Daňový poriadok Ruskej federácie
Tento popis práce bol automaticky preložený. Upozorňujeme, že automatický preklad nie je 100% presný, takže v texte sa môžu vyskytnúť menšie chyby v preklade.
Predslov k popisu práce
0,1. Dokument nadobúda platnosť okamihom schválenia.
0,2. Vývojár dokumentu: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0,3. Dokument bol schválený: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0,4. Pravidelné overovanie tohto dokumentu sa vykonáva v intervaloch nepresahujúcich 3 roky.
1. Všeobecné ustanovenia
1.2. 1.1. Pozícia „Food Establishment Manager“ patrí do kategórie „Manažéri“. Kvalifikačné požiadavky - plné alebo základné vysokoškolské vzdelanie (magister, špecialista, bakalár, junior špecialista) v oblasti školenia " Technológia potravín
a strojárstvo" (odbor „Technológia potravín"). Postgraduálne vzdelanie v odbore manažment. Prax v odbore v odbore spoločné stravovanie: na magisterské štúdium - minimálne 1 rok, pre špecialistu - minimálne 1,5 roka, pre bakalársky a junior špecialista - najmenej 2 roky.
1.3. Pozná a aplikuje v praxi:
- súčasná legislatíva Ukrajiny upravujúca podnikateľskú činnosť; - predpisy a dokumenty z vládne nariadenie
fungovanie potravinárskych zariadení;
- mikroekonomika, pokročilé domáce a svetové skúsenosti v oblasti stravovania; - teória a prax manažmentu, marketingu,;
podnikateľskú činnosť
- metódy štúdia, analýzy a hodnotenia spotrebiteľského dopytu, konkurencieschopnosti produktov;
- požiadavky na organizáciu diétnej výživy;
- zásady racionálna organizácia personálna práca;
- spôsoby reklamy produktov;
- účel a druhy živnosti a technologické vybavenie, podmienky jeho efektívneho využívania;
- postup výpočtu cien hotových výrobkov;
- metódy predpovedania vplyvu dopytu na ceny a naopak cien na ponuku a dopyt po výrobkoch verejného stravovania;
- systém štandardizácie a certifikácie výrobkov;
- metódy a metódy personálneho manažmentu;
- zásady tvorby tímu, formy prijímania zamestnancov;
- postup výberu a umiestňovania personálu;
- systémy a formy odmeňovania;
- spôsoby a metódy zvyšovania kvalifikácie zamestnancov;
- podmienky a spôsoby uzatvárania nákupných a predajných transakcií;
- sociológia organizácie a psychologické aspektyčinnosti pracovné kolektívy;
- pravidlá kancelárska etiketa;
- pracovná legislatíva, účtovníctvo a pod.;
- kancelárska práca;
- základy psychológie a etiky v obchodovaní;
- kategórie a druhy noriem, ostatná regulačná a technická dokumentácia na certifikáciu kvality potravinárskych surovín, polotovarov a hotové výrobky;
- pravidlá konkurenčných vzťahov;
- formy a metódy organizácie a odmeňovania práce, kritériá hodnotenia efektívnosti pracovná činnosť;
- pravidlá a predpisy ochrany práce, požiarnej ochrany, priemyselnej hygieny a osobnej hygieny.
1.4. Vedúci potravinárskeho zariadenia sa do funkcie vymenúva a odvoláva z funkcie na základe príkazu organizácie (podniku/inštitúcie).
1.5. Manažér stravovacích služieb podlieha priamo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.6. Vedúci potravinárskeho podniku dohliada na prácu _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .
1.7. Počas neprítomnosti zastupuje vedúceho stravovacieho zariadenia ustanoveným postupom osoba ustanovená, ktorá nadobúda príslušné práva a zodpovedá za riadne plnenie jemu zverených povinností.
2. Charakteristika práce, úloh a pracovných povinností
2.1. Riadi výrobné, obchodné, finančné, ekonomické a spoločenských aktivít stravovacie zariadenia.
2.2. Koordinuje prácu, organizuje efektívnu interakciu všetkých oddelení, dielní, oblastí podniku, usmerňuje ich činnosť tak, aby zabezpečil vysoká kvalita výroba výrobkov a jedál a vysoká úroveň obchodných služieb a rekreácie pre spotrebiteľov.
2.3. Zabezpečuje včasnú dodávku potravinárskych surovín, polotovarov a nakúpeného tovaru.
2.4. Organizuje prácu marketingové služby A štrukturálne členenia vzhľadom na prúd a dopredné plánovaniečinnosti podniku, jeho ekonomické vzťahy s inými podnikmi a organizáciami.
2.5. Organizuje zabezpečenie výroby materiálno-technickými prostriedkami, surovinami, polotovarmi a potravinárskymi výrobkami, ich príjem, skladovanie, skladovanie, kontrola kvality.
2.6. Poskytuje vysokú úroveň organizácie a efektívnosti výroby, legálne a reklamačné práce, realizácia nová technológia a technológie, odstránenie ručnej a neproduktívnej práce.
2.7. Tvorí kolektív zamestnancov, prehľadne rozdeľuje ich funkcie, povinnosti a zodpovednosti, riadi personál a vytvára podmienky na zvyšovanie ich kvalifikačnej úrovne.
2.8. Organizuje hodnotenie výkonu zamestnancov, odmeňovanie za ich prácu a odmeny za konečné výsledky.
2.9. Vytvára bežné pracovné podmienky v súlade s pracovnoprávnymi predpismi.
2.10. Prijíma opatrenia na zvýšenie produktivity práce a zabezpečenie zamestnanosti pracovníkov.
2.11. V prípade núdze robí kompromisné rozhodnutia konfliktné situácie v podnikovom tíme alebo počas zákazníckeho servisu.
2.12. Organizuje plnenie podmienok zmluvy (dohoda, dohoda).
2.13. Vytvára databázu profesionálnej hygieny a hygieny potravín vo výrobe.
2.14. Organizuje školenia zamestnancov o bezpečnosti potravín pre verejnosť a testovanie vedomostí z tejto problematiky.
2.15. Študuje a aplikuje vedecký a metodologický vývoj v otázkach racionálnej výživy.
2.16. Zabezpečuje efektívnosť prevádzkových výsledkov podniku, dodržiavanie predpisov hygienické požiadavky Komu technologických procesov, pravidlá zákazníckeho servisu, primeraný hygienický a technický stav podniku, pracovná a výrobná disciplína.
2.17. Sleduje dodržiavanie pravidiel a predpisov zamestnancov v oblasti ochrany práce, požiarnej ochrany, priemyselnej hygieny a osobnej hygieny a zabezpečuje, aby sa v súlade so stanoveným postupom podrobili lekárskej prehliadke včas.
2.18. Pozná, rozumie a uplatňuje aktuálne predpisy týkajúce sa jeho činnosti.
2.19. Pozná a dodržiava požiadavky predpisov na ochranu práce a životné prostredie, vyhovuje normám, metódam a technikám bezpečného výkonu práce.
3. Práva
3.1. Vedúci potravinárskej prevádzky má právo podniknúť kroky na predchádzanie a odstraňovanie prípadov akýchkoľvek porušení alebo nezrovnalostí.
3.2. Vedúci potravinárskeho zariadenia má právo dostať všetko ustanovené zákonom sociálne záruky.
3.3. Vedúci potravinárskeho zariadenia má právo požadovať pomoc pri plnení služobných povinností a výkone svojich práv.
3.4. Vedúci potravinárskeho zariadenia má právo požadovať vytvorenie organizačno-technických podmienok potrebných na plnenie služobných povinností a poskytovanie potrebné vybavenie a inventár.
3.5. Vedúci potravinárskeho zariadenia má právo oboznamovať sa s návrhmi dokumentov týkajúcich sa jeho činnosti.
3.6. Vedúci potravinárskeho zariadenia má právo požadovať a dostávať dokumenty, materiály a informácie potrebné na plnenie služobných povinností a príkazov vedenia.
3.7. Vedúci potravinárskeho zariadenia má právo zvyšovať si odbornú kvalifikáciu.
3.8. Vedúci potravinárskeho zariadenia má právo hlásiť všetky porušenia a nezrovnalosti zistené pri svojej činnosti a podávať návrhy na ich odstránenie.
3.9. Vedúci potravinárskeho zariadenia má právo oboznamovať sa s dokumentmi vymedzujúcimi práva a povinnosti zastávanej funkcie a kritériami hodnotenia kvality výkonu služobných povinností.
4. Zodpovednosť
4.1. Za nesplnenie alebo predčasné splnenie povinností vyplývajúcich z tejto pracovnej náplne a (alebo) nevyužitie priznaných práv zodpovedá vedúci potravinárskeho zariadenia.
4.2. Za nedodržanie interných pravidiel zodpovedá vedúci potravinárskeho zariadenia pracovné predpisy, bezpečnosť pri práci, priemyselná sanitácia a požiarna ochrana.
4.3. Za zverejnenie informácií o organizácii (podniku/inštitúcii), ktoré sú obchodným tajomstvom, zodpovedá vedúci potravinárskeho zariadenia.
4.4. Za nesplnenie alebo nesprávne splnenie interných požiadaviek zodpovedá vedúci potravinárskeho zariadenia regulačné dokumenty organizáciu (podnik/inštitúciu) a právne poriadky riadenia.
4.5. Za priestupky spáchané pri výkone svojej činnosti zodpovedá vedúci potravinárskeho zariadenia v medziach ustanovených platnou správnou, trestnoprávnou a občianskoprávnou legislatívou.
4.6. Manažér potravinárskeho podniku je zodpovedný za spôsobenie materiálnej škody organizácii (podniku/inštitúcii) v medziach stanovených platnými správnymi, trestnými a občianskymi právnymi predpismi.
4.7. Za nezákonné použitie udelených úradných právomocí, ako aj ich použitie na osobné účely zodpovedá vedúci potravinárskeho zariadenia.
"SCHVÁLENÉ" _______________________________ (pozícia manažéra) ________________________________ (názov organizácie) ____________________ úplný podpis___ __"___________ ____ Pán M.P.
POPIS PRÁCE pre manažéra cateringových služieb
I. Všeobecné ustanovenia
1.1. Tento popis práce definuje funkčné povinnosti, práva a povinnosti vedúceho stravovacej služby (ďalej len zamestnanec) ______"___________________".
1.2. Zamestnanec sa do funkcie vymenúva a odvoláva z funkcie spôsobom ustanoveným platnou pracovnou legislatívou príkazom vedúceho zamestnávateľa.
1.3. Zamestnanec podlieha priamo ____________________________.
1.4. Do funkcie zamestnanca je vymenovaná osoba, ktorá má ______________ odborné vzdelanie, dodatočné školenie v smere „Vedenie v hotelový biznis“, pracovné skúsenosti v hotelierstve sú minimálne __________________.
1.5. Zamestnanec musí vedieť:
1.5.1. Zákon Ruskej federácie „O ochrane práv spotrebiteľov“, Pravidlá poskytovania hotelové služby V Ruskej federácie, Pravidlá poskytovania stravovacích služieb, iné regulačné právne dokumenty upravujúce činnosť hotelov.
1.5.2. Štruktúra a usporiadanie reštaurácie, kaviarne, baru.
1.5.3. Štandardy pre vybavenie a vybavenie priestorov hotelovej reštaurácie.
1.5.4. Typy služieb.
1.5.5. Druhy riadu, poháre, príbory, obrúsky, obrusy.
1.5.6. Zásady a technológie podávania jedál.
1.5.7. Psychológia propagácie a predaja produktov.
1.5.8. Druhy produktov, sortiment.
1.5.9. Techniky a metódy tvorby jedálnych lístkov, vínnych a nápojových lístkov.
1.5.10. Základy marketing reštaurácie a teórie predaja.
1.5.11. Špeciálna slovná zásoba na tému stravovacie služby.
1.5.12. Teória medziľudskej komunikácie.
1.5.13. Potreby a očakávania zákazníkov.
1.5.14. Protokol a etiketa.
1.5.15. Pravidlá prípravy dokumentácie pre verejné stravovanie.
1.5.16. Štandardy kancelárskej práce (klasifikácia dokumentov, postup pri vykonávaní, evidencia, prechod, skladovanie atď.).
1.5.17. Metódy spracovania informácií pomocou moderných technických prostriedkov komunikácie a komunikácie, počítačov.
1.5.18. Metódy podávania správ.
1.5.19. Bezpečnostné systémy a postupy.
1.5.20. Základy pracovnou legislatívou, pravidlá a predpisy ochrany práce, pravidlá požiarna bezpečnosť.
1.6. Počas obdobia dočasnej neprítomnosti zamestnanca sú jeho povinnosti pridelené ____________________________.
II. Pracovné povinnosti
2.1. pracovník:
2.1.1. Koordinuje prácu personálu stravovacích služieb pri upratovaní reštaurácie, kaviarne, baru na pracovný deň (obsluha návštevníkov).
2.1.2. Koordinuje prácu obslužného personálu pri príprave hál na obsluhu návštevníkov (prestretie stolov; príprava zariadení na nosenie a podávanie jedál a nápojov); vytváranie pohodlných podmienok v hale (teplota a vizuálne).
2.1.3. Monitoruje dodržiavanie obchodného štýlu a úhľadnosti zamestnancami servisu.
2.1.4. Koordinuje činnosti pri stretávaní a vítaní návštevníkov, sleduje kvalitu obsluhy zákazníkov obslužným personálom (správcovia sál, čašníci a pod.).
2.1.5. Sleduje prijímanie objednávok personálom (postup a postup čašníkov pri prezentácii jedálnych lístkov, vínnych lístkov, nápojových lístkov; asistencia zákazníkom pri výbere jedál a nápojov; ponuka špeciálnych a podpisových jedál zákazníkom; prijímanie objednávok), robí pripomienky zamestnancom, upozorňuje ich chyby a vyžadujú opravy chýb.
2.1.6. Sleduje objednávku, postup a dôslednosť obsluhy zákazníka, dodržiavanie technológie podávania jedál a pravidiel podávania v súlade s každým typom služby, rôznymi spôsobmi podávanie jedál, podávanie vín, alko a nealkoholické nápoje.
2.1.7. Dohliada na prípravu zákazníckych faktúr a prijímanie platieb.
2.1.8. Pracuje so sťažnosťami zákazníkov (zisťuje dôvody nespokojnosti zákazníkov, identifikuje vinníkov, koná pri reklamáciách).
2.1.9. Monitoruje dodržiavanie hygienických noriem obslužným personálom, zabezpečuje hygienickú čistotu zariadení a inventára.
2.1.10. Sleduje prípravu reštaurácie, kaviarne, baru na koniec pracovného dňa.
2.1.11. Plánuje potreby servisných oddelení.
2.1.12. Organizuje poučenie pre obslužných zamestnancov, pomáha zamestnancom pri riešení problémov, ktoré vznikajú pri práci, rozdeľuje medzi nich úlohy a určuje mieru ich zodpovednosti.
2.1.13. Podieľa sa a koordinuje práce na príprave menu a výzdobe sály reštaurácie, kaviarne, baru.
III. Práva zamestnancov
3.1. Zamestnanec má právo:
poskytnúť mu prácu ustanovenú v pracovnej zmluve;
Pracovisko, ktoré spĺňa požiadavky štátnych predpisov na ochranu práce a podmienky ustanovené kolektívnou zmluvou;
Kompletné spoľahlivé informácie o pracovných podmienkach a požiadavkách na ochranu práce na pracovisku;
Odborná príprava, rekvalifikácia a zdokonaľovanie ustanoveným spôsobom Zákonníka práce Ruská federácia, iné federálne zákony;
Preberanie materiálov a dokumentov súvisiacich s jej činnosťou, oboznamovanie sa s návrhmi rozhodnutí vedenia organizácie týkajúcich sa jej činnosti;
Interakcia s ostatnými oddeleniami zamestnávateľa pri riešení prevádzkových otázok ich odborných činností;
Predkladať návrhy týkajúce sa otázok vašej činnosti na posúdenie vášmu priamemu nadriadenému;
Nezávisle určiť formy práce s hosťami.
3.2. Zamestnanec má právo požadovať od zamestnávateľa pomoc pri plnení svojich služobných povinností.
IV. Zodpovednosť
4.1. Zamestnanec je zodpovedný za:
4.1.1. Neplnenie alebo nesprávne plnenie si povinností, ktoré sú uvedené v tejto pracovnej náplni - v súlade s platnou pracovnou legislatívou.
4.1.2. Porušenie bezpečnostných pravidiel a pokynov na ochranu práce.
Neprijatie opatrení na potlačenie zistených porušení bezpečnostných, protipožiarnych a iných pravidiel, ktoré ohrozujú činnosť zamestnávateľa a jeho zamestnancov.
4.1.2. Trestné činy spáchané za obdobie jej činnosti sú v súlade s platnou občianskou, správnou a trestnou legislatívou.
4.1.3. Za spôsobenie materiálnej škody - v súlade s platnou legislatívou.
V. Pracovné podmienky
5.1. Pracovný režim zamestnanca je určený v súlade s Vnútorným pracovným poriadkom zamestnávateľa.
5.2. Vzhľadom na výrobné potreby je zamestnanec povinný chodiť na služobné cesty (vrátane miestnych).
Tento popis práce bol vypracovaný v súlade s ___________________________________________________________________________.
(meno, číslo a dátum dokumentu) SÚHLASÍ: Právny poradca __________________ ______________ "___" _________ ____ (celé meno) (podpis) Prečítal som si pokyny:______________________ ___ ____ (podpis) ( Celé meno )
PODANÍM ONLINE PRIHLÁŠKY O PRÁVNE SLUŽBY PRÁVE TERAZ ZÍSKATE ZĽAVU 10 % ja
1. Manažér stravovacích služieb patrí do kategórie manažérov.
4. Vymenovanie do funkcie vedúceho stravovacích služieb a odvolanie z funkcie sa uskutočňuje na príkaz vedúceho hotela.
5. Manažér stravovacích služieb podlieha priamo manažérovi hotela.
6. V čase neprítomnosti vedúceho stravovacej služby (dovolenka, choroba a pod.) plní jeho povinnosti osoba ustanovená predpísaným spôsobom. Táto osoba získava zodpovedajúce práva a zodpovedá za riadne plnenie povinností, ktoré jej boli zverené.
Manažér stravovacích služieb:
1. Koordinuje prácu personálu cateringovej služby pri upratovaní reštaurácie, kaviarne, baru na pracovný deň (obsluha návštevníkov).
2. Koordinuje prácu obslužného personálu pri príprave hál na obsluhu návštevníkov (prestretie stolov; príprava zariadení na podávanie a podávanie jedál a nápojov); vytváranie pohodlných podmienok v hale (teplota a vizuálne).
3. Monitoruje dodržiavanie obchodného štýlu a úhľadnosti zamestnancami servisu.
4. Koordinuje aktivity pri stretávaní a vítaní návštevníkov, sleduje kvalitu obsluhy zákazníkov obslužným personálom (správcovia sál, čašníci a pod.).
5. Sleduje prijímanie objednávok personálom (postup a postup prezentácie jedálnych lístkov, vínnych lístkov, nápojových lístkov čašníkmi; asistencia zákazníkom pri výbere jedál a nápojov; ponuka špeciálnych a podpisových jedál zákazníkom; prijímanie objednávok), dáva pripomienky zamestnancom , a poukazuje na ich chyby a vyžaduje opravy chýb.
6. Sleduje poriadok, postup a dôslednosť obsluhy zákazníkov, dodržiavanie technológie podávania jedál a pravidiel podávania v súlade s jednotlivými druhmi obsluhy, rôzne spôsoby podávania jedál, podávanie vín, alko a nealko nápojov.
7. Sleduje vyhotovenie faktúry klienta a prijatie platby.
8. Pracuje so sťažnosťami zákazníkov (zisťuje dôvody nespokojnosti zákazníkov, identifikuje vinníkov, pri reklamáciách koná).
9. Sleduje dodržiavanie hygienických noriem obslužným personálom, zabezpečuje hygienickú čistotu zariadení a inventára.
10. Sleduje prípravu reštaurácie, kaviarne, baru na koniec pracovného dňa.
11. Plánuje potreby servisných oddelení.
12. Organizuje inštruktáž obslužných zamestnancov, pomáha zamestnancom pri riešení problémov, ktoré vznikajú pri práci, rozdeľuje medzi nich úlohy a určuje mieru ich zodpovednosti.
13. Zúčastňuje sa a koordinuje práce na príprave jedálneho lístka a výzdobe sály reštaurácie, kaviarne, baru.
Manažér stravovacích služieb má právo:
1. Oboznámiť sa s dokumentmi vymedzujúcimi jeho práva a povinnosti na výkon funkcie, kritériami hodnotenia kvality plnenia služobných povinností.
2. Vyžiadať si osobne alebo v mene priameho nadriadeného od vedúcich hotelových služieb a špecialistov informácie a dokumenty potrebné na plnenie jeho služobných povinností.
3. Predkladať návrhy na zlepšenie prác súvisiacich s povinnosťami uvedenými v týchto pokynoch na posúdenie vedeniu hotela.
4. Požadovať od vedenia hotela zabezpečenie organizačno-technických podmienok a prípravu ustanovených podkladov potrebných na plnenie služobných povinností.
IV. Zodpovednosť
Manažér cateringových služieb je zodpovedný za:
1. Za nesprávne plnenie alebo neplnenie si pracovných povinností uvedených v tomto popise práce - v medziach stanovených platnou pracovnou legislatívou Ruskej federácie.
2. Za trestné činy spáchané pri výkone ich činnosti - v medziach stanovených platnými správnymi, trestnými a občianskymi právnymi predpismi Ruskej federácie.
3. Za spôsobenie materiálnej škody v hoteli - v medziach stanovených platnou pracovnou a občianskou legislatívou Ruskej federácie.
|
(zostavovač popisu práce) |
(podpis) |
(celé meno) |
||||
|
(osoba podpisujúca popis práce) | ||||||
|
(podpis) |
(celé meno) | |||||
|
Prečítal som si pokyny: | ||||||
I. Všeobecné ustanovenia
1. Manažér stravovacích služieb patrí do kategórie manažérov.
3. Manažér stravovacích služieb musí vedieť:
3.1. Zákon Ruskej federácie „O ochrane práv spotrebiteľov“, Pravidlá poskytovania hotelových služieb v Ruskej federácii, Pravidlá poskytovania služieb verejného stravovania, iné regulačné právne dokumenty upravujúce činnosť hotelov.
3.2. Štruktúra a usporiadanie reštaurácie, kaviarne, baru.
3.3. Normy pre vybavenie a vybavenie priestorov reštaurácie.
3.4. Typy služieb.
3.5. Druhy riadu, poháre, príbory, obrúsky, obrusy.
3.6. Zásady a technológie podávania jedál.
3.7. Psychológia propagácie a predaja produktov.
3.8. Druhy produktov, sortiment.
3.9. Techniky a metódy tvorby jedálnych lístkov, vínnych a nápojových lístkov.
3.10. Základy marketingu reštaurácií a teórie predaja.
3.11. Špeciálna slovná zásoba na tému stravovacie služby.
3.12. Teória medziľudskej komunikácie.
3.13. Potreby a očakávania zákazníkov.
3.14. Protokol a etiketa.
3.15. Pravidlá prípravy dokumentácie pre verejné stravovanie.
3.16. Štandardy kancelárskej práce (klasifikácia dokumentov, postup pri vykonávaní, registrácia, prechod, skladovanie atď.).
3.17. Metódy spracovania informácií pomocou moderných technických prostriedkov komunikácie a komunikácie, počítačov.
3.18. Metódy podávania správ.
3.19. Bezpečnostné systémy a postupy.
3.20. Základy pracovnej legislatívy, pravidlá a predpisy ochrany práce, pravidlá požiarnej bezpečnosti.
II. Pracovné povinnosti
Výkon:
1. Koordinuje prácu personálu cateringovej služby pri upratovaní reštaurácie, kaviarne, baru na pracovný deň (obsluha návštevníkov).
2. Koordinuje prácu obslužného personálu pri príprave hál na obsluhu návštevníkov (prestretie stolov; príprava zariadení na podávanie a podávanie jedál a nápojov); vytváranie pohodlných podmienok v hale (teplota a vizuálne).
3. Monitoruje dodržiavanie obchodného štýlu a úhľadnosti zamestnancami servisu.
4. Koordinuje aktivity pri stretávaní a vítaní návštevníkov, sleduje kvalitu obsluhy zákazníkov obslužným personálom (správcovia sál, čašníci a pod.).
5. Sleduje prijímanie objednávok personálom (postup a postup prezentácie jedálnych lístkov, vínnych lístkov, nápojových lístkov čašníkmi; asistencia zákazníkom pri výbere jedál a nápojov; ponuka špeciálnych a podpisových jedál zákazníkom; prijímanie objednávok), dáva pripomienky zamestnancom , a poukazuje na ich chyby a vyžaduje opravy chýb.
6. Sleduje poriadok, postup a dôslednosť obsluhy zákazníkov, dodržiavanie technológie podávania jedál a pravidiel podávania v súlade s jednotlivými druhmi obsluhy, rôzne spôsoby podávania jedál, podávanie vín, alko a nealko nápojov.
7. Sleduje vyhotovenie faktúry klienta a prijatie platby.
8. Pracuje so sťažnosťami zákazníkov (zisťuje dôvody nespokojnosti zákazníkov, identifikuje vinníkov, pri reklamáciách koná).
9. Sleduje dodržiavanie hygienických noriem obslužným personálom, zabezpečuje hygienickú čistotu zariadení a inventára.
10. Sleduje prípravu reštaurácie, kaviarne, baru na koniec pracovného dňa.
11. Plánuje potreby servisných oddelení.
12. Organizuje inštruktáž obslužných zamestnancov, pomáha zamestnancom pri riešení problémov, ktoré vznikajú pri práci, rozdeľuje medzi nich úlohy a určuje mieru ich zodpovednosti.
13. Zúčastňuje sa a koordinuje práce na príprave jedálneho lístka a výzdobe sály reštaurácie, kaviarne, baru.
III. práva
Manažér stravovacích služieb má právo:
1. Oboznámiť sa s dokumentmi vymedzujúcimi jeho práva a povinnosti na výkon funkcie, kritériami hodnotenia kvality plnenia služobných povinností.
2. Vyžiadať si osobne alebo v mene priameho nadriadeného od vedúcich hotelových služieb a špecialistov informácie a dokumenty potrebné na plnenie jeho služobných povinností.
3. Predkladať návrhy na zlepšenie prác súvisiacich s povinnosťami uvedenými v týchto pokynoch na posúdenie vedeniu hotela.
4. Požadovať od vedenia hotela zabezpečenie organizačno-technických podmienok a prípravu ustanovených podkladov potrebných na plnenie služobných povinností.
IV. Zodpovednosť
Manažér cateringových služieb je zodpovedný za:
1. Za nesprávne plnenie alebo neplnenie si pracovných povinností uvedených v tomto popise práce - v medziach stanovených platnou pracovnou legislatívou Ruskej federácie.
2. Za trestné činy spáchané pri výkone ich činnosti - v medziach stanovených platnými správnymi, trestnými a občianskymi právnymi predpismi Ruskej federácie.
3. Za spôsobenie materiálnej škody v hoteli - v medziach stanovených platnou pracovnou a občianskou legislatívou Ruskej federácie.
Oboznámte sa s dokumentmi, ktoré vymedzujú jeho práva a povinnosti na jeho pozícii, kritériá hodnotenia kvality plnenia služobných povinností. 2. Vyžiadať si osobne alebo v mene priameho nadriadeného od vedúcich hotelových služieb a špecialistov informácie a dokumenty potrebné na plnenie jeho služobných povinností. 3. Predkladať návrhy na zlepšenie prác súvisiacich s povinnosťami uvedenými v týchto pokynoch na posúdenie vedeniu hotela. 4. Požadovať od vedenia hotela zabezpečenie organizačno-technických podmienok a prípravu ustanovených podkladov potrebných na plnenie služobných povinností. IV. Zodpovednosť. Manažér cateringovej služby je zodpovedný za: 1.
Ak hotel ponúka takú službu, ako je objednanie jedla na izbu, potom by mali byť k dispozícii špeciálne výťahy na prepravu jedla z kuchyne do izieb. Hosť väčšinou zavolá na recepciu, aby si objednal, odtiaľ sa objednávka odošle do reštaurácie, kuchár pripraví jedlo, čašník ho odnesie na izbu a obslúži hosťa a potom odnesie riad.
Veľké hotely majú banketovú službu, ktorá organizuje rôzne druhy banketov a osláv.
- Typy a znaky fungovania stravovacích služieb v hoteli
Práca v hotelovej reštaurácii je trochu iná ako v bežnej reštaurácii. Otváracia doba hotelovej reštaurácie by mala byť taká, aby uspokojila veľkú väčšinu hostí, aj keď prevádzka tejto reštaurácie v určitých hodinách negeneruje zisk.
Riadenie činnosti stravovania v hoteli
Prítomnosť someliéra svedčí o vysokej triede reštaurácie. Čašník. Práve čašník prichádza do úzkeho kontaktu s hosťom a vytvára prvé dojmy z podniku.
Medzi pracovné povinnosti čašníka patrí: - prestretie stola v súlade so stanovenými normami; — monitorovanie čistoty, stavu a úplnosti nástrojov; — znalosť jedálneho lístka, hlavných a sezónnych jedál a nápojov ponúkaných hosťom; — poskytovanie poradenstva hosťom o vlastnostiach jedál a nápojov pri zadávaní objednávky; — prijímanie objednávok od klientov; — podávanie jedál a nápojov v súlade so stanovenými pravidlami obsluhy; - vytvorenie atmosféry pohostinnosti v podniku (postoj k hosťom, správanie, vzhľad); — poskytovanie faktúr hosťom a prijímanie platieb. Práca v hotelovej reštaurácii je trochu iná ako v bežnej reštaurácii.
Organizácia a riadenie stravovacích služieb v hoteloch
Info
Popis práceštruktúry stravovacích služieb I. Všeobecné ustanovenia. 1. Manažér stravovacích služieb patrí do kategórie manažérov.
2.
Pozornosť
Manažér cateringovej služby musí poznať: 1. Zákon Ruskej federácie „O ochrane práv spotrebiteľov“, Pravidlá poskytovania hotelových služieb v Ruskej federácii, Pravidlá poskytovania služieb verejného stravovania, iné regulačné právne predpisy dokumenty upravujúce činnosť hotelov.
2. Štruktúra a usporiadanie reštaurácie, kaviarne, baru. 3. Normy na vybavenie a vybavenie priestorov reštaurácie. 4. Druhy služieb. 5. Druhy riadu, poháre, príbory, obrúsky, obrusy.
6.
Zásady a technológie podávania jedál. 37. Psychológia propagácie a predaja produktov. 8. Druhy výrobkov, sortiment. 9. Techniky a metódy tvorby jedálnych lístkov, vínnych a nápojových lístkov.
10. Základy marketingu reštaurácií a teórie predaja. 11.
7.4. funkčné povinnosti pracovníkov hotela
Otváracia doba hotelovej reštaurácie by mala byť taká, aby uspokojila veľkú väčšinu hostí, aj keď prevádzka tejto reštaurácie v určitých hodinách negeneruje zisk. Zároveň až 70 % hotelových hostí nejedáva v hotelovej reštaurácii a až 50 % v nej nejedí a 2/3 príjmov reštaurácie pochádzajú od cudzích návštevníkov.
- Organizácia výroby potravín v hotelovom podniku
Hotel, ktorý má vlastné stravovacie zariadenie, musí mať prehľadnú organizáciu výroby potravín, ktorá spĺňa stanovené normy.
Štruktúra stravovacieho zariadenia hotela závisí od jeho kapacity, triedy a typu stravovacieho zariadenia, ktoré si vybral na obsluhu turistov. Existuje obchodná štruktúra a neobchodná štruktúra. Štruktúra dielní je typická pre reštaurácie, kaviarne a jedálne, kde sa najčastejšie pracuje so surovinami a polotovarmi.
Popis práce manažéra stravovacích služieb
Z pohľadu komerčný prínos, najväčší zisk prináša hlavnú činnosť hotelierov – prenajímanie počtu izieb. Reštauračná služba je však jedným z kritických bodov, ktoré umožňujú určiť triedu hotela Na vykonanie procesu obsluhy turistov musí hotel poskytnúť minimálny súbor nasledujúcich základných služieb, ktoré zabezpečia poskytovanie základných hotelové služby: - administratívne služby - obchodné služby - pomocné a doplnkové služby; skúšobná práca Z prevádzkových služieb hotela bude potrebné uvažovať len s jednou stravou.
Manažér stravovacích služieb
Organizuje poučenie pre obslužných zamestnancov, pomáha zamestnancom pri riešení problémov, ktoré vznikajú pri práci, rozdeľuje medzi nich úlohy a určuje mieru ich zodpovednosti. 13. Zúčastňuje sa a koordinuje práce na príprave jedálneho lístka a výzdobe sály reštaurácie, kaviarne, baru.
III. Práva Vedúci stravovacej služby má právo: 1. Oboznámiť sa s dokumentmi, ktoré vymedzujú jeho práva a povinnosti na jeho pozícii, kritériá posudzovania kvality plnenia pracovných povinností.
Vyžiadajte si osobne alebo v mene priameho nadriadeného od manažérov hotelových služieb a špecialistov informácie a dokumenty potrebné na plnenie jeho pracovných povinností. 3. Predkladať návrhy na zlepšenie prác súvisiacich s povinnosťami uvedenými v týchto pokynoch na posúdenie vedeniu hotela.
Hotelové stravovanie, jeho hlavné funkcie
Organizuje poučenie pre obslužných zamestnancov, pomáha zamestnancom pri riešení problémov, ktoré vznikajú pri práci, rozdeľuje medzi nich úlohy a určuje mieru ich zodpovednosti. 13. Zúčastňuje sa a koordinuje práce na príprave jedálneho lístka a výzdobe sály reštaurácie, kaviarne, baru. III. Práva Vedúci stravovacej služby má právo: 1. Oboznámiť sa s dokumentmi, ktoré vymedzujú jeho práva a povinnosti na jeho pozícii, kritériá posudzovania kvality plnenia pracovných povinností.
2. Vyžiadať si osobne alebo v mene priameho nadriadeného od vedúcich hotelových služieb a špecialistov informácie a dokumenty potrebné na plnenie jeho služobných povinností. 3. Predkladať návrhy na zlepšenie prác súvisiacich s povinnosťami uvedenými v týchto pokynoch na posúdenie vedeniu hotela. 4.
Sleduje poradie, postup a dôslednosť obsluhy zákazníkov, dodržiavanie technológie podávania jedál a pravidiel podávania v súlade s jednotlivými druhmi obsluhy, rôzne spôsoby podávania jedál, podávanie vín, alko a nealko nápojov. 4.7. Dohliada na prípravu zákazníckych faktúr a prijímanie platieb. 4.8. Pracuje so sťažnosťami zákazníkov (zisťuje dôvody nespokojnosti zákazníkov, identifikuje vinníkov, koná pri reklamáciách). 4.9. Monitoruje dodržiavanie hygienických noriem obslužným personálom, zabezpečuje hygienickú čistotu zariadení a inventára. 4.10. Sleduje prípravu reštaurácie, kaviarne, baru na koniec pracovného dňa. 4.11. Plánuje potreby servisných oddelení. 4.12.
Náplň práce vedúceho stravovacej prevádzky v hoteli
Koordinuje prácu obslužného personálu pri príprave hál na obsluhu návštevníkov (prestretie stolov; príprava zariadení na nosenie a podávanie jedál a nápojov); vytváranie pohodlných podmienok v hale (teplota a vizuálne). 3. Monitoruje dodržiavanie obchodného štýlu a úhľadnosti zamestnancami servisu. 4.
Koordinuje činnosti pri stretávaní a vítaní návštevníkov, sleduje kvalitu obsluhy zákazníkov obslužným personálom (správcovia sál, čašníci a pod.). 5. Sleduje prijímanie objednávok personálom (postup a postup prezentácie jedálnych lístkov, vínnych lístkov, nápojových lístkov čašníkmi; asistencia zákazníkom pri výbere jedál a nápojov; ponuka špeciálnych a podpisových jedál zákazníkom; prijímanie objednávok), dáva pripomienky zamestnancom , a poukazuje na ich chyby a vyžaduje opravy chýb.
Náplň práce riaditeľa stravovacej prevádzky v hoteli
Základy pracovnej legislatívy, pravidlá a predpisy ochrany práce, pravidlá požiarnej bezpečnosti. 4. Vymenovanie do funkcie vedúceho stravovacích služieb a odvolanie z funkcie sa uskutočňuje na príkaz vedúceho hotela. 5. Manažér stravovacích služieb podlieha priamo manažérovi hotela. 6. V čase neprítomnosti vedúceho stravovacej služby (dovolenka, choroba a pod.) plní jeho povinnosti osoba ustanovená predpísaným spôsobom. Táto osoba získava zodpovedajúce práva a zodpovedá za riadne plnenie povinností, ktoré jej boli zverené. II. Náplň práce vedúci cateringovej služby: 1. Koordinuje prácu personálu cateringovej služby pri upratovaní reštaurácie, kaviarne, baru počas pracovného dňa (obsluha návštevníkov). 2.
Načítava sa...
