Nem is olyan régen még csak profi szakácsok rendelkeztek ezzel a készülékkel, most már senkit sem fogsz meglepni szimmetrikus mélyedésekkel ellátott serpenyővel. De meglephetsz egy ráfőzött finomsággal! Az aranycsíkok felébresztik az étvágyat, éttermi sikkessé varázsolják a darabokat, felidézik a piknik gondolatait, egy finom étkezés friss levegő. Ha ismeri a grillserpenyő otthoni konyhában való használatának néhány jellemzőjét, bármelyik ételből bestseller lesz. A legegyszerűbb ˜ a suluguni grill.
Suluguni grill
Szükséged lesz:
- suluguni sajt - 300 g
- gyógynövények keveréke - bazsalikom, oregánó, rozmaring, paprika, kakukkfű, tárkony
- bor vagy almaecet - ízlés szerint
- olívaolaj - 1/2 teáskanál
Hogyan kell főzni:
A sajtot szeletekre vágjuk. Mély lapos edénybe tesszük, fűszernövényekkel, ecettel ízesítjük, 15-20 percig állni hagyjuk. A serpenyő bordázott részét cukros ecsettel megkenjük olívaolajjal. A serpenyőt felforrósítjuk, rárakjuk a sajtot, egy perc múlva konyhai csipesszel megfordítjuk, tálaljuk.
A grillezés titkai:
- Annak érdekében, hogy az étel teljesen felfedje az ízét, próbálja meg előre bepácolni a termékeket. Ha a félkész termékek sózást igényelnek, a zöldségek kivételével a pácolás szakaszában tegyük meg.
- Csak egyszer fordítsa meg a darabokat, különben a csíkok elkenődnek. Csináld ezt csipesszel vagy szilikon spatulával. Kivételt képeznek a hússzeletek, ezeket gyakrabban kell megfordítani.
- A grillserpenyőn minden gyorsabban megsül, ezért ügyeljen a készenlétre, ne bízzon egy normál serpenyő tapasztalatában.
- Tévedés azt gondolni, hogy egy grillserpenyőhöz egyáltalán nem kell zsír. Arany „zebra” lesz, ha a félkész termékeket, például palacsintát, enyhén olajozott felületen sütjük. Ellenkező esetben egyszerűen kiégnek. És ne aggódj a kalóriák miatt! Az étel továbbra is diétás lesz. Végül is sokkal kevesebb zsírra lesz szükség, mint egy lapos serpenyőben, és a felesleg az üregekbe kerül. Kivételt képeznek az önmagukban zsíros ételek, például a drága hal vagy a zsíros hús.
Hogyan kell főzni:
A filét kettévágjuk, 1-2 cm magas steaket formázunk, a húst puhítóval kezeljük, vagy konyhai kalapáccsal enyhén megverjük, miután a steakeket fóliába csomagoltuk. A zöldeket és a fokhagymát turmixgépben őröljük, vagy apróra vágjuk. Pácold be a steakeket fűszernövényekkel, fokhagymával és sóval egy mély lapos edényben, hagyd állni 15-25 percig. A serpenyő bordázott részét cukros ecsettel megkenjük olívaolajjal. Melegítsük fel a serpenyőt, tegyük bele a steakeket, egy perc múlva fordítsuk meg, csökkentsük a hőt, süssük puhára (kb. öt perc).
Mindig van választás!
- Öntöttvas, alumínium vagy kerámia? Az öntöttvas erősebb és tartósabb, de nem mosható jól és rozsdásodhat. Az alumínium könnyen tisztítható és általában könnyű, de deformálódhat, ami sérti a bevonat integritását. A kerámia nem tűri a túlmelegedést és nagyon törékeny, de jól mosható és modern megjelenésű. Az orvosok az öntöttvasat tartják a legbiztonságosabb anyagnak az egészségre, de megfelelő gondozás mellett a kerámiával ellátott alumínium sem lesz káros. Csak figyelmesen olvassa el a használati utasítást, és szigorúan kövesse azokat.
- Nagy vagy nem olyan nagy? A tűzhelytől függ. Ha gáz vagy indukciós, akkor a méret nem számít - az alja úgyis felmelegszik. Ha kerámia vagy elektromos tűzhely, akkor a serpenyőt a legnagyobb égő méretének megfelelően kell kiválasztani.
- Nyomósapkával vagy anélkül? Ha nem tud élni grillcsirke nélkül, az absz számít.
- Kerek vagy szögletes? Nézze meg, mit főz gyakrabban. Egy szögletesre több steak fér el, egy kerek pedig egyenletesebben süti a gyümölcsöket és a zöldségeket.
Hogyan kell főzni:
Vágjuk a zöldségeket: a csiperkegombát félbe, a cukkinit karikára, a kaliforniai paprikát négyzetekre, a paradicsomot félbe, a hagymát négy részre. Készítsük el a pácot: a chilit megtisztítjuk a magoktól és apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át, facsarjuk bele a citrom levét, összekeverjük, és az öntetet mélytányérban a zöldségekre öntjük 15-30 percre. A serpenyő bordázott részét cukros ecsettel megkenjük olívaolajjal. A serpenyőt felforrósítjuk, és egy rétegben megpirítjuk a zöldségeket. Egy perccel a sózási készenlét előtt.
A grillserpenyő nagy népszerűségnek örvend a profi szakácsok körében, mivel használata különleges ízeket ad az ételeknek. Egy ilyen egyszerű és hasznos eszközt otthon is használhat, a lényeg az, hogy vásárláskor a megfelelő választást hozzuk meg. Próbáljuk megérteni az ilyen típusú serpenyő kiválasztásának és használatának minden bonyolultságát.
Mi az a grillserpenyő és mire való?
A grillserpenyőt sajátos hullámos felületéről és vastagabb aljáról lehet megkülönböztetni a normál serpenyőtől. Különböző formájúak, méretűek és színűek lehetnek, de sajátosságuk a főzés elvében rejlik. A késztermékeken lévő étvágygerjesztő csíkokon kívül egy ilyen serpenyő biztosítja a lédússágot és az égett kéreg hiányát. Hasonló hatás érhető el pontosan a hullámos felületnek köszönhetően - az élelmiszer csak a csíkokkal érintkezik, és a felesleges zsír és folyadék a köztük lévő barázdákba távozik, elpárolog, ezáltal nem kezd megégni és lédússágot biztosít. készétel. Mivel a hús vagy zöldség nem magában a folyadékban vagy zsiradékban sül meg, hanem felettük, így a felületük gyorsabban megköt.
A grillserpenyők működésének minden jellemzőjét figyelembe véve kijelenthető, hogy hozzájárulnak az egészségesebb ételek elkészítéséhez. Ezt a készételek következő paraméterei igazolják:
- a felesleges zsír felhalmozódik a barázdákban, és nem esik vissza a termékekbe, ami még a szeleteket is finomabbá teszi;
- a húson nem képződik káros égetett zsíros kéreg;
- a termékek gyors feldolgozásának képessége, miközben fenntartja előnyeik és lédússáguk maximumát;
- az érintkezési felület minimális, a bevonat tapadásmentes, ezért sütéskor nagyon kevés olajjal meg lehet boldogulni, vagy egyáltalán nem használjuk.
Egy ilyen serpenyő használatával nemcsak látványosabbá teheti az ételt, hanem ízletesebbé és egészségesebbé is.
Annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhesse a grillserpenyő minden örömét, ki kell választania a megfelelő modellt. Ebben az esetben a következő paraméterekre kell támaszkodnia:
A méret
Ez a jellemző attól függ, hány embernek kell leggyakrabban főznie. Nyilván két főre és egy 4-5 fős nagycsaládra különböző mennyiségű étel kell. Minél nagyobb a méret, annál több adagot süthetsz egyszerre. Ezenkívül ne feledkezzünk meg a sütő méretéről sem.
Anyag
Itt több lehetőség is lehet:
Belső bevonat
Általában a teflon és a kerámia között kell választani. Az első teljesen biztonságos, de egyáltalán nem tolerálja magas hőmérsékletekés túlhevítéskor veszélyes illékony vegyületeket bocsát ki. A kerámia bevonat semleges a túlmelegedéssel szemben, könnyen tisztítható, de különös gondos kezelést igényel - amikor hőmérséklet-ingadozások vagy a mechanikai igénybevétel megrepedhet, ami után használhatatlan lesz.
Forma
Az értékesítésben négyzet, kerek, ovális és téglalap alakú modellek találhatók. Hogy melyiket válasszuk, az attól függ, hogy milyen termékeket terveznek leggyakrabban főzni. Tehát halak számára a legkényelmesebb ovális alakot használni, marhahúshoz vagy halhoz egy kerek, de ezek az ajánlások nem alapvetőek. A legsokoldalúbb lehetőség egy négyzet alakú serpenyő - ez a maximális mennyiségű ételhez illeszkedik.
Borda magassága a felületen
Erre a paraméterre feltétlenül figyelni kell, mivel a főtt ételek minősége nagyban függ ettől. A csíkoknak a lehető legmagasabbnak kell lenniük, hogy elegendő hely maradjon a folyadékok számára a köztük lévő hornyokban.
Fogantyú anyag
Ügyeljen arra, hogy a fogantyú erős legyen, különösen, ha öntöttvas serpenyőről van szó. A legjobb, ha a felületet nem melegítő bevonat borítja, például speciális fa, műanyag vagy szilikon.
Az edény oldalain található speciális „fülek” a folyadék leeresztésére nagyon hasznos kiegészítő, amely leegyszerűsíti a főzési folyamatot.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő serpenyőt a tűzhelyhez
A grillserpenyő kiválasztásánál az egyik legfontosabb paraméter a tűzhely típusa, amelyen használni fogják.
Indukciós tűzhelyhez
Az elektromos tűzhelyek igényesebbek az edényválasztásban, és ez vonatkozik a grillserpenyőkre is. Az indukciós főzőlapos modelleknél szükséges, hogy a serpenyő alján egy speciális fém betét legyen, különben nem lesz felmelegedés. Nem fontos, hogy az edények fő része miből készüljön, lehet alumínium vagy öntöttvas.
Gázért
Gáztűzhelyhez bármilyen serpenyő alkalmas, az ilyen tűzhelyeken pedig bármilyen anyagból készült grill kiválóan használható. Tekintettel arra, hogy az ilyen serpenyők nagyon vastag aljúak, egyenletesen osztják el az égő irányított hőjét, ami minimálisra csökkenti annak hátrányait.
Üvegkerámia főzőlaphoz
Az üvegkerámia tűzhely megköveteli, hogy az edény alja tökéletesen sima legyen, ezért grillserpenyő vásárlásakor mindenképpen figyelni kell erre a paraméterre. Külön érdemes megjegyezni, hogy az öntöttvas modell kiválasztásakor rendkívül óvatosnak kell lennie, mivel súlya meghaladja az ilyen tűzhelyekhez általában használt edények súlyát, ezért gondatlan kezeléssel könnyen károsítja az üvegkerámia felületet.
A legjobb grillserpenyő-gyártók értékelése: fotó
A grillserpenyők manapság nagyon népszerűek, mivel a rajtuk főzött termékek különleges ízt kapnak. Az ilyen konyhai készülék kiválasztásának fő kritériumaira összpontosítva figyelmet kell fordítania a vezető gyártók ajánlataira, amelyek mindegyikének megvannak a maga jelentős előnyei.
Tefal / Tefal
A Tefal konyhai készülékek népszerű márkája számos lehetőséget kínál ügyfeleinek a kiváló minőségű grillserpenyőkhöz, amelyek közül a következő modelleket kell megjegyezni:
alumínium kerek "fülekkel" az oldalán, 26 centiméter átmérőjű;
négyzet (26 x 26 cm);
téglalap alakú (24 x 28 cm) stb.
Minden Tefal modell kiváló minőségű tapadásmentes bevonattal rendelkezik, maguk az edények pedig öntött alumíniumötvözetből készülnek, ami biztosítja a könnyűségüket és a tartósságukat. Az edények sajátossága, hogy egyedi fűtésjelzővel rendelkeznek, amely lehetővé teszi, hogy időben meghatározza, hogy a felület elég meleg-e a főzéshez.
Biol öntöttvas
A Biol öntöttvas serpenyői három méretben kaphatók: 26, 24 és 28 centiméteres. Mindegyik négyzet alakú, lekerekített élekkel. Az anyag jellemzői miatt, amelyből készültek (és ez az öntöttvas), a modellek nagyon jelentős súlyúak - átlagosan körülbelül három kilogramm. A megvastagított fenék egyenletes melegítést biztosít, megakadályozza az égést és garantálja a termékek gyors sütését. A serpenyők nagyon erősek, ezért ellenállnak a mechanikai sérüléseknek. Kivehető fogantyús modellek, így szükség esetén eltávolítható, majd a megbízható rögzítési rendszernek köszönhetően újra rögzíthető.
Gipfel / Gipfel
A cég többféle lehetőséget kínál az egyik oldalon 24 és 26 centiméteres grillserpenyőkhöz. A modellek nemcsak méretben és színben, hanem a bevonat típusában is különböznek. Tehát választhat háromrétegű tapadásmentes felületet vagy kerámia bevonatot (különösen ellenáll a mechanikai sérüléseknek). A fogantyú bevonható szilikonnal vagy bakelittel, ami megakadályozza a túlmelegedést főzés közben. Az adott modelltől függetlenül a súly nem nagy - körülbelül 1,3 kg. A falak átlagos magassága 4 centiméter.
Páholy / Lodge
Az amerikai Lodge cég öntöttvas főzőedényeket gyárt, és a sorhoz több grillserpenyő is tartozik. Kör és négyzet alakú modellek közül is választhat (a legtöbb 26 cm méretű, van, amelyik átmérőjű, van, amelyik az egyik oldalon). Ha szükséges, lehetőség van egy nagy modell vásárlására - 30 cm. A serpenyő alapja öntöttvas, ezért egyenletesen melegszik és hosszú ideig képes megtartani a hőt. Az ilyen felületen lévő termékeket gyorsan és jól megsütik, amely során étvágygerjesztő hullámos felület alakul ki. A belső bevonat tapadásmentes, így minimális olaj hozzáadásával is elkészítheti az ételeket.
Kétoldalas "Master Grill" serpenyő
A kétoldalas serpenyőt úgy alakították ki, hogy sütés közben ne kelljen az ételt a másik oldalára fordítani, elég lesz a fedőt lecsukni és magát a serpenyőt megfordítani. A készülék mindkét része mágneses zárral van rögzítve, így megfordításkor nem kell attól tartani, hogy kinyílnak. Mindegyik „fél” mérete 26 x 26 cm, belül egy speciális vízrekesz található, amelybe a főzés során minden felesleges nedvesség beáramlik. A serpenyő alumíniumból készült, tapadásmentes bevonattal. Ha szükséges, főzés egy nagy szám Az ételek szétválaszthatók a készülék részeiből, és úgy főzhetők, mint két hagyományos serpenyőben.
Melyik a jobb grillserpenyő vagy elektromos grill?
Az elektromos grill elektromos árammal működik, de vannak külön modellek, amelyek lehetővé teszik a gázt is. Lehetnek nyitottak és zártak, hordozhatók és helyhez kötöttek. A konyhai használatra szánt modellek kompaktak, könnyen átvihetők bárhová, nincs szükség különleges karbantartásra - csak alaposan mossa le. A grillserpenyőhöz képest egy ilyen eszköznek vannak hátrányai: magas költség, tömeges a hagyományos serpenyőhöz képest, egy bizonyos hőmérséklet elérésekor a fűtőelemek általában kikapcsolnak, ami megnehezíti a nagy darabok elkészítését. Az elektromos grillen azonban beállíthatja a sütési módot, és nem kell aggódnia a megfelelően elkészített ételek miatt, a serpenyő hőmérsékletével pedig kicsit bonyolultabb a helyzet. A főzés elve egyformán azon alapul, hogy a felesleges folyadékot az ereszcsatornákba áramolják, így csak a személyes preferenciákon és vágyakon múlik, hogy melyiket válasszuk.
Videó: hogyan kell használni a serpenyőt és főzni rajta zöldségeket
A grillezett zöldségek nagyszerű választások minden friss és könnyű szerelmeseinek. Az étel hozzávalói közé tartozik a cukkini, a padlizsán, a paradicsom és a medvehagyma. Fűszerekre és fűszernövényekre is szükség lesz, hogy különleges ízt kapjanak a zöldségek, a húsevők pedig sült szalonnaszeletekkel egészíthetik ki az előételt. Hogyan kell főzni az ételt - lásd ezt a videót.
Videó: hogyan kell sütni a csirkefilét
A grillserpenyőben lévő hús azonnal különleges íz- és megjelenésárnyalatot kap, de azért csirkemell lédús lett, tudni kell helyesen pácolni és túlsütés nélkül főzni. A tökéletes grillezett mell titkait tárja fel a Glorious Friend videója.
Videórecept csirke grillserpenyőben, présfedéllel
Az igazi csirkehús dohányt a legjobb egy speciális öntöttvas serpenyőben főzni, présekkel, hogy az étel sajátos legyen. kinézetés lédússág. Az egész folyamat jól látható a videóban - a hasított test elkészítésétől a főzés végeredményéig.
Grill serpenyő nemcsak gyönyörű hullámos csíkok az edényen, hanem gyors és kényelmes módja az ételek elkészítésének. Mi az előnye a grillserpenyőnek és hogyan kell helyesen főzni rajta - erről ebben a cikkben fogunk beszélni.
A grillserpenyő előnyei
hullámos felület
A grillserpenyő és a normál serpenyő közötti fő előny és különbség a hullámos felület. Hála neki, hogy az élelmiszerek érintkezése a serpenyő aljával nem a teljes területen, hanem csak a bordás csíkokon történik. Ennek köszönhetően a főzés során kifolyó zsír a grill bordái között összegyűlik és elpárolog. Így a főtt termék nem lesz túl zsíros, mivel nem "saját levében" sül meg.
Nincs olaj
Egy másik összehasonlíthatatlan előny, hogy a felülettel való kis érintkezési terület miatt nincs szükség étolajra. Ez megóvja az edényt az olajjal szerzett káros tulajdonságoktól. Ha nagyon ijesztő olaj nélkül sütni, akkor szilikon ecsettel megkenhetjük a serpenyő alját egy kevés olajjal. De még ebben az esetben is jobb megtagadni a napraforgóolajat, előnyben részesítve a hasznosabbat.
A sütéshez olaj kiválasztásáról bővebben olvashat.
Egyenletes hőelosztás
A grillserpenyő vastag aljának köszönhetően képes egyenletesen elosztani a hőt és hosszú ideig fenntartani a kívánt hőmérsékletet, ennek köszönhetően a termékek gyorsabban megfőnek, nem száradnak ki és nem tapadnak az aljára.
Többféle étel elkészítése
A grillserpenyő fontos előnye, hogy többféle ételt is meg lehet sütni egy időben. Egy serpenyőben kombinálhatja a zöldségek, gombák, húsok főzését. Pirítóst és sajtot (például sulguni) is süthetünk.
Esztétikus megjelenés
Természetesen nem szabad figyelmen kívül hagyni az étel étvágygerjesztő és vonzó megjelenését, amelyet a barbecue-t vagy szabadtéri grillet utánzó hullámos grillcsíkoknak köszönhetünk.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő grillserpenyőt?
Forma
4 típusa van:
- Négyzet (univerzális) - a legtágasabb, mindenre alkalmas.
- Kerek - kevésbé tágas, de egyenletesebben osztja el a hőt. Alkalmas steakekhez, húsgombócokhoz.
- Ovális vagy téglalap alakú - hal főzésére alkalmas.
- Tálca - hasonló a sütőtálcához, több égőt is elfoglal.
Anyag
A grillserpenyők alapvetően 2 anyagból készülnek: öntöttvas és alumínium.
Az öntöttvas előnye, hogy erős, tartós, természetes tapadásmentes bevonattal rendelkezik, nem fél a karcolásoktól és nem igényel speciális spatula használatát. Az ebből az anyagból készült serpenyők azonban nagyon nehezek, meglehetősen drágák, és különös gondot igényelnek a rozsdásodás elkerülése érdekében.
Az alumínium könnyebb anyag, nem igényel különösebb törődést és olcsó. Az öntöttvastól eltérően az alumínium tapadásmentes bevonata rövid élettartamú, és speciális pengék (fa vagy szilikon) szükségesek az ilyen típusú serpenyőhöz.
hullámmagasság
A grillsütő bordázott csíkjainak elég magasnak kell lenniük. Ha a bordák alacsonyak, az edények az alja teljes felületével érintkeznek, megtapadnak, és a várható eredmény semmiben sem különbözik a normál serpenyőben való főzéstől.
Tűzhely kompatibilitás
Összesen 4 fajta tűzhely különböztethető meg: gáz, elektromos, üvegkerámia és indukciós. Mielőtt grillserpenyőt vásárolna, győződjön meg arról, hogy az megfelel-e az Ön által használt tűzhelytípusnak.
Hogyan főzzünk grillserpenyőn?
- Ne adjunk hozzá túl sok olajat. Elég egy kicsit megkenni az alját, vagy ha húsról/halról van szó, akkor magát a terméket.
- Hagyja felmelegedni a serpenyőt, mielőtt ételt tesz rá. Ellenkező esetben az edény leragadhat.
- Ne fordítsa meg az ételt, amíg aranybarna nem lesz.
- Ne tegye ki túlzottan a termékeket. Gondosan figyelje a főzést, különben túlszáríthatja az ételt, és elveszítheti a lédússágát.
- Ne fedje le a serpenyőt normál fedéllel, különben az étel megpárolódik és nem sül meg.
A grillserpenyő jó vétel,és nem csak ügyes szakácsoknak, hanem mindenkinek, aki szeretne egy gyors, egészséges és szép ételt elkészíteni. Ehhez nem kell különleges képességekkel és gazdag tapasztalattal rendelkeznie. Elég, ha felteszi a serpenyőt a tűzhelyre, és szabadjára engedi a fantáziáját.
Miért van szükség fedőprésre?
Ha van grilltartozéka, akkor csak egy négyzet alakú grillserpenyő-fedelet kell vásárolnia. Hagyja, hogy azok számára, akik nem rendelkeznek tapasztalattal az ilyen ételekkel, a költségek magasnak tűnhetnek. De azok számára, akiknek sikerült élvezniük az ilyen módon elkészített illatos és lédús ételeket, egyértelmű lesz, hogy egy ilyen eszköz megéri a pénzt. Ha tudja, hogy egy 28 cm-es grillserpenyőhöz pontosan négyzet alakú burkolatra van szüksége, a katalógus ezen részében megvásárolhatja. De ha nem ismeri a serpenyő méretét, akkor jobb, ha megméri az edényeket, ez elkerüli a félreértéseket. Sőt, érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen fedélnek szorosan illeszkednie kell az edényekhez. Ma a gyártók nehéz termékeket kínálnak, amelyek öntöttvasból készülnek, szintén megtalálhatók üveg termékek. De présként érdemes nehéz modelleket használni, amelyek segítenek egy illatos és ínycsiklandó étel elkészítésében. A grillételek lényege, hogy a főzés során préssel megnyomod az ételt, aminek eredményeként kiváló minőségű, egyenletes pörkölést kapsz. Az ilyen műveleteknek köszönhetően a főzési idő lerövidül, és az étel minden levét megtartja, miközben ropogós kéreg alakul ki.
Ha grillserpenyőhöz négyzet alakú fedőre van szüksége, azt a katalógus "Kiegészítők" rovatában megvásárolhatja. Széles választékot kínál, az edények méretéhez és formájához illeszkedő terméket választhat. Például egy 26 cm-es négyzetméteres grillserpenyő burkolata lehet.Ne feledje, hogy a prés kiválasztásakor a termék valamivel kisebb legyen, mint maguk az edények, mert ha úgy dönt, hogy négyzet alakú fedelet vásárol egy 28 cm-es grillserpenyőhöz, akkor maguknak az edényeknek kicsit nagyobbaknak kell lenniük. Választható a fedő mérete, de akkor pörkölt lesz az étel. Grill serpenyő négyzethez fedőprés kell, nagyobb átmérőjű edényekhez vásárolható. A négyzet alakú grillserpenyő présfedelének kiválasztásakor figyelembe kell vennie az összes szükséges tulajdonságot:
- egy kerek fedélnek nagy súlya lesz hasonló átmérőjű, így nem szabad megnehezíteni a konyhában végzett munkát, a legjobb megoldás egy négyzet alakú grillserpenyő-nyomó fedél, amelyet a neten olvashatsz;
- ha fedős serpenyőt vásárol, spórol saját tőke, mivel az edények külön vásárlása valamivel drágább lesz, és át kell gondolnia helyes méret;
- egy négyzet alakú, fedővel ellátott grillserpenyő vásárlása lenne a legjobb megoldás, mivel a prést lehetetlen méretű fedővel helyettesíteni, mivel az edény pörkölt lesz.
Imádom ezeket a grill serpenyő csíkokat! A legegyszerűbb házias ételt is ínycsiklandó és széppé varázsolják. De mi a különleges és hasznos az ételek grillezésében? Hogyan kell gondoskodni az öntöttvas grillről? Milyen főzési titkokat kell tudnod? Ma erről mesélek!
Nagyon jó, ha lehetőséged van a természetben szabad tűzön főzni. De a grillserpenyő is remek választás!
Eltér a hagyományos serpenyőtől:
- hullámos felület;
- Vastagabb alsó rész a hő elosztásához és megtartásához;
- Az oldalakon gyakran vannak bemélyedések a kiolvasztott zsírok levezetésére az élelmiszerből;
- Gyakran levehető pörkölő fogantyú.
De ezek persze csak apróságok. A legfontosabb különbség a grill között pontosan az első pont, vagyis a hullámos felület. Emiatt az étellel való közvetlen érintkezés nem a serpenyő minden felületén történik, hanem csak ott, ahol "csíkok" vannak.
Miért hasznos a grill a megfelelő táplálkozáshoz?
- A kis érintkezési felület miatt minimális mennyiségű olajra van szükség, de meg lehet tenni anélkül is
- Magasabb lángon főzhet, mint egy hagyományos serpenyőben. Minél kevesebb hőkezelés, annál egészségesebb, lédúsabb és ízletesebb
- A termékből kiolvasztott zsír kifolyik a grill bordái között. Pontosan erre van szükségünk! Így nem lesz annyira zsíros a termék, mert. nem sül tovább a saját zsírjában.
- Nos, a szép csíkok is fontosak.
Én például egyáltalán nem szeretem a cukkinit és a padlizsánt, de ha csíkosan grillezzük, akkor étvággyal megeszem.
Van egy öntöttvas grillserpenyőm egy ukrán gyártótól (Biol). Szaratovban egy közönséges, névtelen edényboltban vásároltam.
100%-ban elégedett! Otthon anyukámnak teflon serpenyője van, az könnyebb és vékonyabb, és a hús tovább süt benne, kiderül, hogy nem olyan szaftos. Szóval van mihez hasonlítani, én az igazi nehéz öntöttvas serpenyőkért vagyok! Ráadásul környezetbarát anyag.
De ne felejtsük el, hogy az öntöttvas gondozása nehezebb:
- Főzés után ne hagyjon benne ételt. Azonnal rakja ki tányérokra, vagy váltson át.
- Főzés után az öntöttvas serpenyőt azonnal ki kell mosni (!) Csiszoló eszközök és kemény szivacsok nélkül! mosok forró vízés egy ruha, minden tökéletesen kimosható, ha azonnal megcsinálod.
- Szárazra töröljük, és feltétlenül tegyük újra a tűzhelyre, hogy minden nedvesség elpárologjon. Ne hagyja ki ezt a lépést, különben hamar csalódni fog a rozsda miatt.
- Célszerű vékonyan-vékonyan megkenni olajjal, és csak ezután távolítani a következő alkalomig.
Hogyan főzzünk grillserpenyőn?
- Ne tegyünk túl sok olajat a serpenyőbe. A kiálló részeket kefével lehet enyhén megkenni. Ez elég lesz.
- Ha szereti az erős hússütést, akkor jobb, ha többször megfordítja, és egy kicsit csökkenti a hőt. Ha megszokja a puccsokat, akkor a csíkok helyett rácsot készíthet.
- Ha a steak darabjai elég vékonyak, vagy puha csirke, akkor nem szabad sokáig sütni. Összpontosítson az ízlésére a pörkölés során.
- Ne fedje le a serpenyőt normál fedéllel, különben az étel megpárolódik és nem sül meg.
Ha gyakran szeretne zöldségeket sütni, például paprikadarabokat, akkor vásároljon egy nyomófedelet, amely lehetővé teszi a terjedelmes ételek megfelelő préselését. De egy ilyen présnek kisebbnek kell lennie, mint maga a serpenyő, hogy ne fedje le teljesen. Vagy röviden lenyomhatja a zöldségeket egy nehéz edény aljával.
Zöldséget savanyítok és csirkefilé fűszerekben legalább 20 percig, és csak ezután sütöm.
Mellesleg, amikor a "Grillezéshez" feliratú fűszereket vásárol, fordítson különös figyelmet az összetételre. Nagyon gyakran a gyártók különféle mesterséges keverékeket adnak hozzá, amelyek füstös ízt adnak az ételnek. Azt tanácsolom, hogy korlátozza magát a természetes fűszerekre - paprika, só, száraz fűszernövények.
Használsz grillt? Serpenyő vagy elektromos?
Betöltés...
