Fejlesztés
Melyik madár eteti a fiókáit vérrel? Szerint, ősi legendaA Nílus völgyében talált Onocrotalus (a régiek pelikánnak nevezték) megmenti fiókáit (az egyik változat szerint - az éhségtől, a másik szerint - a kígyóméregtől) azzal, hogy hagyja, hogy megigyák a vérét.
Ennek a legendának van egy másik változata is. Egy szörnyű éhínség idején a pelikán kétségbeesésből megölte gyermekeit. De aztán ránézett, amit tett, elszörnyedt, és az öngyilkosság mellett döntött, csőrével feltépte a mellkasát. A pelikán vére az elhullott fiókákra hullott, ami után csodával határos módon életre keltek.
Világszerte elterjedtek a legendák arról, hogy egy pelikán megmenti a fiókákat a vérével. Az ókori címereken ezt a madarat félfordulattal ábrázolták, így lehetett látni, ahogy a pelikán kitépi a mellkasát, és ömlik onnan a vér. A pelikán emblémát egy forradalom előtti gimnáziumi tanár gombjain ábrázolták...
Egyetlen olyan ornitológiai tanulmányt sem találtak, amely leírná, hogy egy pelikán letépi a mellkasát. Valószínűleg az onocrotalról szóló legenda forrása ez volt: A pelikán gyakran rendbe teszi a tollait, és ebből fakadt az a legenda, hogy saját vérével eteti fiókáit. Sok pelikán színes fehér
Van egy másik változata a legenda eredetének. Amíg a fiókák még nem nőttek fel, az anya (esetenként az apa) félig emésztett hallal eteti őket a gyomrából. A szülő pelikán mélyen megfogja a baba fejét úgy, hogy a baba csőre a nyelőcsőbe kerül, majd a táplálék visszatorlódik, és bejut a fióka gyomrába. Valójában a pelikán önmagával eteti a gyerekeket, ami forrásul szolgálhat a legendához.
Mindenféle emblémán a pelikán mindig páratlan számú fiókával van ábrázolva. Úgy tartják, hogy ez az osztatlan szeretetet, együttérzést és részvételt is szimbolizálja. A legenda azonban itt sem felel meg a valódi pelikánéletnek. Valójában ennek a madárnak a szokásos családja összetételében hasonló az emberi családhoz, apából, anyából és két vagy három kölyökből áll.
De a valódi tények aggodalomra adnak okot flamingó. A fiókák kikelése után kezdődik az igazi csoda. A tény az, hogy a flamingók tejjel etetik fiókáikat, de nem közönséges tejjel, mint a pingvinek vagy galambok, hanem a saját vérükkel! A flamingó kecsesen a babája fölé hajolva kinyitja fekete és rózsaszín csőrét, és vöröses „madártej” folyik a fióka szájába. Fehérjéket és vitaminokat, sőt a vér 23%-át is tartalmazza! Ez adja a flamingótej szokatlan színét. A szoptató madarak nyelőcsövében képződik. De hogy miként szerveznek meg maguknak egy ilyen „vérzést”, az még nem teljesen tisztázott.
Valentin nap – minden szerelmes ünnepe – előestéjén, amikor kis szerelmes cetlit és édes ajándékokat szokás adni, úgy döntöttünk, hogy megkóstoljuk a klasszikus Madártejes cukorkákat.
A "madártej" cukorka minden értelemben örökség Szovjetunió. Az egyszerű „Bul-bul”, a fogtörő „Grilyazh” és a ritka „Válogatott” mellett a „madártej” volt az ajándék lehetőség látogatásra, ajándékként egy szeretőnek vagy egy kedves kolléga.
Egyébként hiába volt városunkban saját édesipari üzemünk, a Madártej a Szovjetunió idején nagy hiánycikk volt. És ha valahol „Voskhodban” vagy „Druzsbában”, ahogy akkor mondták, „kidobtak” egy ilyen édes terméket, akkor garantált volt a sor. És az Aktyubinszkban gyártott édességeket, azt mondják, még Moszkvában is árulták...
Most a cukrászati részlegek választéka sokkal szélesebb, de a „Ptichie Moloko” nem veszítette el pozícióját. Ráadásul a nosztalgia eleme egy bizonyos ütőkártyát ad a gyártóknak. Minden gyártó élvezi a gyermekkor ízét, megjegyzi, hogy cukorkáikat a klasszikus szovjet recept szerint készítik. Hogy ez igaz-e, azt csak termékeik megkóstolásával lehet megítélni.
Hogyan szerezzünk tejet a madaraktól
A félig légies mályvacukor töltelékkel ellátott cukorkákat Lengyelországban 1936-ban kezdték el gyártani a varsói „E.Wedel” édességgyárban Ptasie Mleczko néven.
És a szovjet miniszter útja után élelmiszeripar 1967-ben Csehszlovákiába, ahol lenyűgözték a nagyon finom, helyben gyártott „Madártej” édességek, a szovjet ország összes édességgyárának képviselőit összegyűlt a moszkvai „Rot Front”-on, és a cukrászok azt a feladatot kapták, hogy elkészítsék a ugyanazok az édességek - a modell szerint, de recept nélkül. Ugyanebben az évben a vlagyivosztoki édességgyár kifejlesztette és elkezdte gyártani a Madártejes cukorkákat. A receptet és a technológiát a Szovjetunióban a legjobbnak ismerték el. Megkülönböztető tulajdonság A vlagyivosztoki gyár az, hogy a recept tengerparti agar-agart (hínárkivonatot) használ.
A Bird's Milk kísérleti tételeit 1968-tól kezdődően gyártották a moszkvai Rot Front gyárban. De a bonyolult technológia miatt a tételek kicsik voltak, és a receptdokumentációt a Szovjetunió Élelmiszeripari Minisztériuma nem hagyta jóvá.
Miért „madártej”?
A madártejet a világ számos népének mítoszai és meséi említik. Régen, amikor a nők megunták szeretőiket, azt követelték, hogy hozzanak nekik madártejet. A boldogtalan szerelmesek a sivatagba rohantak, és ott haltak meg a szomjúságtól és a magánytól, illúziókat hitve és a megtévesztést valósággal összetévesztve. A legenda szerint a paradicsommadarak madártejjel etették fiókáikat. Ha az ember kipróbálta, azonnal sebezhetetlenné vált a fegyverekkel és bármilyen betegséggel szemben... Bár, mint tudjuk, a madarak nem emlősök. Tejjel nem etetik a fiókáikat. Ezért a „madártej” kifejezés valami példátlan dolgot kezdett jelenteni, valamit, ami a valóságban nem létezik, a lehetetlent, a vágyak határát. Szóval megjelent híres mondás a gazdagság legmagasabb fokáról: „Mindene van, kivéve a madártejet”.
Lehetséges, hogy ez a kifejezés az ókori görög forrásokból került beszédünkbe. Ritka és értékes közmondásként említik Arisztophanész, Athenaeus, Strabo, Lucian és mások. Strobo szerint azok a költők, akik az Égei-tenger keleti részén fekvő Szamosz szigetének termékenységét dicsőítették. Törökország partjainál azt mondta, hogy a közmondás szerint még „madártejet” is tartalmaz.
Az ornitológusok véleménye A tudósok bebizonyították, hogy madártej még mindig létezik, bár nem minden madárban. Például galambok, aranypintyek, keresztcsőrűek, császárpingvinek és flamingók rendelkeznek vele. Igaz, egyáltalán nem hasonlít a nálunk megszokott tehéntejre, inkább a folyékony túróra. Ezek a madarak nagyon rövid ideig - legfeljebb egy hónapig - táplálják fiókáikat.
Klasszikus
A Madártej hagyományos csomagolása háromféle édességet tartalmaz:
1 krémes (vanília ízű)
2 csokoládé (rum-mandula ízű)
3 citrom
Minden típusból egyenlő mennyiségnek kell lennie, és csak szabványos csomagolásban - 300 gramm.
A „klasszikus” édességek eltarthatósága 15 nap.
De van torta is!
A „madártej” az első sütemény, amelyre a Szovjetunió fennállása alatt szabadalmat adtak ki. A recept szerzője egy cukrászcsoport a főnök vezetésével cukrászda Moszkvai étterem „Prága”, Vladimir Guralnik. A találmány iránti kérelmet 1980 szeptemberében nyújtották be, majd 1982-ben a fejlesztők megkapták a feltalálói oklevelet.
„Először 30 darabot készítettünk naponta, majd 60-at, majd 600-at” – emlékszik vissza Vladimir Guralnik. Ez nagyon hiányzott a moszkovitáknak és a fővárosi vendégeknek: a 80-as években akkora sorban állás volt a tortáért, hogy meg kellett fordítani, nehogy az emberek akadályozzák a forgalmat a Kalinyin sugárút és Arbat között. A vásárlók órákig álltak. A kisebbik sor kupontartókból állt, amelyeket az étterem 3 rubelért adott el a „kiválasztottaknak” (maga a „Madártej” torta ekkor 6 rubel 16 kopejkába került).
Egy másik verzió...
A 70-80-as évek közkedvelt süteményét főként Moszkvában és Leningrádban készítették, de nem állami édességgyárak, hanem egyéni étkezdék és mások. kisvállalkozások vendéglátás, és ezért kis tételekben két-három órán belül szétosztották. Ez további népszerűséget teremtett, és „ritkának” tartották, innen ered a neve is: „Madártej”, bár eleinte „suflé tortának” hívták.
Apropó
Oroszországban csak a United Confectioners holdinghoz tartozó vállalkozások (Rot Front, Krasny Oktyabr, Babaevsky) gyárthatnak édességet a Bird's Milk márkanév alatt. Az intézet megalakulásának szakaszában szellemi tulajdon védjegyként bejegyezték a legtöbb úgynevezett „szovjet márkát”, amelyeket a Szovjetunió szinte valamennyi gyára gyártott. A FÁK-országok gyárai azonban nem tartoznak ezen egyezmény hatálya alá, és hagyományos vagy módosított receptek szerint állítják elő a „tej” saját változatát.
"D" kísérlet
Szakértőink mindegyike nem volt kulináris szakember. A szokásos „népi” zsűri igyekezett modern termékek megtalálni a gyermekkor klasszikus ízét. Öt doboz csokoládét vásároltak a nagy Aktobe-i üzletláncokból. Sajnáljuk, nem találtuk a terméket. Orosz gyártók, akik a Bird's Milk márka szerzői jogainak tulajdonosai, de a hétköznapi vásárlóknak lehetőségük van ennek a márkájú édességnek a súly szerinti vásárlására. Kipróbáltuk, de nem értékeltük őket.
A kóstoló eredménye alapján a zsűri a cukorkákat a nekik tetsző és édes ajándéknak megfelelő, illetve az ehető, de nem ajándékozható cukorkákra osztotta. A Rakhat, Roshen és Bayan Sulu édességgyárak cukorkái mindenképpen jók. A zsűrinek az Aktobe-i gyár „Madárteje” és a „Sladko” kevésbé tetszett.
Figyelem! A SladKo édességek lejártak! Ezt már a szerkesztőségben is felfedeztük. Végrehajtásuk határideje tavaly november 28-án járt le.
Madártej
Gyártó: "Rakhat", Kazahsztán
Súly: 290 gramm
Legjobb megadás dátuma: 3 hónap
Ár: 423 tenge
Következtetések: Az egyetlen doboz, amiben három fóliába csomagolt cukorka volt, bár valamiért mindháromban sárga töltelék volt.
Csokoládé jó ízlés, nem tapad a fogakra, elolvad a szájban.
A szufla zsenge, puha, de hiányzik belőle a levegő. A sárga-fehér szufla íze markáns, a barna viszont cserbenhagyott: marcipánnak tűnik – jegyezték meg a kutatók.
A végeredmény a gyerekkor ízét idézi, de modernizálva.
Madártej
Gyártó: "Roshen", Ukrajna
Súly: 250 gramm
Legjobb megadás dátuma: 6 hónap
Ár: 433 tenge
Következtetések: A csokoládé kevésbé ízletes. A cukorka szétszedhető, a csokit leválasztjuk a szufláról. A csokoládén fehér bevonat található, talán a doboz enyhén megfagyott.
A szufla finom, de a konzisztenciáról megoszlanak a vélemények. Valakinek ízlett, másoknak a gyurma jutott eszébe.
A cukorkák között nem találtunk sárga tölteléket.
Madártej
Gyártó: „Bayan Sulu”, Kazahsztán
Súly: 210 gramm
Legjobb megadás dátuma: 4 hónap
Ár: 366 tenge
Következtetések: Szép, de vékony csokoládéréteg. Az édesség jól jártas.
A töltelék finom és elolvad a szájban. Kifejezett krémes íz.
A kutatók azonban megjegyezték, hogy az általános íz nem nagyon hasonlít a szovjet ízléshez.
Madártej
Gyártó: Aktobe édességgyár, Kazahsztán
Súly: 280 gramm
Legjobb megadás dátuma: 3 hónap
Ár: 432 tenge
Következtetések: A csokoládé íztelen, nem természetes, ragad a fogakhoz.
A szufla szellős, de kevés a cukor és az íze sem markáns.
Valamilyen olajnak általános mellékíze van.
Kismadár
Gyártó: „SladKo”, Oroszország
Súly: 300 gramm
Legjobb megadás dátuma: 3 hónap
Ár: 443 tenge
Következtetések: Mindenki megjegyezte, hogy a „madár” túl édes. Ugyanakkor hasonlít a közönséges csokoládé cukorkákra, az íze nem „madártejes”.
A szufla sűrű, de szétesik, ha törik.
A cukorkáknak nincs erős ízük.
Ezt a desszertet valószínűleg mindenki imádja, aki emlékszik az Unió idejére. Szerencsére a modern édesszájúaknak is van lehetőségük kipróbálni a Madártejet. Ebben a desszertben minden tökéletes: a legfinomabb szufla, kifejező ízű, étvágygerjesztő megjelenésű csokoládémáz, a torta esetében pedig egy puha piskóta is. Maga a név nem csak egy csemegéhez kapcsolódik, sokak számára a kor szimbóluma.
De miért nevezik a „madártejet” „madártejnek”? Biztosan mindenkit foglalkoztat ez a kérdés legalább egyszer.
Az első fecskék
Sokan tudják, hogy a lengyelek voltak az úttörők. Ezeket az édességeket először Lengyelországban, az E. Wedel gyárban gyártották még 1936-ban. A töltelék összetételében hasonló volt a mályvacukoréhoz, de nem tartalmazott tojást.
Egyszer a Szovjetunió könnyűipari minisztere kipróbálta a „Madártej” lengyel cukorkákat. Annyira megkedvelte őket, hogy az ország vezetése a cukrászok feladatát tűzte ki analóg kifejlesztésére.
A név eredete
Arra a kérdésre válaszolva, hogy a „madártejet” miért nevezik „madártejnek”, érdemes nem is 1936-ra, hanem még régebbi időkre tekinteni. A középkori európai folklórban nagyon elterjedt cselekmény, hogy egy alattomos szépség madártej után küldi a szerencsétlen udvarlót. A hasonlatokat levonva megemlíthetjük a páfrányvirág szláv képét és a mesés „nem tudom mit”. Természetesen az úriembernek vagy semmivel kellett visszatérnie, vagy elpusztulnia, mert a természetben nincs madártej. Mindenesetre a középkori Európában biztosan nem létezett.
De vannak még ősibb utalások. Segítenek abban is, hogy kitaláljuk, miért nevezik a „madártejet” „madártejnek”. Az ókori görögök azt hitték, hogy a paradicsomi madarak tejjel etették babájukat. Ha valakinek lehetősége van kipróbálni ezt a finomságot, akkor legyőzhetetlenné, erőssé és egészségessé válik, és hosszú évekig fiatalos marad.
Ruszban volt egy közmondás, amely szerint a gazdag embernek mindene van, kivéve a madártejet. Arra utaltak, hogy bizonyos dolgokat (barátság, egészség, szerelem) nem lehet pénzen megvásárolni, akármilyen gazdag is az ember.
Amint látjuk, sok kultúrában léteztek legendák, hogy a madarak tejet adhatnak. És mindenhol földöntúli élvezettel, haszonnal, kinccsel társult. Nem meglepő, hogy a lengyel cukrászok ezt a csábító nevet adták alkotásuknak.
1967 óta az édességek gyártása megkezdődött a Szovjetunióban. Szokatlan név távozás mellett döntöttek. Ekkor már hírnévre és népszerűségre tett szert. Miért hívják a „madártejet” „madártejnek”, a szovjet emberek talán csodálkoztak, de biztosan nem lepődtek meg. Láthatóan működött a generációk emlékezete: a desszert erős asszociációkat váltott ki egy különös finomsággal, mesés élvezettel, az ízek lakomájával.
A lengyel gyártók titokban tartották a madártej gyártási technológiáját és összetételét. Ezért szovjet kollégáiknak keményen kellett dolgozniuk, hogy valami hasonlót hozzanak létre. A legérdekesebb ebben a történetben az, hogy a név félrevezette a szovjet technológusokat: biztosak voltak benne, hogy ennek oka a cukorkátöltelékben lévő tojás. Valójában a tojásnak semmi köze a névhez. De ha a lengyel édességekben nem voltak jelen, ma sok azonos nevű desszertben megtalálhatók.
Egyedi komponens
De a cukrászok nem akarták teljesen megismételni a receptet. Éppen ellenkezőleg, a saját útjukat járták. A vlagyivosztoki gyár szakemberei nemcsak szakmai tudásukat, hanem szülőföldjük gazdagságát is kamatoztatták. A zselatin helyett a távol-keleti algákból kivont agar-agar alkalmazása mellett döntöttek. Ez a gyár volt az első, amely új termékek gyártását indította el. A recept regisztrálva lett.
A második gyár a Rot Front volt. Egy idő után pedig az ország minden részében más édesipari vállalkozások, köztük a híres „Vörös Október” is csatlakoztak a terv megvalósításához.
Ma a vlagyivosztoki „Madártej” cukorka a legjobb. Egy háromszáz grammos dobozban három különböző ízű (csokis, citromos és tejszínes) cukorkát talál a vásárló, amely legfeljebb 15 napig tárolható. Még mindig tartalmaznak egészséges agar-agart.
Legendás torta a prágai étteremből
A cukorkák sikere a kulináris szakértőket is megihlette. Vladimir Guralnik örökre beírta nevét az édességek történetébe, mert ő dolgozta ki a Madártej torta receptjét a 80-as évek elején. A hozzávalókat varázsolva a mester eleinte úgy döntött, hogy ő is agar-agart fog használni. A készítmény tojásfehérjét, porcukrot és vizet is tartalmazott. Az alap pedig egy légies piskóta volt.
A megrendelések száma exponenciálisan nőtt. Ha kezdetben csak a „Prága” moszkvai étterem látogatói kóstolhatták meg a finomságot, akkor néhány hónap múlva elvitelre is nyitva volt az üzlet.
A szovjet embert nehéz volt megijeszteni sorral, ezért a munkások nyugodtan sorakoztak a titkos tortáért, és sötétedés előtt elfoglalták helyüket. Az akkori idők szemtanúi emlékeznek rá, hogy a sor farka gyakran a szomszédos Öreg Arbat felé hajlott. A Madártejes sütemény receptjét hivatalosan is jóváhagyták. Az ajánlott szabványok megsértése miatt a törvény büntetőeljárást indított.
Ma "madártej".
A Madártejes cukorkákat ma is gyártják. Sajnos, vagy talán szerencsére, nem minden gyártó tartja magát az eredeti távol-keleti recepthez. A drága agar-agart gyakran zselatinnal helyettesítik, és tartósítószereket használnak az eltarthatóság meghosszabbítására. Ennek azonban van egy előnye: egyes „madártej” fajták ára nagyon alacsony. Laza édességeket és gyönyörű dobozokba csomagolva egyaránt találsz.
Nem kevésbé népszerűek a sütemények, péksütemények és a Madártejes soufflé, amelyeket ma sok háziasszony megtanult önállóan elkészíteni.
Gyermekkorban sokan feltették ezt a kérdést, amikor először próbálták ki a Madártejes cukorkákat. De milyen is valójában: van-e tejük a madaraknak, hogyan nyerik azt, és honnan kapják a nevüket a cukorkák? Ezekre a kérdésekre válaszolunk, és mesélünk másokról érdekes tények cikkünkben. Hidd el, sok új dolgot fogsz megtanulni magadnak!
Miért nevezték a cukorkákat „madártejnek”?
A gyerekek gyakran kíváncsiak, milyen tejmadarak adnak. A felnőttek biztosan tudják, hogy a madarak nem adnak tejet, és az édességben biztosan nincs. De nehéz megválaszolni, honnan származik ez a név. A csemege 1936-ban jelent meg Lengyelországban „Ptasie Mleczko” néven. És csak az 1960-as években a Rot Front gyára elindította a gyártást a Szovjetunióban, egyszerűen a „Madártej” oroszra fordításával. Sokan akkor azt gondolták, hogy a név metaforikus, és valami nagyon ritka és értékes dologhoz kapcsolódik, mivel az ilyen cukorkák rettenetesen hiánycikknek számítanak. Valójában régi legendákra és művekre alapozták az alkotókat ókori Görögország. Említik a paradicsomi madarak tejét, amely szinte halhatatlanságot ad, és az istenek csemegéjének (ambróziának) tartják.
Például régen, amikor a fiatal férfiak lányokat udvaroltak, szeretetük jeléül hallatlan ajándékokat kértek tőlük. Minél hihetetlenebb az ajándék, annál nagyobb az esély a szépség szívének elnyerésére. De ha a lánynak nem tetszett a vőlegény, akkor megkérte, hogy hozza a madártejet. Így egyértelművé tette, hogy esélye sincs arra, hogy a választottja legyen. Ez a legenda sok népnél megtalálható. Van még egy közmondás is: "A gazdagoknak mindenük van, kivéve a madártejet." A cukorkagyártók így akarták felkelteni a fogyasztók figyelmét, ezzel is hangsúlyozva az íz értékét és kifinomultságát.
De tudunk-e eleget a madarakról ahhoz, hogy biztosan kijelenthessük, nem tudnak tejet adni? Találjuk ki együtt ezt a nehéz kérdést!
A teljes igazság a madártejről
Valójában a tudósok bebizonyították, hogy egyes madarak képesek teljesen más tejet termelni, mint amit megszoktunk. A madártej fehérjéből (kb. 60%), zsírból (legfeljebb 36%), kis mennyiségű szénhidrátból (legfeljebb 3%), számos ásványi anyagból és antitestből áll, de nem tartalmaz laktózt és kalciumot. De az emlőstejhez hasonlóan antioxidánsokat és immunmoduláló fehérjéket is tartalmaz, amelyek fontosak a fiatal állatok növekedéséhez és fejlődéséhez.
Ezt a fajta tejet golyva- vagy galambtejnek is nevezik. Ezt a váladékot a golyvasejtek vagy a nyelőcső és a gyomor speciális mirigyei választják ki (típustól függően), és sárgás sajtos masszához hasonlít. Figyelemre méltó, hogy a golyvasejtek a szoptatás során az emlőmirigyhez hasonlóan reagálnak a hormonokra. A túrós anyag zsírral teli sejtekből jön létre (a termés helyén, ahol a táplálék rendszerint felhalmozódik, hogy megpuhuljon az emésztés előtt), amelyek felszakadnak, és ezt az anyagot visszatorlaszolják, hogy táplálják az utódokat. A madarak abban különböznek a többi állattól, hogy nem rendelkeznek verejtékmirigyekkel, de képesek zsírt raktározni külső bőrsejtjeikben (keratinocitákban), amelyek verejtékmirigyként működnek. Felfedezték, hogy a madarak „laktációja” zsírsejtosztódási képességükhöz kapcsolódik. Érdekes módon a hímek és a nőstények is „madártejjel” tudják táplálni utódaikat. A zselé a galambcsalád képviselőire, számos papagájra, flamingóra és birodalmira jellemző pingvinek.
Ezt a folyamatot a legjobban példákkal lehet tanulmányozni. galambok. Általában két tojást tojnak. Nem sokkal a fiókák kikelése után a szülők tápláló tejjel táplálják őket, amely két nappal az utódok megjelenése előtt elkezdődik. Ezt követően egy hét elteltével a csibék átállnak a zúzott „felnőtt” ételre, például magvakra, gyümölcsökre, rovarokra és más gerinctelen állatokra. Ha azonban az egyik tojás valamilyen okból kiesik a fészekből, vagy egy fióka holtan születik, akkor a megmaradt fióka megkapja az összes „madártejet”, és ezért még gyorsabban nő. A kikelés utáni első hét végére ez a fióka mérete alig különbözik szüleitől. És itt van a nőstény pingvin csak egy tojást tojik, amit a hím pingvin teste melegével melegít két hosszú hónapon keresztül, míg meg nem jelenik a várva várt fióka. Az utód születése után a gondoskodó apa még egy hónapig szoptatja és tejjel eteti az anyával együtt, aki táplálékot kap. U flamingó Az etetési folyamat általában csodálatos. Tápláló váladékuk hemoglobint is tartalmaz, ami a madárvér jelenlétét jelzi a tejben, és ez vöröses színt ad.
Érdekes módon 1952-ben számos tanulmányt végeztek, amikor a csirkéket galambtejjel etették, és növekedési ütemük akár 38%-kal is megnőtt! Ugyanakkor a golyva tej mesterséges reprodukálására tett kísérletek nem vezettek sikerre. Az analóggal etetett csibék vagy elpusztultak, vagy túl gyengék voltak. Ennek megfelelően ez a tápanyag bizonyos egyedi antitesteket is tartalmaz.
Nem is tudtad, hogy ezek az állatok tejet is adnak
Tudjuk, milyen fontos a tej a babák számára. Ez a tápanyagok gazdag kombinációja, amelyek szükségesek a gyermek fejlődéséhez és immunitásához. Az egész állatvilágban csak egy állatcsoport termel tejet utódainak: az emlősök, amelyekhez mi is tartozunk. Az emlős tejet valódi tejnek tekintik. Egyes élő szervezeteknek azonban olyan váladékai vannak, amelyek nagyon hasonlítanak a tejhez, és táplálkozásra szolgálnak. Ez a „hamis tej” nem olyan, mint a tehén- vagy az anyatej, és nem is ugyanúgy termelődik. De ugyanazt a célt szolgálja: addig eteti a bébi állatokat, amíg azok elég idősek nem lesznek ahhoz, hogy gondoskodjanak önmagukról.
Csótányok. Igen, jól hallottad: egyes csótányok tejjel etetik fiókáikat. Ilyen például a Diploptera punctata vagy a csendes-óceáni csótány.
A legtöbb nőstény csótány egyfajta zsákba rakja le tojásait, amely a tojások kikelése előtt kikerül a testéből. Miután a fiatal csótányok kikeltek tojásaikból, tülekednek élelmet keresni. Ám a nőstény csendes-óceáni csótánybogár másképp közelíti meg a gyermekgondozást. Ahelyett, hogy a tengelykapcsolóból kikelnének, az embriók teljes egészében a testében fejlődnek ki. Miután az embriók teljesen kialakították az emésztőszerveket, elkezdik inni a speciális kristályok (sejtek) által termelt „tejet”, és gyorsan híznak. Mivel a fiatal csótányok sok táplálékot kapnak még anyjuk testében, születésükkor fejlettebbek és érettebbek. Ilyen érdekes tulajdonság ezek a csótányok felkeltették az indiai tudósok figyelmét. Kiderült, hogy ezeknek a csótányoknak a kristályai a tápanyagok teljes skáláját tartalmazzák: zsírokat, fehérjéket, szénhidrátokat és aminosavakat. Ez a termék magas kalóriatartalmú, ezért hasznos lenne túlnépesedés esetén és hosszú távú űrrepülések során. A kutatók most a laboratóriumban próbálják reprodukálni az anyagot.
Hamis skorpiók, vagy hamis skorpiók. A csendes-óceáni csótányokhoz hasonlóan a nőstény hamiskorpiók is tejszerű anyagot termelnek. De nem a méhéből szabadul fel, hanem a petefészkekből. A nőstény a megtermékenyített petéket a hasára erősített speciális tasakban hordja. Amint a babák kikelnek, a tasakban maradnak, és anyatejjel táplálkoznak. Még azután is, hogy elhagyják a táskákat, továbbra is az anyjuk hátán lovagolnak, amíg elég idősek nem lesznek ahhoz, hogy egyedül éljenek. A pszeudoskorpiók 2-3 mm hosszúak. Gyakran megtalálhatók poros könyvekkel rendelkező szobákban, ezért néha "könyves skorpiónak" nevezik őket.
Koronghal. Tejük valójában nyálka alapú váladék, amely mindkét szülő testét beborítja. Fehérjékben és antitestekben gazdag. Néhány nappal azután, hogy a fiatal halak kikelnek ikráikból, a szüleikhez kötődnek, és a testüket borító nyálkaváladékkal táplálkoznak. Az első két hétben töltik a legtöbb idejükből, táplálják utódaikat. Az etetés 5-10 percig tart, majd az egyik szülő a másik szülőre dobja a kicsiket. A harmadik héttől a szülők abbahagyják az etetést. Hosszabb ideig elúsznak, és arra kényszerítik a fiatal halakat, hogy más táplálékforrást keressenek. Ez a példa nagyon hasonlít ahhoz, ahogy az emlősök gondoskodnak gyermekeikről.
Lábatlan afrikai kétéltűek, vagy caeciliák (caecilia). A gerinces kétéltűek nagyon hasonlítanak a férgekhez. A legtöbb faj őrzi tojásait, amíg ki nem kelnek, majd elhagyják őket. A délkelet-kenyai caeciliánusok azonban bonyolultabb szülői stílust alakítottak ki. Amikor az utódok kikelnek tojásaikból, teljesen éretlenek, és teljesen az anyjuktól függenek. Kisbabái táplálására a nőstény caecilian vastag fehérje- és zsírréteget termel a bőr felső rétegén. Az újszülöttek ezt a bőrréteget speciális tapadókorongokkal tisztítják, amelyek kis fogaknak tűnnek. A tápanyagréteg olyan sűrű, hogy egy hét múlva a fiatal egyed hossza körülbelül 11%-kal nő. Ez óriási terhet ró az anyára. Egy hét etetés után súlyának körülbelül 14%-át veszíti el.
A minket körülvevő világ még mindig sok titkot rejt. Úgy tűnik, hogy jól tanulmányozták, de mindig felfedeznek valami újat. Tudtad, hogy néhány madárnak valóban van teje?
Adnak tejet a madarak?
Sokan szeretik. Ez a finom szufla és az étcsokoládé kombinációja, mindenki számára előnyös – nem túl zsíros és levegős töltelék, valamint a szájban olvadó csokoládé. Kiváló lehetőség teához, kávéhoz vagy bókként. Ezek alapján még olyan sütemény is készült, amit az édesszájúak azonnal megszerettek.
Adnak tejet a madarak?
A gyerekek néha elgondolkoznak: „Miért hívják így a Madártejet?” A madarak is adnak tejet? És ezt a felnőttek biztosan tudják. A madarak túlnyomó többsége, akárcsak a hüllők és más kétéltűek, nem emlős, hanem petesejt. Azok pedig, amelyek az emlősökéhez hasonló módon etetik a csibéket, a tejhez hasonló viszkózus folyadékkal teszik. teljesen más. Tehát elmondhatjuk, hogy a madártej nem létezik a természetben, és még inkább az édességekben nem szerepel.
De ennek a nyilvánvaló dolognak ellenére nem minden felnőtt tudja, miért hívják így a „madártejet”. De valószínűleg egyszerűen nem gondolnak arra, hogy honnan származik egy ilyen furcsa és nevetséges név.
Honnan származik ez a név?
A helyzet az, hogy a lengyelek ezt a nevet a paradicsomi madarak gyógyító tejéről szóló legendákból kölcsönözték, amellyel állítólag csibéiket etetik. A madártejet az ókori görög filozófus, Arisztophanész "A madarak" című vígjátéka is megemlíti. Leírják, hogy a legmagasabb csemege, az istenek étele, amely hihetetlen erőt és egészséget ad.
Az ókorban szokás volt arra kérni a rajongókat, hogy adjanak csodálatos ajándékokat. Minél csodálatosabb az ajándék, annál nagyobb az esély a fiatal szépség szívére. És ha egy lány egyáltalán nem szerette a srácot, madártejet kért tőle, valószínűleg tudva, hogy ez csak egy legenda, és nem kapja meg, ami azt jelenti, hogy oka lenne visszautasítani. Szegény fiatal férfiak meghaltak, keresve ezt a varázstejet, de senki sem találta meg.
Ez a legenda ilyen vagy olyan értelmezésben sok népnél megtalálható. Ősidők óta az oroszoknak van egy közmondásuk: "A gazdagoknak mindenük van, kivéve a madártejet."
A sokféle mesének és legendának köszönhetően a madártej valami különleges és ritka szinonimájává vált. Ezért hívják így a Madártejet. Hangsúlyozni a finomság isteniségét, és összehasonlítani a paradicsomi madarak mitikus tejével.
Most azonban néhány madarat találtak, amelyek valami tejjel etetik a fiókáikat. Például a flamingók és a pingvinek. Ám a bonbonok készítői nyilvánvalóan nem ezt gondolták, és még a cukorkák feltalálásakor, és főleg ennek a legendának a születésekor sem tudhattak erről.
Miből készülnek a cukorkák?
Ezeket a cukorkákat először 1936-ban állították elő Lengyelországban, Ptasie Mleczko néven, és ott óriási sikert arattak. A híres szovjet "Rot Front" gyár úgy döntött, hogy megismétli ezt a sikert, és az 1960-as években elkezdte gyártani őket a Szovjetunióban. Úgy döntöttek, hogy nem állják meg a ceremóniát a névvel, és szó szerint lefordították. Ezért hívják így a „Madártejet”.
Az édességek összetétele nagyon egyszerű – nincsenek szuperritka összetevők. Tojásfehérje, cukor, zselatin és vaj keveréke, csokoládéval meglocsolva. Nyilvánvalóan nem az összetevők miatt hívják így a Madártejet. Az egyszerű összetétel ellenére azonban nem minden fontos - a termékek frissessége, a keverés sebessége és a hűtési hőmérséklet.
Ezért kis tételekben készítettek édességeket, amelyek gyorsan elfogytak. A szovjet időkben gyakori volt a hiány, és ezekhez a cukorkákhoz különösen nehéz volt hozzájutni. A szovjet emberek úgy értelmezték, hogy miért a "madártej". Úgy vélték, hogy ez az akkori szűkösségüknek és szokatlanságuknak köszönhető.
A GOST-ot szigorúan betartották, és akik akkor ették, azt mondják, hogy a finomság sokkal finomabb volt, mint ma. Most sajnos sok összetevőt lecserélnek olcsóbbra és szintetikusra. Nem minden gyár készíti őket egyformán jól, és vannak, akik annyira megváltoztatták a receptet, hogy az ízük felismerhetetlen. A "Rot Front"-ból származó "Bird's Milk" cukorka továbbra is szabványnak számít.
Hogyan készült a torta?
Később, az 1980-as években az akkori elit prágai étterem cukrászai Vlagyimir Guralnik vezetésével feltalálták a piskótát, amely ugyanezt a nevet kapta. A legfinomabb szuflével töltött torta volt, és a legendás cukorkákhoz hasonlóan csokoládéba mártva. Ezért hívják a süteményt "Madártejnek". Abban is egyedülálló, hogy a Szovjetunióban soha senki másra nem adtak ki szabadalmat, de ezt kiadták.
Ma már otthon is sütik, hiszen a recept nem titok. De a technológia összetettsége miatt csak a legügyesebb és legtapasztaltabb háziasszonyok érhetik el.
Terhelés...
