A jelenlegi válságban sokan gondolkodnak azon, hogyan nyithatnak saját üzletet és pénzt kereshetnek. De nem mindenki engedheti meg magának, hogy komoly kezdeti befektetéssel valami komoly dologba keveredjen. Számos lehetőség kínálkozik a nulláról induló vállalkozás elindítására minimális befektetés. És ezek közül az egyik a galuska elkészítése. A klasszikus házi gombócok kiválóan alkalmasak a kezdőknek, és lehetővé teszik, hogy – bár alacsony, de stabil jövedelem. A félkész termékek nagyon népszerűek: választékuk meglehetősen széles, és a főzési idő minimális. Ezért a megfelelő megközelítéssel rendszeres vásárlókat találhat magának, akik megvásárolják Öntől az összes készült terméket.
Főbb üzleti erősségek
A gombóc üzletnek számos komoly előnye van, amelyeket figyelembe kell venni az üzleti terv elkészítésekor. Felsoroljuk a legfontosabbakat:
- Ez az eset nem szezonális. A gombócokat és a khinkalit egyaránt jól vásárolják télen és nyáron.
- Magas megtérülés. Egy vállalkozás jellemzően 2-3 hónap alatt megtérül.
- Minimális befektetés. Nem kell több százezer dollár az induláshoz.
- Nincs szükség személyzetre, irodára vagy üzletre (legalábbis a kezdeti szakaszban).
- Gyártási technológia egyszerűsége, elérhető összetevők.
A gombóc elkészítése nem nehéz, főleg, ha megfelelő felszereléssel rendelkezel.
Vannak hátrányai is: magas verseny különösen a nagyvárosi területeken. Ha be kisváros könnyen meghódíthatod a piacot, aztán a nagyokban komoly versenybe kerülhetsz. De mindig legyőzheti - a lényeg az, hogy csak kiváló minőségű termékeket használjon, ne spóroljon a húson és a fűszereken.
Milyen dokumentumokra van szükség?
Kezdetnek egyáltalán nem kell dokumentumokat készítenie - a gombócokat és a khinkalit osztja szét kollégái és ismerősei között. Ez meglehetősen stabil bevételt biztosít, de a forgalom csekély lesz. Ezért előbb-utóbb olyan helyzettel kell szembenéznie, amikor kilépést kell keresnie a piacról, ami azt jelenti, hogy engedélyeket kell kiadnia:
- Recept a termékeihez.
- Az egészségügyi és járványügyi állomás következtetése az áruk biztonságáról.
- Dokumentumok a Rospotrebnadzortól.
Ezenkívül egyéni vállalkozóként kell regisztrálnia, vagy LLC-t kell nyitnia. Minden ilyen típusú menedzsmentnek megvannak a maga előnyei és hátrányai, ezért mindenképpen gondolja át, mi lesz előnyös az Ön számára. Ha úgy dönt, hogy külön helyiségben dolgozik, saját műhelyt nyit, akkor a tűzvédelmi felügyelőség engedélyére, műszaki feltételekre és címkére is szüksége lesz saját termékeinek gyártásához.
Jegyzet: a termékekkel és élelmiszerekkel való munkavégzés előfeltétele, hogy a műhelyben minden egyes személy számára legyen egészségügyi könyv. Győződjön meg arról, hogy a pecsétek érvényességi ideje nem járt le, különben nagy bírságot szabnak ki Önnek.
Szükséges felszerelés
Az otthoni gombóc üzlet elindításához minimális felszerelésre lesz szüksége - húsdarálóra, gombócformára, sodrófára és késre. Ha komoly szintű modellezést tervez, meg kell vásárolnia:
- Liszt szita.
- Elektromos kés hús vágásához.
- Erőteljes elektromos húsdaráló, amely egyszerre 5 kg hús feldolgozására képes.
- Tesztelje a keverőt.
- Turmixgép darált húshoz.
- Beépítés nyersanyagok kigörgetéséhez.
- Fagyasztók a termékek tárolására.
Pelmeni - ízletes és tápláló étel
Általában az emberek a következő séma szerint indítanak vállalkozást - először maguk faragnak félkész termékeket, visszaforgatják a technológiát és a recepteket, majd magasabb szintre lépnek, bevonva a rokonokat a folyamatba, majd automatizálási berendezéseket vásárolnak, és elkezdenek gombócokat gyártani. iparilag.
Jegyzet: az emberek szívesebben vásárolnak kézzel készített galuskát, túlfizetve érte, mivel biztosak a kiváló minőségben. Ne okozzon csalódást az embereknek azzal, hogy spórol az összetevőkkel.
Ezenkívül vásárolhat csomagológépet, és a készterméket átlátszó zacskókba csomagolhatja. A vásárlók sokkal szívesebben vásárolnak átlátszó csomagolású galuskát, hiszen jól látják és értékelik a modellezés minőségét.
Olvassa el még: Varró üzlet a semmiből: hogyan lehet varróműhelyt nyitni
Milyen termékekre lesz szükség a munkához
Ha a gombócok előállítását otthoni vállalkozásként képzelte el, akkor jó lenne kitalálni, hogy valójában hogyan is készül a gombóc. A klasszikus gombócok készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Liszt. A legjobb minőségű lisztet kell venni, és alaposan át kell szitálni dagasztás előtt.
- Víz. A vizet a legjobb palackozott vagy jól tisztított és leülepített állapotban vásárolni.
- Só. Klasszikus kősó jód nélkül.
- Tojás.
- Hagyma.
- Hús. Sertés, csirke, marhahús alkalmas gombócnak.
- Különféle fűszerek (paprika, suneli komló stb.).
A gombóc elkészítésére nincs pontos recept. Kísérletezzen különböző húsfajták keverésével, különféle fűszerek hozzáadásával a darált húshoz, hogy elérje a legoptimálisabb ízt. Először is vásárolhat húst a közönséges szupermarketekben, és amikor eléri az ipari mennyiséget, akkor egész hasított testet. A lényeg, hogy minden hozzávaló igazán jó minőségű, friss és környezetbarát legyen.
A gombócokat akár klasszikus formára is lehet faragni
Jegyzet: felejtsd el a paszományokat, az ereket, a szóját és a gyógynövény-kiegészítőket. Csak friss húst vásároljon azon a napon, amikor megérkezik a boltokba. Vásároljon tetemeket megbízható gazdáktól, akik figyelemmel kísérik az állatok minőségét és egészségét.
Hol lehet galuskát eladni
Ideje elgondolkodni azon, hogy hol fogják ténylegesen értékesíteni a termékeit. A kezdeti szakaszban termékeket értékesíthet barátainak, kollégáinak, rokonainak. Ezután, miután kidolgozta a receptet és pozitív visszajelzéseket kapott, kezdje el a termékeket helyi fórumokon és közösségi hálózatokon értékesíteni. Ezt követően állapodjanak meg a kis kávézók és éttermek galuskával való ellátásáról - a félkész termékek nagyon népszerűek bennük. Nagy kávézókkal valószínűleg nem tud szerződést kötni - nagy beszállítókkal dolgoznak. De ha kiváló minőségű termékeket készít, és a róla szóló vélemények a lehető legpozitívabbak, akkor mindig elcsábíthat egy nagy ügyfelet, ha többet ígér neki. alacsony ár, részletfizetés vagy egyéb érdekes feltételek.
A termelést mindenkor a legjövedelmezőbb üzletágnak tekintették, és ezen a vonalon a gombócok gyártása az egyik legjövedelmezőbb.
A megfelelően szervezett, keresett termékek előállításán alapuló vállalkozás egy aranybánya, amely nemcsak Önt, hanem minden örökösét is táplálhatja.
A pelmeni nagyon népszerű termék, amelyre nagy a kereslet a lakosság körében. A galuskának nincs szezonja, egész évben lesöprik a boltok polcairól. Ezekre a félkész termékekre folyamatosan növekszik a kereslet, ami nemcsak kiváló ízjellemzőiknek, hanem hasznosságuknak is köszönhető. Oroszországban a gombóc hagyományos étel.
Mindezekkel összefüggésben a vállalkozóknak szánt gombóc gyártás nagyon jó üzleti ötlet, amely hatalmas beruházások nélkül is megvalósítható. Ez viszont oda vezet, hogy nagy a verseny a piacon.
Ahhoz, hogy megtalálja a rést, jó minőségű és ízletes terméket kell előállítania, amely utat talál a vásárlók szívéhez.
Első lépések
Bármely termelés megszervezése összetett folyamat, és bizonyos időt vesz igénybe. Akár 2 hónapba is beletelik egy gombócbolt megnyitása.
Ebben az időszakban a vállalkozó több fontos szervezési szakasz:
- Piacelemzés és a versenytársakkal kapcsolatos szükséges információk összegyűjtése. A lehetséges kockázatok minimalizálása érdekében előzetes elemzést kell végezni a résről, és meg kell nézni, hogyan állnak a versenytársak. Egy ilyen elemzés sokat ad hasznos információ amelyeket saját gyártásban is felhasználhat.
- Üzleti terv készítése. Egyetlen önmagát tisztelő vállalkozó sem indít vállalkozást üzleti terv nélkül.
Ez a dokumentum nem csak a befektetői források vonzásához szükséges. Éppen ellenkezőleg, üzleti tervre elsősorban magának a vállalkozónak van szüksége. Ezért nem szabad alábecsülni jelentőségét. Miután megkapta a piacelemzés eredményeit, azonnal le kell ülnie egy üzleti tervre, és papírra kell vetnie elképzelését a jövőbeli projektről.
- Regisztráció az adóhatóságnál. A nyugodt üzletkötéshez és az állam támogatásának igénybevételéhez vállalkozását mielőbb legalizálni kell.
Ez legfeljebb 2 hétig és legfeljebb 10 000 rubelig tart.
- Szobaválasztásés engedélyek beszerzése a SES-től.
- Berendezések beszerzése, telepítése.
- Felvétel.
- Szerződések megkötése szállítókkal, nyersanyagok beszerzése.
A gyártás megkezdése
Specificitás gombóc üzlet biztosítja a gyártási ciklus folyamatosságát. Tekintettel arra, hogy a gombócok iránti kereslet állandó, nem kell megállítani a "szállítószalagot".
A gombócok előállítása a következő szakaszokból áll majd:
- Teszt előkészítés.
- Darált hús elkészítése.
- Gombóc elkészítése.
- Késztermékek fagyasztása.
- Végtermékek csomagolása.
- Marketing és termékpromóció. Nagy- és kiskereskedelmi értékesítés.
Mi szükséges az induláshoz?
Nézzük meg közelebbről a vállalkozásszervezési folyamat néhány kulcsfontosságú pontja. Az alábbi információk nagyon hasznosak lesznek egy kezdő vállalkozó számára, de nem teljes körű tudásforrás.
Minél több adatot gyűjt össze egy üzletember, mielőtt vállalkozást indítana, annál jobban fel van fegyverkezve. Ezért törekedjen arra, hogy tevékenysége területén mindig a legfrissebb információkkal rendelkezzen.
Szoba előkészítés
Először is szüksége lesz egy helyiségre, ahol a gombóckészítés folyamata, az alapanyagok tárolása és a elkészült termékek.
A gombóc bolt megnyitásához szüksége lesz:
- Béreljen (vagy építsen) egy zárt helyiséget 50 nm területtel. m.
Nincsenek különleges követelmények, kivéve az élelmiszer-előállító létesítményekre vonatkozó összes egészségügyi szabvány betartását. Szintén fontos a víz, villany, szellőztetés és fűtés rendelkezésre állása.
- Ha talált egy szobát, meg kell tennie készítse elő és hozza be az összes SES szabványnak megfelelően. A falakat vakolják és fedjék le festékkel vagy más gyorsan mosható anyaggal.
Opcióként a falakat és a padlót fényes csempével boríthatja. Ez a módszer Kicsit többe fog kerülni, mint a festék, de az ilyen javítások sokkal tovább tartanak.
A helyiségek költsége csökkenthető a városon kívüli bérbeadással. Ha van saját vidéki háza, akkor a területén mini galuskát lehet szervezni.
Milyen technológiát válasszunk?
A gombóc boltot kétféleképpen lehet megszervezni, amelyek a végtermék előállítási módjától függenek.
Kézműves gyártás
A gombócokat kézzel, otthon formázzuk. Vállalkozás alapítása otthonról a legolcsóbb módja a saját vállalkozás elindításának. A sajátosság abban rejlik, hogy ebben az esetben nem szükséges drága berendezéseket vásárolni. A gombócokat a vállalkozás méretétől függően otthon, önállóan, vagy az alkalmazottak által erre a célra bérelt kis helyiségben formázzák.
Elérhető több funkciót:
- A gyártási mennyiség korlátozottés az alkalmazottak számától függ. A termékek mennyiségének növelése érdekében növelnie kell a személyzetet, vagy több műszakban kell dolgoznia.
- A végtermék költsége magas lesz, amivel kapcsolatban magasabb lesz a gombóc ára.
Ennek ellenére a vélemények szerint ma a vásárlók jelentős része a kézzel készített "házi gombócokat" részesíti előnyben, és kész többet fizetni értük.
Automatizált gyártás
Speciális felszerelés vásárlása nagy beruházási forrásokat igényel, amelyek hosszú ideig megtérülnek.
NAK NEK ennek a technológiának az előnyeit tulajdonítható:
- A cég könnyedén tud nagy mennyiségű terméket előállítani.
- A gombóc költsége többszöröse lesz, mint a gombócé kézműves gyártás amely lehetővé teszi, hogy több haszonra tegyen szert.
A gyártási mód kiválasztása után érdemes gondoskodni a kulináris komponensről. Ma már nagyon sok recept létezik a gombócok elkészítésére, amelyek közkincsben megtalálhatók. 
A termelés hatékonyságának legfontosabb kritériuma nem csak a mennyiségi és költségmutatók, hanem a termék ízbeli tulajdonságai is.
Találja meg vagy találja ki a saját receptjét a legfinomabb gombócok elkészítéséhez, és a munka fele már kész is lesz.
Szükséges felszerelés
A választott gyártási módtól függetlenül a gombócüzletnek rendelkeznie kell a minimális felszerelés, amely segít felgyorsítani a szobrászat folyamatát.
Amikor kézzel készített a következő felszerelés szükséges:
- Húsdaráló.
- Kések és egyéb konyhai eszközök.
- Csomagológép.
- Hűtőszekrények nyersanyagok tárolására.
- Hűtőkamrák késztermékek tárolására.
A tészta dagasztását, a darált hús készítését és a gombóc formázását a személyzet végzi. Célszerű a dolgozókat több csapatra osztani, amelyek mindegyike a saját területéért felelős.
Átlagos a kézműves műhely felszerelésének beszerzése 300 000 rubelbe kerül.
Hogyan készül egy vállalkozás modern felszerelés a gombócok előállításához nézze meg a videót:
Ha egy vállalkozó nyitni akar automata gombóc bolt, akkor szüksége van:
- Automata húsdaráló 200-300 kg/óra gyártási teljesítménnyel.
- Berendezés húskeveréshez.
- 150 kg/h kapacitású tésztakészítő berendezés és tésztakeverők.
- Berendezés gombóc formázásához.
- Késztermékek fagyasztására szolgáló berendezés, legfeljebb 150 kg/óra kapacitással.
- Csomagoláshoz szükséges felszerelés.
- Hűtőkamra.
A teljes gyártási folyamat automatizált. A folyamatok beállításához szüksége lesz emberi Erőforrások 2-3 operátor létszámában.
Átlagos az automatizált műhely felszerelésének beszerzése körülbelül 1 000 000 rubelbe kerül.
A berendezés végső ára a minőségtől és a márkától függ. 
Példa a pénzügyi tervezésre
a legtöbben hozzáférhető módon a gombóc bolt megnyitása kézműves produkció.
Töltsük pénzügyi számítások ehhez a módszerhez, és megtudja a projekt becsült költségét:
Teljes költség - 895 000 rubel.
Beruházási költségek- 740 000 rubel.
- Vállalkozás bejegyzése és engedélyek begyűjtése - 10 000 rubel.
- A helyiségek javítása - 50 000 rubel.
- Vásárlás szükséges felszerelést- 300 000 rubel.
- A nyersanyagok költsége - 350 000 rubel.
- A marketing és a reklámozás költsége a médiában - 30 000 rubel.
Havi költségek- 155 000 rubel.
- Szobabérlés - 35 000 rubel.
- A személyzet fizetése - 100 000 rubel.
- Közüzemi költségek - 10 000 rubel.
- Egyéb költségek - 10 000 rubel.
Költségszámítás
A második fontos mutató a becsült előállítási költség. Ez a mutató hatással lesz a gombóc boltjának versenyképességére és jövedelmezőségére, valamint a nyereség lehetőségére.
Határozzuk meg a termelési költséget néhány ma a piacon kapható fajta számításának példáján (1. táblázat).
Tab. 1. A gombóc árának kiszámítása.
| № | Nyersanyagok | Házi gombóc receptje | Orosz gombóc recept | "Danilovskiye" gombóc receptje | ||||||
| Fogyasztási arány | Ár egyenként. | Teljes összeg | Fogyasztási arány | Ár egyenként. | Teljes összeg | Fogyasztási arány | Ár egyenként. | Teljes összeg | ||
| 1 | marhahús | 16,6 | 170 | 2822 | 16,6 | 170 | 2822 | 4 | 170 | 680 |
| 2 | Disznóhús | 13 | 130 | 1690 | — | — | — | — | — | — |
| 3 | Disznózsír | — | — | — | 6 | 45 | 270 | 6 | 45 | 270 |
| 4 | darált csirke | — | — | — | — | — | — | 2 | 66 | 132 |
| 5 | Szív | — | — | — | — | — | — | 1 | 70 | 70 |
| 6 | Víz (töltelékhez és tésztához) | 11,67 | — | — | 14,47 | — | — | 20,42 | — | — |
| 7 | Foszfát | 0,062 | 98 | 6 | 0,03 | 98 | 6 | 0,03 | 98 | 6 |
| 8 | Só | 0,5 | 4,5 | 2 | 0,5 | 4,5 | 2 | 0,5 | 4,5 | 2 |
| 9 | Bors | 0,062 | 80 | 4 | 0,03 | 80 | 2,4 | 0,03 | 80 | 2,4 |
| 10 | Hagyma | 3,7 | 12 | 44 | 4,7 | 12 | 56,4 | 5 | 12 | 60 |
| 11 | Liszt | 23 | 8 | 184 | 23 | 8 | 184 | 23 | 8 | 184 |
| 12 | Tojáspor | 0,205 | 120 | 24 | 0,205 | 120 | 24 | 0,205 | 120 | 24 |
| 13 | szója izolátum | 0,210 | 82 | 17,2 | ||||||
| 14 | Fűszerek | 0,1 | 297,3 | 29,73 | 0,3 | 297,3 | 89,19 | |||
| 15 | A bőr Szent. | — | — | — | — | — | — | 1,6 | 15 | 24 |
| 16 | struktúra | — | — | — | — | — | — | 2 | 36 | 72 |
| * | Összesen a recepthez | 66,67 kg | — | 4776 r. | 66,04 kg. | — | 3413,73 rubel | 66,04 | — | 1615,59 p. |
| ** | Ár 1 kg-ra vonatkozik. gombócokat | 4776/66,67=71,63 rubel/kg. | 3413,73 / 66,04 = 51,69 rubel / kg. | 1615,59 / 66,04 = 24,46 rubel / kg. | ||||||
| *** | Eladási ár a boltoknak | 142 r/kg. | 93 rubel / kg. | 43,6 rubel / kg. | ||||||
| Margó (markup) | 98% | 79,9% | 78% | |||||||
A fenti számítások alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a költség 1 kg. termékek 24,46 rubel / kg között változnak. 71, 63 rubel / kg-ig. A gyártott termékek átlagos felára 85%.
A tervezett havi termelés 3500 kg.
Tervezett bevétel havonta - 3500 * 71,63 kg = 250 705 rubel.
Tervezett nyereség havonta– 250705 r. - 155 000 rubel = 95 705 rubel.
Ebben az anyagban:
A fagyasztott kézzel készített gombóc talán a legnépszerűbb félkész termék, amelyet mindenhol kínálnak élelmiszerboltés szilárdan bekerült polgáraink étrendjébe. Széles körű keresletét a nemzeti konyha hagyományai, a kiváló íz, a könnyű használhatóság, a termék hasznossága magyarázza.
Mindenhol szeretjük a húsgombócot és a galuskát. De a gyorsuló tempó modern életés a krónikus időhiány ritkán ad lehetőséget az embereknek arra, hogy személyes életükből több órát szenteljenek kedvenc termékük főzésének. A mélyhűtött félkész termékek gyártói jönnek a segítségre, több tucat különböző receptúra és árkategóriájú tételt kínálnak.
De olyan könnyű megszervezni egy startupot, amely ennek a terméknek a gyártására szakosodott? A gombócok előállítására vonatkozó üzleti terv segít megmutatni az új vállalkozás előnyeit és hátrányait, valamint meghatározza a jövedelmezőséget.
Üzleti Relevancia
Mindenkinek szüksége van ételre. Az élelmiszertermelés volt, van és lesz az emberi tevékenység legrelevánsabb területe.
A gombócok készítése vállalkozásként számos előnnyel jár, többek között:
- Nagy a kereslet, és nincs szükség a termék reklámozására. Pelmeni ismeri és szereti a legtöbb népesség Orosz Föderációés a szomszédos országokban.
- Hosszú eltarthatóság. Ez csökkenti a kockázatokat hosszabb értékesítési időszakok esetén, és lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy a jövőben vásároljanak termékeket anélkül, hogy félnének attól, hogy elvesznek. Ezenkívül nem kell mindenféle tartósítószert hozzáadni a recepthez. A természetes alapanyagokból készült húsgombócok és gombócok tökéletesen megőrződnek.
- Képes gyorsan reagálni a változó piaci igényekre. Ha bármilyen gyártott termék kiskereskedelmi üzleteiben túl van raktározva, gyorsan és fájdalommentesen átállíthatja a műhely összes erejét más pozícióba. Például, mivel a partnerüzletekben túl sok a húsgombóc, a gyártókapacitás egy része azonnal átépül, hogy burgonyával és gombával galuskát állítsanak elő.
- Fogyasztói vonzerő különböző típusok termékek a gombócok és a gombócok töltési lehetőségei miatt.
- Lehetőségek értékesítésszervezési területen. Lehetőség van a termékek értékesítésére a nagy választék miatt a forgalmazókon keresztül, közvetlenül kiskereskedelmi láncok vagy saját márkás megszervezése kivezetések piacokon vagy pavilonokban.
- Nincs szezonalitás.
De ahhoz, hogy a vállalkozás felszínre kerüljön, folyamatosan figyelni kell a versenytársak által szállított árukat (minőség, árpolitika, hirdetési stratégia). Emlékeztetni kell arra is, hogy a nyersanyagok megtakarítása nem fog működni. A termék minőségének csökkenése az indítás kudarcához vezet.
Piac- és versenyelemzés
A gombócok és gombócok gyártási piacán régóta éles verseny folyik. Hosszú évek óta ismert márkák működnek, mindenhol jelen vannak. A versenyzők több kategóriába sorolhatók:
- A gombócok és gombócok gyártására alkalmas nagy műhelyek, amelyek nagyon nagy havi termelékenységgel működnek, felismerhető márkanév alatt. Ezek a pelmeni piac fő szereplői jól kiépített gyártási ciklussal és elosztási rendszerrel, valamint nagy ügyfélkörrel. Gyakran a haszonszerzés érdekében felülvizsgálják az alapanyagok és a termékösszetételek költségeit, ami rossz hatással van a minőségre.
- Középkategóriás gyártók. Ide tartoznak azok a gazdaságok, amelyek másodlagos tevékenységként félkész termékeket állítanak elő.
- Kisvállalkozók kicsivel termelési létesítményekés kis mennyiségű termék, amelyek regionális szinten jól kiépített értékesítési rendszerrel rendelkeznek.
Ahhoz, hogy a kevéssé ismert gyártók felkeltsék a fogyasztók figyelmét ilyen kiélezett versenyben, át kell gondolni egy kompetens hirdetési stratégiát. Jó eredményt a nagy kóstolók adnak bevásárló központok ahol a látogatók ingyenesen kipróbálhatják az új termékeket.
A gombóckészítés technológiája
A kézzel készített gombócok és gombócok receptje mindenki számára jól ismert:
- meredek tésztát gyúrunk lisztből, vízből, sóból és csirke tojásból;
- a tölteléket darált hús formájában készítik sóval és fűszerekkel, burgonyapürét sóval és néha gombával, bogyópürét cukorral;
- a kész tésztát vékony rétegben kinyújtjuk és körökre vágjuk;
- a tölteléket tészta körökre fektetjük és felragasztjuk;
- a készterméket 10-15 fok alatti hőmérsékleten lefagyasztják.
Hanem építeni jövedelmező üzlet nagy termelékenységre van szükség, ezért a gombócüzlet speciális berendezésekkel van felszerelve, és a gyártási technológia már így fog kinézni:
- liszt szitálása speciális készülékben;
- a tészta elkészítése a padlórögzítésben;
- darált hús vagy más töltelék elkészítése és keverése;
- késztermékek formálása az öntőberendezésben;
- mélyfagyasztás és utólagos csomagolás a csomagolósoron.
A termékek diverzifikálása és a választék növelése érdekében a következő pozíciók létrehozását javasoljuk:
- gombóc burgonyával;
- gombóc káposztával;
- gombóc cseresznyével;
- túrós galuska;
- gombóc túróval és mazsolával;
- gombóc szárított sárgabarackkal;
- gombóc eperrel;
- gombóc áfonyával;
- gombóc csirkével;
- gombóc csirkével és sajttal;
- pulykagombóc;
- gombóc sertéshússal;
- házi gombóc (sertés- és marhahús);
- gombóc marhahússal;
- gombóc báránnyal;
- gombóc "három hús" (bárány, marha, sertés);
- khinkali;
- manti.
szervezeti terv
A fagyasztott félkész termékek gyártása területén végzett vállalkozói tevékenység regisztrálásához szervezetet kell nyitni, vagy egyéni vállalkozóként kell regisztrálni.
IP megnyitásához Adóhivatal tartalmazza az útlevél másolatát, a 800 rubel összegű állami díj befizetéséről szóló bizonylatot és a P21001 kitöltött kérelmet.
A korlátolt felelősségű társaság bejegyzéséhez az alábbi szervezeti és jogi dokumentumokat kell benyújtani:
- regisztrációs kérelem a P11001 űrlapon;
- a szervezet alapító okirata két példányban;
- az alapítók üléséről készült jegyzőkönyv;
- határozat korlátolt felelősségű társaság alapításáról;
- a jogi cím megadására vonatkozó garancialevél;
- a 4000 rubel összegű állami díj befizetésének átvétele.
A dokumentáció kitöltésekor a következő OKVED kódokat kell regisztrálni:
- 1511410 - gyorsfagyasztott kész félkész termékek;
- 1511420 - adagolt természetes félkész termékek;
- 1511400 - fagyasztott félkész húskészítmények.
A regisztrációs dokumentumok kézhezvétele után engedélyt kell kiadnia a SES-től, a Rospotrebnadzortól és a Vészhelyzetek Minisztériumától (kb. tűzbiztonság), valamint nyisson bankszámlát.
Az ilyen típusú tevékenységek esetében jövedelmezőbb az USN 15%-os adózási rendszerére váltani (bevétel mínusz kiadások).
A helyiségekkel szemben támasztott követelmények
Elkezdheti a kézzel készített gombócok készítését otthon. De ha komoly vállalkozói tevékenység, akkor gondolkodnia kell a szobakeresésen.
30-50 négyzetméter elég lesz a termelés befogadására. Szellőztetés, hideg-meleg víz, villany, világítás, fűtés szükséges. A napi nedves tisztítás kényelmét szolgálja, ha a falakat és a padlót csempével kell befejezni.
Emlékeztetni kell arra, hogy az élelmiszertermelést tiszta helyiségben kell elhelyezni.
Berendezések és készletek beszerzése
A gombócok és gombócok készítésének automatizálásához szüksége lesz:
- Berendezés gombóc formázásához. Nemcsak a termékek méretét és formáját szabályozza, hanem a tészta vastagságát, a töltelék mennyiségét is.
- Húsdaráló húsdarabok darált húsba való darálásához. Az ipari húsdarálók kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük a fordított modelleket.
- Padlószerkezet kemény tészta dagasztásához.
- Darabkeverő. Ez a berendezés segít a darált hús vagy más töltelék egyenletességének elérésében, ami fontos a kiváló minőségű termékekhez.
- A lisztszita fontos a szennyeződések és törmelékek eltávolításához.
- Csomagolósor késztermékek csomagolására, lehet automatikus és félautomata. Nagy teljesítmény tervezésekor jobb, ha azonnal vásárol egy automata gépet.
- Hűtőberendezések.
REFERENCIA: A berendezés kiválasztása a gombócüzlet tervezett termelékenysége alapján történik.
Gondoskodni kell az irodai dolgozók munkaszervezéséről is (könyvelő, vezetők, értékesítési képviselők, marketinges) és irodabútorok, irodai berendezések beszerzése.
Név | Ár | Menny | Ár |
Gombócformázó készülék | |||
Húsdaráló | |||
Fixture for | |||
Darált hús keverő | |||
lisztszitáló gép | |||
Csomagolási vonal | |||
Hűtőszekrény | |||
Egyéb szerelvények | |||
Asztal | |||
Irodai szék | |||
Irattartó szekrény | |||
Ruhásszekrény | |||
Szoftver | |||
Termékbeszállítók keresése
Fagyasztott félkész termékek nem állíthatók elő jó minőségű alapanyagok jól működő beszerzése nélkül. Ehhez megismerkedhet a legközelebbi gazdaságokés szerződéseket köt hús, zöldség, gyümölcs, bogyós gyümölcs, gomba, liszt, tojás, sajt szállítására.
Toborzás
A gombócbolt normál működéséhez személyzetet kell felvenni a személyzeti táblázat szerint:
Marketingterv és értékesítési csatornák a késztermékekhez
A késztermékeket a következő értékesítési csatornákon keresztül értékesítheti:
- kávézók és éttermek;
- piacok;
- élelmiszerüzletláncok;
- üzletek sétatávolságra a lakónegyedekben.
Jó marketing lehetőség lenne az irodába meleg ételt szállító szervezetekkel való együttműködés.
A gombócok és gombócok népszerűsítésére saját termelés a következő marketingtevékenységeket alkalmazzák:
- kóstolók és promóciók a nagy üzletláncokban;
- kültéri reklám;
- Weboldalak promóciója az Interneten;
- reklámok a televízióban és a rádióban.
Lehetséges kockázatok
Az ilyen típusú üzletekhez bizonyos kockázatok kapcsolódnak:
- magas verseny;
- gondos ellenőrzés közszolgáltatásokételgyártás;
- a nyersanyagok árának növekedése;
- a vásárlóerő csökkenése;
- fogyasztói panaszok, ami a pozitív imázs elvesztéséhez, sőt pereskedéshez és pénzbírságokhoz is vezethet.
Pénzügyi terv
Befektetések az elején
A gombóc bolt működésének kezdetén a következő beruházásokra lesz szükség:
Indulótőkeként használhatja a sajátját készpénz, kölcsönzött (hitel, lízing) vagy a helyi önkormányzat által a vonatkozó dokumentumok benyújtásakor kiutalt támogatások.
Folyó kiadások
A vállalati költségvetés kiadási oldalának meghatározásához ki kell számítani a nyersanyagköltséget.
A termék neve | Eladások száma havonta kg-ban | Kiadás, | Költségek |
Vareniki burgonyával | |||
Vareniki burgonyával és gombával | |||
Vareniki káposztával | |||
Vareniki cseresznyével | |||
Vareniki túróval | |||
Vareniki túróval és mazsolával | |||
Vareniki szárított sárgabarackkal | |||
Vareniki eperrel | |||
Vareniki áfonyával | |||
Gombóc csirkével | |||
Gombóc csirkével és sajttal | |||
Pulykagombóc | |||
Pelmeni sertéshússal | |||
Házi gombóc | |||
Marha gombóc | |||
Gombóc báránnyal | |||
Gombóc bárány- és marhahússal | |||
Gombóc "három hús" | |||
A termék neve | Eladások száma havonta kg-ban | Eladási ár 1 kg-ra | Jövedelem |
Vareniki burgonyával | |||
Vareniki burgonyával és gombával | |||
Vareniki káposztával | |||
Vareniki cseresznyével | |||
Vareniki túróval | |||
Vareniki túróval és mazsolával | |||
Vareniki szárított sárgabarackkal | |||
Vareniki eperrel | |||
Vareniki áfonyával | |||
Gombóc csirkével | |||
Gombóc csirkével és sajttal | |||
Pulykagombóc | |||
Pelmeni sertéshússal | |||
Házi gombóc | |||
Marha gombóc | |||
Gombóc báránnyal | |||
Gombóc bárány- és marhahússal | |||
Gombóc "három hús" | |||
A havi kiadások így fognak kinézni:
Profit számítás és üzleti jövedelmezőség
A havi pénzügyi eredmény 814 081 rubel nettó nyereség lesz. Vállalkozási jövedelmezőség 20%. A megtérülési idő 1-2 hónap, ha az üzlet teljesen fel van töltve.
Gombóc modellezés otthon
Ha szeretné először ellenőrizni a keresletet és fokozatosan elérni a nagy mennyiséget, fontolóra veheti a kézzel készített gombócok és gombócok otthoni előállítását, miközben összekapcsolja családtagjait és bevonja saját konyha. A termékek értékesítése célszerűbb egy kis tálca bérelésével a piacon.
Az otthoni kézi öntés módszere azonban nem teszi lehetővé a termelékenység komoly szintjének elérését, és a gyártási költségek meglehetősen magasak lesznek. Ezért jobb, ha a gyártást speciális vonalakkal és berendezési tárgyakkal látják el.
A gombócüzlet üzleti terve alapján megállapítható, hogy a népszerű fagyasztott félkész termékek gyártása területén a vállalkozói tevékenység meglehetősen ígéretes. A sikeres fejlődés és a magas profit kulcsa itt a megfelelő időben történő szállítás és a folyamatosan stabil jó minőség termék.
- Szobaválasztás
- Pelmeni csomagolás
- Toborzás
- A gombócbiznisz titkai
- Hasonló üzleti ötletek:
Ma senkit sem fog meglepni a „gombóc csoda” változatosságával. A szupermarketek polcait a különböző gyártók különféle félkész termékei tépik szét, változatos áron. A kezdő vállalkozók nem versenyezhetnek velük. Ehhez hatalmas tőkére, nagyszerű kapcsolatokra és hosszú karokra van szükség. Természetesen egy kezdő üzletembernek nincs meg mindez.
A gombócpiac főbb szereplőinek azonban van egy nagyon sebezhető oldaluk. Az esetek közel 99%-ában automata gépeken, legfeljebb 50%-os vagy még ennél is kisebb gombóc hústartalommal készítenek galuskát. Természetesen az ilyen gombócok ára többszöröse, és van rá kereslet. De a gyakorlat azt mutatja, hogy az orosz fogyasztó minden évben egyre jobban megérti a termékek minőségét. Ha megkóstol egy igazi ízletes terméket, és nem téveszti meg a minőséggel, hosszú évekre elnyerheti a bizalmát. Ezen az úton haladnak ma a kisvállalkozások, amelyek szója és más olyan elemek hozzáadása nélkül gyártanak galuskát, amelyek csökkentik a késztermék költségét. Ezek az úgynevezett "elit" gombócok, amelyek ára nem lehet alacsonyabb, mint 300 rubel / kg. Nem lehet összetéveszteni az igazi házi gombóc ízét.
Minden 250 feletti árú galuska természetes húsból készül, növényi szója hozzáadása nélkül. A szóját csak az olcsó gombócokhoz adják hozzá. Ezt a szabályt követi a "Siberian Gourmet" cég - a félkész termékek értékesítésének vezetője az Urál és Szibéria piacán.
A kézzel készített gombóc mindig vonzóbb a fogyasztó számára, hiszen finomabb, minőségibb, ellentétben a gépen előállított gombóccal. Pontosan ez az előnye a kis műhelyeknek, ahol csak kézi munkát alkalmaznak. Egy napi mindössze 200 kg gombócot előállító műhely készpénzforgalma elérheti az 1 millió rubelt havonta. Ebből a nyereség 150-200 ezer rubel lehet. De nem minden olyan édes, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Itt fontos a helyes. gazdasági megközelítés. Mindenről rendben.
Hogyan kezdjük el a kézzel készített gombócok gyártásának tervezését
Miért kell a termelés tervezését az értékesítéssel kezdeni? Igen, mert sok kezdő üzletember ment csődbe, amikor több millió rubelt fektetett be drága berendezések vásárlásába, és ennek eredményeként a késztermékekkel plafonig teli raktárakat kapott. Az volt a hibájuk, hogy a vállalkozás alapítása során nem tervezték termékeik értékesítését. Ilyesmit a 90-es években lehetett vétkezni, amikor termékhiány volt, és minden áru elhagyta az úgynevezett „repülést”. Ma, a kiélezett verseny időszakában az üzleti életnek a következő kérdéssel kell kezdenie: „Kinek adok el ez a termék ki az én ügyfelem?
A kézzel készített gombócok esetében az első kiárusítás kezdődhet a próbatételek eladásával a legközelebbi ismerősöknek, barátoknak. Ha látja, hogyan dicsérik és rendelik újra és újra gombócát, akkor azt gondolhatja, hogy vállalkozása sikerének meg kell történnie. Végtére is, a gombócok ugyanolyan keresettek lesznek a helyi boltok polcain. Szóval ki kell nyitnunk...
Szobaválasztás
Sok vállalkozó már nagyon korai szakaszában bevonja rokonait és barátait az üzletbe. Otthon készítenek galuskát. Ha a tőke nagyon korlátozott, gyakran ez az egyetlen kiút. Ebben nincs semmi szégyenletes. Amikor a gombócok gyártási és értékesítési volumene meghaladja a napi 200 kg-ot, már gondolhat egy szoba bérlésére, felszerelés vásárlására és a létszám bővítésére.
Napi 200 kg gombóc előállítása esetén a helyiség mérete nem lehet kisebb 50 m2-nél. Legyen benne hús fogadására és darabolására szolgáló terek, tésztakészítő terület, gombócformázó (gyártási) terület és késztermék tárolóhely. A műhelynek meg kell felelnie az élelmiszergyártásra vonatkozó összes egészségügyi szabványnak. A helyiségek tiszták legyenek, a falak vakolt és festett, a padlók burkoltak vagy burkoltak. A helyiséget fel kell szerelni WC-vel. Fel kell szerelni egy tartályt is, amely fertőtlenítő oldatot tartalmaz a kezeléshez és a kézmosáshoz, a hozzájuk tartozó utasításokkal. Stb. Ne felejtse el a tűzbiztonság jelenlétét. Ezek a minimális követelmények, amelyek az ilyen típusú vállalkozásokra vonatkoznak.
Milyen berendezést válasszunk a kézzel készített gombócok gyártásához
- Lisztszita - 15 ezer rubeltől;
- Tésztahengerlés - 30 ezer rubeltől;
- Húsdaráló - 17 ezer rubeltől;
- Tésztakeverő - 60 ezer rubeltől;
- Húskeverő - 40 ezer rubeltől;
- Hűtőszekrények, 2 db. - 100 ezer rubeltől.
Teljes költség - 262 ezer rubeltől.
A kézzel készített gombócok gyártását egyébként a fenti berendezések nélkül is elkezdheti. Mindannyian házi galuskát készítettek. Az ilyen termelést csak a húsdaráló jelenléte korlátozza, a többi műveletet manuálisan hajtják végre. Az ilyen megtakarítás éremének másik oldala a gombócok előállításának sebessége, amely rendkívül alacsony lesz.
A fenti felszerelés akár 700 kg kézzel készített gombóc előállítására is elegendő naponta. Amikor a gyártási mennyiség eléri a napi 1000 kg-ot vagy azt meghaladó mennyiséget, akkor érdemes sokkoló fagyasztó kamrák vásárlásán és külön raktár építésén gondolkodni a késztermékek számára. A kézi modellezés részben helyettesíthető automatával. Ehhez vásárolhat egy gombóc gépet, például a HLT-700XL márkát. Általában az olasz, ukrán, kínai és orosz berendezések vannak jelen a gombócok gyártására szolgáló berendezések piacán. Az árak azonban jelentősen eltérnek egymástól. A legdrágább az olasz berendezés, egyben a legmegbízhatóbb és legfejlettebb is. Sok vállalkozás azonban sikeresen működik olcsóbb kínai partnerekkel. A gombócok előállításához a legolcsóbb berendezés a miénk - hazai. Végső soron a felszerelés kiválasztása a vállalkozás tulajdonosának preferenciáitól és pénzügyi lehetőségeitől függ.
Pelmeni csomagolás
Külön érdemes tanulmányozni a gombóc csomagolásának folyamatát. Jelenleg háromféle csomagolás létezik: kézi, automata és félautomata. A kézi csomagolási folyamat az, amikor a kezelő kézzel becsomagolja a gombócokat egy műanyag zacskóba, és lezárja a nyitott részt. Ezt a módszert még mindig sok kistermelő alkalmazza a vidéki városokban. És ez igazolja magát, mert egy automata csomagolósor vásárlásáért legalább 20 000 dollárt kell fizetnie egy vállalkozónak. A kisvállalkozások számára a helyzetből a kiút egy félautomata vonal vásárlása, amelynek költsége valamivel több, mint 3000 dollár.
Mennyi pénz kell a gombóc előállításához
A vállalkozás indításakor fontos szempont a gombócok előállításához szükséges összetevők szállításának kérdése. Ide tartozik a prémium liszt, marha- és sertéshús, tojás, hagyma, paprika, fűszernövények, só és víz. Egyes adatok szerint a napi 200 kg-os (havi 4800 kg) gombócok előállításához a nyersanyagok havi költsége legalább 300 ezer rubel lesz.
Toborzás
A gombóc bolt legfontosabb költségtétele a munkabér. Minél kevésbé automatizált a gyártási folyamat, annál több munkaerőre van szükség. Ezért még egy kis, kézzel készített gombóc műhelybe is 10-15 emberre lesz szükség, aki közvetlenül részt vesz a gombócok készítési folyamatában. Ezenkívül egy kisvállalkozásnak technológust, sofőrt, értékesítési vezetőket, rakodókat kell felvennie. Könyvelő és takarítónő bérelhető fizetős szolgáltatásra (vagy outsourcingra) szerződés alapján. Ne felejtse el, hogy minden dolgozónak egészségügyi könyvvel kell rendelkeznie ellenőrzés esetén.
Milyen adózási rendszert válasszunk egy gombóc boltba
A galuskát gyártó műhely szervezeti formája lehet egy hétköznapi egyéni vállalkozás. Egy ilyen vállalkozás számára a legkedvezőbb adózási rendszer az egyszerűsített adózási rendszer (STS), amely a vállalkozás bevételének 6%-a vagy nyereségének 15%-a.
A gombócbiznisz titkai
- Egyszerűen csökkentheti az előállított gombóc költségeit, ha burgonyát ad a húshoz. Az eredmény hús - burgonya gombóc, az íze nem rosszabb, mint a tiszta húsgombóc, de a költség ugyanaz.
- A gombócok költségeinek csökkentése érdekében a minőség romlása nélkül növelheti a tészta és a darált hús víztartalmát. Technológiailag akár 20%-ra is lehet hozni a darált hús víztartalmát, miközben a gombóc íze csak javul.
Hogyan indítsunk el egy kézzel készített gombóc üzletet
A kézzel készített gombócok gyártását a as regisztrációval egyidejűleg kell megkezdeni egyéni vállalkozó vagy Egyediés ezzel párhuzamosan a késztermékek piacának megteremtése. Kezdetnek otthon is megszervezheti, és rokonokat is bevonhat a segítségbe.
Az első haszon megjelenése után jöhet szobabérlés, vagy termelőterület ingatlanszerzés.
Ha naponta több mint 200 kilogramm gombócot állítanak elő, akkor a minimális termőterület 50 négyzetméter. A helyiségek külön részekre vannak osztva:
- hús átvétele és darabolása;
- tésztakészítés;
- gombóc gyártás;
- raktár.
A fentieken túlmenően a helyiségnek rendelkeznie kell WC helyiséggel, valamint a dolgozók kézmosására szolgáló speciális edénnyel. Speciális fertőtlenítő oldat kötelező jelenléte részletes utasításokat használatának szabályai szerint.
Milyen adózási rendszert válasszunk a gombócok regisztrálásához
Amikor beállítja a gyártást a gombócok kézi modellezésére, nem kell kinyitni entitás. Elegendő egyéni vállalkozóként regisztrálni. Ebben az esetben a legoptimálisabb megoldás az egyszerűsített adózási rendszer választása lenne. Adót is fizethet, mind a kapott bevétel, mind a nyereség után. Az első esetben 6%, a másodikban pedig 15%.
Mennyi pénzre van szüksége egy vállalkozás elindításához
250 000 rubelre van szükség a termelés felállításához a kézzel készített gombócok előállításához. Ez az ár csak a felszerelés vásárlását tartalmazza. További pénzügyi költségek járnak majd a szükséges összetevők beszerzésével, szállításukkal kapcsolatos szállítási költségekkel, a munkavállalók bérével és biztosítási díjak, adó és bérleti díj, járulékos költségek.
Milyen berendezést válasszunk a gombóc kézi előállításához
A gombócok kézi modellezése ellenére még mindig nem lehet felszerelés nélkül. Vásárolnia kell:
- lisztszitáló készülékek;
- tésztalapító;
- tésztadagasztó berendezések;
- húsdaráló;
- húskeverő;
- legalább két hűtőszekrény.
Szervez otthoni vállalkozás lehetséges, mint benne főbb város valamint egy kis régióban. Az alábbiakban egy üzleti terv található a gombócok otthoni előállításához egy nagy regionális központban. Milyen induló tőkét kell felkészíteni, és hogy jövedelmező-e otthoni üzletet folytatni a régióban, részletesebben elmondjuk.
Összegzés
Fő tevékenység: félkész termékek (gombóc, galuska) gyártása, értékesítése.
A cég telephelye: a város magánszektora, külön melléképület egy 35 nm-es magánháztartásban. m) A tulajdonforma a vállalkozásszervező magántulajdona. Igazoló dokumentumok - a ház tulajdonjogának bizonyítéka.
Nyitva tartás: naponta a rendelések beérkezése alapján.
Ajánlott szolgáltatások:
- Gombóc, fagyasztott, kézzel formázott/bélyegzett.
- Vareniki, fagyasztott, kézzel készített.
- Khinkali megfagyott.
- Fagyott manti.
Kiegészítő szolgáltatásként forró galuskát, galuskát adagonként az irodákba szállítunk (5 adagtól).
A nyomtatvány jogi regisztráció: egyéni vállalkozás.
Adózás: USN.
Árlista:
| A termék neve | Fogalmazás | A nyomtatvány | Ár, dörzsölés/kg |
| Pelmeni klasszikus | Darált: sertés, marha, hagyma, bors. Tészta: Prémium liszt, tojás, só, víz, növényi olaj | kézi szobrászat | 270 |
| Bélyegzés | 200 | ||
| Báránygombóc | Darált hús: bárány, szalonna sertéshagyma, bors | kézi szobrászat | 320 |
| Baromfi gombóc | Darált hús: csirke filé, bacon sertéshagyma, bors | kézi szobrászat | 220 |
| Khinkali | kézi szobrászat | 310 | |
| Manti | Darált hús: sertés, marha, hagyma, fűszerek, gyógynövények | kézi szobrászat | 300 |
| Vareniki: | |||
| krumplival | kézi szobrászat | 160 | |
| cseresznyével | kézi szobrászat | 170 | |
| Túróval | kézi szobrászat | 220 | |
| káposztával | kézi szobrászat | 150 | |
| Májjal | kézi szobrászat | 190 | |
Az egyes pozíciókra vonatkozó árakat a legközelebbi versenytársak árlistájának elemzése alapján határozzuk meg. Kiemelésként javasoljuk plusz szolgáltatás: forró gombócok adagonkénti szállítása 160 rubel / 250 g áron. Irodai dolgozók meleg ebédet rendelhet, megkóstolhatja a termékeket és vásárolhat fagyasztott gombócot vacsorára.
Tervezett kiadások
A gombóc otthoni előállítására vonatkozó üzleti terv tervezetének megvalósításához a következő beruházásokra lesz szükség:
használatával csökkentheti előlegét Háztartási gépek hogy már van raktáron. Ha azt tervezi, hogy megkapja engedélyeket a SES-től, akkor külön eszközökre és felszerelésekre van szükség. A termékek vásárlásához szükséges összeg azonnal hozzáadódik az induló fizetéshez: hús, liszt, tojás, fűszerek, hagyma. A bevételből a jövőben az alapanyagok költségét veszik át, mivel lehetőség van előrendelésre is gyártani termékeket.
Megspórolhat a hirdetésen, ha névjegykártyás webhelyet készít a webhelyek létrehozására szolgáló ingyenes platformok egyikén, és önállóan kezeli a csoportokat a közösségi hálózatokon. Ebben az esetben a költségek csak a hirdetési költségvetésbe kerülnek ( kontextuális reklámozás, partnerségi programok).
Mivel nem kell havi bérleti díjat fizetni a helyiségekért, a kiadások főként a rezsiszámlákból állnak majd.
Projekt megvalósítási tervezés
Házi gombócműhely projektjének megvalósítása 1 hónap alatt lehetséges. Természetesen külön melléklet meglététől függően, vagy ha közvetlenül a konyhájában tervez főzni. Minden szakaszt meghatározott időpontokra terveznek, hogy könnyebb legyen ellenőrizni szervezeti folyamatokés nem vesztegeti az időt. Az alábbi táblázat egy példát mutat be az üzleti terv végrehajtásának egyes szakaszaiban júliusban:
A megvalósítás egyes szakaszai átfedik egymást, például egy csoportot az ötlet megvalósításának első napjaitól hoznak létre, mivel időbe telik a csoport népszerűsítése a közösségi hálózatokon. És ez extra idő. Kezdetben a webről érkező ismerősök és felhasználók lesznek a fő vásárlók, ezért ajánlatos erre az irányra koncentrálni.
Szállás
Ha a késztermékek értékesítését tervezi nagy kiskereskedelmi láncok vagy üzletek, akkor külön melléképület vagy lakás van felszerelve. Ha a gyártást az otthoni konyhában végzi, akkor csak az interneten és ismeretségen keresztül lehet dolgozni. A SES nem ad ki engedélyt termékei hivatalos értékesítésére.
Az SES engedélyének megszerzéséhez a következő dokumentumokat kell benyújtania:
- Igazolások és orvosi jelentések arról a húsról, amelyből gombóc készül.
- A SES-bizottság következtetése a helyiségek félkész termékek gyártására való alkalmasságáról (páraelszívó megléte, külön területek húsvágásra és tésztakészítésre, felszerelt fagyasztó és csomagolás).
- Következtetés a város tűzoltó-, környezetvédelmi és energetikai szolgálatából egy kis magántermelés biztonságáról.
A külön mellékletben lévő terv megvalósításához a helyiség következő zónáira van szükség:
- Hely a hús darabolására és a darált hús előkészítésére - 10 négyzetméter. m.
- Zöldségek tisztítása - 5 négyzetméter. m.
- A gombócok hardveres előkészítése - 10 négyzetméter. m.
- Kézi öntés - 6 négyzetméter. m.
- Zöldségekből és gyümölcsökből való töltelék készítése gombócokhoz - 6 négyzetméter. m.
Összesen: a gombóc otthoni előállítására szolgáló külön helyiségnek legalább 37 négyzetméternek kell lennie. m.
Berendezések kis termeléshez
Az otthoni gombócok elkészítéséhez a következő bútorokat kell megvásárolnia:
- Vágóasztalok (fém) 3 db. - 18 000 rubel.
- Fém állvány polcokkal késztermékekhez és nyersdarabokhoz 2 db. - 19 000 rubel.
- Fém mosogató két rekesszel 1 db. - 7000 rubel.
Összesen: a bútorokhoz legalább 45 000 rubelre lesz szükség.
A gyártási folyamat megszervezéséhez konyhai készülékekre és szerszámokra lesz szüksége:
- Elektromos húsdaráló 1 db. - 7000 rubel.
- Tésztakeverő 1 db. - 8500 rubel.
- Formák gombóc formázásához 3 db. - 120 rubel.
- Egy kis sor a bélyeges gombócok előállításához - 70 000 rubel.
- Kéziszerszámok és edények (kés, vágódeszkák, kanalak, edények darált hús és tészta keveréséhez, edények kész gombócok és gombócok főzéséhez) - 64 000 rubel.
Összesen: legalább 150 000 rubelre lesz szükség egy kis otthoni műhely felszereléséhez.
Szállítók
A kistermelő fő problémája az állandó és nyereséges termékbeszállítók megtalálása. A hús minőségének magasnak kell lennie, az árnak pedig a lehető legalacsonyabbnak kell lennie. Összpontosítson a környéken lévő közeli farmokra. A házi gombócokat különféle darált húsokból formázzák, így a húst több beszállító is tudja szállítani. Minél nagyobb tétel húst vásárol, annál nagyobb kedvezményt biztosít a szállító.
Kis otthoni termeléshez kész darált hús beszerzése lehetséges. A szállítónak megfelelő termékbiztonsági dokumentummal kell rendelkeznie. A darált hús nagykereskedelmi ára - 130-150 rubel. A termékek minimális ára 220 rubel. Csomagolástól 90 rubel. a tészta költségét 27 rubel összegben levonják. Ennek eredményeként 1 kg darált hússal a nettó nyereség 63 rubel lesz, ami nem rossz a kezdőknek, de nem elég egy teljes értékű vállalkozás jövedelmezőségéhez. Kifizetődőbb ömlesztve húst vásárolni, és saját kezűleg darált húst készíteni.
kis gyártói létszám
Egy kis házi produkcióban a családtagok a személyzet. Ha Privát üzlet mellékelt nem lakás céljára szolgáló helyiségben valósul meg, lehetőség van külső munkaerő felvételére.
A családtagok, valamint a bérmunkások munkaszerződés alapján regisztrálhatók egyéni vállalkozóknál. Ha az egyéni vállalkozó egyéni vállalkozóként van bejegyezve, akkor nem alkalmazhat személyzetet. Következtetés után munkaszerződés személyzettel járulékot kell fizetni a nyugdíj- és társadalombiztosítási alapokba.
Vegyük például a gombóc otthoni termelésének állapotát és a költségeket táblázat formájában:
Pénzmegtakarítás érdekében a könyvelés kiszervezhető. havonta érte bérek alkalmazottak és járulékok kell kiosztani 82.000 rubelt. Az első hónapban a béreket a vállalkozó személyes zsebéből fizetik ki, így ez az összeg hozzáadható a becsléshez. A második hónaptól a tervek szerint önfinanszírozóvá válnak, mivel a termékek kiváló minőségűek, az árak pedig 7%-kal alacsonyabbak a versenytársakénál. Egészséges verseny fennállása esetén az önfinanszírozás 5-6 hónapon belül lehetséges, marketingtervtől függően.
Ezek tájékoztató jellegűek. Ezeket nem tekintjük tovább költségnek, hiszen esetünkben egy család tagjai vesznek részt a vállalkozásalapításban, a nyereséget pedig felosztják közöttük.
Tervezzük a kiadásokat
Egy kis házi gombóc előállításához havi finanszírozásra van szükség a következő szükségletekre:
- Az alkalmazottak bére és az alapokba történő kifizetések - 82 000 rubel.
- Közüzemi kifizetések - 15 000 rubel.
- Háztartási igények (nyersanyagok vásárlása) - 300-500 ezer rubel.
- Előre nem látható költségek - 15 000 rubel.
- A konyhai eszközök és eszközök értékcsökkenése - 10 000 rubel.
Összességében, a nyersanyagvásárlást nem számítva, 122 000 rubelre lesz szükség egy kisvállalkozás életben tartásához. A havi kiadások százalékos aránya grafikonon látható:
A grafikonon látható, hogy a havi kiadások 67,2%-a az alkalmazottak bére. Ezért ezt a fajt A vállalkozás előnyös egy olyan család számára, ahol nincs tényleges bér, és minden bevétel megoszlik a vállalkozásfejlesztés és az általános családi alap feltöltése között.
Projekt megtérülése
A havi 100-150 kg átlagos értékesítési bevétel körülbelül 330 000 rubel lesz. Ebből az összegből levonják a nyersanyagok költségét 60% - 198 000 rubel között. A nettó hozam 132 000 rubel. A tervek szerint az értékesítési volumen növekedni fog, és 6 hónap után átlagosan 45-60%-kal nő az értékesítés. A nyereség a forgalommal együtt nő. A nettó bevétel részekre oszlik:
- A társaság fő alapja 20%.
- A befektetés megtérülése - 40%.
- Gyártásbővítés - 30%.
- Értékcsökkenés és előre nem látható költségek - 10%.
Ezzel a felosztással a befektetés megtérülése havi 52 800 rubel lesz. De ez feltéve, hogy a személyzet családi szerződés, és az első hónap bevételének 90%-a nem megy az alkalmazottak fizetésére. A projektbe való beruházás 567 500 rubel volt. Így a megtérülés 10-11 hónap lesz. A második hónaptól kezdődően az alapanyagok beszerzése a bevétel terhére történik. A fő alap és a bővítési tétel szükséges a termelés további növekedéséhez, további pénzügyi injekciók nélkül. Másfél év múlva lehetőség nyílik terület bérlésére és teljes értékű gombócműhely megnyitására, vagy az otthoni főzés ötletének megvalósítására egy személyes étkezőben.
Hirdető
Hirdetésként beindul egy csoport a közösségi hálózatokon, ahol részletesen bemutatjuk termékei étlapját, árait és összetételét. Az első vásárlók számára reklámkampányt kell indítani, mivel a piacon lévő termékek ismeretlenek, és időbe telik a törzsvásárlói fejlesztés. A reklámozás pluszja a kész gombócok irodába való szállítására irányuló projekt. A potenciális vásárlók megismerkedhetnek az Ön termékeivel, és ha minden követelménynek megfelel, akkor szívesen rendelnek haza gombócot. A minta kész adagjának árát nem szabad túlzásba vinni, mivel ez a lépés a potenciális vásárlók vonzereje. A jövőben a felárat növelni lehet.
Hatékony lesz megszervezni a kész félkész termékek házhoz szállítását 3 kg-tól. De ez a lépés nagyrészt veszteséges települések, ahol a szállítás a város egyik végéből a másikba több mint 30 percet vesz igénybe.
Végül is
A félkész termékek kisméretű otthoni gyártásához külön nem lakáscélú helyiségre és körülbelül 567 500 rubel induló tőkére lesz szüksége. Ha az otthoni konyhában kis mennyiségben házi gombócokat formáznak, akkor nyersanyag-befektetéssel meg lehet boldogulni. Az edényeket és eszközöket otthon használják. De ebben az esetben nem működik üzleteken vagy nagy kereskedelmi láncokon keresztül történő értékesítés megszervezése. Kifizetődőbb egy kis házi termelés azonnali elindítása.
A vállalkozás jövedelmezősége 24%, az üzlet 1 év alatt megtérül. Ezzel párhuzamosan fejlesztésekre is elkülönítenek forrásokat. A családot először használják személyzetnek, a jövőben bérelhető további munkások. A gombócok otthoni előállításának üzleti terve a fent bemutatott számításokkal a megavárosokban, ahol sok nagy versenytárs van, kevésbé jövedelmező, mint a kisvárosokban.
Betöltés...
