำไปใช้ในทางปฏิบัติ:
- สูตรอาหาร เทคโนโลยีการทำอาหาร ข้อกำหนดด้านคุณภาพ กฎการแจกจ่าย (การบรรจุ) ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาอาหาร
- ประเภท คุณสมบัติ วัตถุประสงค์ในการทำอาหารและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูกมันฝรั่ง ผัก เห็ด ซีเรียล พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว ชีส ไข่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อชิ้นทอด แป้ง อาหารกระป๋อง อาหารเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลักษณะและวิธีการทางประสาทสัมผัส เพื่อกำหนดคุณภาพ
- เทคนิค วิธีการ และลำดับของการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์
- กฎสำหรับการใช้งานประเภทอุปกรณ์เทคโนโลยี อุปกรณ์การผลิต เครื่องมือ เครื่องชั่งน้ำหนัก เครื่องใช้ วัตถุประสงค์และการใช้งานที่เกี่ยวข้อง กระบวนการทางเทคโนโลยี;
- กฎการดำเนินงานสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ
- กฎสุขอนามัยสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ
- กฎและข้อบังคับเกี่ยวกับการคุ้มครองแรงงาน การป้องกันอัคคีภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม และสุขอนามัยส่วนบุคคล
1.4. กุ๊กประเภทที่ 3 ได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งและถูกไล่ออกจากตำแหน่งตามคำสั่งขององค์กร (องค์กร / สถาบัน)
1.5. พ่อครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 รายงานตรงต่อ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1.6. แม่ครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ควบคุมดูแลการทำงานของ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1.7. พ่อครัวประเภทที่ 3 ในระหว่างที่เขาไม่อยู่จะถูกแทนที่ด้วยบุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งตามขั้นตอนที่กำหนดไว้ซึ่งได้รับสิทธิ์ที่เหมาะสมและรับผิดชอบในการปฏิบัติหน้าที่อย่างเหมาะสมที่ได้รับมอบหมาย
2. ลักษณะงาน งาน และความรับผิดชอบของงาน
2.1. เตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ต้องใช้กระบวนการทำอาหารง่ายๆ: ผลิตภัณฑ์ต้ม ของทอด อบ และอบ
2.2. แบบฟอร์มและขนมปังผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
2.3. ดำเนินงานเสริมในการเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
2.4. ดำเนินการแปรรูปวัตถุดิบทำอาหารเบื้องต้น
2.5. ผลิตอาหารจากความเข้มข้น
2.6. การแบ่งส่วน (การประกอบ) การแจกจ่ายอาหารที่มีความต้องการจำนวนมาก
2.7. รู้ เข้าใจ และใช้กฎระเบียบปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของเขา
2.8. รู้และปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎระเบียบด้านการคุ้มครองแรงงานและ สิ่งแวดล้อมเป็นไปตามมาตรฐาน วิธีการ และเทคนิคการปฏิบัติงานอย่างปลอดภัย
3. สิทธิ
3.1. พ่อครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 มีสิทธิ์ที่จะดำเนินการเพื่อป้องกันและกำจัดกรณีการละเมิดหรือความไม่สอดคล้องกัน
3.2. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิ์ได้รับทุกสิ่ง ตามที่กฎหมายบัญญัติไว้การค้ำประกันทางสังคม
3.3. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิเรียกร้องความช่วยเหลือในการปฏิบัติหน้าที่ราชการและการใช้สิทธิของตน
3.4. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิเรียกร้องการสร้างเงื่อนไขขององค์กรและทางเทคนิคที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่ราชการและบทบัญญัติ อุปกรณ์ที่จำเป็นและสินค้าคงคลัง
3.5. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิ์ทำความคุ้นเคยกับร่างเอกสารที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของเขา
3.6. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิ์ขอและรับเอกสาร วัสดุ และข้อมูลที่จำเป็นในการปฏิบัติหน้าที่และคำสั่งการจัดการ
3.7. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิที่จะปรับปรุงคุณสมบัติทางวิชาชีพของตน
3.8. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิ์รายงานการละเมิดและความไม่สอดคล้องทั้งหมดที่ระบุในกิจกรรมของเขาและจัดทำข้อเสนอเพื่อกำจัดสิ่งเหล่านั้น
3.9. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิ์ทำความคุ้นเคยกับเอกสารที่กำหนดสิทธิและความรับผิดชอบของตำแหน่งที่ดำรงตำแหน่งและเกณฑ์ในการประเมินคุณภาพการปฏิบัติหน้าที่
4. ความรับผิดชอบ
4.1. พ่อครัวประเภทที่ 3 ต้องรับผิดชอบต่อความล้มเหลวในการปฏิบัติงานหรือปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายตามลักษณะงานนี้ก่อนเวลาอันสมควร และ (หรือ) ความล้มเหลวในการใช้สิทธิ์ที่ได้รับ
4.2. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีหน้าที่รับผิดชอบต่อการไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านแรงงานภายใน การคุ้มครองแรงงาน กฎระเบียบด้านความปลอดภัย สุขอนามัยในโรงงานอุตสาหกรรม และการป้องกันอัคคีภัย
4.3. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีหน้าที่รับผิดชอบในการเปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับองค์กร (องค์กร/สถาบัน) ที่เป็นความลับทางการค้า
4.4. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีหน้าที่รับผิดชอบต่อความล้มเหลวในการปฏิบัติตามหรือปฏิบัติตามข้อกำหนดภายในที่ไม่เหมาะสม เอกสารกำกับดูแลองค์กร (องค์กร/สถาบัน) และคำสั่งทางกฎหมายของฝ่ายบริหาร
4.5. พ่อครัวประเภทที่ 3 จะต้องรับผิดชอบต่อความผิดที่เกิดขึ้นระหว่างกิจกรรมของเขา ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายปกครอง อาญา และทางแพ่งในปัจจุบัน
4.6. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีหน้าที่รับผิดชอบในการก่อให้เกิดความเสียหายต่อองค์กร (องค์กร/สถาบัน) ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายการบริหาร อาญา และทางแพ่งในปัจจุบัน
4.7. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีหน้าที่รับผิดชอบต่อการใช้อำนาจที่ได้รับจากราชการโดยมิชอบด้วยกฎหมาย ตลอดจนการใช้อำนาจดังกล่าวเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว
5. ตัวอย่างงาน
5.1. การปรุงอาหารมันฝรั่งและผักอื่น ๆ พืชตระกูลถั่ว พาสต้า ซีเรียล; ทอดมันฝรั่ง, ผัก, ผลิตภัณฑ์มวลชิ้นเนื้อ; การอบผลิตภัณฑ์ผักและธัญพืช การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์แป้ง ทอดและอบ การล้าง ปอกเปลือก หั่นผักและสมุนไพร ละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์และปลา เกมตัด สัตว์ปีก ปลา
1. ข้อกำหนดทั่วไป1.1. รายละเอียดงานนี้กำหนดการทำงาน
หน้าที่ สิทธิ และความรับผิดชอบของพ่อครัวประเภทที่ 2
1.2. พ่อครัวประเภทที่ 2 ได้รับการแต่งตั้งและเลิกจ้างตามคำสั่งของผู้อำนวยการในลักษณะที่กำหนดโดยประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
1.3. พ่อครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 รายงานตรงต่อ _______
(ระบุตำแหน่ง)
1.4. ผู้ที่มีการศึกษาสายอาชีพระดับประถมศึกษาหรือมัธยมศึกษาได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งแม่ครัวประเภทที่ 2
1.5. ในระหว่างที่เขาลางานชั่วคราว (ลาพักร้อน เจ็บป่วย) จะต้องปฏิบัติหน้าที่ของเขาโดย _________________________________;
(ชื่อเต็มและตำแหน่ง)
2. ความรับผิดชอบตามหน้าที่
2.1. พ่อครัวประเภทที่ 2 ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
2.1.1. งานเสริมในการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
2.1.2. พ่อครัวชั้น 2 ปอกเปลือกมันฝรั่ง ผลไม้ ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ก่อนหรือหลังการล้างโดยใช้มีดและอุปกรณ์อื่น ๆ
2.1.3. คัดแยกผัก ผลไม้ ผัก เบอร์รี่ มันฝรั่ง และกำจัดตัวอย่างที่มีข้อบกพร่องและสิ่งสกปรกแปลกปลอม
2.1.4. ล้างผักและล้างหลังจากปอกเปลือก
2.1.5. หั่นขนมปัง มันฝรั่ง ผัก สมุนไพร
2.1.6. ละลายปลา เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และไส้ปลา สัตว์ปีกและเกม
2.1.7. ตัดแฮร์ริ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่ง;
2.1.8. ประมวลผลผลพลอยได้
3. สิทธิและภาระผูกพัน
3.1. พ่อครัวประเภทที่ 2 ต้องรู้:
3.1.1. กฎสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์เบื้องต้นและข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากพวกเขา
3.1.2. กฎสำหรับการหั่นขนมปัง
3.1.3. ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาผักที่ปอกเปลือก
3.1.4. การออกแบบ หลักเกณฑ์ในการปรับแต่งและการทำงานของเครื่องหั่นขนมปังยี่ห้อต่างๆ
3.1.5. หลักปฏิบัติในการทำงานที่ปลอดภัยเมื่อหั่นขนมปังด้วยตนเองและด้วยเครื่องจักร
3.1.6. กฎการดำเนินงานเครื่องบันทึกเงินสด
3.2. พ่อครัวประเภทที่ 2 จะต้องปฏิบัติหน้าที่ของตนอย่างมีสติ:
3.2.1. ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยเมื่อทำงานด้วย
ผลิตภัณฑ์ต่างๆ
3.2.2. ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านแรงงานภายในขององค์กร ____________________________;
(ชื่อองค์กร)
3.2.3. ปฏิบัติตามข้อกำหนดการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัยในการทำงาน
3.2.4. ปฏิบัติต่อทรัพย์สินของนายจ้างและลูกจ้างอื่น ๆ ด้วยความเอาใจใส่
3.2.5. ไม่ให้สัมภาษณ์ ไม่จัดประชุมและเจรจาเกี่ยวกับกิจกรรมของนายจ้างโดยไม่ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารขององค์กรก่อน __________________________;
(ชื่อองค์กร)
3.2.6. ไม่เปิดเผยข้อมูลที่เป็นความลับทางการค้าขององค์กร
3.3. พนักงานมีสิทธิ:
3.3.1. จัดตั้งขึ้นภายในองค์กรอย่างทันท่วงทีและแม่นยำ
_________________________________________________________________________
(ชื่อองค์กร)
กำหนดเวลาในการรับเงินเดือนที่กำหนดสำหรับพ่อครัวประเภทที่ 2
3.3.2. ปกป้องสิทธิของตนที่มอบให้กับลูกจ้างตามกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียในกรณีที่นายจ้างฝ่าฝืน
4. ความรับผิดชอบ
4.1. พ่อครัวประเภทที่ 2 มีหน้าที่:
- การปฏิบัติงานที่ไม่เหมาะสมหรือความล้มเหลวในการปฏิบัติหน้าที่ของตนตามที่กำหนดไว้ในลักษณะงานนี้ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
- ความผิดที่ได้กระทำในการดำเนินกิจกรรมของตน - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายปกครอง อาญา และทางแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย
- ก่อให้เกิดความเสียหายต่อวัสดุ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย
กำลังโหลด...
