V tomto materiáli:
Cukríky patria medzi obľúbené maškrty detí i dospelých. A aj napriek vysokej obľube zdravého životného štýlu, sladkosti stále zaujímajú popredné miesto medzi potravinárskymi výrobkami. Okrem toho Rusko patrí medzi TOP 10 krajín v spotrebe cukroviniek na obyvateľa. To znamená, že aj pri vysokej konkurencii a širokej škále dostupných produktov si podnikateľ vždy nájde svoju cieľovú skupinu. Podnikanie v oblasti výroby cukroviniek je ziskové z mnohých dôvodov, ale nezabudnite na riziká a úskalia. Vďaka kompetentnému podnikateľskému plánu začne projekt generovať zisk od prvých mesiacov a v krátkom čase sa zaplatí.
Popis projektu výroby cukroviniek, konceptu
Cieľom projektu je vytvorenie podniku na výrobu viacerých druhov cukríkov vo vlastných alebo prenajatých priestoroch. Množstvo a druh výrobkov sa určuje na základe dopytu spotrebiteľov, nedostatku na trhu a zložitosti výroby. Najobľúbenejšie druhy cukríkov sú čokoláda, karamel, hľuzovky a dražé.
Spôsoby realizácie – vlastné resp požičané prostriedky(bankový úver), ako aj prilákanie sponzorov. Organizácia projektu si počas prvých mesiacov vyžiada najmenej 1,5 milióna rubľov s následnými investíciami.
Koncept výroby cukroviniek je štandardný:
- hľadanie priestorov;
- vykonávanie opráv a príprava priestoru na prácu;
- inštalácia zariadení;
- spustenie výroby a predaja produktov.
Každá fáza samozrejme zahŕňa množstvo prípravných akcií, ako je analýza trhu, vývoj technológií výroby produktov, hľadanie predajných kanálov a mnoho ďalšieho.
Analýza trhu: cieľové publikum, dopyt, konkurencia a riziká
Candy nemá tzv cieľové publikum, pretože produkty sú určené pre širokého spotrebiteľa. Pokojne môžeme povedať, že každý človek nakupuje sladkosti s určitou frekvenciou – niekto 2-3x do týždňa, niekto raz za mesiac. Nie je nutné, aby mal spotrebiteľ chuť na sladké alebo pravidelne sladkosti konzumoval. Produkty sú kupované ako darček, maškrta pre deti, na sviatočný stôl, alebo len tak k čaju.
Štatistiky trhu s cukrovinkami odrážajú tieto údaje:
- 70% populácie pravidelne nakupuje rôzne sladkosti aspoň 3x týždenne;
- 20% populácie kupuje sladkosti 3-4 krát za mesiac;
- 10 % populácie nakupuje produkty nie viac ako raz za mesiac.
Na základe týchto údajov a počtu obyvateľov žijúcich v regióne, kde bola otvorená výroba, je možné vypočítať kúpnu silu a približný objem predaných produktov.
Hlavný dopyt je po lacných druhoch sladkostí kupovaných na každý deň. Lízanky, čokoládové tyčinky, cukríky plnené fudge - to všetko je chutné a lacné. Drahšie pochúťky, ako sú hľuzovky, sú menej žiadané, no stále si nájdu svojich kupcov. Znížené objemy predaja sú kompenzované zvýšenými cenami.
Konkurencia v obchode so sladkosťami je veľmi vysoká. Trh je presýtený výrobkami, no pravidelne sa objavujú výrobcovia, ktorí zákazníkom ponúkajú nové druhy sladkostí alebo už obľúbené druhy. To znamená jediné: dopyt po produktoch je obrovský, takže aj nováčikovia na trhu majú výbornú šancu uspieť.
Trh s cukrovinkami predstavuje najmä miestnych výrobcov. Zároveň cukrárne federálneho významu, ako aj zahraniční predstavitelia, pracujú podľa podobnej schémy - umiestňujú výrobu v určitom regióne krajiny a predávajú výrobky v súvisiacich oblastiach. To výrazne znižuje náklady na produkt, vďaka čomu je pre kupujúcich čo najdostupnejší. Konkurovať značkám ako Nestlé, Red October či Rot Front nemá zmysel, pretože tieto továrne väčšina kupujúcich pozná. Obrovské spoločnosti dodávajú do obchodov v krajine až 30 % z celkového objemu sladkostí. Začínajúci podnikatelia môžu vyrábať len vlastné produkty v dostupnej cenovej kategórii a propagovať značku v regióne všetkými dostupnými spôsobmi.
Riziká spojené s výrobou cukroviniek:
- Vysoká konkurencia je najdôležitejším rizikom, ktoré nemožno úplne eliminovať. Jediným riešením pre začínajúceho podnikateľa je forma konkurenčné výhody. Vyjadruje sa to v kvalite produktu, jeho nákladoch pre spotrebiteľa a efektívnosti reklamná kampaň vo fáze vývoja projektu;
- zdražovanie surovín – udržať atraktívnu cenu výrobkov je pomerne náročné z dôvodu pravidelného zvyšovania nákladov na suroviny. To znamená stratu časti cieľového publika a ťažkosti pri získavaní nových zákazníkov. Východiskom zo situácie 2 je predávať produkty za minimálnu prirážku alebo uzatvárať dohody s partnermi o dodávke surovín za pevná cena. Druhá možnosť je najvýhodnejšia, ale v praxi je menej bežná;
- nepredvídané faktory - zmeny v legislatíve týkajúcej sa podnikateľskej činnosti; porucha zariadenia; vrátenie produktu.
Pomoc: náklady na odstránenie rizík a problémov, ktoré podnikateľ nemôže ovplyvniť, je najlepšie započítať vopred finančný plán projektu.
Všetky sladkosti a cukrárenské výrobky obsahujú 80 % cukru. Napriek tomu si každý typ výrobku vyžaduje špecifickú výrobnú technológiu a pomer komponentov.
Karamel a lízanky
Na výrobu karamelu budete potrebovať nasledujúce vybavenie:
- digestor;
- kapacita na medziskladovanie hmoty produktov;
- stôl s možnosťou regulácie teploty;
- tvarovacie valce;
- chladiace zariadenia;
- baliaci stôl
Technológia výroby karamelu:
- príprava hmoty na sladkosti;
- chladenie;
- formovanie;
- podávanie na povrch balenia.
Karamel je vyrobený z cukrovo-melasového sirupu s prídavkom dochucovadiel a zvýrazňovačov chuti. Následne sa hmota prevarí, aby sa kvapalina zredukovala na 1,5 %, ochladí sa a odošle na balenie a balenie.
Hľuzovky
Hlavným zložením hľuzoviek je kakao, kokosový olej a karamelový základ. Najprv sa pripraví hmota na budúce sladkosti, ktorá sa následne temperuje. Sladkosti sú tvarované a potom odoslané na balenie a balenie.
Vybavenie:
- digestor;
- temperovacie zariadenia;
- zariadenia na chladenie, zasklievanie;
- prepravná páska.
Cukrové dražé zahŕňa jeden z najjednoduchších a najlacnejších výrobných procesov, ktorý sa vyznačuje prípravou hmoty na cukrovú škrupinu a pridaním plnky (arašidy, hrozienka). K tomu budete potrebovať:
- digestor;
- mlyn;
- bubon na výrobu dražé;
- baliacej techniky.
Čokoládové tyčinky
Čokoládové tyčinky, podobne ako dražé, nespôsobujú žiadne ťažkosti pri výrobe. V závislosti od typu produktu (prítomnosť náplne - orechy, hrozienka, nugát) sa zakúpi príslušné vybavenie.
Technológia výroby:
- príprava prísad;
- hmota na miesenie cukríkov;
- zahrievanie hmoty na požadovanú teplotu;
- pridanie náplne;
- formovanie;
- chladenie a balenie.
Organizovanie podnikania krok za krokom
Evidencia činností, dokumentov
Je potrebné začať podnikať registráciou podnikateľskej činnosti - individuálny podnikateľ alebo LLC. Pre mini továreň a dokonca aj stredne veľkú dielňu na výrobu cukroviniek je stav úplne dostatočný individuálny podnikateľ. Je to pohodlnejšie z hľadiska vykazovania, platenia daní a je to lacnejšie pri registrácii činností (štátna daň je 800 rubľov).
LLC je dôležitá pri organizovaní veľký biznis alebo ak má projekt viacero sponzorov a potenciálnych vlastníkov. V tomto prípade je registrovaná právnická osoba - spoločnosť s ručením obmedzeným, v ktorej je každému zakladateľovi pridelený podiel v súlade s jeho investíciami alebo podľa uváženia všetkých členov organizácie.
Postup registrácie jednotlivého podnikateľa a LLC je rovnaký:
- zbierka dokumentov - pas, DIČ, žiadosť, potvrdenie o zaplatení štátnej dane. Pre LLC budete potrebovať rozhodnutie o založení spoločnosti, charty, bankového účtu s kapitálom najmenej 10 000 rubľov;
- predloženie dokladov daňovej službe;
- získanie osvedčenia o registrácii podnikateľskej činnosti.
Organizačné akcie nepresahujú 5 dní.
Pred začatím výroby sladkostí musíte navštíviť Rospotrebnadzor s dokumentáciou o výrobnej technológii výrobkov. Organizácia vydá certifikát kvality. V budúcnosti by sme sa mali pripraviť plánované kontroly protipožiarna a hygienická služba.
Výrobné priestory
Plocha priestorov závisí od objemu vyrobených produktov. Napríklad, ak máte v úmysle vyrábať jeden druh cukroviniek, potom bude stačiť 50-60 m2 na inštaláciu zariadenia a poskytnutie pohodlnej práce pre zamestnancov. m. V opačnom prípade sa plocha priestorov zvyšuje úmerne k objemu výroby.
Lokalita – hranice mesta alebo priemyselná zóna s pohodlným prístupom pre kamióny a krátka vzdialenosť od dopravných spojení.
Pomoc: ak plánujete veľkoobchodný alebo maloobchodný predaj produktov priamo zo skladu, odporúča sa nájsť priestory v meste, aby ste prilákali viac kupujúcich.
Vybavenie
Sada zariadení pre cukráreň závisí od typu vyrábaných výrobkov. Čo sa vyžaduje:
- rezacie stoly;
- chladiace zariadenia;
- dopravná linka;
- baliaci stroj;
- nádoby na miešanie prísad;
- formuláre pre rôzne druhy sladkosti;
- temperovacia jednotka;
- kancelársky nábytok;
- počítačové vybavenie.
Tvorba sortimentu sladkostí
Mini dielňa na výrobu sladkostí sa priaznivo porovnáva s veľké továrne a továrne, pretože si môžu dovoliť experimentovať s objemami a sortimentom produktov. Ak sú veľké značky zamerané na hromadnú výrobu, potom sú súkromné podniky známe pre jednotlivé produkty.
Podnikateľ môže vyrábať známe druhy cukroviniek, ako sú karamelky či čokoládové tyčinky, alebo vyrábať cukrovinky podľa vlastnej receptúry v unikátnych obaloch. Takýto prístup k podnikaniu bude mať pozitívny vplyv na formovanie cieľového publika a rozvoj osobnej značky.
Nákup surovín od dodávateľov
Suroviny je možné nakupovať od jedného dodávateľa alebo od viacerých naraz, čo závisí od ponuky, ceny a kvality surovín.
Na cukríky budete potrebovať:
- kakaové bôby – suroviny sú dodávané z Ázie, Afriky a Austrálie. Okrem toho môžete použiť hotový kakaový prášok vyrobený v Rusku;
- cukor, mlieko, maslo - prísady, ktorých zásoba nebude predstavovať žiadne problémy;
- náplň - orechy, hrozienka a iné je možné zakúpiť aj od regionálnych alebo priamych dodávateľov.
Rôzne prísady (zahusťovadlá, zvýrazňovače chuti) sa predávajú všade, od veľkoobchodov až po výrobné závody.
personál
Na mini workshop budete potrebovať:
- technológ;
- cukrári;
- všeobecných pracovníkov;
- čistiace prostriedky;
- bezpečnostné stráže;
- vodiči;
- zamestnanci kancelárie;
- účtovník.
Počet pozícií závisí od rozsahu výroby. Každý zamestnanec musí mať platný zdravotný preukaz. Pri zamestnaní personál podpíše dohodu o mlčanlivosti obchodné tajomstvo a najmä receptúry na výrobu sladkostí.
Možné kanály predaja produktov a reklama
- použitie vonkajšej reklamy firemné logo spoločnosť, názov a zástupca produktu. Ak je určitý druh cukroviniek pred očami ľudí, kupujúci na podvedomej úrovni budú venovať pozornosť výrobkom v obchodoch;
- Internet – vytvorenie vlastnej webovej stránky so zoznamom produktov, popisom a zložením sladkostí;
- reklama v mestských komunitách, verejných stránkach a skupinách na sociálnych sieťach;
- tlačené materiály;
- televízia a rozhlas;
- reklama v MHD.
Hlavnou úlohou podnikateľa v počiatočnej fáze je informovať obyvateľstvo o výskyte nových produktov.
Hlavnými distribučnými kanálmi pre sladkosti sú maloobchodné reťazce s potravinami. Patria sem supermarkety, večerky, cukrárne a špeciality maloobchodné predajne predaj sladkostí. Pre podnikateľa je lepšie rokovať s veľkými klientmi osobne, ale na rozvoj územia a uzatváranie zmlúv s malými obchodmi sa odporúča najať obchodný zástupca. Mzda TP pozostáva z fixnej mzdy a percenta z tržieb, počtu uzatvorených zmlúv.
Finančné ukazovatele projektu
Investície a prevádzkové náklady
Podnikanie v oblasti výroby cukroviniek zahŕňa tieto investície (v rubľoch):
- 20 000 – evidencia obchodných aktivít a papierovanie;
- 75 000 – prenájom priestorov;
- 250 000 – opravárenské práce;
- 1 500 000 – nákup zariadenia;
- 300 000 – nákup surovín;
- 70 000 – reklama.
Výsledok: 2 215 000 rubľov.
Bežné výdavky:
- 75 000 – predĺženie nájmu;
- 400 000 – mzdy zamestnancom;
- 25 000 – verejné služby;
- 50 000 – doplnenie surovín.
Výsledok: 550 000 rubľov.
Príjem a očakávaný zisk, posúdenie rentability výroby
Obchodné príjmy závisia od objemu výroby a dopytu po produktoch. Priemerný objem sladkostí dodávaných do obchodných reťazcov je 150 kg/deň. Z toho 60 – 65 % pochádza zo supermarketov a veľkých obchodných reťazcov a zvyšok z malých a stredných predajní.
Veľkoobchodná predajná cena 1 kg sladkostí sa pohybuje v rozmedzí 150 rubľov. Na základe toho je mesačný príjem 675 000 rubľov.
Čistý zisk - 675 000 - 550 000 = 125 000 rubľov.
Ziskovosť projektu je 19 %.
Investícia sa vráti za 1,5-2 roky. V praxi sa toto obdobie skracuje na 14-16 mesiacov, keďže objemy predaja a zisky rastú s rozvojom územia.
Tento typ podnikania môže byť spočiatku odstrašujúci z dôvodu zložitosti organizácie procesu a vysoká konkurencia. Ale za predpokladu, že vždy existuje dopyt po produkte, každý podnikateľ môže obsadiť svoje miesto. Aby ste to dosiahli, musíte vypracovať podnikateľský plán výroby, posúdiť možné riziká a náklady a potom začať organizovať projekt.
Kúpte si hotový podnikateľský plán
 | Investície: Investície 1 700 000 – 4 000 000 ₽ Balet od 2 rokov je inovatívny produkt na trhu vzdelávacie služby. 20 vlastných pobočiek v Moskve a Moskovskej oblasti. Jediná škola na svete s profesionálnou baletnou podlahou - systémom tlmenia nárazov, ktorý znižuje zaťaženie kĺbov a väzov, určený pre váhu detí. Počet ľudí, ktorí chcú študovať balet, dnes prevyšuje počet miest v pobočkách siete „Balet od 2 rokov“.… |
 | Investície: Investície od 1 100 000 RUB. Značku SUN Studio od roku 2008 spravuje švajčiarska spoločnosť IQDEMY. Potom sa objavili prví vlastné projekty umelecké centrá v Novosibirsku, Moskve, Soči a Hong Kongu. Neskôr sa štúdiá s majetkovou účasťou objavili v Paríži, Dubaji, New Yorku a Guangzhou. Za 7 rokov rozvoja franšízovej siete sme sa stali skutočnými profesionálmi vo svojom odbore. Viac ako 100 otvorené ateliéry v 25 krajinách sveta je to niekoľko... |
 | Investície: Investície 175 000 - 375 000 rubľov. Prvá a jediná franšíza prevádzkovej tlačiarne „Yarko5“ v Rusku s PLNOU ZÁRUKOU VRÁTENIA PEŇAZÍ, s príjmom nižším ako 55 000 rubľov mesačne! Franšíza siete prevádzkových tlačiarní "Yarko5" je súčasťou dlho známeho franchisingového holdingu výrobných franšíz: Pechati5 - najväčšia sieť v Rusku na výrobu známok; Čerpacia stanica 5 je najväčšia sieť v Rusku... |
 | Investície: Investície 390 000 - 1 250 000 rubľov. Financial Partners je poradenská spoločnosť v oblasti poskytovania úverov a získavania financií pre ľudí a podniky. Našou hlavnou špecializáciou je schvaľovanie spotrebných a hypotekárnych úverov pre klientov, realizácia obchodov zabezpečených nehnuteľnosťou, asistencia pri nákupe techniky a vozidiel na leasing, ako aj práca s úverovou históriou. Spoločnosť je už tri roky najväčším hráčom na trhu... |
 | Investície: Investície od 400 000 rubľov. Závod na výrobu cukroviniek „AKKOND“ sa datuje do roku 1943 a dnes je jedným z najväčších a dynamicky sa rozvíjajúcich cukrovinkárskych podnikov v Rusku. Továreň vyrába široký sortiment exkluzívnych a tradičných cukrárskych výrobkov - viac ako 450 položiek a každoročne aktualizuje svoj sortiment a uvádza na trh jedinečné a originálne výrobky. Napríklad pýcha fabriky a jej vizitka sú... |
 | Investície: Jednorazová suma od 99 000 do 249 000 rubľov + počiatočné náklady od 30 000 rubľov V máji 2013 vznikla jednotná služba objednávania špeciálnej techniky STROYTAXI. V čase svojho vzniku to bola jediná expedičná služba na objednávanie stavebných a špeciálnych zariadení, ktorú bolo možné nazvať firmou, s 3 zamestnancami. Za rok a pol na trhu sme zažili veľa vzostupov a pádov. Našťastie bolo po ceste viac vzostupov a pádov, takže... |
 | Investície: od 120 000 rub. Autorealita je v území známa Ruskej federácie spoločnosť, ktorá predáva autodiely. Zapnuté momentálne Od tejto spoločnosti je k dispozícii franšíza, takže si v tomto smere môžete otvoriť vlastný podnik. Prečo autodiely? Dnes je obchod s predajom automobilových dielov obzvlášť dôležitý. Je to spôsobené predovšetkým situáciou v našej krajine. V podmienkach... |
 | Investície: od 500 000 rub. "Konfael" sú originálne čokoládové darčeky vyrobené z kvalitnej čokolády a prírodných surovín bez pridania konzervačných látok. Spoločnosť Konfael začala svoju činnosť v čokoládovom priemysle v roku 2001 a stala sa prvou spoločnosťou vyrábajúcou sladkosti vlastnoručne vyrobené a výroba exkluzívnych, certifikovaných čokoládových obrazov, vhodných aj na konzumáciu. Okrem toho spoločnosť vyrába zákazkové čokoládové sochy vážiace… |
 | Investície: 600 000 - 1 000 000 rubľov. Našim zákazníkom ponúkame kompaktné, pohodlné a ľahko použiteľné kapsulové kávovary a exkluzívne kávové zmesi z Talianska. Výhradné práva na distribúciu produktov ochranná známka Squesito v Rusku vlastní spoločnosť General Distribution Company LLC, ktorá v roku 2008 úspešne vstúpila na ruský trh v segmente „jednodávkových“ (kapsulová káva). V roku 2013 sme rozšírili sortiment... |
 | Investície: 300 000 - 700 000 rubľov. Sieť oddelení predávajúcich čokolády a ručne vyrábané figúrky, vlastnej výroby. Čokoládový ateliér Couverture vznikol v roku 2006 s podporou známeho belgického čokoládového domu „Buri“. Prinášame vám tradície a jedinečné skúsenosti belgických čokoládových majstrov. Jedinečnosť nášho podnikania spočíva v ručná výroba exkluzívne sladkosti a čokoládové výrobky. Všetky produkty vyrábame... |
 | Investície: od 350 000 RUB. Produkty pod značkou Tasty Pomosh boli prvýkrát predstavené v roku 2010 o medzinárodný festival dizajn "Design Act 2010" v Moskve. V súčasnosti sa výrobky predávajú vo viac ako 1 500 obchodoch po celom Rusku. Od januára 2011 naša spoločnosť aktívne rozvíja svoju federálnu maloobchodnej siete, a od januára 2013 rozvíjame sieť monobrandových franšíz... |
 | Investície: 250 000 - 500 000 rubľov. Franšíza "Chocolate Dream" je šancou začať svoj vlastný skutočne ziskový, jasný a zaujímavý podnik v oblasti organizovania dovoleniek! Sme jedineční! Teraz spoločnosť Chocolate Dream položila základ svojho podnikania kreatívne projekty, ktorá poteší úplne každého a najmä deti. Zúčastnite sa našich majstrovských kurzov maľovania na čokoládu a vytvárania figúrok... |
V tomto článku:
Cieľ projektu: zdôvodnenie finančnej a ekonomickej efektívnosti a technicky možná realizácia výroby čokolád na území Ruskej federácie. Hlavným kritériom bol konzervatívny scenár vývoja udalostí, ceny boli vypočítané s prihliadnutím na infláciu. Projekt má významný ekonomický potenciál na základe posúdenia súčasných trhových podmienok.
Koncept projektu výroby čokoládových cukroviniek
Plánuje sa výstavba výrobných a skladových priestorov alebo ich prenájom a inštalácia zariadení na výrobu. Plánuje sa počiatočný sortiment glazovaných fondánových sladkostí a čokolád:
- cukríky oválneho tvaru glazované čokoládovou polevou a plnené čokoládovou fondánovou hmotou inej príchute. Hmotnostný pomer 60/40 %. Hmotnosť cukríkov do 12 gramov;
- cukríky oválneho tvaru potiahnuté čokoládovou polevou a plnené želé. Hmotnostný pomer 70/30%, hmotnosť cukríkov do 11,5 gramov;
- čokoládová tyčinka s hmotnosťou 100 gramov, so vzorom.
Analýza trhu s cukrovinkami
trhu cukrovinky a čokolády (čokoláda) je odolná voči výkyvom hospodárskej krízy. Darčeky a nákupy pre deti, darčeky a osobné preferencie robia tento segment produktov pomerne populárnym medzi širokými spotrebiteľskými masami.
V súčasnosti je ruský trh, najmä výroba čokoládových cukroviniek, zastúpený širokou škálou výrobkov vo forme čokolády: mliečnej, poréznej, čiernej alebo bežnej s rôznymi náplňami; čokolády najrozmanitejších tvarov a náplní. Z hľadiska hodnoty tvorí 1/3 predajný segment čokolád a tyčiniek celková implementácia cukrárske výrobky.
Treba poznamenať, že výroba čokolády závisí od sezóny, v momente najväčšieho náporu (sviatky a predprázdninové dni) produkcia by sa mohla zvýšiť o 300 %. Po zvyšok času môže byť podnik zaťažený len na 30 – 60 % plánovanej kapacity.
Najobľúbenejším produktom sú sypané cukríky a čokoládové tyčinky, prezentujú sa výpredaje krajské úrady veľké cukrárske spoločnosti. Má to svoje výhody: náklady na doručenie a platbu za zastupiteľské úrady zvyšujú cenu ich produktov o 6 – 8 %.
Napríklad cukríky Nestlé majú cenu 3 doláre za 1 kg, ich predaj v regiónoch je 8 dolárov za kilogram. Výroba sladkostí vo vašom regióne umožňuje znížiť cenu vlastný tovar vysoký spotrebiteľský dopyt.
Správanie spotrebiteľov k cukrárskym výrobkom
65 % kupujúcich aktívne nakupujú čokoládu a čokoládu bez ohľadu na ročné obdobie, pričom tieto produkty kupujú 3-4 krát týždenne a 20 % je menej aktívnych, pričom nakupujú raz týždenne. S prihliadnutím na počet obyvateľov v regióne je teda možné vopred vypočítať objem výroby čokolád a čokoládových tyčiniek.
Plán výroby projektu
1. Prenájom priestorov: výrobná dielňa a sklad. Povinné vyhotovenie dohody podľa ustanovených predpisov. Výstavba doplnkových stavieb (kancelárske a domáce priestory), prenájom dopravy na dodávku produktov do maloobchodných predajní.
2. Inštalácia a inštalácia potrebné vybavenie, nastavovacie práce, spustenie výrobnej linky.
3. Výrobný proces výroba cukroviniek
Technológia výroby cukroviniek pozostáva z niekoľkých etáp:
- miešanie jednotlivých zložiek fondánu;
- proces varenia;
— formovanie alebo odlievanie fondánu do špeciálnych oválnych tvarov;
— prechod foriem cez chladiace systémy;
— polevanie sladkostí čokoládovým fondánom;
- chladenie;
— balenie výrobkov do baliaceho papiera.
Technológia výroby čokoládovej tyčinky:
- zmiešanie zložiek čokoládovej hmoty;
- proces varenia;
- odlievanie do špeciálnych foriem;
- prejsť cez chladiaci systém;
- balenie dlaždíc do baliaceho papiera.
Zariadenia na výrobu čokolád
Je potrebné poznamenať, že linka na výrobu cukroviniek pozostáva zo štyroch sekcií, z ktorých každá má svoj vlastný rad zariadení:
1. Plocha na výrobu cukrovinkovej hmoty:
- univerzálne varné zariadenia, používané na varenie, miešanie a vyprázdňovanie hmoty, s automatickým ovládaním;
- vážiace zariadenie na dávkovanie komponentov fondánovej alebo čokoládovej hmoty;
- nakladacie čerpadlo na privádzanie hmoty do odliatku;
- dávkovacia pumpa pre arómy, kyseliny, fudge a čokoládové farby.
2. Inštalácia odliatku:
- inštalácia jednorazového odliatku so servopohonom a elektronickým riadením;
- dopravník foriem na odlievanie;
- chladiaca skriňa vrátane rozvodnej skrine a stanice prípravy studeného vzduchu;
- formulárov.
3. Linka na výrobu cukroviniek (na poťahovanie škrupín):
- stôl na podávanie výrobkov do zasklievacieho stroja;
- povliekací stroj;
- čerpadlo na spätný tok prebytočnej hmoty.
4. Automatická linka na balenie cukroviniek:
- distribučné dopravníky na dodávanie cukríkov do skladovacích priestorov.
Technologická schéma výroby čokoládových cukríkov a čokoládových tyčiniek je pomerne zložitá a vyžaduje si vysokokvalifikovaný personál a dobre fungujúce zariadenia.
Náklady na nákup vybavenia a prenájom priestorov sú približne 50 000 dolárov, čo je počiatočný kapitál. Odhadovaná doba sebestačnosti a ziskovosti podniku je 5-8 rokov. Predpokladaný zisk za rok je 36 % počiatočného kapitálu.
Analýza príjmov a výdavkov
Náklady na prenájom (stavbu) a suroviny tvoria 77 % z celkového počiatočného kapitálu, ďalšou položkou v stĺpci nákladov je elektrina, voda a plyn – 7,5 – 8 %. Mzdový fond je 8% z celkových výdavkov, 3-5% poistné a dane, 7% ostatné výdavky, ktoré zahŕňajú náklady na reklamu a propagáciu.
Dynamika znižovania nákladovej záťaže nákladov na produkt je navrhnutá na 5 rokov, po ktorých sa náklady stabilizujú a cena môže zostať fixná.
Produktový plán
Pri pohľade na štruktúru variabilné náklady vidno, že najvyššie výdavky (viac ako 77 %) smerujú na nákup surovín. Výpočet výrobných nákladov je teda:
výška výdavkov na suroviny + výška mzdového fondu a výdavky na komunikácie, nájomné, dane + 6% na zvýšenie zisku.
Použitie jednoduchšieho vzorca:
výška výdavkov + 37-38% z výšky výdavkov = náklady na 1 kg sladkostí.
Riziko dopytu po produkte
Aby bol podnik považovaný za ziskový, je potrebné vypočítať minimum kritická úroveň objem výroby s prihliadnutím na sezónny predaj.
Mzdové náklady (za rok) + dane (za rok) + náklady na energie a nájom (za rok) / delené sumou celkového ročného príjmu = minimálny objem výroby v kg za deň.
Minimálne (kritické) náklady na cukríky (berúc do úvahy riziko) sú teda 6 USD za kg - to je prahová hodnota predajnej ceny na výrobu čokolády a cukríkov, minimálny objem výroby za deň je od 5 ton.
Podnikanie v oblasti výroby cukroviniek je dosť riskantné kvôli požiadavkám na kvalitu a krásny dizajn. Obalový materiál na sladkosti a čokoládové tyčinky musí zodpovedať pozitívnemu imidžu firmy.
Obalový materiál sa bude považovať za najlacnejší, ak si ho vyrobíte sami. K tomu budete potrebovať:
- špeciálny baliaci papier a fólia (na čokoládu) a kartón (na výrobu bonboniér);
- atramentová tlačiareň na tlač;
- počítač.
Výroba cukroviniek má svoje vlastné výrobné vlastnosti:
- kartón má príslušný certifikát umožňujúci jeho použitie v potravinársky priemysel;
- vyrobené podľa hotového corexu;
- Možno použiť na automatické a manuálne balenie.
Sladkosti sú jedným z najbežnejších a najobľúbenejších cukroviniek na báze cukru u detí a dospelých. Môžu mať rôzne zloženie, chuť, tvar a dizajn a vyrábajú sa z jednej alebo viacerých cukrovinkových hmôt naraz. Sortiment cukroviniek tvorí niekoľko stoviek položiek. Odborníci počítajú asi 500 druhov týchto pochúťok.
Výroba sladkostí sa vykonáva v špecializovaných a univerzálnych cukrárskych továrňach, vo veľkých aj malých cukrárne. Existuje niekoľko klasifikácií sladkostí: podľa dizajnu a balenia (zabalené, nebalené, v korrexoch vyrobených z polyméru a iných materiálov, vo filetách, v kapsulách, vo fólii atď.), podľa konzistencie (mäkké a tvrdé), v závislosti od metódy prípravy a úpravy (neglazované, glazované, čokoládové s plnkami a reliéfnymi vzormi na povrchu, v práškovom cukre, v oblátkovej strúhanke, s farebným práškom atď.).
Odborníci nazývajú hlavnú časť cukrovinky, ktorá je pod glazúrou, telo. Cukrové telá sú vyrobené z rôznych cukrovinkových hmôt. Jemne mletá čokoládová hmota je vyrobená z cukru a kakaových produktov s prídavkom mlieka, tuku, orechovej strúhanky, vanilínu a iných dochucovadiel a aromatických prísad. Základom na pečenie je tuhá amorfná hmota, ktorá je vyrobená z cukru, rôznych polotovarov (bobule, ovocie, orechy) a ďalších dochucovacích a aromatických zložiek. Likérová hmota má spravidla tekutú alebo sirupovú, čiastočne kryštalickú konzistenciu. Pripravuje sa na báze cukru s pridaním alebo bez prídavku alkoholických nápojov (ak hovoríme o sladkostiach pre deti), ovocných a bobuľových polotovarov a iných prísad.
Plastová a viskózna marcipánová hmota je vyrobená z cukru a nepražených orechov s prídavkom rôznych aromatických zložiek. Fondánová hmota má jemne kryštalickú štruktúru a je pripravená z cukru a melasy. Na zlepšenie chuti sa do nej pridávajú rôzne zložky (polotovary z bobúľ a ovocia, orechy, mlieko atď.).
Mliečna hmota môže byť čiastočne alebo úplne kryštalizovaná. Vyrába sa na báze mlieka, ako už názov napovedá, a cukru s prídavkom masla, ovocných a bobuľových plnív a ďalších prísad.
Ovocná hmota je viskóznej konzistencie a podobná želé. Vyrába sa z cukru a ovocných a bobuľových polotovarov. Krémová hmota, olejovej a šľahanej konzistencie, je vyrobená z cukru, tuku, čokolády s rôznymi prísadami. Jemne mletá pralinková hmota je vyrobená z pražených orechov, cukru a tuku s prídavkom kakaových výrobkov, sušeného mlieka a ďalších komponentov. Prevzdušnená penová hmota sa pripravuje z penidla, cukru, želírovacieho činidla a rôznych prísad (mlieko, kakaový prášok, bobuľové pyré atď.).
Rôsolovo-ovocná hmota je konzistenciou podobná želé a je vyrobená z cukru, rôsolotvornej látky, melasy a ovocných a bobuľových polotovarov. Rôsolová hmota má rovnaké zloženie, s výnimkou ovocných a bobuľových prísad.
Cukrové telá môžu byť vyrobené z jednej alebo viacerých cukrovinkových hmôt. Ak existuje niekoľko vrstiev, potom sú zvyčajne oddelené vafľami. Pokrývajú aj telo výrobku. Okrem toho sa ako plnivá často používajú orechy, bobule a ovocie, sušienky atď.
Cukrárska výroba vo všeobecnosti patrí medzi vysoko mechanizované a automatizované odvetvie potravinárskeho priemyslu. Väčšinačokolády sa vyrábajú prietokovo mechanizovaným spôsobom, s výnimkou drahých čokolád vyrábaných ručne. V predaji je široký výber zariadení na výrobu všetkých druhov cukrárskych výrobkov - od karamelu až po čokoládu. Prietokovo-mechanizovaná linka umožňuje výrobu a balenie lisovaných glazúrovaných cukríkov s fondánovými, fondánovo-mliečnymi, želé, mliečnymi a inými korpusmi. Maximálny výkon Táto linka dokáže vyrobiť až 10 000 produktov za minútu.
Uvažujme o procese výroby sladkostí na príklade výrobkov z fondánových a fondánovo-cukrových hmôt. Postup výroby tohto typu cukroviniek pozostáva z niekoľkých hlavných etáp: príprava, uvarenie cukrovo-melasového sirupu, jeho filtrovanie, mútenie fondánovej hmoty, dávkovanie a miešanie polotovarov, temperovanie cukrovej hmoty, formovanie cukroviniek a ich balenie.
Fondant, v závislosti od komponentov, môže byť obyčajný, mliečny alebo creme brulee. Základom každej takejto hmoty je cukor, melasa a voda. Iba v mliečnom fonde je väčšina vody nahradená mliekom a krémová hmota obsahuje pečené mlieko. Recept obsahuje okrem hlavných ingrediencií aj kakaový prášok, červené farbivo a vanilín.
Existuje niekoľko technológií na prípravu fondánu. Napríklad podľa jedného z nich sa cukor, vopred preosiaty a zbavený nečistôt, vloží pomocou dávkovača do mixéra, kde melasa vyteká z nádrže cez piestový dávkovač a voda cez ďalší dávkovač. Všetky tieto zložky, ktoré vstupujú do mixéra, tvoria zmes kryštálového cukru a roztoku cukru v rozpúšťadle voda-melasa. Pomocou piestového čerpadla, ktorého prietok je možné nastaviť, sa táto zmes dostáva do aparatúry, ktorá je ohrievaná parou. Na svojej ceste sa zmes postupne zahrieva, cukor sa rozpustí a vytvorí koncentrovaný roztok, ktorý sa naopak filtruje a zachytáva do zberu. Výsledný polotovar je stále príliš tekutý, takže pre ďalšiu prácu s ním sa podáva do variča.
Všetka uvoľnená para je oddelená v odlučovači pary, kam vstupuje prevarený roztok. Sirup sa potom opäť prefiltruje a vytečie do lievika fondánového šľahača. Podáva sa postupne, čo pomáha ochladzovať kvapalinu. Ochladený roztok sa mieša vo fondánovom šľahači, čím dochádza ku kryštalizácii cukru. Výsledný rúž sa prenesie do vyhrievanej zbernej jednotky vybavenej špeciálnym miešadlom. Zahrievanie je potrebné, aby fondán vopred nestvrdol. V tejto fáze sa do nej pridávajú dochucovadlá a aromatické látky, ako aj farbivá. Výslednú hmotu privedieme na požadovanú teplotu, vytvarujeme a zabalíme do obalu.
Formovanie je proces, ktorý dáva cukríkom určitý tvar a vzhľad, vrátane rôznych povrchových úprav. Formovanie, v závislosti od typu cukrovinky, sa vykonáva dvoma hlavnými spôsobmi: získaním cukrovej vrstvy alebo lana, po ktorom nasleduje jeho rozrezanie na samostatné časti alebo výroba samostatných výrobkov naraz. Cukríková vrstva sa vytvára dvoma spôsobmi - roztieraním a valcovaním. V druhom prípade sa tvarovanie uskutočňuje odlievaním alebo jiggingom.
Odlievanie sa vykonáva do foriem, ktoré sú razené v ryžovom alebo kukuričnom škrobe. Prvý spôsob je o niečo zložitejší a pozostáva z niekoľkých postupov: príprava cukrovej hmoty, formovanie hmoty do vrstvy, vytvrdzovanie vrstiev a ich krájanie na jednotlivé výrobky alebo korpusy, ak hovoríme o výrobe sýtených a krémových cukrovinkových hmôt. .
Pri použití metódy lisovania sa hmota vytláča vo forme lana cez otvor v matriciach. Potom sa zväzky ochladí a nakrájajú na jednotlivé kusy. Tento spôsob sa bežne používa pri výrobe sladkostí z fondánových a pralinkových hmôt. Jednou z variácií tejto metódy je jigging. V tomto prípade sa hmota vytlačí vo vertikálnej rovine. Takto vzniknú krémové, šľahačkové, orechové a fondánové hmoty.
Po formovaní podľa receptúry môžu byť cukríky glazované. Deje sa tak na ochranu vnútrajška výrobku pred vplyvmi. vonkajšie prostredie, zvyšuje nutričnú hodnotu, dodáva mu atraktívnejší vzhľad a lepšiu chuť. Sladká hmota, ktorá pokrýva cukríkové telá, sa nazýva glazúra. Poleva môže byť čokoládová (stojí viac a chutí lepšie) alebo tuková.
Postup na potiahnutie tela cukrovinky glazúrou sa vykonáva pomocou špeciálneho zariadenia. Tvrdená glazúra sa privádza do nádoby, z ktorej steká na cukrík. A spodná strana výrobku, kde glazúra nespadá zhora, je glazovaná pomocou valčekov. Cukrík sa potom prefúkne vzduchom, ktorý odstráni prebytočnú glazúru, a nechá sa päť minút chladiť v chladiacom boxe pri teplote 6-10 stupňov Celzia.
Hotové cukrovinky sa zabalia do obalu a zabalia kartónové krabice alebo vložené do škatúľ. Väčšina produktov sa vyrába v balených alebo plastových obaloch. Pomocou baliacej techniky sa cukríky balia na strojoch do etikety alebo fólie a do etikety s obalom z voskovaného papiera a fólie. Hotové cukríky sa nalievajú do obalov alebo krabíc z vlnitej lepenky alebo preglejkových krabíc, v ktorých sa dodávajú do obchodov.
Existujú aj iné technológie na výrobu fondánových sladkostí s prídavkom melasy (minimálne 3 % hmotnosti cukru), ktorá pôsobí ako antikryštalizátor. Keď zmes vstúpi do stroja na šľahanie fondánu, ochladí sa, čo vám umožní zachovať akýkoľvek režim kryštalizácie. Stupeň pripravenosti sirupu je určený jeho vlhkosťou. Na získanie fondánovej hmoty sa do nej zavádzajú arómy, ochucovadlá a farbivá.
Linka potrebná na výrobu cukroviniek z fondánovej hmoty teda zahŕňa nasledujúce zariadenia: digestor, filter, zariadenie na prípravu fondánových hmôt, temperovací a nanášací stroj a parný generátor. Zariadenie v tejto konfigurácii bude stáť 900 tisíc rubľov. Jeho návratnosť je podľa dodávateľov menej ako šesť mesiacov. Na obsluhu takejto linky stačia štyria pracovníci na zmenu.
Výroba karamelových výrobkov, ktoré tvoria u nás vyše 20 % všetkej výroby cukroviniek, má určité rozdiely. Surovinou na ich výrobu sú melasa, cukor a rôzne ovocné a bobuľové polotovary, ako aj všetky druhy cukrárskych hmôt (mliečna, šľahačka, orechová a čokoládová atď.).
Technologické procesy zahŕňajú prípravu karamelovej hmoty, jej chladenie, temperovanie, dávkovanie, miešanie s prísadami, valcovanie a formovanie karamelu, chladenie, delenie vrstvy na jednotlivé produkty a dodávanie produktov na balenie.
Najprv sa vyrobí cukrový melasový karamelový sirup s obsahom vlhkosti asi 15 %, ktorý sa uvarí na karamelovú hmotu s obsahom vlhkosti 1,5 – 2,5 %. Výsledná hmota sa vytvaruje a ochladí na teplotu 45 stupňov Celzia, zabalí do obalu, balí do zväzkov a balí do krabíc. Na výrobu karamelu potrebujete digestor s miešadlom, medzinádobu, teplotný stôl, formovacie valce, chladiaci stroj dopravníkového typu, vibračný podnos a stoly na balenie hotových cukríkov. Takúto linku s kapacitou 150 kg výrobkov za hodinu obsluhujú aj 3-4 pracovníci. Jeho cena je asi 1,2 milióna rubľov.
Zariadenia na výrobu hľuzovkových sladkostí, ktoré obsahujú kakao, budú stáť podobnú sumu. rôzne druhy(strúhaný, prášok, olej), kosatcová esencia, kokosový olej. Hľuzovky sa vyrábajú v niekoľkých fázach, ktoré zahŕňajú prípravu cukrovej hmoty, temperovanie (jedna z dôležitých fáz pri výrobe čokoládových cukroviniek na prvom mieste), formovanie korpusov, chladenie, posypanie kakaovým práškom, konečnú úpravu a balenie. cukríky.
Výrobná linka zahŕňa digestor, temperovacie stroje, mútacie, ukladacie, chladiace a dopravníkové zariadenia, stroje na nanášanie glazúry, parný generátor a dopravníkový pás na podávanie cukríkov na stohovanie. Linka s kapacitou 150 kg sladkostí za hodinu bude stáť 1-1,5 milióna rubľov. Podľa výrobcov je jeho návratnosť viac ako šesť mesiacov.
Najlacnejšia je linka na výrobu dražé - malých cukríkov okrúhleho tvaru v lesklej škrupine alebo v leštenej cukrovej škrupine. Dražé pozostáva z tela a vonkajšieho povlaku, ktorý sa na telo navíja v špeciálnych rotačných kotloch inštalovaných pod uhlom. Najprv sa pripraví základ dražé, potom sa táto hmota ryžuje a leští. Hotové sladkosti sú balené a balené do krabičiek. Toto je možno jeden z najjednoduchších cukrárskych výrobkov na výrobu.
Linka s kapacitou 100 kg peliet za hodinu, pozostávajúca z mikromlyna, digestora, peletizačného bubna, preosievača cukru a baliaceho stroja, bude stáť 200-250 tisíc rubľov. Na inštaláciu tohto zariadenia postačuje plocha 30 metrov štvorcových. m, a na obsluhu stačia traja ľudia.
Bez ohľadu na to, aké cukríky budete vyrábať, na ich uskladnenie budete potrebovať aj špeciálne vybavený sklad so stálou teplotou cca 18-20 stupňov Celzia a relatívnou vlhkosťou nie vyššou ako 75%.
Pre podnikateľov, ktorí nedisponujú veľkým počiatočným kapitálom, odborníci radia vybrať si na začiatok jeden smer. Môžete napríklad vyrábať iba karamel a dražé alebo čokolády a hľuzovky. Potom, ako sa firma rozvíja a jej zisky rastú, môže sa sortiment produktov postupne rozširovať.
Veľké továrne využívajú linky s kapacitou nad 1000 kg výrobkov za hodinu, a malé podniky získať zariadenie, ktoré im umožňuje vyrobiť asi 150-200 kg sladkostí za hodinu. Minilinky domácej a zahraničnej výroby sú obľúbené najmä medzi podnikateľmi. Na ich umiestnenie stačí malá plocha (asi 100 metrov štvorcových). Ich kompaktnosť a prijateľná cena umožňujú tieto linky zakúpiť aj v budúcnosti, akonáhle bude mať firma možnosť rozširovať sortiment vyrábaných cukrárskych výrobkov.
Na otvorenie vlastnej cukrárenskej výrobne teda budete potrebovať vhodné priestory spĺňajúce všetky hygienické normy, vybavenie, kvalifikovaných pracovníkov vrátane cukrára a technológa. Kvalita vašich produktov a následne úspech vášho podnikania priamo závisí od kvalifikácie posledných dvoch špecialistov.
Často malé cukrárska výroba sa nachádzajú v regiónoch, od r stredná úroveň mzdy tam je oveľa nižšia ako v veľké mestá. Konkurencia na trhu s cukrovinkami je pomerne vysoká, a to tak medzi domácimi výrobcami, ako aj medzi západnými spoločnosťami. Malé podniky, pracujúci pre región, predávajú svoje výrobky prostredníctvom obchodných reťazcov, jednotlivých predajní potravín a predajní súkromných podnikateľov. Niektoré z nich si otvárajú vlastné predajné miesta – od jednotlivých obchodných stánkov až po obchody.
Ak plánujete spolupracovať s inými regiónmi, budete potrebovať správcu vyhľadávania veľkoobchodných klientov. Okrem toho by ste sa mali zamyslieť nad vytvorením vlastnej webovej stránky s firemnými kontaktmi a údajmi o sortimente.
Predaj cukrárskych výrobkov priamo závisí od sezóny. Vrchol predaja sladkostí v súpravách je počas rôznych sviatkov (1.9., 8.3. Nový rok atď.), sypané cukríky sa dobre predávajú od jesene do polovice neskorej jari. V lete dochádza k výraznému poklesu na trhu s čokoládami, sladkosťami a suflé, ale segment karamelu a dražé sa takmer nedotýka.
Liliya Sysoeva
- portál podnikateľských plánov a manuálov
Ak sa pozrieme rôznymi smermi rodinný podnik, o rozvoj vlastného poľnohospodárskeho podnikania majú podnikatelia veľký záujem. V Rusku sa medzi občanmi rozšírilo roľnícke poľnohospodárstvo ako druh činnosti. Dôvodom je predovšetkým zavedenie štátnych programov na podporu poľnohospodárskeho podnikania a farmárskych podnikov. Vďaka vzniku množstva výhod sa roľnícke hospodárenie stalo perspektívnym a ziskový pohľad podnikateľskú činnosť.
Budúci podnikatelia čelia určitým ťažkostiam v počiatočných fázach práce. Aký druh poľnohospodárskej činnosti si vybrať? Koľko peňazí bude potrebné na rozvoj vlastného podnikania a ako rýchlo sa investícia vráti? Ako sa správne zaregistrovať vlastný podnik? Podobné otázky zaujímajú mnohých začínajúcich farmárov. Skúsme na to prísť.
Roľnícka farma - čo to je?
Malý komerčná štruktúra, ktorá získava asi 60-70% zisku z poľnohospodárskych produktov vyrobených vlastným úsilím, sa nazýva roľnícka farma. Roľnícku farmu môžu založiť členovia jednej rodiny alebo jeden občan.
Na otvorenie podniku všetci účastníci farmy vkladajú majetkové alebo peňažné príspevky v určitých podieloch. To umožňuje ďalšie činnosti, spracovanie, skladovanie poľnohospodárskych produktov, ich prepravu a predaj.
Poľnohospodársky podnik využíva určité plochy pôdy, vybavenie a skladovacie priestory na výrobu vlastných produktov. Zisk z jeho predaja tvorí väčšinu príjmov všetkých členov rodiny. Vedúcim roľníckej farmy je spravidla profesionálny agrárnik so znalosťami a rozsiahlymi pracovnými skúsenosťami.
Vedúci roľníckej farmy má právo zastupovať záujmy svojho podniku pred organizáciami rôznych foriem vlastníctva alebo určitými občanmi. Má k dispozícii bankový účet a plombu. To umožňuje vedúcemu spoločnosti uzatvárať zmluvy o spolupráci, vydávať potrebné splnomocnenia, najímať zamestnancov a vykonávať ďalšie činnosti potrebné na rozvoj farmy.
Každý začínajúci podnikateľ, ktorý chce organizovať farmu, by mal poznať hlavné výhody prevádzkovania tohto druhu podnikania. komerčné aktivity. Po prvé, poľnohospodárske produkty budú vždy žiadané zo známych dôvodov. Musíte pochopiť, že náklady na potraviny neustále rastú, čo výrobcom zabezpečuje stabilné zisky. Medzi výhody založenia vlastnej farmy patrí aj:
- zastupovanie tovaru na domácom trhu poľnohospodárskych produktov vyrábaných domácimi spoločnosťami;
- dostupnosť federálne programy na podporu poľnohospodárskeho podnikania;
- široká škála aktivít;
- preferenčné zdanenie;
- veľký dopyt spotrebiteľov po domácich produktoch.
Pre začínajúcich podnikateľov by bolo užitočné vedieť, že viac ako 80 % pestovanej zeleniny sa dodáva na trhy a obchodnej siete malé farmy. To nám umožňuje predstaviť si približné objemy dopytu spotrebiteľov po tento typ produktov a perspektív vývoja.
Zákon o roľníctve
Dôležité vedieť legislatívneho rámca, o ktorý sa opiera činnosť roľníckych hospodárstiev. Zákon presne definuje činnosť roľníckych fariem. Farmy sú združenia osôb spriaznených (majetkovo), ktoré majú majetok v spoločnom vlastníctve.
Činnosťou fariem podľa zákona nie je len výroba poľnohospodárskych produktov, ale aj ich skladovanie, spracovanie, preprava a predaj konečnému spotrebiteľovi. Majetok farmy mu patrí ako majetok.
Na vykonávanie svojej činnosti majú roľnícke farmy právo využívať vlastnú pôdu, ktorú môže štát prideliť, prenajať alebo dostať do doživotného dedičného vlastníctva. Pozemky podliehajú povinnému predaju vo verejných dražbách v prospech osôb oprávnených ich užívať podľa zamýšľaný účel. To je možné, ak veritelia požiadali súdne orgány o zabavenie pôdy roľníckej farmy.
Federálny zákon č. 74 určuje zákonné ustanovenia fariem na území Ruskej federácie. Medzi hlavné patria:
- občania sa môžu zjednotiť, aby vytvorili roľnícke farmy na dobrovoľnom základe;
- všetci členovia roľníckej farmy sa musia osobne podieľať na jej činnosti;
- vymáhanie pohľadávok od podniku sa uskutočňuje predajom majetku vo verejnej dražbe;
- všetci členovia farmy sú navzájom zodpovední (subsidiárna zodpovednosť).
Podľa federálneho zákona č. 74 môže roľnícka farma vykonávať svoju činnosť bez vytvorenia právnickej osoby. všimnite si to štátnej moci by mala poskytnúť všetku možnú pomoc pri vytváraní fariem (poskytovanie prístupu k financiám, pomoc pri získavaní pôdy). Ak zo strany roľníckej farmy nedôjde k porušeniu zákona, štát nemá právo zasahovať do jej činnosti.
Dôležité:Členom roľníckej farmy sa môže stať osoba, ktorá dosiahla vek 16 rokov. Podnik môže tiež zahŕňať tretích strán, okrem rodinných príslušníkov za predpokladu, že ich počet nepresiahne 5 osôb. Ak niektorý člen odstúpi, má nárok na peňažnú náhradu.
Hlavné typy poľnohospodárskych činností
Podnikatelia, ktorí chcú otvoriť roľnícku farmu, by mali vedieť, aké hlavné typy činností existujú. Farmy sa môžu špecializovať na pestovanie plodín, chov hydiny a dobytka a výrobu rôznych potravinárskych produktov.
Pestovanie plodín sa vyznačuje vysokým dopytom spotrebiteľov v každom ročnom období. Je dôležité vytvoriť distribučné kanály, ktoré vám umožnia rýchlo získať požadovaný príjem a vyhnúť sa strate zisku v dôsledku poškodenia produktu. Ak podnikateľ plánuje pestovať plodiny, potrebuje sa rozhodnúť, akým smerom sa bude uberať. Zrná, vrátane raže, kukurice, pohánky, slnečnice, jačmeňa, pšenice a ovsa, sú teda medzi spotrebiteľmi veľmi žiadané. Zo zeleniny sa oplatí pestovať paradajky, uhorky, papriku, mrkvu, cesnak, zemiaky a baklažány.
Roľnícke farmy sa môžu špecializovať na pestovanie ovocia a bobuľových plodín (jahody, sušené slivky, hrušky, marhule, jablká) a byliniek (petržlen, kôpor, cesnak a cibuľa). Dobrý príjem priniesť farmy, ktoré pestujú a predávajú huby (šampiňóny, hlivy ustricové, shiitake). Zoznam poľnohospodárskych plodín sa môže výrazne líšiť v závislosti od klimatických podmienok regiónov Ruska.
Chovné farmy vytvárajú značné príjmy a majú ich množstvo charakteristické črty. V prvom rade ide o niekoľko hlavných oblastí tohto druhu činnosti: chov domácich zvierat (kravy, ošípané, kone, králiky, kozy, ovce), včelárstvo, chov rýb (jeseter, šťuka, pstruh, kapor, tolstolobik) a hydiny. chov (kurčatá, kačice, bažanty, morky, husi).
Je známe, že med, mäso domácich zvierat a hydiny, ryby, ako aj mliečne výrobky sú medzi obyvateľstvom veľmi žiadané bez ohľadu na ročné obdobie, čo zabezpečuje vysoké zisky. Mnoho farmárov časom zväčšuje a rozširuje svoju vlastnú produkciu.
S chovom hospodárskych zvierat si teda môžete otvoriť linku na výrobu údenín, lahôdok, duseného mäsa, vnútorností, ako aj mliečnych výrobkov (syr, tvaroh, kyslá smotana, mlieko). Ak sa roľnícka farma špecializuje na pestovanie obilnín, mali by ste premýšľať o otvorení vlastného mlyna alebo pekárne a majitelia viníc môžu zvážiť výrobu vlastných odrôd vína.
Dôležité: Začiatočníci môžu začať pestovať ovocie a zeleninu. Tieto poľnohospodárske produkty sú medzi spotrebiteľmi považované za žiadané. Po zvládnutí tejto oblasti bude možné škálovať a zaraďovať nové typy aktivít.
Ako otvoriť roľnícku farmu?
Pozrime sa bližšie na algoritmus akcií.
Zbierka listín
Z geografického hľadiska možno poľnohospodárske činnosti vykonávať v ktoromkoľvek regióne Ruska, zatiaľ čo registrácia roľníckej farmy sa musí vykonať v pobočke Federálnej daňovej služby na mieste. skutočné bydlisko občana, ktorý bude na čele spoločnosti. Ak chcete vytvoriť podnik, musíte daňovému úradu predložiť: zakladajúce dokumenty Roľnícka farma:
- cestovný pas vedúceho poľnohospodárskej organizácie;
- osvedčenie z miesta bydliska osoby registrujúcej organizáciu;
- aplikácia zavedeného formulára na registráciu roľníckej farmy;
- dohoda (dohoda) o usporiadaní farmy;
- potvrdenie o zaplatení štátnej povinnosti.
Dôležité: platba štátnej dane (800 rubľov) je predpokladom na registráciu roľníckych fariem. Ak podnikateľovi odmietnu otvoriť svoju organizáciu, platba dane sa nevráti.
Čo sa týka zmluvy o organizovaní poľnohospodárskeho podniku, je potrebné poznať špecifiká jej prípravy. Dohoda sa uzatvára medzi príbuznými (rodinnými príslušníkmi), ktorí vyjadrili túžbu založiť farmu od nuly.
Dohoda musí nevyhnutne obsahovať množstvo informácií. Mali by obsahovať informácie o:
- členovia vytvorenej roľníckej farmy;
- vedúci organizácie;
- práva a povinnosti každého člena roľníckeho statku;
- metódy tvorby kapitálu, riadenia a využívania materiálnych zdrojov;
- rozdelenie zisku medzi účastníkov podniku.
Dokument musí nevyhnutne obsahovať klauzulu, ktorá uvádza, ako môže každý člen rodiny vstúpiť do vytváranej poľnohospodárskej organizácie a za akých podmienok ju môže opustiť. Musíte vedieť, že ak farmu organizuje jednotlivý občan, takáto dohoda sa nebude vyžadovať. Ak máte originály všetkých dokladov na registráciu v daňovej službe, duplikáty nemusia byť overené notárom.
Registrácia farmy
Ako zaregistrovať farmu od nuly a je tento postup povinný? Každý podnikateľ je povinný legalizovať svoju činnosť v rámci platnej legislatívy. Po zhromaždení štandardného balíka dokumentov musíte ísť do úradu Federálnej daňovej služby a získať povolenie na podnikanie.
Okrem toho je možné balík dokumentov poslať daňovým orgánom poštou, pričom nezabudnite pripojiť zoznam dostupných príloh a deklarovať hodnotu listu. MFC pôsobia na území Ruskej federácie. Začínajúci podnikateľ tam môže ísť a zaregistrovať svoje aktivity. Poľnohospodári môžu navštíviť aj oficiálnu stránku daňového oddelenia. Ako ukazuje prax, registrácia roľníckych fariem prebieha rýchlo s osobnou žiadosťou na daňové orgány.
Čaká sa na rozhodnutie daňového úradu
Proces registrácie poľnohospodárskych činností trvá 5 dní od momentu kontaktovania daňových orgánov. Potom podnikateľ dostane povinné osvedčenie o štátnej registrácii vedúceho farmy. Od Federálnej daňovej služby si musíte vziať aj nasledujúce dokumenty:
- výpis z Jednotného štátneho registra fyzických osôb;
- osvedčenie o registrácii na Federálnej daňovej službe;
- Informačný list od Goskomstatu.
Upozorňujeme, že ak daňoví zástupcovia zistia nepravdivé údaje v informáciách poskytnutých žiadateľom (alebo je v návrhu príliš veľa chýb), bude potrebné dať dokumenty do poriadku. Za týmto účelom bude začínajúcemu podnikateľovi zaslané príslušné oznámenie. Všetky chyby a tieto nedostatky sa musia odstrániť, potom je možné opakovanú žiadosť Federálnej daňovej službe zaregistrovať roľnícku farmu.
Štátna podpora pre roľnícke farmy v Rusku
Budúci farmári by mali vedieť, že štát zabezpečuje rozvoj poľnohospodárstvo programy. Poľnohospodári môžu napríklad získať dotácie na nákup špeciálneho vybavenia a rôznych zariadení. Ak chcete zistiť podrobnosti o účasti v programoch pomoci, musia sa podnikatelia obrátiť na ministerstvo poľnohospodárstva v mieste svojho bydliska.
Poľnohospodári môžu získať dotácie na nákup pohonných hmôt a mazív, zúčastniť sa programu zvýhodneného zdaňovacieho obdobia (daňové prázdniny trvajú 5 rokov, začínajúci farmári sú oslobodení od povinné odvody). Pokiaľ ide o poľnohospodársku výrobu, štát často poskytuje roľníckym farmám špeciálne objednávky, ktoré im umožňujú rýchlo sa rozvíjať a zarábať slušné peniaze.
Podnikatelia sa môžu spoľahnúť na pomoc od štátu pri výstavbe skleníkov a ďalšie privilégiá. Musíte tiež vedieť, že vidieckym farmám sa poskytuje podpora, ktorá spočíva v budovaní bytov pre pracovníkov, priťahovaní mladých odborníkov a vytváraní vhodných pracovných a životných podmienok pre nich a ich rodiny.
V počiatočných fázach poľnohospodárstva najlepšia možnosť bude požičovňa pozemkov, pretože je lacná a nevyžaduje časovú investíciu. Pri dlhodobej spolupráci sa s prenajímateľom dohodnete na odkúpení parciel. K tomu sa oplatí využiť predkupné právo na kúpu, ktoré poskytuje možnosť zaplatiť cenu za pozemok, ktorý nepresiahne katastrálnu hodnotu o viac ako 15 %.
Podnikatelia si musia uvedomiť, že ak pozemky zostanú prázdne viac ako 3 roky a nebudú sa využívať na poľnohospodársku činnosť, štát ich môže zabaviť. Okrem toho musíte prísne dodržiavať pravidlá environmentálna bezpečnosť, inak budú odobraté aj pozemky.
Úspech rozvoja roľníckeho poľnohospodárstva do značnej miery závisí od skúseností vedúceho podniku a jeho zamestnancov. Väčšina skúsených manažérov verí, že poľnohospodárske podnikanie by malo začať v malom a postupne zvyšovať dynamiku.
Ako ukazuje prax, poľnohospodárstvo sa môže časom stať vysoko výnosnou činnosťou, ale nesmieme na to zabúdať existujúce riziká(nevhodné poveternostné podmienky, slabá úroda, choroby zvierat a pod.). Z tohto dôvodu sa neodporúča obracať sa na banky o pôžičky a rozvíjať svoju farmu s požičanými peniazmi.
Nemali by ste očakávať okamžité a veľké zisky. V konkurenčnom prostredí musí podnikateľ prezentovať spotrebiteľom lacné a kvalitné produkty. Z tohto dôvodu sa odporúča spočiatku zamerať na proces chovu zvierat alebo plodín. Odporúča sa tiež nájsť kupcov, ktorí zabezpečia nepretržitý príjem. Môžu to byť veľké veľkoobchodné centrá, supermarkety, predajcovia na trhu. Okrem kvalitných produktov by ste mali organizovať aj doručovanie produktov zákazníkom, čo určite posunie vaše podnikanie na úplne novú úroveň.
Často kladené otázky
Pozrime sa na najčastejšie otázky k téme.
Ako sa roľnícka farma líši od pozemku súkromnej domácnosti?
Súkromné pozemky pre domácnosť sa zvyčajne chápu ako správa osobných vedľajšie hospodárstvo. Tento formulár majetok umožňuje pracovať každému, kto vlastní pozemok alebo malý pozemok. LPH umožňuje:
- neplatiť dane;
- nepredkladať správy;
- získať pôžičku od 300 do 750 tisíc rubľov na rozvoj ekonomiky;
- je legálne využívať pozemky nepresahujúce 2,5 hektára.
Ak podnikateľ zaregistroval svoje aktivity ako súkromné pozemky pre domácnosť, nebude mať možnosť získať certifikáty kvality svojich výrobkov, ako aj vyhlásenia o súlade so stanovenými normami a štandardmi. Táto okolnosť výrazne znižuje kúpnu silu. Navyše, na rozdiel od súkromnej farmy, nie je možné získať veľkú pôžičku na rozvoj súkromných pozemkov.
Upozorňujeme, že súkromné domácnosti pozemky neposkytujú zákonné dôvody zamestnať človeka, preto je mzda vyplácaná načierno. Táto forma činnosti sa považuje za nepodnikateľskú, ktorá je spojená s priamou výrobou poľnohospodárskych produktov a ich spracovaním. Farmy sú registrované ako individuálni podnikatelia a umožňujú podnikateľskú činnosť: výroba, skladovanie, spracovanie a legálny predaj produktov.
Je roľnícka farma právnická osoba alebo fyzická osoba?
Takmer každý začínajúci podnikateľ nevie, či je roľnícka farma právnická osoba resp individuálne? Štát od farmárov registráciu nevyžaduje právnická osoba, preto sa väčšina podnikateľov registruje ako samostatný podnikateľ. Systém na výpočet poistného, dôchodkových príspevkov a daní funguje tak, že farmári predkladajú správy a používajú poskytovaných výhod na rovnakej úrovni ako podnikatelia, ktorí majú zaregistrované samostatné podnikanie.
Aký daňový systém by ste si mali zvoliť?
Zástupcom roľníckych fariem sa odporúča zvoliť si jednotnú poľnohospodársku daň (USAT). Zdaňovanie v rámci jednotnej poľnohospodárskej dane je pre poľnohospodárov najlepšie, pretože tento systém bol pôvodne vyvinutý na podporu roľníckych fariem. Podnikatelia platia minimálnu daň podľa takzvaného systému „zisk mínus náklady“.
Pri platení daní podľa schémy jednotnej poľnohospodárskej dane na celé zdaňovacie obdobie sa berie časové obdobie 1 roka. Preddavok musí byť zaplatený do šiestich mesiacov (vykazovacie obdobie). Predmetom zdanenia sa v tomto prípade rozumie suma príjmu znížená o sumu výdavkov. Upozorňujeme, že sadzba dane je 6 %. Jednotná poľnohospodárska daň nahrádza DPH, daň z majetku právnických osôb a daň zo zisku.
Aký kód OKVED si mám vybrať na registráciu roľníckej farmy?
Pre každý typ hospodárska činnosť Existuje klasifikátor - OKVED. Pre poľnohospodárske podniky so špecializáciou na živočíšnu a rastlinnú výrobu je to trieda OKVED - 01. Nasledujú podtriedy. Napríklad, ak roľnícka farma chová zvieratá na následný predaj mliečnych výrobkov, musíte uviesť kód od 01.41.1 do 01.41.29; na predaj mäsových výrobkov - od 01.42.1 do 01.42.12; na chov artiodaktylových zvierat - od 01.43.1 do 01.43.3 atď.
Uložte článok 2 kliknutiami:
Je ľahké uhádnuť, že mnohí farmári si ako hlavnú formu podnikania vyberajú roľnícke farmy. To možno ľahko vysvetliť existujúcimi vládnymi programami na podporu poľnohospodárskych podnikov a fariem na federálnej úrovni aj v rámci konkrétneho regiónu.
Načítava sa...
