วิธีการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ทำกำไรได้ วิธีการเปิดธุรกิจอาหารจานด่วน เปิดธุรกิจอาหารจานด่วน

คุณควรฟังคำพูดของ Charles de Gaulle: เลือกเส้นทางที่ยากที่สุดเสมอ - คุณจะไม่พบคู่แข่งบนนั้น

ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดเป็นร้านที่น่าดึงดูดใจมากสำหรับผู้ที่ไม่มีเงินทุนจำนวนมากในการเริ่มต้นธุรกิจ

แต่ด้วยความช่วยเหลือของธุรกิจนี้ คุณสามารถมีรายได้ค่อนข้างมากและหาเลี้ยงตัวเองได้ในอนาคตในปีต่อ ๆ ไป

บริการอาหารจานด่วนเป็นที่ต้องการของผู้ที่ไม่มีเวลาสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม เหล่านี้อาจเป็นคนที่รีบร้อนตลอดเวลาและไม่มีโอกาสทำอาหารและทานอาหารที่บ้าน: นักเรียนในโรงเรียน มหาวิทยาลัย พนักงานขององค์กรต่างๆ

บทความนี้ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับบุคคลที่จะจัดระเบียบธุรกิจของตนเองในด้านนี้ ถ้าอย่างนั้นเรามาทำความรู้จักกับแผนธุรกิจฟาสต์ฟู้ดกันดีกว่า

เปิดร้านกาแฟ

บนถนนคุณสามารถเห็นร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดต่างๆ มากมายนับไม่ถ้วน ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นสถานประกอบการเหล่านี้ที่ช่วยให้คุณสามารถชดใช้ต้นทุนได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และได้รับผลกำไรที่ดี นักธุรกิจที่มีประสบการณ์ยังชื่นชมความสะดวกในการจัดระเบียบงานและการหมุนเวียนทางการเงินที่เป็นบวกในทันที สถานประกอบการดังกล่าวมักจะรับประกันความสำเร็จเสมอ! แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าพื้นที่สถานประกอบการของคุณต้องมีอย่างน้อย 4 ตร.ม.

หากต้องการลงทะเบียนสถานที่ของคุณกับสำนักงานสรรพากร คุณจะต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการแต่ละราย และควรจัดทำบัญชีตามระบบ UTII

วิธีการเลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟ

เพื่อที่จะสร้างรายได้ที่ดีและไม่ติดไฟแดง คุณต้องเลือกสถานที่ที่ดีสำหรับร้านกาแฟ สถานที่ดังกล่าวอาจเป็นสถานีรถไฟ สนามบิน พื้นที่ใกล้ป้ายขนส่งสาธารณะ แหล่งช้อปปิ้ง สถานบันเทิง และศูนย์ธุรกิจ หากเมืองนี้เป็นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว อย่าลืมเลือกสถานที่ที่มีผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกัน เช่น ใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวหรือศูนย์รวมความบันเทิงขนาดใหญ่ สถานที่ใกล้สวนนันทนาการหรือชายหาดก็จะประสบความสำเร็จเช่นกัน

แต่ควรจำไว้ว่ารายได้ที่ได้รับโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาล ช่วงเวลาที่รายได้จะถึงจุดสูงสุดคือช่วงฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น ซึ่งผู้คนจำนวนมากใช้เวลาเดินเล่นเป็นเวลานานและมักจะแวะทานของว่างหรือซื้อเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาว รายได้ของคุณจะขึ้นอยู่กับอาหารและเครื่องดื่มร้อนเท่านั้น ดังนั้นคุณควรพิจารณาเปลี่ยนประเภทในตอนนี้

ดึงดูดลูกค้าได้อย่างมีความสามารถ

ดังที่ James Goodnight กล่าวว่า: กุญแจสู่ความสำเร็จของธุรกิจคือนวัตกรรมซึ่งมาจากความคิดสร้างสรรค์

วิธีที่ดีในการดึงดูดผู้ซื้อคือการล่อลวงเขาด้วยกลิ่นอาหาร ซึ่งหมายความว่าผู้ขายมีหน้าที่ปรุงอาหารต่อหน้าลูกค้า เพื่อให้ผู้ที่เดินผ่านไปมาได้ยินแสงและกลิ่นหอมจากอาหารที่เตรียมไว้ตรงหน้าพวกเขา คุณสามารถมั่นใจได้ว่าลูกค้าจะไม่เฉยเมยหากเขาเฝ้าดูวิธีการเตรียมคำสั่งซื้อของเขา และฉันจะแนะนำสถานประกอบการนี้ให้กับญาติหรือเพื่อนของฉันอย่างแน่นอน

แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อดึงดูดรายได้มากขึ้น คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับคะแนนและความนิยม มีความจำเป็นต้องพยายามปฏิบัติตามหลักการนี้ต่อไปเพื่อไม่ให้สูญเสียลูกค้า

แผนธุรกิจอาหารจานด่วนของคุณต้องมีทั้งหมด ข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับการดึงดูดผู้ซื้อ กระบวนการขาย วิธีการ รายได้เพิ่มเติมจากกิจกรรมนี้หากเป็นไปได้ ต้องระบุช่วงของผลิตภัณฑ์ด้วย

ในเรื่องนี้จำเป็นต้องตอบคำถามต่อไปนี้โดยที่ไม่มีประโยชน์ในการเปิดร้านกาแฟ:

• แก้ไขปัญหาการเชื่อมต่อกับสายส่งไฟฟ้าและการเข้าถึงน้ำ
• ประสานงานกับหน่วยงานพิเศษเพื่อใช้สถานที่เฉพาะสำหรับพื้นที่กิจกรรม
• จ้างพนักงานสองคนเพื่อขายที่ตู้เดียวสำหรับตารางกะ
• ผู้ประกอบการสามารถทำบัญชีเองได้ แต่คุณสามารถจ้างนักบัญชีด้านข้างได้เช่นกัน

แผนจะต้องระบุความสามารถในการชำระเงินเพื่อซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น

อุปกรณ์ดังกล่าวอาจเป็นดังต่อไปนี้:

• เตาอบธรรมดา,
• เครื่องบันทึกเงินสด,
• ตู้แช่แข็ง,
• ตู้โชว์และชั้นวาง,
• เตาอบไมโครเวฟ

ค่าใช้จ่ายที่วางแผนไว้ไม่สามารถละเลยได้ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการนับ จำนวนเงินที่ต้องการเพื่อการลงทุน

จากข้อมูลข้างต้น เราสามารถสรุปได้ดังนี้ ด้วยความทุ่มเทของร้านกาแฟ จะสามารถพึ่งพาตนเองได้ภายใน 10 เดือน

เพื่อนร่วมชั้น

ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดกำลังเฟื่องฟูในปัจจุบัน ในทุกเมืองมีสถานประกอบการหลายแห่งที่คุณสามารถรับประทานอาหารได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ประชากร

ลูกค้าอาหารจานด่วน ได้แก่ พนักงานออฟฟิศ นักศึกษา และผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารและรับประทานที่บ้าน

บางคนชอบมีช่วงเวลาที่ดีกับเพื่อน ๆ ในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ด้วย ราคาต่ำสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม

ดังนั้นข้อสรุป - อาหารจานด่วนในฐานะธุรกิจสามารถสร้างผลกำไรที่ดีให้กับเจ้าของได้ ก่อนอื่นคุณต้องวางแผนการจัดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

การลงทะเบียน

เจ้าของร้านฟาสต์ฟู้ดเล็กๆ สามารถเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลได้ คุณต้องลงทะเบียนใน สำนักงานภาษีณ สถานที่ลงทะเบียน

นอกจากนี้ต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานสุขาภิบาล - ระบาดวิทยาและบริการดับเพลิง

ไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาต แต่บุคลากรทุกคนต้องมีใบรับรองสุขภาพ

การแข่งขัน

นี่คือที่สุด จุดสำคัญ- ทุกเมืองมีสถานประกอบการดังกล่าวอยู่แล้ว มีความจำเป็นต้องวิเคราะห์งาน ลูกค้า และนโยบายการกำหนดราคาอย่างรอบคอบ

การเปิดองค์กรที่มีการแข่งขันไม่ใช่เรื่องง่าย

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องสร้างแนวคิดของคุณเองเพื่อดึงดูดลูกค้า การวิจัยการตลาดคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองหรือติดต่อผู้เชี่ยวชาญซึ่งจะสร้างการวิเคราะห์ที่แม่นยำโดยมีค่าธรรมเนียม

ห้อง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมกับผู้คนจำนวนมาก

มากที่สุด สถานที่ดีๆสำหรับอาหารจานด่วน:

• สำนักงานหรือศูนย์การค้า
• ตลาด,
• สถานี
• สถาบันการศึกษา

สำหรับตัวอาคารเองก็มีข้อกำหนดบางประการเช่นกัน

จะต้องมีพื้นที่อย่างน้อย 100 ตร.ม. และแบ่งออกเป็นหลายห้อง

ต้องมีการสื่อสารครบทั้งไฟฟ้า น้ำ ท่อระบายน้ำ ระบายอากาศ ทางออกสองทาง

การเช่าสถานที่ดังกล่าวจะมีค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 50,000 รูเบิลต่อเดือน

ห้องใดก็ตามต้องได้รับการปรับปรุงใหม่ เราต้องพยายามทำให้มากที่สุด สภาพที่สะดวกสบายสำหรับลูกค้าคือทำงานออกแบบและซื้อเฟอร์นิเจอร์ที่ดีและสดใส

เมนู

การเลือกสรรของร้านกาแฟควรรวมถึงอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจะอร่อยและมีกลิ่นหอม มักใช้เครื่องเทศและซอสหลายชนิดในการเตรียม

สิ่งที่รวมอยู่ในเมนู:

• แซนวิช;
• เบอร์เกอร์;
• เฟรนช์ฟรายส์;
• สลัด;
• ขนมอบหวาน
• ไอศครีม;
• กาแฟและชา
• น้ำมะนาวและน้ำผลไม้

จำเป็นต้องขายสินค้าของคุณในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและสดใสพร้อมโลโก้บริษัทที่ดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ

โดยทั่วไปแล้ว อาหารฟาสต์ฟู้ดทั้งหมดจะเสิร์ฟในจานแบบใช้แล้วทิ้ง ดังนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารเหล่านั้นมีความคงทน คุณภาพสูง และแน่นอนว่าสดใสและน่าดึงดูดใจ

ควรมีสัญลักษณ์ของสถานประกอบการด้วย

พนักงาน

สำหรับร้านกาแฟแบบบริการตนเองขนาดเล็ก คุณต้องมี:

• ผู้ดูแลระบบสองคน
• แคชเชียร์หกคน;
• พนักงานขายหกคน;
• น้ำยาทำความสะอาดสองตัว
• พ่อครัวหกคน

พนักงานแต่ละคนจะต้องมีเวชระเบียน อย่าลืมมอบเสื้อผ้าที่มีตราสินค้าให้กับพนักงานของคุณ

การโฆษณา

หัวใจสำคัญขององค์กรคือการโฆษณาที่มีคุณภาพ คุณไม่ควรละเลยมัน

ป้ายที่สดใสและการออกแบบอาคารที่แปลกตาจะดึงดูดลูกค้า และอาหารอร่อย บริการที่มีคุณภาพ และบรรยากาศสบาย ๆ จะทำให้พวกเขากลับมาอีกครั้ง

ลูกค้ายังถูกดึงดูดด้วยโปรโมชั่นและระบบส่วนลด

มีตัวเลือกมากมายและคุณจำเป็นต้องใช้ประโยชน์สูงสุดจากตัวเลือกเหล่านั้นเพื่อที่จะเป็นคู่แข่งที่คู่ควรและรับส่วนแบ่งการตลาดของคุณ

คุณจะต้องใช้เงินเท่าไหร่ในตอนแรก?

นี่ไม่ใช่ที่สุด ธุรกิจราคาถูก- ต้องใช้การลงทุนทรัพยากรทางการเงินจำนวนมาก

หากต้องการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คุณจะต้องใช้รูเบิล:

• ค่าเช่าสถานที่ – 50,000;
• การซ่อมแซม – 300,000;
• เฟอร์นิเจอร์ – 100,000;
• อุปกรณ์ – 500,000;
• วัตถุดิบและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง - 150,000;
• การโฆษณา – 100,000;
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ – 200,000.

ดังนั้นจำนวนทุนเริ่มต้นคือ 1,400,000 รูเบิล แต่ใน เมืองต่างๆมันอาจแตกต่างกันอย่างมาก

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจ แผนทางการเงินควรคำนวณอย่างแม่นยำมากเพื่อประเมินความสามารถทางการเงินของคุณได้อย่างถูกต้อง

นอกจากค่าใช้จ่ายพื้นฐานแล้ว คุณต้องคำนวณค่าใช้จ่ายรายเดือนคร่าวๆ ทันที

ซึ่งรวมถึง:

• ค่าเช่า – 50,000;
• สาธารณูปโภค – 15,000;
• เงินเดือนพนักงาน – 370,000;
• ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝัน - 50,000

รวม 485,000 รูเบิล นอกจากนี้ประมาณ 30% ของรายได้ทั้งหมดจะนำไปใช้ในการซื้ออาหารและเครื่องดื่ม

นี่เป็นการคำนวณโดยประมาณ - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับ นโยบายการกำหนดราคาสถานประกอบการ แต่คุณก็ไม่ควรตั้งค่าเช่นกัน ราคาสูงมิฉะนั้นสถานประกอบการจะไม่เป็นที่ต้องการ

วิธีการคำนวณรายได้?

ปริมาณลูกค้าในร้านกาแฟซึ่งพิสูจน์ตัวเองแล้วในตลาดนั้นสูงมาก

แต่เพื่อที่จะชดใช้ค่าใช้จ่ายทั้งหมดนั่นคือ 485,000 รูเบิล จำเป็นต้องให้บริการคนประมาณ 100 คนในหนึ่งวันโดยมีใบเรียกเก็บเงินเฉลี่ย 300 รูเบิล

ในสถานประกอบการที่คุณเยี่ยมชม ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่า

ในช่วงเดือนแรกสถานประกอบการอาจไม่ดึงเข้ามามากนัก รายได้มหาศาลดังนั้นคุณควรมีทุนสำรองไว้เพื่อรักษาขั้นตอนการทำงาน

นอกจากนี้ ในวันหยุดสุดสัปดาห์ วันหยุด วันหยุดนักขัตฤกษ์ จำนวนลูกค้าจะมากกว่าวันธรรมดาเสมอ

ธุรกิจอาหารจานด่วนมีลักษณะเป็นของตัวเองหลายประการ และด้วยการวางแผนที่เหมาะสมจะนำมาซึ่งรายได้ที่สูงและมั่นคง

ระยะเวลาคืนทุนจะอยู่ที่ 3 ถึง 6 เดือน

แนะนำให้เปิดสถานประกอบการในเมืองที่ จำนวนมากนักท่องเที่ยวหรือในสถานที่ที่ไม่มีร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด การเลือกสถานที่ที่ผ่านได้มีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว

นอกจากนี้คุณยังสามารถจัดบริการจัดส่งถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณได้ กิจกรรมนี้มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม แต่ยังเพิ่มผลกำไรด้วย

เมืองทุกขนาดจะต้องมีแผงขายพาย นักหนา ชาวาร์มา หรืออาหารจานด่วนอื่นๆ อย่างน้อยหนึ่งแห่ง แท้จริงแล้วอาหารจานด่วนถือเป็นอาหารของชาวเมืองเป็นหลักแม้ว่าจะค่อนข้างเป็นอันตราย แต่ก็ยังอร่อยและน่าพึงพอใจ นอกจากนี้แฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอกหลายชนิดยังมีราคาไม่แพงและสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมลูกค้าจึงเต็มใจซื้อในทุกโอกาส

เนื่องจากคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดอาหารจานด่วนตั้งแต่เริ่มต้นนั้นเป็นที่สนใจของผู้ประกอบการมือใหม่จำนวนมาก ส่วนของร้านกาแฟ แผงลอย และแม้แต่ร้านอาหารเคลื่อนที่ก็กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วในการตั้งถิ่นฐานขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม แม้ในสภาวะการแข่งขันที่รุนแรง ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในด้านนี้ - เพียงค้นหาแนวคิดที่ทำให้สถานประกอบการใหม่แตกต่าง การจัดเลี้ยงจากที่เหลือ เช่น เมนูอาหารประจำชาติ อาหารพิเศษ หรือรูปแบบการบริการที่ไม่ธรรมดา

คุณสมบัติทางธุรกิจ

คุณสมบัติหลักของอาหารจานด่วนคืออยู่ไกลจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ครบครันซึ่งส่วนใหญ่มักจะมีเมนูที่เรียบง่ายที่สุด ร้านอาหารดังกล่าวไม่เหมือนกับร้านกาแฟและร้านอาหาร เนื่องจากไม่สามารถให้บริการนักท่องเที่ยวได้ หลากหลายขนาดใหญ่อาหารหลากหลาย กล่าวอีกนัยหนึ่งข้อเสียเปรียบหลักของทิศทางนี้คือไม่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าทุกประเภทได้อย่างแน่นอน

ในทางกลับกัน ข้อเสียเดียวกันนี้ในบางสถานการณ์กลับกลายเป็นข้อได้เปรียบ ซึ่งเป็นผลมาจากการสร้างมาตรฐาน กระบวนการผลิตการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วอย่างมาก ซึ่งตอบสนองทั้งความสนใจของเจ้าของธุรกิจและความต้องการของลูกค้าได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้การเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเล็กๆ ยังสร้างผลกำไรด้วยเหตุผลอื่นที่ดึงดูดผู้คนให้มา:

• อาหารมีรสชาติค่อนข้างดี
• เมื่อใช้บริการของสแน็คบาร์ คุณสามารถประหยัดเวลาได้
• ราคาของว่างค่อนข้างแพงสำหรับลูกค้าส่วนใหญ่
• อาหารที่มีค่าพลังงานช่วยให้คุณอิ่มได้อย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพได้เนื่องจากมีไขมัน คาร์โบไฮเดรต และเครื่องเทศที่มีความเข้มข้นสูง ดังนั้นผู้ชมบางส่วนซึ่งประกอบด้วยผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเป็นหลักจึงไม่ยอมรับการรับประทานอาหารดังกล่าวอย่างเด็ดขาด

ในเมืองใหญ่ ลูกค้าร้านอาหารส่วนใหญ่จะเป็นตัวแทน พนักงานออฟฟิศนักศึกษาและเยาวชนวัยทำงาน ดังนั้นร้านฟาสต์ฟู้ดจึงตั้งอยู่ใจกลางเมืองเป็นหลัก ใกล้แหล่งช้อปปิ้ง สถานบันเทิง และ ศูนย์ธุรกิจ- พื้นที่รอบนอกและแม้แต่พื้นที่อยู่อาศัยที่มีประชากรหนาแน่นไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากระดับการจราจรที่นี่ไม่ถึงขั้นต่ำที่กำหนด

อย่างไรก็ตาม การเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดใน เมืองเล็กๆคุณต้องใช้กลยุทธ์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ที่นี่ผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารส่วนใหญ่มักเป็นครอบครัวที่มีเด็ก เด็กนักเรียน และคนหนุ่มสาว ดังนั้นผู้ประกอบการจึงควรให้ความสำคัญกับราคาที่เหมาะสมและการออกแบบสถานที่เป็นหลัก ในกระบวนการตกแต่งพื้นที่การค้าเขาจะต้องใช้เทคนิคทางศิลปะที่เป็นไปได้ทั้งหมดเพื่อดึงดูดความสนใจของเด็กและวัยรุ่น ติดตั้งสล็อตแมชชีนในสถานประกอบการ ให้บริการอินเทอร์เน็ตฟรี เชิญแอนิเมเตอร์หรือคิดรายการบันเทิง .

รูปแบบการซื้อขาย

ฉันควรเปิดอาหารจานด่วนอะไร คำถามในการเลือกรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสถานประกอบการนั้นเป็นที่สนใจของผู้ประกอบการที่ต้องการได้รับผลตอบแทนสูงสุดจากเงินลงทุนในธุรกิจ โดยการจำแนกร้านอาหารตามวิธีการค้า สามารถรับรายการต่อไปนี้:

• คาเฟ่เครื่องเขียน ส่วนใหญ่มักจะเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีโต๊ะและเคาน์เตอร์เสิร์ฟพร้อมเมนู หากต้องการเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด คุณต้องเช่าสถานที่ที่เหมาะสม ปรับปรุง แบ่งพื้นที่เป็นห้องครัว และ ชั้นการซื้อขาย- ผู้เข้าชมสามารถนำเสนอแฮมเบอร์เกอร์ อาหารไก่และมันฝรั่ง สลัด แพนเค้ก ขนมหวาน และเครื่องดื่ม
• ร้านกาแฟที่ศูนย์อาหาร ห้างสรรพสินค้า แหล่งช้อปปิ้ง หรือศูนย์รวมความบันเทิงหลายแห่งจัดสรรพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับจัดพื้นที่อาหาร ติดตั้งโต๊ะตรงกลางห้องโถง และแบ่งขอบเขตออกเป็นกล่องและให้เช่าแก่ผู้ประกอบการที่ต้องการเปิดมินิฟาสต์ฟู้ด รูปแบบนี้ช่วยให้คุณประหยัดค่าซ่อมแซมและอุปกรณ์ของร้านกาแฟตลอดจนรับประกันการไหลเวียนของลูกค้า
• ตู้ถนน โดยปกติการไม่มีพื้นที่ไม่อนุญาตให้วางอุปกรณ์พิเศษครบชุดที่นี่ ดังนั้นก่อนที่จะเปิดแผงขายอาหารฟาสต์ฟู้ดขอแนะนำให้เลือกทิศทางหลัก (เช่นแฮมเบอร์เกอร์ ชวาร์มา แพนเค้ก พิซซ่า ฮอทดอก) และเน้น บนนั้น ข้อเสียเปรียบหลักของตัวเลือกนี้คือความยากลำบากในการลงทะเบียนการจัดสรรที่ดินและการได้รับใบอนุญาตที่จำเป็น
• การซื้อขายจากรถเข็น รูปแบบธุรกิจนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ประกอบการมือใหม่เนื่องจากคุณสามารถเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดริมถนนด้วยเงินทุน 50-75,000 รูเบิล ขนาดของรถเข็นอนุญาตให้ติดตั้งอุปกรณ์ทำอาหารเพียงเครื่องเดียวดังนั้นช่วงของเต้าเสียบจึง จำกัด อยู่ที่อาหารจานเดียวที่ไม่ต้องการการผลิตที่ซับซ้อน - ฮอทดอก, แฮมเบอร์เกอร์, ป๊อปคอร์น, ขนมสายไหม;
• สแน็คบาร์เคลื่อนที่ หากต้องการเปิดอาหารจานด่วนเคลื่อนที่บนล้อคุณควรซื้อรถตู้รถมินิบัสหรือรถพ่วงพิเศษแล้วติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็น: พื้นที่ว่าง 6-10 ตร.ม. ช่วยให้คุณวางภายในได้ไม่เพียงสองหรือสามประเภทเท่านั้น หน่วยสำหรับเตรียมพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ แพนเค้ก และแม้แต่เกี๊ยว แต่ยังรวมถึงตู้เย็น โต๊ะผลิต ตู้ และอ่างล้างจาน รูปแบบธุรกิจนี้ซึ่งยังคงไม่ปกติสำหรับผู้บริโภคในประเทศ ยังคงเป็นที่สนใจของผู้ประกอบการมือใหม่มากที่สุด

เอกสาร

การจดทะเบียนสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ติดตั้งการผลิตจะมาพร้อมกับการลงทะเบียน จำนวนมากการอ้างอิง ใบรับรอง และใบรับรอง ดังนั้น ผู้ประกอบการที่พิจารณาอาหารจานด่วนบนล้อเป็นธุรกิจจำเป็นต้องเตรียมตัวรับความจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานานและต้องใช้ทรัพยากรมาก

ก่อนอื่นคุณต้องส่งใบสมัครไปยังบริการภาษีเพื่อสร้างผู้ประกอบการรายใหม่โดยระบุว่าเป็นผู้ที่เลือก รหัส OKVEDและรูปแบบภาษีที่ต้องการ (UTII, ระบบภาษีแบบง่ายหรือ PSN) หลังจากได้รับใบรับรองการลงทะเบียนแล้วคุณจะต้องเริ่มเตรียมเอกสารที่เหลือ - ผู้ประกอบการจะสามารถเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดได้หลังจากได้รับใบอนุญาตและสัญญาตามรายการต่อไปนี้:

1. หนังสือรับรองการจดทะเบียนกับ Federal Tax Service;
2. ตัวอักษรพร้อมรหัส OKVED จาก Roskomstat;
3. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor เพื่อดำเนินกิจกรรม
4. การอนุญาตให้มีสถานที่ขายปลีกที่ไม่อยู่กับที่
5. ข้อตกลงกับซัพพลายเออร์น้ำและไฟฟ้าของเทศบาล
6. ใบรับรองด้านสุขอนามัยสำหรับอุปกรณ์อาหารจานด่วน
7. การอนุญาตให้ดำเนินกิจกรรมจากสำนักงานตรวจอัคคีภัยของรัฐ
8. โปรแกรมควบคุมการผลิต
9. ข้อตกลงในการดำเนินงานเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อโรคในสถานที่
10. ข้อตกลงกับระบบสาธารณูปโภคในการกำจัดขยะมูลฝอยและเศษอาหาร
11. ข้อตกลงเรื่องการซักเครื่องแบบเป็นประจำ
12. ข้อตกลงในการดำเนินงานฆ่าเชื้อโรคในระบบระบายอากาศ
13. PTS (จำเป็นเมื่อลงทะเบียนรถตู้ฟาสต์ฟู้ดแบบมีล้อ);
14. หนังสือเดินทางสุขาภิบาลของยานพาหนะ
15. บันทึกสุขภาพของผู้ขาย
16. ใบรับรองคุณภาพวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

กฎหมายกำหนดให้ฟาสต์ฟู้ดติดล้อเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงชั่วคราว ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการจัดการซึ่งมีอยู่ในส่วนที่เกี่ยวข้องของ SanPiN ถือว่า:

• ในกรณีที่ไม่มีการเชื่อมต่อกับระบบจ่ายน้ำและบำบัดน้ำเสียแบบรวมศูนย์หรือแบบคงที่ การดำเนินงานของร้านค้าปลีกจำเป็นต้องมีการจัดหาน้ำสะอาดอย่างต่อเนื่อง
• สถานที่เคลื่อนที่ควรติดตั้งตู้เย็นซึ่งมีเงื่อนไขในการจัดเก็บที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
• อนุญาตให้ขายอาหารได้โดยใช้ภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งเท่านั้น
• อาหารฟาสต์ฟู้ดและเครื่องดื่มร้อน (กาแฟ ชา ช็อคโกแลต) สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำดื่มที่บรรจุในขวดจากโรงงาน
• มีความจำเป็นต้องติดตั้งถังขยะทั้งด้านในและติดกับร้านค้าปลีกรวมทั้งดูแลการกำจัดขยะดังกล่าวให้ทันเวลา
• สิ่งอำนวยความสะดวกเคลื่อนที่ต้องมีการฆ่าเชื้อเป็นประจำ
• ในระหว่างการทำงานบุคลากรจะต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของสุขอนามัยส่วนบุคคล
• ห้องน้ำต้องอยู่ห่างจากร้านค้าปลีกไม่เกิน 100 เมตร

การเลือกสถานที่

การซื้อรถยนต์เพื่อทานฟาสต์ฟู้ดบนล้อเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้: หากไม่มีทำเลที่ดี ธุรกิจนี้ไม่น่าจะทำกำไรได้ อย่างไรก็ตามในกระบวนการค้นหาร้านค้าที่เหมาะสม ผู้ประกอบการจะเผชิญกับปัญหาหลักของการค้าบนมือถืออย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้: คุณไม่สามารถหยุดใกล้ศูนย์การค้ายอดนิยมที่ใกล้ที่สุดแล้วเริ่มขายแฮมเบอร์เกอร์ให้กับผู้คนได้

ที่ดินในเมืองแบ่งออกเป็นที่ดินส่วนบุคคลและเทศบาลตามรูปแบบการเป็นเจ้าของ ในกรณีแรกคุณต้องติดต่อเจ้าของที่ดินและทำสัญญาเช่ากับเขา ในส่วนที่สอง - ศึกษากฎหมายที่ควบคุมตำแหน่ง วัตถุที่ไม่อยู่กับที่: ตามคำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย ปัญหานี้ได้รับการจัดการโดยฝ่ายบริหารท้องถิ่น ซึ่งกำหนดสถานที่สำหรับการติดตั้งร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเคลื่อนที่ที่เป็นไปได้ และออกใบอนุญาตที่เหมาะสม

ดังนั้นผู้ประกอบการที่กำลังจะเปิดธุรกิจฟาสต์ฟู้ดจะต้องสร้างรายการตัวเลือกที่เป็นไปได้ห้าถึงหกตัวเลือกสำหรับที่ตั้งของร้าน ควรให้ความสำคัญกับไซต์ต่อไปนี้:

• บนอาณาเขตของตลาดหรือใกล้กับพวกเขาระหว่างทางที่จะหยุด
• คุณ ศูนย์การค้าและไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มีแผนกทำอาหารเป็นของตัวเอง
• ใกล้ศูนย์กลางธุรกิจและสำนักงาน
• ที่ทางแยกของการจราจรที่สถานีรถไฟและใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน
• ใกล้สถานศึกษาขนาดใหญ่-สถาบันหรือมหาวิทยาลัย
• ในสถานที่เฉลิมฉลองสาธารณะและการพักผ่อนหย่อนใจของประชาชน
• บนถนนที่พลุกพล่านและมีการจราจรหนาแน่น

คุณยังสามารถซื้อรถตู้ฟาสต์ฟู้ดบนล้อและเริ่มให้บริการกิจกรรมสาธารณะต่างๆ ได้: ผู้จัดงานคอนเสิร์ต งานเทศกาล และกิจกรรมในเมืองมักจะเสนอให้เจ้าของพื้นที่ร้านอาหารเคลื่อนที่และเข้าถึงผู้ชมจำนวนมากของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า โดยคิดค่าเช่าตั้งแต่ 3 -20,000 รูเบิลต่อวัน ค่าใช้จ่ายดังกล่าวชำระเต็มจำนวน: บางครั้งร้านค้าปลีกที่ตั้งอยู่ที่นี่จะปฏิบัติตามแผนการขายรายเดือนภายในสองวัน

การแบ่งประเภท

เมนูของร้านฟาสต์ฟู้ดนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับที่ตั้ง ดังนั้นก่อนที่จะเปิดร้านฟาสต์ฟู้ดบนล้อจึงจำเป็นต้องพัฒนาการแบ่งประเภทตามสถานที่ที่เป็นไปได้สำหรับการดำเนินธุรกิจ กิจกรรมการซื้อขาย- ตัวอย่างเช่น ในพื้นที่ที่อยู่อาศัย อาหารที่สามารถเสริมอาหารค่ำเต็มรูปแบบเป็นที่ต้องการ - ไก่ย่าง, ไส้กรอก, พิซซ่า, มันฝรั่งอบ, ซูชิ ในสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่นซึ่งผู้คนกำลังรีบไปทำธุระพายต่างๆ นักหนา ฮอทดอก และแฮมเบอร์เกอร์เป็นที่ต้องการมากขึ้นซึ่งคุณสามารถสนองความหิวของคุณได้อย่างแท้จริงในระหว่างการเดินทาง

ทั้งหมด อุปกรณ์ที่เป็นไปได้เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้ออาหารจานด่วนดังนั้นเพื่อสร้างเมนูสำหรับสแน็คบาร์เคลื่อนที่พวกเขาใช้ความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านกับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งและอนุพันธ์ของมัน (แพนเค้ก, มันฝรั่ง) หรือรวมไว้ในการจัดประเภทเฉพาะอาหารประจำชาติ (จีน, คอเคเซียน, เม็กซิกัน, อิตาลี) สิ่งที่คุณจะพบได้ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด:

• อาหารย่าง - ไส้กรอก, แฟรงก์เฟิร์ต, ซากไก่
• อาหารประเภทไก่ - ปีก, ขา, นักเก็ต;
• Shawarma จากเนื้อแกะ, ไก่, หมู;
• ฮอทดอก คอร์นด็อก ไส้กรอกโรล
• Chebureks ที่มีการอุดต่างๆ
• มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์พร้อมเครื่องปรุงรสและชีส
• มันฝรั่งสไตล์คันทรี่
• เฟรนช์ฟรายส์;
• ซูชิและโรลกับปลาและอาหารทะเล
• สลัดผัก เนื้อ ปลา
• แพนเค้กที่มีไส้ต่างๆ
• พายกับมันฝรั่ง, เนื้อ, ข้าว, ไข่, แยม;
• โดนัทเคลือบ;
• พิซซ่าคลาสสิก พิซซ่าโคนและมินิพิซซ่า
• แฮมเบอร์เกอร์, ชีสเบอร์เกอร์, เบอร์เกอร์ปลา;
• แซนด์วิชหรือแซนด์วิชร้อน
• ป๊อปคอร์นพร้อมเกลือหรือสารเติมแต่งรสหวาน
• ขนมสายไหม.

การแบ่งประเภทจะต้องเสริมด้วยทั้งร้อน (กาแฟ, ชา, ช็อคโกแลต) และน้ำอัดลม (น้ำผลไม้, น้ำแร่, kvass, น้ำมะนาว) นอกจากนี้การมีรายการดั้งเดิมบางรายการในเมนูจะช่วยดึงดูดและดึงดูดลูกค้า - ตัวอย่างเช่น ฟิชชิปปี้ (เนื้อในแป้ง), ทาโก้และเบอร์ริโตเม็กซิกัน, กรีกซูฟลากี (เคบับเล็ก ๆ บนเสียบไม้)

กระบวนการทำอาหารแต่ละจานต้องมีมาตรฐานเพื่อให้พนักงานไม่สงสัยเกี่ยวกับสูตรหรืออายุของขนมในเตาอบ ดังนั้นในขั้นตอนของการพัฒนาประเภทต่างๆ ผู้ประกอบการจะต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่สามารถร่างได้ แผนที่เทคโนโลยี - คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับพ่อครัวที่มีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณส่วนผสมที่ถูกต้อง สภาวะอุณหภูมิ และระยะเวลาในการให้ความร้อน

อุปกรณ์

ในการหาวิธีเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ผู้ประกอบการจะต้องศึกษาลักษณะของอุปกรณ์การผลิตประเภทต่างๆ และจัดทำข้อกำหนดให้ครบถ้วน รวมถึงทุกสิ่งที่จำเป็นในการดำเนินธุรกิจไปในทิศทางที่เลือก แน่นอนว่าคุณไม่ควรซื้อครบชุดในทันที ควรเริ่มต้นด้วยหน่วยพื้นฐานหนึ่งหรือสองหน่วย จากนั้นค่อยๆ ขยายขอบเขตรวมถึงอาหารจานใหม่ตามความต้องการของผู้บริโภค

นอกจากอุปกรณ์ฟาสต์ฟู้ดติดล้อแล้ว รายการซื้อของยังต้องรวมอุปกรณ์ต่างๆ (ไม้พาย มีด มีด เขียง), ภาชนะบรรจุอาหารสำหรับส่วนผสม, ถังเก็บน้ำและถังขยะ, ชุดพนักงาน

พื้นฐานสำหรับร้านอาหารเคลื่อนที่อาจเป็นรถมินิบัสรถบรรทุกหรือรถพ่วงขนาดเต็มซึ่งติดตั้งตามข้อกำหนดสำหรับร้านอาหารจานด่วนที่ไม่อยู่กับที่: ปัจจุบันซัพพลายเออร์เสนอให้ผู้ประกอบการซื้ออาหารจานด่วนบนล้อทั้งในรุ่นพื้นฐานและมีอุปกรณ์ครบครัน ด้วยอุปกรณ์ที่หลากหลาย ทุกยูนิตควรยึดแน่นกับพื้นเพื่อป้องกันไม่ให้เคลื่อนย้ายหรือเสียหายระหว่างการขนส่ง

ด้านล่างนี้เป็นรายการอุปกรณ์โดยประมาณสำหรับการผลิตและจำหน่ายพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ แซนด์วิช เฟรนช์ฟรายส์ และอาหารทอดอื่นๆ รวมถึงเครื่องดื่มร้อน น้ำผลไม้ และน้ำแร่:

อุปกรณ์อาหารจานด่วน

ชื่อ	ราคาถู	จำนวนชิ้น	ราคาถู
ยานพาหนะ
รถพ่วงสองเพลา MZSA 815001	243000	1	243000
อุปกรณ์การผลิต
ตู้แช่	24900	1	24900
โต๊ะเย็น	39800	1	39800
เตาอบพิซซ่า	36600	1	36600
พื้นผิวการทอด	22600	1	22600
หม้อทอดลึก	8900	1	8900
สถานีบรรจุ	136200	1	136200
ตัวแบ่งส่วนข้อมูล	17400	1	17400
เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์	10500	1	10500
ชั้นวางของติดผนัง	2300	2	4600
ตารางการผลิต	4200	3	12600
ร่มท่อไอเสีย	16300	1	16300
ชั้นวางของหลายชั้น	8100	1	8100
ชั้นวางของตู้	11300	1	11300
เครื่องชงกาแฟ	36000	1	36000
ตู้แช่เย็นขนาดเล็ก	28800	1	28800
ตู้ปรู๊ฟขนาดเล็ก	19800	1	19800
อุปกรณ์อื่นๆ
หม้อต้มน้ำร้อน	8900	1	8900
อ่างล้างจานพร้อมเครื่องผสม	3500	1	3500
ถังเก็บน้ำที่สะอาด	1500	1	1500
ถังเก็บน้ำสกปรก	1500	1	1500
ถังขยะ	1000	1	1000
ท่อและสายไฟ	–	–	5000
รายการสิ่งของ
ภาชนะใส่อาหารขนาดเล็ก	660	12	7920
ภาชนะใส่อาหารขนาดใหญ่	820	10	8200
ภาชนะมีฝาปิด	700	4	2800
เครื่องตัดพิซซ่า	680	1	680
ชุดมีด	2500	1	2500
ไม้พายทำอาหาร	430	1	430
แปรงเตาอบ	1300	1	1300
เขียง	630	1	630
บอร์ดพิซซ่า	540	1	540
ตารางพิซซ่า	420	6	2520
ช้อนตกแต่ง	260	1	260
ภาชนะใส่น้ำผลไม้	180	6	720
โรงสีพริกไทย	1600	1	1600
เฟรนช์ฟรายส์สุทธิ	300	1	300
เครื่องแบบ	1250	2	2500
ทั้งหมด:			731700

พนักงาน

หลักการพื้นฐานประการหนึ่งของอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนคือการลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารให้เหลือน้อยที่สุด ดังนั้นคนที่ทำงานที่นี่จะต้องสามารถดำเนินการตามลำดับขั้นตอนทางเทคโนโลยีทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ โดยเริ่มต้นจากการละลายน้ำแข็งวัตถุดิบและสิ้นสุดด้วยการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังสนับสนุนให้มีไหวพริบ ความอดทน และไมตรีจิตเมื่อสื่อสารกับลูกค้า

เพื่อให้มั่นใจว่าสแน็คบาร์เคลื่อนที่ทำงานได้อย่างราบรื่น จำเป็นต้องมีพนักงานสองคน โดยสลับกันเปลี่ยนกันทุกๆ สองวัน เพื่อเพิ่มแรงจูงใจ ควรจ่ายเงินเดือนตาม "อัตรา + เปอร์เซ็นต์ของรายได้" จะดีกว่า แต่ต้องไม่น้อยกว่าจำนวนเงินคงที่

ขอแนะนำให้จ้างผู้หญิงที่มีอายุระหว่าง 30 ถึง 55 ปี ที่มีประสบการณ์ในด้านการค้าหรือการจัดเลี้ยงมาบ้าง การค้นหาคนดังกล่าวค่อนข้างยากเนื่องจากมักจะจ้างผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ทุกคน แต่เจ้าของร้านอาหารควรพยายาม - ความสำเร็จขององค์กรโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของคนงาน โดยทั่วไป ข้อกำหนดสำหรับผู้สมัคร ได้แก่:

• ความพร้อมของความรู้ทางวิชาชีพที่เกี่ยวข้อง
• มีประสบการณ์ด้านการจัดเลี้ยง - อย่างน้อยสองถึงสามปี
• ความสามารถในการสื่อสารกับลูกค้า
• ความรับผิดชอบ ความซื่อสัตย์ การทำงานหนัก
• สามารถใช้งานอุปกรณ์ฟาสต์ฟู้ดได้

ผู้ประกอบการยังให้ความสนใจกับระยะห่างระหว่างพื้นที่ที่อยู่อาศัยของผู้สมัครและสถานที่ทำงาน: สำหรับผู้ที่ใช้วิธีการเดินทางสองหรือสามวิธี การตรงเวลาจะยากกว่ามากเนื่องจากการจราจรติดขัดและสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันอื่น ๆ

การส่งเสริม

การสร้างธุรกิจที่ประสบความสำเร็จนั้นไม่เพียงพอในการรู้วิธีเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด: โดยไม่มีการดึงดูดลูกค้าอย่างจริงจังไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม กิจกรรมเชิงพาณิชย์ถึงวาระที่จะล้มเหลว ผู้เยี่ยมชมร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมักชอบแบรนด์ที่มีชื่อเสียงดังนั้นความพยายามหลักของผู้ประกอบการจึงควรมุ่งเป้าไปที่การส่งเสริมแบรนด์และเพิ่มการรับรู้ถึงแบรนด์ในกลุ่มผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

การดำเนินการตามกลยุทธ์ทางการตลาดส่วนใหญ่ประกอบด้วย การออกแบบที่ถูกต้องจุดขาย รูปลักษณ์ของร้านอาหารควรดึงดูดความสนใจของผู้สัญจรไปมา แตกต่างจากคู่แข่ง มีความเกี่ยวข้องกับอาหารอย่างชัดเจน และแจ้งให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับความหลากหลายของอาหารที่นำเสนอ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มีการใช้การสร้างแบรนด์ - ชุดของกิจกรรมที่ประกอบด้วย:

• การพัฒนาสไตล์องค์กรของคุณเอง - โลโก้ สี แบบอักษร
• ผลิตและติดตั้งป้าย ป้าย เสา เสา
• หุ้มรถด้วยฟิล์มตกแต่ง ติดจารึก และสโลแกน

เอกลักษณ์องค์กรที่เป็นที่รู้จักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการส่งเสริมการขายอาหารจานด่วนบนมือถือที่ประสบความสำเร็จ ขอแนะนำให้พิมพ์โลโก้และสโลแกนบนบรรจุภัณฑ์ผ้าเช็ดปากและบนโต๊ะอาหาร: แน่นอนว่าสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ประเภทนี้เป็นเรื่องยากที่จะคาดการณ์ได้ตั้งแต่เริ่มต้น แต่ในอนาคตการเคลื่อนไหวโฆษณาดังกล่าวจะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณกำไร . คุณยังสามารถดึงดูดผู้เข้าชมเพิ่มเติมได้โดยใช้บางส่วน ข้อได้เปรียบทางการแข่งขัน:

• นโยบายการกำหนดราคาที่เพียงพอ
• เพิ่มขนาดส่วน;
• ความเร็วสูงในการให้บริการ
• การปรากฏตัวของอาหารจานพิเศษในเมนู

การลงทุน

เพื่อกำหนดจำนวนเงินในการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ผู้ประกอบการจำเป็นต้องคำนวณเชิงเศรษฐศาสตร์ด้วยตนเอง เนื่องจากต้นทุนในการสร้างธุรกิจในแต่ละกรณีขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญของร้านค้าและประเภทราคาของอุปกรณ์การผลิต . ตัวอย่างเช่น สำหรับรถขายอาหารพิซซ่าและแฮมเบอร์เกอร์ที่กล่าวถึงข้างต้น รายการการลงทุนเริ่มแรกจะมีลักษณะดังนี้:

การลงทุน

ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องเปิดอาหารจานด่วนบนล้อคือทุน 900,000 รูเบิล ในขั้นตอนต่อไปของการจัดทำแผนธุรกิจจำเป็นต้องคำนวณค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาและรับรองการทำงานขององค์กรโดยคำนึงถึงต้นทุนค่าโสหุ้ยและต้นทุนที่ไม่ใช่การผลิตที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่การเช่าที่ดินไปจนถึงการชำระค่ารถยนต์ ที่จอดรถ:

ค่าใช้จ่ายรายเดือน

บทความ	จำนวนถู
ให้เช่าที่ดิน	15000
ไฟฟ้า	8640
น้ำ	1000
เงินเดือน	40000
ภาษีเงินเดือน	12000
เบี้ยประกันภัยสำหรับผู้ประกอบการรายบุคคล	2300
วัตถุดิบ	330000
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง	12000
ค่าใช้จ่ายการตลาด	10000
ค่าใช้จ่ายในการบริหาร	5000
การชำระเงินค่าจอดรถพ่วง	2500
ทั้งหมด:	438440

วิดีโอในหัวข้อ

รายได้และความสามารถในการทำกำไร

ตามสถิติค่าใช้จ่ายเฉลี่ยสำหรับร้านอาหารมือถืออยู่ที่ 180–250 รูเบิล เพื่อกำหนดจำนวนผู้เข้าชมที่เป็นไปได้ จำเป็นต้องนับการจราจรในสถานที่ที่เลือกของร้านอาหารสามครั้งต่อวัน ในกรณีนี้ควรคำนึงถึงตัวแทนของกลุ่มเป้าหมายเท่านั้น - ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 40 ปีและมีรายได้โดยเฉลี่ย

ตัวอย่างเช่น ผู้ประกอบการรายหนึ่งระบุว่ามีคน 80–85 คนเดินผ่านจุดนั้นภายในหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถคาดหวังได้ว่า 10% จะซื้อ: ดังนั้นในระหว่างวันองค์กรจะให้บริการผู้คนประมาณร้อยคน ควรสังเกตว่าระดับการเข้าร่วมขั้นต่ำที่ยอมรับได้คือลูกค้า 35–40 รายต่อวัน ไม่เช่นนั้นผู้ที่มารับประทานอาหารจะเริ่มเปิดทำการโดยขาดทุน อย่างไรก็ตามเพื่อแก้ไขปัญหานี้ขอแนะนำให้ใช้ประโยชน์จากข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานด่วนบนมือถือ - โอกาสในการย้ายไปยังสถานที่ใหม่

กำไรอาหารจานด่วน

บทสรุป

ผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นซึ่งวางแผนจะเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจะต้องคำนึงถึงปัจจัยตามฤดูกาลในธุรกิจนี้ด้วย แน่นอนว่าในฤดูหนาว การรับประทานอาหารนอกบ้านแทบจะเรียกได้ว่าสะดวกสบายไม่ได้เลย เพื่อลดผลกระทบจากสถานการณ์เชิงลบต่อระดับการขาย ต้องมีการปรับเปลี่ยนประเภทของร้านอย่างต่อเนื่อง โดยเพิ่มอาหารจานร้อนในฤดูหนาว รวมถึงไอศกรีมและน้ำอัดลมในฤดูร้อน

ในเนื้อหานี้:

จะเปิดธุรกิจฟาสต์ฟู้ดตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร? เพื่อให้ได้รายได้สูงสุดจากธุรกิจ คุณต้องตัดสินใจเลือกแนวคิดและทำการคำนวณเบื้องต้น แนวคิดทางธุรกิจในการเปิดแผงขายอาหารเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเงินทุนเริ่มต้นจำนวนมาก ในขณะเดียวกันความสามารถในการทำกำไรของโครงการก็ชัดเจนความสามารถในการทำกำไรจะสูงมากเนื่องจากอาหารอร่อยเป็นที่ต้องการของผู้คนจำนวนมากและรับประกันการไหลของลูกค้า

กิจกรรมเตรียมความพร้อม

จะเปิดธุรกิจดังกล่าวได้อย่างไร? ขั้นแรกคุณต้องใส่ใจกับการจัดทำแผนธุรกิจ ควรสะท้อนถึงการคำนวณต้นทุนทั้งหมด กำไรที่คาดหวัง และรายการความเสี่ยงที่เป็นไปได้โดยละเอียดหากการจัดการนี้เสร็จสมบูรณ์ คุณสามารถเริ่มการลงทะเบียนได้ โดยติดต่อหน่วยงานของรัฐที่ได้รับอนุญาตที่เกี่ยวข้อง

แนวคิดเรื่องร้านอาหารประสบความสำเร็จอย่างมาก กิจการดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะ กลุ่มเป้าหมาย- ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องวางไว้ในสถานที่ที่มีผู้คนจำนวนมากอยู่ตลอดเวลา โดยปกติทำเลที่ดีจะเป็นบริเวณใกล้ตลาด สถานีรถไฟ มหาวิทยาลัย หรือสถานศึกษาอื่นๆ

เมื่อเปิดอาหารจานด่วนตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องมี ความสนใจเป็นพิเศษทุ่มเทเวลาในการสร้างสรรค์เมนู จะต้องเลือกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากรายละเอียดนี้ รายได้สุทธิจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก ถ้าอาหารอร่อยจริงและมีคุณภาพสูงก็จะมีคนมาเยี่ยมเยือนร้านอีกแน่นอน พวกเขาจะกลายเป็นลูกค้าประจำและจะทำโฆษณาที่ดีสำหรับสถานประกอบการโดยบอกเพื่อน คนรู้จัก และญาติทุกคนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ในเวลาเดียวกันนักธุรกิจจะสามารถได้รับผลกำไรสูงอย่างต่อเนื่องซึ่งจะทำให้เขาสามารถชดใช้เงินลงทุนในเวลาที่สั้นที่สุด

ควรใช้แนวคิดที่สดใสในการเลือกการออกแบบห้อง ภายนอกและภายในจะต้องน่าดึงดูดและสบายที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าห้องนั่งเล่นและห้องครัวสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ คำสั่งซื้อทั้งหมดจะต้องเสร็จสิ้นโดยเร็วที่สุด เงื่อนไขระยะสั้นและแม่นยำอย่างยิ่ง

เป็นความคิดที่ดีที่จะจัดเคาน์เตอร์บาร์ที่ใครๆ ก็สามารถสั่งกาแฟ น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ในการพัฒนาแนวคิดทางธุรกิจก็ไม่ควรลืมเรื่องเฟอร์นิเจอร์ จำเป็นต้องซื้อโต๊ะและเก้าอี้ในจำนวนที่เพียงพอเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกสบาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นผู้สูงอายุหรือเด็ก ควรเลือกเฟอร์นิเจอร์ คุณภาพดี, สะดวกสบาย. คุณไม่ควรละทิ้งอุปกรณ์เนื่องจากสินค้าราคาถูกจะอยู่ได้ไม่นาน

เมื่อจัดทำและคำนวณแผนธุรกิจแล้ว อาหารจานด่วนจะต้องได้รับการจดทะเบียนอย่างถูกต้อง รูปแบบเอกสารที่เหมาะสมที่สุด การโต้ตอบกับบริการภาษีของรัฐบาลกลาง ซัพพลายเออร์ ผู้รับเหมา และอื่นๆ คือผู้ประกอบการแต่ละราย

เนื่องจากการเปิดกิจการเกี่ยวข้องกับภาคการจัดเลี้ยงสาธารณะ ในการลงทะเบียนคุณต้องติดต่อสถาบันหลายแห่งเพื่อขอใบอนุญาตในการเริ่มกิจกรรม ใบอนุญาตออกโดย:

1. ตรวจสอบภาษีของรัฐบาลกลาง
2. บริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
3. การควบคุมการบริโภคของรัสเซีย

หากจะดำเนินการในลักษณะของผู้ประกอบการรายบุคคล รายบุคคลสามารถใช้ระบบจัดเก็บภาษีแบบง่ายได้สำเร็จ

เมื่อเปิดสถานประกอบการเชิงพาณิชย์ หากไม่มีกิจกรรมทางการตลาดจะไม่สามารถทำได้ การโปรโมตที่ประสบความสำเร็จนั้นพิจารณาจากแคมเปญโฆษณาที่เหมาะสม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะครอบคลุม รูปแบบการโฆษณาที่สามารถใช้ได้:

• การโฆษณากลางแจ้ง
• กระดานแสดงเมนูอาหาร
• แผ่นพับโฆษณา

ในวันเปิดสถานประกอบการใหม่ ควรจัดการนำเสนอขนาดไม่ใหญ่จนเกินไป ในกรณีนี้คุณควรใช้บริการของหน่วยงานพิเศษที่ทำงานกับโฆษณากลางแจ้ง

ส่วนสำคัญของแผน

แผนธุรกิจฟาสต์ฟู้ดจะต้องมีส่วนการผลิตด้วย มันสะท้อนถึงรายการอุปกรณ์ที่ต้องซื้อ สำหรับร้านอาหารที่คุณต้องการ:

• เตาไมโครเวฟ
• เครื่องชงกาแฟ
• เชบูเรชนิตซา;
• ตู้โชว์ตู้เย็น;
• เครื่องบดเนื้อ ฯลฯ

ควรเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมที่สุด เช่น พลาสติกสำหรับใช้แล้วทิ้ง เซรามิก ไม้

ในแผนกนี้คุณต้องสะท้อนข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับพนักงานบริการ ในการดำเนินกิจการ จำเป็นต้องทำสัญญาจ้างงานกับพ่อครัว พนักงานทำความสะอาด พนักงานขาย พนักงานล้างจาน และเจ้าหน้าที่ด้านเทคนิค

เมื่อมีการร่างแผนธุรกิจ อาหารฟาสต์ฟู้ดจะไม่เกิดขึ้นหากไม่มีส่วนทางการเงิน จำนวนรายได้ที่ได้รับไม่ได้ถูกกำหนดจากต้นทุนการขายสินค้าที่สูง แต่ขึ้นอยู่กับจำนวนลูกค้าที่จะมาที่ร้านทุกวัน การลงทุนด้านทุนควรอยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายในการซื้อเฟอร์นิเจอร์อุปกรณ์ที่จำเป็นและสินค้าคงคลังจะอยู่ที่ประมาณ 80,000 รูเบิล คุณสามารถซ่อมแซมสถานที่ได้ในราคา 45,000 โดยจะต้องจัดสรร 15,000 สำหรับกิจกรรมการโฆษณา

คุณจะต้องชำระค่าบริการของหน่วยงานต่างๆเมื่อจดทะเบียนธุรกิจ

นอกเหนือจากค่าใช้จ่ายที่ระบุไว้แล้ว คุณจะต้องใช้เงินทุกเดือนเพื่อ:

1. ค่าเช่าสถานที่และการบำรุงรักษา (40,000-50,000 รูเบิล)
2. เงินเดือนพนักงาน (60-70,000)
3. ซื้อของชำ (จาก 100,000)

นอกจากต้นทุนแล้ว แผนธุรกิจที่คุณจะเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดยังสะท้อนรายได้รายวัน รายได้เฉลี่ย และกำไรสุทธิเป็นเวลา 30 วัน

จะทำให้ธุรกิจมีกำไรได้อย่างไร? คุณต้องวิเคราะห์ตลาดและศึกษาคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดในพื้นที่อย่างแน่นอน เหล่านี้คือร้านกาแฟและสแน็คบาร์ในบริเวณใกล้เคียง สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเมนูของพวกเขา หากไม่สามารถเอาชนะการแข่งขันได้ก็ควรพิจารณาย้ายธุรกิจฟาสต์ฟู้ดไปยังสถานที่ที่เหมาะสมกว่านี้ เมื่อการแข่งขันค่อนข้างต่ำ จำเป็นต้องคิดถึงแนวคิดริเริ่มในการจัดเลี้ยงหรือแนะนำอาหารจานใหม่ให้กับเมนู ตัวอย่างเช่น อาจเป็นแซนด์วิชมังสวิรัติ ขนมอบพิเศษที่มีไส้แปลกๆ

แนวคิดทางธุรกิจที่มีความคิดดีคือกุญแจสู่ความสำเร็จของผู้ประกอบการ สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดรายละเอียดแม้แต่รายละเอียดเดียว จากนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะพิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมดอย่างแน่นอน

สั่งซื้อแผนธุรกิจ

	การลงทุน: การลงทุน 950,000 ₽ ในปี 2018 บริษัท “Tutti Frutti Russia” กำลังเปิดตัวในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS และขอเชิญคุณเข้าร่วมโครงการแฟรนไชส์ใหม่ “Sweet Me”! “ Sweet Ya” เป็นโครงการใหม่ที่ไม่เหมือนใครสำหรับรัสเซียซึ่งเป็นโครงการแนวความคิดของคาเฟ่บาร์ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟบนเกาะพร้อมการลงทุนสูงถึง 1 ล้านรูเบิล! คำอธิบายของแฟรนไชส์ ​​- โครงการนี้นำโดยทีมงานเดียวกับที่สั่งสมมายาวนานกว่า 6 ปี...
	การลงทุน: การลงทุน 2,000,000 ₽ ผู้สร้าง Tutti Frutti กำลังเปิดตัว Cream Bar cafe รูปแบบใหม่สู่ตลาดรัสเซียด้วยความสดใสและ การออกแบบที่ทันสมัยแนวคิดที่รอบคอบและการบริการที่ดี Cream Bar เป็นรูปแบบเจลาเทเรียใหม่ในตลาดรัสเซียพร้อมแนวทางใหม่ในการผลิตและจำหน่ายขนมหวานแช่แข็ง การพัฒนาครีมบาร์ถือเป็นก้าวสู่อนาคต ตรงหน้าแขกทุกวันจะมี…
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 3,500,000 - 10,000,000 ₽ เครือข่ายนี้ก่อตั้งโดยบริษัทเกาหลี Relay International Co. จำกัด – ผู้พัฒนาและผู้ผลิตโยเกิร์ตแช่แข็งรายแรกของโลก Red Mango แห่งแรกเปิดในกรุงโซลในปี 2546 สองปีก่อนร้าน Pinkberry และหลายปีก่อนที่จะก่อตั้งเครือโยเกิร์ตแช่แข็งอื่นๆ เรดแมงโก้ คว้ารางวัลการันตีคุณภาพมากมาย...
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 39,900 - 60,000 ₽ VENDMASH LLC ก่อตั้งขึ้นในปี 2011 โดย Igor Baybulatov โดยมีเป้าหมายเพื่อผลิตอุปกรณ์และเครื่องจักรจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะ ในปี 2012 บริษัทได้พัฒนาอุปกรณ์สำหรับอุ่นอาหารอย่างรวดเร็วในน้ำเดือด สร้างเวิร์กช็อปสำหรับการผลิตเกี๊ยวและเกี๊ยว และเปิดตัวโครงการ PELMYASH ตั้งแต่นั้นมาบริษัทก็ได้ปรับปรุงวิธีการ อุปกรณ์เทคโนโลยี, ดังนั้นและ...
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 5,000,000 - 5,500,000 ₽ เราเป็นเครือร้านกาแฟแบบไดรฟ์ทรูของรัฐบาลกลาง รูปแบบไดรฟ์ทรู (คล้ายกับหมากออโต้) รูปแบบนี้กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียเพราะว่า ผู้คนต้องกลายเป็นมือถือมากขึ้น กล่าวโดยสรุปคือเราเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในราคาอาหารจานด่วน ความพร้อมใช้งาน การเคลื่อนย้าย อาหารอร่อยและสดใหม่ - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จของบริษัทของเรา เราใช้เวลาหลายปีในการพัฒนาเมนู แต่...
	การลงทุน: การลงทุน 195,000 - 1,200,000 รูเบิล อาหารที่ดี – เครือข่ายของรัฐบาลกลางคาเฟ่ฟาสต์ฟู้ด บริษัทเชี่ยวชาญการขายฮอทด็อก เบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟรายส์ ผลิตจากวัตถุดิบที่เตรียมไว้อย่างดีตามมาตรฐานคุณภาพระดับพรีเมี่ยม รวมถึงเครื่องดื่มร้อนในรูปแบบ “coffee to go” อาหารที่ดีคือ: สถานประกอบการมากกว่า 100 แห่งทั่วรัสเซียตั้งแต่ Novorossiysk ถึง Yuzhno-Sakhalinsk; จาก 3 เป็น 8 คะแนนใหม่ในแต่ละ...
	การลงทุน: การลงทุนจาก 700,000 รูเบิล บริษัทของเรามีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องในตลาดแฟรนไชส์มามากกว่า 7 ปี ในช่วงเวลานี้มีการใช้งานมากกว่า 15 รายการ ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จซึ่งยืนยันความถูกต้องของกลยุทธ์ทางธุรกิจที่เลือก โครงการที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดบางโครงการอยู่ในสาขาฟาสต์ฟู้ด เคล็ดลับแห่งความสำเร็จคือการวางแนวที่ชัดเจนและการตอบสนองต่อตลาดที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วอย่างรวดเร็ว แต่ละโครงการของเราเป็นข้อเสนอทางธุรกิจที่ทันท่วงที ขัดเกลา และมีประสิทธิภาพเสมอ...
	การลงทุน: การลงทุนจาก 350,000 รูเบิล WAFL เป็นแบรนด์ที่ได้รับการปรับปรุง ขัดเกลา ใหม่ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยยืนหยัดเหนือคู่แข่งรายใดๆ ในกลุ่มฟาสต์ฟู้ดวาฟเฟิล WAFL เป็นอาหารจานด่วนที่น่าดึงดูดและอร่อยมากในแพ็คเกจที่สวยงามและสมเหตุสมผล WAFL เป็นเมนูที่สวยงามและมีความสามารถ กลยุทธ์ทางการตลาดแนวคิดการออกแบบร้านค้าแต่ละแห่ง และระบบการซื้อขายที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี รายละเอียดของแฟรนไชส์ ​​ในเดือนมกราคม 2558...
	การลงทุน: จาก 600,000 รูเบิล พื้นฐานของความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจใดๆ ก็ตามคือการที่ลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง อะไรสามารถดึงดูดผู้ซื้อได้? ประการแรกนี่คือความแปลกใหม่และเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ และผู้เริ่มต้นหลายคนและแม้กระทั่ง นักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จพวกเขากำลังพยายามค้นหาเฉพาะกลุ่มที่ยังไม่ได้รับการพัฒนาและสามารถเติมเต็มได้ง่าย วิธีการนี้สามารถรับประกันความสำเร็จของธุรกิจได้เกือบทุกครั้งและส่งผลให้ได้รับผลกำไรจำนวนมาก ที่…
	การลงทุน: อย่างน้อย 300,000 รูเบิล Vkusnolyubov เป็นเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เชี่ยวชาญด้านแพนเค้ก ปัจจุบันมีตู้เครื่องเขียนของแบรนด์ Vkusnolyubov มากกว่า 70 แห่งทั่วประเทศ รวมถึงสิ่งอำนวยความสะดวกเคลื่อนที่มากมายที่ให้บริการอาหารสำเร็จรูป ใน สังคมสมัยใหม่ความต้องการอาหารจานด่วนเพิ่มขึ้นทุกวัน และแนวโน้มการพัฒนาในทศวรรษต่อๆ ไปก็ไม่น้อยหน้ากัน แฟรนไชส์ ​​Vkusnolyubov จะช่วยให้คุณเริ่มต้นการทำกำไร...
	การลงทุน: ตั้งแต่ 3,000,000 รูเบิล Wokker คือเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของรัสเซียที่ดำเนินกิจการในรูปแบบของร้านบะหมี่ที่มีแนวคิดเกี่ยวกับฟาสต์ฟู้ด การเปิดสถานประกอบการแห่งแรกเกิดขึ้นในปี 2550 แต่ในปี 2557 เท่านั้นที่บริษัทเริ่มทำงานในระบบแฟรนไชส์ ด้วยการพัฒนาและเปิดจุดต่างๆ อย่างรวดเร็วในส่วนต่างๆ ของมอสโก บริษัทได้รับสถานะของหนึ่งในแบรนด์รัสเซียที่มีแนวโน้มมากที่สุดในตลาดอาหารจานด่วน วันนี้…
	การลงทุน: จาก 42,000,000 rub KFC (Kentucky Fried Chicken แปลว่า "Kentucky Fried Chicken") เป็นเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสัญชาติอเมริกันที่ให้ผู้มาเยือนได้ลองอาหารจานด่วนที่ทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ แฟรนไชส์ร้านอาหาร KFC คืออะไร ราคาเท่าไหร่ และมีเงื่อนไขอะไรบ้าง? ต้องขอบคุณบริษัท Rostik Group ของรัสเซีย ที่ทำให้เราได้เห็นร้าน KFC บนถนนในบ้านเกิดของเราและได้ลิ้มลอง...

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

1. สรุปโครงการ

เป้าหมายของโครงการคือการสร้างเครือข่ายขนาดเล็กสำหรับอาหารจานด่วนริมถนน (ชาวาร์มา) การผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการขายดำเนินการในศาลานิ่งซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีคนเดินเท้ามากที่สุด ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของโครงการคือ Voronezh ยี่ห้อ– “การแสดง Shaurma” (ต่อไปนี้จะเรียกว่า “ShSh”)

ความน่าดึงดูดใจในการลงทุนของโครงการเกิดจากตัวชี้วัดประสิทธิภาพสูง (ตารางที่ 1) ระดับการแข่งขันค่อนข้างต่ำ ความต้องการสินค้าประเภทนี้เพิ่มขึ้น และต้นทุนการลงทุนของโครงการอยู่ในระดับต่ำ

ตารางที่ 1. ตัวชี้วัดโครงการที่สำคัญ

2. คำอธิบายของบริษัทและอุตสาหกรรม

จากมุมมองของโครงการ อุตสาหกรรมสามารถแบ่งส่วนได้ดังต่อไปนี้ (โดยจำกัดกลุ่มเฉพาะให้แคบลง):

การจัดเลี้ยงสาธารณะโดยทั่วไป (ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงอาหาร อาหารจานด่วน)

อาหารจานด่วน (ร้านกาแฟ จุดขายแบบอยู่กับที่และไม่อยู่กับที่)

อาหารจานด่วนริมถนน

อุตสาหกรรมโดยรวมของประเทศอยู่ในสถานการณ์ที่ค่อนข้างลำบาก ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ในเมืองใหญ่หลายแห่ง ผู้เล่นรายใหญ่มากถึง 30% ออกจากตลาดในปี 2558 เพียงอย่างเดียว ประการแรก นี่เป็นเพราะความสามารถในการละลายของประชากรลดลง จำนวนผู้เข้าร่วมร้านกาแฟและร้านอาหารก็ลดลงประมาณหนึ่งในสาม ปัญหาที่สองของอุตสาหกรรมคือการเพิ่มขึ้นของราคาอาหารที่เกี่ยวข้องกับการคว่ำบาตรของชาติตะวันตก รวมถึงข้อจำกัดในการนำเข้า จากข้อมูลของ Rosstat มูลค่าการซื้อขายในภาคการจัดเลี้ยงสาธารณะในปี 2558 ลดลง 6% เมื่อเทียบกับปี 2557 อย่างไรก็ตาม แม้ว่าในบางภูมิภาคจะมีผลประกอบการเพิ่มขึ้นอย่างมั่นคง: Tula และ ภูมิภาคโวโรเนซเช่นเดียวกับสาธารณรัฐมอร์โดเวียและคาคัสเซีย ข้อมูลนี้ยืนยันความเป็นไปได้ในการเลือกที่ตั้งขององค์กร

ผู้เชี่ยวชาญยังตั้งข้อสังเกตถึงการเติบโตที่แข็งแกร่งของกลุ่มบริการจัดเลี้ยงสาธารณะบางส่วนท่ามกลางภาวะซบเซาในอุตสาหกรรมทั่วโลก ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับอาหารจานด่วน อันดับที่สองคือการส่งพิซซ่า ทั้งสองกลุ่มนี้มีรายได้เพิ่มขึ้น 10% และ 6% ในปี 2558 ตามลำดับ

แนวโน้มที่โดดเด่นที่สุด ได้แก่ :

ปฐมนิเทศในการซื้ออาหารให้กับซัพพลายเออร์ในประเทศ

การปฏิเสธสถานประกอบการที่มีราคาแพงเกินสมควร ("สถานะ") เพื่อสนับสนุนสถานประกอบการที่มีราคาไม่แพงกว่า แต่มีอาหารที่ดี

การแพร่กระจายของความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง (เช่น เนื้อย่าง สเต็ก หรือเบอร์เกอร์)

การฟื้นตัวของความสนใจในอาหารรัสเซียหรืออาหารของบางภูมิภาคของรัสเซีย

เพิ่มส่วนแบ่งอาหารมังสวิรัติในเมนูอาหารของสถานประกอบการส่วนใหญ่

ขอแนะนำให้พิจารณากลุ่มอาหารฟาสต์ฟู้ดริมถนนไม่ใช่ในระดับภูมิภาคการขายตามภูมิศาสตร์ ปัจจุบันศาลานิ่งอยู่กับที่ อาหารข้างทาง: พายและขนมอบอื่นๆ แพนเค้กไส้ ชาวาร์มา ฮอทดอก ตามการประมาณการ Shawarma เป็นที่ต้องการอันดับหนึ่งในบรรดาอาหารจานด่วนริมถนนทุกประเภท อย่างไรก็ตาม ยังมีปัจจัยจำกัดต่อการเติบโตของอุปสงค์: ผู้บริโภคที่มีศักยภาพจำนวนมากกลัวที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เนื่องจากความไม่แน่นอนเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดและคุณภาพของส่วนผสมดั้งเดิม รวมถึงการขาดสภาพสุขอนามัยที่เหมาะสมในศาลา ระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์

สินค้ามาแรงปี 2019

ไอเดียนับพัน ทำเงินด่วน- ประสบการณ์โลกทั้งโลกอยู่ในกระเป๋าของคุณ ..

"ShSh" คำนึงถึงข้อบกพร่องทั้งหมดของอาหารจานด่วนริมถนนแบบดั้งเดิม และนำเสนอแนวทางที่มุ่งเน้นลูกค้าเป็นหลัก คุณสมบัติที่โดดเด่นรัฐวิสาหกิจคือ:

การคัดเลือกซัพพลายเออร์ส่วนผสมอย่างระมัดระวังและการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น

จ้างพนักงานเฉพาะที่มีใบรับรองสุขภาพและติดตามการต่ออายุอย่างต่อเนื่อง (ผ่านค่าคอมมิชชั่น)

ความสุภาพและรูปลักษณ์เรียบร้อยของพนักงาน ร้านค้าปลีก;

“ การบริการเหมือนการแสดง” - แนวคิดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมชาวาร์มาอย่างเชี่ยวชาญและเสิร์ฟพร้อมกับองค์ประกอบของการเล่นกลและเอฟเฟกต์อื่น ๆ ที่มาพร้อมกับดนตรีประกอบ ในขณะเดียวกันศาลาก็มีพื้นที่กระจกขนาดใหญ่มาก เพื่อให้ลูกค้าที่มารอชมขั้นตอนการเก็บวัตถุดิบ การเตรียมชาวาร์มา และองค์ประกอบทั้งหมดของการแสดง

ความเร็วสูงในการให้บริการ

ผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน้อย (ผลิตภัณฑ์หลัก 6 ประเภท พร้อมเครื่องดื่ม) ซึ่งช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการซื้อส่วนผสมจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็มีช่วงที่หลากหลายและน่าสนใจ

ความพร้อมใช้งานของใบรับรอง ใบอนุญาต บัตรประจำตัว ฯลฯ ที่เป็นไปได้ทั้งหมด ภายในการมองเห็นของผู้ซื้อ

มีการวางแผนที่จะติดตั้งศาลาแบบสั่งทำพิเศษ 5 หลังในสถานที่ที่มีคนเดินเท้ามากที่สุด:

เขตทางเดินเท้าใจกลางเมืองคนหนุ่มสาวจำนวนมาก

มหาวิทยาลัยที่ใหญ่ที่สุดในเมือง

สวนสาธารณะกลางเมือง

ตลาดกลาง.

สถานีขนส่งกลาง.

3. คำอธิบายของสินค้าและบริการ

ผลิตภัณฑ์หลักของโครงการ ShSh คือ Shawarma ซึ่งนำเสนอในหลายรูปแบบ ชาวาร์มา (ชาวาร์มา ชาเวอร์มา ชูอาร์มา) เป็นอาหารตะวันออกกลางที่มีต้นกำเนิดจากภาษาอาหรับ ทำจากขนมปังพิต้าหรือขนมปังพิต้ายัดไส้ด้วยเนื้อย่างแล้วสับละเอียด (เนื้อแกะ ไก่ เนื้อลูกวัว ไก่งวง) พร้อมด้วยผักสด เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส .

สำหรับโครงการ ShSh จะใช้เฉพาะผักสดคุณภาพสูงและสมุนไพรและเครื่องเทศคุณภาพสูงเท่านั้น จุดขาย 4 ใน 5 ใช้เฉพาะเนื้อไก่เท่านั้น สำหรับจุดที่ตั้งอยู่ในเขตทางเท้า (การจราจรสูงสุดทั้งห้าจุด) ขอแนะนำให้ใช้เนื้อแกะ (เตาย่างเล็ก) ด้วย

วัตถุดิบซื้อจาก ผู้ผลิตในท้องถิ่น- สำเนาใบรับรองและข้อตกลงการจัดหาจะวางไว้ที่จุดขายเพื่อให้ลูกค้าสามารถเห็นได้ในขณะที่รอ นอกจากนี้ยังมีตามคำขอของลูกค้า

ตารางที่ 2. การแบ่งประเภทของร้านค้าปลีก

	ชื่อ	คำอธิบาย	วัตถุดิบ
	ชาวาร์มา “คลาสสิค”	ชาวาร์มาตะวันออกสุดคลาสสิกในขนมปังพิต้าพร้อมผักสด	เนื้อไก่ มะเขือเทศ ซอสขาว
	Shawarma "เนื้อแกะ"	ชาวาร์มาแกะสไตล์ตะวันออกคลาสสิกในขนมปังพิต้าพร้อมผักสด	เนื้อแกะ มะเขือเทศ ซอสขาว
	ชาวาร์มา "ฟาจิทัส"	Shawarma ที่มีกลิ่นอายของอาหารเม็กซิกันสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด	เนื้อไก่ มะเขือเทศ ข้าวโพด ซอสร้อน
	Shawarma ในไฟลนก้น "ฤดูร้อน"	Shawarma ในไฟลนก้นด้วย จำนวนมากผักสดที่มีรสชาติฤดูร้อนเบา ๆ	เนื้อไก่ มะเขือเทศ ใบผักกาดหอม กะหล่ำปลีขาว พริกหยวก ซอสขาวอ่อน
	Shawarma "Krevedko"	Shawarma ที่แปลกใหม่ในขนมปังพิต้าพร้อมกุ้งและอะโวคาโด	กุ้งย่าง มะเขือเทศ โยเกิร์ตธรรมชาติ น้ำมะนาว
	Shawarma “ไม่รู้จักพอ”	Shawarma ที่มีเนื้อและเบคอนมากมาย	เนื้อไก่ มะเขือเทศ เบคอนทอด พริกหยวก ซอสขาว

ตารางที่ 3. ต้นทุนและราคาขาย

	สินค้า/บริการ	ต้นทุนต่อหน่วยถู	มาร์กอัปการค้า, %	ต้นทุนต่อหน่วยถู
	ชาวาร์มา "คลาสสิค"
	Shawarma "เนื้อแกะ"
	ชาวาร์มา "ฟาจิทัส"
	Shawarma ในไฟลนก้น "ฤดูร้อน"
	Shawarma "Krevedko"
	Shawarma "ไม่พอใจ"
	ชาดำ
	กาแฟดำสำเร็จรูป
	น้ำแร่

4. การขายและการตลาด

ส่วนประสมทางการตลาดได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึงอุตสาหกรรมและปัจจัยระดับภูมิภาค

กลุ่มเป้าหมายของ “ShSh” คือผู้ชาย (เป็นหลัก) และผู้หญิงอายุระหว่าง 14 ถึง 35 ปี เด็กนักเรียน นักศึกษา และคนทำงาน สำหรับจุดขายที่แตกต่างกัน กลุ่มเป้าหมายหลักจะแตกต่างกัน

นโยบายผลิตภัณฑ์แสดงอยู่ในส่วนที่ 2 ของแผนธุรกิจนี้ การแบ่งประเภทคาดว่าจะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หลัก 6 ประเภทและผลิตภัณฑ์รอง 3 ประเภท (เครื่องดื่ม) ไม่คาดว่าจะมีการขยายช่วง ข้อจำกัดเนื่องจากการทำให้เข้าใจง่าย โลจิสติกส์คลังสินค้า(ในด้านการจัดซื้อและจัดเก็บส่วนผสม) ผลิตภัณฑ์ ShSh อยู่ในตำแหน่งคุณภาพสูงผลิตจากผลิตภัณฑ์อาหารที่สดใหม่คุณภาพสูงโดยเฉพาะภายใต้เงื่อนไขที่ตรงตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมด

สำหรับจุดขาย 4 ใน 5 จุด มีการใช้การแบ่งประเภทที่ใช้เฉพาะเนื้อไก่เนื่องจากจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทที่สองซึ่งไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐกิจ เนื้อแกะใช้เฉพาะจุดในบริเวณทางเดินเท้าเท่านั้น

นโยบายการกำหนดราคาเกี่ยวข้องกับการวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ในกลุ่ม "มาตรฐาน" และ "มาตรฐาน+" ราคาเท่ากันทุกจุดขาย มีการจัดเตรียมโปรแกรมความภักดี: การ์ดในรูปแบบนามบัตรซึ่งมีตราประทับ "ШШ" ติดอยู่กับการซื้อแต่ละครั้ง หลังจากเติมหกเซลล์ Shawarma ที่เจ็ดจะเป็นอิสระ

โปรโมชั่นนี้ขึ้นอยู่กับการออกแบบศาลาที่สดใสเป็นหลัก ซึ่งดึงดูดความสนใจไปที่ ShSh เป็นหลัก ในระดับต่อไป การดึงดูดความสนใจของลูกค้าดำเนินการโดยการแสดงหลัก "บาร์เทนเดอร์โชว์" โดยพนักงานในกระบวนการเตรียม Shawarma ด้วยวัตถุที่เล่นกล ส่วนผสม ฯลฯ การโปรโมตแบรนด์ยังใช้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก: กลุ่มได้รับการดูแลบน vk.com, ok.ru, Instagram (ลำดับความสำคัญ)

การผลิต Shawarma จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและการขายจะดำเนินการโดยตรงในศาลา (สถานที่ระบุไว้ในส่วนที่ 2 ของแผนธุรกิจนี้)

เจ้าหน้าที่ประกอบด้วยผู้ที่มีการศึกษาด้านการทำอาหารที่ได้รับใบรับรองสุขภาพ การฝึกอบรมพื้นฐานของการแสดงบาร์เทนเดอร์จะดำเนินการก่อนเข้ารับตำแหน่ง (องค์กรเป็นผู้รับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการฝึกอบรม ซึ่งจะรวมอยู่ในค่าใช้จ่ายในการลงทุน) รูปลักษณ์ของพนักงานมีความเรียบร้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สไตล์องค์กร"ชู่"

กระบวนการบำรุงรักษามีลำดับความสำคัญหลักสามประการ:

คุณภาพของการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่มีอยู่

ความเร็ว – เวลารอของลูกค้าไม่ควรเกิน 6 นาที

ดึงดูดความสนใจของลูกค้า สร้างความบันเทิงให้เขาขณะรอ

ประเภทของธุรกิจที่พิจารณาขึ้นอยู่กับฤดูกาล: ในช่วงฤดูร้อนความต้องการในพื้นที่เดินเท้าจะสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่า – ใกล้สถาบันการศึกษา ในสถานที่อื่นๆ (สถานี ตลาด) ความต้องการมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ปริมาณการขายตามแผนแสดงไว้ในตาราง 4. การพยากรณ์ยอดขายแสดงไว้ในภาคผนวก 1 ในแผนธุรกิจนี้

ตารางที่ 4. ปริมาณการขายตามแผนสะสม

	สินค้า/บริการ	ปริมาณการขายตามแผนเฉลี่ย หน่วย/เดือน	ราคาต่อหน่วยถู	รายได้ถู	ต้นทุนผันแปรถู
	ชาวาร์มา "คลาสสิค"
	Shawarma "เนื้อแกะ"
	ชาวาร์มา "ฟาจิทัส"
	Shawarma ในไฟลนก้น "ฤดูร้อน"
	Shawarma "Krevedko"
	Shawarma "ไม่พอใจ"
	ชาดำ
	กาแฟดำสำเร็จรูป
	น้ำแร่
			ทั้งหมด:	2 031 803

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดทุกแห่งที่ตั้งอยู่ใกล้กับศาลา ShSh ถือเป็นคู่แข่ง การวิเคราะห์คู่แข่งแสดงไว้ในตาราง 5. การให้คะแนนจะขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์ตลาดในระดับ 10 จุด โดยที่ 10 คือคะแนนสูงสุด

ตารางที่ 5. การวิเคราะห์คู่แข่ง

	ชื่อ	คำอธิบาย	ราคา	การแบ่งประเภท
	เบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์	คาเฟ่ที่มีเบอร์เกอร์หลากหลายชนิด ห้องพักสวย บริการปานกลาง
	ไก่	คาเฟ่ที่เชี่ยวชาญด้านเมนูไก่ ทำเลไม่ดี รถสัญจรน้อย
	ไชน่าทาวน์	ศาลาพร้อมบะหมี่จีน การจราจรดี การเลือกที่จำกัด การบริการที่ดี
	อร่อยจังเลย	ศาลาพร้อมแพนเค้กไส้ต่างๆ หลากหลาย,เวลารอนานมาก
	IP Petomets S.G.	ศาลาที่มีอาหารจานด่วน (ฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์ และพิซซ่าจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) และขนมอบ (พาย ขนมอบ คชาปุรี) คุณภาพและบริการแย่มาก
	ช้อนและชาม	โรงอาหารแบบบริการตนเอง การจราจรหนาแน่น สถานที่ไม่มีเฟอร์นิเจอร์ สินค้าคุณภาพต่ำ
	โดนัลดั๊ก	เครือร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ทำเลดี แบรนด์ดัง บริการรวดเร็ว

สู่หลักและ คู่แข่งที่สำคัญรวมถึงสถานประกอบการ "Chickens-mury", "Tasty, Damn" และ "Burger Burger" ในขณะเดียวกันไม่มีคู่แข่งรายใดเสนอการแสดงระหว่างการให้บริการซึ่งจะส่งผลดีต่อภาพลักษณ์ของ "ShSh"

5. แผนการผลิต

ซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตจากซัพพลายเออร์อุปกรณ์สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงรายใหญ่ที่สุดรายหนึ่ง ราคารวมจัดส่งและติดตั้งอุปกรณ์แล้ว ซัพพลายเออร์ดำเนินการทดสอบการใช้งานและการฝึกอบรมบุคลากร เวลาจัดส่งคือ 10 วันทำการนับจากวันที่ชำระเงิน ระยะเวลาการติดตั้งและฝึกอบรมคือ 7 วันตามปฏิทิน

ซื้อวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่น - ผู้ผลิตและผู้ค้าส่ง บริษัทการค้า- วัตถุดิบจะถูกจัดเก็บโดยตรงในศาลาในห้องทำความเย็นที่มีอุปกรณ์พิเศษ สต็อคคลังสินค้าถูกออกแบบมาสำหรับการทำงาน 3-4 วัน การประมวลผลส่วนผสมและการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดำเนินการในสถานที่ในศาลาขาย

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในซองเก็บความร้อนที่ช่วยรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน ซองเก็บความร้อนเหมาะสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์ระหว่างเดินทางและสำหรับการขนส่งและการเก็บรักษาในระยะยาว

แผนการผลิตสอดคล้องกับแผนการขาย ขึ้นอยู่กับฤดูกาล และแสดงอยู่ในภาคผนวก 1 ในแผนธุรกิจนี้

6. แผนการจัดองค์กร

มีการดำเนินการด้านการจัดการและการบริหารที่สำคัญทั้งหมดในโครงการ ผู้ประกอบการรายบุคคล- ผู้ริเริ่มโครงการ ผู้ริเริ่มโครงการมีความรู้และทักษะที่จำเป็นทั้งหมด มีประสบการณ์ทางธุรกิจ และโครงการที่ประสบความสำเร็จหลายโครงการ รวมถึงในสาขาการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ ผู้ประกอบการยังทำหน้าที่เป็นผู้จัดงานจัดหาและนักการตลาดด้วย

โครงสร้างองค์กรขององค์กรเป็นแบบเส้นตรง พนักงานทุกคนรายงานตรงต่อผู้ประกอบการแต่ละราย

เนื่องจากหนึ่งในข้อได้เปรียบในการแข่งขันหลักคือองค์ประกอบการแสดง จึงมีข้อกำหนดที่เข้มงวดเป็นพิเศษกับพนักงานของร้านค้าปลีก: มีประสบการณ์อย่างน้อย 1 ปีในตำแหน่งที่คล้ายกัน มีใบรับรองสุขภาพ ความสุภาพและความเรียบร้อย รูปร่าง- บุคลากรทุกคนจะต้องผ่านการฝึกอบรมที่โรงเรียนบาร์เทนเดอร์ตามโปรแกรมที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษสำหรับโครงการเมื่อเข้ารับตำแหน่ง

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

จากร้านค้าปลีกทั้งห้าแห่ง มี 3 แห่งที่มีกะประกอบด้วย 2 คน - แม่ครัวและผู้ช่วย 2 คะแนนที่มีการจราจรน้อยที่สุด - กะ 1 คน ตารางงานเป็นตัวแปร 2/2 ตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 22.00 น.

ตารางที่ 6. กองทุนพนักงานและค่าจ้าง

	ชื่องาน	เงินเดือนถู	จำนวนบุคคล	เงินเดือนถู
ธุรการ
	นักบัญชี
ทางอุตสาหกรรม
	ผู้ช่วยเชฟ
	ทั้งหมด:				358,000.00 รูเบิล
	เงินช่วยเหลือสังคม:				107,400.00 รูเบิล
	รวมหักเงินแล้ว:				465,400.00 รูเบิล

7. แผนทางการเงิน

แผนทางการเงินได้รับการออกแบบมาเป็นระยะเวลาห้าปีและคำนึงถึงรายการรายได้และค่าใช้จ่ายทั้งหมดสำหรับโครงการ ต้นทุนการลงทุนอยู่ที่ 3.27 ล้านรูเบิลโดย 1.8 ล้านเป็นการซื้อสินทรัพย์ถาวร มีการจัดสรรเงิน 900,000 รูเบิลเพื่อชดเชยการขาดแคลนเงินทุนหมุนเวียนจนกว่าโครงการจะคืนทุน ในเวลาเดียวกันจำนวนเงินของตัวเองของผู้ริเริ่มโครงการคือ 1.7 ล้านรูเบิล จำนวนเงินที่เหลือมีแผนที่จะระดมในรูปของเงินกู้ธนาคารเป็นระยะเวลา 36 เดือนในอัตรา 18% ต่อปี การชำระคืนเงินกู้จะดำเนินการโดยชำระเป็นรายปี วันหยุดเครดิตคือ 3 เดือน

ตารางที่ 7. ต้นทุนการลงทุน

	ชื่อ	จำนวนถู
อสังหาริมทรัพย์
	การผลิตศาลา (5 ชิ้น)
อุปกรณ์
	ชุดอุปกรณ์ (5 ชิ้น)
สินทรัพย์ไม่มีตัวตน
	การพัฒนาการออกแบบภายในและภายนอก
	การฝึกอบรมเบื้องต้นบุคลากร
เงินทุนหมุนเวียน
	เงินทุนหมุนเวียน
	ทั้งหมด:	3,270,000 รูเบิล
	เงินทุนของตัวเอง:	1,700,000.00 รูเบิล
	ที่จำเป็น กองทุนที่ยืมมา:	1,570,000 รูเบิล
	เสนอราคา:
	ระยะเวลา, เดือน:

ต้นทุนผันแปรต่อหน่วยการผลิตแสดงไว้ในตาราง 3. ต้นทุนคงที่รวมถึงค่าเสื่อมราคาของสินทรัพย์ถาวรและสินทรัพย์ไม่มีตัวตน จำนวนค่าเสื่อมราคาคำนวณโดยใช้วิธีเชิงเส้น อายุการใช้งานของสินทรัพย์ถาวรคือ 5 ปี

ตารางที่ 8. ต้นทุนคงที่

แผนทางการเงินโดยละเอียดแสดงไว้ในภาคผนวก 2. รูปแบบองค์กรและกฎหมายขององค์กรคือผู้ประกอบการรายบุคคล ระบบภาษี - UTII แบบฟอร์มรายได้ขั้นพื้นฐาน - "การให้บริการจัดเลี้ยงสาธารณะผ่านสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะที่ไม่มีศูนย์บริการลูกค้า" ตัวบ่งชี้ทางกายภาพ – จำนวนพนักงาน (16 คน) กำไรสุทธิของปีแรกคือ 3.9 ล้านรูเบิล ปีที่สองและปีต่อ ๆ ไปคือ 6.16 ล้านรูเบิล

8. ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพ

ประสิทธิผลของโครงการได้รับการประเมินตามตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพที่เรียบง่ายและครบถ้วน ในการคำนวณตัวบ่งชี้บางตัว จะใช้วิธีลดราคา อัตราคิดลดถูกนำมาใช้ที่ 6% เนื่องจากตลาดอยู่ในขั้นตอนการพัฒนาผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการผลิตจึงเป็นที่รู้จักของตลาด

เรียบง่ายและ เงื่อนไขส่วนลดระยะเวลาคืนทุนสำหรับโครงการคือ 8 เดือนซึ่งบ่งบอกถึงความสามารถในการทำกำไรสูง มูลค่าปัจจุบันสุทธิ (NPV) – 3,931,083 รูเบิล อัตราส่วนผลตอบแทนการลงทุน (ARR) คือ 15.97% อัตราผลตอบแทนภายใน (IRR) คือ 11.89% และดัชนีความสามารถในการทำกำไร (PI) คือ 1.2 (>0) ตัวชี้วัดทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าโครงการมีประสิทธิผลและน่าสนใจต่อการลงทุน ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพหลักแสดงอยู่ในตาราง 1.

9. การรับประกันและความเสี่ยง

ความเสี่ยงของโครงการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นภายในและภายนอก

สิ่งภายในรวมถึง: การสูญเสียกำไรเนื่องจากปริมาณการขายต่ำรวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำเนื่องจากคุณสมบัติของบุคลากรไม่เพียงพอซึ่งอาจนำไปสู่ความต้องการที่ลดลง มีความจำเป็นต้องคัดเลือกผู้สมัครอย่างระมัดระวัง สำรองบุคลากรและดำเนินการควบคุมคุณภาพการผลิตและการบริการลูกค้าอย่างต่อเนื่อง

ความเสี่ยงภายนอกมักรวมถึง: ความเสี่ยงทางเศรษฐกิจ การเมือง ประชากร สังคม และความเสี่ยงอื่นๆ ในกรณีนี้ สถานการณ์ทางเศรษฐกิจในช่วงวิกฤตค่อนข้างเป็นปัจจัยสู่ความสำเร็จขององค์กร เนื่องจากผู้คนจำนวนมากปฏิเสธที่จะไปร้านกาแฟและร้านอาหาร แต่ความต้องการอาหารก็ยังต้องได้รับการตอบสนอง ด้วยเหตุนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ จึงเลือกอาหารจานด่วนริมถนนที่มีราคาไม่แพงนักโดยไม่สูญเสียคุณภาพ (เมื่อเทียบกับร้านกาแฟและร้านอาหาร)

ภาคผนวก 1 และภาคผนวก 2

เดนิส มิโรชนิเชนโก
(ค) - พอร์ทัลแผนธุรกิจและคำแนะนำในการเริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็ก