Je možné prijať zamestnanca bez základného vzdelania, ktorý absolvoval nadstavbové kurzy na pozíciu kuchár?

Odpoveď

Na pozíciu kuchár/ka 2-5 kategórií, kuchár/ka detskej stravy možno prijať zamestnanca bez vzdelania. Na pozíciu kuchára šiestej kategórie sa prijíma zamestnanec rozhodnutím vytvoreným v r vzdelávacia organizácia. Odmietnutie uväzniť zamestnanca pracovná zmluva z dôvodu, že kandidát nemá požadovanú úroveň vzdelania je legálne.

Odôvodnenie

Rovnako ako kuchárka detskej výživy nie je potrebné vzdelanie. Priemerná odborné vzdelanie potrebné pre kuchára šiestej kategórie (odseky 21 - 26 časti „Obchod a stravovanie»Jeden kvalifikačný adresár práce a profesie robotníkov, schválené uznesením Ministerstva práce Ruskej federácie zo dňa 3.5.2004 N 30).

Osoby, ktoré nemajú špeciálne vzdelanie alebo pracovné skúsenosti stanovené v časti „Kvalifikačné požiadavky“, ale majú dostatočné praktické skúsenosti a efektívne a v plnom rozsahu vykonávať úlohy, ktoré im boli pridelené pracovné povinnosti, sú na odporúčanie certifikačnej komisie menovaní do príslušných funkcií rovnako ako osoby s špeciálny výcvik a praxou (bod 8. Postup pri uplatňovaní Jednotného zoznamu kvalifikácií na pozície manažérov, špecialistov a zamestnancov, schválený uznesením Ministerstva práce Ruskej federácie zo dňa 2. 9. 2004 N 9 (v znení z 25. októbra , 2010) „O schválení Postupu pri uplatňovaní Jednotného zoznamu kvalifikácií na pozície manažérov, špecialistov a zamestnancov.“ Rozhodnutie o tento problém akceptuje certifikačná komisia vytvorená vo vzdelávacej organizácii.

Diskrimináciou nie je zakladať rozdiely, výnimky, preferencie alebo obmedzovať práva zamestnancov, ktoré sú určené inherentnými tento druh pracovné požiadavky federálny zákon(Časť 3, článok 3 Zákonníka práce Ruskej federácie zo dňa 30.12.2001 N 197-FZ, ďalej len Zákonník práce Ruskej federácie).

Ak súd zistí, že zamestnávateľ odmietol prijať z dôvodu okolností súvisiacich s obchodné kvality tohto zamestnanca, je takéto odmietnutie opodstatnené. Obchodné vlastnosti by sa mali chápať najmä ako schopnosti individuálne vykonať isté pracovná funkcia berúc do úvahy jeho existujúcu odbornú kvalifikáciu (napríklad prítomnosť určité povolanie, špeciality, kvalifikácie), osobné vlastnosti zamestnanca (napríklad zdravotný stav, dostupnosť určitú úroveň vzdelanie, prax v danej špecializácii, v danom odvetví) (bod 10 uznesenia pléna najvyšší súd RF zo dňa 17. marca 2004 č. 2 „Na žiadosť súdov Ruskej federácie Zákonníka práce Ruskej federácie“).

Odmietnutie zamestnávateľa uzavrieť pracovnú zmluvu z dôvodu, že uchádzač nemá požadované vzdelanie, je zákonné.

Aktuálne:

1.Kuchári nedostávajú sprepitné
Čašníkov nemožno nútiť, aby sa s personálom kuchyne podelili o svoje vlastné tipy. Preto kuchári často zarábajú veľa menej peňazí než čašníci.

2."Nie, nemôžem si vziať sobotný večer voľno."
Kuchári musia neustále pripomínať svojim priateľom ich pracovný plán: „A ja si tiež nemôžem vziať voľno v piatok, ale nemáte v pondelok voľno?

3. Kuchyňa vyčerpáva nielen fyzicky, ale aj psychicky.
Väčšina profesií si vyžaduje fyzické alebo emocionálne nasadenie. Práca kuchára je jedna z mála prác, ktorá je úplne vyčerpávajúca.

4.Kuchár môže zlyhať vo svojej práci len vtedy, ak je mŕtvy, vo väzení alebo v nemocnici.
Iné výhovorky neexistujú. Kuchár si musí bezchybne plniť svoje povinnosti, aj keď je chorý, prichádza do práce s kocovinou či zlomeným srdcom. Neexistujú žiadne ospravedlnenia pre nesprávne pripravené jedlo.

5. Jazvy v kuchyni sú nevyhnutné
Okrem toho sa musíte rozlúčiť s citlivosťou prstov - po početných popáleninách a rezných ranách prestávajú fungovať nervové zakončenia na končekoch prstov.

6.Kuchári musia komunikovať viac, ako by chceli
Bez komunikácie v kuchyni sa nedá prežiť. Je veľmi dôležité, aby vám niekto neustále hovoril „pozor - roh“, „za vami je čašník“, „blízko je ostrý nôž“, „panvica je ešte horúca“.

7. Povora sa varí v úplne inom rytme
Varenie chutnej večere pre priateľov a rodinu nie je nič ako varenie v kuchyni reštaurácie. Stolovanie pre šiestich dvakrát týždenne sa nedá porovnať s obsluhou 50, 100 alebo 200 ľudí každý deň.

8. Kuchári musia byť na nohách 10 hodín bez prestávok.
A to nie je najťažšia časť práce. Často musíte vykladať ťažké debny s hmotnosťou 15 a 25 kilogramov, prenášať desaťlitrové hrnce a robiť naozaj veľa monotónnej práce.

9.Ak má kuchár čas na odpočinok, mal by sa tento čas venovať upratovaniu
V kuchyni reštaurácie je vždy čo robiť. A ak si kuchár zrazu myslí, že sa vyrovnal so všetkými aktuálnymi úlohami, nebude sa môcť uvoľniť: stále je potrebné urobiť sto naliehavých vecí, a ak nie, vždy je dôvod upratať kuchyňu.

10. Kuchári si zvyknú na krátke odpovede „áno“ alebo „nie“.
Všetky ostatné odpovede sú vnímané ako príliš nejednoznačné a príliš dlhé.

11. Relevantnosť a presnosť akcií sú nevyhnutnou podmienkou pre prácu v kuchyni
Ak sekretárka podá správu včas, práca celej spoločnosti sa pravdepodobne nezastaví. Ak ale obstarávateľ mäso nepripraví v správny čas a v požadovanom množstve, potom budú jedlá s mäsom zaradené do stoplistu, čím hrozia reštaurácii straty.

12. To, že je naokolo veľa jedla, neznamená, že kuchári jedia neustále
Väčšina kuchárov sa stravuje ako 3-ročné deti. Neustále ochutnávajú desiatky jedál vo všetkých fázach ich prípravy. Takéto „hryzenie“ tlmí chuť do jedla, a keď sa kuchárke konečne podarí najesť, väčšinou sa to stane v rohu kuchyne niekde nad odpadkovým košom.

13. Pre kuchárov je ťažké variť v malom množstve
Keď si kuchár zvykne večer variť pre stovky ľudí, varenie len jednej porcie ryže sa mu zdá výsmech a strata času.

14. 98% akéhokoľvek jedla sú predbežné prípravy
Personál kuchyne celý deň pripravuje obedy a večere – sú to dlhé hodiny monotónnych úkonov: šúpanie, krájanie, sekanie, nakladanie, varenie, pečenie.

15. Na predaj nepopulárnych jedál nie sú potrebné špeciálne ponuky alebo zľavy
Pri príprave rodinného jedla si môžete dovoliť použiť zvyšky večere alebo zeleninu, ktorá zostala v chladničke. Reštaurácia používa kartu špeciálne ponuky zvyčajne na testovanie položiek v novom menu.

16.Menu reštaurácie závisí od priestoru a vybavenia kuchyne
Možno sa vám môže zdať šalát s grilovanou zeleninou skvelý nápad, ale je pravdepodobné, že malá reštauračná kuchyňa má dostatok miesta na grilovanie len na varenie steakov.

17.V kuchyni neexistuje nič také ako osobný priestor
Varenie je drsná škola života. Nemôžete tu pracovať bez toho, aby sa vás „nikto nedotýkal“. Reštauračné kuchyne sú najčastejšie kompaktné a nie je priestor na skrytie pred zvedavými očami.

18. Bez ohľadu na to, aké je horúce, kuchár nemôže pustiť jedlo z rúk
Pozrite si bod o strate citlivosti prstov. Prvá vec, ktorú sa nováčik v kuchyni naučí, je: ak neúmyselne schmatnete niečo horúce, nenechajte to ísť, inak sa môžu zraniť iní ľudia.

19. Nikto nemá rád zákazníkov, ktorí sa objavia v reštaurácii 10 minút pred zatvorením.
V tomto čase sa už aktívne umýva reštauračná kuchyňa, kuchárky čistia všetky pracovné plochy a chystajú sa vyzliecť zástery a ísť konečne domov.

20. Neustále drsné vtipy nie sú zo zlomyseľnosti
Pri práci v kuchyni si uvedomíte, že úcta k zamestnancovi nemá nič spoločné s tým, ako s ním komunikujete. Tvrdý humor je to, čo vám umožní rýchlo sa zbaviť stresu a nezblázniť sa pod neustálym časovým tlakom.

21. Kuchár potrebuje deň voľna na pranie, nie na oddych.
Kým sa nedostanete pracovná kuchyňa, je ťažké si predstaviť, koľko a ako často potrebujete prať svoje pracovné oblečenie.

22. Nepýtajte sa kuchárov: „Prečo nepracujete tam, kde platia lepšie?"
Najčastejšie sa kuchári stávajú ľuďmi, pre ktorých finančnú stránku práca je menej dôležitá ako to, čo miluješ.

23. V kuchyni reštaurácie je poriadne horúco.
Zamyslite sa nad tým, aké horúce je vo vašej domácej kuchyni, keď začnete variť. Vynásobte to ôsmimi hodinami trvalé zamestnanie pece a horáky.

24.Romantické vzťahy sú pre kuchárov ošemetnou témou.
Pracovné dni kuchárov sú dlhé a nepravidelné – často musia zostať neskoro a vrátiť sa domov neskoro.

Základné pravidlá pre prácu kuchára

Povolanie kuchára si vyžaduje dodržiavanie základných pravidiel a hygienických noriem.

Pri práci z domu alebo v súkromnej kancelárii je povinné podrobiť sa každoročnej lekárskej prehliadke a sledovať svoje zdravie. Ak sa váš zdravotný stav zhorší, je potrebné kontaktovať špecialistu.

Hygiena pri práci kuchára je prvoradá. Nedostatok hygieny môže spôsobiť otravu jedlom a šírenie nákazlivých a vírusových ochorení. Základné zásady hygieny sú zakotvené v požiadavkách na čistotu špeciálneho odevu, čistotu rúk a tváre a čistotu tela.

Čistota je kľúčom k zdraviu! Prvou požiadavkou železobetónu je zachovanie čistoty karosérie. Pred prípravou jedla by ste sa mali každý deň osprchovať. Ruky sú hlavným nástrojom kuchára. Mali by byť dané zvláštny význam a udržujte ich čisté. Pri varení sú totiž vaše ruky neustále v kontakte s jedlom. Po kontakte s cudzími predmetmi alebo návšteve toalety, ako aj špinavej zeleniny alebo ovocia si musíte umyť ruky mydlom. Dôrazne sa odporúča vykonávať prípravu jedla v jednorazových, latexových, špeciálnych rukaviciach.

Nechty by mali byť vždy upravené a čisté. Je zakázané nanášať lak alebo aplikovať umelé mikróby vždy pod nimi. a zahŕňa pravidelné strihanie nechtov. Pokožka rúk by mala byť hladká, bez zmien. Toto treba veľmi prísne sledovať.

Čo ak došlo k zraneniu? Ak dôjde k popáleniu, poraneniu ruky alebo porezaniu, musíte miesto poranenia okamžite dezinfikovať, obviazať alebo prelepiť leukoplastom a na varenie si nasadiť gumené rukavice. Vyrážky, svrbenie a vredy sú na rukách kuchára neprijateľné. S týmto už nemusíme ísť pracovisko, a navštívte lekára v kožnej ambulancii.

Čisté oblečenie! Špeciálna kuchárska uniforma chráni produkty pred kontamináciou, ktorá môže byť vystavená mikróbom z ľudského tela. Takéto oblečenie sa odporúča denne prať a žehliť. Požiadavky na uniformu sú jednoduché – oblečenie musí mať veľkosť kuchára a nesmie obmedzovať pohyb Na pracovnom odeve by ste nemali používať svetlé farby a vzory, ako aj výstrihy a výstrihy. Pre mužov aj ženy sa odporúča voliť pracovné oblečenie, ktoré zahŕňa nohavicové súpravy, pretože sú univerzálnejšie a neobmedzujú v pohybe.

Zástera nie je sranda, je nevyhnutná! Musíte nosiť zásteru! Teraz je k dispozícii veľa lacných jednorazových záster.

Vlasy na hlave by mali byť zastrčené pod čiapku. Bez pokrývky hlavy nie je dovolené pracovať.

Topánky musia byť vybrané bez podpätkov. Keďže kuchár je takmer všetko pracovná doba stojí na nohách, potom sú pohodlie a veľkosť topánky veľmi dôležitými podmienkami. Pre prácu si musíte vybrať kožené topánky. Požiadavky na obuv šéfkuchára by mali zahŕňať predovšetkým pohodlie: dôležitá je ortopedická obuv. Ak sa vo vnútri obuvi používa dezinfekčné know-how, takáto obuv je ideálna na prácu kuchára. A samozrejme, topánky by mali mať klasický estetický vzhľad. Ponožky na nohách musia byť čisté. 100% bavlna alebo iné prírodné vlákno.

Šperky, náramky, retiazky a iné predmety, ako aj bižutéria nie sú povolené. Ak šéfkuchár nosí hodinky, treba ich zložiť. Mobilný telefón v kuchyni nie je miesto. Je to zakázané!

Kuchár by mal pri práci pôsobiť esteticky a harmonicky. Človek, ktorý je v práci neprítomný a nepozorný, je v živote rovnaký. Estét venuje svojmu vzhľadu veľa času doma aj v práci. Dobre oblečený a esteticky pôsobiaci kuchár pri práci kuchára vzbudzuje rešpekt zo strany zamestnávateľa a úctu k povolaniu i jednotlivcovi. Kuchár je zručný tvorca nielen chutných jedál, ale aj skvelej nálady.

Dnes si povieme niečo o profesii kuchára. Je to zaujímavé, pretože je to jeden z mála typov odborná činnosť, poskytujúce zručnosti, ktoré budú užitočné v každodenný život. Ak sa naučíte za kuchára, nikdy nebudete môcť povedať, že vaše vzdelanie vám nebolo v živote užitočné. Kuchári v mnohých (najmä štátnych) stravovacích zariadeniach však vôbec nevedia variť. Časopis čitateľom prezradí, ako sa stať dobrým kuchárom, čo všetko musíte absolvovať, aby ste sa naučili variť chutne a profesionálne a aké ťažkosti čakajú začiatočníkov. IQRšéfkuchár petrohradskej krčmy so 16 ročnou praxou.

Volám sa Stanislav. Pracujem ako šéfkuchár v krčme Peggy O'Neils v Petrohrade. Mám tridsaťpäť rokov. Celková prax v odbore je šestnásť rokov. Nižšie v článku na fotografii môžete vidieť príklady mojich jedál.

Stanislav Niginsky - kuchár

Potrebuje kuchár špeciálne vzdelanie?

Profesia kuchára je jednou z najžiadanejších. Ľudia pociťujú potrebu jedla každý deň, takže dopyt po dobrých kuchároch je neustále vysoký. Aby som získal toto povolanie, študoval som na lýceu a dá sa získať aj na mnohých vysokých školách, ak chcete okamžite vykonávať povinnosti vedúceho výroby. Ako ukazuje moja skúsenosť šéfkuchára, keďže v mnohých stravovacích podnikoch sa tieto pozície spájajú, budete musieť získať vysokoškolské vzdelanie technológa stravovania.

Pri uchádzaní sa o prácu v reštauráciách či kaviarňach však zamestnávateľov najviac zaujíma vaša celková dĺžka služby a na akých miestach ste pracovali – teda prax, nie teória. Diplom sa vyžaduje len v niektorých vládnych inštitúciách. Vysoko plateným špecialistom sa často stáva osoba, ktorá absolvovala základné kurzy. Vzdelanie v tejto profesii nehrá kľúčovú úlohu. Potrebujete túžbu, lásku k vareniu, ochotu veľmi tvrdo pracovať a dosiahnuť svoje ciele.

Ako sa zamestnať ako kuchár a čo potrebujete pre kariérny rast

Zamestnávateľ má v prvom rade záujem o odborné zručnosti, skúsenosti v danej špecialite a schopnosť variť jedlá určitej kuchyne, napríklad japonskej. Tiež v v poslednej dobe sa čoraz viac zaujímajú o nedostatok zlozvyky. Práca kuchára je veľmi ťažká: človek strávi 8-16 hodín na nohách pri zvýšených teplotách, čo často vedie k choroby z povolania, preto takmer všetky podniky majú vekovú hranicu.

Pri prijímaní šéfkuchára do špičkových a luxusných reštaurácií je potrebné mať portfólio, odporúčania z predchádzajúcich zamestnaní, často sa vyžaduje aj prax v zahraničí. Diplomy zohrávajú pozitívnu úlohu kulinárske súťaže, účasť v odborných komunitách ako Cech kuchárov Ruska a iné. Šéfkuchár je „tvárou“ reštaurácie a vaša sláva vo svete reštaurácií je pre zamestnávateľov dôležitá. Mená mnohých kuchárov sú značka , ktorá má svojich obdivovateľov, veľa ľudí chodí práve k tomuto šéfkuchárovi, pretože im chutí jeho kuchyňa.

V podnikoch nižšej triedy služieb nie sú požiadavky také vážne. Všetko, čo sa vyžaduje, je prax v tejto profesii, často päť až desať rokov, schopnosť variť chutne, schopnosť organizovať proces a dodržiavanie požiadaviek vládne agentúry, ako je Rospotrebnadzor, požiarna inšpekcia a tak ďalej, čo zahŕňa vedenie denníkov, vedenie brífingov, povolenie na prácu a vykonávanie počiatočných kontrol.

Reštauračné jedlo

Aký je rozdiel medzi prácou jednoduchého kuchára a kuchára?

Hlavnou zodpovednosťou kuchára je pripraviť jedlo v požadovaných množstvách na určitý čas stanovený v podniku. Na výkon činnosti budete potrebovať zdravotný preukaz. Práca si vyžaduje schopnosť používať zariadenia a výrobné nástroje. Toto všetko sa vyučuje v vzdelávacie inštitúcie podľa špeciality.

Povinnosti šéfkuchára zahŕňajú organizovanie nepretržitého zásobovania potravinami, sledovanie dodržiavania hygienických noriem vo výrobe a často aj zmeny v jedálnom lístku s poskytovaním kalkulácií a technických a technologických máp. Veľmi často sa od nich vyžaduje kontrola dodávky jedál, interakcia s ostatnými zamestnancami reštaurácie, pravidelne sa od nich vyžaduje aj organizovanie banketov pre návštevníkov zariadenia, vedenie majstrovských kurzov v samotnej reštaurácii a riešenie konfliktov s návštevníkmi, ak nie sú spokojní. s jedlami, ktoré si objednali.

Medzi povinnosti šéfkuchára patrí aj objednávanie produktov, znalosť dodávateľského trhu, znižovanie nákladov na nákup tovaru a sledovanie práce špeditérov. Kuchár je finančne zodpovedná osoba, zodpovedá za výsledky inventarizácie. Často, keď sú čísla zásob negatívne, zamestnávatelia odpočítajú chýbajúcu sumu z platu kuchára.

Ako som sa stal kuchárom

Mäsový šalát šéfkuchára

Čo robiť bez pracovných skúseností? Práca pre skúsenosti, nie plat

Po absolvovaní lýcea som sa zamestnala u mojej malá kaviareň, to bolo v roku 1999, plat v tom čase bol nízky - dva a pol tisíc rubľov, hľadal som prácu asi mesiac. Bolo ťažké nájsť, pretože bez skúseností bolo málo miest na prenájom. Zamestnal sa ako kuchár v „horúcom“ obchode. Pracoval som tam asi šesť mesiacov, získal som malé skúsenosti, čo mi umožnilo získať prácu v reštaurácii ako mladší kuchár s platom 4 500 rubľov. Pracoval som tam 5 rokov, postupne som stúpal po rebríčku. kariérny rebríček- dostal som sa do hodnosti majstra horúceho obchodu, môj plat v roku 2004 bol pätnásť tisíc rubľov, v tom čase to nebolo veľa peňazí, ale už sa z toho dalo žiť.

Ako váš plat rastie, keď rastiete vo svojej kariére

Usiloval som sa o viac, známy dodávateľ mi ponúkol prácu šéfkuchára v inej reštaurácii, čo som úspešne urobil. Dostával som spočiatku 30 tisíc, postupne sa mi mzda vďaka neustálemu zvyšovaniu príjmov z predaného riadu zvýšila na päťdesiat tisíc plus percentá z tržieb, teda v r. dobré mesiace z dôvodu úrokov a bonusov to bolo asi 75 tisíc rubľov. Vďaka tomu, že som v tomto podniku strávil viac ako jeden rok, bola práca jednoduchá, keďže som v tomto podniku poznal naspamäť všetky jeho aspekty. Mzda bola vyplatená - časť, približne 20-tisíc, bola oficiálna, zvyšok dostali v obálke. Ďalej, keď som pracoval na iných miestach, nevidel som úplne „bielu“ mzdy.

Aktuálna výška platov pre pracovníkov v stravovaní dnes

Grilované mäso

V priemere v Petrohrade na konci roku 2015 kuchári dostávajú 25 tisíc rubľov, kuchári - od 30 do 500 tisíc rubľov mesačne. Všetko závisí od vašich skúseností a kategórie zariadenia. Kuchári v jedálňach vládne agentúry môže dostať 10-15 tisíc rubľov, plus plné sociálny balíček, ktorá zahŕňa výplatu nemocenského, dovolenky, poskytovanie dobrovoľného nemocenského poistenia, „trinásty“ plat, dokonca je možné okrem základnej mzdy vydávať aj stravné dávky.

Plat kuchárov v reštauráciách môže byť aj štyridsaťtisíc, no často je „biela“ len časť. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že niekedy sú preplatené dovolenky, nemocenská a na „trinásty“ plat sa dá jednoducho zabudnúť. Zapnuté momentálne o túto špecialitu je veľmi vysoký dopyt. A ak ste kvalifikovaný odborník, potom nebudú žiadne problémy pri hľadaní práce.

Platy rôznych kuchárov sa môžu značne líšiť. Šéfkuchári jedální, obyčajných kaviarní, malých krčmičiek a reštaurácií zriedka dostávajú viac ako päťdesiat tisíc rubľov. Ak hovoríme o veľkých, prvotriednych zariadeniach, plat spravidla začína iba od 60 do 70 000 rubľov. Ak je vaše meno rozpoznateľné, môžete sa uchádzať o prácu s platom nad 100 tisíc rubľov. Ak hovoríme o profesionálnych zahraničných špecialistoch z Európy alebo Ameriky, potom sa zárobky počítajú v cudzej mene a pri prepočte na ruble často dosahujú 300 tisíc alebo viac.

Ak sa chcete stať kuchárom

Krčmový reštauračný šalát

Čo potrebujete vedieť pred výberom tohto povolania

Práca kuchára je fyzicky veľmi náročná – kvôli neustálemu dlhému státiu na nohách a dvíhaniu závažia. Často musíte pracovať v upchatých, horúcich, zle vetraných miestnostiach a vznikajú chronické ochorenia. Pre mnohých sa to stáva ťažkou a málo platenou prácou.

Týka sa to najmä starších ľudí, ktorí už nemôžu pracovať v nadštandardných zariadeniach kvôli nedostatku rýchlosti a vytrvalosti, ktoré sa vekom strácajú. Aby ste sa v tejto profesii „dostali do očí verejnosti“, musíte mať určitý súbor vlastností, ktoré nie sú dostupné každému.

Ak ste pracovitý, zvedavý, rád varíte, energický, máte chuť, máte... organizačné schopnosti a cítiť sa ako vodca - potom je toto povolanie vaše! Vďaka týmto vlastnostiam a troche šťastia si za krátky čas budete môcť dovoliť zarábať normálne peniaze, riadiť ľudí, neustále objavovať niečo nové a získavať potrebné spojenia.

Varenie je umenie, môžete sa v ňom „utopiť“ bezhlavo a ak ste aj dobrý organizátor, tak dokonalosti sa medze nekladú, rovnako ako v zarábaní peňazí.

Ako skoro môžete očakávať kariérny rast?

Pri práci v reštaurácii som začínal ako pomocný kuchár a takmer každý rok som urobil malý krôčik nahor. Skúsil som - a začali si to všímať, do šiestich mesiacov som sa stal šéfkuchárom, všetko ma neskutočne zaujímalo: samotné jedlá, vysoké tempo práce, získavanie nových zručností pri práci s produktmi, outdoorové akcie, spoznávanie nových ľudí.

Rok a pol práce kuchára urobil svoju prácu a ja som sa stal vedúcim kuchárom, čo znamenalo prácu na vyprážaní mäsa – najdôležitejšej práci v reštaurácii. Po šiestich mesiacoch práce som sa dostal na pozíciu majstra, ktorého úlohou je pripravovať banketové jedlá a organizovať prácu kuchárov v horúcej predajni.

Pohovor na pozíciu kuchár

Všetky tieto pohyby, samozrejme, ovplyvnili rast mojich miezd. Vďaka skúsenostiam, ktoré som nadobudol, som sa mohol uchádzať o pozíciu šéfkuchára. Ako som už povedal, jeden známy mi pomohol pri hľadaní ponúk na toto voľné miesto, ako sa často stáva, navrhol ho od svojich priateľov, ktorí vlastnili reštauráciu.

Počas pohovoru som dostal ponuku variť niekoľko jedál, chutili mi, a tak som sa s prihliadnutím na moje skúsenosti stal kuchárom s oveľa vyšším platom a vysokým postavením v podniku. Hlásim sa len priamo riaditeľovi a majiteľom prevádzky.

Kto je vhodný na prácu v kuchyni?

Ak ste ambiciózny, energický človek, ktorý rád varí a máte dobrý vkus, potom je toto povolanie pre vás. Majte však na pamäti, že na ceste k úspechu v tejto profesii budete čeliť mnohým ťažkostiam. Ide o fyzickú únavu, nadmerné požiadavky zo strany nadriadených, často v rozpore s vaším presvedčením. Pamätajte, že v konfliktoch medzi nadriadenými a obyčajnými kuchármi budete musieť neustále hľadať kompromis, obhajovať záujmy niektorých a zároveň plniť pokyny, ktoré vám nadiktujú nadriadení.

Ak ste na toto všetko pripravení, potom je to úžasné tvorivá práca prinesie vám veľkú spokojnosť, zlepší kvalitu vášho života, pretože hlavnou vecou je robiť to, čo milujete, neustále hľadať nové nápady, vytvárať nové jedlá, prekvapovať zákazníkov svojou kuchyňou a dostávať za to férovú platbu.

Toto povolanie nie je vhodné pre inertných, lenivých a slabých ľudí. Ponáhľam sa uistiť tých, ktorí si myslia, že v reštaurácii v kuchyni je ľahké zarobiť peniaze - nie je to tak.