Dnes si nikto nemôže byť istý ich stabilitou finančnú situáciu. Ani tí, čo chodia každý deň do práce a dostávajú mesačnú mzdu, ani tí, čo pracujú na seba, teda nemajú vlastný biznis. Slovo „kríza“ pevne vstúpilo do nášho slovníka a každý jeho pravidelný výskyt už dlho nikoho neprekvapuje. Ale, prirodzene, nepoteší a zas a znova spôsobí peňaženke poriadnu ranu. A predsa, kto je v lepšej pozícii, ak nastanú problémy? To určite nie zamestnancov ktorí sa v prípade prepúšťania ocitnú na ulici bez peňazí a bez rozumných vyhliadok na nájdenie nová práca. V tomto prípade existuje len jedna cesta - na burzu práce. Najčastejšie však táto cesta nevedie nikam. Zatiaľ čo majitelia svojich, aj keď malý podnik ocitnú vo výhodnejšej situácii, aj keď ich príjmy citeľne klesajú. Napriek tomu existujú, aj keď malé. V každom prípade sa vždy dá platiť dane a zarábať si na živobytie. Preto dnes veľa ľudí rozmýšľa, ako sa otvoriť vlastný podnik a začnite na sebe pracovať. Pravda, aj v tomto smere sú problémy. Takmer všetky prevádzkovo viac či menej ziskové niky sú už dávno obsadené, konkurencia na trhu je tvrdá a je dosť ťažké vybrať si vhodnú možnosť, ktorá skutočne prinesie príjem. V tomto prípade musíte v prvom rade venovať pozornosť podnikom, ktoré vyrábajú doslova životne dôležité produkty, po ktorých je dopyt kedykoľvek a v akejkoľvek kríze. Napríklad chlieb. A preto sa vám dnes chceme predstaviť podrobný podnikateľský plán tohto podniku. Ako teda otvoriť pekáreň?
Pár slov o samotnej službe
Predtým, ako začnete rozvíjať svoj vlastný podrobný podnikateľský plán pekárne, musíte sa rozhodnúť, čo presne chcete robiť. Pretože tento typ činnosti zahŕňa niekoľko možností. Môže to byť plnohodnotný podnik. To znamená, že kompletne zrealizujete celý proces výroby od výroby cesta a výrobkov na pečenie až po jeho predaj. Pokiaľ ide o druhý, tu, pri práci na koncepcii budúceho podniku, je vhodné okamžite zahrnúť do zoznamu položku, ktorá umožňuje otvorenie vlastných maloobchodných predajní. Alebo vypracujte podnikateľský plán kaviarne-pekárne, teda prevádzky, v ktorej bude výroba aj predaj produktov prebiehať naraz, na jednom mieste. Zároveň stojí za zváženie zahrnúť do sortimentu predávaných výrobkov nielen vlastné pečivo, ale aj iné jedlá a nápoje. Napríklad tvarohové koláče, palacinky, zemiakové placky, zmrzlinu, zákusky, čaj a kávu. Povedzme hneď: takýto podnik vyžaduje pomerne solídny počiatočný kapitál, ale jeho ziskovosť je naozaj pôsobivá.
Druhým spôsobom je práca s polotovarmi. V tom prípade najlepšia možnosť- otvorenie minipekárne. Podnikateľský plán sa musí vypracovať s prihliadnutím na skutočnosť, že sa budete zaoberať výlučne pečením, nákupom hotového cesta a predajom svojich výrobkov prostredníctvom sprostredkovateľov. Bude potrebných menej investícií, ale ziskovosť podniku nebude taká vysoká.
Ako tretiu možnosť by ste mali venovať pozornosť franšíze. Investovaním určitej sumy (niekedy dosť významnej) už dostanete ready-made podnik s vyvinutou a plne certifikovanou technológiou od dobre propagovanej značky. Táto možnosť nie je zlá, ale je k dispozícii spravidla len tým, ktorí žijú vo viac či menej veľkom lokalite.
Aby sme zhrnuli informácie: odborníci odporúčajú venovať prvú pozornosť pekárňam, ktoré vykonávajú celý výrobný cyklus. Áno, budú potrebné investície, a to dosť významné, ale takýto podnik sa vypláca rýchlejšie a prináša dobrý príjem. Z tohto dôvodu vám chceme predstaviť podnikateľský plán pekárne plný cyklus výroby. Mimochodom, pomocou tohto príkladu a jeho prepracovaním môžete v prípade potreby zostaviť svoj vlastný koncept minipodniku.
Pár slov o podnikateľskom pláne
Kompetentné plánovanie budúcnosti podniku je základom úspechu. Tento strategický dokument si vyžaduje dôkladné preštudovanie a zváženie všetkých podmienok, v ktorých bude podnikateľ pracovať. A tí, ktorí si myslia, že stačí spočítať náklady na otvorenie na papieri a naplánovať príjmy, sa hlboko mýlia. Prirodzene, finančná zložka je základom všetkého, no zďaleka to nie je jediný bod. Podnikateľský plán musí byť podrobné pokyny, stať sa sprievodca krok za krokom pre budúceho podnikateľa. A mal by zahŕňať úplne všetky body popisujúce fázy otvorenia podniku: právnu zložku, analýzu konkurentov, otázku výberu priestorov a personálu, reklamný aspekt a oveľa viac. A preto vám chceme ďalej predstaviť podnikateľský plán pekárne vo fázovanej verzii. Aké body by teda mali byť vo vašom akčnom sprievodcovi?
Analýza konkurencieschopnosti budúceho podnikania
Pri vytváraní konceptu podniku by ste mali pochopiť, že nie ste ani zďaleka jediný šikovný človek vo vašej lokalite. S najväčšou pravdepodobnosťou v tomto segmente dlhodobo a celkom úspešne pracuje značný počet podnikateľov. Štátne pekárne, ktorých výrobky sú dostupné na pultoch všetkých obchodov, budú navyše čeliť vážnej konkurencii. Ako v tomto prípade prežiť? Je potrebné vykonať analýzu trhu a vyvinúť vlastný, jedinečný sortiment pekární, respektíve produktov, ktoré bude vyrábať. Len kvalitné pečivo vyrobené podľa originálnej receptúry dokáže zaujať spotrebiteľov. Človek si môže kúpiť banálny tehlový chlieb v maloobchode pri vchode, ale určite nepôjde do vášho obchodu. A aj keď v tom istom bode existujú dva typy tejto tehly - vaša a štátna, s najväčšou pravdepodobnosťou dá prednosť známemu a pravdepodobne lacnejšiemu produktu. Mimochodom, na základe sortimentu bude potrebné vypracovať niektoré ďalšie body podnikateľského plánu, napríklad nákup vybavenia a výber personálu.
Problém s registráciou firmy
Keď urobíte určité výpočty a dospejete k záveru, že podnikanie bude ziskové a môžete ho rozbehnúť, je čas začať sa registrovať. Bez tohto kroku nebudete môcť nič urobiť, pretože notoricky známy „kus papiera“ je stále v popredí každého podniku. Pri príprave podnikateľského plánu pekárne sa rozhodnite, ako koho budete pracovať. Existujú dve najprijateľnejšie formy pre váš typ činnosti - individuálny podnikateľ a LLC. Prvý z nich je menej nákladný z časového aj finančného hľadiska a je najvhodnejší, ak plánujete vytvoriť malý podnik s minimálnym počtom najatých zamestnancov. Druhá si vyžaduje okrem registrácie množstvo činností na vytvorenie charty, adresa sídla, otváranie účtu a pod.manipulácie. Spravidla sa najčastejšie používa v prípadoch, keď živnosť zakladá viacero ľudí. Začínajúci podnikatelia väčšinou stále začínajú registráciou samostatného podnikateľa. Okrem toho budete vyzvaní na výber typu zdanenia. Odborníci odporúčajú zvoliť UTII (tzv. pevná sadzba jednej dane).
Vhodné priestory
Ďalej musíte zvážiť otázku výberu priestorov. Spravidla si ho najskôr budete musieť prenajať, no nebolo by na škodu zahrnúť do nájomnej zmluvy doložku o možnosti následnej kúpy. Priestory musia mať špeciálne požiadavky. Po prvé, umiestnenie. Prirodzene, v rezidenčnej štvrti bude nájom lacnejšie ako v centre, aj tak sa na ňom niekedy neodporúča šetriť – už len preto, že ak do vašej pekárne zapadne niekoľko ľudí z periférie denne, váš biznis v r. len mesiac. Preto sa musíme zamerať na ďalší faktor: priestory pre pekáreň by sa mali nachádzať na mieste s vysokou premávkou, t. j. tam, kde sú veľké množstvo k ľuďom. Ale, prirodzene, nie bok po boku so zariadením tohto typu. Druhou požiadavkou je plocha. Malo by byť (za predpokladu, že predávate produkty lokálne, a to je nanajvýš žiaduce) aspoň 150 „štvorcov“. A keďže idete vyrábať potraviny, je potrebné mať v priestoroch kanalizáciu, vodovod, technické miestnosti a sociálne zariadenie. Okrem toho pri zostavovaní podnikateľského plánu pre pekáreň nezabudnite do neho zahrnúť náklady na opravy, ktoré, aj keď len kozmetické, budú s najväčšou pravdepodobnosťou musieť byť vykonané.
Pekárske vybavenie
Keďže začínate s vlastným a dokonca plánujete predávať produkty sami, budete musieť nakupovať doslova všetko – od výrobného a obchodného vybavenia až po vybavenie domácnosti a uniformy pre zamestnancov. Najprv budete potrebovať rúru, stroj na cesto a kysnúcu skriňu. Nezaškodila by ani mraznička. Toto je minimum, ktoré musíte najprv kúpiť. Okrem toho, keď posilníte svoju pozíciu na trhu, môžete pomaly rozširovať svoje podnikanie a nakupovať potrebné jednotky. Okrem toho budete musieť zakúpiť predajné pulty, špeciálnu vitrínu na pečivo, ako aj skrinky na ich uloženie. Keďže ide o najväčšiu nákladovú položku, možno budete chcieť zvážiť nákup použitých jednotiek. Niekedy sa mimochodom dá kúpiť veľmi kvalitné pekárske vybavenie za polovičnú cenu.
personál
Ak vy sami nie ste profesionál v oblasti vytvárania pekárenských výrobkov, mali by ste si lámať hlavu nad tým, ako nájsť inteligentného technológa. Budete potrebovať aj pekárov a cukrárov (dvaja na zmenu) a dvoch predavačov. Čo sa týka upratovačky, jej povinnosti môžete najskôr rozdeliť medzi hlavný personál, samozrejme za príplatok. Najprv si tiež nemusíte najať účtovníka. Ak máte nejaké znalosti, môžete vykonať všetky výpočty sami alebo využiť služby takzvaného špecialistu tretej strany.
Povolovacie papiere
Po dokončení všetkých predchádzajúcich bodov budete musieť získať povolenie na prevádzku od spoločnosti Rospotrebnadzor vo forme príslušného záveru. Okrem toho musia dať povolenie na prácu zástupcovia protipožiarnej inšpekčnej služby. Mali by ste tiež prejsť postupom certifikácie zhody s Federálnou agentúrou pre metrológiu a technickú reguláciu. Taktiež je potrebné pamätať na to, že pekári, cukrári, predavači a technológovia musia mať platný zdravotný preukaz.
Výber dodávateľov surovín
Ani amatér nemusí vysvetľovať, že kvalita aj vonkajšia kvalita závisí od surovín. Okrem toho má svoj vlastný význam finančnú stránku otázka - je vhodné robiť nákupy na maximum nízke ceny. Preto by sa otázka výberu serióznych a dôveryhodných dodávateľov mala určite vážne zvážiť pri zostavovaní podnikateľského plánu. Zároveň musíte pochopiť, že ak je možné tú istú múku kúpiť vo veľkých množstvách, potom produkty podliehajúce skaze, ako je maslo, smotana atď., S prihliadnutím na špecifiká prebiehajúcej výroby sa musia nakupovať v malých množstvách. Preto by stálo za to nájsť si dobrého sprostredkovateľa, najlepšie súkromného vlastníka, ktorý bude vždy pripravený riešiť vaše problémy s pochopením. Mimochodom, v tomto ohľade je veľmi výhodné spolupracovať s farmami. Odporúča sa hľadať dodávateľov počas výrobného procesu, uzatvárať s nimi ústne dohody, ale nákupy by sa mali uskutočniť bezprostredne pred spustením pekárne.
Reklama
Pri zostavovaní podnikateľského plánu pekárne je potrebné venovať pozornosť aj tejto otázke. Rozšírte vo veľkom meradle reklamná kampaň Nie je to potrebné, niektoré kroky však stále stoja za to. Najprv venujte pozornosť znameniu a menu. Prvý by mal byť jasný a priťahovať pozornosť, zatiaľ čo druhý by mal byť eufónny a tak, aby bol spojený s typom vyrábaného produktu a nebol otrepaný. Súhlasíte, pekáreň s názvom „Pyshka“ nájdete doslova v každom meste. Preto pri tvorbe názvu treba zabrať a snažiť sa vymyslieť niečo vlastné, originálne. Okrem toho, ktovie, možno práve v tejto chvíli vytvárate skutočnú značku, ktorá bude po mnohých rokoch uznávaná v celej krajine.
Metódy ako distribúcia letákov a vyvesenie reklám na reklamné stojany sú opodstatnené a prinášajú výsledky. Uskutočňovanie početných akcií vo forme ranných či večerných zliav a podobných akcií prispeje k ústnemu pohovoru – to znamená, že spokojní zákazníci o vás povedia svojim známym a tým získajú nových zákazníkov.
Finančná zložka
Pri zostavovaní podnikateľského plánu by sa táto zložka mala vypracovať s osobitnou starostlivosťou.
Založili ste pomerne drahý podnik - otvárate pekáreň od nuly, takže s najväčšou pravdepodobnosťou si na realizáciu svojich plánov budete musieť vziať pôžičku, a preto je potrebné skontrolovať a dvakrát skontrolovať všetky výpočty. Okrem toho, pri výpočte, koľko peňazí sa vynaloží na nákup rovnakého zariadenia, by ste mali pochopiť, že nie je potrebné kupovať, povedzme, pult vyrobený z prírodného dreva, ktorý si najskôr ľahko vystačíte s jeho plastovým náprotivkom. To isté platí pre rovnakú, napríklad rúru. Prečo by ste si mali kupovať drahé produkty od známej značky? Dnes sa dá kúpiť celkom slušná výbava od ruského alebo aj čínskeho výrobcu za rozumnú cenu. Poďme si teda spočítať náklady:
- Nákup zariadenia bude stáť približne 50 000 dolárov.
- Pre všetky druhy vybavenia a nábytku - asi dva.
- Prenájom (na mesiac) bude stáť približne 2-2,5 tisíc dolárov.
- Renovácia priestorov - ďalších 5 tisíc dolárov.
- Dokumentácia - 500 dolárov.
Poďme počítať. Jednorazovo budete musieť zaplatiť asi 60 tisíc dolárov.
Mesačné náklady:
- Nájomné je rovnaké 2-2,5 tisíc dolárov.
- Mzda (pekára, technológa, predajcu - vo všeobecnosti všetkých obslužných pracovníkov) si bude vyžadovať približne 5 000 dolárov mesačne.
- Pomôcky - 500 dolárov.
- Reklama - 300 dolárov.
To znamená, že budete musieť minúť asi 8-9 tisíc mesačne. Plus náklady na nákup surovín. Ako ukazuje prax, čistý príjem pekárne po zaplatení daní je asi 3-4 tisíc dolárov. Podľa odborníkov tento typ podnikanie sa dokáže splatiť do roka a pol.
Je zrejmé, že uvedené čísla možno nazvať pomerne priemernými a môžu sa líšiť v závislosti od oblasti, v ktorej sa plánuje otvorenie pekárne. Koniec koncov, povedzme, prenájom v Moskve a provinciách sú rôzne pojmy. To isté platí aj o platoch. Tento príklad podnikateľského plánu pekárne však možno brať ako základ, aj keď sa rozhodnete podnikať v malé mesto. Zariadenie, ako je známe, má rovnaké náklady v hlavnom meste aj v regióne. Pokiaľ ide o niektoré ďalšie výdavky, možno ich jednoducho prepočítať tak, aby vyhovovali vašej oblasti.
Záver
Snažili sme sa vám čo najpodrobnejšie povedať, ako otvoriť pekáreň od začiatku. A môžeme konštatovať, že pri správnom prístupe k podnikaniu je tento typ podnikania celkom ziskový a je schopný generovať bežný príjem pre majiteľa. Ak sa však rozhodnete otvoriť takýto podnik, musíte mať v rukách starostlivo vypracovaný podnikateľský plán, ktorý bude kľúčom k úspechu.
Dopyt po zdravom a chutnom pečive medzi obyvateľstvom zostane vždy nezmenený. A malé pekárne sa dokážu rýchlo prispôsobiť potrebám svojich zákazníkov. Vaša vlastná minipekáreň môže byť celkom populárny podnik. Jeho výhody sú zrejmé. Pečivo je stále čerstvé, pretože sa pečie často, ale v malých dávkach.
Produkty sa vyznačujú najrozmanitejším sortimentom. Kvalita sa zvyšuje vďaka malým objemom a neustálemu dohľadu nad procesom prípravy. Pri systematickej organizácii výroby a správnej výstavbe a prístupe k spotrebiteľovi môže takýto obchod priniesť solídny príjem a obojstrannú spokojnosť tak kupujúcemu, ako aj majiteľovi.
Relevantnosť a vyhliadky pre rozvoj takéhoto podnikania
Malé minipekárne majú oveľa väčšiu perspektívu ako najväčšie pekárne. Je pre nich jednoduchšie prispôsobiť sa dopytu na trhu a prestavať vybavenie pre akýkoľvek produkt. Je jednoduchšie zmeniť recept. A ak nájdete dobré miesto, vyberte si znalých pomocníkov a trochu zaexperimentujte so sortimentom, potom už o dva mesiace bude možné zásobovať už stálych zákazníkov aromatickým, chrumkavým chlebom, diétnym pečivom a ďalšími lahodnými cukrárskymi výrobkami. Koniec koncov, veľa ľudí si chce kúpiť nielen chlieb, ale aj zdravé a čerstvé pečivo. Napríklad z naklíčeného obilia, alebo z perlivej minerálky bez kvasníc.
Ak chcete začať s takýmto podnikaním, musíte nájsť vhodné priestory, kúpiť potrebné vybavenie a vyberte si šikovných zamestnancov. Hlavné je nájsť skúseného, šikovného pekára, ktorý pozná technológiu. Ďalej, ak je to možné, musíte prepojiť reklamu, alebo vymyslieť niečo sami, čím prilákate zákazníkov. Podnikanie v mini-pekárňach v malých oblastiach je teraz obzvlášť dôležité.
Moja osobná skúsenosť s otvorením mini pekárne je načrtnutá v nasledujúcom videu:
Počiatočný kapitál a príprava potrebnej dokumentácie
Na otvorenie vlastnej pekárne bude stačiť možno tristo tisíc rubľov, ale môžete minúť desať miliónov alebo viac.
Hlavné nákladové položky na založenie firmy (za rok) vo veľkých mestách:
- Cena prenájmu je deväťsto tisíc rubľov.
- Zariadenie (v závislosti od kapacity) - jeden milión dvesto tisíc rubľov (jednorazové použitie).
- Vykonať opravy - sto tisíc rubľov (jednorazovo).
- Nákup nábytku - tristo tisíc rubľov (jednorazovo).
- Účty za energie - dvesto tisíc rubľov.
- Platba mzdy, až jeden a pol milióna rubľov.
Skôr ako začnete podnikateľskú činnosť mali by ste sa oficiálne zaregistrovať ako podnikateľ alebo si založiť vlastný podnik. Pre malé a stredné podniky existujú len dva spôsoby: .
Charakteristické vlastnosti:
- Individuálny podnikateľ ponesie právnu zodpovednosť a bude riskovať svoj majetok a LLC bude obmedzená veľkosťou svojej investície.
- možné bez pomoci právnika do troch dní, potrebné dokumenty: váš pas, notársky overená kópia, žiadosť o registráciu a potvrdenie o zaplatení štátneho poplatku. A na predloženie a prípravu dokumentov budete potrebovať pomoc právnika. A povinné bankový účet s vlastnou pečaťou.
- Náklady pre jednotlivého podnikateľa budú osemsto rubľov a pre LLC - štyri tisíce plus náklady na notára.
- U jednotlivého podnikateľa existuje obmedzenie na určité typy činností, ale v LLC existuje neobmedzený rozsah činnosti.
- Účtovné výpočty sa nevyžadujú pre individuálnych podnikateľov, ale sú potrebné pre LLC.
- S príjmom môžete disponovať podľa vlastného uváženia a v LLC by sa výnosy nemali rozdeľovať viac ako raz za štvrťrok (platba úrokov akcionárom komunity).
- Nie je potrebný individuálny podnikateľ a LLC bude počítať minimálnu mzdu.
- Len málo ľudí súhlasí so spoluprácou so súkromnými vlastníkmi, ale aj veľké spoločnosti a akciové komunity spolupracujú s LLC.
- Opätovný predaj podniku bude ťažký a lacný, ale LLC to urobí veľmi rýchlo a so ziskom.
- Plnomocenstvá od jednotlivých podnikateľov musia byť overené iba notárom, ale je to nerentabilné a trvá to veľmi dlho a LLC sa budú brať všade.
Musíte si vybrať možnosť, ktorá vám vyhovuje, prevažná väčšina si vyberá individuálnych podnikateľov.
Ak ste ešte nezaregistrovali organizáciu, potom najjednoduchší spôsob urobte to pomocou online služby, ktorý vám pomôže bezplatne vygenerovať všetky potrebné dokumenty: Ak už máte organizáciu a rozmýšľate, ako si zjednodušiť a zautomatizovať účtovníctvo a výkazníctvo, na pomoc vám prídu nasledujúce online služby, ktoré úplne nahradia účtovníka vo vašej spoločnosti a ušetríte veľa peňazí a času. Všetky správy sa generujú automaticky a podpisujú sa elektronický podpis a odosiela sa automaticky online. Je ideálny pre individuálnych podnikateľov alebo LLC v zjednodušenom daňovom systéme, UTII, PSN, TS, OSNO.
Všetko sa deje na pár kliknutí, bez radov a stresu. Vyskúšajte a budete prekvapení aké ľahké sa to stalo!
Dokumenty potrebné na otvorenie pekárne
Ak chcete začať podnikať, musíte pripraviť nasledujúci balík dokumentov:
- Sanitárne a epidemiologické rozhodnutie o výrobe a výrobkoch úplne bezplatne schvaľuje inštitúcia Rospotrebnadzor, ale iba s výsledkami vyšetrenia.
- Osvedčenie o zhode - vydané Federálnou agentúrou pre technickú reguláciu a metrológiu.
- Rozhodnutie požiarnej inšpekcie o splnení požiadaviek požiarnej bezpečnosti.
- Povolenia na dodávku zariadení, priestorov, personálu atď.
Vypracovanie podnikateľského plánu
Otvorenie pekárne je obchod, ktorý si bude spočiatku vyžadovať veľké investície.
Počiatočné náklady bude vyžadovať značné kapitálové investície. To znamená, že pred otvorením pekárne musíte vypočítať všetky pravdepodobné náklady, riziká, možných konkurentov -.
Najprv sa pozrime na vzorový podnikateľský plán:
- Najprv vložíme 1 135 000 rubľov.
- Mesačný príjem bude 540 tisíc rubľov.
- Príjmy 58 400 rubľov.
- Ukazuje sa, že podobný biznis, možno sa to oplatí až o dva roky.
Keď si to predstavíme podrobnejšie: zoberme si napríklad sídlisko mestského typu s počtom obyvateľov okolo dvestotisíc ľudí. Tu sa rozhodnete otvoriť si pekáreň so sortimentom asi desiatich rôznych druhov pečiva.
Najprv potrebujete študijných konkurentov. Ak bude v obci klásť väčší dôraz na pečenie chleba, tak sa zameriame na koláčiky a koláče. Je lepšie začať podnikať ako samostatný podnikateľ, ale určite musíte konať účtovníctvo a je lepšie najať skúseného účtovníka.
Podnikateľský plán zahŕňa prevádzkovú dobu pekárne. Keďže sa bude jednať najmä o nočné zmeny od 23.00 do 11.00 hod., treba si vypracovať rozvrh zmien. Pracujte napríklad tri za tri alebo dva za dva dni. Pracovníci predaja pracujú od 6.00 do 17.00 hod. S päťdňovým pracovným týždňom a jedným voľným dňom.
Výber smeru
Výrobou chleba a iného pečiva sa zaoberá množstvo pekární, malých súkromných dielní, supermarketov atď. Konkurovať im bude ťažké, najmä s malými počiatočnými investíciami. Ale to je prípad, ak uvažujete o otvorení štandardnej cukrárne alebo pekárne.
A aby ste sa na tomto trhu nielen udržali, ale aby ste prišli aj s takým typom podnikania, ktorý vám prinesie konkurenčnú výhodu, môžete napríklad zredukovať sortiment niektorých produktov a vyrobiť maximálne osem položiek. A všetko pečivo by sa malo líšiť od toho, čo sa predáva vo väčšine obchodov a stánkov.
Príprava priestorov
Výber správneho miesta pre minipekáreň je kľúčom k vášmu úspechu v budúcnosti. Vo vašej blízkosti by nemali byť žiadne iné podobné zariadenia - sú to vaši konkurenti. Ak uvažujete o predaji chleba priamo z pekárne, potom miesto musí byť „priechodným“ miestom. A ak sa obmedzíte na výrobu, potom by mala byť dobre vybavená a praktická vo všetkých ohľadoch.
Na umiestnenie základnej sady zariadení budete potrebovať v priemere 80 metrov štvorcových. m plochy, veľa závisí od sortimentu. Niektoré produkty budú vyžadovať špeciálne vybavenie, tabuľky, čo znamená, že plocha by mala byť väčšia.
Samozrejme, budete potrebovať tečúcu vodu, WC, vetranie atď.. Budete potrebovať samostatný sklad na skladovanie surovín a samostatnú miestnosť na pečenie a baliacu dielňu.
Príprava zariadenia
Vysoko kvalitné vybavenie a vysokokvalifikovaní pracovníci, predpokladom pre úspešný proces. Celá výbava je rozdelená na základnú a doplnkovú. Medzi hlavné prvky patria: stroje na miešanie cesta, vyvaľovacie stroje na cesto, kynárne pece, pece, chladničky, preosievadlá múky. Medzi ďalšie položky patria skladovacie police, formy, baliace stroje, drezy, váhy, nože a mnoho ďalšieho.
Pre malú mini-pekáreň budete potrebovať nasledujúce vybavenie:
- rúra 800 000 RUB;
- mixér na cesto 280 000 RUB;
- sito na múku 20 000 RUB;
- stôl na pečivo 4 000 rubľov;
- elektrický mixér 4 000 rubľov;
- zariadenie na kysnutie cesta 55 000 RUB;
- stroj na vyvaľkanie cesta 40 000 rubľov;
- kapucňa 20 000 RUB;
- mixér 3 000 RUB;
- elektrický sporák 25 000 rub.
Približná suma bude asi milión rubľov. Len treba hneď zvážiť, s akým cestom budete pracovať: droždie, sušienka, lístkové cesto. Od toho bude závisieť zameranie vybavenia potrebného na nákup.
Nábor
Hľadanie personálu nie je ľahká úloha. Práca kvalifikovaného pekára je totiž málo platená, no zároveň veľmi ťažká. V priemere zarobí pekár až deväťtisíc rubľov a technológ ešte menej, asi šesťtisíc mesačne.
Na výrobu tisícok kilogramov pečiva denne budete potrebovať:
- výrobný technológ;
- dvaja pekári;
- upratovačka;
- balič (ak je to potrebné);
- nakladač;
- vodič;
- účtovník (lepšie je to zobrať na zmluvu).
Všetci pracovníci sú povinní podrobiť sa lekárskej prehliadke (s zdravotnou dokumentáciou).
Propagačné metódy
Keď vytvoríte podnikateľský plán, musíte sa okamžite starať o jeho realizáciu. Môžete si otvoriť vlastnú predajňu, alebo môžete predávať cez iné obchodné miesta, a to nielen v obci, ale aj mimo nej. Sú pekárne, ktoré celkom bezpečne a úspešne spolupracujú s veľkoobchodmi.
Kupujú pečivo a dodávajú ho do stanov, stánkov a obchodov. Táto možnosť nie je vôbec zlá, pretože môžete pracovať bez obáv o predaj. A môžete sa zamerať na zvyšovanie sortimentu a kvality produktov.
Môžete obchodovať „na kolesách“, je to oveľa lacnejšie ako prenájom obchodu. V regiónoch je založenie živnosti z auta oveľa jednoduchšie ako napríklad v hlavnom meste. Takúto dodávku si môžete najskôr prenajať a potom kúpiť. Potrebujete len povolenie od miestnych úradov.
Výpočet návratnosti, zisku a nákladov
Aby bol podnik ziskový, musíte to urobiť ďalšia práca: urobte si vlastnú marketingovú štúdiu trhu s pekárskymi výrobkami, preštudujte si dopyt, cenu, objem a sortiment svojich hlavných konkurentov. Vypočítajte hlavné množstvá budúcej výroby. Je to preto, aby ste zo svojej pekárne získali maximálny príjem.
Hlavným faktorom, ktorý ovplyvní vaše príjmy, sú náklady na hlavné komponenty. A kvalitu hotového výrobku ovplyvní: úroveň vybavenia, proces, zloženie a vlastnosti zložiek.
Poďme počítať na základe počiatočných informácií.
Priemerná cena surovín na výrobu chleba a iných výrobkov:
- Prémiová múka na 1 kg – 13,80 rubľov.
- Prvá múka - 13,40 rubľov.
- Druhá múka - 12,00 rub.
- Ražná múka - 11,40 rub.
- cukor - 20,40 rub.
- Kvasinky - 30,50 rub.
- Soľ - 4,60 rubľov.
- Rastlinný olej 1 liter - 62,00 rub.
- Margarín 1 kg - 44,00 rub.
Produktivita (P) pekárne na pečenie chleba Borodinský (0,9 kg) s jednou pecou PKhP-6 je deväťdesiatšesť kilogramov za hodinu.
Objemy za rok (YA) 360 dní v dvoch zmenách, každá po dvanástich hodinách bude: GO = P x 12 x 2 x 360.
Produktivita pece je odvodená z nasledujúceho výpočtu s použitím foriem na pečenie chleba Borodino (0,9 kg) a vozíka.
GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg chleba.
Múka druhej triedy 50 kg. Cena za kg 12,00 rub. Celkové náklady 600 rubľov.
Ražná múka 50 kg. Cena 11,50 rubľov. Cena 575 rubľov.
Droždie 1,5 kg. Cena 29,50 rubľov. Cena 44,25 rubľov.
Soľ 5 kg. Cena 4,50 rubľov. Cena 6,75 rubľov.
Výsledok: hmotnosť asi 150 kg stojí 1230,00 rubľov.
Výťažok podľa tohto receptu: asi 150 kg. Na 1 kg produktu bude cena približne 8,9 rubľov.
Je potrebné vziať do úvahy aj náklady na elektrickú energiu, účty za energie a prenajať si. pracovníkov na základe šiestich ľudí bude asi osem tisíc rubľov mesačne na osobu.
Na základe všetkých výpočtov bude návratnosť pekárne od desiatich do osemnástich mesiacov.
Približné údaje:
- Mesačný príjem - 600 000 rubľov.
- Čistý zisk - 70 550 rubľov.
- Počiatočné náklady - 1 000 800 rubľov.
- Návratnosť – od 1 roka a 3 mesiacov.
V tomto článku vypracujeme podrobný podnikateľský plán pre mini-pekáreň s výpočtami.
Popis služby
Organizácia sa zaoberá výrobou pekárenských výrobkov. V sortimente budú: chlieb, rožky, rožky, krekry, mafiny, mafiny a žemle s tvarohom. Upozorňujeme, že pekáreň nebude vykonávať priamy predaj. hotové výrobky. Bude zodpovedný za veľkoobchodný predaj produktov obchodný zástupca.
Analýza trhu
Pekárske výrobky sú každodenným tovarom. V každej ekonomickej situácii budú ľudia musieť jesť. Okrem toho je chlieb neoddeliteľnou súčasťou každého stola už od čias Ruska.
Pri otvorení vlastnej mini-pekárne sa musíte rozhodnúť, ktoré fázy budú zahrnuté do výroby. Existuje niekoľko možností:
- Podnik s úplným cyklom. Organizácia sa bude podieľať na výrobe pekárenských výrobkov od začiatku do konca. To znamená, že cesto sa bude robiť v samotnej minipekárni. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí sú pripravení investovať vážne hotovosť teraz, aby ste na konci získali väčší zisk.
- Podnik založený na výrobe pekárenských výrobkov z polotovarov. V tomto prípade sa výroba zaoberá výlučne pečením výrobkov z hotového cesta. Táto možnosť si vyžaduje menej investícií ako prvá. Ale ziskovosť bude výrazne nižšia.
- Otvorte si pekáreň ako franšízu. Táto možnosť umožňuje získať hotovú certifikovanú výrobnú technológiu. Ziskovosť bude o niečo nižšia ako v prvej možnosti, ak budú objemy výroby rovnaké.
Zvážime prvú možnosť, pretože podnikateľovi dáva viac vyhliadok.
Dnes sa hlavná výroba pekárenských výrobkov vyskytuje v továrňach a veľkých pekárňach (61 %). Takmer štvrtina trhu pochádza zo súkromných pekární (21 %). Podiel 13 % tvoria supermarkety, ktoré vyrábajú svoje vlastné pekárenské výrobky na predaj.
Hlavnými konkurentmi našej minipekárne budú:
- Veľké pekárne. Ich hlavnou výhodou bude hromadná výroba, a teda veľké množstvo produktov. Dopyt po ich produkte je pomerne vysoký.
- Rôzne hyper- a supermarkety, ako aj iné obchody, ktoré sa zaoberajú nezávislá produkcia pečenie. Každý z nich má malý objem výroby. Uspokojujú dopyt svojich zákazníkov, ale nedokážu poskytnúť veľké objemy. Často sú ich produkty nakupované pod vplyvom okamžitého dopytu (spontánne nákupy).
Hlavnými výhodami oboch typov konkurenčných produktov bude, že rýchlo reagujú na zmeny trhu. Sú tiež schopné v krátkom čase zvýšiť rozsah a objemy. Ďalšou výhodou je, že takéto organizácie používajú na výrobu pekárenských výrobkov kvalitné suroviny.
Stojí za zmienku, že hlavnou nevýhodou je, že obaja konkurenti používajú prísady, ktoré robia vzhľad lepšie produkty. Ale kvôli tomu stúpa aj cena chleba.
Spočiatku bude dosť ťažké nájsť obchody ochotné nakupovať výrobky z našej minipekárne. Hlavnými konkurenčnými výhodami budú:
- poskytovanie čerstvých produktov;
- kvalita pekárenských výrobkov;
- prijateľné náklady.
Potenciálnymi kupcami budú malé obchody a stánky.
Po nájdení hlavných spotrebiteľov môže podnikateľ uvažovať o otvorení vlastnej predajne chleba, ktorá bude slúžiť ako dodatočný príjem.
SWOT analýza
Pri otvorení vlastnej mini-pekárne musíte starostlivo analyzovať všetky faktory. Väčšinou sa delia na vonkajšie – nezávislé od podnikateľa – a vnútorné – ktoré sa dajú ovplyvniť.
TO vonkajšie faktory je zvykom odkazovať sa na:
- možnosti:
- Voľný prístup k potrebným zdrojom.
- Malá aktivita súťažiacich (ich práca nie je zameraná na boj).
- Využívanie nových technológií a vývoja.
- Možnosť rozšírenia rozmanitosti produktov.
- Zvýšený dopyt po tovare.
- Zvýšenie životnej úrovne a v dôsledku toho aj úrovne príjmov občanov.
- Žiadny počet nových konkurentov (kvôli skutočnosti, že existujú prekážky voľného vstupu na trh).
- Hrozby:
- Zmena spotrebiteľských preferencií.
- Prudký nárast konkurencie medzi existujúcimi výrobcami.
- Môžu byť dostupné alternatívne produkty.
- Zvyšujúce sa požiadavky na vyrábané produkty.
- Vysoká citlivosť na podmienky novozaloženého podnikania.
Medzi vnútorné faktory patria:
- Silné stránky:
- Spoločnosť zamestnáva len vysokokvalifikovaný personál.
- Vyrábajú sa iba vysoko kvalitné produkty.
- Používanie efektívnej reklamy.
- Dobre zavedený technologický postup.
- Používa sa najviac moderné technológie výroby.
- Spolupráca so spoľahlivými dodávateľmi produktov.
- Použitie najmodernejších zariadení.
- Hĺbková analýza spotrebiteľských preferencií.
- slabé stránky:
- Samofinancovanie.
- Nerozvinutá stratégia.
- Nedostatok distribučných kanálov produktov.
- Neskúsenosť.
Pri vytváraní mini-pekárne je dôležité venovať pozornosť nasledujúcim problémom:
- Rozšírenie sortimentu produktov. Zároveň je dôležité vziať do úvahy preferencie spotrebiteľov a zacieliť svoje produkty na určitý okruh veľkoobchodných kupujúcich.
- rozvoj vlastnú technológiu výroby. Dôležité je vymýšľať originálne receptúry a pri výrobe používať len prírodné produkty.
- Rozvoj siete predajcov, možnosť otvorenia vlastných predajných miest. Ak nemáte prostriedky na otvorenie obchodov, môžete popremýšľať o spolupráci s reťazcom obchodov, ktoré sa tiež nedávno objavili na trhu.
- Skúste si vopred zabezpečiť individuálne objednávky.
Hodnotenie príležitosti
Naša minipekáreň bude otvorená sedem dní v týždni. Pracovný čas sa bude líšiť pre rôzne kategórie pracovníkov.
Pekári teda budú pracovať v dvoch zmenách podľa rozvrhu 2 až 2. Ich pracovný čas: od 23:00 do 09:00.
Druhou kategóriou pracovníkov bude obchodný zástupca, ktorý sa bude podieľať na vyhľadávaní klientov a doručovaní produktov. Otvorené bude denne od 7:00 do 15:00. Bez obchodného zástupcu sa zaobídete, ak tieto povinnosti prevezme sám podnikateľ.
V tomto type podnikania neexistuje sezónnosť ako taká. Dopyt sa môže v horúcom období znížiť, ale len mierne. Organizácia môže v týchto chvíľach nájsť ďalších veľkoobchodných kupujúcich.
V čase otvorenia bude potrebné aj najať profesionálny technológ, ktorá pomôže zaviesť výrobu. Keď sa sortiment a dielňa rozšíria, jeho služby budú možno opäť potrebné.
Pri výbere miestnosti pre pekáreň sa musíte rozhodnúť požadovaná oblasť. Vybrali sme si podnik na celý cyklus, takže budeme potrebovať miestnosť s rozlohou najmenej 50 m2. Ak plánujete piecť z hotového cesta, potom sa dielňa zmestí na plochu 15-20 m2.
Pri výbere miestnosti je veľmi dôležité venovať pozornosť elektrickej sieti. Je lepšie túto otázku prediskutovať s technológom. Ten vám povie, aký výkon bude potrebný na prevádzku minipekárne.
Organizačné a právne aspekty
- Registrácia vlastnej spoločnosti. Môže to byť resp. OKVED kódy môžu byť nasledovné:
- 15.81 Výroba chleba a múky cukrovinky krátkodobé skladovanie;
- 15.82 — Výroba suchých pekárenských výrobkov a múčnych cukroviniek na dlhodobé skladovanie.
Ak plánujete predávať svoje vlastné produkty, môžu byť potrebné nasledujúce kódy OKVED:
- 52.24 - Maloobchod s chlebom, pekárskymi a cukrárskymi výrobkami;
- 55,30. Činnosť reštaurácií a kaviarní.
- Podnikateľ si môže vybrať buď UTII. V druhom prípade sú možné dve možnosti - zjednodušený daňový systém „Príjmy“ 6% alebo zjednodušený daňový systém „príjem mínus náklady“ 6-15% (sadzba sa určuje v závislosti od regiónu).
- Na prácu s bezhotovostnými platbami potrebujete.
- Zistite, či sú vo vašom regióne daňové prázdniny. Poskytujú sa len na určité druhy individuálnych podnikateľských činností. Mini pekáreň spadá pod výrobné činnosti. Pripomíname, že daňové prázdniny môže získať podnikateľ, ktorý doteraz nepodnikal vlastné aktivity. Existujú aj ďalšie podmienky na poberanie dávok (percento z príjmu, určitý daňový systém a iné). Dĺžka takýchto daňových prázdnin nemôže byť dlhšia ako dva roky (1 alebo 2 zdaňovacie obdobia). Viac podrobné informácie možno nájsť v Federálny zákon N 477-FZ „o zmene a doplnení druhej časti daňového poriadku Ruskej federácie“.
- Musíte pochopiť, že mini-pekáreň vyrába produkty pre obyvateľstvo. Táto oblasť je prísne regulovaná rôznymi predpisov. Pred začatím činnosti si ich bude potrebné preštudovať a dodržiavať.
- Je potrebné prísne dodržiavať existujúce normy požiarnej bezpečnosti a hygienické predpisy.
- Dokumenty s požiadavkami na kvalitu produktu sú predmetom štúdia.
- Pamätajte, že všetko vybavenie musí byť certifikovaný v Rusku.
- Udelenie licencie na prevádzku minipekárne, ako aj získanie povolenia SEZ na výrobky a priestory netreba.
- Na dezinsekciu, dezinfekciu a deratizáciu bude potrebné uzavrieť dohody s príslušnými organizáciami.
- Budete potrebovať zmluvu na likvidáciu tuhého odpadu a služby práčovne.
- Podnik musí mať schválený program riadenia výroby s plánom venovaným vykonávaným sanitárnym opatreniam a kontrole výrobnej technológie.
- Na zaznamenanie dezinfekcie a celkového čistenia priestorov sa musia viesť záznamy.
- Všetci pracovníci musí mať zdravotnú dokumentáciu a včas sa podrobiť lekárskej prehliadke.
- Nezabudnite, že všetky pekárenské výrobky musia mať vyhlásenie o zhode s požiadavkami TR CU 021/2011. Platí 5 rokov. Pri získaní vyhlásenia môžu pomôcť certifikačné centrá, keďže poskytujú poradenské služby.
Marketingový plán
Cenová stratégia:
Náklady na výrobky by nemali byť nafúknuté. Je lepšie zostať na priemernej trhovej cene alebo o niečo nižšej. Druhú stratégiu je vhodné použiť len vtedy, ak spoločnosti nevzniknú straty.
Marketingová stratégia:
Reklama našej minipekárne ako takej nebude. Propagáciu produktu bude realizovať obchodný zástupca a samotný podnikateľ. Ich hlavnými nástrojmi budú predbežné výzvy potenciálnych klientov, newsletter komerčné ponuky, doručovanie brožúr do predajní s cenníkmi, vyjednávanie s potenciálnymi klientmi.
Môžeme teda povedať, že náklady na reklamu sa znížia na náklady na výrobu brožúr. Podiel týchto nákladov na celkových nákladoch bude veľmi malý.
Ďalšou výhodou práce bude, že pekáreň bude fungovať na predobjednávky. To znamená, že nebudú žiadne zastarané výrobky alebo tovar, ktorý bude potrebné odpísať. Všetko, čo sa vyrobí, sa okamžite predá.
Výpočet predpokladaného príjmu
Výrobný plán
Pri výbere priestoru na prenájom nezabudnite, že musí spĺňať určité požiadavky:
- Musí existovať funkčný ventilačný systém.
- V suteréne umiestnite pekáreň je to zakázané.
- Musí tam byť kanalizácia, studená a teplá voda.
- V priestoroch by mal byť sklad a WC.
- Stropy v miestnosti je potrebné vybieliť a steny obložiť dlaždicami.
Na základe týchto požiadaviek, ako aj noriem SES a Ministerstva pre mimoriadne situácie je potrebné priestory opraviť.
Na prevádzku pekárne s plným cyklom budete potrebovať sadu zariadení. To bude zahŕňať rúry, skrinky, miesiče cesta, vane, plechy, stoly, police atď.
Personálne obsadenie:
Organizačný plán
Finančný plán
- Zisk pred zdanením: 83 000 rubľov.
- Daň (15 % podľa zjednodušeného daňového systému): 12 450 rubľov.
- Čistý zisk: 70 550 rubľov.
- Ziskovosť: (70 550/600 000)*100 % = 0,12 %.
- Návratnosť: 1 000 800/70 550 = 14,2. Projekt sa teda vyplatí za rok a 3 mesiace.
Riziká
Podnikateľ musí myslieť vopred možné riziká a urobte všetko preto, aby ste sa im vyhli. Zvyčajne sa delia na vonkajšie a vnútorné.
Vonkajšie riziká nemožno kontrolovať, ale je možné prijať opatrenia, aby sa predišlo následkom. Patria sem:
- Rast nákladov
Dnes je toto riziko obzvlášť dôležité. Dôvodom je neustále zvyšovanie cien surovín a finálnych produktov.
Zvýšenie nákladov na použité suroviny bude mať negatívny dopad na príjmy spoločnosti – výrazne sa znížia.
Straty môžete znížiť uzatváraním dlhodobých zmlúv s pevnou (nie pohyblivou!) cenou surovín. Aby bolo možné včas reagovať na zmeny cien, je potrebné neustále sledovať ceny.
Ak už situácia nastala, potom môžete svoje straty kompenzovať nastavením vyššej ceny produktu.
- Rastúci počet súťažiacich
Pravdepodobnosť výskytu tohto rizika možno hodnotiť ako priemernú.
Ak sa objavia noví konkurenti, niektorí spotrebitelia môžu odmietnuť služby našej produkcie. Tým sa znížia tržby, a teda aj príjmy.
Je možné sa vyhnúť prípadným stratám, je to potrebné osobitnú pozornosť venujte pozornosť lojalite spotrebiteľov. Stojí za to premýšľať o vývoji kvalitatívne odlišných produktov a používaní najpokročilejších technológií.
- Sezónny pokles dopytu
Pravdepodobnosť takéhoto rizika je priemerná.
Pokles dopytu ovplyvní počet predajov. Bude sa znižovať. Zároveň sa nezníži prevažná časť nákladov, čo nevyhnutne povedie k prudkému poklesu ziskov.
Aby ste predišli takejto situácii, musíte kompetentne pristupovať k hľadaniu klientov, správne rozložiť svoju výrobnú kapacitu, rozvíjať sa efektívnu stratégiu propagácia produktu.
- Zmeny v predpisoch ovplyvňujúcich toto odvetvie
Pravdepodobnosť takéhoto rizika je nízka.
Vyhnúť sa tomu vopred je takmer nemožné. Dôležité je len byť pripravený na recykláciu existujúcich technologické mapy revízia výroby a sortimentu.
Vnútorné riziká možno kontrolovať, niektoré dokonca úplne eliminovať. Patria sem:
- Nekompetentnosť personálu, jeho nízka kvalifikácia
Pravdepodobnosť takéhoto rizika je vysoká.
V dôsledku toho môže predaj výrazne klesnúť. Podnik sa môže dokonca stať neziskovým, čím sa zvýši vplyv niektorých externých rizík.
Aby ste sa vyhli tejto situácii, musíte:
- Pri uchádzaní sa o prácu si podrobne preštudujte svoj životopis.
- Najmite ľudí so skúsenosťami.
- Vybudujte si tréningový systém.
- Zlepšiť kvalifikáciu zamestnancov (vykonať školenia personálu súvisiace s používaním najmodernejších zariadení).
- Technologické riziká
Pravdepodobnosť výskytu tohto rizika je nízka.
Je dôležité, aby technológia používaná v podniku bola efektívna a výrobný proces bol zefektívnený. Je tiež dôležité rýchlo skontrolovať stav zariadenia, opraviť najmenšie chyby (aj tie, ktoré sú momentálne neovplyvňujú výrobu).
Dôležité: Nezabudnite, že môžete nezávisle vytvoriť podnikateľský plán špeciálne pre vaše podnikanie. Ak to chcete urobiť, prečítajte si články:
Posledná žiadosť: Všetci sme ľudia a môžeme robiť chyby, niečo vynechať atď. Neposudzujte prísne, ak sa vám tento podnikateľský plán alebo iné v tejto časti zdajú neúplné. Ak máte skúsenosti s touto alebo inou činnosťou alebo vidíte chybu a môžete článok doplniť, dajte mi vedieť v komentároch! Len tak môžeme spoločne urobiť obchodné plány úplnejšie, podrobnejšie a aktuálnejšie. Ďakujem za pozornosť!
ÚVOD
V podmienkach trhové hospodárstvo podnik potrebuje plánovanie, aby sa stal životaschopným a ziskovým.
V dnešnej rýchlo sa meniacej ekonomickej situácii nie je možné dosahovať pozitívne výsledky bez plánovania svojich činov a predvídania dôsledkov. Len starostlivé a zodpovedné podnikateľské plánovanie môže výrazne napomôcť k prežitiu podnikov a v konečnom dôsledku k dosahovaniu trvalo vysokých výsledkov. Podnikateľské plánovanie je najpotrebnejšie pre malé a stredné podniky, ktoré fungujú v podmienkach vysokej neistoty a v dôsledku toho majú menší priestor na chyby. Jedným z hlavných programových dokumentov pre podnikateľa, ktorý chce začať alebo rozširovať svoje podnikanie, je teda podnikateľský zámer.
Podnikateľský plán je dokument, ktorý umožňuje zhodnotiť efektívnosť a spoľahlivosť investovania do realizácie komerčného projektu. Je určený pre:
— komunikácia o nápade so zainteresovanými stranami;
— získavanie finančných prostriedkov a iných finančných prostriedkov vo forme investícií na realizáciu projektu;
— hodnotenia investorov týkajúce sa spoľahlivosti a atraktívnosti ich investícií;
— efektívne riadenie realizovaný projekt.
Neexistujú žiadne prísne regulované formy a štruktúra podnikateľského plánu, mali by sa však uviesť tieto oddiely:
1) životopis - všeobecné charakteristiky podnik, hlavná myšlienka a ciele podnikania, podstata projektu, hlavné ekonomické ukazovatele, potreba finančných zdrojov, ich predpokladané zdroje;
2) analýza situácie na trhu - charakteristika tovarov (služieb), ich výhody, spotrebiteľské kvality; charakteristika odvetvia, identifikácia potenciálnych kupcov, trhová kapacita; charakteristika konkurentov, hodnotenie konkurencieschopnosti podniku;
3) marketingový plán – marketingové ciele a stratégie, cenotvorba, podpora predaja, reklama, predajné kanály;
4) plán výroby - popis technológie výroby, potrebné vybavenie, dodávatelia, kalkulácia výrobných nákladov;
5) organizačný plán– musí obsahovať znaky organizačnej a právnej formy podniku, schému organizačnej štruktúry manažment, personálne požiadavky, pracovné stimuly, právnu podporu hospodárska činnosť podniky;
6) riziká činností spoločnosti - zoznam možných rizík projektu, ich charakteristiky, metódy na ich minimalizáciu;
7) finančný plán– výpočet objemov výroby v v naturáliách, tržby z predaja produktov, čistý zisk, určenie doby návratnosti, rentabilita výroby.
Predmet tohto skúšobná práca mini-pekáreň „Sdobushka“, ktorá sa zaoberá výrobou pekárenských výrobkov a ich predajom bez sprostredkovateľov vo Voroneži.
Dôvodom pre výber tohto typu podniku je, že aj v čase krízy je dopyt po pekárenských výrobkoch. Z hľadiska rentability (50 – 60 %) je výroba chleba jednou z najatraktívnejších oblastí podnikania. Podľa odborníkov, bez ohľadu na prognózu vývoja trhu, ziskovosť výroby chleba neklesne pod 25 %. Dopyt po chlebe nezávisí od počasia, ročného obdobia alebo vládnej politiky.
1. ZHRNUTIE
Podstata projektu: otvorenie mini-pekárne.
Druh činnosti: výroba a predaj rôznych pekárenských výrobkov podľa tradičných receptúr.
Cenový segment: stredný a nízky.
Predaj produktov: 100 % maloobchodnej produkcie prostredníctvom vlastná predajňa v pekárni.
Región: mesto Voronež.
Typ nehnuteľnosti: prenájom.
Maximálna konštrukčná kapacita: 500 kg/deň.
Plánovaný objem predaja v prvých dvoch mesiacoch prevádzky podniku bude 40 % maximálnej kapacity.
Objem trhu s chlebom a pekárenskými výrobkami vo Voroneži je 350 ton/deň.
Krátkodobé ciele projektu:
— efektívne prežitie v konkurenčnom prostredí;
— konsolidácia trhu Voronežských pekárenských výrobkov.
Dlhodobé ciele projektu:
— rozšírenie výroby;
— vytvorenie okruhu stálych zákazníkov;
- zvyšovanie hodnoty podniku.
Výhody projektu:
— stabilný príjem(dopyt po pekárenských výrobkoch nezávisí od sezóny, počasia alebo vládnej politiky);
— mobilita výroby (minipekáreň môže ľahko meniť svoj sortiment podľa potrieb trhu);
— rýchla splatnosť so správnou organizáciou práce.
Požadovaná výška investície je 768 690 rubľov.
Zdroje financovania:
— vlastný – 383 690 rub.
- požičané - pôžička "Kommersant" v pobočke banky VTB24 č. 3652 (Kontakty: 394030, Voronezh, Koltsovskaya ul. 31, www.vtb24.ru) vo výške 385 000 rubľov. na 12 mesiacov vo výške 30% ročne, provízia za poskytnutie pôžičky 2% - 7 700 rubľov.
Návratnosť predaja bude 49,2 %.
Doba návratnosti kapitálové investície– 6 mesiacov
Navrhuje sa použiť zjednodušený daňový systém (STS) so sadzbou 6 % z príjmu.
Činnosť minipekární nevyžaduje povinné štátne licencovanie.
2. ANALÝZA SITUÁCIE NA TRHU
2.1 Vlastnosti produktu
Sdobushka LLC bude vyrábať a predávať pekárenské výrobky podľa tradičných receptúr z bohatého droždia a lístkového cesta. Počas výrobného procesu nebudú použité žiadne farbivá, konzervačné látky ani iné chemické prísady.
Plánuje sa výroba nasledujúceho sortimentu produktov:
1) chlieb zo zmesi druhov múky (ražná, pšeničná 1 s.);
2) chlieb vyrobený z pšeničnej múky:
— pšeničný chlieb (pšeničná múka 1 polievková lyžica);
— bochník na čaj (pšeničná múka 1 s.);
— prútie s makom (prémiová pšeničná múka);
— krájaný bochník (prémiová pšeničná múka);
3) pekárenské výrobky (prémiová pšeničná múka):
- bežné pečenie;
- lístkové cesto s džemom;
- lístkové cesto s makom;
— bagel s makom;
— „Moskovskaja“ buchta;
- škoricová buchta;
Tabuľka 2. Štruktúra sortimentu
Priemerná cena pekárenských výrobkov je 56 375 rubľov. na 1 kg.
Vyrobené výrobky majú nasledujúce vlastnosti:
— čerstvosť;
- nízka cena;
- atraktívny vzhľad;
- kvalita;
- prírodné zložky.
Tabuľka 3. Výhody (nevýhody) ponúkaného tovaru (služieb)
2.2 Trh predaja
Chlieb a pekárenské výrobky sú klasifikované ako potravinárske výrobky náležitosti, t.j. sú produkty každodenného dopytu a sú považované za sociálne významný tovar. Podľa historickej tradície zaujímajú pekárenské výrobky osobitné miesto v ruskej národnej kuchyni. Hlavnými surovinami na výrobu pekárenských výrobkov sú pšeničná a ražná múka.
Podľa oficiálnych údajov veľké pekárne vo Voroneži úplne neuspokojujú dennú potrebu obyvateľstva po pekárenských výrobkoch. Preto je vytváranie súkromných pekární prirodzeným dôsledkom trhových vzťahov. Hlavnou výhodou minipekárne je mobilita jej výroby: môžete ľahko meniť sortiment, sledovať trendy dopytu. To znamená, že vždy existuje príležitosť splniť požiadavky trhu.
Analýza trhu s chlebom a pekárenskými výrobkami v posledných rokoch ukázala, že hlavným kritériom spotrebiteľského výberu produktu je jeho čerstvosť. To nám umožňuje konštatovať, že minipekárne sú schopné konkurovať veľkým pekárňam.
Hlavným kritériom pre výber umiestnenia mini-pekárne s obchodom, ktorý sa v nej nachádza, je blízkosť oblastí, kde žije a pracuje hlavná kategória spotrebiteľov produktov. Plánuje sa prenájom priestorov na križovatke ulíc Plekhanovskaja a F. Engelsa. Výhody tohto miesta sú nasledovné:
— pekáreň sa bude nachádzať na križovatke, tak viacľudia, ktorí vidia znamenie, budú vedieť o jeho existencii;
— pekáreň sa bude nachádzať na námestí obytných budov, ktoré tvoria ulice Plekhanovskaja, F. Engelsa, Nikitinskaja a Srednemoskovskaja, pričom všetky ostatné obchody nie sú bližšie ako cez cestu, čo predstavuje jasné nepohodlie pre deti, ktoré kupujú chlieb bez dospelých. dozor;
— pekáreň sa bude nachádzať v blízkosti niekoľkých autobusových zastávok, ktoré sú preplnené miestami;
- na opačnej strane ulice. Plekhanovskaya sa nachádza v strede trh s oblečením, jej obsluhujúci personál, ako aj zákazníci môžu bez problémov využívať služby pekárne;
- na opačnej strane ulice. F. Engelsa, existuje koncern Sozvezdie, ktorého zamestnanci si môžu počas obedňajšej prestávky zakúpiť pekárenské výrobky;
Strany:12345 ďalej →
Čoraz viac podnikateľov a podnikateľov u nás postupne presúva svoj majetok do podnikania, po ktorom bude stále dopyt. A preto sa dnes v mestách objavuje čoraz viac minipekární, ktoré ponúkajú konkurencieschopnú kvalitu zdanlivo celkom známych pekárenských výrobkov. Chlieb je produkt, ktorý sa bude vždy kupovať. Pozývame vás, aby ste sa tiež pridali k tým, ktorí si už otvorili vlastnú minipekáreň, ale najprv sa musíte dozvedieť o podnikateľskom pláne na otvorenie minipekárne.
Mini pekáreň ako podnikanie
Dnes Vás pozývame na otvorenie vlastnej malej pekárne, v ktorej budete vyrábať kvalitný a veľmi chutný chlieb a pekárenské výrobky.
V tomto prípade bude vaša organizačná a právna forma podnikania nasledovná: individuálny podnikateľ. Je to potrebné na minimalizáciu daní a zjednodušenie vlastného účtovníctva.
Úspech podniku, povedzme hneď, bude dosť vysoký. Chlieb je neustále žiadaný. Najprv budete musieť zistiť, ktorý výklenok tohto podnikania je najvhodnejší na vstup s najnižšími počiatočnými nákladmi. Dá sa to urobiť veľmi jednoducho. Stačí navštíviť známe minipekárne a vyskúšať ich sortiment. Ak v tejto oblasti aspoň trochu rozumiete, tak hneď pochopíte, na čo sa vo vašom prípade zamerať. Možno je vo vašom meste málo receptov na zdravý chlieb, ale viete, že ho ľudia budú kupovať.
Popis minipekárne ako podniku
V našom prípade sa otvára minipekáreň, ktorá bude piecť chlieb a pekárenské výrobky. Očakáva sa, že vaša pekáreň bude fungovať nepretržite v dvoch alebo troch zmenách.
Popis služieb mini pekárne
V našom prípade predpokladáme štandardnú organizáciu minipekárne, ktorá bude vyrábať chlieb a pekárenské výrobky a distribuovať výrobky prostredníctvom rôznych maloobchodných predajní. Výrobky budú dodávané do kioskov, supermarketov, obchodov s potravinami atď.
Podnikateľský plán mini pekárne
Je dôležité vziať do úvahy, že priestory sú napojené na plyn, elektrickú a vodovodnú sieť, prípadne je v budúcnosti možnosť takéhoto pripojenia.
Spolu s priestormi začíname zháňať potrebné vybavenie. Tu je presne to, čo budete potrebovať:
- sito na múku
- korektúrna skriňa
- miesič cesta
- plniace dávkovače
- pec na pečenie
- rezacie stoly.
Všetko toto vybavenie nájdete od lokálnych dodávateľov – zvyčajne v veľké mestá Firiem, ktoré dodávajú zariadenia pre pekárne, je dosť.
Ďalej hľadáme personál do našej minipekárne. V priemere na malú pekáreň, ktorá vyrobí od 500 do 1500 kilogramov výrobkov denne, budete potrebovať 4 zamestnancov, ktorí budú pracovať na dve zmeny. Okrem toho budete musieť najať vodiča a manažéra, ktorý bude predávať váš produkt.
Plán predaja pekárenských výrobkov
Tento podnikateľský plán minipekárne zabezpečuje predaj výrobkov priamo samotným manažérom, ktorý uzatvára dohody s maloobchodnými predajňami. Produkty doručí najatý vodič.
Finančný plán
Teraz zvážime najzákladnejšie finančné aspekty, ktoré sa objavia, keď si otvoríte vlastnú minipekáreň.
Výdavky:
Nájomné - asi 450 000 rubľov. za rok
Nákup vybavenia - 600 000 - 1 300 000 rubľov. za rok
Plat zamestnancov je asi 1 300 000 rubľov. za rok
Celkom: 2 350 000 - 3 050 000 rub. za prvý rok práce.
Príjem:
Predaj produktov je 3 ruble na jednotku produktu, čo bude približne od 6 000 do 15 000 rubľov.
Podnikateľský plán na otvorenie mini-pekárne
za deň v závislosti od kapacity pekárne. Ukazuje sa to od 120 000 do 450 000 rubľov. za mesiac.
Ako otvoriť minipekáreň?
Minipekáreň je jedným z typov podnikov, ktoré nepodliehajú vplyvom hospodárskej krízy. Bez ohľadu na situáciu v krajine a dokonca aj vo svete ľudia ochotne dávajú peniaze za domáce pečivo.
Otvorenie minipekárne je konzistentný a viacstupňový proces. Všetko to začína ako obvykle, registráciou firmy. A bolo by dobré vopred vypracovať podnikateľský plán mini-pekárne s výpočtami, aby ste pochopili, čo je pred podnikom.
Návrh a registrácia minipekárne
Každý, komu minipekáreň ako podnik, z vlastnej skúsenosti okamžite povie, že existujú dve možnosti:
- registrácia individuálneho podnikania (IP);
- registrácia spoločnosti s ručením obmedzeným (LLC).
Iné formy podnikania nie sú pre taký druh podnikania, akým je minipekáreň, vhodné pre jej malý rozsah. Ak zakladateľ neplánuje expandovať do veľkých objemov a vo všeobecnosti otvára svoj vlastný podnik prvýkrát, potom možnosť s individuálnym podnikateľom bude oveľa lepšia.
Pri registrácii minipekárne vo forme jednotlivého podnikateľa musí dokumentácia uvádzať druh činnosti podniku. V takom prípade by ste mali vybrať klasifikátor 15.81, čo naznačuje, že organizácia sa zaoberá výrobou chleba a múčnych cukroviniek s krátkodobý skladovanie
Získajte informácie o všetkých typoch hospodárska činnosť možné v špeciálnom celoruský klasifikátor- OKVED.
Povinným krokom je vytvorenie bežného účtu pre budúcu pekáreň.
Podnikateľský plán pekárne
Väčšina klientov takéhoto podniku sú majitelia maloobchodných predajní. obchody s potravinami a supermarkety a pre nich bude prevod prostriedkov na bankový účet najprijateľnejším spôsobom platby.
Po registračnom postupe sa musíte rozhodnúť o zdaňovaní minipekárne.
Ako otvoriť minipekáreň - predpisy a zákony
Povinný zoznam obsahuje 5 dokumentov. Musíte byť pripravení stráviť niekoľko dní obchádzaním všetkých určených organizácií a získavaním od nich povoľovaciu dokumentáciu pre podnikanie v oblasti výroby chleba a cukroviniek:
- povolenie od požiarneho dozoru;
- osvedčenie o zhode vydané Federálnou agentúrou pre technickú reguláciu a metrológiu;
- sanitárny a epidemiologický záver pre výrobu - vydané sanitárnou a epidemiologickou stanicou, toto povolenie dáva právo začať vyrábať výrobky v mini-pekárni;
- sanitárny a epidemiologický záver pre výrobky - vydáva aj sanitárna a epidemiologická stanica, toto povolenie dáva právo predávať výrobky vyrobené v minipekárni;
- povoľovací dokument z environmentálneho hodnotenia.
Po absolvovaní všetkých formálnych postupov na spomínaných úradoch môžete pristúpiť priamo k otvoreniu živnosti. Mali by ste začať výberom vhodnej miestnosti.
Výber vhodných priestorov na otvorenie minipekárne
Hygienická a epidemiologická stanica predstavuje rozsiahly zoznam obmedzení parametrov priestorov, v ktorých sa plánuje otvorenie pekárne. Preto je dôležité, aby vybrané miesto spĺňalo všetky nasledujúce požiadavky:
- Umiestnenie pekárne nie je povolené pivnice domy;
- pre takéto podniky je tiež zakázané používanie polosuterénov;
- V miestnosti je potrebné mať klimatizáciu;
- steny do výšky 175 centimetrov od podlahy by mali byť vyrobené z porcelánovej kameniny alebo minimálne natreté svetlými farbami. Vápno sa musí aplikovať nad stanovenú úroveň, to isté platí pre strop;
- Podlaha pekárne musí byť vodotesná; porcelánová kamenina je vynikajúcim odolným materiálom s touto vlastnosťou;
- K dispozícii by mala byť samostatná šatňa pre personál, ako aj toaleta a umývadlo;
- V priestoroch pekárne je povinné zriadiť vodovod a kanalizáciu;
- je potrebná samostatná miestnosť na skladovanie surovín používaných pri výrobe (maslo, cukor, múka atď.)
Môžete si vybrať priestor, ktorý nie je vhodný z viacerých dôvodov, a následne pracovať na jeho zosúladení s uznávanými štandardmi, no v tomto prípade treba počítať s dodatočnými nákladmi na čas a peniaze. Po určení miesta, kde bude minipekáreň otvorená, je potrebné ju správne vybaviť.
Personál mini pekárne
Zapnuté štartovacia etapa Minipekáreň bude potrebovať iba 4 pracovníkov:
- technológ;
- pekár;
- pekársky pomocník;
- čistejšie.
Minipekáreň je často rodinným podnikom, takže najprv môžu všetky tieto povinnosti vykonávať členovia jednej rodiny, čo ušetrí peniaze finančné zdroje. Neskôr, keď sa objem predaja zvýši, môžete nájsť najatých pracovníkov a v prípade potreby zvýšiť ich počet.
Vybavenie pre minipekáreň
Pri nákupe vybavenia pre minipekáreň by ste sa mali spoliehať na niekoľko kľúčových faktorov:
- náklady na vybavenie;
- výrobná kapacita navrhovaného zariadenia;
- parametre a rozmery predtým vybranej miestnosti.
Ak je organizátor podniku obmedzený finančnými prostriedkami, potom by sa medzi nimi malo hľadať najvhodnejšie vybavenie za prijateľnú cenu domácich výrobcov. Pri správnom prístupe existuje možnosť vybrať si zariadenie, ktoré nie je horšie ako dovážané analógy, pričom ušetríte 3 až 5-krát náklady.
Pokiaľ ide o použité vybavenie, nemali by ste riskovať a kupovať použité vybavenie, aby ste nevynaložili ďalšie peniaze na jeho opravu alebo nehľadali nové, ak sa toto v krátkom čase stane úplne nepoužiteľným.
Cena zariadenia pre mini-pekáreň bude priamo závisieť od toho výrobná kapacita. Na výber vhodného zariadenia je potrebné najprv vypočítať rozsah výroby. V priemere je optimálna výrobná kapacita minipekárne asi 50 kg chleba za hodinu. Zariadenie takejto sily bude stáť približne 350 tisíc rubľov.
Sortiment minipekární
Rozmanitosť výrobkov závisí od výberu zariadenia pre pekáreň, ktorého parametre určia, aké výrobky sa v nej môžu vyrábať:
- chlieb je hlavným typom výrobku, na ktorom existuje minipekáreň;
- pekárenské výrobky - ak to technológia umožňuje, môžete vyrábať širokú škálu rôznych buchiet a tvarohových koláčov s náplňou;
- chlieb s prísadami - existuje kategória labužníkov, ktorí s radosťou nakupujú chlieb so semenami, otrubami a inými plnivami.
Po výbere priestorov a vybavenia môžete pristúpiť k výberu personálu.
Predaj a reklama minipekárenských výrobkov
Keďže podnikateľský plán pre minipekáreň bol predtým vypracovaný s kalkuláciami, boli v ňom už zahrnuté aj výdavky na reklamu a rozvoj. Prvým krokom je postaviť v pekárni expozíciu a umiestniť ceduľu, aby ľudia vedeli, že sa tu dá kúpiť čerstvý chlieb. Mnoho kupujúcich chce kúpiť pečivo priamo z pece.
Ďalším krokom je dojednanie zásobovania s obchodmi s potravinami. Je potrebné vyhľadať kontakt s majiteľmi predajní, dohodnúť si stretnutie na preukázanie všetkých dostupných certifikátov a prednostne dať výrobky na testovanie.
Najprv musíte byť pripravení odovzdať tovar na predaj, aby ste dosiahli lojálny postoj a dôveru zo strany klienta a poskytnúť podmienky lepšie ako u konkurencie. Zákazníkom je potrebné ponúknuť niečo, čo iní účastníci trhu ponúknuť nedokážu.
Systém zdaňovania minipekární
V počiatočnom štádiu je pre takýto podnik najvhodnejší zjednodušený daňový systém (STS). Princíp výpočtu zjednodušeného daňového systému je transparentný a jednoduchý - od príjmov z činnosti sa odpočítava výška výdavkov a zdaňuje sa prijatá suma (zisk). Sadzba v rámci zjednodušeného systému je 15 %.
Pokiaľ ide o formálnu časť, po registrácii a výbere daňového systému zostáva získať množstvo regulačných dokumentov a úkonov potrebných na prechod do fázy otvorenia. Toto všetko pochopí a ešte uľahčí, ak sa nájde človek, ktorý už má minipekáreň ako firmu z vlastnej skúsenosti a vie poradiť a poradiť.
Príjmy a výdavky minipekárne
Príjem bude závisieť od veľkosti počiatočnej investície do tohto podnikania. Ak sú veľké objemy výroby a široký sortiment tovaru, zisk bude vyšší a hmatateľnejší.
Na otvorenie pekárne od nuly musíte minúť približne 800 tisíc rubľov. Malo by sa tiež vziať do úvahy, že prvé 2-3 mesiace, keď sa vytvára výroba a vzťahy so spotrebiteľmi, môžu byť nerentabilné.
tiež zaujímavé:
5 hviezd
