5. kategória
Művek jellemzői. A sajt érlelési folyamatának irányítása sajtgyártásban évi 300 tonnáig. A sajt sózási és tárolási folyamatának irányítása. A préselés után a sózó részlegbe kerülő sajt minőségellenőrzése. A sajtok minőségének értékelése. Sajttétel előkészítése szállításra, szükséges dokumentumok lebonyolítása. A sajt érlelés közbeni veszteségének meghatározása a jelenlegi szabványok szerint. Számvitel és jelentéskészítés.
Muszáj tudni: a tej és a sajt összetétele és fizikai-kémiai tulajdonságai; különböző sajtok gyártási technológiája és érlelése; a sajt lehetséges hibái és azok megelőzésére és kiküszöbölésére szolgáló módszerek az előállítás és érlelés folyamatában; a sajtok minőségére vonatkozó követelmények; a sajt érlelés közbeni elvesztésének mértéke; számviteli és beszámolási szabályokat.
Évi 300 tonna feletti sajtgyártással - a 6. kategória.
Átlag szükséges szakmai oktatás.
63. szakasz
4. kategória
Művek jellemzői. A sajt érlelési folyamatának irányítása. Sajtok préselés utáni átvétele, préselés minőségének ellenőrzése. A sajt sózási folyamatának ellenőrzése, a sózás szükséges technológiai módjainak fenntartása. A sajtok fektetése, mosása, törlése, esztergálása, gyantázása, fóliába csomagolása során végzett munka irányítása. Az érés szabályozása különböző hőmérsékleti és páratartalmú kamrákban. A sajtok érlelési módjának szabályozása a műszeres jelzések szerint. Részvétel a sajt minőségi felmérésében. Sajtok dobozos csomagolásának irányítása szállítás előtt.
Muszáj tudni: a szervizelt berendezések elrendezése; a sajt összetétele és alapvető tulajdonságai; az előállított sajtok előállításának és gondozásának technológiája; a sajt érlelése során fellépő lehetséges hibái és ezek megelőzésének módjai; a sajt érlelés közbeni elvesztésének mértéke; sajt minőségi követelményei.
64. § Syrosol
3. kategória
Művek jellemzői. Kis oltósajtok sózási folyamatának lefolytatása. Sajtok préselés utáni átvétele, sajtok minőségének ellenőrzése. Sajtok elhelyezése sóoldat-tartályokban, tartályokban vagy tartályok nélkül. A sózás technológiai szabályainak betartása. Sóoldat készítése, pasztőrözése, hűtése, derítése, a sóoldat kívánt hőmérsékletének, koncentrációjának és savasságának fenntartása, keringtetése vagy keverése, a sóoldat szűrése. Sós lében történő sózásnál edény nélkül - a sajtok egy, két, három sorban történő elhelyezése, a sós léből kiálló sajt felületének lefedése sóoldattal átitatott sarlóval.
Muszáj tudni: kis sajtok gyártási technológiája és sózása; a sajtok összetétele és fizikai-kémiai tulajdonságai; lehetséges hibák a sózás minőségétől függően, azok megelőzésének és megszüntetésének módjai; sóoldat elkészítési szabályai; a sajtok sózás közbeni elvesztésének normái; számvitel alapjai.
65. § Syrosol
4. kategória
Művek jellemzői. Nagy oltósajtok sózási folyamatának lefolytatása. A sarlóval lezárt felső sajtlapokat sóval megszórva, a sajtfejeket időnként megforgatva. Bizonyos típusú nagy sajtok sóoldattal történő mosása, megfordítása, tiszta körökre helyezése a medencékben lévő sajtok sózása és szárítása után. Sajtok sózása érlelés közben, ecsettel a sózáshoz. A szükséges sóoldat paraméterek tartása, frissítése.
Muszáj tudni: nagyméretű sajtok gyártási technológiája és sózása; a sajtok összetétele és fizikai-kémiai tulajdonságai; a sajt lehetséges hibái a sózás és a további érlelés minőségétől függően, azok megelőzésének és megszüntetésének módjai; követelményei technológiai paraméterek sóoldat; a sajtok sózás és érlelés közbeni elvesztésének normái; számviteli és beszámolási szabályokat.
Sajtspecialista.
Bér
20 000-45 000 rubel (russia.trud.com)
Munkavégzés helye
Feladatok
Ez a szakma inkább hivatás. Végül is csak meg kell szeretni ezt a tevékenységet, és teljesen át kell adnia magát neki, hogy valóban megkapja érdemes termék. A sajtkészítők egyfajta kreativitással foglalkoznak, mert ahhoz, hogy mindenféle sajtot kapjanak, egyetlen fő összetevőt használnak - a tejet. A mesterek használják speciális technológiák, valamint különféle mikroorganizmusokat, és figyelemmel kíséri remekműveik létrehozásának folyamatát.
Egy igazi szakember készsége ebben az üzletben nevezhető annak a képességének, hogy helyesen tudja felmérni a sajtszemcsékben rejlő jellemzőket. A sajtkészítők önállóan szabályozzák a sóoldat hőmérsékletét, koncentrációját és savasságát, és megkóstolják a sózás eredményét a sós medencében. Ezután megszárítják a keveréket, és a terméket raktárba küldik. Egy profi sajtkészítőnek óvatosnak, türelmesnek és pontosnak kell lennie a számításaiban.
Fontos tulajdonságok
Minden sajtkészítő egy kicsit vegyész, fizikus, kreatív ember, figyelmes és pedáns kézműves. A sajtkészítő szokásos műszaka reggel 8-kor kezdődik a tejfelvétellel és este 8-ig meg sem áll.
Vélemények a szakmáról
„A sajtgyári munka fő jellemzője továbbra is a szakma iránti szeretet. A legtöbb embernek, aki sajtkészítővé akar válni, rossz elképzelése van erről a szakmáról. Hogy párhuzamot vonjunk, a sajtkészítő szakmával kapcsolatos laikusok tévhitje (romantikus) nagyon hasonlít a háziasszonyok tévhitére, akik néha szeretnek főzni, és megpróbálnak egy profi szakács munkájáról beszélni a konyhában. egy előkelő étterem.
Jevgenyij Zolotarev, sajtkészítő-technológus.
sztereotípiák, humor
A sajtkészítés összetett és nagyon felelősségteljes mesterség. A hatalmas szám mellett speciális tudás, amiről a későbbiekben még szó lesz, egy szakembert figyelemreméltó erővel kell felruházni a szó legtestibb értelmében. Még ahhoz is, hogy elfordítsa a sajt fejét, sok erőfeszítést kell tennie. Nem véletlen, hogy ennek a szakmának nincs női neve, mert ez a munka teljesen nőietlen.
Oktatás
A sajtkészítés művészete nemzedékről nemzedékre öröklődik. A nulláról tanulhat csak egy erre szakosodott gyárban dolgozó szakembertől.
Munkaköri leírás. A sajtgyártás folyamatának irányítása sajtgyártásban évi 300 tonnáig fürdőben (kazánban), sajtüzemben. A beérkező nyersanyagok elszámolása. A tej minőség szerinti válogatása, sajtgyártásra való alkalmasságának meghatározása laboratóriumi vizsgálatok és érzékszervi vizsgálatok alapján. A tej zsír- és fehérjetartalom szerinti normalizálása, valamint a szükséges baktériumindító, vegyszerek, alvadási enzim mennyiségének meghatározása. Szükség esetén bakteriális starter gyártása. A túró és sajtszemek feldolgozási folyamatának irányítása fürdőben, sajtkádban. A sajtszem készségének meghatározása formázás előtt. A sajt formázási és sajtolási folyamatának ellenőrzése. A sajt aktív savasságának időszakos ellenőrzése indikátoros módszerrel. A sajt mérése és átadása a sózó osztályra. Mosóberendezések, formák, leltár minőségellenőrzése. Számvitel és jelentéskészítés. Részvétel a sajt minőségi felmérésében.
Muszáj tudni: a tej és a sajt összetétele és fizikai-kémiai tulajdonságai; sajtgyártási technológia; a sajt lehetséges hibái és megelőzésük módjai; a felhasznált alapanyagok és sajtok minőségére vonatkozó követelmények; a felhasznált nyersanyagok és anyagok felhasználási arányai; számviteli és beszámolási szabályokat.
Évi 300 tonna feletti sajtgyártással - a 6. kategória.
Középfokú szakképzettség szükséges.
Hozzászólások a szakmához
A szakma adott tarifája és minősítési jellemzői " Sajtkészítő mester» munkák számlázására és hozzárendelésére szolgálnak tarifakategóriák 143. cikk szerint Munka Törvénykönyve Orosz Föderáció. A fenti teljesítményjellemzők és követelmények alapján szakmai ismeretés készségeket, elkészítik a sajtkészítő-mester munkaköri leírását, valamint az álláspályázatnál az interjúhoz, teszteléshez szükséges dokumentumokat. A munka- (munkaköri) utasítások összeállításakor ügyeljen a vonatkozó általános rendelkezésekre és ajánlásokra ez a probléma ETCS (lásd
Jevgenyij Zolotarev: "A sajtgyártás igazi fellendülése csak pár éve tört ki!"
Jevgenyij Zolotarev sajttechnológus beszélt arról, hogy mi is az a csemege és az asztali sajt, a "sajttanácsadásban" végzett tevékenységéről, valamint a sajtgyárral működő étteremben való munkavégzés sajátosságairól.
- Egeny, mi a sajtgyári munka sajátossága?
A sajtgyári munka fő jellemzője továbbra is a szakma iránti szeretet. A legtöbb embernek, aki sajtkészítővé akar válni, rossz elképzelése van erről a szakmáról. Ha párhuzamot vonunk, a laikusok sajtkészítői hivatásáról kialakult tévhit (romantikus) nagyon hasonlít a háziasszonyok tévhitére, akik néha szeretnek főzni, és megpróbálnak egy profi szakács munkájáról beszélni. egy előkelő étterem konyhája.
A sajtkészítő munkája nagy fegyelmet és odaadást igényel, és kész vagyok elmagyarázni, miért.
Például, ha valami nem sikerült, akkor lehetetlen újra csinálni! A tejet csak ártalmatlanítani lehet, vagy megpróbálhatsz valami egyszerűbbet készíteni belőle, például túrót.
A tej egy élő termék, amely minden alkalommal kicsit másképp viselkedik, mint tegnap. A sajtkészítő mester pedig nap mint nap a sajtkészítés folyamatának megfelelően alakítja a tevékenységét. Vagyis nincs recept, mint olyan, van végeredmény, amely alatt minden aktuális folyamatot módosítani kell. És minden nap kicsit más, mint tegnap.
Minden sajtkészítési folyamat egymás után megy, és egy sajtkészítő személyes közreműködését igényli. Az egész nap szó szerint percre van beosztva, fegyelem és ékszerprecizitás szükséges. Ugyanakkor a kis kézműves sajtgyárakban a munka nagy része kétkezi munka, a 40-50 literes tejesdobozok kipakolásától kezdve. Sokféle sajt létezik, amelyek csak kézi végrehajtással érdekesek, és amikor a folyamatokat gépesítik, elveszítik „ízüket”, unalmassá válnak és nem érdekesek - a „csemege” kategóriából az „asztali sajtok” kategóriájába kerülnek. csak az éhség csillapítására.
"A sajtkészítő mester fő készsége a tisztaság megőrzése: mindent folyamatosan mosni, fertőtleníteni kell"
A megfelelő sajtüzemekben a berendezések és a készletek mosási folyamatai olyan gyakran és alaposan megtörténnek, hogy a víz szó szerint folyóként folyik a padlón. Általában egy speciális viharcsatornát biztosítanak a víz elvezetésére a padlóban - egy létrát, ahol műszakonként több száz liter vizet és tisztítóoldatokat mosnak le. A sajtüzem szükségleteire felhasznált víz mennyisége a feldolgozott tej térfogatának háromszorosa lehet.
A sajtkészítő a legrégebbi szakma. Oroszországban régi vagy új módszerek szerint főznek sajtot? Milyen felszerelést használnak?
Oroszországban a sajtokat különböző módon főzik, és már régóta főzik. Ám az igazi sajtgyártás fellendülése alig pár éve tört ki. Ha kis kézműves sajtüzemekről beszélünk, akkor minden termelésnek megvannak a saját preferenciái és titkai. Vannak olyan sajtüzemek, amelyek hagyományos, régi receptek szerint működnek, vannak, amelyek a hagyományos sajtok előállításának tapasztalatait tanulmányozva megtalálták és kidolgozták eredeti receptjeiket, amelyek semmiben sem maradnak el a külföldi receptektől. És vannak méltatlanul elfeledett receptek, például az orosz sajt, amelyet már régóta nem árulnak. Amit bemutatnak kiskereskedelmi láncok, ezen a néven - semmi köze a Szovjetunió GOST-jának megfelelő hagyományos recepthez és a kifejezetten ehhez a sajthoz kifejlesztett technológiához az Összoroszországi Vaj- és Sajtkészítési Tudományos Kutatóintézet (VNIIMS, Uglich) falai között.
A felszereltséggel most nincs gond, import és hazai felszerelések közül lehet választani, 25 litertől 3000 literig és még több is.
- Mit mondhat a sajtkészítésről általában: milyen fejlettségi szinten áll Oroszország ebből a szempontból?
Nem teljesen helyénvaló beszélni az oroszországi sajtgyárak fejlettségi szintjéről, és megpróbálni összehasonlítani őket más országokkal. Egyrészt Oroszország még csak az elején jár ennek az iparágnak a fejlődésében, és a hagyományosan a sajtkészítési hagyományok őrzőjének tekintett országokkal összehasonlítva komolyan alulmaradunk. A külföldre utazóktól viszont gyakran hallom, hogy ott elenyészőben van az érdeklődés a kézzel készített sajtok iránt, az igazi kézműves sajtot pedig egyre nehezebb megtalálni. És Oroszországban éppen ellenkezőleg, most óriási az érdeklődés és nagy az emberek áramlása, akik szeretnék elsajátítani ezt a szakmát. A hagyományos olasz mozzarellát például csak egy 85-87 fokos olvasztott sajtmasszával dolgozó sajtkészítő mester keze tudja elkészíteni! Mi a modern élelmiszeripar, a mozzarellához hasonló sajtról van szó - magának a mozzarellagolyónak a technológiájában és felépítésében is nagy különbségek vannak. És első pillantásra úgy tűnt, hogy ez egy meglehetősen egyszerű sajt. Ugyanez igaz a svájci, francia, holland és más csoportok más sajtjaira is. A gép nem helyettesítheti a mester kezét – ez olyan, mintha egy jó shish kebab és egy shish kebab gyár munkáját próbálnánk összehasonlítani. Bár az asztali sajtokat természetesen senki nem mondta le, de mindenképpen szükség van rájuk, és a gyártás automatizálása a fogyasztók számára is elérhetőbbé teszi őket.
Mesélj egy kicsit magadról – hogyan kerültél ebbe a szakmába, hol tanultál?
Viszonylag nemrég jöttem a szakmába, Moszkvában a Cheese Factory étterem megnyitóján kezdtem el dolgozni. Remek és érdekes volt, de amikor a munka kimért üzemmódba ment, rájöttem, hogy sajtgyárat szeretnék nyitni. Az étteremben egy kis produkció léptéke már nem jött be nekem. Jelenleg egy kézműves sajtüzem létrehozásán dolgozom egy másik sajt étterem számára, ez egy ínyenc sajtparadicsom, ahol már lehet kóstolni a sajtot valamivel, valamit sajttal, és a legkifinomultabbak számára - vannak sajt nélküli ételek a minden.
A következő sorban egy igazi falusi sajtgyár fejlesztését tervezem, a teljes ciklus a tehéntől a késztermékig, eredeti, fiatal és érlelt sajtok formájában. De erről majd később, most már minden a tervezési szakaszban van és elkezdődött. építési munkák a farmon.
Eleinte maga tanulta otthon a sajtbizniszt, kísérleteket végzett az országban, talált valamit a szakirodalomban és az interneten. Jól jött a kapott műszaki végzettség és a kémia iránti szeretet. Amikor némi haladást ért el az egyszerű sajtok terén, rájött, hogy hiányos a tudása, és elment Uglichbe sajtkészítést tanulni. Ott persze nem tanítottak meg a hagyományos európai sajtkészítés minden titkára, de kiváló alapot adtak a tejben végbemenő fizikai-kémiai folyamatokhoz és a sajtkészítés alapelveinek megértéséhez. Szerencsém volt, hogy külföldi mesterekkel dolgozhattam együtt, akik felfedték előttem néhány titkukat. Moszkvában szerzett MBA üzleti végzettségem és tapasztalatom vezetői munka az előző munkahelyen lehetővé teszi számomra, hogy megszervezzem és létrehozzam az üzletet az ügyfél számára.
"Sajttanácsadással" foglalkozom, de nem csak papíron, hanem konkrét projektek indításával, termékvonaluk fejlesztésével"
- Milyen jellemzői vannak egy sajtgyárral működő étteremben való munkavégzésnek?
A sajtgyáros étteremben való munkavégzésnek számos jellemzője van, akár egy kis könyvet is írhatsz róla. Ha megpróbálom röviden elmondani, akkor mindenekelőtt a legfontosabb a személyzet kiválasztása és képzése. Ez a legfájdalmasabb téma, nehéz napi 12 órás munkavégzésre kész munkatársakat találni és kioktatni. Ebben a pillanatban kis technológiai szünetekkel készítjük fel az embereket a dinamikus munkára. A helyhiány és a termék iránti kereslet naponta változó mennyisége megszabja saját gyártási szabályait. A kisüzemi termelés minőségi tejjel való ellátása sem egyszerű feladat. A napi 250-300 liter tejről sokkal nehezebb megállapodni, mint 2500-3000 literről. A beszállítókat gyakorlatilag nem érdeklik a kis vevők. De a legfontosabb az emberek, mert vendéglátó üzlet erős versenykörnyezet, és ennek megfelelően ez többletterhelést jelent a személyzet számára a hagyományos termeléshez képest magas színvonalú minőség és a hibák drága ára.
Sajtkészítő mester
─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────── – ────── (aláírás) (iniciuss, vezetéknév) Sajtkészítő-mester 00.00.0000
1.1. A sajtkészítő mester munkás, és közvetlenül a következőnek számol be: ______________________________________________________________________________. (a fej pozíciójának neve)
1.2. 6. kategóriás sajtkészítő-mesternek középfokú szakirányú végzettséggel rendelkező személyt felvesznek.
1.3. Az 5. kategória sajtkészítő-mesterének tudnia kell:
A tej és a sajt összetétele és fizikai-kémiai tulajdonságai;
Sajtgyártási technológia;
A sajt lehetséges hibái és megelőzésének módjai;
A felhasznált alapanyagok és sajtok minőségére vonatkozó követelmények;
Nyersanyagok és felhasznált anyagok fogyasztási arányai;
Számviteli és beszámolási szabályok;
Az elvégzett munka minőségére vonatkozó követelmények;
Ipari riasztó;
Az egyéni védőeszközök használatának szabályai;
Követelmények a racionális szervezés munka a munkahelyen;
A munkavégzés során feltárt hiányosságok vezetőjének értesítésére vonatkozó eljárás;
A sérülések, mérgezések és hirtelen megbetegedések áldozatainak első (egészségügyi) ellátásának szabályai;
A belső szabályok munkarend;
Munkavédelmi, ipari higiéniai és személyi higiéniai szabályok, tűzbiztonság;
1.4. A 6. kategória sajtkészítő-mesterének tudnia kell:
A jelen utasítás 1.3. pontjában meghatározott munkavégzéshez szükséges dokumentumok, tárgyak, módszerek és technikák;
Különféle sajtok előállításának technológiája;
- _________________________________________________________________________________. (egyéb cselekmények és dokumentumok típusai, nevei és adatai)
1.5. A magasabb beosztású sajtkészítő mesternek képesnek kell lennie az alacsonyabb végzettségű munkásnak összetettségében megfelelő munkát végezni, valamint az alacsonyabb beosztású sajtkészítőket felügyelni.
1.6. ___________________________________________________________________.
2. Felelősségek
2.1. A munkanap (műszak) kezdete előtt a sajtkészítő-mester:
1) műszak előtti (megelőző) orvosi vizsgálaton esik át a megállapított eljárás szerint;
2) gyártási megrendelést kap;
3) szükség esetén átadja a munkavédelmi tájékoztatót;
4) elfogadja a műszakot;
5) ellenőrzi az eszközök, szerszámok, leltár stb., egyéni védőeszközök használhatóságát;
2.2. A munka során a sajtkészítő-mester:
1) elvégzi azt a munkát, amelyre utasították és megengedték;
2) overallt, lábbelit és egyéb egyéni védőfelszerelést használ;
3) utasítást kap a közvetlen vezetőtől a feladat ellátására, a biztonságos munkamódszerekre és munkamódszerekre vonatkozóan;
4) megfelel a használati szabályoknak technológiai berendezések, felszerelések és eszközök, módszerek és technikák a munka biztonságos elvégzéséhez;
5) haladéktalanul értesíteni a közvetlen vezetőt a munkavégzés során észlelt hiányosságokról;
6) be kell tartania a személyi higiéniai és ipari higiéniai követelményeket;
7) ___________________________________________________________________________________. (egyéb feladatok)
2.3. Munkanapi (műszaki) sajtkészítő-mester:
2.3.1. 5. kategória:
1) felügyeli a sajtgyártás folyamatát évi 300 tonnáig terjedő sajt fürdőben (kazánban), sajtüzemben;
2) nyilvántartást vezet a beérkező nyersanyagokról;
3) a tejet minőség szerint válogatja, és laboratóriumi vizsgálatok és érzékszervi vizsgálatok alapján megállapítja annak sajtgyártásra való alkalmasságát;
4) kiszámítja a tej normalizálását a zsír- és fehérjetartalom szerint, és meghatározza szükséges mennyiség bakteriális starter, vegyszerek, koagulációs enzim;
5) szükség esetén bakteriális indítót állít elő;
6) ellenőrzést gyakorolni a fürdőben, sajtüzemben a túró és a sajtszemek feldolgozásának folyamata felett;
7) meghatározza a túró készenlétét a formázás előtt;
8) a sajtformázás és sajtprés folyamatának ellenőrzése;
9) a sajt aktív savasságának időszakos ellenőrzését indikátoros módszerrel;
10) elvégzi a sajtok mérését és a sózó részlegbe történő szállítását;
11) ellenőrzést gyakorolni a mosóberendezések, öntőformák, készletek minősége felett;
12) nyilvántartást és jelentést vezet;
13) részt vesz a sajtok minőségének értékelésében;
tizennégy) ___________________________________________________________________________. (egyéb feladatok)
2.3.2. 6. kategória:
1) felügyeli a sajtgyártás folyamatát, ha a sajtot évi 300 tonnát meghaladó mennyiségben készülnek;
2) a közvetlen felettes megbízásából alacsonyabb végzettségű munkavállalók által végzett munka összetettségének megfelelő munkát végeznek;
3) ___________________________________________________________________________________. (egyéb feladatok)
2.4. A munkanap (műszak) végén a sajtkészítő-mester:
1) eszközöket, szerszámokat megfelelő állapotba hozza, tárolásra átadja;
2) eltávolítja a szennyeződéseket az overallról és a biztonsági cipőről, szükség esetén szárításra és tárolásra helyezi őket;
3) benyújtja a megállapított jelentést;
4) ellenőrzést (önvizsgálatot) végez;
5) átadni a műszakot;
6) _____________________________________________________________________________. (egyéb feladatok)
A sajtkészítő mester feladatai ellátása során rendelkezik munkajogok amelyet a munkavállalóval kötött munkaszerződés, belső munkaügyi szabályzatok, helyi előírások, az Orosz Föderáció Munka Törvénykönyve és egyéb munkaügyi jogszabályok.
4. Felelősség
4.1. A sajtkészítő mestert az Orosz Föderáció Munka Törvénykönyvének 192. cikke értelmében fegyelmi felelősség terheli az ebben az utasításban felsorolt feladatok hibájából történő nem megfelelő teljesítése miatt.
4.2. Sajtkészítő-mester viszi felelősség a rábízott leltári cikkek biztonságának biztosításáért.
4.3. A sajtkészítő-mestert tevékenysége során elkövetett szabálysértésekért, azok jellegétől és következményeitől függően, a törvényben előírt módon polgári, közigazgatási és büntetőjogi felelősségre vonják.
4.4. ___________________________________________________________________.
5. Záró rendelkezések
5.1. Ez az utasítás a "Sajtkészítő. 5 - 6. kategória" szakma Díjszabás és minősítési jellemzői alapján készült (Munkások és szakmák egységes tarifa- és szakképesítési kézikönyve. 49. szám. Rovat: "Hústermékek gyártása") , "Csontfeldolgozás és ragasztógyártás" , "Baromfi és nyulak feldolgozása", "Vaj-, sajt- és tejtermékgyártás", jóváhagyva az Oroszországi Munkaügyi Minisztérium 2004.03.05-i rendeletével N 33), __________ __________________________________________________________________________________________ (egyéb jogi aktusok és dokumentumok részletezése) 5.2. A munkavállaló megismertetése ezen utasítással a munkavállaláskor (a munkaszerződés aláírása előtt) történik. Azt, hogy a munkavállaló megismerte a jelen utasítást, _______________________________________________________________________________________________ (a jelen _________________________________________________________________________________________________ utasítás szerves részét képező ismeretterjesztő lapon aláírásával (az utasítások megismerési naplójában); a _______________________________________________________________________________ utasítás másolatában a munkáltató által vezetett. ; egyéb módon)
5.3. ___________________________________________________________________.
Betöltés...
