Ako začať podnikať s hubami. Ako vybudovať firmu na pestovanie húb doma

Pri hľadaní nápadu na vlastné podnikanie sa veľa ľudí obráti na pestovanie hlivy ustricovej doma. V tomto diele sa bližšie pozrieme na náklady, ziskovosť a spätnú väzbu tejto činnosti. Stojí to za námahu alebo je potrebná vážna investícia a veľký podnik?

Výhody a nevýhody

Toto podnikanie je v mnohých smeroch ideálnou možnosťou pre začiatočníkov, ktorí sa zoznamujú s podnikaním. Vyžaduje si minimum počiatočný kapitál a umožňuje vám začať pracovať s malými objemami a časom ich zvyšovať. Navyše, na úplnom začiatku je možné pestovať huby výlučne pre osobnú potrebu a hneď po odladení technológie vstúpiť na trh.

Treba tiež poznamenať nasledujúce výhody:

1. Môžete pestovať huby vidieckych oblastiach a v meste.
2. Vysoký dopyt po plodine.
3. Široké možnosti rozvoja a expanzie podnikania.
4. Nie je potrebné zamestnancov, aspoň v prvých fázach.
5. Nie je potrebný široký zoznam obchodných kontaktov.
6. Relatívne stabilný príjem.

Medzi nevýhody patria problémy s predajom skutočne veľkých dávok húb (aj keď problém nezačne skoro, všetko závisí od rýchlosti rastu). Budete tiež potrebovať aspoň minimálne znalosti z predmetu (tieto sa môžu nahromadiť v procese).

Je potrebné poznamenať, že taký dôležitý faktor ako sezónnosť. V lete a na jeseň predaj často klesá, no počnúc stredom zimy, keď obyvateľstvu dochádzajú vlastné zásoby, dopyt stúpa.

Dôvody pre výber hlivy ustricovej

Ak odhliadneme od nutričných hodnôt, chuti a zdravotne nezávadnosti, stojí za zmienku, že v porovnaní s obľúbenejšími lišajami, medovníkmi, šampiňónmi a inými sa hliva pestuje pomerne ľahko a rýchlosť rastu je vysoká. Ak v prírodné podmienkyÚroda húb sa dá získať za 2-2,5 mesiaca, ale v umelých hubách je toto obdobie polovičné.

Plodiny prinášajú ovocie v niekoľkých vlnách, hmotnosť jedného strapca môže dosiahnuť 200 gramov a rekordmani dorastajú do niekoľkých kilogramov, ba aj viac.

Samostatnou výhodou je, že huba môže rásť na takmer akomkoľvek substráte: pne, slama, piliny, dokonca aj šupky slnečnice. V niektorých krajinách sa hliva pestuje dokonca na papierovom odpade. Moderné technológie umožňujú tento zoznam ďalej rozširovať.

Výber predajného trhu

Medzi najviditeľnejšie možnosti:

• Nezávislý predaj na trhoch. V tomto prípade sa budete musieť starať o nájdenie voľného obchodné miesto, robiť a správne umiestniť reklamu, upútať pozornosť potenciálnych kupcov. V tomto prípade predaj prebieha maloobchodným tempom. Výhodou je možnosť stanoviť si vlastné ceny, pričom budete mať prehľad o svojich konkurentoch, ak existujú.
• Implementácia cez obchody s potravinami a supermarkety. Každý má dosť veľkomesta tam bude obchodnej siete alebo samostatný bod, ktorý bude zaujímať veľkoobchodný nákup huby Bohužiaľ, väčšinou ponúkajú veľmi nízke ceny. Postupom času bude možné prejsť na ďalšie priaznivé podmienky spoluprácu a nahromadená základňa stálych zákazníkov vám zostane, aj keď spoluprácu prerušíte predajné miesto.
• Predaj do reštaurácií. Tradične sa používajú huby veľmi žiadaný v reštauráciách. Dôvod je jednoduchý – takéto prevádzky varia len z tých najčerstvejších produktov. Spolupráca umožní rýchlo a výhodne predávať veľké množstvá húb. Zvyšok možno predať prvým alebo druhým spôsobom.

Netreba dodávať, že bez ohľadu na to, ku ktorej možnosti sa nakoniec rozhodne uchýliť, musia byť pestované huby najvyššej kvality.

Registrácia podniku

Pred začatím práce by ste mali zaregistrovať svoju firmu. Ak to chcete urobiť, musíte vybrať kód OKVED 01.12.31.

Tento typ podnikanie zahŕňa tri možnosti právnu formu: Individuálny podnikateľ, LLC alebo roľnícka farma, to znamená roľnícka farma. Všetky tri majú svoje pre a proti. V tomto prípade nebude vhodná forma, akou je vlastná dcérska spoločnosť.

IP

Umožňuje pestovať huby a predávať úrodu.

Na registráciu budete musieť zaplatiť štátny poplatok vo výške 800 rubľov, podať žiadosť o prechod na zjednodušený daňový systém alebo jednotný daňový systém a tiež pripraviť žiadosť vo formulári č. P21001, ktorý bude musieť byť overený notárom. .

Vopred by ste sa mali obávať o fotokópie všetkých dôležitých stránok pasu.

OOO

Dáva právo prilákať investície prostredníctvom pôžičiek pre poľnohospodárstvo a prostredníctvom vládnych programov.

Ak sa chcete zaregistrovať, musíte zaplatiť štátny poplatok vo výške 4 000 rubľov, podať žiadosť č. P11001, pripraviť chartu LLC a rozhodnutie o jej otvorení, nechať si overiť kópie pasov všetkých zakladateľov notárom a napísať žiadosť. pre prechod na zvolenú formu zdanenia.

Schválený kapitál podnik musí byť aspoň 10 000 rubľov.

Dokumentácia

Dokumentácia vlastná farma zohráva v tejto veci dôležitú úlohu. Získanie špeciálneho certifikátu hubársky biznis to na území Ruska nezabezpečuje.

Ak sa však chcete stať úspešným predajcom svojich produktov, budete potrebovať výsledky laboratórny výskum. Môžete ho získať v potravinárskom laboratóriu. Jej zamestnanci často dodatočne žiadajú o vypracovanie bezpečnostného protokolu. Bude si to vyžadovať analýzu na prítomnosť rádioaktívnych látok a ťažké kovy.

Dokumentácia pestovania hlivy ustricovej v priemyselnom meradle(aj vo vlastnej pivnici) je nákladná a pomalá úloha. Navyše: výsledný protokol bude potrebné aktualizovať každé 3 mesiace.

Výber miestnosti

Výber priestorov na vytvorenie hubovej plantáže by sa mal robiť čo najzodpovednejšie. Je lepšie zvoliť miesta, ktoré sú pomerne vlhké, ale nie príliš horúce. Ak hovoríme o samom začiatku podnikania, potom môže byť vhodná pivnica alebo pivnica doma. S rozvojom podnikania sa dajú kúpiť a zrekonštruovať staré maštale, sklady zeleniny a podobné budovy. Ako poslednú možnosť si môžete kúpiť špeciálny skleník.

Požiadavky na priestory:

1. Zvyšková vlhkosť.
2. Kvalitné vetranie, ale bez prievanu (ak nie je vhodná iná možnosť, môžete urobiť niekoľko otvorov v spodnej časti steny a predĺžiť kapotu).
3. Schopnosť upraviť teplotu (obzvlášť dôležité v zime).
4. Povinná dezinfekcia pred začatím výsadby.

Niekoľko slov o veľkosti miestnosti. Nákladné auto pojme asi 20 ton kompostu na pestovanie. Na jeho úplnú distribúciu a plné využitie bude potrebná plocha 200 metrov štvorcových. Vnútorný priestor je rozdelený na sekcie, v ktorých sú inštalované viacúrovňové (v závislosti od výšky stropu) regály.

Každá farma musí mať aspoň dva priechody. Prvý bude slúžiť na prepravu zozbieranej úrody, môže byť užší, druhý by mal byť oveľa širší – pozdĺž neho sa bude nakladať zemina.

K ďalším priestorom patrí kotolňa, pár chladničiek na uskladnenie nazbieraných húb, baliareň a rôzne miestnosti technický plán: kabínky, toalety a iné. Výsledkom je, že celková plocha farmy narastá na takmer 1-1,5 tisíc metrov štvorcových. Samozrejme, spočiatku si vystačíte so skromnejšími priestormi.

Ak plánujete pestovať hlivu ustricovú po celý rok a úplne sami, budete musieť poskytnúť niekoľko ďalších priestorov:

• Očkovacia miestnosť, kde sa z hotového substrátu vo vrecúškach vytvoria bloky húb, do ktorých sa potom vysieva mycélium.
• Inkubačná miestnosť na klíčenie mycélia.
• Kultivačná miestnosť na vytlačenie plodnice (najväčšia miestnosť, bloky sú navlečené na tyčiach, položené na viacvrstvových stojanoch alebo zavesené).

Prvá vec, ktorú budete potrebovať, je kvalitný ventilačný a klimatizačný systém, ktorý poslúži na udržanie optimálnych teplotných a vlhkostných pomerov.

Kotly na ohrev vody slúžia na prikurovanie v zime. V ideálnom prípade sa odporúča zakúpiť niekoľko plnohodnotných klimatizačných jednotiek, ktoré pomôžu regulovať atmosférické parametre pre huby v rôznych fázach dozrievania.

Na uskladnenie hotové výrobky používajú sa chladiace komory. Je veľmi dôležité, aby konzervovali huby iba po dobu troch dní. Navyše pre správnu cirkuláciu vzduchu musia byť naplnené maximálne do polovice.

Pre priestory, ktoré budete potrebovať veľké množstvo regály. V závislosti od konkrétnej odrody budú na výrobu potrebné aj vrecia alebo škatule.

personál

Drvivá väčšina povinností spočíva na majiteľovi. Je to on, aspoň na začiatku, kto sa zaoberá dodávkami a otázkami predaja. Veľmi často na začiatku práce, keď je do podnikania zapojených niekoľko príbuzných, je jeden zodpovedný za časť dodávok, zatiaľ čo zvyšok rieši priame otázky pestovania, hnojenia, výsadby atď.

Ako sa farma rozrastá a produkcia húb sa rozširuje, riadenie všetkého bude čoraz ťažšie. V určitom okamihu sa pozvanie nových zamestnancov do vašej malej firmy stane naliehavou potrebou. Na zamestnancov však v tejto veci neexistujú žiadne špeciálne požiadavky - bude sa od nich vyžadovať iba svedomitosť a nedostatok zlozvyky a mať zdravotný záznam.

Vzhľadom na to, že žiadny vzdelávacej inštitúcie Keďže krajina nemá oddelenie vedy o hubách, bude jednoducho nemožné nájsť kvalifikovaného odborníka. Samozrejme, vždy je šanca, že skúsený človek narazí. V tomto prípade sa dôrazne odporúča nastaviť jeho plat v závislosti od výkonu.

Ťažko povedať, aký celkový počet zamestnancov bude potrebný na chov. Jeden asistent bude stačiť na pestovanie hlivy ustricovej doma. Ak hovoríme o stovkovej úrode každý deň, potom budete musieť prilákať aspoň pár zamestnancov.

Zároveň sa budú zaoberať len samotnými hubami, pričom ďalšie sily si vyžiada marketing produktov, príprava surovín na výrobu a funkcia účtovníka. Samozrejme, jedna osoba môže na želanie kombinovať viacero rolí.

Približný výpočet

Približnú analýzu nákladov a príjmov veľkého podniku je možné vidieť v tabuľke.

	Náklady na spustenie	Sum
1	Prenájom alebo kúpa pozemku alebo budovy	1 000 000 rubľov
2	Nákup vybavenia	500 000 rubľov
3	Registrácia podnikania, náklady na reklamu	100 000 rubľov
	Mesačné výdavky
1	mzdy zamestnancov	150 000 rubľov
2	Reklama	5 000 rubľov
3	Náklady na údržbu	15 000 rubľov
	príjem
1	Zisk zo spracovania za veľkoobchodnú cenu 1 kg húb 14 rubľov	1 400 000 rubľov

Tu treba poznamenať dve veci: dôležité body:

1. Tieto výpočty predpokladajú prácu s veľkou farmou, ktorá má okolo 100 ton kompostu na pestovanie, ak sa rozsah zníži, náklady budú nižšie.
2. Údaje sú uvedené za jeden cyklus spracovania, ale za rok môžu byť až štyri.

Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené skutočnosti, možno poznamenať, že čistý zisk za jeden dvojmesačný kultivačný cyklus bude až 780 tisíc rubľov. V dôsledku toho bude podľa odborníkov plná doba návratnosti za farmu s hlivou ustricovou približne dva roky.

Záujemcovia si môžu stiahnuť ďalší.

Konkurencia a riziká

Samostatne stojí za zmienku otázka hospodárskej súťaže. V súčasnosti možno jeho úroveň na trhu hodnotiť ako pomerne nízku, čo ho v spojení s nízkymi nárokmi na začatie podnikania robí ziskovým najmä pre začiatočníkov. Dovážané produkty nedávno opustili domáci trh, ale cenová hladina zostala nezmenená a dopyt po hubách je trvalo vysoký.

Väčšina konkurencie, ktorej sa treba báť, pochádza z viacerých veľkých výrobcov zaoberajúca sa priemyselným chovom. Dnes ich však na trhu nie je veľa, a tak sa netreba báť vážneho odporu voči expanzii. Riziká v tejto oblasti tiež nie sú príliš veľké, vzhľadom na nenáročnosť investícií.

Závery

Hlavnou výhodou je vysoká ziskovosť. Výhodou je, že v počiatočnej fáze nie sú potrebné veľké investície. Príjem je celkom dobrý - dosahuje 650 rubľov z každého spracovaného štvorcového metra za 1,5 mesiaca.

Ďalšou nespornou výhodou je jednoduchosť použitia. Hliva ustricová vyžaduje oveľa menej starostlivosti ako iné huby, vrátane.

Skúsení podnikatelia, však nepopierajú prítomnosť množstva ťažkostí, ale všetky súvisia s počiatočnými fázami vytvárania procesu a predaja. Akonáhle sú tieto problémy vyriešené, všetko sa stáva oveľa jednoduchším a zostáva už len zbierať a predávať úrodu.

Video: technológia pestovania hlivy ustricovej.

Je ziskové pestovať huby? Odpoveď je jednoduchá: podnikanie s hubami je ziskové podnikanie. Je to nielen chutný, ale aj zdravý potravinový výrobok, ktorý z hľadiska počtu fanúšikov môže konkurovať iba zemiakom. Pestovanie húb nie je náročné, investícia je malá. Táto činnosť prináša potešenie a významný príjem. Ak chcete začať pestovať huby ako podnikanie, mali by ste si preštudovať špecifiká pestovania húb: ktorá odroda je najziskovejšia, čo robiť na zvýšenie výnosu a zvláštnosti obchodu.

Pestovanie húb ako podnikanie si vyžaduje špeciálne znalosti v tejto oblasti, takže samotná láska k hubám zjavne nestačí. Prvá vec, ktorú potrebujete vedieť, je, ktoré huby sú dnes v dopyte spotrebiteľov. Hliva ustricová, medové huby a šampiňóny prinesú skutočný zisk. Hlivu možno pestovať po celý rok a zberať každé 2-4 týždne. Vďaka vynikajúcej plodnosti tohto druhu húb bude úroda stabilná a pestovanie hlivy ustricovej ako podnikanie môže priniesť každý mesiac slušný zisk. Navyše nepotrebujete veľa počiatočného kapitálu, pretože pestovanie hlivy je oveľa jednoduchšie ako napríklad šampiňónov.

Pravidlá registrácie vašej firmy

Po prvé, ak sa rozhodnete pestovať huby na predaj, mali by ste vypracovať podnikateľský plán na pestovanie určitého druhu húb. Ďalším krokom bude postup legalizácie pestovania húb. K tomu potrebujete:

• zaregistrovať samostatného podnikateľa;
• zvoliť jednotnú poľnohospodársku daň ako zdanenie;
• zaregistrovať sa dôchodkového fondu a dane;
• získať povolenie od SES;
• vypracovať rádiologický protokol;
• získať osvedčenie o súlade produktu s GOST;
• získať fytosanitárne osvedčenie.

Požadovaný počiatočný kapitál

V priemere bude začatie podnikania v oblasti húb vyžadovať asi 200 tisíc rubľov. Presné množstvo závisí od objemu výroby a regiónu. Medzi hlavné náklady patrí prenájom priestorov, nákup mycélia, vybavenie, platba za registráciu dokumentov, účty za energie, náklady na dopravu. Okrem toho by ste mali mať vždy rezervu na nečakané výdavky.

Ako si vybrať priestory a vybavenie

Huby môžete pestovať doma. Môže to byť osobný sprisahanie, ale tento proces je možné vykonať iba v teplom období. Ak chcete pestovať huby po celý rok, môžete to urobiť v suteréne, sklade, skleníku a dokonca aj v obývacej izbe. Hlavnou podmienkou je, že nie je priame slnečné svetlo. Miestnosť musí byť suchá a dobre vetraná. Na udržanie správnej teploty môže byť potrebné nainštalovať radiátory.

Vlhkosť by mala byť okolo 80-90%. Všetko závisí od toho, akú odrodu budete pestovať. Na udržanie požadovanej vlhkosti môžete použiť najjednoduchšiu techniku ​​- umiestniť sudy s vodou. Pred začatím procesu dezinfikujte miestnosť, potom ju vybielte a naplňte podlahu betónom. Rozdeľte celú miestnosť na zóny, z ktorých každá bude zodpovedať konkrétnej fáze pestovania.

Dôležitým detailom je výbava. Uistite sa, že máte igelitové vrecká, do ktorých zasadíte huby, chladničky, radiátory, zvlhčovače vzduchu, vhodné obaly produktov a zberové boxy.

Nákup mycélia

Prvou etapou obchodnej technológie na pestovanie húb na predaj je nákup mycélia, to znamená mycélia. Práve z toho sa čoskoro objavia huby, ktoré vám prinesú príjem, takže by ste si mali starostlivo vybrať produkt. Musí byť biela, príjemne vonia a nemá žiadne cudzie škvrny. Na začiatok by ste mali nakupovať od rôznych dodávateľov. Tento manéver vám pomôže analyzovať výsledky a rozhodnúť sa. Dodávatelia by sa mali vyberať podľa nasledujúcich kritérií:

• dostupnosť certifikátov;
• pozitívne hodnotenia zákazníkov;
• výhodná cena.

Aký personál bude potrebný?

Ak plánujete získať významný príjem z pestovania húb, je nepravdepodobné, že by ste to zvládli sami. Ak chcete začať, aby ste ušetrili na personálnych nákladoch, skúste priviesť rodinných príslušníkov. Ďalej si s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť najať kutilov a vyškoliť ich. Hlavnou podmienkou je čestnosť a zodpovednosť. Všetci zamestnanci musia mať zdravotný preukaz.

Pestovanie húb

Biela

Dá sa pestovať huba prasiatka otvorená zem alebo v skleníku. Technológia pestovania v mycéliu je cenovo najefektívnejšia. V tomto prípade takmer všetko závisí od podnikateľa. Vytvára a udržiava optimálne podmienky v skleníku. Kompost sa zmieša s hnojivom a nechá sa niekoľko týždňov. Pridáva sa k nej mycélium, rozložené v škatuliach, ktoré sú umiestnené na policiach.

Pestovanie ošípaných húb ako podnikania je náročný proces, ale nevyžaduje si to špeciálny výcvik a špeciálne zručnosti.

Hliva ustricová

Pestovanie hlivy ustricovej ako podnikanie je výnosný biznis. Dvakrát do mesiaca môžete zbierať stabilnú úrodu. Rentabilita pestovania hlivy závisí od objemu produkcie. Tento druh húb je dnes populárny. Ak nájdete predajný trh, váš príjem bude len rásť. Podnikateľský plán na pestovanie nenáročných húb je celkom jednoduchý.

Kompost a mycélium sú zabalené. Vrecia sú uzavreté, len je v nich urobených niekoľko otvorov na vzduch. Balíky sú rozložené na policiach. Je dôležité, aby sa počas inkubačnej doby udržiavala teplota a nebolo vystavené prirodzenému svetlu. Keď sa objavia prvé plody, teplota sa zníži, vlhkosť sa zvýši a dovnútra sa dostane prirodzené svetlo.

Šampiňóny

Šampiňón je vyhľadávaným produktom, no jeho pestovanie sa považuje za zložitejší proces.

Pre šampiňóny je dôležitá mikroklíma, potrebuje aj špeciálny substrát. Môžete si ho pripraviť sami zo slamy, kuracieho hnoja, kriedy a síranu amónneho. To všetko musí byť rozložené vo vrstvách a ponechané 30 dní, zalievanie denne a pretrepávanie týždenne. Zmes sa považuje za pripravenú na výsadbu, keď zmizne zápach amoniaku. Kompost sa posype zeminou a zasadí sa do nej mycélium. Teplota vzduchu v mycéliu by mala byť 25 stupňov a vlhkosť 80%. Prvé plody sa zbierajú po 2-3 mesiacoch.

Predaj hotových výrobkov

Dopestovanú úrodu treba rýchlo predať, aby tovar nestihol znehodnotiť. Čerstvé huby sa často predávajú podľa nasledujúcich schém:

• maloobchod;
• zásobovanie supermarketov alebo trhovísk;
• predaj prostredníctvom verejného stravovania.

Video „Pestovanie šampiňónov doma“

Z tohto videa sa dozviete, ako správne pestovať šampiňóny doma.

Huby sú dôležitou súčasťou mnohých jedál, ktoré sa objavujú na ľudskom stole. Sú vyprážané, varené, dusené, nakladané, konzervované, pečené. Huby sa pridávajú do polievok, šalátov, vyrábajú sa z nich omáčky a pasty. V obchodoch ich nájdete veľa rôzne druhy huby, no najobľúbenejšie sú šampiňóny a hliva ustricová. A sú obľúbené nielen medzi kupujúcimi, ale aj medzi tými, pre ktorých je pestovanie húb výnosným a sľubným podnikaním.

Dnes budeme hovoriť o tom, ako začať podnikať s pestovaním húb. Čomu by ste mali venovať pozornosť ako prvému? Ako si vybrať tú správnu izbu? Kde nájdete kupcov pre svoje huby? Koľko musíte investovať v počiatočných fázach a ako rýchlo sa vám tento obchod vráti? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v našom dnešnom článku.

Článok na tému:

Výber a usporiadanie miestnosti na pestovanie húb

Skúsení podnikatelia, ktorí pestujú huby už niekoľko dní, využívajú špeciálne kultivačné komory. Udržujú vhodnú mikroklímu, teplotu a obsah oxidu uhličitého. To všetko pomáha získať maximálnu úrodu húb, aby boli vysoko kvalitné, aby uspokojili všetky potreby zákazníkov. Úspech podnikania závisí predovšetkým od kompetentného prístupu k výberu priestorov. Aj keď už máte niečo vymyslené a viete, kde budete huby pestovať, investície si v každom prípade vyžiadajú.

Predpokladom je dobré vetranie. Ideálnou možnosťou je klimatizácia s vykurovacím systémom a udržiavaním požadovanej vlhkosti. Počiatočné náklady na takýto systém závisia od veľkosti miestnosti, jej stavu, predpokladaného objemu pestovania, ako aj od druhu húb. Samozrejme, môžete použiť rovnakú kultivovaciu komoru pre rôzne huby, ale výsledok nemusí byť taký, ako očakávate. Každý druh húb má svoje vlastné charakteristiky rastu, svoje vlastné jemnosti a nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy vo fáze návrhu.

Ak sa napríklad rozhodnete pestovať hlivu ustricovú, tak vedzte, že nie sú nijak zvlášť vyberavé teplotné podmienky, vlhkosť, osvetlenie atď. Náklady na vybavenie nebudú významné. Ale ak ste sa rozhodli pestovať šampiňóny, potom to začína byť vážne. Táto huba je citlivá na mikroklímu a je potrebné nainštalovať špeciálne vybavenie, ktoré hubám poskytne všetko, čo potrebujú.

Na pestovanie hlivy môžete využiť takmer všetky prízemné priestory: stodoly, garáže, skleníky, sklady zeleniny, rôzne sklady a dokonca aj priestory na chov zvierat. Všetko sa dá usporiadať a premeniť na mycélium. Pamätajte, že huby nemajú veľmi rady priame slnko a prehrievanie, no svetlo potrebujú v každom prípade. Aby ste sa vyhli problémom, môžete okná natrieť bielou farbou. V mycéliu tak bude vždy svetlo, nebude sa príliš zahrievať a budete chránení pred priamym slnečným žiarením. Dostatočná zásoba substrátu pomôže chrániť pred podchladením v zime. Ak všetko urobíte správne, dokážete udržať teplotu v rozmedzí 0 stupňov aj v tých chvíľach, keď je vonku -15. Samozrejme, huby v takýchto podmienkach neporastú, ale mycélium zostane nažive a bude môcť pokračovať v raste, len čo sa teplota vráti.

Skleník alebo stodolu si môžete kúpiť ako vlastný, alebo si ho prenajať za spravodlivú cenu rozumnú cenu. V súčasnosti má realitný trh dostatok ponúk na prenájom alebo predaj priestorov tohto typu. Navyše, mnohí ich rozdávajú za veľmi nízku cenu, len aby získali aspoň nejaké peniaze. Samostatne si treba premyslieť aj miestnosť, v ktorej bude slama uskladnená na prípravu substrátu. Na tieto účely je vhodná malá suchá kôlňa. Samozrejme, ak vaše výrobné objemy ešte nie sú dostatočne veľké na uskladnenie ton slamy, potom si ju môžete kúpiť. Ušetríte tak nejaké peniaze na prenájme.

Článok na tému:

Môžete tiež ušetriť trochu peňazí na pestovaní šampiňónov, ak si neprenajmete samostatnú miestnosť. Druhá fáza fermentácie kompostového materiálu a štádiá klíčenia mycélia a potom kultivácia samotných húb sa môže vykonávať v jednej komore. Pri každom odstránení použitého kompostu stačí dezinfikovať kultivovaciu komoru pomocou generátora pary. Používa sa aj na spracovanie nového kompostového materiálu. V tomto prípade nebudú úspory pri prenájme samostatnej miestnosti obzvlášť významné, pretože budete musieť dodatočne zakúpiť zariadenie, ktoré reguluje relatívnu vlhkosť a teplotu vzduchu, ako aj zabezpečiť správnu tepelnú a vlhkostnú izoláciu.

Existujú dva hlavné spôsoby pestovania húb - intenzívne a extenzívne. Intenzívny spôsob pestovania predpokladá prítomnosť požadovanej mikroklímy a možnosť jej regulácie. Skúsení pestovatelia húb, ktorí používajú intenzívny spôsob pestovania, dokážu pestovať plodiny po celý rok s použitím rôznych substrátov. O intenzívnych a extenzívnych metódach pestovania húb si povieme podrobnejšie nižšie.

Substrát si pripraviť sami alebo si ho kúpiť?

Najprv pochopme pojmy, aby sme sa ďalej nemýlili. Substrát je základ, surovinová základňa, na ktorej sa huby pestujú. Podhubie je to, z čoho sa pestujú huby. Substrát si môžete pripraviť sami s použitím pšeničnej, ražnej, jačmennej slamy, ale aj ľanových zŕn, kukuričných šúľkov a klasov, alebo si ho môžete zakúpiť od firiem, ktoré sa špecializujú na predaj materiálu a zariadení na pestovanie húb. Pri správnom prístupe k pestovaniu z 10 kg substrátu získate viac ako 2 kilogramy húb. Ak hovoríme o cene, potom 10 kilogramov surovín sa rovná cene jedného kilogramu hlivy ustricovej predávanej za veľkoobchodné ceny.

Ako viete, pre mladého podnikateľa, ktorý ešte nepredáva tony húb a nemá dobrý zisk, je lepšie naučiť sa, ako si substrát pripraviť sami, čím ušetríte značnú časť peňazí za suroviny.

Pri príprave základu pre pestovanie vlastnými rukami by ste mali osobitnú pozornosť dbať na kvalitu a ekologickosť slamy. Nemalo by obsahovať veľa chemických prísad a rôzne druhy syntetických hnojív. Podľa skúsených hubárov to výrazne zhoršuje kvalitu a objem úrody. Ak je slama silne presýtená chemikáliami, huby nemusia rásť vôbec, pretože sú citlivé na rôzne druhy škodlivín. Produktivitu môžete zvýšiť pridaním pilín, drevených hoblín, kôry stromov alebo iných prírodných zložiek do substrátu.

Poradenstvo: Nakúpte slamu priamo z polí a doručte si ju sami. Existujú spoločnosti, ktoré ponúkajú donášku slamy až k vám domov, no je to dosť drahé a môže ísť o zbytočné a zbytočné výdavky.

Nezabudnite, že aj tá najčistejšia a najekologickejšia slama bude vyžadovať predbežnú úpravu, pretože na jej povrchu sú vždy škodlivé mikroorganizmy, ktoré môžu poškodiť vaše huby a dokonca zabiť celú úrodu. Preto by mala byť slama tepelne upravená. Aby ste to dosiahli, musíte obrobok umiestniť do nádoby, naliať naň vriacu vodu a nechať „variť“ aspoň jeden deň.

Tento „remeselný“ spôsob spracovania však vedie k výraznému zníženiu výnosu, ktorý nebude väčší ako 1 kg. o 10 kg. substrát. Toto číslo možno zvýšiť použitím špeciálnych pasterizačných komôr. Vnútri komory je umiestnená slama, potom sa do nej čerpá horúca vodná para. V tomto prípade by teplota v komore mala byť približne 60 °C. V takýchto podmienkach sa slama udržiava 6-8 hodín, potom by sa mala intenzita prívodu pary znížiť tak, aby teplota klesla na 50 °. V komore musí byť nepretržité vetranie, suroviny v nej musia stráviť ďalšie dva dni.

Článok na tému:

Ako ste pochopili, budete potrebovať veľa slamy, pretože konečný výnos húb závisí od množstva substrátu. Preto je potrebná veľká pasterizačná miestnosť. Na to je vhodný akýkoľvek sklad, ktorý je potrebné mierne prevybaviť a hermeticky uzavrieť. Nový parný generátor bude stáť najmenej 1 500 dolárov. Ale často začínajúci podnikatelia šetria používaním použitého vybavenia alebo nákupom domácich inštalácií.

Intenzívny spôsob pestovania húb

Intenzívny spôsob pestovania je založený na presnom riadení mikroklímy, správnej teplote a vlhkosti. Ak je proces dobre organizovaný, môžete získať úrodu po celý rok.

Ako prebieha intenzívne pestovanie húb?

Už pripravený substrát sa osieva mycéliom v pomere: 30-50 kg na tonu obrobku. mycélium. Ďalej sa všetko balí do plastových vriec s hmotnosťou 10-12 kilogramov. Aby sa zabránilo hnilobe a odstránila sa prebytočná vlhkosť, ktorá sa nahromadí počas klíčenia, je potrebné do vriec urobiť otvory. Po dokončení prípravnej fázy vložíme vrecká do špeciálnej komory na klíčenie. V komore je potrebné dodržiavať špeciálne podmienky: vlhkosť 60-65%, teplota nie vyššia ako 24 stupňov, žiadne priame slnečné svetlo.

Asi po dvoch týždňoch začne mycélium klíčiť a vrecúška by sa mali preniesť do inej komory, kde sa začne hlavná fáza rastu. Tu je potrebné udržiavať vyššiu vlhkosť (na 80-85%), ale nízku teplotu (12-18 stupňov). Vysoká vlhkosť sa dosahuje neustálym kvapkovým zavlažovaním. K tomu je potrebné inštalovať systémy nad hrebeňmi, ktoré umožňujú regulovať frekvenciu a objem zavlažovania.

Ak sú splnené všetky požadované podmienky, do 1-2 týždňov sa na povrchu mycélia objavia embryá plodnice. Následne z nich vyrastajú celé trsy húb. Zrenie prebieha vo vlnách počas 5-7 dní s krátkym intervalom 10-14 dní. Zvyčajne sa zozbierajú prvé 3 vlny a potom sa použité vrecká nahradia novými.

Rozsiahla metóda pestovania húb

Pri extenzívnom spôsobe pestovania húb sa mycélium nevnáša do úrodného substrátu, ale priamo na drevené pne alebo otruby stromov. Táto metóda sa čo najviac približuje skutočnému pestovateľskému prostrediu húb. Musíte však vziať do úvahy skutočnosť, že pestovanie húb touto metódou nie je príliš vhodné na serióznu výrobu. Po prvé, doba pestovania je oveľa dlhšia ako pri použití substrátu, s výberom pňov a stromov je viac ťažkostí, technológia pestovania je zložitejšia a vyžaduje značné štúdium. Po približne 3 až 4 rokoch sa výnos na pni zníži na 10%, čo bude mať za následok potrebu nájsť nové „miesta“ na pestovanie.

Článok na tému:

Vo všeobecnosti je tento spôsob vhodný na súkromné ​​pestovanie, prípadne pre labužníkov, ktorí uprednostňujú prirodzenú chuť húb a rozoznávajú len to, čo je nazbierané v lese alebo vypestované technológiou čo najbližšie prírode.

Mycelium: kúpte si ho sami alebo si ho vypestujte

Rozhoduje aj kvalita mycélia konečný výsledok vaša práca pri pestovaní húb. Preto si ho musíte kúpiť buď od dôveryhodných a renomovaných výrobcov, ktorí boli tento trh, alebo si ho vypestujte sami.

Samopestovanie so sebou nesie množstvo určitých ťažkostí:

• Na pestovanie plodného a kvalitného mycélia potrebujete vážne znalosti a veľa skúseností.
• Príprava podkladov pre osivový materiál
• Časové náklady. Upozorňujeme, že mycélium je potrebné pestovať a to bude nejaký čas trvať. Potom ju musíte zasiať, počkať na klíčenie a až potom začne fáza hlavného klíčenia huby. Ste pripravení čakať? máš čas?

Existuje aj množstvo technických ťažkostí, ktoré bude začiatočník zvládnuť len veľmi ťažko. Hoci rastúce mycélium sa môže stať ziskové podnikanie, a dokonca si na tom môžete postaviť samostatný biznis, no mnohí pestovatelia húb neriskujú a radšej kupujú prípravky od veľkých dodávateľov.

Pri výbere dodávateľa venujte pozornosť povoleniam, prečítajte si recenzie o spoločnosti a informujte sa o nej. Pozrite sa aj na samotné mycélium. Mal by byť biely, bez plesní alebo čiernych škvŕn. Vôňa by mala byť príjemná, ako čerstvé huby, len vystrihnuté z lesa.

Ak ste práve začali robiť tento obchod a prvýkrát kupujete mycelium, potom je lepšie kontaktovať špecialistu, ktorý môže v tejto veci pomôcť. V opačnom prípade riskujete nákup nekvalitného produktu, ktorý je kontaminovaný plesňami, alebo je úplne nevhodný pre vaše pestovateľské podmienky. Skúsených hubárov vo vašom regióne nájdete na špecializovaných fórach.

Článok na tému:

Výber pracovníkov pre vašu hubovú farmu

Všetky ťažkosti, o ktorých sme písali vyššie, blednú v porovnaní s problémami nájsť kvalifikovaných pracovníkov pre vašu hubovú farmu. Konečný výsledok do značnej miery závisí od skúseností osoby, ktorá bude sledovať proces pestovania húb. Ale túto skúsenosť možno získať iba učením sa zo svojich chýb, prostredníctvom pokusov a omylov.

Ak sa vám napriek tomu podarí nájsť dobrého hubára, jeho plat bude primeraný. Najlepšia možnosť– sadzba, ktorá závisí od množstva úrody. Takto dodatočne motivujete zamestnanca k tomu, aby mycélium sledoval a urobil všetko pre to, aby bol výstup čo najväčší.

Koľko ľudí potrebujete na údržbu vašej hubovej farmy?

Ak sa za deň nazbiera až 200 kilogramov húb, potom túto úlohu zvládnu 2 ľudia. Ak od 200 do 500, bude potrebných 3-5 ľudí. Navyše pridajte tých, ktorí sa podieľajú na príprave substrátu, marketingu produktov, účtovníkov a manažérov. Ukazuje sa teda, že na vašej farme bude pracovať minimálne 5 ľudí. Postupom času, ako sa výroba a predaj zvyšujú, je potrebné prijať a zaškoliť nových ľudí.

Pri výbere priestorov pre hubovú farmu okamžite premýšľajte o spôsoboch doručenia. Je skvelé, ak sa farma nachádza v meste alebo niekde na predmestí. Tým sa znížia náklady na doručenie, čím sa znížia náklady na nákup húb. Ak je farma niekde ďaleko od miesta predaja, tak pestovanie z dôvodu drahého dodania nemusí byť rentabilné.

kolaps

Huby sú zdravým prírodným produktom, ktorý obsahuje veľa vitamínov, minerálov a rastlinných bielkovín. V prírodných podmienkach huby rastú iba v teplej sezóne, môžu sa pestovať v skleníkových komplexoch po celý rok. Ziskovosť tohto druhu poľnohospodárskej činnosti je jedna z najvyšších v odvetví, čo robí z pestovania húb ako podnikania atraktívnu oblasť. Na rozdiel od iných plodín však huby vyžadujú špecifické podmienky.

Na realizáciu myšlienky podnikania na pestovanie húb doma alebo v priemyselnom meradle sú hlivy ustricové najvhodnejšie ako najnáročnejšie druhy.

Pre hlivu budete potrebovať bežnú miestnosť s dobrým osvetlením a konštantnou úrovňou teploty a vlhkosti. Najťažšie sú: pestovanie hľuzoviek a lesných húb. Každý typ má svoje vlastné charakteristiky:

• Šampiňóny sú náročné na mieru vlhkosti, mala by byť aspoň 70-80%, teplota vzduchu by mala byť 15°C a viac. Farma musí byť vlhká a teplá, nevyžaduje sa inštalácia osvetľovacieho systému. Šampiňóny sa pestujú po celý rok v regáloch alebo boxoch od začiatku, mycélium rastie za 2 týždne. Huby dosiahnu predajný stav do mesiaca, potom sa zber uskutoční do 2-3 mesiacov.
• Chovateľské podnikanie lesných druhov zameraná na rast hríbov hríbov. Porcini huby sú veľmi žiadané a majú vynikajúcu chuť. Rast lesných húb je možný len vtedy, keď sa obnovia podmienky ich prirodzeného prostredia. Pre rast mykorízy lesných odrôd je potrebná symbióza s koreňmi stromov. Pestovanie lesných húb od nuly je možné v mladých hájoch a ihličnatých výhonkoch.
• Podnikanie s pestovaním hľuzoviek je megaziskové, ale riziko, že nedostanete úrodu, je vysoké. Plodnica hľuzoviek sa nachádza 15-20 cm od zeme, jej hmotnosť môže dosiahnuť viac ako kilogram. Na chov hľuzoviek sú dubové sadenice infikované mycéliom. Sadenice hľuzoviek sa umiestnia do sterilných podmienok, potom sa sadenice vysadia v škôlke. Ak chcete získať veľkú úrodu hľuzoviek doma, musíte použiť hnojivá so zinkom, meďou, železom, horčíkom a bórom.

Ako si vybrať miestnosť na pestovanie húb

Ak sa myšlienka pestovania druhu ako podnikania naplní, je potrebné nájsť vhodné priestory. Vybudovanie farmy od nuly si bude vyžadovať investíciu viac ako 1 milión rubľov. Je lacnejšie nájsť opustenú budovu, hangár a nainštalovať základnú komunikáciu.

Na udržanie konštantnej teploty, kvalitné vetranie bez prievanu bude potrebný vykurovací systém. Pre podnikanie doma je potrebné zabezpečiť aj dostatočnú mieru vlhkosti vzduchu a pravidelnú dezinfekciu farmy. Vo veľkých priestoroch sa používajú kultivačné komory, ktoré umožňujú udržiavať optimálnu mikroklímu vo vnútri.

Okrem priestorov na pestovanie húb budú potrebné miestnosti pre domácnosť, sklad hotových výrobkov, baliareň a chladiace komory. Pre malé podniky môžete využiť domáce prístavby. Ak sa zrealizuje šanca na vytvorenie veľkej hubovej farmy, potom si kúpia alebo prenajmú priestory s rozlohou 1 000 m2 alebo viac, jeho cena je od 700 000 rubľov.

Zariadenie na chov húb

Ak chcete organizovať podnikanie, musíte si kúpiť nasledujúce vybavenie:

• Systémy riadenia klímy, ktoré vytvárajú optimálna úroveň teplota a vlhkosť.
• Autokláv na výrobu mycélia. Kúpte si univerzálny model autoklávu alebo použite stroj na spracovanie obilia.
• Špeciálne zariadenie na vyháňanie plodníc húb.
• Stroje na prípravu podkladu. Peniaze ušetríte tak, že ho vyrobíte z hrubostenného veľkého suda, do ktorého sa naleje voda a zohreje sa do varu. Cez kohútiky je sud spojený s ďalšími nádobami naplnenými substrátom, ktorý je ošetrený parou.
• Stojany na kamerové vybavenie. Na nich sú umiestnené vrecia alebo krabice.
• Domáce podnikanie bude potrebovať malú chladničku. Veľké farmy sú vybavené veľkými chladiacimi komorami na chladenie a skladovanie húb.
• Baliace zariadenia.

Ak chcete otvoriť podnik na pestovanie húb, budete musieť investovať asi 500 tisíc rubľov na nákup vybavenia.

Substrát a mycélium: kúpiť alebo vyrobiť sami?

Myšlienka pestovania mycélia doma na účely predaja prinesie príjem amatérskym pestovateľom húb alebo špecializovaným veľkým farmám. Kvalita mycélia určuje príjem podnikateľa organizujúceho obchod s jedlými hubami. Proces pestovania mycélia je náročný na prácu, vyžaduje sa dodatočný priestor, vybavenie a odborné zručnosti. Hobisti chovajú vzácne druhy mycélia, špecializované farmy chovajú mycélium najbežnejších variácií.

Substrát je organická zmes, na ktorej rastie mycélium. Z 10 kg substrátu sa získajú 2 kg húb, ktorých cena zodpovedá veľkoobchodným nákladom na kilogram tohto druhu.

Minimálne obchodné náklady budú na samovýroba substrát z ražnej slamy, pšenice, ľanového odpadu, kukurice, pilín, kôry stromov. Komponenty musia byť čisté, bez chemických hnojív a mikroorganizmov a dobre vysušené.

Personálna a obchodná návratnosť

Úspešné podnikanie si vyžaduje kvalifikovaných odborníkov s vysoký plat práce. Motiváciu môžete zvýšiť nastavením výšky platby podľa objemu zberu húb. Na denný zber do 200 kg budú potrební 2 pracovníci, do 500 kg - 3 pracovníci. Spolu s pomocným personálom je minimálny počet ľudí na hubárskej farme 5-6 ľudí. Odporúča sa, aby sa noví zamestnanci učili zložitosti procesu nezávisle.

Okrem obchodných investícií na prenájom alebo nákup priestorov a vybavenia sú potrebné mesačné výdavky. Náklady na prácu, reklamu, účty za energie, palivo a mazivá budú predstavovať 200 - 300 tisíc rubľov.

V jednom pestovateľskom cykle na 10 tonách substrátu môžete získať až 2 tony húb. V závislosti od typu je ich predajná cena 70-200 rubľov. mínus všetky náklady jedna výrobného cyklu umožňuje získať viac ako 500 tisíc čistého zisku. Za rok môže byť 4-6 cyklov. Podnikateľské investície sa vrátia do roka.

Realizovaný plán pestovania húb na predaj prináša veľký pravidelný príjem. Ťažkosti zvyčajne vznikajú pri spustení výroby, ktorá si nevyžaduje dodatočné investície. Huby sú obľúbeným produktom, v ktoromkoľvek ročnom období nie sú problémy s predajom.