Prax ukazuje, že neexistujú zlé podnikateľské nápady, neexistujú nepriaznivé okolnosti alebo nesprávny prístup k realizácii. De facto za úspešný štart Veľká konkurencia alebo nedostatok skúseností nie je prekážkou, hlavnou vecou je mať veľkú túžbu a správne vypočítať svoje silné stránky, plus samozrejme premyslieť stratégiu predaja. Ak vezmete tieto axiómy za základ, môžete sa úplne novým spôsobom pozrieť na organizáciu svojho prvého podnikania.

Pri pohľade na malý podnik bez ohľadu na konkurenciu a nedostatok skúseností môžete rozpoznať celý klaster úspešné nápady, predovšetkým miniprodukcie rôznych formátov. Bohužiaľ, prax podnikania v Rusku vyniesla obchod a obchod do popredia, ale skúsenosti západných krajín naznačujú omyl tohto prístupu. V nadväznosti na reálie vývoja trhových vzťahov môžeme predpokladať, že maloobchodný trh v blízkej budúcnosti čakajú ťažké časy a naopak minidielne dostanú citeľný impulz pre rozvoj. Samozrejme, takéto svetlé vyhliadky sú strategické výpočty, ale „sánky treba pripraviť v lete“. Aj keď okrem strategických výhod mnohé malé nápady výroba má veľmi špecifické výhody a môže poskytnúť vysokú. Dnes budeme hovoriť o jednom takom smere, tiež sa prihláste na odber blogu, pripravuje sa celá séria článkov venovaných tomuto smeru. Pripomínam, že publikácia obsahuje tri články s popisom, s výpočtami podnikateľského plánu, bude to zaujímavé.

Bez falošnej skromnosti možno pražené slnečnicové semienka nazvať najobľúbenejším produktom v Rusku na „zabíjanie času“, napríklad v USA je toto miesto obsadené popcornom. Skutočné objemy spotreby pražených semienok v krajine jednoducho nie sú známe, štatistiky samozrejme existujú veľkých výrobcov, ale podľa odborníkov zaberajú nie viac ako 10-30% trhu, hoci tieto čísla sú úprimne prevzaté zo stropu. Samozrejme, môžeme si všimnúť trendy posledného desaťročia v raste „civilizácie“ trhu a to je všetko väčší dopyt pre balené „továrne“ pražené semená. Ale ako vždy. Ich chamtivosť si z producentov kruto zažartovala. Dosť rýchlo veľký biznis odmietli pracovať s „kvalitou“ a prešli na prácu na princípe „množstva“, čím odvrátili niektorých spotrebiteľov. Hoci sa oplatí byť objektívny, niekedy za to nemôže len výrobca pražené slnečnicové semienka, ale aj sprostredkovateľom, nedodržaním skladovacích podmienok hotového výrobku pri dodaní. Nech už je to akokoľvek, výsledkom takýchto akcií bolo výrazné zhoršenie kvality hotových semien od „značkových“ firiem. Tento faktor začali využívať malé podniky, ktoré vytvorili malé mini dielne na výrobu pražených slnečnicových semienok v regionálnom meradle, a to veľmi úspešne.

Silné stránky myšlienky mini dielne na výrobu vyprážaných semienok

• - nízke náklady na vstup do podnikania, prečítajte si viac o zozname zariadení na výrobu vyprážaných semienok tu. (dátum zverejnenia: 18.04.2014);
• - vysoká ziskovosť spracovanie semien;
• - jednoduchosť organizácie. Potrebujete malú miestnosť, minimálne požiadavky od regulačných úradov vrátane SES, minimum, pár zamestnancov a obvyklú infraštruktúru, vlastne to isté možno povedať o daniach, dosť a;
• - technologická jednoduchosť výrobného procesu;
• - vysoký dopyt. Stojí za zmienku, že existuje dopyt po semenách po celý rok, Čo?

Nevýhody výroby pražených semien

• - organizovanie predaja produktov minidielne. Najbolestivejšia záležitosť vyžadujúca osobitnú pozornosť a netradičné prístupy vo fáze vytvárania predajnej siete.
• - potreba dodatočných investícií pri vykonávaní reklamná spoločnosť.

Ako vidíme, v malej dielni je málo nevýhod, ale sú dosť významné, teraz zvážime hlavné fázy otvorenia výroby.

Prvou fázou otvorenia výroby je výber priestorov.

Miestnosť pre mini dielňu na praženie semien by mala byť pomerne priestranná, optimálne do 100 metrov štvorcových, plus 30-40 metrov štvorcových úložného priestoru. Regulačné orgány nepredkladajú žiadne špeciálne požiadavky na jeho vybavenie, pretože v skutočnosti je pri akejkoľvek výrobe potrebné opláštenie, vetranie, elektrina a tečúca voda. Bolo by dobrým doplnkom, keby bol do miestnosti privádzaný plyn. Plynové rúry sú o niečo úspornejšie v porovnaní s elektrickými rúrami, ale prax ukazuje, že nie je potrebné vykonávať špeciálne zemný plyn prinajmenšom v počiatočnej fáze založenia malej výrobnej dielne sú náklady príliš vysoké. Vlastne všetky požiadavky a samozrejme aj priestory dielne musia byť vybavené požiarnym hlásičom. Ten je povinný pre všetky typy výrobných činností.

Druhá fáza - výber zariadenia pre malú výrobnú dielňu.

V skutočnosti je tu niekoľko možností, môžete ísť s najhustejšou možnosťou a kúpiť si minimálnu sadu vybavenia, ktorá bude zahŕňať:

• pec na praženie semien,
• baliaci stroj
• chladič-čistič.

V tomto prípade sa pri výrobe budú musieť použiť iba hotové kulinárske semená (predkalibrované, sušené a olúpané). Takéto suroviny budú stáť rádovo viac ako obyčajné farmárske semená, ktoré je ešte potrebné spracovať. Stojí za zmienku, že nákup dodatočného vybavenia na kalibráciu a čistenie je dosť drahý a ospravedlňuje takéto vybavenie iba pre viac či menej významné objemy. O tom budeme hovoriť samostatne v článku venovanom zariadeniu pre mini-dielňu na výrobu vyprážaných semien tu.

Tretia etapa otvorenia – inštalácia zariadenia

Všetky zariadenia používané pri výrobe pražených semien sú inštalované nezávisle a nevyžadujú špeciálne podmienky alebo znalosti, aj keď ak si kúpite nové, potom samozrejme najlepšia možnosť Bude zakúpené s inštaláciou výrobcom. Mimochodom, jednoduchosť inštalácie a demontáže zariadenia poskytuje veľmi vysokú mobilitu podniku na výrobu vyprážaných semien, čo je ďalšie veľké plus. Napríklad tá istá rybia dielňa sa oveľa ťažšie „pohybuje“, čo má často negatívny vplyv. Berúc do úvahy malá investícia pri otvorení výroby a mobility je to vynikajúca možnosť pre tých, ktorí sa chcú vyskúšať vo výrobe a snívajú o mini-dielni.

Štvrtá fáza otvorenia malej výroby - výber dodávateľov surovín.

Samozrejme, v ideálnom prípade by som chcel nájsť jeden kanál na dodávku vysokokvalitných kalibrovaných kulinárskych semien, ale obchodná prax ukazuje nereálnosť tejto možnosti. Takýto dodávateľ má zvyčajne veľmi nadsadené ceny a je pripravený na zľavy len pri veľkých objemoch. Malá dielňa si to nemôže dovoliť, preto je neustále hľadanie dodávateľa a dostupnosť stáleho prísunu surovín hlavnou podmienkou práce. Úprimne povedané, najviac najlepšia možnosť je nákup slnečnice na vrchole zberu, práve v tomto období sa slnečnicové semená predávajú za najnižšiu cenu. Najmä ak nakupujete z „pola“ a „dokončujete“ ich sami, čím ich uvediete do predajného stavu a po novom roku predávate časť semien. Vybavenie malej stodoly na skladovanie slnečnice bude relatívne lacné, hlavným problémom je ďalšia práca so semenami, ktorá si vyžaduje prítomnosť určitého vybavenia. A to sú dodatočné náklady. Aj keď pred pár rokmi, keď sme pre jednu farmu robili kalkulácie na návratnosť výstavby mini výťahu na spracovanie a skladovanie slnečnicových semien, sme dospeli k záveru, že takéto výdavky sa vyplatia za 2 úspešné sezóny. Je pravda, že nákup surových slnečníc si vyžaduje aj peniaze, čo predstavuje ďalšiu záťaž pre podnikanie. Vo všeobecnosti odporúčam ísť jedným z týchto spôsobov:

• - po prvé, práca s malými farmy s vlastnou skladovacou kapacitou. Práve táto kategória predáva slnečnice v malých dávkach počas celého roka, aby si udržala obchod. Náklady v tomto prípade budú značne kolísať v závislosti od ceny osiva na trhu;
• - po druhé, ide o vytvorenie vlastných skladovacích priestorov a nákupy na vrchole sezóny, čo znamená dodatočné finančné investície do otvorenia vlastnej výroby. V tomto prípade bude mať malá semenná dielňa viac-menej stabilné náklady počas celého roka a samozrejme určitú stabilitu.

Piata fáza - smažte semená.

Vlastne nič špeciálna technológia mini dielne sa nelíšia od technológie vyprážania slnečnice doma. Hlavným rozdielom môže byť prítomnosť automatického dopravníka, ale pre malú výrobu je lepšie používať pece s periodickým nakladaním semien. To je lacnejšie na začatie podnikania a umožňuje to lepšie kontrolovať proces praženia, čo znamená kontrolu nad kvalitou hotového výrobku. A kvalita je kľúčom k úspechu nápadu.

Šiesta etapa – predaj hotových výrobkov.

Ako už povedali implementácie, toto je najväčší problém pri otváraní malá výroba a je jedno v akej oblasti. A ešte viac, pokiaľ ide o vyprážané semená. Osvedčeným spôsobom predaja produktov malej dielne je spolupráca s večerkami, pričom drvivá väčšina takýchto predajní patrí medzi malé podniky, ktoré nie sú vyberavé pri výbere dodávateľov. Aby bolo jasné, veľké reťazce vyžadujú nielen hlboké zľavy, ale aj poplatok za umiestnenie produktu na ich regáloch. V dôsledku toho stojí za to začať s nimi svoj vlastný podnik, pri práci s maloobchodom by ste mali robiť dve hlavné veci naraz:

• - dumping. Naše produkty ponúkame pod veľkoobchodné ceny značkových výrobcov;
• - okamžite je potrebné poskytnúť semená rôznych balení, od najmenších balení až po 500 gramov.

Okrem toho nezabudnite na reklamnú kampaň, v tomto prípade billboardy na dopravných križovatkách s jasným a zapamätateľným sloganom a, samozrejme, veľmi dobre fungujú. Reklamu by ste si nemali „vymýšľať“ sami; najlepšie je kontaktovať profesionála reklamná agentúra. Druhá technika, ktorá sa osvedčila pre úzke regionálne podniky, je propagačných akcií s využitím cien a obehu „plyšových“ hračiek na dopravných križovatkách.

Objavovacia prax ukazuje, že vytvorenie plnohodnotnej predajnej siete si vyžiada šesť mesiacov intenzívnej práce maloobchodné predajne. Tento faktor sa musí brať do úvahy pri vytváraní „rozpätia“ pevnosti pre projekt odtrhnutia.

program „Your Own Business“ projekt na výrobu vyprážaných slnečnicových semienok

Ako rozbehnúť vlastný biznis? Bude relácia hovoriť o tomto? projekt na výrobu vyprážaných slnečnicových semienok

Za posledných pár rokov zažívame boom predaja vrecovaných semien. Ak ste si pred 5 rokmi mohli kúpiť len 200 gramov semienok od pouličných predajcov, teraz v každom supermarkete, obchode či kiosku nájdete pestrofarebné vrecko s vytúženým nápisom.

Okrem toho existujú tieto vrecká pre rôzne chute: biele, žlté, čierne, priehľadné, 100 gramov, 200, 500 - vyberte si, čo sa vám páči. A prekvapujúce je, že napriek takejto bohatej ponuke dopyt neklesá: tašky sa vypredávajú so závideniahodnou konzistenciou a na oplátku sa ako huby po daždi objavujú noví výrobcovia a nové obaly.

Vidiac taký rozruch, len leniví nerozmýšľali nad spustením výroby balených pražených slnečnicových semienok. Tu je návod, ako ho vyprážať priemyselnom meradle? V skutočnosti je všetko celkom jednoduché.

Spôsoby vyprážania semien

Semená sa vyprážajú v špeciálnych peciach na vyprážanie, ktoré sa dodávajú v dvoch typoch: periodické nakladanie a nepretržité nakladanie. V súlade s tým existujú iba dva spôsoby vyprážania semien. Niektorí však stále považujú za spôsoby vyprážania možnosti ohrevu v rúrach na vyprážanie, ako je plyn, elektrické ohrevné telesá alebo mikrovlnná rúra. Ale podľa nášho názoru sú to len možnosti ohrevu, ktoré možno ovplyvňujú rýchlosť vyprážania a jeho hospodárnosť, ale nie spôsob získania samotného hotového výrobku.

Pravidelné nakladanie semien

Tento spôsob zahŕňa vyprážanie semien podľa princípu panvice, t.j. nalial do pece, zamiešal, opražil, ochutnal, vylial z pece. Prirodzene, tento spôsob vyprážania semien, ako v prípade domácej panvice, si vyžaduje maximálnu ľudskú účasť. Obsluha musí nasypať semeno do pece, a to je zvyčajne niekoľko desiatok kilogramov alebo pár vrecúšok, neustále sledovať proces vyprážania semien, ochutnávať ich a po dosiahnutí požadovaná kvalita, vylejte semienka z rúry. Ak osoba poľaví v ostražitosti, môže sa zničiť celá naložená dávka produktu.

Ľudský faktor je kľúčovou nevýhodou dávkového nakladania. Medzi výhody patrí nízka cena rúry na vyprážanie vďaka jednoduchosti jej dizajnu. Vďaka nízkym nákladom si pece na vyprážanie v dávkach zachovávajú svoju popularitu - funguje spotrebiteľský princíp: „jednoduché, lacné, spoľahlivé“.

Prechodová metóda vyprážania semien

Druhý spôsob vyprážania semien minimalizuje ľudskú účasť na procese vyprážania. Semená sa pražia v špeciálnom bubne, na jednej strane ktorého sa privádza pôvodný produkt a na druhej strane sa vyleje hotový produkt. Semená v podstate „prechádzajú“ cez bubon a cestou sa vyprážajú, a preto sa rúra a metóda nazývajú priechodná.

Používa sa v zariadeniach:

Elektrická rúra na vyprážanie PZhP-70
. Automatizovaná linka na vyprážanie a balenie semien ALZHUS-70

V tomto prípade je operátor povinný iba jednorazovo nastaviť prevádzkové parametre (rýchlosť podávania produktu a teplotu vyprážania) a v budúcnosti môže rúra samostatne pokračovať vo vyprážaní semien. Ľudský faktor nehrá takú dôležitú úlohu ako pri periodickom zaťažení - kvalitu vyprážania nezaručuje pozornosť obsluhy, ale dôslednosť procesu.

Ale takéto zjavné výhody sú kompenzované cenou: kontinuálne pece sú oveľa drahšie ako vsádzkové pece.

Naša voľba

Po dlhom zvažovaní všetkých pre a proti sme sa nakoniec rozhodli pre prechodovú metódu - a už asi 5 rokov vyrábame výhradne elektrické presuvné pece. Klientom tiež odporúčame, aby aj napriek cene uprednostnili rúry priebežného typu. Čo spôsobilo toto rozhodnutie?

1. Rýchlosť praženia semien. V dávkových peciach je priemerná rýchlosť vyprážania semien asi 20-25 minút, zatiaľ čo v rúrach kontinuálneho typu je to len 10. Okrem banálnej produktivity má zvýšená rýchlosť vyprážania semien množstvo ďalších výhod. Po prvé, 20 minút v rúre už nie je vyprážanie, ale skôr sušenie. Osušením semeno, ako každý iný produkt, stráca svoju chuť. To sa v kontinuálnych peciach nedeje a semienka sa skutočne vyprážajú, pričom si zachovávajú optimálnu chuť. Po druhé, 20 minút pobytu v horúcom prostredí vedie k zuhoľnateniu vonkajšieho obalu semena a tvorbe popola, ktorý potom, keď semeno vysype, zafarbí všetko, čoho sa dotkne: ruky, oblečenie, obaly. Navyše sa tak zašpiní, že je niekedy dosť ťažké zbaviť sa čiernych škvŕn. V kontinuálnej peci sa semienko nestihne zuhoľnatieť.
2. Stabilita kvality. Notoricky známy ľudský faktor pri vsádzkových peciach vedie k tomu, že obyčajná nepozornosť, únava alebo zlý zdravotný stav obsluhy vedie k poškodeniu značného množstva produktu. Čokoľvek vložené do rúry môže byť nedopečené alebo prepečené. Preto je obsluha nútená produkt neustále ochutnávať a sledovať jeho miešanie a rovnomerné vyprážanie. V priechodných peciach je minimalizovaný vplyv ľudského faktora - osivo prechádza bubnom pri danej rýchlosti. Obsluhe stačí raz nastaviť potrebné parametre, aby neustále dostával rovnako vyprážaný produkt, bez rizika pokazenia.
3. Problém s chladením. Každý, kto niekedy doma vyprážal slnečnicové semienka na panvici, veľmi dobre vie, že tento produkt má schopnosť „variť“. Tie. pokračujte v smažení aj po vybratí z panvice. Aby sa tento proces zastavil, semeno sa ochladí, zvyčajne jeho položením v tenkej vrstve na rovný povrch (stôl), kde cirkulácia vzduchu uhasí proces praženia. Ak tento bod zanedbáte a semienko jednoducho nasypete na kôpku, zaručene získate pripálený produkt. Teraz si predstavte praženie niekoľkých vrecúšok slnečnicových semienok v dávkovacej rúre. Keď je všetka táto hmota pripravená, je potrebné ju vyliať a ochladiť. Navyše všetko ochlaďte naraz a nedovoľte, aby zostalo vo všeobecnej hmote. A v tomto čase musíte do rúry naliať novú porciu (koniec koncov rúra funguje) a kontrolovať jej vyprážanie. V kontinuálnych peciach je situácia jednoduchšia: osivo sa nevysypáva vo veľkých objemoch, ale tečie v malom konštantnom prúde, takpovediac v „tenkom prúde“, a preto nie je jeho chladenie náročné.
4. Všestrannosť. Priechodné pece, vďaka schopnosti samostatne podporovať proces vyprážania, sa semená dajú ľahko integrovať do automatizovaných liniek na vyprážanie a balenie semien. Tieto linky sú schopné zabezpečiť bez priameho ľudského zásahu plný cyklus balenie pražených semien: od prijatia suroviny (kalibrované semená) až po výdaj jednotlivo balených porcií. Pri vsádzkových peciach otázka zaradenia do linky ani nevzniká: významný podiel manuálna práca robí to jednoducho bezvýznamné. Kontinuálne pece na vyprážanie sú teda všestrannejšie ako dávkové pece a môžu fungovať samostatne aj ako súčasť výrobných liniek.

Používa sa v zariadeniach:

Vyššie uvedené faktory sú podľa nášho názoru dostatočne významné na to, aby ospravedlnili cenu kontinuálnych pecí a dali im prednosť. Navyše, keď sme v roku 2006 vytvorili našu prvú linku na vyprážanie semien, rozhodli sme sa, že konštrukcia kontinuálnych pecí nie je úplne optimálna a niekoľko rokov sme pracovali na jej modernizácii.

Naše inovácie

Uvedomujúc si, že lacným vsádzkovým peciam môžeme konkurovať iba jasnou prevahou v kvalite a výkone, vytrvalo sme sa snažili a stále sa snažíme zlepšovať efektivitu kontinuálnej pece. Od aktuálny moment, môžeme si k svojmu kreditu pripísať nasledujúce úspechy v tejto oblasti.

1. Zmenil sa dizajn bubna na vyprážanie a ohrevné telesá, čo má za následok skrátenie času vyprážania (menej ako 10 minút) a zvýšenie účinnosti. To umožnilo nielen zvýšiť produktivitu na 70 kg za hodinu, ale aj získať najoptimálnejšiu chuť vyprážaných semien. Dá sa povedať, že sme našli jediný prípad, kedy so zvyšujúcou sa produktivitou kvalita neklesá, ale skôr sa usiluje o dokonalosť.
2. Efektívna tepelná izolácia vnútorného priestoru bubna je organizovaná, čo znižuje tepelné straty a znižuje náklady na energiu. Inými slovami, postupne smerujeme k vysoko efektívnemu, ale ekonomickému produktu.
3. Do štandardnej výbavy pece na vyprážanie je zavedený neprerušiteľný zdroj energie (UPS), ktorého úlohou je nielen vyrovnávať „skokové“ napätie elektrických sietí, ale aj zabrániť spáleniu semien pri napájaní. je odrezaný. Tie. v prípade výpadku prúdu UPS zaistí chod elektropohonu bubna a umožní semenu nasypanému do bubna dopražiť v dôsledku zvyškového tepla a vyliať sa z neho.
4. Do konštrukcie bol pridaný regulátor frekvencie, ktorý umožňuje operátorovi regulovať rýchlosť otáčania bubna a podľa toho aj čas vyprážania semien. Tento bod je dôležitý pri použití surovín s rôznou vlhkosťou alebo pri zmene vyprážaného produktu: pre vlhkejšie (hustejšie) možno čas vyprážania predĺžiť a pre menej vlhké skrátiť. Tým sme v skutočnosti urobili rúru ešte všestrannejšou.
5. Na napätí vibračného podávača, ktorý dodáva osivo do bubna, sa vytvára spätná väzba, a preto si pri akýchkoľvek „výskokoch“ napätia udržuje stabilnú amplitúdu vibrácií. Osivo bude vždy dodávané v rovnakom a rovnomernom toku. Podľa nás to platí najmä pre výrobcov sídliacich mimo veľkých miest.

Najdôležitejšie však je, že pri modernizácii pece neustále pracujeme na zjednodušení jej konštrukcie, odstránení nepotrebných prvkov a optimalizácii výroby dielov. Vďaka tomu si môžeme dovoliť držať ceny sporákov minimálne o tretinu nižšie ako u konkurencie. A to aj napriek tomu, že vyššie uvedené výhody sú štandardne zahrnuté, pričom konkurenti si niektoré z nich v lepšom prípade nechávajú nainštalovať za príplatok.

A napokon pri výrobe pecí na vyprážanie sme sa stretli s ďalšou dôležitý bod- čím je vhodnejšie vyhrievať pec.

Elektrina alebo plyn?

Ako už bolo spomenuté na začiatku tohto materiálu, existujú najmenej tri spôsoby ohrevu rúry na vyprážanie: plyn, elektrické vykurovacie teleso a mikrovlnná rúra. Prvé dva sú najbežnejšie, tretí je exotickejší ako realita (hoci niektorí ho považujú za celkom sľubný). V súlade s tým existujú dva zdroje energie vhodné na vykurovanie pece: plyn a elektrina. Ktorý si vybrať a ktorý bude optimálny?

V pretekoch o zvýšenie dopytu mnohí výrobcovia vybavujú svoje kachle plynovým vykurovaním, čo motivuje spotrebiteľa k tomu, že tento druh nosič energie, jeho dostupnosť a nízke náklady. Podľa nás to však nie je celkom pravda a pokus o lacný sporák môže mať negatívne dôsledky.

Po prvé, dostupnosť plynu je relatívna vec. Je dobré, keď výrobné dielne sú už vybavené plynovodom a otázkou je len pripojenie samostatnej inštalácie, ale ak nie je prívod plynu do miestnosti, kde sa sporák nachádza, alebo je privádzaný plyn pre domáce potreby, šetrenie stráca zmysel. Koniec koncov, náklady na pec nie sú v žiadnom prípade porovnateľné s nákladmi na projekt a fyzické pripojenie priemyselného plynovodu.

Po druhé, cena plynu je premenlivá hodnota a veľmi závisí od rôznych podmienok: politická situácia, kotácie na svetových trhoch, prekročenie limitu atď. V tejto súvislosti sú možné prudké a ťažko predvídateľné skoky.

A, po tretie, slnečnicové semienka sú produktom náchylným na vstrebávanie. Semeno, aj keď nie silne, absorbuje produkty spaľovania plynu, čo vedie k zmene jeho chuti a možno nie je úplne užitočné pre konečného spotrebiteľa. Absorpcii sa možno vyhnúť použitím výmenníka tepla pri konštrukcii pece, ale v tomto prípade sa náklady na pec výrazne zvyšujú a hlavná výhoda sa stráca - nízke náklady.

Preto sú naše rúry výhradne elektrické. Nesnažíme sa o mýtickú lacnosť a nenakloníme k nej našich klientov, oveľa dôležitejšie je pre nás vyrobiť kvalitný produkt, ktorý je cenovo opodstatnený. Elektrina je dodávaná takmer do každej budovy a ak nie, tak náklady na pripojenie sú výrazne nižšie ako na plyn. Cena za spotrebu elektriny je viac-menej stabilná a proces spaľovania ako taký v podstate absentuje – semienko jednoducho nemá čo absorbovať.

Pražené slnečnicové semienka sú u nás veľmi obľúbeným produktom. Okrem toho si to každý kupuje s radosťou: nielen mladí ľudia, ale aj starší ľudia. Dopyt po tento produkt kategória občerstvenia je stabilná, takže je tu možnosť vybudovať si ziskovú a perspektívne podnikanie. Dnes si povieme, ako organizovať výrobu semien a ich predaj.

Charakteristika skupiny produktov

Ak porovnáme vyprážané semienka s inými výrobkami z kategórie snackov (krekry, chipsy a pod.), priaznivo sa líšia v tom, cieľové publikum ich spotrebitelia sú najširší. Popularitu slnečnicových semien možno vysvetliť nasledujúcimi faktormi:

Neexistujú žiadne vekové obmedzenia, môžu ich používať deti, dospelí a starší ľudia;

Bez obmedzenia miesta spotreby si semená môžete vychutnať doma, vonku aj vo vnútri (niektorí ľudia ich napríklad radi lúskajú v kancelárii);

Absencia negatívny vplyv na ľudský organizmus pri miernej konzumácii tohto produktu.

Okrem toho semená obsahujú množstvo pre človeka užitočných látok, ako sú vitamíny A, B, D a E, zinok, horčík, ale aj nenasýtené mastné kyseliny. Konzumácia tohto produktu pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, urýchľuje proces regenerácie pokožky, zlepšuje stav vlasov a má tiež upokojujúci účinok na nervový systém človeka, čo uľahčuje napríklad odvykanie od fajčenia. Preto si pri organizovaní výroby pražených semien môžete byť istí, že vaše produkty nielenže nikomu neublížia, ale budú aj zdravé.

Hlavné body podnikania

Výroba vyprážaných semien, ako každý iný podnik, má množstvo vlastných charakteristík. Patria sem nasledujúce položky:

1. Dostupnosť surovín, ako aj jeho relatívne nízke náklady.
2. Možnosť kúpy lacný stroj na produkciu semien.
3. Rýchla návratnosť počiatočnej investície.

Okrem toho vyhliadka na ďalší rozvoj podnikania. Používané zariadenie je tak možné jednoducho prekonfigurovať na praženie kávových zŕn, arašidov, tekvicových semiačok atď. Ak sa v budúcnosti rozhodnete pre kúpu ďalších jednotiek, môžete začať vyrábať maslo, margarín, sušiaci olej, kŕmny koláč a množstvo iných produktov.

Všetko vyššie uvedené áno tento podnik veľmi úspešný a sľubný nápad. Najprv musíte vypracovať podnikateľský plán výroby.

Semená ako podnik: spotrebitelia a predaj hotových výrobkov

Výrobcovia pražených slnečnicových semien ich spravidla nepredávajú v maloobchode a uprednostňujú veľkoobchodné dodávky. K tomu je potrebné nadviazať zmluvné vzťahy s oboma veľkými obchodné reťazce, a s množstvom malých obchodov, stánkov a kioskov, ako aj, ak je to možné, s distribútormi a veľkoodberateľmi.

Nepodceňujte aktivitu konkurentov v tomto segmente, čo si vyžaduje dôkladné plánovanie všetkých aktivít zameraných na rozšírenie predajných kanálov vašich produktov.

Ako sa vyrábajú pražené slnečnicové semienka?

Technológia výroby semien zahŕňa nasledujúce fázy: kalibrácia, umývanie, solenie, vyprážanie, chladenie, leštenie, balenie a balenie. Pozývame vás, aby ste zvážili každý bod podrobnejšie.

Kalibrácia

Zapnuté v tejto fáze Veľké zrná sú oddelené od malých zŕn, ako aj zbavené nečistôt. Na tento účel sa používajú kalibračné jednotky alebo vibračné sitá, ktoré majú za úlohu rozdeliť produkt na niekoľko frakcií.

Umývanie

V tomto štádiu sa produkt čistí. Umývacie jednotky majú tunelové, priechodné prevedenie a sú rozdelené do nasledujúcich typov:

S horným zavlažovaním;

So spodným a horným zavlažovaním, ktoré zaisťuje dôkladnejšie umývanie produktu;

S jedným ohrievačom na výstupe;

S dvoma ohrievačmi, čo umožňuje lepšie vysušiť semená, čím sa skráti čas vyprážania.

Solenie produktu

Táto fáza sa používa pri výrobe produktov so slanou chuťou. Na tento účel sa používa stroj na pridávanie prísad (nanášací bubon). Jednotky tohto typu sa spravidla používajú vo veľkých priemyselných odvetviach.

Vyprážanie

Toto je najdôležitejšia fáza výroby semien. Kvalita hotové výrobky bude priamo závisieť od kvality zariadenia používaného na vyprážanie. Najčastejšie sa na tento účel používajú elektrické bubnové pece vybavené nerezovým bubnom, rebrami, termostatom, okienkami na odstraňovanie vlhkosti a lopatkou na odber vzoriek. Niekedy táto výbava obsahuje aj chladiče.

Okrem elektrických sú široko používané aj plynové bubnové pece. Zachránia všetko technické špecifikácie Tie prvé však umožňujú výraznú úsporu elektrickej energie.

Chladenie

Keďže po upražení sa semená skladujú veľmi dlho vysoká teplota Vo vnútri plášťa, aby sa vylúčila možnosť prepečenia, sú chladené pomocou špeciálnych jednotiek. Toto vybavenie Existujú dva typy: dopravník alebo otvorená kruhová konštrukcia vybavená miešadlami a usmerneným prúdom vzduchu.

Leštenie

V tomto štádiu nastáva proces jemného čistenia výrobkov z trosiek a sadzí. Na tento účel sa používajú čistiace a leštiace stroje. Mimochodom, ak výrobná linka obsahuje takéto zariadenie, potom nie je potrebné počiatočné umývanie surovín.

Balenie a balenie

Ako je známe, vzhľad výrobok má veľmi veľkú hodnotu v procese marketingu konkrétneho produktu. Výnimkou nie sú ani pražené slnečnicové semienka. Preto je potrebné nielen vypracovať vhodný dizajn obalu, ale aj zakúpiť kvalitné vybavenie.

Zariadenia na výrobu semien

Hlavné investície do výroby takýchto výrobkov budú súvisieť s nákupom potrebné vybavenie. Spravidla obsahuje tieto názvy:

Jednotky na umývanie a sušenie (v počiatočnom štádiu, aby sa minimalizovali náklady, možno tento postup vykonať ručne);

Jednotky na kalibráciu semien;

Fritéza;

Chladič;

Plniaci a baliaci stroj.

Zariadenie si môžete samozrejme zakúpiť samostatne, ale najlepšou možnosťou by bolo kúpiť hotovú výrobnú linku.

Ak je veľkosť vašej investície do podnikania obmedzená, môžete si kúpiť mini-linku na výrobu vyprážaných semien. Jeho základom je elektrická rúra schopná vyprodukovať 60-100 kilogramov hotových výrobkov za hodinu. Predpokladá sa, že umývanie a sušenie sa bude vykonávať ručne. Na obsluhu takejto výrobnej linky budú potrební dvaja ľudia. Jeho cena bude asi 450 - 500 tisíc rubľov. Toto zariadenie je určené pre dielenskú plochu 30-35 metrov štvorcových.

Ak sa rozhodnete kúpiť plne automatizovanú výrobnú linku, budete musieť na jej nákup minúť najmenej 1,2 milióna rubľov. V tomto prípade budete potrebovať dielňu s rozlohou najmenej 50 metrov štvorcových.

Izba

Ak sa rozhodnete začať s výrobou pražených semien, potom si budete musieť prenajať miestnosť vhodnú na tieto účely. V prvom rade musí mať dostatočnú plochu na umiestnenie všetkého vybavenia. Musí tiež spĺňať všetky požiadavky hygienickej a epidemiologickej stanice a hasičskej služby a mať prístup k základnej komunikácii. Najlepšie je vybrať priestory na okraji mesta v priemyselnej zóne, čo vám umožní ušetriť na nájomnom.

Podnikanie vo výrobe vyprážaných semien: finančná stránka problému

Na začiatok odporúčame odhadnúť približnú počiatočnú investíciu. Ak sa teda rozhodnete zorganizovať výrobu vyprážaných semien s nákupom mini-linky na ich výrobu, potom na začatie takéhoto podnikania budete musieť investovať asi 1 milión rubľov (vrátane nákupu surovín, prenájmu priestorov a najímanie pracovníkov).

Pokiaľ ide o príjem, mesačný príjem bude asi 800 tisíc rubľov. V tomto prípade bude čistý zisk na úrovni 110 tisíc rubľov. Počiatočná investícia sa tak bude môcť vrátiť do 10-12 mesiacov aktívnej práce.

Môžeme teda konštatovať, že pražené slnečnicové semená ako podnikanie sú veľmi výnosné, sľubné, vysoko ziskové a rýchlo sa vyplácajú.

Výrobcovia semien v Rusku. Katalóg 2020 obsahuje hodnotenie 60 značky zastupujúci na ruský trh snack produkt - semená. Výrobné dodávateľské spoločnosti ponúkajú produkty vo veľkom bez dodatočných prirážok alebo sprostredkovateľov. Zoznam obsahuje známe a veľké spoločnosti a nové značky.

Výroba je založená v mestách: Moskva a Moskovský región, Krasnodar, Omsk, Vidnoje, Kazaň, Voronež atď. slávnych značiek: „Cool Oker“, „Native Spaces“, „Moscow Nut Company“, „Poboltushki“, „Agroproduct“ atď.

Sortiment zahŕňa balené a vážené semená:

• vyprážané vybrané;
• olúpané;
• zo slnečnicových semien, tekvice;
• sušené (biele a čierne semená);
• slaný;
• s príchuťami atď.

Výrobné spoločnosti ponúkajú ďalší sortiment občerstvenia vlastnej výroby: arašidy, pistácie, krekry. Výrobok je certifikovaný a predáva sa v trvanlivom balení vo veľkoobchodných množstvách do regiónov Ruska, krajín SNŠ a colnej únie. Dostupné dokumenty a certifikáty.

Podniky s potešením ponúkajú spoluprácu predajcom, veľkoobchodných kupujúcich, majitelia obchodné podnikanie a veľké obchodné reťazce.

Pre hromadný nákup produktu alebo objednanie cenníka a cien kontaktujte pracovníka firmy na výstave resp email(adresu obchodného oddelenia a oficiálnu webovú stránku nájdete v záložke Kontakty). Veľkoobchodný predaj, rozvoz dopravnými spoločnosťami.

Pozrime sa na tieto fázy podrobnejšie:
Kalibrácia. Toto je proces oddeľovania veľkých zŕn od malých, ako aj čistenie odpadu. Na tento účel sa používajú špeciálne kalibračné stroje alebo vibračné sitá, ktoré plnia funkciu rozdelenia produktu na niekoľko frakcií.
Umývanie. Na čo by ste si mali dať pozor, je samozrejme produktivita (zvyčajne sa pohybuje od 100-150 kg/hod). Drezy majú priechodné, tunelové prevedenie. K dispozícii sú:

• s horným zavlažovaním;
• s horným a spodným zavlažovaním (pre dôkladnejšie umývanie produktu);
• s jedným ohrievačom na výstupe;
• s dvoma ohrievačmi (pre silnejšie sušenie produktu, čo skracuje čas vyprážania neskôr).

Solenie produktu. Používa sa pri výrobe slaných produktov (zvyčajne orechov, menej často semien). Túto funkciu vykonáva takzvaný stroj na nanášanie aditív (nazývaný aj poťahovací bubon). Zvyčajne sa takéto zariadenia používajú na vysokú produktivitu.

Vyprážanie. Dnes trh ponúka veľmi veľké množstvo rôznych pecí na sušenie a vyprážanie sypkých produktov.

Najbežnejšou možnosťou je elektrická bubnová rúra. Takéto modely sú zvyčajne vybavené: bubnom z nehrdzavejúcej ocele, miešadlami umiestnenými vo vnútri bubna, termostatom, okienkami na odstránenie vlhkosti a špachtľou na odber vzoriek. Niektoré modely sú navyše vybavené chladičmi.

Okrem elektrických pecí sú bežné aj bubnové pece poháňané plynom, ktoré si zachovávajú všetky technické vlastnosti, pričom umožňujú výraznú úsporu energie. Takéto kachle používajú ako palivo obyčajný plyn (zmes propán-bután); valec je pripojený pomocou bežného reduktora.

Ďalším modelom podľa požiadaviek zákazníkov sú modely, ktoré fungujú na princípe vyprážania v prúde horúceho vzduchu. Modely sa radikálne líšia od tých, ktoré sú opísané vyššie, v princípe fungovania, kde sa semená vkladajú do násypky a vyprážajú sa „vo fluidnom lôžku“. Proces vyprážania prebieha v suspenzii vďaka prevádzke tlakového ventilátora pri teplote 220°C. Výhodou tohto modelu je výkonné fúkanie produktu, pri ktorom sa častice uhlíka usádzajú vo výfukovom potrubí a nemiešajú sa s produktom.

Ďalej stojí za zmienku modely, ktoré fungujú na infračervenom žiarení. Modely smažia (sušia) produkt pomocou prietoku infračervené žiarenie, ktorý ohrieva samotný produkt a nie okolitý vzduch. Typicky majú takéto pece kontinuálny prevádzkový cyklus a umožňujú vysokú produktivitu (250, 500 alebo 1000 kg/h). S takýmito pecami je ľahké získať čistý, rovnomerne vyprážaný produkt bez spálených častíc. Hlavnou charakteristikou je zahrievanie produktu zvnútra, výrazná úspora energie, čistá výroba a čistota výsledného produktu, vzhľadom na nedostatočné zahrievanie povrchu produktu a stien pece, žiadne sadze, žiadne zahrievanie vzduchu v miestnosti, žiadne sadze a horenie, jednoduché a presné nastavenie prevádzkových režimov.

Sú ideálne na praženie všetkých druhov orechov, semienok, zeleniny vrátane zemiakov (na výrobu suchej zemiakovej kaše).

A posledný model, ktorý dostane všetko väčšiu popularitu Ide o mikrovlnné rúry. Táto rúra má výhody pecí využívajúcich infračervené lúče.

Chladiče potrebné na rýchle ochladenie produktu. K ochladzovaniu semien po upražení dochádza pomerne pomaly, pričom sa vo vnútri škrupiny dlhodobo udržiava vysoká teplota, preto sa používajú chladiče, aby sa zabránilo prepraženiu a rýchlemu ochladeniu. Na trhu sú dva typy chladičov:

• otvorený kruhový dizajn s miešadlami a usmerneným prúdením vzduchu;
• typ dopravníka.

Výber dizajnu chladiča závisí od priestoru miestnosti a princípu fungovania samotnej pece.

Leštenie. Na jemnejšie čistenie produktu od nečistôt a usadenín sa používajú čistiace a leštiace stroje. Pri použití takéhoto stroja nie je potrebné predpieranie surovín, pretože Tento typ zariadenia robí lepšiu prácu pri čistení semien.

Poslednou fázou výroby semien je samozrejme balenie a balenie.

Dopyt po produkte priamo závisí od toho, „čo má produkt na sebe“ a aký farebný a atraktívny bude jeho obal.

Štandardné balenie pozostáva z: 3-švového „vankúšového“ vrecka (šev hore, šev dole, „plutva“ v strede vzadu). Takéto obaly tvoria plniace a baliace stroje s objemovým alebo váhovým dávkovačom. Veľké množstvo Princíp fungovania zariadení vždy vyvoláva otázky.

Produkt sa nasype do skladovacej násypky, potom sa privedie do dávkovača, kde sa presne odmerajú požadované dávky a následne sa vytvorí obal.

Vlastnosti, na ktoré by ste si mali dať pozor sú produktivita zariadenia (počet balení za minútu), jednoduchá rekonfigurovateľnosť na inú veľkosť balenia a iná dávka produktu – to sú body, ktoré umožnia, aby bol prístroj univerzálny.

V automatických zariadeniach sa dosahuje hospodárnosť a vysoká produktivita.

To sú všetky hlavné body pri výrobe vyprážaných slnečnicových semien. Bez ohľadu na to, aké zariadenie si vyberiete, tento typ výroby zostáva vždy vysoko ziskový.

Okrem vlastnej výroby vieme vždy zabezpečiť baliace služby s využitím existujúcich zariadení, čo je tiež samostatný smer podnikania.

Linku je možné jednoducho preorientovať na výrobu iných produktov, ako je vyprážanie a balenie akýchkoľvek orieškov, balenie sušeného ovocia, výroba suchej zemiakovej kaše, balenie korenín, potravinových koncentrátov a mnohé ďalšie.