* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

จำนวนสถานประกอบการจัดเลี้ยงในสหพันธรัฐรัสเซีย (2018)

ส่วนแบ่งร้านอาหารประเภทบริการสาธารณะ (2560)

จำนวนร้านอาหารในเมืองล้านบวก (2561)

พลวัตการเติบโตของร้านอาหารในเมืองนับล้าน (2561)

ธุรกิจร้านอาหารเป็นผู้นำด้านจำนวนการล้มละลาย ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถสร้างร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จได้ และทั้งหมดเป็นเพราะว่ามีข้อผิดพลาดรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติมากมายในเรื่องนี้

บทความนี้ประกอบด้วยความท้าทายหลัก 10 ประการในธุรกิจร้านอาหารและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเอาชนะความท้าทายเหล่านั้นให้สำเร็จ สำหรับบางคน ประเด็นที่เรานำเสนออาจดูเหมือนชัดเจนพอที่จะเรียกว่า “หลุมพราง” อาจจะ. ข้อความของเรามีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุของข้อผิดพลาดเหล่านี้ โดยที่คุณไม่น่าจะเข้าร่วมในรายชื่อผู้แพ้

1. การมองไม่เห็นคู่แข่ง

ในสนาม การจัดเลี้ยงการแข่งขันสูงมาก ดังนั้นก่อนที่จะเลือกจานที่มีสไตล์และเชิญชวนเชฟ อย่าลืมศึกษาตลาดก่อน สิ่งที่คุณควรใส่ใจ?

ระบุผู้เข้าร่วมตลาดหลัก ศึกษาว่าพวกเขาอยู่ที่ไหนเพื่อเลือกทำเลที่เหมาะสม

เยี่ยมชมสถานประกอบการของคู่แข่งเพื่อสำรวจสถานการณ์และดูว่าธุรกิจของผู้อื่นดำเนินธุรกิจอย่างไร ศึกษาเมนู - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณประเมินข้อเสนอในตลาดและพัฒนาข้อเสนอของคุณเองที่ไม่เหมือนใคร

วาดภาพผู้เยี่ยมชมของคุณ (อายุ งบประมาณ ความสนใจ ความชอบ ฯลฯ) ซึ่งจะช่วยให้คุณกำหนดกลุ่มเป้าหมายและความต้องการของพวกเขาได้ จากนี้ การแก้ปัญหาหลายๆ ปัญหาจะง่ายขึ้น

สำรวจแนวโน้มและแนวคิดในตลาดต่างประเทศ แฟชั่นรวมถึงด้านการจัดเลี้ยงมาจากต่างประเทศมาหาเรา ที่นั่นคุณสามารถสอดแนมแนวคิดใหม่ๆ และกลายเป็นผู้บุกเบิกในรูปแบบใหม่ได้

โปรดทราบว่ายิ่งคุณรวบรวมข้อมูลได้มากเท่าใด คุณก็จะยิ่งสามารถสรุปผลได้แม่นยำมากขึ้นเท่านั้น โดยจะเริ่มต้นด้วยข้อมูลนี้ งานจริงในโครงการ: แผนธุรกิจ แนวคิดทั่วไป การพัฒนาเมนู การออกแบบร้านอาหาร ฯลฯ

การวิจัยตลาดควรเป็นรากฐานในการสร้างธุรกิจของคุณ หากคุณละทิ้งขั้นตอนนี้แม้แต่แนวคิดดั้งเดิมที่สุด เมนูชั้นเลิศจากเชฟ และการออกแบบที่มีสไตล์ ก็จะไม่ประสบความสำเร็จในโครงการของคุณ

2. แนวคิด? ไม่ ฉันไม่เคยได้ยิน

สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดของการจัดตั้งในระยะเริ่มแรก และนี่คือเหตุผล:

ในการวิจัยการตลาดของคุณ โปรดใส่ใจว่ากลุ่มของคุณดำเนินชีวิตอย่างไร เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับเขา: ตั้งแต่การเลือกสถานที่ไปจนถึงนโยบายการโฆษณา และคุณต้องเข้าใจลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการทันทีเพื่อวางแผนกระบวนการทั้งหมดได้อย่างเหมาะสม ดูเหมือนว่าอะไรคือความแตกต่าง? มีห้องครัว - พวกเขาทำอาหารในนั้น มีห้องโถง - พวกเขากินในนั้น แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น ร้านพิซซ่าและร้านอาหารจีนจะมีกลุ่มเป้าหมาย เมนู และรายการที่แตกต่างกัน อุปกรณ์ที่จำเป็นและแม้กระทั่งจำนวนพนักงาน

30% ของความสำเร็จขององค์กรถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์เชิงความสามารถของการวิจัยการตลาด

เป็นแนวคิดที่กำหนดวิธีการดำเนินโครงการต่อไป

ในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูง คุณจะต้องมีความโดดเด่น งานของคุณคือนำเสนอบางสิ่งที่ไม่มีใครเคยเสนอมาก่อนให้ผู้มาเยี่ยมชม และที่นี่เราไม่จำเป็นต้องพูดถึงเมนูแปลกใหม่หรือการตกแต่งที่ตระการตา คุณสามารถ "ดึงดูด" ลูกค้าด้วยบริการที่สะดวกสบาย เคล็ดลับในการนำเสนอ ข้อเสนอที่ได้เปรียบ และบริการเพิ่มเติม

ตอนนี้เราได้อธิบายแล้วว่าทำไมการเลือกแนวคิดตั้งแต่เริ่มต้นจึงมีความสำคัญ มาดูกระบวนการนี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น

ภัตตาคารแนะนำสองวิธีในการเลือกแนวคิด:

พิจารณาลักษณะเฉพาะของร้านกาแฟ จากนั้นมองหาสถานที่ที่เหมาะสมเพื่อนำแนวคิดของคุณไปปฏิบัติ

ขั้นแรกให้ค้นหาห้องที่สะดวกสบายที่เหมาะกับทุกพารามิเตอร์ (ตั้งแต่ที่ตั้งจนถึงราคาต่อตร.ม.) จากนั้นเลือกรูปแบบร้านกาแฟ

เมื่อคุณกำหนดแนวคิด ให้ถามตัวเองสามคำถาม:

ใครจะไปเยี่ยมชมร้านอาหารของคุณ?

ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ไหน?

จะดึงดูดกลุ่มเป้าหมายของคุณได้อย่างไร?

คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเหล่านี้คือเสาหลักสามประการสำหรับแนวคิดของการก่อตั้ง

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณที่จะจินตนาการถึงตัวเลือกที่หลากหลายที่คุณต้องการค้นหาของคุณเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับการจำแนกประเภทของสถานประกอบการ

ตามแนวคิด ร้านกาแฟและร้านอาหารแบ่งออกเป็น:

ข้อมูลเฉพาะของเมนู- มีความเชี่ยวชาญสูง เช่น ร้านกาแฟ ร้านพิชซ่า ร้านเบอร์เกอร์ ฯลฯ หรือเน้นไปที่อาหารประจำชาติที่เฉพาะเจาะจง เช่น รัสเซีย จีน อิตาลี คอเคเชียน ฯลฯ

ข้อมูลเฉพาะ กลุ่มเป้าหมาย. เมนูในสถานประกอบการของคุณควรสอดคล้องกับความต้องการของกลุ่มเป้าหมายของคุณ ตัวอย่างเช่น หากนี่คือร้านกาแฟ-โรงอาหารใกล้มหาวิทยาลัย (เช่น กลุ่มเป้าหมายคือนักศึกษา) ราคาก็ควรจะไม่แพง และอาหารก็ควรจะน่าพึงพอใจ หากสิ่งนี้ คาเฟ่สำหรับเด็กจากนั้นเมนูควรประกอบด้วยอาหารง่ายๆ พร้อมการนำเสนอ "แบบเด็ก" ที่น่าสนใจ นอกจากเมนูแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีพื้นที่เล่นในร้านกาแฟดังกล่าว หากร้านอาหารเป็นร้านอาหารสำหรับชั้นธุรกิจ จะต้องมีทั้งเมนูที่สวยงามและการตกแต่งภายในที่ดูเรียบร้อย ดังนั้นคุณต้องเข้าใจผู้ชมที่คุณต้องการเห็นในสถานประกอบการของคุณอย่างชัดเจน - และสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับสถานที่นั้น

รูปแบบของห้อง ที่ตั้ง- ที่นี่คุณต้องพิจารณาว่าสถานประกอบการนั้นตั้งอยู่ที่ใด: ในอาคารพักอาศัย อาคารส่วนตัว หรือสาธารณะ ตัวอย่างเช่น ในอาคารที่พักอาศัย คุณไม่สามารถเปิดร้านกาแฟที่จะเปิดหลัง 23.00 น. ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถเปิดผับหรือบาร์กลางคืนที่ชั้นล่างของอาคารที่พักอาศัยได้ ถ้าเปิดเข้ามา. ศูนย์การค้าดังนั้นควรคำนึงถึงเวลาดำเนินการด้วย

ตามฤดูกาล- มีร้านกาแฟที่เปิดเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้นที่เรียกว่า คาเฟ่ฤดูร้อน- และมีสถานประกอบการที่เปิดทำการตลอดทั้งปีไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นอย่างไรและมีระบบทำความร้อนและปรับอากาศ

โดยลักษณะคงที่และขนาดของห้องการจำแนกประเภทนี้แบ่งสถานประกอบการออกเป็นแบบเคลื่อนที่ได้ (เช่น รถพ่วงมีล้อ) หรือแบบอยู่กับที่

การทำความเข้าใจว่าร้านกาแฟถูกจัดประเภทอย่างไรทำให้ตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดได้ง่ายขึ้น

เคล็ดลับในการเลือกแนวคิด:

โปรดทราบว่ารสนิยมและความชอบส่วนตัวของคุณเป็นเรื่องรอง ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญมาก่อน การตลาดร้านอาหารและสถานการณ์จริงในตลาด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดได้รับความนิยม แม้ในช่วงวิกฤต พวกเขากำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน ปัจจุบันร้านกาแฟและร้านอาหารที่เป็นประชาธิปไตยสร้างรายได้

เมื่อเลือกแนวคิดให้ความสำคัญกับความต้องการของผู้บริโภค มีอะไรหายไปในเมืองหรือเขตย่อยใดเมืองหนึ่งโดยเฉพาะ? เมืองของคุณขาดอะไรไปซึ่งได้รับความนิยมในเมืองที่คล้ายกันอยู่แล้ว? สถานประกอบการใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเมือง?

ดังนั้นแนวคิดของร้านอาหารจึงมีความสำคัญพอๆ กับอาหารที่คุณนำเสนอ พร้อมทั้งเลือกแนวคิด รูปแบบ และ เอกลักษณ์องค์กรสถานประกอบการ จัดทำแผนงาน พัฒนาโครงการด้านเทคโนโลยี วิศวกรรม และการออกแบบ ในขั้นตอนนี้ เจ้าของร้านอาหารควรมีความเข้าใจว่าโครงการจะดำเนินไปอย่างไร แนวคิด รูปแบบองค์กร และ "กลเม็ด" เป็นสิ่งจำเป็นในการแยกแยะสถานประกอบการจากที่อื่นๆ แนวคิดควรตอบคำถามหลัก: เหตุใดผู้เยี่ยมชมจึงควรเลือกร้านอาหารของคุณ

รับสูงถึง
200,000 ถู ต่อเดือนในขณะที่สนุก!

เทรนด์ปี 2020 ธุรกิจทางปัญญาในด้านความบันเทิง การลงทุนขั้นต่ำ- ไม่มีการหักหรือชำระเงินเพิ่มเติม การฝึกอบรมแบบครบวงจร

หากคุณไม่สามารถคิดอะไรแปลกใหม่ได้ ลองสำรวจดูว่าตลาดต่างประเทศมีอะไรบ้าง รวบรวมไอเดีย ผสมผสานเข้าด้วยกัน แล้วคุณจะพบแนวคิดที่จะทำให้ร้านอาหารของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม แนวคิดเพียงอย่างเดียวไม่สามารถดึงโครงการออกมาได้ ดังนั้นอย่าผ่อนคลาย ขั้นตอนต่อไปก็มีความสำคัญไม่น้อย

ปัญหาที่ทำให้เจ้าของภัตตาคารในอนาคตกลัวคือการเตรียมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด ต้องยอมรับว่าความกลัวนั้นไม่มีมูลความจริง ร้านอาหารเป็นหนึ่งในที่สุด สายพันธุ์ที่ซับซ้อนธุรกิจจากมุมมองของการรวบรวมเอกสาร เพื่อให้ธุรกิจร้านอาหารถูกกฎหมาย คุณจะต้องรวบรวมรายการเอกสารที่น่าประทับใจ ดังนั้น เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม ผู้ประกอบการจึงมักหันไปหาบริษัทที่เป็นทางการ เอกสารที่จำเป็นแบบครบวงจร ราคาสำหรับบริการดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 40,000 รูเบิล

ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนธุรกิจของคุณกับหน่วยงานของรัฐ รูปแบบที่สะดวกและแพร่หลายที่สุดสำหรับร้านอาหารถือเป็นแบบฟอร์ม “LLC” ประเภทของกิจกรรมสำหรับโครงการร้านอาหารตามการจำแนกประเภท OKVED-2:

56.10 “กิจกรรมร้านอาหารและบริการจัดส่งอาหาร”

56.10.1 “กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟพร้อมบริการร้านอาหาร โรงอาหาร ร้านอาหารครบวงจร อาหารจานด่วนและบริการตนเอง"

เมื่อไหร่จะได้รวบรวมคะ? แพคเกจที่สมบูรณ์ เอกสารประกอบและสัญญาเช่า (หรือหนังสือรับรองการเป็นเจ้าของสถานที่) คุณสามารถดำเนินการอนุมัติขั้นต่อไปได้

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากับหน่วยงานของรัฐในการเปิดร้านอาหารคุณควรกรอกเอกสารการอนุญาตทั้งหมด ก่อนที่จะระบุรายการ โปรดทราบว่ารายการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ตารางแสดงรายการเอกสารที่จำเป็นในการเปิดร้านอาหาร รายการนี้ไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ แต่มีเอกสารหลัก

รายการเอกสารในการเปิดร้านอาหาร

	เอกสารประกอบ
การลงทะเบียน	ใบรับรอง OGRN; ใบรับรองดีบุก; ใบเสร็จรับเงินของรัฐ หน้าที่
อาคารร้านอาหารและสถานที่	ข้อตกลงกับผู้เช่า
ข้อกำหนดของ SanPin และการควบคุมดูแลอัคคีภัย	ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (ออกโดย Rospotrebnadzor) ข้อตกลงกับ SES และบริการดับเพลิง โปรแกรมควบคุมการผลิต สัญญาสำหรับ การดำเนินการตามแผนการฆ่าเชื้อ deratization และการฆ่าเชื้อ การจบใบรับรองตามข้อกำหนด SES ที่จำเป็น เอกสารสำหรับตรวจสอบเครื่องมือและอุปกรณ์วัด ข้อตกลงกับอาคารพักอาศัยในการกำจัดขยะ บันทึกสุขภาพของพนักงาน
เครื่องบันทึกเงินสด	บทสรุป สำนักงานภาษีในการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด สัญญาบริการ เครื่องบันทึกเงินสด บัตร KKM และหนังสือเดินทาง วารสารแคชเชียร์ - ผู้ประกอบการ
เอกสารการผลิต	ข้อตกลงกับพนักงาน รายการการแบ่งประเภทได้รับการอนุมัติใน SEN นิตยสารความปลอดภัย บัตรเทคโนโลยีและการคิดต้นทุน โต๊ะพนักงาน
	ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากมีเจตนาในสถานประกอบการ

เมื่อรวบรวมรายการเอกสารที่น่าประทับใจนี้แล้ว คุณก็สามารถสงบสติอารมณ์ได้ ซึ่งถือเป็นเกือบครึ่งหนึ่งของโครงการที่แล้วเสร็จ เราได้กล่าวถึงหัวข้อการขอใบอนุญาตเปิดร้านอาหารโดยละเอียดในบทความนี้

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการแก้ ปัญหาทางกฎหมาย:

• แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะรวบรวมเอกสารทั้งหมดด้วยตัวเอง แต่อย่าลืมรวมค่าใช้จ่ายประมาณ 20,000 รูเบิลไว้ในงบประมาณของคุณ

ตัดสินใจทันทีว่าคุณวางแผนที่จะได้รับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นานแค่ไหน ค่าใช้จ่ายจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ใบอนุญาตหนึ่งปีจะมีค่าใช้จ่าย 65,000 รูเบิล โปรดทราบว่าใบอนุญาตนี้ออกให้ไม่เกิน 5 ปี อื่น ความแตกต่างที่สำคัญ: คุณอาจถูกปฏิเสธใบอนุญาตหากคุณไม่ดูแลความปลอดภัยของสถานประกอบการ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาใดๆ ในเรื่องนี้ โปรดจัดเตรียม: ข้อตกลงสำหรับการติดตั้งและบำรุงรักษาระบบสัญญาณเตือนและปุ่มฉุกเฉิน รวมถึงข้อตกลงด้านความปลอดภัย

ให้ความสนใจกับข้อกำหนดที่ระบุไว้ในเอกสารอนุญาต ข้อมูลนี้จะช่วยคุณในการเลือกห้อง ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำซ้ำความไม่สอดคล้องกันและเสียเงินไปกับมัน

การหาพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหารอาจใช้เวลานานจึงควรดูแลล่วงหน้าจะดีกว่า เมื่อเลือกคุณควรพิจารณาพารามิเตอร์หลักสองประการ: ที่ตั้งและสภาพของห้องเอง

สถานที่ตั้งสำหรับร้านอาหารในอนาคตจะถูกเลือกตามแนวคิด ตัวอย่างเช่นควรวางร้านกาแฟสำหรับเยาวชนไว้ข้างสถาบันการศึกษาและ ศูนย์รวมความบันเทิง- ร้านอาหารราคาแพงในใจกลางเมืองและ คาเฟ่สำหรับครอบครัว- ในย่านที่อยู่อาศัย

ตำแหน่งที่เลือกไม่ถูกต้องสามารถออกจากร้านอาหารโดยไม่มีผู้มาเยี่ยมเยียน ประการแรก หากคุณอยู่ในพื้นที่ที่มีผู้คนสัญจรน้อย คุณกำลังสูญเสียเครื่องมือการโฆษณาที่ทรงพลัง ผู้คนจะเดาได้อย่างไรว่ามีร้านกาแฟดีๆ อยู่บริเวณหัวมุมถนน? ประการที่สอง คุณต้องอยู่ในตำแหน่งที่กลุ่มเป้าหมายของคุณกระจุกตัวอยู่ มิฉะนั้นผู้ที่ผ่านไปมาจะไม่สนใจข้อเสนอของคุณ ประการที่สาม สถานที่ตั้งของร้านอาหารส่งผลต่อ ชื่อเสียงทางธุรกิจ- เป็นไปได้มากว่าร้านกาแฟในเขตชานเมืองที่มองเห็นเขตอุตสาหกรรมไม่น่าจะสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้มาเยือนได้ ประการที่สี่ ทำเลที่ตั้งจะต้องมีการคมนาคมและที่จอดรถที่สะดวก ประการที่ห้า คุณต้องประเมินสถานที่จากมุมมองของการแข่งขัน ตัวอย่างเช่น หากคุณเป็นร้านพิซซ่า คุณไม่ควรเปิดติดกับร้านพิซซ่าแห่งอื่น (แต่ได้โปรโมตแล้ว)

วิธีประเมินสถานที่ตั้งของร้านอาหาร:

1. กำหนดตำแหน่งของคู่แข่งโดยใช้บริการต่างๆ เช่น Yandex.Maps, Google Maps, 2GIS;

มีที่จอดรถและทางเข้าออกสะดวก

ประเมินการสัญจรทางเท้า สิ่งนี้สามารถมอบหมายให้กับบริษัทพิเศษที่จะดำเนินการวิจัยได้ ค่าบริการดังกล่าวจะอยู่ที่ 3,000 รูเบิล หรือจะวัดง่ายๆ เองก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

ภายใน 15 นาที ให้นับจำนวนคนที่ผ่านไปมา เช่น ภายใน 15 นาที คุณนับคนได้ 200 คน เราคูณตัวเลขนี้ด้วย 4 แล้วได้ปริมาณคนเดินเท้า: 800 คนต่อชั่วโมง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นข้อบ่งชี้ว่ามีข้อผิดพลาด จะทำให้เข้าใกล้ค่าเฉลี่ยการรับส่งข้อมูลที่แม่นยำที่สุดได้อย่างไร

ทำการศึกษาติดต่อกัน 4 วันแล้วหาค่าเฉลี่ย

นับการจราจร 3 ครั้งต่อวัน: ในตอนเช้าเวลา 10.00 น. ช่วงบ่ายเวลา 13.00 น. และตอนเย็นเวลา 18.00 น.

พิจารณาการมีอยู่ของกลุ่มเป้าหมายในสตรีม

หมายเหตุ: ตามกฎและข้อบังคับ สามารถใช้สถานที่ที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงได้เท่านั้น ซึ่งรวมถึงชั้นหนึ่งของอาคารที่พักอาศัย ห้องครัวและห้องลูกค้าต้องมี แสงธรรมชาติ- ตอนนี้เรามาดูการประเมินสถานที่กันดีกว่า

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับสถานที่ร้านอาหาร:

พื้นที่ประมาณ 100 ตร.ม. ม.;

ความพร้อมในการสื่อสาร: การระบายน้ำทิ้ง, น้ำร้อนและน้ำเย็น, ไฟฟ้า, แก๊ส, การระบายอากาศแบบประดิษฐ์และแบบธรรมชาติ

การปรากฏตัวของสถานที่เพิ่มเติมสำหรับคลังสินค้า, ห้องพนักงาน, ห้องน้ำ (หรือความเป็นไปได้ของการพัฒนาขื้นใหม่ โปรดทราบว่าการพัฒนาขื้นใหม่จะต้องได้รับการรับรองตามกฎหมาย)

ตามมาตรฐานจะต้องจัดสรรพื้นที่ 40% ของพื้นที่ทั้งหมดสำหรับห้องครัวและโกดัง และส่วนที่เหลืออีก 60% จะถูกครอบครองโดยห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยมเยือน

ข้อกำหนดโดยละเอียดเพิ่มเติมสำหรับสถานที่มีระบุไว้ใน SanPiN

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

นอกจากนี้อย่าลืมใส่ใจกับฟังก์ชันการทำงานของห้องด้วย: เลย์เอาต์ช่วยให้คุณสามารถจัดห้องสำหรับโครงการของคุณใหม่ได้หรือไม่ มีความสามารถที่จำเป็นที่จะช่วยให้การทำงานของอุปกรณ์อาหารไม่หยุดชะงัก)

ลองหาห้องที่เคยมีสถานประกอบการจัดเลี้ยง ในกรณีนี้จะเป็นไปได้ไม่เพียงแต่จะทำให้การขอใบอนุญาตง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายบางส่วนรวมทั้งเร่งกระบวนการเตรียมการอีกด้วย สถานที่ดังกล่าว “มีมรดกอันดี” มักจะมีระบบระบายอากาศ แบ่งโซนการใช้งานและซ่อมแซมได้สะดวก สิ่งที่คุณต้องทำคือย้ายเข้าพร้อมเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ของคุณ

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

พื้นที่ร้านอาหารราคาเท่าไหร่? จำนวนค่าเช่าอาจขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: เมือง เขต การสัญจรทางเดินเท้า และความใกล้ชิดกับสถาบันสาธารณะอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉลี่ยคุณจะต้องจ่าย 80-150,000 รูเบิลต่อเดือนสำหรับการเช่าสถานที่ ภัตตาคารที่มีประสบการณ์แนะนำให้จ่ายค่าเช่าล่วงหน้าหกเดือน - จากนั้นเมื่อถึงเวลาชำระงวดถัดไป คุณจะมีเวลาในการพัฒนาตัวเองและสร้างความมั่นคงทางการเงิน ในสัญญาเช่าคุณจะต้องไม่เพียงแต่ระบุอัตราให้ชัดเจน แต่ยังต้องระบุความถี่ในการเพิ่มขึ้นด้วย เมื่อพิจารณาถึงความสำเร็จของร้านอาหารแล้ว เจ้าของบ้านมักจะเริ่มเรียกร้องค่าเช่าเพิ่มขึ้นโดยโต้แย้งว่า สถานที่ที่ดี- โดยทั่วไปในการสรุปสัญญาควรใช้บริการของทนายความจะดีกว่า เริ่มต้นจากหลักการที่ว่า สถานที่ที่ดีไม่ค่อยว่าง. บางทีสาเหตุของการย้ายออกของผู้เช่ารายเดิมอาจเกิดจากปัญหากับเจ้าของบ้าน

พารามิเตอร์สำคัญอีกประการหนึ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเลือกห้องคือการปรับปรุงใหม่ ปัญหาทั่วไปเกี่ยวกับตัวเลือกที่อยู่ตรงกลางคือพวกมันเป็นของรากฐานเก่า ซึ่งอาจหมายถึงคานที่เน่าเปื่อย กำแพงที่พังทลาย และการสื่อสารที่เน่าเปื่อย ให้ความสนใจกับพลังงานไฟฟ้าที่จัดสรร: การรับไฟฟ้าจากส่วนกลางอาจเป็นเรื่องยากมากแม้จะใช้เงินเป็นจำนวนมากก็ตาม การใช้พลังงานรวมของแม้แต่ร้านกาแฟเล็กๆ (ไม่เกิน 30 ที่นั่ง) ก็ไม่น้อยกว่า 45-50 kW ควรเลือกห้องที่ไม่ต้องซ่อมแซมใหญ่เดินสายสื่อสาร ฯลฯ จะดีกว่า การซ่อมแซมไม่เพียงแต่เรื่องการเงินเท่านั้น แต่ยังใช้เวลานานอีกด้วย และนี่คือทรัพยากรที่ผู้ประกอบการทุกคนควรให้ความสำคัญและประหยัด ยิ่งคุณใช้เวลาในการแก้ปัญหาการเตรียมสถานที่นานเท่าไร ความเป็นไปได้มากขึ้นคุณจะพลาด

ควรสังเกตว่าการตกแต่งภายในที่ทันสมัยในสถานประกอบการนั้นต้องการการตกแต่งน้อยลง การออกแบบเล่นกับเฟอร์นิเจอร์และการตกแต่ง - สิ่งที่สามารถขนส่งจากวัตถุหนึ่งไปอีกวัตถุหนึ่งได้อย่างรวดเร็ว คุณมักจะพบกับมุมมองที่ไม่ชำนาญว่าการออกแบบห้องเป็นปัจจัยกำหนดความสำเร็จในอนาคต อย่างไรก็ตามเจ้าของภัตตาคารที่มีประสบการณ์มีความคิดเห็นที่แตกต่างออกไป: ปรากฎว่าการตกแต่งภายในอยู่ไกลจากสถานที่แรกสำหรับผู้มาเยือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร้านกาแฟราคาประหยัด นิ่ง งานหลักการออกแบบตกแต่งภายในร้านอาหารคือการสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมที่น่าอยู่

การซื้ออุปกรณ์เครื่องครัวคุณภาพสูงถือเป็นขั้นตอนสำคัญของการเปิดร้านอาหาร ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอุปกรณ์และเครื่องมือ กำลังการผลิตห้องครัว การจัดกระบวนการทำงาน และแม้กระทั่งรสชาติของอาหาร นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องตัดสินใจเลือกอย่างมีความรับผิดชอบ อ่านประสบการณ์ของเจ้าของภัตตาคารรายอื่นล่วงหน้าและบทวิจารณ์เกี่ยวกับเทคนิคนี้ สำรวจที่แตกต่างกัน ข้อเสนอเชิงพาณิชย์ผู้จำหน่ายอุปกรณ์เครื่องครัว เลือกหลายตัวเลือกแล้วเปรียบเทียบอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ การประหยัดเงินมากเกินไปไม่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม การซื้ออุปกรณ์ที่แพงที่สุดไม่ได้รับประกันความสำเร็จ

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพารามิเตอร์เช่น บริการรับประกันและคำนวณจากช่วงเวลาใด หากตั้งแต่ช่วงเวลาที่ขาย คุณจะเสี่ยงที่จะสูญเสียการรับประกันสองสามเดือนเมื่ออุปกรณ์ไม่ได้ใช้งานจริงในขณะที่คุณแก้ไขปัญหากระดาษและทำให้การเปิดล่าช้า โดยปกติแล้วอุปกรณ์ดังกล่าวจะล้มเหลวอย่างแน่นอนหลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการซ่อมฟรี

คุณสามารถลดต้นทุนอุปกรณ์ได้โดยการซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้ว คุณต้องใช้ความระมัดระวังด้วยวิธีนี้: คุณอาจประสบกับอุปกรณ์คุณภาพต่ำ แตกหัก และมีข้อบกพร่องโดยไม่มีการรับประกันใดๆ และบางครั้งคุณก็สามารถพบได้ในตลาด ข้อเสนอที่ได้เปรียบเมื่อมีการขายอุปกรณ์เครื่องครัวชุดใหม่เกือบทั้งหมดโดยเจ้าของภัตตาคารซึ่งธุรกิจของเขาล้มเหลว ดังนั้นควรศึกษาโฆษณาบนเว็บไซต์

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเมนู ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านพิซซ่า คุณจะต้องมีอุปกรณ์เตาอบพิเศษ อย่างไรก็ตามเราสามารถแยกแยะอุปกรณ์ครัวประเภทหลัก ๆ ที่จะเป็นประโยชน์กับร้านอาหารได้:

อุปกรณ์บำบัดความร้อน: เตาอบและเตาอบ, เตา, เตาแม่เหล็กไฟฟ้า, เครื่องทอด ฯลฯ ;

เครื่องใช้ไฟฟ้า: เครื่องผสม, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร;

อุปกรณ์จัดเก็บข้อมูล:ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง เครื่องแพ็คสูญญากาศสำหรับเก็บอาหาร ตู้โชว์ในตู้เย็น การเลือกรุ่นที่เหมาะสม อุปกรณ์ทำความเย็นขึ้นอยู่กับรูปแบบของห้องครัวและปริมาณสินค้าที่จัดเก็บ คุณควรซื้อโต๊ะแช่เย็นแบบพิเศษด้วย ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่บนพื้นผิวเย็น

เครื่องล้างจานเพื่อทำให้กระบวนการฆ่าเชื้อในจานเป็นไปโดยอัตโนมัติ

อุปกรณ์สำหรับเตรียมเครื่องดื่ม: เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องชงกาแฟ;

เครื่องครัวและอุปกรณ์ขนาดเล็กอื่นๆ(มีด ภาชนะบรรจุอาหาร ที่วาง ภาชนะ ฯลฯ);

อุปกรณ์ทดสอบ: เครื่องผสมแป้ง เครื่องรีดแป้ง ฯลฯ

ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องรวบรวมข้อเสนอจากบริษัทซัพพลายเออร์ให้ได้มากที่สุดและตกลงเกี่ยวกับรายการอุปกรณ์กับเชฟ ด้วยการขอความช่วยเหลือจากเชฟ คุณจะโอนความรับผิดชอบบางส่วนในการเลือกอุปกรณ์และปัญหาในการจัดการไปให้เขา ในอนาคตสิ่งนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการตำหนิและเรื่องอื้อฉาวโดยไม่จำเป็นว่า "ทุกอย่างผิด" และ "ไม่คุ้มค่า"

หากต้องการลดรายการอุปกรณ์และลดต้นทุน คุณสามารถทำให้วงจรการผลิตง่ายขึ้นได้ ซึ่งสามารถทำได้หากคุณซื้อ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป- ตัวอย่างเช่น, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถซื้อได้จากร้านเบเกอรี่ และจัดเตรียมห้องครัวของคุณด้วยอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานหลักเท่านั้น

อย่าลืมรวมอุปกรณ์อื่นๆ ไว้ในรายการค่าใช้จ่าย: เคาน์เตอร์บาร์ เครื่องบันทึกเงินสด เครื่องรับชำระเงินแบบไร้เงินสด ระบบปรับอากาศ ระบบระบายอากาศและระบบเตือนภัย หากไม่มีอยู่ในสถานที่ ขั้นต่อไปคือการซื้อเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่ง

ต้องมีเฟอร์นิเจอร์อะไรบ้างสำหรับร้านอาหาร

การเลือกเฟอร์นิเจอร์ขึ้นอยู่กับแนวคิดและรูปแบบของสถานประกอบการของคุณ ตัวอย่างเช่น บาร์จะต้องมีเคาน์เตอร์บาร์อย่างแน่นอน และร้านกาแฟแบบบริการตนเองจะต้องมีสายการจำหน่ายแยกกัน

สำหรับร้านอาหารทั่วไป องค์ประกอบภายในหลักคือโต๊ะ เก้าอี้ และเฟอร์นิเจอร์หุ้มเบาะ นอกจากนี้ยังควรเตรียมห้องโถงด้วยเคาน์เตอร์บาร์ซึ่งเป็นทั้งบริเวณที่นั่งสำหรับแขก สถานที่ทำงานของบาร์เทนเดอร์ และตู้โชว์ที่กระตุ้นยอดขาย ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์- อย่าลืมเฟอร์นิเจอร์สำหรับพนักงาน: โต๊ะเสิร์ฟ ตู้ โต๊ะอเนกประสงค์ ฯลฯ องค์ประกอบที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งในการตกแต่งภายในคือตู้เสื้อผ้า นี่อาจเป็นตู้เสื้อผ้าเต็มรูปแบบที่มีไม้แขวนเสื้อและไม้เท้า หรืออาจแค่ติดตั้งไม้แขวนไว้ในห้องโถงก็ได้ และสุดท้าย ร้านอาหารก็ใช้ฉากกั้นและฉากกั้นหลายแบบเพื่อแบ่งพื้นที่

ความแตกต่างของการเลือกเฟอร์นิเจอร์สำหรับร้านอาหาร:

• พิจารณาความสะดวกสบายของเฟอร์นิเจอร์ฟังก์ชั่นการใช้งานอัตราส่วนความสูงของโต๊ะและเก้าอี้

เฟอร์นิเจอร์ควรทำจากวัสดุที่ทนทานต่อการใช้งานทนต่อการซักแห้งและน้ำยาฆ่าเชื้อ

เฟอร์นิเจอร์ควรสนับสนุนรูปแบบและแนวคิดของสถานประกอบการ เป็นสไตล์เดียวกัน และสอดคล้องกับการตกแต่งภายใน

คำนึงถึงรูปแบบของห้องโถงและคุณสมบัติของห้อง

เกณฑ์หลักในการเลือกเฟอร์นิเจอร์: ขนาดเล็กและความคล่องตัว

ชุดมาตรฐาน: โต๊ะสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม เก้าอี้ไม่มีที่วางแขน

เพื่อให้กระบวนการจัดซื้อเฟอร์นิเจอร์ง่ายขึ้น พยายามค้นหาซัพพลายเออร์ที่ครอบคลุมซึ่งสามารถจัดหาเฟอร์นิเจอร์ ภาชนะบนโต๊ะอาหาร และสิ่งทอให้กับร้านอาหารของคุณได้

ข้อผิดพลาดหลักของภัตตาคารมือใหม่คือความปรารถนาที่จะรวมอาหารจานโปรดไว้ในเมนู แต่ความชอบของเจ้าของภัตตาคารและรสนิยมของกลุ่มเป้าหมายอาจแตกต่างกันอย่างมาก เมนูนี้ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคนเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแนวคิดของร้านด้วย ควรเพิ่มว่าแม้แต่การโฟกัสที่แคบก็ไม่สามารถกำหนดองค์ประกอบของเมนูได้ 100% วันนี้ในร้านอาหารใด ๆ คุณจะพบอาหารคลาสสิกที่เป็นที่ต้องการในทุกสถานประกอบการ เช่น พิซซ่า ซีซาร์สลัด ฯลฯ

นอกจากนี้เมื่อสร้างเมนูคุณต้องใส่ใจกับราคาของอาหารด้วย ต้องตรงกับรูปแบบและแนวคิด หากคุณวางตำแหน่งตัวเองเป็นร้านกาแฟสำหรับนักเรียนแล้วล่ะก็ ราคาสูงจะทำให้กลุ่มเป้าหมายหวาดกลัวอย่างแน่นอน แต่ถ้าอยู่ในร้านอาหารทันสมัยที่คุณติดตั้ง ราคาต่ำสำหรับอาหารแปลกใหม่ คุณอาจไม่สามารถครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการเตรียมอาหารเหล่านั้นได้ ดังนั้นคุณต้องเปรียบเทียบต้นทุนอาหารและกำไรที่คุณต้องการได้รับ

เมื่อสร้างเมนูให้พิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• เพิ่มอาหารจานใหม่หรือข้อเสนอพิเศษเป็นระยะ ๆ ให้กับเมนูเพื่อรักษาไว้ ฐานลูกค้า.

สำหรับอาหารแต่ละจานในเมนู ให้จัดทำแผนที่เทคโนโลยีซึ่งระบุการบริโภคผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและปริมาณของการเสิร์ฟนี้ ข้อมูลนี้จะต้องได้รับอนุญาตจาก SES รวมถึงการคำนวณความจำเป็นในการซื้อผลิตภัณฑ์

อัพเดตเมนูให้สอดคล้องกับรสนิยมของผู้มาเยือน ตรวจสอบคำสั่งซื้อเป็นประจำเพื่อระบุอาหารที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์ เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่รายการดังกล่าวหรือแยกรายการเหล่านั้นออกจากเมนูโดยสมบูรณ์

เมื่อสร้างเมนูให้ยึดหลักการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างครบถ้วนและแปรผัน วิธีนี้จะลดความเสี่ยงที่อาหารเน่าเสียหากอาหารจานใดจานหนึ่งไม่เป็นที่นิยม

หนึ่งในขั้นตอนการเตรียมการคือการค้นหาซัพพลายเออร์วัตถุดิบ ข้อกำหนดหลักสำหรับซัพพลายเออร์คือการส่งมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ตรงเวลาตามกำหนดเวลาที่ตกลงกันไว้ การหยุดชะงักของอุปทานสามารถขัดขวางการดำเนินงานของร้านอาหารได้ เนื่องจากการไม่มีอาหารหลายรายการในเมนูไม่น่าจะดึงดูดนักท่องเที่ยวได้ ด้วยเหตุนี้การมีวัตถุดิบที่สดใหม่อยู่เสมอในครัวจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนด GOST คุณจะต้องมีเพื่อที่จะเข้าใจว่าคุณต้องซื้อส่วนผสมจำนวนเท่าใด แผนที่เทคโนโลยีและการคาดการณ์ยอดขาย การคำนวณปริมาณการซื้อที่แน่นอนค่อนข้างยาก คุณจะไม่สามารถคาดเดาตัวเลือกของผู้เยี่ยมชมได้ – โดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้น เมื่อเวลาผ่านไป ด้วยการวิเคราะห์คำสั่งซื้อ คุณจะเข้าใจว่าแขกของคุณเลือกอาหารจานใดและในปริมาณใด และในตอนแรกคุณควรอาศัยประสบการณ์ของเจ้าของภัตตาคารรายอื่นและการคำนวณโดยประมาณ เราขอแนะนำให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อยเป็นครั้งแรกเพื่อลดความเสี่ยงที่อาหารจะเน่าเสีย นอกจากนี้ เมื่อซื้อเป็นครั้งแรก ให้แบ่งคำสั่งซื้อของคุณออกเป็นปริมาณเล็กน้อยจากซัพพลายเออร์หลายราย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเปรียบเทียบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สามารถประเมินเงื่อนไขความร่วมมือ และเลือกตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุด

สำหรับวัสดุสิ้นเปลืองบางประเภทที่มีเมนูหลัก จะเป็นการดีกว่าถ้าทำสัญญาพิเศษกับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เพียงรายเดียว ขอแนะนำให้ซื้อบ่อยครั้งและในปริมาณน้อยซึ่งจะทำให้ต้นทุนการจัดส่งเพิ่มขึ้น แต่จะลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และทำให้การจัดเก็บง่ายขึ้น เมื่อลงนามในสัญญา โปรดอ่านข้อกำหนดและเงื่อนไขความร่วมมือทั้งหมด โปรดทราบว่าค่าใช้จ่ายในการขนส่งเพื่อจัดหาส่วนผสมเป็นความรับผิดชอบของเจ้าของภัตตาคาร ดังนั้นควรเลือกซัพพลายเออร์ตามความใกล้ชิดทางภูมิศาสตร์ แล้วคุณจะประหยัดค่าขนส่ง

พิจารณาความเสี่ยงที่อาหารจะเน่าเสีย ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นได้:

ความต้องการต่ำสำหรับ แต่ละรายการในเมนู;

ข้อผิดพลาดในการวางแผนการจัดซื้อจัดจ้าง

การพังทลายของอุปกรณ์จัดเก็บ

การละเมิดกฎการจัดเก็บ

คุณสามารถลดความเสี่ยงได้ด้วยความช่วยเหลือของการวางแผนที่มีความสามารถและการคาดการณ์ยอดขาย ติดตามคำสั่งซื้อ และไม่รวมอาหารที่ไม่ทำกำไรออกจากเมนู นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสร้างการควบคุมการบำรุงรักษาอุปกรณ์เพื่อหลีกเลี่ยงการชำรุดและการทำงานของบุคลากรเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการจัดเก็บ

ผู้คนมาที่ร้านอาหารไม่เพียงแต่เพื่ออาหารอร่อยเท่านั้น พวกเขาต้องการพักผ่อนในสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบาย และความสะดวกสบายไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเฉพาะจากการตกแต่งภายใน บรรยากาศ แต่ยังรวมถึงการบริการด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องให้บริการที่มีคุณภาพในร้านอาหาร

การค้นหาพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก การคัดเลือกอย่างเข้มงวดไม่เพียงใช้กับพ่อครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ช่วยและพนักงานเสิร์ฟด้วย

วิธีการหาพ่อครัวที่ดีสำหรับร้านอาหาร

เริ่มจากความจริงง่ายๆ กันก่อน: พ่อครัวที่ดีไม่เคยอยู่เฉยๆ ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะโฆษณาและรอให้อัจฉริยะด้านการทำอาหารตอบสนอง คุณต้องมองหาพ่อครัวอย่างตั้งใจ: ในสถานประกอบการอื่นๆ ในการประชุมมืออาชีพ ชั้นเรียนปริญญาโท หรือผ่านบริษัทจัดหางานร้านอาหาร

ดังนั้นแผนปฏิบัติการในการหาเชฟจึงมีลักษณะดังนี้

เยี่ยมชมร้านอาหารที่คล้ายกับของคุณ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะเปิดซูชิบาร์ คุณควรมองหาพ่อครัวในร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่น

เยี่ยมชมนิทรรศการเฉพาะเรื่อง การแข่งขัน การประชุม

ใช้บริการร้านอาหาร ตัวแทนจัดหางาน;

วางประกาศตำแหน่งงานว่างบนพอร์ทัลเฉพาะเรื่อง

มีทางเลือกที่จริงจังไม่แพ้กันเมื่อมองหาบริกร ภัตตาคารที่มีประสบการณ์รับประกันว่า: บริกรที่ดีควรได้รับการฝึกอบรมด้วยตนเอง การฝึกอบรมและกิจกรรมการศึกษาควรจัดขึ้นสำหรับพวกเขา และพวกเขาควรได้รับแรงจูงใจเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ด้วยระบบการให้รางวัล

หากคุณไม่ดูแลเรื่องนี้และตัดสินใจที่จะประหยัดเงินเดือนของพนักงาน ก็ให้เตรียมพร้อมสำหรับการลาออกของพนักงาน หากไม่มีแรงจูงใจที่เหมาะสม คุณภาพการบริการก็จะลดลงเช่นกัน ทั้งหมดนี้จะนำไปสู่การหลั่งไหลของผู้เข้าชมซึ่งอาจเป็นหนทางสู่ความล้มเหลวสำหรับธุรกิจร้านอาหาร

วิธีจัดการกับการขโมยของพนักงาน

ข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่งในธุรกิจร้านอาหารคือการขโมยพนักงาน ปัญหาเก่าแต่ยังคงมีความเกี่ยวข้อง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า การโจรกรรมในอุตสาหกรรมร้านอาหารอาจมีตั้งแต่ 10 ถึง... 60% ของรายได้! และจำนวนเงินที่พนักงานภัตตาคารจะถูก "ลงโทษ" โดยพนักงานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์กรที่ควบคุมและ กระบวนการผลิต, ค่าจ้างแรงจูงใจ ฯลฯ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเลือกพนักงานของคุณอย่างระมัดระวัง แม้ว่าวิธีการดังกล่าวจะค่อนข้างน่าสงสัยเนื่องจากไม่สามารถคาดเดาพฤติกรรมของพนักงานได้และขึ้นอยู่กับความเหมาะสมเท่านั้น เพื่อลดความเสี่ยงนี้ จำเป็นต้องใช้มาตรการทั้งหมด:

ระบบอัตโนมัติ

การเฝ้าระวังวิดีโอ

รายการสิ่งของ;

• แรงจูงใจของพนักงาน

  แขกลับ;

  ควบคุมการสรุปสัญญา (ห้องครัว, บาร์)

  การควบคุม DDS (บัญชีกระแสรายวัน, ธนาคารลูกค้า, เงินสด);

  ระบบควบคุมบาร์

เพื่อให้มาตรการเหล่านี้มีประสิทธิผล จำเป็นต้องมีการมีส่วนร่วมโดยตรงในขั้นตอนการนำไปปฏิบัติ เจ้าหน้าที่ธุรการและเจ้าของสถานประกอบการ

ก่อนที่จะพูดถึงเครื่องมือการโฆษณา เรามาทำความเข้าใจกันก่อน: อะไรเป็นตัวกำหนดความนิยมของร้านอาหาร ประการแรกคือระดับของการบริการและอาหารตลอดจนราคา ประการที่สอง จากการตกแต่งภายใน บรรยากาศ และ “ชิป” ของสถานประกอบการ เพื่อประกาศตัวเองอย่างถูกต้อง คุณควรเปิดเผยข้อดีและคุณสมบัติหลักของคุณในการโฆษณา

เราจะไม่แสดงรายการวิธีการส่งเสริมการขายที่ซ้ำซากและพิจารณากันมานาน การโฆษณากลางแจ้ง, ตกแต่งหน้าต่างโชว์, พัฒนาการค่ะ เครือข่ายสังคมออนไลน์และอื่น ๆ แต่เคล็ดลับด้านล่างนี้เกี่ยวข้องกับเครื่องมือโฆษณาแต่ละอย่าง ดังนั้น นโยบายการโฆษณาของร้านอาหารควรคำนึงถึงอะไรบ้าง

รูปแบบที่เรียบง่ายสำหรับการคำนวณประสิทธิภาพของเครื่องมือโฆษณามีลักษณะดังนี้ คุณสั่งซื้อใบปลิว 1,000 ใบจากโรงพิมพ์ในราคา 3,000 รูเบิล และอีก 2,000 ใบให้กับผู้ก่อการซึ่งแจกใบปลิวให้กับผู้คนที่สัญจรไปมา จากโปรโมชั่นนี้ ทำให้มีผู้เข้าเยี่ยมชมร้าน 30 คน และได้รับกาแฟฟรีตามที่สัญญาไว้ในโฆษณา ราคาของกาแฟ "ส่งเสริมการขาย" คือ 1,000 รูเบิล ราคารวมจะอยู่ที่ 6,000 รูเบิล ขณะเดียวกัน ผู้มาเยือนที่เดินทางมาโดยใช้ใบปลิวก็ทำเช่นกัน คำสั่งซื้อเพิ่มเติมรวมเป็นเงิน 15,000 รูเบิล เหล่านั้น. รายได้จะเป็น 9,000 รูเบิล ปรากฎว่าในกรณีนี้ ร้านอาหารไม่เพียงแต่ครอบคลุมค่าโฆษณาเท่านั้น แต่ยังสร้างรายได้จากการโฆษณาอีกด้วย

วิเคราะห์เครื่องมือโฆษณาแต่ละอย่างให้มีประสิทธิภาพ ตัวชี้วัดบางตัวสามารถคำนวณล่วงหน้าได้ ในขณะที่ตัวชี้วัดบางตัวสามารถประเมินได้จากผลการโฆษณาเท่านั้น ไม่มีสูตรสำเร็จในการโปรโมทร้านอาหาร กลยุทธ์การโฆษณาสามารถกำหนดได้ในทางปฏิบัติเท่านั้น

2. ให้ความสำคัญกับเครื่องมือที่มีต้นทุนต่ำ

ราคาแพงไม่ได้หมายความว่ามีประสิทธิภาพ การโฆษณาอย่างรอบคอบโดยใช้ใบปลิวอาจดีกว่าการโฆษณาราคาแพงในสื่อยอดนิยมหรือทางวิทยุหลายเท่า เริ่มต้นด้วยวิธีการที่มีต้นทุนต่ำ - ต้นทุนของข้อผิดพลาดจะลดลง

การใช้จ่ายเงินอย่างไม่ยั้งคิดกับโปรโมชันเป็นสิ่งที่ผิด แต่คุณไม่ควรละเลยรายการต้นทุนนี้เช่นกัน สถานประกอบการแห่งใหม่ต้องการบริษัทโฆษณาที่มีความสามารถเพื่อสร้างชื่อเสียงและดึงดูดผู้เข้าชมกลุ่มแรก หากไม่มีการเลื่อนตำแหน่ง คุณจะหลงทางในหมู่คู่แข่งของคุณ ดังนั้นจงวางแผน บริษัทโฆษณาควรทำก่อนร้านอาหารเปิด

4. รู้จักผู้ชมของคุณ

ผู้ชมที่แตกต่างกันต้องการการโฆษณาที่แตกต่างกัน การโฆษณาที่มีประสิทธิภาพคือสิ่งหนึ่งที่ตอบสนองความต้องการของผู้ชมได้อย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น หากร้านกาแฟมุ่งเป้าไปที่คนหนุ่มสาว การโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์กก็ทำได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบความสนใจของผู้ชมของคุณไม่เพียงแต่เพื่อเลือกวิธีการโฆษณาเท่านั้น แต่ยังต้องออกแบบสื่อโฆษณาด้วย: ข้อความ วิดีโอ ใบปลิว ฯลฯ พยายามทำให้การโฆษณามีประโยชน์สำหรับลูกค้า: ของขวัญ การชิมฟรี โปรโมชั่น สื่อข้อมูลที่น่าสนใจ

วิธีดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร

ส่วนลดเมนูในบางช่วงเวลาช่วยกระตุ้นยอดขายในช่วงนอกเวลาทำการ

โปรโมชั่นพิเศษในบางวันของสัปดาห์ (โดยปกติจะเป็นวันธรรมดา) จะช่วยเพิ่มยอดขายในเวลาที่ไม่ค่อยได้รับความนิยม

ของขวัญและส่วนลดสำหรับคนเกิดวันเกิดจะเพิ่มจำนวนการสั่งจัดเลี้ยงจำนวนมาก

ข้อเสนอพิเศษสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ เช็คเฉลี่ยต่อโต๊ะจะเพิ่มขึ้น

การจัดงานจะดึงดูดลูกค้าใหม่

รายการดำเนินต่อไป มีหลายวิธีในการดึงดูดความสนใจของผู้เยี่ยมชม ดังนั้นให้ดำเนินการตามความสามารถของคุณและคำขอของผู้เยี่ยมชม วิเคราะห์ผลลัพธ์ ทดสอบตัวเลือกโปรโมชั่นต่างๆ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเข้าใจว่าฟีเจอร์ใดใช้งานได้จริง และฟีเจอร์ใดควรละทิ้ง

5. ทดลองกับสถานที่จัดงาน

ลองหลายๆอย่าง อย่ายึดติดกับสิ่งเดียวกัน การโฆษณาเข้าครอบงำทุกสิ่ง และผู้คนก็เบื่อหน่ายกับโฆษณาประเภทเดียวกัน เพื่อให้โฆษณาของคุณเป็นที่รู้จัก โฆษณานั้นจะต้องโดดเด่นและดึงดูดความสนใจ นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมการคิดค้นสิ่งใหม่ๆ ที่เป็นต้นฉบับจึงเป็นเรื่องสำคัญ โลกไม่ได้หยุดนิ่ง: สิ่งที่ได้ผลดีเมื่อวานนี้ไม่ได้กระตุ้นความสนใจในวันนี้

วิธีค้นหาเครื่องมือและวิธีการส่งเสริมการขายใหม่

วันนี้มีโอกาสมากมายที่จะค้นพบเทคนิคการตลาดใหม่ ๆ เช่น วรรณกรรมเฉพาะทาง อินเทอร์เน็ต ชั้นเรียนปริญญาโท คุณยังสามารถมองหาแนวคิดในธุรกิจอื่นๆ ได้อีกด้วย พยายามปรับสิ่งที่ได้ผลในส่วนอื่นให้เข้ากับโครงการของคุณ บางครั้งคุณก็จะได้สูตรมาด้วยวิธีนี้ การโฆษณาที่มีประสิทธิภาพซึ่งยังไม่มีคู่แข่งรายใดคิดมาก่อน

มาสรุปกัน แผนการส่งเสริมการขายอาจรวมถึงเครื่องมือการโฆษณาต่างๆ การใช้งานขึ้นอยู่กับงบประมาณที่คุณยินดีจ่าย เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคในทันทีจำเป็นต้องดำเนินการอย่างกระตือรือร้น แคมเปญโฆษณาก่อนที่สถานประกอบการจะเปิด และใช้งบประมาณส่วนใหญ่ในช่วงเดือนแรกของการดำเนินการ ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถได้รับฐานลูกค้าและคืนทุนได้ภายในระยะเวลาอันสั้น แต่อย่าลืมว่า การโฆษณาที่ดีที่สุดร้านอาหารเป็นสินค้าและบริการที่มีคุณภาพ หากผู้บริโภคชอบรสชาติของอาหารและการบริการ เขาจะกลับมาหาคุณและแนะนำสถานประกอบการของคุณให้กับเพื่อนของเขา

10. ไม่เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งที่ไม่คาดคิด

มีการพูดคุยถึงข้อผิดพลาดหลักของธุรกิจร้านอาหารซึ่งความรู้ใน 90% ของกรณีจะช่วยให้คุณกอบกู้ธุรกิจของคุณได้ แต่ข้อผิดพลาดตามที่คุณเข้าใจนั้นใหญ่กว่ามาก และคุณควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความประหลาดใจอยู่เสมอ ยอมรับว่าคุณไม่สามารถคำนึงถึงทุกสิ่งได้อย่างแน่นอน คุณสามารถลดความเสี่ยงได้เท่านั้น ดังนั้นในที่สุดก็มีความแตกต่างอีกเล็กน้อยที่เป็นประโยชน์ในการนำมาพิจารณา

อุปกรณ์ที่ใช้ในการดำเนินงานของร้านอาหาร- และเขามีแนวโน้มที่จะพังทลายลง อันตรายอาจแฝงตัวไปในทิศทางใดก็ได้ตั้งแต่เตาในครัวไปจนถึงเครื่องคิดเงิน คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับการพัฒนาดังกล่าวอยู่เสมอ ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณมีวิศวกรที่พร้อมจะซ่อมแซมรถเสียเล็กน้อยและหมายเลขฉุกเฉินทั้งหมดสำหรับสถานการณ์ที่ร้ายแรงกว่านี้ ขอแนะนำให้ตุนจำนวนผู้เชี่ยวชาญเฉพาะ - วันนี้ทุกคนมีหมายเลขโทรศัพท์มือถือ ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ การเสียส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเย็นวันศุกร์ ในขณะเดียวกัน เทปบันทึกเงินสด เทปติดบัตรเครดิต และตลับหมึกพิมพ์ก็กำลังจะเหลือน้อย ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะมีอุปกรณ์สิ้นเปลืองในกรณีฉุกเฉิน

ภัตตาคารที่มีประสบการณ์แนะนำให้เจ้าของมีส่วนร่วมในการบริหารจัดการอย่างแข็งขัน- โดยเฉพาะในช่วงเดือนแรกของการทำงาน หากคุณปล่อยให้สิ่งต่างๆ ดำเนินไป ธุรกิจใหม่อาจล้มเหลวอย่างรวดเร็วโดยไม่บรรลุผลกำไร และควรคาดหวังผลกำไรในหนึ่งปีหรือสองปี ร้านอาหารในฐานะธุรกิจต้องมีการลงทุนจำนวนมากซึ่งจะให้ผลตอบแทนโดยเฉลี่ยใน 1-1.5 ปี แนวทางปฏิบัติของร้านอาหารยังชี้ให้เห็นว่าในเดือนที่สามของการทำงานในสถานประกอบการ องค์ประกอบของบุคลากรจะเปลี่ยนไป 2/3 และมีพนักงานเพียงหนึ่งในสามเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในทีมเริ่มต้น ดังนั้นเจ้าของร้านอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าลงทุนลงทุนมากเกินไปในการฝึกอบรมพนักงานคนแรกและจ้างผู้ฝึกสอนธุรกิจที่มีประสบการณ์ทันทีโดยรู้ว่า ที่สุดพนักงานเหล่านี้อาจจะ “ไม่ชินกับมัน” และจะย้ายไปอยู่กับคู่แข่ง

ในช่วงปีแรกงบประมาณจะต้อง “ป้อน” โครงการ การลงทุนเงินสด - คุณต้องมีทุนสำรองเพื่อแก้ไขปัญหาอย่างรวดเร็ว อย่าลืมใส่เข้าไปด้วย ทุนเริ่มต้นจำนวนเงินที่สามารถครอบคลุมค่าใช้จ่ายทั้งหมดในระยะเริ่มแรก (มักจะไม่ได้ผลกำไร) ท้ายที่สุดแล้ว แม้ว่าคุณจะทำงานขาดทุน แต่คุณก็ยังต้องจ่ายค่าเช่า เงินเดือนพนักงาน ฯลฯ

เมื่อเปิดร้านอาหาร ควรให้ความสำคัญมากกว่าเสมอ ชนชั้นกลาง - ซึ่งหมายความว่าสถานประกอบการของคุณจะต้องรับประกัน คุณภาพดีในราคาที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีคือเมนูจำนวนมากพร้อมการนำเสนอต้นฉบับ

“ครัวแบบเปิด” ซึ่งให้ลูกค้าสามารถชมกระบวนการทำอาหารได้ด้วยตนเองเพิ่มระดับความไว้วางใจในสถานประกอบการอย่างมีนัยสำคัญ ค่าใช้จ่ายในการสร้างห้องครัวมีขนาดเล็ก แต่ผลที่ได้ค่อนข้างสำคัญ

มีข้อผิดพลาดมากมายรอคุณอยู่ในธุรกิจร้านอาหาร คุณจะพบกับความยากลำบากแรกในขั้นตอนของการสร้างแนวคิด อย่างไรก็ตาม หากคุณเข้าใกล้ทุกสิ่งที่เตรียมไว้ คุณก็จะสามารถประสบความสำเร็จได้ จัดทำแผนธุรกิจ ดำเนินการวิจัยการตลาด วางแผนการดำเนินการทั้งหมดของคุณ หากคุณทำงานหนักและทุ่มเทจิตวิญญาณให้กับสิ่งที่คุณรัก มันจะให้ผลลัพธ์อย่างแน่นอน

วันนี้มีผู้ศึกษาธุรกิจนี้ 436 คน

ใน 30 วัน มีผู้เข้าชมธุรกิจนี้ 120,692 ครั้ง

ร้านกาแฟบรรยากาศสบายๆ อาจกลายเป็นสถานที่นัดพบยอดนิยมของหลายๆ คนได้ แม้จะมีสถานประกอบการดังกล่าวมากมายในเมืองใหญ่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะพบลูกค้าประจำและหลายแห่งถูกบังคับให้หยุดอยู่ เห็นได้ชัดว่าเจ้าของของพวกเขาทำผิดพลาดร้ายแรงในขั้นตอนการวางแผน เมื่อพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาความแตกต่างทั้งหมดในรายละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และพิจารณาตัวเลือกโซลูชันต่างๆ สำหรับแต่ละตัวเลือก ปัญหาความขัดแย้ง- แน่นอนว่าร้านกาแฟไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดมากเท่ากับร้านอาหาร แต่ในฐานะที่เป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยง จึงต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้พัฒนาโครงการโดยคำนึงถึงมาตรฐานด้านสุขอนามัยแทนที่จะพยายามปรับสถานประกอบการที่สร้างเสร็จเพียงครึ่งเดียวให้เข้ากับพวกเขา

จัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียด

คุณควรเริ่มร่างแผนธุรกิจโดยมองหารูปแบบสถานประกอบการที่ไม่ได้มาตรฐานเนื่องจากร้านกาแฟที่ทำกำไรได้ไม่ใช่เรื่องง่าย - โต๊ะ 3 ตัวและเคาน์เตอร์ไอศกรีม ค่าเช่าความจำเป็นในการสั่งซื้อบริการออกแบบเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับแนวคิดที่เลือก เช่นหากโรงอาหารจะตั้งอยู่ในอาคารสำนักงานหรือสถานศึกษาก็ควรมีที่นั่งเพียงพอและมีของว่างให้เลือกหลากหลายเหมาะกับ ลูกค้าที่มีศักยภาพแต่การออกแบบสถานประกอบการดังกล่าวอาจรอบคอบและเรียบง่ายด้วยซ้ำ และการเปิดสถานประกอบการที่มีธีม เช่น คาเฟ่สำหรับคนรักหนังสือ จะต้องอาศัยอะไรมากมาย การลงทุนมากขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบสถานที่

ก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟริมถนนตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะต้องดำเนินการวิเคราะห์ขนาดใหญ่และระบุทำเลที่ดี ชุดอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นที่ต้องการของนักเดินทางที่ตัดสินใจไปร้านอาหารริมถนน

ในการหาวิธีเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับเทรนด์ปัจจุบันในโลกแห่งความบันเทิงสำหรับเด็ก และต้องระวังด้วยว่าตอนนี้ฮีโร่คนไหนได้รับการยกย่องอย่างสูงเพื่อที่จะตกแต่งห้องได้อย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังมีความต้องการที่เพิ่มขึ้นในเมนูสำหรับเด็กและควรขยายอาหารและเครื่องดื่มหลัก ๆ โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเด็ก ๆ มักจะผ่อนคลายพร้อมกับผู้ใหญ่ ก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟสำหรับครอบครัวตั้งแต่เริ่มต้น คุณควรเลือกห้องใกล้กับสถานที่ที่ครอบครัวใช้เวลากันเป็นจำนวนมาก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ที่มาพักผ่อนในร้านกาแฟจะไม่ถูกรบกวนจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและงานอดิเรกที่มีเสียงดัง

การรวบรวม ธุรกิจรายละเอียด plan เป็นขั้นตอนบังคับในคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น แผนธุรกิจจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับรูปแบบของสถานประกอบการ ที่ตั้ง สถานที่สำหรับร้านกาแฟ โครงสร้างองค์กร, ตารางการทำงาน ;
• การวิเคราะห์ตลาดและคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุด
• แผนการตลาด;
• นโยบายการกำหนดราคาของสถานประกอบการ
• อุปกรณ์;
• ซัพพลายเออร์;
• ต้นทุนทางการเงิน
• การคำนวณกำไรและการประเมินความเสี่ยง

จะเริ่มเปิดร้านกาแฟได้ที่ไหน? – ด้วยความเข้าใจที่ชัดเจนว่าจะเป็นอย่างไร พื้นฐานของแผนธุรกิจจะเป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับแนวคิดของสถานประกอบการโดยพิจารณาจากสิ่งที่จะเลือก: ที่ตั้ง การออกแบบห้อง และอุปกรณ์ที่จำเป็น รูปแบบของสถานประกอบการจะกำหนดจำนวนพนักงาน ข้อกำหนดสำหรับพวกเขา และตารางการทำงานที่เหมาะสมด้วย

จำเป็นต้องวิเคราะห์ตลาดเพื่อที่จะเข้าใจได้ดีขึ้น แนวโน้มปัจจุบันและประเมินความสามารถในการแข่งขันของร้านกาแฟแห่งอนาคต การทำความคุ้นเคยกับกิจกรรมของคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดจะช่วยทำให้สถานประกอบการของคุณมีเอกลักษณ์และสร้างนโยบายการกำหนดราคาที่เหมาะสม แผนการตลาดได้รับการออกแบบมาเพื่อโปรโมตร้านกาแฟทุกที่และควรจัดทำขึ้นในระยะยาว การเลือกอุปกรณ์ในแผนธุรกิจจะกำหนดโดยคำนึงถึงรูปแบบของสถานประกอบการ แต่ในอนาคตอาจมีการเปลี่ยนแปลงบางรายการ เป็นการดีกว่าที่จะดูแลซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าโดยไม่ลืมจดตัวเลือกสำรองไว้ในกรณีที่เกิดเหตุสุดวิสัย การลงทุนทางการเงิน กำไรที่คาดหวัง และ ความเสี่ยงที่เป็นไปได้จะให้โอกาสคุณจินตนาการว่าสถานประกอบการจะมีลักษณะอย่างไรจากมุมมองทางการเงินแม้ในขั้นตอนการวางแผน ดังนั้น “ร่างแผนธุรกิจ” จึงเป็นประเด็นแรกในการตอบคำถามแบบครอบคลุม “อยากเปิดร้านกาแฟ ต้องทำอะไรบ้าง”

การลงทะเบียนกิจกรรม

ก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการลงทะเบียนกิจกรรมจำเป็นต้องกำหนดก่อน รูปแบบทางกฎหมายธุรกิจ. หากต้องการเปิดมินิคาเฟ่ตั้งแต่เริ่มต้น การลงทะเบียนเป็นจะมีกำไรมากกว่า ผู้ประกอบการรายบุคคลแต่ในกรณีนี้การขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานประกอบการจะเป็นไปไม่ได้ IP เหมาะสำหรับร้านอาหารเล็กๆ ร้านกาแฟเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ใน สถาบันการศึกษาหรือศูนย์สำนักงาน

เลือกแบบฟอร์มทางกฎหมายของ LLC หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ก่อนลงทะเบียน:

• ชำระทุนจดทะเบียนแล้ว
• กำลังจัดระเบียบที่อยู่ตามกฎหมาย
• ลายเซ็นในใบสมัครลงทะเบียนได้รับการรับรองโดยทนายความ
• ชำระภาษีของรัฐแล้ว
• มีการประทับตรา
• เปิดบัญชีธนาคารแล้ว
• เลือกรหัส OKVED แล้ว (56.10)
• กฎบัตรได้จัดทำขึ้น
• กรอกใบสมัครในแบบฟอร์ม P11001

หลังจากลงทะเบียน LLC คุณจะต้องได้รับ ใบอนุญาตสำหรับสถานที่, ใบอนุญาตสำหรับ กิจกรรมการซื้อขายในร้านกาแฟ ใบอนุญาตขายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และยาสูบ และพนักงาน - ผลการตรวจสุขภาพ

รายการใบอนุญาตสำหรับสถานที่ประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

• สัญญาเช่า;
• ได้รับอนุญาตจาก SES;
• บทสรุปของหน่วยงานความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• ข้อตกลงในการกำจัดขยะและสุขาภิบาล

คุณควรดำเนินการตามประเด็นต่อไปนี้ในการเปิดร้านกาแฟเฉพาะในกรณีที่คุณมีใบอนุญาตทั้งหมด นอกจากนี้ คุณต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี ณ สถานที่ประกอบธุรกิจก่อน

การเลือกระบบภาษี

การจดทะเบียนองค์กรเพื่อวัตถุประสงค์ด้านภาษีจะดำเนินการในขั้นตอนการจดทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายหรือ LLC จากนั้นเลือกระบบที่จะหักภาษี สำหรับร้านกาแฟ ในกรณีที่ไม่สามารถใช้ UTII (ภาษีรวมสำหรับรายได้ที่คำนวณได้) (ขึ้นอยู่กับภูมิภาค) พวกเขาเลือกระบบภาษีแบบง่าย (ระบบภาษีแบบง่าย) ที่มีอัตรา 15% (รายได้ลบค่าใช้จ่าย)

ตำแหน่งที่ถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่ง

การเลือกสถานที่ที่จะเปิดสถานประกอบการถือเป็นเรื่องสำคัญในรายการสิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟ สถานที่จะต้องมีการจราจรหนาแน่น ไม่เช่นนั้นสถานประกอบการจะตั้งอยู่เฉยๆ โดยไม่มีลูกค้า ในหลาย ๆ ด้าน ทางเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานประกอบการและหมวดหมู่ของผู้เยี่ยมชมที่คาดหวัง ตัวอย่างเช่น อาคารที่แยกออกไปใจกลางย่านที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่หรือในสวนสาธารณะขนาดใหญ่ที่อยู่ติดกับย่านที่อยู่อาศัยคือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเปิดร้านกาแฟบาร์ ในช่วงกลางวันสถานประกอบการดังกล่าวจะเจริญรุ่งเรืองในด้านการขายกาแฟและ ลูกกวาดสำหรับคุณแม่ที่เดินเล่นกับลูกๆ และในช่วงเย็นนักท่องเที่ยวจะเป็นชาวบ้านใกล้เคียงที่ต้องการพักผ่อนหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน

ห้องขนาดพื้นที่ 250-270 ตร.ม. ม. – นั่นคือสิ่งที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นด้วยที่นั่ง 50 ที่นั่ง จากพารามิเตอร์เหล่านี้ตลอดจนข้อกำหนดของบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาจำเป็นต้องเลือกห้องในสถานที่ที่มีผู้คนสัญจรค่อนข้างสูง หากในตอนแรกร้านกาแฟของคุณให้บริการได้มากถึง 50 คนต่อวัน ซึ่งถือว่ามีปริมาณงานค่อนข้างต่ำ และเช็คเฉลี่ยสำหรับผู้เยี่ยมชมแต่ละคนคือ 200 รูเบิล กำไรจะอยู่ที่ 200,000 รูเบิล ต่อเดือน และนี่ก็เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเลยทีเดียว

จัดเตรียมและค้นหาโซลูชั่นการออกแบบสำหรับสถานที่

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนของการปรับปรุงสถานที่ก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดตั้งแต่เริ่มต้น แต่ก่อนที่จะเรียกทีมงานก็จำเป็นต้องคิดด้วยว่าการตกแต่งภายในของสถานประกอบการในอนาคตจะเป็นอย่างไรและค้นหาแนวทางการออกแบบที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถสั่งซื้อบริการของนักออกแบบมืออาชีพหรือคุณสามารถร่างแผนเบื้องต้นด้วยตัวเองและมอบหมายงานเฉพาะให้กับผู้เชี่ยวชาญแล้วพวกเขาจะบอกวิธีนำไปใช้อย่างเหมาะสม

ตัวอย่างเช่น บรรยากาศที่เงียบสงบและภาพลวงตาของความเป็นส่วนตัวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก ร้านอาหารของนักเรียนไม่จำเป็นต้องใช้เฟอร์นิเจอร์ที่หรูหรา แต่ควรดึงดูดคนหนุ่มสาวด้วยรายละเอียดการตกแต่งภายในที่แปลกตาและน่าจดจำ สถานประกอบการที่มีธีมจะยากกว่า เพราะการจัดเตรียมจะต้องอาศัยทักษะที่มากขึ้นและการลงทุนทางการเงินจำนวนมาก ซึ่งน่าจะได้ผลดีเนื่องจากความแปลกประหลาดของร้านกาแฟ ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นจะขึ้นอยู่กับจุดเน้นของสถานประกอบการเป็นส่วนใหญ่ ภัตตาคารที่มีประสบการณ์แนะนำว่าคุณต้องวางเคาน์เตอร์บาร์ในสถานประกอบการที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อุปกรณ์ร้านกาแฟ

รายการ ชุดมาตรฐานอุปกรณ์ที่คุณต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

• จาน;
• ย่าง;
• ตู้ทอดและทำอาหาร
• ตู้เย็น;
• ตารางการผลิต
• อ่างล้างมือ;
• จาน;
• ชุดเฟอร์นิเจอร์สำหรับผู้มาเยี่ยมชม

การซื้ออุปกรณ์เป็นส่วนสำคัญของต้นทุนในการเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กตั้งแต่เริ่มต้น จำนวนค่าใช้จ่ายโดยประมาณคือ 600,000 รูเบิล มักจะซื้ออุปกรณ์ การผลิตของรัสเซีย,จาน-นำเข้า. สามารถสั่งทำเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงได้หากไม่มีชุดสำเร็จรูปลดราคาที่เหมาะกับการตกแต่งภายในร้านกาแฟของคุณ

การโฆษณาสถานประกอบการ

ในขั้นตอนของการคิดเกี่ยวกับแนวคิดในการเปิดร้านกาแฟของคุณเองและจะเริ่มต้นอย่างไรคุณควรดูแลชื่อที่น่าจดจำและโปรโมตตนเองสำหรับสถานประกอบการในอนาคต ก่อนเปิดงาน แคมเปญโฆษณาจะดำเนินการด้วยป้ายที่สวยงามและสดใสซึ่งดึงดูดความสนใจและกระตุ้นความสนใจ นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเปิดร้านกาแฟของคุณเอง ในอนาคตป้ายดังกล่าวควรเป็นจุดสังเกตที่ทำให้สถานประกอบการเป็นที่รู้จัก ดังนั้นจึงไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการพัฒนาออกแบบและการผลิตตาม คำสุดท้ายเทคนิคการทำป้ายคุณภาพ

แผนการตลาดควรจัดทำขึ้นในระยะยาวและรวมรายการกิจกรรมส่งเสริมการขายและโปรโมชั่นปกติที่ดึงดูดความสนใจไปยังสถานประกอบการ ตอบคำถาม: “เปิดร้านกาแฟต้องใช้เงินเท่าไหร่?” จะต้องคำนึงถึงต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการโฆษณาด้วย

ชั่วโมงแห่งความสุข ส่วนลดเมนูจัดเลี้ยง บัตรองค์กร - วิธีการดึงดูดผู้เยี่ยมชมเป็นสิ่งที่ดีในการต่อสู้เพื่อลูกค้าประจำสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านกาแฟ

วิดีโอในหัวข้อ

การคำนวณการลงทุนทางการเงิน

เมื่อตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง ผู้ประกอบการต้องประมาณจำนวนเงินที่เขาต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟ ค่าใช้จ่ายอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและขนาด การตั้งถิ่นฐานที่คุณวางแผนที่จะเริ่มต้นธุรกิจ ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นสามารถคำนวณได้จากรายการค่าใช้จ่ายหลักในระยะเริ่มแรก: การลงทะเบียนกิจกรรม (10,000 รูเบิล) การเช่าสถานที่ (300,000 รูเบิล) การซ่อมแซมและการจัดการการซื้ออุปกรณ์ (600,000 รูเบิล) และผลิตภัณฑ์ (200,000 rub.) การโฆษณา (60,000 rub.) ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะรวมถึง: ค่าเช่า, ค่าสาธารณูปโภค,การลดหย่อนภาษี,เงินเดือนพนักงาน,การซื้อสินค้า,ค่าโฆษณา ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นมีค่าใช้จ่ายเท่าไรจะมีมูลค่าประมาณ 1,200,000 รูเบิล

การทำกำไรและการคืนทุน

ด้วยการคำนวณค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟ ผู้ประกอบการสามารถประเมินความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวและระยะเวลาคืนทุนได้ หากคุณปฏิบัติตามแผนธุรกิจที่ตั้งใจไว้และเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับสถานประกอบการ ร้านกาแฟแม้จะเป็นไปตามประมาณการที่อนุรักษ์นิยมที่สุดก็จะจ่ายเองภายในหนึ่งปี แนวคิดที่ได้รับการคัดเลือกและนำไปใช้อย่างดีคือสิ่งที่คุณต้องการในการเปิดร้านกาแฟซึ่งผลกำไรจะอยู่ที่ 20-25%

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจ

คำถาม " ?" มีความเกี่ยวข้องมากและหลายคนกำลังมองหาคำตอบ การเปิดร้านกาแฟของคุณเองเป็นคำตอบที่ดีสำหรับความสนใจของคุณ พลเมืองที่กล้าได้กล้าเสียคำถาม. เวลาปัจจุบันเรียกว่าประสบความสำเร็จในการเข้าสู่ธุรกิจ ประโยชน์ของการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองในตอนนี้ ได้แก่ ค่าเช่าที่ยังคงต่ำ พื้นที่ว่างมากมายในย่านที่พลุกพล่าน และผู้คนค่อยๆ หลุดพ้นจากความเข้มงวด อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟ คุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการดำเนินธุรกิจร้านอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ ตัวอย่างเช่น คุณต้องเตรียมพร้อมที่จะหยุดยั้งการขโมยอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยพนักงานไร้จรรยาบรรณ และต้องแน่ใจว่าร้านกาแฟของคุณรักษาแบรนด์และไม่กลายเป็นร้านอาหารธรรมดา สำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านกาแฟและสงสัยว่าจะเริ่มต้นอย่างไร เตรียมตรวจสอบงานของสถานประกอบการของตนทุกวันและติดตามกระบวนการทั้งหมดเป็นการส่วนตัว

ข้อสรุป

การเปิดร้านกาแฟของคุณเองเป็นธุรกิจที่น่าสนใจและมีความรับผิดชอบ การคิดแบบมาตรฐาน การไม่เต็มใจที่จะวิเคราะห์และสร้างสิ่งที่ผิดปกติอาจทำให้ผู้ประกอบการมือใหม่ต้องล่มสลาย และถึงแม้ว่าการเปิดร้านกาแฟจะเป็นของเจ้าของ แต่ก็มีความยากลำบากมากมายที่เจ้าของสถานประกอบการดังกล่าวต้องเผชิญ เพื่อที่จะนำร้านกาแฟไปสู่ผลกำไรที่ต้องการ 20–30% คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของภัตตาคารที่มีประสบการณ์และทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อคุณภาพของสถานประกอบการของคุณ ลงทุนเงินในการพัฒนาและการส่งเสริมการขาย เปิดร้านกาแฟต้องใช้เงินเท่าไหร่? – ประมาณ $20,000 และความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะทำงานเพื่อประโยชน์ของธุรกิจของคุณ

ร้านกาแฟเป็นรูปแบบหนึ่งของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การเริ่มต้นธุรกิจนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เงินเป็นล้าน ค่าใช้จ่าย หากร้านกาแฟทำงานได้ดี การหาลูกค้าประจำและภักดีก็เป็นเรื่องง่าย คุณสามารถทำงานในที่เดียวได้นานหลายทศวรรษและส่งต่อธุรกิจนี้ด้วยการสืบทอด

แต่สำหรับร้านกาแฟที่ต้องนำมาอย่างต่อเนื่อง รายได้ที่มั่นคงก่อนจะเปิดต้องศึกษาประเด็นสำคัญของธุรกิจนี้ก่อน แน่นอนของคุณ ประสบการณ์จริงไม่มีอะไรสามารถแทนที่ได้ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไรหากคุณตัดสินใจเปิดร้านกาแฟของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น

สำหรับผู้ใช้ของเรา เราได้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ที่เรารวบรวมไว้เท่านั้น คำแนะนำการปฏิบัติตัวอย่างและการคำนวณ มันมากกว่าแค่นิดหน่อย คำแนะนำทีละขั้นตอนดังนั้นเราจึงขอแนะนำให้คุณอ่านมัน

คุณจะเรียนรู้อะไรจากการอ่านหนังสือของเรา? ก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟของคุณเอง คุณต้องตอบคำถามหลายข้อก่อน:

• คาเฟ่จะเปิดที่ไหนคะ? จะเป็นศูนย์การค้า ถนนพลุกพล่าน ย่านพักอาศัย หรือพื้นที่ปิด เช่น ศูนย์สำนักงาน มหาวิทยาลัย หรือสถานประกอบการ?
• ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณอยู่ที่นั่นเพียงพอหรือไม่ จะประมาณจำนวนผู้เข้าร่วมที่คาดหวังของร้านกาแฟของคุณได้อย่างไร?
• คู่แข่งของคุณเป็นยังไงบ้าง? คุณสามารถครอบครองช่องทางใดในตลาดการจัดเลี้ยงได้?
• จะซื้ออุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ และอาหารสำหรับร้านกาแฟของคุณได้ที่ไหน?
• จะแก้ไขปัญหาดนตรีประกอบอย่างถูกกฎหมายได้อย่างไร?
• การขออนุญาตเปิดร้านกาแฟต้องทำอย่างไร?

หนังสือคำแนะนำของเราจะบอกคุณว่าจะเริ่มเปิดร้านกาแฟของคุณเองได้ที่ไหน แต่เราไม่ได้จำกัดแค่การอธิบายขั้นตอนการเปิดร้านกาแฟเท่านั้น นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีประเมินเมนูของร้านอาหารเพื่อผลกำไร ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพที่มีอยู่สำหรับร้านกาแฟที่เปิดดำเนินการ สิ่งที่พ่อครัวของคุณควรทำ และความรับผิดชอบด้านใดที่คุณควรควบคุม

การเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?

เพื่อให้เข้าใจว่าคุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟ คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของสถานประกอบการของคุณ ในขั้นตอนเบื้องต้นของการประเมินสถานที่ กิจกรรมของผู้แข่งขัน การเข้าร่วมงานที่เป็นไปได้ และการเรียกเก็บเงินโดยเฉลี่ย คุณสามารถคาดเดาได้ว่าร้านกาแฟของคุณจะสร้างรายได้รายวันได้มากน้อยเพียงใด ระยะเวลาคืนทุนที่ดีสำหรับร้านกาแฟคือหนึ่งปีของการดำเนินงาน พลังเต็มเปี่ยมนี่คือสิ่งที่คุณควรดำเนินการเมื่อคำนวณจำนวนเงินที่คุณจะต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นสามารถแบ่งออกเป็นค่าใช้จ่ายครั้งเดียวและจะต้องรับผิดชอบตลอดระยะเวลากิจกรรมของร้านกาแฟ มารวบรวมข้อมูลนี้ในตาราง:

เราไม่ได้ระบุรายการค่าใช้จ่ายที่สำคัญที่สุดในตาราง - สถานที่เนื่องจากสถานการณ์ที่นี่อาจแตกต่างกัน:

• คุณมีร้านกาแฟเป็นของตัวเองแล้ว
• คุณกำลังวางแผนที่จะซื้อสถานที่
• พื้นที่ร้านกาแฟจะเช่า

ส่วนใหญ่แล้วจะมีการเช่าสถานที่ร้านกาแฟ มีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ประการแรก พื้นที่ที่มีการสัญจรไปมามักตั้งอยู่ในศูนย์การค้า โดยสามารถเช่าได้เฉพาะสถานที่เท่านั้น ประการที่สอง การเช่าสถานที่แทนที่จะซื้อจะช่วยลดต้นทุนในการเปิดร้านกาแฟ ประการที่สาม แม้จะมีการคำนวณเบื้องต้นทั้งหมด แต่ตำแหน่งของร้านกาแฟอาจไม่ประสบความสำเร็จ

คุณต้องเช่าพื้นที่สำหรับร้านกาแฟอย่างชาญฉลาด เราได้พูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อทำสัญญาเช่ากับเจ้าของในหนังสือของเรา ถ้าสถานที่นั้นเป็นของคุณ ขอแสดงความยินดีด้วย ความเสี่ยงในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่ต้นจะน้อยลงมาก

ในแต่ละกรณี จำนวนค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นจะแตกต่างกัน ในหนังสือของเรา เราคำนวณอย่างละเอียดและลงรายละเอียดที่เล็กที่สุดเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟฤดูร้อนสำหรับ 20 คน ค่าใช้จ่ายครั้งเดียวมีจำนวน 500,000 รูเบิลบวกด้วยจำนวน 330,000 รูเบิล ต้นทุนคงที่สำหรับเดือนแรกของการเปิดดำเนินการร้านกาแฟ โดยคำนึงถึงค่าเช่าสถานที่ด้วย รวม 830,000 รูเบิล

สำหรับผู้เริ่มต้นธุรกิจ เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกของแฟรนไชส์ในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง ในบางกรณีการเปิดร้านกาแฟแบบแฟรนไชส์จะมีราคาถูกกว่าเนื่องจากแฟรนไชส์สนใจที่จะโปรโมทแบรนด์ของตน ตัวอย่างเช่น เขาสามารถเสนออุปกรณ์ให้คุณเป็นงวดๆ ให้เช่า หรือแม้แต่ใช้งานฟรีก็ได้ แน่นอนว่าเขาจะชดใช้ค่าใช้จ่ายของเขาในภายหลังเมื่อเขาได้รับเงินรายเดือนจากคุณ แต่ในระยะแรก การเปิดร้านกาแฟเป็นแฟรนไชส์จะช่วยให้คุณเริ่มทำกำไรได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อเลือกแฟรนไชส์ ​​โปรดทราบว่าตัวอย่างค่าใช้จ่ายและรายได้ในข้อเสนอของแฟรนไชส์อาจไม่น่าเชื่อถือทั้งหมด แฟรนไชส์สนใจที่จะขายแฟรนไชส์ให้คุณ ดังนั้นให้คำนวณตัวเลขที่กำหนดทั้งหมดด้วยตัวเองและเพิ่มค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้นำมาพิจารณาในภาพสีดอกกุหลาบของเขา

คุณวางแผนที่จะเปิดธุรกิจของคุณเองหรือไม่? อย่าลืมเกี่ยวกับ บัญชีปัจจุบัน- จะทำให้การดำเนินธุรกิจ การชำระภาษี และเบี้ยประกันง่ายขึ้น นอกจากนี้ปัจจุบันธนาคารหลายแห่งเสนอ เงื่อนไขที่ดีสำหรับการเปิดและรักษาบัญชีกระแสรายวัน คุณสามารถดูข้อเสนอได้ที่นี่

วิธีเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น: แผนธุรกิจ

คุณต้องการแผนธุรกิจในการเปิดร้านกาแฟหรือไม่? ถ้าเราพูดถึงเอกสารที่เรียบเรียงอย่างมืออาชีพด้วยสูตร กราฟ และ การวิจัยการตลาดแล้วมันก็จะไม่ถูก น่าเสียดายที่แม้แต่เอกสารราคาแพงที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญก็ไม่สามารถรับประกันตัวเลขรายได้ที่ระบุได้ แผนธุรกิจเป็นเพียงแผนเท่านั้นตัวเลขต้นทุนเท่านั้นที่จะแม่นยำไม่มากก็น้อย

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟของคุณเอง คุณต้องคำนวณรายได้ด้วย ใช่ เป็นเพียงการประมาณเท่านั้น แต่คุณควรจินตนาการถึงสิ่งที่คุณสามารถวางใจได้หากร้านกาแฟได้รับการจัดระเบียบอย่างดี

เราเสนอให้แทนที่แผนธุรกิจแบบมืออาชีพในการเปิดร้านกาแฟด้วยตัวอย่างการคำนวณค่าใช้จ่ายและรายได้ คุณสามารถหาตัวอย่างดังกล่าวได้ในหนังสือของเรา ในตัวอย่างนี้ เราไม่เพียงแต่คำนวณจำนวนค่าใช้จ่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำนวนผู้เข้าชมที่ควรมาที่ร้านกาแฟ บิลโดยเฉลี่ยที่ควรเป็น และระยะเวลาคืนทุนสำหรับร้านกาแฟของคุณอาจเป็นเท่าใด

เปิดร้านกาแฟต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

ต้องมีใบอนุญาตอะไรบ้างในการเปิดร้านกาแฟ? ร้านกาแฟเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ และสถานประกอบการดังกล่าวอยู่ภายใต้ความสนใจที่เพิ่มขึ้นจากหน่วยงานกำกับดูแล ตอบคำถาม: “การเปิดร้านกาแฟต้องใช้อะไรบ้าง” เราต้องดึงความสนใจของคุณไปที่การมีอยู่ของอุปสรรคบางประการของระบบราชการ

น่าเสียดายที่กระบวนการขอใบอนุญาตเปิดร้านกาแฟอาจใช้เวลานานมาก ขั้นตอนนั้นไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจนในการดำเนินการด้านกฎระเบียบใด ๆ เนื่องจาก ต้องได้รับการอนุมัติจากบริการต่างๆ

เอกสารประกอบการเปิดร้านกาแฟในปี 2563 ประกอบด้วย

• การประสานงานกับเจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัย
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาจาก Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของร้านกาแฟ
• การอนุญาตให้เปิดร้านกาแฟจากราชการส่วนท้องถิ่น
• การอนุญาตให้ลงโฆษณากลางแจ้ง
• ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หากคุณขาย
• ข้อตกลงกับตำรวจในการวางปุ่มตกใจ

สิ่งที่ยากที่สุดคือการได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor ให้เปิดร้านกาแฟเพราะว่า ในการดำเนินการนี้ คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารพิเศษหลายฉบับ (SNiP) ในระหว่างการออกข้อสรุป Rospotrebnadzor จะขอสัญญาสำหรับการฆ่าเชื้อ การกำจัดขยะ บริการซักรีด โครงการเทคโนโลยีการต่ออุปกรณ์ไฟฟ้า น้ำประปา และเอกสารอื่นๆ ต่อไปจะอนุมัติโปรแกรมควบคุมการผลิตที่ถูกสุขลักษณะตามแผนที่จะมีการตรวจสอบกิจกรรมเพิ่มเติม เราแนะนำให้คุณอย่าทำสัญญาเช่าจนกว่าคุณจะรู้ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยให้กับร้านกาแฟในแบบของคุณ เป็นไปได้ว่าห้องที่คุณเลือกไม่สามารถตอบสนองได้เลย

การเปิดร้านกาแฟในห้องที่มีร้านอาหารอยู่แล้วหรือในศูนย์การค้าในรูปแบบศูนย์อาหารจะง่ายกว่า โดยฝ่ายบริหารของศูนย์การค้าจะให้ความช่วยเหลือในการขอใบอนุญาตบางส่วน

คุณสามารถค้นหาเอกสารใดบ้างที่คุณต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟในรัสเซียจากผู้เชี่ยวชาญ บริษัทกฎหมายที่ช่วยในการขอใบอนุญาต การอนุมัติ และใบอนุญาตประเภทต่างๆ ไม่มีความลับใดที่การมีสายสัมพันธ์ ความรู้เกี่ยวกับขั้นตอน และลักษณะเฉพาะของภูมิภาคมีความสำคัญอย่างยิ่งในเรื่องนี้ ดังนั้นหากคุณมีโอกาสสั่งซื้อบริการดังกล่าว ก็คุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์จากมัน

ไม่ว่าในกรณีใด อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถขอใบอนุญาตเปิดร้านกาแฟได้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณจำเป็นต้องทำสิ่งนี้เพียงครั้งเดียว ดูว่ามีร้านอาหารกี่ร้านที่สามารถเอาชนะอุปสรรคของระบบราชการเหล่านี้ได้ คุณก็ทำได้เช่นกัน

วิธีเปิดร้านอาหารของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น: เอกสารที่จำเป็น+ การเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็น + วิธีการส่งเสริมการขายเบื้องต้น + รายละเอียด การคำนวณทางการเงิน.

การลงทุนด้านทุน: จาก 3,800,080 รูเบิล + 655,000 รูเบิล ต่อเดือน
ระยะเวลาคืนทุนสำหรับร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น: 2-3 ปี

มักจะถามคำถาม วิธีการเปิดร้านอาหารของคุณเองมาผู้ที่หลงใหลในศิลปะการทำอาหารอย่างจริงจัง

ความรักต่อธุรกิจของคุณคือ 50% ของความสำเร็จทางธุรกิจ

ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับความอุตสาหะ ความมุ่งมั่น และความทุ่มเทของผู้ประกอบการ

ธุรกิจร้านอาหารถือเป็นความท้าทายที่ยากสำหรับผู้เริ่มต้น

การแข่งขันในนั้นสูงมาก

ยิ่งไปกว่านั้น ตามกฎแล้วคู่แข่งคือ "ฉลาม" ที่ทำธุรกิจมาสิบปีแล้ว

อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผู้ประกอบการมือใหม่ก็มีโอกาสที่จะประสบความสำเร็จได้

แต่การทำเช่นนี้คุณต้องเข้าใจว่าต้องทำอะไรและเรียงลำดับอย่างไร

บทความนี้มีข้อมูลพื้นฐานที่จะช่วยคุณร่างแผนการทำความฝันให้เป็นจริง

เอกสารพื้นฐานในการเปิดร้านอาหารของคุณตั้งแต่เริ่มต้น

เมื่อตัดสินใจเปิดสถานประกอบการตั้งแต่เริ่มต้น คุณกำลังก้าวเข้าสู่เส้นทางที่ยุ่งยาก

ก่อนอื่นนี่เป็นเพราะจำนวนเอกสาร

รายการเอกสารที่จำเป็นประกอบด้วยหลายสิบรายการ นอกจากนี้ อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณตัดสินใจเปิดสถานประกอบการตั้งแต่เริ่มต้น

คุณจะต้องจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับการไกล่เกลี่ย

แต่การสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นจากแพ็คเกจเอกสารที่มีรูปแบบไม่ถูกต้องหรือค่าปรับจากหน่วยงานตรวจสอบอาจมีมากกว่านั้นมาก

เตรียมอะไรไว้. ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาหกเดือนถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น!

เราจะดูเอกสารพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการทางกฎหมายของร้านอาหาร:

แผนการตลาดสำหรับการเปิดร้านอาหาร

หากพิจารณาอุตสาหกรรมโดยทั่วไป พื้นที่ดังกล่าวมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

และแนวโน้มนี้จะดำเนินต่อไปในอนาคต

เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญระบุว่าในปี 2560-2563 จะมีช่วงเวลาที่ "อุดมสมบูรณ์" เป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดสถานประกอบการตั้งแต่เริ่มต้น

มีแนวโน้มไปสู่การทำให้ราคาเป็นประชาธิปไตยอยู่แล้ว

ลูกค้าเบื่อหน่ายกับการจ่ายราคาสุดเพี้ยนเพื่อซื้อร้านอาหารเล็กๆ น้อยๆ

ในขณะเดียวกัน ความสนใจในการทดลอง รสนิยม และการผสมผสานใหม่ๆ ก็เพิ่มขึ้น

ลูกค้ามาที่สถานประกอบการดังกล่าวเพื่อรับประทานอาหารไม่ว่ามันจะฟังดูซ้ำซากแค่ไหนก็ตาม

จากการคาดการณ์เหล่านี้ เป็นไปได้ที่จะจัดทำรายการข้อได้เปรียบทางการแข่งขันสำหรับร้านอาหารในอนาคต ซึ่งช่วยให้สถานประกอบการสามารถตอบสนองความต้องการของสาธารณชนในปัจจุบันได้

ข้อได้เปรียบในการแข่งขัน

พารามิเตอร์	คำอธิบาย
บริการ	ร้านอาหารระดับกลางไม่สามารถให้ความสำคัญกับคุณภาพการบริการและกำหนดราคาบริการที่เหมาะสมได้ในเวลาเดียวกัน ดังนั้นการบริการที่ดีในร้านอาหารจึงเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันอยู่แล้ว พนักงานต้องมีความรู้และสุภาพ และฝ่ายบริหารต้องตอบสนองต่อปัญหาและสถานการณ์ความขัดแย้งอย่างชัดเจนและรวดเร็ว
บรรยากาศ	ร้านอาหารจากพื้นที่ "ปาร์ตี้" ค่อยๆ กลับมาสู่รูปแบบเดิม ซึ่งเป็นสถานที่ที่คุณสามารถรับประทานอาหารได้อย่างอร่อยและสะดวกสบาย ความได้เปรียบในการแข่งขันจะมีสถานประกอบการที่สร้างบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง การจ้างนักออกแบบเพื่อพัฒนาแนวคิดที่ต้องการนั้นคุ้มค่า
อาหารจานใหม่	ความหลากหลายของอาหารที่น่าสนใจถือเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับแห่งความสำเร็จ การทดลองไม่ได้หมายถึงความแปลกใหม่เสมอไป ซึ่งสำหรับคนรัสเซียมักจะเต็มไปด้วยปัญหากระเพาะอาหาร มีสูตรอาหารนับล้านและอาหารประจำชาติหลายร้อยประเภทในโลก แล้วทำไม 80% ของสถานประกอบการถึงเสนอสิ่งเดียวกัน?

วิธีการส่งเสริมการขายร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

ในการสร้างแถลงการณ์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับตัวคุณเองในธุรกิจร้านอาหาร คุณต้องคิดกลยุทธ์การโฆษณาตั้งแต่วินาทีแรกที่คุณตัดสินใจเปิดร้านอาหาร

ร้านอาหารแต่ละแห่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมาย ธีมของร้าน ภูมิภาคของสถานที่ตั้ง และปัจจัยอื่นๆ

วิธีการโปรโมตร้านอาหารเบื้องต้น:

นี่คือเครื่องนำทางที่ควรนำลูกค้าใหม่ไปที่ประตูร้านอาหารเมื่อสิ้นสุดการเดินทาง

ใช้ป้าย ป้าย ภาพวาดบนทางลาดยาง

ตัวเลือกนี้ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก แต่ให้ผลลัพธ์ที่ดี

การเปิดเว็บไซต์ของคุณเองนั้นคุ้มค่าที่จะดึงดูดลูกค้าด้วยรูปถ่ายการออกแบบห้อง เมนูดั้งเดิมในราคาไม่แพง และบทวิจารณ์จากผู้เยี่ยมชมรายอื่น

Instagram เหมาะสำหรับร้านอาหารเพราะ... การออกแบบที่สวยงามอาหารเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหารูปภาพ

สิ่งสำคัญคือต้องไม่หวงในการสร้างวิดีโอ!

เทคนิคนี้ใช้ในโรงแรมเป็นหลัก โดยวางโลโก้ไว้บนปากกา กระดาษจด และที่คั่นหนังสือ

จากมุมมองทางจิตวิทยา การเคลื่อนไหวอันชาญฉลาดนี้มีอิทธิพลต่อจิตใต้สำนึกและบังคับให้คุณตัดสินใจเลือกร้านอาหารของคุณในเวลาที่เหมาะสม

เลือกสถานที่เปิดร้านอาหารอย่างไร?

การเปิดร้านอาหารของคุณเองจะทำกำไรได้มากที่สุดที่ไหนและอย่างไร?

กุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จอยู่ที่สถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน

ท้ายที่สุดแล้ว กำไรขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เข้าชมโดยตรง

ทำเลที่ได้เปรียบที่สุดก็จะอยู่ใกล้ๆ ศูนย์สำนักงาน, พื้นที่อยู่อาศัย, จุดเปลี่ยนคมนาคม

แต่ในขณะเดียวกันก็ควรพิจารณาว่าราคาที่เหมาะสมควร "อยู่ใกล้" และมีการเข้าชมสูง

แน่นอนว่าการเปิดสถานประกอบการในใจกลางเมืองถือเป็นเกียรติและจะเพิ่ม "คะแนน" ให้กับชื่อเสียงของคุณทันที

อย่างไรก็ตาม มีผู้ประกอบการหน้าใหม่เพียงไม่กี่รายที่สามารถทำตามขั้นตอนที่มีราคาแพงเช่นนี้ได้

หากคุณไม่สามารถที่จะเช่าห้องในพื้นที่ส่วนกลางได้ก็ไม่ต้องกังวล

เมื่อสถานประกอบการแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากคู่แข่ง และลูกค้ารู้สึกสบายใจที่นั่น ผู้คนก็จะมาที่ร้านแม้ว่าจะอยู่ในพื้นที่อยู่อาศัยก็ตาม

การเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้นต้องทำอย่างไร?

1. พื้นที่ลูกค้า

หากต้องการเปิดร้านอาหารที่ดีตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องคิดให้ครบทุกรายละเอียด

ทุกสิ่งมีความสำคัญอย่างแน่นอน ตั้งแต่รูปร่างของเฟอร์นิเจอร์ไปจนถึงสีของผ้าเช็ดปากบนโต๊ะ

ทุกแง่มุมเหล่านี้จะต้องสอดคล้องกัน

เห็นด้วยว่าการเปิดร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารจอร์เจียและการตกแต่งภายในสไตล์ญี่ปุ่นก็ดูแปลกไปสักหน่อย และมันรบกวนความรู้สึกสบายและความผาสุก

หากต้องการสร้างโครงการออกแบบตกแต่งภายในสำหรับสถานประกอบการตั้งแต่เริ่มต้น โปรดติดต่อนักออกแบบมืออาชีพเท่านั้น

พวกเขาจะคำนึงถึงความปรารถนาของคุณและสร้างภาพร่าง 3 มิติของร้านอาหารในอนาคต

2. อุปกรณ์

หากคุณมอบหมายการออกแบบพื้นที่ลูกค้าให้กับผู้เชี่ยวชาญอย่างปลอดภัย คุณจะตัดสินใจเกี่ยวกับปัญหาอุปกรณ์ครัวด้วยตัวเองตั้งแต่เริ่มต้น

อย่างไรก็ตามจะยังมีที่ปรึกษาที่มีประสบการณ์ - พ่อครัวของสถานประกอบการในอนาคต

หากต้องการเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องซื้อชุดอุปกรณ์ต่อไปนี้:

ชื่อ	ราคา
ทั้งหมด:	1,600,000 รูเบิล
อุปกรณ์ระบายความร้อน ( ประเภทต่างๆเตาอบ เตาไฟฟ้า)	550 000
อุปกรณ์ไฟฟ้าและเครื่องกล (เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น เครื่องชั่ง เครื่องผสมอาหาร ฯลฯ)	300 000
ห้องเย็นประเภทต่างๆ	400 000
เฟอร์นิเจอร์ครัว (ชั้นวาง ชั้นวาง โต๊ะ อ่างล้างหน้า)	300 000
อุปกรณ์ขนาดเล็ก (ช้อนส้อม ถาด จาน)	50 000

นี่เป็นเพียงรายการโดยประมาณสำหรับการเปิดร้านอาหารดีๆ ตั้งแต่เริ่มต้น

แต่ละจุดสามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานประกอบการและจำนวนลูกค้า

สามารถวาดกฎข้อหนึ่งที่เหมือนกันสำหรับทุกคน: อย่าปล่อยทิ้งอุปกรณ์!

นี่คือองค์ประกอบหลักของห้องครัว เมื่ออุปกรณ์ล้มเหลว กระบวนการจะหยุดทันที ซึ่งนำมาซึ่งความสูญเสียครั้งใหญ่ - ทางการเงินและศีลธรรม (เป็นรอยเปื้อนต่อชื่อเสียง)

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ซื้ออุปกรณ์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และมีชื่อเสียงเท่านั้น

นอกจากนี้พวกเขายังมองเห็นอีกด้วย การแข่งขันสูงพร้อมเสนอโบนัสต่างๆ (ส่วนลด โปรโมชั่น บริการฟรี)

บุคลากรที่จำเป็น

ควบคุม.

บุคคลในร้านอาหารคนนี้ควบคุมทุกสิ่งทุกอย่างและทำสิ่งต่อไปนี้

• การค้นหาบุคลากรตั้งแต่เริ่มต้น
• การจัดการบัญชี (สามารถมอบหมายให้ผู้เชี่ยวชาญได้)
• แนวคิดในการปรับปรุงองค์กรให้ทันสมัย
• การพัฒนากลยุทธ์การโฆษณาและอีกมากมาย

นอกเหนือจากปัญหาระดับโลกแล้ว เขายังแก้ไขปัญหาปัจจุบันประจำวันอีกด้วย

ดังนั้นเมื่อจ้างแบบนี้ พนักงานที่มีคุณค่าคุณต้องใส่ใจกับประสบการณ์ในสาขานี้

เยี่ยมชมสถานที่ทำงานเดิมของคุณดีกว่า - พวกเขาจะบอกคุณทุกอย่างอย่างแน่นอน

เชฟ.

งานของบุคคลนี้จะต้องไร้ที่ติ

นอกจากอาหารคลาสสิกแล้ว พ่อครัวจะต้องสามารถเตรียมอาหารจากอาหารที่ร้านอาหารของคุณมุ่งเป้าไปที่ได้อย่างมืออาชีพ

พ่อครัวจำเป็นต้องมีความเป็นผู้นำด้วย เนื่องจากต้องจัดการงานในครัว

บริกร

พนักงานร้านอาหารมีบทบาทสำคัญในการทำกำไร

พนักงานเสิร์ฟจะต้องมีสำนวนที่ดีไม่มีที่ติ รูปร่างและนำทางเมนูร้านอาหารได้อย่างแม่นยำ

พิจารณาต้นทุนเงินเดือนของทีมงานร้านอาหารทั้งหมด:

เงินเดือนพนักงาน	จำนวน	จำนวนเงิน (RUB/เดือน)*1
ทั้งหมด:	13	385,000 ถู./เดือน
ควบคุม	1	60 000
หัวหน้าพ่อครัว	1	50 000
ซูเชฟ	1	25 000
ผู้อำนวยการ	1	100 000
คนทำงานในครัว	3	20 000
พนักงานบริการ	6	15 000

จะหาซัพพลายเออร์สำหรับร้านอาหารได้อย่างไร?

การเปิดร้านอาหารที่ดีตั้งแต่เริ่มต้นไม่ใช่เรื่องง่าย

หนึ่งใน “อุปสรรค” สำหรับผู้ประกอบการจำนวนมากคืออุปทานที่ไม่แน่นอน

ป.ล. สินค้าบางอย่างในครัวกำลังจะหมดอย่างต่อเนื่อง

การจัดส่งล่าช้าทำให้กระบวนการช้าลง

นอกจากนี้การไม่มีอาหารจานใดในเมนูอาจทำให้ผู้มาเยี่ยมชมผิดหวังและลดคะแนนของสถานประกอบการได้

เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าว ให้เลือกซัพพลายเออร์อย่างระมัดระวัง

ประเมินว่าอยู่ในตลาดมานานแค่ไหนแล้วดูรีวิวจากเจ้าของสถานประกอบการอื่นๆ

การเลือกบริษัทควรขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การไม่มีการหยุดชะงักของอุปทาน นโยบายการกำหนดราคาบริษัท.

เคล็ดลับ: เพื่อความปลอดภัย คุ้มค่าที่จะหาซัพพลายเออร์รายที่สอง!

วิธีเปิดร้านอาหารของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น: แผนทางการเงินโดยละเอียด

สมมติว่าเราต้องการสร้างร้านอาหารขนาด 50 ที่นั่ง พื้นที่ 150–200 ตร.ม.

ลงทุนครั้งเดียวเปิดธุรกิจร้านอาหาร

รายการค่าใช้จ่าย	ต่อตารางเมตร	สำหรับโครงการนี้
ทั้งหมด:		3,800,080 รูเบิล
ให้เช่าสถานที่		210 000
จัดทำเอกสารผ่านตัวกลาง		300 000
ติดต่อนักออกแบบเพื่อสร้างการตกแต่งภายในร้านอาหาร	2000	300 000
การปรับปรุงในร่ม	3000	450 000
เฟอร์นิเจอร์: เก้าอี้, เก้าอี้, โต๊ะ		350 000
อุปกรณ์ครัวและอุปกรณ์		1 600 000
เสิร์ฟสิ่งของและอาหาร		40 000
การซื้ออาหารเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบื้องต้น		600 000
เครื่องแบบพนักงาน		80 000

ค่าใช้จ่ายรายเดือนในการเปิดร้านอาหารของตัวเอง

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้คือ 25–35%

ซึ่งเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูง

หากคุณปฏิบัติตามวงเงินการใช้จ่ายที่กำหนด การลงทุนรายได้จากการโฆษณา และปรับปรุงคุณภาพการบริการ คุณสามารถชำระค่าร้านอาหารได้ใน 2-3 ปี

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความยากลำบากที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเปิดร้านอาหารจากวิดีโอ:

เราได้อธิบายประเด็นหลักของ สิ่งที่ต้องทำเพื่อเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น.

คุณจะต้องพัฒนากลยุทธ์โดยละเอียดสำหรับกรณีเฉพาะของคุณ

ในการดำเนินการนี้ ก่อนที่จะนำแนวคิดไปใช้ จะมีการสร้างแผนธุรกิจพร้อมการคำนวณและการวิเคราะห์

จะต้องรวบรวมโดยไม่มีข้อผิดพลาด

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความถูกต้อง ควรขอความช่วยเหลือจากสำนักงานกฎหมาย

และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง: แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่คนๆ เดียวจะครอบคลุมประเด็นทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารได้

แบ่งขอบเขตความรับผิดชอบออกเป็นภาคส่วนโดยมอบหมายผู้รับผิดชอบให้กับแต่ละภาคส่วน

ซึ่งจะช่วยบรรเทาความเครียดทางจิตใจและร่างกายจากผู้ก่อตั้งองค์กร

บทความที่เป็นประโยชน์? อย่าพลาดใหม่!
กรอกอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางอีเมล