Oplatí sa otvoriť mini konzerváreň? Podnikateľský plán predajne konzervovanej zeleniny (s finančným modelom).

2.1. Umiestnenie a vlastníctvo podniku

2.2. Technológia a produkty podniku

Analýza trhu

3.1. Stav predajného trhu hotové výrobky

3.2. Analýza trhu so surovinami

Investičný plán

Výrobný plán

5.1. Výpočet objemu obratu

5.2. Kalkulácia nákladov

5.3. Výpočet zisku a ziskovosti

Marketingová a predajná stratégia

Finančný plán. Harmonogram splácania úveru

Analýza rizík a výpočet efektívnosti

Záver

1. Ciele podnikateľského plánu a podnikateľské ciele

Ciele podnikateľského plánu sú:

Zdôvodnenie rentability zvoleného druhu činnosti - výroba mäsových a mäsových a zeleninových konzerv vo vlastnej réžii výrobné oblasti a predaj na domácom a zahraničnom trhu;

Identifikácia trhových podmienok a prognóza predaja hotových výrobkov pri zvyšovaní výrobnej kapacity počas investičného obdobia;

Odhad očakávaného finančné výsledky podnikania a budovanie finančnej stratégie pre podnik pri vysporiadaní s bankou za požičané prostriedky.

Ciele podniku počas investičného obdobia sú:

realizovať rekonštrukciu podniku za účelom prípravy výroby na zabezpečenie uzavretého technologického cyklu na výrobu konzerv na báze nakupovaného blokového hovädzieho a bravčového mäsa, výrobu paštét a hydinových mäsových konzerv;

vykonať technické dovybavenie podpornej infraštruktúry, aktualizovať vozový park chladiarenských a vzduchotechnických zariadení, zakúpiť a nainštalovať potrebné technologické vybavenie na výrobu až 50 000 plechoviek denne;

presadiť sa a rozšíriť riadený segment trhu s mäsovými konzervami na základe priamych zmlúv s predajnými organizáciami;

implementovať dohody o zámere a posilniť predajné kanály pre exportné produkty;

zabezpečiť akumuláciu masy zisku z výroby a predaja hotových výrobkov postačujúcej na uspokojenie osobnej spotreby a realizovať druhú etapu rozvoja výroby.

Zvolený typ činnosti je kombinovaný s regionálnymi a štátnymi programami rozvoja agrosektora hospodárstva a zvyšovania zásobovania obyvateľstva základnými produktmi.

2. Podnik a jeho produkty

2.1. Umiestnenie a vlastníctvo podniku

Navrhovaný podnikateľský projekt zabezpečuje organizáciu konzervárenskej výroby s výrobnou kapacitou 50 000 plechoviek denne na základe existujúceho podniku Myasprom.

Podnik sa nachádza v priemyselnej zóne Verchneukhabinsk a je obchodným subjektom Ruskej federácie. Podnik Myasprom sa nachádza v dvojposchodovej budove s celkovou rozlohou 2500 m2. Priľahlé územie má rozlohu 8 tisíc metrov štvorcových. Pozemok je oplotený a má prístupové cesty pre ťažké vozidlá. Budova podniku je vo vlastníctve (osvedčenie č. 0000000 Ruskej federácie). Výrobňa je napojená na mestské vodovodné a kanalizačné siete, má vlastnú elektrorozvodňu s inštalovaným výkonom 500 kW s možnosťou zvýšenia na 1 MW a kotolňu. Priľahlé územie je vybavené v súlade s veterinárnymi a hygienickými predpismi a predpismi, ako aj s požiadavkami colných orgánov na organizáciu colných dočasných skladovacích priestorov pre všetky druhy nákladu. Oblasť územia umožňuje inštaláciu niekoľkých morských chladničiek ako skladov surovín a hotových výrobkov.

Prvé poschodie budovy bolo zrekonštruované a vybavené v súlade s veterinárnymi a hygienickými predpismi a predpismi. Plne vyhovuje požiadavkám ISO-2000 a HASP pre podniky na spracovanie mäsa. Výroba je zabezpečená potrebným súborom hlavných výrobných, pomocných a domácich priestorov. Budova je vybavená ventilačným systémom s diferencovaným nastavením teploty v rôznych miestnostiach a systémom príslušných filtrov. Na druhom podlaží je možné oddeliť vykosťovanie a orezávanie polovičiek jatočných tiel (pri ich použití ako suroviny) s následným prísunom surovinových prvkov do prvého poschodia.

V súčasnosti sa do rekonštrukcie podniku, kúpy budovy a dlhodobého prenájmu pozemkov investovalo 1 987 563 USD. Odhadovaná hodnota je 2 300 000 USD (Správa o ocenení nehnuteľnosti je v prílohe). Na zvládnutie moderných technológií a organizáciu konzervárenskej výroby je potrebné zakúpiť a nainštalovať technologické vybavenie.

Dnes trh s konzervami postupne upadá. Je to spôsobené viacerými faktormi. Po prvé, objemy predaja silne závisia od blahobytu obyvateľstva. Kvôli nestabilnej ekonomickej situácii a prepadu kúpnu silu, začali kupovať citeľne menej konzerv. Po druhé, túžba obyvateľstva po zdravom životnom štýle ich núti odmietať tieto druhy produktov. Odvetvie však prechádza určitou transformáciou a nehodlá sa vzdať svojej časti trhu.

• prirodzené;
• marinády;
• obed;
• prírodné šťavy;
• čerpacie stanice;
• koncentrovaná paradajka;
• snack bary.

Druhy vyrábanej konzervovanej zeleniny ovplyvňujú spôsob, akým sa suroviny pripravujú na zaváranie: nakrájaná, zapečatená celá, jeden alebo viac druhov zeleniny sa použije, korenie a koreniny sa použijú alebo nie atď. Na prípravu konzervovaných občerstvenia sú suroviny predpražené v oleji, aby sa vyrobili pyré, sú rozdrvené.

Paradajkový pretlak a pasta sa vyrábajú odparovaním vlhkosti z paradajok, z ktorých bola odstránená šupka a semená. V tomto prípade sa na výrobu používajú vákuové zariadenia. Pre nakladané výrobky sa používa čerstvá zelenina, ktorá sa naleje s roztokmi cukru, kyseliny octovej s prídavkom korenia.

Rôzne druhy konzervovanej zeleniny vyžadujú rôzne technológie na ich prípravu. Preto si každý konkrétny prípad vyžaduje svoje špecifické vybavenie. Od toho závisí výška investície do podnikania.

Dopyt po konzervovaných potravinách

Logicky vyvstáva otázka, po akej zeleninovej konzerve je dnes najväčší dopyt. Musíme tomu rozumieť až doteraz priemyselná výroba zažíva vysoký konkurenčný tlak domácich prípraviek. Toto je potrebné vziať do úvahy pri stanovovaní noriem kvality pre vaše produkty a pri výbere druhu konzervovaných potravín. Najpopulárnejšia kupovaná konzervovaná zelenina je teda:

• kaviár z cukety a baklažánu;
• zeleninové šaláty;
• paprika;
• nakladané paradajky;
• zelený hrášok;
• uhorky;
• kukurica;
• fazuľa;

V rovnakom čase najväčší dopyt pre tento produkt sa pozoruje v veľké mestá, kde ľudia vedú najmä aktívny podnikateľský životný štýl, ktorý im neumožňuje strácať čas samostatnou prípravou zeleniny. Vysoké príjmy im zároveň umožňujú prideľovať finančné prostriedky na nákup konzervovaných potravín.

Suroviny na výrobu

Hlavnou výhodou podnikania je, že váš závod na výrobu konzervovanej zeleniny nebude mať problém so surovinami. Dnes ich na predmestiach nájdete veľa farmy, ktoré sa špecializujú na pestovanie rôznych plodín. Ovocie podliehajúce skaze sa navyše väčšinou predáva za najnižšie možné ceny, čo výrazne znižuje náklady na vašu výrobu.

Optimalizujte proces obstarávania surovín a zabezpečte výrobu spotrebný materiál Je to možné, ak s farmármi uzatvoríte zmluvy o budúcej zmluve. S dôverou, že ich úroda bude nakúpená, budú ochotne pracovať na jej kvalite.

Ak v oblasti, kde sa nachádza vaša výroba, nájdete svedomitých farmárov, ušetríte na logistike.

Vlastnosti spracovania surovín

Pred výberom zariadenia a priestorov pre závod musí podnikateľský plán určiť, na aký typ konzervovaných potravín sa zameria vaša výroba a ako sa budú spracovávať suroviny. Ako už bolo uvedené, typ zariadenia závisí od technológie výroby.

Výroba konzervovaných potravín sa najčastejšie uskutočňuje pomocou nasledujúcich metód spracovania:

• s prídavkom cukru alebo stolovej soli;
• s prídavkom octu;
• sušením.

Sušenie sa môže vykonávať prirodzene alebo v špeciálnych zariadeniach. Tieto zariadenia prichádzajú rôznymi spôsobmi akcie: vákuové, valčekové, konvekčné, sprejové a iné.

Použitie octu sa týka chemická metóda konzervovanie. Umožňuje vám uchovať produkt na dlhú dobu, ale zároveň výrazne ovplyvňuje jeho pôvodnú chuť. Príliš veľa octu v produkte môže byť nebezpečné pre ľudské zdravie. Všetky tieto nuansy sa musia brať do úvahy pri rozhodovaní o tom, čo postaviť produkciu konzervovaných potravín vášho závodu.

Priestory továrne

Na otvorenie konzervárne budete potrebovať plochu najmenej 300 metrov štvorcových. m V takejto oblasti môžete umiestniť zariadenie s kapacitou približne 500 kg zeleniny za zmenu. Oblasť musí byť rozdelená do nasledujúcich zón:

• výrobná dielňa;
• priestory pre domácnosť;
• administratívne;
• sklad;
• chladiace komory;
• pomocné priestory.

Všetky musia byť vybavené požiarnou signalizáciou, bezpečnostným a kamerovým systémom. Všetky priestory sa musia pravidelne dezinfikovať, berúc do úvahy normy Rospotrebnadzor.

Dielňa na spracovanie surovín

Výroba konzervovaných potravín prebieha v niekoľkých etapách. V súlade s nimi je potrebné zónovať priestory výrobnej dielne závodu. Usporiadanie takejto dielne by malo zabezpečiť tieto zóny:

• Miesto prvotného spracovania surovín. Tu sa ukazuje umytý výrobok, ktorý je buď zabalený na predaj v surovej forme, alebo ide do ďalšej fázy spracovania.
• Miesto sekundárneho spracovania. V tejto oblasti sa zelenina šúpe, krája a distribuuje do nádob. Ak sa plánuje výroba šalátu, aj v tejto fáze sa miešajú a dávajú do pohárov.
• Hlboké miesto spracovania. V tejto fáze sú suroviny varené a konzervované.

Predpokladá sa, že výroba zeleniny do 500 kg/hod je malý podnik, ktorý aktívne využíva ručnú prácu. Priemerná kapacita dielne je 500-1000 kg/hod, pričom väčšina procesov je automatizovaná. S kapacitou viac ako 1000 kg/hod sú inštalované automatické alebo poloautomatické linky na výrobu konzervovaných potravín.

Vybavenie do dielne

V súlade so zvolenou metódou a surovinami sa vyberá zariadenie pre závod. Podnikatelia sa spravidla rozhodujú pre použitie soľného roztoku s prídavkom antiseptika alebo spracovanie surovín pri vysokých teplotách s následným uzavretím balenia. Na tento účel musí podnikateľský plán zahŕňať nákup nasledujúceho vybavenia:

• blanšírovače;
• rezacie stroje;
• autoklávy;
• umývacie zariadenia;
• sterilizátory plechoviek;
• dávkovacie a plniace stroje;
• značkovače;
• automatické zváracie a uzatváracie stroje atď.

Na trhu je obrovská ponuka zariadení, ktoré sa líšia nielen výkonom, ale aj kvalitou, a teda aj cenou. Podnikateľský plán môže ustanoviť nákup každého zariadenia samostatne alebo nákup hotovej výrobnej linky.

Ak plánujete zakúpiť linku pre závod na prípravu, balenie a rolovanie zeleninových šalátov, zariadenie na 1 100 650 ml plechoviek za smenu bude stáť približne 1,5 milióna rubľov. V cene nie je zahrnutá dodávka, montáž, odladenie zariadení a zaškolenie personálu.

Ak je váš podnikateľský plán určený na výrobu vo veľkom meradle, môžete si kúpiť univerzálne zariadenie s kapacitou až 500 kg / hodinu, na ktorom môžete pripraviť niekoľko druhov konzerv, ktoré budú stáť viac ako 3 milióny rubľov. Bude to vyžadovať plochu asi 120 metrov štvorcových. a 8-15 obslužného personálu.

personál

Jedna zmena vášho závodu by mala byť obsluhovaná približne 12-15 ľuďmi. Patria sem:

• operátori strojov;
• vedúci predajne;
• skladník;
• nakladač;
• technológ;
• manažér predaja;
• šéf spoločnosti.

Tento personálny plán zabezpečí výrobu a marketing približne 80 ton produktu mesačne. Upozorňujeme, že pracovníci zapojení do výroby musia mať zdravotné osvedčenia. Ak tam nie sú, náklady na ich registráciu je potrebné zahrnúť do podnikateľského plánu.

Predaj produktov

Najvýnosnejšie je predávať produkty cez veľké regionálne a federálne obchodné reťazce. Pre začínajúceho výrobcu je ale mimoriadne ťažké sa do nich dostať. Navyše, ich police budú musieť súťažiť s osobnými ochranné známky tieto siete, ktoré ponúkajú podobné produkty 20-30% pod priemerom trhu. Preto sa začínajúcemu podnikateľovi, ktorý ešte nezískal autoritu na trhu, odporúča nadviazať kontakty s potravinovými trhmi a malými maloobchodnými predajňami.

Možný príjem

Pri zostavovaní podnikateľského plánu je potrebné vziať do úvahy, že dnes ziskovosť takejto výroby klesla na 20%. Maximálny objem predaja sa pozoruje od novembra do približne marca. Priemerný mesačný príjem môže byť od 700 tisíc rubľov. až 3 milióny rubľov v závislosti od rozsahu výroby a sezóny. Podnikateľský plán musí vyčleniť najmenej 15 miliónov rubľov na investície do otvorenia výroby. Na základe týchto ukazovateľov je doba návratnosti podniku 2-3 roky.

Riziká

Ako každý iný podnikateľskú činnosť, výroba konzervovanej zeleniny má svoje riziká, ktoré treba brať do úvahy pri tvorbe podnikateľského plánu. Medzi hlavné riziká tohto projektu patria:

1. Nedodržanie výrobných plánov. Táto situácia nastáva spravidla v dôsledku nesprávnych počiatočných výpočtov. Preto je dôležité položiť sa hneď na začiatku minimálne rozmery produktivitu.
2. Zvýšená konkurencia. Môže to byť spôsobené objavením sa nových operátorov na trhu, ako aj poklesom kúpnej sily alebo záujmu spotrebiteľov o produkt. Vplyv tohto rizika možno znížiť o vysoká kvalita produktov, rozširovanie sortimentu a organizovanie podujatí na prilákanie zákazníkov.
3. Zvýšenie nákupných cien surovín. Ekonomická situácia je nestabilná a ceny môžu rásť pomerne rýchlo. Jediným východiskom je uzatváranie futures kontraktov.

* Vo výpočtoch sa používajú priemerné údaje pre Rusko

ZHRNUTIE PROJEKTU

Cieľom projektu je zorganizovať podnik na výrobu pevných kovových plechoviek na balenie konzervovaných výrobkov. Oblasť umiestnenia: Astrachaň. Výber miesta je spôsobený prítomnosťou niekoľkých veľkých závodov na konzervovanie rýb a rybích fariem v Astrachane a regióne, ktoré sú považované za hlavných klientov podniku. Napriek existujúcej konkurencii v oblasti sa plánuje poskytnúť množstvo konkurenčných výhod (cena finálneho produktu, vysoký stupeň individualizácie plechovky, vysoká kvalita a pod.), ktoré dokážu spoločnosti zabezpečiť stabilný dopyt.

Na organizáciu podniku sa používajú prenajaté výrobné priestory; zariadenie sa kupuje ako majetok. Používajú sa len kvalitné suroviny. Personál je vyškolený vo výrobnej technológii od dodávateľa zariadenia, zodpovedná je organizácia predaja a zákazníckeho servisu vysoké štandardy kvalitu.

Ekonomickú efektívnosť a investičnú atraktivitu projektu potvrdzujú vypočítané integrálne ukazovatele uvedené v tabuľke. 1 tohto podnikateľského zámeru.

Tabuľka 1. Integrálne ukazovatele výkonnosti

POPIS SPOLOČNOSTI A ODVETVIA

Projekt zahŕňa organizáciu výrobný podnik na území Astrachanu, v prenajatých priestoroch. Produktom spoločnosti je pevná kovová konzerva, používaná predovšetkým na rybie konzervy. V prípade potreby sa však dá použiť aj na konzervovanú zeleninu a pod. Hlavnou orientáciou predaja sú však továrne na konzervovanie rýb v regióne, ktoré by mali tvoriť až 80 % objemu predaja produktov.

Z dlhodobého hľadiska je hlavným cieľom podniku získať vedúce postavenie vo svojom regióne v tomto odvetví (TOP-3 podniky). Krátkodobo - vytvorenie stajne klientskej základne, nadväzovanie vzťahov s kľúčových klientov, zabezpečenie stabilných objemov predaja v súlade so stanovenými finančnými plánmi.

Populárny produkt roku 2019

Tisíce nápadov rýchlo zarobiť peniaze. Skúsenosti z celého sveta máte vo vrecku..

Keďže hlavným spotrebiteľom produktov podniku je priemysel spracovania a konzervovania rýb a morských plodov, v prvom rade je potrebné zvážiť súčasný stav tohto odvetvia. Základné údaje o ňom sú na obr. 1 (podľa údajov Rosstat).

Obrázok 1. Základné ekonomické ukazovatele podľa OKVED 15.2 (spracovanie a konzervovanie rýb a morských plodov), pre Rusko, 2011-2015, tisíc rubľov.

Ako je možné vidieť z vyššie uvedeného grafu, ukazovatele priemyslu v Rusku ako celku rastú; Nárast bol obzvlášť veľký v posledných dvoch rokoch, čo možno spájať s trendom substitúcie dovozu. Domáce podniky sa rozvíjajú rýchlejšie. To platí nielen pre tržby, ale aj pre čistý zisk.

To má samozrejme pozitívny vplyv na výrobu nádob na zaváranie – konzervy. Dynamika tohto odvetvia je znázornená na obr. 2.

Obrázok 2. Hlavné ekonomické ukazovatele podľa OKVED 28.72 (výroba obalov z ľahkých kovov), pre Rusko, 2011-2015.

Oficiálna priemyselná štatistika podľa OKVED 28.72, výroba obalov z ľahkých kovov (zahŕňa výrobu plechoviek na potravinárske výrobky, ako aj kovových vrchnákov a iných uzáverov), potvrdzuje údaje o stabilnom raste odvetvia. Hlavný nárast ukazovateľov, ako v predchádzajúcom prípade, nastal v posledných dvoch rokoch. Odvetvie možno určite nazvať aktívne sa rozvíjajúce.

POPIS PRODUKTU

Spoločnosť vyrába plechové konzervy a vrchnáky so zameraním na potreby kľúčových zákazníkov – podnikov na spracovanie rýb v regióne. Koncepcia rozvoja produktovej rady je zameraná na päťročné obdobie a predpokladá prítomnosť 5 vyrábaných druhov plechoviek, z toho 3 univerzálne a 2 unikátne vyrábané priamo pre zákazníka. V budúcnosti sa plánuje rozšírenie sortimentu a prilákanie nových klientov.

Na výrobu výrobkov sa používa vysokokvalitný pocínovaný plech - EZhK, podľa GOST-13345-85, s hrúbkou 0,22 mm. Vnútorný náter je potravinársky ochranný lak, odolný voči sterilizácii, vyrobený v Nemecku. Vonkajší náter – potravinárske laky, emaily a farby vyrobené v Nemecku. Banky sa vyrábajú v súlade s GOST 5981-88. Ak sa požiadavky zákazníka líšia od požiadaviek GOST, výrobky sa vyrábajú v súlade s prísnejšími požiadavkami.

Tabuľka 2. Sortiment produktov a variabilné náklady

	PRODUKT/SLUŽBA	NÁKLADY NA JEDNOTKU, rub.	OBCHODNÁ ZNAČKA, %	UNIT COST (jednotková cena), rub.
	Plechovka, typ 1 (č. 5)
	Plechovka, typ 2 (č. 6)
	Plechovka, typ 3 (č. 7)
	Plechovka, typ 4 (jedinečný)
	Plechovka, typ 5 (jedinečný)
			Celkom:	46 RUR

Odlišnosťami od konkurenčných produktov sú pri ďalších podobných parametroch vysoká kvalita použitých surovín (plech Karaganda), ako aj viac nízka cena produktov prostredníctvom priamej zmluvy s výrobcom surovín, čím sa vyhnete nákladom spojeným s prácou sprostredkovateľov.

PREDAJ A MARKETING

Hlavnými klientmi spoločnosti sú priemyselné podniky súvisiace s výrobou rybích konzerv. V Astrachane a regióne Astrachaň sú dve najväčšie podniky toto odvetvie, ako aj množstvo rybích fariem. Výrobná kapacita len jedného z nich môže dosiahnuť 2 milióny plechoviek mesačne. Zároveň maximálna výrobná kapacita projektový podnik predstavuje 580 000 plechoviek mesačne. Výrobcovia konzerv majú spravidla svoje vlastné konzervárenské linky, avšak vzhľadom na tempo rastu odvetvia, momentálnečasto potrebujú dodatočnú kapacitu balenia. Odhadovaný dopyt je asi 0,7 milióna plechoviek mesačne s následným nárastom tohto množstva.

Produkty sa predávajú priamo od výrobcu klientovi. Trh spracovávajú obchodní zástupcovia na zamestnancov podniku. Aktívny predaj, budovanie dlhodobo partnerstvá s kľúčovými klientmi. Vzhľadom na to, že sa očakáva neustále vyťaženie výroby na úrovni minimálne 90% - na splnenie stanoveného finančné ukazovatele– predpokladá sa, že existujú alternatívni zákazníci, ktorí potrebujú produkty spoločnosti. Takýmito klientmi môžu byť konzervárne špecializujúce sa na konzervovanú zeleninu atď.

Použitie aktívne marketingová propagácia neočakávané z dôvodu úzka špecializácia podnikovú a všeobecnú politiku predaja. Nie je potrebné vytvárať si vlastnú webovú stránku, pretože informácie o produktoch je možné umiestniť do bezplatných katalógov zahrnutých v TOP 10 výsledkoch vyhľadávania na špecializované dopyty.

V regióne nie sú žiadni priami konkurenti. Výrobcovia konzerv si väčšinou 70 % potrieb pokrývajú vlastnými zdrojmi. Zvyšok produktov je v súčasnosti dodávaný zo susedných regiónov. Náklady na konzervy v závodoch na spracovanie rýb sú približne o 15% nižšie ako v projektovom podniku; Veľkoobchodné náklady na plechovky dodávané zo susedných regiónov sú o 15 – 20 % vyššie ako náklady projektového podniku. Z tohto dôvodu je to bezpodmienečné konkurenčnú výhodu pri nedostatku vlastných výrobných kapacít sa určuje cena.

Hotové nápady pre vaše podnikanie

Dopyt po produktoch spoločnosti nemá výraznú sezónnosť. Zákazníci spoločnosti pociťujú trvalý nedostatok týchto produktov. Na dosiahnutie plánovaných predajných cieľov je potrebné budovať dlhodobé partnerstvá s klientmi, pre ktoré komplexná práca so všetkými štrukturálne členenia spotrebitelia: obchod, logistika a priemysel. V prvej fáze, ktorá trvá cca 6 mesiacov, sa dodávajú skúšobné šarže, produkty sa finalizujú podľa požiadaviek zákazníka. Dosiahnutie plánovaných cieľov je plánované na 8. mesiac realizácie projektu.

VÝROBNÝ PLÁN

Výrobné zariadenie sa nakupuje od domáci výrobca. Voľba je spôsobená kombináciou dostupnej ceny a vysokej kvality. Výrobca realizuje dodávku a uvedenie linky do prevádzky, ako aj zaškolenie personálu, ktoré prebieha do mesiaca. Počas školenia sa výrobná technológia vyvíja v súlade s GOST-13345-85.

Výrobná linka pozostáva z množstva strojov, ktoré vykonávajú rôzne úlohy. Produktivita strojov je rôzna, úzke miesto umožňuje výrobu v priemere 50 jednotiek za minútu, čo znamená dostupnosť výrobná kapacita 528 000 položiek mesačne.

Požadovaná výrobná a skladová plocha je 450 m2. Výrobný závod sa nachádza na území priemyselnej zóny Astrachaň. K dispozícii sú všetky potrebné komunikácie vrátane vodovodu, kanalizácie, kúrenia a trojfázovej elektrickej siete. Prístupové cesty k objektu umožňujú nerušenú nakládku a vykládku vozidiel so surovinami a hotovými výrobkami.

Hotové nápady pre vaše podnikanie

Suroviny sú nakupované priamo od výrobcu – Karaganda hutnícky závod. Dodávka sa uskutočňuje železničnými vozňami na základe čiastočnej platby vopred. Dodacia lehota je 30 kalendárnych dní od dátumu prvej tranže platby. Zo železničnej stanice sa suroviny prepravujú prenajatou dopravou do skladu podniku, odkiaľ sa potom dodávajú do výroby. Hotové výrobky sa skladujú v sklade hotových výrobkov. Následne je prepravený vlastnou dopravou k zákazníkovi.

Podrobný plán výroby je uvedený v tabuľke. 3.

Tabuľka 3. Ukazovatele plánovanej výroby

	PRODUKT/SLUŽBA	PRIEMERNÝ PLÁNOVANÝ OBJEM PREDAJOV, jednotky/mes.	CENA ZA JEDNOTKU, rub.	PRÍJEM, rub.	VARIABILNÉ NÁKLADY, rub.
	Plechovka, typ 1
	Plechovka, typ 2
	Plechovka, typ 3
	Plechovka, typ 4
	Plechovka, typ 5
			Celkom:	5 235 000	2 430 000

ORGANIZAČNÝ PLÁN

Riadenie podniku vykonáva majiteľ, ktorý pôsobí ako riaditeľ. Pre úspešnú realizáciu aktivít má majiteľ všetky potrebné vlastnosti, vedomosti a zručnosti - vedomosti a dlhoročné praktické skúsenosti v oblasti riadenia podniku, znalosti v odbore pracovnou legislatívou, účtovníctvo a daňové účtovníctvo a pod.

Na údržbu výrobnej linky sú povinní kvalifikovaní pracovníci vo výrobe. Pri nábore personálu sa hlavný dôraz kladie na skúsenosti na podobnej pozícii.

Obchodný zástupca spracováva trh, vyhľadáva klientov, udržiava vzťahy s klientmi. Požiadavky na obchodných zástupcov: prax na podobnej pozícii minimálne 3 roky, prítomnosť úspešne realizovaných projektov, zodpovednosť a obetavosť, dostupnosť osobného auta.

Tabuľka 4. Personálny stôl a mzdový fond

	Pracovný názov	Plat, rub.	Počet, osoby	Mzdy, trieť.
administratívne
	účtovník
	riaditeľ
Priemyselná
	Operátor linky
Obchodovať
	Obchodný zástupca
	Špecialista na predaj
Pomocný
	Skladník
	Vodič
	Celkom:			251 000,00 RUB
	Sociálne príspevky:			75 300,00 RUB
	Spolu s odpočtami:			326 300,00 RUB

Obrázok 3. Organizačná schéma podniku

Spoločnosť má päťdňovú pracovný týždeň s osemhodinovým pracovným časom.

FINANČNÝ PLÁN

Finančný plán podniku sa zostavuje na obdobie 5 rokov. Zohľadňujú sa všetky náklady podniku - fixné, variabilné, odpisy zariadení, počítané lineárne (pri kalkulácii priradené k fixným nákladom), platby daní atď.

Investičné náklady na projekt predstavujú 11 177 000 rubľov, z čoho 5 000 000 rubľov sú vlastné prostriedky podnikateľa. Zvyšok sú požičané prostriedky poskytnuté bankou na obdobie 36 mesiacov za 18 % ročne, úverové prázdniny sú 3 mesiace. Hlavný objem investičných nákladov pripadá na obstaranie výrobnej linky a vozidla; okrem toho 2,0 milióna rubľov. sa alokujú na tvorbu pracovného kapitálu, kým podnik nedosiahne návratnosť. Investičné náklady podniku sú uvedené v tabuľke. 5.

Tabuľka 5. Investičné náklady projektu

	NAME	AMOUNT (sama), rub.
Nehnuteľnosti
	Vybavenie skladov a kancelárií
Vybavenie
	Súprava vybavenia
	Automobilový
Pracovný kapitál
	Pracovný kapitál
	Celkom:	11 177 000 RUR
	Vlastné prostriedky:	5 000 000,00 RUR
	Požadované pôžičky:	6 177 000 RUR
	Cenová ponuka:	18,00%
	Trvanie, mesiace:

Variabilné náklady vziať do úvahy náklady na použité suroviny a elektrinu spotrebovanú počas výrobného procesu. Variabilné náklady na jednotku produkcie sú uvedené v tabuľke. 2.

Fixné náklady sú uvedené v tabuľke. 6. Hlavnou položkou fixných nákladov je nájomné výrobné priestory, ako aj odpisy dlhodobého majetku – výrobnej linky a automobilu.

Tabuľka 6. Fixné náklady projektu

Ako podnikový daňový systém založený na porovnaní rôzne možnosti, bol zvolený zjednodušený systém zdaňovania s cieľom zdanenia „príjmy podniku znížené o sumu výdavkov“. Podrobný finančný plán je uvedený v prílohe 1 k tomuto podnikateľskému plánu.

HODNOTENIE ÚČINNOSTI

Na základe prijatého finančný plán bola hodnotená efektívnosť projektu. Na tento účel sa používajú integrálne ukazovatele výkonnosti akceptované vo svetovej praxi. Hodnotí sa doba návratnosti projektu, zmena hodnoty podniku v čase, zohľadnenie zmien hodnoty peňazí atď. Integrálne ukazovatele projektu sú uvedené v tabuľke. 1 tohto podnikateľského zámeru.

Na zohľadnenie časovej hodnoty peňazí sa používa diskontná sadzba používaná pri výpočte väčšiny ukazovateľov. Pre tento projekt bola zvolená na úrovni 7 %, keďže projekt neplánuje využiť inovatívne technológie, vytvára sa trh a technológia a produkty sú na trhu známe.

Doba návratnosti projektu (PP) je 13 mesiacov a diskontovaná doba návratnosti (DPP) je 14 mesiacov. Čistá súčasná hodnota (NPV) je 60,9 milióna rubľov, čo výrazne prevyšuje investičné náklady projektu. Vnútorná miera návratnosti (IRR) je 8,01 %, čo je viac ako diskontná sadzba. Index rentability (PI) – 5,45 > 1. Všetky tri ukazovatele naznačujú vysokú efektivitu a investičnú atraktivitu projektu.

Tabuľka 7. Bod zlomu v peňažnom a fyzickom vyjadrení

Obrázok 4. Graf bodu zvratu oproti objemu predaja

Hotové nápady pre vaše podnikanie

RIZIKÁ A ZÁRUKY

Úspešná realizácia projektu si vyžaduje zohľadnenie všetkých možných rizík s tým spojených a vypracovanie opatrení na ich predchádzanie alebo odstránenie ich následkov. Medzi hlavné riziká patria nasledujúce.

1. Neplnenie plánov predaja, čím sa zvyšuje čas na dosiahnutie bodu zvratu. Môže za to nedostatočne kvalitná práca obchodný zástupca, výrobné a technologické faktory, vznik konkurenta, pokles zákazníckej produkcie a ďalšie faktory. Na neutralizáciu tohto rizika je potrebné prijať nasledujúce opatrenia:

Starostlivý výber obchodného zástupcu, dostatočná úroveň motivácie;

Zabezpečiť pozornosť uvedeniu do prevádzky, vývoju technológie a školeniam výrobného personálu;

Tvorba rezervnej zásoby surovín;

Tvorba rezervného fondu hotovosť na krytie deficitu pracovného kapitálu po dobu minimálne 3 mesiacov;

Udržiavanie neustáleho kontaktu s alternatívnymi klientmi, vrátane tých z iných regiónov.

2. Zvýšenie cien surovín, problémy s dodávkami z dôvodu porušenia povinností zo strany dodávateľa surovín, problémy s colnicami a pod.

Kompetentné vypracovanie dodávateľskej zmluvy so sankciami za nedodržanie záväzkov zo strany dodávateľa;

Neustále sledovanie trhu a vytváranie základne alternatívnych dodávateľov surovín.

Poskytnutím takýchto negatívnych scenárov podnik výrazne zvýši efektivitu a šance na dosiahnutie plánovaných ukazovateľov, aj keď sa negatívny scenár naplní.

APLIKÁCIE

Denis Miroshničenko
(c) - portál podnikateľských plánov a príručiek pre začatie malého podnikania

Tento odbor dnes študuje 54 ľudí.

Za 30 dní bol tento podnik zobrazený 19 716-krát.

Kalkulačka na výpočet ziskovosti tohto podnikania

Mnoho ľudí sa zaujíma o problematiku výroby konzervovaných potravín ako o podnikanie. Aké technológie a zariadenia sa používajú, recenzie tých, ktorí sa v tejto veci vyskúšali.

Zvláštnosti

Zvláštnosti podnikania sú také, že mini-továreň neumožní dosiahnuť vysokú produktivitu, takže na začiatku sa budete musieť zamerať na potreby zákazníkov, berúc do úvahy charakteristiky oblasti. Dôležité je tiež vopred dbať na dostupnosť surovín, aby sa minimalizovali náklady na dopravu. Tento prístup nám umožní vyrábať konkurencieschopný produkt.

Výrobná linka umožní vyrábať niekoľko druhov konzerv naraz, vrátane zeleniny, húb, rybích konzerv, mäsa, fazule, ovocných štiav a zeleninového kaviáru, ale aj šalátov.

Kľúčovým bodom je kvalita produktu, pretože bude musieť konkurovať domácim výrobkom. Stojí za to pripomenúť, že obchod s konzervami je sezónny a v lete má zmysel pracovať so zeleninou a v zimné obdobie opätovné použitie na iné produkty.

Ziskovosť priamo závisí od kúpnej sily obyvateľov regiónu.

Výhody

Existujú dve hlavné výhody. Po prvé, väčšina fariem zažíva akútny nedostatok predaja vlastných produktov. Zároveň sa mnohé plodiny dajú realizovať len v krátkom čase.

Ak s niektorou z týchto fariem uzatvoríte zmluvu, majiteľ firmy bude mať prístup k takmer neobmedzenému množstvu surovín a krmív, čo umožní naplno využiť priemyselné kapacity akéhokoľvek rozsahu. Na vrchole zberu bude nákup zeleniny a ovocia pomerne lacný.

Druhou výhodou bude konkurencia v okolí, ktorá vlastne nie je až taká vysoká. S hlavných výrobcov Nebude možné súťažiť, ale má zmysel využiť sezónny charakter ich aktivít. Napríklad v zime by bolo rozumné organizovať výrobu rybích a hubových konzerv a podobných jedál. Široký sortiment vám umožní zaradiť sa do proces jedlá z kuchýň sveta.

Môžete sa tiež preškoliť na zimu. Mnoho ľudí otvára linky na prípravu šalátov, prípravu obedov a iné podobné oblasti činnosti. Zakúpené vybavenie vám to jednoducho umožní, vyžaduje si len minimálnu úpravu. Vzhľadom na vysokú trvanlivosť hotových výrobkov, ktorá môže dosiahnuť šesť mesiacov, sa to samo osebe môže stať dobrý biznis.

Odrody

Dlhú trvanlivosť konzervovaných výrobkov zabezpečujú špeciálne výrobky rastlinného alebo chemického pôvodu. Okrem toho sú suroviny vystavené teplote, to znamená, že sa vykonáva pasterizácia a sterilizácia. Dôležité: ak sa metóda vákuového konzervovania používa doma, nie je použiteľná v priemyselných podmienkach.

Celkovo možno konzervované potraviny rozdeliť do nasledujúcich typov:

1. Prírodná - celá alebo nakrájaná zelenina, ktorá je pokrytá soľou a cukrom a potom naplnená marinádou (napríklad konzervovaná hydina alebo hovädzie mäso a iné druhy duseného mäsa).
2. Marinované - hlavným rozdielom je použitie kyseliny octovej v marináde. Líšia sa stupňom jeho koncentrácie.
3. Občerstvenie je plnená alebo vyprážaná zelenina, z ktorej sa vyrába hotový výrobok. Často dusené v omáčke počas varenia (napríklad fazuľa).
4. Obedové jedlá sú kompletné jedlá, ktoré využívajú aj mäso.
5. Koncentrovaná paradajková pasta – vysoko prevarená paradajková pasta. Možná prímes iných látok.

Práca s rybími konzervami

Samostatne stojí za zmienku otázka závodu na konzervovanie rýb. Na vypracovanie receptúry na konzervované potraviny sa odporúča pozvať špecialistu, ktorý vypracuje celé zloženie a pripraví recept a špecifikácie. Potom budete musieť predložiť prijaté dokumenty na schválenie sanitárnym službám, pretože inak bude výroba nezákonná.

Dôležité: v marináde môžete vyrábať nielen klasické konzervy, ale aj malé fašírky, ktoré sú doplnené zeleninou. Balenie sa vykonáva do kovu resp sklenené nádoby a prvá možnosť je lacnejšia.

Závod na spracovanie rýb dokáže spracovať čerstvé aj mrazené ryby. Malo by sa pamätať na to, že samotná ryba je veľmi rýchlo sa kaziaci produkt a najmenší pokles kvality surovín bude mať za následok vážny pokles kvality hotového výrobku. Preto je dôležité najať si technológa, ktorý bude suroviny kontrolovať. K nej musia byť priložené aj príslušné potvrdenia veterinárnej služby.

Výber miestnosti

Otvorenie vlastnej konzervárne bude vyžadovať značné množstvo priestoru, jej plocha by mala byť najmenej 300 metrov štvorcových. To bude stačiť na to, aby si mohli nainštalovať zariadenie na výrobu vlastných konzerv, ktoré zvládne objem výroby až pol tony zeleniny či iných surovín na zaváranie za zmenu.

Je dôležité vopred naplánovať umiestnenie zariadení a rozdeliť celkovú plochu na niekoľko zón. Medzi nimi by mali byť skladové priestory, administratívna kancelária, šatne, samotná výrobná dielňa, ako aj množstvo pomocných miestností. Každý z priestorov musí byť vybavený poplašným systémom, bezpečnostným a protipožiarnym systémom a kamerovým systémom pre kontrolu výroby.

Sanitárne normy budú vyžadovať pravidelné a dôkladné čistenie všetkých priestorov. Kompletnejšie požiadavky si môžete prečítať v príslušných dokumentoch Rospotrebnadzor.

Konzerváreň bude vyžadovať dodatočné zónovanie.

• Oddelenie prvotného spracovania surovín (premývanie surovín, hotový výrobok sa buď premiestňuje do ďalšej fázy alebo balí na následný predaj).
• Oddelenie sekundárneho spracovania (v tejto oblasti sa suroviny krájajú a distribuujú do nádob, v prípade výroby šalátov alebo zmesí sa v tejto fáze dávajú do pohárov).
• Katedra hĺbkového spracovania (oddelenie varenia a konzervácie surovín).

Výroba konzervovanej zeleniny v malom rozsahu zahŕňa prácu s objemom až 500 kg produktu za hodinu - v tomto prípade sa väčšina procesov vykonáva ručne. Pri veľkých objemoch musí byť výroba čo najviac automatizovaná.

Priemerný výkon produktu je asi 100 kg za hodinu. Ak plánujete pracovať s ešte väčšími objemami, bez automatická linka nebude možné vyrábať konzervované potraviny, čo si vyžiada zodpovedajúce a značné výdavky.

Vybavenie

Špecifické vybavenie pre dielňu sa vyberá s prihliadnutím na plánované objemy výroby, ako aj na druh surovín, ktoré sa budú konzervovať (napríklad bravčové mäso). Bežné možnosti zahŕňajú použitie fyziologického roztoku s antiseptikom alebo konzervovanie vysoké teploty.

Posledná možnosť zahŕňa balenie do vzduchotesných nádob. Medzi potrebné komponenty linky patrí práčka, rezacie zariadenia, autoklávy, stroje na značenie hotového výrobku, autoklávy a blanšírovače.

Dnes je na trhu široká škála podobných zariadení, ktoré sa veľmi líšia kvalitou, výkonom a cenou. Existujú dve hlavné možnosti: nákup každej položky jednotlivo alebo nákup celej rady naraz.

Ako príklad môžeme uviesť cenu linky, ktorá dokáže spracovať 1000 plechoviek zeleninových šalátov za smenu, pričom cena je približne 1,5 milióna rubľov. V tomto prípade budete musieť zaplatiť samostatne za doručenie, ako aj za služby ladenia. Financie pôjdu aj na školenia zamestnancov.

Ďalšou možnosťou by bolo zakúpenie univerzálnej linky, ktorá vám umožní pracovať rôzne typy surovín. Takéto zariadenia produkujú asi 500 kg za hodinu, náklady na linku sú 3 milióny rubľov a jej inštalácia si bude vyžadovať 150 metrov štvorcových plochy. Na údržbu bude potrebných najmenej 8 pracovníkov.

Predaj tovaru

Najlepšia možnosť predaj hotových výrobkov je spolupráca s veľkými obchodnými reťazcami v regionálnom alebo federálnom meradle. V počiatočných fázach práce s nimi však nebude možné dosiahnuť spoluprácu, pretože v tomto prípade budete musieť súťažiť s väčšími výrobcami a už propagovanými značkami. Ako možnosť môžete zvážiť výrazné, až 30% zníženie ceny v porovnaní s výrobkami konkurencie.

V počiatočnej fáze môžete vykonávať predaj prostredníctvom priateľov, na trhoch a tiež sa pokúsiť uzavrieť dohody s malými maloobchodné predajne.

Podnikateľský plán

Je ťažké pomenovať konkrétne doby návratnosti projektu - závisia od druhu surovín, objemu výroby atď. V priemere je možné všetky investované prostriedky vrátiť v období od šiestich mesiacov do dvoch rokov. Uveďme príklad výpočtu nákladov a návratnosti projektu na výrobu konzervovanej zeleniny. Závod bude počas sezóny zberu v prevádzke iba 4 mesiace v roku.

Malý podnik dokáže zvládnuť spracovanie nie viac ako tonu zeleniny za deň, takže za celé obdobie prevádzky bude potrebných 120 ton, čo bude stáť približne 2,4 milióna rubľov. Platba za elektrinu bude stáť približne 100 tisíc rubľov.

Pre efektívnu prácu bude potrebných až 15 zamestnancov. Mzdový fond v tomto prípade bude asi milión rubľov. Ak chcete umiestniť výrobnú linku, musíte si prenajať miestnosť na celý rok, pretože neustála inštalácia a demontáž si vyžiada oveľa viac peňazí. Priemerné náklady na prenájom sú asi milión rubľov.

Ako vidíte, celkové náklady sú takmer 5 miliónov rubľov. Predaj celej šarže navyše prinesie minimálne 10 miliónov. Teda ziskovosť existujúce podnikanie sa pohybuje okolo 50 % a všetky náklady sa vrátia počas sezóny.

Pre lepšie vizuálne zobrazenie je možné všetky náklady zhrnúť do tabuľky:

Možné riziká

Každá podnikateľská činnosť, tak či onak, je spojená s určitými rizikami. V tejto oblasti je potrebné brať obzvlášť vážne nasledujúce body:

1. Chýbajúce termíny v dôsledku nesprávne vypočítaných počiatočných údajov. Odborníci odporúčajú reagovať na to minimálnymi objemami výroby v počiatočnej fáze, kým sa neobjavia pracovné skúsenosti.
2. Zvýšený konkurenčný tlak. Najčastejšie sa to vyskytuje v dôsledku objavenia sa nových hráčov na trhu. Okrem toho môže dôjsť k poklesu záujmu o produkt či kúpyschopnosti obyvateľstva. Proti tomu môžete bojovať zvýšením kvality produktu, ako aj zvýšením sortimentu.
3. Zvýšenie nákupných cien. Tento problém je vyriešený pomocou futures.

Video: zariadenie na výrobu duseného mäsa.