A gazdaság termesztéssel foglalkozik. Hol kezdjem a gazdálkodást? Farm üzleti terv

Az oroszok hagyományosan szeretik az édességeket. Hazánk édességfogyasztás tekintetében a világ egyik vezető országa. Az átlagos orosz édességekre fordított kiadások 2017-ben csaknem 7,1 ezer rubelt tettek ki. Ilyen körülmények között az édességek gyártása nagyon ígéretes üzletág. Még olyan körülmények között is magas verseny a minőségi termék megtalálja a vevőt.

A cikk megmondja, hogyan kell megnyitni egy mini édességműhelyt. Ezenkívül figyelembe vesszük az üzletfejlesztés szakaszait, és számításokat készítünk az üzleti megtérülésről.

Rövid piaci elemzés

A boltok polcain bemutatott termékek többsége - több mint 93% - az Orosz Föderációban készül.

Az édességek és egyéb édesipari termékek fogyasztása annak ellenére is magas szinten áll, hogy a 2014-es válságot követően csökkentek az oroszok jövedelmei. Most az oroszok 4,5 kg / év, 2014-ig - 5,1 kg / év (fő) fogyasztanak.

2017-ben a teljes fogyasztás közel 3,5 ezer tonnát tett ki (4%-kal magasabb, mint 2016-ban). 2018-ban 3,6 ezer tonnára nőtt az édesség vásárlás.

A fogyasztási szint és előrejelzés 2015-ig az alábbi táblázatban becsülhető meg:

1. táblázat Az édességfogyasztás volumene 2013-2018 2025-ig tartó előrejelzéssel

	Felhasználási mennyiség, ezer tonna

Milyen műveletek alkotják a cukorkagyártási folyamatot: technológia

A gyártási folyamat attól függ, hogy milyen édességet készítenek. Az összetétel, a forma, a gyártás szakaszai, a szükséges felszerelések listája eltérő.

Több gyártási szakasz van:

1. Cukorka massza előállítása. Tartalmaz vizet, cukrot, tejet, melaszt, vajat és különféle adalékanyagokat.
2. Képződés. Az öntéshez többféle módszer létezik. Az egyik leggyakoribb, hogy a masszát kukoricakeményítőbe öntik. Az a hőmérséklet, amelyen a folyamat végbemegy, az édesség típusától függ.
3. Cukrászda üvegezése. A máznak köszönhetően a termék hosszabb ideig friss és finom marad.
4. Szárítás. Speciális berendezésekben az árukat lehűtik, strukturálják, megszilárdítják.
5. Csomag. A termék védőcsomagolásba vagy dobozba van csomagolva.

Az alábbiakban többet mondunk el a népszerű édességek elkészítéséről.

Karamella

A karamell előállításához olcsó berendezésekre van szükség, bonyolultságában nem különbözik.

Először cukor-mellékszirupot, karamellmasszát készítenek. Elkészíthető úgy, hogy a cukrot egy oldatban nyomás alatt, vagy melasszal keverjük a kívánt állagúra és nedvességtartalomig. A massza feldolgozása után - lehűtjük, ízesítjük, megmossuk és kinyújtjuk.

A tölteléket a recepttől függően adjuk hozzá. Karamell előállításához különböző típusok különféle összetevőket használjon.

A következő szakaszban a termékeket formázzuk és lehűtjük. A kész karamellt becsomagoljuk, megszórjuk, fényesre, bevonjuk vagy csokoládéval mázzuk. Ezt követően a kész terméket csomagolásra küldik.

Szarvasgomba

A szarvasgombás cukorka a következőképpen készíthető:

1. Készítsen félkész terméket - porrá zúzott csokoládémasszát a szükséges zsírtartalommal.
2. A csokoládémassza elkészítéséhez csokoládét és vajat (kakaó, kókusz) öntünk a berendezésbe. A gép alaposan összekeveri az összetevőket.
3. A kapott készítményt temperálják - néhány órán belül megszilárdul.
4. A cukorka massza elvész a speciális járművekben.
5. Ezután a szarvasgombát formázzuk. Hűtőgépekben tartják, amíg el nem érik a stabil formát.
6. Az utolsó szakaszban a cukorkahéjakat megszórjuk.
7. Az áru megérkezik a csomagoló részlegre.

A szarvasgombát nehezebb elkészíteni. Itt mind a recept, mind az alapanyagok minősége nagy jelentőséggel bír. Az ilyen gyártáshoz szükséges berendezések meglehetősen drágák.

Dragee

A drazsé előállítása szintén nem túl nehéz. Ezeknek az édességeknek a sajátossága a kemény héj. Többféle eset létezik (keménységtől függően). Maguk a pirulák finom kristályos anyagból készülnek, amelyet cukor-mellékmassza kavarásával nyernek.

A drazsék előállításának három fő szakasza van:

• hajótestek előkészítése;
• pelletálásuk;
• fényesítő.

A masszát formázzuk, keményítőbe forgatjuk, addig temperáljuk, amíg a drazsé körül megfelelő keménységű testet nem kapunk. Ezután a termékeket bevonják - azaz porral, mázzal vonják be. A fényesedés szakaszában a terméket nedvességálló viasz-zsír összetétellel borítják.

A drazsék gyártására szolgáló berendezések olcsók és elég gyorsan megtérülnek.

Hol indítsunk vállalkozást?

A szervezési szakaszban a fő kiadási tétel a minőségi édességek előállítására alkalmas gyártósor. A gyárba kell szállítani és be kell szerelni - ennek a munkának a költsége az üzletembert terheli.

2. táblázat: Egy édességüzlet kezdeti költségei.

A számítások egy legfeljebb 1 millió lakosú városra vonatkoznak. A járulékos költségek tartalmazzák a költségeket kommunális befizetések, reklám, kozmetikai javítás, csomagolás készítése, fejlesztése és nyomtatása.

bejegyzés

Regisztrálhat édességházat IP formájában ( természetes személy) vagy LLC (jogi személy). Az első lehetőség akkor megfelelő, ha a vállalkozó kis tételekben kíván kereskedni. A második lehetővé teszi a termelés mennyiségének és a tevékenység mértékének növelését - könnyebbé válik a kiskereskedelmi láncokkal való tárgyalás a termék értékesítéséről.

A Szövetségi Adószolgálatnál történő regisztrációkor az OKVED 10.82.2 „Csokoládé és cukorka gyártása” kódot kell feltüntetni.

Az első árutétel elkészítése után azt be kell nyújtani ellenőrzésre a Rospotrebnadzornak. Termékeket tesztel, ellenőrzi a gyártási technológiát a GOST 4570-2014 „Édességek. Tábornok műszaki feltételek". Ha minden rendben van, megfelelőségi tanúsítványt állítanak ki.

Hozzávalók vásárlása

Az alapanyagok költsége az édességek típusától és receptjétől függ. Minden beszerzési kérdést egyeztetni kell egy technológussal, aki tudja, milyen összetevőkre van szükség a minőségi termék elkészítéséhez.

A cukorkagyártás általános alapanyagai:

• cukor;
• kakaóvaj, kakaópor (alap);
• tojás;
• tej;
• szirup;
• zselatin;
• agar;
• vanília és más ízek;
• diófélék, növényi magvak, bogyók, gyümölcsök (töltelékhez).

Fontos, hogy a gyártáshoz kiváló minőségű alapanyagokat vásároljunk. Ez javítja a késztermék minőségét. Ne feledje, hogy a verseny kiélezett – csak a finom cukorkákra lesz állandó kereslet.

Berendezések édességek gyártásához

Üzleti tervünk egy cukorka gyártósor vásárlására vonatkozik, amely a következőkből áll:

• golyósmalom;
• temperáló gép;
• gyújtótartályok;
• kagylógépek;
• hűtőegység;
• vonalak a csomagoláshoz.

Öntőformákat is kell vásárolnia.

Ez a berendezés biztosítja az édességkészítési folyamat automatizálását, elvégzi az összes szükséges műveletsort. A keverékek és az összetevők betöltése manuálisan történik. Sortermelékenység - akár 150 kg óránként. Teljesítmény - akár 40 kW.

A gyártó cég a munkások telepítésével és betanításával foglalkozik. A mini műhely felszerelését Oroszországban vagy Kínában lehet megvásárolni, ha rendelkezésre állnak pénzeszközök - Németországban.

Helyiségek

Egy mini üzem megszervezéséhez 250 négyzetméteres területre lesz szüksége. m. Itt állíthatja be:

• Műhely felszereléssel. A gyártósor sok helyet foglal el. A műhelyben szellőztető rendszerek, háromfázisú áram, vízellátás, csatornázás, fűtés felszerelése szükséges.
• Késztermékek és alapanyagok raktárai.
• Helyiségek a személyzet számára (rekreációs szoba, öltöző).
• Adminisztrációs szoba.
• Fürdőszoba.

Földrajzilag jobb, ha az üzemet elég távol helyezi el a lakóterületektől – esetleg a külterületen vagy egy ipari területen (ahol olcsóbb a bérleti díj). Ez az elrendezés lehetővé teszi az áruk gyors szállítását az üzletekbe. Az üzemnek kényelmes közlekedési hozzáféréssel kell rendelkeznie.

Tegye át a SES és a tűzvédelmi ellenőrzést. A szervizek ellenőrzik, hogy a műhely megfelel-e a kötelező követelményeknek.

Személyzet

Egy kis termelés megnyitásához nincs szükség nagy munkaerőre. A gyártósor automatizált - az alkalmazottaknak csak a munkafolyamatot kell irányítaniuk, a berendezéseket időben meg kell rakni nyersanyaggal, és biztosítaniuk kell a folyamat folytonosságát.

Első alkalommal elég 4 munkás a vonalon. A raktári munkához még kettőre lesz szükség.

A technológus / üzletvezető irányítja a személyzetet, valamint a gyártás minőségét. Fő feladatai a késztermék átvétele, minőségének felmérése. Technológust kell keresnie - ehhez a pozícióhoz tapasztalattal rendelkező személyre van szükség.

A jelentéshez hívjon meg egy könyvelőt. Eleinte felvehetik részmunkaidőben vagy kiszervezik.

Marketing és értékesítés

Édességeket árusíthat üzletében vagy azon keresztül kiskereskedelmi láncok... Saját üzletet csak kedvező helyen és elegendő fedezettel célszerű nyitni.

Egy üzletembernek erőfeszítést kell tennie, hogy felkeltse az emberek érdeklődését, hogy rávegye őket egy új termék vásárlására:

1. Hozzon létre egy márkát. Az emberek emlékeznek valami egyszerű, de ugyanakkor világos és hatékony dologra. A márkaépítés fontos szempont.
2. Elegendő tőkével rendelhet reklámot a tévéképernyőkön, plakátokat helyezhet el a városban a óriásplakátokon, használhatja a médiát egy új termékről, egy új márkáról szóló információk terjesztésére.
3. Fuss promóciókat, kedvezményeket és kóstolókat az üzletekben. Rendeljen hozzáértő merchandingot. Cselekvések végrehajtása csoportokon keresztül a közösségi hálózatokon.

Pénzügyi terv: jövedelmezőségi és megtérülési számítások

A kezdeti költségek összege 9,78 millió rubel.

Berendezés termelékenysége - 150 kg / h. 8 órás műszakra 1,2 tonna állítható elő, a tervek szerint az üzem havi 22 napon át egy műszakban fog dolgozni. A termelés mennyisége erre az időszakra 26,4 tonna édesség.

Az ár a cukorkák fajtájától és minőségétől függően nagyon változó. Például az egyik legalacsonyabb nagykereskedelmi árat veszik - 130 rubelt. kg-onként. Az egy hónap alatt gyártott összes termék eladásával valamivel több mint 3,4 millió rubelt kaphat.

A havi kiadások teljes összege 1,1 millió rubel.

A nettó nyereség 2,3 millió rubel lesz.

Egy édességüzlet 4,2 hónap alatt megtérülhet. Ezt úgy érhetjük el, hogy a berendezést teljesen feltöltjük, és az egy hónap alatt keletkezett összes árut eladjuk. Új gyártás esetén a megtérülési idő háromszorosára növelhető - akár 12,6 hónapig.

3. táblázat. Gazdasági indokolásüzleti ötletek.

Nyugodtan nevezhető édességgyártás saját üzemünkben jövedelmező üzlet... A táblázatban szereplő számadatok egyértelműen ezt mutatják. Természetesen ez egy hozzávetőleges számítás - nem veszi figyelembe az adólevonásokat és számos egyéb költségtételt.

Nyitás előtt alaposan tanulmányozni kell a piac sajátosságait és a fogyasztói magatartást. Az édességet például gyakrabban veszik az ünnepekre, a hideg évszakban is jól fogynak, amikor az édesség a forró teához kerül. Ezen jellemzők figyelembe vétele elősegíti az eladások előmozdítását és növelését.

Olvasás 5 perc. Feladás dátuma: 2019.11.08

A csokoládégyártás területén olyan kiélezett a verseny, hogy egy pályakezdő vállalkozónak ideje elgondolkodnia azon, hogyan hívja fel magára a vásárlók figyelmét. Ebben nagy segítséget jelenthet a csokoládé eredetisége, exkluzivitása. Igen, és a fogyasztók készek többet fizetni egy természetes termékért, adalékanyagok és szennyeződések nélkül. Ha a megfelelő irányt választja az üzletfejlesztéshez, az hamarosan nyereséges és ígéretes lesz.

Otthoni csokoládé üzlet: hol kezdjem?

A csokoládé üzlethez, mint minden máshoz, hivatalos regisztráció szükséges Adóhivatal... Ha csokoládét vagy csokoládét szándékozik gyártani, termékeket értékesít a hálózaton keresztül Viszonteladói üzletek vagy a boltodban. A nagykereskedelmi ügyfelek és beszállítók a jogi személyekkel való együttműködést részesítik előnyben.
Az ügy azonban nem ér véget az adóhivatali regisztrációval.

Egy vállalkozónak meg kell látogatnia:

1. SES-ben és tűzvizsgálatban véleményt kérni arról, hogy a munkaterület megfelel-e a bejelentett tevékenységhez előírt szabványoknak. Fel kell szerelni közművekkel, szellőztetéssel, tűzoltó rendszerrel. Élelmiszer-feldolgozási megoldás ez a probléma jobb, ha tapasztalt jogászokra bízza.
2. Rospotrebnadzorban , ahol be kell nyújtania az előállított áru receptjét, és igazolást kell kapnia a meglévő szabványoknak való megfelelőségükről.

Jegyzet: Élelmiszer-csoporttal való együttműködéshez orvosi feljegyzés szükséges.

Ha üzletet kíván nyitni saját termékei értékesítésére, akkor ehhez engedélyt is kell szereznie. Általában a vállalkozás regisztrációs költségei és az adók körülbelül 19 000 rubelbe kerülnek.

Hogyan szervezzük meg a csokoládékészítés folyamatát otthon?

A finom csokoládék előállításának fontos feltétele a szigorú betartása technológiai folyamat... A gyártás receptje könnyen megtalálható az interneten, de erről szakember gondoskodjon. Kifinomult receptek, kézzel szedett csokoládék – a finom édességekért. Az otthoni csokoládékészítés szabványos technológiája nem igényel sok erőfeszítést és költséget.

Szükséges hozzávalók:

• Liszt - 1 tk.
• Kakaó - 5 evőkanál. kanalakat.
• Tej - 150 ml.
• Vaj - 50 g.
• Cukor - 5-7 evőkanál. kanalakat.
• Formák a késztermék öntéséhez.

A tejet, a kakaót és a cukrot egy kis serpenyőben vagy tálban összekeverjük, a kapott keveréket alacsony lángon felforraljuk. Folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a vajat és a lisztet. Ha homogén masszát kapunk, a csokoládé készen áll. Már csak a tölteléket kell beleönteni (darált földimogyoró, dió, mazsola, gofrimorzsa) és formákba önteni.

Ha a technológia szerint egész diót kell csokoládéba tenni, akkor a formát félig megtöltjük, beleöntjük a tölteléket, amit leöntünk csokoládéval. Néhány óra elteltével a cukorkák megdermednek, és már fogyaszthatod is.

Nál nél helyes szervezés gyártási folyamat a következő feltételeknek kell teljesülniük:

1. A késztermékek tárolása során a hőmérsékleti feltételek fenntartása 15-180 C között. Az osztott rendszer és a hűtőszekrények kiváló munkát végeznek ezzel.
2. A termék végrehajtási feltételeinek való megfelelés - legfeljebb 2-6 hónap. Annak érdekében, hogy a csokoládé ne veszítse el ízét és megjelenését, hűtve kell tárolni.
3. A csokoládé szállítása speciálisan felszerelt járműveken történik.
4. Legalább 60 négyzetméter alapterületű üzlethelyiséghez használható. Raktárnak 2 helyiséget biztosít alapanyagok és késztermékek tárolására, helyet biztosít gyártó létesítmény, mosogató.

Tanács. Nagyon fontos, hogy mikor önfőzés jó felszerelést vásárolni, hiszen attól függ az édességek íze.

Igaz, a kisvállalkozások az esetek 99%-ában nem saját maguk állítanak elő csokoládét, hanem kész terméket vásárolnak, azt feldolgozzák és finom édességeket gyártanak.

Kézzel készített csokoládé választék

Annak érdekében, hogy minél több vásárlót vonzzon, célszerű változatossá tenni a csokoládé választékot.

A jelenlegi ajánlatok a következők:

• Ajándékkosarak.
• Csokoládé figurák, képeslapok, portrék, szobrok.
• Szarvasgomba.
• Pörkölt cukros mandula.
• Tej, fekete, fehér csokoládé.
• Csokoládé szökőkutak.
• Diétás csokoládé és így tovább.

V mostanában A kulináris szakemberek körében az egyik divatos irányzat az ízek és aromák nem szabványos keveréke. Például a csokoládéban egyre gyakrabban jelenik meg a chili paprika, az olíva, a gyömbér és más fűszerek íze. A cukrászok csokis szalonnát, szárított paradicsomos édességeket, kandírozott gyümölcsöket, kakukkfüvet kínálnak. A kávé, a pörkölt szezámmag és a reszelt dió aromás aromáival töltött édességek aktiválják az érzékszerveket. Az eredeti csomagolás tovább fokozza az édességek kifinomult ízének élvezetét.

Ugyanakkor egy cukorka mérete nem lehet túl nagy. Az íz fokozása érdekében teljesen a szájban kell lennie. Például a sokak által kedvelt szarvasgomba leggyakoribb tömege nem haladja meg a 3-7 g-ot.

Hol árusíthatok házi készítésű csokoládékat: csokoládépiac

Nem lesz probléma a legyártott termékek értékesítésével, ha előzetesen megállapodik a kiskereskedelmi üzletekkel, kávézókkal és éttermekkel a csokoládé szállításáról. Igaz, tekintettel arra, hogy a házi készítésű édességek rövid ideig eltarthatók, jobb, ha megrendelésre készítjük őket.

Csokoládé finomságokat vagy partiszervezőt kínálhat. Ha jól mennek a dolgok, akkor a nyitás saját üzlet csak növeli a forgalmat.

Mennyibe kerül egy újoncnak egy csokoládé üzlet megszervezése: hozzávetőleges üzleti terv az otthoni csokoládégyártáshoz

Hozzávetőleges üzleti tervet kínálunk az otthoni csokoládégyártáshoz saját üzlet megnyitásával.

Indítási költségek

Ha egy vállalkozó nem érti a csokoládégyártás bonyolultságát, akkor szakembert kell csokoládétermesztési tanfolyamokra küldeni, és ez 15 300 rubel többletköltséget jelent.

Összefoglalva, a számítás a tábla étcsokoládé előállítására vonatkozik:

1. A csokoládé önköltsége 76,7 rubel. 1 kg-ra.
2. Az előállítási költségeket figyelembe véve a csokoládémassza költsége legfeljebb 500 rubel. 1 kg-ra.
3. 1 kg-ból 10 normál csokoládé szelet jön ki. 1 csempe ára 50 rubel.
4. A csokoládé kiskereskedelmi ára - 100 rubeltől. 1 cserépért. A bevétel 50 rubel. eladásból.

A csokoládégyártó üzlet havi nyeresége körülbelül 300 000 rubel. Két év produktív munkán belül és a jól megalapozott eladások függvényében a kezdeti üzleti költségek megtérülnek.

Candy az cukrászda, a masszából nyerjük, amely cukor alapú, különféle adalékanyagokkal készül. Formájukban, ízükben, aromájukban és feldolgozási módjukban különböznek egymástól.

Technológiai szakaszok

Az édességek előállítása több szakaszra oszlik.

1. A legelső a massza elkészítése cukorból, melaszból, agarból, vízből, vajból, tejből és aromákból. A típustól függően meghatározzák annak összetételét és azt a hőmérsékletet, amelyen az összetevőket összekeverik és a kívánt állagot elérik.
2. A következő szakasz a cukorka kialakítása. A massza keményítőbe öntésének leggyakoribb módja. Sokféle édesség elkészítését teszi lehetővé. Öntéskor a fondantnak 70 fokra van szüksége; tej és gyümölcs töltelék - 100; zselé agaron - 75, pektinen - 95, karaginán - 80. Likőrtöltelékes cukorkák gyártása 95 fokon lehetséges. A formázáshoz szitált és szárított kukoricakeményítőt használnak. Az édességtest kialakítása mellett a felesleges nedvesség felszínről való eltávolításában is részt vesz annak felszívásával.
3. A harmadik szakasz az üvegezés. A cukorkakészítés magában foglalhatja ezt a folyamatot, de lehet, hogy nem. A mázra azért van szükség, hogy a termékek hosszabb ideig frissek maradjanak, ne kemények és ne száradjanak ki. A csokoládé is tud működni. Az édesipari mázat nem fedi fehéres bevonat, mivel nem ereszkedik meg a zsírban. Az igazi csokoládé pedig nem mentes ettől. Bár egy ilyen plakett ártalmatlan, megjelenés szennyezett lehet.
4. A szárítás befejezi az édességek gyártását. Speciális kamrákban végzik, hűtési lehetőséggel a test gyors strukturálása és a máz vagy csokoládé keményedése érdekében. Ezután már csak csomagolni kell a finom termékeket csomagolóanyagba vagy dobozba.

Cukorka Hozzávalók

Ez a fajta édesség abból áll javarészt cukorból. Az édességek tartalmazhatnak még melaszt, bogyókat és gyümölcsöket, mézet, dióféléket, napraforgót, szezámmagot. Ezen kívül kakaószesz, kakaóvaj, kakaópor, tejtermékek, bor, kávé és vanília. Az olyan komponensek, mint az állati eredetű, ritkábban növényi eredetű zsírok és a tojás is a cukorkamasszához tartoznak, ezek nagyon eltérőek lehetnek.

• Például a fondanthoz cukorszirupot használnak. Az édességeket melaszos forralással készítik.
• Ha tejet adunk hozzá, akkor tejfondantot kapunk, ha pedig sült tejet, akkor creme brulee-t.
• A tejes töltelékek különböznek a fondanttól a termék magas tartalmában. A gyümölcsmasszát gyümölcsök és bogyók forralásával nyerik aromák és aromák hozzáadásával.
• A zselés töltelékek cukorból, melaszból, zselatinból vagy agarból állnak. Gyümölcs- és bogyós alapanyagokat gyakran adnak hozzá.
• A pralinék és a diós töltelékek pörkölt dióból, cukorból és zsírból állnak. A felvert massza a kocsonyás habhoz hasonló, cukorszirupból, tojásfehérjéből, agarból és aromákból készül.
• A pörkölt dió tölteléke gyümölcsmasszát vagy cukrot és darált diót tartalmaz. A marcipán édességeket a mandula melasz és porcukorral való darálásával készítik.
• A krémes töltelékek kevert és felvert csokoládéból, fondant masszából és zsíros pralinéból állnak. Az italadalékokat cukorból, alkohololdatból és aromákból állítják elő.

Felszerelés

A cukorka masszát speciális cukorkakészítő gépen keményítőbe öntik. A dugattyús szivattyúk a keveréket fűtőtölcséren keresztül táplálják. A fondantból, gyümölcsből, zseléből és tejmasszából édességek előállítására szolgáló berendezések fogaskerék-szivattyúval vannak felszerelve. Ezzel a masszát az öntőgép tölcséreibe pumpálják.

A lúgot és a felvert keveréket kézzel töltjük be. Különféle formájú és méretű édességek gyártására szolgáló speciális berendezések. Arra használják, hogy a tálcákban lévő termékek szerkezete ne omoljon össze.

A termékek tárolására 20 fokos hőmérsékletű és legfeljebb 75% páratartalmú raktárt használnak.

Karamell gyártási technológia

A folyamat a massza előkészítéséből, hűtéséből, adagolásából, hengerléséből és formázásából áll, a réteg cukorkákra osztásából és csomagoláshoz való tálalásából áll. Kezdetben a cukor-mellékkaramellszirup nedvességtartalma körülbelül 15%. Forrás közben tízszeresére csökken.

Ezután a kapott masszát formázzuk és 45 fokra hűtjük, csomagolópapírba csomagoljuk, kötegekbe csomagoljuk és dobozokba csomagoljuk. A karamellből készült édességek előállításának technológiája egy keverővel ellátott emésztőt, egy közbenső tartályt, egy hőmérsékleti táblázatot, egy formázó görgőt, egy szállítószalag típusú hűtőgépet, egy vibrációs tálcát és töltőasztalokat feltételez. Ennek a sornak a kapacitása 150 kg karamell óránként, és körülbelül 1,3 millió rubelbe kerül.

Szarvasgomba főzési technológia

Hasonló összegre lesz szükség a szarvasgombás édességek gyártásához szükséges berendezések beszerzéséhez. Kakaóból, karamell esszenciából, kókuszolajból készülnek. A szarvasgomba elkészítésének folyamata a következő műveletekből áll: a cukorka massza elkészítése, temperálás (enélkül a csokoládé gyártás nem megy), alakformálás, hűtés, kakaóporral való megszórás, kikészítés és csomagolás.

A gyártósor emésztőből, temperáló gépből, habverő-, feszítő-, hűtő-szállítóberendezésekből, bevonatoló gépekből, gőzfejlesztőből, rakományos termékek betáplálására szolgáló szállítószalagból áll. Óránként 150 kg kapacitású, és egy-másfél millió rubelbe kerül. A berendezés általában 6-8 hónap alatt megtérül.

A drazsé elkészítési technológiája

A legtöbb olcsó vonal kis kerek cukorkák készítéséhez cukorbélben. A drazsé egy külső bevonattal ellátott test. Ez egy speciális, szögben elhelyezett forgó kazánban történik. Először elkészítjük az alapot, amelyet bevonnak és fényessé tesznek.

A késztermékeket csomagolják és csomagolják. Ez a legegyszerűbb és olcsó termelés, beleértve a mikro malmot, emésztőt, drazsédobot, cukorszitát, csomagológépet. Egy ilyen vonal 200 ezer rubelbe kerül, és óránként 100 kg terméket állít elő. Telepítéséhez 30 m 2 -es helyiségre lesz szüksége, és csak három személy tudja kiszolgálni.

Édességgyártás: a fő szakaszok + milyen felszerelést kell vásárolni + az alapanyagok kiválasztása + mi szükséges egy LLC vagy egyéni vállalkozó regisztrálásához + helyiségek bérbeadása egy üzem számára + teljes munkaidős alkalmazottak keresése + hol lehet termékeket értékesíteni + mikor lesz kifizetődő az édes biznisz.

Még a "közepben" is pénzügyi válság az édességek gyártására van kereslet.

Ez az üzleti ötlet meglehetősen univerzális: akár otthon is megteheti, csak nyersanyagokat és különféle cukorka formákat vásárol. Ennek a formátumnak az egyetlen hátránya, hogy sok árut nem lehet önállóan elkészíteni eladásra, speciális felszerelés nélkül nem.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan indítsa el édes üzletét Oroszországban egy mini üzem megszervezésével, ha jelentős bevételre számít a tevékenységéből.

Szervezeti problémák egy "cukorka" üzlet megnyitásához ...

Mindenekelőtt a vállalkozás legalizálásán érdemes gondolkodni, azaz felkeresni az Internal Revenue Servicet.

Ha kis tételekben fog kereskedni, akkor elég az egyszerűsített rendszer szerint adót fizetni. A regisztráció körülbelül egy hetet vesz igénybe. Ne felejtse el befizetni a 800 RUB állami illetéket! Ennek eredményeként megkapja az egyéni vállalkozó bejegyzésére vonatkozó dokumentumokat, az USRIP kivonatát.

Ha ambiciózus vagy, és az egész országot csokival szeretnéd ellátni, akkor jobb, ha azzá válsz jogalany... A beszállítók és a kiskereskedelmi láncok jobban felveszik a kapcsolatot az LLC-vel, bátrabban kötnek szerződéseket.

Az LLC regisztrációjáról bővebben az Adóhivatal honlapján olvashat: https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl

Az LLC státusz megszerzéséhez a következő dokumentumcsomagra lesz szüksége:

Eddig a pillanatig döntenie kell legális cím... Akár az is lehet privát ház vagy lakást, de még mindig jobb nem lakás céljára szolgáló helyiséget vásárolni vagy bérelni.

A dokumentumok (bejegyzési igazolás, a jogi személyek egységes állami nyilvántartásából származó kivonat) kézhezvétele után pecsétet kell rendelnie, és bankszámlát kell nyitnia.

Minden élelmiszerrel kapcsolatos vállalkozásnak engedélyt kell kapnia a hatóságoktól, például a SES-től és a Rospotrebnadzortól:

Rospotrebnadzor.

A szakértők ellenőrizni fogják az édességgyártás technológiáját. Ha minden rendben van, akkor a felügyelet minőségi tanúsítványt állít ki.

SES és tűzvizsgálat.

Ellenőrzik, hogy a helyiségek és berendezések megfelelnek-e a szabványoknak. Az épületben, ahol a gyártás folyik és a berendezéseket elhelyezik, rendelkeznie kell tűzvédelmi rendszerrel, riasztórendszerrel, szellőztetéssel, evakuálási tervvel, tűzoltó készülékekkel stb.

Ügyeljen arra, hogy a termelés dolgozói rendelkezzenek orvosi könyvvel, és időben átmenjenek az orvosi vizsgálaton.

Ebben a szakaszban körülbelül 20 000 rubelt kell költenie. Ez az összeg magában foglalja a helyiségek szükséges tűzoltó felszerelésekkel való felszerelését, az adófizetést és az állami hatóságok engedélyeinek megszerzésekor felmerülő egyéb kiadásokat.

Helyiség bérbeadása üzem számára

Az üzemnek legalább 60 m2-es helyiségre lesz szüksége, mert a berendezés nagy és sok helyet foglal el. Emellett a dolgozóknak öltözőhelyiségre és ebédszünetre is szükségük van.

Ha csak csokoládégyártást és közvetítőn keresztüli értékesítést tervez, akkor a városon kívül is kereshet telephelyet. Ha ugyanabban az épületben szeretne termelni és értékesíteni, akkor olyan területet kell keresnie, ahol nagy a forgalom.

Édességek gyártására szolgáló helyiségek bérlése - 80 000 rubeltől.

Általános cukorkagyártási technológia

Egy törekvő üzletembernek, aki úgy döntött, hogy édességek készítésével örvendezteti meg az embereket, tudnia kell, milyen technológiával készülnek:

1. szakasz.	Elkészítjük a cukrászmasszát. Tartalmaz cukrot, agart, vizet, melaszt, tejet, vajat, élelmiszer-adalékanyagokat (színezékeket és aromákat). Az elkészített cukorka típusától függően változik az összetevők aránya, a készítmény keverési hőmérséklete, állaga stb.
2. szakasz.	Itt kezdjük el formálni az édességet. Ehhez a masszát szitált, és ami a legfontosabb, szárított kukoricakeményítőbe kell önteni. Segít kialakítani a cukorka testét, és eltávolítja a felesleges nedvességet a felületről. Fontos a megfelelő öntési hőmérséklet fenntartása. Minden édességtípushoz megvan a sajátja: fudge - 70 ° C; agar alapú zselé - 75 ° C; tej és gyümölcs töltelék - 100 ° C; pektin - 95 ° C; a karaginán - 80 ° C; cukorkák likőr töltelékkel - 95 ° C.
3. szakasz.	Édesség üvegezése. Ez a folyamat nem olyan fontos, mert meg lehet csinálni nélküle. De érdemes tudni, hogy nem csak különleges íz kialakítására használják. Mindenekelőtt a mázat arra szolgál, hogy a cukorkák tovább frissek maradjanak, és ne keményedjenek meg. A csokoládét általában úgy használják, ahogy használják, de használat közben az idő hatására fehér bevonat képződhet az édességen. Ártalmatlan, de kissé rontja a termék megjelenését. Ha édesipari mázt használsz, akkor nem képződik lepedék, mert nem ereszkedik meg a zsír.
4. szakasz.	Az édességek előállításának technológiája a szárítási szakaszban fejeződik be. A formált cukorkákat egy speciális hűtött kamrába küldik, így a cukormáz vagy a csokoládé megkeményedik és a test strukturált lesz.

A fent leírt csokoládégyártás szabvány, de nem szigorú szabályok. Hiszen lehet karamellt, bonbont készíteni eladásra, és akkor egészen más lesz a recept.

Tart elkészült termékek+ 5-18 ° C hőmérsékleten szükséges, a helyiség páratartalma - 75%.

Az édességek gyártásához szükséges berendezések

Az alábbi táblázatban egy hozzávetőleges listát láthat arról, hogy milyen eszközökre lehet szüksége a csokoládécukorka készítéséhez. Egy kész és komplett vonalat ajánlottunk fel megfontolásra.

Ha Ön gyakorlott vállalkozó, és külön szeretné megvásárolni a berendezést, akkor szüksége lesz tűzhelyre, hűtőszekrényre, valamint édességek szárítására, formázására szolgáló kamrára. De érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen lépés nem mindig garancia a megtakarításra, hanem gyakrabban még fordítva is.

1. Alapfelszerelés.

Név	Menny	Ár, dörzsölés.)
Teljes:		8 018 000 rubel
Komplett terméksor édességek gyártásához, amely tartalmazza: golyósmalom; temperáló gép; gyújtótartály; kagylógép; hűtőegység; sor a csomagoláshoz.	1	8 000 000
Csomagoló szalag	5 tekercs	18 000

2. Bútorok a személyzet számára.

Név	Menny	Ár, dörzsölés.)
Teljes:		81 100 rubel
Irodai asztal	3	6 000
Székek	3	2 400
Jegyzetfüzet	3	60 000
Öltöző a dolgozóknak	1	8 000
Egyenruha bolti alkalmazottak számára (fejdísz és pongyola)	10	4 000
Vezetékes telefon	2	700

Édességek gyártásához szükséges alapanyagok beszerzése

Mindegyik cukorkafajtát a saját receptje szerint készítik, így nem lehet megmondani, milyen alapanyagokra lesz szüksége.

Az alábbiakban csak az édességek készítéséhez szükséges legszükségesebb összetevőket soroljuk fel, amelyeket a legtöbb esetben használnak:

A cukorkákhoz adhatunk földimogyorót, nugátot, lekvárt. Ezután további nyersanyagokat kell vásárolnia, de a fő összetevőkhöz képest jelentéktelen mennyiségben.

Az alapanyag beszerzést egyeztetni kell a gyártástechnológussal.

Munkavállalók keresése csokoládé édességek gyártásához

Egy kis műhelyben legalább 4 dolgozóra lesz szükség, akik műszakban dolgoznak. Jó, ha az embereknek van tapasztalatuk ezen a területen. Ha nem talált képzett munkaerőt, akkor a költségvetésből összeget kell elkülönítenie az alkalmazottak rövid távú képzésére.

Ezen kívül folyamatosan szüksége lesz könyvelőre, gyártást felügyelő technológusra, valamint termékértékesítési és reklámmenedzserre.

Termékek értékesítése

A legjobb reklám a csokoládék minősége. Ha a termék ízlik, az emberek gyorsan hírt adnak róla. De ahhoz, hogy szájról szájra terjesszen, meg kell találnia a kapcsolattartási pontokat az első ügyfelekkel.

Az alapító vagy vezetők fő feladata, hogy olyan partnereket találjanak, akik az üzem termékeit az üzletekben értékesítik. Ehhez személyesen kell találkoznia az üzletek tulajdonosaival, meg kell beszélnie a tranzakció összes feltételét stb.

Csokoládét közvetítő nélkül árulhatsz. Ehhez vásároljon pultokat, szerezzen engedélyt a SES-től, a tűzvizsgálattól és a Rospotrebnadzortól. Érdemesebb eladót felvenni, hiszen ha Ön is foglalkozik értékesítéssel, akkor nem jut idő az adminisztratív munkára.

De reklámra költeni nem éri meg, hacsak nem rendeli meg a gyári logó és az édességcímkék fejlesztését szakembereknek. Ez körülbelül 5000 rubelt fog fizetni. Weboldalt is érdemes készíteni, de a promóció kezdeti szakaszában ez nem feltétlenül szükséges.

Cukorkák saját készítésű mint egy üzleti ötlet.

Hogyan indítsd el a saját termelést? Édes üzlet.

Cukorkagyártás - beszéljünk a jövedelmezőségről ...

Amint látja, még egy kis csokoládégyártó gyár megnyitása is rendezett összegbe fog kerülni - 9 000 000 rubeltől.

Ez az összeg konkrétan a következőket tartalmazza:

Most beszéljünk a gyártási költségekről. 1 adalékanyagok nélkül 500 rubelbe kerül az üzemnek. Ez az összeg nem csak az alapanyagok kifizetését tartalmazza, hanem az egyéb kapcsolódó kiadási tételeket is (adók, segédprogramok stb.)

Mennyibe kerül egy 40-60 grammos tábla csokoládé? Körülbelül 100 rubel. Egy kilogramm csokoládéból körülbelül 25 darab cukorkát kapunk, i.e. több mint 2000 rubel bevétel.

Az édességgyártás 2-3 év alatt megtérül hozzáértő megközelítéssel. Ha az üzlet sikeres lesz, akkor egy hónapban nettó 200-400 000 rubel bevételt kaphat.

Összefoglalva, szeretnék az oroszországi édességgyártás előnyeire és hátrányaira összpontosítani:

Méltóság	hátrányai
Vállalkozást indíthat otthon. Ha van kereslet, akkor nyithat egy kis cukrászdát.	Ha egy gyárat akarunk alapítani, akár egy kisebbet is, akkor nagy induló beruházásra lesz szükségünk.
Mindig van kereslet.	Erős piaci verseny az országban népszerű édességgyárakkal.
Sok kész recept létezik, új technológiákkal is előrukkolhat az édességek előállításához.	A választékot gyakran kell változtatni, hogy meghökkentsük a vásárlókat.
Magas üzleti jövedelmezőség.	A Rospotrebnadzor és a SES gyakori vendégei lesznek a gyártóhelyen.

Vállalkozás megkezdése előtt vegye figyelembe az összes árnyalatot, és alaposan tanulmányozza a piacot.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újakról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

Üzleti ötlet: édesség gyártás otthon.

Nyereséges üzlet - édességek gyártása, otthon is elkezdheti minimális befektetés csak az édességek készítéséhez szükséges formák és a tényleges hozzávalók beszerzése.
Eladhatja helyi csokoládéboltoknak, kis hangulatos kávézóknak, tárgyalhat az ünnepségek szervezőivel az édességek népszerűsítéséről a rendezvényeken, valamint létrehozhat saját webhelyet vagy VKontakte csoportot az áruk értékesítéséhez. Hogy felhívja a figyelmet az édességekre, rendeljen gyönyörű fényes csomagolóanyagokat.

Cukorka rá orosz piac kizárólag tekintélyes édességgyárak szállítják. Az édességpiacon nincsenek magántermelők. Meglepő, mert minden városban sok kis pékség van, ahol süteményeket, péksüteményeket készítenek, de házi édességet senki nem készít, csak anyukák és nagymamák a konyhákban.
Hatalmas nyereséget kapnak a gyárak a kétes ízű és összetételű édességek előállításáért. De a házi készítésű cukorka gyártása nyereséges üzlet lehet.

Az édességek gyártásának megkezdése előtt el kell döntenie, hogy érdekli Önt ez az üzlet, és parfümészként készen áll új ízesítő csokrok kitalálására. Biztosan megvan a saját titkos receptje.
Ha nincs, akkor mindenképpen elő kell jönni, ki kell vonni, modernizálni, kitalálni egy legendát, hogy ezt a receptet ük-ükanyádtól kaptad, aki még a királyi udvarban is e recept szerint készített édességeket. Fontos, hogy az édesség körül rejtélyt és mesét alkossunk, hiszen mindannyian gyerekkorunkból származunk.

Elkezdhet édességet készíteni a konyhájában. Idővel egy kis édesipari üzemet nyithat majd. Nem fogsz versenyezni a nagy konszernekkel, mert a termelésed mérete többszöröse lesz, mert az édességeid kézzel készülnek.
De felszerelést kell vásárolnia az édességek és konyhai eszközök gyártásához, nem nélkülözheti a formákat és a speciális eszközöket. A csomagolás külön költségtétel. Minden cukorka becsomagolható dizájner csomagolásba, ha nincs saját tervezői képessége, térítés ellenében megrendelheti a fejlesztést. Az édességek megjelenése egyébként külföldi oldalakról is "lemásolható".

Ügyeljen arra, hogy arzenáljában legyen különféle dobozok édességek csomagolására. Az ajándékcsomagolás a kulcsa vállalkozása sikerének. Hiszen a legtöbben ajándékba vásárolnak termékeket.

Ismerje meg a cukorkagyártás technológiáját, csevegjen profi cukrászokkal a fórumokon. Lehet, hogy nincs szakképzés, de finoman kell főzni. Találjatok ki néhány cukorka receptet, lehet csokoládé, szárított gyümölcsből és dióból készült sovány édességek, bio nyalókák.

Termékeit kiszállíthatja városi cukrászdákba, ajándékboltokba, csak vegye figyelembe, hogy a házilag készített édességek gyorsan romlanak, így a legtöbb édességet rendelésre kell majd elkészíteni. Ez lehet egy kávézó- és étteremlánc vagy egy szolgáltató cég. ünnepségek... A saját üzlet megnyitása túl drága, különösen az üzletfejlesztés kezdeti szakaszában. Hozzon létre egy "étvágygerjesztő" weboldalt az interneten, ajánlja fel a munkáját.

Készítsen édességcsokrokat, összpontosítson a természetes alapanyagokra. Az ünnepi időszakban előre rendeléseket vegyen fel, vállaljon részmunkaidőt Újév március 8-án pedig futárok és cukrászok, akik segítenek, hogy ne maradjon le a vásárlókról, legyen szíves mindenkinek, ne veszítse el bevételét.