วิธีการเปิดร้านผลิตไส้กรอก: แผนธุรกิจ วิธีการเปิดร้านขายไส้กรอก การขายปลีกไส้กรอก

แรงงานสัมพันธ์ ไส้กรอกเป็นที่ต้องการของประชากรและการเปิดร้านเฉพาะที่จำหน่ายไส้กรอกเหล่านั้นก็อาจกลายเป็นที่ต้องการได้ตัวเลือกที่ทำกำไรได้

ลงทุนเงินทุนของคุณ

การวิเคราะห์ตลาดและการแข่งขัน

• การเริ่มต้นที่ถูกต้องสำหรับธุรกิจใด ๆ ประการแรกคือการวิเคราะห์ตลาดของสินค้าหรือบริการในพื้นที่ที่คุณต้องการทำงาน มีร้านขายของชำมากมายที่ไม่เพียงแต่ไส้กรอกและสินค้ากลุ่มอื่นๆ เท่านั้น:
• ซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต
• ร้านไส้กรอกเฉพาะทาง
• ซุ้มและแผงลอยที่มีตราสินค้า

ร้านขายของชำในรูปแบบ "ใกล้บ้าน"

มีความจำเป็นต้องศึกษาการแบ่งประเภทของร้านค้าเหล่านี้อย่างรอบคอบข้อดีและข้อเสียราคาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับโปรโมชั่นและส่วนลดสินค้า นอกจากนี้ การได้รับข้อมูลว่าร้านค้าเหล่านี้ทำกำไรได้มากเพียงใด เปิดมานานแค่ไหน มีผู้เยี่ยมชมร้านกี่คน และด้วยเหตุใดจึงทำกำไรได้หรือไม่ คุณยังสามารถทำการสำรวจผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ที่คุณจะเปิดร้านเกี่ยวกับรสนิยมและราคาด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมได้

ดังนั้นเมื่อพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการเปิดแล้วคุณสามารถค้นหาคุณสมบัติเชิงลบของคู่แข่งในอนาคตของคุณได้พร้อม ๆ กันและมุ่งเน้นไปที่การไม่มีข้อบกพร่องเหล่านี้ในร้านใหม่

การลงทะเบียนเอกสารและการจัดระเบียบธุรกิจ

1. เพื่อให้สามารถเปิดร้านได้ คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
2. เมื่อลงทะเบียนเป็น LLC ให้รับหมายเลขภาษีส่วนบุคคลและลงทะเบียนกับ Internal Revenue Service
3. ลงทะเบียนกับกองทุนบำเหน็จบำนาญ
4. ขึ้นทะเบียนกับแพทย์และ ประกันสังคม.
5. ซื้อ เครื่องบันทึกเงินสดและลงทะเบียนโดยระบุที่อยู่ภาษีของร้านค้าในอนาคต (คุณต้องมีเอกสารยืนยันความเป็นเจ้าของสถานที่หรือสัญญาเช่า) และรับบัญชีแยกประเภทสำหรับธุรกรรมการชำระบัญชี
6. รับเอกสารจาก SES และการกำกับดูแลของรัฐเกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่และอุปกรณ์ตามข้อกำหนดสำหรับร้านขายของชำ (ได้รับใบอนุญาตเหล่านี้หลังจากวางแล้ว อุปกรณ์เชิงพาณิชย์, การคัดเลือกคนงานและ การเตรียมการเต็มรูปแบบร้านค้าเพื่อการเปิดตัว)

การแบ่งประเภทและซัพพลายเออร์

ผู้จำหน่ายผลิตภัณฑ์สำหรับคุณ จุดขายอาจจะ:

• โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์และร้านขายไส้กรอก
• ตัวแทนขายอย่างเป็นทางการของผู้ผลิต
• บริษัทขายส่งที่เชี่ยวชาญด้านการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหาร

เมื่อเปิดร้านขายไส้กรอกและค้นหาซัพพลายเออร์ ก่อนอื่นคุณควรให้ความสนใจกับโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์และเวิร์คช็อปที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในราคาที่สมเหตุสมผล และจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อสินค้าจากพวกเขาโดยตรงหรือจากตัวแทนอย่างเป็นทางการ - สิ่งนี้จะ ลดต้นทุนการนำเข้าผลิตภัณฑ์ของคุณลงอย่างมาก และแน่นอนว่าทำให้ราคาถูกลงหลังจากมาร์กอัปร้านค้าที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ บริษัทดังกล่าวมักให้บริการส่งคืนหรือเปลี่ยนสินค้าหากเกินกำหนดชำระ นั่นคือนำสินค้าที่ไม่จำเป็นออกไปและนำสินค้าที่คล้ายกันหรือสินค้าอื่นมาในราคาที่สมเหตุสมผล แน่นอนว่าจะมีการตกลงกันไว้ล่วงหน้าว่าคุณสามารถคืนหรือเปลี่ยนสินค้าได้ในปริมาณเท่าใดจากปริมาณการสั่งซื้อทั้งหมด ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของตัวเลือกการจัดส่งนี้อาจเป็น "การสั่งซื้อขั้นต่ำ" หรือจำนวนวันที่กำหนดในการจัดส่งสินค้าแม้ว่าหลังจากทำงานมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของซัพพลายเออร์

ในตอนแรก จนกว่าคุณจะทราบถึงความชอบของลูกค้า คุณก็สามารถใช้บริการได้ ตัวแทนฝ่ายขายนำเสนอไส้กรอกหลากหลายประเภทจากผู้ผลิตหลายราย คุณจะสามารถสั่งซื้อสินค้าในปริมาณขั้นต่ำได้ เพื่อที่ว่าหากไม่มีความต้องการไส้กรอกประเภทใดประเภทหนึ่ง คุณจะไม่ต้องสูญเสียจำนวนมาก

กลุ่มผลิตภัณฑ์ในร้านของคุณสามารถแสดงได้ทั้งไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากกล้ามเนื้อทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัว (แฮม แฮม โรล สนับมือ ฯลฯ) มีเพียงความเข้าใจอย่างผิวเผินเกี่ยวกับความต้องการและความจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งคุณสามารถซื้อสินค้าครั้งแรกในอัตราส่วนต่อไปนี้ (ตามอัตราการบริโภคเฉลี่ยในสหพันธรัฐรัสเซีย):

• ไส้กรอกต้ม – 16%;
• ไส้กรอก – 10%;
• ไส้กรอก – 10%;
• ไส้กรอกกึ่งรมควัน - 12%;
• ไส้กรอกรมควันต้ม – 12%;
• ไส้กรอกรมควันดิบและแห้ง - 7%;
• ไส้กรอกตับและกบาล – 2%;
• ต้มและ ผลิตภัณฑ์รมควันเนื้อวัว – 10%;
• ผลิตภัณฑ์หมูรมควันต้ม, รมควัน, อบรมควันและดิบ – 20%

นอกจากนี้ หากเป็นไปได้ จำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปสับไว้ในช่วงของสินค้าที่ขาย

ข้อเท็จจริงที่สำคัญก็คือ แม้แต่ร้านไส้กรอกที่มีการซื้อขายกันอย่างดีก็มักจะเสนอผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เรียกว่าที่เกี่ยวข้องแก่ลูกค้า ซึ่งผู้บริโภคสามารถซื้อได้อย่างง่ายดาย ซึ่งจะเป็นการเพิ่มผลกำไรของคุณ:

• ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่
• ชีส ผลิตภัณฑ์นม
• ซอส, ซอสมะเขือเทศ;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฯลฯ

หลังจากทำงานไปหนึ่งเดือน คุณจะสามารถระบุได้อย่างแม่นยำว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นที่ต้องการมากกว่าและและผลิตภัณฑ์ใดที่ไม่เป็นที่ต้องการเลย และสั่งซื้อและรับสินค้าโดยคำนึงถึงข้อมูลนี้แล้ว

ที่ตั้งและสถานที่

เมื่อเลือกสถานที่จะต้องปฏิบัติตามหลักการและกฎเกณฑ์ในการเปิดร้านขายของชำ ขอแนะนำให้เช่าหรือซื้อสถานที่ในสถานที่ที่พลุกพล่านและพลุกพล่านซึ่งมีผู้คนจำนวนมาก ซึ่งอาจเป็น:

1. ใกล้กับป้ายหยุดรถสาธารณะ
2. ใกล้แหล่งที่อยู่อาศัยที่มีประชากรหนาแน่น
3. ใกล้กับองค์กรและสถาบัน

เพื่อหลีกเลี่ยงการแข่งขัน คุณไม่ควรค้นหาร้านค้าของคุณ:

1. ใกล้ซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำขนาดใหญ่
2. ใกล้ตลาด.
3. ใกล้ร้านขายของชำตั้งอยู่ในเขตที่พักอาศัย

นอกจากนี้เมื่อเลือกห้องคุณต้องได้รับคำแนะนำจากข้อกำหนดต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องแยกจากกัน พื้นที่ค้าปลีกร้านค้าคลังสินค้าสำหรับรับและจัดเก็บสินค้าครัวเรือนและสถานที่ทางเทคนิค
• ร้านค้าจะต้องมีทางเข้าสองทางแยกกัน - ทางหนึ่งสำหรับลูกค้าและทางเข้าบริการที่สองสำหรับพนักงาน
• สถานที่จัดเก็บสินค้าไม่ควรเดินผ่านและตั้งอยู่ใกล้กับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัย
• ต้องมีวิธีการทางเทคนิคเพื่อรักษา อุณหภูมิที่ต้องการในอาคาร (เครื่องปรับอากาศสำหรับฤดูร้อนและเครื่องทำความร้อนสำหรับฤดูหนาว);
• จะต้องมั่นใจ การทำงานปกติการสื่อสารทั้งหมด (น้ำ ประปา การระบายน้ำทิ้ง ไฟฟ้า)

อุปกรณ์

ในการเปิดร้านไส้กรอกคุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

1. ตู้โชว์แช่เย็นอุณหภูมิปานกลางออกแบบมาเพื่อเก็บอาหารที่อุณหภูมิ 0 ถึง 8 องศา อาจแตกต่างกันในการออกแบบ วิธีการติดตั้ง (แบบตั้งพื้นและแบบตั้งโต๊ะ) ประเภท (เปิดและปิด) ขนาด (ประหยัด มาตรฐาน และความหรูหรา) วิธีการทำความเย็น (แบบคงที่และไดนามิก) และมีหรือไม่มีไฟส่องสว่างเพิ่มเติมก็ได้
2. ห้องทำความเย็นอุณหภูมิต่ำ (หากร้านค้ามีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งอยู่ในประเภทต่างๆ)
3. ตู้เย็นสำหรับเก็บไส้กรอก คุณสามารถใช้ตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปเป็นช่องเก็บของนี้ได้
4. ตาราง
5. เขียง.
6. มีด
7. ตัวแบ่งส่วนข้อมูล
8. จัดแสดงผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง (ขนมปัง ซอส เครื่องดื่มแอลกอฮอล์)
9. ตาชั่ง
10. เครื่องบันทึกเงินสด

พนักงาน

ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพนักงานในร้านค้า โดยเฉพาะในร้านที่เพิ่งเปิดใหม่ ดังนั้นคุณควรจริงจังกับการหาพนักงานมาก

อย่างน้อยที่สุด คุณจะต้องมีพนักงานขายสองคน หากจำเป็น พนักงานอาจรวมถึงพนักงานยกของ คนทำความสะอาด นักบัญชี และผู้อำนวยการด้วย

เมื่อเลือกผู้สมัครสำหรับตำแหน่งการขาย ควรพิจารณาว่าผู้สมัครจะต้องมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

• มีประสบการณ์การทำงานในร้านไส้กรอกหรือแผนก
• รู้หลักการพื้นฐานของการดำเนินงานเครื่องบันทึกเงินสด
• จำเป็นต้องมีใบรับรองสุขภาพ มิฉะนั้นเจ้าหน้าที่ SES หากพบว่าหายไปอาจถูกปรับ
• สุภาพเรียบร้อยเป็นมิตร ในช่วงแรกของการทำงานเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ทัศนคติที่ดีให้กับลูกค้าเพื่อสร้างชื่อเสียงเชิงบวกให้กับร้านค้า

การโฆษณา

หากต้องการเริ่มต้นร้านไส้กรอกให้ประสบความสำเร็จ คุณจะต้องดำเนินการโฆษณาหลายอย่างเพื่อดึงดูดลูกค้า:

1. ป้ายดีไซน์สดใส ควรมีไฟส่องสว่าง เวลาที่มืดมนวัน
2. ชื่อร้านที่สั้นและน่าจดจำ
3. การออกแบบซุ้มร้านที่มีสีสันคุณสามารถใช้รูปถ่ายผลิตภัณฑ์ที่จะขายในร้านของคุณได้
4. จัดโปรโมชั่นและชิมสินค้าต่างๆ
5. การแจกใบปลิวในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านในพื้นที่ของคุณ
6. การใช้ถุงช้อปปิ้งที่มีโลโก้ชื่อร้านค้าของคุณ

องค์ประกอบทางการเงินของธุรกิจ

การลงทุนที่ชาญฉลาด เงินสดจะอนุญาตให้เข้า เงื่อนไขระยะสั้นชดใช้การลงทุนของคุณและทำกำไร

ค่าใช้จ่ายในการเปิดและบำรุงรักษา

หากต้องการเปิดร้านขายไส้กรอก คุณจะต้องใช้เงินลงทุนดังต่อไปนี้ (อยู่ระหว่างการพิจารณาตัวเลือกการเช่า) สถานที่เชิงพาณิชย์และรายได้เฉลี่ย 30,000 รูเบิล):

จำนวนรวมจะอยู่ที่ 347,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะเป็น:

1. ซื้อสินค้า - 72,000 รูเบิล
2. เงินเดือน – 65,000 รูเบิล
3. ค่าเช่าสถานที่ – 15,000 รูเบิล
4. แหล่งพลังงาน - 5,000 รูเบิล
5. การชำระภาษี - 15,000 รูเบิล
6. ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ในการบำรุงรักษาร้านค้า - 5,000 รูเบิล

จำนวนค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะอยู่ที่ 825,000 รูเบิล

จำนวนรายได้ในอนาคต

รายได้จาก กิจกรรมผู้ประกอบการกำหนดโดยตัวชี้วัดหลักดังต่อไปนี้:

• กำไรจากการขายสินค้า
• ระดับความสามารถในการทำกำไร
• ระยะเวลาคืนทุน

กำไรจากการขายไส้กรอกถูกกำหนดโดยความแตกต่างระหว่างรายได้จากการขายและต้นทุนร้านค้าทั้งหมดสำหรับเดือนนั้น:

Pr = (30,000 รูเบิล x 30 วัน) – 825,000 รูเบิล = 75,000 รูเบิล

ระดับความสามารถในการทำกำไรของการผลิตถูกกำหนดโดยการหารกำไรด้วยต้นทุนการผลิต:

เลเวล = 75000/825000 x 100% = 9.1%

ระยะเวลาคืนทุน

ระยะเวลาคืนทุนถูกกำหนดโดยการหาร เงินลงทุนจากกำไรจากการขาย:

จากตกลง = 347000/75000 = 4.6 เดือน

ดังนั้นการลงทุนเปิดร้านไส้กรอกจะเห็นผลภายในเวลาไม่ถึง 5 เดือน การรักษาชื่อเสียงเชิงบวกของร้านใหม่ การสั่งและส่งสินค้าโดยคำนึงถึงความต้องการและความชอบของผู้บริโภค การถือโปรโมชั่นและการชิมต่างๆ และทัศนคติที่สุภาพของพนักงานจะสามารถดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นและเพิ่มอัตรากำไรของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย .

แผนกไส้กรอกเป็นแผนกที่อร่อยและจำเป็นที่สุดในร้าน ซึ่งเป็นที่ต้องการอยู่เสมอแต่ก็ทำได้ยากเช่นกัน ไส้กรอกมีอายุสั้นจึงเน่าเสียง่ายในการค้าขายสินค้าดังกล่าว กรณีและราคาที่เหมาะสมของไส้กรอก มาร์กอัปที่เหมาะสมที่สุดคือ 12-15% โดยคำนึงถึงต้นทุนว่าจะมีการตัดแต่งเนื่องจากไส้กรอกจะสภาพอากาศถ้าคุณไม่ตัดแต่ง และสิ่งนี้เกิดขึ้นในร้านค้าหลายแห่ง สินค้าจะไม่ มีลักษณะทางการตลาดและการค้าขายจะอ่อนแอ ส่วนใหญ่แล้ว คุณจะสูญเสียมากกว่าได้รับ ร้านขายของชำ x ชั่วโมงเร่งด่วนในช่วงอาหารกลางวันและตอนเย็นเมื่อผู้คนกลับจากที่ทำงาน ฉันไม่แนะนำให้ห่อผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้วด้วยฟิล์ม เพราะจะทำให้หายใจไม่ออก ลื่น และขอบจะต้องหนากว่าตอนที่กางออกมาก และกระตุ้นความอยากอาหารของผู้ซื้อ หยิบไส้กรอกมาเยอะๆ ด้วย มันเต็มไปด้วยของที่หมดอายุและราคาก็ไม่ต่ำดังนั้นผมขอแนะนำให้คุณนำปริมาณที่จะบรรจุลงในตู้โชว์ทันที อย่าให้สินค้าวางอยู่ที่ด้านล่างของที่เก็บอะไหล่ของตู้เย็น หากวางจอแสดงผลเป็นแถวเดียว เช่น แต่ละชิ้น การค้าขายก็จะอ่อนแอเช่นกัน
ควรเลือกตู้เย็นสำหรับผลิตภัณฑ์ไส้กรอก โดยควรมีตู้สำรองไว้ด้านล่างหรือมีแผ่นระแนงอยู่ด้านบน (ตู้เย็นสำหรับตั้งโชว์)
ผมขอยกตัวอย่างกรณีแสดงเอกสารการขาย 100% แผ่นที่ 2
หั่นไส้กรอก: ทิ้งไส้กรอกต้มไว้อย่างน้อย 300 กรัม แม้ว่ากึ่งรมควันครึ่งหนึ่งก็ตาม
หน้า 37 คุณต้องตัดสินค้าตามคำขอของผู้ซื้อ ยกเว้นสินค้าที่มีน้ำหนักกำหนดและขายแยกกัน ดังนั้น หากคุณมีชิ้นเหลือ 400 กรัม และคุณถูกขอให้ตัด 200 กรัม ให้ตัดออกจากก้อนใหม่ เพราะที่เหลืออาจล้มแล้วไม่ซื้อ และถ้าเล็ม 200 กรัม ก็จะเหลือต้นขั้วและมีแนวโน้มว่าจะจัดอยู่ในหมวดเลื่อยเลื่อยก็จะขาดทุน สอนผู้ขายไม่ให้ตัดชิ้นดังกล่าวให้ลูกค้าซื้อชิ้นที่ตัดแล้วแม้ว่าจะไม่มีน้ำหนักตามที่ผู้ซื้อขอก็ตามบวกหรือลบ 100 กรัมก็ใหญ่ไม่มีบทบาทและผู้ซื้อเต็มใจเห็นด้วย ถ้าเห็นว่าสินค้าสด ถ้าไส้กรอกที่หั่นแล้วนอนตั้งแต่เช้าถึงเย็นและผุกร่อนนิดหน่อย ให้หั่นบางๆ ก่อนขายและให้ผู้ซื้อได้กลิ่นจึงพิสูจน์ความสดใหม่ได้ในที่สุด วันทำงานทำการชั่งน้ำหนักเศษที่รวบรวมระหว่างวันจดบันทึกมันจะเป็นของคุณ การลดลงตามธรรมชาติ()สามารถแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ “อาหารสัตว์” แช่แข็งและขายได้ในราคาต่ำ เพื่อให้คุณสามารถครอบคลุมการสูญเสียตามธรรมชาติบางส่วนได้ ห้ามสะสมภูเขาของเศษดังกล่าว เพราะคุณจะต้องทิ้งมันไป และการสูญเสียตามธรรมชาติจะเป็น 100% แทนที่เป็นไปได้ 70-60%
คำแนะนำ:
-ล้างตู้เย็นทุกเช้า
-ก่อนที่จะโหลดสินค้าสด ให้ล้างกล่องแสดงผลให้หมด เช็ดและบรรจุสินค้าสดก่อน และวางของที่เหลือไว้ด้านบน
- เช็ดบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ไส้กรอกอย่างดีบนไส้กรอกกึ่งรมควันมักมีการเคลือบสีขาว (ปรากฏเกลือ) ด้วยการเช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วที่สะอาดแช่ในน้ำมันดอกทานตะวันคุณจะกำจัดปัญหานี้และสร้างการนำเสนอที่น่ารับประทาน
- ล้างเขียงและมีดที่ใช้ระหว่างวันด้วยน้ำส้มสายชู (สารละลายน้ำ 4 ลิตร + กรดอะซิติก 1 ส่วน) แช่ผ้า (ผ้ากอซ) ที่ใช้ระหว่างวันเป็นสีขาวข้ามคืน และต่อใหม่เป็นระยะๆ ควรเสมอ สะอาด
- เก็บการแบ่งประเภทไว้ตามความต้องการของลูกค้า
ขอให้โชคดีในความพยายามของคุณ!

การค้าเก็บความลับไว้ในกล่องนี้

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในชีวิตของฉัน ฉันกลายเป็นเทรดเดอร์ ฉันจะไม่พูดว่าฉันฝันถึงสิ่งนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่ด้วยเจตจำนงแห่งโชคชะตา ฉันอุทิศครึ่งชีวิตเพื่อการค้าขาย ฉันทำงานเป็นพนักงานขายธรรมดาๆ พนักงานขายอาวุโส ผู้จัดการ ฉันพูดเป็นภาษารัสเซียว่าไฟ น้ำ และท่อทองแดง

เริ่มทำงานด้วย ฉันซื้อขายและทำได้ดี มีคนบอกฉันมากกว่าหนึ่งครั้งว่าฉันเป็นพนักงานขายโดยกำเนิดถูกแทนที่ด้วยซูเปอร์มาร์เก็ต ฉันต้องปรับตัวอย่างรวดเร็ว เรียนรู้การทำงานกับคอมพิวเตอร์ และเชี่ยวชาญโปรแกรม 1C อย่างรวดเร็วภายในหนึ่งปีฉันก็ได้เกรด A สามารถบอกได้ เมื่อเวลาผ่านไป ฉันก็ได้ข้อสรุปว่าพวกเขามีข้อดีและข้อเสีย เช่นเดียวกับร้านค้าทั่วไป ทุกคนมีอิสระที่จะตัดสินใจว่าจะทำอะไร . ด้วยการมาถึงของการค้ารอบใหม่ ผู้คนต่างรีบไปเยี่ยมชมพวกเขาด้วยความอยากรู้อยากเห็น แต่หลายคนก็ตระหนักถึงข้อเสียของร้านค้าดังกล่าวอย่างรวดเร็ว โดยให้ความสำคัญกับร้านค้าที่เคาน์เตอร์ตามปกติ มีคนเชี่ยวชาญเทคนิคในการเยี่ยมชมร้านค้าดังกล่าวและ ไปด้วยความยินดี ข้อเสียคืออะไร? เราเคยไปเยี่ยมชมร้านค้าดังกล่าวมากกว่าหนึ่งครั้ง สิ่งนี้ทำให้เสียอารมณ์สำหรับบางคน คนอื่น ๆ เตะกล่องอย่างไม่แยแสและสถานการณ์เช่นนี้ก็ไม่ค่อยน่าพอใจ, บนชั้นวางของร้านค้าขนาดใหญ่ มีหลายวิธี ผู้จัดการจะต้องเต็มใจที่จะต่อสู้กับมัน หลากหลายขนาดใหญ่และตัวเขาเองก็สามารถมองและสัมผัสสินค้าได้ทิ้งตัวเลือกให้ตัวเอง และตอนนี้หลายๆ คนอาจจะมีคำถามว่า แล้วตัวนับล่ะ? พวกเขาจะลงไปในประวัติศาสตร์เหมือนเสียงสะท้อนของอดีตจริงๆ หรือไม่ ฉันคิดว่าร้านค้าเหล่านี้ไม่มีลูกค้าของตัวเองที่ชอบสื่อสารกับพนักงานขายที่ดีและพึ่งพาความคิดเห็นของเธอ ฉันก็ชอบพวกเขาเหมือนกัน แต่ระบบราชการในประเทศของเรานั้นไม่สามารถกำจัดให้สิ้นซากได้ ดังนั้น หากคุณกำลังคิดถึงเรื่องนี้ ให้ชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียอย่างรอบคอบ การคัดเลือกบุคลากร, . อารมณ์ของคุณ จำนวนเงินที่เหลืออยู่ในกระเป๋าเงินของคุณ และประโยชน์ของการซื้อของคุณขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านั้น

เวลาผ่านไปและการค้าขายก้าวไปไกลยิ่งขึ้น เวิลด์ไวด์เว็บก็ปรากฏขึ้นและหลายคนก็ย้ายไปที่นั่น นอกจากนี้ยังมีข้อโต้แย้งมากมายในหัวข้อนี้ นี่เป็นเรื่องจริงหรือไม่? ความคิดเห็นของผู้คนถูกแบ่งแยกเกี่ยวกับปัญหานี้ การติดตามร้านค้าและบริษัทที่รอบคอบนั้นยากกว่า การดูหน้าปกของเว็บไซต์และที่อยู่อีเมล หลายๆ คนมีคำถาม จะเริ่มธุรกิจเล็ก ๆ ของคุณที่ไหน คุณสามารถค้าขายอะไรได้ที่นี่ มีโอกาสมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องแยกแมลงวันออกจากชิ้นเนื้อและก่อนอื่นฉันขอแนะนำให้คุณอ่านบทความในหัวข้อที่คล้ายกันเป็นอย่างน้อย เยี่ยมชมฟอรัมเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับประสบการณ์ของผู้อื่น ทำลายสถิติและอย่ารีบเร่งที่จะลงทุนเงินของคุณ ตรวจสอบเว็บไซต์ที่คุณจะร่วมงานด้วย

• การเลือกห้อง
• รับสมัคร
• เรื่องราวของคนจริง
• การเลือกสรรที่เหมาะสม
• ช่องทางการขาย
• • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

เปิดร้านไส้กรอกเล็กๆ ได้อย่างไร และมีคุณสมบัติอะไรบ้าง ของธุรกิจนี้- เราอ่านในเนื้อหานี้

เปิดร้านไส้กรอกต้องใช้เงินเท่าไหร่?

การลงทุนเป็นประเด็นแรกและสำคัญประการหนึ่งในการจัดร้านไส้กรอกขนาดเล็ก เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่า เงินก้อนโตที่นี่ไม่จำเป็นแต่พอเริ่มนับก็เข้าใจว่าการลงทุนจะไม่จำกัดแค่หนึ่งล้าน

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับร้านขายไส้กรอก

สิ่งแรกที่คุณต้องมีคืออุปกรณ์ หากต้องการจัดระเบียบร้านขายไส้กรอก คุณอาจต้องใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้:

1. เครื่องตัดไส้กรอกเป็นเครื่องจักรสำหรับการบดเนื้อละเอียดและเชิงโครงสร้าง (เช่น เครื่องตัด KILIA 2000S)
2. เครื่องเติมสุญญากาศ - ออกแบบมาเพื่อเติมไส้กรอกสับลงในปลอก (เช่น เครื่องเติมสุญญากาศ TECMAQ)
3. เครื่องทำน้ำแข็ง - ใช้สำหรับทำความเย็น การขนส่ง และการเก็บรักษา
4. เครื่องบดเนื้อ - ใช้สำหรับเตรียมไส้กรอกสับ
5. ห้องเก็บความร้อน - ใช้สำหรับรมควันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
6. กระทะไฟฟ้าพร้อมเทอร์โมสตัท
7. เครื่องผสมเนื้อสับ - ใช้สำหรับผสมเนื้อสับและนวดเนื้อชิ้นเล็ก

ราคาของชุดดังกล่าวเริ่มต้นที่ 3.0 ล้านรูเบิล เพดานราคาขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของอุปกรณ์เท่านั้น

การเลือกห้อง

ค่าใช้จ่ายต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับการเลือกสถานที่ คงจะดีถ้าเจอห้องที่มีทุกคน เงื่อนไขที่เหมาะสม: น้ำประปา การระบายน้ำทิ้ง ไฟฟ้าที่มีพลังงานเพียงพอ และยังสอดคล้องกับทุกประการ ข้อกำหนด SESและการตรวจสอบอัคคีภัย (หน่วยงานกำกับดูแลให้ความสำคัญกับการผลิตอาหาร ความสนใจเป็นพิเศษ- มิฉะนั้นคุณจะต้องลงทุนเพิ่มอีกหลายแสนรูเบิลเพื่อทำให้เวิร์กช็อปของคุณสมบูรณ์แบบ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงการสร้างเวิร์กช็อป "ตั้งแต่เริ่มต้น" เลย เนื่องจากนี่เป็นการลงทุนที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม มีทางเลือกอื่นนอกเหนือจากร้านขายไส้กรอกแบบอยู่กับที่ หากมีปัญหาในการเลือกสถานที่ที่เหมาะสม คุณสามารถซื้ออาคารโมดูลาร์สำเร็จรูป (มินิเวิร์คช็อป) ซึ่งมีทุกอย่างพร้อมอยู่แล้ว อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตไส้กรอก โซลูชันการออกแบบที่คล้ายกันนี้ผลิตโดยบริษัท KOLAX

รับสมัคร

ไม่เป็นความลับเลยว่าความสำเร็จของการผลิตอาหารใดๆก็ตาม องค์กรขนาดใหญ่หรือการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของบุคลากร สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก แง่มุมนี้มีความสำคัญมากยิ่งขึ้น และมอบหมายให้นักเทคโนโลยีมีบทบาทพิเศษในห่วงโซ่การผลิตทางเทคโนโลยี ความล้มเหลวทางเทคโนโลยีในการผลิตไส้กรอกอาจหมายถึงการสูญเสียครั้งใหญ่ ดังนั้นจึงควรจ้างผู้มีประสบการณ์และคุณสมบัติมาดำรงตำแหน่ง "หัวหน้านักชิม" แม้ว่าคุณจะต้องเสียเงินเดือนรายเดือนของผู้เชี่ยวชาญสามัญสามหรือสี่คนก็ตาม

เรื่องราวของคนจริง

“หลังจากทำงานมา 4 เดือน คุณภาพของไส้กรอกที่ผลิตก็ลดลงอย่างรวดเร็ว” Alexander Abramov ผู้อำนวยการของ Tau+ Sausage Shop LLC กล่าว เราเปลี่ยนผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์ เปลี่ยนเครื่องเทศ แต่รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของไส้กรอกยังคงเหมือนเดิม เพียงสามสัปดาห์ต่อมาเราก็รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น ขี้เลื่อยที่ใช้ในห้องรมควันเริ่มเน่าและทำให้รสชาติของไส้กรอกเสีย” ผู้บริโภคสามารถสัมผัสได้ถึงสิ่งที่เรียกว่า ปัญหานี้- นี่คือวิธีที่บางครั้งนักเทคโนโลยีที่ไม่มีประสบการณ์สามารถ “รู้สึกแปลกๆ” ได้ ปัญหาเฉียบพลันอีกประการหนึ่งของการผลิตขนาดเล็กสมัยใหม่ (ไม่เพียงแต่การผลิตไส้กรอก) คือการสูญเสียวัสดุ การโจรกรรมเล็กๆ น้อยๆ ในธุรกิจขนาดเล็กนั้น แท้จริงแล้วถือเป็นแนวปฏิบัติมาตรฐาน เป็นการยากที่จะกำจัดปัญหานี้ เนื่องจากเวิร์กช็อปขนาดเล็กไม่มีเงินทุนที่จะจัดให้มีเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยสำหรับพนักงานแต่ละคน แน่นอนว่ากล้องวิดีโอช่วยแก้ปัญหาได้ แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น ก ระบบอัตโนมัติการบัญชีใช้เงินจำนวนมากและทำให้องค์กรใกล้ถึงขีดสุดของการทำกำไร

การเลือกสรรที่เหมาะสม

คุณยังสามารถทำผิดพลาดได้มากมายเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท ประเภทของไส้กรอกและ เนื้อเดลี่มากมายจนคุณอาจสับสนได้ “สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่การเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับ ผู้ผลิตรายใหญ่แต่การที่จะปล่อยบางอย่างของคุณเองนั้นถือเป็นการสร้างแบรนด์” Alexander Abramov แนะนำ

เรื่องการเลือกวัตถุดิบก็ลดไม่ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ควรได้รับการดูแลก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์ด้วยซ้ำ ราคาซื้อและองค์ประกอบของเนื้อสัตว์มีผลกระทบอย่างมากต่อทั้งต้นทุนของไส้กรอกที่ได้และรสชาติของมัน “ตามกฎแล้ว หมูบราซิลดีกว่าหมูรัสเซีย เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า” อเล็กซานเดอร์กล่าว แต่จากเหตุการณ์ล่าสุด เนื้อของบราซิลมีราคาสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงต้องมองหาซัพพลายเออร์ในยุโรป (เช่น โปแลนด์) หรือติดต่อกับเกษตรกรในท้องถิ่น

ช่องทางการขาย

ไม่น้อย ด้านที่สำคัญในงานเวิร์คช็อปเล็กๆ การผลิตไส้กรอกจะไม่ทำกำไรหากคุณไม่ดูแลจุดขายล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- “ขณะนี้เรากำลังทำงานร่วมกับร้านค้า 67 แห่งและ 30 จุด การค้าขาออก“ผู้อำนวยการของ Tau+ Sausage Shop LLC กล่าว ร้านค้าเล็กๆ ส่วนใหญ่จะสั่งไส้กรอกจากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองแห่งและองค์กรขนาดเล็กหนึ่งแห่ง ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? ความจริงก็คือองค์กรขนาดใหญ่จัดส่งสินค้าครั้งละ 30-50 กิโลกรัม และองค์กรขนาดเล็กจัดส่งได้ไม่เกิน 10 กิโลกรัม ดังนั้น เมื่อร้านค้าซื้อสินค้าจากองค์กรขนาดใหญ่ เช่น ในวันจันทร์ การสั่งซื้อซ้ำในวันพุธจึงไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไป เนื่องจากมีสินค้าเหลือจากคำสั่งซื้อครั้งก่อน แต่การซื้อชุดเล็กจากเวิร์กช็อปเล็ก ๆ สำหรับวันนี้ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะเนื่องจากการขายไส้กรอกทั้งหมดจะสมจริงกว่า

แน่นอนว่าการทำงานกับเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ถือเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญหลายประการ ประการแรก เครือข่ายค้าปลีกทำงานกับสินค้าจำนวนมากที่จัดส่งให้กับร้านค้าหลายสิบแห่ง ไม่ใช่เรื่องจริงที่โรงงานขนาดเล็กจะผลิตปริมาณหลายร้อยกิโลกรัมต่อวันได้ ประการที่สอง แม้ว่าธุรกิจขนาดเล็กจะสามารถเข้าสู่เครือข่ายขนาดใหญ่ได้ แต่ปัญหาย่อมเริ่มต้นจากการชำระหนี้ตามลูกหนี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ “ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เราต้องรอ 30 ถึง 40 วันเพื่อชำระค่าสินค้า และธุรกิจขนาดเล็กต้องการเงินทุกวัน” Alexander Abramov กล่าว ประการที่สาม การเมืองของหลาย ๆ คน เครือข่ายขนาดใหญ่สร้างขึ้นบนหลักการของการปฏิบัติต่อผู้ผลิตรายย่อยในระดับต่ำ ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องรู้สึกผูกพันที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากคุณ ขออภัย นี่ไม่ใช่ที่ถูกใจ จะดีกว่าหากทำงานร่วมกับร้านค้าที่รับผลิตภัณฑ์ของคุณเนื่องจากมีความต้องการ

วิดีโอ - ความลับของการผลิตไส้กรอก

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดไส้กรอกขนาดเล็ก

เมื่อตัดสินใจที่จะจัดตั้งธุรกิจผลิตไส้กรอก ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาด พัฒนาแนวคิด และค้นหาสถานที่ จากนั้นเริ่มเตรียมเอกสารซึ่งจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งสัปดาห์ เมื่อได้รับใบอนุญาตทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มซื้ออุปกรณ์ สรรหาบุคลากร และซื้อวัตถุดิบได้ แผนธุรกิจจะต้องรวมถึงงานส่งเสริมผลิตภัณฑ์และการควบคุมคุณภาพ

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดธุรกิจ?

ในการจัดระเบียบธุรกิจไส้กรอกคุณต้องผ่านหลายระดับ ขั้นแรก ลงทะเบียนธุรกิจของคุณ จากนั้นคุณจะต้องได้รับใบอนุญาตจาก SES สัตวแพทย์และสำนักงานตรวจอัคคีภัยแห่งรัฐ ลงทะเบียนกับ กองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนประกันสังคม คุณจะต้องมีใบรับรองความสอดคล้องจาก ROSTEST

เลือกระบบภาษีไหนในการจดทะเบียนธุรกิจเปิดไส้กรอกจิ๋ว

คุณสามารถเลือกระบบภาษี: UTII หรือระบบภาษีแบบง่าย ในการดำเนินการนี้เมื่อส่งเอกสารไปยังหน่วยงานด้านภาษี คุณต้องส่งใบสมัครทันทีเพื่อเปลี่ยนไปใช้ "ระบบภาษีแบบง่าย" หากคุณไม่ทำเช่นนี้ คุณจะยังคงอยู่ใน OSNO

เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์

ไส้กรอกแต่ละประเภทมีเทคโนโลยีการผลิตของตัวเอง แต่ควรรวมไว้ในประเภทต่างๆ ด้วย ไส้กรอกกึ่งรมควันซึ่งราคาค่อนข้างถูกแต่ก็ใช้ได้ เป็นที่ต้องการอย่างมาก- มีขั้นตอนบางอย่างที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องผ่าน: แยกเนื้อออกจากกระดูก, บด, ใส่เกลือ, เตรียมเนื้อสับ, บรรจุเนื้อสับลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้, การอบชุบด้วยความร้อนและการทำให้เย็นลง เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้สูตรอาหารของคุณเองสองสามสูตร

เมื่อดูเผินๆ ธุรกิจขายไส้กรอกนั้นเรียบง่ายและผู้ประกอบการทุกคนสามารถทำได้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันมีข้อผิดพลาดมากมาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องศึกษาหัวข้อนี้ล่วงหน้าในขณะที่ยังจัดทำแผนธุรกิจอยู่ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันความสำเร็จในธุรกิจไส้กรอก

การวิเคราะห์เฉพาะกลุ่ม

ก่อนอื่นประกอบด้วยการศึกษาคู่แข่ง เดินผ่านจุดขายที่ใกล้ที่สุดในพื้นที่ที่คุณวางแผนจะเปิดร้านไส้กรอก ศึกษาช่วงของคู่แข่ง นโยบายการกำหนดราคา ซัพพลายเออร์ที่พวกเขาร่วมงานด้วย ข้อเสนอใดบ้างที่พวกเขาพึ่งพา นี่จะทำให้คุณเข้าใจวิธีสร้างไส้กรอกประเภทต่างๆ ของคุณเอง

ขอแนะนำให้ศึกษาความคิดเห็นของผู้อยู่อาศัยในพื้นที่เพื่อทำความเข้าใจว่าข้อเสนอที่มีอยู่ครอบคลุมความต้องการของพวกเขาได้ดีเพียงใด และทำความเข้าใจว่าพวกเขาชอบไส้กรอกประเภทใดโดยเฉพาะ ผู้ผลิตรายใดที่พวกเขาชอบที่สุด การศึกษาทั้งหมดนี้ควรรวมอยู่ในแผนธุรกิจ

ประเภทของไส้กรอก

และแน่นอนว่าจะเปิดร้านไส้กรอกยังไงถ้าไม่รู้ว่าในตลาดมีไส้กรอกประเภทไหน มีประเภทดังต่อไปนี้:

• ต้ม;
• ต้มรมควัน;
• กึ่งรมควัน;
• รมควันดิบ
• แห้ง;
• ตับ.

ไส้กรอกต้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งทำจากเนื้อสับและมักจะเติมถั่วเหลืองในปริมาณมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ปรุงสุก (ที่อุณหภูมิประมาณ 80 o C) จึงมีน้ำจำนวนมากและมีอายุการเก็บรักษาสั้น เมื่อไส้กรอกต้มรมควันจะได้ไส้กรอกต้มรมควัน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์และเครื่องเทศมากมาย

เทคโนโลยีในการเตรียมไส้กรอกกึ่งรมควันเกี่ยวข้องกับการทอด การต้ม และการรมควันเท่านั้น ไส้กรอกรมควันดิบไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน อุณหภูมิสูงและรมควันเย็นที่อุณหภูมิ 20-25 o C ใช้เวลาในการผลิตประมาณ 40 วัน เพื่อเร่งกระบวนการสุกให้เติมกรดพิเศษเข้าไป

ไส้กรอกตากแห้งทำจากเนื้อหมักสับเป็นเนื้อสับ รมควันเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากนั้นนำไปตากแห้งที่อุณหภูมิ 15-18 o C ที่ถูกที่สุดคือไส้กรอกตับซึ่งเตรียมจากเนื้อสับตามผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์

การแบ่งประเภทของคุณ

เพื่อให้ธุรกิจของคุณมีโอกาสประสบความสำเร็จตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องจัดประเภทผลิตภัณฑ์ของตนเองอย่างเชี่ยวชาญ จากข้อมูลการวิเคราะห์ตลาด จำเป็นต้องซื้อสินค้าประมาณ 30 รายการ ประเภทต่างๆไส้กรอกในปริมาณเล็กน้อย จากนั้น ดำเนินการวิเคราะห์ความต้องการตามผลลัพธ์ของช่วงระยะเวลาหนึ่ง ขั้นตอนต่อไปของการซื้อจะเริ่มต้นด้วยไส้กรอกยอดนิยม และทิ้งไส้กรอกที่ไม่เป็นที่นิยมไป

คุณสมบัติของการจัดทำแผนธุรกิจ

แน่นอนว่าแผนธุรกิจไม่สามารถคำนึงถึงปัจจัยทั้งหมดที่มีอิทธิพลต่อความสำเร็จของธุรกิจได้ พวกเขาสามารถคาดการณ์ได้ แต่พวกเขาจะมีความเด็ดขาดเพียงใดนั้นยากที่จะคาดเดา แต่คุณต้องมุ่งเน้นไปที่การลงทุนรายเดือนเพื่อมูลค่าการซื้อขายประมาณ 30,000 รูเบิล ในขณะเดียวกันกำไรต่อเดือนของร้านไส้กรอกของคุณควรอยู่ที่ 6-120,000 รูเบิล

ตามแนวทางปฏิบัติที่แสดงให้เห็น ค่าใช้จ่ายโดยประมาณทั้งหมดที่แผนธุรกิจระบุไว้จะต้องคูณด้วยสอง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ภาพที่ใกล้เคียงกับความเป็นจริงมากที่สุด หากจำนวนเงินที่คุณได้รับเกินงบประมาณของคุณอย่างชัดเจน คุณสามารถกู้ยืมเงินหรือลองสมัครได้ ความช่วยเหลือของรัฐผู้ประกอบการ

พื้นที่สำหรับร้านขายไส้กรอก

เมื่อเลือกสถานที่สำหรับร้านขายไส้กรอกคุณต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ในการเลือกร้านขายของชำอื่น ดังนั้นคุณต้องมองหาสถานที่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน โดยควรอยู่ห่างจากคู่แข่ง โปรดทราบว่าจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยที่นำไปใช้กับร้านค้าปลีก ผลิตภัณฑ์อาหาร- ดังนั้นจึงแนะนำให้มองหาสถานที่ซึ่งวัตถุดังกล่าวเคยตั้งอยู่มาก่อนแล้วจึงจะตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างแน่นอน มิฉะนั้นแผนธุรกิจจะต้องรวมค่าใช้จ่ายในการรับใบรับรองที่เกี่ยวข้องด้วย ขอแนะนำให้จ้างทนายความที่มีความสามารถเพราะในแต่ละภูมิภาคมีรายชื่อ เอกสารที่จำเป็นอาจมีการเปลี่ยนแปลง

อย่างไรก็ตาม ร้านค้าของคุณสามารถทำงานได้ในรูปแบบต่อไปนี้:

• สถานประกอบการเครื่องเขียน
• แผงลอย;
• ร้านซ่อมรถยนต์

อุปกรณ์และปัญหาองค์กรอื่น ๆ

ไม่มีประโยชน์ที่จะซับซ้อนเกินไปกับการออกแบบห้อง สำหรับร้านค้า วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ที่มีการตกแต่งขั้นต่ำก็เพียงพอแล้ว สถานที่หลักในห้องควรมีอุปกรณ์ด้วย หลากหลายไส้กรอก ในส่วนของอุปกรณ์ แผนการจัดซื้อ ควรประกอบด้วยตู้เย็นและตู้แช่เย็นตั้งโชว์

บ่อยครั้งที่ซัพพลายเออร์เสนออุปกรณ์ที่มีตราสินค้าให้ฟรี แต่มีเงื่อนไขในการขายผลิตภัณฑ์ของตน บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาตัวเลือกเหล่านี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

การซื้อเครื่องสไลซ์ซึ่งเป็นเครื่องสไลซ์ไส้กรอกและเนื้อในร้านค้าคงไม่เสียหายอะไร แต่ถ้าคุณขายจากร้านขายรถหรือตู้อุปกรณ์นี้จะฟุ่มเฟือย

การคัดเลือกซัพพลายเออร์

การค้นหาซัพพลายเออร์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่การค้นหาซัพพลายเออร์ที่มีมโนธรรมและเชื่อถือได้นั้นยากกว่า ขอแนะนำให้ไปที่การผลิตและคลังสินค้าเป็นการส่วนตัวเพื่อดูว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณจะเสนอให้กับลูกค้าปลายทางนั้นทำอย่างไร จำเป็นต้องประเมินซัพพลายเออร์ไม่เพียงแต่จากคุณภาพของไส้กรอกและ นโยบายการกำหนดราคาแต่ยังรวมถึงระยะทางการผลิตจากร้านค้าของคุณด้วย ต้นทุนโลจิสติกส์จะส่งผลต่อราคาสุดท้ายด้วย เมื่อเดินทางไปเยี่ยมชมสถานประกอบการ ให้ชี้แจงกำหนดและเงื่อนไขการจัดส่งทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับ วันก่อนวันหยุดเมื่อคุณมีความต้องการสินค้าเพิ่มขึ้น

พนักงานร้าน

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจกับการเลือกผู้ขายสำหรับร้านค้า นี่คือบุคคลที่ติดต่อกับลูกค้าโดยตรง และความสำเร็จของธุรกิจของคุณส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าเขารู้วิธีสร้างการติดต่อนี้ดีแค่ไหน รายละเอียดที่เหลือ ความรู้เกี่ยวกับการแบ่งประเภท คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์เฉพาะ เป็นเรื่องที่เรียนรู้ที่จะมาพร้อมกับประสบการณ์ แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าจ้างผู้ขายที่รู้ปัญหาเหล่านี้

โฆษณาร้านค้า

• ชื่อร้านคุ้นๆ. ควรสั้นกระชับ น่าจดจำ และสื่อถึงแก่นแท้ของการค้าขายได้อย่างชัดเจน
• ป้ายโฆษณา. ขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิมสดใสและสะดุดตาหากคุณอยู่ในบริเวณที่พลุกพล่านของเมือง ถ้าไม่เช่นนั้นควรใส่ใจกับการออกแบบหน้าต่างและหน้าต่างร้านค้าที่ดีจะดีกว่า
• ส่วนลดและโปรโมชั่น มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถทำให้ร้านค้าของคุณมีชีวิตชีวา และดึงดูดผู้เข้าชมใหม่ๆ เสนอให้ชิม ดึงดูดผู้สนับสนุน อย่างน้อยผู้ซื้อก็จะจำคุณได้
• สั่งซื้อถุงที่มีโลโก้ของคุณและบรรจุผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากคุณลงในถุงได้ฟรี ด้วยวิธีนี้ ลูกค้าของคุณจะกลายเป็นโฆษณาฟรีสำหรับร้านค้าของคุณ ตามกฎแล้วจะมีการสั่งบรรจุภัณฑ์ในปริมาณ 5-10,000 รูเบิล มีอายุเฉลี่ยหกเดือน
• การแจกใบปลิว – วิธีที่ดีที่สุดพูดคุยเกี่ยวกับโปรโมชั่นของคุณและร้านค้าโดยรวม แต่เราจำเป็นต้องจ้างผู้สนับสนุนที่มีจิตสำนึกซึ่งจะแจกใบปลิวจริงๆ และไม่ทิ้งมันไป

ส่วนการคำนวณ

นอกจากค่าใช้จ่ายในการจดทะเบียนวิสาหกิจ การเช่าสถานที่ และการจดทะเบียนทั้งหมดแล้ว การอนุญาตเอกสารจำเป็นต้องจัดสรรเงินทุนสำหรับ:

• ตาชั่ง - 5,000 รูเบิล;
• ตู้โชว์ในตู้เย็น (แนวคิด) - 80,000 รูเบิล;
• เครื่องตัด - 20,000 รูเบิล;
• ห้องเย็น – 25,000 รูเบิล
• สติกเกอร์ มีด ถุงบรรจุภัณฑ์ (ต่อเดือน) – 2,000 รูเบิล

โดยรวมแล้วในการเปิดร้านในศูนย์ภูมิภาคคุณจะต้องใช้เงินประมาณ 30-40,000 ดอลลาร์ต่อเดือนสำหรับค่าสาธารณูปโภคและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ในกรณีนี้รายได้ต่อเดือนอาจอยู่ที่ 2-4 พันดอลลาร์ หากคุณวางแผนธุรกิจอย่างถูกต้อง ก็สามารถชำระคืนได้ภายในหนึ่งปีครึ่ง

ฉันต้องการเสนอตัวเลือก "การปฏิเสธ" นี่เป็นวิธีการขายที่ยากลำบาก สามารถใช้งานได้โดย:
1. มีการระบุความต้องการผลิตภัณฑ์ 100% จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ และจำเป็นในขณะนี้ ข้อเสนอนี้ให้ผลกำไร
2. ผู้ขายทราบเหตุผลของการปฏิเสธอย่างชัดเจน
3. ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าคุณต้อง "ผลักดัน"
4.ผู้ขายมีประสบการณ์ด้านการขาย

ตัวอย่าง:
เพื่อนที่ดีของฉันคนหนึ่ง อายุน้อยและมีประสบการณ์ด้านการขาย เพิ่งได้งานในบริษัทไส้กรอกแห่งหนึ่ง
ในช่วงสัปดาห์แรกของการทำงาน เธอต้องหาลูกค้าอย่างน้อยสามราย ทำข้อตกลงและทำการจัดส่ง
เธอเริ่มทำงานในวันจันทร์ เธอหันมาขอความช่วยเหลือจากฉันในวันพฤหัสบดีด้วยอารมณ์ฉุนเฉียวเพราะเธอไม่สามารถตกลงเรื่องการจัดส่งกับลูกค้าคนใดได้

ฉันต้องออกจากเมืองและฉันสามารถอุทิศให้เธอได้ไม่เกินสามชั่วโมง
1. ฉันให้เวลาเธอ 30 นาทีเพื่อบอกฉันเกี่ยวกับข้อดีข้อเสียของผลิตภัณฑ์ ส่วนราคา คู่แข่ง และสภาพการทำงาน ฯลฯ
2.เราไป 2 ร้านพร้อมกันใกล้บ้านผม โชคดีสำหรับเราที่มีกรรมการอยู่ที่นั่น ฉันเป็นคนเข้ากับคนง่าย และเป็นที่รู้จักและเป็นที่รักของภารโรง เด็กๆ มารดา พนักงานร้านค้า ผู้อำนวยการ ตลอดจนแมวและสุนัขในบ้านของเรา...

เราวางคำสั่งซื้อตามรอยยิ้มและคำว่า: สวัสดีมีไส้กรอกเนื้อตาม ราคาสมเหตุสมผลคุณต้องสั่งซื้อวันนี้ ตอนแรกก็หยุด จากนั้นก็หัวเราะ ผู้ขาย กรรมการ ผู้ซื้อ แล้วเราก็หัวเราะ
จากนั้นคำถามก็คือ: เราต้องการสิ่งนี้หรือไม่?
คำตอบของฉัน: ใช่มันเป็นประโยชน์สำหรับคุณมาก!!!
หัวเราะอีกครั้งและถามคำถาม: ทันย่ารู้ได้อย่างไรว่าอะไรเป็นประโยชน์ต่อเรา?
คำตอบของฉัน: ดวงดาวบอกฉัน!!!
หัวเราะอีกครั้งและคำถาม: พรุ่งนี้เราจะทำได้ไหม?
คำตอบของฉัน: ไม่!!!
คำถาม: ทำไม?
คำตอบของฉัน: พรุ่งนี้ชิปไม่ตก!!!
เสียงหัวเราะอีกครั้งและ: เอาล่ะ เอาไส้กรอกของคุณมา ฟายาเข้ามาแทนที่ลีน่า เธอออกคำสั่ง Lena ประหลาดใจ: ฉันยังไม่ได้ทำอะไรเลย! เสียงหัวเราะดังลั่นอีกครั้งจากผู้ชมและผู้กำกับ: คุณกำลังทำอยู่ ลีน่า คุณกำลังทำอยู่แล้ว!!!

3. ไปร้านที่สามกัน นี่คือจุดที่มีการใช้เทคนิคการปฏิเสธอย่างรุนแรง
ฉันไม่ค่อยไปร้านนี้มีของให้เลือกน้อยมากข้อดีอย่างเดียวคือการมีแผนกเคมีภัณฑ์ในครัวเรือน ฉันไม่รู้จักผู้กำกับ

เราเข้าไปยิ้มหาจากผู้ขายที่ดูแลไส้กรอกเธอเรียกผู้กำกับ
ผู้หญิงหนัก 120 กก. ออกมาด้วยสีหน้า: เป็นไงบ้าง? ดังนั้น?
โดยไม่สนใจสีหน้าของเธอ ยิ้มอยู่ 1 นาที ฉันก็บอกว่าเราเป็นใคร เรามาทำไม ข้อมูล: บนตู้โชว์ขนาดใหญ่ พวกเขามีไส้กรอกโดดเดี่ยว 10 ชิ้น

ครูใหญ่ (Irina Aleksandrovna) ฟัง (ด้วยสีหน้าบูดบึ้ง):
ฝากรายการราคาและโบรชัวร์ของคุณไว้ จะเข้าไปดูครับ ถ้าสนใจจะโทรหาครับ

ฉันเข้าใจ: ลูกค้าของเรา!!! และเราไม่สามารถหลีกเลี่ยงการสื่อสารที่ยากลำบากได้ และเราจะไม่ออกไปโดยไม่มีคำสั่ง!!!
ฉันพูดโดยไม่ยิ้มแต่กรุณา: คุณจะโทรหาเราได้อย่างไรถ้าคุณไม่ทราบหมายเลขโทรศัพท์ของเรา?
Irina Aleksandrovna หลังจากหยุดชั่วคราวและด้วยความประหลาดใจ: ทำไมคุณไม่ทิ้งมันไว้ให้ฉันแล้วทำไมไม่อยู่ในรายการราคา?
ฉันไม่มีรอยยิ้มพร้อมข้อความที่รุนแรงในน้ำเสียงของฉัน: ไม่ มันไม่ได้อยู่ในรายการราคา และเราจะไม่ทิ้งมันไว้ให้คุณ คุณไม่ต้องการมัน และไม่ต้องรอคำตอบของเธอ: Irina Aleksandrovna คุณไม่จำเป็นต้องมีหนังสือเล่มเล็กที่มีรายการราคา ยกเว้นว่าคุณต้องการใช้หนังสือเล่มเล็กในรูปแบบวอลเปเปอร์และรายการราคาเนื่องจากกระดาษจะมีประโยชน์สำหรับคุณเพื่อจุดประสงค์ทางธุรกิจ ฉันเงียบไปและมองดูดวงตาของเธอเต็มไปด้วยเลือด รอการระเบิด:
Irina Aleksandrovna ระเบิด: มีคนโทรหาคุณที่นี่??? ใครบอกคุณว่าฉันต้องการหมายเลขโทรศัพท์ของคุณ? ฯลฯ ภายใน 2 นาที ข้อความข่มขู่...

ฉันฟังอย่างสงบ มองเข้าไปในดวงตาของเธอ หลังจากการระเบิดครั้งแรกของเธอ ก็มีการหยุดชั่วคราว
ฉันบอกเธอด้วยน้ำเสียงสงบ: Irina Alexandrovna คุณพูดถูกจริงๆ พวกเขาไม่ได้เชิญเราและคุณไม่จำเป็นต้องมีหมายเลขโทรศัพท์ของเรา
ฉันพูดด้วยน้ำเสียงที่รุนแรงโดยไม่รอคำตอบจากเธอ: ฉันรู้ว่าคุณต้องการอะไร!!!
ฉันมองตาคุณแล้วพูดอย่างหนักแน่น: มีอาคารหลายชั้น 6 ชั้นบนส้นนี้ มีร้านขายของชำ 3 แห่ง สำหรับบ้าน 6 หลัง แผนกเคมีภัณฑ์ในครัวเรือนเป็นของคุณเท่านั้น ผู้คนมาหาคุณไม่ใช่เพื่อของชำ แต่เพื่อแป้ง! คุณรู้ไหมว่าหนึ่งในนั้นพวกเขาถอดห้องเอนกประสงค์ออกหนึ่งห้องและกำลังสร้างแผนก? รู้มั้ยนี่คือแผนกอะไร? ขวา! สารเคมีในครัวเรือน- ร้านค้าเหล่านี้มีหน้าต่างแสดงเฉพาะสำหรับไส้กรอกกี่บาน 2 ตู้โชว์! ไส้กรอกขั้นต่ำชิ้นละ 30 กก.! ตอนนี้ดูที่หน้าร้านของคุณและผู้ขับขี่ที่โดดเดี่ยวบนนั้น
คุณต้องเสียลูกค้าไปภายในเดือนหน้า! นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ!
ใช่?

ฉันรีบจดรายการราคาของฉันอย่างรวดเร็ว เขียนหมายเลขโทรศัพท์มือถือของฉันแล้วพูดว่า: Irina Alexandrovna ถ้าฉันผิดและนี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ฉันยินดีที่จะได้ยินจากคุณ เราจะดึงดูดลูกค้าใหม่และเพิ่มผลกำไรของคุณร่วมกัน!!! ที่นี่เขากินไส้กรอกเก่งนะ! คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้พรุ่งนี้ ดีที่สุด!!!
ฉันยิ้มแล้วเราก็จากไป

เพื่อนย้ายออกจากร้าน บอกว่า หน้าเหมือนถัง!!! แค่นั้นแหละ เราเสียเธอไปแล้วเหรอ? อย่าไปพบเธออีกต่อไป?
ฉัน : ไปภายใน 10 นาที!
เพื่อนประหลาดใจ: ทำไม???
ฉัน: จะสั่งก็ให้เธอลองนึกดูว่าทุกคนจะทิ้งเธอไปยังไง+++

ผ่านไปสิบนาทีเราก็เข้าไปขอโทรหาเธอ
Irina Alexandrovna ออกมาด้วยความเหนื่อยล้าและความหายนะบนใบหน้าของเธอ...

ฉันด้วยรอยยิ้ม: Irina Alexandrovna คุณจะแปลกใจ แต่เราคิดถึงคุณแล้ว!!!
เธอยิ้มเล็กน้อย:ทำไมคุณถึงมาดื่มเลือดที่เหลือ???

เราหัวเราะและเธอก็เริ่มหัวเราะ
ฉัน: อย่าทำให้ฉันขุ่นเคืองฉันควบคุมตัวเองไม่ได้ แต่ก็มีข้อดีอยู่ คุณจะได้รับ ขายดีสำหรับไส้กรอกเองแล้วคุณจะบอกว่าบางทีการที่เราทะเลาะกันบ่อยๆก็ไม่ไร้สาระ
เธอหัวเราะ: ฉันไม่รู้ว่ากำไรจะเป็นอย่างไร แต่ฉันคงหัวใจวายกับคุณแน่นอน!
ฉันหัวเราะ: Irina Alexandrovna คุณช่วยส่งหนังสือเล่มเล็กให้เราได้ไหม? เหลือคนสุดท้ายแล้ววันนี้ คุณยังคิดอยู่เลย และเราจะยังคงทำงานร่วมกับเขาในวันนี้
หลังจากหยุดชั่วคราวเธอก็ออกไปหยิบหนังสือเล่มเล็ก เขากลับมาและพูดด้วยความขุ่นเคืองเล็กน้อย:
ไม่สะดวกที่จะสั่งซื้อโดยไม่มีหนังสือเล่มเล็ก ฉันเริ่มค้นหาแล้ว
ฉันโดยไม่หยุด: ฉันเข้าใจแล้วคุณต้องการทุกอย่างเล็กน้อยในครั้งแรกหรือไม่?
โดยไม่รอคำตอบของเธอและไม่มองเธอ ฉันหยิบแบบฟอร์มคำสั่งซื้อและเริ่มกรอก
เธอพูดด้วยน้ำเสียงตกใจ: วันนี้ฉันยังไม่มีเงิน
ฉัน: วันนี้ไม่จำเป็น พรุ่งนี้คืนให้หลังจากได้รับแล้ว
วันนี้เราไม่สามารถนำไส้กรอกมาให้คุณได้ ในแผนกจัดส่ง ไส้กรอกทุกรายการที่คุณสั่งจะถูกห่อด้วยริบบิ้นเทศกาลตลอดทั้งคืน!!!

ฉัน: ไส้กรอกนม 3 หรือ 5 กก.?

Irina Aleksandrovna: เป็นครั้งแรก ให้น้ำหนัก 3kg+