Mini fagyasztott pékség üzleti terv. Néhány szó magáról a szolgáltatásról

Ma már senki sem lehet biztos a stabilitásában pénzügyi helyzetét. Sem azoknak, akik mindennap munkába járnak és havi fizetést kapnak, sem azoknak, akik maguknak dolgoznak, vagyis saját vállalkozásuk van. A „válság” szó szilárdan bekerült a lexikonunkba, és minden rendszeres előfordulása sokáig nem lep meg senkit. De természetesen ez nem tetszik, és újra és újra jelentős csapást mér a pénztárcára. És mégis, ki van jobb helyzetben, ha problémák merülnek fel? Biztosan nem alkalmazottak akik elbocsátás esetén az utcán találják magukat pénztelenül és ésszerű kilátások nélkül új munkahely. Ebben az esetben csak egy út van - a munkaerőpiacra. Ez az út azonban legtöbbször a semmibe vezet. Míg a tulajdonosok a saját, bár kisvállalkozás előnyösebb helyzetbe kerülnek, jóllehet bevételeik érezhetően csökkennek. Ennek ellenére léteznek, bár kicsik. Mindenesetre mindig lehet adót fizetni és megélni. Ezért ma sokan gondolkodnak azon, hogyan lehet kinyitni saját vállalkozásés kezdj el magadnak dolgozni. Igaz, ezzel kapcsolatban is vannak problémák. Szinte minden olyan rést, amely többé-kevésbé jövedelmező a futás szempontjából, már régóta elfoglalták, a piaci verseny éles, és meglehetősen nehéz megfelelő lehetőséget választani, amely ténylegesen bevételt termel. Ebben az esetben mindenekelőtt azokra a vállalkozásokra kell figyelni, amelyek szó szerint létfontosságú termékeket állítanak elő, amelyekre bármikor és bármilyen válságban van kereslet. Például kenyér. És ezért szeretnénk ma bemutatni nektek részletes üzleti tervet ennek a vállalkozásnak. Szóval, hogyan lehet pékséget nyitni?

Néhány szó magáról a szolgáltatásról

Mielőtt elkezdené saját, részletes pékségüzemi tervének kidolgozását, el kell döntenie, hogy pontosan mit is szeretne csinálni. Mivel ez a fajta tevékenység több lehetőséget is magában foglal. Teljes értékű vállalkozás lehet. Ez azt jelenti, hogy a teljes gyártási folyamatot a tészta- és sütőipari termékek készítésétől az értékesítésig teljes mértékben elvégzi. Ami az utóbbit illeti, itt, amikor egy jövőbeli vállalkozás koncepcióján dolgozunk, ajánlatos azonnal felvenni a listába egy olyan elemet, amely lehetővé teszi saját kiskereskedelmi üzletek megnyitását. Vagy dolgozzon ki egy kávézó-pékség üzleti tervet, vagyis egy olyan létesítményt, amelyben a termékek gyártása és értékesítése egyszerre, egy helyen történik. Ugyanakkor érdemes megfontolni, hogy ne csak a saját pékárukat, hanem más ételeket, italokat is beépítsünk az értékesített termékek körébe. Például sajttorta, palacsinta, burgonyás palacsinta, fagylalt, desszertek, tea és kávé. Mondjuk azonnal: egy ilyen vállalkozáshoz meglehetősen szilárd kezdőtőke, de a jövedelmezősége valóban lenyűgöző.

A második módszer a félkész termékekkel való munka. Abban az esetben legjobb lehetőség- minipékség megnyitása. Üzleti tervet kell készíteni, figyelembe véve azt a tényt, hogy Ön kizárólag sütéssel, kész tészták vásárlásával és termékeinek közvetítőkön keresztül történő értékesítésével foglalkozik. Kevesebb beruházásra lesz szükség, de a vállalkozás jövedelmezősége nem lesz olyan magas.

Harmadik lehetőségként érdemes figyelni a franchise-ra. Ha befektet egy bizonyos összeget (néha meglehetősen jelentős), máris megkapja kész vállalkozás fejlett és teljes körűen tanúsított technológiával egy jól reklámozott márkától. A lehetőség nem rossz, de általában csak azok számára elérhető, akik többé-kevésbé nagyban élnek helység.

Összefoglalva az információkat: a szakértők azt javasolják, hogy elsősorban azokra a pékségekre fordítsanak figyelmet, amelyek teljes gyártási ciklust folytatnak. Igen, beruházásokra lesz szükség, és meglehetősen jelentősekre, de egy ilyen vállalkozás gyorsabban megtérül és hoz jó jövedelem. Éppen ezért szeretnénk bemutatni Önnek egy pékség üzleti tervet teljes ciklus termelés. Példaként felhasználva és átdolgozva egyébként szükség esetén saját koncepciót is elkészíthet egy minivállalkozáshoz.

Néhány szó az üzleti tervről

A vállalkozás jövőjének hozzáértő tervezése a siker alapja. Ez a stratégiai dokumentum alapos tanulmányozást és minden olyan körülmény mérlegelését igényli, amelyek között az üzletember dolgozni fog. Aki pedig azt gondolja, hogy elég papíron számolni a nyitási költségeket és bevételt tervezni, az mélyen téved. Természetesen mindennek a pénzügyi összetevő az alapja, de messze nem ez az egyetlen. Az üzleti tervnek olyannak kell lennie részletes utasításokat, váljon lépésről lépésre útmutató a leendő vállalkozó számára. És feltétlenül tartalmaznia kell az összes olyan pontot, amely leírja a vállalkozás megnyitásának szakaszait: a jogi összetevőt, a versenytársak elemzését, a helyiségek és a személyzet kiválasztásának kérdését, a hirdetési szempontot és még sok mást. Ezért a következőkben a sütőipari üzleti tervet szakaszos változatban szeretnénk bemutatni. Tehát milyen pontokat kell tartalmaznia a cselekvési útmutatóban?

A jövőbeli vállalkozások versenyképességének elemzése

A vállalkozás koncepciójának kidolgozásakor meg kell értenie, hogy messze nem Ön az egyetlen okos ember a településen. Valószínűleg jelentős számú vállalkozó dolgozik ebben a szegmensben hosszú ideje és meglehetősen sikeresen. Emellett komoly versenyhelyzetbe kerülnek az állami pékgyárak, amelyek termékei minden üzlet polcain megtalálhatók. Hogyan lehet túlélni ebben az esetben? Piacelemzést kell végezni, és saját, egyedi pékségválasztékot kell kidolgozni, vagy inkább az általa előállított termékeket. Csak az eredeti recept szerint készült kiváló minőségű pékáruk vonzhatják a fogyasztókat. Egy személy vásárolhat banális téglakenyeret a bejárat melletti üzletben, biztosan nem megy az üzletébe. És még akkor is, ha ugyanazon a ponton kétféle tégla van - a tiéd és egy államilag előállított, akkor valószínűleg az ismerősebb és valószínűleg olcsóbb terméket részesíti előnyben. Mellesleg, a választék alapján ki kell dolgozni az üzleti terv néhány további pontját, például a berendezések beszerzését és a személyzet kiválasztását.

Cégbejegyzési probléma

Miután elvégzett bizonyos számításokat, és arra a következtetésre jutott, hogy a vállalkozás nyereséges lesz, és meg tudja csinálni, ideje elkezdeni a regisztrációt. E lépés nélkül nem fog tudni mit kezdeni, hiszen a hírhedt „papírdarab” még mindig minden vállalkozás élén áll. A pékség üzleti tervének kidolgozásakor döntse el, hogy kiként fog dolgozni. Az Ön tevékenységének két legelfogadhatóbb formája van - egyéni vállalkozó és LLC. Az első olcsóbb mind időben, mind anyagilag, és akkor a legalkalmasabb, ha egy kisvállalkozást kíván létrehozni minimális létszámmal. A másodikhoz a regisztráción kívül számos tevékenységre van szükség a charta létrehozásához, jogi cím, számlanyitás stb. manipulációk. Általános szabály, hogy leggyakrabban olyan esetekben használják, amikor egy vállalkozást többen alapítanak. A kezdő vállalkozók többnyire továbbra is egyéni vállalkozó regisztrációjával kezdik. Ezenkívül meg kell adnia az adózás típusát. A szakértők azt javasolják, hogy az UTII-t (egyetlen adó úgynevezett fix kulcsa) válassza.

Megfelelő helyiségek

Ezután mérlegelnie kell a helyiségek kiválasztásának kérdését. Általában valószínűleg először bérelnie kell, de nem lenne rossz ötlet a bérleti szerződésbe belefoglalni egy záradékot a későbbi vásárlás lehetőségéről. A helyiségeknek különleges követelményeknek kell lenniük. Először is a helyszín. Lakóövezetben természetesen olcsóbb lesz a bérleti díj, mint a központban, de néha még mindig nem tanácsos spórolni rajta - már csak azért is, mert ha naponta többen is betérnek a pékségbe a külterületről, akkor a vállalkozása belehal. csak egy hónap. Ezért arra kell összpontosítanunk következő tényező: a pékség helyiségeit nagy forgalmú helyen kell elhelyezni, azaz ahol vannak nagy számban az embereknek. De természetesen nem egy ilyen típusú létesítmény mellett. A második követelmény a terület. Legalább 150 „négyzet” legyen (feltéve, hogy helyben értékesíti a termékeket, és ez a legkívánatosabb). És mivel élelmiszert fog termelni, szükséges, hogy a helyiségben legyen csatorna, víz, háztartási helyiségek és fürdőszoba. Ezenkívül a pékség üzleti tervének összeállításakor ne felejtse el belefoglalni a javítási költségeket, amelyeket, még ha csak kozmetikai is, valószínűleg meg kell tenni.

Pékség felszerelés

Mivel saját kezűleg indítja el saját termékeit, és még saját maga is tervezi a termékek értékesítését, szó szerint mindent meg kell vásárolnia - a termelési és kereskedelmi berendezésektől a háztartási felszerelésekig és a személyzet egyenruhájáig. Először is szüksége lesz egy sütőre, egy tésztagépre és egy kelesztő szekrényre. A fagyasztó sem ártana. Ez a minimum, amit először meg kell vásárolnia. Továbbá, ahogy megerősíti pozícióját a piacon, lassan bővítheti üzletét és megvásárolhatja a szükséges egységeket. Ezenkívül vásárolnia kell az eladópultokat, a pékárukhoz való speciális vitrint, valamint a tárolásukhoz szükséges szekrényeket. Mivel ez a legnagyobb kiadási tétel, érdemes megfontolni a használt egységek vásárlását. Néha egyébként nagyon jó minőségű pékáru fele áron vásárolható meg.

Személyzet

Ha Ön nem profi a pékáruk készítésében, akkor tanácstalanul találhat egy intelligens technológust. Szüksége lesz pékekre és cukrászokra (műszakonként két fő) és két eladóra is. Ami a takarítónőt illeti, eleinte feloszthatja a feladatait a főszemélyzet között, természetesen felár ellenében. Először nem is kell könyvelőt fogadnia. Ha rendelkezik bizonyos ismeretekkel, az összes számítást saját maga is elvégezheti, vagy igénybe veheti egy úgynevezett harmadik fél szakember szolgáltatásait.

Engedélypapírok

Az összes előző pont teljesítése után engedélyt kell szereznie a Rospotrebnadzortól a működéshez megfelelő következtetés formájában. Ezenkívül a tűzvédelmi szolgálat képviselőinek engedélyt kell adniuk a munkához. A Szövetségi Mérésügyi és Műszaki Szabályozási Ügynökség megfelelőségi tanúsítási eljárásán is át kell mennie. Nem szabad megfeledkezni arról is, hogy a pékeknek, cukrászoknak, eladóknak, technológusoknak érvényes orvosi igazolással kell rendelkezniük.

Nyersanyag beszállítók kiválasztása

Még egy amatőrnek sem kell magyarázni, hogy mind a minőség, mind a külső minőség az alapanyagoktól függ. Ezenkívül megvan a maga jelentősége pénzügyi oldala kérdés - ajánlatos maximálisan vásárolni alacsony árak. Ezért az üzleti terv elkészítésekor mindenképpen komolyan kell gondolni a komoly, megbízható beszállítók kiválasztásának kérdését. Ugyanakkor meg kell értenie, hogy ha ugyanaz a liszt nagy mennyiségben megvásárolható, akkor a romlandó termékeket, például a vajat, a tejszínt stb., figyelembe véve a folyamatban lévő gyártás sajátosságait, kis mennyiségben kell megvásárolni. Ezért érdemes lenne jó közvetítőt találni, lehetőleg magántulajdonost, aki mindig készen áll arra, hogy megértéssel kezelje a problémáit. Egyébként ebben a tekintetben nagyon jövedelmező a gazdaságokkal együttműködni. Javasoljuk a beszállítók felkutatását a gyártási folyamat során, velük szóbeli megállapodást kötve, de a vásárlást közvetlenül a pékség indulása előtt célszerű megtenni.

Hirdető

A pékség üzleti tervének elkészítésekor erre a kérdésre is figyelmet kell fordítani. Bővítse nagyszabású reklámkampány Erre nincs különösebb szükség, néhány lépést azonban érdemes megtenni. Először figyeljen a jelre és a névre. Az elsőnek fényesnek kell lennie, és magára kell vonnia a figyelmet, míg a másodiknak eufónikusnak kell lennie, és úgy kell lennie, hogy a gyártott termék típusához kapcsolódjon, és ne legyen elcsépelt. Egyetértek, a „Pyshka” nevű pékség szó szerint minden városban megtalálható. Ezért a név létrehozásakor keményen kell dolgoznia, és meg kell próbálnia valami saját, eredetit kitalálni. Emellett, ki tudja, talán éppen ebben a pillanatban hoz létre egy igazi márkát, amely sok év után az egész országban elismert lesz.

Az olyan módszerek, mint a szórólapok, reklámtáblák hirdetőállványokon való terjesztése indokoltak és eredményt hoznak. Számos akció lebonyolítása reggeli vagy esti kedvezmények és hasonló rendezvények formájában hozzájárul a szájhagyományos munkához – vagyis az elégedett vásárlók mesélnek Önről ismerőseiknek, így új ügyfeleket biztosítanak.

Pénzügyi komponens

Az üzleti terv elkészítésekor ezt az összetevőt különös gonddal kell kidolgozni.

Meglehetősen költséges vállalkozásba kezdett - pékséget nyit a semmiből, így tervei megvalósításához valószínűleg kölcsönt kell felvennie, ezért minden számítást ellenőrizni és kétszer is ellenőrizni kell. Ezenkívül, amikor kiszámítja, hogy mennyi pénzt költenek ugyanazon berendezés vásárlására, meg kell értenie, hogy nincs szükség mondjuk természetes fából készült pult vásárlására, először könnyen boldogulhat a műanyag megfelelőjével. Ugyanez vonatkozik ugyanarra, például a sütőre. Miért érdemes drága termékeket vásárolni egy híres márkától? Ma már meglehetősen tisztességes felszerelést vásárolhat egy orosz vagy akár kínai gyártótól elfogadható áron. Tehát számoljuk ki a költségeket:

• A berendezés beszerzése körülbelül 50 000 dollárba kerül.
• Mindenféle berendezéshez és bútorhoz - körülbelül kettő.
• A bérleti díj (egy hónapra) körülbelül 2-2,5 ezer dollárba kerül.
• A helyiségek felújítása - további 5 ezer dollár.
• Dokumentáció - 500 dollár.

Számoljunk. Egyszer körülbelül 60 ezer dollárt kell fizetnie.

Havi költségek:

• A bérleti díj ugyanaz 2-2,5 ezer dollár.
• A fizetéshez (pék, technológus, értékesítő – általában az összes kiszolgáló személyzet) körülbelül havi 5000 dollárra lesz szükség.
• Rezsi - 500 dollár.
• Reklám - 300 dollár.

Vagyis körülbelül 8-9 ezret kell majd költenie havonta. Plusz az alapanyag beszerzési költség. A gyakorlat azt mutatja, hogy egy pékség nettó bevétele az adófizetés után körülbelül 3-4 ezer dollár. A szakértők szerint ezt a típust az üzlet másfél éven belül megtérülhet.

Nyilvánvaló, hogy a megadott számok meglehetősen átlagosnak nevezhetők, és attól függően változhatnak, hogy milyen területen tervezik megnyitni a pékséget. Végül is, mondjuk, a bérleti díj Moszkvában és a tartományokban különböző fogalmak. Ugyanez vonatkozik a fizetésekre is. Ennek ellenére a pékség üzleti tervének ez a példája alapul szolgálhat, még akkor is, ha úgy dönt, hogy vállalkozást nyit kisváros. A berendezések, mint ismeretes, a fővárosban és a régióban is azonos költséggel járnak. Ami néhány egyéb kiadást illeti, azokat egyszerűen az Ön területe szerint lehet kiszámítani.

Következtetés

Megpróbáltuk a lehető legrészletesebben elmondani Önnek, hogyan nyithat meg egy pékséget a semmiből. És arra a következtetésre juthatunk, hogy az üzlet megfelelő megközelítésével ez a fajta vállalkozás meglehetősen jövedelmező, és képes normális bevételt generálni a tulajdonos számára. Ha azonban úgy dönt, hogy egy ilyen vállalkozást nyit, akkor gondosan kidolgozott üzleti tervvel kell rendelkeznie, amely a siker kulcsa lesz.

Az egészséges és ízletes pékáruk iránti kereslet a lakosság körében mindig változatlan marad. A kis pékségek pedig gyorsan tudnak alkalmazkodni vásárlóik igényeihez. Saját minipéksége igen népszerű vállalkozás lehet. Előnyei nyilvánvalóak. A pékáruk mindig frissek, mert gyakran, de kis adagokban sütik.

A termékeket a legváltozatosabb választék jellemzi. A minőség javul a kis mennyiségeknek és az előkészítési folyamat állandó felügyeletének köszönhetően. A termelés szisztematikus megszervezésével és a helyes felépítéssel és a fogyasztóhoz való hozzáállással egy ilyen vállalkozás jelentős bevételt és kölcsönös elégedettséget hozhat mind a vevő, mind a tulajdonos számára.

Az ilyen üzletág fejlődésének relevanciája és kilátásai

A kis minipékségeknek sokkal több kilátásuk van, mint a legnagyobb pékségeknek. Könnyebb nekik alkalmazkodni a piaci kereslethez, és bármilyen termékhez új berendezést építeni. Könnyebb megváltoztatni a receptet. És ha találsz jó hely, válasszon hozzáértő asszisztenseket és kísérletezzen egy kicsit a szortimenttel, akkor két hónap múlva már rendszeres vásárlóinkat is el lehet látni aromás, ropogós kenyérrel, diétás péksüteményekkel és egyéb finom cukrászati ​​termékekkel. Hiszen sokan nem csak kenyeret szeretnének vásárolni, hanem egészséges és friss pékárut. Például csíráztatott gabonából, vagy élesztő nélküli szénsavas ásványvízből.

Egy ilyen vállalkozás elindításához megfelelő helyiségeket kell találnia, vásárolnia kell szükséges felszereléstés válassza ki az okos személyzetet. A lényeg, hogy találjunk egy tapasztalt, képzett péket, aki ismeri a technológiát. Ezután, ha lehetséges, össze kell kapcsolnia a hirdetéseket, vagy saját maga kell kitalálnia valamit az ügyfelek vonzására. A minipékségekben, kis területeken végzett üzlet most különösen aktuális.

A mini pékség megnyitásával kapcsolatos személyes tapasztalataimat a következő videó vázolja fel:

Induló tőke és a szükséges dokumentáció elkészítése

A saját pékség megnyitásához talán háromszázezer rubel is elég lesz, de tízmilliót vagy többet is elkölthet.

Fő költségtételek vállalkozás létrehozásához (évente) nagyvárosokban:

1. A bérleti díj kilencszázezer rubel.
2. Berendezés (a kapacitástól függően) - egymillió-kétszázezer rubel (egyszeri használat).
3. Javításhoz - százezer rubel (egyszer).
4. Bútorvásárlás - háromszázezer rubel (egyszer).
5. Közüzemi számlák - kétszázezer rubel.
6. Fizetés bérek, legfeljebb másfél millió rubel.

Mielőtt elkezdené vállalkozói tevékenység hivatalosan vállalkozóként kell regisztrálnia, vagy saját vállalkozást kell alapítania. A kis- és középvállalkozások számára csak két lehetőség van: .

Megkülönböztető jellemzők:

1. Az egyéni vállalkozó jogi felelősséget fog viselni, és kockáztatja vagyonát, az LLC pedig a befektetés méretére korlátozódik.
2. ügyvédi segítség nélkül három nap alatt lehetséges, szükséges dokumentumokat: útlevele, közjegyző által hitelesített másolata, regisztrációs kérelem és bizonylat az állami illeték befizetéséről. A dokumentumok benyújtásához és elkészítéséhez ügyvéd segítségére lesz szüksége. És kötelező bankszámla, saját pecséttel.
3. Egy egyéni vállalkozó költsége nyolcszáz rubel, az LLC esetében pedig négyezer, plusz a közjegyző költségei.
4. Egyéni vállalkozónál bizonyos típusú tevékenységek korlátozottak, az LLC-ben viszont korlátlan a tevékenységi kör.
5. A számviteli számítások nem szükségesek egyéni vállalkozók számára, de szükségesek az LLC-k számára.
6. A bevételről saját belátása szerint rendelkezhet, és egy LLC-ben a bevételt negyedévente legfeljebb egyszer kell felosztani (kamatfizetés a közösség részvényeseinek).
7. Egyéni vállalkozóra nincs szükség, és az LLC számítja a minimálbért.
8. A magántulajdonosokkal kevesen vállalják az együttműködést, de még a nagyvállalatok és a részvénytársaságok is együttműködnek az LLC-kkel.
9. Egy vállalkozás viszonteladása nehéz és olcsó lesz, de egy LLC nagyon gyorsan és nyereségesen megteszi.
10. Az egyéni vállalkozók meghatalmazását csak közjegyzővel kell hitelesíteni, de ez veszteséges és nagyon sokáig tart, és az LLC-ket mindenhová elviszik.

Ki kell választania az Önnek megfelelő lehetőséget a túlnyomó többség egyéni vállalkozót választ.

Ha még nem regisztrált szervezetet, akkor legegyszerűbb módja használja ezt online szolgáltatások, amely segít ingyenesen előállítani az összes szükséges dokumentumot: Ha már van szervezete, és azon gondolkodik, hogyan lehetne egyszerűsíteni és automatizálni a könyvelést és a jelentéskészítést, akkor az alábbi online szolgáltatások jönnek a segítségére, amelyek teljesen felváltják a könyvelő a cégében, és sok pénzt és időt takaríthat meg. Minden jelentés automatikusan generálódik és aláírt elektronikus aláírásés automatikusan online elküldésre kerül. Ideális egyéni vállalkozók vagy LLC-k számára az egyszerűsített adórendszerben, UTII, PSN, TS, OSNO.
Minden néhány kattintással történik, sorok és stressz nélkül. Próbáld ki, és meg fogsz lepődni milyen könnyű lett!

Pékség nyitásához szükséges dokumentumok

A vállalkozás elindításához a következő dokumentumcsomagot kell elkészítenie:

1. A termelésre és a termékekre vonatkozó egészségügyi és járványügyi határozatot a Rospotrebnadzor intézmény teljesen ingyenesen hagyja jóvá, de csak a vizsgálat eredményeivel.
2. Megfelelőségi tanúsítvány – a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség állítja ki.
3. A tűzvédelmi felügyelőség határozata a tűzbiztonsági követelmények betartásáról.
4. Engedélyek felszerelések, helyiségek, személyzet stb.

Üzleti terv készítése

A pékség megnyitása kezdetben nagy beruházásokat igénylő vállalkozás.

Kezdeti költségek jelentős tőkebefektetést igényel. Ez azt jelenti, hogy a pékség megnyitása előtt ki kell számítania az összes valószínű költséget, kockázatot és a lehetséges versenytársakat.

Először is nézzünk meg egy üzleti tervet:

1. Először 1 135 000 rubelt fizetünk be.
2. A havi bevétel 540 ezer rubel lesz.
3. Bevétel 58 400 rubel.
4. Kiderül, hogy hasonló üzlet, talán csak két év múlva térül meg.

Ha ezt részletesebben elképzeljük: vegyünk például egy városi jellegű települést, amelynek lélekszáma körülbelül kétszázezer fő. Itt úgy dönt, hogy pékséget nyit, ahol körülbelül tízféle pékáru választéka található.

Először is kell versenytársak tanulmányozása. Ha a falu nagyobb hangsúlyt fektet a kenyérsütésre, akkor mi a sütire, süteményre helyezzük a hangsúlyt. Jobb egyéni vállalkozóként vállalkozást nyitni, de mindenképpen folytatnia kell számvitelés jobb, ha tapasztalt könyvelőt vesz fel.

Az üzleti terv tartalmazza a pékség üzemidejét. Mivel ezek főleg éjszakai műszakok lesznek 23.00-11.00 között, be kell jelentkezni műszakbeosztás. Például dolgozzon hármat háromból, vagy kettőt két nap alatt. Az eladók 6.00-17.00 óráig dolgoznak. Ötnapos munkahéttel és egy szabadnappal.

Irányválasztás

Számos pékség, kis magánműhely, szupermarket stb. foglalkozik kenyér- és egyéb pékáruk gyártásával. Nehéz lesz velük versenyezni, főleg kis kezdeti befektetésekkel. De ez a helyzet akkor, ha egy szokásos cukrászda vagy pékség megnyitásán gondolkodik.

És annak érdekében, hogy ne csak ezen a piacon maradjon, hanem olyan vállalkozástípust is kitaláljon, amely versenyelőnyt eredményez, például csökkentheti egyes termékek választékát, és legfeljebb nyolc tételt süthet. És minden pékáru különbözik a legtöbb boltban és bódékban árulttól.

A helyiségek előkészítése

A minipékség megfelelő helyének kiválasztása a jövőbeni siker kulcsa. Ne legyen más hasonló létesítmény az Ön közelében – ezek az Ön versenytársai. Ha közvetlenül a pékségből származó kenyeret szeretne árulni, akkor a helynek „átjáró” helynek kell lennie. És ha a gyártásra korlátozza magát, akkor annak minden tekintetben jól felszereltnek és praktikusnak kell lennie.

Az alapfelszereltség megtalálásához átlagosan 80 négyzetméterre lesz szüksége. m terület, sok múlik a választékon. Egyes termékekre szükség lesz speciális felszerelés, táblázatok, ami azt jelenti, hogy a területnek nagyobbnak kell lennie.

Természetesen szükség lesz folyóvízre, WC-re, szellőztetésre, stb.. Szüksége lesz egy külön raktárra az alapanyagok tárolására és egy külön helyiségre a sütésre és a csomagolóműhelyre.

Berendezés előkészítés

Kiváló minőségű berendezések és magasan képzett dolgozók, előfeltétel a sikeres folyamat érdekében. Minden berendezés alap- és kiegészítőre van osztva. A főbb elemek a következők: tésztakeverő gépek, tésztalapítók, kelesztők, sütők, hűtőszekrények, lisztszitálók. A további termékek közé tartoznak a tárolópolcok, formák, csomagológépek, mosogatók, mérlegek, kések és még sok más.

Egy kis mini pékséghez szüksége lesz a következő felszerelést:

• sütő 800 000 RUB;
• tésztakeverő 280 000 RUB;
• lisztszita 20 000 RUB;
• cukrászasztal 4000 rubel;
• elektromos keverő 4000 RUB;
• berendezés tészta kelesztéséhez 55 000 RUB;
• gép tészta kinyújtásához 40 000 rubel;
• motorháztető 20 000 RUB;
• turmixgép 3000 RUB;
• elektromos tűzhely 25 000 dörzsölje.

A hozzávetőleges összeg körülbelül egymillió rubel lesz. Csak azonnal mérlegelnie kell, hogy milyen tésztával fog dolgozni: élesztő, keksz, leveles tészta. Ettől függ a vásárláshoz szükséges felszerelés súlypontja.

Toborzás

A személyzet keresése nem könnyű feladat. Hiszen egy szakképzett pék munkája alacsony fizetésű, ugyanakkor nagyon nehéz. Egy pék átlagosan legfeljebb kilencezer rubelt keres, a technológus pedig még ennél is kevesebbet, körülbelül hatezret havonta.

Napi több ezer kilogramm pékáru előállításához szüksége lesz:

1. gyártástechnológus;
2. két pék;
3. takarítónő;
4. csomagoló (ha szükséges);
5. rakodógép;
6. sofőr;
7. könyvelő (jobb szerződés alapján venni).

Minden dolgozónak orvosi vizsgálaton kell részt vennie (orvosi dokumentációval).

Promóciós módszerek

Amikor üzleti tervet készít, azonnal aggódnia kell a megvalósítás miatt. Nyithat saját üzletet, vagy értékesíthet más kereskedelmi helyeken, és nem feltétlenül csak a faluban, azon kívül is. Vannak olyan pékségek, amelyek meglehetősen biztonságosan és sikeresen működnek együtt a nagykereskedőkkel.

Pékárut vásárolnak, és sátrakba, bódékba és üzletekbe szállítják. Ez a lehetőség egyáltalán nem rossz, mert úgy dolgozhat, hogy nem kell aggódnia az eladások miatt. És összpontosíthat a termékek választékának és minőségének növelésére.

Kereskedhet „kerekeken”, sokkal olcsóbb, mint egy üzletet bérelni. A régiókban sokkal egyszerűbb autóból kereskedni, mint például a fővárosban. Először bérelhet egy ilyen furgont, majd megvásárolhatja. Csak a helyi hatóságok engedélyére van szükség.

A megtérülés, a nyereség és a költségek kiszámítása

Ahhoz, hogy egy vállalkozás nyereséges legyen, tennie kell következő munkája: készítsen saját marketingtanulmányt a sütőipari termékek piacáról, tanulmányozza fő versenytársai keresletét, árait, mennyiségét és választékát. Számítsa ki a jövőbeni termelés főbb mennyiségeit! Ez azért történik, hogy Ön maximális bevételhez jusson pékségéből.

A bevételét befolyásoló fő tényező a fő összetevők költsége. A késztermék minőségét pedig befolyásolja: a felszereltség szintje, folyamat, az összetevők összetétele és tulajdonságai.

Számoljunk a kezdeti információk alapján.

Az alapanyagok átlagára kenyér és egyéb termékek készítéséhez:

1. Prémium liszt 1 kg-onként – 13,80 rubel.
2. Az első liszt – 13,40 rubel.
3. Második liszt – 12,00 dörzsölje.
4. Rozsliszt - 11,40 dörzsölje.
5. Cukor - 20,40 dörzsölje.
6. Élesztő - 30,50 dörzsölje.
7. Só - 4,60 dörzsölje.
8. Növényi olaj 1 liter – 62,00 dörzsölje.
9. Margarin 1 kg – 44,00 dörzsölje.

Egy Borodinszkij kenyeret (0,9 kg) sütõ pékség termelékenysége (P) egy PKhP-6 kemencével óránként kilencvenhat kilogramm.

Az év (YA) kötetei 360 nap két műszakban, egyenként tizenkét óra lesz: GO = P x 12 x 2 x 360.

A sütő termelékenységét a következő számításból határozzuk meg, borodino kenyér (0,9 kg) sütésére szolgáló formák és kocsi segítségével.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg kenyér.

Második osztályú liszt 50 kg. Ár kg-onként 12,00 rubel. Teljes költség 600 rubel.
Rozsliszt 50 kg. Ára 11,50 rubel. Költség 575 rubel.
Élesztő 1,5 kg. Ára 29,50 rubel. Költsége 44,25 rubel.
Só 5 kg. Ára 4,50 rubel. Költsége 6,75 rubel.
Eredmény: súlya körülbelül 150 kg, ára 1230,00 rubel.

Kitermelés a recept szerint: körülbelül 150 kg. 1 kg termék ára körülbelül 8,9 rubel lesz.

Figyelembe kell venni az elektromos áram költségeit is, közüzemi számlákés bérelni. dolgozók alapján hat ember lesz körülbelül nyolcezer rubel havonta személyenként.

Az összes számítás eredményeként a pékség megtérülése tíz és tizennyolc hónap között lesz.

Hozzávetőleges adatok:

• Havi bevétel - 600 000 rubel.
• Nettó nyereség - 70 550 rubel.
• Kezdeti költségek - 1 000 800 rubel.
• Megtérülés – 1 évtől 3 hónapig.

Ez az üzleti terv, mint a részben szereplő összes többi, átlagárakra vonatkozó számításokat tartalmaz, amelyek az Ön esetében eltérőek lehetnek. Ezért azt javasoljuk, hogy egyénileg végezzen számításokat vállalkozása számára.

Ebben a cikkben részletes üzleti tervet készítünk egy minipékséghez számításokkal.

A szolgáltatás leírása

A szervezet sütőipari termékek gyártásával foglalkozik. A választék a következőket tartalmazza: kenyér, bagel, bagel, keksz, muffin, muffin és túrós zsemle. Felhívjuk figyelmét, hogy a pékség nem folytat közvetlen értékesítést. késztermékek. Felelős lesz a termékek nagykereskedelmi értékesítéséért értékesítési képviselő.

Piacelemzés

A pékáruk mindennapi áruk. Bármilyen gazdasági helyzetben az embereknek enniük kell. Ráadásul a kenyér a rusz kora óta minden asztal szerves része.

A saját minipékség megnyitásakor el kell döntenie, hogy mely szakaszok kerüljenek be a gyártásba. Több lehetőség is van:

1. Teljes ciklusú vállalkozás. A szervezet az elejétől a végéig részt vesz a pékáruk előállításában. Vagyis magában a minipékségben készül majd a tészta. Ez a lehetőség azok számára alkalmas, akik készek komoly befektetésre készpénz most annak érdekében, hogy a végén több profitot érjen el.
2. Pékáruk félkész termékekből történő előállításán alapuló vállalkozás. Ebben az esetben a gyártás kizárólag kész tésztából készült termékek sütésével foglalkozik. Ez a lehetőség kevesebb befektetést igényel, mint az első. De a jövedelmezőség lényegesen alacsonyabb lesz.
3. Nyisson pékséget franchiseként. Ez az opció lehetővé teszi a kész tanúsított gyártási technológia megszerzését. A jövedelmezőség valamivel alacsonyabb lesz, mint az első lehetőségnél, ha a termelési mennyiségek azonosak.

Megfontoljuk az első lehetőséget, mivel ez több kilátást ad a vállalkozónak.

Ma a sütőipari termékek fő gyártása a gyárakban és a nagy pékségekben történik (61%). A piac közel negyede a magánpékségekből származik (21%). 13%-os részesedése a saját gyártású szupermarketekből származik sütőipari termékek eladó.

Minipékségünk fő versenytársai a következők lesznek:

1. Nagy pékségek. Fő előnyük a tömeggyártás, és ezért a termékek nagy száma. Termékeik iránt meglehetősen nagy a kereslet.
2. Különféle hiper- és szupermarketek, valamint egyéb üzletek, amelyek foglalkoznak független gyártás sütés. Mindegyikük kis termelési volumenű. Ügyfeleik igényeit kielégítik, de nagy mennyiséget nem tudnak biztosítani. Termékeiket gyakran azonnali kereslet hatására vásárolják (spontán vásárlások).

Mindkét típusú versenytárs termékének fő előnye az lesz, hogy gyorsan reagálnak a piaci változásokra. A hatótávolságot és a hangerőt is képesek rövid időn belül növelni. További előny, hogy az ilyen szervezetek kiváló minőségű alapanyagokat használnak a pékáruk előállításához.

Érdemes megjegyezni, hogy a fő hátrány az, hogy mindkét versenytárs olyan adalékokat használ, amelyek készítik megjelenés jobb termékek. De emiatt a kenyér ára is emelkedik.

Eleinte meglehetősen nehéz lesz olyan üzleteket találni, amelyek hajlandóak vásárolni minipékségünk termékeit. A fő versenyelőnyök a következők lesznek:

• friss termékek biztosítása;
• a pékáruk minősége;
• elfogadható költség.

A potenciális vásárlók kis üzletek és standok lesznek.

A fő fogyasztók megtalálása után a vállalkozó saját kenyérboltot nyithat, ami kiegészítő bevételként szolgál majd.

SWOT elemzés

Saját mini pékség megnyitásakor gondosan elemeznie kell az összes tényezőt. Általában külső - a vállalkozótól független - és belső - befolyásolható - csoportokra oszthatók.

TO külső tényezők erre szokás hivatkozni:

1. Lehetőségek:

• Ingyenes hozzáférés a szükséges forrásokhoz.
• A versenytársak csekély aktivitása (munkájuk nem a harcra irányul).
• Új technológiák és fejlesztések alkalmazása.
• A termékválaszték bővítésének lehetősége.
• Megnövekedett kereslet az áruk iránt.
• Növekszik az életszínvonal és ennek következtében a polgárok jövedelmi szintje.
• Nincsenek új versenytársak (a szabad piacra lépés akadályai miatt).

1. Fenyegetések:

• A fogyasztói preferenciák megváltoztatása.
• A meglévő gyártók közötti verseny meredek növekedése.
• Alternatív termékek válhatnak elérhetővé.
• Növekvő követelmények a gyártott termékekkel szemben.
• Nagy érzékenység az újonnan alapított vállalkozás feltételeire.

A belső tényezők közé tartoznak:

1. Erősségek:

• A cég csak magasan képzett munkaerőt alkalmaz.
• Csak kiváló minőségű termékeket gyártanak.
• Hatékony reklámozás használata.
• Jól bevált technológiai folyamat.
• A legtöbbet használva modern technológiák termelés.
• Megbízható termékbeszállítókkal való együttműködés.
• A legmodernebb berendezések használata.
• A fogyasztói preferenciák mélyreható elemzése.

1. Gyengeségek:

• Önfinanszírozás.
• Kidolgozatlan stratégia.
• Termékelosztási csatornák hiánya.
• Tapasztalatlanság.

Minipékség létrehozásakor fontos figyelni a következő kérdésekre:

1. A termékválaszték bővítése. Ugyanakkor fontos figyelembe venni a fogyasztói preferenciákat, és termékeit a nagykereskedelmi vásárlók egy bizonyos körét megcélozni.
2. Fejlesztés saját technológia termelés. Fontos, hogy eredeti recepteket dolgozzunk ki, és csak természetes termékeket használjunk a gyártás során.
3. Márkakereskedői hálózat fejlesztése, saját értékesítési pontok nyitásának lehetősége. Ha nincs pénze üzletek nyitására, akkor fontolóra veheti egy olyan üzletlánccal való együttműködést, amely szintén nemrég jelent meg a piacon.
4. Próbáljon előre egyedi megrendeléseket adni.

Esélyértékelés

Minipékségünk a hét minden napján nyitva lesz. A munkaidő a munkavállalók különböző kategóriáinál eltérő lesz.

Tehát a pékek két műszakban dolgoznak, 2-2 órarendben. Munkaidő: 23:00-09:00.

A munkavállalók második kategóriája egy értékesítési képviselő lesz, aki az ügyfelek felkutatásában és a termékek szállításában vesz részt. Minden nap 7:00 és 15:00 óra között lesz nyitva. Értékesítő nélkül is megteheti, ha a vállalkozó maga vállalja ezeket a feladatokat.

Az ilyen típusú üzletekben nincs szezonalitás. A forró évszakban csökkenhet a kereslet, de csak kis mértékben. A szervezet ezekben a pillanatokban további nagykereskedelmi vevőket találhat.

Nyitáskor bérelni is kell profi technológus, amely segít a termelés kialakításában. A kínálat és a műhely bővülésével újra szükség lehet szolgáltatásaira.

A pékség helyiségének kiválasztásakor döntenie kell szükséges terület. Teljes ciklusú vállalkozást választottunk, ezért legalább 50 m2 alapterületű helyiségre lesz szükségünk. Ha kész tésztából kíván sütni, akkor a műhely 15-20 m2-es területen elfér.

A helyiség kiválasztásakor nagyon fontos odafigyelni az elektromos hálózatra. Érdemesebb ezt a kérdést a technológussal megbeszélni. Megmondja, milyen teljesítményre lesz szükség a minipékség működtetéséhez.

Szervezeti és jogi szempontok

1. Saját cég regisztrációja. Lehet, hogy ill. Az OKVED kódok a következők lehetnek:

• 15.81 Kenyér- és lisztgyártás cukrászda rövid távú tárolás;
• 15.82 – Száraz pékáru és lisztes édesipari termékek gyártása hosszú távú tárolásra.

Ha saját termékeit tervezi értékesíteni, akkor a következő OKVED kódokra lehet szükség:

• 52.24 - Kenyér, pékáru és édesipari termékek kiskereskedelme;
• 55.30. Éttermek és kávézók tevékenysége.

1. A vállalkozó az UTII-t választhatja. A második esetben két lehetőség lehetséges - egyszerűsített adórendszer „Jövedelem” 6%, vagy egyszerűsített adórendszer „bevétel mínusz kiadások” 6-15% (az arányt a régiótól függően határozzák meg).
2. A készpénz nélküli fizetéshez szüksége van.
3. Tudja meg, vannak-e adókedvezmények az Ön régiójában. Csak bizonyos típusú egyéni vállalkozói tevékenységekhez biztosítják őket. Mini pékség alá tartozik termelési tevékenységek. Felhívjuk figyelmét, hogy adókedvezményt olyan vállalkozó kaphat, aki korábban nem tevékenykedett saját tevékenységek. Az ellátások igénybevételének egyéb feltételei is vannak (jövedelem százalékos aránya, bizonyos adózási rendszer és mások). Az ilyen adókedvezmények időtartama nem haladhatja meg a két évet (1 vagy 2 adózási időszak). Több részletes információkat-ben található N 477-FZ szövetségi törvény „Az Orosz Föderáció adótörvénykönyve második részének módosításáról”.
4. Meg kell értenie, hogy egy mini pékség termékeket gyárt a lakosság számára. Ezt a területet szigorúan szabályozzák a különböző előírások. Ezeket a tevékenység megkezdése előtt tanulmányozni kell és be kell tartani.
5. Szigorúan be kell tartani a meglévő tűzbiztonsági szabványokat és egészségügyi szabályokat.
6. A termékminőségre vonatkozó követelményeket tartalmazó dokumentumokat tanulmányozni kell.
7. Ne feledje, hogy minden felszerelésnek lennie kell Oroszországban tanúsított.
8. Minipékség működési engedélyezése, valamint SEZ engedély beszerzése termékekre és helyiségekre nem szükséges.
9. A fertőtlenítésről, fertőtlenítésről és deratizálásról megállapodásokat kell kötni az érintett szervezetekkel.
10. A szilárd hulladék elszállítására és a mosodai szolgáltatásokra vonatkozóan szerződést kell kötnie.
11. A vállalkozásnak rendelkeznie kell jóváhagyott gyártásellenőrzési programmal, amely tartalmazza a megtett egészségügyi intézkedésekre és a gyártástechnológia ellenőrzésére vonatkozó tervet.
12. A helyiségek fertőtlenítéséről és általános takarításáról naplókat kell vezetni.
13. Minden dolgozó orvosi dokumentációval kell rendelkeznie, és időben orvosi vizsgálaton kell részt vennie.
14. Ne felejtse el, hogy minden pékárunak rendelkeznie kell a TR CU 021/2011 követelményeinek való megfelelőségi nyilatkozattal. 5 évig érvényes. A tanúsító központok segíthetnek a nyilatkozat megszerzésében, mivel tanácsadói szolgáltatásokat nyújtanak.

Marketing terv

Árképzési stratégia:

A termékek költségét nem szabad felfújni. Jobb, ha az átlagos piaci árnál vagy valamivel alacsonyabban maradsz. Ez utóbbi stratégiát csak akkor célszerű alkalmazni, ha a vállalat nem szenved veszteséget.

Marketing stratégia:

Minipékségünket mint olyat nem reklámozzuk. A termékpromóciót az értékesítési képviselő és maga a vállalkozó végzi. Fő eszközük az előhívás lesz potenciális ügyfelek, hírlevél kereskedelmi ajánlatok, füzetek kiszállítása az üzletekbe árlistával, tárgyalás a potenciális ügyfelekkel.

Így elmondhatjuk, hogy a reklámköltségek a füzetek gyártásának költségeire csökkennek. Ezeknek a költségeknek a részaránya az összes költségen belül nagyon kicsi lesz.

A munka másik előnye, hogy a pékség előrendelésre fog működni. Vagyis nem lesznek elhasznált termékek vagy áruk, amelyeket le kell írni. Mindent, amit gyártanak, azonnal eladnak.

A tervezett bevétel kiszámítása

Gyártási terv

A bérlemény kiválasztásakor ne feledje, hogy bizonyos követelményeknek meg kell felelnie:

• Működő szellőzőrendszernek kell lennie.
• Helyezzen egy pékséget az alagsorban tilos.
• Csatornázásnak, hideg és meleg víznek is lennie kell.
• A helyiségben legyen raktár és WC.
• A helyiség mennyezetét meszelni kell, a falakat csempével kell lefedni.

Ezen követelmények, valamint a SES és a Sürgősségi Helyzetek Minisztériuma szabványai alapján szükséges a helyiségek javítása.

Egy teljes ciklusú pékség működtetéséhez felszerelésre lesz szüksége. Ide tartoznak a sütők, szekrények, tésztakeverők, kádak, lapok, asztalok, polcok és így tovább.

Létszám:

Szervezeti terv

Pénzügyi terv

• Adózás előtti nyereség: 83 000 rubel.
• Adó (15% az egyszerűsített adórendszer szerint): 12 450 rubel.
• Nettó nyereség: 70 550 rubel.
• Nyereségesség: (70 550/600 000)*100% = 0,12%.
• Megtérülés: 1 000 800/70 550 = 14,2. Ezért a projekt egy év és 3 hónap alatt megtérül.

Kockázatok

A vállalkozónak előre kell gondolnia lehetséges kockázatokatés tegyen meg mindent, hogy elkerülje őket. Általában külsőre és belsőre osztják őket.

A külső kockázatokat nem lehet kontrollálni, de intézkedéseket lehet tenni a következmények elkerülésére. Ezek a következők:

1. Költségnövekedés

Ma ez a kockázat különösen aktuális. Ennek oka az alapanyagok és a végtermékek folyamatos drágulása.

A felhasznált nyersanyagok árának növekedése negatív hatással lesz a vállalat bevételére – érezhetően csökkenni fog.

A veszteségeket csökkentheti, ha fix (nem lebegő!) nyersanyagárat feltüntető, hosszú távú szerződéseket köt. Ahhoz, hogy az árak változásaira időben reagálhassunk, szükséges az árak folyamatos figyelése.

Ha a helyzet már megtörtént, akkor a veszteségeit a termék magasabb árának meghatározásával kompenzálhatja.

1. A versenyzők számának növekedése

Ennek a kockázatnak a valószínűsége átlagosnak értékelhető.

Új versenytársak megjelenése esetén egyes fogyasztók visszautasíthatják termelésünk szolgáltatásait. Ez csökkenti az eladásokat, és így a bevételt is.

El lehet kerülni az esetleges veszteségeket, szükséges különös figyelmetügyeljen a fogyasztói hűségre. Érdemes minőségileg eltérő termékek fejlesztésén és a legfejlettebb technológiák alkalmazásán gondolkodni.

1. Szezonális keresletcsökkenés

Egy ilyen kockázat valószínűsége átlagos.

A kereslet csökkenése befolyásolja az eladások számát. Csökkenni fog. Ugyanakkor a költségek nagy része nem csökken, ami elkerülhetetlenül a nyereség meredek csökkenéséhez vezet.

Az ilyen helyzet megelőzése érdekében hozzáértően kell megközelítenie az ügyfelek keresését, helyesen elosztani a termelési kapacitást, fejleszteni hatékony stratégia termék promóció.

1. Változások az ágazatra vonatkozó szabályozásokban

Ennek a kockázatnak kicsi a valószínűsége.

Szinte lehetetlen előre elkerülni. Csak az a fontos, hogy felkészüljünk a meglévő újrahasznosítására technológiai térképek gyártás és szortiment felülvizsgálat.

A belső kockázatok kontrollálhatók, egyesek akár teljesen ki is küszöbölhetők. Ezek a következők:

1. A személyzet alkalmatlansága, alacsony képzettsége

Az ilyen kockázat valószínűsége nagy.

Ennek eredményeként az eladások jelentősen visszaeshetnek. A vállalkozás akár veszteségessé is válhat, ami növeli egyes külső kockázatok hatását.

A helyzet elkerülése érdekében a következőket kell tennie:

• Munkára jelentkezéskor alaposan tanulmányozza át önéletrajzát.
• Vegyél fel tapasztalatokkal rendelkező embereket.
• Képzési rendszer kiépítése.
• Az alkalmazottak képzettségének javítása (a legújabb berendezések használatához kapcsolódó személyzeti képzés lebonyolítása).

1. Technológiai kockázatok

Ennek a kockázatnak a valószínűsége kicsi.

Fontos, hogy a vállalkozásnál alkalmazott technológia hatékony legyen, és a gyártási folyamat leegyszerűsödjön. Fontos továbbá a berendezés állapotának haladéktalan ellenőrzése, a legkisebb hibák kijavítása (még azokat is, amelyek pillanatnyilag nem befolyásolják a termelést).

Fontos: Ne feledje, hogy önállóan is készíthet üzleti tervet kifejezetten az Ön vállalkozása számára. Ehhez olvassa el a cikkeket:

Egy utolsó kérés: Mindannyian emberek vagyunk, és hibázhatunk, kihagyhatunk valamit stb. Ne ítélje meg szigorúan, ha ez az üzleti terv vagy a részben szereplő többi rész hiányosnak tűnik Önnek. Ha van tapasztalata ebben vagy abban a tevékenységben, vagy hibát lát, és hozzá tud tenni a cikkhez, kérjük, jelezze kommentben! Csak így tudjuk közösen teljesebbé, részletesebbé és naprakészebbé tenni az üzleti terveket. Köszönöm a figyelmet!

BEVEZETÉS

Olyan körülmények között piacgazdaság Egy vállalkozásnak meg kell terveznie, hogy életképessé és nyereségessé váljon.

A mai, gyorsan változó gazdasági helyzetben lehetetlen pozitív eredményeket elérni anélkül, hogy megterveznéd a tetteid és előre nem látod a következményeket. Csak a gondos és felelősségteljes üzleti tervezés segíthet jelentősen a vállalkozások fennmaradásában, végső soron a folyamatosan magas eredmények elérésében. Az üzleti tervezésre leginkább azoknál a kis- és középvállalkozásoknál van szükség, amelyek nagy bizonytalanság körülményei között működnek, és ennek következtében kisebb a hibalehetőségük. Így a vállalkozását elindítani vagy bővíteni kívánó vállalkozó egyik fő programdokumentuma az üzleti terv.

Az üzleti terv egy olyan dokumentum, amely lehetővé teszi egy kereskedelmi projekt végrehajtásába történő befektetés hatékonyságának és megbízhatóságának értékelését. Célja:

— az ötlettel kapcsolatos kommunikáció az érdekelt felekkel;

— források és egyéb források gyűjtése beruházások formájában a projekt megvalósításához;

— befektetői értékelések befektetéseik megbízhatóságáról és vonzerejéről;

— hatékony irányítás megvalósított projekt.

Az üzleti tervnek nincsenek szigorúan szabályozott formái és felépítése, azonban a következő részeket kell megadni:

1) önéletrajz - általános jellemzők a cég, a vállalkozás fő gondolata és céljai, a projekt lényege, a főbb gazdasági mutatók, a pénzügyi forrásigény, ezek várható forrásai;

2) a piaci helyzet elemzése - az áruk (szolgáltatások) jellemzői, előnyei, fogyasztói tulajdonságai; az iparág jellemzői, potenciális vevők azonosítása, piaci kapacitás; a versenytársak jellemzői, a vállalkozás versenyképességének értékelése;

3) marketingterv - marketing célok és stratégiák, árképzés, eladásösztönzés, reklámozás, értékesítési csatornák;

4) gyártási terv - a gyártási technológia leírása, a szükséges berendezések, a szállítók, a termelési költségek kiszámítása;

5) szervezeti terv– tartalmaznia kell a vállalkozás szervezeti és jogi formájának jellemzőit, diagramot szervezeti felépítés menedzsment, személyi követelmények, munkaerő-ösztönzés, jogi támogatást gazdasági tevékenység vállalkozások;

6) a vállalat tevékenységének kockázatai - a lehetséges projektkockázatok listája, jellemzőik, minimalizálásuk módjai;

7) pénzügyi tervet– a termelési mennyiség kiszámítása ben természetbeni, termékértékesítésből származó bevétel, nettó nyereség, megtérülési idők meghatározása, termelés jövedelmezősége.

Ennek tárgya próbamunka mini-pékség „Sdobushka”, amely pékáruk gyártásával és közvetítők nélküli értékesítésével foglalkozik Voronyezsben.

Azért választották ezt a vállalkozástípust, mert válság idején is van kereslet a pékáruk iránt. A jövedelmezőség (50-60%) szempontjából a kenyérgyártás az egyik legvonzóbb üzleti terület. Szakértők szerint hiába prognosztizálják a piac alakulását, a kenyérgyártás jövedelmezősége nem fog 25% alá csökkenni. A kenyér iránti kereslet nem függ az időjárástól, az évszaktól vagy a kormány politikájától.

1. ÖSSZEFOGLALÁS

A projekt lényege: minipékség nyitása.

Tevékenység típusa: hagyományos receptúra ​​szerinti különféle pékáruk gyártása, értékesítése.

Árszegmens: közepes és alacsony.

Termékek értékesítése: a kiskereskedelmi termelés 100%-a saját üzlet a pékségben.

Régió: Voronyezs város.

Ingatlan típusa: bérlet.

Maximális tervezési kapacitás: 500 kg/nap.

A vállalkozás működésének első két hónapjában tervezett értékesítési volumen a maximális kapacitás 40%-a lesz.

A voronyezsi kenyér és pékáruk piacának volumene 350 tonna/nap.

A projekt rövid távú céljai:

— hatékony túlélés versenykörnyezetben;

— konszolidáció a voronyezsi sütőipari termékek piacán.

A projekt hosszú távú céljai:

– a termelés bővítése;

— törzsvásárlói kör kialakítása;

- a cég értékének növelése.

A projekt előnyei:

— stabil jövedelem(a pékáruk iránti kereslet nem függ az évszaktól, az időjárástól vagy a kormány politikájától);

— a termelés mobilitása (a minipékség a piaci igényeknek megfelelően könnyen változtathatja a választékát);

— gyors megtérülés megfelelő munkaszervezéssel.

A szükséges beruházás összege 768 690 rubel.

Finanszírozási források:

- saját - 383 690 dörzsölje.

- kölcsönzött - "Kommersant" kölcsön a VTB24 bankfiókban 3652 (Kapcsolattartás: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) 385 000 rubel összegben. 12 hónapra évi 30% -kal, a kölcsön kiadásának jutaléka 2% - 7700 rubel.

Az eladások megtérülése 49,2% lesz.

Megtérülési időszak tőkebefektetések– 6 hónap

Javasoljuk az egyszerűsített adózási rendszer (STS) alkalmazását, amelynek mértéke a jövedelem 6%-a.

A minipékségek tevékenysége nem igényel kötelező állami engedélyezést.

2. A PIACI HELYZET ELEMZÉSE

2.1 A termék jellemzői

A Sdobushka LLC hagyományos receptúra ​​szerinti pékárut fog előállítani és értékesíteni gazdag élesztőből és leveles tésztából. A gyártási folyamat során nem használnak színezéket, tartósítószert vagy egyéb kémiai adalékanyagot.

A tervek szerint a következő termékskála készül:

1) kenyér lisztfajták keverékéből (rozs, búza 1 s.);

2) búzalisztből készült kenyér:

— búzakenyér (búzaliszt 1 evőkanál);

— vekni teához (búzaliszt 1 s.);

— fonott mákkal (prémium búzaliszt);

- szeletelt cipó (prémium búzaliszt);

3) sütőipari termékek (prémium búzaliszt):

- közönséges sütés;

- leveles tészta lekvárral;

- mákos leveles tészta;

— bagel mákkal;

- zsemle „Moskovskaya”;

- fahéjas zsemle;

2. táblázat Szortiment szerkezete

A pékáruk átlagos ára 56 375 rubel. 1 kg-ra.

Az előállított termékek a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

– frissesség;

- alacsony ár;

- vonzó megjelenés;

- minőség;

- természetes összetevők.

3. táblázat: A kínált áruk (szolgáltatások) előnyei (hátrányai)

2.2 Értékesítési piac

A kenyér és pékáruk besorolása a élelmiszeripari termékek nélkülözhetetlenek, pl. mindennapi kereslet termékei, és társadalmilag is számba veszik jelentős áruk. A történelmi hagyomány szerint a pékáruk különleges helyet foglalnak el az orosz nemzeti konyhában. A sütőipari termékek előállításának fő alapanyagai a búzaliszt és a rozsliszt.

A hivatalos adatok szerint a voronyezsi nagy pékségek nem elégítik ki teljes mértékben a lakosság napi pékáru-szükségletét. Ezért a magánpékségek létrejötte a piaci viszonyok természetes következménye. A minipékség fő előnye a gyártás mobilitása: könnyen változtatható a választék, követve a keresleti trendeket. Ez azt jelenti, hogy mindig van lehetőség a piaci igények kielégítésére.

Az elmúlt évek kenyér- és pékáru-piacának elemzése kimutatta, hogy a fogyasztói termékválasztásnál a fő kritérium a termék frissessége. Ebből arra következtethetünk, hogy a minipékségek képesek felvenni a versenyt a nagy pékségekkel.

A bolttal rendelkező minipékség helyének megválasztásának fő kritériuma azokhoz a területekhez való közelség, ahol a termékfogyasztók fő kategóriája él és dolgozik. A tervek szerint a Plekhanovskaya és az F. Engels utcák kereszteződésében lévő helyiségek bérlésére kerül sor. Ennek a helynek az előnyei a következők:

— a pékség válaszútban lesz, tehát több az emberek a jelet látva tudni fognak a létezéséről;

– a pékség a Plehanovskaya, F. Engelsa, Nikitinskaya és Srednemoskovskaya utcák által alkotott lakóépületek terén lesz, az összes többi üzlet pedig nem közelebb van az út túloldalán, ami nyilvánvaló kényelmetlenséget okoz azoknak a gyerekeknek, akik felnőtt nélkül vásárolnak kenyeret. felügyelet;

— a pékség több buszmegálló közelében lesz, amelyek zsúfolt helyek;

- az utca másik oldalán. Plehanovskaya központi helyen található ruhapiac, kiszolgáló személyzete, valamint vásárlói könnyedén igénybe vehetik a pékség szolgáltatásait;

- az utca másik oldalán. F. Engels, van a Sozvezdie konszern, amelynek alkalmazottai ebédszünetben vásárolhatnak pékárut;

Oldalak:12345következő →

Hazánkban egyre több vállalkozó és üzletember helyezi át vagyonát egy olyan vállalkozásba, amelyre mindig is lesz kereslet. És ezért manapság egyre több minipékség jelenik meg a városokban, amelyek versenyképes minőséget kínálnak a már jól ismertnek tűnő pékárukból. A kenyér mindig megvásárolható termék. Meghívjuk Önt is, hogy csatlakozzon azok sorába, akik már nyitottak saját minipékséget, de először meg kell ismerkedniük a minipékség nyitásának üzleti tervével.

Mini pékség, mint vállalkozás

Ma meghívjuk Önt, hogy nyissa meg saját kis pékségét, amelyben kiváló minőségű és nagyon ízletes kenyeret és pékárut fog készíteni.

Ebben az esetben az Ön vállalkozásának szervezeti és jogi formája a következő lesz: egyéni vállalkozó. Erre az adók minimalizálása és a saját könyvelés egyszerűsítése érdekében van szükség.

A vállalkozás sikere, mondjuk rögtön, elég magas lesz. A kenyérre folyamatosan van kereslet. Először is meg kell találnia, hogy ennek az üzletnek melyik rése a legalkalmasabb a legalacsonyabb kezdeti költségekkel történő belépéshez. Ezt nagyon egyszerűen meg lehet tenni. Nincs más dolgod, mint ellátogatni a híres mini pékségekbe, és kipróbálni a választékukat. Ha legalább egy kicsit értesz ezen a területen, akkor azonnal megérted, mire kell összpontosítanod az Ön esetében. Talán kevés recept létezik az egészséges kenyérhez a városodban, de tudod, hogy az emberek megveszik.

Egy mini pékség, mint vállalkozás leírása

Nálunk egy mini pékség nyílik, mely kenyeret és pékárut süt majd. Péksége várhatóan éjjel-nappal, két-három műszakban fog működni.

Mini sütőipari szolgáltatások leírása

Esetünkben egy minipékség szabványos felépítését feltételezzük, amely kenyeret és pékárut gyárt majd, és a termékeket különféle kiskereskedelmi üzleteken keresztül forgalmazza. A termékeket kioszkok, szupermarketek, élelmiszerboltok stb.

Mini pékség üzleti terv

Fontos figyelembe venni, hogy a helyiségek be vannak kötve gáz-, villany- és vízhálózatra, illetve a jövőben is van lehetőség ilyen bekötésre.

A helyiségekkel együtt elkezdjük keresni a szükséges felszerelést. Íme, pontosan mire lesz szüksége:

• lisztszitáló
• szigetelő szekrény
• tésztakeverő
• töltő adagolók
• sütő sütő
• vágóasztalok.

Mindezeket a berendezéseket a helyi beszállítóktól találhatja meg – általában itt nagyvárosok Van elég cég, amely pékségek számára szállít berendezéseket.

Ezt követően mini pékségünkbe keresünk munkatársakat. Átlagosan egy kis pékséghez, amely napi 500-1500 kilogramm terméket állít elő, 4 alkalmazottra van szüksége, akik két műszakban dolgoznak. Ezenkívül fel kell vennie egy sofőrt és egy menedzsert, aki eladja a terméket.

Pékáruk értékesítési terve

Ez a mini pékség üzleti terv előírja, hogy a termékeket közvetlenül maga a vezető értékesíti, aki megállapodásokat köt a kiskereskedelmi üzletekkel. Egy bérelt sofőr szállítja ki a termékeket.

Pénzügyi terv

Most megvizsgáljuk a legalapvetőbbet pénzügyi szempontok, amelyek akkor jelennek meg, amikor megnyitod saját minipékségedet.

Költségek:

Bérleti díj - körülbelül 450 000 rubel. évente

Berendezés vásárlása - 600 000-1 300 000 rubel. évente

Az alkalmazottak fizetése körülbelül 1 300 000 rubel. évente

Összesen: 2 350 000-3 050 000 dörzsölje. az első munkaévre.

Jövedelem:

A termékek értékesítése termékegységenként 3 rubel, ami körülbelül 6 000 és 15 000 rubel között lesz.

Minipékség nyitásának üzleti terve

naponta a pékség kapacitásától függően. 120 000 és 450 000 rubel között kiderül. havonta.

Hogyan lehet minipékséget nyitni?

A minipékség azon vállalkozások egyike, amelyek nincsenek kitéve a gazdasági válság hatásainak. Bármi legyen is a helyzet az országban, sőt a világban is, az emberek szívesen adnak pénzt házi pékárukért.

A minipékség megnyitása következetes és többlépcsős folyamat. Minden a szokásos módon kezdődik, a cégbejegyzéssel. És jó ötlet lenne előre elkészíteni egy minipékség üzleti tervet számításokkal, hogy megértsük, mi vár a vállalkozásra.

Minipékség tervezése és regisztrációja

Akinek egy minipékség, mint vállalkozás, személyes tapasztalatból azonnal azt mondja, hogy két lehetőség van:

• egyéni vállalkozói tevékenység (IP) regisztrációja;
• korlátolt felelősségű társaság (LLC) bejegyzése.

Más vállalkozási formák kis méretűsége miatt nem alkalmasak egy ilyen típusú vállalkozásra, mint például a minipékség. Ha az alapító nem tervezi a nagy volumenű terjeszkedést, és általában először nyitja meg saját vállalkozását, akkor az egyéni vállalkozóval való választás sokkal jobb lesz.

A minipékség egyéni vállalkozói formában történő regisztrálásakor a dokumentációban fel kell tüntetni a vállalkozás tevékenységének típusát. Ebben az esetben a 15.81 osztályozót kell kiválasztania, jelezve, hogy a szervezet kenyér és liszt édesipari termékek gyártásával foglalkozik. rövid távú tárolás

Ismerje meg az összes típust gazdasági tevékenység speciálisan lehetséges összorosz osztályozó- OKVED.

Kötelező lépés a folyószámla létrehozása a leendő pékség számára.

Pékség üzleti terv

Egy ilyen vállalkozás ügyfelei többsége kiskereskedelmi üzletek tulajdonosa. élelmiszerboltokés a szupermarketekben, és számukra a bankszámlára történő átutalás lesz a legelfogadhatóbb fizetési mód.

A regisztrációs eljárást követően döntenie kell a minipékség adóztatásáról.

Hogyan lehet minipékséget nyitni - előírások és törvények

A kötelező lista 5 dokumentumot tartalmaz. Fel kell készülnie arra, hogy több napot tölt az összes meghatározott szervezet meglátogatásával és tőlük való megkereséssel engedélyező dokumentációt kenyér- és édességgyártással foglalkozó vállalkozás számára:

• a tűzvédelmi felügyelőség engedélye;
• a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség által kiállított megfelelőségi tanúsítvány;
• egészségügyi és járványügyi következtetés a termeléshez - az egészségügyi és járványügyi állomás által kiadott, ez az engedély feljogosítja a termékek gyártását egy mini pékségben;
• termékekre vonatkozó egészségügyi és járványügyi következtetés - szintén az egészségügyi és járványügyi állomás által kiadott, ez az engedély minipékségben gyártott termékek értékesítésére jogosít;
• engedélyezési dokumentum a környezeti vizsgálatból.

Miután az említett hatóságoknál az összes hivatalos eljárást elvégezte, közvetlenül folytathatja a vállalkozás megnyitását. Kezdje a megfelelő helyiség kiválasztásával.

Megfelelő helyiség kiválasztása minipékség nyitásához

Az egészségügyi és járványügyi állomás kiterjedt korlátozásokat mutat be azon helyiségek paramétereire vonatkozóan, amelyekben a pékséget tervezik megnyitni. Ezért fontos, hogy a kiválasztott helyszín megfeleljen az alábbi követelmények mindegyikének:

• Pékség elhelyezése nem megengedett pincék házak;
• az ilyen vállalkozások számára félig alápincék használata is tilos;
• Légkondicionálás szükséges a szobában;
• a padlótól 175 cm-ig terjedő falakat porcelán kőedényből kell készíteni, vagy legalább világos színekre kell festeni. A meszelést a megadott szint felett kell alkalmazni, ugyanez vonatkozik a mennyezetre is;
• A pékség padlójának vízállónak kell lennie, és ehhez a durva textúrája is kiválóan tartós;
• Külön öltözőt kell kialakítani a személyzet számára, valamint WC-t és mosdót;
• A pékség területén kötelező a vízellátás és a vízelvezetés kialakítása;
• külön helyiség szükséges a gyártás során felhasznált alapanyagok (vaj, cukor, liszt stb.) tárolására.

Kiválaszthat egy olyan helyiséget, amely több okból nem megfelelő, és ezt követően dolgozhat azon, hogy megfeleljen az elfogadott szabványoknak, de ebben az esetben számolni kell a többlet idővel és pénzzel. A minipékség nyitási helyének meghatározása után azt megfelelően fel kell szerelni.

Mini pékség személyzete

On kezdő szakasz Egy minipékséghez mindössze 4 dolgozóra lesz szükség:

• technológus;
• pék;
• péksegéd;
• tisztító.

A minipékség gyakran családi vállalkozás, így eleinte ezeket a feladatokat egyazon család tagjai is elláthatják, ami pénzt takarít meg. pénzügyi források. Később, az értékesítési volumen növekedésével, lehet bérmunkásokat találni, és szükség esetén növelni a számukat.

Berendezés minipékséghez

Amikor egy mini pékséghez felszerelést vásárol, számos kulcsfontosságú tényezőre kell támaszkodnia:

• felszerelés költsége;
• a javasolt berendezés gyártási kapacitása;
• az előzőleg kiválasztott helyiség paraméterei és méretei.

Ha egy vállalkozás szervezője korlátozott pénzeszközökkel rendelkezik, akkor a legmegfelelőbb felszerelést megfizethető áron kell megkeresni hazai termelők. A megfelelő megközelítéssel lehetőség nyílik olyan berendezés kiválasztására, amely nem rosszabb, mint az importált analógok, miközben 3-5-szörös költséget takarít meg.

Ami a használt berendezéseket illeti, ne kockáztasson és vásároljon használt felszerelést, hogy ne költsön extra pénzt a javítására, vagy ne keressen újat, ha rövid időn belül teljesen használhatatlanná válik.

A minipékség felszerelésének ára közvetlenül attól függ termelési kapacitás. A megfelelő berendezés kiválasztásához először ki kell számítani a gyártási léptéket. Átlagosan egy minipékség optimális termelési kapacitása körülbelül 50 kg kenyér óránként. Az ilyen teljesítményű berendezések körülbelül 350 ezer rubelbe kerülnek.

Mini-pékáru termékcsalád

A termékek sokfélesége a pékség felszerelésétől függ, amelynek paraméterei határozzák meg, hogy milyen termékeket lehet benne készíteni:

• a kenyér a fő terméktípus, amelyen a minipékség létezik;
• pékáruk - ha a technológia lehetővé teszi, sokféle zsemle és sajttorta készíthető töltelékkel;
• kenyér adalékanyagokkal - van egy kategória az ínyenceknek, akik boldogan vásárolnak magvakkal, korpával és egyéb töltőanyagokkal ellátott kenyeret.

A helyiségek és felszerelések kiválasztása után folytathatja a személyzet kiválasztását.

Mini pékáruk értékesítése, reklámozása

Mivel korábban egy minipékség üzleti terve is készült számításokkal, a reklámozási és fejlesztési költségek már benne voltak. Első lépésként a pékségben kiállítót építenek, és egy táblát helyeznek el, amely tudatja az emberekkel, hogy itt friss kenyeret lehet vásárolni. Sok vásárló szeretne pékárut közvetlenül a sütőből vásárolni.

A következő lépés az ellátási megállapodások megkötése az élelmiszerboltokkal. Fel kell venni a kapcsolatot a kiskereskedelmi üzletek tulajdonosaival, meg kell szervezni egy találkozót az összes rendelkezésre álló tanúsítvány bemutatására, és lehetőleg tesztelni kell a termékeket.

Eleinte készen kell állnia az eladásra szánt áru átadására, hogy elérje lojális hozzáállás az ügyfél bizalmát és a versenytársakénál jobb feltételeket biztosít. Olyat kell kínálni az ügyfeleknek, amit a piac többi szereplője nem tud.

Minipékségek adózási rendszere

A kezdeti szakaszban az egyszerűsített adózási rendszer (STS) a legalkalmasabb egy ilyen vállalkozás számára. Az egyszerűsített adórendszer kiszámításának elve átlátható és egyszerű - a kiadások összegét levonják a tevékenységből származó bevételből, és a kapott összeget (nyereséget) megadóztatják. Az egyszerűsített rendszerben az arány 15%.

Ami a formális részt illeti, az adózási rendszer regisztrációját és kiválasztását követően be kell szerezni számos szabályozó dokumentumot és jogi aktust, amelyek szükségesek a nyitó szakaszhoz. Mindezt megérti és még könnyebbé teszi, ha van olyan ember, akinek már van minipéksége személyes tapasztalatból, és aki tud tanácsot, tanácsot adni.

Mini-pékség bevételei és kiadásai

A bevétel az üzletbe való kezdeti befektetés nagyságától függ. Ha nagy a termelési volumen és széles az áruválaszték, akkor a profit magasabb és kézzelfoghatóbb lesz.

Ahhoz, hogy a semmiből nyissa meg a pékséget, körülbelül 800 ezer rubelt kell költenie. Figyelembe kell venni azt is, hogy az első 2-3 hónap, amíg a termelés és a fogyasztókkal való kapcsolat alakul ki, veszteséges lehet.

szintén érdekes: