Fresh bar otvorený. Barový biznis: ako otvoriť fresh bar

V tomto materiáli:

Otvorenie fresh baru je podnikateľský nápad, ktorý bude vyhovovať vyznávačom zdravého životného štýlu. Na spustenie projektu budete potrebovať malý kapitál, čo je nepochybná výhoda. Podnikateľský plán pre smoothie bar vám pomôže presne určiť výšku počiatočnej investície, identifikovať možné riziká a úskalia projektu, vypočítať tržby z predaja a plánovaný zisk.

Popis podnikateľského nápadu, jeho výhody a nevýhody

Smoothie bar je v Rusku relatívne nová oblasť podnikania a na Západe a v Európe sú obľúbené predajne čerstvo vylisovaných štiav. Vo svete sa každým rokom zvyšuje počet ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl, naša krajina nie je výnimkou, čo znamená, že tento projekt je perspektívny.

Smoothie bar alebo fresh bar je miesto, kde sa vyrábajú a predávajú čerstvo vylisované šťavy a iné nápoje z bobúľ, ovocia alebo zeleniny. Zásuvku je možné umiestniť do jedného zo zábavných centier, kde je vždy veľa ľudí.

Hlavné obchodné výhody:

• malá investícia - až 500 000 rubľov;
• nízka úroveň konkurencie;
• dopyt po službách;
• možnosť rozšírenia sortimentu na zvýšenie ziskovosti predaja;
• mobilita - miesto predaja môže byť vybavené na ulici aj v interiéri;
• nie je potrebné kupovať samostatnú miestnosť - smoothie bar zaberá málo miesta.

Nevýhodou projektu je vplyv sezónnosti na úroveň predaja. Džúsy a iné nealkoholické nápoje sa častejšie kupujú v lete, keď je vonku horúco.

Analýza trhu

kultúra Stravovanie v Rusku je v súčasnosti vo vývoji. Každým rokom sa zvyšuje počet kaviarní a reštaurácií, ktoré ponúkajú chutné jedlo. Tento faktor ovplyvňuje zvyky obyvateľov miest – čoraz častejšie obedujú alebo večerajú mimo domova. Tento trend je navyše pozorovaný aj počas destabilizácie ekonomickej situácie. Podľa odborníkov sa ruský trh s pohostinstvom bude rozvíjať.

Portrét cieľového publika

Hoci sa smoothie bary u nás objavili pomerne nedávno, už teraz lákajú obyvateľov veľkých miest, ktorí sa zaujímajú o zdravé stravovanie. Smoothie nie je práve nápoj, no zároveň ani jedlo. Toto je husté smoothie vyrobené z čerstvej zeleniny alebo ovocia. Často sa do nej pridáva jogurt alebo mlieko, korenie, cukor. Výhody pitia smoothie sú jasné – je to lahodná, osviežujúca, výživná, nízkokalorická pochúťka plná vitamínov.

Smoothie bary navštevujú ľudia, ktorí chcú viesť zdravý životný štýl. Ide o dievčatá a ženy, ktoré si strážia postavu, ale aj mužov vekovej kategórie 23-50 rokov. Častými hosťami fresh barov sú športovci. V takýchto podnikoch často stretnete zamilované páry, prídu si pokecať a popíjať osviežujúci drink. Mladé matky s deťmi sú ďalšou kategóriou ľudí súvisiacich s cieľovým publikom.

Podnikateľské riziká

Pri zostavovaní podnikateľského plánu pre smoothie bar je potrebné rozobrať riziká, ktoré ovplyvňujú vývoj projektu. Tie obsahujú:

• zhoršenie ekonomickej situácie v regióne a pokles kúpnej sily;
• zvýšenie nájomného a zvýšenie cien energií;
• strata dobrého mena inštitúcie;
• nízky záujem miestnych obyvateľov o zdravé stravovanie;
• okolnosti vyššej moci.

Ako otvoriť smoothie bar: sprievodca krok za krokom

Podnikateľský plán smoothie baru podrobne popisuje proces organizácie aktivít. Zahŕňa etapy práce:

• registrácia činnosti;
• hľadať miesto pre aktívne obchodovanie;
• nákup vybavenia;
• nábor.

Legalizácia činnosti čerstvého baru

Ak sa chystáte otvoriť malý smoothie bar v meste, mali by ste sa obrátiť na daňový úrad a napísať žiadosť o registráciu samostatného podnikateľa. Na to budete potrebovať dokumenty - pas, DIČ, potvrdenie o zaplatení štátnej dane vo výške 800 rubľov. Treba si vybrať OKVED kódy umožňujúce otvárať kaviarne, reštaurácie a stravovacie zariadenia a predávať nápoje:

• 56.3;
• 56.10.1.

Ak podnikateľ plánuje otvoriť niekoľko prevádzok, bude musieť zaregistrovať formu vlastníctva LLC u jedného zakladateľa. V oboch prípadoch bude mať prístup k zjednodušenému daňovému systému so sadzbami zrážok 6 % z príjmu alebo 15 % zo zisku.

Stravovacie miesto musí tiež získať súvisiace dokumenty - povolenie od SES a požiarnej služby. Ak sa ako obchodná platforma vyberie veľké zábavné centrum, vydá ich správca budovy.

Nájdenie miesta a prenájom izby

K výberu miesta pre smoothie bar treba pristupovať zodpovedne. Aby ste rýchlo dosiahli bod zlomu a začali vytvárať zisk, potrebujete zákazníkov. Vhodné pre každú oblasť s vysokou premávkou. V mestách ležiacich pri mori je možné na pláži otvoriť smoothie bar. Ďalšie nápady na umiestnenie:

• parky kultúry a oddychu;
• letisko;
• Vlaková stanica;
• nákupné a zábavné centrá;
• obchodná časť mesta, kde je sústredených niekoľko fitness klubov a kozmetických salónov.

Náklady na prenájom nebudú príliš vysoké, pretože plocha baru zaberie iba 4-5 metrov štvorcových. m Cena prenájmu sa líši v závislosti od umiestnenia baru, ale aj v regionálnych centrách pri umiestnení vo veľkom nákupné centrá nepresiahne 2 000 rubľov na 1 m2. m.

Vybavenie

Pre plnú prevádzku smoothie baru budete potrebovať nasledovné vybavenie:

• barový pult;
• univerzálny odšťavovač;
• stroj na šúpanie zeleniny a ovocia;
• mixér;
• mixér;
• chladnička;
• výrobník ľadu;
• vitrína s funkciou chladenia;
• bankomat;
• stoličky.

Ak plánujete okrem smoothies zaradiť aj kávu, jemnú zmrzlinu a mliečne kokteily, budete potrebovať mrazničku a kávovar. Stojí za to dať prednosť dovážanému zariadeniu - je výkonné a spoľahlivé. Počas špičkových mesiacov, keď je prílev zákazníkov najvyšší, je dôležité rýchlo obslúžiť hostí. Rýchlosť prípravy nápojov závisí od výkonu prístrojov. Je neprijateľné, aby stravníci čakali na svoje smoothie dlhšie ako 3 minúty.

Okrem vybavenia budete musieť kúpiť veľkú dávku spotrebného materiálu - poháre, slamky, obrúsky. Je dôležité, aby bol riad a príslušenstvo navrhnuté v štýle fresh baru.

Pozor! Nákup celej sady zariadení od jedného dodávateľa je múdre rozhodnutie, je možné ho získať dobrá zľava. Ďalšou výhodou bude poskytovanie záručného a pozáručného servisu jednotiek.

Na zabezpečenie plynulého chodu smoothie baru si budete musieť najať 2-3 predajcov. Prednosť majú mladí chalani alebo dievčatá do 35 rokov s príjemným vzhľadom. Požiadavky na personál:

• družnosť;
• elegantný vzhľad;
• čestnosť, slušnosť;
• žiadne zlé návyky.

Prioritou sú mladí ľudia s barovými skúsenosťami. Poznajú špecifiká zákazníckeho servisu. Každý zamestnanec si musí zaobstarať sanitárnu knižku, pretože bude musieť riešiť stravu.

Sortiment a obstarávanie surovín

Vývoj menu je dôležitou etapou pri organizovaní podnikania. Pri spočiatku obmedzenom rozpočte môže rozsah zahŕňať:

• zeleninové nápoje - mrkva, červená repa, zeler, paradajka, tekvica;
• ovocné smoothies - pomaranč, jablko, grapefruit, broskyňa, granátové jablko;
• bobule čerstvé šťavy - jahoda, jahoda, čučoriedka;
• miešané nápoje - banánovo-jahoda, pomaranč-bobule a iné;
• káva, čierny, zelený a ovocný čaj;
• mliečne kokteily sú klasické a s prídavkom ovocia.

V budúcnosti môže byť jedálny lístok rozšírený pridaním občerstvenia. Zároveň je dôležité neodchýliť sa od konceptu inštitúcie, ktorá ponúka iba zdravé potraviny, napr.

• Čerstvé zeleninové šaláty;
• rezanie ovocia;
• zmrzlina;
• cereálne sušienky.

Hľadanie dodávateľov surovín je ďalšou etapou práce. Smoothie sú vyrobené z čerstvého ovocia a zeleniny. Objem nákupov závisí od dopytu po nápojoch. Neobjednávajte veľké množstvá produktov, aby sa neznehodnotili. Na prípravu 1 litra čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy potrebujete 2,5 kg ovocia. Ak sa denne skonzumuje 15 kg citrusových plodov, potom sa oplatí dohodnúť prísun čerstvého ovocia s frekvenciou 2-3 krát týždenne.

Pozor! Nápoje sú pripravované len na objednávku klienta. Smoothie by sa nemalo skladovať dlhšie ako 3-4 hodiny.

Vedenie reklamnej kampane

Smoothie bar sa propaguje rôznymi spôsobmi. Efektívne metódy reklama:

• inštalácia reklamných nápisov a billboardov;
• distribúcia letákov;
• propagácia skupín v sociálnych sieťach;
• reklama v miestnom rozhlase;
• vedenie reklamných kampaní;
• vytvorenie farebného dizajnu vitríny.

Na prilákanie zákazníkov sa oplatí vyvinúť vernostný program ponúkaním zliav návštevníkom. Zníženie ceny nápojov a pochúťok počas pracovných dní od 11. do 15. hodiny priláka viac ľudí.

Smoothie bar sa určite stane obľúbeným miestom v meste, ak popracujete na kvalite služieb. Zákazníci odporučia podnik svojim známym, ak sú spokojní so službou a produktom.

Finančné výpočty

Podnikateľský plán čerstvého baru obsahuje informácie o výške kapitálových investícií a prevádzkových nákladoch. Ich porovnaním s príjmami sa dá ľahko zistiť, či bude projekt ziskový a ako skoro sa vyplatí.

Investícia do projektu na začiatku

Výška investície pozostáva z nasledujúcich nákladov:

• papierovanie - 5 000 rubľov;
• nákup vybavenia a zariadenia maloobchodný priestor- 300 000 rubľov;
• nájomná plocha 5m2. m za prvých 6 mesiacov - 60 000 rubľov;
• nákup spotrebného materiálu a surovín - 20 000 rubľov;
• reklama - 10 000 rubľov.

Celkom: 395 000 rubľov.

Bežné výdavky

Každý mesiac bude musieť podnikateľ vynaložiť peniaze na udržanie prevádzky smoothie baru. Komu bežné výdavky zahŕňajú (sumy sú uvedené v rubľoch):

• mzda zamestnancov so zrážkami - 45 000;
• prenájom priestorov - 10 000;
• výdavky na spotrebné materiály – 5 000;
• reklama - 3000.

Celkom: 58 000 rubľov.

Barový príjem, výpočet zisku a návratnosť projektu

Smoothie bar zarába na prirážke na džúsy a nápoje, ktorá je 100 – 150 %. Počas horúcej sezóny prevádzkareň navštívi okolo 100 zákazníkov. Priemerná kontrola je 200 rubľov.

Vykonajte výpočty: 100x200 = 20 000 rubľov (príjmy z baru za 1 deň). Za mesiac - 600 000 rubľov. Tretia časť týchto prostriedkov bude vynaložená na nákup surovín na výrobu smoothies. Zvyšné peniaze - 400 000 rubľov - sú príjmom baru v špičkovom mesiaci.

Za priaznivých okolností bude podnikateľ schopný získať späť investované prostriedky po 2 mesiacoch práce, po ktorých inštitúcia prinesie čistý zisk 300 - 400 tisíc rubľov v teplých mesiacoch a 150 - 200 tisíc rubľov v zime.

Pozor! Aby sa vložené prostriedky rýchlo vrátili a začali zarábať, odporúča sa otvoriť si smoothie bar skoro alebo v polovici jari. Počas teplého obdobia bude možné dosiahnuť hranicu rentability a vybudovať si klientsku základňu, ktorá pomôže udržať sa nad vodou aj v zime.

Smoothie bar – ekonomicky ziskový nápad obchod s dobrými vyhliadkami. Keď sa investícia vráti, a to bude trvať 2-3 mesiace, môžete dokúpiť chýbajúce vybavenie - kávovar, mrazničku a ďalšie vybavenie. Podnikateľ s jej pomocou rozšíri sortiment nápojov a maškŕt, aby zarobil ešte viac.

Kúpte si podnikateľský plán

	Investície: Od 320 000 rubľov. až 2 500 000 rubľov Federálna sieť obchodov a barov "Foam Guild" pochádza z prvej vlastná predajňa, postavený v roku 2014 v Moskve. 1.10.2017 bol zaregistrovaný ochranná známka a bola spustená franšíza – začali sme sa deliť o naše skúsenosti s prevádzkovaním pivného biznisu a stavali sme predajne na kľúč pre každého po celom Rusku. Nie tak dlho...
	Investície: Investície 1 500 000 – 10 000 000 ₽ Značka FinLine Autopawnshop bola založená v roku 1999 a je jedným z lídrov na trhu v segmente zabezpečeného poskytovania úverov a investícií, hlavnou špecializáciou spoločnosti sú úvery zabezpečené likvidnými aktívami: vozidlá, tituly, nehnuteľnosti, zariadenia a drahé kovy. Za devätnásť rokov práce sme sa naučili, ako čo najefektívnejšie riadiť a škálovať záložne a teraz sme pripravení zdieľať naše…
	Investície: Investície 3 000 000 - 8 000 000 rubľov. Sieť záložní ŠPERKY novej generácie „KVP Lombard“ zorganizovali vedúci Národnej asociácie záložní: Lazutin Alexey Aleksandrovich a zástupca Zhirny Andrey Viktorovich. V súčasnej všeobecnej ekonomickej situácii nie je veľa oblastí so stabilným rastom. Podľa našich odhadov je len jeden finančné inštitúcie, pracujúci v retailových úveroch, v ktorých úverové riziká majú tendenciu k nule. Podnik, ktorý poskytuje finančné začlenenie za viac ako…
	Investície: 900 000 - 2 000 000 rubľov. BorodaBar No.1 je nový, dynamicky sa rozvíjajúci reťazec alkoholických diskontných barov. Prvý bar bol otvorený v novembri 2013, potom sme sa po šiestich mesiacoch preskúmania štatistík predaja rozhodli vytvoriť franšízu a rozvíjať vlastnú sieť v regióne. V roku 2014 boli otvorené 2 vlastné bary a 2 franšízové ​​bary, v roku 2015 aj napriek kríze už…
	Investície: od 7 900 000 rubľov. Prvý „Kontaktný bar“ pre 250 miest sa objavil v roku 2010 a takmer okamžite sa stal populárnym medzi študentmi. Po nejakom čase bol otvorený druhý bar a potom, keď sa ukázalo, že popularita naďalej rastie, aj tretí. "Kontaktný bar" sa stal sieťou a nové bary sa začali objavovať jeden po druhom. Dnes v Petrohrade…
	Investície: od 1 000 000 rubľov. F5 je registrovaná medzinárodná značka vytvorená v roku 1996 spoločnosťou Intesa srl. (Bologna, Taliansko). F5 - módne bežné oblečenie pre mládež stredného cenového segmentu. Naše vlastné dizajnérske štúdio vyvíja kolekcie v súlade s celosvetovými trendmi, pričom zohľadňuje osobitosti postáv ruských spotrebiteľov. F5 je expert na výrobu džínsov. Základom sortimentu (až 40%) je denim zostava vrátane rád... Investície: 8 000 000 - 10 000 000 rubľov. Reštaurácia holdingu „G.M.R. Planet of Hospitality“, založená v roku 1997, je najväčším prevádzkovateľom viacerých značiek v ruský trh stravovanie. Portfólio značiek spoločnosti zahŕňa obľúbené ruské a medzinárodné značky reštaurácií: Sbarro, Yamkee, Východný trh“”, “Cofesto”, “Malé Japonsko”, “Yolki-Palki”, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. „G.M.R. Planet of Hospitality» pôsobí v 50 mestách 4 krajín sveta. Popis franšízy Sbarro…
	Investícia: minimálna Franchise Lemuaje Parfum je sieť francúzskych parfumových ostrovov a butikov. Spoločnosť ponúka pomoc pri otvorení obchodu s kvalitným parfumom vyrobeným v európskych krajinách z francúzskych esencií. Hlavným rozdielom medzi týmto produktom a svetovými značkami je prijateľná cena a vlastné originálne fľaše s kódovým označením. Všetky produkty tejto spoločnosti sú certifikované a spĺňajú európske normy. Lemuaje je oficiálne registrovaná ochranná známka…
	Investície: Od 500 000 rubľov. Preplatíme Vám 50% nákladov na opravu a výzdobu predajne. Nízke investičné riziká. 40% investícií - výstavné vzorky, ktoré zostávajú likvidné aktívum v prípade problémov. Akékoľvek podnikanie začína prinášať zisk. S frendom pohovkami z biznisu získate aj veľa pozitívnych emócií. Predaj tohto nábytku je potešením! Vaším partnerom je výrobný závod, ktorého história sa začína v roku 2006 v meste Engels, región Saratov. Spoločnosť je stálym účastníkom medzinárodných výstav. Obyvatelia osemdesiatich deviatich regiónov Ruska a susedných krajín ...
	Investície: Investície 3 350 000 – 5 500 000 ₽ Nové kura je nový projekt reštauračný holding BCA, za ktorým stoja skúsenosti s otvorením viac ako 150 prevádzok v 8 krajinách. Spoločnosť aktívne rastie, rozvíja nové smery a vie, čo spotrebiteľ zajtra potrebuje. Spoločnosť propaguje sieť prevádzok na franchisingovom modeli. Popis franšízy Franšízový balík obsahuje: výrobné / obchodné / montážne vybavenie, nábytok Franšíza New Chicken má…

Fresh tyčinky (nazývajú sa aj džúsové tyčinky alebo smoothie tyčinky) sú u nás novým segmentom trhu, ktorý sa len začína rozvíjať.

Podobné prevádzky vznikli pomerne nedávno na vlne nadšenia zákazníkov z myšlienky zdravého stravovania a životného štýlu. Samotná myšlienka predaja zdravých prírodných a čerstvých štiav k nám prišla z Ameriky.

V bare máte možnosť si dať čerstvo vylisované šťavy, smoothies v ovocí rozmixované v mixéri, ovocie s ľadom, minerálnu a perlivú vodu, kávu, čaj, snacky a zákusky.

Hlavná pozornosť sa však zameriava na nealkoholické nápoje a koktaily na báze džúsov. Za pozíciu fresh baru sa považuje predaj zdravých potravín a nápojov.

Výhody:

• paušálny príspevok - iba 100 000 rubľov;
• vstupná hranica od 500 000 rubľov;
• autorské honoráre v prvom a druhom mesiaci 0 %;
• ďalej len 1% mesačne z obratu;
• návratnosť investície - od 7 mesiacov;
• unikátna širokoformátová „zdravá“ strava;
• priame zmluvy na dodávku prísad;
• na trhu - 5 rokov;
• odolný voči kríze;
• malý podiel dovozu na predaji;
• rýchle jednanie bez meškania;
• malé zásoby v sklade;
• spustenie za 2-7 týždňov od začiatku podpisu franšízovej zmluvy.

Fresh-bar salónu Fresh

Motto franšízy:

"Spolupracujeme so všetkými obľúbenými a známymi oblasťami zdravého rýchleho občerstvenia."

Pomôžeme:

• pomôžeme pri posudzovaní umiestnenia budúceho čerstvého baru;
• vytvoríme ekonomický model práce;
• poskytneme reklamnú asistenciu.

Rusko a Ukrajina sú prvým krokom k začiatku úspešné podnikanie s ľahkým a jednoduchým štartom.

Rozhodnutie o kúpe franšízy je potrebné s odbornými odporúčaniami v sekcii:

Môžete si prečítať o najnovších novinkách a trendoch vo franšízovom biznise

Na prevádzku čerstvého baru potrebujete:

• stroj na kávu;
• mixér;
• odšťavovač na citrusy a granátové jablká;
• univerzálny odšťavovač;
• zariadenia na šúpanie zeleniny a ovocia;
• výrobník ľadu;
• mraznička;
• kuchynský nábytok z nehrdzavejúcej ocele;
• bankomat;
• odpadkový kôš, toto nie je úplný zoznam, ale sú povinné.

Fresh bar "Juicy BAR" je výroba 100% čerstvých nápojov v čase Vašej objednávky. Odporúčame otvárať predajné miesta, kde je vysoká návštevnosť kupujúcich.

Musíte pochopiť, že otvorením jedného bodu to prvýkrát neprinesie veľký zisk. Ak chcete mať vlastnú sieť fresh barov, mali by ste si spočítať svoje finančné možnosti pre viacero predajní. Začať s jedným bodom je relatívne lacné.

Hlavná vec v „Juicy BAR“ je mať kreatívne myslenie a nebáť sa experimentovať.

Recenzie:

Alexander Longvinsky hovorí:“Môj fresh bar mal spočiatku jednoduché menu, no teraz sme pri zostavovaní menu zašli trochu ďalej. Tu si môžete objednať nielen smoothies a čerstvé šťavy, ale aj výťažky z liečivých rastlín. Výťažky a elixíry ako malá alternatíva vitamínov. Táto služba je žiadaná. S franšízou pracujem 2 roky, svoju investíciu som zatiaľ neoľutoval. Naša spoločnosť sa vyplatila za šesť mesiacov. Pri kúpe franšízy sa riaďte miestom, kde sa bude bar nachádzať.

Natalya Yakimová:„Chcel som niečo zmeniť vo svojom živote. Trvalo mi dlho, kým som si vybral, čo robiť, a na základe rady som si začal vyberať franšízu, ktorá by ma zaujala. Vybral som si barovú franšízu, pretože priaznivé podmienky a malý príspevok. Po podpísaní všetkých dokumentov sme otvorili o tri týždne neskôr. V našom meste sme takýto bar otvorili ako prví. Myslím, že o mesiac sa nám investícia vráti. So svojím projektom som veľmi spokojný."

Ramil Šajchetdinov (Foto: Regina Urazayeva pre RBC)

Prvý bar Shaikhetdinova začal fungovať v roku 2007, keď mal podnikateľ 21 rokov. Predajňa dostala názov Vita Juice a mala oranžové oranžové logo. Bol to stánok s jediným predajcom nákupné centrum. Zaberal plochu iba 2,5 metrov štvorcových. ma ponúkol jeden jediný nápoj - čerstvo vytlačený pomarančový džús. Podnikateľ minul na otvorenie 500 tisíc rubľov. Väčšina financií išla na nákup profesionálneho odšťavovača.

Fronty na fresh bar však oproti očakávaniam nestáli – tržby ledva stačili pokryť výdavky. Shaikhetdinov sa rozhodol, že sa trochu pomýlil s formátom. O šesť mesiacov neskôr pozval svojho spolužiaka Ilgiza Akhmadullina za partnera. Spolu otvorili ďalšie dve predajne v Kazani. Nové fresh bary už zaberali asi 10 metrov štvorcových. m a boli lepšie vybavené - existovali odšťavovače na rôzne druhy ovocia, ako napríklad granátové jablko. Ponuka sa rozšírila na 12 druhov džúsov, objavili sa značkové mixy a smoothies, ale aj barový pult. Každý takýto bar už stál 1,5 milióna rubľov. Okamžite však začali zarábať. V priemere je teraz mesačný príjem jedného bodu 600 tisíc rubľov. za mesiac, zisk - 150 tis.. Partneri reinvestovali celý zisk do otvárania nových predajní v nových mestách.

Dnes má sieť Vita Juice 25 bodov v 12 mestách Ruska vrátane Moskvy. Každý rok sa otvoria dva alebo tri nové bary av roku 2017 tržby dosiahli viac ako 175 miliónov rubľov, zisk - asi 45 miliónov. Podľa 2GIS to najväčšia sieťčerstvé bary v krajine.

Hlavným problémom Shaikhetdinova bolo hľadanie zamestnancov. Predavač džúsov nie je najprestížnejšia práca, ľudí to rýchlo omrzelo a odišli a v neznámych mestách sa ťažko hľadajú zamestnanci. Podnikateľ preto vymyslel systém motivácie pre predajcov. Každý zamestnanec spoločnosti môže raz za šesť mesiacov absolvovať skúšku zo znalosti receptúr, štandardov obsluhy atď. V prípade úspešného absolvovania testu sa zamestnancovi zvyšuje plat o 15 % a prechádza do vyššej kategórie špecialistov. Najlepší predavači prepnúť na vodcovská práca do centrály. Vita Juice teraz zamestnáva viac ako 130 ľudí, z toho asi štvrtinu – administratívnych pracovníkov v kancelárii v Kazani.

Foto: Regina Urazaeva pre RBC

Podnikateľ šetrí na reklame: fresh bar nie je inštitúcia, pre ktorú klient pôjde špeciálne do nákupného centra. Džús alebo smoothie je predovšetkým spontánny nákup. Preto je hlavnou vecou vybrať si nákupné centrá, kde je veľa ľudí, verí Shaikhetdinov.

Najťažším obdobím pre rozvoj Vita Juice boli roky 2014-2015, keď kríza ovplyvnila kúpyschopnosť Rusov a návštevnosť obchodných centier klesla. Bary Vita Juice zaznamenali pokles predaja a rast dovozných cien ovocia. „Ak sme pred krízou kúpili pomaranče za 50 rubľov. za kilogram, potom už - už 100 rubľov, “hovorí podnikateľ.

Shaikhetdinov začal poraziť zľavy na nájomnom. Nie všade to bolo možné a v tých nákupných centrách, kde sa ukázalo, že nájom je príliš vysoký, zatvoril niekoľko fresh barov. Do roku 2017 sa situácia zlepšila. Podľa podnikateľa mu do karát hralo šírenie módy pre zdravý životný štýl. Spoločnosť na nový trend zareagovala uvedením radu Detox by Vita Juice, ktorý obsahuje hruškové, pomarančové a špenátové či jablkové, brokolicové a orechové koktaily.

V roku 2018 spoločnosť spustila franšízový predaj. Podľa jeho podmienok je možné čerstvý bar Vita Juice zakúpiť na kľúč s nábytkom a vybavením za 2,95 milióna rubľov, mesačný honorár je 12 tisíc rubľov. Zatiaľ žiadny franšízant nepodpísal zmluvu.

Menšie a jednoduchšie

55-ročný Igor Maimin pred otvorením fresh baru vlastnil v Moskve dve veľké prevádzky - reštaurácie Cocktail a Wheel of Time. Ten sa nachádzal na troch poschodiach a zaberal plochu 1,5 tisíc metrov štvorcových. m.

Igor Maimin a Ekaterina Maimina (Foto: Oleg Jakovlev / RBC)

Nápad otvoriť si fresh bar sa objavil počas výletu do tropických krajín a Spojených štátov – reštaurátor všade videl predajne s čerstvo vylisovanými šťavami a smoothies. Podnikateľ sa vrátil z výletu s pripravený podnikateľský plán- Rozhodol som sa spustiť fresh bar v jednom z moskovských nákupných centier. Maimin si za partnerku zobral jeho dcéru Jekaterinu.

V roku 2007 bol uvedený na trh prvý fresh bar Yummy Mix: „ostrov“ s rozlohou 9 m2. mv nákupnom centre hlavného mesta. Jeho otvorenie stálo partnerov 2 milióny rubľov. (Investície boli odbité za rok a pol). Barové menu Maimins prišli s vlastnými nápadmi, experimentovali rôzne ovocie a zeleninou. Ako reklamná platforma vybrali miesto nákupného centra. „Zverejnili sme informácie o našich akciách u nich, špeciálne ponuky“, – hovorí Ekaterina Maymina.

O šesť mesiacov neskôr sa partneri rozhodli otvoriť druhú predajňu. Náklady na spustenie dosiahli približne 2 milióny rubľov. V budúcnosti sa otvárali nové fresh bary s frekvenciou jeden za rok. Všetky sú v Moskve, s výnimkou dvoch otvorených v roku 2009 v Rostove na Done. Potom sa reštaurátor stretol na medzinárodnej výstave s budúcim manažérom pobočky Rostov komerčné nehnuteľnosti vo Francúzsku a presvedčil Maimina, aby vyskúšal svoje pôsobenie v provinciách. Ukázalo sa, že čerstvé bary v Rostove zarábajú nie menej ako tie moskovské - priemerný príjem každého z nich je 6 miliónov rubľov. za rok, z toho asi 800 tisíc rubľov. prišiel. Teraz je v reťazci desať barov, posledný otvorili vlani.

Kríza z rokov 2014-2015 zasiahla aj biznis Yummy Mix. Rodina však našla nové publikum - sú to početní zamestnanci nákupného centra. Spoločnosť pre nich začala organizovať akcie v hodinách najmenej aktívneho predaja. Napríklad od 10:00 do 12:00 vo všedné dni, keď v obchodoch jednoducho nie sú žiadni kupci, ponúkali predajcom pomarančový džús s 50 % zľavou, čím vytvorili skupinu pravidelných spotrebiteľov.

Napriek tomu muselo byť zatvorených niekoľko fresh barov, ktoré sa nachádzajú v nákupnom centre neďaleko Moskovského okruhu. „Publikum niektorých centier sa nám zmenilo pred očami – veľa ľudí do nich prestalo chodiť, otvorili sa nové nákupné centrá, zostali len miestni obyvatelia zo spacích zón. Teraz má zmysel otvárať sa bližšie k centru mesta, v obchodných centrách je každým rokom ťažšie pracovať v nákupných centrách, “pripúšťa Maimina.

Dôležitým faktorom úspechu fresh baru je podľa podnikateľa jeho umiestnenie vo vnútri nákupného centra: „Malo by tam prechádzať veľa ľudí, ale nemali by sa ponáhľať. Food court je tiež najlepšie miesto, príliš veľa alternatívnych návrhov. Vyberáme nákupné galérie- človek vyjde s nákupmi, uvidí nápis a rozhodne sa dať si pauzu, vypiť džús.

Maimin predal veľké reštaurácie a teraz sa rodina zameriava na zlepšenie služieb a rozšírenie ponuky svojich barov. Na vývoji receptúr sa podieľal profesionálny mixológ. Rad Yummy Mix reaguje na všetky módne trendy v nápojovom priemysle. Spoločnosť napríklad predstavila rady pre vegánov (smoothie bez mrazeného jogurtu) a nadšencov silových športov – s prídavkom bielkovín.

„Konkurencia v tomto výklenku v Moskve je už dosť silná,“ hovorí Ekaterina Maimina. "Mnoho stánkov, kaviarní a kaviarní začalo pridávať do svojho hlavného sortimentu širokú škálu džúsov a smoothies." To však neznamená, že tu nie je priestor pre nových hráčov. Podľa Maimina môžu nováčikovia na seba upozorniť originálnym konceptom. Napríklad Vitamin & Smoothie Bar Macadamia ponúka smoothies vo fľašiach v tvare žiarovky. Nezvyčajné balenie láka kupujúcich a povzbudzuje ich, aby zverejňovali fotografie na Instagrame.

Náklady na nápoje

Klasický "Mango Shake" (mango, ľad), 0,35 l: cena - 350 rubľov, cena - 200 rubľov.

"Domáca limonáda" (mango, chia, pomaranč), 0,35 l: cena - 200 rubľov, cena - 120 rubľov.

"Čerstvo vylisovaná šťava" (pomaranč, mango), 0,35 l: cena - 300 rubľov, cena - 100 rubľov.

Zdroj: Super Mango Company

mangománia

Ruslan Nazimov (32) je bývalým vrcholovým manažérom developerskej spoločnosti Negociant. O vlastný biznis premýšľal o tom, keď získal Executive MBA na Kingston University v Londýne. "Potom som si pomyslel: prečo mrhať svojím potenciálom prácou na prenájom?" spomína Nazimov.

Po návrate do Moskvy sa stretol so svojím priateľom Sergejom Pivovarovom, zubným lekárom a majiteľom siete zubných kliník. Spoločne začali prichádzať s nápadmi na budúci biznis. Voľba padla na dodávku manga do Ruska. Partneri sú veľkými fanúšikmi tohto exotického ovocia. „To, čo predávajú v supermarketoch, však chutí skôr ako zemiaky,“ hovorí rozhorčene Nazimov.

Alexander Nazimov, Ruslan Nazimov a Sergej Pivovarov (zľava doprava) (Foto: Oleg Jakovlev / RBC)

Na jar 2017 partneri vytvorili Super Mango. Tretím spolumajiteľom bol Ruslanov brat Alexander Nazimov, ktorý predtým dlhodobo pôsobil v investičnom bankovníctve. Prvú várku exotického ovocia priviezli partneri z Indie. Bolo to 80% zrelé mango Alfonso. Dávka 800 kg spolu s dodávkou stála 700 tisíc rubľov.

Partneri sa rozhodli pre veľkoobchodný a maloobchodný predaj čerstvého ovocia cez internet – účty si vytvorili v r sociálne siete a spustili stránku. Hneď sa však ukázalo, že veľkoobchodných kupujúcich nemožno nájsť. „Nikto nechcel kúpiť mango na jeho vrchole. Ide o produkt podliehajúci skaze, môže ležať maximálne sedem dní. Zatiaľ čo nezrelé mango sa skladuje 25-30 dní,“ hovorí Nazimov.

Podnikateľom sa podarilo predať polovicu šarže - sami dodávali objednávky po celej Moskve. A druhá polovica stratila svoju prezentáciu. Na poslednú chvíľu sa nám ho podarilo predať so zľavou do siete burgerov #FARSH. Zákazníci kaviarne, ktorí si objednali viac ako 700 rubľov, dostali kokteil Super Mango.

Partneri si uvedomili, že potrebujú ďalší distribučný kanál, kde by sa mango mohlo rýchlo predávať, ak by sa blížila ku koncu ich trvanlivosti. V lete 2017 začali partneri na trhoch stavať stany a predávať mangové šťavy a dezerty. Pripravené nápoje pred očami zákazníkov. Na trhovisku Usachevsky v Moskve spôsobilo Super Mango skutočnú senzáciu - fronty na džús, uisťuje Nazimov. Spoločnosť obslúžila 250-300 klientov denne.

Obchod so šťavami sa partnerom zdal ako sľubná medzera. Preniknúť do obchodných centier však pre nováčika nebolo jednoduché. Zástupcovia nákupného centra buď nemali záujem o nového hráča s džúsmi, keďže už mali predajne s podobným produktom, alebo predložili „drakonické podmienky“. Prvý fresh bar v nákupnom centre bol otvorený len v októbri 2017. Spustenie stálo partnerov 1,5 milióna rubľov. V novom bare sú nápoje vyrobené z iného exotického ovocia – marakuja a avokádo.

Nazimov je zástancom aktívneho predaja. „Naši predajcovia pozývajú zákazníkov, ale nekričia, ale pokojne oslovujú okoloidúcich,“ vysvetľuje. - Ponúkajú na vyskúšanie vzorky zadarmo, pretože kultúra konzumácie manga v Rusku je veľmi slabá, veľa ľudí toto ovocie jednoducho nepozná a bojí sa opýtať, preto sa pri predaji zameriavame na aktívnu komunikáciu so zákazníkmi. Potom, čo sa človek dotkne manga, zacíti jeho vôňu a ochutnať - na 99% urobí nákup.

V decembri 2017 spoločnosť Super Mango uviedla na trh ďalšie tri tyčinky. Teraz každý bod v priemere dáva 2-2,5 milióna rubľov. príjem mesačne a 0,5-1 milióna rubľov. prišiel. V priemere body zaberajú asi 10-12 metrov štvorcových. m, a prenájom stojí 300 - 500 tisíc rubľov. v závislosti od nákupného centra. Čerstvé tyčinky dnes prinášajú približne 50 % celkových príjmov spoločnosti, zvyšok tvorí online predaj manga. Tu, nečakane pre podnikateľov, Instagram „vystrelil“.

V lete majú podnikatelia v úmysle otvoriť v uliciach Moskvy najmenej desať ďalších predajní - sú presvedčení, že medzera ešte nie je ani zďaleka nasýtená.

Pohľad zvonku

„Pokiaľ bude trend k správnemu a zdravému jedlu získavať na popularite, formát sa bude naďalej vyvíjať“

Evgenia Kachalova, zakladateľka siete Wine Bazaar, Moskva

„Rastúca popularita fresh barov je spôsobená predovšetkým tým, že ľudia začali viac venovať pozornosť svojmu zdraviu, začali si dávať väčší pozor na to, čo jedia a pijú, a začali používať viac kvalitných a zdravých produktov. v ich strave.

Medzi výhody takéhoto podnikania by som zaradil malé náklady na organizáciu. Tento formát vyžaduje malú plochu, minimálny počet zamestnancov, nie je potrebné organizovať plnohodnotnú kuchyňu. Ukazuje sa celkom atraktívny obchod s malá investícia. Nevýhodou je, že tovar rýchlo podlieha skaze, ak sa bod hneď nestal populárnym, budete musieť veľa ovocia a zeleniny odpísať.

Fresh bar je úzko zameraný koncept, je ťažké vytvoriť okruh stálych zákazníkov. Ale zatiaľ čo trend k správnemu a zdravému jedlu získava na popularite, daný formát sa bude naďalej rozvíjať."

„Objavia sa veľkí hráči, vytvoria siete“

Alexander Murachev, vedúci partner holdingu reštaurácie Tigrus (reštaurácie Osteria Mario, Bar BQ Cafe, Shvili, kaviareň ZEST)

„Všeobecný záujem o tento biznis model vychádza z trendu zdravého životného štýlu. Rozvíjajú sa fitness centrá, kurzy jogy, trhy s lokálnymi produktmi, fresh a smoothie bary atď.. Ľudia chcú žiť dlhšie a lepšie, a preto si začali dávať pozor na to, čo jedia a pijú. Cítime to v našich reštauráciách. Znížime množstvo cukru a soli v receptoch, znížime podiel jedál s použitím hlbokého tuku, pridáme viac čerstvých produktov.

Pozrite sa, čo sa deje s parkami v hlavnom meste: stávajú sa modernejšími, pohodlnejšími, krajšími, niektoré majú veľa športových aktivít a aj to prispieva k rozvoju tohto segmentu. Moderný spotrebiteľ čoraz viac volí prírodný produkt a mení sladký sýtený nápoj alebo balený džús za smoothie, čerstvo vylisovaný džús, prírodnú limonádu alebo ľadový čaj.

Fresh bar je pre klienta jasný a jednoduchý biznis produkt. Od výroby k spotrebiteľovi prejdú dve-tri minúty, kým sa šťava vylisuje pred zákazníkom. Nedostatkov je málo, ale určite existujú. Obchod s džúsmi má výraznú sezónnosť. Dopyt po nealkoholických nápojoch je prevažne vysoký letné obdobie. Treba počítať aj s tým, že práca s čerstvými surovinami nie je jednoduchá. Hlavnými problémami sú kontrola odpadu, hygiena, správne skladovanie a spoľahliví dodávatelia. Kvalita ovocia sa môže líšiť, čo ovplyvní náklady majiteľov podnikov.

Samozrejme, tento obchod sa bude rozvíjať. Objavia sa veľkí hráči, vytvoria siete a zo svojich miest vytlačia malé single pointy s odšťavovačom a nezrozumiteľným názvom.

Aby sme pochopili všetky črty podnikania v oblasti predaja potravín a nápojov, článok sa bude zaoberať príkladom dizajnu podnikateľský plán čerstvého baru. Predaj ekologických a zdravých nápojov je vzhľadom na zvýšený záujem o zdravý životný štýl a správnu výživu pomerne obľúbenou činnosťou. Kategória spotrebiteľov je rozsiahla a počet takýchto zariadení ešte nie je taký veľký, aby sa dalo hovoriť o vysokej úrovni hospodárskej súťaže.

Na organizovanie podnikania je potrebné starostlivo preštudovať technológie výroby a predaja nápojov, pochopiť požiadavky trhu a preferencie spotrebiteľov, vybrať si správne miesto a získať potrebné zdroje financovania pomocou vhodného podnikateľského plánu.

Ak plánujete otvoriť si vlastný podnik a potrebujete investovať do projektu, pripravený podnikčerstvý barový plán bude na to najlepším a najefektívnejším nástrojom.

Kľúčové vlastnosti podnikateľský plán čerstvého baru

Fresh bar biznis plán ako spôsob plánovania aktivít novej spoločnosti

Ak chcete opísať predmetnú oblasť, definujte strategické ciele a ciele projektu, ako aj starostlivé plánovanie všetkých činností a ich podloženie potrebnými finančnými a ekonomickými výpočtami, bude potrebné značné úsilie. Bez použitia špeciálnych metód je nemožné a správnou voľbou by bolo použitie podnikateľský plán čerstvého baru, ako hlavný dizajnový nástroj .

Je to formát investičných projektov, ktorý plne zodpovedá úlohám plánovania komerčných podnikov, pretože obsahuje všetky potrebné nástroje, má vhodnú štruktúru a je ľahko čitateľný aj pre nepripravených odborníkov. Kvalitný dizajn vyrieši mnohé problémy spojené s efektívnym štartom podnikania, jeho rozvojom a príťažlivosťou externé financovanie v požadovaných množstvách.

Popis

Súbory

Odvetvové nuansy a štádiá

Projekt zabezpečuje otvorenie fresh baru na predaj čerstvo vylisovaných štiav, vitamínových a kyslíkových kokteilov na báze prírodných surovín pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl. Taktiež sa toto miesto stane akýmsi klubom pre túto kategóriu spotrebiteľov, kde sa môžu stretávať a tráviť čas v spoločnosti rovnako zmýšľajúcich ľudí.

Fázy činnosti:

• výber vhodných priestorov;
• stanovenie zloženia barovej karty a vývoj nápojových receptúr;
• dodávka a montáž potrebné vybavenie a produktov;
• nábor a školenie zamestnancov;

začiatok práce a obsluhy návštevníkov.

1 - Zhrnutie

1.1. Podstata projektu

1.2. Objem investícií na spustenie čerstvého baru

1.3. Pracovné výsledky

2 - Koncept

2.1. Koncepcia projektu

2.2. Popis/Vlastnosti/Charakteristika

2.3. Ciele na 5 rokov

3 - Trh

3.1. Veľkosť trhu

3.2. Dynamika trhu

4 - Personál

4.1. personálne obsadenie

4.2. Procesy

4.3. mzda

5 - Finančný plán

5.1. Investičný plán

5.2. Plán financovania

5.3. Plán predaja rozvoja čerstvého baru

5.4. Plán výdavkov

5.5. Plán platenia daní

5.6. Správy

5.7. Príjem investora

6 - Analýza

6.1. Investičná analýza

6.2. Finančná analýza

6.3. Riziká čerstvého baru

7 - Závery

Podnikateľský plán pre fresh bar je poskytnutý vo formáte MS Word - už obsahuje všetky tabuľky, grafy, schémy a popisy. Môžete ich použiť „tak ako sú“, pretože sú pripravené na použitie. Alebo si môžete upraviť ľubovoľnú sekciu pre seba.

Napríklad: ak potrebujete zmeniť názov projektu alebo región, kde sa podnik nachádza, je to jednoduché v časti „Koncepcia projektu“.

Finančné výpočty sú poskytované vo formáte MS Excel - parametre sú zvýraznené vo finančnom modeli - to znamená, že môžete zmeniť ľubovoľný parameter a model všetko automaticky vypočíta: vytvorí všetky tabuľky, grafy a grafy.

Napríklad: ak potrebujete zvýšiť plán predaja, potom stačí zmeniť objem predaja pre daný produkt (službu) - model všetko automaticky prepočíta a všetky tabuľky a grafy budú okamžite pripravené: mesačný plán predaja, štruktúra predaja, dynamika predaja - to všetko bude pripravené.

Charakteristickým rysom finančného modelu je, že všetky vzorce, parametre a premenné sú k dispozícii na zmenu, čo znamená, že každý špecialista, ktorý vie pracovať v MS Excel, si môže model upraviť sám.

sadzby

Spätná väzba od našich klientov

Spätná väzba k podnikateľskému plánuotvorenie baru

Výsledkom plodnej spolupráce s Plan-Pro Bola dohodnutá pôžička vo výške 10,3 milióna rubľov. K realizácii projektu otvorenia športového baru nám pomohol podnikateľský plán, ktorý obsahoval podrobné výpočty a ich zdôvodnenie, ako aj podrobnú analýzu.

Kravtsov Igor Ivanovič, Rostovská oblasť

Spätná väzba na obchodný plán športového baru

V obchodnom pláne, ktorý sme kúpili na stránke, bola stránka obzvlášť potešená, že tam nebola žiadna „voda“. Všetko je krátke, jasné a k veci. Výpočty sú podrobné, ale zároveň priestranné a jednoduché. Môžete urobiť zmeny: mierne sme upravili investičný plán a náklady na riad. Obchodný plán nám pomohol analyzovať nové smerovanie a doladiť našu stratégiu do budúcnosti.

Tamara a Dmitrij Mikhailets, Moskovský región.

Spätná väzba na podnikateľský plán na otvorenie vodnej fajky

Prijaté súkromné ​​investície vo výške 57 miliónov rubľov .. Podnikateľský plán vznikol len za 8 dní, boli zohľadnené všetky naše priania a požiadavky.

Sumyatin O.V., individuálny podnikateľ, Novosibirská oblasť

Spätná väzba na biznis plán pre fresh bar

V procese plánovania našej inštitúcie sme čelili problému prilákania úverových prostriedkov do projektu, keďže banka potrebovala kvalitatívne zdôvodnenie jeho efektívnosti. Aby sme problém vyriešili, kúpili sme hotový podnikateľský plán na čerstvý bar od Plan Pro. Svojou štruktúrou, relatívne nízkou cenou a funkčným finančným modelom, ktorý umožňuje vypočítať viacero možností pre ekonomiku projektu, úplne uspokojil úverový výbor banky a dostali sme úver na rozvoj podnikania vo výške 13 miliónov rubľov.

Alyabiev Yu, región Sverdlovsk

Dizajnové prvky

V procese práce na projekte je potrebné určiť jeho ciele a zámery a potom postupne opísať všetky fázy výskumu, výpočty a akcie na dosiahnutie týchto cieľov.

Plán prípravy na realizáciu podnikateľského plánu na otvorenie fresh baru

Regulačné požiadavky a množstvo organizačných a administratívnych problémov si vyžaduje realizáciu určitého prípravného plánu, ktorý v budúcnosti umožní úspešne spustiť a realizovať hlavné etapy projektu. čerstvý bar.

Aktivity pečene:

1. Vytvorenie a registrácia právnická osoba alebo individuálny podnikateľ.
2. Otvorenie bankového účtu a získanie DIČ.
3. Výber formy a miesta otvárania čerstvý bar.
4. Trhové hodnotenie dodávateľov zariadení a produktov.
5. Štúdium technológie výroby nápojov a tvorba približného sortimentu.
6. Stanovenie požiadaviek na personál.
7. Získanie potrebných licencií a povolení.

Predmet projektu

Čerstvý bar XXX štvorcových m., určený na organizovanie rekreácie ľudí, ktorí vedú šport a zdravý životný štýl, s príslušným menu a barovou kartou.

Štruktúra investičného projektu čerstvého baru

• analýza trhu a priemyslu, štúdium dynamiky hlavných ukazovateľov v posledných rokoch, predpovedanie vývoja a vyhliadok zvoleného smeru;
• plánovať investičný harmonogram projektu;
• materiálno-technické zabezpečenie;
• výpočet výšky prevádzkových nákladov;
• plánovanie ziskovosti;
• zamestnancov a mzdy;
• vlastnosti propagácie spoločnosti;
• doba návratnosti podniku.

Analýza trhu a priemyslu

Na implementáciu tejto časti projektu sa používajú rôzne metódy. marketingový výskum, v dôsledku čoho sa tvorí strategický marketingový plán a posudzuje sa atraktivita vybraného trhu. Definuje tiež vlastnosti radu, stredná úroveň cena a ďalšie dôležité marketingové parametre konkurencieschopnosti podnikateľský plán objavov čerstvý bar.

Kritériá úspechu spoločnosti:

• dizajn a koncepcia inštitúcie;
• efektívnosť marketingového mixu;
• súlad s požiadavkami cieľového publika;
• rozsah;
• pomer úrovne kvality a ceny;
• dobrá poloha a pracovná doba.

Dodatočným zdrojom príjmu pri vytváraní fresh baru môže byť vytvorenie linky na predaj kyslíkových kokteilov. vám pomôže úspešne rozbehnúť tento smer popri fresh bare alebo samostatne.

Naplánujte si harmonogram investícií do projektu otvorenia fresh baru

Tvorba investičnej časti projektu je kľúčovou etapou, pretože pravdepodobnosť, že investor s projektom odsúhlasí a investuje doň, do značnej miery závisí od kvality plánovania, správnosti investičného posúdenia a kompetentného rozloženia prác. harmonogram dodávok zariadení a materiálov. Zvýšte svoje šance na úspech – stiahnite si na našej stránke ukážku hotového plnohodnotného čerstvý barový podnikateľský plán, s výpočtami hlavných finančných a ekonomické ukazovatele. Profesionálny vývoj vyhnúť sa bežným chybám a byť efektívny a kvalitný projekt vaše podnikanie v primeranom čase.

Zloženie investičných nákladov:

• príprava priestorov - XXX rubľov.
• nákup a inštalácia nábytku a vybavenia - XXX rubľov.
• tvorba zásob produktov - XXX rubľov.
• reklamná kampaň na podporu otvorenia - XXX rubľov;
• výber a školenie personálu - XXX rubľov;
• fond výdavkov v prípade výskytu nepredvídaných okolností - XXX rub.

Celkové investičné náklady projektu budú od 50 do 120 miliónov rubľov.

Logistika

Technológie výroby nápojov: príprava a čistenie ovocia a zeleniny, vytláčanie šťavy alebo formovanie kokteilov na báze prírodných ingrediencií, okysličovanie alebo vitamínové doplnky, plnenie do fliaš a predaj návštevníkom baru.

Zariadenie na vykonávanie hlavnej časti podnikateľský plán objavov čerstvý bar:

• Nábytok a interiérové ​​predmety;
• barový pult;
• mixéry, mixéry a lisy na lisovanie zeleniny a ovocia;
• chladiace a mraziace zariadenia;
• hotovostné vybavenie;
• klimatizačné a ventilačné systémy;
• televízory;
• požiarne a bezpečnostné poplachové systémy.

Vlastnosti finančného modelu podnikateľského plánu na investovanie do čerstvého baru

Náklady na zabezpečenie bežných činností spoločnosti

Akákoľvek aktuálna aktivita obchodný podnik vyžaduje Nemenné ceny na zúčtovanie s dodávateľmi a dodávateľmi, zamestnancami a štátom, ako aj iné výdavky. Na vytvorenie ich štruktúry a vyjadrenie objemu v investičnom projekte čerstvého baru uvedieme príklad štruktúry:

• splátky lízingu - XXX rubľov;
• elektrina, voda, kúrenie a ďalšie služby verejných služieb - XXX rubľov;
• vyrovnania s dodávateľmi produktov - XXX rubľov;
• zaplatiť mzdy- XXX rub.;
• reklama a iné druhy komerčných nákladov - XXX rubľov;
• dane a poplatky - XXX rub.

Rozpočet na prevádzkové náklady bude XXX rubľov. za mesiac.

Zisková časť podnikateľského plánu pre investíciu do čerstvého baru

Správne plánovanie predaja a objektívne posúdenie všetkých faktorov ovplyvňujúcich ziskovosť vám umožní dedukovať podnikateľský plán objavov čerstvý bar na požadované ukazovatele návratnosti a ziskovosti. V počiatočnom štádiu plánovania príjmu je potrebné určiť faktory, ktoré určujú veľkosť spotrebiteľského dopytu:

• priechodnosť a obsadenosť;
• koncepcia a vizuálna príťažlivosť;
• chuť a prospešné vlastnosti Produkty;
• široký výber a prijateľné ceny;
• komfort a kvalitu služieb.

Hlavné typy príjmov z predaja:

1. Predaj nápojov - XXX rubľov.
2. Predaj občerstvenia a niektorých druhov zdravých potravín - XXX rubľov.
3. Špecialista. udalosti - XXX rub.

Celkový mesačný príjem z predaja služieb je plánovaný na úrovni XXX rubľov. za mesiac.

Zamestnanci a mzdy

Personálne otázky sú jednou z najdôležitejších pre operatívnu implementáciu podnikania plánovať objavov čerstvý bar a tvorba nákladov na jeho údržbu. Je dôležité, aby zamestnanci neboli nadbytoční a miera motivácie zamestnancov zabezpečila minimálnu fluktuáciu a zodpovedala plánovaným hodnotám výdavkov v rámci mzdového fondu:

• manažér - XXX rubľov;
• barman - XXX rubľov;
• kuchár - XXX rubľov;
• účtovník - XXX rubľov;
• manažér náboru - XXX rubľov;
• čašník - XXX rubľov;
• obchodník - XXX rubľov;
• upratovačka - XXX rub.

Doba návratnosti investičného projektu čerstvého baru

Dosiahnutie plánovaných výnosových a nákladových ukazovateľov projektu umožní jeho návratnosť v priebehu 3 až 5 rokov. Vo finančnom modeli nie sú žiadne makrá. Všetky vzorce sú transparentné a prístupné

Správa o premávke Peniaze - najdôležitejší dokument akýkoľvek podnikateľský plán. Obsahuje komplexné informácie o prevádzkových, investičných a finančných prílevoch a odlevoch spoločnosti a zároveň umožňuje zhodnotiť celkový obraz o výkonnosti spoločnosti.

Sťahovanie pripravené podnikateľský plán čerstvého baru s finančnými výpočtami a finančným modelom Excel

Zvýšený záujem o zdravé stravovanie a životný štýl stimuluje rozvoj sektora služieb a poskytovanie služieb v tomto cieľovom segmente. Mnohí chcú získať svoj podiel na trhu, no nie všetci podnikatelia sú rovnako zodpovední a chápu dôležitosť kvalitného dizajnu svojich aktivít. Čo spôsobuje ťažkosti s investíciami a realizáciou hlavných etáp projektov.

Aby ste predišli takýmto situáciám, stiahnite si hotovú štruktúrovanú podnikateľský plán čerstvého baru, s výpočtami dôležitých finančných a ekonomických ukazovateľov. Môžete si tiež objednať individuálny podnikateľský plán na kľúč, ktorý zohľadní všetky znaky podnikania vo vybranej oblasti. Tým sa spustí projekt v čo najskôr, upútaním pozornosti investorov a primeranou finančnou podporou projektu.

Čerstvý bar- moderný a zaujímavý pohľad obchodná korešpondencia všeobecné trendy rozvoj spoločnosti. Rast blahobytu obyvateľstva a rastúci záujem o zdravý životný štýl ho robia perspektívnym a atraktívnym pre investorov a samotných podnikateľov. A profesionálne vypracovaný podnikateľský plán vám umožní pochopiť zložitosť práce v tomto odvetví a zaujať v ňom vedúce postavenie.

Všimli ste si, že mnohí sú dnes doslova posadnutí zdravým životným štýlom? A samozrejme, mnohé cateringové prevádzky sa snažia tento trend všemožne podporovať a zákazníkom ponúkajú „zdravé“ menu. A dokonca aj s minimálnymi výdavkami si dnes môžete zorganizovať kaviareň, ktorú ocenia prívrženci zdravého životného štýlu - venujte pozornosť myšlienke spustenia čerstvého baru! Sú 2 možnosti – podnikanie buď pod vlastnou značkou alebo pod franšízou. Nie je ťažké vypracovať podnikateľský plán pre čerstvý bar - je celkom možné zorganizovať ziskový podnik za pár mesiacov.

Fresh bar (iný názov - džúsový bar) je mobilný alebo stacionárny cateringový bod, ktorého ponuka je založená na prírodných čerstvo vylisovaných šťavách a smoothies.

Naše obchodné ocenenie:

Počiatočné investície - od 500 000 rubľov.

Sýtosť trhu je nízka.

Náročnosť začatia podnikania je 4/10.

Obchodné výhody a nevýhody

Prečo si myšlienka podnikania s džúsovými barmi získava na popularite? Smer má dostatok výhod, ktoré vám umožnia získať späť všetky náklady v čo najkratšom čase:

Nika fresh barov ponukami neprekypuje. Určite v mnohých obchodných centrách vo vašom meste ešte takéto prevádzky nie sú – konkurencia je minimálna.

• Nízke počiatočné náklady umožňujú začať podnikať aj začiatočníkom.
• Budete predávať produkty, po ktorých je dopyt. Ak si na otvorenie minikaviarne vyberiete priechodné miesto, vždy bude dopyt po džúsoch a smoothies.
• Pre prilákanie väčšieho počtu zákazníkov je možné menu mierne doplniť. Zisk bude vyšší.

Fresh-bar ako podnik má jednu významnú nevýhodu – sezónnosť. Najväčší dopyt po ponúkaných produktoch bude pozorovaný v lete, keď je vonku horúco. Úroveň predaja je nekonzistentná.

Vlastná značka alebo franšíza?

Otvorenie fresh-baru je možné viacerými smermi – buď kaviareň pod vlastnou značkou, alebo franšízový biznis.

Na otvorenie franšízovej reštaurácie budete musieť uzavrieť zmluvu s poskytovateľom franšízy. V tomto prípade vám bude poskytnutý kompletný podnikateľský plán a všetky potrebné odporúčania na podnikanie. Áno, franšíza čerstvého baru uľahčuje začiatočníkom založiť kaviareň, ale náklady na zmluvu môžu byť dosť vysoké. Napríklad na otvorenie džúsového baru pod známou značkou Juicemaster budete potrebovať viac ako 2 500 000 rubľov. Existujú však ponuky od franchisorov a lacnejšie - franšíza Juicy BAR stojí asi 700 000 rubľov.

Keď sa rozhodnete otvoriť čerstvý bar sami, budete musieť stráviť čas vývojom dizajnu inštitúcie a jedálneho lístka, hľadaním spoľahlivých dodávateľov vybavenia. Ale vo väčšine prípadov je to lacnejšie - je možné kúpiť použité vybavenie a prenajať si malú plochu.

Príprava potrebnej dokumentácie

Čerstvý bar je miestom stravovania. To znamená, že pred otvorením podniku budete musieť získať povolenie od SES a požiarnej služby. Zložitosť postupu závisí od zvoleného miesta kaviarne. Trochu jednoduchšie je to z hľadiska papierovania pri spúšťaní džúsového baru v nákupných centrách – určite sa tu v štádiu výstavby počítalo s možnosťou otvorenia stravovacích miest, čo znamená, že administratíva má príslušné povolenia.

Chystáte sa otvárať sviežu kaviareň-bar sám? Potom zaregistrujte firmu ako samostatný podnikateľ - je to oveľa rýchlejšie a bude to vyžadovať minimum nákladov. Ak plánujete podnikateľskú činnosť so zakladateľmi, bez organizačná forma LLC je nevyhnutná. Proces registrácie prípadu trvá spravidla mesiac.

Kde otvoriť fresh bar

Výška získaného zisku do značnej miery závisí od toho, kde presne bude umiestnený čerstvý barový pult. Vyberte si svoju lokalitu zodpovedne!

Hlavným kritériom pre výber miesta na prevádzkovanie podniku s čerstvými džúsmi a smoothies je vysoká návštevnosť. Čím viac klientov, tým vyšší príjem.

Venujte pozornosť nasledujúcim možnostiam - letiská a vlakové stanice, nákupné a obchodné centrá, zábavné parky, kiná. V tomto prípade je „susedstvo“ s food courtmi vítané. Keďže sa plánuje ponúkať zákazníkom zdravé menu, zvážte otvorenie podniku vo fitness centrách, kozmetických salónoch – tu váš cieľové publikum. V lete je prospešné otvoriť si na pláži mobilný fresh bar.

Prenájom malej plochy v nákupnom centre nebude stáť veľa. Stojan nezaberie viac ako 3-4 m 2. Odborníci odporúčajú zorganizovať predajné miesto v tvare štvorca a nie podlhovastého tvaru - pre zamestnancov bude oveľa pohodlnejšie pracovať týmto spôsobom.

Aké menu ponúknuť zákazníkom

Hlavnou ponukou fresh baru sú čerstvo vylisované ovocné a zeleninové šťavy, smoothies. Na to sa však nemôžete obmedziť, aby ste prilákali viac zákazníkov, rozšírili sortiment ponúkaných produktov.

Naplánujte si jedálny lístok čo najskôr. Už vo fáze vypracovania podnikateľského plánu nezaškodí nadviazať kontakty s dodávateľmi produktov na prípravu štiav, koktailov a smoothies. Aké vybavenie si do fresh baru zaobstarať bude závisieť od ponuky nápojov a jedál.

Nezabudnite, že fresh bar je umiestnený ako miesto predaja zdravých potravín. A bez ohľadu na to, aké položky pridáte do menu, držte sa konceptu! Žiadne hamburgery, hranolky či hot dogy! Okrem džúsov a smoothies môžete svojim zákazníkom ponúknuť čaj, kávu a mliečne koktaily. Ak otvoríte kaviareň v obchodnom centre, má zmysel premýšľať o príprave zdravého občerstvenia a ovocných dezertov. Zmrzlina a pečivo budú vhodné zábavné centrá a zábavné parky. A napríklad v japonských fresh baroch predávajú predajcovia okrem potravín aj bio kozmetiku. Pred rozšírením „menu“ týmto spôsobom sa však oplatí preštudovať dopyt - ruský spotrebiteľ na to nie je zvyknutý.

Aké vybavenie bude potrebné?

Existujú rôzne typy čerstvých tyčiniek, čo znamená, že na podnikanie môže byť potrebné rôzne vybavenie. Označme hlavný zoznam spotrebičov a nábytku, ktoré si aj tak budete musieť kúpiť – aj keď si otvoríte minikaviareň.

Čo sa bude vyžadovať?

• Bankomat.
• Rack.
• Odšťavovače (univerzálne, špeciálne na granátové jablká a cirusové plody).
• Prístroj na automatické čistenie ovocia a zeleniny.
• Chladiace boxy.
• Výrobník ľadu.
• Vitrína s chladením.
• Blender.
• Miešačka.

V zozname doplnkového vybavenia je kávovar, mraznička na zmrzlinu. Všetko bude závisieť od navrhovaného menu.

Pri kúpe odšťavovačov do fresh baru a ďalšieho vybavenia by ste mali brať ohľad na dizajn výstup Všetko musí byť vo vzájomnom súlade. Je tiež potrebné vziať do úvahy priechodnosť inštitúcie - ak je veľa zákazníkov, budú potrebné výkonnejšie jednotky.

Ak nie ste obmedzený vo financiách, potom si kúpte profesionálne vybavenie od zahraničných výrobcov - ako ukazuje prax, majú vyššiu produktivitu a dlhú životnosť. Keď vám chýbajú peniaze, môžete premýšľať o kúpe použitých spotrebičov. Toto je mimochodom dobrá voľba na spustenie malého vonkajšieho stanu.

Okrem vybavenia je potrebné zakúpiť spotrebný materiál - obrúsky, príbory. Čo sa týka pohárov a pohárov, potom sa zamerajte na úroveň obsluhy – môže to byť sklenená resp plastový riad. Na koho bude džúsový bar zameraný – elitných hostí alebo každého okoloidúceho?

Ziskovosť novootvoreného fresh baru

Ako otvoriť čerstvý bar od nuly a koľko peňazí bude potrebné investovať? Na spustenie minikaviarne (na ploche nie viac ako 6 m 2), ktorá predáva iba džúsy a smoothies, potrebujete najmenej 500 000 rubľov - a to s prihliadnutím na nie najdrahšie a najproduktívnejšie vybavenie. . Väčšie založenie počiatočných investícií bude vyžadovať viac - od 800 000 rubľov.

Ziskovosť podnikania je vysoká. Značky zapnuté hotové výrobky vo fresh baroch je okolo 300% - výborná ziskovosť! Napríklad cena 250 g čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy je asi 50 rubľov - zatiaľ čo vy ju budete predávať za najmenej 90 rubľov.

Konečný zisk kaviarne bude závisieť od objemu tržieb. Prirodzene, v priechodné miesta vyššia úroveň implementácie. Ako ukazuje prax, "priemerné" čerstvé tyčinky môžu svojmu majiteľovi priniesť až 300 000 rubľov mesačného príjmu. V tomto prípade mínus variabilné výdavky (nájomné, nákupy potravín, mzdy predajcom) bude zisk asi 150 000 rubľov / mesiac. A ak začnete zákazníkom ponúkať širší sortiment, výnosy budú väčšie - môžete počítať s mesačným príjmom 500 000 rubľov. Svieži bar je možné vrátiť správnym obchodným vedením aj za šesť mesiacov.