Чи може рибний магазин як бізнес давати власнику стабільний дохід? Відносно вузька спеціалізація тільки на одному виді товару допомагає таким магазинам створювати дуже широкий асортимент продукції, що користується попитом. Що потрібно для початку торгівлі рибою, скільки коштів доведеться вкласти в організацію власної торгової точки і як зрозуміти, чи варто відкривати такий бізнес?
Рибні магазини: який попит серед покупців
Риба – це затребуваний більшістю покупців продукт харчування. Сучасні люди їдять рибну продукцію щонайменше 2-3 рази на тиждень. Але в той же час, більшість супермаркетів пропонують дуже невелику різноманітність асортименту, що не задовольняє попит, що зростає. Тому спеціалізований магазин майже завжди матиме конкурентну перевагу.
Коло потенційних покупців рибної продукції дуже широке і включає всі категорії населення:як небагатих людей, і дуже заможних. Ціновий діапазон на такі продукти харчування також сильно варіює: від сортів «економ-класу» за 200 рублів до елітних за ціною 3-4 тисячі рублів за кілограм.
Риба – це затребуваний більшістю покупців продукт харчування.
Як перевірити попит на рибну продукцію у конкретному місті чи районі
Від величини попиту безпосередньо залежать доходи магазину, тож перш ніж приступати до продумування відкриття власного бізнесу, потрібно зрозуміти, чи буде він затребуваним? Незважаючи на загалом високий попит на рибу серед покупців, цілком може виявитися, що їхні потреби задовольняються асортиментом місцевих супермаркетів, а спеціалізований магазин не викликає інтересу.
Щоб відповісти на це питання, слід, по-перше, порахувати кількість спеціалізованих рибних торгових точок у місті (районі), дізнатися скільки часу вони працюють, яку продукцію пропонують і як активно рекламують себе. Якщо є можливість – поспілкуватись з керівниками чи працівниками, щоб дізнатися, як іде робота.
По-друге, не зайвим буде вивчити кількість запитів про покупку риби у вашому місті(загалом і різних сортів) у пошукових системах інтернету. Якщо запитів багато і люди активно шукають різні варіанти покупок, значить є сенс виходити на ринок. Однак пам'ятайте, що не всі потенційні покупці активно користуються інтернетом, тому судити про перспективи рибного бізнесу тільки за цим показником не слід.
Покрокова інструкція організації торгівлі рибою
Розглянемо, як відкрити рибний магазин з нуля і які вкладення для цього будуть потрібні. Підприємці, які відкривають власну торгову точку рибою, переважно проходять такі кроки:
- Складання бізнес-плану, оцінка співвідношення витрат та доходів.
- Пошук фінансових коштів, залучення інвесторів.
- Офіційна реєстрація та отримання дозволів від контролюючих органів.
- Оренда приміщення та підготовка його до відкриття (ремонт, встановлення торговельного обладнання).
- Вибір постачальників, укладання із нею контрактів, планування системи закупівель.
- Відкриття магазину.
- Рекламна кампанія для збільшення кількості клієнтів.
Головне, що має містити бізнес-план рибного магазину – співвідношення витрат та очікуваного прибутку.
Витрати створення магазину: скільки коштів вимагатиме організація торгової точки
Головне, що має містити бізнес-план рибного магазину – співвідношення витрат та очікуваного прибутку, тобто термін окупності бізнесу та його вихід на чистий дохід. Щоб правильно спланувати цей показник, потрібно коректно порахувати кошти на відкриття торгової точки.
У різних регіонах ця сума відрізнятиметься. Велике значення має і масштаб діяльності: маленький магазин чи великі торгові площі з різноманітним асортиментом та елітними сортами риби. З цієї причини назвати однозначну суму відкриття не можна. У будь-якому випадку до списку витрат увійдуть:
- Оренда приміщення терміном від 6 місяців, ремонт при необхідності.
- Офіційна реєстрація бізнесу та отримання дозволів від контролюючих органів.
- Купівля чи оренда торговельного обладнання, касової техніки.
- Комунальні послуги, супутні витрати (логістика, транспорт).
- Закупівля продукції для початку продажу.
- Заробітна плата працівників у перші місяці після відкриття (поки магазин не почав отримувати достатній прибуток).
- Рекламні витрати.
Які будуть потрібні дозволи від контролюючих органів
Досвід рибних магазинів, що працюють, показує, що отримання всіх дозвільних документів для торгової точки може зайняти близько 6 місяців, тому приступити до їх оформлення потрібно відразу після складання бізнес-плану і підбору відповідного приміщення.
Список паперів досить великий, до нього входять:
- Позитивний санітарно-епідеміологічний висновок про вимоги до приміщення та дозвіл на відкриття торгової точки. Обидва документи видаються Росспоживнаглядом.
- Програма санітарно-виробничого контролю.
- Договір на вивезення відходів, а також утилізацію ртутних ламп (за потреби).
- Договір із хімчисткою (або компанією, що надає аналогічні послуги) на прання робочої форми.
- Договори на дезінфекцію та супутні заходи.
- Якщо доставка продукції магазин здійснюється на власному транспорті - договір з його дезінфекцію.
- Дозвіл на розміщення вивіски чи реклами від місцевих органів влади.
Крім цих документів, зрозуміло, будуть потрібні документи про офіційну реєстрацію компанії - у формі ІП або ТОВ. Якщо обсяги торгівлі спочатку плануються невеликими, а магазин лише один і вузькоспеціалізований, найкращим рішенням буде статус індивідуального підприємця. Його реєстрація швидша, дешевша і передбачає меншу звітність.
Від успішного вибору приміщення для торгівлі рибою також багато в чому залежить успіх всього бізнесу.
Як вибрати приміщення для рибного магазину
Від успішного вибору приміщення для торгівлі рибою також багато в чому залежить успіх всього бізнесу. Усі вимоги до таких торгових точок можна розділити на дві категорії: вимоги закону та вимоги маркетингу.
Виконання перших обов'язково, до них належить:
- заборона відкривати такий магазин у житловому будинку;
- наявність окремого приміщення для оброблення риби та її зберігання;
- наявність системи витяжної вентиляції;
- площа щонайменше 25 квадратних метрів.
Саме ці критерії перевірятиме Росспоживнагляд, оформлюючи дозвіл на відкриття магазину. Щодо другого виду вимог, тобто маркетингових, то вони не мають обов'язкового характеру, а є радше рекомендаціями для більш високої рентабельності:
- розташування у жвавому районі чи центральній частині міста;
- наявність зручних транспортних шляхів, можливість добиратися до магазину на автомобілі, громадському транспорті та пішки;
- відстань від прямих конкурентів.
Торгове обладнання: як продають рибу
Існує кілька основних варіантів зберігання риби, для кожного з яких потрібно особливе обладнання:
- Заморожена риба - холодильники та морозильні камери.
- Охолоджена риба – столи з нержавіючої сталі, вкриті великою кількістю льоду.
- Копчена або в'ялена продукція підвішується на гаках або укладається у вітрині.
- Жива риба знаходиться в акваріумі.
Залежно від асортименту продукції, вибирайте відповідне торгове обладнання.У будь-якому випадку, без морозильних камер та апарату для виробництва льоду обійтися не вийде. На торгове обладнання для магазину середніх розмірів доведеться витратити приблизно 200-300 тисяч рублів.
Без морозильних камер та апарату для виробництва льоду обійтися не вийде.
Вибір постачальника: на що звернути увагу
Вибрати постачальників для рибного магазину досить складно. Основна труднощі полягає у можливості домовитися працювати на оптимальних для обох сторін умовах. Як постачальники найчастіше виступають місцеві рибницькі господарства.
Перш ніж укладати контракт із будь-яким із них, дізнайтеся всі умови роботи:закупівельні ціни, доставка (здійснюється чи тільки самовивіз), асортимент та види риби.
Не забувайте, що окрім місцевих рибницьких господарств є аналогічні компанії з інших регіонів та приватні власники ставків, співпраця з якими може виявитися вигіднішою.
Знайти хорошого постачальника з першого разу та на довгий термін виходить нечасто. Тому зверніть увагу на кілька ознак поганого контрагента для рибного магазину, співпрацю з яким не варто розпочинати (або потрібно негайно припинити):
- постійні перебої з термінами постачання;
- періодична доставка неякісної продукції, наприклад несвіжої;
- заперечення будь-яких претензій до свіжості та якості;
- надмірно високі закупівельні ціни.
Не бійтеся відмовлятися від поганих постачальників, робота з якими не обіцяє вигоди.Ринок виробників риби в даний час дуже широкий і конкурентний, тому знайти заміну в будь-якому регіоні не складе значних труднощів.
Рентабельність торгівлі рибою
Середня закупівельна вартість кілограм риби (не елітних сортів) становить 140-150 рублів, та її відпускна вартість - від 250 рублів. Це означає, що торгова націнка приблизно дорівнює 30-40%. Втім, для окремих різновидів продукції вона може сягати навіть 100%.
Такі величини роблять торгівлю рибою рентабельним та швидкоокупним бізнесом.Рекламна кампанія та відстеження запитів покупців також допоможуть підняти цей показник, збільшуючи прибуток підприємця. Навіть невеликим магазинам, які налагодили процес торгівлі, вдається заробляти більше 100 тисяч рублів на місяць.
Як рекламувати рибу, щоб залучити покупців
Грамотно побудована реклама допоможе новому рибному магазину залучити покупців вже у перші місяці роботи та швидше окупити вкладення. У той же час, більшість видів реклами досить затратні і можуть похитнути бюджет підприємця-початківця без істотної віддачі.
У випадку з торгівлею рибою, оптимальним вибором буде зовнішня реклама- тобто розміщення фото та оголошень на спеціальних рекламних конструкціях (тумбах, світлових коробах, розтяжках або банерах). Таку рекламу бачить безліч потенційних покупців, особливо якщо вона розміщена у жвавій частині міста.
Короткі рекламні ролики по радіо або телебаченню також звернуть увагу любителів риби на новий бізнес, особливо якщо будуть оригінальними.
Також не забувайте, що найкраща «реклама» рибного магазину – думка покупців, готових порекомендувати вас своїм знайомим.
Чи варто будувати бізнес на торгівлі рибою
Для ухвалення рішення про створення власної торгової точки з рибною продукцією потрібно зважити всі плюси та мінуси такого бізнесу, оцінити ринок у конкретному регіоні, скласти кошторис витрат та очікуваного прибутку. На основі цих даних можна зрозуміти, чи таке підприємництво буде прибутковим.
- Переваги торгівлі рибою
- Стабільний високий попит у всі сезони. Цей продукт вважається корисним і рекомендований до вживання всім людям щонайменше 2-3 рази на тиждень. Риба корисніша за м'ясо, перевершує його за поживною цінністю і низькокалорійністю.
- Широкий асортимент продукції приваблює в магазин різні категорії покупців.
- Вузька спеціалізація досить швидко допоможе знайти найкращих та надійних постачальників.
Відносно невеликі вкладення за можливості швидкої окупності та позасезонному характері прибутку.
- Недоліки та ризики торгівлі рибою
- Досить висока конкуренція. Конкурентами такого магазину будуть як спеціалізовані торгові точки, так і продуктові супермаркети.
- Підвищене очікування попиту. При складанні бізнес-плану багато власників торгових точок суттєво завищують кількість очікуваних покупців, а отже перебільшують потенційний прибуток. Риба - товар з високим попитом, але покупці мають вибір між кількома конкурентами, і поява нового магазину вони можуть помітити не відразу.
- Необхідність постійно стежити за репутацією. Більшість рибної продукції швидко псується, а продаж товарів «другої свіжості» дуже негативно позначиться щодо покупців до магазину. Дотримуйтесь всіх санітарних вимог, норм зберігання і негайно вилучайте з продажу прострочені продукти.
Вконтакте
Однокласники
Зараз людина не обмежена в ідеях і може заробляти у різний спосіб. Один із них – відкриття власної справи.
Продаж риби як бізнес – приклад ідеї, яка за правильної реалізації може стати прибутковим заходом.
Чому цей бізнес є вигідним?
Грунтуючись на даних статистики, можна дійти висновку, що споживання риби щорічно на території нашої країни зростає, в середньому, на 1,5%.
Однією з причин цього є популяризація здорового способу життя.
Друга причина – доступність продукції рибної промисловості, якщо порівнювати, наприклад, із вартістю м'яса.
Незважаючи на перспективність, продаж риби як бізнес – дуже складна діяльність, яка потребує ретельної підготовки.
Чим можна торгувати?
Торгові точки сьогодні пропонують такий перелік продукції:
- жива;
- заморожена;
- солона;
- копчена;
- в'ялена;
- обробка;
- морепродукти;
- консерви.
У містах з великою кількістю населення доставку товару, як правило, беруть він безпосередньо постачальники, із якими укладено договори.
Власники торгових точок у невеликих населених пунктах закуповують та доставляють продукцію самостійно.
В останньому випадку слід пам'ятати, що риба - продукт, що швидко псується (особливо це стосується свіжої), тому закуповувати занадто великі партії не рекомендується.
Де торгувати
Торгівля цим типом товару потребує наявності обладнаного місця.
Перш ніж займатися його вибором, підприємець повинен визначити, чи вестиметься торгівля в роздріб чи оптом.
Основним орієнтиром мають стати фінансові можливості. Організація оптової бази потребує більше коштів, ніж організація роздрібного магазину.
Окремим видом торгівлі є продаж живої риби безпосередньо з машини.
Вирішуючи, як організувати оптовий магазин-склад, слід переконатися, що обсяг знань є достатнім. Особливо це стосується реалізації свіжої продукції.
Вигідніше відкрити такий вид діяльності у місцях, де конкуренція або відсутня зовсім, або вкрай низька.
Наприклад, це може бути невеликі за кількістю населення міста, розташовані поблизу рибних господарств.
Також слід враховувати кількість мешканців у районі та обсяг продукції, яку можуть надати артілі. Для підтримки клієнтської бази важливо проводити акції, надавати знижки.
Що стосується торгівлі в роздріб, організовувати її оптимально поряд із зупинками транспорту у спальному районі.
Слід пам'ятати, що згідно із санітарними нормами магазин не повинен розташовуватися на першому поверсі або у підвалі житлової будівлі.
З огляду на це, торгову точку краще розташувати на території спеціалізованого павільйону на ринку. Оптимальна площа – 60 м2. Приміщення повинно мати вентиляцію, опалення, бути підключеним до системи водо- та електропостачання.
Законна діяльність
Щоб продаж риби як бізнес був легальним, потрібно оформити діяльність за всіма нормами та вимогами чинного законодавства.
Перший крок – реєстрація. Це може бути індивідуальне підприємництво або товариство з обмеженою відповідальністю.
Другий крок – вибір системи оподаткування та коду КВЕД. У першому випадку найкращий вибір – спрощена система.
Код визначається формою підприємницької діяльності:
- оптова база – 51.38.1;
- продаж будь-яких видів риби, інших морепродуктів – 52.23.1;
- введення до асортименту консервів – 52.23.2.
Обов'язковим є також збирання пакета документів, який надасть право на отримання дозволу.
Він включає в себе:
- підтвердження, що приміщення торгової точки відповідає вимогам СЕС;
- дозвіл на продаж риби у цьому приміщенні;
- дозвіл Росспоживнагляду;
- програма з санітарного контролю процесу;
- відповідність приміщення вимогам норм протипожежної безпеки;
- договір з компанією, яка вироблятиме вивезення відходів;
- санітарні книжки всіх працівників.
Важливе зауваження – сертифікат якості чи ветеринарна книжка має бути у постачальника обов'язково.
Часто відкривають магазин безпосередні виробники продукції. Це можуть бути невеликі цехи з виробництва сушеної чи іншої риби.
У цьому випадку наявність документів про санітарну відповідність також є обов'язковою.
Інакше під час проведення рейдів перевіряючих органів продукцію буде вилучено, а торгову точку накладено штрафи.
Яке обладнання потрібно закупити?
Для продажу риби та продукції з неї потрібне спеціальне обладнання. Його робота має бути стабільною, перебої мають бути повністю виключені.
Наприклад, для реалізації свіжої продукції обов'язково наявність акваріумів. Їхні промислові розміри відбиваються на вартості.
Якщо придбання такого дорогого обладнання неможливо, можна обмежитися реалізацією свіжомороженої риби.
Розширити асортименти можна за рахунок закусок, консервів, а також копченою або в'яленою продукцією.
Незалежно від асортименту, мінімальний список обладнання включає:
- не менше двох холодильних камер із різними діапазонами робочих температур;
- вітрини-холодильники;
- зона для зберігання свіжої риби;
- касовий апарат;
- апарат для зважування.
Витрати та доходи
Середньоринкова вартість перерахованого обладнання - близько 200 000 рублів.
Крім цієї цифри, бізнес-план повинен включати такі видаткові статті (у рублях):
- оренда – близько 20 000;
- придбання первісної партії – 150 000;
- оплата комунальних послуг – 9000 рублів;
- оплата праці найманих працівників – від 70 тисяч.
Таким чином, розмір початкового капіталу може становити 450 000 рублів. Повернення вкладених коштів, на думку фахівців, слід очікувати за 1-2 роки.
Вконтакте
У цьому матеріалі:
Риба - корисний і смачний продукт, який не поступається своїми властивостями прямому конкуренту - м'ясу. Увійти до цього бізнесу досить складно, тому що морепродукти реалізуються скрізь, починаючи від ринку та невеликих наметів та закінчуючи супермаркетами. Особливість у тому, що продаж риби у продовольчих магазинах загального призначення та у спеціалізованих точках має суттєві відмінності. Наприклад, у супермаркеті не завжди можна зустріти делікатеси, коли в рибному павільйоні завжди є максимальний асортимент. Щоб справа виявилася прибутковою, необхідно розробити бізнес-план рибного магазину з докладними інструкціями.
Опис бізнесу та цілі
Рибний магазин (павільйон) є спеціалізованим бізнесом з реалізації риби, морепродуктів та супутньої продукції.
Цінова категорія товару розрахована на всі верстви населення, оскільки асортимент включає як найдешевші найменування, так і морські делікатеси. При цьому роздрібна вартість може вигідно відрізнятись від конкурентів у менший бік за рахунок великих оптових поставок безпосередньо від виробника.
Вікова категорія покупців – 25-65 років, переважно жінки. По-перше, найвища платоспроможність населення варіюється саме працездатним віком. По-друге, у середньостатистичної сім'ї Росії за продуктами ходять саме жінки, які займаються приготуванням їжі в домашніх умовах.
Мета – відкрити та запустити рибний бізнес у короткі терміни з окупністю 6-8 місяців. Крім основної мети, можна виділити кілька супутніх, без яких прибутковість справи неможлива:
- дотримання санітарних та протипожежних вимог;
- своєчасна закупівля товару, щоб весь асортимент постійно був у наявності;
- презентабельний зовнішній вигляд торгової точки;
- чистота та порядок у торговому залі;
- реалізація лише якісного товару;
- прагнення розширення бізнесу, що може виражатися як у відкритті нових магазинів, і у розширенні асортименту.
Відкрити рибний магазин з нуля допоможе розробка бізнес-плану та поетапне виконання кожного кроку.
Переваги та недоліки відкриття рибного магазину
Позитивні сторони:
- відносно невисокі вкладення на старті;
- затребуваність продукції;
- швидка окупність;
- великий асортимент товару;
- доступна вартість продукції;
- можливість розвитку бізнесу в стислі терміни та виходу на високий стабільний дохід.
Негативні сторони:
- конкуренція у вигляді продовольчих магазинів та супермаркетів;
- швидкопсувний товар;
- суворі вимоги до документації для відкриття бізнесу.
Враховуючи, що перелічені мінуси характерні більшості підприємницьких напрямів гастрономічного характеру, то критерії легко можна вирішити. Необхідно лише відповідально підійти до кожного етапу, щоб проблеми зникли самі собою.
З чого почати?
Підготовчий етап включає теоретичну частину, яка згодом реалізується практично. Сюди входить оцінка ринку та аналіз конкуруючих магазинів, наметів та кіосків. Якщо врахувати їх слабкі і сильні сторони, можна уникнути більшості непотрібних дій і спочатку розвиватися у правильному напрямі.
Оцінка ринку
Етап полягає у дослідженні купівельної спроможності довколишніх торгових точок, що займаються продажем риби. Спочатку визначається район для оцінки ринку, а потім, по можливості, відвідуються всі магазини. Якщо місце власного павільйону не обрано, то досліджуються кілька районів відразу.
Послідовність дій:
- визначення всіх місць, де продається риба;
- відвідування точок;
- звернення уваги на асортимент та наявність покупців;
- акцент на ціни.
Підсумок: затребуваність рибної продукції є актуальною там, де є вже 1-2 аналогічні точки з високим напливом покупців.
Аналіз конкурентів
Після оцінки ринку ретельно аналізується діяльність конкурентів. Слід звертати увагу як на прибуткові торгові місця, і на збиткові. Це допоможе визначити слабкі та сильні сторони бізнесу у порівняльному аналізі.
Моменти, що потребують уваги:
- Розташування – торговельний центр, супермаркет, інше прохідне місце. Слід визначити, як місцезнаходження впливає купівельну спроможність.
- Асортимент – вузький чи розширений. Деякі підприємці спеціалізуються виключно на морепродуктах та делікатесах. Це як прибуткова, так і збиткова справа. Слід зважити всі за торгівлю та проти торгівлі делікатесами в залежності від категорії потенційних покупців.
- Ціновий сегмент - потрібно дізнатися вартість затребуваної продукції та проаналізувати можливість торгівлі за нижчими цінами.
- Дизайн магазину – наявність вивіски, реклами, акцій та інших маркетингових ходів, що впливають на прибуток конкурента.
- Оформлення та функціональність торгового залу – точка стандартного характеру з прилавком та продавцями, або магазин самообслуговування. Рекомендується порівняти двох схожих конкурентів з різним підходом до функціональності торгового залу та визначити найбільш успішного.
Для успішної торгівлі рибою і морепродуктами не потрібно копіювати діяльність магазину, що стоїть поруч. Достатньо провести якісний моніторинг та увібрати у свій бізнес позитивні сторони всіх конкурентів.
Організаційний план
Організаційні дії з відкриття рибного магазину включають реєстрацію підприємницької діяльності, пошук і підготовку приміщення, закупівлю обладнання та багато іншого.
Повноцінний організаційний план передбачає виконання всіх заходів, які закінчуються відкриттям торгової точки та реалізацією товару.
Реєстрація магазину, документи
З чого розпочати бізнес – поширене питання після закінчення всіх підготовчих заходів. По-перше, необхідна реєстрація підприємницької діяльності. Для бізнесменів-початківців ідеально підійде статус ІП. Ліцензія коштує 800 рублів та оформляється протягом кількох днів.
ТОВ – юридичний статус, необхідний бізнесу у більших масштабах. Наприклад, під час відкриття другого, третього магазину, і навіть поширення діяльності у сусідніх регіонах. Юридичній особі простіше вести бухгалтерію та переговори з постачальниками. Але на початковому етапі достатньо відкрити ІП, щоби повноцінно запустити бізнес.
Реєстрація ІП передбачає кілька простих етапів:
- Підготовка документів – паспорт, ІПН, заява.
- Надання документації до податкової служби.
- Очікування рішення та отримання реєстраційного свідоцтва про право на підприємницьку діяльність.
У заяві зазначається спеціальний код ОКЕВС – 47.23.
Далі слід звернутися до Росспоживнагляду, СЕС та пожежної інспекції, щоб отримати відповідні дозволи на ведення бізнесу. За місцем співробітники кожної організації проінструктують про необхідні дії та документи, які потрібно надати у майбутньому.
Важливо! У компанії з нагляду слід звертатися кілька разів: до оренди приміщення, щоб отримати документи для організації місця торгівлі; після оренди приміщення, щоби контролюючі органи перевірили актуальність виконаних вимог на відповідність магазину нормам законодавства.
Список документів для відкриття точки:
- санітарно-епідеміологічний висновок від Росспоживнагляду;
- дозвіл на відкриття магазину;
- висновок пожежної інспекції;
- договір на вивезення ТПВ;
- договір про регулярне обслуговування кондиціонерів з очищенням та дезінфекцією;
- договори про проведення періодичної дезінфекції, дератизації приміщення.
Список документів, що підлягають зберіганню у магазині:
- свідоцтво про реєстрацію підприємницької діяльності;
- СанПіН з додатком про реалізовану продукцію в торговій точці;
- атестат робочих місць;
- роздрукований закон "Про захист прав споживачів";
- медкнижки працівників;
- книга скарг та пропозицій;
- номери телефонів контролюючих організацій
Пошук постачальників
Риба - продукт, що швидко псується, тому до пошуку постачальників потрібно підійти максимально серйозно. Моменти, на які слід звертати пильну увагу:
- репутація постачальника – наводяться довідки про компанію, що займається постачанням риби та морепродуктів. Не зайвим прочитатиме відгуки в інтернеті на незалежних порталах. Фірма зобов'язана надавати всю необхідну документацію на продукти, дотримуватись термінів поставки;
- місцезнаходження постачальника – деякі бізнесмени надають перевагу місцевим виробникам риби, оскільки це знижує витрати на доставку. Але варто розуміти, що якщо регіон не належить до промислового, то постачальник також закуповує продукцію початкового виробника. Саме тому є сенс уточнити нюанси роботи з постачальниками з промислових регіонів. Закупівля продукції без націнок окупить дорожні витрати;
- кілька постачальників – задля збереження бюджету доцільніше працювати з кількома партнерами одночасно. Наприклад, річкову рибу закуповувати на місцевій базі, а делікатеси та морепродукти – безпосередньо у виробника.
Якість продукції - основний критерій при виборі постачальника, тому іноді краще купувати рибу за дещо завищеною ціною, але з гарантією свіжості.
Вимоги до приміщення
Основні критерії, що впливають на вибір приміщення, стосуються відповідності нормам законодавства:
- Наявність комунікацій – водопровід, каналізація, електрика, витяжка та вентиляція.
- Мінімальна площа – 25 кв. м.
- Відповідність нормам протипожежної безпеки.
- Відповідність до епідеміологічних вимог.
- Наявність спеціального приміщення для обробки риби.
- Заборона відкриття магазину на першому поверсі житлової будівлі.
Інші вимоги до приміщення пред'являються виключно підприємцем:
- розташування – прохідне, людне місце;
- можливість проведення ремонту із переплануванням під рибний магазин;
- вартість оренди – орієнтир потрібно робити на середній ціновий сегмент, оскільки найдешевші приміщення не відповідають нормам закону щодо реалізації рибної продукції;
- можливість встановлення рекламної вивіски.
У кожному індивідуальному випадку підприємець пред'являє власні критерії приміщення залежно від масштабу майбутнього бізнесу.
Устаткування
Мінімальний комплект обладнання включає:
- вітрина;
- прилавок;
- стелаж;
- ваги;
- касовий апарат;
- холодильна та морозильна камери.
Для торгівлі живою рибою буде потрібно акваріум. Гаки – для копченої продукції. Стіл із нержавіючої сталі з льодом для зберігання лососевих.
Складання асортименту магазину
Видів риби та морепродуктів дуже багато, але не варто прагнути заповнити прилавки по максимуму. На перший час віддається перевага недорогій та затребуваній продукції. Конкретні найменування риби найкраще уточнити у постачальників, і навіть користуватися напрацюваннями з аналізу конкурентів.
Загальний асортимент рибного магазину:
- свіжа продукція;
- заморожування;
- морепродукти;
- копченості;
- засолювання;
- в'ялена продукція;
- консерви.
Слід розуміти, що рибний магазин заходять за різною продукцією. Основна категорія покупців набуває свіжої, замороженої або солоної риби. Але чимало тих, хто регулярно купує копченості, снеки до пива та домашніх свят. У перспективі бажано мати у продажу весь можливий асортимент, відповідаючи критеріям спеціалізованого магазину високої якості.
Наймання персоналу
На першому етапі мінімальний штат співробітників повинен включати:
- Адміністратор – підприємець може особисто займатися всіма питаннями щодо роботи магазину. Сюди входить замовлення товару, ведення фінансової звітності та контроль за роботою персоналу.
- Продавець – мінімум 2 особи, які працюють позмінно.
- Прибиральниця – за відсутності коштів на зарплату можна залучити до роботи продавців за додаткову плату (менше за оклад прибиральниці).
Надалі можна найняти бухгалтера, адміністратора, продавців або спеціальних людей для обробки риби.
Важливо: категорично не рекомендується залучати до роботи родичів та знайомих, оскільки це заважає професійному веденню бізнесу. У разі конфліктних ситуацій відносини псуються як у робочому плані, і у рамках особистого спілкування.
Наявність досвіду роботи у сфері торгівлі для продавців, особливо з рибною продукцією, є обов'язковою. Крім цього, співробітники повинні мати приємну зовнішність, грамотну мову в рамках спілкування з покупцями і стриманим характером.
Маркетинг та реклама
Мало просто відкрити рибний магазин – потрібно залучити покупців за короткий термін. Для цього потрібна продумана рекламна кампанія. За наявності коштів можна скористатися послугами місцевого телебачення та радіо. За невеликого бюджету – промоутери, листівки, рекламна вивіска.
Мета компанії – охопити район місцезнаходження магазину. Це можна зробити кількома способами:
- фізичний - рекламні щити, вивіски, листівки, рядки, що біжать;
- віртуальний – реклама у соціальних мережах, тематичних пабликах, на міських інтернет-порталах.
Ну і найкращий маркетинговий хід – висока якість продукції та невисокі ціни. «Сарафанне радіо», а саме хвалебні відгуки про магазин та товар з вуст в уста покупців, швидко облетить не тільки район знаходження торгової точки, а й усе місто.
Фінансовий план
Чіткий розподіл коштів – запорука успішності підприємства. Саме тому завжди потрібно заздалегідь планувати витрати, щоб не виникла ситуація нестачі грошей перед відкриттям магазину.
Інвестиції в рибний магазин
Вкладення на старті:
- реєстрація ІП - 800 рублів;
- оренда магазину - 20 000 рублів (на підставі розрахунків 800 руб./м. при площі приміщення 25 кв. м.);
- ремонт - 10 000 рублів (косметичні заходи з мінімальною реконструкцією);
- закупівля обладнання - 150 000 рублів (з умовою часткового придбання столів та холодильників б/в);
- виготовлення вивіски - 7000 рублів;
- витрати на рекламу - 10 000 рублів (виготовлення листівок, оплата послуг промоутера на 5 днів та просування магазину в інтернеті).
Підсумок: 197800 рублів.
Поточні витрати
У перший місяць передбачаються такі витрати:
- заробітна плата співробітникам - 50 000 рублів (з розрахунку на 2-х продавців);
- комунальні платежі - 10 000 рублів;
- орендна плата - 20 000 рублів;
- закупівля товару - 100 000 рублів.
Підсумок: 130 000 рублів.
Доходи від реалізації риби
Прибуток від продукції безпосередньо залежить від купівельної спроможності та проведеної рекламної кампанії.
На основі простих розрахунків можна обчислити приблизний місячний виторг:
- середня вартість продукції за кг – 200 рублів (з розрахунку найдешевшої риби – 50-80 руб./кг та найдорожчою – 400-500 руб./кг і вище);
- кількість проданого товару на день – 30 кг;
- реалізація додаткової продукції (снеки, напої, консерви тощо) – 1 500 – 2 000 на день.
- 30 кг на день множиться на 30 днів = 900 кг на місяць (продаж риби);
- 200 рублів множиться на 900 кг = 180 000 рублів на місяць;
- 60 000 рублів на місяць з продажу супутньої продукції.
Підсумок: 240000 рублів загальний прибуток з магазину.
Прибуток
240 000 - 130 000 = 110 000 рублів на місяць.
Рентабельність та термін окупності
Вийти з доходу 110 000 рублів на місяць відразу не вийде, оскільки початкові витрати на закупівлю товару та швидкість його реалізації будуть мінімальними.
Першого місяця підприємець закуповує лише «ходову» продукцію і щонайменше делікатеси. Впізнаваність магазину також буде вкрай низькою.
Імовірно, з 2-3 місяця купівельна спроможність почне зростати, а асортимент розширюватися. При цьому працювати у повному обсязі без додаткових вкладень не вдасться. Магазин лише окупатиме щомісячні витрати.
Починаючи з 4-го місяця бізнес почне працювати плюс, а через пару місяців цілком реально вийти на чистий дохід в 100 000 рублів.
Отже, рентабельність рибного бізнесу становить 20-25%, а термін окупності півроку.
Торгівля рибою вигідною відрізняється від інших видів бізнесу продовольчого спрямування. По-перше, затребуваність продукції – рибу їдять практично всі, включаючи дітей та людей, які сидять на дієті. Це дієтичний та смачний продукт. По-друге, товар не має сезонності, проте на момент свят дохід від продажу значно збільшується. Детальний бізнес-план відкриття рибного магазину, дотримання інструкцій та грамотний розподіл фінансів сприяють швидкій окупності та розширенню власної справи.
Інтерв'ю із засновником компанії «Царська риба» Германом Смирновим
Продаж та переробка риби – це складний бізнес, у якому часто бувають збитки. Перш ніж відкривати свою справу, слід прорахувати всі фактори ризику та скласти докладний бізнес-план. Вкрай складно конкурувати з великими компаніями, вихід - виділитися на їхньому фоні або залучати покупців низькою ціною.
Компанія «Царська риба» активно веде свою діяльність вже понад вісім років. За цей час продукція міцно влаштувалась у преміум-сегменті та знайшла постійних покупців. Ми зустрілися з власником компанії Германом Смирновим та поговорили з ним на тему ведення бізнесу.
Основні тези інтерв'ю
- Вид діяльності:торгівля та переробка рибної продукції
- Місцезнаходження бізнесу:Росія, м. Брянськ
- Рід занять на початок підприємництва:менеджер з продажу
- Дата початку підприємницької діяльності: 2008 рік
- Організаційно-правова форма ведення бізнесу:індивідуальний підприємець
- Розмір первісних інвестицій: 5 млн. рублів (для відкриття виробництва)
- Джерело первісного капіталу:власні накопичення
- Термін окупності інвестицій:два роки
- Формула успіху:Ретельно вивчіть галузь, своїх конкурентів, визначте потенційних покупців, постачальників та ринок збуту.
Привіт, Германе. Розкажи, коли та чому ти вирішив стати бізнесменом?
У дитинстві моя сім'я переїхала до Брянська з Казахстану. Звичайно, відразу постало питання пошуку роботи. Мій батько влаштувався у велику компанію у будівельній сфері, а через деякий час почав розвивати власний бізнес та досить успішно. Звичайно, певний досвід та характер я набув від батька, адже приклад батьків є найбільш показовим для дитини. Взагалі, у моїй сім'ї всі займаються бізнесом, причому кожен вибрав різну сферу діяльності.
У віці 18 років я почав працювати в будівельній компанії батька, але мені ця діяльність припала не до душі. Все-таки кожна людина має підбирати напрямок з урахуванням своїх інтересів та талантів, найбільше мені подобалося продавати. Тому спочатку я влаштувався працювати менеджером з продажу у велику компанію. Там я набув досить хорошого досвіду, пройшов безліч тренінгів і незабаром обійняв посаду начальника відділу продажу. Відмінно розуміючись на продажах, я був слабкий в управлінні, але завдяки вивченню профільної літератури заповнив цю прогалину. Після чого настав момент, коли я вирішив вкласти зароблені гроші та зайнятися бізнесом.
Перший час доводилося працювати в режимі багатозадачності, всі підприємці на початковому етапі – бухгалтери, вантажники, менеджери та розвізники в одній особі. Звичайно, тут багато залежить від майданчика, чим він більший, тим більше і завдань. Я зараз маю на увазі бізнесменів, котрі не використовують кредитні кошти, як і ми. Можливо, темпи зростання компанії через це були не настільки високими, але ми не брали кредити, а поступово вкладали зароблені кошти в розвиток.
Декілька років я торгував тільки червоною ікрою, тоді ця ніша була практично вільна в Брянську, і мені вдалося вийти в лідери. Правильний вибір галузі вплинув на моє подальше становлення, потім ми вирішили також займатися виробництвом риби. На цьому діяльність компанії не обмежується, займаємось і перепродажем – у нас є контракти щодо постачання курки, свинини, яловичини, тобто ми є представниками заводів. Але це другорядне, профільний напрямок - риба.
Що тебе мотивувало стати підприємцем – фінансова незалежність чи щось інше?
Насамперед, я хотів більше свободи, не хотів виконувати чиїсь забаганки та вказівки, приходити до восьмої години на роботу і завжди відчував легку неприязнь до начальників. Я хотів сам бути начальником, а моя мрія з дитинства – це створити велику корпорацію.
А якою переважно рибою ви торгуєте?
Риба в основному біологічних порід - оселедець, скумбрія, хамса, мойва, форель, сьомга та багато іншого. Ми пропонуємо практично весь спектр популярної риби, яка має попит у масового покупця. Рідкісними та маловідомими сортами не торгуємо, орієнтуємось на те, що подобається народу. Наприклад, копчений омуль іноді зустрічається в магазинах, але це зовсім мізерні обсяги. Є певна вартість продукту, яка обумовлюється не лише вартістю сировини, а й технологією виробництва, потрібна документація, необхідні технічні умови, сертифікація, потрібно розробити етикетки, через що вартість продукту зростає. Але головне - це попит, а якщо його немає, то немає сенсу виробляти продукт.
Ваша компанія є підприємством неповного циклу, тобто ви купуєте рибу та переробляєте. А де здійснюєте закупівлю продукції?
Більшість продукції поставляється з Мурманська, також це Гренландія, Фарерські острови, Калінінград, сьомга і форель закуповується в Карелії.
Де розповсюджуєте свою продукцію?
У нас є дистриб'ютори у Москві, Калузі, Тулі, Орлі, Смоленську та Залізногірську. У Брянську наша риба представлена меншою мірою, оскільки ми не можемо змагатися з великими заводами за обсягами. Ми більше за якість, тому у мережах представлені мінімально.
Через скільки часу настала самоокупність бізнесу?
Приблизно через два роки.
Декілька років тому ти відкрив власний цех з переробки риби. Із чим було пов'язане таке рішення?
Близько шести років ми займалися лише продажем червоної ікри, але поступово дійшли висновку, що необхідно розширюватись та нарощувати обсяги. І тільки-но з'явилися вільні кошти, то вирішили відкрити невеликий цех.
Переваги власного виробництва очевидні – це твоя особиста торгова марка, ми можемо контролювати якість та властивості продукту.
Чим ви виділяєтеся на тлі своїх конкурентів?
Зараз ми запустили проект мережевого маркетингу (http://king-fish.org), коли продаж здійснюється за допомогою рибного каталогу. Ми маємо консультантів, які пропонують людям продукцію з каталогу, після чого замовлення доставляється за необхідною адресою. Товари в каталозі представлені за такою ж ціною, як у магазинах, доставка безкоштовна. Природно, консультанти отримують відсоток із продажу.
Мінімальне замовлення з каталогу починається від 500 рублів, також можна стати клієнтом нашого клубу та отримати знижку у розмірі 20%. Звичайно, продаж риби за каталогом не так вигідна, як, наприклад, косметики, доводиться вкладати додаткові засоби для доставки і забезпечувати збереження риби.
Така ідея виникла у мене перед Новим роком, до мене зверталося багато людей із проханням продати якісну ікру та сьомгу, бо магазинна продукція їх не влаштовувала. Магазини зазвичай не зацікавлені як, їм потрібна низька ціна. А ми пропонуємо отримати свіжу продукцію з виробництва за ринковою ціною. І з кожним днем наш перспективний проект мережевого маркетингу набирає обертів.
Ваша продукція представлена не в усіх магазинах. З чим це пов'язано?
Зараз популярні мережеві магазини, які щоб залучити покупця, повинні поставити привабливий цінник. Але кожен товар має певну вартість, і часто зниження ціни неможливо без шкоди якості. Наприклад, ми виробляємо ікру лише преміум-сегмента, оскільки після тривалого вивчення психології продажів дійшов висновку, що продавати дешеву ікру просто немає сенсу. Людина купує ікру на свято, якусь значущу подію і їй хочеться посмакувати та насолодитися справжнім смаком, а не отримати сумнівний продукт невиразної якості.
А які плюси та мінуси можна виділити в рибній галузі?
Риба – це популярний продукт, її їдять усі, а отже, попит завжди буде.
Мінус - це сировина, так як риба швидкопсувний товар. Крім неправильного зберігання, риба часто уражається калянусом – дрібним планктоном, який поїдає рибну тушку та робить її м'якою. Цей рак безпечний для людини, але після ураження продукція погіршується як і непридатна до використання. Тому головне - це якісна сировина, а хороша сировина коштує чималих грошей.
Чи виділяється сезонність у рибній галузі?
Так, влітку продажі солоної та копченої риби сильно знижуються, зате добре йде в'ялена риба. Несезон триває з травня до серпня.
Які перешкоди виникали на початку підприємницької діяльності?
Підводного каміння достатньо. Поступово стала явно відчуватися нестача цінних кадрів, ти начебто пояснюєш працівникам, як зробити завдання, але вони роблять його по-своєму. Зробити саме так, як цього хоче підприємець може дуже мало людей, оскільки наймані працівники не вникають у чужі думки та ідеї. Тому важливо чітко позначити завдання та шляхи її вирішення.
Безумовно, зараз трошки змінився споживчий кошик середньостатистичного покупця з акцентом на дешевші продукти. На внутрішньому ринку зараз йде спад у всіх галузях, добре лише тим компаніям, які працюють на експорт. Якщо говорити про дорогу рибу - сьомгу та форелі, то обсяги впали приблизно відсотків на 50. Приміром, раніше люди регулярно включали в буденне меню форель або лосось, зараз її багато хто замінює горбушею. Покупці не зменшують обсяг своїх кошиків, а просто замінюють їх на інші продукти з тієї ж лінійки. В умовах мінливої економіки вигідно виробляти дешевшу продукцію. Важливо вміти підлаштовуватись під інтереси покупця.
Наприклад, скумбрія копчена завжди має попит, і зазвичай вона продається без голови. Ми спробували продавати її з головою, але на 30-40% дешевше, і вона почала розходитися набагато швидше, хоча це просто прийом і психологічний момент, адже вдома все одно у скумбрії відрізається голова, а враження, що ця риба дешевша, залишиться.
Усі покупці поділяються на три категорії. До першої відносяться люди, які приходять в магазин і кажуть, дайте мені найякісніше, ціна не має значення. Другі вибирають якісний продукт, але за помірною ціною. А третіх цікавить найдешевший товар, якість на останньому місці. Якщо вірити статистиці, то перша група – це 20% від загальної маси населення, а 2 та 3 групи – по 40%.
Чи є шанс підприємцю-початківцю побудувати успішний бізнес зараз, в умовах непростої економічної ситуації?
Тут багато залежить від марки та цінового сегмента. Звичайно, входити на ринок краще з низькими цінами. Достатньо пропонувати товари на 10-20% нижче за середню вартість, і ви займете певну нішу, але собівартість товару в такому разі буде нижчою. Питання лише в тому, чи буде вигідна така стратегія підприємцю-початківцю?
Чи кожен зможе займатися бізнесом чи для цього потрібні певні навички?
Я думаю, не кожен, для цього необхідний певний світогляд, правильне оточення та досвід. Також важливо все правильно прорахувати, тим більше зараз в умовах економіки, що змінилася, важлива кожна деталь.
Завантаження...
