วิธีปรุงบนเตาถ่านแบบมีฝาปิด ไก่ย่าง - สูตรหมักทีละขั้นตอนและเทคโนโลยีการทำอาหารในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือกระทะ

มีหลายสูตรที่ทำให้ไก่ย่างอร่อยมาก: ในเตาอบบนตะแกรง ในกระทะแบบพิเศษ หรือในไมโครเวฟ จานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุด เตรียมได้ง่าย และรสชาติของเนื้อก็ยอดเยี่ยมมาก โดยเฉพาะเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน แม้ว่าเตาอบหรือไมโครเวฟจะไม่มีฟังก์ชั่นการย่างแบบพิเศษ แต่ไก่ก็ยังสามารถปรุงให้อร่อยได้โดยใช้เทคนิคง่ายๆ

วิธีทำไก่ย่าง

ความนิยมของอาหารจานนี้ไม่เพียงเกิดจากการที่ไก่เป็นสินค้าราคาไม่แพงเท่านั้น เนื้อของนกตัวนี้ถือเป็นอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม มีหลายสูตรสำหรับการย่างพร้อมรูปถ่าย เวอร์ชันคลาสสิกต้องใช้น้ำลายพิเศษ มีเฉพาะในเตาย่างจริงเท่านั้น กลางแจ้งใช้บาร์บีคิวที่ทำจากโลหะสแตนเลสและที่จับไม้ ในเตาอบไก่จะถูกปรุงบนตะแกรงแบบพิเศษหรือในกระทะย่างซึ่งสามารถเล่นบทบาทนี้ได้โดยใช้ขวดที่มีคอแคบเช่นจากแตงกวาขนาดเล็ก

น้ำหมักไก่

คุณไม่เพียงแต่สามารถถูซากด้วยเกลือเท่านั้น มันจะรสชาติดีขึ้นด้วยน้ำดอง เกือบทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นถูกนำมาใช้ หมักไก่ย่างที่บ้านมักเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ด้วยมัสตาร์ด คุณต้องผสม 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิจอง.
2. พร้อมซีอิ๊ว จะต้อง 0.5 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา น้ำมันงา 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสับละเอียดและ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
3. ภาษาอิตาลี ผสม 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ออริกาโน

สูตรไก่ย่าง

ก่อนที่จะหมักไก่เพื่อย่างคุณต้องเตรียมซากไก่ก่อน ขอแนะนำให้เลือกเนื้ออ่อนเพราะมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่ามาก ไก่ย่างจะน่ารับประทานเป็นพิเศษ หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แช่แข็งจะดีกว่า หากจำเป็นให้ละลายซากเมื่อถึงเวลา สภาพธรรมชาติ.

ในเตาอบด้วยน้ำลาย

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 221 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / วันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ลักษณะเฉพาะของวิธีการปรุงไก่ย่างในเตาอบด้วยการถ่มน้ำลายก็คือเนื้อจะทอดเท่ากันทุกด้าน ซากถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบที่อร่อย มันอร่อยเป็นพิเศษในเตาอบไฟฟ้า ต้องขอบคุณพัดลมและการพาความร้อน ทำให้อาหารจานนี้สุกได้ทั่วถึงและรวดเร็ว แม้ว่าจะไม่ถ่มน้ำลาย คุณก็ยังย่างไก่ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องพลิกซากบ่อยๆ

วัตถุดิบ:

• ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว – 7 ชิ้น;
• หัวกระเทียม – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ – 1 ชิ้น;
• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะเกลือ – 0.5 ชิ้น;
• hops-suneli – 1.5 ช้อนชา;
• ช้อนชาพริกไทย – 1 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ชามและผสมเครื่องเทศกับพริกไทย เกลือ และกระเทียมบด เพิ่มมายองเนสและมัสตาร์ดที่นั่น
2. ล้างซาก ขจัดไขมันไก่ออก ถูเนื้อด้วยน้ำดองแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดเตาอบที่ 200 องศา
5. จากนั้นวางซากไว้บนไม้เสียบแล้วมัดขาด้วยด้าย
6. วางถาดใส่น้ำหรือไวน์แดงไว้ที่ระดับด้านล่าง
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

บนตะแกรง

• เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 239 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไก่บนตะแกรงในเตาอบจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับในสูตรเสียบไม้ เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณจะต้องพลิกซากบ่อยๆ เพื่อให้สุกเท่ากันในแต่ละด้าน คุณต้องระวังไม่เช่นนั้นเนื้ออาจไหม้ได้ ขอแนะนำให้หมักซากไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง แต่ควรเก็บไว้ในน้ำหมักข้ามคืนจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ไก่ที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• เกลือช้อนชาออริกาโนและขมิ้น - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลช้อนชา – 2 ชิ้น;
• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3-6 ชิ้น;
• พริกไทยดำช้อนชา – 1 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดองควรใช้เครื่องปั่น - คุณต้องใส่น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวกระเทียมและเครื่องเทศ จากนั้นผสมทุกอย่างจนเนียน
2. ล้างนกและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก กระจายหนึ่งในสามของน้ำดองไว้ใต้ผิวหนัง และทาไขมันส่วนที่เหลือไว้ด้านนอก
3. เก็บนกไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
4. มัดขาให้แน่นด้วยด้ายแล้ววางซากไว้บนตะแกรง
5. วางถาดอบที่รองด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
6. จานจะพร้อมหลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง

บนธนาคาร

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากเตาอบไม่มีฟังก์ชั่นพิเศษและไม่มีน้ำลาย คุณสามารถใช้ขวดหรือขวดธรรมดาทำไก่ย่างได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีตะแกรงด้วยซ้ำ ซากวางอยู่บนคอขวดวางบนถาดอบแล้วอบ ข้อแม้ประการหนึ่ง - เตาอบจะต้องเย็นเพื่อให้แก้วร้อนขึ้นทีละน้อยไม่เช่นนั้นจะแตก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยครึ่งช้อนชา – 1 ชิ้น;
• มายองเนสช้อนโต๊ะ – 3 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• หัวกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสแกงหนึ่งช้อนชา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ – 1 ชิ้น;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
• ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อ - ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ทำซ้ำแบบเดียวกันกับกระเทียมสับ
2. ห่อไก่ด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. นำขวดใดก็ได้เติมน้ำและน้ำมันพืชลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ซากลงไป เคลือบไก่ด้วยมายองเนส
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นเพิ่มเป็น 210 องศา
5. อบนกต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง

ไมโครเวฟ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 228 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น / ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นควรใช้เตาไมโครเวฟ คุณไม่จำเป็นต้องมีตะแกรงพิเศษสำหรับสิ่งนี้ด้วยซ้ำ คุณสามารถนำอันที่ใช้อุ่นจานสองใบในไมโครเวฟได้ในคราวเดียว อย่าลืมวางจานไว้ใต้ไก่เพื่อให้ไขมันระบายออก ควรพลิกซากสองสามครั้งเพื่อให้ส่วนล่างและส่วนบนสุกเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• ช้อนโต๊ะ น้ำมัน – 3 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู - 1 ชิ้น;
• ไก่ – 1 ซาก;
• กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. หากจำเป็น ให้ละลายเนื้อแช่แข็ง ล้างใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้ง
2. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดรวมทั้งกระเทียมสับ เจือจางด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู
3. ถูซากด้วยส่วนผสมในแต่ละด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. วางบนชั้นวางไมโครเวฟแล้ววางจานไว้ข้างใต้
5. เปิดไฟสูงสุด ปรุงเป็นเวลา 50 นาที

บนกระทะย่าง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 231 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไก่ย่างตามสูตรนี้ไม่ได้ปรุงทั้งตัวเนื่องจากไม่สามารถปรุงในกระทะได้ สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยน้อยลง ข้อดีคือคุณสามารถเสิร์ฟได้หลายครั้งเพราะไม่จำเป็นต้องหั่นซากออก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อไก่ทั้งตัวในทันที แต่เป็นอกไก่หรือขาไก่ ทอดจนแทบไม่มีไขมันส่วนเกินและมีเปลือกกรอบกรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศที่ชอบ, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• พริกไทยมะนาว - เหน็บแนม;
• ช้อนชา น้ำมัน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขา หมักด้วยส่วนผสมของพริกไทย เครื่องเทศ และเกลือ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน
3. ทอดขาไก่ฉ่ำๆ พลิกทั้ง 4 ด้าน
4. หลังจากเปลือกแข็งตัวแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 15 นาที ด้วยพลังไฟที่น้อยกว่า

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เพื่อไม่ให้เตรียมกับข้าวแยกกันควรเรียนรู้วิธีเตรียมไก่ย่างกับมันฝรั่ง ในการทอดซากให้วางไว้บนขวดเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องใส่เนื้อในเตาอบเย็นเพื่อไม่ให้แก้วแตกเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน นอกจากมันฝรั่งแล้วเนื้อยังเสริมด้วยหัวหอมอีกด้วย ตัวเลือกเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ใบลอเรล – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• หัวกระเทียม – 2 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• ซากไก่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ถูไก่กับเครื่องเทศ หมักด้วยส่วนผสมของมายองเนส กระเทียม และเกลือ
2. ทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมและมันฝรั่ง
4. เติมน้ำในขวดลิตร ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน
5. วางไก่ไว้บนถาดอบ
6. วางมันฝรั่งและหัวหอมรอบๆ เทน้ำเล็กน้อย
7. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา รอประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ในซีอิ๊วขาว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 271 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

น้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับเนื้อไก่นั้นใช้ซีอิ๊วขาว คุณจะต้องใช้มันทั้งขวด สูตรนี้ต้องใช้กระทะย่าง ไม่ใช่เตาอบ เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำดองมีรสเผ็ดมาก ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรเพิ่มปริมาณกระเทียมที่คุณใช้ โดยทั่วไปสัดส่วนของส่วนประกอบของน้ำดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ขวด;
• ไก่ – 1 ซาก;
• ช้อนโต๊ะ adjika – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไก่ออกเป็นชิ้น ๆ หมักกับน้ำเกลือจากซอสพร้อม adjika และกระเทียม
2. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จาระบีด้วยมายองเนส
3. จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

เหมือนอยู่ในร้าน

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 271 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไก่ที่อร่อยที่สุดก็ปรุงตามสูตรเหมือนในร้าน สิ่งนี้จะต้องมีซากที่ใหญ่กว่า รสชาติเดียวกันนี้มาจากการผสมผสานเครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม หากเตาอบไม่มีโหมดย่างแบบพิเศษคุณสามารถอบซากบนกระป๋องหรือตะแกรงได้ เพื่อให้เหมือนอยู่ในร้านจริงๆ ควรหมักเนื้อไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ช้อนโต๊ะ น้ำมัน – 2 ชิ้น;
• ซากไก่ – 1 ชิ้น 1.5 กก.
• พริกไทยแดงและดำ, มาจอแรม, กระเทียมสับ, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หมักไก่ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมัน แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
2. ในตอนเช้า เสียบไม้หรือวางบนตะแกรง
3. วางถาดอบไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
4. ทอดประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
5. มีดเจาะเนื้อ - หากมีของเหลวสีอ่อนออกมาคุณสามารถเอาไก่ที่เสร็จแล้วออกได้

มีใครซี่โครงอะไหล่บ้างไหม? -อดัม

ฉันไม่สามารถนับจำนวนการสนทนาเกี่ยวกับบาร์บีคิวกับชาวอเมริกันได้กี่ครั้งเมื่อมาถึงประเทศนี้เป็นครั้งแรก ตลอดทั้งเย็นมาถึงการกระทำนี้ เมื่อผู้คนจำนวนมากรวมตัวกันรอบตะแกรงขนาดใหญ่ที่มีถ่านหิน ทุกคนดื่มเบียร์และกิน กินและกินของทอดบนตะแกรง

จริงๆ แล้วประสบการณ์การย่างครั้งแรกของฉันไม่ได้ล้มเหลวเลย มีเพียงเตาย่างที่ผ่านการพิสูจน์แล้วอยู่ใกล้ๆ ซึ่งฉันใช้แก้ไขสิ่งที่ฉันไม่สามารถปรุงบนตะแกรงได้ทันที ไม่ว่าฉันจะดิ้นรนกับการออกแบบนี้มากแค่ไหนในครั้งนั้น ถ่านหินของฉันก็หมดภายใน 10-15 นาที โดยไม่มีเวลาให้ความร้อนเนื้อถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หรือในทางกลับกัน มันก็ลุกเป็นไฟด้วยความเร็วจนฉันไม่มีเวลาเห็นเนื้อ แต่มันก็ไหม้เร็วมาก จากนั้นฉันก็ตัดสินใจว่าเป็นอย่างนั้น ไม่มีการทดลองกับสิ่งที่เข้าใจยากนี้เรียกว่าตะแกรงอีกต่อไป ฉันจะใช้ตะแกรงวิเศษของฉัน และระยะ. แต่! ไม่เคยบอกว่าไม่เคย

หนึ่งปีต่อมา ฉันได้พบกับเพื่อนร่วมงานคนหนึ่งจากเท็กซัสในแอตแลนตา

เราตกลงกันในเรื่องงานอดิเรกทั่วไป เราชอบกิน (เป็นงานอดิเรกที่น่าสนใจและหายากใช่ไหมล่ะ?) เราจึงเริ่มแลกเปลี่ยนประสบการณ์การจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ปาร์ตี้เพื่อที่จะพูด ฉันเล่าให้เขาฟังเกี่ยวกับ pilaf, เคบับ, ชูร์ปา เขาบอกฉันเกี่ยวกับย่าง โดยทั่วไป เหมือนกับเรื่องตลกเดียวกันที่ว่า ถ้าปลามีปีก มันก็จะเป็นนก และนกก็เป็น... ตามข้อความ เขาพูดเกือบเหมือนกัน “ถ้าหุงข้าวที่บ้านให้ห่อใบตองกับไก่แล้วไปย่างได้เลย” และนั่นคือวิธีที่เขาพูดถึงทุกสิ่ง ฉันยังคงมีความรู้สึกว่าไม่มีเตาในเท็กซัส ดูเหมือนว่าพนักงานทั้งหมดจะเต็มไปด้วยเตาย่าง และสุนัขทุกตัวรู้ว่าความร้อนทั้งทางตรงและทางอ้อมคืออะไร วงแหวนถ่านคืออะไร และจะทอดซี่โครงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยไม่ให้ไหม้ได้อย่างไร ลองนึกภาพสิ่งที่ผู้คนในเท็กซัสรู้เกี่ยวกับการย่าง!

โดยทั่วไปแล้ว เมื่อฉันกลับบ้าน ฉันตัดสินใจเรียนวัสดุ เมื่อเจาะลึกเข้าไปในความกว้างใหญ่ของอินเทอร์เน็ตและในส่วนลึกของหนังสือ ฉันก็ตระหนักว่าความรู้ของฉันเกี่ยวกับศิลปะอันยิ่งใหญ่ของชาวเท็กซัส - บาร์บีคิวช่างน่าสมเพชเพียงใด

สิ่งแรกที่ฉันทำคือทิ้ง (อ่าน: ซ่อนให้พ้นสายตา) เตาถ่านแบบเดิมเนื่องจากไม่เหมาะสม และฉันก็ "ไป" ที่ร้านค้าออนไลน์เพื่อเลือกร้านใหม่ แน่นอนว่ายังมีเกณฑ์อีกหลายข้อนอกเหนือจากงบประมาณ ตัวอย่างเช่น ควรมีพื้นที่กว้าง (เรามีครอบครัวใหญ่) ใช้ถ่านหินเป็นเชื้อเพลิง สูง (เหมาะสำหรับส่วนสูงของฉัน) ควรมีเทอร์โมมิเตอร์เสมอ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป็นไปได้ที่จะใส่หม้อหรือกระทะขนาดเล็กลงไปด้วย . ฉันใช้เวลานานในการเลือก อย่างพิถีพิถัน ฉันโทรหาเพื่อนที่เท็กซัสด้วยซ้ำ แล้วไงล่ะ!!

นี่ไง! ซื้อย่าง - เวเบอร์ มาสเตอร์-ทัช GBS 57 ซม- โดยที่ตัวอักษร GBS ย่อมาจาก - Gourmet BBQ system - เป็นทั้งชุด อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมสำหรับการย่างซึ่งรวมกับตะแกรง GBS พิเศษ ตะแกรงนี้มีส่วนที่เป็นทรงกลมตรงกลางที่ถอดออกได้ เพื่อใช้แทนอุปกรณ์ที่เหมือนกันเหล่านี้ (กระทะ กระทะจีน ฯลฯ) นั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการ หากข้อกำหนดตรงกับเกณฑ์อื่น

ตอนนี้อีกเล็กน้อยเกี่ยวกับตัวย่างและประสบการณ์แรกของฉันที่ฉันคิดว่าประสบความสำเร็จในการทำซี่โครง

แน่นอนว่าฉันซื้อไม่เพียงแต่เตาย่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถ่านพิเศษที่ไม่ไหม้ภายใน 2 ชั่วโมง แปรงสำหรับทำความสะอาดตะแกรงย่าง ชุดเครื่องมือ ตะแกรงเหล็กหล่อสำหรับสเต็ก และสิ่งที่ยอดเยี่ยมเช่น “สตาร์ทเตอร์” แต่จะเพิ่มเติมเกี่ยวกับเขาในภายหลัง ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้พอดีกับท้ายรถครอสโอเวอร์ของฉัน แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่สิ่งอื่นลงไปที่นั่น โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วยเมื่อซื้อ เนื่องจากเมื่อประกอบกล่องแล้วมีขนาด 61x61 และสูง 38 ซม.

ก่อนที่จะพิมพ์ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้และสะสม ฉันตัดสินใจหมักซี่โครงหมู นี่คือสิ่งที่ฉันเลือกสำหรับการทดลองย่างทำอาหารครั้งแรก เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเอาฟิล์มออกจากซี่โครงก่อนที่จะหมัก

ฉันตัดสินใจหมักด้วยน้ำดองสำเร็จรูป คุณสามารถทำเองได้โดยผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และพริกสับละเอียด มีตัวเลือกน้ำดองมากมาย!

ในขณะที่ซี่โครงเริ่มได้ความสมบูรณ์ ฉันก็ไปประกอบตะแกรง ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้เป็นเวลานานประมาณ 20-25 นาที

มันง่ายมาก อุปกรณ์เพิ่มเติมที่คุณต้องใช้ ได้แก่ ค้อน ประแจขนาด 12 นิ้ว และไขควงรูปทรง

สิ่งแรกที่คุณเห็นเมื่อแกะกล่องคือชามย่างขนาดใหญ่ที่เคลือบด้วยอีนาเมลสีดำ! ความงาม! ภาพถ่ายแสดงพระฉายาลักษณ์โลหะ - ระบบควบคุมการจ่ายอากาศไปยังถ่านหิน สิ่งสำคัญเนื่องจากช่วยควบคุมอุณหภูมิในตะแกรงได้ ผ่านรูเดียวกันนี้ เถ้าที่ถูกเผาจากถ่านหินจะตกลงไปในชามพิเศษ

ด้วยการ "คลิก" สามครั้งอย่างแท้จริง ครึ่งล่างของตะแกรงจึงถูกประกอบและติดตั้งขา ระบบมีความคิดที่ดีและเรียบง่ายมาก แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถรับมือได้ (แม้ว่าจะไม่ได้รับความช่วยเหลือจากพ่อที่แข็งแกร่งก็ตาม)

โดยวิธีการเกี่ยวกับเด็ก กระบวนการประกอบทั้งหมดและตัวเตาย่างนั้นกระตุ้นความสนใจอย่างมากในหมู่พวกเขา ลูกชายที่ว่องไวของฉันรีบคว้าส้อม ไม้พาย แปรง และพยายามทำชามย่างทันที เรือดำน้ำ- ซึ่งดูค่อนข้างสมจริงเมื่อมองจากระยะไกล แต่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป

มีเหล็กบายพาสติดอยู่ที่ชามด้านล่าง (อันที่จริงนี่คือที่ที่จำเป็นต้องใช้กุญแจ) ออกแบบมาให้วางชามด้านบนของตะแกรงไว้ตรงนั้น การแขวนผ้าเช็ดตัวยังสะดวกมากอีกด้วย

ถัดไปจะติดชามไว้ที่ด้านล่างซึ่งมีขี้เถ้าสะสมอยู่ สิ่งที่สะดวกมาก ในการเคลื่อนไหวครั้งเดียวเพียงแค่บีบที่จับของชามด้วยมือของคุณ มันก็ถูกตัดการเชื่อมต่อจากตะแกรง ขี้เถ้าจะถูกโยนออกไปและ - ทุกอย่างสะอาด ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และใส่ใจกับอุปกรณ์ด้านบนสำหรับปรับการไหลของอากาศ อะนาล็อกน่าจะเป็นท่อในเตารัสเซีย สะดวกมากในการควบคุมอุณหภูมิในตะแกรงโดยใช้อุปกรณ์และอุปกรณ์ในชามด้านล่าง

ชุดย่างประกอบด้วยตะกร้าพิเศษสำหรับถ่านหินสองตะกร้า ได้รับการออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารโดยใช้วิธี "ความร้อนทางอ้อม" ถ่านหินถูกเทลงในตะกร้าเหล่านี้และวางไว้ตามขอบ เนื้อ (ตัวอย่าง) วางอยู่บนตะแกรงระหว่างพวกเขา มีฝาปิดคลุมตะแกรง และความร้อนจากถ่านหินไม่ได้กระทบกับเนื้อโดยตรงจากด้านล่าง แต่หมุนเวียนภายในตะแกรง เอฟเฟกต์เตาอบแบบพาความร้อน เมื่อปรุงอาหารโดยใช้วิธีให้ความร้อน "โดยตรง" ถ่านหินจะอยู่ใต้อาหารที่ปรุงโดยตรง นี่คือวิธีการเตรียมสเต็กบ่อยๆ มีถาดฟอยล์ในภาพด้วย เขาอยู่ในกองถ่ายด้วย ฉันวางมันไว้ระหว่างตะกร้าใส่ถ่านแล้วเติมน้ำลงไป จำไว้ว่าฉันจะทำซี่โครง น้ำจะทำให้เตาไม่ร้อนจนเกินไปเพราะอยากให้อุณหภูมิแค่ 120-150 องศาเท่านั้น และขณะเดียวกันไขมันที่หยดจากซี่โครงก็จะตกลงไปในกระทะ ฉันมีเวลาทำความสะอาดน้อยลงหลังจากนั้น

ตอนนี้ก็ถึงกระจังหน้าด้านบนแล้ว เห็นศูนย์ที่ถอดออกได้นั้นไหม? ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการติดตั้งอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม และส่วนเปิดเล็กๆ ของตะแกรงนั้นสะดวกมากสำหรับการเติมถ่านหินลงในตะกร้าโดยไม่ต้องถอดตะแกรงพร้อมกับอาหาร

นี่คือตะแกรงสเต็กเหล็กหล่อที่สวยงาม แต่ฉันจะลองครั้งต่อไป แน่นอน ฉันจะเขียนรายงาน

ยังไงก็ตาม ฉันยังคงคิดจะซื้อกระทะ แต่นั่นเพื่ออนาคต โดยทั่วไปแล้ว เขาไม่ใช่คนเดียวที่อยู่ในรายการอุปกรณ์เสริม GBS มีที่ว่างให้ทดลอง!

ฝาครอบด้านบนประกอบง่ายมาก เพียงใช้กุญแจพิเศษที่ให้มาเพื่อขันที่จับกับตัวสะท้อนความร้อน

เทอร์โมมิเตอร์ก็ถูกขันเข้าที่ฝาด้วย สิ่งที่สำคัญมาก! อาหารแต่ละประเภทต้องปรุงด้วยอุณหภูมิที่ต่างกัน และหากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้ ดังนั้นหากคุณต้องการเนื้อที่อร่อยและปลาเนื้อนุ่มจริงๆ ให้นำเทอร์โมมิเตอร์ไปย่าง การทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องง่ายหากไม่มีมัน

และตอนนี้หนุ่มหล่อของฉันก็เกือบจะพร้อมแล้ว! เราใส่ฝาครอบเข้าที่

และสัมผัสสุดท้าย: การติดตั้งที่จับ มีตะขอสองสามอันที่สะดวกมากซึ่งคุณสามารถแขวนไม้พาย ส้อม หรืออย่างอื่นได้

และหากคุณมีพื้นที่ไม่เพียงพอ คุณสามารถวางของไว้บน "ชั้นล่างสุด" นี้ได้ตลอดเวลา

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว! เริ่มต้นด้วยการจุดถ่าน ฉันเติมถ่านสตาร์ทเตอร์ด้วยถ่านหนึ่งถ้วย (รวมถ้วยตวง) แล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตะแกรง เขาวางแผ่นเชื้อเพลิงแห้งไว้ข้างใต้แล้วจุดไฟ แท้จริงแล้วภายใน 15-20 นาที ถ่านหินก็พร้อม

ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดอุปกรณ์นี้ แต่มันใช้งานได้ดีมาก!

และสะดวกมากหากคุณต้องการใส่ถ่านลงในเตาย่างก็สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วในตัวเริ่มต้นนี้

ฉันคลุมทุกอย่างด้วยตะแกรงด้านบนและวางซี่โครงไว้ตรงกลาง

ปิดฝาตะแกรงและปรับการไหลของอากาศเพื่อให้อุณหภูมิในตะแกรงไม่เกิน 150 องศา และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงสองชั่วโมงนี้ ฉันวิ่งไปที่เตาย่างและตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง โดยนึกถึงประสบการณ์ก่อนหน้านี้ แต่ทุกอย่างเรียบร้อยดี อุณหภูมิลดลงจาก 150 เหลือ 110-120 องศา ภายใน 2 ชั่วโมง แต่ฉันไม่ต้องการอีกต่อไป

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ฉันก็เอาซี่โครงออกมา ทาด้วยน้ำดองอีกครั้ง (ฉันทิ้งมันไว้บางส่วน) แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นำซี่โครงกลับเข้าเตาย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมง ฉันไม่ได้เพิ่มถ่านหินตลอดเวลานี้ ฉันเปิดรูด้านล่างเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียน จึงทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหากลดลง

และนี่คือผลลัพธ์! ถ่ายรูปยาก อยากกินเร็วๆ

และความอร่อยและการทดลองที่ประสบความสำเร็จ ของฉันประสบความสำเร็จ ฉันจะดำเนินการต่อ

ป.ล.ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าตะแกรงนั้นสวยงามและเคลือบด้วยอีนาเมล ในวันรุ่งขึ้นเมื่อฉันทำความสะอาดตะแกรง ฉันพบว่ามันใช้งานได้จริง ทุกอย่างทำความสะอาดง่าย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากมักจะทำความสะอาดเตาย่างโดยผู้ที่ทำอาหารด้วย! นี่คือความจริงของชีวิต แต่ด้วยเวเบอร์มันง่ายกว่าและสวยงามกว่า

วันที่ 7 กรกฎาคม 2560 เวลา 07:58 น

อีกครั้ง. ลืมเรื่องเคบับ!
เคบับอยู่ ศตวรรษที่ผ่านมายุคสมัยและมรดกตกทอดของสหภาพโซเวียตที่ควรถูกลืมราวกับความฝันอันเลวร้าย
ไม่ต้องมีเนื้อหมูติดมันในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชูอีกต่อไป
ทุกวันนี้ เมื่อไปชนบทหรือไปปิกนิก คุณต้องทำอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - สเต็ก เบอร์เกอร์และแซนด์วิชทุกประเภท เห็นด้วย มันหลากหลายกว่า อร่อยกว่า และง่ายกว่ามาก!

ในโพสต์นี้ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นวิธีการปรุงอาหาร 5 อย่างแสนอร่อยและในเวลาเดียวกัน ย่างถ่าน- ซึ่งรวมถึงสเต็ก (ทั้งริบอายแบบดั้งเดิมและมีดแมเชเต้ทางเลือก) เบอร์เกอร์สุดเจ๋งพร้อมขนมพายลายหินอ่อน ฮอทด็อกกับไส้กรอกหมูโฮมเมด แซนด์วิชกุ้ง และแม้แต่... ของหวานย่าง!

อย่าน้ำลายไหลทับคีย์บอร์ด ไปกันเถอะ)

2. ก่อนที่จะย้ายไปยังสูตรอาหารภาพถ่ายโดยละเอียดสักสองสามคำเกี่ยวกับการย่างที่เราจะปรุงความอร่อยทั้งหมดนี้
ฉันรู้ ฉันรู้ว่าหลายๆ คนไม่ชอบรีวิวและรายละเอียดทางเทคนิคโดยละเอียดเหล่านี้ แต่...
แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับเตาย่างนี้เพราะมันกลายเป็นอุปกรณ์ที่คุ้มค่าจริงๆซึ่งฉันแนะนำด้วยใจที่บริสุทธิ์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้อ่านของฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนและญาติด้วย
อันที่จริงนี่เป็น Weber grill ตัวที่สามของฉันแล้ว: คนหนึ่ง "อยู่" ในอพาร์ทเมนต์ไครเมียของฉันมาหลายปีคนที่สองอยู่กับพ่อแม่ของฉันและตอนนี้อีกคนก็ปรากฏตัวขึ้น - สำหรับเดชาในมอสโก

3. ครั้งนี้ฉันตัดสินใจเลือกรุ่นที่ใหญ่กว่านี้เพื่อจะได้ปรุงสเต็กหรืออย่างอื่นได้ง่าย ต่างจาก Weber รุ่นก่อนของฉัน บริษัทใหญ่ในคราวเดียว ไม่ใช่เป็นชุด ทางเลือกนี้ทำมาจากถ่านหินขนาด 57 เซนติเมตร คุณสามารถทำอะไรได้บ้างแม้ว่าเตาแก๊สจะได้รับความนิยมและความสะดวกสบายเพิ่มขึ้น แต่ฉันก็ยังเป็นแฟนตัวยงของถ่านหิน
เคล็ดลับของ Master-Touch GBS คือฟังก์ชันการทำงานที่กว้างขวางมากและนี่คือสิ่งที่สำคัญมากสำหรับฉัน - ฉันดูรุ่นต่างๆ มาเป็นเวลานานก่อนทำการสั่งซื้อ หากคุณมองดูกระจังหน้าอย่างใกล้ชิดและสิ่งที่อยู่ใต้กระจังหน้า คุณจะสังเกตเห็นว่านี่ไม่ใช่พื้นผิวที่คุ้นเคย แต่เป็นระบบทั้งหมดที่มีชิ้นส่วนที่ถอดออกได้และเปลี่ยนรูปได้
ตอนนี้ฉันจะอธิบายว่าทั้งหมดนี้มีไว้เพื่ออะไร

ขั้นแรกให้ถอดส่วนกลางของกระจังหน้าออก ดังนั้นคุณไม่เพียงแต่สามารถทอดสเต็กหรือผักตามปกติบนถ่านได้เท่านั้น แต่ยังวางกระทะจีน เตาย่างพิซซ่า เครื่องย่างสัตว์ปีก กระทะ ฯลฯ ไว้ตรงกลางตะแกรง โดยเปลี่ยนเตาย่างธรรมดาให้เป็นเตาอบอเนกประสงค์
โดยธรรมชาติแล้ว เมื่อขยายฟังก์ชันการทำงานแล้ว จำเป็นต้องคิดถึงวิธีที่สะดวกในการเติมถ่านหิน เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเอาทุกอย่างออกพร้อมกับตะแกรง เพื่อจุดประสงค์นี้มีส่วนพับพิเศษตามขอบ

Weberites ยังติดตั้งเตาย่างที่มีตัวแยกถ่านจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้คุณเปลี่ยนจากวิธีการปรุงอาหารแบบหนึ่งไปยังอีกวิธีหนึ่งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย: คุณสามารถวางถ่านไว้ตรงกลางตะแกรงได้ในเวลาไม่กี่วินาทีหรือในทางกลับกันก็กางออก มันไปด้านข้าง

เราปรุงอาหาร "ด่วน" ด้วยวิธีการโดยตรง โดยถ่านหินจะอยู่ใต้ชิ้นเนื้อโดยตรง เช่น นี่คือวิธีที่เราปรุงสเต็กและเบอร์เกอร์
วิธีทางอ้อม - เหมาะสำหรับอาหารที่ "ยาว" การรมควันและการอบเนื้อชิ้นใหญ่โดยสิ้นเชิงในกรณีนี้ถ่านหินจะถูกย้ายออกจากกันด้านข้างและวางเนื้อไว้บนส่วนหนึ่งของตะแกรงที่ไม่มีถ่านหิน เช่นสามารถทำได้กับเนื้อย่าง 2 กิโลกรัม

และที่สำคัญที่สุดคือต้องขอบคุณฝาปิดที่ปิดระหว่างการปรุงอาหาร คุณจึงไม่ต้องกังวลกับสิ่งที่ไหม้หรือคงค้างอยู่ และยังควบคุมอุณหภูมิได้ง่าย - คุณปิดแดมเปอร์ด้านบน ถ่านหินจะค่อยๆ หมดลง คุณ เปิดแดมเปอร์จนสุดและความร้อนจะสูงขึ้นถึงสูงสุด โปรดทราบว่าเราจะเปิดวาล์วตัวล่างในหม้อต้มเสมอระหว่างปรุงอาหาร
อย่างไรก็ตามการเคลือบบนฝาและหม้อต้มแบบย่างไม่ใช่สีฝุ่น แต่เป็นเคลือบฟันพอร์ซเลนที่ทนทานมากซึ่งผู้ผลิตให้การรับประกันนานถึง 10 ปี

4. ระบบกำจัดขี้เถ้าในตะแกรงนี้ได้รับการพิจารณาเป็นอย่างดีเช่นกัน ประการแรก Weber Master-Touch GBS มีโถขี้เถ้าที่สะดวกและถอดออกได้ง่ายและประการที่สองด้ามจับพิเศษที่เปิดใช้งานใบมีดที่จะกวาดขี้เถ้าที่ด้านล่างของตะแกรงออกไป: การเคลื่อนไหวสองครั้งไปทางซ้ายและขวาและเถ้า ถูกเทลงในชาม

5. แต่นั่นไม่ใช่กลอุบายทั้งหมด
พวกจาก Weber ค้นพบสิ่งมหัศจรรย์ที่ภายใน 10 นาทีคุณสามารถจุดถ่านให้ร้อนแดงได้โดยไม่ต้องใช้ฟืนหรือเศษไม้ มีอันพิเศษที่มีลักษณะคล้ายแก้วมัคขนาดใหญ่และมีตะแกรงที่ด้านล่าง เทถ่านหินลงใน “แก้วมัค” นี้หรือโดยตรงบนตะแกรงย่างด้านล่าง เชื้อเพลิงแห้งชนิดเบา หรือหนังสือพิมพ์ยู่ยี่ธรรมดา แล้ววางสตาร์ทเตอร์ไว้ด้านบน
ต้องขอบคุณผลกระทบจากไฟขนาดเล็กจากด้านล่าง ซึ่งเพียงพอแล้วที่ชั้นล่างของถ่านหินจะเริ่มคุกรุ่นทันที โดยส่งความร้อนสูงขึ้นเรื่อยๆ
หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที คุณจะเห็นว่าความร้อนได้ไปถึงชั้นบนสุดแล้ว และถ่านทั้งหมดในตัวสตาร์ทเตอร์ก็ร้อน จากนั้นคุณก็สามารถโยนมันลงบนตะแกรงแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย!
โดยทั่วไปแล้วถ่านอัดก้อนเป็นสิ่งที่สะดวกมาก ผลิตจากถ่านธรรมชาติ 100% มีขนาดสม่ำเสมอ หนาแน่นมาก ให้ความร้อนสม่ำเสมอนานกว่า 2 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงอาหารได้ 2-3 จานและของหวานด้วยเตาถ่านอันเดียว

6. หากไม่มีสตาร์ทเตอร์ คุณยังต้องพยายามให้ได้ถ่านที่ร้อนเท่ากัน!
แต่ที่นี่ทุกอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

7. เอาล่ะ มาดูชุดอาหารปิ้งย่างกันดีกว่า
ก่อนอื่นเราจะเตรียมเบอร์เกอร์ที่มีชิ้นเนื้อลายหินอ่อน
ในการเตรียมอาหารจานที่ดูซับซ้อน แต่เตรียมง่าย เราจะต้อง:
- ขนมปังเบอร์เกอร์ (ฉันเอารสชาติกลางๆ ไม่หวาน ใส่งาดำ)
- เบอร์เกอร์ชิ้นเนื้อ (อย่าละเลยและใช้ชิ้นเนื้อลายหินอ่อนแช่เย็นคุณภาพสูง)
- มะเขือเทศสีชมพู
- เชดด้าชีส
- หัวหอมยัลตา
- ซอสชีส
- แตงกวาดอง
- ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง

8. สิ่งที่สำคัญที่สุดในเบอร์เกอร์คือชิ้นเนื้อ!
นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันบอกว่าอย่าหวงมัน อย่าซื้อเนื้อทอดราคาถูกหรือแช่แข็ง เพื่อที่เบอร์เกอร์จะได้ไม่ทำให้ผิดหวังในที่สุด
เนื้อเบอร์เกอร์ที่เหมาะสมควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร และหนา 2 เซนติเมตร
เบอร์เกอร์ปรุงด้วยไฟแรงโดยตรงเป็นเวลา 8-10 นาที - 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
พวกเขาพลิกกลับเพียงครั้งเดียว นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

9. สิ่งสำคัญคือต้องทำเบอร์เกอร์ให้ครอบคลุม!
นี่คือวิธีที่เนื้อชิ้นจะชุ่มฉ่ำและทอดอย่างทั่วถึง

10. นี่คือลักษณะของเบอร์เกอร์สำเร็จรูปในอุดมคติที่ควรมีลักษณะ - สดใส ฉ่ำ อร่อย และมีกลิ่นหอม!
ส่วนตัวไม่ชอบลุคอื่นเลย

11. ในขณะที่ทอดชิ้นเนื้อให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: หั่นมะเขือเทศหัวหอมและผักดองเป็นวงแล้วอุ่นขนมปังบนตะแกรง เราทำสิ่งนี้โดยใช้ความร้อนทางอ้อมในอีกส่วนหนึ่งของเตาย่าง (จำไว้ว่าฉันพูดถึงความสะดวกสบายของโซนต่างๆ)

12. สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเบอร์เกอร์
ทำได้โดยทาซอสชีสที่ด้านล่างของขนมปัง วางชีสบนชิ้นเนื้อที่ร้อนจนละลายและ "กอด" เข้าด้วยกัน จากนั้นจึงวางมะเขือเทศวงแหวน หัวหอม แตงกวา และผักกาด...

13. เสิร์ฟครั้งที่สอง. ฮอทด็อกกับไส้กรอกหมูโฮมเมด
เราจะต้อง:
-ไส้กรอกหมูโฮมเมด
- ซาลาเปาสำหรับฮอทด็อก (อย่าทานหวาน มองหารสชาติที่เป็นกลาง นี่เป็นสิ่งสำคัญ)
- ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง
- แตงกวาดอง
- พริกไทยจาลาปิโนร้อน
- หัวหอมยัลตา
- มัสตาร์ด
- ซอสมะเขือเทศ
- ชีสหรือซอสที่คุณเลือก
ทุกอย่างง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ที่นี่ ทอดไส้กรอกทั้งสองด้านด้วยไฟแรงโดยตรง จริงๆ 3-4 นาที
ในเวลาเดียวกัน ให้อุ่นซาลาเปาด้วยไฟทางอ้อม...

14. ตัดซาลาเปาตามยาวแต่อย่าให้สุดเพื่อไม่ให้ฮอทดอกแตก หั่นหัวหอมเป็นวง และหั่นพริกและผักดองตามยาวด้วย
จากนั้นเราก็ใส่ใบผักกาดหอมลงในขนมปังที่อุ่น หลังจากนั้นก็ใส่ไส้กรอก และด้านบนของไส้กรอก - พริกไทย หัวหอม และแตงกวา...

15.และราดซอสปรุงรสตามใจชอบ!!!

16. เสิร์ฟที่สาม. แซนด์วิชกุ้ง.
ฉันจะบอกความลับแก่คุณ - จานนี้ทำให้เกิดคำถามมากที่สุดในหมู่เพื่อน ๆ และในตอนแรกพวกเขาก็ไม่เชื่อในเรื่องนี้มาก...
ยังไม่ได้ลอง! เป็นผลให้แซนวิชกลายเป็นการค้นพบของวัน)
ตั้งไฟแรงอีกครั้งแล้ววางกุ้งดิบที่ปอกเปลือกแล้วบนตะแกรง
เวลาในการทอดคือ 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด กุ้งตัวใหญ่ต้องกลับด้าน กุ้งตัวเล็กก็ไม่จำเป็น ยังไงก็ต้องทอดให้หมดโดยใช้ไฟแรง

17. สำหรับแซนด์วิชกุ้ง คุณจะต้อง:
-กุ้งปอกเปลือกดิบ
- ขนมปังแซนด์วิชหรือบาแกตต์
- มะเขือเทศหวาน
- ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง
- ซอสชีส
เราเคลือบขนมปังที่อุ่นด้วยความร้อนโดยอ้อมด้วยซอสชีส หั่นตามยาวก่อน (ไม่ทั้งหมดเหมือนฮอทดอก) จากนั้นจึงวางผักกาดหอมไว้ด้านหนึ่งและมะเขือเทศครึ่งวงอีกด้านหนึ่ง และระหว่างผักกาดหอมกับมะเขือเทศ - กุ้ง
คุณสามารถโรยน้ำมะนาวไว้ด้านบนได้

18. ในการเสิร์ฟครั้งที่สี่เราไปยังปืนใหญ่ - สเต็ก
แน่นอนว่าทุกคนมีรสนิยมของตัวเองที่นี่ บางคนชอบเนื้อสันนอกหรือเนื้อพอร์เตอร์เฮาส์ บางคนชอบริบอาย และบางคนชอบเนื้อทางเลือกอื่น
รายการโปรดของฉันคือริบอายลายหินอ่อนจากคลาสสิกและมีดแมเชเต้จากทางเลือกอื่น
มีการย่างแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากโครงสร้างและความหนา
ใช่แล้ว คำแนะนำที่สำคัญ! ก่อนย่างสเต็ก ให้พักเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการและระดับการทอดได้ง่ายขึ้นมาก นอกจากนี้พื้นผิวของสเต็กสำหรับทอดจะต้องแห้งสนิท คุณสามารถใช้กระดาษชำระเช็ดเนื้อให้แห้งได้ และไม่ควรล้างสเต็กไม่ว่าในกรณีใด ทำได้เพียงทำให้แห้งเท่านั้น!

19. มีดแมเชเต้ก่อน มันบางมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ แต่ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทำผิดพลาดในระดับการคั่วได้อย่างง่ายดาย
สิ่งสำคัญคือต้องติดตามช่วงเวลาที่ต้องกลับเนื้ออย่างแม่นยำ จากนั้นจึงเอาเนื้อสเต็กออกโดยไม่ทำให้เนื้อแห้ง
มีดแมเชเต้ปรุงอาหารประมาณ 4-6 นาทีโดยใช้ความร้อนสูงโดยตรง พลิกกลับเพียงครั้งเดียว!
ง่ายต่อการกำหนดช่วงเวลาที่สามารถพลิกกลับได้ - ทันทีที่เนื้อแยกออกจากตะแกรงได้ง่ายและไม่เกาะติดกับเนื้ออีกต่อไป
คุณควรกลับสเต็กด้วยที่คีบเท่านั้น และห้ามใช้ส้อมเด็ดขาด เพื่อไม่ให้ทิ่มสเต็กและมีน้ำไหลออกมา

20. หลังจากสเต็กพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องรีบเสิร์ฟให้เพื่อนที่หิวโหยที่คลั่งไคล้กลิ่นหอมและพร้อมที่จะคว้าชิ้นเนื้อ - พักไว้สักหนึ่งหรือสองนาที
ในการทำเช่นนี้ ให้วางสเต็กที่เสร็จแล้วบนจานอุ่นๆ แล้วปิดฝา จากนั้นเราก็ซับน้ำที่ปล่อยออกมาด้วยผ้ากระดาษแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น
โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงกับสเต็กเลย! อาจจะเป็นหญ้านิดหน่อย อาจจะเป็นมะเขือเทศเชอรี่...
และแน่นอนว่ามีเกลือทะเลและพริกไทยหยาบจากโรงงานด้วย!

21. ถึงเวลาสำหรับริบอายแล้ว! ตามที่เขียนไว้ในเว็บไซต์บางแห่ง นี่คือ "Dostoevsky ในโลกแห่งสเต็ก ซึ่งเป็นคลาสสิกที่ไม่อาจปฏิเสธได้ซึ่งทุกคนที่สนใจในวัฒนธรรมเนื้อสัตว์จะคุ้นเคยกันดี"

ในภาษาเขียง ริบอายหมายถึงขอบของซี่โครง ซึ่งเป็นเนื้อที่ตัดจากด้านหน้าของซากมากที่สุด สเต็กริบอายประกอบด้วยกล้ามเนื้อขนาดใหญ่หนึ่งมัดและกล้ามเนื้อเล็กอีกสองสามมัด ชั้นไขมันบาง ๆ มองเห็นได้ชัดเจนชวนให้นึกถึงลวดลายบนหินอ่อน - นี่คือที่มาของการจำแนกประเภทของเนื้อสัตว์ด้วย "หินอ่อน" นี่เป็นสเต็กที่แพงที่สุดและเป็นหนึ่งในสเต็กที่อ้วนที่สุด

22. ควรทอดริบอายด้วยไฟแรงโดยตรงเป็นเวลา 6-8 นาทีสำหรับอาหารแบบมีเดียมแรร์ และ 8-9 นาทีสำหรับอาหารแบบปานกลาง
อย่าลืมใช้ฝาปิดเพื่อห่อหุ้มความร้อนสูงสุด เพื่อให้สเต็กสุกได้ดีขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น คุณสามารถควบคุมกระบวนการได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่ติดตั้งอยู่ในฝา Weber Master-Touch GBS และรูระบายอากาศพิเศษบนฝาตะแกรง

23. ริบอายย่างดูเซ็กซี่อย่างไม่น่าเชื่อ!
ในขณะที่เตรียมมัน คุณยังได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพอีกด้วย!

24. จะตรวจสอบความสุกของสเต็กได้อย่างไร?
มีหลายวิธี หลักๆก็กดเนื้อและ. การกดเป็นวิธีที่ซับซ้อนกว่า ซึ่งเหมาะสำหรับเชฟผู้มีประสบการณ์มากกว่า แต่อุณหภูมิจะเหมาะกับคนอื่นๆ
คุณต้องสอดเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปตรงกลางของสเต็กอย่างระมัดระวัง เพราะ... อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ จากนั้น ให้รอสักครู่จนกระทั่งอุณหภูมิบนจอแสดงผลหยุดเปลี่ยนแปลง
49-52 องศา - หายาก (มีเลือด)
52-57 องศา - หายากปานกลาง
57-63 องศา - ปานกลาง
63-68 องศา - อากาศปานกลาง
68 ขึ้นไป - ทำได้ดีมาก

25. ในที่สุดคุณก็สามารถเห็นความสุกโดยการตัดสเต็กได้ ในกรณีของเรา มันมีขนาดปานกลางและเนื้อด้านในเป็นสีชมพูอย่างลงตัว

26. ในการเสิร์ฟครั้งที่ห้า ฉันตัดสินใจทำของหวาน
ของหวานปิ้งย่างมักเป็นเมนูเด็ดเพราะว่า... น้อยคนที่คาดหวังสิ่งนี้
มีของหวานหลากหลายรูปแบบ ซึ่งบางเมนูคุณสามารถสร้างเองได้ทันที
นั่นคือสิ่งที่ฉันทำเมื่อฉันได้ลูกแพร์ วอลนัท และอบเชย
การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย: เราต้องการความร้อนสูงโดยตรงและพื้นที่ความร้อนทางอ้อมเพื่อทำให้ลูกแพร์เสร็จ
ตัดลูกแพร์ลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นเราวางมันลงบนตะแกรงโดยให้ด้านที่ตัดอยู่ปิดฝาตะแกรงแล้วเปิดรูระบายอากาศเล็กน้อยลืมว่าเกิดอะไรขึ้นเป็นเวลา 10-15 นาที
จากนั้นคุณจะต้องพลิกลูกแพร์แล้วปิดฝาตะแกรงอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที ใช่ เวลานี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความแข็งของลูกแพร์ ผลไม้เนื้ออ่อนสุกเร็วขึ้นมาก
ในตอนท้ายสุดย้ายลูกแพร์ไปยังบริเวณที่มีความร้อนทางอ้อมปิดฝาแล้วปิดรูระบายอากาศให้สนิท - ปล่อยให้ลูกแพร์อบเล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำบนพื้นผิวที่ตัด

27. สิ่งที่เหลืออยู่คือย้ายลูกแพร์ลงในจานโรยด้วยอบเชยป่นและวอลนัทสับ
มันอร่อยมาก!

28. เรื่องราวอาจจะจบลงที่นี่ แต่... เพิ่มความสนใจอีกหน่อย
อย่าลืมทำความสะอาดตะแกรงของคุณ ซึ่งสามารถทำได้ทั้งหลังการปรุงอาหารและก่อนที่จะเริ่ม (อันที่จริง ไม่เป็นไรหากตะแกรงยังคงมีร่องรอยของการปรุงครั้งก่อน) ด้านล่าง เคล็ดลับง่ายๆทำอย่างไรให้ถูกต้อง
- อุ่นเตาย่างให้มากที่สุดโดยปิดฝา (รอจนกระทั่งน้ำและไขมันที่เหลือระเหยและกลายเป็นเถ้า)
- หลังจากอุ่นเครื่องแล้วให้ใช้แปรงโลหะพิเศษในการทำความสะอาดและขัดตะแกรงอย่างเข้มข้น
- หลังจากนั้นให้จับที่จับของระบบ One_touch ที่ด้านล่างแล้วเลื่อนไปด้านข้างหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ขี้เถ้าถูกรวบรวมไว้ในชามเก็บขี้เถ้า
- ในตอนท้ายให้ปิดแดมเปอร์ลมด้านบนและด้านล่าง

30. และตอนนี้บางทีก็แค่นั้นแหละ!
ฉันหวังว่าในขณะที่อ่านข้อความนี้ คุณคงไม่สำลักน้ำลายเหมือนเชอร์ชิลล์ของเราที่ควบคุมกระบวนการทั้งหมดนี้อย่างกล้าหาญ...
แล้วคุณว่าไงบ้าง? ดีกว่าเคบับซ้ำซากบนตะแกรง!

ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลง แต่ฤดูกาลของการย่างเนื้อ ไก่ และผักยังคงดำเนินต่อไป! สำหรับผู้ที่มักจะทำบาร์บีคิวเพื่อทำบาร์บีคิว แต่กำลังคิดเรื่องเตาย่างคุณควรใส่ใจกับการขายสินค้าในประเทศ - บางทีการซื้อเตาย่างตอนนี้อาจทำกำไรได้มากกว่าช่วงต้นฤดูร้อน และเราจะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน - เราได้ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเมื่อครั้งที่แล้ว

การย่างด้วยไม้และถ่านต่างกันอย่างไร? อันไหนดีกว่ากัน?

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความสะดวกและต้นทุนเวลา ฟืนมักเกิดควันหนาทึบ และคุณต้องรอหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเพื่อให้เปลวไฟสงบลงและเกิดคุขึ้น ถ่านเริ่มให้ความร้อนได้ดีกว่าฟืนมากและปล่อยควันน้อยกว่ามาก

ถ่านผลิตจากการเผาไม้เนื้อแข็งโดยใช้อากาศเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ธาตุระเหยในการเผาไม้ส่งผลให้ ถ่านซึ่งที่ อุณหภูมิสูงการเผาไหม้ทำให้แทบไม่มีเปลวไฟ

ถ่านอัดแท่งแตกต่างจากถ่านอย่างไร?

ถ่านอัดแท่งต่างจากถ่านตรงตรงที่มีรูปร่างเหมือนกันและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นกว่า ซึ่งเป็นผลมาจากการกดทับ ถ่านอัดก้อนประกอบด้วยถ่านหินอัด เช่นเดียวกับองค์ประกอบยึดเกาะและสารที่ส่งเสริมการติดไฟอย่างรวดเร็ว

ถ่านอัดแท่งให้ความร้อนเกือบเท่าถ่าน ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือ briquettes มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน เมื่อใช้ briquettes คุณจะได้ถ่านหินที่เผาไหม้เป็นชั้น ๆ ซึ่งไม่ได้มาจากถ่านซึ่งมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกัน

วิธีจุดถ่านในเตาย่างถ่าน?

สร้างปิรามิดที่ทำด้วยก้อนถ่านหินหรือถ่านรอบๆ ลูกบอลพาราฟินหลายๆ ลูก แล้วจุดไฟเผาลูกบอล ทันทีที่ถ่านอัดก้อนหรือถ่านที่อยู่ตรงกลางปิรามิดร้อน คุณจะต้องใช้ที่คีบย่างเพื่อย้ายถ่านที่ยังไม่เริ่มจุดไฟขึ้นไปด้านบน ทันทีที่ briquettes ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเปลวไฟสีส้มอ่อนและปกคลุมไปด้วยขี้เถ้าและขอบของถ่านเริ่มเรืองแสงพวกเขาจะต้องวางบนตะแกรง

ฉันควรใช้ของเหลวไฟแช็คหรือไม่?

ของเหลวไฟแช็คนั้นมีพื้นฐานจากปิโตรเลียม ซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารที่คุณปรุงได้ ฉันรู้ว่าบางคนคุ้นเคยกับการใช้ของเหลวนี้และเชื่ออย่างจริงใจว่าแฮมเบอร์เกอร์ควรมีรสชาติเหมือนน้ำมันเบนซิน แต่คนส่วนใหญ่รวมทั้งฉันด้วยซ้ำ ไม่คิดด้วยซ้ำว่าของแบบนี้จะสามารถนำมาใช้ได้

คุณจะทราบได้อย่างไรว่าต้องใช้ถ่านจำนวนเท่าใดในการย่าง?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเตาย่างและจำนวนอาหารที่คุณจะปรุงอาหาร ในการเติมเตาย่างทรงกลมแบบคลาสสิกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 55 ซม. 2/3 เต็มและปรุงอาหารเย็นสำหรับ 6 คน คุณจะต้องใช้ถ่านอัดก้อนมาตรฐาน 80-100 ก้อน หากกระบวนการทอดใช้เวลานานกว่า 45 นาที คุณอาจต้องเติมถ่านหิน

หากหลังจากที่คุณเทถ่านหินลงบนตะแกรงแล้ว มีช่องว่างระหว่างถ่านหิน ให้เติมถ่านหินที่มีขนาดประมาณ 5-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของเตียงถ่านหินควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถ่านหินอย่างน้อย 10 ซม มิฉะนั้นจะสุกได้ไม่เท่ากัน

ทำไมคุณไม่ควรเติมถ่านหินร้อนให้เต็มตะแกรง?

หากคลุมตะแกรงทั้งหมดด้วยถ่าน ความร้อนจะตรงเท่านั้น และอาหารจะอยู่เหนือตะแกรงโดยตรง นี่เป็นสิ่งที่ดีหากคุณกำลังทำเบอร์เกอร์หรือฮอทดอก แต่อาหารหลายชนิดทอดโดยใช้ความร้อนทั้งทางตรงและทางอ้อม (เช่น ชิ้นไก่ติดกระดูก)

คุณนึกภาพออกไหมว่าไก่จะกลายเป็นอะไรถ้าคุณปรุงด้วยความร้อนโดยตรงเท่านั้น? ด้านบนไหม้เกรียม ในขณะที่เนื้อบนกระดูกยังคงดิบอยู่ ในการเตรียมอาหารจานดังกล่าวอย่างเหมาะสม คุณต้องทอดไก่ในโหมดความร้อนโดยตรงก่อน จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ปรุงเสร็จในโหมดความร้อนโดยอ้อม

ความร้อนทางตรงและทางอ้อมแตกต่างกันอย่างไร?

เมื่อใช้ความร้อนโดยตรง ถ่านร้อนจะตั้งอยู่ตรงใต้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก ด้วยความร้อนทางอ้อม ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้เหนือพื้นที่ที่ไม่มีถ่านหิน และแหล่งความร้อนจะอยู่ที่ด้านนอกหนึ่งหรือสองด้านของผลิตภัณฑ์

ความร้อนโดยตรงเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อชิ้นเล็กๆ เนื้อนุ่มที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว - สเต็ก, เนื้อแกะสับ, อกไก่รวมทั้งแฮมเบอร์เกอร์ เนื้อปลา อาหารทะเล ผักสับ อันเป็นผลมาจากระบอบการปกครองความร้อนนี้เปลือกกรอบก่อตัวขึ้นด้านบนของผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วเริ่มส่งกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและด้านในก็ทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ความร้อนทางอ้อมเหมาะที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่และนุ่มน้อยซึ่งใช้เวลาปรุงนาน เช่น เนื้อสันคอ ไก่ทั้งตัว และซี่โครง ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ระบบการระบายความร้อนนี้ยังใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ เนื้อติดกระดูก ซึ่งก่อนหน้านี้มีสีน้ำตาลและทอดด้วยความร้อนโดยตรง

เหตุใดจึงวางถาดบนตะแกรงด้วยถ่านหิน?

ไขมันไหลลงกระทะนี้ เป็นผลให้ตะแกรงสกปรกน้อยลงในระหว่างการปรุงอาหารและทำให้คุณใช้งานได้นานขึ้น

หากคุณเทน้ำลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มความชื้นในอากาศในตะแกรงได้ และอาหารก็จะไหม้น้อยลง

เมื่อไหร่ที่ฉันควรใส่อาหารทอดบนตะแกรง?

เมื่อถ่านอัดก้อนถูกปกคลุมด้วยชั้นขี้เถ้าบางๆ (และถ่านร้อนอยู่บริเวณขอบ) ความร้อนจากถ่านหินจะรุนแรงมาก สำหรับอาหารปิ้งย่างส่วนใหญ่ อุณหภูมินี้สูงเกินไป

จัดเรียงถ่านตามต้องการ วางตะแกรงย่าง และปิดฝาตะแกรง สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเตาย่างประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นตะแกรงจะร้อนและคุณสามารถทอดอาหารได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เมื่อตะแกรงอุ่นแล้ว ยังทำความสะอาดง่ายอีกด้วย ความร้อนจะอุ่นอาหารที่เหลือที่ติดอยู่กับตะแกรง เพื่อให้คุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยแปรงพิเศษ

วิธีเก็บความร้อนให้นานขึ้น?

โดยทั่วไป เมื่อใช้ถ่านอัดก้อน อุณหภูมิของเตาย่างจะลดลง 40°C ทุกๆ 40-60 นาที ชาร์โคลมีแนวโน้มที่จะเย็นตัวเร็วยิ่งขึ้น เพื่อรักษาอุณหภูมิของเตาย่างให้อยู่ในอุณหภูมิที่แนะนำ คุณจะต้องเติมถ่านเป็นระยะๆ ถ่านอัดก้อนมาตรฐานใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ได้ความร้อนสูงสุด ดังนั้นคุณควรเพิ่มไว้ล่วงหน้า โดยควรใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร

ถ่านธรรมชาติและถ่านอัดแท่งจะเผาไหม้ได้เร็วกว่าถ่านย่างแบบธรรมดา ถ่านใช้เวลาเตรียมน้อยกว่า ดังนั้นควรเพิ่มลงเตาย่างแต่เนิ่นๆ - 5-10 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร

ถ่านหินละเอียดจะเผาไหม้เร็วขึ้น จึงต้องเติมบ่อยขึ้น ถ่านหินหยาบเผาไหม้ช้าลงแต่เผาไหม้นานกว่า ข้อดีของถ่านธรรมชาติและถ่านอัดก้อนที่ทำจากมันคือแม้ในระยะแรกของการเผาไหม้พวกมันจะไม่ปล่อยกลิ่นแปลกปลอมออกมา

เพื่อรักษา อุณหภูมิที่ต้องการเมื่อเตรียมอาหารย่าง คุณต้องเติมถ่านอัดแท่ง 10-15 ก้อนหรือถ่านในปริมาณที่เหมาะสมทุกๆ 45-60 นาที

ช่องระบายอากาศแบบย่างมีไว้ทำอะไร?

ช่องระบายอากาศซึ่งอยู่ที่ด้านล่างและฝาของตะแกรงช่วยควบคุมการไหลของอากาศ ยิ่งมีการไหลของอากาศมากเท่าไร ความร้อนที่มาจากถ่านหินก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องเติมบ่อยขึ้น เพื่อลดอัตราการเผาไหม้ โดยปกติแล้วช่องระบายอากาศบนฝาปิดจะปิดลงครึ่งหนึ่ง และปิดฝาทิ้งไว้หากเป็นไปได้ ควรเปิดช่องระบายอากาศที่ด้านล่างของตะแกรงไว้เสมอในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ไฟดับ

เมื่อเผาถ่าน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ่านอัดก้อนที่อัดด้วยฟิลเลอร์ มักจะเกิดขี้เถ้าจำนวนหนึ่ง หากมีขี้เถ้าสะสมอยู่ในโถย่าง อาจเกิดการอุดตันของแผ่นระบายอากาศ และการไหลของออกซิเจนจะถูกขัดขวาง ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดช่องระบายอากาศทุก ๆ ชั่วโมงโดยประมาณโดยการเปิดและปิดแผ่นระบายอากาศหลายๆ ครั้ง

คุณควรทำอย่างไรหากเกิดเพลิงไหม้บนตะแกรงของคุณ?

ในเตาย่างถ่าน เปลวไฟมักจะลุกเป็นไฟในวินาทีแรกหลังจากวางอาหารบนตะแกรงหรือพลิกกลับ ในกรณีนี้ คุณควรปิดฝาตะแกรงทันทีและปิดรูระบายอากาศด้านบนลงครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะช่วยลดการเข้าถึงออกซิเจน บางครั้งมาตรการเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะทำให้ไฟบรรเทาลงได้ทันที

เปลวไฟสามารถสังเกตได้ผ่านช่องระบายอากาศที่เปิดอยู่เล็กน้อย หากไฟยังคงลุกลามเข้าไปในตะแกรง คุณจะต้องเปิดฝาตะแกรงและย้ายอาหารที่ปรุงสุกไปยังบริเวณที่มีความร้อนทางอ้อม ตามกฎแล้วหลังจากไม่กี่วินาทีเมื่อไขมันถูกเผาไหม้ เปลวไฟก็จะลดลง หลังจากนั้นสามารถย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังตำแหน่งเดิมได้ทันที

การอภิปราย

เป็นสิ่งที่ดีมาก คำถามก็คือ มันจะอยู่ได้นานแค่ไหน? และทุกอย่างดูสวยงามและอร่อยมาก ฉันอยากได้เคบับทันที

ความคิดเห็นในบทความ "คำถาม 12 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน: วิธีจุดถ่านและปรุงเนื้อและไก่บนตะแกรง"

10 คำถามเกี่ยวกับเตาย่างแก๊ส: วิธีทำชิชเคบับ สเต็ก ไก่? วิธีการจุดเตาย่างแก๊ส? จะทำอย่างไรถ้าคุณได้กลิ่นก๊าซ? แป้ง (ชิ้นละ 220 มล. ซึ่งรวมอยู่ในชุดคำถาม 12 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน: วิธีจุดถ่านและปรุงเนื้อและไก่บนตะแกรง

12 คำถามเกี่ยวกับการย่างถ่าน: วิธีจุดถ่าน ย่างเนื้อและไก่ โพสต์สูตรชิชเคบับ คำถาม 12 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน: วิธีจุดไฟและปรุงอาหารระหว่างถ่าน ปริมาณอาหาร การกระจายแคลอรี่ในแต่ละวัน ความสมดุลของทุกสิ่ง...

“ย่างมาร์ชเมลโลว์บนบาร์บีคิว” หมายความว่าอย่างไร? สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรทำอาหารช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูวันหยุดและรับแขกเลือกซื้อสินค้า

สรุปคือใช้บาร์บีคิว MOKO ได้ ตลอดทั้งปีในทุกสภาพอากาศ (โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดรอยแตกร้าว) ติดตั้งในพื้นที่เปิด ใต้หลังคา ในศาลา บนระเบียง...

เกี่ยวกับบาร์บีคิว (คำถาม) เครื่องใช้ในครัว. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร

บาร์บีคิวในเตาอบ - เป็นไปได้ไหม? เราอยากจัดปิกนิกที่บ้าน ไม่ใช่แค่ทอดเนื้อ แต่ทำให้ "เหมือนออกมาจากกองไฟ" เป็นไปได้ไหมที่จะบรรลุผลนี้ในเตาอบ?

และเมื่อคุณทอดปลาบนถ่าน - บนตะแกรง คุณจะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดบนตะแกรง?

คำถาม 12 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน: วิธีจุดไฟถ่าน และย่างเนื้อและไก่ วิธีปรุงเนื้อสัตว์ ผัก ไก่ย่าง เตาย่างถ่าน: ถ่านหรือถ่าน briquettes ของเหลวไฟแช็ค

12 คำถามเกี่ยวกับการย่างถ่าน: วิธีจุดถ่าน ย่างเนื้อและไก่ หากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องเริ่มและดูแลรักษาไฟด้วยตัวเอง และคุณชอบมองดูถ่านที่ร้อนจัดและได้กลิ่นควัน ให้เลือกเตาย่างถ่าน

ไก่ย่าง-ยังไง? สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เทศกาลไก่ย่าง - อย่างไร? ตอนนี้เรามีเตาพร้อมตะแกรง 12 คำถามเกี่ยวกับการย่างถ่าน: วิธีจุดถ่าน ย่างเนื้อและไก่

ไก่ย่าง เตาอบแก๊ส- สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูวันหยุดที่ฉันไม่เคยย่างบนเตาเลยเพราะขาดในเตา...วันเสาร์ฉันต้องทำอาหารให้คนที่ฉันรัก เลยแนะนำ...

นอกจากนี้วิธีการทำบาร์บีคิว? สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร

ก่อนอื่น เตาย่างใช้ทำอะไร? นั่นคือฉันมีมันในไมโครเวฟ แต่เราทอดแซนด์วิชบนนั้นเท่านั้นและไม่มีใครเปิดเตาอบให้พวกเขา (หรือเปล่า?

ไก่ย่าง-ยังไง? สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรการทำอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำ เธอให้ไมโครเวฟที่มีการพาความร้อนและการย่างมาให้เรา ตอนนี้สามีของฉันต้องการไก่ย่าง และคำถาม 12 ข้อเกี่ยวกับเตาย่างถ่าน: วิธีจุดถ่านและปรุงเนื้อและไก่บนตะแกรง

12 คำถามเกี่ยวกับการย่างถ่าน: วิธีจุดไฟถ่าน และย่างเนื้อและไก่ คุณจะทราบได้อย่างไรว่าต้องใช้ถ่านจำนวนเท่าใดในการย่าง? ปรากฎว่าเมื่อใช้เตาย่างจำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบ