Pracovné vzťahy

* Vo výpočtoch sa používajú priemerné údaje pre Rusko

Začiatočné investície:

Výnosy:

125 000 ₽ – 705 000 ₽

Čistý zisk:

50 000 ₽ – 300 000 ₽

Doba návratnosti:

Pizza je jedlo „za peniaze“ s celosvetovou popularitou a obrovskou prirážkou. Každú minútu sa v Rusku zje 400 kúskov pizze. Poďme zistiť, čo potrebujete na začatie vlastného podnikania s predajom pizze.

Pizza je považovaná za obľúbené jedlo na celom svete. Každú minútu sa len v Rusku zje 400 kúskov pizze. A bez výpočtov ziskovosti je jasné, že otvorenie vlastnej pizzerie je vždy sľubné a ziskové.

Prehľad trhu

Nie je žiadnym tajomstvom, že cateringové podnikanie je dnes jedným z najpopulárnejších. Rytmus života, časová tieseň - to všetko vysvetľuje neochotu ľudí variť doma. Je oveľa jednoduchšie ísť do reštaurácie alebo si objednať pizzu domov.

Zvýšte predaj bez investícií!

„1000 nápadov“ – 1000 spôsobov, ako sa odlíšiť od konkurencie a urobiť z každého podnikania unikát. Profesionálna súprava na rozvíjanie podnikateľských nápadov. Populárny produkt roku 2019.

Aj keď bývate v malom meste, pravdepodobne sú v ňom pizzerie – a tie sú miestnym „monopolistom“. To znamená, že sa otvára malá sieť, ktorá sa časom rozširuje a zaujíma veľký podiel na trhu. Je však dôležité pochopiť, že postupne propagované značky sa stanú nudnými a môžu stratiť kvalitu, takže nová pizzeria s kompetentným marketingom a kvalitnými výrobkami má každú šancu stať sa populárnou.

Ako môžete prilákať zákazníkov do pizzerie? Okrem známych a zrozumiteľných metód by ste nemali stratiť zo zreteľa aj ten špeciálny, ktorý sa ukazuje ako veľmi účinný pre stravovacie zariadenia. Toto je formát. Možností ako prezentovať svoju pizzeriu na trhu je veľa. Líšia sa prezentáciou, konceptom, mierou, výrobné procesy a výška investície. Môžete začať svoj vlastný podnik s pizzou s rozpočtom 100 tisíc rubľov. Poďme sa na to pozrieť bližšie rôzne možnosti aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám vyhovuje.

Pizzeria formáty

Pizza bar. V ponuke baru je okrem pizze aj malý sortiment ďalších jedál (hranolky, klobásy, zákusky, nápoje). Toto je formát pre mladých ľudí, ktorí sa chcú stýkať, sledovať futbal a mať uspokojujúce, ale lacné jedlo. Môžete si otvoriť pizzeriu s kapitálom 600 tisíc rubľov.

Mobilné a jednoduché podnikanie. Táto dodávka môže predávať celé pizze, ako aj plátky. Hlavnou výhodou je, že môžete zmeniť svoju polohu a byť prítomný pri najvyšších pokladniach. V tomto formáte budete musieť investovať najmenej 700 tisíc rubľov. Hlavným nákladom je nákup dodávky a zariadenia na výrobu pizze.




Food court pizzeria. Vhodná možnosť pre tých, ktorí nechcú minúť veľa úsilia a peňazí na reklamu. „Odhryznúť si“ kúsok priestoru v nákupnom centre je sám o sebe účinným reklamným ťahom. IN nákupné centrá vždy veľa potenciálnych klientov. Hlavné pravidlo obchodovania tu je: rýchle, chutné a lacné, inak klient pôjde ku konkurencii. Vysoká konkurencia je hlavnou nevýhodou tohto formátu. Na otvorenie pizzerie v tomto formáte budete potrebovať 700 - 800 tisíc rubľov.

Kiosk-pizzeria (pizzeria). Tento formát je možné umiestniť do veľkého hypermarketu alebo nákupného centra. Obľúbený trend, ktorý sa rozvíja míľovými krokmi. Predajňa pizze je malá miestnosť pozostávajúca iba z kuchyne a priestoru na distribúciu produktov. Pizza v takýchto prevádzkach je pripravená do 15-20 minút priamo pred zákazníkmi. Ide o cenovo dostupnejší formát pizzerie, na ktorého otvorenie bude stačiť 400 000 rubľov.

Donášková služba pizze. Jeden z najbežnejších formátov. Práce si vyžiadajú minimum techniky, personálu a výrobných priestorov. Z mínusov stojí za zmienku vysoké náklady na reklamnú kampaň - vyžaduje sa webová stránka, výdavky na tlačovú reklamu a v poslednej dobe je žiaduce byť priateľmi mobilných aplikácií a služieb. Na rozvozové vozidlá budete musieť minúť značnú sumu. Celkovo budete musieť na otvorenie doručovacej služby pizze minúť asi 1 milión rubľov.

Taliani prišli s týmto formátom, keď zrolovali pizzu do kornútku a začali ju predávať vo výhodnom balení. Takto začala pizza vyzerať ako bežné rýchle občerstvenie. Európa prijala tento nápad s veľkým nadšením. Prečo sa nepokúsiť implementovať túto myšlienku v Rusku? Na to je vhodný malý kiosk na preplnených miestach alebo „ostrov“ na území nákupného centra. Budete musieť investovať 300-400 tisíc rubľov.




Výrobca pizze. Pre ruský trh Je to novinka, ale analytici predpovedajú, že automaty na pizzu prinesú dobrý príjem ich vlastníkom. Automaty na pizzu môžu byť jednoduché alebo pokročilé. IN možnosti rozpočtu Hotová pizza je uložená v špeciálnom chladiacom priestore, potom je odoslaná do oddelenia, kde sa zbaví filmu, a potom do pece. Pokročilejším strojom na pizzu trvá príprava pokrmu dlhšie, no pokrývajú celý výrobný cyklus. V takýchto strojoch sa cesto miesi a všetky ingrediencie sa ukladajú do rôznych priehradiek a miešajú sa počas procesu varenia. Výhodou pre kupujúceho je, že nemusí čakať na donášku alebo sa zastaviť v pizzerii - môže si kúpiť chutnú čerstvú pizzu na mieste, ktoré mu vyhovuje. Existuje ďalšie plus - pizza z takéhoto stroja bude stáť menej ako v pizzerii. Jeden takýto stroj na pizzu stojí asi 300 tisíc rubľov a na otvorenie predajného podniku na pizzu budete musieť investovať 400 tisíc rubľov.

Klasická kaviareň-pizzeria. Toto je klasická a bežná možnosť. Malá prevádzka s 20-30 stolmi a menu, ktoré zahŕňa nielen druhy pizze, ale aj iné položky. Otvorenie pizzerie je jednoduchšie ako otvorenie plnohodnotnej reštaurácie. Nie je potrebné premýšľať o komplexnom menu, ktoré zahŕňa rôzne prísady, ako aj spôsoby varenia. Stačia originálne recepty na pizzu, kvalitné suroviny a malá kuchyňa. Pizza sa pripravuje pomerne jednoducho a veľmi rýchlo. Na otvorenie kaviarne s pizzeriou budete musieť investovať 600 - 800 tisíc rubľov.

Ak teda chcete začať podnikať, ale nemáte dostatok kapitálu na pizzeriu, môžete si vybrať možnosť, ktorá vyhovuje vášmu rozpočtu. Môžete napríklad začať podnikať s pizzeriou, získavať skúsenosti a postupne sa rozširovať. Pozrime sa podrobnejšie na to, ako otvoriť pizzeriu. V mnohých ohľadoch je táto príručka vhodná pre každého podnikateľa, ktorý plánuje podnikanie s pizzou.

Prečo sa oplatí otvoriť si pizzeriu?

VÝHODY

CHYBY

vysoká ziskovosť podnikania (až 60%); rýchla splatnosť investície; nie je potrebný veľký personál; úzko zameraná nika; vysoký dopyt po pizzi, ktorý zabezpečuje trvalo vysoké zisky; relatívne malé množstvo investícií pre priemysel; sľubný formát rýchleho občerstvenia; jednoduchá výrobná technológia; Je výhodnejšie otvoriť reštauráciu s jedným produktom ako reštauráciu s kompletným menu, a to aj z dôvodu nízkeho počtu odpísaných produktov

vysoká úroveň konkurencie na trhu; drahý prenájom obchodných priestorov; potrebu získať povoľovacie dokumenty na otvorenie stravovacieho zariadenia

Čo potrebujete na otvorenie pizzerie?

Študujte trh. Sphere stravovanie je dosť nasýtený a konkurencia medzi pizzériami je vysoká. Preto pred plánovaním otvorenia vlastného podniku si vykonajte prieskum konkurenčného prostredia. Identifikujte hlavných hráčov na trhu, preštudujte si ich umiestnenie, aby ste si našli vhodné miesto pre seba, a zhodnoťte dopyt po pizzi vo vašej oblasti. Navštívte aj prevádzky svojich potenciálnych konkurentov, aby ste preskúmali situáciu „zvnútra“, videli, ako fungujú podniky iných, preštudujte si menu, aby ste zhodnotili ponuku na trhu. Zvážte zahraničný trh, aby ste zistili jeho trendy, nové nápady a koncepty. Väčšina módnych vecí k nám totiž prichádza zo zahraničia. V zahraničí navyše možno pozorovať svieže koncepty a obchodné modely. Vo všeobecnosti zbierajte čo najviac praktických informácií, aby ste mohli vyvodiť presné závery.

Rozhodnite o koncepcii zariadenia. Nie je žiadnym tajomstvom, že dizajn a koncepcia podniku sú rovnako dôležité ako jedlo. Zapnuté v tejto fáze očakáva sa vypracovanie plánu práce, určenie formátu a firemná identita inštitúcií, vývoj technologických, inžinierskych a projekčných projektov. V tomto bode by mal podnikateľ pochopiť, ako bude projekt fungovať a ako bude financovaný. Na to, aby sa vaša prevádzka odlišovala od mnohých iných, je potrebný koncept, váš vlastný štýl a „triky“. Prečo by k vám mala prísť návšteva? Koncept popíše odpoveď na túto otázku. Možno to bude rodinná kaviareň s detským menu? Alebo naopak brutálny podnik, kde sa môžete stretnúť s partiou a pozrieť si futbal? Možno si chcete otvoriť pizzeriu, kde si zákazníci môžu vybrať ingrediencie na svoju vlastnú pizzu. Ak vám zlyhá fantázia, pozrite sa, čo sa deje na zahraničných trhoch. Získajte nápady, kombinujte ich – a určite nájdete tú magickú formulku, vďaka ktorej bude váš podnik „jediný a jediný“. Pamätajte, že samotný koncept vás ďaleko nedostane. Preto by ste mali dbať najmä na kvalitu obsluhy, rýchlosť podávania pizze a jej chuť, aby sa k vám návšteva chcela vracať.

Urobte si podnikateľský plán. Toto je najkritickejšia fáza projektu. Aby ste predišli zbytočným výdavkom a problémom na začiatku, dôkladne si premyslite projekt. Čo bude v ponuke? Koľko peňazí budete musieť minúť? Aké vybavenie je potrebné zakúpiť? Koľko zamestnancov bude potrebné prijať? Ako propagovať svoju prevádzku na trhu? Koľko môžete zarobiť v pizzerii? Výsledkom vašej práce by malo byť odvodenie jedinečného vzorca úspechu, v ktorom pochopíte, čo by mala mať prevádzkareň z hľadiska tržieb, návštevnosti, nájomného a výrobných nákladov. Keď budete mať tieto čísla, bude sa vám ľahšie rozhodovať pri výbere priestorov, dodávateľov produktov, najímania personálu atď.

Ako zaregistrovať pizzeriu

Počiatočnou fázou otvorenia pizzerie je registrácia podniku u vládnych agentúr a získanie povolení pre stravovacie zariadenie. Pre referenciu komerčné aktivity Odporúča sa zaregistrovať LLC so zjednodušeným daňovým systémom („príjem mínus výdavky“ so sadzbou 15%). Typ činnosti podľa OKVED-2:

56.10 „Činnosti reštaurácií a donášky jedál“

56.10.1 „Činnosti reštaurácií a kaviarní s kompletným reštauračným servisom, bufetov, rýchleho občerstvenia a samoobslužných reštaurácií“.

Ako si vybrať priestory pre pizzeriu a získať povolenia

Ako sa vyhnúť problémom s vládnymi agentúrami pri otváraní pizzerie? Najprv musíte vyplniť všetku povoľovaciu dokumentáciu v súlade s požiadavkami. Na žiadosť orgánov je potrebné zhromaždiť nasledujúci balík dokumentov:

certifikát OGRN;

bezpečnostný časopis;

certifikát TIN;

dokončovacie certifikáty s potrebnými požiadavkami SES;

sanitárny a epidemiologický záver vydaný Rospotrebnadzorom;

dokumenty na kontrolu prístrojového vybavenia a meracieho náčinia;

dohody so SES a požiarnou službou;

záver daňový úrad o registračných pokladniciach;

dohoda so službou úspory energie a službou kanalizácie;

dohoda o odvoze odpadu;

dohoda s nájomcom a zmluvy so zamestnancami;

zoznam sortimentu schválený v SEN;

povolenie na predaj alkoholu, ak je určený na predaj v prevádzkarni;

zmluvy na deratizáciu, dezinsekciu a dezinfekciu;

zoznam predávaných a vyrábaných výrobkov dohodnutý s Rospotrebnadzor;

zmluva o poskytovaní služieb dezinfekcie auta (nevyhnutné v prípade poskytovania donáškovej služby).

Po zhromaždení tohto pôsobivého zoznamu dokumentov si môžete byť istí, že právny problém bol vyriešený. Je lepšie zabezpečiť náklady na prípravu dokumentácie vo výške najmenej 20 000 rubľov. Odporúčame vám venovať pozornosť požiadavkám vo vyššie uvedených dokumentoch, pretože tieto informácie budú užitočné pri výbere miestnosti. Je lepšie okamžite sa postarať o splnenie všetkých podmienok, aby ste nemuseli opravovať nezrovnalosti a vynakladať ďalšie náklady. Téma získavania povolení pre reštaurácie je podrobnejšie popísaná v tomto materiáli.

Nájdenie vhodného priestoru pre pizzeriu môže zabrať veľa času, takže je lepšie sa o to postarať vopred.

Základné požiadavky na priestory pizzerie:

štvorcová plocha cca 100 m2. m.;

dostupnosť parkovania;

prítomnosť umelého a prirodzeného vetrania;

dostupnosť kanalizácie;

dostupnosť ďalších miestností (sklad, kúpeľňa, miestnosť pre personál);

blízkosť nákupných a zábavných centier a kancelárskych budov.

Požiadavky na umiestnenie pizzerie však závisia od toho, aký formát a koncept sa zvolí. Ak sa napríklad navrhuje donášková služba, musíte brať do úvahy logistiku a vybrať miesto, aby sa pizza dala doručiť do ktorejkoľvek časti mesta približne v rovnakom čase. A ak si plánujete otvoriť pizzeriu ako rodinná kaviareň, potom je lepšie dať prednosť obytnej štvrti.

Podľa Total Food Service potrebuje väčšina reštaurácií 40 % z celkovej plochy priestorov na kuchyňu a sklad a zvyšných 60 % zaberá oblasť služieb zákazníkom. Budete mať veľké šťastie, ak sa vám podarí nájsť priestor, kde predtým fungovala pohostinská prevádzka. V tomto prípade môžete ušetriť peniaze na uvedení priestorov do súladu s požiarnou bezpečnosťou a hygienickými normami. Výška nájomného za priestor závisí od rôznych faktorov: dôležité je mesto, región, pešia doprava a priaznivá blízkosť iných verejných miest. V priemere bude prenájom priestorov pre pizzeriu stáť 80 tisíc rubľov mesačne. Skúsení podnikatelia odporúčajú platiť šesť mesiacov naraz - potom, keď uskutočníte druhú platbu, už budete mať čas začať.

Ďalším problémom týkajúcim sa priestorov je rekonštrukcia. Odporúča sa vybrať priestory, ktoré nevyžadujú veľké opravy, prestavby atď. Akákoľvek oprava znamená určitú dobu trvania prípravnej etapy. Čím dlhšie budete riešiť problémy s prípravou priestorov prevádzky, tým väčšie straty utrpíte. Ak sa ale pozriete na moderný interiér módnych prevádzok, na stenách a strope si všimnete minimum dekorácií. Dnes sa dizajn prevádzok hrá s dekoráciou, nábytkom - niečím, čo sa dá rýchlo priniesť a v prípade potreby vziať späť. Deje sa tak preto, lebo v skutočnosti si nikto z nájomníkov nemôže byť istý, že sa v týchto priestoroch zdrží dlhodobo.

Niekoľko ďalších nuancií: podľa pravidiel sa pizzeria nemôže nachádzať suterén. Umiestňovať takéto prevádzky v obytných budovách je problematické.

Aké vybavenie je potrebné pre pizzeriu?

Investícia do správneho komerčného kuchynského vybavenia je jedným z hlavných krokov pri otvorení pizzerie. O tom rozhodne kvalita kuchynského vybavenia a náradia výrobná kapacita, pracovný postup a niektoré dokonca ovplyvnia chuť jedla. Preto by ste mali pristupovať k výberu zodpovedne. K tomu sa odporúča vopred si naštudovať rôzne obchodné ponuky a skúsenosti iných podnikateľov. Nižšie je uvedený zoznam hlavných typov zariadení, ktoré môžu byť potrebné v kuchyni pizzerie:

pece na pizzu;

rozdeľovač cesta, sito na múku a miesič cesta na prípravu cesta;

chladničky, mrazničky a vákuové baličky na skladovanie potravín. Vhodný model chladiaceho zariadenia sa vyberá v závislosti od dispozície kuchyne a objemu skladovaných produktov. Funkčným zariadením bude špeciálny stôl na prípravu pizze, ktorý uchováva všetky ingrediencie v chlade, kým nie sú potrebné;

Krájač zeleniny môže pomôcť zefektívniť krájanie čerstvej pizze, napríklad krájanie paradajok a cibule;

zariadenie na krájanie hranolčekov, ak plánujete rozšíriť ponuku;

fritéza na prípravu hranolčekov a iných jedál;

rúra;

umývačka riadu na automatizáciu procesu a dezinfekciu riadu;

vybavenie na prípravu nápojov: odšťavovač, kávovar (ak je to potrebné);

kuchynské náčinie a iné drobné vybavenie (nože, nádoby na potraviny, stojany, nádoby a pod.).

Zoznam potrebného vybavenia je určený zvoleným formátom pizzerie. Napríklad doručovacia služba bude potrebovať iba rúry, drez a kuchynské stoly.

Okrem toho je potrebné zakúpiť nábytok (stoly a stoličky), pokladňa a bezhotovostný platobný terminál, ako aj dekoračné predmety. Podľa hrubých odhadov budú náklady na vybavenie pre pizzeriu asi 550 tisíc rubľov. Táto suma sa zvýši, ak je potrebné nainštalovať poplašný systém, klimatizáciu a ventilačné systémy.

Ako vytvoriť menu v pizzerii

Každá pizzeria by mala mať aspoň 5 druhov pizze. Viac je lepšie. V ideálnom prípade bude ponuka obsahovať aspoň 12 druhov pizze, ktorá by mala obsahovať najobľúbenejšie položky: Pepperroni, Margherita, 4 syry. Najobľúbenejšie priemery pizze sú 40 cm a 30 cm.

Ponúknite návštevníkom aj kreatívne a chutné kombinácie jedál. Ale nemali by ste sa sústrediť na jednu pizzu. Jedálniček spestrite šalátmi, hranolkami, teplými a studenými predjedlami. K dispozícii budú sezónne ponuky.

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

Z času na čas sa odporúča pridať nové jedlá do menu alebo urobiť špeciálne ponuky– to vám umožní udržať si vybudovanú klientsku základňu. Je dôležité zabezpečiť, aby pre každé jedlo bola vypracovaná technologická mapa s uvedením spotreby jedla na porciu a objemu tejto porcie. Tieto informácie sú potrebné na získanie povolenia od SES, ako aj na výpočet potreby surovín.

Ďalším spôsobom, ako zaujať zákazníkov a rozšíriť ponuku, je služba „vyber si sám“. Suroviny nech si kupujúci vyberie sám. Rozšírte svoj sortiment o pečenie nielen talianskej pizze s tenkou kôrkou (s mazanicou do 0,5 cm), ale aj americkej air pizze (s 2 cm plackou, z nadýchaného kysnutého cesta s prídavkom vajec a mlieka).

Ako zorganizovať zásoby pre pizzeriu

Pred otvorením pizzérie sa musíte rozhodnúť o dodávateľoch a vytvoriť zásobovacie kanály pre suroviny. Hlavnou požiadavkou na dodávateľov je dodanie kvalitných a čerstvých produktov načas podľa dohodnutého harmonogramu. Je dôležité, aby všetky použité zložky spĺňali požiadavky GOST.

Stojí za zmienku, že pizzerie používajú produkty veľmi striedmo. Neexistujú takmer žiadne odpisy, pretože na prípravu všetkých položiek menu sa používajú rovnaké produkty.

Hlavné kategórie dodávateľov pizzerií:

dodávateľov kuracie vajcia na cesto;

dodávatelia čerstvého mäsa a klobásy;

dodávateľ čerstvej zeleniny;

dodávatelia rôznych omáčok;

dodávatelia mliečnych výrobkov (syr, kyslá smotana, smotana atď.);

dodávatelia čaju/kávy/nápojov.

Pre určité kategórie dodávok, ktoré poskytujú hlavné menu, sa odporúča uzatvárať výhradné zmluvy s jedným osvedčeným a spoľahlivým dodávateľom. Pred rozhodnutím o dodávateľoch vykonajte dôkladnú analýzu návrhov. Pri prvom nákupe šarže produktov rozdeľte objednávku na malé množstvá, aby ste si mohli objednať niekoľko druhov každého druhu produktu od rôznych dodávateľov. To vám umožní porovnať kvalitu a vybrať si ekonomicky a kvalitatívne najprijateľnejšiu možnosť.

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

Následne sa odporúča nakupovať produkty do pizzerie často, ale v malom množstve - to zvyšuje náklady na doručenie, ale minimalizuje riziko pokazenia potravín a zjednodušuje ich skladovanie. Treba si uvedomiť, že pri podpise partnerských zmlúv môžete rátať s ďalšími bonusmi pre firmu – napríklad dodávatelia nápojov zvyčajne poskytujú prevádzkarni značkové sklo a vybavenie.

Pri dohodnutí spolupráce s dodávateľmi je potrebné oboznámiť sa so všetkými podmienkami uvedenými v zmluve. Vo všeobecnosti budete zodpovedať za prepravné náklady na zložky. Ak chcete znížiť túto nákladovú položku, musíte si vybrať dodávateľov, ktorí sú bližšie k vašej prevádzke. Potrebné množstvo surovín sa určuje na základe jedálneho lístka, technologickej mapy prípravy produktov a predpokladaného objemu predaja. Je dôležité, aby recept na jedlá vyhovoval GOST alebo samostatne prijatým špecifikáciám.

V súčasnej ekonomickej situácii je rozumné uzatvárať zmluvy s domácimi dodávateľmi surovín na pizzu. To platí najmä pre malú pizzeriu, inak bude suma šeku príliš veľká.

Ako vypočítať náklady na pizzu

Náklady na jedlo sa vypočítavajú na základe technologických máp. Technologické mapy odrážajú recept na každé jedlo a uvádzajú spotrebu každej zložky. Pomocou týchto údajov môžete vypočítať náklady na jednu pizzu a ďalšie jedlá.

Náklady na jednu „priemernú“ pizzu sú asi 130 rubľov a prirážka dosahuje 300 - 400%. Aby vaše podnikanie generovalo dobrý príjem, cena pizze a jej cena musia byť v pomere nie menej ako 1:5. Zároveň je dôležité brať do úvahy pomer ceny a kvality, určite sa neoplatí hnať za najlacnejšími surovinami.

Ako inzerovať pizzeriu

Cieľová skupina pizzerií ​​je pomerne široká. Hlavnou kategóriou spotrebiteľov sú mladí ľudia vo veku 18 – 35 rokov bez ohľadu na výšku príjmu. Vďaka dostupným cenám slúži pizzéria širokému spektru spotrebiteľov.

Jeden z dôležité body Pri otváraní pizzerie ide o prípravu a implementáciu efektívnej marketingovej stratégie, ktorá zahŕňa rozvoj mena prevádzky, jej loga a firemnej identity, ako aj organizovanie reklamnej kampane (propagácie, propagačné nástroje).

Jasné a zapamätateľné meno umožní podniku vyniknúť z množstva ponúk na cateringovom trhu a zdôrazniť jeho koncept. Služby na rozvoj firemnej identity pre zariadenie budú stáť v priemere 15 000 rubľov. Chytľavý, pútavý znak, vrátane jeho inštalácie, bude stáť asi 30 000 rubľov. Na propagáciu pizzerie môžete použiť rôzne marketingové nástroje: kreatívne reklamné videá o pizzerii v kine; online propagácia; sponzorská účasť na kultúrnych projektoch; inštalácia billboardy a znamenia; distribúcia vizitiek, letákov alebo brožúr s ponukami; event marketing; reklama v médiách; rozhlasová reklama; účasť na potravinárskych výstavách a veľtrhoch; vernostné programy, neobvyklé akcie a pod.

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

V tomto prípade inzercia pizzerie v sociálnych sietí orientované na mládež. V rámci sociálnych sietí môžete organizovať kampaň „happy repost“, „súťaž o recenziu“ atď. Tento nástroj je zameraný na prilákanie ďalšieho publika. Preto si pizzeria potrebuje zaobstarať osobný účet na sociálnych sieťach. Môžete tam uverejňovať fotografie jedál a interiérov, informovať o akciách, organizovať súťaže a pohotovo odpovedať na všetky otázky používateľov. Môžete tiež poskytnúť propagáciu “ šťastné hodiny» - čas, počas ktorého prevádzka ponúka zľavy, špeciálne menu (napríklad pracovné obedy).

plánovať propagáciu na pracovné dni;

Zvýšte cenu svojich najobľúbenejších položiek menu, aby ste pokryli rozdiely v nákladoch;

vymyslite krátky a jasný slogan pre kampaň;

držať sa jednej skupiny nápojov alebo potravín zahrnutých v propagácii;

sledovať ziskovosť akcií.

Súbor reklamných nástrojov závisí od rozpočtu, ktorý ste ochotní naň vyčleniť. Na okamžité upútanie pozornosti spotrebiteľov sa odporúča v prvých mesiacoch prevádzky pizzerie realizovať aktívnu marketingovú stratégiu. V priemere budú počiatočné náklady na reklamu 50 tisíc rubľov. Inzerovať môžete začať ešte pred otvorením prevádzky tým, že vymyslíte originálne inzeráty a spustíte akciu, ktorá ľudí zaujme.

Ale najlepšia reklama Pre každé stravovacie zariadenie a obzvlášť pizzeriu niet pochýb o tom, že kvalitný produkt a služby sú základom. Ak spotrebiteľ ocení jedlá a obsluhu, bude sa chcieť do tohto podniku opäť vrátiť a odporučiť ho svojim známym. Aktívne reklamná propagácia urýchli proces splácania prostriedkov investovaných do otvorenia pizzerie a zabezpečí požadovanú úroveň predaja.

Ako si vybrať personál pizzerie

Riešenie tento problém závisí od typu zariadenia, ktoré otvárate. Ak ide o pizzeriu pre 20 osôb, potom minimálny personál vyzerá asi takto:

pizzaiolo (2 osoby);

čašník (2-3 osoby);

umývačka riadu (1-2 osoby);

čistič (1-2 osoby);

kuriér (ak plánujete zásielkovú službu).

Keďže vaša prevádzka bude s najväčšou pravdepodobnosťou fungovať 7 dní v týždni, budete si musieť zorganizovať dve zmeny. Najdôležitejšou osobou v pizzerii je pizzaiolo. Práve to vytvára jedinečnú značku vašej pizze, po ktorej zákazníci prídu. Pre malú pizzeriu môžete pizzaiolo hľadať medzi tými, ktorí vyštudovali špecializovanú školu a absolvovali kurzy základov prípravy talianskych jedál. Pri výbere personálu dbajte aj na to, aby všetci zamestnanci mali platnú zdravotnú dokumentáciu.

Pri výbere zamestnancov by ste sa nemali zamerať ani tak na pracovné skúsenosti, ale na osobné vlastnosti: chuť pracovať, ústretovosť, zodpovednosť, slušnosť, iniciatíva. Mladí ľudia zvyčajne pracujú v pizzeriách - je pre nich jednoduchšie udržať si rýchle pracovné tempo.

Ako plánovať príjem pizzerie

Catering je špecifický druh podnikania, v ktorom nie je také ľahké predpovedať výšku príjmu. Hodnotenie je zvyčajne subjektívne a vychádza z výkonnosti iných prevádzok. Tieto čísla sa však môžu veľmi líšiť od toho, aké to bude pre vás. Sú pre vás čisto informatívne, ukazujú, koľko zarábajú a môžu zarobiť pizzérie. Samozrejme, v prvých mesiacoch nebudete môcť zarobiť veľa peňazí na pizzi - dokonca aj v najpriaznivejšom scenári bude váš príjem asi 50 000 rubľov. Ak však správne naplánujete všetky fázy projektu, spustíte jeho aktívnu propagáciu a implementujete vysoké štandardy služieb, potom počas prvého roka práce bude možné toto číslo niekoľkokrát zvýšiť. Pri priemernej kontrole 700 rubľov sa môžete spoľahnúť na mesačný zisk až 600 tisíc rubľov a niekedy aj vyšší.

Na výpočet výšky čistého zisku pre pizzeriu je potrebné naplánovať aj výšku fixných nákladov, ktoré zahŕňajú energie, platy zamestnancov, dane, nákupy výrobkov a straty z odpisov výrobkov. Skúsenosti ukazujú, že investícia sa vám môže vrátiť do roka. A to je vynikajúci ukazovateľ pre trh s pohostinstvom. Zároveň bude ziskovosť pizzérie asi 40%.

Tu je približný výpočet príjmov pizzerie:

Cena pizze je 130 rubľov

Priemerná cena pizze - 600 rubľov

Počet predajov za mesiac: 1500 kusov

Príjem za mesiac = (600-130) × 1500 = 705 000 (rubľov).

Ak odpočítate náklady na prenájom priestorov, mzdy, dane, odpisy a iné výdavky, môžete počítať s čistým ziskom 300 tisíc rubľov mesačne. Potom sa počiatočná investícia 1,2 milióna môže vrátiť do šiestich mesiacov.

Koľko peňazí potrebujete na otvorenie pizzerie?

Potom, čo sme podrobne preskúmali proces otvorenia pizzerie, môžeme zhrnúť získané informácie a vypočítať, koľko stojí otvorenie takejto prevádzky.

Výpočet počiatočnej investície

Ako vidíte, otvorenie pizzerie si bude vyžadovať počiatočnú investíciu 1,2 milióna rubľov. To je minimum, na ktoré by sa mal začiatočník v cateringu zamerať.

Aké sú riziká pri otváraní pizzerie?

Ako každé podnikanie, aj otvorenie pizzerie so sebou prináša množstvo rizík. Ak ich predvídate vopred a včas použijete protiopatrenia, môžete sa vyhnúť nepriaznivým následkom. Medzi hlavné riziká patria:

zlý výber miesta. Pre stravovanie toto riziko znamená nízke tržby. Preto je potrebné starostlivo pristupovať k analýze výstupu a brať do úvahy rôzne faktory;

zvýšenie cien surovín, bezohľadní dodávatelia, nekvalitné suroviny. V prvom prípade hrozia zvýšené náklady a v dôsledku toho aj predajná cena, čo môže negatívne ovplyvniť dopyt. V druhom prípade je riziko spojené s prerušením výroby. Pravdepodobnosť týchto hrozieb je možné znížiť rozumným výberom dodávateľov a zahrnutím všetkých potrebných podmienok do zmluvy, ktoré zahŕňajú finančnú zodpovednosť dodávateľ v prípade ich porušenia;

reakciu konkurentov. Keďže trh s pohostinstvom, a najmä pizzerie, je dosť nasýtený a vysoko konkurenčný, správanie konkurentov môže mať silný vplyv. Aby ste to minimalizovali, je potrebné vytvoriť si vlastné klientskej základne, neustále sledovanie trhu, dostupnosť zákazníckych vernostných programov, konkurenčné výhody A jedinečné ponuky;

odmietnutie prenájmu priestorov alebo zvýšenie nákladov na prenájom. Aby ste toto riziko znížili, musíte uzavrieť dlhodobú nájomnú zmluvu a starostlivo si vybrať prenajímateľa.

pokles efektívneho dopytu. Toto riziko možno zmierniť vyvinutím efektívnych vernostných programov vrátane zliav, šťastných hodín atď.;

problémy s personálom – nízka kvalifikácia, fluktuácia zamestnancov, nedostatočná motivácia zamestnancov. To môže viesť k zníženiu efektivity predaja, zníženiu výnosov a vytvoreniu negatívneho imidžu podniku. Najjednoduchší spôsob, ako znížiť toto riziko, je vo fáze náboru zamestnať zamestnancov, ktorí spĺňajú všetky požiadavky. Mal by sa zabezpečiť aj systém bonusov;

porucha zariadenia a prestoje výroby. Pravidelná údržba zariadenia na udržanie jeho funkčnosti pomôže znížiť riziko;

kazenie potravín v dôsledku nízkeho dopytu, porucha skladovacích zariadení, nesprávne skladovanie, chyby v plánovaní. Pre reštauračný biznis je toto riziko vysoko pravdepodobné. Nadbytočné jedlo môže vzniknúť z dvoch dôvodov: po prvé kvôli nízkemu predaju a neobľúbenosti niektorých jedál; a po druhé, kvôli chybám v predpovedaní objemu predaja. Toto riziko je možné znížiť kompetentným plánovaním a prognózovaním, preskúmaním sortimentu a vylúčením nerentabilných jedál z jedálneho lístka. Chyby pri skladovaní potravín alebo porucha chladiaceho zariadenia môžu viesť k znehodnoteniu potravín. Tejto hrozbe sa možno vyhnúť školením personálu a monitorovaním jeho práce, ako aj pravidelnou údržbou zariadení;

zníženie reputácie podniku medzi cieľovým publikom v dôsledku chýb v riadení alebo zníženia kvality služieb. Riziko je možné zmierniť neustálym monitorovaním kvality produktov, získavaním spätnej väzby od zákazníkov podniku a prijímaním nápravných opatrení.

Ziskovú pizzeriu si môžete otvoriť v metropole aj v malom meste. Pizzeria dokonale zapadá do zbesilého rytmu veľké mesto a stane sa úspešným projektom v malé mesto, ktorej obyvatelia ešte nie sú nasýtení ponukou stravovania a úroveň konkurencie a nároky návštevníkov sú tam nižšie. Úspech však môžete dosiahnuť aj v podmienkach vysoká konkurencia. Hlavná vec je ponúknuť kvalitný produkt, propagovať originálny nápad a mať dobré služby. Na záver sa o niektoré podelíme užitočné tipy ktoré pomôžu podnikateľovi otvoriť si vlastnú pizzeriu:

Registračnú pokladnicu si nezabudnite zaregistrovať na daňovom úrade.

Spolupracujte len s tými dodávateľmi, ktorí majú certifikáty na produkty, ktoré predávajú.

Vytvorte jedinečný koncept, ktorý vám pomôže odlíšiť sa od vašich konkurentov. Atraktívny, originálny štýl urobí spoločnosť rozpoznateľnou.

Otvorené kuchyne, ktoré zákazníkom poskytujú možnosť osobne pozorovať proces prípravy pokrmu, výrazne zvyšujú mieru dôvery v prevádzkareň. Náklady na organizáciu takejto kuchyne sú malé, ale efekt je významný.

Pizzeria je typ prevádzky, ktorý je na trhu už dávno etablovaný. Podoba ďalšej pizzérie už nikoho neprekvapí. Je však na vás, aby ste prišli s jedinečnou službou. Môže to byť originálna prezentácia, možnosť zostaviť si vlastnú pizzu zo zoznamu surovín atď.

Rozvíjajte vernostné programy pre stálych zákazníkov.

Pizzeria je podnik, ktorý si vyžaduje veľa času, pozornosti a peňazí. Pri správnom rozdelení každého zdroja sa však môže stať ziskovým, sľubným podnikaním. A jeden úspešný projekt sa môže stať základom pre celú sieť prevádzok.

Tento biznis dnes študuje 201 ľudí.

Za 30 dní bol tento podnik zobrazený 92 741-krát.

Kalkulačka na výpočet ziskovosti tohto podnikania

Poďme si popísať biznis plán na donášku pizze. Začínajúceho podnikateľa môže zaujímať, ako organizovať takúto aktivitu, aká je ziskovosť projektu, čo je potrebné na začiatku a koľko peňazí by malo byť k dispozícii na realizáciu takéhoto nápadu.

Dnes sa hotové jedlá stali celkom bežnými. Rôzne kaviarne, reštaurácie a iné zariadenia ponúkajú množstvo chutných jedál. A bez ohľadu na konkurenciu sú všetky obľúbené, keďže ľudia nemajú čas na varenie doma. Je oveľa pohodlnejšie nakupovať chutné jedlo za prijateľnú cenu a voľný čas stráviť ho prácou alebo spoločenskými stretnutiami s priateľmi.

Obchodné funkcie

V zahraničných filmoch často vidíme, ako je celkom jednoduché objednať si obľúbenú pizzu telefonicky, keď sedíte doma. Naši ľudia chcú stále viac robiť to isté. Koniec koncov, nie vždy je dostatok času alebo energie na prípravu plnohodnotnej večere a mnohí ani nevedia, ako vytvoriť majstrovské diela v kuchyni.

Ak venujete pozornosť skutočnosti, že pizza sa stala jedným z obľúbených jedál modernej mládeže, potom sú vyhliadky tohto projektu celkom zrejmé. Tým, že zákazníkom ponúknete donášku jedla domov, môžete rýchlo zaplniť svoje miesto na trhu a po čase popremýšľať o vážnejšom rozšírení.

Výhodou projektu je, že začínajúci podnikateľ si vystačí s minimálnymi nákladmi. A až keď sa vytvorí solídna zákaznícka základňa a majiteľ začne dostávať čistý zisk z podnikania, môžete začať rozširovať projekt - najímať viac zamestnancov, otvárať stacionárne prevádzky, vytvárať pobočky alebo dokonca organizovať franšízu.

V tomto úsilí stojí za zmienku určité nuansy, na ktoré musí byť majiteľ pripravený:

1. Jedlo, ako je pizza, sa považuje za sezónne - objednávky sa robia hlavne v chladnom období (jeseň-zima). Preto má zmysel otvoriť rozvoz pizze na konci leta alebo o niečo neskôr.
2. Je potrebné vziať do úvahy, že klient chce tento produkt jesť horúci. Už v prípravnej fáze by ste mali premýšľať o tom, ako dodať jedlo čo najrýchlejšie, skôr ako vychladne.
3. Zvážte prítomnosť konkurentov v meste. Sú to nielen pizzérie (stacionárne a špecializované na rozvoz), ale aj rôzne stravovacie zariadenia, ktoré ponúkajú podobné jedlá na svojom jedálnom lístku. Neutrácajte peniaze na reklamu, aby ste prilákali sofistikovaného klienta.
4. Ak sa plánujete venovať donáške pizze ako biznisu na dlhú dobu, potom sa postarajte o kvalitu použitých produktov a úspešné recepty. Toto je jediný spôsob, ako získať dobrú povesť.
5. Pamätajte, že pizzu budete môcť variť doma iba v počiatočnej fáze, ale skôr či neskôr budete musieť začať hľadať vhodné priestory. A aby ste nemuseli všetko prerábať odznova, zaujímajte sa o vopred stanovené štandardy a požiadavky v tomto smere od SES a GPI.
6. Zvážte, akú dopravu by ste mali použiť na doručenie. Od toho do značnej miery závisí rýchlosť zákazníckeho servisu a mesačné výdavky na benzín. V malom meste to môže byť moped alebo auto, ale veľké mestá, kde sa často vyskytujú dopravné zápchy, sú vhodnejšie na používanie podzemnej verejnej dopravy.

Kde začať?

Po napísaní podnikateľského plánu pre pizzeriu s dodávkou a premyslením hlavných bodov zarábania peňazí by ste sa mali zaregistrovať v daňovej službe. Pri malom formáte činnosti sa stačí zaregistrovať ako samostatný podnikateľ (individuálny podnikateľ). Ak plánujete v budúcnosti expandovať a vytvoriť si vlastnú značku, najprv si zaregistrujte LLC (spoločnosť s ručením obmedzeným).

Daňový systém môže byť zjednodušený alebo patentovaný. Kódy OKVED zodpovedajú hlavným oblastiam podnikania:

• 30 – činnosť kaviarní a reštaurácií;
• 52 – donáška jedla.

Budete tiež musieť získať povolenia na vykonávanie činností od sanitárno-epidemiologickej služby, požiarnej inšpekcie a Rospotrebnadzor. Okrem toho uzatvorte dohody:

1. Na prenájom priestorov.
2. Odvoz odpadu.
3. Vykonávanie pravidelnej dezinfekcie a dezinsekcie.
4. Služby čistenia ventilačných systémov.

Pred použitím konkrétneho receptu na vytvorenie hotového jedla musíte vypracovať program riadenia výroby a podrobne opísať technológiu. Pri prijímaní zamestnancov sa uistite, že každý z nich má platné zdravotné záznamy.

Sortiment produktov

Ak chcete vytvoriť rozpoznateľnú a obľúbenú značku, musíte sa najprv rozhodnúť, čo presne ponúknete zákazníkom. Môže to byť pizza podľa talianskych alebo amerických receptúr, rôzne polevy, sushi, šaláty, nápoje, sladkosti atď. Zvyčajne sa rozsah takýchto ponúk neobmedzuje len na jedno jedlo. Najpopulárnejšia je dnes donáška pizze a sushi.

Príprava by nemala trvať dlhšie ako 10-15 minút, pretože v krátkom čase musíte mať čas na vytvorenie chutného jedla a jeho doručenie klientovi. Nikto nebude čakať na objednávku dlhšie ako hodinu. Preto sa najčastejšie zastavia pri mrazených kúskoch cesta a plnkových zmesiach. Keďže toto nie je reštaurácia a donášková služba je zameraná na rýchlosť a jednoduchosť, nemá zmysel vytvárať originálne majstrovské dielo v kuchyni.

Vopred si premyslite ceny, veľkosti a sortiment hotových pízz. Môžu to byť položky s určitým súborom produktov v náplni alebo klient môže samostatne zostaviť to, čo bude umiestnené na vrchu cesta.

Aby vaše podnikanie prekvitalo a zákaznícka základňa sa časom zväčšovala, je veľmi dôležité dbať nielen na rýchlosť vybavenia objednávky, ale aj na kvalitu produktov. Nakupujte suroviny iba od dôveryhodných a renomovaných dodávateľov v tejto oblasti.

Suroviny podliehajúce skaze skladujte v chladničke a sledujte ich čerstvosť a dátum spotreby. Ak sa čo i len jeden zákazník po zjedení pizze cíti zle, už si u vás nikdy neobjedná a od tohto nápadu odhovorí všetkých známych.

Vždy sa tiež snažte pristupovať k otázke tvorby cien rozumne. Výrobné náklady by nemali byť príliš nízke, aby sa nešetrilo na kvalite surovinovej základne. Pred ponukou hotovej pizze zákazníkom ju vyskúšajte sami a skúste ju zhodnotiť z objektívneho hľadiska – objednali by ste si ju znova?

Izba

Keďže tento projekt nezahŕňa stacionárne miesto zákazníckeho servisu, stačí si prenajať vhodnú plochu nie väčšiu ako 30 metrov štvorcových. m. To stačí na umiestnenie kuchynského vybavenia a administratívnej plochy. Menej sa zaoberať prípravnými otázkami podľa požiadavky SES a protipožiarnej kontrole, je oveľa pohodlnejšie okamžite nájsť výrobnú dielňu, kde bývala kuchyňa alebo jedáleň.

Miestnosť musí mať vetranie, dobré osvetlenie, kanalizáciu a prívod vody. Na príjem objednávok je nainštalované telefónne a internetové pripojenie. Kuchyňa je umiestnená oddelene od kúpeľne, skladu a administratívnej miestnosti.

Ďalší dôležitý aspekt v tomto smere – umiestnenie. Keďže pri rozvoze pizze nezáleží na tom, či je budova viditeľná z ulice alebo nie, môže byť umiestnená kdekoľvek.

Ak chcete ušetriť na nájomnom, hľadajte cenovo dostupnejšie budovy. Zároveň však musí byť zabezpečený pohodlný dopravný prístup k vchodu a tiež je žiaduce mať v blízkosti križovatku ciest. Je dôležité, aby ste sa z tohto miesta rýchlo dostali na akékoľvek miesto v meste v čo najkratšom čase.

Začínajúci podnikatelia niekedy túto záležitosť riešia tak, že varia priamo vo svojej kuchyni, doma. Nie je to však vždy správne, pretože sanitárna a epidemiologická kontrola pravdepodobne nevydá povolenie na takéto činnosti. Je lepšie nájsť lacnú miestnosť pripravenú podľa všetkých pravidiel.

Vybavenie

Na zabezpečenie procesu varenia postačuje minimálna sada kuchynských spotrebičov:

• stroj na plátkovanie cesta;
• elektrická alebo rúra;
• krájač;
• chladiaci stôl, na ktorom sú rozložené potraviny podliehajúce skaze;
• formy na pizzu;
• chladnička a mraznička;
• termotašky.

Budete tiež musieť poskytnúť telefónne spojenie, aby ste mohli prijímať hovory a zakúpiť si alebo prenajať dopravu na doručenie. Nezabudnite na rôzny spotrebný materiál, kuchynské náradie, riad a pod. Logo firmy, jej názov a reklamný slogan je vhodné umiestniť na obaly, termotašky, transport a uniformy zamestnancov.

personál

Pri skromných začiatkoch si vystačíte s minimálnym počtom zamestnancov. Na prípravu niekoľkých objednávok denne, telefonovanie a doručenie teda stačia 2-3 ľudia. Ale s rozšírením objemu výroby bude musieť veľký počet klientov vytvoriť stálych zamestnancov:

1. 2 kuchári na pizzu.
2. správca.
3. Manažér nákupu surovín.
4. Kuriéri.
5. Operátori call centra.

Účtovníctvo a upratovanie zadávajú externe, aby ušetrili peniaze, to znamená, že na vykonávanie týchto úloh si pozvú externú osobu alebo uzatvoria dohodu s príslušnou spoločnosťou. Taktiež pre zníženie mzdových nákladov môže jedna osoba, napríklad majiteľ, vykonávať viacero úloh naraz – inzercia, vyhľadávanie dodávateľov, prijímanie objednávok atď.

Marketingová stratégia

Keďže rozvoz pizze nie je schopný prilákať zákazníkov dobré miesto umiestnenie, svetlé nápisy a lákavé pachy vychádzajúce z ulice, budete musieť minúť veľa na reklamu. Aby to dosiahli, využívajú všetky prostriedky na čo najrýchlejšiu propagáciu značky:

• Reklamy v médiách.
• Reklamné plochy – mestská doprava či billboardy.
• Tlačiarenské produkty, napríklad letáky, je možné distribuovať v blízkosti internátov, kín, vzdelávacích inštitúcií, úradov, v rekreačných oblastiach alebo ich dokonca nechať v poštových schránkach obyvateľov mesta.
• Vytvorte webovú stránku a optimalizujte ju, ak už stránka obsahuje všetky dostupné produkty a položky na doručenie a cenu za každú položku, zadanie objednávky bude jednoduchšie a rýchlejšie.
• Používajte internet - umiestňujte reklamy na mestské fóra, komunikujte v sociálnych skupinách a sieťach a organizujte zaujímavé propagačné akcie.
• Organizujte pohodlný a výnosný systém zliav pre stálych zákazníkov.

Ak vašim prvým zákazníkom zachutí vaša pizza, potom bude fungovať takzvané slovo z úst – ľudia si vašu firmu budú navzájom odporúčať. Správnym prístupom sa tak v priebehu prvého roka alebo ešte rýchlejšie vytvorí hlavná zákaznícka základňa, na ktorú sa zameriate a môžete rozvíjať svoje podnikanie a rozširovať, ak si to želáte.

Tu si ho môžete stiahnuť zadarmo ako ukážku.

Finančné problémy

Výška nákladov na začiatku sa bude značne líšiť v závislosti od rozsahu vašej činnosti, veľkosti mesta a rozsahu ponúkaných produktov. Popíšme priemerné ceny za organizáciu podobný biznis.

Upozorňujeme, že budete musieť pokryť každý mesiac prevádzkové náklady na údržbu podniku, prácu personálu a nákup surovín atď. To všetko je tiež zahrnuté v odhade.

Značky zapnuté hotové jedlo je nastavený na 1:5 alebo dokonca 1:7, ale vždy sa zamerajte na cenu pizze od konkurentov vo vašom meste. Cenu by ste nemali príliš podceňovať, pretože to vyvolá nedôveru. Neodporúča sa však nastavovať ceny vyššie ako priemer, pretože tým odstrašíte väčšinu svojich potenciálnych klientov.

Predpokladá sa, že priemerný účet sa pohybuje okolo 500-600 rubľov. Ak sa vám podarí dosiahnuť aspoň 40 objednávok denne, do šiestich mesiacov sa vám počiatočná investícia môže plne vrátiť. Ziskovosť takéhoto podnikania je teda pomerne vysoká.

Video: ako zarobiť peniaze rozvozom pizze?

Na jednej strane je ľahké zorganizovať pizzu so sebou, pretože nepotrebujete veľké priestory, ale na druhej strane je to ťažké, pretože stále musíte ísť na úrady pre povolenie.

Ale ak sa s problémami vyrovnáte, budete môcť vytvoriť vysoko ziskový obchod, možno aj v budúcnosti otvoríte nové body. Všetko závisí od počiatočný kapitál, odhodlanie a ambície.

Vlastnosti a špecifiká podnikania

Prvým a najdôležitejším problémom na ceste k cieľu je veľký počet konkurentov v odvetví. Budú to všetky prevádzky, kde sa pripravuje a rozváža pizza, vysokošpecializované a reštaurácie.

Zákazníci totiž chodia do tých prevádzok, ktoré ponúkajú kvalitné, rýchle a chutné jedlo. Preto budete musieť tvrdo pracovať, aby ste získali reputáciu. Pomôcť k tomu môže reklama, potom už ide len o kvalitné produkty a profesionalitu kuchára.

Finančná stránka: výpočet počiatočného kapitálu

Vypočítame minimálne náklady:

1. Od 15 000 rubľov mesačne za prenájom priestorov.
2. Nákup vybavenia od 170 tisíc rubľov.
3. Oprava priestorov (ak je to potrebné) od 50 000 rubľov, v závislosti od „závažnosti“ situácie.
4. Nákup surovín a výrobkov od 100 tisíc rubľov.
5. Mesačný plat zamestnancov je minimálne 200 tisíc.
6. Výdavky na reklamu a proces registrácie podniku - 50 tis.
7. Platba komunálne služby– 30 tisíc každý mesiac.

Sumy sú približné, minimálne a môžu sa líšiť v závislosti od mesta a regiónu.

Kedy sa podnikanie vyplatí?

Priemerná ziskovosť bude 35-40%, stredné obdobie doba návratnosti je 2,5 roka. Ak predpokladáme, že náklady na jednu pizzu sú 90 rubľov a urobíme prirážku v rozmedzí 200 - 300%, dostaneme celkom 250 - 300 rubľov na pizzu.

Do jedálneho lístka zaradíme 20 rôznych druhov pizze. Ak doručíte aspoň 30-50 pízz denne (vrátane 2 pizze v niektorých objednávkach, pretože takéto objednávky sa často robia pre veľkú spoločnosť), dostaneme celkovo 240 tisíc rubľov mesačne.

(250x50 – 90x250) x 30 = (12500 – 4500) x 30 = 240 000 Ak sa od sumy odpočítajú dane a výdavky, priemerný zisk bude približne 70-100 tisíc mesačne. Musíte pochopiť, že všetky uvedené výpočty sú veľmi hrubé a v skutočnosti sa sumy môžu líšiť.

Preto najdôležitejšou vecou, ​​ktorú potrebujete na otvorenie pizzerie so sebou, je dobre premyslený podnikateľský plán s výpočtami ziskovosti.

Návratnosť môžete znížiť zvýšením cien, ale neodporúčame ich príliš zvyšovať v porovnaní s vašimi konkurentmi. Optimálny pomer medzi cenou a nákladmi na produkt je 5:1, firmy ho len veľmi zriedka stanovujú na 7:1. Pizza, ktorá je príliš drahá a nespĺňa kritériá kvality, sa nebude predávať a pizza, ktorá je príliš lacná, vyzerá podozrivo (zdá sa, že na výrobkoch šetria a dokonca používajú tie, ktoré sú po expirácii).

Kompetentná právna registrácia podnikania

Oficiálna registrácia a množstvo rôznych povolení je niečo, bez čoho je otvorenie pizzerie jednoducho nemožné. Individuálny podnikateľ alebo LLC – výber je na vás. Skúsení podnikatelia radia pri výbere individuálneho podnikateľa, je to s ním oveľa jednoduchšie. Ďalej musíte získať povolenia od Rospotrebnadzor, požiarnej služby a SES.

Kompletný zoznam dokumentácie, bez ktorej bude činnosť jednoducho nelegálna, pozostáva z niekoľkých desiatok položiek. Ponúkame vám skrátenú verziu najdôležitejších informácií:

• zmluva o kúpe priestorov alebo prenájme;
• povolenie umiestniť pizzeriu;
• územný plán a ZINZ;
• podrobné usporiadanie kanalizácie, vodovodu a vetrania;
• schéma usporiadania vybavenia v kuchyni;
• názory odborníkov na osvetlenie, mikroklímu a znečistenie;
• chemická analýza produkty a bakteriologické hodnotenie;
• zdravotné záznamy všetkých zamestnancov;
• sanitárny pas do auta používaného na rozvoz pizze (doklad o pravidelnej dezinfekcii).

Ktorá miestnosť je vhodná?

Proces výberu zariadenia je priamo ovplyvnený objemom obchodu. Ak plánujete malú výrobu, manuálna práca bude optimálna, čo znamená, že nebudete musieť kupovať drahé mixéry a mlynčeky na cesto.

Aj malá pizzeria so sebou stále potrebuje kvalitné chladničky na uskladnenie mäsa, zeleniny a morských plodov. Nezabudnite, že je potrebné rešpektovať blízkosť produktov, čo znamená, že každá skupina produktov potrebuje vlastnú chladničku.

Sklo sa zvyčajne nepoužíva pri výrobe potravín, nehrdzavejúca oceľ je drahá. Preto bude potrebné zakúpiť veľa plastových nádob na skladovanie.

Cesto je možné pripraviť ručne alebo zakúpiť v dávkach z pekárne. Tieto možnosti sú najvýhodnejšie, takže nemusíte kupovať stroje na miešanie cesta.

Ak to finančné prostriedky umožňujú, kúpte si špeciálne sekáčiky na plnenie, ale aj bez nich môžu kuchári nasekať polotovary. Ale nákup palubnej alebo dopravníkovej pece je vážnou nevyhnutnosťou, závisí od toho kvalita hotového výrobku.

Náklady na vybavenie sa líšia v závislosti od výrobcu, výkonu a kvality zariadení. Cenové rozpätie sa pohybuje od 5 do 100 tisíc dolárov.

Nákup vybavenia a nábor zamestnancov

Ak chcete vytvoriť pizzeriu so sebou, potrebujete nasledujúci personál:

1. 2 pizzeri na smeny alebo párovú prácu.
2. kuriéri na doručenie – 2-4 osoby.
3. operátor call centra na prijímanie objednávok - 2 osoby (v počiatočnej fáze môže tento problém vyriešiť samotný majiteľ firmy).
4. Umývačky riadu, čistiace prostriedky.

Môžete nakupovať suroviny a prijímať hovory sami; zvyšok práce musí byť zverený vašim zamestnancom. Inak je biznis s rozvozom pizze v organizácii jednoduchý, len treba byť trpezlivý a pristupovať k práci zodpovedne.

Mnohé firmy začínali od nuly, keď klientom rozvážal pizzu sám majiteľ a po čase si ich pizzeria získala slávu.

Otvorenie pizzerie so sebou - nuansy a funkcie

5 (100%)
1 hlasov

Dnes sú takmer všetky niky v biznise obsadené staromilcami, ktorí si pred mnohými rokmi otvorili vlastný biznis, získali si klientelu a teraz zbierajú plody svojej práce. Mladí podnikatelia chcú rovnaký úspech, ale nevedia, ako si otvoriť vlastný podnik alebo čo robiť, aby zarobili aspoň nejaké peniaze. máme zaujímavý nápad domáce podnikanie a teraz vám povieme, ako na to malý podnik Môžete vytvoriť celú sieť na rozvoz pizze. Nový podnikateľ nemá veľa peňazí na prenájom priestorov, nákup drahého vybavenia a platenie za prácu profesionálneho pekára, ale to neznamená, že neuspejete. Môžete ušetriť peniaze v ktorejkoľvek fáze písania podnikateľského plánu, prísť s niečím novým, čo zníži náklady na prevádzku alebo založenie podniku. Popíšeme všetky tajomstvá, s ktorými si môžete otvoriť svoj vlastný podnik bez veľkých investícií.

Po analýze trhu môžete pochopiť, že konkurencia v pizzerii je obrovská a dosiahnuť veľký úspech v tejto veci to bude mimoriadne ťažké - potrebujete veľký rozpočet, veľa času na splatenie a nábor klientskej základne. Odporúčame vám, aby ste na začiatok jednoducho vyskúšali doručenie uvarenej pizze klientovi. Budete potrebovať malú miestnosť, sporák, pekár a nejaké ďalšie vybavenie. Náklady na túto možnosť zárobku sú samozrejme nižšie, pretože si nepotrebujeme prenajímať veľkú miestnosť a robiť v nej kozmetické opravy a nepotrebujeme najímať veľa zamestnancov. Je pravda, že príjem pizzerie bude tiež vyšší ako len donáška pizze.

Odporúčame prečítať:

Prvé kroky nového podnikania: prenájom priestorov

Budeme musieť nainštalovať pec na pizzu, stoly a chladničku. Chápete, na to si netreba prenajímať veľkú sálu – stačí nájsť miestnosť, ktorá bude spĺňať požiadavky požiarnej inšpekcie, urobiť kozmetické opravy, aby vám omietka nepadala na hlavu a môžete začať pracovať . Nájdenie optimálneho miesta vám môže chvíľu trvať, no nezabúdajte, že výhodná poloha vám umožní trochu ušetriť na palive vynaloženom na rozvoz pizze po meste. Pár týchto drobností a náklady na pizzu klesnú na polovicu – nie je to zlé pre nový podnik.

Odporúčame prečítať:

Dá sa nájsť dobrá izba aj v centre Moskvy a nájomné nepresiahne 20 tisíc rubľov. Faktom je, že drahé priestory sa nachádzajú v nákupných centrách, v blízkosti kín a iných veľkých davov ľudí, ale je nám jedno, kde sa pekáreň nachádza, keďže rozvážame len pizzu. Vyberieme si izbu s možnosťou jednoduchého cestovania ktorýmkoľvek smerom v meste. Nájomné je 20 tisíc rubľov mesačne. Okrem toho potrebujeme zrekonštruovať priestory – nainštalovať požiarny hlásič, vybieliť steny a strop a položiť linoleum. To bude stáť 12 tisíc rubľov.

Po oprave je potrebné podrobiť sa kontrole zo strany všetkých orgánov, najmä požiarnej inšpekcie. Nedostatok povolenia na prevádzkovanie našej pekárne môže raz a navždy ukončiť prevádzku.

Ako spustiť službu donášky pizze - kúpiť vybavenie

Najviac dôležitý prvok Naším obchodným plánom pre rozvoz pizze je nákup zariadenia na výrobu produktov. Ideálnou možnosťou by bolo pripraviť pizzu z čerstvých surovín a horúceho cesta, ale malá firma to takto fungovať nebude. Problémom takejto prípravy sú vysoké náklady na pizzu – reštaurácie s neustálym prílevom zákazníkov si to môžu dovoliť, vy nie. Poradíme vám jednoduchšiu cestu, ktorá nezahŕňa obrovské výdavky na prípravu pizze.

Odporúčame prečítať:

Kúpte si niekoľko polotovarov na pizzu rôznych priemerov z rôznych ciest, aby ste si ich mohli pripraviť kedykoľvek. správny produkt. Polevy na pizzu si tiež musíte kúpiť samostatne; predávajú sa vo veľkoobchodoch a sú pomerne lacné. Vyberte si niekoľko možností výplní, aby mal klient na výber. Na skladovanie prípravkov a náplní potrebujeme stredne veľkú mrazničku. Nestojí za to kupovať veľkú kameru, bude to len plytvanie elektrinou. Mraznička nás bude stáť 10 tisíc rubľov.

Keď vás zavolajú a objednajú si pizzu, stačí pizzu vziať, položiť na stôl, vložiť plnku do cesta a všetko poslať do rúry. Optimálny čas na varenie pizze je od 10 do 15 minút. Na základe toho potrebujeme stroj na pečenie a stôl, na ktorom budeme vykonávať prácu na „montáži“ pizze. Pri výbere kachlí sa pozrite na domáce autá, pretože nie sú v kvalite nižšie ako japonské a nemecké, ale stoja dvakrát až trikrát menej. Napríklad náš stroj na pečenie stojí 20 tisíc rubľov, zatiaľ čo japonský stojí 50 tisíc. Pridajme ďalších 20 000 rubľov za sporák k výdavkom na rozvoz pizze. Stôl na varenie bude stáť 5 tisíc rubľov.

Budete mať veľmi veľké množstvo korenín, kuchynského náčinia, krabice od pizze. To všetko je potrebné udržiavať v poriadku a čistote, aby ste pizzu rýchlo zostavili, kým nie je hotová, ušetrili miesto v miestnosti a potešili klienta kvalitným a čistým doručením. Na nábytok a kuchynské náčinie strávime 12 tisíc rubľov.

Veľké pizzerie si najímajú kuchárov z celého sveta s vynikajúcimi zručnosťami a rozsiahlymi skúsenosťami s výrobou pizze. Vaša prevádzka sa s tým nemusí obávať, pretože váš podnik dovezie takzvanú pizzu druhej triedy – teda pizzu z mrazených potravín. Z tohto dôvodu si nemusíte najať profesionála, pretože každý kuchár so schopnosťou položiť na stôl kus mäsa, vložiť doň náplň a hodiť do rúry to zvládne. Plat jednoduchého kuchára je na začiatku 15 tisíc rubľov mesačne, jeden kuchár nám bude stačiť.

Odporúčame prečítať:

Do obchodného plánu rozvozu pizze musíte pridať aj rozvoz ku klientovi. Auto si nekúpime, je veľmi drahé a bude sa dlho splácať. Existujú dve riešenia tohto problému. Prvým, náročnejším, je nájsť pracovníka, ktorý bude rozvážať tovar klientom za skromnú mzdu a my si na tento účel požičiame lacné auto. Problém s touto metódou je, že prenájom auta bude stáť 12-15 tisíc rubľov plus plat vodiča. Lacnejší a jednoduchší spôsob je nájsť si kuriéra vlastným osobným autom, ktorý produkt doručí. Nebudeme musieť míňať peniaze na prenájom auta a zvýšime plat kuriéra na 20 tisíc - všetko je v čiernych číslach.

Inzerujeme firmu na rozvoz pizze

Poradíme vám minúť peniaze na vytvorenie webovej stránky pre vašu firmu, na ktorej bude podrobný cenník, ceny dodania a informácie o akciách. Zákazníci často využívajú na vyhľadávanie internet požadovaný servis a ak máte takýto zdroj, určitý počet klientov bude pochádzať iba z internetu. Netreba sa tam však zastavovať.

Priama reklama je ideálnou možnosťou, ako povedať o sebe a svojich službách. Stačí si vybrať miesto, kde je vždy veľký prúd mladých ľudí a rozdať tam farebné letáky s cenovkou vašej pizze. Teoreticky bude cena vášho produktu oveľa nižšia, čo pritiahne taký kontingent, ako sú študenti, učitelia, administratívni pracovníci a ďalší predstavitelia strednej triedy obyvateľstva. Vytvoria nám veľký tok objednávok, vďaka čomu sa biznis s rozvozom pizze začne vyplácať.

Odporúčame prečítať:

Podnikateľský plán rozvozu pizze: výdavky a príjmy

V prvom rade si spočítajme jednorazové náklady na začatie podnikania s rozvozom pizze. Priestory musíte uviesť do funkčného stavu, stojí to 12 000 rubľov. Musíte si tiež kúpiť vybavenie - chladničku, stroj na pečenie, stôl na zber pizze a nábytok s riadom. Spolu bude všetko stáť 59 tisíc rubľov. K týmto nákladom si pripočítajme tvorbu webu – 3 tis. V dôsledku toho potrebujeme na spustenie 74 tisíc rubľov. Teraz vypočítajme prevádzkové náklady - 20 tisíc za prenájom, 35 tisíc za platy a 6 tisíc rubľov mesačne na platy. Vychádza nám, že mesačne minieme 61-tisíc.

Je veľmi ťažké opísať potenciálny príjem, všetko závisí od počtu klientov. Priemerný účet pri objednávaní pizze na doručenie je 500 rubľov - jedna veľká alebo dve stredné pizze. Je veľmi zriedkavé objednať za menšie množstvo, to nie je výhodné pre samotného zákazníka. V tomto prípade sú náklady na pizzu polovičné oproti cene, ktorú zaplatí zákazník. Pridajme ďalších 50 rubľov za doručenie - z jednej objednávky získame 300 rubľov čistého príjmu. Aby ste dosiahli vyrovnanosť, musíte obslúžiť 6-7 klientov denne.

V súčasnosti otvárate vlastnú rozvoz pizze ziskový pohľad podnikania. Dôvodom sú nasledujúce dôvody. Po prvé, popularita pizze medzi obyvateľstvom. Po druhé, vysvetľuje sa to zmenou spotrebiteľskej kultúry. Dnes väčšina ľudí radšej nevarí doma, ale používa polotovar alebo čerstvo pripravené jedlo. Tieto faktory sa odrážajú v pomerne rýchlej dobe návratnosti pri rozvoze pizze, ktorá je 16 mesiacov. Bod zlomu nastáva v 3. mesiaci prevádzky.

Ak chcete zorganizovať doručenie, budete si musieť prenajať miestnosť výrobné priestory. Plocha miestnosti je 35 m2. Budete tiež musieť najať 15 zamestnancov.

Rozvozový sortiment budú zastúpené rôznymi pizzami 28, 32 a 42 cm Priemerný počet objednávok za mesiac je 960 kusov. Priemerná cena pizze je 700 rubľov, súvisiace produkty 150 rubľov. Berúc do úvahy tieto faktory, finančné ukazovatele projekty budú nasledovné:

Výška počiatočnej investície - 893 000 rubľov

Mesačný zisk - 80 000 rubľov

Doba návratnosti - 16 mesiacov

Vyrovnať sa - 3 mesiacov

Návratnosť predaja - 15%

2. Popis podnikania, produktu alebo služby

Dnes je donáška jedla do domu veľmi populárna a dopyt po týchto službách rastie. Svedčia o tom trhové štatistiky, ale aj zmenená kultúra spotreby. Tieto faktory otvárajú skvelé vyhliadky na začatie tohto podnikania.

Hlavnou službou a produktom spoločnosti bude výhradne rozvoz pizze. Neplánuje sa vytvorenie priestorov pre hostí zariadenia. To vám umožní výrazne ušetriť na začiatku a zvýšiť ziskovosť vášho podnikania.

Priestory sa budú nachádzať v rôznych výrobné dielne. Je lepšie zvoliť priestory v mestských jedálňach alebo iných stravovacích zariadeniach. Výhodou tejto lokality bude prítomnosť všetkých potrebných komunikácií a priestory budú spĺňať aj všetky hygienické a požiarne požiadavky. Tým sa výrazne ušetrí aj na opravách. Pri spustení výroby budete tiež musieť získať povolenie na vstup od sanitárno-epidemiologického a hasičského úradu.

Minimálna plocha miestnosti musí byť 35 m2.

Na výrobu a rozvoz pizze budete potrebovať aj nasledujúce vybavenie:

• Pizza pec
• Miešač cesta
• Vyvaľka na cesto
• Železný stôl na varenie pizze
• Sito na múku
• Rozdeľovač cesta
• Strúhadlo na syr
• Krájač
• Krájač zeleniny
• Pokladňa
• Batohy na prenášanie jedla
• Chladiace zariadenia

Na rýchle doručenie pizze si navyše budete musieť kúpiť dve autá.

Podľa predbežnej analýzy bude priemerný účet od 600 do 1 000 rubľov. Líšiť sa môže aj počet objednávok, no v priemere to bude 990 kusov mesačne.

S rastom vášho podnikania môžete rozširovať sortiment pizze a ponúkať aj ďalšie produkty na rozvoz.

Pri zakladaní podnikania si tiež určite preštudujte regulačný rámec.

3. Opis predajného trhu

O úspechu donášky pizze rozhodujú dva faktory. Jedným z nich je kvalita produktu, druhým rýchlosť dodania.

Základné cieľové publikum môžu byť fyzické aj právnické osoby. Prvý z nich bude mať najväčší podiel na mesačných tržbách. Ľudia si častejšie objednávajú donášku domov vo večerných hodinách. Ľudia môžu zadávať objednávky aj do svojej kancelárie.

Ďalšou významnou skupinou klientov sú právnické osoby. Tento segment bude zadávať najmä veľké objednávky venované nejakej udalosti, napríklad firemnej párty.

S prihliadnutím na preferencie spotrebiteľov a poskytovaním kvalitných služieb pre tieto dva segmenty bude váš podnik schopný získať stálych zákazníkov, zvýšiť svoj podiel na trhu a vrátiť investície.

4. Predaj a marketing

5. Plán výroby

6. Organizačná štruktúra

Vo finančnom modeli je uvedený výpočet miezd za 24 mesiacov s prihliadnutím na bonusovú časť a poistné.