ฟาร์มมีส่วนร่วมในการเพาะปลูก จะเริ่มทำฟาร์มได้ที่ไหน? แผนธุรกิจฟาร์ม

ชาวรัสเซียมักชอบขนมหวาน ประเทศของเราเป็นหนึ่งในประเทศชั้นนำของโลกในด้านการบริโภคผลิตภัณฑ์ขนม การใช้จ่ายขนมหวานโดยเฉลี่ยของรัสเซียในปี 2560 มีจำนวนเกือบ 7.1 พันรูเบิล ในสภาวะเช่นนี้การผลิตขนมหวานเป็นอย่างมาก ทิศทางที่มีแนวโน้มธุรกิจ. แม้ในสภาวะ การแข่งขันสูงสินค้าที่มีคุณภาพจะพบผู้ซื้อ

บทความนี้จะบอกวิธีเปิดเวิร์คช็อปทำขนมขนาดเล็ก นอกจากนี้เรายังจะพิจารณาขั้นตอนของการพัฒนาธุรกิจและการคำนวณผลตอบแทนจากการลงทุนของธุรกิจ

การวิเคราะห์ตลาดโดยย่อ

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่นำเสนอบนชั้นวางของในร้าน - มากกว่า 93% - ผลิตในสหพันธรัฐรัสเซีย

ขณะนี้การบริโภคขนมหวานและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดอื่นๆ อยู่ในระดับสูง แม้ว่ารายได้ของชาวรัสเซียจะลดลงหลังวิกฤตปี 2557 ก็ตาม ปัจจุบันชาวรัสเซียบริโภค 4.5 กก./ปี จนถึงปี 2557 - 5.1 กก./ปี (ต่อคน)

ในปี 2560 การบริโภครวมมีจำนวนเกือบ 3.5 พันตัน (สูงกว่าปี 2559 4%) ในปี 2561 ยอดซื้อขนมหวานเพิ่มขึ้นเป็น 3.6 พันตัน

คุณสามารถประมาณระดับการบริโภคและการคาดการณ์จนถึงปี 2015 ได้ในตารางต่อไปนี้:

ตารางที่ 1 ปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์ลูกกวาดในปี 2556-2561 โดยมีการคาดการณ์ถึงปี 2025

	ปริมาณการใช้พันตัน

การดำเนินการใดที่ประกอบขึ้นเป็นกระบวนการผลิตขนม: เทคโนโลยี

กระบวนการผลิตขึ้นอยู่กับชนิดของขนมที่ทำ องค์ประกอบ รูปแบบ ขั้นตอนการผลิต และรายการอุปกรณ์ที่จำเป็นจะแตกต่างกัน

มีหลายขั้นตอนการผลิต:

1. การผลิตมวลลูกอม ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล นม กากน้ำตาล เนย และสารปรุงแต่งต่างๆ
2. การก่อตัว มีหลายวิธีในการปั้น หนึ่งในสิ่งที่พบบ่อยคือการหล่อมวลในแป้งข้าวโพด อุณหภูมิที่กระบวนการเกิดขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของขนม
3. การเคลือบผลิตภัณฑ์ขนม ต้องขอบคุณการเคลือบที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ยังคงความสดและอ่อนโยนได้นานขึ้น
4. การอบแห้ง ในอุปกรณ์พิเศษ สินค้าจะถูกระบายความร้อน ปรับโครงสร้าง และชุบแข็ง
5. บรรจุุภัณฑ์. สินค้าบรรจุในห่อหรือกล่อง

เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมขนมประเภทยอดนิยมด้านล่าง

คาราเมล

การผลิตคาราเมลต้องใช้อุปกรณ์ราคาไม่แพงและไม่ซับซ้อนมากนัก

ขั้นแรกให้สร้างน้ำเชื่อมน้ำตาลและน้ำเชื่อมและมวลคาราเมล สามารถเตรียมได้โดยการผสมน้ำตาลในสารละลายภายใต้ความกดดันหรือผสมกับกากน้ำตาลเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและปริมาณความชื้นที่ต้องการ หลังจากนั้นมวลจะถูกประมวลผล - ระบายความร้อน, อะโรมาติก, นวดและยืด

มีการเติมไส้ขึ้นอยู่กับสูตร สำหรับการผลิตคาราเมล ประเภทต่างๆใช้ส่วนผสมต่างๆ

ในขั้นตอนต่อไป ผลิตภัณฑ์จะถูกขึ้นรูปและทำให้เย็นลง คาราเมลที่เสร็จแล้วจะถูกห่อ โรย เคลือบเงา แพนหรือเคลือบด้วยช็อคโกแลต หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปบรรจุภัณฑ์

ทรัฟเฟิล

ขนมทรัฟเฟิลสามารถทำได้ตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. สร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - มวลช็อคโกแลตบดเป็นผงที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการ
2. ในการเตรียมมวลช็อกโกแลต ช็อคโกแลตและน้ำมัน (โกโก้ มะพร้าว) เทลงในอุปกรณ์ เครื่องจะผสมส่วนประกอบต่างๆ อย่างละเอียด
3. องค์ประกอบที่ได้จะถูกทำให้แข็งตัวและแข็งตัวภายในเวลาหลายชั่วโมง
4. มวลขนมปั่นด้วยเครื่องพิเศษ
5. หลังจากนั้นก็เกิดทรัฟเฟิลขึ้น พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในเครื่องทำความเย็นจนกว่าจะได้รูปทรงที่มั่นคง
6. ในขั้นตอนสุดท้าย โรยตัวลูกกวาด
7. สินค้ามาถึงแผนกบรรจุภัณฑ์

ทรัฟเฟิลเตรียมยากกว่า ทั้งสูตรและคุณภาพของส่วนผสมมีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ อุปกรณ์สำหรับการผลิตดังกล่าวมีราคาค่อนข้างแพง

ดรากี

การผลิต Dragee ก็ไม่ซับซ้อนมากเช่นกัน ลักษณะเฉพาะของลูกอมเหล่านี้คือเปลือกแข็ง มีเคสหลายประเภท (ขึ้นอยู่กับความแข็ง) ตัว Dragee นั้นทำมาจากสารผลึกละเอียดที่ได้จากการปั่นมวลน้ำเชื่อมน้ำตาล

สามขั้นตอนหลักของการผลิต Dragee:

• การเตรียมคดี
• การแพน;
• มันวาว

มวลจะถูกหล่อขึ้นรูป รีดด้วยแป้ง และอบให้เย็นจนได้เนื้อที่มีความแข็งที่ต้องการเกิดขึ้นรอบ ๆ ดราจี จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเคลือบ - นั่นคือเคลือบด้วยผงและเคลือบ ในขั้นตอนการเคลือบเงา ผลิตภัณฑ์จะถูกเคลือบด้วยส่วนประกอบของขี้ผึ้งและไขมันที่กันความชื้น

อุปกรณ์สำหรับการผลิต Dragees มีราคาไม่แพงและจ่ายได้ค่อนข้างเร็ว

จะเริ่มธุรกิจได้ที่ไหน?

รายการต้นทุนหลักในขั้นตอนองค์กรคือสายการผลิตที่สามารถผลิตขนมคุณภาพสูงได้ จำเป็นต้องส่งมอบให้กับโรงงานและติดตั้ง - ต้นทุนของงานนี้ตกอยู่ที่นักธุรกิจ

ตารางที่ 2. ต้นทุนเริ่มต้นสำหรับธุรกิจผลิตลูกกวาด

การคำนวณนี้เกี่ยวข้องกับเมืองที่มีประชากรไม่เกิน 1 ล้านคน ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมรวมถึงค่าใช้จ่ายสำหรับ ค่าสาธารณูปโภคการโฆษณา การตกแต่งใหม่ การสร้าง การพัฒนา และการพิมพ์บรรจุภัณฑ์

การลงทะเบียน

คุณสามารถจดทะเบียนบ้านขนมในรูปแบบของผู้ประกอบการรายบุคคล ( รายบุคคล) หรือ LLC (นิติบุคคล) ตัวเลือกแรกเหมาะหากผู้ประกอบการวางแผนที่จะซื้อขายในปริมาณน้อย ประการที่สองช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณการผลิตและขนาดของกิจกรรม - การเจรจากับเครือข่ายค้าปลีกเพื่อขายผลิตภัณฑ์ของคุณทำได้ง่ายขึ้น

เมื่อลงทะเบียนกับ Federal Tax Service รหัส OKVED 10.82.2 "การผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและขนมน้ำตาล" จะถูกระบุ

หลังจากเตรียมสินค้าชุดแรกแล้ว ควรส่งไปยัง Rospotrebnadzor เพื่อตรวจสอบ เขาทดสอบผลิตภัณฑ์ตรวจสอบเทคโนโลยีการผลิตว่าสอดคล้องกับ GOST 4570-2014 “Candy ทั่วไป ข้อกำหนดทางเทคนิค- หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับจะมีการออกใบรับรองความสอดคล้อง

การเลือกซื้อวัตถุดิบ

ต้นทุนวัตถุดิบขึ้นอยู่กับประเภทของขนมและสูตร ปัญหาการจัดซื้อทั้งหมดต้องได้รับการประสานงานกับนักเทคโนโลยีที่รู้ว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วัตถุดิบทั่วไปสำหรับการผลิตขนม:

• น้ำตาล;
• เนยโกโก้, ผงโกโก้ (ฐาน);
• ไข่;
• น้ำนม;
• น้ำเชื่อม;
• เจลาติน;
• วุ้น;
• วานิลลาและเครื่องปรุงอื่น ๆ
• ถั่ว, เมล็ดพืช, เบอร์รี่, ผลไม้ (สำหรับบรรจุ)

สิ่งสำคัญคือต้องซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงเพื่อการผลิต สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โปรดจำไว้ว่าการแข่งขันสูง - มีเพียงลูกกวาดแสนอร่อยเท่านั้นที่เป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง

อุปกรณ์สำหรับการผลิตขนม

แผนธุรกิจของเราได้รับการออกแบบสำหรับการซื้อสายการผลิตขนมประกอบด้วย:

• โรงสีลูก;
• เครื่องแบ่งเบาบรรเทา;
• ภาชนะสำหรับจุดไฟ;
• เครื่องสังข์;
• หน่วยทำความเย็น
• สายการบรรจุ

คุณจะต้องซื้อแม่พิมพ์ด้วย

อุปกรณ์นี้ช่วยให้กระบวนการผลิตขนมเป็นแบบอัตโนมัติและดำเนินการตามลำดับขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมด ส่วนผสมและส่วนผสมถูกโหลดด้วยตนเอง ผลผลิตของสายการผลิตสูงถึง 150 กิโลกรัมต่อชั่วโมง กำลังไฟฟ้า - สูงถึง 40 กิโลวัตต์

บริษัทผู้ผลิตมีหน้าที่รับผิดชอบในการติดตั้งและฝึกอบรมพนักงาน อุปกรณ์สำหรับเวิร์กช็อปขนาดเล็กสามารถซื้อได้ในรัสเซียหรือจีน หรือในเยอรมนี หากมีเงินทุน

ห้อง

ในการจัดโรงงานขนาดเล็กคุณจะต้องมีพื้นที่ 250 ตารางเมตร ม. ม. สิ่งต่อไปนี้กำลังถูกสร้างขึ้นที่นี่:

• ร้านทำงานพร้อมอุปกรณ์ สายการผลิตใช้พื้นที่มาก การประชุมเชิงปฏิบัติการจะต้องติดตั้งระบบระบายอากาศ กระแสไฟสามเฟส น้ำประปา ท่อน้ำทิ้ง และระบบทำความร้อน
• คลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและวัตถุดิบ
• สถานที่สำหรับพนักงาน (ห้องน้ำ, ห้องล็อกเกอร์)
• สถานที่บริหาร
• ห้องน้ำ.

ในทางภูมิศาสตร์ จะดีกว่าถ้าตั้งโรงงานให้ห่างจากพื้นที่อยู่อาศัย - บางทีอาจอยู่บริเวณชานเมืองหรือในเขตอุตสาหกรรม (ซึ่งค่าเช่าถูกกว่า) ข้อตกลงนี้จะช่วยให้สินค้าสามารถจัดส่งไปยังร้านค้าได้อย่างรวดเร็ว โรงงานต้องมีการคมนาคมเข้าถึงสะดวก

ผ่านการตรวจสอบ SES และการตรวจสอบอัคคีภัย ฝ่ายบริการจะตรวจสอบเวิร์กช็อปว่าปฏิบัติตามข้อกำหนดบังคับหรือไม่

พนักงาน

เพื่อเปิด การผลิตขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องมีพนักงานจำนวนมาก สายการผลิตเป็นแบบอัตโนมัติ พนักงานเพียงแค่ต้องจัดการกระบวนการทำงาน โหลดอุปกรณ์ด้วยวัตถุดิบตรงเวลา และรับประกันความต่อเนื่องของกระบวนการ

เป็นครั้งแรกที่มีคนงาน 4 คนในสายงานเพียงพอ จะต้องเพิ่มอีกสองคนสำหรับงานคลังสินค้า

นักเทคโนโลยี/อาวุโสในโรงงานจะบริหารจัดการบุคลากรและคุณภาพการผลิต หน้าที่หลักคือการยอมรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการประเมินคุณภาพ คุณจะต้องมองหานักเทคโนโลยี - ตำแหน่งนี้ต้องการผู้ที่มีประสบการณ์

เชิญนักบัญชีมาเก็บบันทึก ในตอนแรกเขาสามารถจ้างนอกเวลาหรือจ้างจากภายนอกได้

การตลาดและการขาย

คุณสามารถขายขนมผ่านร้านค้าของคุณหรือผ่าน เครือข่ายค้าปลีก- ขอแนะนำให้เปิดร้านค้าปลีกของคุณเองเฉพาะในทำเลที่เหมาะสมและถ้าคุณมีเงินทุนเพียงพอ

นักธุรกิจจะต้องพยายามทำให้ผู้คนสนใจและสนับสนุนให้พวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่:

1. สร้างแบรนด์ ผู้คนจำบางสิ่งที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็สดใสและมีประสิทธิภาพ การสร้างแบรนด์เป็นจุดสำคัญ
2. หากคุณมีทุนเพียงพอสามารถสั่งโฆษณาทางจอโทรทัศน์ ติดโปสเตอร์บนป้ายโฆษณาในเมือง ใช้สื่อเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ แบรนด์ใหม่
3. ดำเนินการส่งเสริมการขาย ส่วนลด และการชิมในร้านค้า สั่งซื้อสินค้าที่มีความสามารถ ดำเนินการส่งเสริมการขายผ่านกลุ่มบนเครือข่ายโซเชียล

แผนทางการเงิน: การคำนวณความสามารถในการทำกำไรและการคืนทุน

จำนวนต้นทุนเริ่มต้นคือ 9.78 ล้านรูเบิล

ผลผลิตอุปกรณ์ - 150 กก./ชม. ในกะ 8 ชั่วโมง สามารถผลิตได้ 1.2 ตัน ตามแผน โรงงานจะดำเนินการในกะเดียว 22 วันต่อเดือน ปริมาณการผลิตในช่วงนี้คือ 26.4 ตันขนม

ราคาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของขนม ตัวอย่างเช่นเราใช้ราคาขายส่งที่ต่ำที่สุดราคาหนึ่งคือ 130 รูเบิล ต่อกิโลกรัม ด้วยการขายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผลิตในหนึ่งเดือนคุณจะได้รับมากกว่า 3.4 ล้านรูเบิลเล็กน้อย

ค่าใช้จ่ายรายเดือนทั้งหมดคือ 1.1 ล้านรูเบิล

กำไรสุทธิจะอยู่ที่ 2.3 ล้านรูเบิล

ธุรกิจขนมสามารถจ่ายเองได้ใน 4.2 เดือน ซึ่งสามารถทำได้โดยการโหลดอุปกรณ์ให้เต็มและขายสินค้าทั้งหมดที่สร้างขึ้นในหนึ่งเดือน สำหรับการผลิตใหม่สามารถเพิ่มระยะเวลาคืนทุนได้ 3 เท่า - สูงสุด 12.6 เดือน

ตารางที่ 3. เหตุผลทางเศรษฐกิจแนวคิดทางธุรกิจ

การผลิตขนมในโรงงานของเราเองสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัย ธุรกิจที่ทำกำไร- ตัวเลขที่ให้ไว้ในตารางแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน แน่นอนว่านี่เป็นการคำนวณโดยประมาณ - ไม่คำนึงถึงการหักภาษีและรายการต้นทุนอื่น ๆ อีกหลายรายการ

ก่อนเปิดจำเป็นต้องศึกษาลักษณะตลาดและพฤติกรรมผู้บริโภคอย่างรอบคอบ ตัวอย่างเช่น ขนมหวานมักจะซื้อในช่วงวันหยุด และจะขายดีในช่วงฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ขนมหวานเข้ากันได้ดีกับชาร้อน การพิจารณาคุณสมบัติเหล่านี้จะช่วยในการส่งเสริมและเพิ่มยอดขาย

5 นาทีในการอ่าน เผยแพร่เมื่อ 11/08/2019

การแข่งขันในอุตสาหกรรมการผลิตช็อกโกแลตมีสูงมากจนถึงเวลาที่ผู้ประกอบการมือใหม่จะต้องคิดว่าจะดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้อย่างไร ความคิดริเริ่มและความพิเศษของช็อคโกแลตสามารถช่วยได้มากในเรื่องนี้ ใช่ และสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือสิ่งเจือปน ผู้บริโภคยินดีจ่ายมากขึ้น หากคุณเลือกทิศทางการพัฒนาธุรกิจที่ถูกต้อง ในไม่ช้า ก็จะกลายเป็นผลกำไรและมีแนวโน้มที่ดี

ธุรกิจช็อคโกแลตโฮมเมด: จะเริ่มต้นที่ไหน?

ธุรกิจช็อกโกแลตก็เหมือนกับธุรกิจอื่นๆ ที่ต้องจดทะเบียนอย่างเป็นทางการ สำนักงานภาษี- หากท่านประสงค์จะผลิตช็อกโกแลตหรือลูกอมช็อกโกแลตจำหน่ายสินค้าผ่านเครือข่าย ร้านค้าปลีกหรือร้านค้าของคุณแล้ว ลูกค้าขายส่งและซัพพลายเออร์ต้องการความร่วมมือกับนิติบุคคล
อย่างไรก็ตามการลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น

ผู้ประกอบการจะต้องไปที่:

1. ในระบบ SES และการตรวจสอบอัคคีภัย เพื่อให้ได้ความเห็นเกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ปฏิบัติงานตามมาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับกิจกรรมที่ประกาศ จะต้องมีสาธารณูปโภค การระบายอากาศ และระบบป้องกันอัคคีภัย ในการผลิตอาหารการแก้ปัญหา ปัญหานี้เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจให้กับทนายความที่มีประสบการณ์
2. ในรอสโปเตรบนซอร์ โดยที่คุณควรส่งสูตรสำหรับสินค้าที่ผลิตและรับใบรับรองการปฏิบัติตามมาตรฐานที่มีอยู่

บันทึก: หากต้องการทำงานร่วมกับกลุ่มอาหาร จำเป็นต้องมีหนังสือทางการแพทย์

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านขายของ สินค้าของตัวเองจากนั้นจะต้องได้รับอนุญาตด้วย โดยทั่วไปค่าใช้จ่ายในการจดทะเบียนองค์กรและภาษีจะอยู่ที่ประมาณ 19,000 รูเบิล

จะจัดกระบวนการผลิตช็อคโกแลตที่บ้านได้อย่างไร?

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการผลิตช็อคโกแลตแสนอร่อยคือการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด กระบวนการทางเทคโนโลยี- สูตรการทำหาง่ายบนอินเทอร์เน็ต แต่ให้ผู้เชี่ยวชาญทำ สูตรที่ซับซ้อนคัดสรรโดยนักช็อกโกแลต - เพื่อขนมหวานชั้นเลิศ ไม่ต้องใช้เทคโนโลยีมาตรฐานในการทำช็อคโกแลตที่บ้าน ความพยายามพิเศษและค่าใช้จ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง – 1 ช้อนชา
• โกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม – 150 มล.
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาล – 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แม่พิมพ์สำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในกระทะหรือชามขนาดเล็ก ผสมนม โกโก้ และน้ำตาล แล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มบนไฟอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำมันและแป้งลงไปโดยคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันช็อกโกแลตก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทไส้ลงไป (ถั่วลิสงสับ, วอลนัท, ลูกเกด, เศษวาฟเฟิล) แล้วเทลงในแม่พิมพ์

หากตามเทคโนโลยีคุณต้องใส่ถั่วทั้งหมดลงในช็อคโกแลตแม่พิมพ์จะถูกเติมลงครึ่งหนึ่งเทไส้ลงไปแล้วเทช็อคโกแลตลงไปด้านบน หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ลูกอมจะแข็งตัวและสามารถรับประทานได้

ที่ องค์กรที่เหมาะสม กระบวนการผลิตต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. รักษาระบอบอุณหภูมิเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 15-180C ระบบแยกส่วนและห้องทำความเย็นทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยมในเรื่องนี้
2. การปฏิบัติตามกำหนดเวลาการขายผลิตภัณฑ์ - ไม่เกิน 2-6 เดือน เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตสูญเสียรสชาติและการนำเสนอ ควรเก็บในตู้เย็น
3. การขนส่งช็อคโกแลตดำเนินการในยานพาหนะที่มีอุปกรณ์พิเศษ
4. การใช้สถานที่ประกอบการที่มีพื้นที่ตั้งแต่ 60 ตร.ม. ขึ้นไป ประกอบด้วยโกดังเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวน 2 แห่ง พื้นที่สำหรับ การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต, ซักผ้า.

คำแนะนำ. สำคัญมากเมื่อไร. ทำอาหารเองซื้อช็อคโกแลต อุปกรณ์ที่ดีเนื่องจากรสชาติของขนมหวานขึ้นอยู่กับมัน

จริงอยู่ใน 99% ของกรณี ธุรกิจขนาดเล็กไม่ได้ผลิตช็อกโกแลตของตนเอง แต่ซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แปรรูป และผลิตลูกอมแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตแฮนด์เมดหลากหลายประเภท

เพื่อดึงดูดลูกค้าให้ได้มากที่สุด ขอแนะนำให้กระจายช็อคโกแลตหลากหลายประเภท

ข้อเสนอปัจจุบันได้แก่:

• ชุดของขวัญ.
• ฟิกเกอร์ช็อกโกแลต โปสการ์ด รูปบุคคล ประติมากรรม
• ทรัฟเฟิล
• พราลีน.
• นม, ช็อคโกแลตสีดำ, ไวท์ช็อคโกแลต
• น้ำพุช็อคโกแลต
• ช็อคโกแลตอาหารและอื่น ๆ อีกมากมาย

ใน เมื่อเร็วๆ นี้หนึ่งในเทรนด์แฟชั่นในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือการผสมผสานระหว่างรสชาติและกลิ่นที่ไม่ได้มาตรฐาน ตัวอย่างเช่น รสชาติของพริก มะกอก ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ปรากฏชัดเจนมากขึ้นในช็อกโกแลต ร้านขายลูกกวาดมีทั้งเบคอนเคลือบช็อกโกแลต ลูกอมกับมะเขือเทศแห้ง ผลไม้หวาน และไธม์ ขนมหวานที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ งาคั่ว และถั่วขูดกระตุ้นประสาทสัมผัส บรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมยังช่วยเพิ่มความพึงพอใจในรสชาติอันประณีตของขนมหวานอีกด้วย

ในเวลาเดียวกันขนาดของขนมหนึ่งชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไป เพื่อเพิ่มอรรถรสต้องเข้าปากให้หมด ตัวอย่างเช่น น้ำหนักทรัฟเฟิลที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบคือไม่เกิน 3-7 กรัม

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตโฮมเมด: ตลาดช็อกโกแลต

การขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะไม่มีปัญหาหากคุณตกลงล่วงหน้ากับร้านค้าปลีก ร้านกาแฟ และร้านอาหารเกี่ยวกับการจัดหาช็อคโกแลต อย่างไรก็ตามเมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าขนมโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาสั้นจึงควรผลิตตามสั่งจะดีกว่า

คุณสามารถเสนอขนมช็อคโกแลตให้กับผู้ที่จัดวันหยุดได้ ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีก็เปิดเลย ร้านค้าของตัวเองจะเพิ่มมูลค่าการค้าเท่านั้น

ผู้เริ่มต้นในการตั้งธุรกิจช็อคโกแลตจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าไร: แผนธุรกิจตัวอย่างสำหรับการผลิตช็อคโกแลตที่บ้าน

เราเสนอแผนธุรกิจตัวอย่างสำหรับการผลิตช็อกโกแลตที่บ้านพร้อมเปิดร้านเป็นของตัวเอง

ต้นทุนการเริ่มต้น

หากผู้ประกอบการไม่เข้าใจความซับซ้อนของการผลิตช็อคโกแลต เขาจะต้องส่งผู้เชี่ยวชาญไปเรียนหลักสูตรช็อกโกแลต ซึ่งหมายถึงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม 15,300 รูเบิล

โดยสรุป มีการคำนวณสำหรับการผลิตดาร์กช็อกโกแลตแท่ง:

1. ราคาช็อคโกแลตอยู่ที่ 76.7 รูเบิล ต่อ 1 กก.
2. เมื่อคำนึงถึงต้นทุนการผลิตแล้วต้นทุนของมวลช็อกโกแลตสูงถึง 500 รูเบิล ต่อ 1 กก.
3. 1 กิโลกรัม จะได้ช็อกโกแลตมาตรฐาน 10 แท่ง ราคา 1 กระเบื้องคือ 50 รูเบิล
4. ราคาขายปลีกช็อคโกแลต – จาก 100 รูเบิล ต่อ 1 กระเบื้อง รายได้คือ 50 รูเบิล จากการขาย

กำไรรายเดือนของเวิร์คช็อปการผลิตช็อคโกแลตอยู่ที่ประมาณ 300,000 รูเบิล ภายในสองปีของการทำงานที่มีประสิทธิผลและขึ้นอยู่กับยอดขายที่กำหนด ต้นทุนเริ่มแรกของธุรกิจก็จะได้รับผลตอบแทน

ลูกอมอยู่ ลูกกวาดได้จากมวลที่ทำขึ้นจากน้ำตาลโดยมีสารเติมแต่งต่างๆ ต่างกันที่รูปร่าง รสชาติ กลิ่น และวิธีการแปรรูป

ขั้นตอนทางเทคโนโลยี

การผลิตขนมหวานแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

1. ขั้นแรกคือการเตรียมน้ำตาล กากน้ำตาล วุ้น น้ำ เนย นม และเครื่องปรุงต่างๆ กำหนดองค์ประกอบและอุณหภูมิที่ส่วนผสมผสมและได้รับความสอดคล้องที่ต้องการทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท
2. ขั้นต่อไปคือการก่อตัวของขนม วิธีการทั่วไปคือการหล่อมวลให้เป็นแป้ง ช่วยให้คุณทำขนมได้หลายประเภท เมื่อเทฟองดองต้องใช้อุณหภูมิ 70 องศา ไส้นมและผลไม้ - 100; เยลลี่บนวุ้น - 75, บนเพคติน - 95, บนคาราจีแนน - 80 การผลิตขนมหวานที่มีการเติมเหล้าสามารถทำได้ที่ 95 องศา สำหรับการก่อตัวจะใช้แป้งข้าวโพดที่ร่อนและแห้ง นอกจากการก่อตัวของตัวลูกอมแล้ว มันยังมีส่วนร่วมในการขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวโดยการดูดซับอีกด้วย
3. ขั้นตอนที่สามคือการเคลือบ การผลิตลูกกวาดอาจเกี่ยวข้องกับกระบวนการนี้หรือไม่ก็ได้ จำเป็นต้องเคลือบเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้น ไม่แข็งและแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถเป็นช็อคโกแลต เคลือบขนมไม่ได้เคลือบด้วยสีขาวเนื่องจากไม่มีการทรุดตัวของไขมัน แต่ช็อกโกแลตแท้ไม่สามารถต้านทานสิ่งนี้ได้ แม้ว่าการโจมตีดังกล่าวจะไม่เป็นอันตราย รูปร่างอาจจะนิสัยเสีย
4. การอบแห้งทำให้การผลิตลูกกวาดเสร็จสมบูรณ์ ดำเนินการในห้องพิเศษที่มีความเป็นไปได้ที่จะเย็นลงเพื่อให้โครงสร้างร่างกายเร็วที่สุดและทำให้เคลือบหรือช็อคโกแลตแข็งตัว สิ่งที่เหลืออยู่คือการบรรจุผลิตภัณฑ์แสนอร่อยลงในห่อหรือกล่อง

ส่วนผสมในการผลิตขนม

ขนมประเภทนี้ประกอบด้วย ส่วนใหญ่จากน้ำตาล ขนมหวานอาจมีกากน้ำตาล เบอร์รี่และผลไม้ น้ำผึ้ง ถั่ว ทานตะวัน และงา นอกจากนี้ มวลโกโก้ เนยโกโก้ ผงโกโก้ ผลิตภัณฑ์นม ไวน์ กาแฟ และวานิลลา ส่วนประกอบต่างๆ เช่น ไขมันจากสัตว์ ซึ่งไม่ค่อยมีต้นกำเนิดจากผัก และไข่ ก็รวมอยู่ในองค์ประกอบของมวลขนมซึ่งอาจมีความแตกต่างกันมาก

• ตัวอย่างเช่น ฟัดจ์ใช้น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล ขนมหวานเตรียมโดยการต้มกับกากน้ำตาล
• ถ้าคุณเติมนม คุณจะได้นมฟัดจ์ และถ้าคุณเพิ่มนมอบ คุณจะได้ครีมบรูเล่
• การเติมนมแตกต่างจากฟัดจ์เนื่องจากมีปริมาณสูงกว่าในผลิตภัณฑ์นี้ มวลผลไม้ได้มาจากการต้มผลไม้และผลเบอร์รี่โดยเติมรสชาติและกลิ่น
• ไส้เยลลี่ประกอบด้วยน้ำตาล กากน้ำตาล เจลาติน หรือวุ้น มักเติมวัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่
• ไส้พราลีนและถั่วประกอบด้วยถั่วอบ น้ำตาล และไขมัน มวลมวลเบามีลักษณะคล้ายโฟมเจลาตินั่ม และเตรียมจากน้ำเชื่อมผสมน้ำตาล ไข่ขาว วุ้น และสารปรุงแต่งรส
• ไส้เนื้อย่างประกอบด้วยมวลผลไม้หรือน้ำตาลและถั่วบด ลูกอมมาร์ซิปันเตรียมโดยการบดอัลมอนด์ด้วยกากน้ำตาลและน้ำตาลผง
• ไส้ครีมประกอบด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลตผสมและวิปปิ้ง ฟองดองและพราลีนผสมกับไขมัน สารปรุงแต่งเหล้าเตรียมจากน้ำตาล สารละลายแอลกอฮอล์ และสารแต่งกลิ่นรส

อุปกรณ์

มวลลูกกวาดถูกหล่อเป็นแป้งโดยใช้เครื่องหล่อลูกกวาดแบบพิเศษ ปั๊มลูกสูบส่งส่วนผสมผ่านกรวยให้ความร้อน อุปกรณ์สำหรับการผลิตขนมจากฟองดอง ผลไม้ เยลลี่ และนม มีปั๊มเกียร์ ใช้สำหรับปั๊มมวลลงในกรวยของเครื่องหล่อ

บรรจุเหล้าและส่วนผสมวิปปิ้งด้วยตนเอง อุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตเซลล์แสตมป์ขนมที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ ใช้เพื่อป้องกันไม่ให้โครงสร้างของสินค้าในถาดถูกทำลาย

ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จะใช้คลังสินค้าที่มีอุณหภูมิ 20 องศาและความชื้นสูงถึง 75%

เทคโนโลยีการทำคาราเมล

กระบวนการประกอบด้วยการเตรียมมวล การทำให้เย็นลง การตวง การรีดและการขึ้นรูป การแบ่งชั้นออกเป็นลูกอม และป้อนลงในบรรจุภัณฑ์ เริ่มแรกปริมาณความชื้นของน้ำเชื่อมคาราเมลกากน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 15% ในระหว่างกระบวนการเดือดจะลดลงสิบเท่า

จากนั้นมวลที่ได้จะถูกขึ้นรูปและระบายความร้อนที่อุณหภูมิ 45 องศา ห่อด้วยกระดาษห่อ บรรจุเป็นมัด และบรรจุในกล่อง เทคโนโลยีในการผลิตลูกอมคาราเมลจำเป็นต้องมีเครื่องย่อยที่มีเครื่องกวน ภาชนะขั้นกลาง ตารางเวลา อุณหภูมิ ลูกกลิ้งขึ้นรูป เครื่องทำความเย็นแบบสายพานลำเลียง ถาดสั่น และโต๊ะบรรจุภัณฑ์ สายนี้มีความจุคาราเมล 150 กิโลกรัมต่อชั่วโมงและมีราคาประมาณ 1.3 ล้านรูเบิล

เทคโนโลยีการเตรียมแห้ว

จะต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตขนมทรัฟเฟิลในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ทำจากโกโก้ ไอริสเอสเซ้นส์ และน้ำมันมะพร้าว กระบวนการสร้างทรัฟเฟิลประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้: การเตรียมมวลขนม, การแบ่งเบาบรรเทา (การผลิตลูกอมช็อคโกแลตไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน), การขึ้นรูปร่างกาย, การระบายความร้อน, โรยด้วยผงโกโก้, การตกแต่งและบรรจุภัณฑ์

สายการผลิตประกอบด้วยเครื่องย่อย เครื่องแบ่งเบาบรรเทา การปั่น การฝาก อุปกรณ์สายพานลำเลียงทำความเย็น เครื่องเคลือบ เครื่องกำเนิดไอน้ำ สายพานลำเลียงสำหรับป้อนผลิตภัณฑ์เพื่อซ้อน มีประสิทธิภาพการผลิต 150 กิโลกรัมต่อชั่วโมงและมีราคาตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งล้านครึ่งล้านรูเบิล อุปกรณ์มักจะจ่ายเองภายใน 6-8 เดือน

เทคโนโลยีการเตรียม Dragee

มากที่สุด เส้นราคาถูกสำหรับทำขนมกลมเล็กเคลือบน้ำตาล Dragee คือร่างกายที่มีการเคลือบด้านนอกม้วนทับไว้ ทำได้ในหม้อต้มน้ำแบบหมุนพิเศษที่ติดตั้งเป็นมุม ขั้นแรก ให้เตรียมฐาน จากนั้นจึงแพนและเคลือบเงา

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุและบรรจุหีบห่อ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ การผลิตราคาถูกรวมถึงไมโครมิลล์ เครื่องย่อย ถังเคลือบ เครื่องกรองน้ำตาล และเครื่องบรรจุภัณฑ์ บรรทัดดังกล่าวมีราคา 200,000 รูเบิลและผลิตผลิตภัณฑ์ได้ 100 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ในการติดตั้งคุณจะต้องมีห้องขนาด 30 ตร.ม. และมีเพียงสามคนเท่านั้นที่สามารถควบคุมได้

การผลิตลูกกวาด: ขั้นตอนหลัก + อุปกรณ์ที่ต้องซื้อ + การเลือกวัตถุดิบ + สิ่งที่จำเป็นสำหรับการจดทะเบียน LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล + การเช่าสถานที่สำหรับโรงงาน + การหาพนักงานเต็มเวลา + สถานที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ + เมื่อเป็นธุรกิจขนมหวาน จะจ่ายออกไป

แม้จะอยู่ท่ามกลาง. วิกฤตการณ์ทางการเงินการผลิตขนมเป็นที่ต้องการ

แนวคิดทางธุรกิจนี้ค่อนข้างเป็นสากล: คุณสามารถเริ่มต้นได้แม้ที่บ้านโดยซื้อเฉพาะวัตถุดิบและแม่พิมพ์ขนมที่หลากหลาย ข้อเสียประการเดียวของรูปแบบนี้คือคุณไม่สามารถเตรียมสินค้าจำนวนมากเพื่อขายได้เองโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

ในเอกสารนี้ เราจะบอกวิธีเริ่มต้นธุรกิจขนมหวานของคุณในรัสเซียโดยการจัดโรงงานขนาดเล็กหากคุณคาดหวังว่าจะได้รับรายได้จำนวนมากจากกิจกรรมของคุณ

ปัญหาองค์กรในการเปิดธุรกิจ “ขนม”...

ก่อนอื่นคุณควรคิดถึงการทำให้ธุรกิจของคุณถูกกฎหมายนั่นคือไปที่บริการภาษี

หากคุณกำลังจะซื้อขายในปริมาณน้อย การจ่ายภาษีตามระบบที่เรียบง่ายก็เพียงพอแล้ว การลงทะเบียนจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมจ่ายค่าธรรมเนียมของรัฐ 800 RUR! เป็นผลให้คุณจะได้รับเอกสารการลงทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายและสารสกัดจาก Unified State Register of Individual Entrepreneurs

หากคุณมีความทะเยอทะยานและตั้งใจที่จะมอบช็อคโกแลตให้คนทั้งประเทศก็จะดีกว่าที่จะกลายเป็น นิติบุคคล- ซัพพลายเออร์และเครือข่ายค้าปลีกสามารถสื่อสารกับ LLC ได้ดีขึ้นและทำสัญญาอย่างกล้าหาญมากขึ้น

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจดทะเบียน LLC บนเว็บไซต์ Tax: https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl

หากต้องการรับสถานะ LLC คุณจะต้องมีชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

จนถึงขณะนี้คุณต้องตัดสินใจ ที่อยู่ตามกฎหมาย- พวกเขาอาจจะกลายเป็น บ้านส่วนตัวหรืออพาร์ทเมนต์ แต่ควรซื้อหรือเช่าสถานที่ที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยจะดีกว่า

หลังจากได้รับเอกสาร (ใบรับรองการลงทะเบียนแยกจากทะเบียนนิติบุคคลแบบครบวงจร) คุณต้องสั่งแสตมป์และเปิดบัญชีธนาคาร

ธุรกิจใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารจะต้องได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานเช่น SES และ Rospotrebnadzor:

Rospotrebnadzor.

ผู้เชี่ยวชาญจะตรวจสอบเทคโนโลยีการผลิตลูกกวาดของคุณ หากทุกอย่างเป็นปกติการควบคุมดูแลจะออกใบรับรองคุณภาพ

SES และการตรวจสอบอัคคีภัย

พวกเขาตรวจสอบสถานที่และอุปกรณ์ให้เป็นไปตามมาตรฐาน อาคารสถานที่ผลิตและที่ตั้งอุปกรณ์จะต้องมีระบบป้องกันอัคคีภัย ระบบแจ้งเตือน การระบายอากาศ แผนการอพยพ ถังดับเพลิง เป็นต้น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานฝ่ายผลิตของคุณมีเวชระเบียนและได้รับการตรวจสุขภาพตรงเวลา

ในขั้นตอนนี้คุณต้องใช้จ่ายประมาณ 20,000 รูเบิล จำนวนนี้รวมถึงการจัดเตรียมอุปกรณ์ดับเพลิงที่จำเป็น การชำระภาษี และค่าใช้จ่ายอื่นๆ เมื่อได้รับใบอนุญาตจากหน่วยงานของรัฐ

ให้เช่าสถานที่สำหรับสร้างโรงงาน

โรงงานจะต้องมีห้องอย่างน้อย 60 ตร.ม. เนื่องจากอุปกรณ์มีขนาดใหญ่และใช้พื้นที่มาก นอกจากนี้พนักงานยังต้องการพื้นที่สำหรับห้องเปลี่ยนเสื้อผ้าและพักรับประทานอาหารกลางวัน

หากคุณวางแผนที่จะผลิตช็อคโกแลตและขายผ่านคนกลางเท่านั้น คุณสามารถค้นหาสถานที่นอกเมืองได้ หากต้องการทั้งผลิตและจำหน่ายในอาคารเดียวจะต้องมองหาพื้นที่ใกล้ที่มีการสัญจรไปมามาก

ค่าเช่าสถานที่สำหรับผลิตขนมหวาน - จาก 80,000 รูเบิล

เทคโนโลยีการผลิตขนมทั่วไป

นักธุรกิจที่มีความมุ่งมั่นตั้งใจที่จะเอาใจผู้คนด้วยการทำขนมหวานต้องรู้ว่าใช้เทคโนโลยีอะไรในการผลิตขนมหวานเหล่านี้:

ขั้นที่ 1	เตรียมส่วนผสมขนม ประกอบด้วยน้ำตาล วุ้น น้ำ กากน้ำตาล นม เนย วัตถุเจือปนอาหาร (สีย้อมและรสชาติ) ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมที่คุณกำลังทำ อัตราส่วนของส่วนผสม อุณหภูมิในการผสม ความสม่ำเสมอ ฯลฯ จะเปลี่ยนไป
ขั้นที่ 2	ที่นี่เราเริ่มสร้างรูปร่างขนม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเทมวลลงในแป้งข้าวโพดที่ร่อนแล้วและที่สำคัญที่สุดคือ ช่วยสร้างรูปร่างของขนมและขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิว สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องเมื่อทำการหล่อ ขนมแต่ละประเภทมีความแตกต่างกัน: ฟองดอง – 70 °C; วุ้นที่ใช้วุ้น – 75 °C; ไส้นมและผลไม้ – 100 °C; บนเพคติน – 95 °C; บนคาราจีแนน – 80 °C; ลูกอมที่มีไส้เหล้า – 95 °C
ด่าน 3	การเคลือบขนมหวาน กระบวนการนี้ไม่สำคัญนักเพราะคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ามันใช้ไม่เพียงเพื่อสร้างคุณภาพรสชาติพิเศษเท่านั้น ประการแรก เคลือบจะใช้เพื่อรักษาความสดของขนมได้นานขึ้นและไม่แข็งตัว โดยปกติแล้วจะเป็นช็อกโกแลต แต่เมื่อใช้ไปนานๆ อาจเกิดการเคลือบสีขาวบนขนมได้ ไม่เป็นอันตราย แต่ทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียหายเล็กน้อย หากคุณใช้เคลือบขนม คราบจุลินทรีย์จะไม่เกิดขึ้นเนื่องจากไม่มีการทรุดตัวของไขมัน
ด่าน 4	เทคโนโลยีการผลิตลูกกวาดสิ้นสุดที่ขั้นตอนการทำให้แห้ง ลูกอมที่ขึ้นรูปจะถูกส่งไปยังห้องเย็นพิเศษเพื่อให้ไอซิ่งหรือช็อกโกแลตแข็งตัวและร่างกายมีโครงสร้าง

การผลิตช็อคโกแลตที่อธิบายไว้ข้างต้นถือเป็นมาตรฐานที่แน่นอน แต่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด ท้ายที่สุดคุณสามารถทำคาราเมลและลูกอมขายได้จากนั้นสูตรจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำเป็นที่อุณหภูมิภายใน + 5-18 ° C ความชื้นในอากาศในห้อง - 75%

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตขนม

ในตารางด้านล่าง คุณจะเห็นรายการอุปกรณ์โดยประมาณที่คุณอาจต้องใช้ในการผลิตลูกอมช็อกโกแลต เราเสนอรายการสำเร็จรูปและครบถ้วนเพื่อการพิจารณา

หากคุณเป็นผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์และต้องการซื้ออุปกรณ์แยกต่างหาก คุณจะต้องมีอุปกรณ์ทำอาหาร หน่วยทำความเย็น และห้องสำหรับอบแห้งและปั้นลูกอม แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าขั้นตอนดังกล่าวไม่ได้รับประกันการออมเสมอไปและมักจะตรงกันข้ามด้วยซ้ำ

1. อุปกรณ์พื้นฐาน.

ชื่อ	จำนวน	ราคา (ถูบ)
ทั้งหมด:		8,018,000 รูเบิล
สายการผลิตขนมที่สมบูรณ์ ซึ่งรวมถึง: โรงสีลูก; เครื่องแบ่งเบาบรรเทา; ภาชนะสำหรับจุดไฟ; เครื่องสังข์; หน่วยทำความเย็น สายการบรรจุ	1	8 000 000
ฟิล์มบรรจุภัณฑ์	5 ม้วน	18 000

2.เฟอร์นิเจอร์สำหรับพนักงาน.

ชื่อ	จำนวน	ราคา (ถูบ)
ทั้งหมด:		81,100 รูเบิล
โต๊ะทำงาน	3	6 000
เก้าอี้	3	2 400
แล็ปท็อป	3	60 000
ห้องเปลี่ยนเสื้อผ้าสำหรับคนงาน	1	8 000
เครื่องแบบพนักงานเวิร์คช็อป (ผ้าโพกศีรษะและเสื้อคลุม)	10	4 000
โทรศัพท์บ้าน	2	700

จัดซื้อวัตถุดิบในการผลิตขนม

ขนมแต่ละประเภทผลิตขึ้นตามสูตรของตัวเองดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าคุณต้องการวัตถุดิบอะไร

ด้านล่างนี้เรานำเสนอเฉพาะส่วนผสมที่จำเป็นที่สุดในการทำขนมหวานซึ่งส่วนใหญ่ใช้:

คุณสามารถเพิ่มถั่วลิสง นูกัต และแยมผิวส้มลงในขนมได้ จากนั้นคุณจะต้องซื้อวัตถุดิบเหล่านี้เพิ่มเติม แต่ในปริมาณน้อยเมื่อเทียบกับส่วนผสมหลัก

การซื้อวัตถุดิบจะต้องได้รับการตกลงกับนักเทคโนโลยีการผลิต

ค้นหาคนงานเพื่อผลิตช็อคโกแลต

สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก คุณจะต้องมีคนงานอย่างน้อย 4 คนซึ่งจะทำงานเป็นกะ คงจะดีถ้าผู้คนมีประสบการณ์ในสาขาที่คล้ายคลึงกัน หากไม่พบบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสมจะต้องจัดสรรเงินจากงบประมาณสำหรับหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้นให้กับพนักงาน

นอกจากนี้คุณจะต้อง อย่างต่อเนื่องนักบัญชี นักเทคโนโลยีที่จะติดตามการผลิต ตลอดจนผู้จัดการฝ่ายขายและโฆษณาผลิตภัณฑ์

การขายสินค้า

โฆษณาที่ดีที่สุดคือคุณภาพของช็อคโกแลตของคุณ ถ้าสินค้ามีรสชาติดีคนก็จะพูดถึงมันอย่างรวดเร็ว แต่ในการเริ่มบอกปากต่อปาก คุณต้องค้นหาจุดติดต่อกับลูกค้ารายแรกของคุณ

ภารกิจหลักของผู้ก่อตั้งหรือผู้จัดการคือการค้นหาพันธมิตรที่จะขายผลิตภัณฑ์ของโรงงานในร้านค้า ในการดำเนินการนี้ คุณต้องพบปะกับเจ้าของร้านค้าปลีกเป็นการส่วนตัว หารือเกี่ยวกับเงื่อนไขทั้งหมดของการทำธุรกรรม ฯลฯ

คุณสามารถขายช็อคโกแลตได้โดยไม่ต้องมีคนกลาง ในการดำเนินการนี้ ให้ซื้อเคาน์เตอร์และได้รับอนุญาตจาก SES เจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัย และ Rospotrebnadzor จ้างพนักงานขายจะดีกว่า เพราะถ้าคุณขายเองด้วยก็จะไม่มีเวลาเหลือสำหรับงานธุรการ

แต่ก็ไม่คุ้มที่จะเสียเงินไปกับการโฆษณา เว้นแต่คุณจะสั่งให้ผู้เชี่ยวชาญพัฒนาโลโก้และฉลากขนมของโรงงานของคุณ จะมีราคาประมาณ 5,000 รูเบิล การสร้างเว็บไซต์ก็คุ้มค่าเช่นกัน แต่ในช่วงเริ่มต้นของการโปรโมตก็ไม่จำเป็น

ลูกอม ทำเองเป็นแนวคิดทางธุรกิจ

จะเปิดการผลิตของคุณเองได้อย่างไร? ธุรกิจอันแสนหวาน

การผลิตขนม - มาพูดถึงการทำกำไรกันดีกว่า...

อย่างที่คุณเห็นการเปิดแม้แต่โรงงานขนาดเล็กเพื่อผลิตลูกอมช็อคโกแลตจะต้องมีราคาที่เป็นระเบียบเรียบร้อย - จาก 9,000,000 รูเบิล

โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำนวนเงินนี้รวมถึง:

ตอนนี้เรามาพูดถึงต้นทุนการผลิตกันดีกว่า 1 ที่ไม่มีสารเติมแต่งจะทำให้โรงงานมีราคา 500 รูเบิล จำนวนนี้คำนึงถึงไม่เพียง แต่การชำระค่าวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรายการค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง (ภาษี สาธารณูปโภคฯลฯ)

ช็อกโกแลตแท่งขนาด 40-60 กรัมราคาเท่าไหร่? ประมาณ 100₽ จากช็อคโกแลตหนึ่งกิโลกรัมเราจะได้ขนมหวานประมาณ 25 แท่งนั่นคือ รายได้มากกว่า2,000₽

การผลิตขนมจะตอบแทนตัวเองใน 2-3 ปีด้วยแนวทางที่ถูกต้อง หากธุรกิจประสบความสำเร็จคุณจะสามารถรับรายได้สุทธิ 200-400,000 รูเบิลต่อเดือน

โดยสรุป ฉันอยากจะเน้นไปที่ข้อดีข้อเสียของการผลิตขนมในรัสเซีย:

ข้อดี	ข้อบกพร่อง
คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจที่บ้านได้ หากมีความต้องการก็สามารถเปิดร้านขนมเล็กๆได้	หากคุณต้องการสร้างโรงงานแม้จะเป็นโรงงานขนาดเล็กก็ตาม คุณจะต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากในการเริ่มต้นธุรกิจ
มีความต้องการอยู่เสมอ	การแข่งขันในตลาดสูงกับโรงงานผลิตขนมยอดนิยมในประเทศ
มีมากมาย สูตรสำเร็จรูปคุณยังสามารถคิดค้นเทคโนโลยีใหม่ในการผลิตขนมหวานได้	คุณต้องเปลี่ยนประเภทสินค้าบ่อยๆ เพื่อทำให้ลูกค้าประหลาดใจ
ความสามารถในการทำกำไรทางธุรกิจสูง	Rospotrebnadzor และ SES จะเป็นแขกประจำที่ไซต์การผลิต

คำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดและศึกษาตลาดอย่างรอบคอบก่อนเริ่มธุรกิจ

บทความที่เป็นประโยชน์? อย่าพลาดใหม่!
กรอกอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางอีเมล

แนวคิดธุรกิจ: ทำขนมที่บ้าน

ธุรกิจที่ทำกำไรได้คือการผลิตขนมหวาน คุณสามารถเริ่มต้นที่บ้านได้ การลงทุนขั้นต่ำต้องซื้อเฉพาะแม่พิมพ์ที่จำเป็นสำหรับการทำขนมและส่วนผสมจริงเท่านั้น
คุณสามารถขายให้กับร้านช็อกโกแลตในท้องถิ่น ร้านกาแฟบรรยากาศสบายๆ ขนาดเล็ก เจรจากับผู้จัดงานเพื่อโปรโมตขนมหวานในงานต่างๆ และยังสร้างเว็บไซต์ของคุณเองหรือกลุ่ม VKontakte เพื่อขายสินค้า เพื่อดึงดูดความสนใจของขนมหวาน ให้สั่งกระดาษห่อมันเงาที่สวยงาม

ลูกอมอยู่ ตลาดรัสเซียมีจำหน่ายเฉพาะในโรงงานลูกกวาดที่มีชื่อเสียงเท่านั้น คุณจะไม่พบผู้ผลิตเอกชนในตลาดขนม น่าแปลกใจเพราะในทุกเมืองมีร้านเบเกอรี่เล็กๆ มากมายที่ทำเค้กและขนมอบ แต่ไม่มีใครทำขนมหวานแบบโฮมเมด มีเพียงแม่และยายในครัวเท่านั้น
โรงงานที่ผลิตขนมที่มีรสชาติและองค์ประกอบที่น่าสงสัยได้กำไรมหาศาล แต่การผลิตขนมโฮมเมดสามารถกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

ก่อนที่จะเริ่มผลิตขนมหวาน คุณต้องตัดสินใจว่าคุณสนใจในธุรกิจนี้ และในฐานะนักปรุงน้ำหอม พร้อมที่จะคิดค้นช่อดอกไม้รสชาติใหม่แล้ว คุณต้องมีสูตรลับของคุณเอง
หากไม่มีก็ต้องคิดค้น ลบออก ปรับปรุงให้ทันสมัยขึ้นจนเกิดตำนานว่าได้สูตรนี้มาจากคุณย่าทวดที่เตรียมขนมตามสูตรนี้กลับมาที่ราชสำนัก สิ่งสำคัญคือต้องสร้างความลึกลับและเทพนิยายเกี่ยวกับขนมหวานเพราะเราทุกคนมาจากวัยเด็ก

คุณสามารถเริ่มทำขนมในครัวของคุณได้ เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะสามารถเปิดโรงงานขนมเล็กๆ ได้ คุณจะไม่แข่งขันกับความกังวลใหญ่ๆ เพราะขนาดการผลิตของคุณจะเล็กลงหลายเท่าเพราะขนมของคุณจะเป็นงานทำมือ
แต่คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับทำขนมและเครื่องครัวซึ่งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีแม่พิมพ์และอุปกรณ์พิเศษ บรรจุภัณฑ์เป็นรายการค่าใช้จ่ายแยกต่างหาก คุณสามารถห่อขนมแต่ละชิ้นในกระดาษห่อแบบดีไซเนอร์ได้ หากคุณไม่มีความสามารถในการออกแบบเป็นของตัวเอง คุณสามารถสั่งการพัฒนาได้โดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามรูปลักษณ์ของลูกกวาดสามารถ "คัดลอก" จากเว็บไซต์ต่างประเทศได้

ต้องแน่ใจว่ามีกล่องหลากหลายสำหรับบรรจุขนมในคลังแสงของคุณ การห่อของขวัญ– กุญแจสู่ความสำเร็จของธุรกิจของคุณ เพราะคนส่วนใหญ่จะซื้อผลิตภัณฑ์เป็นของขวัญ

ศึกษาเทคโนโลยีการผลิตลูกกวาด สนทนาในฟอรั่มกับนักทำขนมมืออาชีพ คุณอาจไม่มี อาชีวศึกษาแต่ต้องทำอาหารให้อร่อยได้ คิดสูตรขนมหลายๆ สูตร เช่น ลูกอมช็อกโกแลต ขนมหวานไร้ไขมันที่ทำจากผลไม้แห้งและถั่ว อมยิ้มที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

คุณสามารถจัดส่งผลิตภัณฑ์ของคุณไปยังแผงขายขนมและร้านขายของที่ระลึกของเมืองได้ เพียงจำไว้ว่าลูกกวาด การผลิตที่บ้านสินค้านี้เน่าเสียง่าย ดังนั้น ลูกอมส่วนใหญ่จึงต้องเตรียมสั่ง นี่อาจเป็นเครือร้านกาแฟและร้านอาหารหรือบริษัทผู้ให้บริการ โอกาสพิเศษ- การเปิดร้านเป็นของตัวเองนั้นแพงเกินไป โดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาธุรกิจ สร้างเว็บไซต์ที่ "น่ารับประทาน" บนอินเทอร์เน็ตและนำเสนอผลงานของคุณ

ทำช่อดอกไม้ขนมหวานโดยเน้นวัตถุดิบจากธรรมชาติ ช่วงวันหยุด รับออเดอร์ล่วงหน้า รับงานพาร์ทไทม์ ปีใหม่และวันที่ 8 มีนาคม พนักงานส่งของและร้านขนมที่จะช่วยให้คุณไม่พลาดลูกค้าเอาใจทุกคนและไม่เสียรายได้