Фермерське господарство займається вирощуванням. З чого починати фермерське господарство? Бізнес-план фермерського господарства

Росіяни традиційно люблять солодощі. Наша країна входить до числа провідних країн світу за рівнем споживання кондитерських виробів. Витрати середнього росіянина на солодке у 2017 році становили майже 7,1 тис. руб. У таких умовах виробництво цукерок – дуже перспективний напрямокбізнесу. Навіть в умовах високої конкуренціїякісний продукт знайде покупця.

Стаття розповість, як відкрити міні-цех з виготовлення цукерок. Також розглянемо етапи розвитку справи та наведемо розрахунки окупності бізнесу.

Короткий аналіз ринку

Більшість представленої на полицях магазинів продукції – понад 93% – вироблено в РФ.

Споживання цукерок та інших кондитерських виробів зараз на високому рівні, навіть попри зниження доходів росіян після кризи 2014 року. Зараз росіяни споживають 4,5 кг/рік, до 2014-го – 5,1 кг/рік (з розрахунку на 1 особу).

У 2017 р. обсяг споживання сумарно становив майже 3,5 тис. т (на 4% вище за показник за 2016 р.). У 2018 році покупки солодкого зросли до 3,6 тис. т.

Оцінити рівень споживання та прогноз до 2015 року можна у наступній таблиці:

Таблиця 1. Обсяг споживання кондитерських виробів у 2013–2018 роках. із прогнозом до 2025 р.

	Обсяг споживання, тис. т

З яких операцій складається процес виробництва цукерок: технологія

Виробничий процес залежить від того, які саме цукерки виготовляють. Розрізняються склад, форма, етапи виробництва, списки необхідного устаткування.

Вирізняють кілька виробничих етапів:

1. Виробництво цукеркової маси. До неї входять вода, цукор, молоко, патока, вершкове масло, різні добавки.
2. Формування. Для формування існує кілька методів. Один з найпоширеніших - відливання маси в кукурудзяний крохмаль. Температура, коли проходить процес, залежить від виду цукерок.
3. Очищення кондитерських виробів. Завдяки глазурі виріб довше залишається свіжим та ніжним.
4. Вишневе. У спецобладнанні товар охолоджується, структурується, твердне.
5. Упаковка. Продукт пакується в обгортку або коробку.

Докладніше про приготування найпопулярніших видів цукерок розповімо далі.

Карамель

Виробництво карамелі потребує недорогого обладнання, складністю не відрізняється.

Спочатку створюються цукро-патоковий сироп, карамельна маса. Її можна приготувати шляхом змішування цукру в розчині під тиском або змішування з патокою до потрібної консистенції і вологості. Після цього маса обробляється - охолоджується, ароматизується, проминається і витягується.

Додаються начинки залежно від рецептури. Для виробництва карамелі різних видіввикористовують різноманітні інгредієнти.

На наступному етапі вироби формуються та охолоджуються. Готова карамель загортається, обсипається, глянсується, дражується або глазурується шоколадом. Після цього готовий продукт відправляється на упаковку.

Трюфелі

Трюфельні цукерки можна виготовити за такою схемою:

1. Створити напівфабрикат – подрібнену до порошку шоколадну масу потрібної жирності.
2. Для приготування шоколадної маси в обладнання заливаються шоколад та олії (какао, кокосове). Машина ретельно перемішує компоненти.
3. Отриманий склад темперується – протягом кількох годин застигає.
4. Цукеркова маса збивається у спецмашинах.
5. Після цього формуються трюфелі. Вони знаходяться в машинах для охолодження, доки не досягнуть стійкої форми.
6. На завершальному етапі корпусу цукерок обсипають.
7. Товар надходить у пакувальний відділ.

Трюфель готувати складніше. Тут велике значення мають як рецептура, і якість інгредієнтів. Обладнання для виробництва досить дороге.

Драже

Виробництво драже також не відрізняється великою складністю. Особливість цих цукерок – тверді корпуси. Корпуси бувають кількох типів (залежно від твердості). Самі драже роблять із дрібнокристалічної речовини, отриманої шляхом збивання сахаро-паточной маси.

Три основні етапи виробництва драже:

• приготування корпусів;
• їх дражування;
• глянсування.

Маса формується, обвалюється у крохмалі, темперується до утворення корпусу потрібної твердості навколо драже. Потім вироби дражуються - тобто покриваються пудрою, глазур'ю. На етапі глянсування продукт покривається вологонепроникним воскожним складом.

Устаткування для виробництва драже недороге та досить швидко окупається.

З чого розпочати бізнес?

Основна стаття витрат на організаційному етапі – виробнича лінія, здатна випускати якісні цукерки. Її потрібно доставити до заводу та встановити – витрати на цю роботу лягають на бізнесмена.

Таблиця 2. Розмір первісних витрат для бізнесу з виробництва цукерок.

Розрахунки є актуальними для міста з населенням до 1 млн чол. У додаткових витратах враховано витрати на комунальні платежі, рекламу, косметичний ремонт, створення, розробку та друк упаковки

Реєстрація

Зареєструвати цукерковий будинок можна у формі ІП ( фізичної особи) або ТОВ (юридичної особи). Перший варіант підходить, якщо підприємець планує торгувати невеликими партіями. Другий дозволяє збільшити обсяги виробництва та масштаби діяльності - стає легше домовлятися із торговими мережами про продаж свого продукту.

При реєстрації у ФНП вказується код КВЕД 10.82.2 «Виробництво шоколадних та цукристих кондитерських виробів».

Після приготування першої партії товару її слід віддати на перевірку до Росспоживнагляду. Він тестує вироби, перевіряє технологію виготовлення на відповідність до норм ГОСТ 4570-2014 «Цукерки. Загальні технічні умови». Якщо все гаразд, видають сертифікат відповідності.

Закупівля інгредієнтів

Розмір витрат за сировину залежить від виду цукерок та його рецептури. Всі питання щодо закупівлі потрібно узгоджувати з технологом, який знає, які інгредієнти необхідні для створення якісного продукту.

Поширена сировина для виробництва цукерок:

• цукор;
• какао-масло, какао-порошок (основа);
• яйця;
• молоко;
• патоки;
• желатин;
• агар;
• ваніль та інші смакові добавки;
• горіхи, насіння рослин, ягоди, фрукти (для начинки).

Важливо купувати високоякісну сировину для виробництва. Це підвищує якість готового продукту. Пам'ятайте, що конкуренція висока - тільки смачні цукерки будуть мати постійний попит.

Устаткування для виробництва цукерок

Наш бізнес-план розрахований на покупку лінії з виробництва цукерок, що складається з:

• кульового млина;
• темперуючої машини;
• ємності для розпалювання;
• конш-машини;
• холодильної установки;
• лінії для пакування.

Також потрібно закупити прес-форми.

Це обладнання забезпечує автоматизацію процесу виготовлення цукерок, виконує всю потрібну послідовність дій. Вручну завантажуються суміші та інгредієнти. Продуктивність лінії – до 150 кг на годину. Потужність – до 40 кВт.

Монтажом та навчанням працівників займається компанія-виробник. Обладнання для міні цеху може бути закуплено у Росії чи Китаї, за наявності коштів – у Німеччині.

Приміщення

Для організації міні-заводу буде потрібна площа розміром 250 кв. м. Тут облаштовуються:

• Робочий цех із обладнанням. Виробнича лінія займає багато місця. У цеху необхідно обладнати системи вентиляції, трифазного струму, водопроводу, каналізації, опалення.
• Склади для готової продукції та сировини.
• Приміщення для персоналу (відпочинкова кімната, роздягальня).
• Адміністративне приміщення.
• Санвузол.

Територіально завод краще розташувати досить далеко від житлових районів – можливо на околиці або у промисловому районі (де оренда дешевша). Таке розташування дозволить швидко доставляти товар до магазинів. У заводу має бути зручний транспортний під'їзд.

Пройдіть перевірки СЕС та пожежної інспекції. Служби перевірять цех на відповідність до обов'язкових вимог.

Персонал

Для відкриття невеликого виробництва не знадобиться великий штат працівників. Лінія з виробництва автоматизована - співробітникам залишається управляти процесом роботи, вчасно завантажувати техніку сировиною, забезпечувати безперервність процесу.

Спочатку достатньо 4 робочих на лінії. Ще двоє знадобляться для складських робіт.

Керувати персоналом, як і якістю виробництва, буде технолог/старший по цеху. Його основні завдання – приймання готового товару, оцінка його якості. Технолога доведеться пошукати – на цю посаду потрібна людина з досвідом.

Для звітування запросіть бухгалтера. Спочатку його можна найняти на півставки або з аутсорсингу.

Маркетинг та збут

Продавати цукерки можна через свій магазин чи через торгівельні мережі. Відкривати свою торгову точку доцільно лише у вигідному місці та за наявності достатніх коштів.

Бізнесмену доведеться докласти зусиль, щоб зацікавити людей, спонукати їх купити новий товар:

1. Створити бренд. Люди запам'ятовують щось просте, але водночас яскраве та ефектне. Брендування – важливий момент.
2. За наявності достатнього капіталу можна замовити рекламу на телеекранах, розмістити плакати на білбордах у місті, використовувати ЗМІ для поширення інформації про новий продукт, новий бренд.
3. Проводити акції, знижки та дегустації в магазинах. Замовити грамотний мерчендайзинг. Проводити акції через групи у соціальних мережах.

Фінансовий план: розрахунки рентабельності та окупності

Сума первісних витрат – 9,78 млн руб.

Продуктивність обладнання – 150 кг/год. За 8-годинну зміну можна виготовити 1,2 т. За планом, завод працюватиме одну зміну 22 дні на місяць. Обсяг виробництва за цей термін – 26,4 т цукерок.

Ціна сильно відрізняється залежно від виду та якості цукерок. Наприклад взято одне з найнижчих оптових цін - 130 крб. за кг. При продажі всієї виготовленої за місяць продукції можна отримати трохи більше 3400000 руб.

Загальний розмір щомісячних витрат – 1,1 млн руб.

Чистий прибуток складе 2,3 млн руб.

Бізнес на цукерках може окупитись за 4,2 міс. Досягти цього можна за повного завантаження обладнання та продажу всього товару, створеного протягом місяця. Для нового виробництва термін окупності може бути збільшений у 3 рази – до 12,6 міс.

Таблиця 3. Економічне обгрунтуваннябізнес ідеї.

Виробництво цукерок на власній фабриці можна назвати прибутковою справою. Наведені у таблиці цифри це демонструють. Звісно, ​​це приблизний розрахунок - у ньому не враховано податкові відрахування та інших статей витрат.

Перед відкриттям необхідно ретельно вивчити особливості ринку та поведінку споживачів. Наприклад, цукерки частіше купують до свят, також вони добре продаються в холодну пору року, коли до гарячого чаю йдуть солодощі. Облік цих особливостей допоможе у просуванні та підвищенні продажів.

Читання 5 хв. Опубліковано 08.11.2019

Конкуренція у сфері виробництва шоколаду настільки висока, що підприємцю-початківцю можна задуматися про те, чим би привернути увагу покупців. Оригінальність та ексклюзивність шоколадних цукерок можуть стати у цій справі великою підмогою. Так, і за натуральний продукт, без добавок та домішок, споживачі готові платити більше. Якщо правильно вибрати напрямок розвитку бізнесу, то він незабаром стане прибутковим і перспективним.

Домашній бізнес на шоколаді: з чого почати?

Шоколадний бізнес, як і будь-який інший, вимагає офіційної реєстрації податкової інспекції. Якщо передбачається виробляти шоколад чи шоколадні цукерки, реалізуючи продукцію через мережу торгових точокабо свій магазин, то . Оптові замовники та постачальники віддають перевагу співпраці з юридичними особами.
Проте реєстрацією у податковій інспекції справа не закінчується.

Підприємцю треба буде побувати:

1. У СЕС та пожежній інспекції щоб отримати висновок про відповідність робочого приміщення нормативам, передбаченим для заявленої діяльності. Воно має бути оснащене інженерними комунікаціями, вентиляцією, протипожежною системою. При виробництві продуктів харчування рішення даного питаннякраще довірити досвідченим юристам.
2. У Росспоживнагляді , куди слід подати рецептуру товарів і отримати сертифікат про їх відповідність існуючим стандартам.

Примітка: Для роботи з продуктовою групою потрібна медична книжка.

Якщо планується відкриття магазину для реалізації власної продукції, то на нього слід отримати дозвіл. Загалом витрати на оформлення підприємства та податки обійдуться в межах 19 000 руб.

Як організувати процес виробництва шоколадних цукерок вдома?

Важливою умовою виробництва смачних шоколадних цукерок є суворе дотримання технологічного процесу. Рецептуру виготовлення легко знайти в Інтернеті, але цим нехай займеться фахівець. Складні рецепти, що підбираються шокольє – для вишуканих солодощів. Стандартна ж технологія приготування шоколаду вдома не потребує особливих зусиль та витрат.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно – 1 ч. ложка.
• Какао – 5 ст. ложок.
• Молоко – 150мл.
• Олія вершкове – 50 г.
• Цукор – 5-7 ст. ложок.
• Форми для заливки готового продукту.

У невеликій каструлі або мисці перемішуються молоко, какао та цукор, отримана суміш доводиться до кипіння на маленькому вогні. У неї, при безперервному помішуванні, поступово додаються масло та борошно. Коли виходить однорідна маса – шоколад готовий. Залишається тільки всипати в нього начинку (подрібнений арахіс, волоські горіхи, родзинки, вафельну крихту) і розлити за формами.

Якщо за технологією в шоколад потрібно класти цілі горіхи, то форма заповнюється наполовину, в неї засипається начинка, яка зверху заливається шоколадом. Через кілька годин цукерки застигають і їх можна їсти.

При правильної організації виробничого процесуповинні дотримуватися таких умов:

1. Підтримка температурного режиму під час зберігання готової продукції не більше 15-180C. З цим добре справляються спліт-система та холодильні камери.
2. Дотримання термінів реалізації товару – трохи більше 2-6 місяців. Щоб шоколад не втратив смаку і товарного вигляду, його слід зберігати охолодженим.
3. Перевезення шоколаду здійснюється у спеціально обладнаних автомобілях.
4. Використання під бізнес приміщення площею щонайменше 60 кв.м. У ньому виділяються 2 приміщення під склад для зберігання сировини та готової продукції, місце під виробничий цех, миття.

Порада. Дуже важливо при самостійному приготуванні шоколаду купити хороше обладнання, оскільки від нього залежать смакові якості цукерок.

Щоправда, у 99% випадків підприємства малого бізнесу не виробляють власний шоколад, а закуповують уже готовий продукт, переробляють його та випускають чудові цукерки.

Асортименти шоколадних виробів ручної роботи

Щоб залучити якнайбільше покупців, бажано урізноманітнити асортимент шоколадних цукерок.

До актуальних пропозицій відносяться:

• Подарункові набори.
• Шоколадні фігурки, листівки, портрети, скульптури.
• Трюфелі.
• Праліне.
• Молочний, чорний, білий шоколад.
• Шоколадні фонтани
• Дієтичний шоколад та багато іншого.

В Останнім часомоднією з модних тенденцій серед кулінарів є нестандартне змішування смаків та ароматів. Так, наприклад, все частіше у шоколаді проявляється смак перцю чилі, оливок, імбиру та інших спецій. Кондитери пропонують бекон у шоколаді, цукерки із сушеними помідорами, цукатами, чебрецем. Цукерки, наповнені запашними ароматами кави, смаженого кунжуту та тертих горіхів активують почуття. Оригінальне впакування ще більше посилює задоволення від вишуканого смаку цукерок.

При цьому розмір однієї цукерки не повинен бути надто великим. Для посилення смаку вона має цілком опинитися у роті. Наприклад, найпоширеніша вага трюфелів, улюблених багатьма, вбирається у 3-7 р.

Куди збувати шоколадну продукцію домашнього виробництва: ринок збуту шоколадних цукерок

З реалізацією продукції проблем не буде, якщо заздалегідь домовитися з торговими точками, кафе та ресторанами про постачання шоколаду. Щоправда, з урахуванням того, що цукерки домашнього приготування мають невеликий термін придатності, робити їх краще на замовлення.

Пропонувати шоколадні ласощі можна або займається організацією свят. Якщо справа піде на лад, то відкриття власного магазинулише збільшить товарообіг.

Скільки коштуватиме новачкові організація шоколадного бізнесу: зразковий бізнес-план виробництва шоколадних цукерок вдома

Пропонуємо зразковий бізнес-план для виробництва шоколаду вдома з відкриттям власного магазину.

Витрати на старті

Якщо підприємець не розуміється на тонкощах виробництва шоколаду, то на курси шоколатьє доведеться надіслати спеціаліста, а це додаткові витрати в 15 300 руб.

Підбиваємо підсумки, калькуляція наведена для виробництва чорного шоколаду в плитках:

1. Собівартість шоколаду становить 76,7 руб. за 1кг.
2. З урахуванням виробничих витрат собівартість шоколадної маси – до 500 крб. за 1кг.
3. Із 1 кг виходить 10 стандартних плиток шоколаду. Собівартість 1 плитки - 50 руб.
4. Роздрібна вартість шоколаду – від 100 крб. за 1 плитку. Дохід становить 50 руб. з продажу.

Щомісячна прибуток цеху з виробництва шоколаду становить приблизно 300 000 руб. Протягом двох років продуктивної роботи та за умови налагодженого збуту початкові витрати на бізнес окупаються.

Цукерки – це кондитерські виробиотримані з маси, яка виготовлена ​​на основі цукру, з різними добавками. Вони відрізняються формою, смаком, ароматом та способом обробки.

Технологічні етапи

Виробництво цукерок поділяється на кілька етапів.

1. Найперший - це приготування маси із цукру, патоки, агару, води, вершкового масла, молока та смакових добавок. Залежно від виду визначається її склад і температура, за якої інгредієнти змішуються і набувають потрібну консистенцію.
2. Наступний етап – формування цукерки. Найбільш поширений метод відливання маси у крохмаль. Він дозволяє виготовити багато видів цукерок. При відливанні помадки необхідно 70 градусів; молочної та фруктової начинки – 100; желейної на агарі – 75, на пектині – 95, на карагінані – 80. Виробництво цукерок з лікерною начинкою можливе за 95 градусів. Для формування використовується просіяний та підсушений кукурудзяний крохмаль. Крім утворення корпусу цукерок, він бере участь у видаленні зайвої вологи з поверхні шляхом її поглинання.
3. Третій етап – глазурування. Виробництво цукерок може містити цей процес або обійтися без нього. Глазур потрібна для того, щоб продукція довше залишалася свіжою, не твердою та не висохлою. Як її може виступати і шоколад. Кондитерська глазур не покривається білим нальотом, так як у неї відсутнє жирове просідання. А справжній шоколад від цього не застраховано. Хоча такий наліт нешкідливий, зовнішній виглядможе бути зіпсований.
4. Завершує виробництво цукерок сушіння. Вона здійснюється в спеціальних камерах з можливістю охолодження для якнайшвидшого структурування корпусу та затвердіння глазурі або шоколаду. Потім залишається тільки упаковувати смачні вироби в обгортку чи коробки.

Інгредієнти для виробництва цукерок

Цей вид солодощів складається здебільшогоіз цукру. Цукерки також можуть містити патоку, ягоди та фрукти, мед, горіхи, соняшник, кунжут. Крім цього, терте какао, какао-масло, какао-порошок, продукцію молочного виробництва, вино, каву та ваніль. Такі компоненти як жири тваринного походження, рідше рослинного, і яйця теж входять до складу цукеркової маси, яка буває різною.

• Наприклад, для помадки використовується сироп, що складається із цукру. Цукерки готуються шляхом його уварювання з патокою.
• Якщо додати молоко, то вийде молочна помадка, а якщо топлене молоко, то крем-брюле.
• Молочні начинки відрізняються від помадки великим вмістом цього продукту. Фруктова маса виходить при уварюванні фруктів та ягід з додаванням смакових добавок та ароматизаторів.
• Желейні начинки складаються із цукру, патоки, желатину або агару. Часто додається фруктово-ягідна сировина.
• Праліне та горіхові начинки складаються з обсмажених горіхів, цукру та жирів. Збивна маса схожа на драглисту піну і готується з цукрово-патокового сиропу, яєчних білків, агару та смакових добавок.
• Начинка для грильяжу включає фруктову масу або цукор та подрібнений горіх. Марципанові цукерки готують шляхом перетирання мигдалю з патокою та цукровою пудрою.
• Кремові начинки складаються із змішаних та збитих шоколадних, помадних мас та пралине із жирами. Лікерні добавки готують із цукру, спиртового розчину та смакових добавок.

Обладнання

Цукеркова маса в крохмаль відливається на спеціальній цукерковій машині. Поршневі насоси подають суміш через підігрівальну вирву. Устаткування для виробництва цукерок із помадної, фруктової, желейної та молочної маси оснащене шестерним насосом. За допомогою нього перекачується маса у вирви відливальної машини.

Лікерна та збивна суміш завантажується вручну. Спеціальне обладнання для виробництва цукерок штампує осередки різних форм та розмірів. Воно застосовується у тому, щоб не руйнувалася структура виробів у лотках.

Для зберігання продукції використовується склад з температурним режимом 20 градусів і вологістю до 75%.

Технологія виготовлення карамелі

Процес полягає в приготуванні маси, її охолодженні, дозуванні, прокочуванні та формуванні, розділенні пласта на цукерки, подачі на упаковку. Спочатку вміст вологи у цукрово-паточному карамельному сиропі становить близько 15%. У процесі уварювання він знижується вдесятеро.

Потім отриману масу формують і охолоджують до 45 градусів, загортають в обгортку, фасують у пачки та пакують у ящики. Технологія виробництва цукерок з карамелі передбачає наявність варильного котла з мішалкою, проміжної ємності, температурного столу, вальців, що формують, охолоджуючої машини конвеєрного типу, вібролотка і фасувальних столів. Така лінія має продуктивність 150 кг карамелі на годину і коштує приблизно 1,3 млн. руб.

Технологія приготування трюфелів

Аналогічна сума знадобиться і для придбання обладнання для трюфельних цукерок. Вони готуються з какао, ірисової есенції, кокосової олії. Процес створення трюфелів є наступними операціями: приготування цукеркової маси, темперування (виробництво шоколадних цукерок без нього не обходиться), формування корпусу, охолодження, обсипання какао-порошком, обробку та упаковку.

Виробнича лінія зроблена з варильного котла, машини, що темперує, збивального, відсаджувального, охолоджуючого конвеєрного обладнання, машин для глазурування, парогенератора, транспортувальної стрічки для подачі виробів на укладання. Вона має продуктивність 150 кг на годину і коштує від одного до півтора мільйона рублів. Окупається обладнання, зазвичай, за 6-8 місяців.

Технологія приготування драже

Сама дешева лініядля приготування круглих маленьких цукерок в оболонці з цукру. Драже є корпусом з накатаним на нього зовнішнім покриттям. Робиться це в спеціальному котлі, що обертається, встановленому під кутом. Спочатку готується основа, яка потім дражується і глянсується.

Готові вироби фасуються та пакуються. Це найпростіше і дешеве виробництво, Що включає мікромлин, варильний котел, дражувальний барабан, просіювач для цукру, пакувальну машину. Така лінія коштує 200 тис. рублів та видає 100 кг продукції на годину. Для її встановлення знадобиться приміщення в 30 м2, а обслуговувати зможуть лише три особи.

Виробництво цукерок: основні етапи + яке обладнання потрібно закупити + вибір сировини + що потрібно для реєстрації ТОВ чи ІП + оренда приміщення під завод + пошук штатних співробітників + куди збувати продукцію + коли окупиться солодкий бізнес.

Навіть у «розпал» фінансової кризивиробництво цукерок має попит.

Ця ідея бізнесу досить універсальна: їм можна зайнятися навіть у домашніх умовах, закупивши лише сировину та різноманітні формочки для цукерок. Єдиний мінус такого формату – приготувати багато товару на продаж самостійно, без спеціального обладнання ви не зможете.

У цьому матеріалі ми розповімо, як розпочати свій солодкий бізнес у Росії, організувавши міні-завод, якщо ви розраховуєте отримувати значний дохід від своєї діяльності.

Організаційні питання щодо відкриття “цукеркового” бізнесу…

Насамперед, ви повинні подумати про легалізацію свого бізнесу, тобто відвідати Податкову службу.

Якщо ви збираєтеся торгувати невеликими партіями, то достатньо платити податки за спрощеною системою. Реєстрація триватиме приблизно тиждень. Не забудьте заплатити державне мито у розмірі 800₽! За підсумками ви отримаєте документи про реєстрацію ІП, виписку з ЄДРІП.

Якщо ви амбітні і маєте намір забезпечити шоколадними цукерками всю країну, то краще стати юридичною особою. З ТОВ постачальники та торгові мережі краще йдуть на контакт, сміливіше укладають договори.

Докладніше про оформлення ТОВ читайте на сайті Податкової: https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl

Для набуття статусу ТОВ знадобиться наступний пакет документів:

До цього моменту ви повинні визначитися з юридичною адресою. Їм може стати навіть приватний будинокабо квартира, але краще все ж таки купити або орендувати нежитлове приміщення.

Після отримання документів (свідоцтво про реєстрацію, виписка з ЄДРЮЛ) ви повинні замовити друк та відкрити рахунок у банку.

Будь-яка справа, яка пов'язана з продуктами харчування, має отримати схвалення від таких інстанцій, як СЕС та Росспоживнагляд:

Росспоживнагляд.

Фахівці перевірятимуть вашу технологію виробництва цукерок. Якщо все гаразд, то нагляд видасть сертифікат якості.

СЕС та пожежна інспекція.

Вони перевіряють на відповідність стандартам приміщення та обладнання. Будівля, де проходить виробництво та знаходиться обладнання, повинна мати протипожежну систему, сигналізацію, вентиляцію, план евакуації, вогнегасники тощо.

Обов'язково подбайте про те, щоб працівники вашого виробництва мали медичну книжку та вчасно проходили медкомісію.

На цьому етапі потрібно витратити приблизно 20000₽. У цю суму входить оснащення приміщення необхідним протипожежним обладнанням, податкові виплати та інші витрати на отримання дозволів від державних інстанцій.

Оренда приміщення під завод

Для заводу знадобиться приміщення не менше 60 м2, адже обладнання велике та займає чимало місця. Крім того, співробітникам потрібне місце під роздягальні та для обідніх перерв.

Якщо ви плануєте виробляти шоколадні цукерки, а продавати вже через посередників, то можна пошукати приміщення за містом. Якщо ви хочете і виробляти, і продавати в одному будинку, вам доведеться шукати територію, поряд з якою велика прохідність людей.

Оренда приміщення виготовлення цукерок – від 80 000 рублів.

Загальноприйнята технологія виробництва цукерок

Бізнесмен-початківець, який вирішив радувати людей приготуванням цукерок, повинен знати, за якою технологією їх виробляють:

Етап 1.	Готуємо кондитерську масу. До її складу входить цукор, агар, вода, патока, молоко, вершкове масло, харчові добавки (барвники та ароматизатори). Залежно від того, які цукерки ви робите, змінюватиметься співвідношення інгредієнтів, температура змішування складу, консистенція тощо.
Етап 2.	Тут ми починаємо формування цукерки. Для цього знадобиться відлити масу в просіяний, а, найголовніше, просушений кукурудзяний крохмаль. Він допомагає утворити корпус цукерок та усуває зайву вологу з поверхні. Важливо дотримуватися правильної температури при відливанні. Для кожного виду цукерок вона своя: помадка - 70 ° C; желейна на основі агару – 75 °C; молочна та з фруктовою начинкою – 100 °C; на пектині – 95 °C; на караганіна – 80 °C; цукерки з лікерною начинкою – 95 °C.
Етап 3.	Глазування цукерок. Цей процес не такий важливий, адже без нього можна обійтись. Але варто знати, що використовують його не тільки для створення особливих смакових якостей. Насамперед глазур використовують для того, щоб цукерки довше були свіжими і не тверділи. Як її зазвичай виступає шоколад, але за його використанні під впливом часу на цукерці може утворитися білий наліт. Він нешкідливий, але трохи псує зовнішній вигляд товару. Якщо використовувати кондитерську глазур, то наліт не утворюватиметься, адже вона не має жирового просідання.
Етап 4.	Технологія виробництва цукерок завершується на етапі сушіння. Сформовані цукерки відправляють до спеціальної охолодженої камери, щоб глазур або шоколад затверділи, а корпус став структурованим.

Виробництво шоколадних цукерок, описане вище - це стандарт, але не суворі правила. Адже ви можете виготовляти на продаж карамелі та льодяники, і тоді рецептура буде зовсім іншою.

Зберігати готову продукціюНеобхідно при температурі не більше +5-18оС, вологості повітря на приміщенні – 75%.

Необхідне обладнання для виробництва цукерок

У нижченаведеній таблиці ви побачите приблизний список того, яке обладнання для виробництва цукерок з шоколаду може знадобитися. Ми запропонували до розгляду готову та укомплектовану лінію.

Якщо ви досвідчений підприємець і хочете купити обладнання окремо, вам знадобляться варильний апарат, холодильна установка, камера для сушіння цукерок та їх формування. Але варто зазначити, що такий крок – не завжди запорука економії, а найчастіше навіть навпаки.

1. Основне оснащення.

Найменування	Кількість	Ціна, руб.)
Разом:		8018000 рублів
Укомплектована лінія з виробництва цукерок, до якої входять: кульовий млин; машина, що темперує; ємність для розпалювання; конш-машина; холодильна установка; лінія для пакування.	1	8 000 000
Пакувальна плівка	5 рулонів	18 000

2. Меблі для персоналу.

Найменування	Кількість	Ціна, руб.)
Разом:		81 100 рублів
Стіл офісний	3	6 000
Стільці	3	2 400
Ноутбук	3	60 000
Роздягальня для робітників	1	8 000
Форма для співробітників цеху (головний убір та халат)	10	4 000
Телефон стаціонарний	2	700

Закупівля сировини на виробництво цукерок

Кожен вид цукерок виготовляється за своїм рецептом, тому сказати, яку сировину потрібно саме вам неможливо.

Нижче ми наводимо лише необхідні інгредієнти для приготування цукерок, що використовуються в більшості випадків:

Можете додавати в цукерки арахіс, нугу, мармелад. Тоді доведеться закупити додатково цю сировину, але у незначній кількості порівняно з основними інгредієнтами.

Закупівля сировини обов'язково узгоджується із технологом виробництва.

Пошук працівників на виробництво шоколадних цукерок

Для невеликого цеху знадобиться не менше 4-х робітників, які працюватимуть позмінно. Добре, якщо у людей буде досвід роботи у подібній сфері. Якщо ви не знайшли кваліфікованого персоналу, доведеться виділити з бюджету суму на короткочасні навчальні курси для співробітників.

Крім того, вам знадобиться на постійній основі бухгалтер, технолог, який стежитиме за виробництвом, а також менеджер зі збуту продукції та реклами.

Збут продукції

Найкраща реклама – це якість ваших шоколадних цукерок. Якщо продукція буде смачною, люди швидко поширять чутки про неї. Але щоб запустити сарафанне радіо, потрібно знайти точки контакти зі своїми першими покупцями.

Головне завдання засновника чи менеджерів – знайти партнерів, які продаватимуть продукцію заводу в магазинах. Для цього потрібно особисто зустрітися із власниками торгових точок, обговорити всі умови угоди тощо.

Можна продавати шоколадні цукерки без посередників. Для цього закупіть прилавки, отримайте дозвіл від СЕС, пожежної інспекції та Росспоживнагляду. Продавця краще найняти, тому що якщо ви займатиметеся самі ще й продажами, не залишиться часу на адміністративну роботу.

А ось витрачати гроші на рекламу не варто, хіба що замовте розробку логотипу вашої фабрики та етикеток цукерок фахівцям. Це коштуватиме приблизно 5 000 рублів. Також варто створити сайт, але на початкових етапах просування це не потреба.

Цукерки ручної роботияк бізнес-ідея.

Як відкрити своє провадження? Солодкий бізнес.

Виробництво цукерок – поговоримо про рентабельність.

Як бачите, відкриття навіть невеликого заводу з виробництва шоколадних цукерок обійдеться в кругленьку суму - від 9000000 руб.

Саме в цю суму входять:

Тепер поговоримо про собівартість продукції. 1 без добавок обійдеться заводу 500 рублів. У цю суму враховується як оплата сировини, а й інші супутні статті витрати (податки, комунальні послугиі т.д.)

А скільки коштує плитка шоколаду в 40-60 г? Приблизно 100₽. З кілограма шоколаду отримаємо близько 25 плиток солодощів, тобто. більше 2000 ₽ доходу.

Виробництво цукерок окупиться за 2-3 рокипри грамотному щодо нього підході. Якщо бізнес стане успішним, то за місяць ви зможете отримувати чистий дохід у розмірі 200-400 000₽.

Підбивши підсумки, хочеться зробити акцент на плюсах і мінусах виробництва цукерок у Росії:

Переваги	Недоліки
Бізнес можна розпочати у домашніх умовах. Якщо попит буде, то можна відкрити невеликий кондитерський цех.	Якщо ви бажаєте створити фабрику, навіть невелику, знадобляться великі стартові інвестиції.
Завжди є попит.	Висока конкуренція на ринку із популярними кондитерськими фабриками країни.
існує багато готових рецептом, також можна вигадувати нові технології виробництва цукерок	Потрібно часто міняти асортименти, щоб дивувати покупців.
Висока рентабельність бізнесу.	Частими гостями на виробництві будуть Росспоживнагляд та СЕС.

Враховуйте всі нюанси та ретельно вивчайте ринок перед стартом бізнесу.

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

Бізнес-ідея: виробництво цукерок вдома.

Вигідний бізнес - виробництво цукерок, почати можна в домашніх умовах мінімальними вкладеннямизакупивши лише необхідні форми для приготування солодощів і власне інгредієнти.
Реалізувати можна в місцеві шоколадні лавки, невеликі затишні кафе, домовитися з організаторами урочистостей для просування солодощів на заходах, а також створити свій інтернет-сайт або групу вконтакте для продажу товару. Для привернення уваги до солодощів замовити гарні блискучі обгортки.

Цукерки на російський ринокпоставляють виключно маститі цукеркові заводи. Приватних виробників на цукерковому ринку не зустріти. Дивно, адже у кожному місті багато маленьких пекарень, у яких готують тортики, тістечка, а ось домашні цукерки не готує ніхто, тільки мам та бабусь на кухнях.
Великі доходи отримують фабрики з виробництва цукерок сумнівного смаку та складу. Адже виробництво домашніх цукерок може стати прибутковим бізнесом.

Перш ніж зайнятися виробництвом цукерок, ви повинні вирішити, що вам ця справа цікава, що ви як парфумер готові винаходити нові смакові букети. У вас має бути свій власний секретний рецепт.
Якщо такого немає, його обов'язково потрібно придумати, віднімати, модернізувати, придумати легенду, що вам дістався цей рецепт від своєї прапрабабусі, яка готувала цукерки за цим рецептом ще за царського двору. Важливо створити таємницю та казку навколо солодощів, адже всі ми родом із дитинства.

Почати готувати цукерки можна у своїй кухні. Згодом ви зможете відкрити невелику кондитерську фабрику. Конкурувати з великими концернами ви не будете, тому що масштаби вашого виробництва будуть у рази меншими, адже ваші солодощі будуть ручної роботи.
Але обладнання для виробництва цукерок і кухонний інструмент прикупити доведеться, без форм і спеціальних пристроїв не обійтися. Окремою статтею витрат є упаковка. Кожна цукерка може бути загорнута в дизайнерську обгортку, якщо у вас немає своїх здібностей до дизайну, можете замовити розробку за окрему плату. До речі, зовнішність цукерок можна «змалювати» із зарубіжних сайтів.

Обов'язково майте в арсеналі різноманітні коробочки для пакування солодощів. Подарункова упаковка є ключем до успіху вашого бізнесу. Адже більшість людей купуватиме продукцію у подарунок.

Вивчіть технологію виробництва цукерок, поспілкуйтеся на форумах із професійними кондитерами. Ви можете не мати професійної освітиале повинні вміти смачно готувати. Придумайте кілька рецептів цукерок, це можуть бути шоколадні цукерки, пісні солодощі із сухофруктів та горіхів, екологічно чисті льодяники на паличках.

Свою продукцію можна постачати в кондитерські кіоски міста, в магазини подарунків, тільки врахуйте, що цукерки домашнього виробництва товар, що швидко псується, тому більшість цукерок доведеться готувати на замовлення. Це може бути мережа кафе та ресторанів або фірма з обслуговування урочистих заходів. Відкривати свій магазинчик надто затратно, особливо на початковій стадії розвитку бізнесу. Створіть апетитний сайт в інтернеті, пропонуйте на ньому свої роботи.

Складайте букети з цукерок, наголошуйте на натуральні інгредієнти. У святковий період приймайте замовлення заздалегідь, візьміть на підробіток на Новий рікі на 8 березня кур'єрів та кондитерів, які допоможуть вам не упустити клієнтів, догодити всім, не втратити дохід.