Halak, nem hal tárgyak és ezekből készült termékek, érzékszervi és fizikai mutatók meghatározásának módszerei. Halak, nem hal tárgyak és azokból származó termékek érzékszervi és fizikai mutatók meghatározásának módszerei

HAL, NEM HAL TERMÉKEK ÉS AZOKBÓL TÖRTÉNŐ TERMÉKEK

1 felhasználási terület

2 Normatív hivatkozások

3 Kifejezések és meghatározások

4 A módszer lényege

5 Berendezés

6 Felkészülés a tesztelésre

7 Tesztelés

8 Eredmények feldolgozása

9 Tesztjelentés

E nemzetközi szabvány szerkezetének összehasonlítása a benne alkalmazott nemzetközi szabvány szerkezetével

Tájékoztatás a referencia államközi szabványoknak az alkalmazott nemzetközi szabványban referenciaként használt nemzetközi szabványoknak való megfeleléséről

Érzékszervi és fizikai mutatók meghatározásának módszerei

1 felhasználási terület

2 Normatív hivatkozások

3 Az érzékszervi és fizikai mutatók meghatározásának feltételeire vonatkozó követelmények

4 Mérőműszerekre, berendezésekre és anyagokra vonatkozó követelmények

5 Ellenőrzési eljárás és a mutatók meghatározására való felkészülés

6. Módszerek az érzékszervi mutatók meghatározására

7 Fizikai mutatók meghatározásának módszerei

Előszó

7 Fizikai mutatók meghatározásának módszerei

5 Ellenőrzési eljárás és a mutatók meghatározására való felkészülés

6. Módszerek az érzékszervi mutatók meghatározására

6.1 A megjelenés és a szín meghatározása

6.2 Élő halak és élő nem hal tárgyak életjeleinek meghatározása

6.3 A gyomor táplálékkal való feltöltődési fokának meghatározása

6.4 Idegen anyag jelenlétének meghatározása

6.5 A konzisztencia meghatározása

6.6 A szag meghatározása

6.7 Az íz meghatározása

6.8 Fémdobozok belső felületének állapotának meghatározása

7.1 Hőmérséklet meghatározása

7.2 A hosszúság (magasság) és a tömeg meghatározása

7.3 A mély kiszáradás meghatározása

7.4 Törések, vágások és repedések meghatározása a bőrön

7.5 A takarmányliszt finomságának meghatározása

7.6 Fémszennyeződések osztályozása a takarmánylisztben

7.7 A termék egyes részeinek arányának meghatározása (az alkotórészek tömeghányada)

7.8 A vákuumérték meghatározása

7.9 A zsír relatív sűrűségének meghatározása piknométerrel

7.10 A hidrolizátumok tisztaságának és oldhatóságának meghatározása

7.11 A koncentrátum oldhatóságának meghatározása (leveskockák, tabletták)

7.15 A spermacet olvadáspontjának meghatározása

A szabványról

GOST 7631-2008

6.7 Az íz meghatározása

6.8 Fémdobozok belső felületének állapotának meghatározása

7.1 Hőmérséklet meghatározása

GOST 7631-2008

7.2 A hosszúság (magasság) és a tömeg meghatározása

7.3 A mély kiszáradás meghatározása

7.4 Törések, vágások és repedések meghatározása a bőrön

7.7 A termék egyes részeinek arányának meghatározása (az alkotórészek tömeghányada)

7.8 A vákuumérték meghatározása

GOST 7631-2008

GOST 7631-2008

6.1 A megjelenés és a szín meghatározása

6.3 A gyomor táplálékkal való feltöltődési fokának meghatározása

6.4 Idegen anyag jelenlétének meghatározása

6.5 A konzisztencia meghatározása

6.6 A szag meghatározása

1 oldal

2. oldal

3. oldal

4. oldal

5. oldal

6. oldal

7. oldal

8. oldal

9. oldal

10. oldal

11. oldal

12. oldal

13. oldal

14. oldal

15. oldal

16. oldal

ÁLLAMKÖZÖTI SZABVÁNYOSÍTÁSI, METROLÓGIAI ÉS TANÚSÍTÁSI TANÁCS

ÁLLAMKÖZI

ALAPÉRTELMEZETT

Hivatalos kiadás

Standartinform

Az államközi szabványosítási munkák céljait, alapelveit és alapvető eljárásait a GOST 1.0-92 „Államközi szabványosítási rendszer. Alapvető rendelkezések” és a GOST 1.2-97 * „Államközi szabványosítási rendszer. Államközi szabványok, szabályok és ajánlások az államközi szabványosításhoz. A fejlesztés, az alkalmazás, a frissítés és a törlés sorrendje "

1 KIALAKÍTOTT az Államközi Műszaki Bizottság MTK 300 "Haltermékek, élelmiszerek, takarmányok, műszaki és csomagolás", a Szövetségi Állami Egységes Vállalat "Összoroszországi Halászati és Oceanográfiai Kutatóintézet" (FSUE "VNIRO"), a Szövetségi Állami Egységes Vállalat "Csendes-óceáni Tudományos és Kutató Halászati Központ (FSUE TINRO-Center), Szövetségi Állami Egységes Vállalat Atlanti Kutatóintézete Halászati és Oceanográfiai Intézet (FSUE AtlantNIRO), Szövetségi Állami Egységes Vállalat Tengeri Halászati és Oceanográfiai Poláris Kutatóintézet. N.M. Knipovich” (FGUP „PINRO”), Korlátolt Felelősségű Társaság „Kaszpi-tengeri Halászati Kutató és Analitikai Központ” (LLC NIACRP „Kasp-rybtesttsentr”)

2 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség BEVEZETE

3 ELFOGADTA az Államközi Szabványügyi, Mérésügyi és Tanúsítási Tanács (2008. február 29-i 32. számú jegyzőkönyv)

Az ország rövid neve az MK (IS0 3166) 004-97 szerint	Országkód az MK (ISO 3166) 004-97 szerint	A nemzeti szabványügyi testület rövidített neve
Azerbajdzsáni Köztársaság		Azgosstandart
Örmény Köztársaság		Kereskedelmi és Gazdaságfejlesztési Minisztérium
Fehérorosz Köztársaság		A Fehérorosz Köztársaság állami szabványa
		Gruzstandart
A Kazah Köztársaság		A Kazah Köztársaság állami szabványa
Kirgizisztáni Köztársaság		Kirgizstandart
A Moldovai Köztársaság		Moldova-szabvány
az Orosz Föderáció		Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség
Tádzsik Köztársaság		Tádzsikstandart
Türkmenisztán		Fő állami szolgálat "Türkmenstandartlary"
Üzbegisztán		"Uzgosstandart" ügynökség
		Ukrajna Gospotrebstandartja

A kést vagy hajtűt 1-2 percig forró vízbe merítve előmelegítjük. Minden vizsgálat után a csapot lekaparjuk vagy újra cseréljük, a kést lemossuk.

6.6.2.2 A fagyasztott és fagyasztott halak kopoltyúszagának meghatározásához a kopoltyúkat vagy annak részeit ki kell vágni és 80 °C és 90 °C közötti hőmérsékletű vízben felolvasztani, meghatározva a keletkező gőzök szagát.

6.6.2.3 A kis halak szagát úgy határozzuk meg, hogy először keresztmetszetet készítünk a testükről.

A kisméretű nyers hal illata megengedett, a hűtést pedig a felszíni nyálka illata határozza meg

vagy közvetlenül több hal erős szorítása vagy részleges összezúzása után.

6.6.2.4 A nem halból készült tárgyak héjában, szelepes vagy kagylós termékeinek szagát a következők határozzák meg:

Rákban - a héj kinyitása után a rozetta és a vastag szegmens helyén;

Garnélarákban, tüskés homárban, homárban - szünet után a nyak és a test találkozásánál;

Kéthéjú kagylóknál - a héj kinyitása, a záróizom levágása és a köpeny bemetszése az intervallumfolyadék eltávolítása érdekében;

Csigáknál - a héj eltávolítása után;

Krillhez és garnélarákhoz - a termékek teljes tömegében.

6.6.2.5 Vitatott esetekben a termékeket próbafőzésnek vetik alá.

A hal és a nem hal tárgyakat megmossuk, felvágjuk, szükség esetén a belsejét eltávolítjuk, a nagy példányokat darabokra vágjuk.

A vizsgálandó mintákat puhára főzzük, csomagolással vagy anélkül, lehetőleg párolva vagy sózatlan, szagtalan és íztelen vízben alacsony forrásponton. A termékek és a víz aránya vízben való főzéskor 1:2.

A kéthéjú kagylók próbafőzését a szárnyban gőzben vagy vízben végezzük, amíg a szelepek ki nem nyílnak, és a húst golyóvá forgatják.

A gőzfőzés dupla bojlerrel történik, melybe először alufóliába csomagolt termékmintákat helyeznek.

Amikor a termékmintákat vízben, csomagban főzzük, először egy erre a célra szolgáló polimer anyagú zacskóba helyezzük és lezárjuk.

A főzés során és (vagy) annak befejezése után meghatározzák a gőz, a húsleves és a főtt termékek illatát.

A főtt termékeket tányérra fektetjük, leválasztjuk a húslevestől, és forrón meghatározzuk a termékek és a húsleves illatát.

6.6.3 A termikusan feldolgozott konyhai termékek szagát a termék legvastagabb részének keresztmetszetén vagy törésén, illetve vastagságában határozzák meg, egyidejű ízmeghatározással.

6.6.4 A sós, fűszeres, pácolt, szárított, szárított, szárított, szárított, szárított, füstölt és füstölt termékek illatát a felületen vagy keresztmetszeten, illetve a hát közötti leghúsosabb részeken hajtűvel szúrással határozzuk meg. uszony és a fej, valamint a végbélnyílás közelében oldalhastól a gerinc felé, belül a végbélnyíláson keresztül és külső sérülések helyén.

A szagot az eltávolított hajtű felületén határozzák meg. Minden vizsgálat után a hajtűt lekaparják, vagy újra cserélik.

A szárított kishal illata is meghatározható egy maroknyi hal erős összenyomása és részleges összezúzása után.

6.6.5 Az 500 g-nál nagyobb nettó tömegű üvegekbe csomagolt kaviár és kaviártermékek illatának meghatározásához a kaviár egy részét a felületétől 2-3 cm mélységben kivesszük az edényből. távolságra az edény falától, és ha az edény fedelén található, a maradék kaviárt a tégelyben lévő kaviár felborított felületéről szedjük le.

A hordókba, polietilén vödrökbe vagy tartályokba csomagolt szemcsés és lyukasztott kaviár illatát úgy határozzuk meg, hogy a kaviárt spatulával a tartály aljáról a teljes magasságába emeljük, amíg a tartály közepén egy hasított tölcsér nem keletkezik, majd ezt követően. a szag gyorsan meghatározható a keletkező lyukban.

A petefészek-kaviár szagát a petefészek felületén és belsejében határozzák meg, amikor felvágják.

A kaviár és a kaviártermékek illatát az íz meghatározásával egyidejűleg határozzák meg.

6.6.6 A húslevesek, koncentrátumok, szószok, paszták, hidrolizátumok, izolátumok, enzimkészítmények és zselészerű termékek illatának meghatározása a következőképpen történik: 100 cm 3 terméket őrölt dugós Erlenmeyer-lombikba helyezünk. 250 cm 3 -ből; a lombik tartalmát forgó mozdulatokkal többször megkeverjük, majd a lombik kinyitásával meghatározzuk a szagot.

A zselészerű termékeket 40–60 °C-os vízfürdőben előmelegítik, hogy megolvadjanak.

6.6.7 A húsleves koncentrátumok, paszták illatának meghatározása az íz meghatározásával egyidejűleg a következő módon történik: a koncentrátumot vagy pasztát a címkén feltüntetett információk szerint vízben feloldjuk, majd az elkészített húslevesből 100 cm 3-t felöntünk. 250 cm 3 űrtartalmú Erlenmeyer-lombikba, a lombik tartalmát forgató mozdulatokkal többször összekeverjük, majd a lombikot kinyitva meghatározzuk a szagot.

6.6.8. A zsírszag meghatározása a következőképpen történik: 100 cm 3 zsírt öntünk egy legfeljebb 250 cm 3 űrtartalmú, őrölt dugós Erlenmeyer-lombikba; a zsírt forgó mozdulatokkal többször összekeverjük, majd a lombik kinyitásával meghatározzuk a szagot.

Ha a zsírszag intenzitása nem érezhető, akkor a zsíros lombikot óraüveggel le kell zárni, és vízfürdőben legfeljebb 60 ° C-ra melegítjük, többször forgó mozdulatokkal összekeverjük, majd az óraüveg mozgatásával meghatározzuk a szagot.

6.6.9 A takarmányliszt illatát a következőképpen határozzuk meg: 50 g lisztet egy legfeljebb 250 cm 3 űrtartalmú száraz Erlenmeyer-lombikba öntünk, parafával lezárjuk, és vízfürdőben 100 °C-ra melegítjük. °C-on 5 percig, majd a lombikot kinyitva határozzuk meg a szagot.

6.6.10 A természetes ámbra illatát a GOST 7636 szerint határozzák meg.

6.7.1 A főzés nélküli fogyasztásra szánt termékek ízének meghatározása a szagmeghatározással egyidejűleg történik.

A hőkezelés nélküli fogyasztásra szánt fagyasztott vagy fagyasztott hal és nem haltermék ízét az 5.10 és 5.13 pontok szerinti elkészítést követően kell meghatározni.

6.7.2 A hőkezelést követő fogyasztásra szánt termékek ízének meghatározása a címkén feltüntetett módon történő elkészítést követően, a termék használati hőmérsékletére történő hűtés után történik.

6.7.3 Vitatható esetekben a hűtött, mélyhűtött és fagyasztott halak és nem hal tárgyak ízének meghatározására a 6.6.2.5 pont szerint próbafőzést kell végezni.

6.7.4 A hallal vagy nem halas tárgyakkal töltött lisztes termékek ízét a töltelékkel, majd külön az alap és a töltelék kóstolásával határozzuk meg.

6.7.5 A darált hús ízét a formázott darált húsgombócok forrásban lévő, sótlan vízben 7-10 perces forralása után kell meghatározni a 6.5.2. pont szerint.

6.7.6 A húslevesek, szószok, paszták, hidrolizátumok, izolátumok, húsleves koncentrátumok és paszták ízét a 6.6.6 és 6.6.7 pontok szerinti szagmeghatározással egyidejűleg kell meghatározni.

6.7.7 Az étkezési és gyógyászati zsír ízének meghatározása a 6.6.8 pont szerinti szagmeghatározással egyidejűleg történik.

A fémdobozok belső felületének állapotának meghatározását közvetlenül a termékek kivonása után kell elvégezni. Ezután az üvegeket és a fedőket kimossák, megszárítják és újra alaposan megvizsgálják, felfigyelve a sötét vagy rozsdás foltok jelenlétére és mértékére, az edény belsejében lévő forrasztásra, a lakk- vagy zománcbevonat és a hosszanti varrat állapotára és biztonságára.

7.1.1 A termékek hőmérsékletének meghatározása közvetlenül a tárolókamrákban vagy a hűtőkamrában történik, vagy közvetlenül a kamrákból történő kivétel után, a mintavétellel egyidejűleg.

7.1.2 Mérje meg a hőmérsékletet távirányítóval vagy fémkeretben lévő folyadékhőmérővel.

A mérést végezzük:

a) nyers, hűtött és fagyasztott termékek esetében:

A tartály középső részében halat vagy nem halat tartalmazó tárgyakat, amelyek egy példányának átlagos tömege 0,1 kg-nál kisebb;

0,1 és 1,0 kg közötti átlagos példánytömegű halak nyílása;

b) fagyasztott és fagyasztott termékek esetében:

A blokk középső részében vagy a termék vastagított részében kialakított mélyedésben;

c) más típusú termékek esetében:

A termék megvastagodott részében kialakított bemetszésben;

A szállító- vagy fogyasztói konténerekbe csomagolt termékek központi részén.

7.1.3 A mérőeszköz leolvasása a termékről történő eltávolítás nélkül, legkorábban a bevezetés után 5 perccel, vagy ha a műszaki adottságok lehetővé teszik, a termék maximális vagy minimális hőmérsékletének eléréséig történik.

A hosszt a GOST 427 szerinti vonalzóval vagy a GOST 166 szerinti tolómérővel kell meghatározni, legfeljebb 1,0 mm hibával.

A termékek mérése g hibával történik, legfeljebb:

7.2.2 A halak és nem haltárgyak és termékeik hosszát (magasságát) és súlyát az 5.10 - 5.15 pontok szerinti előzetes előkészítés után határozzák meg.

7.2.3 A hossz meghatározásakor a halat vagy termékeit sík felületre kell helyezni és vonalzóval mérni:

Vágatlan - egyenes vonalban a pofa tetejétől (zárt szájjal) a farokúszó középső sugarainak tövéig;

Fej nélküli - egyenes vonalban a gerinc szintjén a fej vágott szélétől a farokúszó középső sugarainak tövéig;

Hasított - egyenes vonalban a gerinc magasságában a fejvágástól a farokúszó vágásáig;

Egy darab - egyenes vonalban a gerinc szintjén a szeletek szélei között;

Réteg csonttal - egyenes vonalban a fej szélétől a gerinc szintjén vágva a farok vágás széléig;

Csont és filé nélküli réteg - egyenes vonalban a bőr oldalától az oldalsó vonal szintjén a fej vágás szélétől a farokrész vágás széléig.

Az oldalfal vastagságát tolómérővel mérjük a legvékonyabb részén, a szélétől 1,5 cm eltéréssel a vastagság növekedése irányába.

7.2.4 A nem halas tárgyak hosszát (magasságát) tolómérővel vagy mérőtollóval mérjük, majd átvisszük egy milliméteres skálára, amely lehet fém vagy műanyag vonalzó.

A méréseket végezzük:

Rák - a héj legnagyobb átmérője mentén;

Garnélarák - a szemüreg hátsó szélétől a farokúszó végéig;

Rák - a szem közepétől a farokúszó végéig;

Kéthéjú kagylók (a fésűkagyló kivételével) - a héj leghosszabb hosszában;

Fésűkagyló - a héj magassága szerint a felső és az alsó szelepek találkozásától az ellenkező lekerekített élig;

Gyomorlábú puhatestűek - a héj legmagasabb magassága szerint;

Tengeri sün - a héj átmérőjének megfelelően;

Trepang - eredeti, természetes, tömörített állapotban a vízen kívül;

Tintahal - a köpeny legnagyobb hosszában, a hátoldal mentén.

7.3.1 A mélyhűtött termékekben a mély kiszáradás meghatározását a teljes minta lemérésével vagy a teljes minta területének megmérésével és a mélyen dehidratált termékek lemérésével, vagy a termékterület mélyen dehidratált területeinek mérésével kell elvégezni.

7.3.2 Az ömlesztve vagy egyenként fagyasztott termékminta esetén határozza meg a mérlegen a mintatérfogat teljes tömegét, és a tömbökben fagyasztva - a tömbök teljes felületét, mérve a tömb éleinek hosszát. vonalzóval blokkoljuk.

7.3.3 Az ömlesztett vagy egyenként fagyasztott, mélyen kiszáradt területű termékek tömegét lemérjük, meghatározva a termékek teljes tömegét a mélyszárazság jelenlétében.

7.3.4 A blokkok teljes kiszáradási területének meghatározásához illesszen minden hibás területet egy téglalapba, mérje meg az oldalait, és számítsa ki a terület területét. Általános terület

A mély kiszáradás területét a mintatérfogatban az összes hibás terület összegzésével számítjuk ki.

A mély kiszáradás X, %, a következő képlettel számítható ki

X \u003d L /? 2 100, O)

ahol Af a termék teljes felülete a mintatérfogatban, m 2, vagy a termék teljes tömege a mintatérfogatban, kg;

M 2 - a termékterületek teljes területe, ahol a minta térfogata mély kiszáradást mutat, m 2, vagy a termékek teljes tömege, ahol a minta térfogata mély dehidratációt mutat, kg. A számításokat az első tizedesjegyig kell elvégezni. Az eredményt egész számra kerekítjük.

A bőrtöréseket terület szerint mérjük, amelyhez egy téglalapba írjuk be, és a területét négyzetcentiméterben határozzuk meg.

Ha a téglalap hossza 0,2 cm vagy kevesebb, a bőrtörést vágásként vagy repedésként kell mérni. A bőrön lévő vágásokat, repedéseket és töréseket vonalzóval centiméterben mérjük.

7.5 Takarmányliszt őrlési méretének meghatározása Takarmányliszt őrlési méretének meghatározása - GOST 7636 szerint.

7.6 Fémszennyeződések méretének meghatározása takarmánylisztben Fémszennyeződések méretének meghatározása takarmány hallisztben - GOST 7636 szerint.

A termék egyes részeinek arányának meghatározása (az alkotórészek tömeghányada) a GOST 7636 szerint történik.

A vákuumérték meghatározása kaviáros tégelyekben - a GOST 7636 szerint.

7.9 A zsír relatív sűrűségének meghatározása piknométerrel A zsír relatív sűrűségének meghatározása piknométerrel - GOST 7636 szerint.

7.10 A hidrolizátumok átlátszóságának és oldhatóságának meghatározása A hidrolizátumok átlátszóságának és oldhatóságának meghatározása - GOST 7636 szerint.

7.11 A koncentrátum oldhatóságának meghatározása (leveskockák, tabletták) A koncentrátum (leveskockák, tabletták) oldhatóságának meghatározása - GOST 7636 szerint.

7.12 A víz tömeghányadának meghatározása A víz tömeghányadának meghatározása - a GOST 7636 szerint.

7.13 Sűrű maradvány meghatározása gyöngy patthelyzetben Sűrű maradék meghatározása gyöngy patthelyzetben - GOST 7636 szerint.

7.14 A fehérje vízoldhatóságának meghatározása A fehérje vízoldhatóságának meghatározása - GOST 7636 szerint.

7.15 Spercecet olvadáspontjának meghatározása Spercecet olvadáspontjának meghatározása - GOST 7636 szerint.

UDC 639.638:006.354 MKS 67.120.30 H29

Kulcsszavak: hal, nem hal tárgyak, termékek, meghatározási módszerek, érzékszervi mutatók, fizikai mutatók

A szerkesztő M.I. Maksimova műszaki szerkesztő V.N. Prusakova lektor T.I. Kononenko Számítógép elrendezése I.A. Naleykina

Közzétételre aláírva 2010.12.16. Formátum 60x84%. Ofszet papír. Arial headset. Ofszetnyomás. Uel. sütő l. 1.86. Uch.-szerk. l. 1.50. Példányszám 95 példány. Zach. 945.

FSUE STANDARTINFORM, 123995 Moszkva, Granatny per., 4. www.gostinfo.ru [e-mail védett]

Számítógépen beírva FSUE "STANDARTINFORM" Az FSUE "STANDARTINFORM" ágába nyomtatva - típus. "Moszkva nyomtató", 105062 Moszkva, Lyalin per., 6.

A jelen szabvány hatálybalépésével (megszűnésével) kapcsolatos információk a „Nemzeti Szabványok” címszóban kerülnek közzétételre.

A szabvány változásaira vonatkozó információkat a „Nemzeti szabványok” indexben (katalógusban), a változtatások szövegét pedig a „Nemzeti szabványok” információs táblákban teszik közzé. A szabvány felülvizsgálata vagy visszavonása esetén a vonatkozó információkat a „Nemzeti szabványok” információs indexben teszik közzé.

Ezt a szabványt a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség engedélye nélkül nem lehet teljesen vagy részben reprodukálni, sokszorosítani és hivatalos kiadványként terjeszteni az Orosz Föderáció területén.

Elektromos háztartási hűtőgépek a GOST 16317 szerint;

mikrohullámú sütő;

Húsdaráló 3-5 mm átmérőjű rácsnyílással a GOST 4025, GOST 20469 szerint;

Szárító szekrény;

konzervnyitó;

Vágó kés;

Az Orosz Föderáció területén a GOST R 53228-2008 érvényes.

fából készült spatula;

vágódeszkák;

Tartály gőzöléshez;

serpenyő;

Száraz, puha, szagtalan fából vagy fémből készült hegyes kúp alakú hajtű, amelynek átmérője a középső része legfeljebb 6 mm;

vízfürdő;

Serpenyő zománcozott a GOST 24788 szerint;

Folyékony üveg hőmérő (nem higany) fém keretben a GOST 28498 szerint, 1 °C skálaosztással;

Hőmérséklet-távirányító;

Nedvességmérő;

Óraüveg;

Üvegtárgy;

Laboratóriumi üvegedények és berendezések a GOST 23932 szerint;

Orvosi csipesz a GOST21241 szerint;

spatulák;

Porcelán tányérok és csészealjak a GOST 28390 szerint;

Rozsdamentes acélból készült evőeszközök a GOST 28973 szerint;

4.2 Hasonló, metrológiai jellemzőkkel rendelkező mérőeszközök, műszaki jellemzőkkel rendelkező berendezések és anyagok használata megengedett, amelyek biztonsági követelményei nem alacsonyabbak, mint a jelen szabványban meghatározottak.

5.1 A mintavétel és a termékek mintanagyságának meghatározása a GOST 31339 szerint történik.

5.2 A halak vagy nem haltárgyak hosszának vagy súlyának, valamint a külső sérülések meghatározásánál megengedett a termékminta méretének csökkentése az átvevő és a szállító közötti megállapodás szerint.

5.3 Minden mintatérfogat-egységet ellenőriznek, hogy csomagolása és címkézése megfelel-e a műszaki előírások, szabályozási, műszaki dokumentumok, valamint megállapodások (szerződések) követelményeinek, amelyek alapján a termékeket azonosítják.

5.4 Minden mintatérfogat egységet megvizsgálnak, előzetesen megvizsgálják a szállítótartály külső és belső felületének állapotát, a szigetelő- és csomagolóanyagokat, a fektetés sűrűségét és helyességét, valamint meghatározzák a színt, megjelenést, beleértve a külső sérülések jelenlétét, a termék szagát. , a máz vagy védőbevonat állapota, a vágás helyessége, mély kiszáradás megléte, életjelek jelenléte élő halban és nem halban, sóoldat, pác vagy töltelék megléte, a tartály térfogatának feltöltése ezekkel , mérje meg a termékek hőmérsékletét, hosszát és (vagy) tömegét.

5.5 A termékek átvételi helyein az élő hal és nem haltárgyak állapotának megállapítása során ellenőrzik az élő tárgyak tartási feltételeinek a szabályozási vagy műszaki dokumentumok követelményeinek való megfelelőségét.

A termékek kiolvasztásának jelei lehetnek:

Fagyasztott folyadék jelenléte a fagyasztott termékeket tartalmazó tartályokban;

A tartály nedvessége, foltok jelenléte a tartályon belül és kívül;

A blokk alakjának megváltoztatása;

A máz részleges vagy teljes elvesztése.

5.7 A termékek érzékszervi jellemzőinek meghatározásához az 5.8., 5.9. pontban meghatározottakon túlmenően a termékeket a mintából választják ki:

3-5 egység fogyasztói csomagolás vagy 3-5 kg;

1-2 blokk tömb formájában fagyasztott termékekhez;

Legfeljebb három halpéldány - egy példány tömege meghaladja a 2 kg-ot.

Szükség esetén megengedett a fogyasztói csomagolásban lévő termékegységek számának növelése, de legfeljebb kétszeresére.

5.8 A kaviár, a félkész termékek, a kulináris termékek, a zsír, a takarmány halliszt és más élelmiszerek és takarmányok apróra vágott szárított termékek érzékszervi jellemzőinek meghatározásához a termékekből átlagos mintát vesznek a GOST 31339 szerint.

5.9 A nyers vízi emlősök érzékszervi jellemzőinek meghatározásához a hasított test hátoldalán a termékekből 15 cm hosszú szalonnás négyzetet kell kivágni.

5.10 Az érzékszervi mutatók meghatározásának megkezdése előtt a termékeket meg kell szabadítani a csomagolóanyagoktól.

5.11 A hűtött termékeket meg kell szabadítani a jégtől, a sós, fűszeres, ecetes termékeket - sóoldattól, tölteléktől, durvára tört fűszerektől és fel nem oldott konyhasótól (ha van).

5.12 A termékeket tartalmazó fogyasztói csomagolást közvetlenül az érzékszervi mutatók meghatározása előtt kell felbontani.

5.13 A termékeket addig kell tárolni, amíg a környezeti levegő hőmérsékletét a termék vastagságában el nem éri, kivéve, ha a meghatározáshoz eltérő hőmérséklet szükséges.

5.14 A fagyasztott és fagyasztott termékek érzékszervi jellemzőinek meghatározása a szabályozási és műszaki dokumentumok követelményeivel összhangban fagyasztott és fagyasztott állapotban történik, majd - leolvasztás után a termék vastagságában 0 °C és 5 °C között. °C.

5.15 A fagyasztott és fagyasztott termékeket felolvasztják:

Adásban;

A minták 35 °C-ot meg nem haladó hőmérsékletű vízbe merítésével, ha azokat vízálló csomagolás védi;

Mikrohullámú sütőben kiolvasztás üzemmódban, amíg a termék hőmérséklete nem haladja meg az 5 °C-ot.

5.16 Az érzékszervi mutatók meghatározása előtt a kulináris készenlétbe hozandó termékeket a címkén feltüntetett módon kell elkészíteni.

5.17 Az érzékszervi vizsgálatnak alávetett termékek a fizikai és kémiai paraméterek meghatározására szolgálnak (ha vannak).

6.1.1 A termék megjelenését és színét a termék ellenőrzése határozza meg.

6.1.2 A 6.1.5-6.1.11 pontokban meghatározottaktól eltérő termékek színét a felületen vagy közvetlenül az ellenőrzés során készített keresztmetszetben kell meghatározni.

A halaknál a leghúsosabb részen bemetszés történik.

6.1.3 A hal típusától függően a megjelenés jellemzésére a bőr alatti sárgulást, a vérzés minőségét és a hal test alakjának változásait és egyéb jeleket a szabályozási és műszaki követelményeknek megfelelően határozzák meg. dokumentumokat.

6.1.3.1. A bőr alatti sárgulás meghatározását, beleértve a hús zsíroxidáció közbeni sárgulását is, a hal bőrének eltávolítása után kell elvégezni:

A teljes felületről - legfeljebb 0,5 kg súlyú halakban,

Sárgás helyeken - St. 0,5 kg.

A hús vastagságába behatolt sárgulás meghatározásához a halon keresztirányú vágásokat készítenek.

Az oxidációval járó sárgulást oxidált zsír szagának megjelenése kíséri.

Vita esetén a hűtött, fagyasztott és fagyasztott halaknál próbafőzést végeznek a 6.6.2.5.

6.1.8 A takarmányliszt megjelenését a GOST 7636 szerint határozzák meg.

6.1.9 A kitin, kitozán és egyéb élelmiszer és takarmány zúzott szárított termékek színét és megjelenését a GOST 6656 szabvány szerint fehér papírlapra vékony rétegben elhelyezett átlagos minta megtekintésével határozzuk meg.

Élő halakban - a test természetes mozgása, az állkapcsok, a kopoltyúfedők, az úszás képessége;

Élő, nem halakban lévő tárgyakban (rákfélék, puhatestűek, tüskésbőrűek) - a test természetes mozgásai, a kagylószelepek, a tűk, az úszás és (vagy) mozgás képessége, az egyes típusokra jellemző természetes reakciók jelenléte révén a mechanikai hatásokra. befolyásolja.

A halgyomor táplálékkal való telítettségének mértékét a has felvágása és a zsigerek kivonása után vizuálisan határozzuk meg, pontokban értékelve a gyomorban lévő táplálék mennyiségét:

0 - üres gyomor;

1 - a gyomor térfogatának felénél kevesebb étellel van tele;

2 - a gyomor térfogatának feléig tele van étellel;

3 - a gyomor teljesen megtelt étellel;

4 - a gyomor az élelmiszer láthatóságáig megfeszül.

A termékekben lévő szennyeződések jelenlétét a megjelenés, a szín és az íz meghatározásával egyidejűleg határozzák meg.

6.5.1 A nyers és hűtött halak és nem halak állagát a termék ujjaival történő összenyomásával vagy a keresztmetszet megnyomásával határozzuk meg.

A fagyasztott és fagyasztott halak és nem haltárgyak állagát felengedés után kell meghatározni az 5.14. pont szerint.

Vitatható esetekben a termékek állagát – a darált hús, ikra, máj, szív kivételével – a leghúsosabb részen végzett keresztirányú bemetszés izomszövetének megnyomásával határozzák meg. Ezzel egyidejűleg az izomszövet szerkezetét is megvizsgálják a bemetszésfelületen.

Vitatható esetekben a darált hús állagát a következőképpen határozzák meg: a darált húst mínusz 1 °C - mínusz 2 °C hőmérsékletre olvasztják fel, kétszer átengedik egy 3-5 mm rácslyuk átmérőjű húsdarálón és a darált húsból 10 darab 20-25 g tömegű golyót formálnak. A golyókat forrásban lévő vízbe mártjuk, és 10 percig alacsony forrásban forraljuk. A főzés végén minden golyónak meg kell őriznie alakját.

6.5.3 A nem halból készült főtt-fagyasztott termékek állagát az 5.15. pont szerint, a termékek rágása utáni leolvasztása utáni íz meghatározásával egyidejűleg kell meghatározni.

A leghúsosabb rész összenyomása ujjaival vagy termékek hajlítása;

Az ujjak nyomása a 100 g vagy annál kisebb súlyú hal háta mentén;

Megnyomja a termék keresztirányú szakaszának széleit a leghúsosabb részén;

Rágás az íz egyidejű meghatározásával.

6.5.5 A szemcsés tokhal- és lazackaviár, valamint a lyukasztott kaviár állagát a következők határozzák meg:

A tojások külső vizsgálata és a tojások egymástól való elválasztási fokának megállapítása;

A kaviár falaktól való lemaradásának sebességének és mértékének megfigyelése, amikor a kaviárdoboz meg van döntve;

Óvatos nyomás a tojások felületére egy spatulával;

A kaviár rágása az íz meghatározásával egyidejűleg;

Kaviár emelése hordókban, polimer vödrökben és tartályokban spatulával a tartály teljes magasságában.

6.5.6 A préselt kaviár állagát a következők határozzák meg:

Spatula behelyezése egy tégely kaviárba;

A kaviár tapintási tesztelése közvetlenül egy spatulán;

A tojások felületére spatulával rányomva, és az íz meghatározásával egyidejűleg a tojást rágva.

6.5.7 A sózott ikra és a tej állagát a következők határozzák meg:

A kaviár vagy a tej petefészkeinek felületének és vágásának külső vizsgálata;

A kaviár vagy a tej petefészkének ujjaival történő összenyomásával;

Kaviár vagy tej rágása az íz meghatározásával egyidejűleg.

6.5.8 A kulináris termékek állagát a következők határozzák meg:

A termék ujjaival történő összenyomása, szükség esetén vágással, bevágással, töréssel vagy spatulával a terméken történő préseléssel;

Termékek rágása az íz meghatározásával egyidejűleg.

Vitatható esetekben a többkomponensű kulináris termékek állagának meghatározását a termék minden összetevőjére külön-külön végzik el.

6.5.9 A paszta, szósz, zselé és más hasonló termékek állagát a következők határozzák meg:

Amikor spatulát vagy kést helyez a termékbe;

Érintésre - közvetlenül a spatulára;

Rágás egyidejűleg az íz meghatározásával;

A folyékony termékek mobilitása szerint enyhén rázva üvegpohárban.

6.5.10 A húsleves koncentrátum (tabletták, kockák) állagát az ujjaival történő összenyomással határozzuk meg.

6.6.1 Az élő hal szagát a felszínen és a kopoltyúkban, az élő, nem halas tárgyaké pedig a felszínen határozzák meg.

6.6.2 A nyers, hűtött, mélyhűtött és fagyasztott halak és nem haltárgyak és az azokból származó termékek illatát a következők határozzák meg:

A felszínen és a halakban - fűz;

A termék vastagságában és a közvetlenül a meghatározás során készített metszetben.

Vita esetén a szag meghatározása próbafőzéssel történik a 6.6.2.5. pont szerint.

A szagot az eltávolított kés vagy hajtű felületén határozzák meg.

GOST 7631-2008

H29 csoport

ÁLLAMKÖZI SZABVÁNY

HAL, NEM HAL TERMÉKEK ÉS AZOKBÓL TÖRTÉNŐ TERMÉKEK

Érzékszervi és fizikai mutatók meghatározásának módszerei

Halak, nem hal tárgyak és ezekből készült termékek. Érzékszervi és fizikai jellemzők azonosításának módszerei

ISS 67.120.30

Bemutató dátuma 2009-01-01

Előszó

Az államközi szabványosítással kapcsolatos munkák céljait, alapelveit és alapvető eljárásait a GOST 1.0-92 "Államközi szabványosítási rendszer. Alapvető rendelkezések" és a GOST 1.2-97 * "Államközi szabványosítási rendszer. Államközi szabványok, szabályok és ajánlások az államközi szabványosításhoz" határozza meg. . Fejlesztési, alkalmazási, frissítési és törlési eljárás"

________________

* 2010. május 1-je óta hatályba lép a GOST 1.2-2009.

A szabványról

1 KIALAKÍTOTT az Államközi Műszaki Bizottság MTK 300 "Haltermékek, élelmiszerek, takarmányok, műszaki és csomagolás", a Szövetségi Állami Egységes Vállalat "Összoroszországi Halászati és Oceanográfiai Kutatóintézet" (FSUE "VNIRO"), a Szövetségi Állami Egységes Vállalat "Csendes-óceáni Tudományos és Kutató Halászati Központ (FSUE TINRO-Center), Szövetségi Állami Egységes Vállalat Atlanti Kutatóintézet Halászati és Oceanográfiai Intézet (FSUE AtlantNIRO), Szövetségi Állami Egységes Vállalat Tengeri Halászati és Oceanográfiai Sarkkutató Intézet, NMKnipovichról elnevezett" (FGUP " PINRO"), Korlátolt Felelősségű Társaság "Kaszpi-tengeri Halászati Kutató és Analitikai Központ" (LLC NIIATsRP "Kasprybtesttsentr")

2 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség BEVEZETE

3 ELFOGADTA az Államközi Szabványügyi, Mérésügyi és Tanúsítási Tanács (2008. február 29-i N 32. jegyzőkönyv)

Elfogadásra szavaztak:


Rövid országnév az MK (ISO 3166) 004-97 szerint		A nemzeti szabványügyi testület rövidített neve
Azerbajdzsáni Köztársaság		Azgosstandart
Örmény Köztársaság		Kereskedelmi és Gazdaságfejlesztési Minisztérium
Fehérorosz Köztársaság		A Fehérorosz Köztársaság állami szabványa
Grúzia		Gruzstandard
A Kazah Köztársaság		A Kazah Köztársaság állami szabványa
Kirgizisztáni Köztársaság		Kirgizstandart
A Moldovai Köztársaság		Moldova-szabvány
az Orosz Föderáció		Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség
Tádzsik Köztársaság		Tádzsikstandart
Türkmenisztán		Fő állami szolgálat "Türkmenstandartlary"
Üzbegisztán		"Uzgosstandart" ügynökség
Ukrajna		Ukrajna Gospotrebstandartja

4 GOST 7631-85 HELYETT az érzékszervi és fizikai mutatók meghatározásáról

5 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2008. augusztus 18-i rendelete, az N 178-st GOST 7631-2008, az Orosz Föderáció nemzeti szabványaként 2009. január 1-jétől lépett hatályba.

6 FELÜLVIZSGÁLAT. 2010. július

A jelen szabvány hatálybalépésével (megszűnésével) kapcsolatos információk a „Nemzeti Szabványok” címszóban kerülnek közzétételre.

A szabvány változásaira vonatkozó információkat a „Nemzeti szabványok” indexben (katalógusban), a változtatások szövegét pedig a „Nemzeti szabványok” információs táblákban teszik közzé. A szabvány felülvizsgálata vagy visszavonása esetén a vonatkozó információkat a „Nemzeti szabványok” információs indexben teszik közzé.

Ez a szabvány a halakra, a nem haltermékekre és az azokból készült termékekre (a továbbiakban: termékek) vonatkozik, és módszereket állapít meg az érzékszervi és fizikai mutatók meghatározására.

Ez a szabvány nem vonatkozik a konzervekre és befőttekre, szárazlevesekre, algákra, tengeri fűfélékre és az ezekből készült termékekre, kivéve a kulináris termékeket, valamint a vízi emlősökből származó bőrt, szőrmét és műszaki alapanyagokat.

Ezt a szabványt a GOST 7636-tal együtt használják az érzékszervi és fizikai mutatók meghatározására.

Ez a szabvány normatív hivatkozásokat használ a következő államközi szabványokra:

GOST 166-89 féknyergek. Műszaki adatok

GOST 427-75 Mérő fém vonalzók. Műszaki adatok

GOST 745-2003 Alumínium fólia csomagoláshoz. Műszaki adatok

GOST 1341-97 Növényi pergamen. Műszaki adatok

GOST 1368-2003 Hal. Hosszúság és súly

GOST 1760-86 alperem. Műszaki adatok

GOST 2874-82 Ivóvíz. Higiéniai követelmények és minőség-ellenőrzés*
______________
GOST R 51232-98 "Ivóvíz. A minőség-ellenőrzés szervezetére és módszereire vonatkozó általános követelmények".

GOST 4025-95 Háztartási húsdarálók. Műszaki adatok

GOST 6656-76 Írópapír fogyasztói formátumban. Műszaki adatok

GOST 6709-72 Desztillált víz. Műszaki adatok

GOST 7636-85 Halak, tengeri emlősök, tengeri gerinctelenek és feldolgozásuk termékei. Elemzési módszerek

GOST 14919-83 Háztartási elektromos tűzhelyek, elektromos tűzhelyek és sütők. Általános Specifikációk

GOST 16317-87 Háztartási elektromos hűtőkészülékek. Általános Specifikációk

GOST 20469-95 Háztartási elektromos húsdarálók. Műszaki adatok

GOST 21240-89 Orvosi szikek és kések. Általános műszaki követelmények és vizsgálati módszerek

GOST 21241-89 Orvosi csipesz. Általános műszaki követelmények és vizsgálati módszerek

GOST 23932-90 Laboratóriumi üvegáru és felszerelés. Általános Specifikációk

GOST 24104-2001 Laboratóriumi mérleg. Általános műszaki követelmények*
______________
* A GOST R 53228-2008 az Orosz Föderáció területén érvényes.

GOST 24788-2001 Acél zománcozott háztartási eszközök. Általános műszaki követelmények

GOST 26678-85 Paraméteres sorozatú háztartási elektromos kompressziós hűtőszekrények és fagyasztók. Általános Specifikációk

GOST 28390-89 Porcelán termékek. Műszaki adatok

GOST 28498-90 Folyékony üveg hőmérők. Általános műszaki követelmények. Vizsgálati módszerek

GOST 28973-91 Rozsdamentes acél és ezüstözött evőeszközök. Általános követelmények és ellenőrzési módszerek

GOST 29329-92 Mérlegek statikus méréshez. Általános műszaki követelmények*
______________
* A GOST R 53228-2008 az Orosz Föderáció területén érvényes.

GOST 31339-2006 Halak, nem hal tárgyak és ezekből készült termékek. Átvételi szabályok és mintavételi módszerek

Megjegyzés - Ennek a szabványnak a használatakor tanácsos ellenőrizni a referenciaszabványok érvényességét a nyilvános információs rendszerben - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség hivatalos honlapján az interneten vagy az évente közzétett információs index "Nemzeti szabványok" szerint. ", amely a tárgyév január 1-jével jelent meg, és a tárgyévben közzétett megfelelő havi tájékoztató táblák szerint. Ha a referenciaszabványt lecserélik (módosítják), akkor ennek a szabványnak a használatakor a helyettesítő (módosított) szabványt kell követnie. Ha a hivatkozott szabványt csere nélkül törlik, a hivatkozást tartalmazó rendelkezés alkalmazandó, amennyiben ez a hivatkozást nem érinti.

3.1 A termékek érzékszervi és fizikai mutatóinak meghatározása speciálisan felszerelt helyiségben történik, ennek hiányában a felek megegyezésével olyan körülmények között, amelyek kizárják a mérési eredmények befolyásolását.

A helyiségek elrendezésének biztosítania kell a termelési terület ésszerű kihasználását, valamint a berendezések és készletek megfelelő elhelyezését.

3.2 A helyiséget, ahol a mutatók meghatározását végzik, védeni kell a huzattól, szagoktól, zajtól és szellőzéssel kell ellátni.

3.3 A helyiség falainak felületei nedvességálló, nem nedvszívó és nem mérgező anyagokból készüljenek, amelyek könnyen tisztíthatók és fertőtleníthetők.

A szoba és a berendezés falai fehér vagy világos pasztell színűek legyenek.

3.5 A helyiség megvilágítását természetes nappali fénnyel kell biztosítani közvetlen napfény nélkül, vagy a természeteshez közeli spektrumú mesterséges fénnyel.

A helyiség megvilágítása legalább 300 lux legyen, a munkahelyek pedig legalább 500 lux.

3.6 A termékek érzékszervi és fizikai mutatóinak meghatározását az ilyen vizsgálatokra képzett szakembereknek kell elvégezniük.

4.1 A minták tárolására és előkészítésére a következő meghatározásokat kell alkalmazni:

- Hűtőszekrények és fagyasztók háztartási elektromos kompressziós paraméteres sorozat a GOST 26678 szerint;

- elektromos háztartási hűtőberendezések a GOST 16317 szerint;

- mikrohullámú sütő;

- 3-5 mm rácslyuk átmérőjű húsdaráló a GOST 4025, GOST 20469 szerint;

- szárítószekrény;

- elektromos tűzhely a GOST 14919 szerint;

- konzervnyitó;

- vágókés;

- fa spatula;

- vágódeszkák;

- egy edény a gőzöléshez;

- alumínium fólia a GOST 745 szerint;

- serpenyő;

- száraz, puha, szagtalan fából vagy fémből készült hegyes kúp alakú hajtű, amelynek átmérője a középső része legfeljebb 6 mm;

- vízfürdő;

- zománcozott serpenyő a GOST 24788 szerint;

- folyékony üveg hőmérő (nem higany) fém keretben a GOST 28498 szerint, 1 °C skálaosztással;

- távhőmérséklet-szabályozó készülék;

- pszichrométer;

- mérővonalzó a GOST 427 szerint 1 mm-es osztásértékkel;

- tolómérő a GOST 166 szerint;

- óraüveg;

- tárgyüveg;

- laboratóriumi üvegáru és felszerelés a GOST 23932 szerint;

- orvosi szike a GOST 21240 szerint;

- orvosi csipesz a GOST 21241 szerint;

- írópapír a GOST 6656 szerint;

- pergamen a GOST 1341 szerint;

- alpergamen a GOST 1760 szerint;

- mérleg a GOST 29329 szerint;

- laboratóriumi mérlegek a GOST 24104 szerint;

- spatulák;

- porcelán tányérok és csészealjak a GOST 28390 szerint;

- rozsdamentes acélból készült evőeszközök a GOST 28973 szerint;

- ivóvíz a GOST 2874 szerint;

- desztillált víz a GOST 6709 szerint.

5.1 A mintavétel és a termékek mintanagyságának meghatározása a GOST 31339 szerint történik.

5.6 Fagyasztott termékeknél meghatározzák a tömb megjelenését (sértetlenség, alakszabályosság), a máz vagy védőbevonat állapotát, a halmozás helyességét és tömítettségét, és vizuálisan azonosítják azokat a jeleket, amelyek utalhatnak arra, hogy a termék kiolvasztása megtörtént. tárolás vagy szállítás.

A termékek kiolvasztásának jelei lehetnek:

- fagyasztott folyadék jelenléte a fagyasztott termékeket tartalmazó tartályokban;

- a tartály nedvessége, foltok jelenléte a tartályon belül és kívül;

- a blokk alakjának megváltoztatása;

- a máz részleges vagy teljes elvesztése.

5.7 A termékek érzékszervi jellemzőinek meghatározásához az 5.8., 5.9. pontban meghatározottakon túlmenően a termékeket a mintából választják ki:

- 3-5 egység fogyasztói csomagolás vagy 3-5 kg;

- 1-2 blokk tömb formájában fagyasztott termékekhez;

- legfeljebb három hal példány - egy példány tömege meghaladja a 2 kg-ot.

Szükség esetén megengedett a fogyasztói csomagolásban lévő termékegységek számának növelése, de legfeljebb kétszeresére.

5.9 A nyers vízi emlősök érzékszervi jellemzőinek meghatározásához a hasított test hátoldalán a termékekből 15 cm hosszú szalonnás négyzetet kell kivágni.

5.10 Az érzékszervi mutatók meghatározásának megkezdése előtt a termékeket meg kell szabadítani a csomagolóanyagoktól.

5.12 A termékeket tartalmazó fogyasztói csomagolást közvetlenül az érzékszervi mutatók meghatározása előtt kell felbontani.

5.13 A termékeket addig kell tárolni, amíg a környezeti levegő hőmérsékletét a termék vastagságában el nem éri, kivéve, ha a meghatározáshoz eltérő hőmérséklet szükséges.

5.15 A fagyasztott és fagyasztott termékeket felolvasztják:

- Adásban;

- a próbatestek 35 °C-ot meg nem haladó hőmérsékletű vízbe merítésével, ha azokat vízhatlan csomagolás védi;

- mikrohullámú sütőben kiolvasztás üzemmódban, amíg a termék hőmérséklete nem haladja meg az 5 °C-ot.

5.16 Az érzékszervi mutatók meghatározása előtt a kulináris készenlétbe hozandó termékeket a címkén feltüntetett módon kell elkészíteni.

5.17 Az érzékszervi vizsgálatnak alávetett termékek a fizikai és kémiai paraméterek meghatározására szolgálnak (ha vannak).

6.1.1 A termék megjelenését és színét a termék ellenőrzése határozza meg.

6.1.2 A 6.1.5-6.1.11 pontokban meghatározottaktól eltérő termékek színét a felületen vagy közvetlenül az ellenőrzés során készített keresztmetszetben kell meghatározni.

A halaknál a leghúsosabb részen bemetszés történik.

6.1.3.1. A bőr alatti sárgulás meghatározását, beleértve a hús zsíroxidáció közbeni sárgulását is, a hal bőrének eltávolítása után kell elvégezni:

- a teljes felületről - legfeljebb 0,5 kg súlyú halak esetében,

- sárgás helyeken - St. 0,5 kg.

A hús vastagságába behatolt sárgulás meghatározásához a halon keresztirányú vágásokat készítenek.

Az oxidációval járó sárgulást oxidált zsír szagának megjelenése kíséri.

Vita esetén a hűtött, fagyasztott és fagyasztott halaknál próbafőzést végeznek a 6.6.2.5.

6.1.3.2 A lazachalak testének és állkapcsainak alakváltozásait a szabályozási vagy műszaki dokumentumok követelményei szerint kell meghatározni.

6.1.3.3 A tonhal, kardhal, vitorláshal, makréla, marlin vérzés minőségét a leghúsosabb részen készült keresztmetszeten határozzák meg. A megfelelően kivéreztetett halnál a világos és sötét hús határának jól láthatónak kell lennie a vágáson.

A szekcióban szereplő egyéb vértelen halfajok húsának színének meg kell felelnie a szabályozási és műszaki dokumentumok előírásainak.

6.1.4 A rákfélék közötti vedlési állapotot a héj keménysége és színe határozza meg, és a szabályozási vagy műszaki dokumentumok követelményei szerint értékelik.

6.1.5 A fogyasztói csomagolásban lévő kaviár megjelenését és színét a teljes tartalom megtekintése határozza meg.

A hordókban, polimer vödrökben és tartályokban lévő szemcsés, lyukasztott kaviár színét a kaviármassza egy részének megtekintésével a szag- és ízmeghatározással egyidejűleg határozzuk meg.

6.1.6 A hidrolizátumok, izolátumok, szószok, paszták, enzimkészítmények, kivonatok, húslevesek és koncentrátumok megjelenését és színét legalább 50 cm átlátszó üveghengerben (tartályban) lévő termékek megtekintésével határozzuk meg.

6.1.7 A zsír és a folyékony vitaminkészítmények színét, a zsír átlátszóságát a GOST 7636 szerint határozzák meg.

6.1.8 A takarmányliszt megjelenését a GOST 7636 szerint határozzák meg.

6.1.9 A kitin, kitozán és egyéb élelmiszer és takarmány zúzott szárított termékek színét és megjelenését úgy határozzuk meg, hogy az átlagos mintát vékony rétegben egy GOST 6656 szerinti fehér papírlapra, GOST 1341 szerinti pergamenre vagy a GOST 1341 szerinti alpergamenre helyezzük. GOST 1760 szerint.

6.1.10 A kristályos spermaceti színét a GOST 6656 szerinti fehér papírlapra, a GOST 1341 szerinti pergamenre vagy a GOST 1760 szerinti alpergamenre helyezett termékek megtekintésekor határozzák meg.

6.1.11 A gyöngyház patthelyzet és a gyöngyház készítmény színét természetes nappali fényben határozzuk meg úgy, hogy 5-10 g terméket színtelen átlátszó üvegre helyezünk, amely alá egy fehér papírlapot helyezünk.

6.1.12 A szilárd halragasztó színét a ragasztólapok áteresztő fényben történő megtekintésével határozzuk meg.

6.1.13 A természetes ámbra színét a GOST 7636 szerint határozzák meg.

Az élet jelei a következők:

- élő halakban - a test, az állkapcsok, a kopoltyúfedők természetes mozgásával, az úszás képességével;

- élő, nem halas tárgyakban (rákfélék, puhatestűek, tüskésbőrűek) - a test természetes mozgásai, a kagylószelepek, a tűk, az úszás és (vagy) mozgás képessége, az egyes típusokra jellemző természetes reakciók által. mechanikai hatások.

0 - üres gyomor;

1 - a gyomor térfogatának felénél kevesebb étellel van tele;

2 - a gyomor térfogatának feléig tele van étellel;

3 - a gyomor teljesen megtelt étellel;

4 - a gyomor az élelmiszer láthatóságáig megfeszül.

A termékekben lévő szennyeződések jelenlétét a megjelenés, a szín és az íz meghatározásával egyidejűleg határozzák meg.

6.5.1 A nyers és hűtött halak és nem halak állagát a termék ujjaival történő összenyomásával vagy a keresztmetszet megnyomásával határozzuk meg.

A fagyasztott és fagyasztott halak és nem haltárgyak állagát felengedés után kell meghatározni az 5.14. pont szerint.

Vitatható esetekben a termékek állagát – a darált hús, ikra, máj, szív kivételével – a leghúsosabb részen végzett keresztirányú bemetszés izomszövetének megnyomásával határozzák meg. Ezzel egyidejűleg az izomszövet szerkezetét is megvizsgálják a bemetszésfelületen.

6.5.2 A darált hús konzisztenciáját úgy határozzák meg, hogy a termék felületén egy spatulával préselik, ügyelve arra, hogy a nyomás megszüntetése után megőrizze formáját és visszanyerje eredeti állapotát.

Vitatható esetekben a darált hús állagát a következőképpen határozzák meg: a darált húst mínusz 1 °C - mínusz 2 °C hőmérsékletre olvasztják fel, kétszer átengedik egy 3-5 mm rácslyuk átmérőjű húsdarálón és a darált húsból 10 darab 20-25 g tömegű golyót formálnak. A golyókat forrásban lévő vízbe mártjuk, és 10 percig alacsony forrásban forraljuk. A főzés végén minden golyónak meg kell őriznie alakját.

6.5.3 A nem halból készült főtt-fagyasztott termékek állagát az 5.15. pont szerint, a termékek rágása utáni leolvasztása utáni íz meghatározásával egyidejűleg kell meghatározni.

6.5.4 A sózott, fűszeres, pácolt, füstölt, füstölt, szárított, szárított (szárított), szárított-szárított, frissen szárított és szárított halból és nem halból készült termékek állagát akkor határozzák meg, ha:

- ujjakkal a leghúsosabb rész összenyomása vagy a termékek hajlítása;

- ujjnyomás a 100 g vagy annál kisebb súlyú hal háta mentén;

- a termék keresztmetszetének széleit annak leghúsosabb részén megnyomni;

- rágás az íz egyidejű meghatározásával.

6.5.5 A szemcsés tokhal- és lazackaviár, valamint a lyukasztott kaviár állagát a következők határozzák meg:

- a tojások külső vizsgálata és a tojások egymástól való elválasztási fokának meghatározása;

- a kaviár falaktól való lemaradásának sebességének és mértékének ellenőrzése az edény kaviárral történő megdöntésekor;

- óvatos nyomás a tojások felületére egy spatulával;

- kaviár rágása az íz meghatározásával egyidejűleg;

- kaviár emelése hordókban, polimer vödrökben és tartályokban spatulával a tartály teljes magasságában.

6.5.6 A préselt kaviár állagát a következők határozzák meg:

- spatula behelyezése egy tégely kaviárba;

- kaviár tesztelése közvetlenül a spatulán;

- az íz meghatározásával egyidejűleg a tojások felületére történő rányomással és a kaviár rágcsálásával.

6.5.7 A sózott ikra és a tej állagát a következők határozzák meg:

- az ikra vagy a tejpetefészek felületének és kivágásának külső vizsgálata;

- a kaviár vagy a tej petefészkének ujjaival történő összenyomásával;

- kaviár vagy tej rágása az íz meghatározásával egyidejűleg.

6.5.8 A kulináris termékek állagát a következők határozzák meg:

- a termék ujjakkal történő összenyomása, szükség esetén vágással, bevágással, töréssel vagy spatulával a terméken történő rányomással;

- termékek rágása az íz meghatározásával egyidejűleg.

Vitatható esetekben a többkomponensű kulináris termékek állagának meghatározását a termék minden összetevőjére külön-külön végzik el.

6.5.9 A paszta, szósz, zselé és más hasonló termékek állagát a következők határozzák meg:

- ha spatulát vagy kést helyez a termékbe;

- érintésre - közvetlenül a spatulára;

- rágás egyidejűleg az íz meghatározásával;

- a folyékony termékek mobilitása szerint, enyhe rázatással üvegpohárban.

6.5.10 A húsleves koncentrátum (tabletták, kockák) állagát az ujjaival történő összenyomással határozzuk meg.

6.6.1 Az élő hal szagát a felszínen és a kopoltyúkban, az élő, nem halas tárgyakat pedig a felszínen határozzuk meg.

6.6.2 A nyers, hűtött, mélyhűtött és fagyasztott halak és nem haltárgyak és az azokból származó termékek illatát a következők határozzák meg:

- a felszínen és a halakban - a kopoltyúkban;

- a termék vastagságában és a közvetlenül a meghatározás során készített metszetben.

Vita esetén a szag meghatározása próbafőzéssel történik a 6.6.2.5. pont szerint.

6.6.2.1 A szag meghatározását a termék vastagságában késsel vagy hajtűvel kell elvégezni. Kést vagy hajtűt szúrunk a leghúsosabb részbe a hátúszó és a fej között, a végbélnyílás közelében a has oldaláról a gerinc felé, a végbélnyíláson keresztül a belsőbe, a sebek és külső sérülések helyére, különböző fagyott tömbök vagy brikett törési helyek vagy helyek.

A szagot az eltávolított kés vagy hajtű felületén határozzák meg.

A kést vagy hajtűt 1-2 percig forró vízbe merítve előmelegítjük. Minden vizsgálat után a csapot lekaparjuk vagy újra cseréljük, a kést lemossuk.

6.6.2.2. A mélyhűtött és fagyasztott halak kopoltyúszagának meghatározásához a kopoltyúkat vagy azok részeit kivágják, és 80 °C és 90 °C közötti hőmérsékletű vízben leengedik, és így meghatározzák a keletkező szag szagát. gőzök.

6.6.2.3 A kis halak szagát úgy határozzuk meg, hogy először keresztmetszetet készítünk a testükről. A kisméretű nyers hal és a hűtött hal illata meghatározható a felszíni nyálka szagával, vagy közvetlenül több hal kezében történő erős összenyomás vagy részleges összezúzás után.

6.6.2.4 A nem halból készült tárgyak héjában, szelepes vagy kagylós termékeinek szagát a következők határozzák meg:

- rákban - a héj kinyitása után a rozetta és a vastag szegmens helyén;

- garnélarákban, tüskés homárban, homárban - szünet után a nyak és a törzs találkozásánál;

- kéthéjú kagylóknál - a héj felnyitása után az izomkontaktus levágása és a köpeny bemetszése az intervallvuláris folyadék eltávolítása érdekében;

- haslábúakban - a héj eltávolítása után;

Krillhez és garnélarákhoz - a termékek teljes tömegében.

6.6.2.5 Vitatott esetekben a termékeket próbafőzésnek vetik alá.

A hal és a nem hal tárgyakat megmossuk, felvágjuk, szükség esetén a belsejét eltávolítjuk, a nagy példányokat darabokra vágjuk.

A vizsgálandó mintákat puhára főzzük, csomagolással vagy anélkül, lehetőleg párolva vagy sózatlan, szagtalan és íztelen vízben alacsony forrásponton. A termékek és a víz aránya vízben való főzéskor 1:2.

A kéthéjú kagylók próbafőzését a szárnyban gőzben vagy vízben végezzük, amíg a szelepek ki nem nyílnak, és a húst golyóvá forgatják.

A gőzfőzés dupla bojlerrel történik, melybe először alufóliába csomagolt termékmintákat helyeznek.

Amikor a termékmintákat vízben, csomagban főzzük, először egy erre a célra szolgáló polimer anyagú zacskóba helyezzük és lezárjuk.

A főzés során és (vagy) annak befejezése után meghatározzák a gőz, a húsleves és a főtt termékek illatát.

A főtt termékeket tányérra fektetjük, leválasztjuk a húslevestől, és forrón meghatározzuk a termékek és a húsleves illatát.

6.6.4 A sós, fűszeres, ecetes, szárított, szárított, szárított, szárított, szárított, füstölt és füstölt termékek illatát a felületen vagy keresztmetszeten, vagy a hátúszó és a fej közötti leghúsosabb részek átszúrásával határozzuk meg. , valamint a végbélnyílás közelében hajtűvel.a has oldalai a gerinc felé, belül a végbélnyíláson keresztül és a külső sérülések helyére.

A szagot az eltávolított hajtű felületén határozzák meg. Minden vizsgálat után a hajtűt lekaparják, vagy újra cserélik.

A szárított kishal illata is meghatározható egy maroknyi hal erős összenyomása és részleges összezúzása után.

Az 500 g vagy annál kisebb nettó tömegű konzervdobozokba és egyéb fogyasztói tárolóedényekbe csomagolt kaviár és kaviártermékek illata a tartály teljes tartalmában meghatározásra kerül.

A hordókba, polietilén vödrökbe vagy tartályokba csomagolt szemcsés és lyukasztott kaviár illatát úgy határozzuk meg, hogy a kaviárt spatulával a tartály aljáról a teljes magasságába emeljük, amíg a tartály közepén egy hasított tölcsér nem keletkezik, majd ezt követően. a szag gyorsan meghatározható a keletkező lyukban.

A petefészek-kaviár szagát a petefészek felületén és belsejében határozzák meg, amikor felvágják.

A kaviár és a kaviártermékek illatát az íz meghatározásával egyidejűleg határozzák meg.

6.6.6 A húslevesek, koncentrátumok, szószok, paszták, hidrolizátumok, izolátumok, enzimkészítmények és zselészerű termékek illatának meghatározása a következőképpen történik: 100 ml terméket helyezünk egy őrölt dugós Erlenmeyer-lombikba 250 ml; a lombik tartalmát forgó mozdulatokkal többször megkeverjük, majd a lombik kinyitásával meghatározzuk a szagot.

A zselészerű termékeket 40–60 °C-os vízfürdőben előmelegítik, hogy megolvadjanak.

6.6.7 A húsleves koncentrátumok, paszták illatának meghatározása az íz meghatározásával egyidejűleg a következő módon történik: a koncentrátumot vagy pasztát a címkén szereplő információk szerint vízben feloldjuk, majd az elkészített húslevesből 100 ml-t egy 250 ml-es Erlenmeyer-lombikot, a lombik tartalmát forgó mozdulatokkal többször összekeverjük, majd a lombikot kinyitva meghatározzuk a szagot.

6.6.8. A zsírszag meghatározása a következőképpen történik: 100 ml zsírt öntünk egy legfeljebb 250 ml űrtartalmú, őrölt dugós Erlenmeyer-lombikba; a zsírt forgó mozdulatokkal többször összekeverjük, majd a lombik kinyitásával meghatározzuk a szagot.

Ha a zsírszag intenzitása nem érezhető, akkor a zsíros lombikot óraüveggel le kell zárni, és vízfürdőben legfeljebb 60 ° C-ra melegítjük, többször forgó mozdulatokkal összekeverjük, majd az óraüveg mozgatásával meghatározzuk a szagot.

6.6.9 A takarmányliszt szagát a következőképpen határozzuk meg: 50 g lisztet egy legfeljebb 250 cm 3 űrtartalmú száraz Erlenmeyer-lombikba öntünk, dugóval lezárjuk, és vízfürdőben 100 °C-ra melegítjük. °C-on 5 percig, majd a lombikot kinyitva határozzuk meg a szagot.

6.6.10 A természetes ámbra illatát a GOST 7636 szerint határozzák meg.

6.7.1 A főzés nélküli fogyasztásra szánt termékek ízének meghatározása a szagmeghatározással egyidejűleg történik.

A hőkezelés nélküli fogyasztásra szánt fagyasztott vagy fagyasztott hal és nem haltermék ízét az 5.10 és 5.13 pontok szerinti elkészítést követően kell meghatározni.

6.7.3 Vitatható esetekben a hűtött, mélyhűtött és fagyasztott halak és nem hal tárgyak ízének meghatározására a 6.6.2.5 pont szerint próbafőzést kell végezni.

6.7.4 A hallal vagy nem halas tárgyakkal töltött lisztes termékek ízét a töltelékkel, majd külön az alap és a töltelék kóstolásával határozzuk meg.

6.7.5 A darált hús ízét a formázott darált húsgombócok forrásban lévő, sótlan vízben 7-10 perces forralása után kell meghatározni a 6.5.2. pont szerint.

6.7.7 Az étkezési és gyógyászati zsír ízének meghatározása a 6.6.8 pont szerinti szagmeghatározással egyidejűleg történik.

7.1.2 Mérje meg a hőmérsékletet távirányítóval vagy fémkeretben lévő folyadékhőmérővel.

A mérést végezzük:

a) nyers, hűtött és fagyasztott termékek esetében:

- a tartály középső részében halakkal vagy nem halakkal rendelkező tárgyakkal, amelyek egy példányának átlagos tömege 0,1 kg-nál kisebb;

- a hal végbélnyílásában, egy példány átlagos súlya 0,1–1,0 kg;

b) fagyasztott és fagyasztott termékek esetében:

- a blokk középső részében vagy a termék vastagított részében kialakított mélyedésben;

c) más típusú termékek esetében:

- a termék megvastagodott részében kialakított bemetszésben;

- a szállító- vagy fogyasztói konténerekbe csomagolt termékek központi részén.

7.2.1 A hosszt (magasságot) és súlyt külön kell meghatározni az 5.1. pontnak megfelelően kiválasztott halak vagy nem haltárgyak minden példányára, a GOST 1368, a szabályozási és műszaki dokumentumok szerint.

A hosszt a GOST 427 szerinti vonalzóval vagy a GOST 166 szerinti tolómérővel kell meghatározni, legfeljebb 1,0 mm hibával.

A termékek mérése g hibával történik, legfeljebb:


				Termékek

7.2.2 A halak és nem haltárgyak, valamint az ezekből készült termékek hosszát (magasságát) és súlyát az 5.10-5.15 pontok szerinti előzetes előkészítés után határozzák meg.

7.2.3 A hossz meghatározásakor a halat vagy termékeit sík felületre kell helyezni és vonalzóval mérni:

- vágatlan - egyenes vonalban a pofa tetejétől (zárt szájjal) a farokúszó középső sugarainak tövéig;

- lefejezett - a gerinc magasságában egyenes vonalban a fej vágás szélétől a farokúszó középső sugarainak tövéig;

- hasított test - egyenes vonalban a gerinc magasságában a fejvágástól a farokúszó vágásáig;

- egy darab - egyenes vonalban a gerinc szintjén a szeletek szélei között;

- réteg csonttal - egyenes vonalban a gerinc szintjén vágott fej szélétől a farok vágás széléig;

- csont és filé nélküli réteg - a bőr oldalától egyenes vonalban az oldalsó vonal szintjén a fejvágás szélétől a farokrész bevágásának széléig.

Az oldalfal vastagságát tolómérővel mérjük a legvékonyabb részén, a szélétől 1,5 cm eltéréssel a vastagság növekedése irányába.

7.2.4 A nem halas tárgyak hosszát (magasságát) tolómérővel vagy mérőtollóval mérjük, majd átvisszük egy milliméteres skálára, amely lehet fém vagy műanyag vonalzó.

A méréseket végezzük:

Rák - a héj legnagyobb átmérője mentén;

- garnélarák - hosszában a szemüreg hátsó szélétől a farokúszó végéig;

- rák - a szem közepétől a farokúszó végéig;

- kéthéjú kagylók (a fésűkagyló kivételével) - a leghosszabb héjhosszon;

- fésűkagyló - a héj magassága mentén a felső és az alsó szelepek találkozási pontjától az ellenkező lekerekített élig;

- haslábú puhatestűek - a legmagasabb héjmagasság szerint;

- tengeri sün - a héj átmérője szerint;

- trepang - hosszában természetes összenyomott állapotban a vízen kívül;

- tintahal - a köpeny legnagyobb hosszában, a hátoldal mentén.

7.3.3 Az ömlesztett vagy egyenként fagyasztott, mélyen kiszáradt területű termékek tömegét lemérjük, meghatározva a termékek teljes tömegét a mélyszárazság jelenlétében.

7.3.4 A blokkok teljes kiszáradási területének meghatározásához illesszen minden hibás területet egy téglalapba, mérje meg az oldalait, és számítsa ki a terület területét. A mély kiszáradás teljes területét a mintatérfogatban az összes hibás terület területeinek összegzésével számítjuk ki.

Mély kiszáradás,%, képlettel számolva

ahol a termék teljes felülete a mintatérfogatban, m, vagy a termék teljes tömege a mintatérfogatban, kg;

- a mély kiszáradást mutató termékterületek teljes területe a mintaméretben, m, vagy a mély kiszáradást mutató termékek össztömege a mintaméretben, kg.

A számításokat az első tizedesjegyig kell elvégezni. Az eredményt egész számra kerekítjük.

A bőrtöréseket terület szerint mérjük, amelyhez egy téglalapba írjuk be, és a területét négyzetcentiméterben határozzuk meg.

Ha a téglalap hossza 0,2 cm vagy kevesebb, a bőrtörést vágásként vagy repedésként kell mérni.

A bőrön lévő vágásokat, repedéseket és töréseket vonalzóval centiméterben mérjük.

A takarmányliszt őrlési méretének meghatározása - a GOST 7636 szerint.

Fémszennyeződések méretének meghatározása a takarmány hallisztben - a GOST 7636 szerint.

A termék egyes részeinek arányának meghatározása (az alkotórészek tömeghányada) a GOST 7636 szerint történik.

A vákuumérték meghatározása kaviáros tégelyekben - a GOST 7636 szerint.

A zsír relatív sűrűségének meghatározása piknométerrel - a GOST 7636 szerint.

A hidrolizátumok átlátszóságának és oldhatóságának meghatározása - a GOST 7636 szerint.

A koncentrátum (leveskockák, tabletták) oldhatóságának meghatározása - a GOST 7636 szerint.
.

A spermacet olvadáspontjának meghatározása - a GOST 7636 szerint.

A dokumentum elektronikus szövege

a Kodeks JSC készítette és ellenőrzi:
hivatalos kiadvány
Hal és haltermékek. Elemzési módszerek,
jelölés, csomagolás: Szo. GOST-ok. -
M.: Standartinform, 2010

Hatálybalépés a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2016. október 20-i, N 1438-st.

GOST 33843-2016 államközi szabvány (ISO 15310:1999)

"POLIMER KOMPOZITOK. MÓDSZER A SÍK NYÍRÁSI MODULUSÁNAK MEGHATÁROZÁSÁRA TORZIÓS MÓDSZERVEL"

polimer kompozitok. Módszer a nyírási modulus meghatározására a síkban torzióval

Először mutatták be

Előszó

Az államközi szabványosítással kapcsolatos munka céljait, alapelveit és eljárását a GOST 1.0-2015 "Államközi szabványosítási rendszer. Alapvető rendelkezések" és a GOST 1.2-2015 "Államközi szabványosítási rendszer. Államközi szabványok, szabályok és ajánlások az államközi szabványosításhoz. Szabályok" tartalmazza. fejlesztéshez, elfogadáshoz, frissítéshez és törléshez

A szabványról

1 Készítette a Szövetségi Állami Egységes Vállalat "Összoroszországi Anyag- és Technológiák Szabványosítási Kutatóintézete" (FGUP "VNII SMT") az "NPO Stekloplastik" nyílt részvénytársasággal (JSC "NPO Stekloplastik") közösen a következők részvételével. a Jogi Személyek Szövetsége "Kompozitgyártók Uniója" (Szojuzkompozit) és a "Kompozitok Értékelési, Szabványosítási és Osztályozási Központja" (ANO "Standardcompozit") Autonóm Nem Kereskedelmi Szervezet (ANO "Standardcompozit") a dokumentum angol változatának orosz nyelvű fordítása alapján. a (4) bekezdésben meghatározott szabványt

2 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség vezette be

3 Elfogadta az Államközi Szabványügyi, Mérésügyi és Tanúsítási Tanács (2016. június 28-i jegyzőkönyv N 49)

4 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2016. október 20-i, N 1438-st rendelete értelmében a GOST 33843-2016 (ISO 15310:1999) államközi szabvány az Orosz Föderáció nemzeti szabványaként lépett hatályba július 1-jétől. , 2017.

5 Ez a szabvány az ISO 15310:1999 „Szállal erősített műanyag kompozitok – A síkbeli nyírási rugalmassági modulus síkbeli nyírási modulusának meghatározása lemezcsavar módszerrel”, MOD nemzetközi szabványból módosult.

Az államközi szabványként elfogadott nemzetközi szabványokra való hivatkozásokat a Normatív hivatkozások részben és a szabvány szövegében a megfelelő államközi szabványokra való hivatkozások váltják fel, és dőlt betűvel vannak szedve.

Ennek a nemzetközi szabványnak a címe megváltozott a nemzetközi szabvány címéről, hogy megfeleljen az elfogadott terminológiának.

E nemzetközi szabvány szerkezetének összehasonlítása az alkalmazott nemzetközi szabványéval a DB kiegészítő mellékletben található.

A szerkezetváltás okainak magyarázatát a DB melléklet megjegyzései tartalmazzák.

Annak a nemzetközi szabványnak a hivatalos példánya, amely alapján ez az államközi szabvány készült, és a hivatkozásokat tartalmazó nemzetközi szabványok a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökségtől szerezhetők be.

Az államközi referenciaszabványoknak az alkalmazott nemzetközi szabványban referenciaként használt nemzetközi szabványoknak való megfelelésére vonatkozó információkat a DV Kiegészítő Függelék tartalmazza.

6 Először mutatták be

Ez a nemzetközi szabvány polimer kompozitokra vonatkozik, és módszert ír elő a síkbeli nyírási modulus torziós módszerrel történő meghatározására. Ha ezt a módszert izotróp anyagokra alkalmazzuk, a mért nyírási modulus független a nyírási iránytól.

Ez a módszer hőre keményedő és hőre lágyuló mátrixú szálerősítésű kompozitokra is alkalmazható.

Ez a módszer nem alkalmazható a nyírószilárdság meghatározására.

A különböző szálalakú és (vagy) eltérő szálirányú és rétegszerkezetű laminált anyagoknak az erősítőelemek vastagságában egységesnek kell lenniük.

Az anyag főtengelyeit, ha vannak, derékszögben kell irányítani a födém éleihez (lásd a 3.8. pontot).

Ez a módszer olyan mintákra alkalmazható, amelyeket meghatározott méretekre fröccsöntéssel készítenek, vagy mechanikusan vágnak le próbalapokról vagy termék lapos részeiről.

Ez a szabvány a következő szabványokra vonatkozó normatív hivatkozásokat használ:

GOST 33345-2015 (ISO 1268-1:2005) Polimer kompozitok. Lemezek gyártása próbatestek készítéséhez. Általános műszaki követelmények

GOST 33347-2015 (ISO 1268-3:2005) Polimer kompozitok. Lemezek gyártása préseléssel próbatestek gyártásához

GOST 33350-2015 (ISO 1268-7:2005) Polimer kompozitok. Fröccsöntött lemezek gyártása próbatestek gyártásához

GOST 166-89 (ISO 3599-76) Féknyergek. Műszaki adatok

GOST 6507-90 mikrométer. Műszaki adatok

GOST 12423-2013 (ISO 291:2008) Műanyagok. A minták (minták) kondicionálásának és vizsgálatának feltételei

GOST 28840-90 Gépek anyagok tesztelésére feszítésre, nyomásra és hajlításra. Általános műszaki követelmények

Megjegyzés - Ennek a szabványnak a használatakor tanácsos ellenőrizni a referenciaszabványok érvényességét a nyilvános információs rendszerben - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten vagy a „Nemzeti szabványok” éves információs indexe szerint. , amely a tárgyév január 1-jétől jelent meg, valamint a „Nemzeti Szabványok” című havi tájékoztató tárgyévre vonatkozó számaiban. Ha a referenciaszabványt lecserélik (módosítják), akkor ennek a szabványnak a használatakor a helyettesítő (módosított) szabványt kell követnie. Ha a hivatkozott szabványt csere nélkül törlik, a hivatkozást tartalmazó rendelkezés alkalmazandó, amennyiben ez a hivatkozást nem érinti.

Ebben a szabványban a következő kifejezések a megfelelő definícióikkal együtt használatosak:

3.1 födém (lemez) rugalmas alakváltozása w, mm: Az a távolság, amelyen a terhelési pontok áthaladnak a támaszpontokhoz képest (1. ábra).

1. ábra – Tesztelési elv

3,2 mintavastagság h, mm mintavastagság átlagértéke

3.3 nyírási modulus síkban, nyírási modulus síkban G 12 , GPa

3.4 vizsgálati sebesség, mm/perc: A terhelő elemek mozgási sebessége a támaszpontokhoz viszonyítva.

3,5 fesztáv S, mm: S 1 átlagos távolság két támasztópont között és S 2 távolság két terhelési pont között (2. ábra).

2. ábra - Támpontok és rakodási pontok helyzete

3,6 hossz D keresztmetszetben, mm

D=(a" 2 +a"" 2) 1/2,

ahol a", a"" a minta átlagos szélessége mindkét irányban, mm.

3,7 mintaszélesség a", a"", mm a mintaszélességek mindkét irányban (lásd az 1. ábrát)

3,8 mintatengely

MEGJEGYZÉS A szálak főtengelyével párhuzamos irányt "1-es iránynak", az erre a tengelyre merőleges és a szálak síkjában lévő irányt pedig "2-es iránynak" nevezzük. Az „1-es irány” nulla (0°) szögiránynak vagy hossziránynak, a „2-es iránynak” pedig derékszög (90°) iránynak vagy oldaliránynak is nevezhető. Hasonló meghatározást használnak az előnyben részesített szálfektetésű anyagokkal kapcsolatban, valamint olyan esetekben, amikor az irány (pl. a hossz) lényeges a gyártási folyamat szempontjából.

3. ábra - Szimmetriatengelyek szálerősítésű anyagokhoz

A próbatest két ponton van alátámasztva. A támasztékokat a födém átlója mentén a szemközti sarkok közvetlen közelében helyezik el. A födém állandó terhelési sebesség mellett rugalmas alakváltozást tapasztal az ellenkező átlón elhelyezkedő két ponttól (lásd 1. ábra), amíg a próbatest be nem állítja a megadott alakváltozást. A terhelési pontokon a teljes erőt a rugalmas alakváltozás terhelési pontoktól való függéseként mérjük.

5.1 GOST 28840 szerinti vizsgálógép, amely adott állandó (1 ± 0,2) mm/perc sebességgel biztosítja a minta betöltését.

5.1.1 Támpontok és terhelési pontok

Két támasztópont és két terhelési pont a 2. ábrán látható módon van beállítva. A támasztópontokat és a terhelési pontokat a kívánt pozícióhoz képest 0,5 mm-en belül kell beállítani.

A támasztó- és terhelési pontok merev traverzre, míg az átjárók egymásra merőlegesen vannak felszerelve. A terhelési pontok a merev travershez való rögzítésüknek megfelelően egyidejűleg és a rögzített támaszpontokhoz képest azonos módon mozognak.

A támasztó- és terhelési pontok r sugara (2,0±0,2) mm legyen (lásd 4. ábra). Az ajánlott H kúpmagasság 20 mm, az alapkör R sugara pedig 10 mm.

4. ábra - A támasztó- és terhelési pontok javasolt kialakítása

5.1.2 A terhelés és a rugalmas alakváltozás mutatói, amelyek mérési hibája nem haladhatja meg a maximális skálaérték hibájának ± 2% -át (lásd GOST 33345).

MEGJEGYZÉS Ha egy födém rugalmas alakváltozásának mérésére keresztirányú fejmozgást alkalmazunk, akkor javasolt a terhelési komplexum irányváltozásának korrigálása (azaz az összes további rugalmas alakváltozás miatt fellépő hibák, pl. terhelés és lokális benyomódás).

5.2 Mikrométerek és féknyergek

5.2.1 Mikrométerek a GOST 6507 szerint, ±0,01 mm pontosságú vastagságmérést biztosítanak.

5.2.2 A GOST 166 szerinti féknyergek, amelyek 0,1 mm pontosságú szélességméréseket biztosítanak.

6.1 Próbadarabok

6.1.1 Alak és méretek

A próbadarabok négyzet alakúak és laposak.

6.1.1.1 Lemezminta

A lemez formájú minta főbb paramétereit az 1. táblázat mutatja be.

Asztal 1

A próbadarab vastagsága legfeljebb 5%-kal térhet el az átlagos értéktől. A szélesség megfelelő maximális eltérési értéke 1%.

6.1.1.2 Egyéb vizsgálati minták

Ha a minta vastagsága nem felel meg az 1. táblázatban megadott követelményeknek, akkor a minták szélességeinek meg kell felelniük a következő egyenletnek:

MEGJEGYZÉS A nyírási vastagságban mért rugalmassági modulus értéke nem befolyásolhatja jelentősen a nyírási rugalmassági modulus értékét síkban. A próbatest vastagsága csak akkor csökkenthető vastagabb anyagokból történő megmunkálással, ha az anyag szerkezete a teljes vastagságában egyenletes. A minták mechanikus feldolgozása nem javasolt.

6.1.2 A próbatestek előkészítése

A próbatestek a GOST 33345, GOST 33347 és GOST 33350 követelményeinek megfelelően készülnek, hacsak a vizsgált anyagra vonatkozó szabályozási dokumentum vagy műszaki dokumentáció másként nem rendelkezik. A minták mechanikai feldolgozásnak vethetők alá, a termék lapos részeiből készítve őket.

6.1.3. A mintáknak sík felülettel kell rendelkezniük, csavarodás nélkül. A minták felülete és vége nem lehet karcolás, üreg, horpadás és sorja. Ellenőrizze, hogy a minták megfelelnek-e ezeknek a követelményeknek az egyenes végek, a négyzet alakú lemezek és a lapos lemezek vizuális ellenőrzésével.

6.2 A próbatestek száma

Legalább öt mintát vizsgálnak meg.

6.3 A minta kondicionálási feltételei

A próbatesteket a vizsgált anyagra vonatkozó szabályozási dokumentumban vagy műszaki dokumentációban meghatározottak szerint kondicionálják. Ezen információ hiányában a mintákat a GOST 12423 szabvány szerinti szabványos atmoszférában kondicionálják.

7.1 Végezze el a minták légköri vizsgálatát a vizsgált anyagra vonatkozó szabályozási dokumentumban vagy műszaki dokumentációban meghatározottaknak megfelelően. Ezen információk hiányában a legmegfelelőbb feltételeket a GOST 12423-ból választják ki.

7.2 Határozza meg az egyes próbadarabok szélességét 0,5 mm-es pontossággal a próbadarab végének tengelye mentén három egyenlő távolságra lévő pontban. Számítsa ki az átlagos értéket minden irányra (a" és a"") minden mintára.

7.3 Számítsa ki az S vizsgálati tartományt a következő képlettel:

ahol D az (1) képlettel kiszámított keresztmetszeti hossz.

7.4 Állítsa be a támasz- és terhelési pontok közötti távolságot (fesztávolságot) az S értékre 0,5 mm-es pontossággal.

7.5 Mérje meg az egyes minták vastagságát (h) 0,02 mm pontossággal mindkét oldalon a középpontban, 25 mm-re a szélétől, és számítsa ki az átlagot. Ha a próbadarab vastagsága meghaladja az átlagérték ±5%-át, a próbadarabot el kell utasítani.

7.6 Állítsa be a vizsgálati sebességet (1 ± 0,2) mm/perc értékre.

7.7 Helyezze a próbadarabot szimmetrikusan a két támasztópontra. A két terhelési pont kezdeti érintkezésbe kerül a mintával.

7.8 A rakodási pontok maximális elmozdulása nem haladhatja meg a 0,5 órát.

7.9 A vizsgálat során rögzítse a rugalmas alakváltozást és a hozzá tartozó terhelést, ha lehetséges, egy automatikus rögzítési rendszerrel, amely a terhelés és a rugalmas alakváltozás teljes diagramját eredményezi.

8.1 Síkbeli nyírási modulus

A nyírási rugalmassági modulus kiszámításához a síkban az F 1 és F 2 terheléseket a w 1 és w 2 alakváltozások értékén használjuk (lásd 5. ábra).

Számítsa ki a standard minta nyírási rugalmassági modulusát a G 12 síkban a képlet alapján

ahol w 1, w 2 - törzsek, mm (w 2 = 0, 1 óra, w 2 = 0, 3 óra);

F 1 , F 2 - megfelelő terhelések, N;

a", a" - a minta átlagos szélessége minden irányban, mm;

h az átlagos mintavastagság, mm;

K - geometria korrekciós tényező (K = 0,82);

G 12 a síkbeli nyírási modulus, amely szintén egyenlő az izotróp anyagok G-jével, GPa.

5. ábra - Terhelés-nyúlás görbe

Megjegyzés - A 0,95-től eltérő feszítő-átló arányok esetén a K geometria korrekciós tényezőt a képlet alapján számítják ki

K=3s 2 -2s-2(1-s) 2 ln(1-s),

ahol S a mért átlagos tartomány;

D az átló hossza.

8.2 Statisztikai paraméterek

Számítsa ki a vizsgálati eredmények átlagértékét, és ha szükséges, a szórást és a konfidencia intervallumot 0,95-ös megbízhatósági szinthez.

A rugalmassági modulust a harmadik tizedesjegyig kell meghatározni.

A vizsgálati jegyzőkönyvnek tartalmaznia kell:

b) a vizsgált anyag címkézéséhez szükséges minden adat, beleértve a típust, a forrást, a gyártót;

c) a próbadarab alakja és méretei;

d) minta-előkészítési módszer; adott esetben vizsgálati feltételek és kondicionáló eljárások;

e) a vizsgált minták száma;

f) használt S fesztávolság;

g) vizsgálati sebesség;

h) a vizsgálógép kalibrálási pontossága (lásd GOST 33345);

i) adott esetben egyedi vizsgálati eredmények;

j) az egyéni eredmények átlaga;

k) az átlagok szórása és 95%-os konfidencia intervallumai, ha szükséges;

i) a vizsgálat időpontja.

melléklet IGEN
(referencia)

9 Pontosság

Az A. függelék tartalmazza azokat az anyagokat, a mérési pontosságra vonatkozó adatokat, amelyeket a jelen vizsgálati eljárásnak való megfelelés ellenőrzése során szereztek.

A melléklet (tájékoztató jellegű). A módszer pontossága

A következő anyagokat tesztelték:

1. számú anyag: egyirányú üvegszál/epoxigyanta;

2. számú anyag: lemez többrétegű keverék (prepreg) (üvegszál / töltőanyag / poliészter);

3. számú anyag: csavart üvegszál/epoxigyanta;

4. számú anyag: nem orientált üvegszál/polipropilén;

5. számú anyag: fröccsöntött üvegszál/nylon;

6. számú anyag: egyirányú szénszál/epoxi.

Az anyagok ismételhetőségi, reprodukálhatósági és átlagos nyírási modulusértékei a DA.1 táblázatban találhatók.

táblázat IGEN.1

Anyag	Az ismételhetőség feltételei	Reprodukálhatósági feltételek	Az eredmény átlagértéke, GPa
Anyag			Az eredmény átlagértéke, GPa

Az ismételhetőség és reprodukálhatóság értékeit az anyagok átlagos értékének százalékában a DA.2 táblázat tartalmazza.

táblázat IGEN.2

Anyag	Érték az átlag százalékában
	Az ismételhetőség feltételei	Reprodukálhatósági feltételek

DB alkalmazás
(referencia)

DB.1. táblázat

A szabvány felépítése			Az ISO 15310:1999 nemzetközi szabvány felépítése
	alszakasz	albekezdés		alszakasz	albekezdés






		6.1.1.1 - 6.1.1.2







Alkalmazások			Alkalmazások


Megjegyzések 1 A nemzetközi szabvány 6., 7. és 8. szakaszait a GOST 1.5-2001 követelményeinek megfelelően kombinálják (7.9.7. pont). 2 További DA, DB és DV mellékletek kerültek bevezetésre a nemzetközi szabványhoz képest módosított államközi szabvány végrehajtására vonatkozó követelményeknek megfelelően annak szerkezetének megváltozásával.

melléklet DV
(referencia)

YuOgvkl.-ig terjedő termékek tömegével;

táblázat DV.1

A referencia államközi szabvány megnevezése	Megfelelőségi fokozat	A referencia nemzetközi szabvány megnevezése és neve
GOST 12423-2013		ISO 291:2008 „Műanyagok – Szabványos légkör kondicionáláshoz és teszteléshez”
GOST 33347-2015 (ISO 1268-3:2005)
GOST 33350-2015 (ISO 1268-7:2005)		ISO 2818:1994 "Műanyagok – próbatestek előkészítése megmunkálással"
GOST 33345-2015 (ISO 1268-1:2005)		ISO 1268:2005 „Műanyagok – GRP-ből alacsony nyomáson öntött és gyantával ragasztott laminált táblák vagy panelek vizsgálati célú előkészítése”
Megjegyzés - Ebben a táblázatban a szabványok megfelelőségi fokára vonatkozóan a következő konvenciókat alkalmazzuk: MOD - módosított szabványok; NEQ - nem egyenértékű szabványok.

Bibliográfia

Népszerű

Technológiai térképek a tetején

« Barátaim, szükségünk van a véleményetekre, írjátok meg, ha megtaláltátok, amit kerestek, ha pedig nem, írjátok meg, mit. Szeretnénk, ha a könyvtárban minden lehetséges... »

Juttatás A tárgyi eszközök javításával kapcsolatos munkák elvégzésének és finanszírozásának rendje

« GOSSTROY OF OROSZORSZÁG SZÖVETSÉGI ÁLLAMI EGYSÉGI VÁLLALKOZÁSI Központ a BERUHÁZÁSOK MŰSZAKI TÁMOGATÁSÁNAK Tudományos és Módszertani TÁMOGATÁSÁRA ... »

Kézikönyv a tárgyi eszközök javításával kapcsolatos munkák végzésének és finanszírozásának rendjéről (2002) Cél és hatály

« Leírás: Státusz: aktív Megnevezés: Kézikönyv Cím Orosz: A fő... »