Van kereslet a speciális szállodai üzletágra? Szállodabiznisz - kivel kell dolgozni, szakmák listája, mely egyetemeken tanulni, mit kell venni egy szakra

Hotel menedzser- a szállodai személyzet legfelső foka a karrierlétrán. Ő irányítja a szálloda összes részlegét: helyfoglalási szolgáltatások, vendégek fogadása és elhelyezése, telefonos és információs szolgáltatás szervezése, szerviz részlegek, étterem, szépségszalonok. A menedzsernek biztosítania kell a vendégek számára a kényelmes tartózkodási feltételeket a szálloda teteje alatt és a visszatérési vágyat, a szálloda tulajdonosának - magas jövedelmet, az alkalmazottaknak pedig - a felügyelete alatti munka örömét. Mindezt nem is olyan egyszerű a megfelelő szinten koordinálni. A szakma azoknak alkalmas, akik érdeklődnek a pszichológia, az idegen nyelvek, valamint a munka és a gazdaság iránt (az iskolai tantárgyak iránti érdeklődéshez lásd a szakmaválasztást).

A szakma jellemzői

Szállodavezető, szállodaigazgató, szállodai topmenedzser, szállodás egy szakma szinonimája. A szállodai üzletág jó felsővezetője darabáru , amely minden szinten meghatározza a szálloda menedzsmentjének minőségét, és ebből következően a szálloda arculatát és hírnevét. A szállodavezetőnek van némi diszkréciója a döntések meghozatalakor, de a szállodatulajdonos által meghatározott normákon belül. Külön megállapodást köt a szálloda tulajdonosával, melyben feltünteti felelősségének mértékét, munkaköri feladatait, fizetését és bónuszait. Az ismert és tekintélyes szállodaláncok előszeretettel látják e magas pozícióban azokat, akik alaposan ismerik a szálloda szolgáltatásainak sajátosságait. Vagyis egy szállodai adminisztrátornak, vagy akár egy recepciósnak van valódi lehetősége, hogy szállodavezető legyen. Több száz ilyen példát ismerünk a szállodaipar történetében.

A nagy szállodaláncokban a szálloda igazgatója az elfogadott szabványok szigorú keretei között dolgozik, hiszen például a National Hotel Corporation-ben elfogadhatónak tartják a személyzet szabad kommunikációját az ügyfelekkel, a Mariott szállodaláncban a visszafogott és szigorú. munkastílus.

A szállodavezető feladatai közé tartozik:

• a szálloda hatékony működésének megszervezése és biztosítása;
• az ügyfelek tájékoztatása a lehetséges szolgáltatásokról;
• az ügyfélszolgálat minőségének ellenőrzése a szálloda osztályának megfelelően, a szobák helyes használata, elszámolása és elosztása, valamint az útlevélrendszer betartása;
• a szállodai személyzet és szolgálatok munkájának irányítása a helyiségek és ingatlanok biztonságának és jó állapotú karbantartásának, a berendezések zavartalan működésének, külső fejlesztésnek, az egészségügyi és tűzvédelmi szabályok betartásának biztosítása érdekében;
• a szállodaipar költséghatékony irányítása, egy sor szolgáltatás időben történő és minőségi biztosítása a szállodai ügyfelek számára;
• progresszív szolgáltatásszervezési formák bevezetése;
• a lakóhelyiségek, a szállodai helyiségek megelőző vizsgálata, nagyobb és aktuális javítások megszervezése;
• a szálloda anyagi és műszaki bázisának bővítése, komfortérzetének növelése;
• a szálloda gazdasági és pénzügyi tevékenységének karbantartása és időszerű beszámolása;
• beruházás tervezése, forgalom- és költségkontroll;
• a szálloda szakképzett személyzettel való ellátása.

A szakma előnyei és hátrányai

Előnyök:

• állandó kereslet a munkaerőpiacon;
• a szakma magas presztízse és tekintélye;
• magas bérszint.

Mínuszok:

• magas szintű felelősségvállalás;
• "nincs lehetőség hibára" körülmények között dolgozni;
• szabálytalan munkaidő;
• nagy pszichológiai stressz;
• nagyszámú emberrel való kommunikáció szükségessége;
• a különféle konfliktusok elkerülhetetlensége és a vendégek elégedetlensége, az epicentrumban való tartózkodás igénye.

Munkavégzés helye

Szállodák, motelek, vendégvillák és menedékházak

Fontos tulajdonságok

A szállodavezetőnek kiváló marketingesnek és újítónak, diplomatának és pszichológusnak, pénzembernek és személyzeti tisztnek kell lennie. Olyan személy, aki nemcsak szakirányú oklevéllel, hanem bizonyos élettapasztalattal is rendelkezik, valamint:

• kiemelkedő szervezőkészség;
• bizalom;
• a meggyőzés képessége;
• kitartás;
• született vezető tulajdonságai;
• figyelem a részletekre;
• aprólékosság, az a képesség, hogy minden ügyet a végére vigyünk;
• tehetség az emberekkel való kommunikációhoz;
• a hatáskörök hatékony átruházásának képessége;
• az a képesség, hogy szakterületük legjobb szakembereiből álló csapatot hozzanak létre;
• képesség nagy mennyiségű információ elemzésére, döntéshozatalra és felelősségvállalásra;
• jó emlék;
• a figyelem magas koncentrációja;
• türelem;
• társaságkedvelő;
• a nehéz környezetben való gyors navigáció képessége;
• képes hatékonyan kommunikálni bármely szervezeti szinten;
• a hallás és a hallás képessége;
• a konfliktuskezelés képessége, a krízishelyzetek csapatban való kontrollálása, a kialakult konfliktusok semlegesítése, megoldása;
• az egész szállodában való gondolkodás képessége.

Szállodamenedzser képzés

Az Orosz Szakképzési Intézet „IPO” - toborozza a hallgatókat, hogy szakterületet kapjanak egy távoli szakmai átképzési és továbbképzési programon keresztül. Az IPO-n való tanulás kényelmes és gyors módja a távoktatásban való részvételnek. Több mint 200 képzés. Több mint 8000 diplomás 200 városból. Rövid papírmunka és külső képzési határidők, kamatmentes intézeti törlesztőrészlet és egyedi kedvezmények. Lépjen kapcsolatba velünk!

Ezen a tanfolyamon 1-3 hónap alatt távolról is megszerezheted a szállodaigazgatói szakmát. Az állam által megállapított színvonalú szakmai átképzési oklevél. Teljesen távoktatás. A legnagyobb oktatási intézmény további prof. oktatás Oroszországban.

Az Ipari és Építőipari Komplexum Interregionális Akadémiája (MASPK) a vendéglátóiparban dolgozó szakembereket hívja tanfolyamokra. Az Akadémia szakmai kurzusai lehetővé teszik, hogy kényelmes távoli formában át- és továbbképzésen vegyen részt, és megfelelő időpontban tanuljon egy szakot.

egyetemek

Felsőoktatás

Szállodavezetői szakmához felsőfokú végzettség szükséges. Ha a felsőoktatás nem alapfokú, akkor speciális kurzusokat kell elvégezni a szállodaüzletet irányító igazgatóknak. A nagy szállodaláncok kötelező szakirányú felsőoktatást írnak elő a szállodaipar területén.

A vendéglátó képzést több mint 30 moszkvai oktatási intézmény biztosítja, amelyek közül a legkomolyabb képzést a következő egyetemeken lehet megszerezni:

• Moszkvai Idegenforgalmi és Szálloda- és Éttermi Akadémia a moszkvai kormány alatt
• OLVASSA EL őket. Plehanov
• Orosz Új Egyetem.

Ezek az oktatási intézmények saját oktatóbárral, szállodai szobával és étkezdével rendelkeznek. A tréning az elméleti tantárgyak mellett üzleti játékokat és pszichológiai tréningeket is tartalmaz, amelyek során a vevők valós elégedetlenségének helyzetei játszódnak le: „az ügyfél dühös”, „az ügyfél lopással vádol”, „az ügyfél elégedetlen a kiszolgáló személyzettel ”. Az ügyfeleket külföldre küldik szakmai gyakorlatra – Franciaországba, Törökországba, Ciprusra és Máltára, ahol a diplomások a nyugati technológiát sajátítják el a szállodai üzletvezetésben, egy idegen nyelvet a megfelelő szinten. Ezt követően a közgazdászok, jogászok és menedzserek professzionális hallgatói önállóan üzleti tervet dolgozhatnak ki egy privát szálloda megnyitásához.

A szállodai üzletágat irányító igazgatók tanfolyamai az MBA-CITY Business Academy-n vehetők igénybe. A legjobb világszínvonalú oktatási intézmény a szállodavezetővé váláshoz a svájci Hotel Institute Montreux - Hotel Institute Montreux, HIM.

Fizetés

Fizetés 2019.09.12

Oroszország 22000–40000 ₽

Moszkva 35000-120000 ₽

A szállodavezető díjazása függ az országtól, a szálloda státuszától és csillagos besorolásától, a szállodalánchoz való tartozástól, a szobák számától, valamint magának az igazgatónak a tapasztalatától. Így például a 3*-os és az 5*-os szállodák igazgatói között nagy lehet a fizetéskülönbség, vagy majdnem ugyanannyi, ha egy 3*-os szállodakomplexum több szobával rendelkezik, mint egy 5*-os kisszállodában a plusz bónuszok miatt. a potenciális ügyfelek száma.

Oroszországban a Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton stb. nemzetközi szállodaláncokhoz tartozó szállodák nyelvtudással, speciális oktatással és nyugati munkamódszerrel rendelkező, szakképzett személyzetet fogadnak igazgatóként.

Karrier lépések és kilátások

A szállodavezető a legmagasabb rangot jelenti a szállodai üzleti karrierben. A karrier következő lépése lehet a szállodalánc menedzsere vagy társtulajdonos, majd egy szállodalánc vagy egy külön szálloda tulajdonosa.

Szállodavendégek szeszélyei:

A görög Honeymoon Petra Villas hotel vendége olyan szobát kért, amelyben a naplemente sugarai az ablak jobb oldalához képest 45°-os szögben esnek a szobába.

Egy másik szokatlan viselkedést tanúsított egy szállóvendég, aki a kánikulában esőt kért.

Az ír szálloda egyik vendége arra kérte az adminisztrációt, hogy nyújtsanak neki egy nagyon szokatlan szolgáltatást: szervezzenek egy golfjátékot a helyi gleccseren. Miután azonban a férfi eleget játszott (azaz 3 lyukon túljutott), folytatódtak a szokatlan kérések: azt követelte, hogy egy magánhelikopterrel vigyék vissza a szállodába.

A szállóvendég a szobában felejtette a gyógyszerét. Csak a repülőn, emlékezett rá, a férfi felhívta az adminisztrátort, és kérte, hogy szállítsák haza ezt a gyógyszert. Ami meg is történt.

A férfi a spanyolországi Hacienda Benazuza szállodában foglalta le az összes szobát. A vendég ezt azzal magyarázta, hogy 10 fős bulit szeretne szervezni. Megjegyzendő, hogy a szálloda szobáinak száma 44, és egy szoba éjszakánkénti költsége legalább 300 USD.

Nem ritka, hogy a portások vásárolnak a szálloda vendégei számára. És, mint kiderült, van, amikor választaniuk kell és házat kell venniük. Így az egyik szállóvendég bízott a portás választásában, hogy vásárlás előtt meg sem nézett az épületben.

Az egyik londoni szállodában egy férfi azt kérte, hogy a szálloda éttermében markáns arcszőrzetű lányok szolgálják ki. A szálloda személyzete egy hülye kérés teljesítése érdekében bajuszt és szakállt ragasztott a pincérnőkre, a szobalányra és az adminisztrátorra.

Egy népszerű énekesnő, aki egy portugál szállodában szállt meg, azt kérte, hogy az ágyán lévő lepedőn legyen három kis lyuk. Miért? A szálloda vezetősége továbbra sem tudja a választ.

Egy elit szálloda egyik vendége folyamatosan "színes menüt" rendelt magának. Egy nap megkérte a szakácsot, hogy készítsen neki kék ételeket, majd rózsaszínt, lilát, feketét.

A leggyakoribb felvételi vizsgák a következők:

• orosz nyelv
• Matematika (alapszint)
• Társadalomismeret - profiltárgy, az egyetem választása szerint
• Történelem - az egyetem választása szerint
• Informatika és információs és kommunikációs technológiák (IKT) - az egyetem választása szerint
• Idegen nyelv - az egyetem választása szerint

A turizmus világviszonylatban való népszerűsítése, tömeges terjeszkedése, a külföldi partnerekkel való együttműködés és egyéb tényezők a szállodaiparban és általában véve a turisztikai üzletvezetésben jól járatos, képzett szakembereket igényelnek. Éppen ezért ez a szak sok jelentkezőt vonz, akik (jó képzettség esetén) garantáltan sikeresen elhelyezkednek.

A leggyakoribb felvételi vizsgák

A „Vendéglátás” szakra való belépéshez a jelentkezőket felkérik, hogy vizsgát tegyenek, vagy három tárgyból számolják meg az egységes állami vizsga eredményeit. A profilvizsga társadalomtudományi jellegű, mivel a képzés számos társadalmi tudományág tanulmányozását foglalja magában.

További kötelező vizsga az orosz és a történelem. Egyes egyetemek a történelmet számítástechnikára és IKT-ra cserélik. Az iskola döntése alapján idegen nyelvvizsgát is lehet ajánlani.

A szakterület rövid leírása

Ezen a területen szakember végezhet szervezési és vezetési vagy termelési és műszaki szakmai tevékenységet. A hallgatók számos tudományterületet tanulnak, amelyek lehetővé teszik számukra a szakmai kompetenciák kialakítását. A szakemberképzésben azonban fontos szerepet kap a leendő szállodai alkalmazott kultúrájának formálása. Ezért a tudományágak között megtalálható a konfliktológia és az üzleti kommunikáció pszichológiája. A tanulás során a hallgatók különböző képzéseken vesznek részt, számos gyakorlaton vesznek részt, többek között külföldön (egyetemtől függően), két idegen nyelvet tanulnak.

Főbb egyetemek

A leghíresebb oktatási intézmények, amelyek szakembereket képeznek a 43.03.03 "Vendéglátás" szakterületen

• Orosz Állami Testkultúra, Sport, Ifjúsági és Idegenforgalmi Egyetem;
• Az Orosz Nemzetközi Turisztikai Akadémia Voskresensky Turisztikai Intézete (ága);
• Yu.A. Moszkvai Állami Idegenforgalmi Intézet. Szenkevics;
• Munkaügyi és Társadalmi Kapcsolatok Akadémia;
• Orosz Állami Turisztikai és Szolgáltatási Egyetem.

A képzés feltételei és formái

A képzés a következő formákat foglalja magában: teljes munkaidős, részmunkaidős és részmunkaidős. A nappali tagozatos tanulmányok időtartama 4 év, más képzési formák esetén 4 évtől 4 hónapig 5 évig. Az alapképzés megszerzése után ezen a szakon folytathatja tanulmányait a mesterképzésben.

Diákok által tanult tantárgyak

A tanulás során a hallgatók hat tudományág ciklust és külön-külön testkultúrát sajátítanak el.

Ezek a következő ciklusok:

• humanitárius,
• társadalmi,
• gazdasági,
• matematikai,
• természettudomány,
• szakmai.

A fenti ciklusok mindegyike tartalmazza az alap- és profilrészeket. A ciklusok alapszakának tudományágai közé tartozik a filozófia, a logika, a történelem, a pszichológia, az életbiztonság, a közgazdaságtan, a marketing, az idegen nyelv, az informatika és egyebek.

A profilrésznek köszönhetően a hallgató jó szakmai felkészültséget és lehetőséget a sikeres továbbtanulásra. Az ilyen tudományágakat az egyetem határozza meg az adott oktatási profiltól függően.

A profiltudományok a következők lehetnek:

• logisztika, szállodaipari technológiák,
• szállodai animáció,
• PR az iparban,
• a vállalkozás alapjai,
• szállodai személyzeti menedzsment,
• üzleti tervezés és mások.

Számos tudományág közül választhatnak a hallgatók, attól függően, hogy mi érdekli őket közvetlenül a szállodaiparban. Ezek lehetnek a szolgáltatástudomány alapjai, az értékesítés-menedzsment, a szálloda- és turisztikai marketing és egyebek.

Megszerzett ismeretek és készségek

A szálloda-üzleti szakirányú bachelor a képzés során az alábbi ismereteket és készségeket sajátítja el:

Kinek dolgozni

A bachelor végzettségűek a szálloda- és turisztikai ágazat különböző szervezeteiben és vállalataiban dolgoznak, igazgatói, osztályvezetői, értékesítési, tervezési, fejlesztési, marketing- és hirdetési osztályok specialistájaként. A szakterület sikeres vállalkozói tevékenységet is jelent.

A következő foglalkoztatási irány a szállodák, szállodák, szanatóriumok, rekreációs központok, egészségügyi és üdülőkomplexumok.

Itt a végzettek a következő pozíciókat tölthetik be:

• felügyelő,
• adminisztrátor,
• menedzser,
• foglalási, szállás-, szerviz-karbantartási vezető,
• személyzeti vezető stb.

Munkát találhat országunk üdülőhelyén vagy nagyvárosaiban és külföldön egyaránt. Az ország megválasztása a tanult második idegen nyelvtől függhet. A fizetések 30 000 rubeltől kezdődnek a szolgáltató menedzsereknél és 40 000 rubeltől a szállodavezetőknél. A nagy szállodák és a népszerű turisztikai célpontok esetében ezek a számok csaknem megduplázódnak.

Vertikálisan (HR menedzsertől vezetőig) és horizontálisan (nagyobb és népszerűbb szállodákra való átállással) van kilátás karrierépítésre.

• " onclick="window.open(this.href,"win2","status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,width=640,height=480,könyvtárak =nem,hely=nem"); return false;" > Nyomtatás
• Email

Sztori. A szállodák első említése a Kr.e. 1700-ból származó kéziratokban található: Hammurapi babiloni király híres törvénykönyve előírja a kocsmatulajdonosoknak, hogy tájékoztassák vendégeiket. Az ősi szállodákban a kiszolgáló személyzet feladatait ezen létesítmények tulajdonosai és családtagjaik vették át. A tehetősebbek megengedhették maguknak, hogy rabszolgák munkáját használják fel. A rabszolgaság és a jobbágyság eltörléséig a világ minden országában rabszolgák, fogadók, vendéglők, kocsmák stb. tulajdonosainak családjai dolgoztak a szállodaszolgáltatásban. Néha vezető pozíciókban (modern szóhasználattal "menedzserek") bérmenedzserek dolgoztak. Miután a civilizáció elkezdte felhagyni az explicit rabszolgamunkával, a szálloda személyzete megtelt a lakosság legrászorultabb rétegeiből származó bérmunkásokkal. Ma még tekintélyesnek számít a nagyvárosok szállodáiban, ugyanazon alsóbb rétegek körében végzett munka.

Érvek és ellenérvek. A szálloda személyzete a szálloda működésének teljes körű karbantartásával foglalkozik - szobák és egyéb helyiségek takarítása, rendelések felvétele és ételszállítás, bevásárlás, poggyász ki-/bepakolás, főzés, ruhatisztítás és még sok más. A szállodai szolgáltatás szakembere ellenőrzi a személyzet munkáját, értékes instrukciókat ad, ellenőrzi a belső szabályok és a higiéniai előírások betartását, meghallgatja a különösen elégedetlen ügyfeleket (ha vannak, ne adj isten, vannak), megoldja problémáikat, ha ez hatáskörén belül. Ezenkívül a szakember beszélgetéseket folytat az újoncokkal, utasítja őket, kiválasztja a számára leginkább tetsző jelölteket. Ezenkívül egy szakvezető figyeli a csapat általános hangulatát, megoldja a belső konfliktusokat, tanácsokat ad, kidolgozza a munkaerő optimalizálásának módjait, javítja a munkakörülményeket és a dolgozók termelékenységét.

1. Vezető pozíció. Vezetői tapasztalat, később bármilyen más munkakörben, bármely üzleti területen hasznos lehet.
2. Jó fizetés. A szállodai szolgáltatók szakembereinek borravalót nem gyakran kapnak, de a fizetés többszöröse a szobalányokénak és a portásokénak.
3. Perspektíva. Egy szállodai szolgáltató szakember nagyon jó kezdet a karrierhez. Egy-két év sikeres munka és garantált az előléptetés.

1. Ideges munka. A szálloda egy nagy szervezet, a személyzet minden tagja ember, és hajlamos hibázni vagy szabad utat engedni az érzelmeknek. Emellett gyakran találkoznak a vendégek között dúrok, verekedők, részegesek. A bohóckodásaik kezelése és az esetleges konfliktusok megoldása, a rend ellenőrzése – mindez sok erőfeszítést igényel.
2. Gyakran szabálytalan munkaidő. Gyakran nincsenek szabadnapok. Még akkor is, ha Ön nyaral, hajnali egykor felhívhat egy ijedt kezdő ajtónálló, aki nem tudja, mi hol rejlik, és hogyan kell ebben a helyzetben fellépni. A problémák súlyosbodásának megelőzése érdekében, "vonakodva", telefonon kell konzultálnia vele.

Oktatás. Külföldön, például Lengyelországban, még a szállodaipar akadémiái is működnek (WSHiG). Az Orosz Föderációban is vannak oktatási intézmények, ahol megtanulhatja ezt a szakmát. A szakterületet nevezhetjük „Szállodai üzletvezetésnek”, vagy „Szállodai szolgáltatásnak”. Megszerezheti mind a kereskedelmi egyetemeken, mind a szakosított főiskolákon, például a Tyumen Közgazdasági, Menedzsment és Jogi Főiskolán.

Példák egyetemekre: Moszkvai Állami Egyetem; REA; RGTEU; RSUH; GUU.

Szakértői feladatok:

1. Az ügyfélszolgálat megszervezése maximális hatékonysággal.
2. Részt venni a stratégiai, szervezési feladatok megoldásában.
3. A szállodában való tartózkodás legkényelmesebb feltételeinek megteremtése.
4. A szállodai szolgáltatások fogyasztóinak tanácsadása, a szolgáltatások minőségének ellenőrzése.
5. A fogyasztói elhelyezés szabályozása.
6. Kezelje az érzelmi légkört a csapatban.
7. Fontolja meg a követeléseket, tegyen meg minden intézkedést azok kielégítésére.
8. Felügyeli a személyzet munkáját, fenntartja a tisztaságot és a rendet a komplexum területén.
9. A munkavédelmi szabályok betartásának ellenőrzése.
10. Legyen képes használni a korszerű irodai berendezéseket, a legújabb szoftvereket és kommunikációt.
11. Használja a vezető információs technológiákat szakmai tevékenységében.
12. Tudjon meg mindent a szabályozási dokumentációról és a szállodai szolgáltatásokat szabályozó jogszabályokról.
13. Részletesen ismerje a szolgáltatási tevékenységeket, a személyzet munkájának árnyalatait.
14. Vezessen statisztikákat, tanulmányozza a statisztikai adatokat, tegyen javaslatokat a szolgáltatás javítására.

Karrier és fizetés. Ez a szakma pragmatikus emberek számára alkalmas, akik hajlamosak a racionális gondolkodásra és vezetői tulajdonságokkal rendelkeznek. A munkavállalás nem olyan egyszerű. Ez a szakterület az elmúlt években nagy népszerűségnek örvend a jelentkezők körében. Ezért sok a tapasztalatlan diplomás. A munkaerőpiacon ebben a szegmensben a kínálat jelentősen meghaladja a keresletet. Ha azonban kezdetben beleegyezik egy alacsonyabb pozícióba, akkor van esély arra, hogy némi tapasztalatot szerezve, belülről áttanulmányozva ezt a „konyhát”, és egyúttal folyamatosan frissítve szaktudását, beutalót kap a haladóhoz. képzéseket, és utána fizetésemelést kap.

Előbb-utóbb a legtöbb embernek a szállodák szolgáltatásait kell igénybe vennie. Üzleti útra érkezve, rokonlátogatáskor vagy szórakozási céllal a városban tartózkodó vendégek kedvükre választanak szállodát, és bizonyos napokra bérelnek szobát.

Az intézmény osztályától függően az ápolók standard szolgáltatást vagy kiegészítő szolgáltatást kínálhatnak az ügyfeleknek.

Aki szállodákban dolgozik

A szállodai személyzet hierarchiája lényegében ugyanaz, mint sok más szervezetben: van közép- és felső vezetés.

A legalacsonyabb szintű pozíció betöltéséhez elég a szorgalom és a fegyelem, a vezetők pedig nem nélkülözhetik a speciális oktatást (Vendéglátó Kar). Azt, hogy a diploma megszerzése után kit dolgozzon, maguk a végzettek döntik el, a megszerzett tudás sajátosságaira és személyes preferenciáikra összpontosítva.

A szálloda személyzetének feladatai

A kiszolgáló dolgozók vállán a szálloda éjjel-nappali működésének biztosítása. Takarítók és szobalányok foglalkoznak a takarítással és a tisztaság fenntartásával a szobákban, folyosókon, előszobákban, lépcsőkön és a szálloda udvarán. Más alkalmazottak rendeléseket vesznek fel az ügyfelektől, kiszállítják élelmiszereiket és vásárlásaikat, segítenek a poggyász be- és kirakodásában, tisztán tartják ruháikat és cipőiket, és számos más hasonló feladatot látnak el. Az ilyen viszonylag egyszerű szakmák előnye, hogy nincs szükség speciális képzésre, például a Vendéglátó-tudományi Karon. Aki tapasztalat és szaktudás nélkül tud dolgozni, az szobalány vagy takarító.

Az ilyen alkalmazottak gyakorlatilag nem kommunikálnak a vendégekkel. Szélsőséges esetekben elfogadhatóak az általános témákról szóló rövid párbeszédek.

Azok a hallgatók, akik a „Szálloda- és Éttermi üzlet” szakot választották, egy ilyen struktúrában tanulmányozzák a működési vagy szállodai és menedzsment tevékenység jellemzőit. Ki dolgozhat a diploma megszerzése után? Menedzser, rendszergazda vagy menedzser.

A vendéglátó szakember feladatai

A középvezetők az alábbi feladatokat látják el:

1. A kiszolgáló személyzet munkájának felügyelete.
2. Értékes utasítások megfogalmazása, végrehajtóik kiválasztása és az elvégzett munka minőségének ellenőrzése.
3. A szervezet belső szabályzatának betartásának ellenőrzése.
4. A szükséges egészségügyi és higiéniai előírások betartásának ellenőrzése.
5. Kommunikáció az ügyfelekkel, konfliktuskezelés (kompetenciájukon belül).

Ezen kívül egy szoftverspecialista tanácsot adhat, oktathatja az újoncokat és gyakorlatokat folytathat le. Feladatai közé gyakran tartozik a megüresedett állásokra jelentkezők interjúztatása, valamint a kiválasztás.

A szakvezető fontos feladata, hogy figyelemmel kísérje, milyen hangulat uralkodik a csapatban, és azt korrigálja. A jó munkavállaló képes időben elemezni a helyzetet, előre jelezni annak alakulását és optimalizálni ezt a folyamatot (belső konfliktusok feloldása, megfelelő személyzet kiválasztása, ösztönző intézkedések és szankciók alkalmazása).

A listán szereplő sok trükköt különféle oktatási intézményekben tanítják a "Vendéglátás" karán (kit dolgozzon és milyen szakot válasszon, a hallgatónak el kell döntenie a belépés előtt).

A vendéglátó-szakértői munka előnyei

Egy ilyen szakma kiválasztásakor az emberek a következő kiváltságokkal számolnak:

• Menedzsment területen szerzett tapasztalat, amely nemcsak a szállodaiparban való előrelépéshez, hanem sok más struktúrában való munkavégzéshez is hasznos.
• Az ilyen dolgozók nagyon tisztességes fizetést kapnak. A rangszakosoknak nem jár borravaló, fizetésük azonban többszöröse a portások és a szobalányok hivatalos keresetének.
• Általános szabály, hogy lelkiismeretesen szállodai szolgáltatási szakemberként dolgozik, gyors előléptetésre számíthat.

Sok fiatal nem gondol a jövőbeni szakterületére, amikor szállodai szakmát tanul. Minimális tapasztalat megszerzése után döntik el, hogy kivel dolgoznak együtt, áttanulmányozzák képességeiket és piaci követelményeiket. Vagyis karrierkezdésnek tekintik.

A szakma hátrányai

Az ilyen típusú tevékenységre jellemző hátrányok közé tartozik a vezetők elkerülhetetlenül magas idegfeszültsége, valamint a normalizált munkanap hiánya.

Azoknak a hallgatóknak, akik ebben az iparágban szeretnének dolgozni, alaposan meg kell fontolniuk az összes árnyalatot, mielőtt a szállodai üzletágat tanulmányoznák. Azt, hogy kivel dolgoznak együtt, maguk döntik el, de emlékeznie kell arra, hogy ez a vállalkozás mindig különböző temperamentumú, karakterű és kulturális szintű emberekkel dolgozik. Mind a vendégek, mind a személyzet között előfordulhatnak udvariatlanok, idegesek, sőt durva emberek. A szakembernek tudnia kell kiutat találni a különféle kényes vagy konfliktusos helyzetekből, hogy az intézmény hírnevét, vásárlói lojalitását a legmagasabb szinten tartsa meg.

Szállodaügy: kinek kell dolgoznia és hol tanulnia?

A modern oktatási intézmények két lehetőséget kínálnak a képzés megszerzésére ezen a területen a vágyóknak:

1. Oklevél.
2. Posztgraduális.

Az első a hagyományos oktatás, a kurzus végén alapképzéssel. A posztgraduális képzést fiatal szakemberek vagy a szállodaipar már bejáratott alkalmazottai vehetik igénybe, akik szeretnék fejleszteni tudásukat. Az ilyen képzés eredménye a mesterképzés.

Számos hazai kereskedelmi egyetem és szakosított főiskola kínálja a „Vendégszeretet” specialitás elsajátítását (aki a diploma megszerzése után dolgozik, megkérdezheti a kiválasztási bizottságot, vagy tanulmányozza a vonatkozó kiadványokat). Ezenkívül Svájcban, Franciaországban és Lengyelországban számos oktatási intézmény folyamatosan meghívja a jelentkezőket.

Mi kell a szakma elsajátításához

Azt kell mondanunk, hogy nem mindenki lehet szakember a szállodai szolgáltatásokban. A vezetői feladatok hatékony ellátásához és a szervezet hasznos munkatársaként a hallgatónak pragmatizmusra, racionális gondolkodási készségekre, türelemre és bizonyos vezetői tulajdonságokra lesz szüksége.

Jelenleg a munkaerőpiacon bizonyos kínálati elfogultság tapasztalható, vagyis több a fiatal szakember, mint az üresedés. Ez a tény azonban nem zavarhatja meg az ambiciózus és céltudatos embereket, mert ilyen tulajdonságokkal minden esélyük megvan a sikeres karrierre. Emellett a képzési program számos univerzális tantárgyat tartalmaz, amelyek hasznosak lehetnek, ha menedzserként vagy HR-szakértőként dolgozik egy, a szállodaüzlettől távol eső szervezetben.

A fiataloknak tudniuk kell, hogy a „Vendéglátás Vállalkozás” elvégzése után kik dolgozhatnak, figyelembe kell venniük leendő szakmájuk sajátosságait. Csak így lesz érdekes a tanulás, és a munka kedvenc időtöltésévé válik.

Úgy tartják, hogy a vendéglátóiparban végzett munka nagyszerű lehetőség arra, hogy világot lássunk, érdekes emberekkel találkozzunk és jó pénzt keressünk.

Ez így van, de mindenekelőtt ez a munka! Egy olyan, ahol meg kell találnia a közös nyelvet különböző emberekkel - szeszélyes és alkalmazkodó, makacs és alkalmazkodó, durva és udvarias. Az iparág szakembereinek rendelkezniük kell bizonyos tulajdonságokkal, és mindenekelőtt érezniük kell azt a határt, amelyet nem lehet átlépni. Tehát a segítségnyújtási hajlandóság ne váljon megszállottsággá, hanem szokványossá váljon. Ennek ellenére emberek ezrei szeretik a munkájukat, és nem cserélik másra, mert annak számos előnye van.

Turisztikai menedzser

A profilképzés a Moszkvai Állami Nyelvészeti Egyetemen, a Moszkvai Állami Idegenforgalmi Intézetben végezhető. Yu. A. Senkevich és mások.

Utazási ügynök

Az üzemeltető vállalatoknál, mintha termelésben lennének, összeállítják a túra összes összetevőjét, meghatározzák az árat, majd a készterméket elküldik a „boltba” - egy utazási irodába. Ide jönnek azok, akik nyaralni szeretnének! A szakember feladata, hogy javaslatot tegyen, hová érdemes menni a gyerekekkel, mi fog tetszeni az ifjú házasoknak, hol kaphatnak gyógykezelést az idősebb generációhoz tartozók.

Az ügyintéző válaszol az ügyfelek hívásaira, keresi a számukra megfelelő lehetőségeket, megállapodást köt és elkészíti az egyéb szükséges dokumentumokat. Munkaidejének 70%-át a vevőkkel való kommunikáció tölti ki, így zárt embereknek jobb, ha mást keresnek! Társasági és bájos embernek kell lennie, kiváló memóriával kell rendelkeznie, egyetlen részletet sem hagy ki. Először is meg kell értenie, mit akar az ügyfél, majd képesnek kell lennie az üdülőhelyet úgy leírni, hogy a vevő azonnal elkezdje csomagolni. Ugyanakkor az információnak igaznak kell lennie, ellenkező esetben a felek közötti vitát később bíróságon kell megoldani.

Az utazási irodának vaskos visszafogottságra és kiegyensúlyozott karakterre van szüksége: minden felmerülő problémát ő old meg, őt hívják az ügyfelek bármilyen kérdés esetén (késik az indulás, nem ízlik az étel, a szoba stb.).

Adminisztrátor

A szállodában univerzális recepciós fogadja a vendégeket. Ő felel a vendégek regisztrációjáért, elszámolásáért, meg tudja mondani a vendégeknek, hol találhatók az üzletek, buszmegállók, milyen szolgáltatásokat nyújt a szálloda. Feladatai közé tartozik még az ügyféligények teljesítésének figyelemmel kísérése, a többi szállodai szolgálat tájékoztatása az érkezésekről és távozásokról. Kis hostelekben pénztárosként tevékenykedik, fogad telefonhívásokat és foglal. Nagy komplexumokban egyszerre több adminisztrátor is dolgozhat a recepción. Egyébként a láncszállodákban nekik van a legnehezebb: rengeteg céges követelmény van - ezek a vendégek szabályai, meg a kötelező egyenruha stb.

Csak stressztűrő ember dolgozhat sikeresen a szállodaiparban, kifogástalanul ismeri az etikettet, a pszichológiát és a szolgáltatási elveket. Semmi esetre sem szabad közömbösnek lenni az ügyféllel szemben, figyelmen kívül hagyni kéréseit - a helyzet objektív értékelése után a szakembernek képesnek kell lennie a lehető leggyorsabban megtenni a szükséges intézkedéseket. Sőt, az ügyintézőnek része kell, hogy legyen az egészséges cinizmus is, hogy a panaszok esetén ne vegye azokat személyesen: a vendégek elégedetlensége általában nem egy-egy alkalmazottra irányul, nem elégedettek a szolgáltatással. mint egész.

Mindketten középfokú szakképzettséggel rendelkezők és szállodai adminisztrátorok lehetnek. A legfontosabb a munkatapasztalat és az idegen nyelv ismerete. Egyes esetekben lehetnek életkori korlátozások vagy követelmények a megjelenéssel, nemmel kapcsolatban.

Minden szálloda éjjel-nappal, kis szállodákban éjszaka az adminisztrátor helyettesítheti a portást. Ha az első „külső tevékenységet” folytat (látogató regisztráció), akkor a második az összes belső szolgáltatás összehangolt munkájáért felelős. Ellenőrzi a vendégekhez való csomagszállítást, a futárok munkáját, ügyeleti naplót vezet, jelentéseket nyújt be a számviteli osztálynak, sok magánügyet egyeztet, például a vendéglétszámot az étterem adminisztrációjával stb.

Erre a pozícióra középfokú végzettséggel és alapismeretekkel rendelkező személy fogadható. A munka megkezdése előtt a munkavállalónak részletesen meg kell ismerkednie a szolgáltatási kérdésekre vonatkozó szabályozási dokumentumokkal és a szálloda szabályzatával.

Megjegyzendő, hogy a portásnak nagy valószínűséggel olyan konfliktushelyzetekkel kell megküzdenie, amelyek gyakran előfordulnak az ügyfelek kiszolgálása során. Ez azt jelenti, hogy jó kommunikációs készségekkel és határozott karakterrel kell rendelkeznie ahhoz, hogy el tudja simítani az éles sarkokat, és hatékony módokat találjon a konfliktusok megoldására. Hasznos még a tapintat, a figyelmesség, a jó memória. Általában a hordárok műszakban dolgoznak, és körülbelül 35 000 rubelt kapnak. plusz tippek.

Ez a szakember elkíséri a turistákat túrákra, buszos túrákra, körutakra és kirándulásokra. Az útvonalon végig meséli a vendégeket az ország nevezetességeiről, hagyományairól, segíti a kommunikációt a helyi lakossággal, például az üzletekben ajándéktárgyak vásárlásakor vagy kávézókban. Ez a munka nem könnyű, mert a kalauz ideje nagy részét a lábán tölti, az utazókért felel. A szakma tehát nem azoknak való, akik szeretik a békét, hanem az energikus és vállalkozó kedvűeknek!

A jó szakember társaságkedvelő, udvarias, pontos. Különféle ügyfelekkel kell dolgoznia, ezért türelemre és kitartásra van szüksége. A kiváló humorérzék, a találékonyság, a széles látókör az a tulajdonság, amely egy idegenvezetőhöz szükséges, mert a turisták néha meglehetősen trükkös és váratlan kérdéseket tesznek fel. Ráadásul sok múlik a szakember személyes varázsán, karizmáján, azon, hogy szereti-e a munkáját. Egy hanyag, szótlan és közömbös idegenvezető még a legszebb és legszokatlanabb műemlékekről is elronthatja a turisták benyomásait.

Az idegenvezetőnek a helyi nyelvjáráson kívül legalább kettőt kell beszélnie. A munkában az elemi pszichológiai és orvosi ismeretek is segítenek. A sikerhez szakirányú végzettség szükséges, bár vannak kivételek, amikor olyan kivándorlókat fogadnak be egy pozícióra, akik már régóta az országban élnek, és tudnak beszélni annak kultúrájáról, szokásairól.