Головна Безперечний лідер серед підприємств молочної галузіЧелябінській області

. Щорічно в цехах заводу переробляється понад 60000 тонн молока. Асортимент продукції становить понад 50 найменувань. Щодня завод постачає понад 150 тонн молочної продукціїторгові точки

міст Челябінської області – Челябінська, Міасса, Золотоуста, Троїцька, Киштима, Коркіно, Тригірського, Южноуральська, Уйська, Усть-Катава, Куси, Аші, Каслей, В.Уфалея, Сніжинська, Озерська, Кунашака, Єманжелінська та ін.

Виробничі показники роботи за 2011 рік:

Заготівлі молока (тонн) - 67028

Інвестиції (тис.руб.) – 105749

Виробництво

цільномолочної продукції (тонн) - 62594

Чисельність (чол.) - 539 Відкрите акціонерне товариство «Чебаркульськиймолочний завод

- постійний учасник виставок, конкурсів різного рівня.

Продукція заводу, її якість оцінюється як покупцями, так і дегустаційними комісіями в рамках заходів, що проводяться. Так, у регіональних універсальних сільськогосподарських виставках-ярмарках "Агро" відкрите акціонерне товариство "Чебаркульський молочний завод" щорічно бере участь з 1996 року, незмінно завойовуючи найвищі нагороди. Визнано переможцем конкурсу соціальних досягнень підприємств-лідерів «Міняючі світ» у номінації «Виробництво продуктів харчування». Є лауреатом конкурсу «20кращих товарів Челябінській області», лауреатом Всеросійської програми конкурсу «100 найкращих товарів Росії», призером Російської агропромислової виставки «золота осінь

", м Москва. У 2006 році Чебаркульський молочний завод нагороджений медаллю«Екологічно чиста та безпечна продукція» за продукцію: молоко питне пастеризоване «Російське», кефір, сметана, сир зеренний, сир «Ласощі», олія коров'яче «Селянське» солодковершкове несолоне.

У обласному конкурсів агропромисловому комплексіЧелябінській області, що організується до Дня працівників сільського господарствата переробної промисловості, відкрите акціонерне товариство «Чебаркульський молочний завод» шість літа поспіль – у 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008 та 2009 роках було визнано переможцем у номінації «Краще підприємство молочної промисловості».

Колектив відкритого акціонерного товариства«Чебаркульський молочний завод» постійно збільшує та оновлює асортимент продукції, що покращується, покращує якість.

Йде безперервне вдосконалення технологічних процесів, технічне переозброєння та реконструкція виробництва, що дозволяють колективу стабільно працювати, випускати продукцію високої якості.

Чебаркульський край блакитних озер – екологічно чиста територія з родючими сільськогосподарськими угіддями, багатими на пасовища для худоби.
У 1929 році, маючи надлишки молока на приватному обійсті, було організовано закупівлю, вироблення молочної продукції в Чебаркулі та в селах району. За важкої ручної праці виробляли невеликий асортимент молочної продукції (молоко, вершки, сир). Поставляли на промислові новобудови (Челябінський тракторний завод та ін.).

Молочна промисловість у районі набула свого розвитку завдяки багатому молочного тваринництва. Почали будувати сепараторні відділення у селах.
У 1965 році було запущено в Чебаркулі новий молочний завод. Маючи багаті історичні традиції, досвід у молочному виробництві, займаючись постійно технічним переозброєнням, Чебаркульський молочний завод у складі Челябінського молочного комбінату нині займає передові позиції у молочній промисловості області.

За останні три роки за підсумками роботи обласною Адміністрацією 1-е місце у номінації "Найкращий молочний завод області" присуджувалося ВАТ "Чебаркульський молочний завод". У Москві на Всеросійській виставці досягнень агропромислового комплексу "Золота осінь" продукція здобула медалі: у 2001 році масло "Селянське" - срібна медаль, у 2002 році сметана - золота медаль, у 2003 році кефір - золота медаль.

Нагороди основного асортименту молочної продукції говорять про високий технічний та технологічний рівень. У 2004 році впроваджено сепаратор молокоочисник холодного молока німецької фірми "Вестфалія сепаратор", який працює безпосередньо на прийманні молока. Тому все молоко йде на технологію вироблення продукції вищого ґатунку із загальним мікробним числом на порядок нижче, ніж молоко на інших молочних заводах області. Пастеризатори молока укомплектовані дезодораторами, що усуває із зимового молока сторонні кормові запахи. Проводиться заміна ємностей із використанням механічного миття. Завдяки високої якостіпродукції та гарної технічної озброєності завод є привабливим для інвестицій, які збільшуються з року в рік.

Прибутковий за всіх часів

ВАТ «Чебаркульський молочний завод»
м. Чебаркуль, Челябінська область.

Серед підприємств молочної промисловості Челябінської області 0А0 "Чебаркульський молочний завод" є безперечним лідером. Його продукція давно відома покупцям і має заслужений попит. 27 господарств Уральського регіону, багатих на сільгоспугодини, поставляють на завод молоко, у тому числі 13 господарств з Чебаркульського району, 10 - з Башкортостану, 4 - з інших районів області. Завод постійно збільшує обсяги виробництва, щорічно переробляючи близько 30 тисяч тонн молока. 2002 року на підприємстві було перероблено 30712 тонн молока, виготовлено 339 тонн тваринної олії, 338 тонн сухих молокопродуктів, 189 тонн сиру, 25556 тонн цільномолочної продукції. 2003 року обсяги випуску продукції зросли на 24,8 відсотка.

Чебаркульський молочний завод був створений понад сорок років тому, благополучно пережив усі часи: епоху застою, перебудову, кризу економічних реформ і, незважаючи на труднощі, завжди продовжував стабільно працювати, розвивався та освоював нові види продукції. Вже тридцять чотири роки ним керує Олександр Петрович Гриценко.

Олександр Петрович народився 19 грудня 1935 року у Новосибірській області. Батько був директором радгоспу, тож вибір професії наважився легко. 1957 року Олександр закінчив Алтайський технікум м'ясної та молочної промисловості. Весь трудовий стажпройшов на Чебаркульському молочному заводі У 1960 році прийшов він на підприємство, що будується, був призначений головним механіком, через кілька років – головним інженером, а з 1970 року очолює це підприємство.

Із дружиною Олександр Петрович познайомився теж на заводі. Нині ростуть четверо онуків – старшому 21 рік, молодша онука навчається у 4 класі.

Нагороджений орденами «Знак Пошани», Трудового Червоного Прапора, має багато інших нагород. Удостоєний звання "Заслужений працівник харчової індустрії Росії", почесний громадянин міста Чебаркуль.

– Олександре Петровичу, за 34 роки вашого керівництва, ви побачили чимало, змінилися часи, влада, та й сама країна стала іншою. Коли було важче працювати?

– Працювати можна за будь-яких умов. Економічні кризи - відмовка для лінивих. Як ми працювали у 1970-ті роки, так працюємо й досі. Щоправда, цілі на той час були інші: ми дбали про вдосконалення технологічного процесу, про виховання кадрів Тепер же головна турбота - своєчасно видавати зарплату працівникам підприємства, з цим завданням ми поки що справляємося, і за старою доброю традицією гроші виплачуються двічі на місяць: аванс та зарплата.

Інше завдання - просування товару ринку. У ринкових умовздобути довіру покупця непросто. Допомагає те, що за довгі роки відпрацьовано якість продукції. І ми постійно оновлюємо виробництво, докладаємо багато зусиль, щоб випереджати конкурентів.

Наприклад, з 2001 року завод заготовляє для переробки взимку сухе молоко та олію. У літній часці продукти не мають попиту, в результаті масло продавалося зі збитком, а сухе молоко практично за собівартістю. Водночас улітку дуже багато сирого молока, іноді постачальники привозять до 180 тонн щодня. А в зимовий періоднам завжди не вистачало сировини, і ми втрачали ринок, завойований у літній період. Ми дійшли висновку, що взимку необхідно мати свою сировину, щоб зберігати стабільний ринок протягом усього року. Збудували морозильну камеру з температурою мінус 25 градусів, куди складаємо запаси олії. Купили нові установки із виробництва сухого молока.

Внаслідок грамотного використання сировини, завод цілий ріквиробляє щодня 90-110 тонн цільномолочної продукції залежно від заявок торгуючих організацій і не залежить від того, чи дояться в цю пору року корови чи ні.

- Ймовірно, вам доводиться міняти чи оновлювати обладнання, оскільки виробництво зростає, а старе вже не зможе впоратися з обсягами?

– Так, ми придбали багато сучасного обладнання, зокрема гомогенізатор – установку, яка дозволяє розбивати кульки жиру в молоці майже до молекулярного розміру. В результаті молоко не обстоюється, його якість значно підвищується. Багато років тому одними з перших ми відмовилися від скляних пляшокі почали розливати продукцію в упаковки «Тетра-Пак», а зараз додатково встановили три автомати розливу продукції поліетиленової плівки. Також купили новий сепаратор, емульгатор, три пастеризаційно-охолоджувальні установки, автомати для фасування сметани в пластикові баночки, холодильні установки для автотранспорту, що постачає продукцію в торгові точки. Збудували свою свердловину, що дозволило знизити собівартість споживаної води. Облаштували теплу автостоянку для транспорту, що дозволило розширити автопарк та доставляти продукцію у торгівлю самотужки. Організували оптова крамниця, оскільки існуюча експедиція вже не справлялася з зростанням обсягу реалізації.

Незабаром на заводі з'явиться нова сучасна лінія з розфасовки продукції в пластикові пляшки. Подібне обладнання вже працює в Свердловській області, а в нашій області першовідкривачем такої лінії стане Чебаркульський молочний завод.

– Хто є основними покупцями вашої продукції? Сьогодні на молочному ринкубагато конкурентів?

– Реалізуємо продукцію 958 торгових точок. Більшість із них – наші постійні споживачі. Конкурентів багато, тому доводиться постійно бути «напоготові». За довгі роки відпрацьовано якість продукції, розширюється її асортимент. Ми намагаємось тримати марку.

У місті Чебаркулі та санаторно-курортній зоні, де розташовано безліч баз відпочинку, санаторіїв, дитячих оздоровчих таборівМи є основним постачальником молочної продукції. Крім того, наша продукція користується великим попитом у Челябінську, Копійську, Златоусті, Міасі. Щодня ми своїм транспортом відправляємо до 80 тонн молокопродуктів у ці міста.

– Розкажіть про асортимент: 42 найменування та все з молока?

– Окрім традиційних продуктів – молока, кефіру, сметани та сиру – освоїли випуск біфідокефіру, йогурту, крему сирного, сиру з фруктами, сухого молока та сиру «Чебаркульського».

Великим попитомкористується не тільки цільномолочна продукція, але й олія, незважаючи на досить високу ціну. Його почали робити ще у 70-ті роки. Головне достоїнство Чебаркульського солодковершкового полягає в тому, що воно виробляється тільки зі свіжих вершків, при цьому не використовуються популярні рослинні добавки і барвники. Наша олія називається «солодковершкове» тому, що робиться тільки з цілісних вершків. Це справжнісіньке і чисте масло.

Є на Чебаркульському молочному заводі і свій сирний цех. Він був пущений в експлуатацію понад десять років тому. Сьогодні тут виготовляють фірмовий сир під назвою «Чебаркульський». Зробити хороший сир непросто – потрібно багато сил, терпіння та знань. Робоча зміна у сироварів триває 12 годин, і весь цей час вони «чаклують» над чанами. Сир надходить на прилавки магазинів зовсім «молодим» – дозріває він лише 15 днів.

Кілька років тому надійшов у продаж новий продукт– біфідок, який, крім приємного смаку, має ще цілющі та профілактичні властивості. При виготовленні біфідоку використовуються біфідобактерії - мікроорганізми шлунково-кишковий тракт. Вони відновлюють кишкову флору.

Серед «нетрадиційних» молочних продуктів, що виробляються на Чебаркульському молочному заводі – суха сироватка, молоко, що згущує, сухе молоко. Згущене молоко купують кондитерські фабрики, а суха молочна сироватка використовується у хлібопекарській справі та при виготовленні майонезу.

– Нещодавно у продажу з'явився "Сир домашній". Це той самий сир зі сметаною, пружними грудочками, як робить господиня на селі, дуже смачний. Мабуть, там є спеціальні смакові добавки?

- Жодних добавок! Вся продукція Чебаркульського молочного заводу лише натуральна. Жодних барвників, ніяких ароматизаторів чи консерваторів. В основі лише натуральне молоко. У солодкій продукції ми не використовуємо замінники – лише справжній цукор. У сирках з фруктами – натуральні фрукти та сиропи. Ми хотіли б розширити асортимент сирів із фруктами, але виникли проблеми з натуральною сировиною. Синтетичних ароматизаторів на ринку багато, а справжні ягоди знайти важко.

– Хто ж постачає вам сировину?

– Завдяки добре налагодженим зв'язкам, взаємовиручці ми останніми роками маємо стабільну сировинну базу. Молоко на завод постачають 27 господарств Уральського регіону. Влітку надходить від 120 до 180 тонн молока, у зимовий - від 50 до 70 тонн.

За останні роки скоротилося поголів'я худоби, багато молочних заводів у свою чергу залишилися без сировини, не змогли витримати конкуренцію та закрилися. Ми змушені були допомагати своїм здавачам кредитами, бо без такої допомоги вони не спроможні виробляти молоко. Вони розуміють, що для стабільної роботизаводу необхідне стабільне надходження молока хорошої якості, а ми йдемо їм назустріч. Крім того, взяли на себе забезпечення їх у рахунок розрахунків миючими засобами, лабораторним посудом, хімреактивами, марлею, лавсаном, спецодягом, аміаком, щоб вони мали можливість здавати на завод молоко хорошої якості.

- Олександре Петровичу, складається враження, що на вашому заводі немає нерозв'язних проблем, все у вас виходить!

– Вирішення всіх проблем багато в чому залежить від управлінського апарату. За останні роки до команди увійшло багато молодих спеціалістів. Здебільшого це наші працівники, які були налагоджувачами, електриками, водіями, навчалися в інститутах, а тепер очолили цехи та підрозділи. Вони не новачки на заводі, знають виробництво, тепер набираються управлінський досвід. З них виходять керівники, здатні забезпечити хороше майбутнє підприємству та колективу. Велику увагу ми приділяємо та соціальній сфері.

Оцінюючи роботу нашого підприємства, ми вважаємо, що нам вдалося багато чого досягти, але ми маємо продовжувати відпрацьовувати технологію виробництва продукції, покращувати якість, розширювати асортимент. Зрештою оцінку нашої роботи ставить споживач, а ми згодні лише на п'ять балів і все для цього зробимо. Якщо рядовий покупець задоволений нашою продукцією, Чебаркульський молочний завод буде прибутковим у всі часи.

Всього фотографій: 6

Історія чинного Чебаркульського молочного заводу бере свій початок у 1959 році, коли 15 червня Челябінським обкомом КПРС було прийнято рішення № 331 про будівництво нового молочного заводу в м. Чебаркулі. У неділю 1 серпня 1965 року на завод надійшло перше молоко у кількості 6,8 тонн. Весь обсяг пуско-налагоджувальних робіт було виконано силами слюсарів-наладчиків, слюсарів-електриків новоствореного колективу.

8 вересня 1965 року на новий заводбуло прийнято молоко з усього району-75 тонн, старий молочний завод закрили, і дата 8 вересня 1965 р., вважається народженням нині діючого молочного заводу.

Асортимент продукції був невеликий: молоко фляжне, сметана вагова, сир, олія. 1967 року освоїли виробництво бринзи, 1968 року - виробництво твердого сиру. У 1967 році за зростанням обсягу виробництва завод з 5 групи підприємств з переробки молока було переведено в 4 групу, а в 1983 році - у 3 гр.

У наступні роки освоїли виробництво сиру домашнього, ряжанки, молока топленого, олії “Вологодського”, яка у 1978 році була атестована на державний знак якості.

До 1989 року потужність заводу становила вже 150 тонн молока на добу і чисельність працюючих зросла з 113 осіб у 1965 році до 185 осіб. У 1992 році колектив заводу подав заявку на приватизацію свого підприємства і в 1993 році державного підприємствазавод було перетворено на ВАТ “Чебаркульський молочний завод”.

Минав час, освоювалися нові види продукції, удосконалювалася технологія, колектив набирався досвіду. Нова ринкова політика економіки не обернулася для заводу кризовими явищами. Перебудовуючись на ходу, колектив заводу вів планомірну роботу з освоєння ринків збуту в Челябінську, Міасі, Золотоусті, тому що реалізувати все в місті Чебаркулі, як це було раніше, стало практично неможливо через низьку купівельної спроможностімешканців м. Чебаркуля. Для цього довелося багато попрацювати над удосконаленням упаковки. Пішли у минуле скляна молочна пляшка та баночка, їх замінили поліетиленова плівка, упаковка “Пюр Пак” та “Тетра Пак”, полістирольний стаканчик. Якщо до 1993 року на заводі не було імпортного обладнаннядля фасування та пакування, то сьогодні працює обладнання з Німеччини, Ізраїлю, Швеції. У 1995 році організували торговий відділ, до якого увійшли товарознавці та експедитори, в обов'язки яких входило: доставка молочної продукції торговельну мережу, вивчення купівельного попиту, розширення ринку збуту, своєчасне повернення грошових коштівза продану молочну продукцію. Чисельність колективу нині перевищує 300 осіб. Сьогодні завод постачає продукцію до 774 торгових точок міст Челябінськ, Міас, Золотоуст, Копейськ. І це не межа, завантаження ліній фасування та упаковки складає всього 50% від їх потужності.

Доставка продукції торговельну мережу ведеться своїм транспортом. Для цього на заводі є свій транспортний цех, а 2001 року введено в експлуатацію теплу стоянку для автомобілів на 20 місць.

Крім цього завод має свою торгову мережу: два фірмові магазини, два стаціонарні кіоски, і чотири пересувні торгові причепи.

У них завжди можна придбати свіжу молочну продукцію в асортименті, який включає понад 40 найменувань:

1. Цілісно – молочні продукти.

Молоко топлене.

Молоко 2.5% жирність.

Молоко 3,2% жирність

Молоко "Розумниця" йодова добавка.

СОМ (Сухе знежирене молоко).

Для вироблення питного молока всіх видів основною сировиною є молоко натуральне коров'яче 3,2% жирність. Залежно від молока, що випускається, його нормалізують за вмістом жиру і витримують у певній температурі. Технологія виготовлення молока (цілісно – молочної продукції) складається з кількох стадій: Прийомка – Очищення – Нормалізація – Пастеризація – Реалізація.

2. Кисломолочна продукція.

Кефір 2,5% жир.

Кефір 3,2% жир.

Кефір із лактулозою.

Кисломолочна продукція виробляється за такою технологією:

Приймання молока - Очищення - Нормалізація - Пастерилізація - Закваска (кефірні біфідозакваски) - Сквашування - Охолодження - Розлив - Охолодження та дозрівання - Реалізація.

3. Сир.

Сир 5% жирність.

Сир знежирений.

Сир "Ласощі".

Сир з фруктами.

При виробленні сиру застосовують кисло-сичужний спосіб коагуляції білків. У молоко вносять закваску чистих культур, молочнокислих бактерій, хлористий кальцій, сичужний фермент. Сирні вироби виробляють із сиру з додаванням вершкового масла, цукор пісок, родзинки, ванілін та інші речовини.

4. Сметана 15 – 20% жирності.

Сметану виробляють переважно двома способами із застосуванням гомогенізації вершків або із застосуванням низькотемпературної обробки.

5. Олія – вершкове.

Масло виробляють способом збивання вершків при використанні сучасного високопродуктивного обладнання та якісної сировини.

Сир "Чебаркульський".

Сир "Домашній".

Сири виробляють із чистих культур молочнокислих бактерій та пряно – ферментів.

Вся продукція відрізняється чудовими смаковими якостями та свіжістю. Щорічно вона проходить сертифікацію у Челябінському центрі стандартизації та метрології. Інженерно-технічною службою заводу розроблено свій товарний знак, що відповідає внутрішньому змісту екологічно чистої продукції. Його можна побачити практично на кожній упаковці всього асортименту молочної продукції, яку випускає "Чебаркульський молочний завод".

ВАТ "Чебаркульський молочний завод" - типове середнє підприємство Росії. Галузь, у якій існує підприємство ( харчова промисловість/ молочна промисловість), відрізняється від інших за такими якостями:

швидкість обороту коштів;

низька рентабельність бізнесу (5 – 10%);

велика залежність діяльності від сировини, що надходить;

сезонність надходжень сировини та продажів: причому дзеркально протилежна;

товар, що швидко псується;

висока конкуренція лише на рівні торгових марок.

Таким чином, привабливість отримання швидкого прибутку врівноважується венчурним характером бізнесу.

ВАТ "Чебаркульський молочний завод" є одним із провідних у Челябінській області виробником молочних продуктів. Місце знаходження Товариства визначається за місцем знаходження його органів управління, що розташовуються за адресою: Російська Федерація, 456440 Челябінська обл., місто Чебаркуль, вул. Дзержинського 1.

Характер діяльності: закупівля сирого молока та переробка на молочні продукти, оптова та роздрібна торгівля.

Форма власності: власність акціонерів.

Цілі ВАТ "Чебаркульський молочний завод":

Збільшення прибутку та рентабельності,

Зростання виробництва та реалізації конкурентоспроможної молочної продукції.

Зниження витрат за 1 карбованець товарної продукції.

Зростання продуктивність праці.

Реалізація інтересів власників, акціонерів, працівників організації та держави.

Зріст корпоративної культурита іміджу підприємства.

Розширення географії продажів.

При транспортуванні продукції автотранспортом час на доставку до великих міст Челябінської області складатиме від 1 до 7 годин, що дозволить за умови завантаження продукції в нічну зміну доставляти продукцію вранці до відкриття магазинів.