Qo'zi go'shti va terisini olish ma'lum texnologiyaga rioya qilishni talab qiladi. Qo'y va qo'chqorlarni so'yish hayvonning o'zini muayyan tayyorgarlikni talab qiladi. So'yishdan taxminan bir kun oldin, ular uni ovqatlantirishni to'xtatadilar, chunki och hayvonning tana go'shti tezroq qon ketadi. Biroq, butun vaqt davomida suv berish tavsiya etiladi, shuning uchun go'shtning sifati ancha yuqori bo'ladi.
Qanday qilib qo'yni to'g'ri kesish, tana go'shtini so'yish va terini saqlash kerak? Ushbu savollarga javoblarni ushbu maqoladan bilib olasiz. U o'z ichiga oladi batafsil ko'rsatmalar so'yish uchun, va batafsil fotosuratlar va videolar jarayonni to'g'ri bajarishingizga yordam beradi.
Qo'yni qanday so'yish kerak
Qo‘y va echkilar osilgan holatda so‘yiladi. Hayvonning orqa oyog'i arqon bilan bog'langan va tirgak orqali yuqoriga ko'tarilgan, bosh esa odamning tizzalari balandligida bo'lishi kerak (1-rasm).
Eslatma: Agar qo'y yoki echkini osib qo'yishning iloji bo'lmasa, hayvon gorizontal holatda, oyoq-qo'llari patnis shaklida tayyorlangan skameykaga bog'langan holda joylashtiriladi.
Bog'langan yoki osilgan hayvonni boshidan ushlab, pastki jag'ning burchagiga yaqin quloq sohasidagi o'tkir pichoq bilan in'ektsiya qilinadi. Pichoqning orqa tomoni umurtqa suyagiga suyanib, shu bilan qon tomirlarini kesib, hayvonning tana go'shtini qonga to'kib yuboradi. Tana go'shtini qon ketishning eng yaxshi usuli - to'xtatilgan holatda. Qon tomirlarida qon ivishi boshlanadi va qonning yangi qismi uzluksiz oqishi uchun darhol tozalanishi kerak. Qo'y va echkilarda qon ketish o'rtacha 5-6 daqiqa davom etadi. Barcha to'plangan qon ivishining oldini olish uchun aralashtiriladi, so'ngra keyingi tozalash uchun filtrlanadi. Videodan siz qo'y va echkilarni qanday qilib to'g'ri so'yishni o'rganasiz.
Qo'ylar juda xotirjam hayvonlar bo'lgani uchun ularni so'yish oson. Qo'ylar so'ygandan qochib ketmaydi, shuning uchun ularni protseduraga tayyorlash oson.
Qo'ylarni so'yishning bir necha yo'li mavjud va ularning har qandayidan uyda foydalanish mumkin:
- Supin holatida: Qo'ylar bog'langan va stolga yoki boshqa har qanday gorizontal yuzaga qo'yiladi. Bo'yindagi arteriya o'tkir pichoq bilan kesiladi va qon oqimi ostida idish qo'yiladi. Qon ketish jarayoni faqat 5 daqiqa davom etadi, shundan so'ng siz kesishni boshlashingiz mumkin.
- To'xtatilgan holatda: hayvon ham bog'langan, lekin yotqizilmaydi, lekin teskari osilgan (ustun yoki ilgaklarda). Shundan so'ng, bachadon bo'yni arteriyasi kesiladi.
Shakl 1. So'yishning asosiy texnologiyalari So'yishning ikkinchi usuli eng yaxshi hisoblanadi, chunki so'yish jarayonida hayvonning terisi va go'shti qon bilan bo'yalmaydi va tana go'shtini osilgan holda kesish osonroq bo'ladi.
Asboblar
Qo'chqorni qanday kesishni biladigan mutaxassislar o'zlarining arsenalida hamma narsaga ega zarur vositalar. Agar siz ushbu protsedurani birinchi marta bajarayotgan bo'lsangiz, siz bir nechta kerakli narsalarni sotib olishingiz kerak bo'ladi (2-rasm).
So'yish uchun asboblar sifatida siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- Arteriyalarni kesish va tana go'shtini kesish uchun bir nechta o'tkir pichoqlar;
- Terini tana go'shtidan ajratish va tozalash uchun maxsus pichoqlar;
- Qonni to'kish va ichki organlarni o'tkazish uchun toza havzalar yoki boshqa idishlar;
- Terini o'tkazish uchun toza mato yoki plyonka;
- Tana go'shtining ichki qismini artish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan latta.
Bundan tashqari, terini saqlab qolish uchun oldindan etarli miqdorda tuz tayyorlash kerak.
So'yishga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak
Qo'chqorni qanday so'yish kerakligini bilish uchun bu jarayon hayvonni tayyorlashni talab qilishini hisobga olishingiz kerak. Avvalo, siz mos keladigan odamni tanlashingiz va so'yishdan bir kun oldin uni podaning qolgan qismidan ajratishingiz kerak.
Eslatma: Agar tanlangan qo'y yoki qo'chqorni saqlash uchun alohida xona bo'lmasa, hayvonni boshqalar bilan aralashtirib yubormaslik uchun uning juniga belgi qo'yiladi.
Kesish jarayonida go'shtni ifloslantirishi mumkin bo'lgan ichaklarda ozuqa qoldiqlari bo'lmasligi uchun qo'y yoki qo'chqor kun davomida ovqatlanmaydi. Suv cheksiz miqdorda berilishi mumkin, chunki bu go'sht sifatini yaxshilashga yordam beradi. Bundan tashqari, so'yishdan taxminan bir oy oldin qo'y terisini sotish uchun ishlatish uchun qirqib olinishi kerak. Hayvon veterinar tomonidan tekshirilishi va sog'lig'iga ko'ra so'yish uchun ruxsat berilishi kerak.
Rasm 2. So'yish uchun asosiy asboblar Shuningdek, terini osib qo'yish uchun ustunlar va ilgaklar o'rnatish orqali so'yish uchun joyni oldindan tayyorlash kerak. Bundan tashqari, so'yish, terini tozalash va tana go'shtini kesish uchun o'tkir pichoqlar, shuningdek, qon, ichki organlar va go'shtni to'kish uchun toza idishlar tayyorlanadi.
Qo'y so'yishdan oldin qancha vaqt o'sadi?
Qo‘y va qo‘chqorlarni ko‘paytirishning rentabelligi nafaqat go‘sht va teri narxining yuqoriligi, balki hayvonlarning erta tug‘ilishi bilan ham izohlanadi.
Qanday zotdan qat'i nazar, qo'ylar va qo'chqorlar juda tez o'sadi. To'rt oylik qo'zichoqning vazni katta yoshli qo'chqorning yarmiga teng bo'lib, bir yoshga kelib uning vazni so'yish uchun zarur bo'lgan darajaga etadi. Bundan tashqari, yuqori mahsuldorlik mavjud go'sht zotlari 9-10 oyligida so'yish uchun etarli vaznga ega bo'lgan qo'ylar (masalan, Gorkiy).
Qo'y tana go'shtini kesish - video
Terini olib tashlaganingizdan so'ng, qorin bo'shlig'i juda ehtiyotkorlik bilan ochiladi va ichaklarni yirtmaslik uchun ichki organlar chiqariladi. O't pufagi jigardan ajratiladi, so'ngra tana go'shti odatdagi usulda qayta ishlanadi. Hayvonning olib tashlangan terisi qolgan yog' va go'shtdan pichoq bilan keyingi tozalash uchun stolga qo'yiladi. Keyin u jun bilan ag'dariladi va to'liq sovib ketguncha taxminan bir soat davomida shu holatda qoladi.
Eslatma: Konserva uni olib tashlangandan keyin ikki soat ichida amalga oshirilishi kerak, keyin uni yana yaxshilab tozalang: qolgan yog 'va go'shtni, najasni olib tashlang va quyruq qo'shimchasini olib tashlang. Qo'y va echkilarning terisidan go'ng ifloslanishini (uyini) olib tashlash juda qiyin.
Ishni engillashtirish uchun tana go'shtining iflos qismlarini sug'orish idishidan sovuq suv bilan namlash kerak, terini ichkaridan tashqariga buklagan holda va qopqoqlarni buklagan holda, toza polga 30-40 daqiqa davomida yotqizish kerak. Ba'zan protsedura ikki marta takrorlanishi kerak. Tana go'shtini kesish tartibi 3-rasmda ko'rsatilgan.
Video muallifi sizga tana go'shtini kesish va qo'zichoqni keyingi saqlash haqida hamma narsani aytib beradi.
Terini saqlash
Tana go'shti qon ketgandan keyin teri chiqariladi. Pichoq bilan bosh atrofida quloqlar orqasida kesma qilinadi va tanasi boshdan ajratiladi - oksipital suyak va birinchi suyak o'rtasida. bachadon bo'yni umurtqasi. Qizilo'ngachning tarkibi tashqariga chiqmasligi uchun organni oldindan ip bilan bog'lash kerak. Keyinchalik, bo'yin va ko'krakning pastki qismidan qorin bo'shlig'ining markazida anusgacha bo'lgan ko'ndalang kesma qilinadi. So‘ngra old oyoqlarda bilak bo‘g‘imlari bo‘ylab dumaloq kesmalar qilinadi va oyoqlarning ichki qismi bo‘ylab qo‘ltiq ostidan to‘g‘ri burchak ostida, ko‘krakning o‘rta ko‘ndalang kesmasigacha teri kesmasi qilinadi.
Eslatma: Old oyoqlari, ko'krak qafasi va bo'yinning pastki qismining terisini tozalash tugagach, uni orqa oyoqlardan olib tashlashni boshlaydilar. Buning uchun chok bo'g'imlarida dumaloq kesmalar qiling, ulardan oyoqlarning ichki qismidagi to'g'ridan-to'g'ri kesiklar bilan, so'ngra anus yo'nalishi bo'yicha qorinning markaziy ko'ndalang kesmasigacha. Pastki orqa oyoqlarning xok bo'g'imidagi qismlari teri bilan ajralib turadi. Keyin anus atrofida kesma qilinadi, ammo ayollarda tashqi jinsiy a'zolar atrofida kesmalar qilinadi.
Teri orqa oyoqlarning qolgan qismidan pichoq bilan (ehtiyotkorlik bilan tendonlarni buzmaslik uchun), oshqozondan, kasıktan, kesilgan joydan taxminan 5-10 sm masofada chiqariladi. Keyin musht yoki pichoq tutqichi yordamida tana go'shti o'rtasidan elkama pichoqlarigacha, keyin esa songa qarab protsedura davom ettiriladi. Agar tana go'shti yotgan bo'lsa, uni ko'tarish kerak. Teri pichoq yoki musht dastasi bilan tana go‘shtining son qismidan ajratiladi, oldindan kesma o‘tkazib, dumidan olib tashlangandan so‘ng qo‘l bilan bo‘yin va orqa tomondan yirtilib olinadi. Bu vaqtda siz ehtiyot bo'lishingiz va terida cho'chqa yog'i yoki go'sht qolmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Shakl 3. Qo'zi go'shti tana go'shtini kesish bo'yicha tavsiyalar Sovutgandan so'ng, ular darhol terini saqlashga o'tadilar, chunki u chirigan bakteriyalar tomonidan shikastlangan, agar ular o'z vaqtida olib tashlanmasa, 6 soatdan keyin shilimshiq bo'la boshlaydi (chirishning dastlabki bosqichining belgisi). Konservalashning eng keng tarqalgan usuli quruq tuzlashdir. Ushbu konserva usuli uchun begona qo'shimchalarsiz oddiy tuz ishlatiladi. Kichik terilar uchun nozik tuz eng yaxshi ishlatiladi. Ular jun bilan yotqiziladi, bir tekis tuz qatlami bilan sepilgan toza polga yoyiladi, ehtiyotkorlik bilan tekislanadi va ustiga tuz sepiladi (1 kg vazn uchun 300 gramm tuz nisbati). Tuzni yaxshilab ishqalash tugagandan so'ng, teri jun ichkariga qarab sumka shaklida o'raladi. Katlangan qirralar ham tuz bilan sepiladi.
Diagrammada yosh qo'zichoqning tana go'shtini kesishda qanday asosiy qismlar olinganligi ko'rsatilgan.
Taxminan 3 oydan 12 oygacha bo'lgan o't bilan boqilgan qo'zichoq go'shti tiniq, yumshoq pushti rangga ega bo'lishi kerak. Asta-sekin, hayvon etuk bo'lganda, uning go'shtining rangi mos ravishda qorayadi va katta yoshli qo'chqor ikki yoshida qip-qizil go'shtga ega bo'ladi. Yosh va katta yoshli hayvonlarning go'shtining iflos soyalari past sifat belgisidir. Yosh qo'zichoqning suyaklari engil pushti-ko'k rangga ega va biroz g'ovakli; Voyaga etgan qo'chqorning suyaklari qattiq va oq rangga ega. Qattiq va teginish uchun quruq yog 'bo'lishi kerak oq rang. Emizgan qo'zichoq umrida faqat sut tatib ko'rgan. Uning go'shti och pushti rangga ega. Sut qo'zilari odatda to'liq, ichaksiz yoki chorak bo'lib sotiladi.
1 - bachadon bo'yni
Boy ta'mga ega bo'lgan arzon kesma, bo'yin butunlay sotiladi, bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'linadi, bo'yin halqalari yoki bo'yin doiralari deb ham ataladi. Bo'yinli idishlar go'shtni yumshatish uchun uzoq vaqt pishirishni talab qiladi. Shuning uchun u ko'pincha pishiriladi.
2 - servikal-dorsal bo'lak
Uni qovurish yaxshidir. Ushbu kesma butunlay sotib olinishi yoki bir nechta kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin. Bo'yin va bachadon bo'yni-dorsal qismlari ba'zan ajratilmaydi va butunlay sotiladi. Bunday holda, uni suyakdan ajratish mumkin va siz ikki bo'lak bo'yin filetosini olasiz, yoki agar filetoni ajratmasdan qoldirsangiz - ikki bo'yinli fileto. Bo'yin filetosini qaynatish yoki qovurish mumkin; ikki bo'yinli fileto pishirishdan oldin to'ldirilishi mumkin
3 - bel (old)
Qovurg'a bilan kesilgan bu tender butunlay sotiladi yoki pattilarga kesiladi. Kotletlar qovurilgan, panjara yoki pishirilgan bo'lishi mumkin. Maxsus holatlar uchun ikki bo'lak belning qovurg'alarining uchlari kesishishi uchun "Faxriy qorovul" deb nomlangan taomni yaratish mumkin. Bu xuddi shunday, lekin yopiq qovurg'alar bilan: "Corona" qovurilgan deb ataladi.
4 - bel (orqa)
Bu qism odatda panjara yoki qovurilgan idishda qovurish uchun pirzola bilan kesiladi. To'liq olib, uni pechda kichik qovurilgan pishirishingiz mumkin. Belning orqa qismi fileto, yosh qo'zichoqning eng yumshoq go'shti va ilmoq, shuningdek, yumshoq, butunlay oriq bo'lakdan iborat. Orqa miya bilan bog'langan bu qismni ko'ndalang tarzda kesish mumkin; Bu kesmalar "ikkita fileta" yoki "kapalak" pirzola deb ataladi. Butun qism "qisqa" egar deb nomlanuvchi ajoyib qismni tashkil qiladi. "Uzoq" egar belning kesilmagan orqa qismi va buyrak qismidan iborat.
5 - buyrak qismi
Xuddi bel kabi, buyrakni panjara yoki panda qovurish uchun pirzola bilan kesish mumkin. Qovurilgan go'shtni butun bo'lakdan pishirishingiz mumkin yoki uni qovurishingiz mumkin.
6 - orqa oyoq (jambon)
Yosh qo'zichoq go'shtini qovurish uchun eng mashhur qism. Orqa oyog'i juda yumshoq, yog'siz go'sht va kam suyaklarga ega. Ba'zan oyog'i bel va chanqaga bo'linadi; Belni bir nechta mayda bo'laklarga bo'lish mumkin, ko'pincha jambon pirzola deb ataladi va tez-tez jambon pirzola ishlatiladi va skovorodkada yoki panjarada qovurish uchun ishlatiladi. "Uzoq" oyoq yoki orqa chorak - bu orqa va o'z oyog'ining buyrak qismidan iborat bo'lak.
7 - brisket 8 - elka qismi
Yelka pichog'i to'liq sotiladi yoki ikki qismga bo'linadi: elka qismi va dastasi. Yelka pichog'ining go'shti orqa oyoqning go'shtidan qattiqroq, ammo baribir juda yumshoq; u panjara, pishirish, qaynatish va qovurish uchun javob beradi, uning bir qismi suyaklardan ajratiladi.
Qo'yni to'g'ri so'yish va kiyintirish uchun siz ma'lum qoidalarni bilishingiz kerak, chunki noto'g'ri harakatlar qon yo'qotishiga, go'shtning buzilishiga va qo'y terisini yo'q qilishga olib kelishi mumkin. Noto'g'ri harakatlar tufayli nafaqat go'shtning ta'mi, balki mahsulotning taqdimoti ham yo'qoladi. Ko'pincha qo'y shaxsiy uchastkaning hovlisida o'ldiriladi. Qoida tariqasida, bu sanitariya va veterinariya sharoitlarining buzilishiga olib keladi. Qo'yni to'g'ri so'yish uchun, avvalambor, so'yish joyini ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak. Shu bilan birga, jarayonning muhim asoslarini bilishingiz va mahsulotni iloji boricha saqlashingiz kerak.
So'yish bosqichlari
Avvaldan shuni ta'kidlash joizki, sanoatda so'yish uydagi so'yishdan sezilarli darajada farq qiladi. Birinchidan, sanitariya me'yorlariga rioya qilinmasa, ikkinchidan, hovlidagi ish sur'ati uzoq vaqtga cho'zilib ketadi. Albatta, hayvonni o'zingiz so'yish mumkin, lekin agar siz bunga rioya qilmasangiz sanitariya talablari, keyin go'sht ifloslangan bo'lishi mumkin va unga turli kasalliklar tarqalishi mumkin.
Agar siz o'zingizning fermangizda bir nechta qo'ylarni saqlasangiz, unda siz ularni o'zingiz so'yishingiz mumkin. Ammo agar saytda butun mini-ferma mavjud bo'lsa, unda maxsus ustaxonalar xizmatlaridan foydalanish yaxshiroqdir, buning yordamida qo'chqordan mahsulot olishning butun jarayoni narxini kamaytirish mumkin bo'ladi.
Har bir narsani so'yish uchun tayyorlash uchun siz hayvonlarni so'yishdan 12 soat oldin oziq-ovqatsiz saqlashingiz kerak bo'ladi. Bu qoida juda muhim, chunki kelajakda ichakni bo'shatish osonroq bo'ladi. Shuningdek, go'sht najas bilan ifloslanmaydi. Agar so'yishdan oldin ovqat berish tavsiya etilmasa, suv cheksiz miqdorda berilishi mumkin. Agar sug'orish cheklangan bo'lsa, terini eyish qiyin bo'lishi mumkin.
Agar hayvon so'yish joyiga o'tkazilsa, uni piyoda tashish yoki mashinaga yuklash kerak, lekin masofa 50 km dan oshmasligi kerak. So'yishdan oldin qo'yni veterinarga ko'rsatish tavsiya etiladi. U, o'z navbatida, termometriyani amalga oshirishi va limfa tugunlarini, shuningdek, hayvonning umumiy holatini o'rganishi mumkin bo'ladi.
So'yishdan taxminan 2-2,5 oy oldin hayvonni kesish kerak. Agar teri kelajakda mo'ynali mahsulotlar uchun ishlatilsa. Ushbu protsedura mo'yna kerakli uzunlikka o'sishi uchun vaqtga ega bo'lishi uchun kerak. So'yish kuni chorva mollarini yuvish kerak. Buning uchun oddiy shlangni suv bilan ishlatishingiz mumkin. Hayvonni yuvish sizga mukammal sifatli jun olish imkonini beradi.
Har bir narsa tayyorlanganda, qo'chqorni immobilizatsiya qilish kerak. Sanoat ustaxonalarida, qoida tariqasida, ular hayratlanarli usuldan foydalanadilar. Bu usul qon ketishini osonlashtiradi va hayvon o'zini yoki odamlarni shikastlamaydi. Ajablanarlisi tufayli siz tezda o'ldirishga erishishingiz mumkin. Insoniylik nuqtai nazaridan qarasangiz, hayvon azoblanmaydi. Ular uni hayratda qoldiradilar va u nogiron bo'lganda, uni o'ldiradilar. Bu usulni uyda ham ishlatish mumkin.
Immobilizatsiya qilish uchun siz elektr zaryadsizlanishi yoki gaz hujumidan ham foydalanishingiz mumkin.
Agar elektr energiyasidan foydalanilsa, quyidagi tartibni bajarish kerak:
- Ramni qutiga mahkamlang;
- Ram aloqada bo'lishi kerak;
- Keyinchalik, zanjirni hayvonning boshining orqa tomoniga novda qo'yib yopish kerak;
- Chiqarish tufayli mushaklar to'xtaydi va asab to'qimalarining o'tkazuvchanligi ham buziladi.
Agar karbonat angidrid ishlatilsa, muhrlangan kamera kerak bo'ladi. Uyda bunday zararsizlantirishga erishish oson emas.
Zararsizlantirishdan keyin qo'chqorni o'ldirish va so'yish kerak. Bu bo'yin tomirlarini kesib, barcha qonni bo'shatishni talab qiladi. Qo'chqor immobilizatsiya qilinganda, uni toza erga qo'yib, oyoqlarini bog'lab qo'yish tavsiya etiladi. Ikki yoki undan ortiq kishi tomonidan so'yish yaxshidir. Keyinchalik, juda o'tkir pichoqni ishlatib, pastki jag'ning burchaklari orqasida darhol bo'yinni kesishingiz kerak.
Albatta, qo'yning yuragiga pichoq bilan urishingiz mumkin, lekin bu usul so'yish kamdan-kam qo'llaniladi, chunki teri yomonlashadi va bu usul odamlar uchun xavfsiz bo'lmasligi mumkin.
Uyda so'yish asboblarni va so'yish usullarini tayyorlashni talab qiladi. Tana go'shtini osib qo'yish uchun siz hududni tozalashingiz va bir nechta ustunni shpal bilan ko'mishingiz kerak.
Oziq-ovqatlarni qo'yish uchun idishlarni ham tayyorlashingiz kerak. Pichoqlar mukammal darajada keskinlashtirilgan bo'lishi kerak, keyin ish qulay bo'ladi va hayvon azoblanmaydi. Terini qayta ishlash va saqlash uchun sizga tuz kerak bo'ladi. Chunki uni olib tashlaganingizdan keyin uni qayta ishlashga taxminan 2 soat vaqt ketadi. Videoda qo'yni qanday qilib to'g'ri so'yish ko'rsatilgan.
Kesish
Qo'chqor so'yilgandan keyin uni so'yish kerak, ammo buning uchun terini olib tashlash va ichaklarni olib tashlash kerak bo'ladi. Buning uchun tana go'shti orqa tomoniga joylashtiriladi. Stol ustida ishlash tavsiya etiladi, chunki u ancha qulayroq bo'ladi. Agar stol bo'lmasa, unda siz polni kesishdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu joy toza bo'lishi muhimdir. Tana go'shtini qo'ygandan so'ng, siz orqa tizzaning yaqinida taxminan 3 sm uzunlikdagi kesma qilishingiz kerak, keyin teri va go'sht o'rtasida joylashgan kesma ichiga trubka qo'yishingiz kerak, bu esa ikkita komponentni ajratib turadi.
Keyingi qadam, trubaning tagiga yaqin joyni chimchilash va undagi teshikdan foydalanib, havo olish uchun ichkariga puflashdir. Natijada, havo pufagi paydo bo'lishi kerak.
Havo teri ostidan o'tgandan so'ng, kesma jinsiy a'zolarga davom etishi kerak. Xuddi shu tarzda boshqa tomonni kesishingiz kerak.
Teri pichoq yordamida chiqariladi. Shunday qilib, siz hayvonning old panjalari orqali tizzaga kirishingiz kerak bo'ladi. To'piqlarni teri bilan birga qoldirishingiz mumkin. Shunday qilib, teri faqat qo'chqorning orqa tomonida qoladi. Yakuniy olib tashlash uchun tizzada kesma qilish kerak, so'ngra u erda arqonni o'tkazib, to'piqlarga mahkamlash kerak.
Yordamchining yordami bilan hayvonni shpalga osib qo'ying va terining qolgan qismini pastga torting. Chiqib ketgandan so'ng, uni saqlash uchun tayyorlashingiz kerak. Ammo bundan oldin, tana hali ham yangi bo'lsa, uni kesish kerak.
Tana go'shtini qanday kesish kerakligini tushunish uchun siz rasmdan foydalanishingiz yoki videoni tomosha qilishingiz mumkin.
Kesishning o'zi quyidagicha sodir bo'ladi:
- Kindikning pastki qismida pichoq bilan ponksiyon qilish kerak va qismini yoyib, tana go'shti yuqoriga kesilishi kerak, bu ichaklarga kirishni ochadi.
- Chiqindilar uchun bir piyola ta'minlanishi kerak. To'g'ri ichakni bo'shatish va uni oqmasligi uchun tezda bog'lash kerak. Keyinchalik, qizilo'ngachni siqib, uni olib tashlashingiz va tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, yurak va o'pka bilan traxeya chiqariladi. Keyinchalik, o't pufagi ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, undan jigar kesiladi. Buyraklar tana go'shtining yog 'qatlami ostida qoladi. Bu vaqtda tozalash tugallanadi va hayvonni so'yish mumkin.
- Kesish uchun tana go'shti vertebra bo'ylab 2 qismga bo'linishi kerak. Keyinchalik, qovurg'alar, so'ngra panjalar va bo'yin ajratiladi.
- Endi siz bel, ko'krak va buyrak qismini kesib olishingiz mumkin.
- Endi yuqoridagi rasmga ko'ra, oyoqning orqa qismini va boshqa barcha qismlarini kesishni boshlashingiz kerak.
Shuni esda tutish kerakki, katta qismlar uzoqroq davom etadi. Go'shtni darhol qismlarga ajratishga harakat qilishning hojati yo'q. Videoda bir necha daqiqada tana go'shtidan suyaklarni qanday ajratish va oxirida faqat go'sht olish ko'rsatilgan.
Uyda qo'y kesish Bu juda mashaqqatli va murakkab jarayon, shuning uchun ko'plab boshlang'ich fermerlar ko'pincha har xil qiyinchiliklarga duch kelishadi. Va, afsuski, ba'zida ular bebaho mahsulotlar - go'sht va teriga zarar etkazishga olib keladi.
So'yish va tozalash paytida noxush vaziyatlardan qochish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak. Aks holda, go'shtning ta'mini va sotilishini buzishi mumkin.
Shuning uchun, agar siz qo'ychilik bilan shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, "o'z qo'llaringiz bilan qo'yni qanday qilib to'g'ri so'yish kerak" mavzusining barcha xususiyatlarini o'rganing.
So'yish asboblariga qo'yiladigan talablar
Qo'y so'yish sohasidagi tajribali mutaxassislar ushbu harakat uchun barcha zarur vositalarga ega. Shuning uchun, ularning boshlang'ich o'ymakoriga maslahatlari juda foydali bo'ladi. Maxsus pichoqlar yordamida so'yish va keyingi kesish jarayoni ancha soddalashtirilgan.
Qo'chqorni muvaffaqiyatli so'yish uchun quyidagi vositalardan foydalanish kifoya:
- Arteriyani kesish va keyinchalik kesish uchun o'tkir pichoqlar;
- Terini bo'yash uchun kavisli pichoq.
Pichoqlar o'tkir bo'lishi muhim, shuning uchun ular birinchi navbatda o'tkirlashadi. Qattiq teri va go'shtni to'mtoq asbob bilan qayta ishlash juda qiyin.
Uyda so'yish qo'ylarni sanoat so'yishdan sezilarli darajada farq qiladi. Birinchi holda, barcha sanitariya me'yorlari va tezlashtirilgan stavkalar kuzatildi. Ammo uyda bu jarayon sezilarli darajada murakkablashadi va go'sht mahsulotlarining ifloslanish xavfi tez o'sib boradi. Shuning uchun, paydo bo'lishining oldini olish uchun qo'chqorni qanday qilib to'g'ri kesish kerakligini oldindan aniqlab olish muhimdir yoqimsiz hid go'shtdan va boshqa mumkin bo'lgan muammolardan xalos bo'ling.
So'yish bosqichlari
Bu quyidagi harakatlarni ketma-ket bajarish orqali mumkin:
Barcha kesish operatsiyalariga kelsak, ular to'g'ridan-to'g'ri pichoq bilan, boltasiz amalga oshiriladi, bu ko'pincha sigir, ot yoki echkini so'yishda ishlatiladi. Biroq, ba'zi hollarda bolta hali ham qabul qilinadi. Agar siz tana go'shtini kesmoqchi bo'lsangiz, unda quyidagi tartibni bajaring.
Birinchi qadam terini tana go'shtidan olib tashlash, bo'g'inlardagi barabanlarni ajratishdir. Keyin teriga o'tishingiz mumkin, uni ko'krak va qorin bo'shlig'i bo'ylab kesishingiz mumkin.
Go'shtni shikastlamaslik uchun ushbu bosqichda ehtiyot bo'lish kerak. Xuddi shunday, teri asosiy tana go'shtidan ajratiladi. Oyoqlaringiz bilan boshlang va keyin asta-sekin tanangizga o'ting. Kesishning mahsuldorligi to'g'ridan-to'g'ri ehtiyotkorlik va puxtalikka bog'liq. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling, aks holda go'sht va yog'ning qimmatli qismlari tana go'shtida qoladi. Teri pichoq harakati bilan qo'l bilan orqa va dumg'azadan chiqariladi. Teri bilan qoplangan tana go'shtini keyingi kesish uchun samarali to'shak sifatida ishlatiladi.
Keyingi qadam qo'y tana go'shtini ichki organlardan va boshqa ichaklardan tozalashdir. Qorin bo'shlig'i ichki organlar ko'rinadigan, ammo zarar ko'rmaydigan chuqurlikka qadar uzunligi bo'ylab kesiladi. Ehtiyot bo'lish muhim, aks holda siz o't pufagiga zarar etkazishingiz mumkin. Aks holda, go'sht iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi. Qorin pardasi ehtiyotkorlik bilan kesiladi va ikkala qo'l bilan turli yo'nalishlarda tortiladi.
Ichki organlarni olib tashlashda siz kesilgan va bog'langan to'g'ri ichakdan boshlashingiz kerak. Keyin qizilo'ngach tashqariga chiqariladi va traxeya kesiladi.
O'pka va yurak tana go'shtidan chiqariladi va shundan keyin ular jigar bilan ishlashni davom ettiradilar, undan o't pufagi iloji boricha ehtiyotkorlik bilan ajratiladi. Oshqozon va ichaklar omentum bilan qoplangan, u ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi.
Ichaklar va ichki organlar toza havzaga joylashtiriladi, ichi esa latta bilan quritiladi.
Tana go'shtini kesish
Qo'y tana go'shti ikkita teng qismga bo'linadi - old va orqa, ikki tomondan oshqozondan orqa tomonga kesma qilish. Agar pichoq umurtqa pog'onasiga tegsa, tana go'shti keskin tortib olinadi va umurtqalar o'rtasida kesma qilinadi. Agar siz tizmasini pichoq bilan kesib olmasangiz, og'irroq asbobdan foydalaning - bolta. Biroq, ehtiyot bo'lishni unutmang, aks holda siz umurtqa pog'onasi suyaklarini jiddiy shikastlashingiz va ezib tashlashingiz mumkin.
Kelajakda siz orqa tomondan yaqinlashishingiz kerak. Avvalo, quyruqning yog'i kesiladi, so'ngra oyoqlari bo'g'inlarda tana go'shtidan ajratiladi. Son suyagi orqa suyagidan asetabulum bo'ylab ajratiladi va bo'g'im bo'shashib, tendonlar bo'ylab kesiladi. Pelvis qismidan suyaklar ikki yoki uch qismga kesilishi kerak. Bundan tashqari, sakrumni tark etishingiz mumkin.
Keyingi kesish paytida ta'mga bo'lgan imtiyozlar hisobga olinadi. Agar siz yog'siz go'shtni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda tanlangan bo'lakdan butun yog' qatlamini olib tashlang. Agar siz yog'li qo'zichoqni afzal ko'rsangiz, unda bu qadam ixtiyoriydir.
Hech kimga sir emaski, qo'zichoq tana go'shti juda ko'p ichki yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun u yuqori yog'dan alohida saqlanadi.
Qo'y so'yish
Ma'lumki Qo'ylar nisbatan tinch hayvonlardir, shuning uchun ularni bolg'acha bilan urish dastlab ko'rinadigan darajada qiyin emas. Ular kamtarlik bilan so'yishga boradilar va so'yishdan qo'rqmaydilar, shuning uchun protseduraga tayyorgarlik ko'p hollarda muammosiz amalga oshiriladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, hozirgi vaqtda qo'ylarni so'yishning ikkita asosiy usuli mavjud:
- Yotgan holatda, hayvon stolga yoki boshqa sirtga mahkam bog'langan va o'rnatilganda. O'tkir pichoqni ishlatib, bo'ynidagi arteriyani kesib, barcha qonni to'kib tashlashingiz kerak. Qoida tariqasida, bu harakat 5 daqiqa davom etadi, shundan so'ng siz tana go'shtini kesish va tozalashni boshlashingiz mumkin.
- Aniq holatda. Hayvonni ham bog'lab qo'yish kerak, lekin yotqizilmaydi, lekin teskari osib qo'yiladi (maxsus ustunlar yoki ilgaklar). Keyin servikal arteriyani kesib, ishlov berishni davom ettirishingiz kerak.
Ikkinchi usul ayniqsa samarali va juda mashhur, bu hayvonning terisi va go'shtining qon bilan ifloslanishining minimal ehtimoli bilan bog'liq. Ha, va hayvonni limboda so'yish ancha oson.
Tana go'shtini saqlash
Agar siz yuqoridagi diagramma va ko'rsatmalarga muvofiq tana go'shtini muvaffaqiyatli qon bilan to'kib tashlagan bo'lsangiz, faqat terini to'g'ri terish qoladi. Bosh atrofida pichoq bilan kesma qilinadi, uning davomida torso boshdan ajratiladi - oksipital suyak va birinchi bo'yin umurtqasi o'rtasida. Qizilo'ngachning tarkibi tashqariga chiqib ketishining oldini olish uchun organni ip bilan ehtiyotkorlik bilan bog'lash kerak. Keyin bo'yin va ko'krakning pastki qismidan, qorin bo'shlig'ining markazidan va anusgacha bo'lgan ko'ndalang kesma qilish kerak. Shundan so'ng, old oyoqlarda bilak bo'g'imlari bo'ylab dumaloq kesmalar qilinadi va to'g'ri burchak ostida qo'ltiq ostidagi chuqurliklar orqali oyoqlarning ichki qismi bo'ylab teri kesmasi qilinadi.
Muhim xususiyat: old oyoq, ko'krak va pastki bo'yin terisini muvaffaqiyatli teridan so'ng, siz orqa oyoqlarning terisini tozalashni boshlashingiz kerak. Bunday holda, siz dumaloq kesmalar qilishingiz kerak bo'ladi, so'ngra oyoqlarning ichki qismida tog'oraga, so'ngra anusga va markaziy ko'ndalang kesmaga qadar tekis kesmalar qilishingiz kerak. Yo'q katta qism xok bo'g'imidagi orqa oyoq-qo'llari teri bilan birga kesiladi. Shundan so'ng fermer kerak anus atrofida kesma qiling, qo'chqor tuxumlari joylashgan joyda. Qo'ylar uchun tashqi jinsiy a'zolar atrofida kesmalar qilinadi.
Orqa oyoqlarning qolgan qismidan teri kesiladi (buni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan bajaring, aks holda siz tendonlarga zarar etkazishingiz mumkin), oshqozon va kasıklardan - kesilgan joydan taxminan 5-10 santimetr. Keyingi qadam, terini musht yoki pichoqning dastasi yordamida, tana go'shtining o'rtasidan elkama pichoqlarigacha, so'ngra son qismiga qarab olib tashlashdir. Agar tana go'shti yotgan holatda bo'lsa, uni ko'tarish kerak. Juda ehtiyot bo'lish va cho'chqa yog'i va go'sht terida qoladigan vaziyatlardan qochish kerak.
Tana go'shti sovutilgandan so'ng, bo'lishi mumkin teri Va saqlash. Agar bu o'z vaqtida bajarilmasa, qo'zichoq go'shti chirigan bakteriyalar bilan qoplanishi mumkin, ular kesilgandan keyin 6 soat o'tgach chiriy boshlaydi va yoqimsiz hid chiqaradi. Eng yaxshi yo'l konservalash quruq tuzlashdan iborat. Bunday holda, qo'shimcha ingredientlarsiz oddiy oshxona tuzidan foydalanish kifoya. Kichkina terini qayta ishlash uchun nozik taneli tuz ajralmas bo'ladi. Ular jun bilan yotqiziladi va toza zaminga yoyiladi, u bir tekis tuz qatlami bilan sepiladi.
Ba'zi mamlakatlar va shaharlarda noyob Qurbon hayiti hanuzgacha o'tkazilib, u erda qo'y so'yish marosimi o'tkaziladi. Odatiy kesishdan farqli o'laroq, bu marosim qat'iy rioya qilish bilan amalga oshiriladi noyob qoidalar va xususiyatlari. Go'sht "erkin" bo'lishi uchun hayvonni musulmonlar tomonidan so'yishning nozik tomonlarini o'rganish kerak.
Qurbonlik sifatida 12 oylik qoʻchqor solinadi. Bu odamda go'shtni buzishi yoki uning miqdorini kamaytirishi mumkin bo'lgan jismoniy nuqsonlar bo'lmasligi muhimdir. Ruxsat etilgan yagona nuqson - shoxlarning yo'qligi. Shuningdek, ular ba'zida bir nechta tishlari yo'qolgan qo'chqorlardan foydalanadilar. To'g'ri, agar ularning aksariyati etishmayotgan bo'lsa, protsedurani amalga oshirib bo'lmaydi.
Qo'yni marosim so'yish quyidagi qoidalarni hisobga olgan holda amalga oshiriladi:
- Hayvonni faqat voyaga etgan musulmonlar so'yishlari mumkin.
- Pichoqni to'g'ridan-to'g'ri qo'chqorning oldida o'tkirlash mumkin emas. Uni boshqa hayvonlarning oldida so'yish ham man etiladi. Marosimni o'tkazish uchun faqat temir burun ishlatiladi, chunki Qur'onda hayvonni suyak, tish yoki tirnoqdan yasalgan asbob bilan so'yish qat'iy taqiqlanganligi aytilgan.
- Tomoqni kesishda Allohning nomi aytilishi kerak.
- Keyin qo‘chqorning uch oyog‘i bog‘lanib, chap tomoniga yotqiziladi. Bunday holda, o'ng orqa oyoq bog'lanmagan holda qoladi. Bosh qibla (Makka) tomon burilgan.
- Marosimdan oldin darhol o'ymakor ibodat o'qiydi.
- Keyin qo'chqorning servikal arteriyasi va qizilo'ngach keskin ravishda kesiladi, bu imkon qadar tezroq amalga oshiriladi, shunda hayvon bir zumda nafas olishni to'xtatadi.
- Marosim o'tkaziladigan joyda, birinchi navbatda, qo'chqorning qoni to'kiladigan teshik qaziladi. Ma’lumki, bu qonning birinchi tomchilari bilan amalni bajarayotgan musulmonning roppa-rosa 100 ta gunohi o‘chiriladi.
- Agar qon butunlay chiqib ketgan bo'lsa, hayvonning terisini solib, kambag'allarga sovg'a qilish kerak. Terini tijorat maqsadlarida ishlatish va sotish qat'iyan man etiladi.
- Qo'zi go'shti aniq uch qismga bo'linadi: biri bayram dasturxoniga, ikkinchisi do'stlar va tanishlarga, uchinchisi esa kambag'allarga ketadi.
Faqat bunday nozikliklar kuzatilsa marosimni muvaffaqiyatli deb hisoblash mumkin.
Xulosa qilib shuni aytish kerakki, har bir dehqon uyda qo'y so'yishi va kesishi mumkin. Xuddi shu narsa tovuq, echki va boshqa hayvonlarni so'yish uchun ham amal qiladi. Agar siz ilgari buni qilishga majbur bo'lmagan bo'lsangiz ham, ikkilanmang - hisobga olayotganda asosiy xususiyatlar bo'lajak so'yish va undan keyingi tana go'shtini qayta ishlash jarayonlari amalga oshiriladi eng yaxshi holatda.
Diqqat, faqat BUGUN!
Qoida tariqasida, biz allaqachon ishlash uchun qulay bo'lgan bo'laklarga bo'lingan go'shtni sotib olamiz. Ammo ko'plab mehmonlar to'planadigan katta bayram yaqinlashayotgan bo'lsa, sizda butun qo'zichoq go'shtini sotib olish g'oyasi paydo bo'lishi mumkin. Bu nafaqat juda qulay, balki foydali, chunki ommaviy sotib olish, siz bilganingizdek, har doim ham arzonroq.
Bu erda siz qo'yni qanday kesish kerakligi haqida oqilona savolga duch kelasiz. Albatta, siz bu masalani professionalga topshirishingiz mumkin. Har qanday qo'zichoq sotuvchisi, ehtimol, sizga yordam berishga rozi bo'ladi - albatta, rahmatsiz. Qoidaga ko'ra, so'yuvchilar va kesuvchilar o'z mehnatlari uchun pul bilan emas, balki go'sht bilan haq oladilar. Ammo agar siz tana go'shtining bir qismi bilan ajrashganingizdan afsuslansangiz yoki shunchaki yangi narsalarni o'rganmoqchi bo'lsangiz, qiyinchiliklarga berilmang va butun tana go'shtini uyingizga olib boring. Ishoning, qo'zichoqni kesish nafaqat kuchli erkak uchun, balki mo'rt ayol uchun ham mumkin. Garchi bu ish hali ham erkakning ishi hisoblansa ham. Bizning tasvirlangan qo'llanmamizdan foydalanib, siz vazifani osongina engasiz.
Oddiy kesish sxemasi
Agar qo'yni qanday so'yishni so'rashganda, siz kimdandir ish tartibi va uning qismlari soni haqida qattiq tavsiyalarni eshitsangiz, bu, albatta, maslahatni tinglashga arziydi. Ammo bitta versiyani yagona to'g'ri deb hisoblash mumkin emas. Ko'p yo'llar bor, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Sizning vazifangiz algoritmni tushunish va sizga mos keladigan tarzda harakat qilishdir.
Markaziy Osiyoning ba'zi mamlakatlarida qo'zichoq tana go'shtini har bir bo'g'inda kesilgan holda 22 bo'lakka bo'lish odatiy holdir. Albatta, bu qismlarda ular qo'zichoq haqida ko'p narsalarni bilishadi, ammo amaliy nuqtai nazardan, bu ratsionalizmdan ko'ra ko'proq an'anaga hurmatdir.
Odatda, tana go'shtini quyidagi diagrammada ko'rsatilgan tarkibiy qismlarga kesish maqbuldir.
Saytni tayyorlash, kerakli vositalar
Qo'yni so'yish va kiyintirishdan oldin, sizga kerak bo'lgan hamma narsa qo'lda ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar siz ham hayvonni so'yish vazifasiga duch kelsangiz, sizga juda o'tkir pichoq, arqon, metall naycha va havzalar kerak bo'ladi. Va kesish uchun sizga kichik og'ir lyuk, pichoq va kichik arra kerak bo'ladi. Oxirgi vosita an'anaviydan ko'ra ko'proq innovatsion, ammo u bilan ishlash juda qulay. Yordam bilan siz qovurg'alarni tekis va toza qismlarga osongina kesishingiz mumkin.
Keng stolda kesishni amalga oshirish qulay. Etarlicha borligiga ishonch hosil qiling kesish taxtalari, idish-tovoqlar, lattalar. Qo'lingizni yuvishingiz mumkin bo'lgan suv idishini joylashtiring.
Birinchi qadam: asosiy qismlarga kesish
Keling, qo'y tana go'shtini qanday qilib to'g'ri kesish haqida bahslashmaylik va birinchi navbatda, orqa qismini old tomondan ajratamiz. Oshqozondan boshlang va umurtqa pog'onasiga etib borganingizda, umurtqa pog'onasini sindirmoqchi bo'lgandek, tana go'shtini keskin kamaytiring. Katta ehtimol bilan, siz muvaffaqiyatga erisha olmaysiz, lekin umurtqa pog'onasining yaxlitligi buziladi va bu bizga kerak bo'lgan narsadir. Endi siz kesish uchun o'tkir pichoqni qaysi umurtqalar orasiga qo'yish kerakligini ko'rishingiz mumkin.
Agar siz bu manipulyatsiyani pichoq bilan qilolmasangiz, shlyapadan foydalaning. Esingizda bo'lsin: siz uni faqat o'ta zarurat tug'ilganda ishlatishingiz kerak, qolgan vaqtlarda pichoqqa ustunlik berish kerak. Suyakni kesishda lyuk uning chetini parchalaydi va maydalangan suyaklar go'sht uchun eng yaxshi ziravor emas. Pichoq yanada nozik ishlaydi.
Tana go'shtining qaysi tomoni bilan ishlashni boshlashim kerak? Bu mutlaqo ahamiyatsiz, lekin ko'pchilik mutaxassislar birinchi navbatda orqa oyoqlari bilan shug'ullanishni afzal ko'radilar.
Tana go'shtining orqa tomoni bilan ishlash
Qo'zini kesishdan oldin, siz uning go'shti zich oq yog' bilan qoplanganini payqadingiz. Ayniqsa, yog 'dumida juda ko'p. Uni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va uni bir chetga qo'ying.
Endi biz barabanlarni ajratamiz. Agar siz bo'g'inda oyog'ingizni ehtiyotkorlik bilan ajratishga muvaffaq bo'lsangiz, hech qanday maxsus harakatlar qilishingiz shart emas. Aks holda, siz o'ylashingiz kerak bo'ladi. Qopqoqlarni chetga surib qo'ying.
Endi muskullar qatlami orqali aniqlashga harakat qilib, bir sonni yon tomonga siljiting: femurning boshi asetabulumga qayerga kiradi? Qo'shimchani bo'shating, ichiga pichoq soling, suyaklarning ulanishini kesib oling. Endi siz sonni osongina ajratishingiz mumkin. Qo'zi jambon - bu juda ko'p go'shtni o'z ichiga olgan haqiqiy noziklik. Ikkala oyog'ingizni ajratib oling va ularni bir chetga qo'ying. Qolgan narsa tos suyaklari bilan umurtqa pog'onasi edi. Siz uni bir vaqtning o'zida 2-3 qismga bo'lishingiz mumkin.
Yelka pichog'i bo'ylab ajratish va old qismini kesish
Qo'zi go'shtini qanday kesish kerakligi haqida savol tug'ilganda, siz undan nima pishirishingiz haqida allaqachon tasavvurga ega bo'lishingiz mumkin. Old qismga qarab, har kim hatto intuitiv ravishda oldingi oyoq-qo'llarni undan ajratish kerakligini va go'shtli qovurg'alarni umurtqa pog'onasidan kesib tashlash kerakligini taxmin qiladi. Biz shunday qilamiz: ikkala shankni ham ajratamiz. Biz bo'yinni alohida kesib tashlaymiz.
Yog '
Agar siz juda yog'li go'shtni yoqtirmasangiz, tana go'shtidan barcha yog'larni olib tashlashingiz mumkin. Qo'ylarda ichki yog' ham ko'p bo'ladi - u ichki organlarni qoplaydi. Ammo bu turdagi yog'lar bir-biridan alohida saqlanishi va ishlatilishi kerak. Misol uchun, ichki qismni osongina eritish mumkin, va yog 'dumini cho'chqa yog'i kabi tuzlash mumkin.
Qovurg'alar
Qanday qilib qo'zichoqni chiroyli bo'laklarga bo'lish mumkin? Bu erda temir arra yordam beradi. O'rtacha, qovurg'a suyagining uzunligi 10-12 sm bo'lishi kerak, keyin bu mahsulotdan turli xil idishlarni tayyorlash siz uchun qulay bo'ladi, shuningdek, ovqatlanish uchun ham qulay bo'ladi.
Qovurg'alarni plitalarga kesib oling. Siz uni umurtqa pog'onasidan ajratishingiz mumkin yoki siz ham foydalanishingiz mumkin.
Bo'lingan qismlar
Siz allaqachon qo'yni qanday qilib to'g'ri kesish kerakligini tushunasiz. Bayram taomini tayyorlash uchun bir vaqtning o'zida butun tana go'shtidan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kesishni davom ettirishingiz kerak bo'ladi. Esingizda bo'lsin: palov, lag'mon yoki güveç uchun go'shtni teng hajmdagi bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Bunday hollarda jambondan filetalar kesiladi va suyaklar bulonni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Siz tana go'shtini bir kunda yutib yuborish uchun sotib olmadingizmi? keyin sizning oldingizda kengroq istiqbollar ochiladi. Go'shtni pishirishni rejalashtirgan narsangizga qarab qadoqlang. Sonlarni butun holda qoldirish mumkin, chunki pishirilganda ular nafaqat Osiyo mamlakatlarida, balki butun dunyoda eng mashhur delikateslardan biri hisoblanadi.
Pishirishda turli xil foydalanish
Siz qo'yni qanday kesishni bilasiz, endi siz vazifani osongina engishingiz mumkin. Ammo bu jangning yarmi, eng muhimi oldinda. Qo'zi go'shtidan ko'plab ajoyib taomlar tayyorlanadi, bir nechta retseptlarni ham o'zlashtiring. Qiyma go'shtdan samsa va boshqa an'anaviy pishiriqlar uchun ishlatiladi, go'sht pishiriladi va qovuriladi. Qo‘zi go‘shtidan tayyorlangan kabobning ulug‘vorligi esa Kavkaz tog‘laridan olisda ham jaranglaydi. Agar siz shunchaki go'sht bo'laklarini skovorodkada qovursangiz, ziravorlar va sarimsoq qo'shing va keyin go'shtni qaynatib tursangiz ham, siz ajoyib natijaga erishasiz, bu barcha ishlardan keyin munosib mukofot bo'ladi.
Yuklanmoqda...
