Nižšie uvedený článok poskytuje príklad podnikateľský plán kaviarne, poradenstvo pri analýze trhu a výbere lokality. Okrem toho bude článok užitočný pre tých, ktorí chcú otvoriť kaviareň V malé mesto.
Všimli ste si, že veľké mestá žijú zbesilým tempom a takmer ste zabudli, čo je spánok? "No áno," poviete: "Medzinárodná spolupráca a práca, neustály pohyb a aktívny život obyvateľov." Nič také, vo veľkých mestách je jednoducho príliš veľa kaviarní. Čo keby vás na každom rohu upútali desiatky lákavých nápisov ponúkajúcich vypiť si voňavé cappuccino alebo horúce americano v uvoľnenej atmosfére podniku štylizovaného ako francúzska kaviareň? Aj by ste menej spali.
Ak vás to zaujíma, nezabudnite, že ako každé iné snaženie, ani kaviareň nie je jednoduchá záležitosť. Pre začiatočníkov je veľa nástrah, ale ak ste vytrvalí, kreatívni a nebojíte sa ťažkostí, tak uspejete.
Čo potrebujete na otvorenie kaviarne. Ako otvoriť kaviareň od nuly
Poloha
Niektorí hovoria, že úspech zariadenia stravovacích služieb závisí na päťdesiat percent od lokality a ďalších päťdesiat percent od lokality. A táto slovná hračka vôbec nie sú prázdne slová. Je nepravdepodobné, že budete chcieť ísť na druhý koniec mesta vypiť šálku cappuccina. S najväčšou pravdepodobnosťou dáte prednosť malá kaviareň vo vašej oblasti alebo si dajte opraviť kofeín niekde v centre mesta a pridajte túto aktivitu do svojho zoznamu úloh medzi filmom a prechádzkou s priateľmi.
Ďalším dôvodom, prečo by mali byť kaviarne bližšie k centru, sú neformálne obchodné stretnutia.
Ste spisovateľ a dohodli ste si stretnutie s vydavateľom; chcete lepšie spoznať svojho budúceho partnera v akejkoľvek oblasti podnikania, alebo organizujete stretnutie s osobou, u ktorej si chcete objednať výzdobu banketovej sály a menu na svadbu svojej dcéry. Čo majú títo ľudia spoločné? Všetci sa s najväčšou pravdepodobnosťou stretnú v kaviarni, blízko domova alebo niekde v centre.
čo máme? Existujú tri vhodné miesta na vybudovanie kaviarne: malé mesto, obytná štvrť alebo centrum veľkého mesta. V prvých dvoch možnostiach je hlavným určujúcim faktorom neprítomnosť konkurentov v blízkosti. Ak také miesto nenájdete, uistite sa, že sa vaša prevádzka líši od všetkých konkurentov.
Na otvorenie kaviarne vo väčšom meste treba počítať aj s prítomnosťou konkurentov, no v menej globálnom meradle. Najpopulárnejší podnik napríklad v hlavnom meste si od nuly, bez skúseností v podobnom odbore, neotvoríte. Výhodou je, že ho nepotrebujete. Všetko, čo musíte urobiť, je otvoriť kaviareň, ktorá bude trochu iná, nie rovnaká ako tá, ktorá sa nachádza cez ulicu alebo na ďalšej ulici. O tom, ako to urobiť, si môžete prečítať v časti „Nápad“.
Pozitívnym faktorom pri výbere miesta vašej budúcej kaviarne bude prítomnosť veľkej univerzity alebo vysokej školy, kancelárskeho centra, kultúrnych a historických pamiatok, parkov a veľkých nákupných centier v blízkosti.
dokumenty
Kaviareň nie je len sídlom cappuccina, americana, espressa a lete, ale aj morom papierovania. Kde začať? No poďme pekne po poriadku.
Nájomná zmluva. Môže byť neurčitý, dlhodobý, strednodobý a podľa toho aj krátkodobý. Okrem toho si môžete dohodnúť buď priamy prenájom alebo podnájom. V prvom prípade môžete ušetriť, ale v druhom prípade môžete priestory získať za vyššiu cenu, ale s rekonštrukciou alebo nejakým vybavením. Výber je na vás.
Prvá vec, ktorú potrebujete na otvorenie kaviarne, je písomné povolenie od sanitárnej a epidemiologickej stanice a hasičského zboru. Aby ste ho dostali, priestory musia spĺňať množstvo požiadaviek, o ktoré by ste sa mali starať.
Je to však dôležité nielen pre získanie dokumentu, dodržiavanie hygienických a epidemiologických noriem a požiarna bezpečnosť– dôležitý faktor pre normálne fungovanie vášho podniku.
Cieľové publikum.
Pre koho je vaša prevádzka určená? Tu je prvá otázka, na ktorú by ste mali odpovedať. Je dôležité pochopiť, že vaším potenciálnym návštevníkom môže byť ktokoľvek. Existujú len dve skupiny, ktoré nemusia chcieť navštíviť dobrú kaviareň: ľudia s kardiovaskulárnym ochorením a tí, ktorí nenávidia kávu.
Aj keď, ak je vo vašom jedálnom lístku bezkofeínová káva, všelijaké čaje, koktaily a limonády a k nim si odnesiete aj porciu zmrzliny či koláčik... No v tomto prípade sa vašou návštevou môže stať doslova každý .
Pri serióznejšom prístupe budú vašimi typickými návštevníkmi ľudia vo veku od šestnásť do štyridsaťpäť rokov s priemerným príjmom, najmä administratívni pracovníci, ľudia tvorivých profesií a študenti. Pri takejto orientácii už vieme predpokladať, aké doplnkové služby vieme poskytnúť a čo môžeme v našej prevádzke zmeniť.
Útulná atmosféra, lahodná káva a iné nápoje, zákusky a jednoduché občerstvenie (panini, sendviče, briošky), rýchla a príjemná obsluha - to je všetko, čo návštevníci od kaviarne očakávajú. A áno, vzhľadom na vek vašich budúcich návštevníkov si nezabudnite kúpiť Wi-Fi router, verte, že túto kúpu neoľutujete.
Čo ešte potrebujete na otvorenie kaviarne? Úspešný koncept je cesta k úspechu
Idea
Ak chcete urobiť renováciu, najať pár ľudí, pripraviť stoly a začať zarábať, otvorte si jedáleň.
Riadenie kaviarne je chúlostivá záležitosť, takmer umenie, ak nemáte kreatívne myslenie a predstavivosť, potom v tomto biznise dlho nevydržíte.
Niekoľko príkladov zo svetovej praxe.
V Japonsku, na mieste s príznačným názvom Alcatraz, môžete v cele smrti vypiť kokteil Brain Burner s Cow Guts. Pred vstupom si však nezabudnite zobrať odtlačky prstov a vybrať si tú správnu veľkosť väzenskej uniformy. V tomto extrémni milenci nezvyčajné miesto Cez pracovné dni aj cez víkendy je plno.
Nervy môžete poštekliť aj v Belgicku. V kaviarni „Lunch in Heaven“ sa môžete v spoločnosti ďalších dvadsaťjeden ľudí s pevnými nervami naobedovať vo výške šestnásťposchodovej budovy.
Majitelia kaviarne Metro St. James ale lákajú zákazníkov aj iným zaujímavým spôsobom. Každý návštevník tu môže za kávu zaplatiť bozkom. Zdalo by sa, že takáto inovácia by mohla výrazne zasiahnuť zisk majiteľa, no v skutočnosti sa jeho zárobky výrazne zvýšili.
Po svete sú už desiatky prevádzok, kde môžete tráviť čas v spoločnosti niekoľkých desiatok chlpatých susedov. Vo Francúzsku a Japonsku môžete piť kávu s fúzami a v Kórei v kaviarni Dog House Cafe s viac ako tromi desiatkami najlepších priateľov človeka. A to je len malá časť z celej palety nápadov na kaviarne, ktoré už boli vymyslené, vytvorené a uvedené do prevádzky.
Áno, je ťažké s niečím takým súťažiť, ale urobte aspoň niečo, aby ste sa odlíšili od šedej masy. Môžete si vybrať z niektorých obľúbených spôsobov, ako dnes premeniť stravovacie zariadenia na miesto skutočného oddychu: nezvyčajné nápady registrácia, dostupnosť počítača a stolové hry, výber tlačenej literatúry, najrôznejšie spôsoby zábavy súvisiace priamo s VAŠIM majetkom.
Napríklad vo Ľvove v jednej z kaviarní ponúkajú možnosť ísť dole do vybavenej bane na extrakciu kávových zŕn. Áno, veľká miestnosť v podzemí s koľajnicami a vozíkmi, krompáčmi a lopatami, kde sú všetky steny pokryté kávou. Okolo toho prejde málokto. Tam je to nielen spôsob, ako prilákať návštevníkov, ale aj dodatočný zdroj zisk.
Ak chcete jednoduché a banálne podnikanie, kaviareň nie je pre vás, ale ak chcete venovať svoj život nezvyčajnej a zložitej, ale bezpochyby kreatívnej činnosti, pokračujte a bojujte.
Registrácia
Bod, ktorý by mal súvisieť s predchádzajúcim. Ak ste sa už rozhodli pre marketingový nápad vašej prevádzky, tak tomu budete musieť prispôsobiť interiér aj exteriér vašej kaviarne. Opäť vám neodporúčam okamžite vziať všetko do vlastných rúk a začať miešať farby, klásť dlaždice a nanášať omietku na všetko, čo vidíte.
Viete napríklad, aký typ porcelánovej kameniny sa najlepšie hodí do vstupného priestoru, aká tapeta sa bude ľahšie čistiť od kávy a aký materiál bude lepšie fungovať ako doska? Ak nie, potom hľadajte číslo interiérového dizajnéra.
Možno budete musieť v tejto fáze zaplatiť viac ako za navrhovanie reklamných letákov, ale nedá sa nič robiť. V každom prípade to bude lacnejšie ako druhá oprava o šesť mesiacov neskôr kvôli nesprávne zvoleným materiálom.
Základné požiadavky na materiály: pevnosť, estetika, šetrnosť k životnému prostrediu, funkčnosť. Pre vás neexistujú žiadne výnimky. Krásna rekonštrukcia môže prilákať návštevníkov, ale tá správna im poskytne pohodlie, minimum problémov pre vás a umožní vám bez problémov splniť všetky požiadavky hygienickej a epidemiologickej stanice a hasičskej služby, preto nezanedbávajte služby špecialistu v tejto oblasti.
Téma, ku ktorej by sa malo pristupovať s plnou zodpovednosťou. Mnoho ľudí zanedbáva reklamu, najmä pri otvorení kaviarne v malom meste, ale dnes môžete aj pri nízkych nákladoch výrazne zvýšiť návštevnosť. Tak prečo to vzdávať? Princípy dobrej reklamy sú jednoduché: mala by byť zameraná na vašu cieľovú skupinu, mala by byť informatívna, krásna, kreatívna a mala by odhaľovať vaše najlepšie stránky. V závislosti od svojich možností si môžete vybrať jednu z nižšie uvedených možností reklamy:
- Vonkajšia reklama. Billboardy, nápisy, nápisy. Ak sa chystáte otvoriť malú kaviareň s personálom zloženým z vás, vašej mačky a účtovníka, potom to zjavne nie je pre vás. Veľké billboardy často propagujú veľké alebo dokonca reťazové prevádzky, ktoré sú často už známe, ale môžete si objednať niekoľko menších nápisov, ktoré sa budú nachádzať v blízkosti vašej prevádzky. Umiestnite na ne názov, krátky popis a presnú adresu (je tiež dobré uviesť cestu z miesta nápisu do kaviarne).
- Reklama na internete (sociálne siete). Jednoduchá a účinná metóda, zameraná predovšetkým na mladých ľudí. Vašou úlohou je vybrať správnu verejnosť, skupinu alebo komunitu, v ktorej môžu vaši potenciálni návštevníci vidieť reklamu.
- Letáky, letáky. Táto reklama funguje len jedným spôsobom – ak máte naozaj dobré, krásne, nezvyčajné a poučné letáky. Ak je to len papierik s vašou adresou, otváracími hodinami, menom a obrázkom hrnčeka na kávu, tak takýto leták skončí v prvom odpadkovom koši, ktorý natrafí na okoloidúceho.
- Reklama v médiách. Samozrejme, efektívne je natočené komerčné vysielanie na známom kanáli. Efektívne a neskutočne drahé, preto zvolíme inú možnosť – inzerciu v miestnych novinách. Táto možnosť je vhodnejšia pre malé mestá. Dá sa povedať, že dnes už noviny nikto nečíta, ale z toho sú len tisícové výdavky a tomu zodpovedajúce príjmy tlačené publikácie bude proti tomu. V meste s populáciou približne 40 000 – 50 000 ľudí majú priemerné noviny prebytok 15 – 30 000 výtlačkov. Väčšina z nich je vypredaná za prvé tri dni. Reklama s farebným obrázkom bude stáť od desiatich dolárov.
Nech už si vyberiete akýkoľvek typ reklamy, nešetrite a objednajte si ju od profesionála. Dnes na internete nájdete stovky dizajnérov na voľnej nohe, ktorí pre vás vyvinú kvalitnú reklamu za málo peňazí (všetko od letákov až po firemný symbol a slogan).
Aj keď sa vaša kaviareň nachádza v centre mesta, na rušnej ulici, musíte potenciálnym návštevníkom ukázať, prečo by mali prísť do vašej prevádzky.
Kaviareň je miestom stretávania sa prevažne mladých ľudí (17-35 rokov). Pri pohľade na toto najlepší nápad Na sociálnych sieťach a na obľúbených webových stránkach (pre sledovanie videí a filmov, online obchody atď.) bude reklama. IN veľkomesta reklamu je možné objednať aj vo forme videa premietaného pred filmom v kine, prípadne rozdávať letáky (návrh je lepšie objednať u dizajnéra, pretože ak nie sú dostatočne atraktívne, okoloidúci ich vyhodí aj napriek tomu, čo je tam napísané).
Ak ste pripravení na seriózne investície a spoluprácu s dizajnérmi, reklama pre vás nebude problém a budete si môcť vybrať z ponuky všetkých reklamných služieb dostupných vo vašom meste.
V rovnakom prípade, ak chcete zorganizovať reklamu rýchlo a lacno, objednajte si jeden reklamný obrázok (plagát) od dizajnéra na voľnej nohe a dohodnite sa na reklame s populárnou komunitou v sociálnej sieti, ktoré môžu navštíviť vaši potenciálni návštevníci.
Dobrým reklamným ťahom by bolo zorganizovať slávnostné otvorenie kaviarne so všetkými atribútmi skutočnej dovolenky a teda aj hostí, a tí tam určite budú. Ak si vylepíte pozývací nápis o otvorení novej kaviarne a jednoducho ozdobíte vchod, už vám to zaručí niekoľko návštevníkov a potom ide o imidž. V takýchto zariadeniach je dôležité zanechať dobrý dojem, aby ľudia opäť prišli, priviedli priateľov a odporučili toto miesto priateľom.
Ako otvoriť kaviareň v malom meste. Podnikateľský plán pre mini kaviareň
Ak nechcete okamžite prevziať bremeno riadenia veľkého podniku, ale už dlho snívate o vlastníctve podniku typu „mini-coffee shop“, podnikateľský plán je miestom, kde začať.
Aké sú výhody malej kaviarne? Veľa. Prvým je malé sídlo; druhá - malé počiatočné investície; tretie - príjemné čísla v nájomnej zmluve.
Aby sme vytvorili podnikateľský plán pre malú kaviareň, musíme najprv pochopiť, čo rozumieme pod slovom „malá“. Napríklad v Poľsku je dnes kaviareň, ktorej celková plocha je 5 metrov štvorcových (bez technickej miestnosti). Medzi zamestnancami je aj majiteľ a jeho manželka. Ale ak sú vaše plány niečo viac, potom budete potrebovať viac zamestnancov.
- Upratovačka-umývačka riadu.
- Cook.
- Barista
- Čašník.
- účtovník.
Ak je prevádzka naozaj malá, tak funkcie kuchár, barista a čašník zvládne jedna osoba a účtovníctvo zvládne sám majiteľ.
Na nábytok do predsiene budete potrebovať stoly, stoličky (alebo kreslá), pult a pár drobností na dekoráciu. Z vybavenia - malá chladnička, kávovar a spotrebič na varenie alebo ohrev hotových jedál (môže to byť malý sporák, sendvičovač, mikrovlnná rúra, vaflovač, zmrzlinovač atď. vyberte si, čo potrebujete).
Možné zárobky budú závisieť od ceny nápojov, umiestnenia kaviarne, otváracích hodín a počtu miest vo vašej prevádzke.
Vďaka nízkym počiatočným nákladom sa malá kaviareň zaplatí za menej ako desať mesiacov.
Podnikateľský plán kaviarne. Koľko stojí otvorenie kaviarne? Ako zisková je kaviareň ako podnik?
Ak sa rozhodnete premeniť kaviareň na ziskové podnikanie, potom si to bude vyžadovať značné počiatočné investície. K tomu pomerne slušná čiastka zameraná na vydávanie mzdy, platenie daní, nájmu a nákup potravín sa stane vaším neustálym výdavkom.
Otvorenie kaviarne od nuly nie je lacné. Uistite sa, že máte dostatok financií na to, aby ste udržali svoju prevádzku nad vodou v prípade, že kaviareň nezačne dosahovať zisk počas prvých pár rokov a bude ešte nejaký čas klesať. Mnoho reštaurátorov poznamenáva, že sa to stáva veľmi často. Spočiatku, keď sa kaviareň práve otvorila a nemá pravidelné publikum, je veľmi dôležité udržať si pozitívnu povesť medzi zákazníkmi, aby o vás povedali svojim priateľom a prišli znova.
Je možná aj iná možnosť. Ihneď po otvorení môže vašu prevádzkareň navštíviť veľké množstvo ľudí. Neponáhľajte sa dokončiť tri poschodia a najať zamestnancov. Postupom času sa prílev mierne zníži. Vzrušenie okolo nových prevádzok je bežná vec.
Podnikanie v gastronómii veľmi závisí od faktorov celkovej ekonomiky krajiny a finančný stav občania, ale ak máte premyslený podnikateľský zámer, kaviareň je ideálna prevádzka, ktorá zostane žiadaná. Aj keď nemáte peniaze na drahú reštauráciu, kaviareň, kde sa šek môže pohybovať okolo dvoch dolárov, je dobrou náhradou.
Otvorenie kaviarne si vyžiada značné počiatočné investície, ktoré budú zahŕňať nákup nábytku, vybavenia a materiálov, prenájom a opravy.
Ak ste už pevne presvedčení, že vašou životnou prácou je kaviareň, podnikateľský plán so všetkými premyslenými fázami organizačné záležitosti- tu treba začať.
No začnime personálom. Všetky položky, ktoré môžu byť potrebné, sú uvedené tu, aj keď niektoré sú voliteľné alebo sa dajú kombinovať.
- barista;
- Cook;
- Umývačka riadu;
- Upratovačka;
- čašník;
- Manažér (manažér);
- účtovník;
- Bezpečnostná stráž;
Najčastejšie sa navrhuje organizovať prácu v dvoch zmenách, ale pri výbere nie ste obmedzení: ak sa podnik neotvorí veľmi skoro a nezatvorí sa príliš neskoro, potom je možné prijať pracovníkov na jednu zmenu. Najlepšou možnosťou sú však dve možnosti.
Kaviarne sú zriedkavo 24-hodinové zariadenia, ale ak sa rozhodnete pracovať od úsvitu do súmraku, budete potrebovať viac personálu.
Ďalšou nákladovou položkou je nájom. Akákoľvek rada je tu úplne zbytočná. Cena prenájmu závisí od mnohých faktorov, od dostupnosti funkčných rozvodov až po stav na trhu s nehnuteľnosťami. Jediné, o čom môžem hovoriť, sú typy prenájmov a tie už boli spomenuté vyššie.
Materiály:
Na podlahu môžete použiť porcelánové dlaždice (dokonalé sú saténové dlaždice) a samonivelačné podlahy z polymérového betónu. Ak je vstupný priestor oddelený, potom v samotnej hale môžete použiť koberec, laminátové podlahy, homogénne linoleum alebo rovnaký polymérny betón a porcelánovú kameninu.
Pre steny sa prednostne vyberajú farby a dekoratívne papierovo-plastové panely. Okrem toho sa často používa dekoratívny kameň s imitáciou rôznych náterov, omietka (kameň, kamienkový chrobák, benátsky, dekoratívny betón atď.), Menej často, ale stále sa vyskytujú tapety (polyvinylchlorid, bambus a „tekutina“). .
Pre vstupný priestor si môžete vybrať obkladovú tehlu klinker alebo jednoducho natrieť tehlu na nosnú stenu bez dodatočného náteru.
Odporúča sa okno s dvojitým zasklením, ak si vyberiete možnosť s imitáciou dreva, výrazne ozdobí váš podnik, ale bude to stáť viac.
Ceny sú uvádzané z internetových obchodov stavebné materiály, pretože je to pre vás jedna z najziskovejších možností. Pre širší výber uvediem rozdiel medzi najdrahšou a najlacnejšou možnosťou prezentovanou na stránke:
- Tapeta: 2 – 73 USD za rolku.
- Dekoratívna omietka: 7 – 105 dolárov za vedro.
- Porcelánové dlaždice (na podlahy): 4 – 82 dolárov za meter štvorcový.
- Dekoratívne panely: 8 – 16 dolárov za meter štvorcový.
- Okno s dvojitým zasklením: 18 – 46 dolárov za meter štvorcový.
- Farba na stropy a steny: 1,5 – 100 dolárov za liter.
- Soklová lišta (drevo/plast): 0,5 – 11 dolárov za meter.
- Lícová tehla Clinker: 0,1 – 4 doláre za kus.
- Portlandský cement: 0,04 – 0,09 USD za kilogram pri nákupe vo veľkom.
- Stretch strop: 3 – 25 dolárov za meter štvorcový.
- Armstrong (zavesený strop): 2,5 - 10 dolárov za meter štvorcový.
- Samonivelačná podlaha (polymérový betón): 0,15 – 10 dolárov za kilogram.
Nebudem uvádzať ceny nábytku, pretože aj na ich webovej stránke majú obrovský sortiment a je ľahké si vybrať niečo, čo vyhovuje vašej peňaženke. Navyše ešte viac ušetríte, ak si kúpite použitý nábytok.
Čo možno budete potrebovať: stolička, stôl pre štyroch, stôl pre dvoch, pult, kreslo, pohovka, stropné svietidlo, svietniky, žalúzie (rímske, rolovacie, japonské, látkové), žalúzie, obrus.
Technika
Požadované množstvo vybavenia bude závisieť od vášho jedálneho lístka a organizácie práce. V samotnej kaviarni si môžete pripraviť iba kávu, chlebíčky a zákusky si objednať hotové, prípadne zaradiť do jedálneho lístka domáce jedlá a čerstvé pečivo.
Z potrebných vecí si môžete do kuchyne dokúpiť: sporák, rúru, vaflovač, mixér, mikrovlnku, chladničku, jogurtovač, zmrzlinovač, sendvičovač; pre predsieň: kávovar, vitrína chladničky, audio systém, TV a Wi-Fi router.
Ziskovosť.
No a teraz si povieme niečo o príjemnejších veciach – o vašom budúcom zárobku. Skúsme vypočítať minimálny zisk, ktorý sa dá zarobiť z malej kaviarne.
Predpokladajme, že naša kaviareň má päť stolov po štyri miesta, dva stoly po dvoch a šesť ďalších miest pri pulte pri okne. Spolu: tridsať ľudí je maximum, čo môžeme súčasne prijať. Ale nemali by ste sa na to obmedzovať, môžete pridať službu „coffee to go“ a potom budete mať neustály tok zákazníkov. Myšlienku však vezmeme zatiaľ nezmenenú.
Ziskovosť sa počíta na päťdesiatpercentnú obsadenosť haly. Ale pre teba je to minimum. Stále vyjdeme z pozitívnejšieho čísla naplnenia na osemdesiat percent. To je typické skôr pre malú prevádzkareň v centre mesta. V určitých dňoch môže toto číslo dosiahnuť sto percent, ale je ťažké to vypočítať. V reštauráciách a baroch sú tieto dni víkendy a sviatky, ale v kaviarňach je tok počas pracovných dní vysoký. Takto vyčleníme desať dní v mesiaci na stopercentnú sýtosť.
Ďalej sa bavme o cenách. Budú iné pre rôzne typy a veľkosti porcií. Väčšina však stále volí stredné porcie. Nechajte priemerný hrnček kávy stáť 0,7 dolára (malý - 0,5 a veľký - 1). Viac ako polovica všetkých návštevníkov si objedná niečo ku káve. Cena jedného dezertu nech je v rozmedzí 0,5 – 1,5 dolára a polovica návštevníkov nech si objedná dezert (aj keď v skutočnosti ich môže byť zvyčajne viac).
čo získame?
30x0,8x20=480 – návštevníkov za mesiac v bežné dni.
30x1x10=300 – návštevníci za mesiac počas špičiek.
780 — návštevníkov za mesiac (minimum).
390 - objednajú si len kávu.
390 - objednajte si kávu a zákusok.
390x0,7 + 390x(0,7+1) = 936 USD – minimálny celkový príjem za mesiac.
Samozrejme, ak je lokalita vybraná dobre, potom bude váš zisk mnohonásobne vyšší.
Návratnosť kaviarne bude v prvom rade závisieť od počiatočných investícií, ale ak by boli nízke, potom sa prevádzka úplne zaplatí za menej ako rok.
Aby som zhrnul všetko napísané vyššie: na otvorenie kaviarne musíte analyzovať cieľovú skupinu a trh pre takéto zariadenia, vypracovať podnikateľský plán, rozhodnúť o umiestnení, vypracovať všetky potrebné dokumenty, vykonať opravy a vybavenie. priestory, najmite si servisný personál a majte veľa trpezlivosti.
V tomto materiáli:
Začnite svoju vlastnú aktivitu ako individuálny podnikateľ a každý si môže otvoriť malú kaviareň od nuly. Na prvý pohľad sa táto úloha zdá ťažká, pretože má veľa nuancií, ktoré je potrebné pochopiť. Ak však všetko vyriešite, vypracujete podnikateľský plán a rozhodnete sa, kde začať, organizácia vlastného podnikania nezaberie veľa času. Okrem toho sa odporúča poradiť sa s právnikom a podnikateľom, ktorý vlastní kaviareň alebo reštauráciu.
Kde začať s podnikaním?
Kaviareň je v tradičnom ponímaní útulné malé zariadenie, kde si môžete vychutnať lahodné zákusky, aromatickú kávu alebo iné nápoje. Dnes často nájdete kaviarne, ktoré okrem nápojov ponúkajú rôzne jedlá. Novému podnikateľovi sa odporúča začať s kávou a zákuskami, časom bude možné do jedálneho lístka zaradiť aj ďalšie položky, ako sú chlebíčky či šaláty.
Pred otvorením malej kaviarne od nuly musíte kompetentne vypracovať podnikateľský plán, aby ste mohli vypočítať výdavky, potenciálne zisky a obdobie, počas ktorého sa to vyplatí.
Ďalej bude musieť podnikateľ vykonať niekoľko prác na organizáciu podnikania:
- vybrať správnu oblasť mesta, kde sa bude zariadenie nachádzať;
- nájsť vhodné priestory;
- usporiadať pohodlný interiér v kaviarni;
- nákup vybavenia a náradia;
- vytvoriť menu;
- nájsť dodávateľov;
- najať kvalifikovaných pracovníkov.
Kým prebieha hľadanie nehnuteľnosti, mali by ste sa súčasne postarať o papierovanie. Po prvé, budúci vlastník zariadenia sa musí zaregistrovať ako LLC alebo samostatný podnikateľ. Zoznam požadovaných dokumentov si môžete zistiť v daňovej službe. Na otvorenie kaviarne je lepšie zaregistrovať jednotlivého podnikateľa, ale ak plánujete získať licenciu na alkohol, potom je lepšie uprednostniť LLC, okrem toho v tomto prípade môže byť niekoľko vlastníkov zariadenia. .
Pri registrácii kaviarne sa musíte rozhodnúť o forme zdanenia, existujú iba 2 z nich:
- UTII je jednotná daň z dočasného príjmu. Táto forma je pre malé podniky nerentabilná, pretože... vyžaduje si to veľa výdavkov.
- STS je zjednodušený daňový systém. Táto možnosť bude výhodnejšia, pretože... budete musieť zaplatiť jednu sumu. Okrem toho sa zjednoduší vykazovanie a účtovníctvo.
Nehnuteľnosť a jej poloha
Kľúčom k úspechu kaviarne je jej správne zvolené umiestnenie. Tiché obytné časti mesta a dvory sú pre podnikanie úplne nerentabilné. Odporúča sa vybrať si rušné ulice, trhoviská a nákupné centrá. Miesta nachádzajúce sa v blízkosti železničnej a autobusovej stanice budú celkom výhodné, vzdelávacie inštitúcie a letiskách. Okrem lokality je dôležité venovať pozornosť aj výške nájmu a cene nehnuteľnosti komunálne služby. Keďže plánujete otvoriť malú kaviareň, môžete hľadať priestory do 100 metrov štvorcových. m, ale ak bude zariadenie okrem dezertov a teplých nápojov podávať rôzne jedlá, jeho plocha musí byť najmenej 125 m2. m. Ak chcete ušetriť na nájomnom, môžete si zorganizovať minikaviareň so sebou.
Vybrané priestory musia spĺňať požiadavky hasičského zboru a SES, preto pri príprave dokumentov musíte tieto služby pozvať, aby vykonali kontroly a získali povolenia. Je dôležité si uvedomiť, že pred kontrolami je potrebné opraviť budúca kaviareň, vytvorte správne hygienické podmienky a nainštalujte zariadenia v súlade s normami požiarnej bezpečnosti. Vždy je potrebné udržiavať poriadok a vyhýbať sa priestupkom, pretože... Neplánovaná kontrola sa môže uskutočniť kedykoľvek.
Nákup nábytku, riadu a vybavenia
Pre malé zariadenie nemusíte kupovať pohovky a veľké stoly, okrúhle alebo štvorcové stoly a pohodlné stoličky. Na umiestnenie vrchného oblečenia sa odporúča zakúpiť podlahové vešiaky a umiestniť ich medzi stoly. Je nevyhnutné nainštalovať barový pult a vitríny na dezerty.
Jedlá v podniku by mali byť rovnaké, navyše by bolo pekné objednať si firemné logo vytlačené na šálky a tanieriky, aby sa zdôraznila solídnosť. Keďže v kaviarni sa podávajú rôzne nápoje, pre každý z nich by mala byť špeciálna šálka.
Nákup vybavenia bude dosť drahý, pretože... Pre novú prevádzku budete musieť kúpiť všetko naraz:
- mlynček na kávu;
- kávovar;
- 2-3 chladničky;
- registračná pokladňa;
- vodný filter;
- mixér;
- skriňa na pečenie.
Ďalšie vybavenie je možné dokúpiť podľa potreby.
Pracovný personál
Je dôležité starostlivo vyberať ľudí na prácu v stravovacích službách. Musia byť nielen kvalifikovaní, ale aj zdvorilí, pretože zamestnanci sú tvárou podniku. Pre malý bufet budú stačiť 2 barmani, 4 čašníci a 2 upratovačky. Nie je potrebné najať účtovníka trvalý základ, môžete pravidelne využívať jej služby, napríklad raz za mesiac. Po prijatí do zamestnania musia všetci zamestnanci prejsť školením, aby sa naučili menu, zlepšili svoje zručnosti pri príprave kávy a komunikovali so zákazníkmi.
Aby sme to zhrnuli, mali by ste vypočítať ziskovosť otvorenia kaviarne. Počiatočná investícia do podnikania bude 1-2 milióny rubľov, v závislosti od rozsahu zariadenia, úrovne prenájmu, nákladov na vybavenie, nábytok atď. správna organizácia práce, môžete obslúžiť 100-150 hostí denne, pričom mesačný príjem dosiahne 700 000 rubľov. Ak vezmeme do úvahy náklady na vyplácanie miezd, nákup kávy a jedla, prevádzka sa úplne zaplatí už za 2 roky a bude generovať vyššie zisky aj v budúcnosti.
 | Investície: od 4 900 000 RUB. Spoločnosť "Stars of Catering" je známa na ruský trh už viac ako 12 rokov a je jedným z uznávaných lídrov, ktorí ponúkajú komplexné vybavenie pre podniky stravovanie, hotel a nákupné komplexy. Cieľ spoločnosti: ponúkať svojim zákazníkom kvalitný produkt od najlepších svetových značiek. V roku 2014 sa spoločnosti “Stars of Public Food” podarilo ponúknuť svojim partnerským klientom úplne unikátny produkt, ktorý je dnes módne nazývať INOVATÍVNY.… |
 | Investície: Investície 450 000 – 1 100 000 ₽ |
 | Investície: Investície 1 000 000 – 3 000 000 ₽ DH Design School je jednou z popredných škôl moderného dizajnu v Petrohrade a Rusku. Škola poskytuje vzdelávanie pre dospelých v týchto oblastiach: „Interiérový dizajn“, „Grafický dizajn“, „Módny dizajn“, „Dizajn krajiny“. V prvom rade ide o programy odborného vzdelávania, v ktorých študenti v priebehu dvoch rokov získajú vedomosti a zručnosti potrebné na to, aby mohli začať úspešnú kariéru v novom... |
 | Investície: Investície 4 000 000 – 6 000 000 ₽ Cofix je izraelský kaviarenský reťazec založený slávnym obchodníkom Avi Katzom v roku 2013. Len za tri roky po otvorení prvej predajne získal reťazec COFIX prvé miesto na zavedenom trhu s kávou v Izraeli, čo sa týka počtu predajní v segmente kaviarní, ako aj v segmente stravovacích služieb so sebou. Teraz má sieť COFIX 153 pobočiek v zahraničných... |
 | Investície: Investície 1 200 000 – 1 750 000 ₽ Koncept coffee shop People like U založilo v roku 2017 pár mladých, no veľmi ambicióznych a kreatívnych podnikateľov. Kultúra konzumácie kávy a trh s kávou ako celok neúprosne rastie, no nie je žiadnym tajomstvom, že okrem bezpodmienečnej kvality ponúkaného produktu sa za každou skvelou značkou skrýva aj filozofia. Pri vytváraní našej značky sme sa chceli radikálne odlíšiť od všetkých ostatných... |
 | Investície: Investície 670 000 – 1 400 000 ₽ Spoločnosť LLC UK „ICE BOX“ sa objavila v Togliatti v roku 2015 a začala svoju činnosť s donáškovou službou prírodnej domácej zmrzliny. Hlavná výhoda ochranná známka je 100% prírodné zloženie s vylúčením prítomnosti akýchkoľvek farbív, aróm, továrenských pást, rastlinných tukov a E-komponentov. Zmrzlina IceBox je vyrobená výhradne z čerstvej farmárskej smotany a mlieka, prírodných bobúľ, ovocia, orechov,… |
 | Investície: Investície 1 300 000 – 2 000 000 ₽ NOVÝ A PRIPRAVENÝ PODNIK V OBLASTI ZÁBAVY - ATRAKCIA „ROBOT BRANKÁR“. Mnoho ľudí sa dozvedelo, čo je robotický brankár počas majstrovstiev sveta vo futbale 2018, dokonca aj samotný prezident proti nemu kopal a správy sa objavili vo všetkých médiách. Teraz si môžete kúpiť náš systém a organizovať ziskový zábavný podnik. Nainštalujte atrakciu „Robot Brankár“ na miesta... |
 | Investície: Investície 3 500 000 – 10 000 000 ₽ Sieť založila kórejská spoločnosť Relay International Co. spol. – vývojár a prvý výrobca mrazených jogurtov na svete. Prvé Red Mango bolo otvorené v Soule v roku 2003, dva roky pred Pinkberry a niekoľko rokov predtým, ako boli založené ďalšie reťazce mrazených jogurtov. Red Mango je víťazom mnohých ocenení, ktoré uznávajú kvalitu... Investície: Investície 600 000 – 2 000 000 ₽ Reťazec PAPA GRILL funguje už viac ako 5 rokov. Za 1 rok na franšízovom trhu sme otvorili 75 maloobchodné predajne v 3 krajinách sveta. Podnikanie pre nás nie je len o zarábaní peňazí. Jedinečná útulná atmosféra, len čerstvé produkty vysoká kvalita a starostlivosť o každého hosťa sú 3 hlavné zásady našej práce. Väčšinu ingrediencií vyrábame sami... |
 | Investície: Investície 5 000 000 – 5 500 000 ₽ Sme federálny reťazec kaviarní typu drive-thru, formát Drive Through (podobný Mak-auto). Tento formát si v Rusku aktívne získava popularitu, pretože ľudia sa musia stať mobilnejšími. Skrátka pripravujeme chutné a zdravé jedlo za cenu rýchleho občerstvenia. Dostupnosť, mobilita, chutné a čerstvé potraviny – to je kľúč k úspechu našej spoločnosti. Strávili sme roky vývojom menu, ale... |
 | Investície: Investície 700 000 – 1 000 000 ₽ "Coffee Smile" je federálny reťazec kaviarní vo formáte "Coffee to Go" Líder predaja na regionálnej úrovni a vysoká miera rozvoja v iných regiónoch Ruska. Federálna sieť Coffee Smile bola založená v roku 2014 v meste Syktyvkar. Dnes sieť pozostáva z 22 kaviarní a zahŕňa partnerov v 15 mestách Ruska v rámci franchisingového systému. Podnikanie vo formáte... |
Káva je medzi ľuďmi obľúbeným nápojom veľké množstvoľudí a rady jeho obdivovateľov sa každým rokom zväčšujú. Preto sa „káva so sebou“ ako podnikanie považuje za celkom zaujímavé a môže byť vynikajúcou voľbou pre začínajúceho podnikateľa. Mnohí milovníci aromatického nápoja nemajú možnosť tráviť čas v kaviarni a radšej si kávu berú so sebou, takže pri predajni kávy budú vždy zákazníci.
Výhody a nevýhody práce
Musíte si však uvedomiť, že toto podnikanie má pozitívne aj negatívne aspekty. Preto pred otvorením bodu „coffee to go“ musíte starostlivo preštudovať všetky charakteristiky budúceho podnikania.
Výhody činnosti
TO pozitívne aspekty„kávový“ biznis by mal zahŕňať:
- Mobilita činnosti , pretože tieto služby sa najčastejšie neposkytujú v stacionárnych a veľkých kaviarňach, ale v malých stánkoch alebo pavilónoch (neexistuje žiadne prísne spojenie s konkrétnym miestom a v prípade potreby sa môžete rýchlo pohybovať).
- Dobrý dopyt po „káva so sebou“ poskytuje rýchlu návratnosť investície, pretože nápoj je zaujímavý pre mladých ľudí, tínedžerov, dospelých a dokonca aj seniorov.
- Môžete otvoriť podnik s malým počiatočným kapitálom , pretože nie je potrebné kupovať drahé vybavenie alebo zložité prvky. Preto je podnikanie vhodné pre každého podnikateľa.
Nevýhody prípadu
Predtým, ako si otvoríte kávu so sebou, je dôležité naštudovať si niektoré negatívne stránky takejto práce. Patria sem:
- dosť vysoká konkurencia v tejto oblasti činnosti;
- podnikanie s kávou bude ziskové, ak samotný podnikateľ má určité zručnosti a znalosti v oblasti vytvárania vysokokvalitného a chutného nápoja;
- Je dôležité venovať veľkú pozornosť nájdeniu správneho a vhodného miesta pre bod (od toho závisí ziskovosť podnikania).
Výber miesta pre bod
Musíte sa rozhodnúť o umiestnení výstupu kávy. Zisk a popularita podnikania závisí od toho. Môžete si vybrať z nasledujúcich možností:
- V budove si môžete otvoriť kávu so sebou . Môžu to byť veľké obchodné centrá, staničná budova, športové komplexy atď.
- Prípad môže byť organizovaný na ulici. Pavilón môže byť inštalovaný na trhovisku alebo inom mieste, ktoré sa vyznačuje vysokou návštevnosťou.
Dokumenty na začatie podnikania
Káva so sebou je ziskové podnikanie, avšak pre jeho bezproblémovú prevádzku je dôležité mať všetky potrebnú dokumentáciu. To zahŕňa:
- dokumenty, ktoré podnikateľ dostane pri registrácii - osvedčenie o registrácii, DIČ, výpis z Jednotného štátneho registra fyzických osôb alebo Jednotného štátneho registra právnických osôb;
- doklady potvrdzujúce buď kúpu obchodného pavilónu alebo prenájom vhodnej budovy;
- všetci zamestnanci kaviarne musia mať zdravotné osvedčenia;
- Všetky produkty musia mať hygienické certifikáty a certifikáty kvality (poskytujú ich dodávatelia produktov).
Nákup vybavenia pre prácu
Otvorenie pouličnej alebo mini kaviarne zahŕňa nákup vybavenia potrebného na plnú prevádzku. Budete si musieť zakúpiť:
- Kávovar . Malo by ísť o kvalitné zariadenie (nerozhodujte sa pre lacné modely), ktoré má veľa vstavaných funkcií. Nezabudnite, že pojazdná kaviareň by mala ponúkať pestrú škálu nápojov.
- Mlynček na kávu .
- Malá chladnička .
Spotrebný materiál (suroviny)
Káva so sebou je perspektívne podnikanie, ale len v prípade, že pointa ponúkne kvalitný a skutočne chutný nápoj. To je možné len pri nákupe kávových zŕn a súvisiacich produktov. Dodávatelia musia mať dobrú povesť.
Pre plnú prevádzku budete musieť zakúpiť nasledujúce komponenty:
- kvalitná pitná voda;
- mlieko s vhodným obsahom tuku;
- poháre rôznych veľkostí s viečkami;
- obrúsky.
Venujte pozornosť! Nákup kvalitných surovín je mesačný náklad.
Personál kaviarne
Tento typ podnikania spravidla zahŕňa prevádzku v malom pavilóne alebo kiosku. Preto stačí zamestnať dvoch baristov, ktorí budú pracovať na smeny.
Na zamestnancov sa kladú tieto požiadavky:
- prítomnosť odborného vzdelania resp dobrá skúsenosť práca;
- vzhľad podporujúci komunikáciu;
- dostupnosť zdravotného osvedčenia;
- špecifické znalosti (najmä rozlišovať medzi druhmi kávy atď.).
Podnikateľ si môže v prvých mesiacoch práce sám viesť účtovníctvo a pripravovať výkazy pre daňové úrady. Neskôr, po dozretí biznisu, bude možné zapojiť profesionála.
Ako prilákať klientov?
Je dôležité vedieť nielen to, ako otvoriť kaviareň, ale aj to, ako urobiť firmu populárnou. Čo môžete použiť na prilákanie klientov? Po prvé, jasné znamenie a kompetentný vonkajší dizajn pavilónu. Dôležitú úlohu zohráva aj ústne podanie.
Finančné výpočty
Podrobné pokyny, ktoré určujú, ako otvoriť kaviareň, by mali obsahovať výpočty nákladov priamo na otvorenie miesta a mesačné výdavky, ktoré vznikajú v procese podnikania.
Tabuľka. Otváracie náklady (priemerné)
Tabuľka. Mesačné náklady (priemer)
Priemerný mesačný príjem je približne 220 tisíc rubľov, takže podnikanie sa vyplatí asi za šesť mesiacov. V budúcnosti bude „čistý“ zisk z činnosti približne 70 000 rubľov.
Obnoviť
Podnikanie založené na predaji „coffee to go“ sa môže stať ziskovým a perspektívnym, ak bude k nemu pristupovať kompetentný prístup k jeho organizácii a obchodnému manažmentu vo všeobecnosti.
Otvorenie vlastného podniku je snom mnohých ambicióznych ľudí. Pracovať celý život „pre strýka“ nie je súčasťou plánov jednotlivcov, ktorí poznajú hodnotu svojej inteligencie a odhodlania. A tak potenciálny podnikateľ pri šálke kávy zrazu zhodnotí miesto tohto nápoja v živote moderného aktívneho človeka a príde na to, že práve tento produkt by sa mal stať základom jeho podnikania. A tu vyvstáva najzaujímavejšia otázka: ako otvoriť kaviareň od nuly? Aby ste to dosiahli, budete si musieť prečítať veľa literatúry, požiadať o radu obchodných žralokov a vykonať množstvo výpočtov. Najprv si prečítajte tento článok a zistite, či je toto podnikanie pre vás to pravé. Tu sa uvažuje indikatívny podnikateľský plán coffee shopy, aké náklady padnú na plecia podnikateľa a sú popísané kroky k dosiahnutiu cieľa.
Prvotné ponorenie sa do podstaty problému
Kompetentný prístup k realizácii myšlienky vlastné podnikanie treba začať určitými krokmi. Prvým z nich je vytvorenie takýchto dôležitý dokument ako podnikateľský plán kaviarne. Podnikatelia, ktorí sa ňou riadia, majú oproti ostatným množstvo výhod. Po prvé, tento dokument obsahuje odpovede na takmer všetky otázky, ktoré vznikajú v pracovnom živote. Po druhé, dobre navrhnutý podnikateľský plán pre kaviareň pomôže podnikateľovi napredovať na trhu hladko, ale s istotou, a nie trhavo s prudkými vzostupmi a pádmi. ostré kvapky. Keď sú zdroje vopred rozdelené do nákladových a príjmových položiek, je oveľa jednoduchšie orientovať sa v podnikateľskom priestore. Vždy budete vedieť, čo je podstatné a čo môže počkať.
Dokumenty, papiere, byrokracia...
Podnikateľská činnosť musí byť registrovaná v súlade s platnou legislatívou danej krajiny. Rozhodnite sa, ktorá forma podnikania je najvýhodnejšia na základe objemu obratu a ziskovosti daňových systémov. Vypracovanie podnikateľského plánu pre kaviareň zahŕňa scenáre rozvoja vo forme individuálneho podnikateľa alebo spoločnosti s ručením obmedzeným. Dostupné formuláre na údržbu daňové účtovníctvo- UTII alebo zjednodušený daňový systém. Kódy OKVED pre reštauračné činnosti sú nasledovné - 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Ak chcete presnejšie uviesť kódy aktivít, mali by ste sa pozrieť do klasifikátora. V budúcnosti bude možné doplniť dodatočné typyčinnosti do existujúceho zoznamu. Najprv je potrebné zaregistrovať jednotlivca resp právnická osoba vykonávania podnikateľskej činnosti a spísať vyhlásenie o výbere formy zdanenia. To všetko sa vykonáva na daňovom úrade v mieste registrácie.
Otázka o umiestnení
Podnikateľský plán na otvorenie kaviarne by mal obsahovať niekoľko dôležitých častí. To zahŕňa otázku umiestnenia. Geografická poloha niekedy zohráva dominantnú úlohu. Pri výbere budovy alebo lokality si treba dať pozor. Ak je miesto opustené, potom bude návratnosť investície minimálna. V opačnom prípade kaviareň pôjde dolu vodou len preto, že ľudia o jej existencii nevedia a nepadne do oka, pretože nápis je ukrytý niekde vo dvoroch obytných štvrtí za rozvetveným stromom. Podnikateľský plán kaviarne musí brať do úvahy všetky aspekty umiestnenia. Príklad dobrej voľby je nasledujúci:
- nachádza sa vedľa kaviarne veľké obchodné centrum, obchodná štvrť, známa vzdelávacia inštitúcia;
- kaviareň sa nachádza na jednej z centrálnych ulíc alebo na ulici, po ktorej prechádzajú dopravné trasy;
- V blízkosti sa nachádzajú stanice metra, nákupné a zábavné centrá.
Ideálnou možnosťou je taká, pri ktorej je splnených niekoľko z vyššie uvedených podmienok naraz. Študenti a administratívni pracovníci zrejme radi strávia obedňajšiu prestávku pri šálke aromatickej kávy, ľudia nakupujúci v nákupnom centre si oddýchnu od tejto únavnej činnosti a prechádzky okoloidúci zapadnú do príjemného podniku. čas s pokojným rozhovorom. Prejazdnosť bodu je jednou z hlavných podmienok úspešného podnikania.
Pár slov o priestoroch a komforte
Čo si predstavíte, keď počujete slovo „coffee shop“? Toto je miestnosť plná lahodných vôní pečenia a špeciálnej, neporovnateľnej vône magického hrejivého nápoja. Toto je niečo teplé, v čokoládových tónoch, jemné a útulné. Podnikateľský plán kaviarne zahŕňa aj vytvorenie výnimočného organizačného štýlu a špecifických dizajnových riešení, ktoré budú vrcholom vašej prevádzky. Ľudia by si mali s vašou kaviarňou spájať príjemné spomienky a úmysly tráviť čas niekde mimo domova so šálkou aromatického nápoja. To je dôvod, prečo existujú atmosférické riešenia. Vypracujte farebnú schému, textúry, textílie, izbový nábytok a hudobný sprievod. To všetko by malo byť harmonicky spojené a zapamätateľné v pamäti návštevníka. Mal by sa cítiť pohodlne a útulne, mal by sa do vašej kaviarne vracať znova a znova.
Požiadavky na halu a technické miestnosti
Podnikateľský plán na vytvorenie kaviarne by mal pokrývať nielen vonkajší plášť podniku, ktorý návštevníci vidia, ale aj interné systémy. Nedodržanie určitých noriem môže nielen znížiť zisk projektu, ale viesť aj k početným pokutám od rôznych úradov. Hovoríme o dodržiavaní pravidiel požiarnej bezpečnosti, hygienických noriem, ako aj zvukovej izolácie, ak sú v susedných miestnostiach obytné budovy. Je potrebné zabezpečiť prístupné núdzové východy z priestorov, ventilačný a hasiaci systém, zavesiť schémy pre návštevníkov a personál a tiež urobiť dobrú zvukovú izoláciu.
Návrh požiarneho poplachového systému bude stáť kaviareň najmenej 13 000 rubľov za meter štvorcový. Táto akcia sa však vykoná iba raz. Jednorazová pokuta však môže dosiahnuť 500 000 rubľov. Po zistení porušenia bude požiarna inšpekcia vykonávať pravidelné kontroly. Je strašidelné si predstaviť, koľko môže viesť k nedodržiavaniu pravidiel požiarnej bezpečnosti.
Nákup potrebného vybavenia a nábytku
Najdrahšou časťou je najskôr nákup nábytku, interiérových dielov, vybavenia, ale aj ovládacej a výpočtovej techniky. Bez týchto komponentov nemôže fungovať žiadna kaviareň. Podnikateľský plán s výpočtami musí obsahovať nasledujúce minimum:
- Stoličky do kaviarne - priemerná cena v obchodoch s barovým nábytkom je 2 000 rubľov za kus. Na tucet stolov je potrebných asi 40 stoličiek. Do malej kaviarne sa zmestí asi 50 stolov.
- Tabuľky - priemerná cena je 7 500 rubľov.
- Barové stoličky stoja tiež od 2000,- Na malú miestnosť ich potrebujete cca 5 ks, ak máte barový pult.
- Kávovar na profesionálne použitie bude stáť 30-50 tisíc rubľov.
- Profesionálny mlynček na kávu stojí 15-tisíc.
- Chladničky pod cukrovinky- od 35 000 rubľov. Budete ich potrebovať 2-3.
- Vitrína, v závislosti od veľkosti, bude stáť v priemere asi 55 tisíc rubľov.
- Existuje niekoľko rezacích stolov s priemernou cenou 5 000 rubľov.
- Mraznička bude stáť v priemere 20 000 rubľov.
- Umývanie bude stáť 20 000 rubľov.
Podnikateľský plán kaviarne: menu
V čom sa kaviareň líši od akéhokoľvek iného stravovacieho zariadenia? Je to tak, najdôležitejšia v jeho sortimente je káva. Každá kaviareň má pomerne široký výber odrôd, typov a spôsobov prípravy tohto nápoja. Klient by mal dostať presne ten nápoj, ktorý najlepšie vyhovuje jeho chuti: latte, moka, cappuccino, espresso a pod. Existuje naozaj veľa druhov a odrôd.
Prirodzeným doplnkom kávy sú cukrovinky. Môžete si ich pripraviť sami najatím kvalifikovaných pracovníkov alebo ich zakúpiť od gigantov tohto odvetvia. Bez sladkého doplnku môžete stratiť obrovské množstvo klientelu.
Mnohé zariadenia poskytujú vínny lístok. Toto je menu s alkoholickými nápojmi. Nápoje s mierou prinášajú dobrý príjem, ale na predaj tovaru podliehajúceho spotrebnej dani je potrebné povolenie od majiteľa zariadenia.
Menu prvého a druhého chodu je možné zostaviť podľa vlastného uváženia. Niektoré kaviarne to vôbec neposkytujú.
Personálny problém
Podnikateľský plán kaviarne – príklad podnikateľskú činnosť, v ktorej sa bez personálu nezaobídete. Nebudete si robiť vlastnú kávu, doručovať objednávky (a mimochodom ich aj prijímať) a umývať podlahy, však? Je jednoducho nemožné, aby všetko robil jeden človek, no existujú aj finančné a daňové výkazy, ktoré je tiež potrebné pripraviť načas a odovzdať regulačným úradom. Nižšie je uvedený zoznam pracovníkov, ktorí by mali pracovať vo vašej kaviarni:
- Čašníci - minimálne 2-3 osoby na malá kaviareň. Priemerná mzda je asi 20 000 rubľov.
- Cukrár. Plat od 35000.
- Barista. Plat cca 35000.
- Upratovačka. Plat cca 15000.
Podnikateľ môže viesť účtovníctvo organizácie samostatne. Prenájom účtovníka bude stáť v priemere 25 tisíc rubľov.
Zároveň netreba zabúdať, že okrem mzdy odvádza zamestnávateľ mesačné odvody do fondov. Vychádza to na 31 % mzdy každého zamestnanca.
Vývoj cenovej politiky
Čo určuje cenovú hladinu? Ako ho správne nainštalovať? Po prvé, musíte určiť publikum, ktoré sa bude zaujímať o vaše aktivity. Ak máte kaviareň obchodnej triedy, ceny môžu byť o niečo vyššie ako priemer na trhu. Iba v tomto prípade je potrebné vziať do úvahy, že vybavenie a služby musia zodpovedať požadovanej platbe.
Kaviareň pre širokú verejnosť by mala držať ceny v rámci trhového priemeru. Na určenie priemerného účtu sa používa vzorec: priemerný účet = dezert + káva. V tomto prípade sa berú do úvahy najobľúbenejšie odrody oboch zložiek. Vo väčšine kaviarní je priemerný účet od 300 do 500 rubľov. Toto sú náklady, na ktoré by ste sa mali zamerať.
Dodávatelia zohrávajú dôležitú úlohu pri určovaní cenovej politiky. Vašou úlohou je nájsť veľkoobchodné organizácie s čo najvyváženejším pomerom ceny a kvality produktov.
Reklamná kampaň
Ďalej sa diskutuje o potrebe reklamy. Na začiatku svojej činnosti podnikateľ jednoducho potrebuje deklarovať existenciu svojej kaviarne. Ako otvoriť kaviareň od nuly a okamžite získať tok návštevníkov? Správne vykonať reklamná kampaň. Umiestnite svoju reklamu na plagátové stránky, banner umiestnite na dobre viditeľné miesto. Zľavové a darčekové akcie sú obľúbené; Ak sa kaviareň nachádza na preplnenom mieste, potom v prvých fázach nie je vhodné míňať peniaze na reklamu. Stačí znamenie, ktoré upúta pozornosť.
Podnikateľský plán: pojazdná kaviareň
Získavanie čoraz väčšej popularity pojazdné kaviarne. Takýto bod vyzerá ako osobné auto s veľkým batožinovým priestorom, pokrytým identifikačnými znakmi. Pracovník v kaviarni kombinuje pozíciu vodiča, pokladníka a baristu. Výhody takejto kaviarne sú zrejmé:
- nie je viazaný na jedno miesto, môže sa pohybovať do oblastí, kde je viac ľudí;
- umožňuje vám ušetriť na veľkom personálu servisného personálu;
- úspory za prenájom priestorov, účty za energie;
- nie je potrebný žiadny nábytok najviac vybavenie, ktoré je v bežnej kaviarni také nevyhnutné.
Na otvorenie takejto autokaviarne vám zároveň stačí oveľa menej: registrácia na daňovom úrade, auto, vodič-barista, kávovar a mlynček na kávu, sortiment sirupov a druhov kávy. Stačí si takú kaviareň otvoriť počiatočný kapitál vo výške 1 milión rubľov (vrátane nákupu automobilu).
Ďalšia možnosť rozpočtu pre kaviareň
V tejto časti zvážime ďalší rozpočtový obchodný plán pre mini-kaviareň. Káva so sebou nie je teraz o nič menej populárna ako predajne áut. Organizácia takejto kaviarne si nevyžaduje veľké investície do prenájmu, nábytku a personálu. Zvyčajne ide o predajňu vo forme prívesu alebo malej miestnosti s predajným oknom. Náklady na takúto kaviareň sú nasledovné:
- Prenájom priestorov - cenové rozpätie je pomerne veľké v závislosti od polohy bodu. V priemere je nájomné za mesiac asi 100 tisíc rubľov.
- Kávovar a chladnička - 30 - 50 tisíc a 35 tisíc rubľov.
- Nákup surovín v prvej fáze bude stáť 40 000 rubľov (ceny závisia od vybraných dodávateľov).
- Plat baristu je 35 000 rubľov.
Celkovo musíte mať na začiatku svojej činnosti aspoň 500 000 rubľov na pokrytie neplánovaných výdavkov. Je lepšie, ak je množstvo väčšie. V našej krajine môže nastať veľa neplánovaných situácií.
Zhrnutie
Takže na otvorenie štandardnej kaviarne na mieste s miernym tokom ľudí budete musieť investovať približne nasledujúcu sumu:
- prenájom priestorov s rozlohou 100 - 150 metrov štvorcových - 300 000 rubľov;
- usporiadanie haly a nákup nábytku - 600 000 rubľov;
- usporiadanie kuchyne a nákup riadu - 150 000 rubľov;
- registrácia na daňovom úrade, výroba kolku, príprava dokumentácie - 15 000;
- mzda zamestnanca za prvý mesiac práce je 145 000.
V dôsledku toho dostaneme sumu 1 210 000 rubľov. Toto je minimálny kapitál na otvorenie kaviarne. Pre prípad vyššej moci sa oplatí ponechať si v rezerve asi 300 tisíc.
Káva so sebou - popis podnikania + výhody a nevýhody + franšízová práca + krok za krokom proces ako otvoriť živnosť.
Kapitálové investície: v závislosti od zvoleného obchodného formátu - od 390 000 RUB.
Doba návratnosti: od 6 mesiacov
Návratnosť predaja: 50 – 60 %
Rýchly a rušný rytmus života zanecháva stopy vo všetkých oblastiach života vrátane podnikania.
A nápadným príkladom toho je formát, ktorý je pre postsovietske krajiny relatívne nový - káva ísť.
Miestni podnikatelia rýchlo prebrali západnú myšlienku a mnohí sa už mohli presvedčiť o jej ziskovosti a ziskovosti.
Káva so sebou alebo káva so sebou, ako sa tomu hovorí, je obľúbený podnik vo veľkých a rozvinutých mestách, kde obyvateľstvo vedie aktívny životný štýl.
Pre milovníkov kávy je to preto skvelá príležitosť vychutnať si aromatický a povzbudzujúci nápoj na cestách, čím ušetrí čas a peniaze, ktoré by mohli minúť.
Takže dnes budeme hovoriť o všetkých nuansách a vlastnostiach otvorenia takého sľubného a zaujímavého podnikania.
Popis podnikania s kávou so sebou
Čo je to „káva so sebou“?
Tento podnik je zameraný na uspokojenie potrieb obyvateľov mesta spojených s túžbou vypiť si drink nie pri sedení v nejakom podniku, ale na úteku.
Proces spojený s predajom kávy zase vyzerá takto:
- Pri špeciálnom pulte barista varí klientom objednanú kávu.
- Po zaplatení dostane klient nápoj v jednorazovom papierovom alebo plastovom pohári prikrytom vrchnákom.
Je to potrebné, aby sa káva pri pohybe nerozliala.
Dodáva sa s cukrom v papierovom vrecúšku, drevenou tyčinkou a obrúskami. - Potom môže klient piť kávu na ľubovoľnom mieste.
V súčasnosti existujú na trhu tri formáty prevádzkovania takéhoto podnikania:
- mobilné kaviarne v podobe dodávky na kolesách;
- vybavené stacionárne kiosky;
Pri prevádzkovaní takéhoto podnikania je dôležité venovať pozornosť dvom bodom, ktoré sú rozhodujúce:
- výhodná poloha;
- kvalitu ponúkanej kávy a rozmanitosť sortimentu.
Existuje priamy vzťah medzi zvolenou lokalitou, kvalitou uvarenej kávy a ziskovou maržou.
Ako viac ľudí prejde vašou mini prevádzkarňou a čím chutnejší nápoj, po ktorý sa ľudia chcú vracať, tým väčší bude výnos.
Ešte by som chcel povedať, že mnohí považujú biznis s kávou za jeden z tých, ktorý si nevyžaduje obrovské investície.
Čiastočne je tu kus pravdy, pretože na interiér a rekonštrukciu priestorov, vybavenia, náradia a personálu nemusíte míňať veľa peňazí.
Ale veľkosť počiatočnej investície bude závisieť od zvoleného formátu prevádzky.
Výhody, nevýhody a riziká podnikania s kávou so sebou
Ak vážne uvažujete o tom, že začnete podnikať s kávou so sebou, mali by ste si byť vedomí výhod, nevýhod a rizík, ktoré vás môžu sprevádzať.
Hlavné riziká súvisia s:
výber vhodnej lokality
Dôležité je nájsť miesto, ktoré zabezpečí vysokú návštevnosť, no zároveň, aby sa konkurenti nenachádzali v blízkosti.
nábor
Hoci zamestnanci budú dvaja, je dôležité, aby svoju prácu vykonávali efektívne a poskytovali kupujúcemu vynikajúce služby.
stanovenú cieľovú politiku
Napriek tomu, že náklady na kávu v tomto obchodnom formáte sú malé, je dôležité nastaviť adekvátnu cenu nápoja, aby ste zostali v pluse.
Franchising v káve ísť do podnikania
Existujú dva spôsoby, ako otvoriť kávu:- vlastné úsilie;
- nákup .
Tým nechcem povedať, že otvorenie a vedenie firmy na vlastnú päsť je niečo ťažké, no mnohí začiatočníci chcú hrať na istotu, a tak si vyberajú franchising.
Franchising je typ spolupráce, pri ktorej jedna strana za určitých podmienok kupuje právo používať značku od druhej.
teda hlavná spoločnosť poskytuje jednotlivcovi používanie jeho značky, konceptu a pomoc pri riadení podniku.
Čo sa týka franchisingu v biznise s kávou, v súčasnosti existuje veľa franšíz, ktorých zastúpenia možno nájsť takmer vo všetkých regiónoch Ruskej federácie, ako aj v krajinách SNŠ.
Každá spoločnosť poskytuje svoj vlastný franšízový balík, takže neexistuje jediná a správna verzia podmienok.
Ale každý franchisor musí mať záujem rozvíjať svoju sieť, pretože je to jeho meno a reputácia, takže čím viac sprievodných služieb je pripravený svojim „zverencom“ poskytnúť, tým lepšie.
V tabuľke môžete vidieť päť populárnych franšíz.
Ako vidíte, každý z nich funguje podľa vlastných podmienok.
Niektoré spoločnosti poskytujú základné a úplné balíčky.
Od nich závisí nielen počiatočná investícia, ale aj ďalšia podpora franšízanta.
| Coffee Woods | Veselý deň | Ako káva | GO! káva | Royals Club | |
|---|---|---|---|---|---|
| Rok založenia | 2014 | 2013 | 2013 | 2014 | 2014 |
| Počet bodov | 57 | viac ako 130 | 245 | viac ako 110 | viac ako 80 |
| Paušálna platba, rub. | 175 000 | 100 000 alebo 490 000 | 300 000 | 140 000 | 150 000 - 1 000 000 |
| Investície, rub. | 200 000 | od 120 000 | od 500 000 | od 65 000 | 90 000 - 250 000 |
| Royalty, trieť. | Nie | Nie | 3 % z príjmov | 2 200 rubľov. za mesiac | Nie |
Ako každá iná spolupráca, aj franchising má svoje výhody a úskalia, ktoré je potrebné zohľadniť pri výbere spôsobu podnikania.
| Výhody franchisingu | Nevýhody franchisingu |
|---|---|
| Investície do franšízy sú podstatne menšie ako pri samostatnom podnikaní. Po uzavretí obchodu získa franšízant všetky „tajomstvá“ podnikania od hlavnej spoločnosti. Otvorený bod predaj kávy so sebou bude pozitívne prijatý v ktoromkoľvek regióne vďaka už zavedenej popularite franšízy. Baristom je poskytnuté školenie súvisiace s technológiou prípravy kávy. Franšízant bude pracovať len s určitou a kvalitnou kávou. Nie je potrebné strácať čas zostavovaním knihy značiek, reklamou a hľadaním dodávateľov. | Nedostatok slobody konania v rámci podnikania. Pomerne veľký vstupný poplatok a mesačný honorár. Za odchýlku alebo nedodržanie podmienok franšízy hrozia sankcie. Franšízant nemá právo experimentovať s kávovými odrodami a príchuťami. Nápady navrhované franšízantmi sa môžu „stratiť“ a nedostanú sa k hlavnej spoločnosti z dôvodu nedostatku času. |
Ako otvoriť podnik s kávou so sebou?
Pokiaľ ide o otázku, ako otvoriť kaviareň so sebou, bude prebiehať podľa štandardného vzoru: analýza trhu, výber miesta, registrácia, nákup vybavenia a spotrebného materiálu, nábor zamestnancov a realizácia reklamnej kampane.
Prejdime si každú z týchto fáz podrobnejšie.
Analýza trhu
Zaujímavý fakt:
Káva je na druhom mieste vo svetovom rebríčku najpredávanejšieho tovaru. Na prvom mieste je olej.
Bez analýzy trhu riskujete otvorenie mimoriadne nerentabilného podnikania.
Preto je dôležité nielen byť pripravený investovať peniaze a očakávať rýchlo rastúce zisky, ale aj premyslieť si každý organizačný krok.
Analýza trhu zahŕňa:
Cena.
Mala by byť primeraná, to znamená, nemali by ste ju preceňovať a nastaviť na úroveň plnohodnotných kaviarní, ale ani ju podceňovať.
Je to spôsobené tým, že všetci ľudia porovnávajú ceny a ak sa tá vaša príliš nelíši od ceny, za ktorú si kávu kúpite v bežnom automate, tak si zákazníci vyberú druhú možnosť.
Dobrá poloha.
Káva so sebou by mala byť umiestnená na vhodnom, viditeľnom a hlavne preplnenom mieste.
Kvalita a sortiment nápojov.
Káva so sebou samozrejme nie je plnohodnotná kaviareň, kde si môžete vychutnať veľa druhov kávy, no výber z 3-4 položiek je veľmi malý.
Pozornosť sa oplatí venovať aj kvalite kávových zŕn a ďalších ingrediencií.
Aj v tomto obchodnom formáte môžete vykonávať rôzne akcie na zvýšenie výnosov prostredníctvom objemov.
Napríklad pri kúpe 4 pohárov kávy je piaty zadarmo alebo druhý so zľavou 10 %.
Hodnotenie konkurencie
Vyvinula sa tu nasledujúca situácia: miesto na kávu so sebou sa rýchlo zapĺňa, pretože je známe svojimi perspektívami.
Po celej krajine úspešne pôsobí množstvo franšíz, ktoré si už získali časť klientely.
Ale vzhľadom na to, že počet milovníkov kávy každým rokom rastie a spotrebiteľ je stále rozmaznanejší, hľadá ideálnu chuť.
Určenie cieľového publika
Zákazníci kávy so sebou sú ľudia, ktorí sa ponáhľajú do práce a študujú: študenti a administratívni pracovníci.
Cieľová skupina zahŕňa aj všetkých, ktorí prechádzajú okolo minikaviarne.
Vôňa čerstvo uvarenej kávy blahodarne pôsobí na čuch okoloidúcich, ktorí určite neodolajú možnosti vychutnať si šálku lahodného moku.
Hlavný vek konzumentov je 17-35 rokov, no nezohľadňujeme ani starších ľudí, pretože láska ku káve nezávisí od počtu prežitých rokov.
Popis konkurenčných výhod
Všetky takéto zariadenia si navzájom konkurujú, takže sa musíte od ostatných líšiť v týchto parametroch:
Registrácia
V tejto fáze nastáva známa situácia - registrácia podniku v daňovej službe ako samostatný podnikateľ alebo LLC.
V závislosti od vašich možností a osobných ambícií si vyberte formu, ktorá bude pre vás relevantná.
Potom sa musíte rozhodnúť pre formu zdanenia.
Obchod s kávou so sebou nepodlieha licencovaniu, ale vyžaduje zhromaždenie určitých dokumentov:
- povolenie na vykonávanie činností v sanitárnej a epidemiologickej službe;
- záver z požiarnej prehliadky;
- povolenie od územných orgánov.
Výber miesta: polovica úspechu
Polovica úspechu budúcej kávy so sebou závisí od dobre zvoleného miesta.
Mala by to byť preplnená oblasť s dobrou premávkou.
- Na usporiadanie stánku je lepšie zvoliť obchodné oblasti mesta: v blízkosti obchodných centier, univerzít, telocviční.
Dávajte si pozor aj na vlakové stanice; takmer všetci ľudia sa môžu stať potenciálnymi klientmi. - Ak chcete usporiadať „ostrov“ v nákupnom centre, vyberte si viditeľné miesto, aby si vás ľudia opúšťajúci obchody mohli všimnúť.
- Ak si chcete otvoriť pojazdnú minikaviareň, máte možnosť vyskúšať si to na rôznych miestach.
Vyberajte rovnaké miesta ako v prvom prípade, ale pozor aj na autobusové zastávky, stanice metra a mestské parky.
Nákup potrebného vybavenia na kávu so sebou
Napriek tomu, že káva so sebou má formát mini-zariadenia, je potrebné zakúpiť špeciálne vybavenie, ktoré sa používa v bežných kaviarňach a reštauráciách.
Zariadenie musí byť profesionálne, preto nebude lacné.
Oplatí sa postarať sa aj o barový pult, reklamný nápis a ďalšie aspekty.
| Kávové vybavenie | Náklady, trieť. |
|---|---|
| Celkom: | 275 000 rubľov. |
| Kávovar | 200 000 |
| Mlynček na kávu | 25 000 |
| Malá chladiaca vitrína (na skladovanie mlieka, smotany) | 20 000 |
| Filter na čistenie vody | 20 000 |
| Mixér a barové vybavenie | 10 000 |
| Vybavenie mini kaviarne | Náklady, trieť. |
|---|---|
| Celkom: | 70 500 rubľov. |
Barový pult  | 50 000 |
| Značka chodníka | 3000 |
Dizajn s menu  | 2500 |
Pokladňa  | 10 000 |
Osvetlenie  | 5 000 |
Pokiaľ ide o organizáciu podnikania súvisiaceho s pojazdnou kaviarňou, okrem vybavenia je potrebné vykonať aj tieto práce:
- Kúpte si nové alebo ojazdené auto.
Najčastejšie na tieto účely slúži Citroen Berlingo, Peugeut Partner alebo FIAT Doblo. - Premeňte dodávku na kaviareň.
To zahŕňa inštaláciu barového pultu, inštaláciu zariadenia a branding auta.
Nábor
Druhým faktorom úspechu kávy so sebou je kvalifikovaný a zdvorilý personál.
Ten musí nielen uvariť lahodnú kávu, ale návštevníkom aj poradiť a správne ich obslúžiť.
Môžete si najať ľudí, ktorí už majú skúsenosti v podobnej oblasti, alebo nájsť tých, ktorí sú ochotní naučiť sa základy prípravy kávy.
Celkovo budete musieť najať dvoch ľudí, ktorí budú pracovať na smeny.
Reklama na kávu so sebou
Čo sa týka reklamy na kávu so sebou, tá si nevyžaduje žiadne drahé marketingové nástroje, no aj tak si treba premyslieť názov svojej značky a dať jej nejaký konkrétny koncept.
Samotný stánok alebo auto by malo upútať pozornosť, takže ho stále musíte urobiť štýlovým a atraktívnym.
- jasný znak a poukázal na chodník;
- vytváranie stránok na sociálnych sieťach: VKontakte a Instagram;
- objednanie umiestnenia bannerov po meste;
- distribúcia letákov.
Ako otvoriť kaviareň a rýchlo sa rozbiť, sa dozviete z videa:
Finančné ukazovatele: počiatočná investícia a mesačné výdavky
Čo sa týka investovania do podnikania, výška počiatočného kapitálu bude závisieť od zvoleného formátu.
Na otvorenie stacionárnej predajne teda nemusíte míňať peniaze na nákup priestorov a ich rekonštrukciu, stačí platiť mesačné nájomné.
Ale investícia do kaviarne na kolesách môže byť poriadne veľká.
Aj tu existuje možnosť prenájmu prerobeného auta, no nie vždy sa podarí nájsť vhodnú možnosť.
Mnoho ľudí si preto radšej kúpi nové alebo ojazdené auto a zrenovuje si ho podľa seba.
| Výdavky | Kiosk / „ostrov“ v nákupnom centre | |
|---|---|---|
| Celkom: | od 390 500 rubľov. | od 1 273 500 RUB |
| Registrácia | od 10 000 rubľov. | od 10 000 rubľov. |
| Nákup priestorov | - | - Nákup auta - od 700 000 rubľov. - Nákup 2 batérií - 8 000 rubľov. - Značenie a opätovné vybavenie automobilov - 150 000 rubľov. |
| Zariadenie na prípravu kávy | 270 000 rubľov. | 275 000 rubľov. |
| Vybavenie pre organizáciu | 70 500 rubľov. | 70 500 rubľov. |
| Reklama | 30 000 | 30 000 |
| Nákup uniforiem pre zamestnancov | 10 000 rubľov. | 10 000 rubľov. |
| Ostatné výdavky | 20 000 | 20 000 |
Pokiaľ ide o mesačné výdavky, závisia aj od zvoleného formátu:
| Mesačné výdavky | Kiosk / „ostrov“ v nákupnom centre | Mobilná kaviareň založená na aute |
|---|---|---|
| Celkom: | 120 000 rubľov. | 98 000 rubľov. |
| Lízingové splátky | 30 000 rubľov. | - |
| Palivo | - | 8 000 rubľov. |
| Platba energií | 5 000 rubľov. | 5 000 rubľov. |
| Spotrebný materiál (poháre, obrúsky) a prísady | 30 000 rubľov. | 44 000 rubľov. |
| Platy zamestnancov | 44 000 rubľov. | 44 000 rubľov. |
| Náklady na reklamu | 8 000 rubľov. | 8 000 rubľov. |
| Iné a nepredvídané výdavky | 3 000 rubľov. | 3 000 rubľov. |
Pri priemerných nákladoch na pohár kávy 80 rubľov a pri denných príjmoch 8 000 rubľov sa vám investícia môže vrátiť za:
- 5-6 mesiacov pri otvorení stacionárnej zásuvky;
- 9-10 mesiacov pri otvorení kaviarne.
So správnou obchodnou organizáciou priemerná ziskovosť káva to go je 50-60%.
S nárastom predaja sa toto číslo môže zvýšiť na 80%.
Káva so sebou je perspektívny malý podnik, ktorý, ak je správne organizovaný, môže priniesť pomerne veľký zisk.
Hlavnými kritériami úspechu sú výhodná poloha, atraktívny dizajn, kvalitná a chutná káva a vynikajúce služby.
Nebojte sa experimentovať, ponúknite svojim zákazníkom niečo nové a zaujímavé, usporiadajte akcie, rozšírte sortiment a ľudia si potom budú chcieť kúpiť kávu z vašej kaviarne cestou do práce, školy alebo na stretnutie.
Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články e-mailom
Načítava sa...
